Кога да събираме реколтата от зимен чесън Кога е най-доброто време за копаене на чесън Кога да копаете ранен чесън

Неопитните градинари понякога изпадат в досадна заблуда, вярвайки, че основното е да засадите чесън правилно, да поливате и подхранвате растенията навреме и да ги предпазвате от болести. Те обаче често забравят това значим моменткато навременна реколта. За такава хармонично узряваща култура като пролетния чесън това е особено важно, тъй като неузрелите луковици няма да придобият всички полезни качестваи вкусови характеристики. Главите, които са престояли в градината по-дълго, отколкото трябва, ще започнат да се вкореняват, ще загубят част от ценните вещества и съхраняемостта, необходима за съхранение.

Изберете правилното време за почистване!

Времето за събиране на пролетни (летни) сортове се различава значително от зимните им роднини. И това изобщо не е изненадващо, като се има предвид това зимен чесънуспява да пусне корени през есента, и в началото на пролеттаведнага се събужда и започва активно да вегетира.

Карамфилът, засаден през пролетта, изисква допълнително време за покълване. Ето защо времето за събиране на пролетния чесън е малко по-късно в сравнение със зимния му аналог. Те падат през втората половина на август, а понякога и през първите десет дни на септември.

Дъждовното лято ускорява узряването, докато сухото и горещо време, напротив, удължава процеса. Ето защо, освен календара, трябва да използвате и свои собствени наблюдения. Има няколко визуални признака, които могат точно да определят, че летният чесън вече е готов за прибиране на реколтата.

Повечето от върховете (до 75%) пожълтяват и падат на земята.
Зъбите на главите се отделят лесно само с помощта на ръце, без да се използва помощен инструмент.
Луковицата е покрита с три слоя лесно подвижни люспи с характерен за сорта нюанс.

Премахнете чесъна от градината разумно

За да приберете реколтата без загуба, не е достатъчно да го направите навреме. Необходимо е да копаете луковиците правилно.

Веднага щом забележите първите признаци на узряване, частично освободете главите от земята, което им позволява бързо и по-добре да се подготвят за изнасяне от градината.
След около седмица-две спрете да поливате напълно - оставете почвата и реколтата да изсъхнат правилно.
Почистете възможно най-бързо, като изберете сух и хубав ден за това. Най-добре сутрин или вечер.
Посадките трябва да се изкопаят с вила или лопата, като инструментът се поставя на няколко сантиметра от главите, за да не се повредят случайно.
Ако имате здрави върхове, можете да си помогнете с леко издърпване на надземната част. Ако върховете се разкъсват лесно, тогава ще трябва да изберете главите от земята с ръцете си.
Чесънът, вече изваден от земята, не може да се хвърля, тъй като това значително намалява съхраняемостта му. Необходимо е внимателно да се постави реколтата в кошници или просто на земята.
При прибиране на реколтата луковиците трябва незабавно да бъдат почистени от излишната пръст и най-горните люспи, а също така внимателно да се изследват, за да се открият навреме болните екземпляри.
Преди да съхранявате реколтата, е необходимо да я обработите допълнително: изсушете я, отстранете всички листа и, ако е необходимо, по-голямата част от стъблото, оставяйки „опашка“ от 4 см.

Как да изсушим чесън

Процесът на сушене на чесъна трябва да се обсъди отделно, тъй като безопасността на културата зависи до голяма степен от него.

Повечето по най-добрия начинпредполага добро времепо време на почистване. След това чесънът просто се подрежда направо върху градинското легло или върху специално приготвено дървена настилкапод лъчите на топлото слънце и поривите на свеж бриз. Малък брой глави се отстраняват за една нощ в стаята, а големи обеми се покриват с найлоново фолио.
При мокро и особено при дъждовно време реколтата не трябва да се оставя в градината. Веднага се отстранява под навес или в добре проветриво помещение. Големи обеми чесън се препоръчва да се обработват в специални сушилни с принудителна вентилацияи постепенно повишаване на температурата до +40 °C.
При сушене на слънце върховете не трябва да се отстраняват, тъй като това предпазва луковиците от термично изгаряне. Освен това, по време на зреене, заедно с надземната част, всички хранителни веществаот него преминават в главите, като правят вкуса им по-ярък и повишават концентрацията полезни вещества.
Процесът на сушене отнема средно около две седмици. В края му реколтата се обработва (отстраняват се листа, стъбла и корени) и се сортира повторно. В същото време от най-големите и силни глави, посадъчен материалза следващия сезон, а некачествените (заболели и повредени) луковици също се изхвърлят.

