Сортове краставици. Преглед на оранжерийните сортове краставици, препоръчани за мариноване и консервиране Най-добрите сортове краставици за консервиране

Краставиците се разделят на групи според предназначението или начина на съхранение. Салатни краставици, краставици за мариноване и консервиране, както и универсални, подходящи за всичко наведнъж.

Първите са най-ранните, имат тънка кора и неутрален вкус. Отглеждат се в оранжерии и оранжерии. Обикновено са тънки и удължени по форма. Ако такива краставици са засадени в открита земя, те ще бъдат по-дебели и по-къси, а кожата е много по-здрава. Ранните краставици не са подходящи за консервиране.

Какви краставици са подходящи за мариноване

Най-добрите салатни хибриди от краставици: описание, снимка, рецензии

Краставици Karnak F1, характеристика

Основно ранозреещ пчелоопрашен хибрид женски типцъфтеж. От поникване до плододаване са 42-45 дни. Предназначен за отглеждане в открита земяи в оранжерии.

Растенията са средно големи, със средно разклоняване. В женските възли са стабилно положени 2-3 яйчника. Краставиците са зелени, гладки, леко оребрени, цилиндрични, дълги около 17-18 см и диаметър 3,5-4 см. Цветът на шиповете е бял. Вкусът е деликатен, със силен аромат на краставица.

Хибридният Карнак е идеален за готвене пресни салати. Устойчив на болести.

добив 12-14 кг с квадратен метъркацания.

Краставица Emerald Stream F1

Ранно узрял (44-48 дни преди плододаване) партенокарпичен хибрид за отглеждане в открита земя и филмови навеси.

Растението е силно, слабо катерещо се, предимно с женски тип цъфтеж. Краставиците са удължено-цилиндрични, туберкулозни, тъмнозелени, с нежна тънка кожа, дълги 30-50 см, с тегло 150-200 грама. Имат отличен вкус и аромат. Стойността на хибрида Emerald stream е в устойчивостта на брашнеста мана, студоустойчивост, толерантност на сянката, дълъг и непрекъснат период на плододаване. Страхотно за салати.

Краставиците за мариноване и консервиране се отглеждат както в открита земя, така и в оранжерии. Само за мариноване се берат средно големи краставици, а за консервиране се берат много малки краставици, чиято дължина е 8-10 см.

Най-добрите сортове краставици за мариноване и консервиране: описание, рецензии, снимки, характеристики

Краставици Сибирско осоляване F1

Нов ранозреещ партенокарпичен хибрид, който узрява за 42-46 дни. Растението е средно увивно, с гредово разположение на яйчниците.

Краставиците са къси 6-8 см, с цилиндрична форма, тип корнишон, с тегло 55-65 грама, дребногръдни, с бели бодли, с добра консистенция и плътност, генетично без горчивина, не израстват. Вкусовите качества са отлични. Хибридът е предназначен за осоляване.

Стойността на хибрида в приятелското образуване на плодове в ранни датии устойчивост на неблагоприятни атмосферни условия. Има добри вкусови качества.

Краставица Гъша кожа F1

Ранно узрял партенокарпичен хибрид, женски тип цъфтеж, във всеки синус се образуват 4-6 яйчника. Хибридът узрява за 43-48 дни от момента на появата на леторастите.

Краставиците са къси, с големи, широки туберкули и черни шипове. Плодовете имат високи мариновани качества. Хибридът F1 Murashka се отглежда както в защитена, така и в открита земя. Устойчив на болести.

добив: 6 - 7 кг от един храст. Плътност на засаждане: 3 растения на квадратен метър.

Краставица Нежински 12

Един от най-добрите сортове за мариноване. Отглежда се в открита земя и филмови навеси. Сортът е непретенциозен и устойчив на болести. Средносезонен, опрашван от пчели.

Храстът е дълго разклонен. Краставиците са къси, удължено-яйцевидни, едрогрудени, с черни бодли, дълги 10-12 см, с тегло 80-110 грама. Пулпът е хрупкав, отличен вкус. Сортът е устойчив на маслиново петно ​​и бактериоза.

Характеристики на отглеждане: семената се засаждат в края на май в оранжерии и в земята, или 20-25 дневен разсад. Плътност на засаждане - 3 растения на 1 кв.м. Дълбочината на засяване е 1,5-2 см. Почвата трябва да е плодородна с висока аерация (могат да се добавят дървени стърготини, листа).

Краставици парижки корнишон

Ранно узрял (46-50 дни), опрашван от пчели сорт за открита земя и филмови навеси. Растението е средно голямо, средно увивно.