Основни правила за съхранение на реколтата

За да ядете сочни и пресни глави чесън през цялата зима, трябва да знаете как правилно да съхранявате отглежданите и прибрана реколта.

Помещението, в което се планира да се съхранява чесън, трябва да има добра вентилация. Тази необходима мярка предотвратява повишаването на влажността на въздуха до критични стойности над 80%, които са пагубни за културата. Именно голям процент вода във въздушната смес допринася за появата и развитието на множество патогенни микроорганизми, които причиняват гниене на луковиците.
Чесънът е чувствителен към температурен режим. Чувства се най-добре при постоянно ниски (от +2 до +4°C) или постоянно високи (около +20°C) температури.
Добрата вентилация на помещението не е достатъчна успешно съхранение. Необходимо е да се избере начин на полагане на луковиците, при който всяка от тях ще получи достатъчно свеж въздух. от най-много най-доброто решениеще има традиционни венци, гайтани или снопове, окачени по стените или опъната тел. Подходящи са и дишащи опаковки: мрежести чанти, найлонови чорапи, плетени кошнициили дървени кутии.
Ако планирате да поставите чесън в пластмасов или стъклен съд, който не осигурява достатъчно добра вентилация за главите, тогава се препоръчва да поръсите реколтата с естествен десикант - едра сол.

Кога може да бъде прибран чесънът зависи от времето, когато е бил засаден, времето и кога е била реколтата. Опитни градинариопределете периода на прибиране на чесън чисто интуитивно. За тези без опит има добър съвет: периодично, започвайки от първите дни на юли, веднъж седмично, изкопайте няколко глави различни месталегла и внимателно ги огледайте. себе си външен видчесънът ще ви помогне да определите дали е време да го приберете. добър чесънима оформена, еластична глава, долните листа трябва да са леко жълти. Ако изчакате този момент, тогава ще бъде проблематично да премахнете чесъна, също така ще бъде много неудобно да го подготвите за зимата.

Определяне на оптималното време за прибиране на реколтата

Възможността за дългосрочно съхранение на чесъна, без да се нарушават търговските му свойства, пряко зависи от времето на прибиране на реколтата. Режимът на прибирането на реколтата се определя, като се вземат предвид особеностите на вегетационния период на културата при тези климатични условия.

Максималният растеж на земната глава пада върху началния период на изсъхване на долните листа. Отговорна задача за фермер, който иска да прибере богата и висококачествена реколта, е точно да определи оптимално времесъбиране, след което е възможно да се организира успешно съхранение на чесън за зимата.

Ако се събере твърде рано, чесънът може да узрее, но луковицата няма да има време да нарасне до максималния си възможен размер. По този начин можете да загубите до 15% от потенциалната реколта.
При късно прибиране на реколтата чесънът има време да узрее. Горната обвивка ще започне да се лющи и напуква, което ще позволи на скилидките да изпаднат от луковицата, да се свият и да се влошат. Това ще доведе до намаляване на запазването на качеството и търговската привлекателност, намаляване на цената и търсенето на продукти и рязък спад на печалбите от продажби.

Определете времето за прибиране на реколтата външни признацирастения:

за нестрелящи сортове - чрез полягане на фалшиви стъбла;
за стрелящи сортове - чрез изсъхване на горните листа, напукване на покривния слой на съцветието, изсушаване външни черупкиглава чесън.

Кога да копаем зимен чесън

Зимният чесън се копае от 20 юли до началото на август. Първо трябва да се уверите в зрялост, сигналът е масовото пожълтяване и полягане на долните листа, което означава, че зимният чесън е узрял и готов за прибиране на реколтата. Всички хранителни вещества от надземната част са преминали в главата, така че оставянето на чесъна в земята вече не е необходимо.