Краставиците са едрогрудени, с черни бодли, дълги 6-10 см, с тегло 60-90 грама, без горчивина. Сортът е силно устойчив на брашнеста мана и петна. Използва се за консервиране и мариноване. Вкусът на краставиците е отличен.

Мариновани краставици

Ранно узрял (41-46 дни) пчелноопрашен сорт за открита земя.

Растението е дългоразклонено, средноразклонено, средноразклонено, смесен тип цъфтеж. Краставиците са удължено-цилиндрични, големи туберкулозни, зелени със светли ивици средна дължина, с черен опушване, дълъг 10-11 см, с тегло 100-125 hfvv.

Стойността на сорта по устойчивост на мана, стабилен добив, презентацияи високи мариновани качества. Сортът се препоръчва за мариноване.

Популярни сортове универсални краставици

Такива краставици се отглеждат както в оранжерии, така и в открита земя.

Краставица Zakuson F1, характеристика

Нов ултраранен, партенокарпичен хибрид. Периодът от поникване до началото на плододаване е 40-45 дни.

Растение със средно разклоняване. Яйчникът е групов, в един възел могат да се завържат до 4 плода едновременно. Краставиците са цилиндрични, дълги 8-9 см, дребногрудени, с черни бодли, плътни, генетично без горчивина. Имат отличен вкус. Препоръчва се за отглеждане на открито и всички видове оранжерии. Използва се в прясно състояние, за мариноване и мариноване във фаза кисели краставички и корнишони.

Хибридна стойноств ранна зрялост, висока производителност, устойчивост на неблагоприятни атмосферни условия. Зеленци не израстват, не пожълтяват. Отлични вкусови качества на пресни и преработени продукти.

Капка краставица, описание

Раннозреещ сорт за отглеждане на открито. От поникването до началото на събирането на плодовете 43-45 дни. Плодовете са черно-бодливи, генетично без горчивина, дълги 9-11 см, запазват дълго зеления си цвят. Предназначени за прясна консумация, осоляване и консервиране.

Стойност на сортапри постоянно висок добив, добро представяне, способност за дълготрайно запазване на търговските качества след прибиране на реколтата.

Краставици Ира F1, описание, снимка

Ултра-ранен пчелоопрашен хибрид, предимно женски тип цъфтеж. От поникването до началото на плододаването минават 45-50 дни. Растението е средно увивно, в един възел 2-3 яйчника.

Краставиците са цилиндрични, дълги 12-15 см, с тегло 55-85 грама, тъмнозелени, едрогрудени, с бяло опушване. Пулпът на краставицата е плътен, хрупкав.

Хибридът се отличава с високи стабилни добиви, сложна устойчивост на болести, отлични вкусови качества както на пресни, така и на консервирани плодове. Hybrid Ira F1 е предназначен за отглеждане в открита земя.

Как да готвя вкусни мариновани краставици, видео

Ако знаете някой добри сортовекраставици за мариноване и консервиране, моля, напишете имената им в коментарите. Моля, посочете как ви е харесал този сорт краставици, какъв е неговият добив и устойчивост на болести. Ако е възможно, прикачете снимка на тези краставици.

Вашите отзиви за сортовете краставици ще помогнат на много градинари да изберат само най-добрите сортове, с добър добив, устойчив на болести. Молим ви да посочите района на отглеждане и да напишете краставици за открита земя или за оранжерия. Благодаря ти!

Кой от нас не обича хрупкави краставици: пресни, леко осолени, консервирани, осолени. Повечето от тях използваме в осолена форма. Нищо добро празнична трапезане може без такива закуски като кисели краставички. Те присъстват в състава на почти всички салати от есента до пролетта, без тях и винегрет или винегрет.

Но опитни домакинизнам, че не всеки сорт краставици е подходящ за консервиране. Можете да затворите различни краставици по една рецепта и резултатът ще бъде напълно различен. Краставиците не винаги се оказват пълни и хрупкави, причината се крие в правилността на сорта, избран за мариноване. В този преглед ще говорим за това кои сортове краставици трябва да бъдат засадени в открита земя за мариноване.

Краставиците имат три приложения:

• Салата, използвана само прясна.Такива краставици имат малки бели шипове или липсват на абсолютно гладка пухкава кожа (която не пропуска саламурата вътре в плода), кожата им е от бяла до тъмнозелена. При консервиране те стават меки и безвкусни;
• Мариновани, малки по размер.Подходящи са за прясна консумация, но кората им е гъста, може да се каже груба, но в саламура са невероятни, твърди, хрупкави, имената на най-добрите сортове са дадени по-долу;
• Универсални, те включват главно хибриди от последно поколение.Краставици с размер до 100 мм се използват както за ядене в прясно състояние, така и за мариноване, за предпочитане мариноване.