Ако се съмнявате дали чесънът е узрял или не, изкопайте няколко луковици с вила и проверете. Добрият чесън, който е достигнал необходимата си зрялост, е твърд на пипане, докато скилидките ще се отделят добре (но не се разпадат), а люспестите черупки лесно се отделят.

В допълнение, узряването на чесъна може да се изчисли чрез стрелките, в краищата на които узрява кутията за семена с мехурчета, когато започне да се отваря, това означава, че е време да изкопаете чесъна в градината. Луковиците могат да ви бъдат полезни, ако искате да подобрите насажденията. Зъбите постепенно, година след година, натрупват инфекции, от които луковиците се освобождават.

Няма нужда да чакате пълно изсъхване, в противен случай ще пропуснете крайния срок.

Кога да копаем пролетен чесън

Второто име на пролетния чесън е летен. Започва да узрява в края на август, по-близо до началото на септември. Когато наблюдавате пожълтяването на стъблата и листата, можете да сте сигурни, че чесънът е готов за прибиране на реколтата. Изсъхва коренова шийка, лукът е твърд и изсъхнал. Всичко това са признаци на зрял пролетен чесън.

Но ако нямате специализирано оборудване, тогава е напълно възможно да направите почистването на ръка. Необходимо е да отрежете стрелите, да изкопаете луковиците малко и внимателно, като избягвате нараняване, извадете чесъна от земята. Реколтата се подрежда на редове, така че да изсъхне през деня. След това се събира в специална стая, където допълнително се суши вече няколко седмици с отрязани стъбла и корени. Препоръчително е да оставите поне един сантиметър от стъблото, а при изрязване на корените не повреждайте дъното.

Ако пропуснете сроковете, луковиците започват постепенно да се напукват и зъбите се разпадат. Тогава те просто започват да растат. Времето, когато чесънът трябва да бъде прибран, се определя от няколко критерия. Около главите се е образувала плътна черупка, а очертанията на самите зъби са доста ясни. Що се отнася до надземната част, трябва да откриете пожълтяване на двата долни листа.

Как правилно да премахнете чесъна

Чесънът е готов за прибиране, когато листата му станат жълтеникавокафяви и започнат да окапват. Сухите листа са друг знак за зрялост. Чесънът, прибран твърде късно, няма да се съхранява добре и главата ще се разбие на отделни скилидки, които са лошо покрити. Такъв чесън е по-податлив на болести. Копаят чесъна при ясно и сухо време, като заравят луковицата и я издърпват от почвата чрез листата. Моля, имайте предвид, че чесънът на всяка почва не се издърпва, а се изкопава! Извадете чесъна от леглото внимателно, за да не повредите главите. Сега съберете чесъна, отстранете почвата от корените и луковиците с ръце и разстелете да изсъхне за 1-1,5 седмици. След пълно изсушаване корените се отрязват от чесъна, оставяйки не повече от 2-3 мм, и стъблото, оставяйки шийка с дължина до 10 см. Когато главите изсъхнат, те се почистват от мръсотия и се прехвърлят в кладенче -проветриво светло помещение. Удрянето на изкопаните глави в лопата или друг твърд предмет не си струва: всяка вдлъбнатина в зъбите може в крайна сметка да се превърне в център на гниене. След това трябва да извършите първата селекция на глави за семена, като се опитвате да изберете най-големите и красиви. Избраните глави се връзват на снопове по 10 бр. и окачете отделно от останалия чесън, също вързан на връзки, на въже на същото място. Не отрязвайте върховете: чесънът трябва да изсъхне заедно с листата. По-добре е да премахнете чесъна 5 дни по-рано, отколкото 5 дни по-късно. При ранно прибиране и дозиране на луковиците под навес, изтичането на хранителни вещества от листата към луковиците продължава 5-10 дни. В същото време масата и плътността им се увеличават, образуват се 3-4 покривни люспи с добро качество.

Ако прибирането на реколтата се забави дори с 2-3 дни, целостта на покривните люспи се нарушава, зъбите се рушат, луковиците стават разхлабени и неподходящи за съхранение.

Последни статии за градинарство и градинарство

Съхранение на чесъна след прибиране на реколтата

Непосредствено след прибиране на чесъна е невъзможно да се сложи на склад. Първо трябва да го изсушите за няколко седмици, едва след това да направите отметка за съхранение. Като правило те сплитат плитки или просто поставят луковиците в кутии. След една седмица отрежете корените, върховете по 1/2 или 3/4 от всеки чесън и ги изсипете в чисти платнени торби, след което ги изсушете добре за 10-12 дни, след което ги поставете на съхранение. Пролетният чесън, за разлика от зимния, се съхранява забележително както в топли, така и в студени помещения. Популярен начин за съхранението им са плетени чеснови плитки, които са окачени в кухнята – това е не само удобно, но и красиво. Съхранявайте на хладно и тъмно място, позволявайки на въздуха да се движи свободно около торбите.

Ако чесънът се съхранява в апартамент за зимата, за него е необходим хладен ъгъл, в противен случай главите пожълтяват. Оставяйки настрана кореноплодни култури за дълъг период на съхранение, те подрязват стъблата, оставяйки само 5 см от грудката. Ако се планира съхранение за мазеили хладилник, трябва да се спазва температура от +1-50C

Правилно прибраният и изсушен чесън може да се съхранява шест месеца или повече.

Тази зеленчукова култура е много популярна сред градинарите. Това не е изненадващо, защото чесънът е не само отлична подправка за повечето ястия, но и има маса полезни свойства. В допълнение, грижата за миризлива култура не е трудна, така че тя расте в почти всяка крайградска зона.

Въпреки това, много начинаещи градинари не знаят кога да копаят чесън. Като правило, на летни вилиотглеждайте зимен чесън. Той е непретенциозен и няма нужда специални грижи. Обикновено се засажда през есента и се прибира на следващото лято, за да се използва за прибиране на реколтата през зимата.

Кога да копаем зимен чесън, въз основа на региона, в който расте растението

Ако зеленчуковата култура е била засадена в топъл климат, тогава тя ще узрее много по-бързо. Съответно ще бъде възможно да го съберете малко по-рано. Ако регионът се характеризира с късна пролет, тогава денят, в който трябва да копаете чесън, може да бъде леко отложен. Всичко зависи от конкретното местности климатичните особености на района. Съществуват и определени традиции за прибиране на реколтата. Например, в Украйна е обичайно да се изкопава тази зеленчукова култура на 12 юли - на Петровден.

Кога да копаем чесън зависи и от времето. При дъждовни летни условия се извършва прибиране на реколтата предсрочно, като висока влажностможе да доведе до загниване на културата. Сухото време, от друга страна, кара чесъна да се развива по-бавно.

Как да определим кога да копаем зимен чесън?

За да определите дали дадена зеленчукова култура е готова за прибиране на реколтата, просто погледнете външния вид на растението. Ако листата му е суха и вече започва да пожълтява, това показва, че чесънът е спрял да расте, така че можете спокойно да започнете да го изкопавате.

Листата, лежащи безжизнени на земята, показват, че културата вече е презряла. Такава култура е трудна за съхранение, луковиците на растението ще се спукат и изсъхнат.

Също така, за да определите кога да копаете чесън, трябва да обърнете внимание на неговите съцветия. Ето защо градинарите често не премахват няколко цъфтящи стрели на растение. Ако съцветията са започнали да се отварят, това е основният знак, че е дошло времето за прибиране на реколтата.

За градинарите ще е полезно да знаят кога да копаят.Обикновено се прибира месец след узряването на зимния сорт. В същото време се взема предвид и състоянието на съцветията и листата.

Характеристики на прибиране на чесън

За да направите всичко правилно, важно е не само да определите кога да копаете чесън, но и да се подготвите за това събитие. За да не загние прибраната реколта и да се съхранява дълго време, е необходимо да спрете поливането на растенията около 1 месец преди началото на прибиране на реколтата. Също така някои опитни градинари изгребват почвата от луковиците. Тази процедура се извършва няколко седмици преди копаене на чесън.