За мариноване изберете средни краставици с дължина до 15 см, с гъста кожа. При натискане на плода с нокът, кората трябва лесно да се пробива. Не забравяйте да имате черни бодли по плода. Именно присъствието им върху зелените осигурява порьозността на плътната кора и допринася за по-доброто проникване на саламурата в краставицата, придавайки на плодовете при мариноването така обичаната от всички хрупкавост.

Описание на най-добрите сортове за мариноване, кой да изберете?

Най-добрите мариновани краставици, преминали изпитанието на времето, се считат за стари руски сортове, описанието и характеристиките са дадени по-долу:

Нежински

Старият украински сорт все още не е загубил популярността си поради високия си вкус, добив и устойчивост на суша. Средно рано узрял зеленчук (47-55 дни).За разлика от хибридите, можете да събирате семената си от него. На негова основа са отгледани сортове от така наречената "Нежинска династия", които също са добри за осоляване: Nezhinsky-12, Nezhinsky Kuban, Era, Nosovsky, Nezhinka.

Хрупкав

Пчелоопрашен хибрид със средна зрялост (50 дни). Плодове обилно през цялото лято, размерът на зелените до 100 мм.

крайбрежен

Високодобивна краставицасреден ранно узряване(47-51 дни), по повърхността на плода има големи туберкули и дължината им е до 120 мм.

Муром

Един от най-старите руски сортове идва от град Муром. Ранно узряване, опрашено от пчели с много ранно узряване (32-42 дни).

Далечния изток

Узряване средносрочно (40-55 дни), опрашва се от пчели, плодовете са средно туберкулозни, до 15 см.

Приказно

Средно ранен голям туберкулозен хибрид, краставици с дължина до 12 см,с приятелско възвръщане на реколтата.

парижки корнишон

Ранен (40-45 дни), пчелоопрашен хибрид. Големите зелени туберкули са лишени от горчивина на вкус, с размер до 11 см.

Вязниковски

Пчелоопрашен, ранен сорт (40-55 дни), малки туберкули малки краставици до 11 смустойчив на краткотрайно замръзване.

Тези сортове са изпитани във времето и почти никога не се провалят с реколта. Тествайки нови селекции на парцела, тези стари хора все още получават място в градината от градинари - за всеки случай. Идеални са при осоляване, както по размер, така и по вкус.

Всички мариновани сортове са склонни да пожълтяват бързо плодовете, така че се нуждаят от редовно прибиране на реколтата (на всеки 2 дни), което също така стимулира образуването на нови яйчници на краставици.

Най-популярните краставици за зимна реколта

Най-популярните от сорта краставици са:

Херман

- Партенокарпичен ранен (41-47 дни) хибриден яйчник от тип сноп, средно грудкови зелени с дължина до 10 см,сладък вкус и абсолютно никаква горчивина.

Хектор

Супер ранният хибрид (30-36 дни) има компактни храсти, гроздовидни яйчници. Големите туберкулозни краставици с размери 10-12 см имат тъмен цвяти силен аромат на краставица.

Зозуля

Ранен (46-48 дни) самоопрашващ се хибрид, едрогръдни удължени плодове с размер 14-22 см. При недостатъчно поливане в краставиците се появява горчивина.

Кураж

- ранен хибрид (38-44 дни), който не се нуждае от опрашване, изискващ минимално внимание при отглеждане. Плодове до 15 см.

Феникс

Късно узрял (55-65 дни) пчелоопрашен хибрид с плодове до 16 см, дебела кожа. Растението е добре адаптирано към температурни крайности, топлина и суша. Плодовете не пожълтяват дълго време.

Водолей

Средно ранен (43-48 дни) с нужда от опрашване, яйчник от един вид. Плодовете са едрогръдни, големи до 12 см, отлични на вкус.

Игра

Опрашва се от пчели, по отношение на зреене спада към средния сезон (48-52 дни), има туберкулозни плодове с размер до 11 см.

Московски нощи

Средно узрял (42-45 дни) самоопрашващ се хибрид, туберкулозни плодове с размер до 14 см.

маринда

Самоопрашващ се високодобивен хибрид със среден (40-55 дни) период на зреене. Плодове - корнишони големи туберкули с дължина до 10 смимат равномерна форма, изобщо нямат горчивина.

Най-добрите универсални сортове: имена и характеристики

Най-добрите сортове за универсална употреба включват следното:

пролетта

Пчелоопрашен хибрид със средна зрялост (48-55 дни), дребни грудкови плодове с дължина до 12 смустойчиви на редица заболявания.

Буш

Пчелоопрашени ранно узряване, с плодове с яйцевидно-продълговата форма с дължина 9-12 см. Имат дълъг срок на годност.

Бебе

- ранно узрели (40-43 дни) пчелноопрашени,с елипсовидни едро-туберкулозни плодове с дължина до 9 см.

Храстовите сортове краставици са малки компактни храсти, предназначени за отглеждане само в открита земя. Основната реколта се дава заедно през първите 3 седмици от плододаването.

Том Палец

Ранно узрял (39-41 дни) корнишон със сноп тип яйчник, малки туберкулозни зелени с дължина до 11 смнямат кухини в пулпата.

Маша

Суперранен (35-39 дни) самоопрашващ се хибрид с гроздовиден тип яйчники дълго плододаване. Големи туберкулозни корнишони без горчивина и отличен вкус.

Делпин

Ранно (40-45 дни) високодобивен хибрид с плодове с дължина до 12 см, устойчив на високи температури, поради което се препоръчва за многократно лятно отглеждане.

Състезател

- средноранен сорт (43-53 дни), продуктивен. Плодовете са едрогръдни, дълги до 12 см.

Мариноване на краставици - най-добрият сорт за масово мариноване

мариноване - уникално разнообразие, което благодарение на оптималната плътност на пулпата на плода и неговата вкусови качествасчитан за най-добър за мариноване. Отгледан във Волгоградската експериментална станция VNIIR им. Н.И. Вавилов.

Това е среден сорт прибирането на реколтата може да се извърши 40-45 дни след поникването, пчелоопрашвана, най-подходяща за отглеждане на открито.

Храстите са средно големи, леторастите имат неограничена сила на растеж, така че трябва да бъдат прищипвани за по-добро образованиестранични издънки.

Тъмнозелени големи туберкулозни краставици с бели ивици на тънка кора с черни бодли имат дължина 9-14 см и тегло до 120 г. Зеленците имат подчертан аромат на краставица, в тях няма горчивина. При осоляване те са плътни, хрупкави и с отличен вкус.

Производителност по селскостопанска технология - 4-5 кг / м 2.

Туршията е доста устойчива на повечето болести, в т.ч брашнеста мана, така че не създава проблеми при отглеждането.

Отглежда се както чрез разсад, така и чрез директно засяване на семена в почвата. За отглеждане е по-добре да използвате топли легла.За да направите това, през есента клонки, плевели, върхове на домати и чушки, паднали ябълки и зеленина се изсипват върху изкопана траншея с дълбочина 0,6 м, след това отгоре се изсипва слой пръст, след това отново хумус или компост земя. През пролетта, веднага щом времето позволява, леглото се покрива с филм (за предпочитане черен), за бързо затопляне на почвата, можете предварително да разлеете леглото с вряла вода. В края на април се правят кръстосани разрези върху филма, семена или разсад се засаждат, покриват се с филм или агрофибър върху монтираните дъги. Ямките за засаждане се правят на всеки 0,5-0,6 m.

Когато заплахата от замръзване премине, подслонът се отстранява. Допълнителни грижисе състои в поливане, торене, връзване на растящите мигли към установена пергола и редовно събиране на реколтата.

Отглеждането на кисела краставица няма да донесе разочарование - тя е вкусна и надеждна.

Има много краставици за мариноване, както и бяло зеле, всеки сорт има свои + и -. Не е толкова трудно да изберете сорт, който отговаря на вашия вкус и размер на плодовете, по-добре е, разбира се, да започнете със стари доказани сортове и в същото време да се опитате да засадите нови.Отглеждайте, съхранявайте и изненадайте с вашите кисели краставички!

Градинарите с дългогодишен опит знаят колко трудно е правилно да се изберат сортове краставици за мариноване от разнообразието от семена, които съществуват в момента. Не всяка краставица е подходяща за подготовка за зимата- различават се по плътността на пулпата, цвета на тръните и вкуса. Ако не вземете предвид тези особености на сортовете, е малко вероятно да се насладите на хрупкави ароматни краставици през зимата.

Как да разберете дали една краставица е подходяща за мариноване?