Препоръчва се прибиране на реколтата в сухо време. За да направите това, използвайте вила или обикновени лопати, с които растенията лесно се прибират заедно с листата и стъблата. След това целият излишък се отстранява, а самите глави чесън се изпращат да изсъхнат. Най-добре е да направите това на откритокато поставите луковиците слънчево място. Ако времето е облачно, тогава се препоръчва изсушаване на културата в добре проветриво място. Корените на растенията се отстраняват, когато чесънът е вече сух.

Как да се подготвим за съхранение

След като решим кога да копаем зимния чесън и го събираме, остава да го запазим в самото в най-добрия си вид. За да направите това, всички повредени културни глави трябва да бъдат изхвърлени. Ако чесънът беше доста дълго времесухи, някои от луковиците може да започнат да поникват. Те също трябва да бъдат изхвърлени, в противен случай цялата реколта ще пострада.

Не бързайте. По-добре е внимателно да разгледате всяка глава чесън от всички страни. Ако в партидата има дори една гниеща луковица, тя може да зарази цялата събрана култура и ще трябва да бъде изхвърлена. Ето защо е по-добре да проверите всичко още веднъж.

Как да съхранявате?

Има две възможности. Някои градинари предпочитат да съхраняват чесъна, без да премахват дебелите люспи, които покриват скилидките. Други, напротив, предпочитат незабавно да се оттеглят от зеленчукова културавсичко е излишно. И двата метода са еднакво добри, но имат свои собствени характеристики.

Характеристики на съхранение на чесън в обелена форма

В този случай главите на растенията трябва да се поставят в растително масло (царевично или слънчогледово) за 2-3 месеца. Най-добре е чесънът да се сложи в стъклен съд и да се добави малко сол към "марината". След това съдовете се затварят плътно с капак и се изпращат хладилно отделениеили изба.

Олиото, в което е съхраняван чесънът, може да се използва като дресинг за зеленчукови салати.

Характеристики на съхранение на непочистени глави

В този случай зеленчуковата култура ще запази свежестта си по-дълго. Чесънът обикновено се съхранява необелен по няколко начина:

В херметически затворени контейнери. В този случай целият въздух трябва да се отстрани от съдовете. Всяко сухо вещество (стърготини, дървесна пепел, сол или пясък) задължително се полага между главите чесън, което може да абсорбира получената влага.
Плетена. Това старомоден начине широко използван в селата от стотици години. В този случай е необходимо да завържете особени пигтейли от чесън и да го съхранявате на хладно и сухо място в неизвестност. В този случай влажността в помещението не трябва да надвишава 60%. В противен случай чесънът ще започне да пониква.
В чанти. За да направите това, трябва също да подготвите сухи съставки за усвояване. излишна влага. Чантите трябва да бъдат направени от естествен материал(памук или лен).
В буркани с брашно. Този метод също така ще ви позволи да запазите добре зеленчуковата реколта. Първо, чесънът се изсипва в буркана, след което се покрива със слой брашно. Съдовете се затварят и се прибират на тъмно място.

Също така някои градинари, които знаят добре как и кога да копаят чесън, запълват културата с разтопен восък или парафин. Други градинари не тържествуват с реколтата и просто поставят растенията в кутии и ги поставят на хладно и сухо място.

Срокът на годност на чесъна рядко надвишава 3-4 месеца. Някои производители обаче твърдят, че именно техният сорт не се влошава за по-дълъг период. Трябва да се има предвид, че ако чесънът може да се съхранява до 8 месеца, тогава най-вероятно е бил третиран с кобалт. Това вещество се счита за безвредно за човешкото здраве. След такава обработка обаче в зеленчуците не остават полезни вещества. Съответно няма смисъл да се отглежда такава култура. Чесънът, лишен от витамини, може да бъде закупен в магазина по всяко време на годината.

Характеристики на реколтата през 2017 г

За да определите кога да копаете чесън през юли, просто вижте лунен календар. Например миналото лято се препоръчваше да се спре поливането на 1, 2 или 10 (през юли). След това беше достатъчно да се превържат перата, като по този начин се увеличи добивът на реколтата. Обикновено тази процедура се извършва на 20-о число на същия месец.