Всяка пролет объркани зеленчукопроизводители се тълпят пред рафтовете за семена в магазините. Опитайте тук, за да разберете кой вид краставица е подходяща за мариноване и кой за салата. Когато купувате семена, е много важно да не бързате и да направите правилния избор. Развъдните учени непрекъснато разработват нови хибриди. въпреки това опитни градинарипрепоръчва се да не се експериментира, а веднага да се даде предпочитание на изпитани във времето сортове.

Според начина на използване краставиците са разделени на три групи. Независимо дали се отглеждат зеленчуци за консервиране личен парцелили купени на пазара, трябва да знаете външни различиякисела краставица от салата или класическа.

• Салата - краставици, използвани изключително пресни, без топлинна обработка. Те се отличават с дълги плодове със средна дебелина с малки семена и гладка зелена кожа. Плодовете се съхраняват за кратко време, неподходящи за консервиране поради множество въздушни джобове в насипната пулпа.
• Мариноване - предназначено за прибиране на реколтата през зимата. Зеленчуци с тънка пъпчива кожа с наситен смарагдов цвят, по цялата повърхност на която са разпръснати черни „шпори“. Средата на плода е уплътнена, лека. Дължината на зрялата краставица е не повече от 15 см.
• Универсален - краставиците могат да се консумират сурови и да се използват за прибиране на реколтата. Можете да отглеждате зеленчуци от този клас както в оранжерии, така и под открито небе. Тънката кора се комбинира с не твърде уплътнена каша. Повърхността е покрита със светли или тъмни шипове. Можете да мариновате такива краставици, но няма да хрупкат като кисели краставички.

Когато избирате краставици за мариноване в магазин, трябва да обърнете внимание на следните показатели:

• плодовете са малки, дълги до 15 см, прави;
• кората е тъмнозелена, пъпчива, с малки тъмни шипове;
• краставиците са еластични на допир, не са бавни;
• пулпата върху разреза е уплътнена, без видими кухини, с малки семена;
• вкус без горчивина.

При мариноване на краставици, които отговарят на горните изисквания, резултатът ще бъде невероятен. Тънката кожа попива бързо физиологичен разтвор, а уплътнената каша не увисва в буркан - краставиците се оказват хрупкави и имат прекрасен вкус.

Избор на семена

Правилно подбраните семена са ключът към получаването добра реколта. По-изгодно е да купувате материал за засаждане в специализирани отдели, където опитни продавачи ще говорят за особеностите на отглеждането и целта на избрания сорт. Трябва внимателно да прочетете описанието на чантата, да проверите срока на годност. Също така пише за какви цели е по-добре да използвате зеленчуци от този тип.

Какви сортове е по-добре да вземете за осоляване?

Водещи животновъди в цялата страна годинибяха избрани и тествани онези сортове краставици, които се използват най-добре за консервиране. Избраните растения се отличават със завидна устойчивост на леки температурни спадове, не отделят горчивина при липса на поливане за кратко време, растат бързо и узряват заедно.

• Нежински

В продължение на няколко десетилетия подред този сорт е известен на много градинари като най-добрият мариноване. Растението се опрашва от пчели и за разлика от хибридите от него могат да се получат семена. От засаждането до прибиране на реколтата са необходими около 50 дни. Краставиците "Нежински" се отличават с отлични вкусови и търговски качества, устойчивост на болести и вредители. Дължина на зеленците - 10-13 см, тегло - 100 g.

По-късно на базата на "Нежински", "Ера", "Носовски", "Нежинка", които също са незаменими за прибиране на реколтата.

• Хрупкави корнишони F1

Сортът е самоопрашващ се, предназначен за отглеждане в оранжерии. Малките плодове (дължина - до 8 см, тегло - 50-60 g) имат неравна повърхност. Ранно узрял е възможно да се получи първата реколта още на 50-ия ден след пълно поникване.

• Селска туршия F1

Чрез засаждането на този ултра-ранен хибрид, опрашен от пчели, ще бъде възможно да съберете първите плодове на вашия сайт след 40 дни. Краставиците под формата на къси цилиндри са с дължина до 8 см и тегло около 90 г. Повърхността на плода е покрита с малки туберкули. Използва се за осоляване и мариноване, в буркан пулпата остава плътна, без празнини.

Универсални сортове

Краставиците от универсални сортове със същия успех могат да се използват сурови и консервирани за зимата.

• Вязниковски 37

Ранозреещ сорт, подходящ за отглеждане в оранжерии и нататък отворени легла. Използва се за приготвяне на салати и за зимни заготовки. Плодовете с размер до 14 см са светлозелени на цвят с черни шипове. Предимствата на сорта са устойчивост на студ и бързи издънки.

• Закуска F1

Раноузрелият сорт е непретенциозен към метеорологичните условия. Дори в хладно лято можете да събирате прилична реколтаплътни, ароматни, хрупкави плодове. Страхотно за мариноване и осоляване. Краставиците са малки, с тегло до 50 g, ивици, съхранявани дълго време, издържат на дълъг транспорт.

• капчица

Ултраранен сорт, опрашван от пчели, подходящ за отглеждане на открито. Растенията започват да дават плодове след 40-45 дни след засаждането. Корнишоните са удължени, с черни "шпори", имат отличен вкус и отлични търговски качества.

Универсалните сортове имат един недостатък - краставиците бързо пожълтяват, ако не бъдат събрани навреме. Необходимо е редовно да отрязвате зрели краставици, което ще ви позволи да получите качествен продукт за мариноване и да стимулирате образуването на яйчници.

Модерни хибриди за мариноване

На торбичките със семена от краставици често можете да намерите знака F1, който показва хибридно растение. За да се получи хибрид, се кръстосват два сорта различни характеристики. Например, някои растения са с висок добив, докато други са устойчиви на болести. Ако ги кръстосате, получавате разнообразие, което съчетава и двете предимства. Следователно хибридите са по-издръжливи, растат бързо и узряват заедно. След като засадите краставици с маркировка F1, дори в студено лято е невъзможно да останете без реколта.

• Туршия F1

Експертите за мариноване F1 считат за най-доброто бъчва краставица. Комбинацията от пулп с висока плътност и приличен вкус прави зеленчуците от този сорт незаменими за осоляване в големи обеми. Краставиците имат тъмнозелен цвят, кожата с големи туберкули и светли ивици. Дължина не повече от 12 см, тегло до 120 г. Растението изисква, тъй като храстите растат бързо и, ако не са ограничени, могат да достигнат височина от 3 м.

Сортът е надарен с висок имунитет към гъбични и други заболявания, особено към. Плодове без горчивина, с хрупкава каша.

• Настръхнала кожа F1

Разнообразие с повече от вековна историязапочна да каца от началото на миналия век. Растенията издържат добре на временно охлаждане, плододават добре в северните райони на страната, могат да растат и плододават на сянка. Пълното узряване отнема месец и половина. Краставиците със светли връхчета, бодливи тъмни бодли, са подходящи за всякакъв вид кисели краставички.

Има огромно разнообразие от сортове, които са чудесни за осоляване. Когато избирате, трябва да се съсредоточите не само върху вашите нужди, но и върху климата и метеорологично времев района, в който ще растат краставиците, както и върху състава на почвата, и дайте предпочитание на добре познатите сортове, тествани от специалисти.

Много сортове краставици са специално отглеждани от животновъдите като мариноване. Когато купувате семена, не забравяйте да обърнете внимание на маркировките върху торбичките със семена: за консервиране и осоляване. Но дори и да използвате такива сортове за зимна реколта, никой не може да ви гарантира Страхотен вкуссилна, хрупкава кисела краставица, ако не спазвате някои правила за селскостопанско отглеждане и технология за осоляване. И така, как отглеждате краставици за мариноване?

Какви сортове краставици да киселим

Плодовете на сортовете за мариноване, хибридите се различават по морфология и клетъчна структура. Опушването на яйчниците е една от най-важните сортови характеристики на краставиците за мариноване. Шиповете, бодлите (на яйчниците изглеждат като косми) са бели, черни или кафяви, прости или сложни. По принцип те служат като органи за растенията, които регулират връщането на влагата, изпълнявайки изпарителна функция. В същото време дупките в епидермиса на плодовете допринасят за по-бързото проникване на саламурата по време на тяхното мариноване или консервиране.

Качеството на краставиците за мариноване е тясно свързано с бодлите, техния размер и цвят. Плодовете с големи туберкули и черни бодли имат високи мариновани качества. Почерняването на бодлите (черен трън) възниква поради факта, че влагата се изпарява през тях, заедно с което на повърхността на туберкула се появява пигмент, фловон. Натрупването му става постепенно. Оцветената от пигмента течност изсъхва, като първо става кафява, след това черна. В резултат на този процес виждаме черни шипове по върховете на туберкулите.

При някои мариновани сортове, като например Vyaznikovsky 37, пубертетът може да бъде от гъсто разположени прости (седящи директно на повърхността) и сложни шипове, които са по-малки, се намират по-рядко.

Хрупкането на пулпата на плодовете на киселите краставички зависи от специалната структура на клетките и пространството между тях. Факт е, че клетките спират да се делят още на етапа на яйчника. Краставицата расте не като увеличава броя на клетките, а като ги разтяга.

Така че в корнишони, туршии практически няма пространство между клетките. Клетките са плътно долепени една до друга. Ето защо корнишоните и киселите краставички никога нямат кухини, когато са осолени. Всичките им разновидности са мариновани.

Ще ви запозная с нови сортове с мариновани качества, които могат да се отглеждат на открито или в оранжерия.

Добър сорт за мариноване на домашния любимец на Маменкин F1. Плодове с черни бодли. Расте добре, плододава обилно, както в оранжерия, така и на открито.

Отделно бих искал да кажа за новия сорт Garland F1. Това е уникален хибрид, върху който се завързват и узряват едновременно от 30 до 40 плода. В периода на най-голяма сила той е окачен с краставици като коледно дърво с играчки.

Хибридно мариноване на бъчви - предназначено за ферментация на бъчви без консерванти (оцет).

Хибридът Lilliput F1 има най-малките плодове с размер 6-8 см. Този хибрид е подходящ за летни жители, които рядко идват в парцелите си. Краставиците растат бавно, дори за една седмица отсъствие в страната, дължината им няма да се увеличи. Е, може би те ще станат малко по-дебели, но дори скоростта на удебеляване на плодовете на този хибрид е минимална.

Хибридите Avans F1, Khazbulat F1, Cappuccino F1 са създадени специално за консервната индустрия. Отглеждани в лятна вила или градински парцел, те са чудесни за осоляване. Характеристика - краставиците не израстват, имат бавен растеж.

Създаден в момента хибридни сортовес отлични мариновани качества, които при отглеждане понасят перфектно засенчване. По-добър от F1 Athlete за тези цели е трудно да се намери. Това е най-сенкоустойчивият хибрид. Може също така безопасно да се препоръча да отглеждате през зимата на перваза на прозореца или балкона.

Добра толерантност на сянка при хибриди - Berendey F1, Courage F1, Razgulay F1, Valdai F1.

Courage F1 като цяло е уникален хибрид с високи мариновани качества, с класически силен аромат на краставица. Добър е за градинарите, защото изисква минимално внимание при отглеждането. Трябва да кажа, че това е много "упорит" хибрид. Четох, че в една от фермите погрешно са го третирали с унищожител на плевели - Roundup и той не само оцеля, но и даде отлична реколта.

Агротехника за отглеждане на краставици за мариноване

Качеството на краставиците за мариноване зависи от технологията на отглеждане. При рядко поливане вътре в плодовете често се появява празнота, те могат да бъдат горчиви. Качеството на реколтата е значително намалено.

При краставици, отглеждани при редовно, равномерно поливане, качеството на плодовете е много по-високо. Много е важно да се поддържа влажността на въздуха и почвата в рамките на 80%. При горещо време е полезно освежаващо поливане. Опитайте се да не наливате вода под корена. Първо, при такова поливане корените се разкриват, и второ, растенията могат да се разболеят от кореново гниене.

Краставиците не обичат студена вода. топла вода(не по-ниско от 20-22 градуса) от бъчва, стояща на слънце - това, което ви трябва за този топлолюбив зеленчук.

Културата на краставици има особеност: добивът ще бъде по-висок, колкото по-често се отрязват. Когато събирате, опитайте се да не обръщате миглите на краставицата - те са много крехки, лесно могат да се счупят, а освен това инфекцията прониква в раните и пукнатините.

По-добре е да берете краставиците сутрин, преди да са топли. И когато често поливанеи трябва да се хранят по-често. кореновата системакраставиците се характеризират с ниско отстраняване от почвата хранителни вещества, но висока интензивност на консумацията им.

Растенията от краставици не издържат на високи концентрации на почвен разтвор и трябва да се подхранват в малки дози на всеки 10-12 дни. Сортовете за туршия, както и сортовете салати, реагират добре органична горна превръзка: разтвор на лопен (1:5), пилешки тор (1:10). Няма да е излишно да добавите разтвор на пепел към тези разтвори - 1 чаша пепел (100-150 g) на кофа.

Как да подготвим краставици за мариноване

В допълнение към селскостопанската технология, качеството на киселите краставички зависи от правилността на подготовката им за осоляване.

Първо, в деня преди бране на плодовете за мариноване се препоръчва да ги поливате добре. Второ, по-добре е да ги събирате рано сутрин, докато се затопли на слънце. В този случай краставиците могат веднага да бъдат мариновани или осолени. Ако не работи веднага, те трябва да се държат 2-3 часа студена вода. Плодовете ще бъдат освежени, ще станат твърди, не се набръчкват при осоляване. След това ги сортирайте по размер: големи, средни, малки. По-добре е да излеете всяка партида отделно.

Кората на плодовете от сортове за мариноване съдържа повече мазнини, подобни на вещества, които, когато са осолени, абсорбират етерични маслаподправки. Подправки, подправки дават кисели краставичкивкус, аромат, хрупкавост. Всички подправки (листа от касис, череши, стръкчета магданоз или копър) трябва да са прясно набрани. Само в този случай те ще предадат силните си бактерицидни свойства на саламурата. Краставици, чесън, листа от хрян, естрагон ще предпазят от омекване.

Когато наливате краставиците в буркани, бъчви или тигани със саламура, тя трябва да е студена. При топла или гореща саламура скоростта на ферментация се увеличава. Това води до образуването на празнини в туршиите, освен това те могат да се набръчкват. Понякога има отслабване на саламурата поради развитието на слуз-образуващи бактерии. Оптимална концентрация готварска сол – 5-6%.

Вода за мариноване на краставици

Разбира се, качеството на водата е много важен фактор. По-добре е да използвате твърда вода, например изворна вода. Съдържа калциеви соли. Ако използвате чешмяна вода, тогава трябва поне да я защитите, за да намалите съдържанието на хлор. Също така меката вода не е подходяща за осоляване. Не използвайте йодирана или флуорирана сол за осоляване.

Меката вода може да се подобри изкуствено. Експериментите на Украинския изследователски институт по зеленчукопроизводство и пъпеши доказаха, че добавянето на калциев хлорид към водата (продава се в ампули в аптеките) подобрява качеството на продуктите за мариноване. Към саламурата се добавя калциев хлорид - 5-7 капки на трилитров буркан.

Някои краставици са приятни за ядене пресни, направо от гърдите, други са добри в салата, но трети сякаш са създадени за консервиране и мариноване. За да не сгрешите в избора, уебсайтпрепоръчва да записвате сортове краставици за мариноване и консервиране в тетрадка и не забравяйте да ги засадите.

Можете да определите кои краставици са най-подходящи за мариноване и кои не. външен вид. Краставиците за мариноване и консервиране винаги са най-туберкулозни, а бодлите им трябва да са черни!

Ако зелените са с бели бодли, не пожълтяват по храстите за дълго време, имат дебела кора, тогава са напълно неподходящи за осоляване. Саламурата няма да проникне в тях.

Най-вкусните хрупкави краставици са маринованите краставици с големи бучки. Те имат развити напречни съдови снопове, излизащи на повърхността, което прави пулпата на краставицата хрупкава.

Когато избирате семена от краставици за мариноване и консервиране, трябва не само да погледнете снимката, но и внимателно да прочетете опаковката. Там трябва да бъде посочено предназначението на краставицата.

Кои краставици са най-подходящи за мариноване

• Най-продуктивните са краставиците за мариноване Нежинскии Муром. Зеленци от тези сортове растат средни по размер, имат плътна, еластична плът и тънка кора - идеални за консервиране.
• Хибридите от сорта Нежински имат отлични характеристики за мариноване. Това са краставици Ера, Носовски, Нежинка, Сцена.От тези плодове се получават вкусни и хрупкави краставици.
• Класическите краставици за мариноване са най-добрите сортове Алтай, Крайбрежен, Воронеж, Прекрасен, Вязниковски.
• Според много градинари най-добрите сортове краставици за мариноване и консервиране са свекърваи Зятек. И са добри както за осоляване, така и за салати. Тези сортове краставици дават 100% добив, зелените винаги растат много, те са вкусни, малки по размер.
• Популярни за любителите на най-малките хрупкави краставици са корнишони от кисела краставица лилипути парижки корнишон. Те имат много висок добив, отлични вкусови качества и високи мариновани свойства.

След като сте избрали кой сорт краставици е най-подходящ за засаждане за мариноване, не забравяйте да направите знак за лехите с описание на името на сорта, който сте засадили, след което следвайте резултатите и събирайте реколтата, така че в следващата годиназасадете само онези сортове краставици за мариноване и консервиране, които харесвате и дайте максимален добив. Не забравяйте да запишете земеделската фирма, която е пуснала семената. За съжаление, повторното сортиране в семена се случва доста често. И ако изобщо не е пораснало това, което пише на опаковката със семена, добавете тази земеделска компания към личния си черен списък.