Датите обаче ще варират за 2018 г общ принципотглеждането на чесън и прибирането му е разбираемо. От първите дни на юли се извършват всички подготвителни работи.

Познавайки всички характеристики на прибирането на реколтата, можете да ядете няколко месеца след края на лятото. здравословен чесън. Също така през този период домакините правят подготовка за зимата; в много рецепти тази зеленчукова култура далеч не е последната.

Въпреки популярността на тази зеленчукова култура, често възниква въпросът "Кога да копаем чесън?". Въпросът е много важен, тъй като качеството на реколтата и продължителността на нейното съхранение до голяма степен зависят от времето на прибиране на чесъна. Зимният чесън се отглежда по-често. Той е продуктивен и прост в селскостопанската технология - засажда се през есента и узрява следващото лято точно по време на прибиране на реколтата за зимата.

В региони с топъл климат вегетационен периодна растенията започва по-рано, така че чесънът узрява там по-бързо, отколкото в райони с по-късна пролет. И тъй като периодът от началото на вегетационния период до прибирането на чесъна е един и същ, приблизителната дата, когато можете да копаете чесън за зимно съхранение, се различава в регионите.
Например, в Украйна, след народно вярване, чесънът се бере на 12 юли, в религиозен празникПетър и Павел. А в района на Москва събирането на чесън се извършва в края на юли - началото на август. Датата също зависи от метеорологични условияв конкретна летен период.
В дъждовно лято е по-добре да побързате с прибиране на чесън. Ако не се подобриш в количеството, ще спечелиш в качеството. Твърде много вода може да причини гниене на луковиците и лошо съхранение. Напротив, сухото време ви позволява да изместите времето при копаене на чесън в точното време. Ако външният вид на растението показва неговата незрялост, почистването може да се забави.

На снимката: Спуканият филм на съцветието ще ви каже кога да изкопаете чесъна

Как да определим по състоянието на растението кога да изкопаем чесън?

Самото растение, неговият външен вид е най-добрият барометър за това кога да изкопаете чесън за съхранение. Ако листата на чесъна пожълтяват и изсъхват, това означава, че чесънът вече не може да фотосинтезира и да образува нови органични вещества, растежът му спира, можете да започнете да събирате реколтата.
Ако листата вече са на земята, значи моментът е загубен, чесънът е презрял. Покривните му люспи ще се спукат, луковиците ще се разпаднат, а главите няма да се съхраняват добре. Поради тази причина трябва да се прибере чесънът, чиито долни листа са пожълтели и изсъхнали, а останалите са зелени. Зреенето ще помогне на чесъна да узрее - хранителните вещества от зелените листа и стъблото ще отидат в луковиците.
Друг признак, който ви позволява да определите кога да изкопаете чесъна, е състоянието на съцветията. За да направите това, няколко растения не премахват стрели, които са цветни стъбла. Когато филмът върху съцветията се спука и "топките", образувани в краищата на стрелките, започнат да се отварят, е време да започнете да събирате чесъна.
*Пролетен чесън узрява по-късно. Почистването му се извършва около месец след зимата: края на август-началото на септември. Сигналът е пожълтяване, изсъхване и полягане на листата. Не образува дръжки и съцветия.

Съветваме ви да прочетете : ВРЕДИТЕЛИ ПО ЧЕСНА ШАЛОТ
КОГА ДА КОПАЕМ ЧЕСЪН: ПОЧИСТВАНЕ И СЪХРАНЕНИЕ КОГА ДА ЗАСАДИМ ПРОЛЕТЕН ЧЕСЪН
КАКВО Е ПОЛЕЗЕН ЧЕСЪНА ПРОЛЕТ ЧЕСЪН: СОРТОВЕ

Подгответе се предварително за прибиране на чесън. За да се съхранява добре чесънът и да не гние, поливането се спира един месец преди изкопаването. И за да се ускори узряването на чесъна (а само узрелият чесън се съхранява добре), десет дни преди прибиране на реколтата, земята се изгребва частично от луковиците. Прибирането на чесън се извършва на сухо, по-добре - при слънчево време. Те предпазват от изгарящото слънце, така че главите да не се „изпичат“ - това влошава съхранението.
Главите се изкопават с вила или лопата заедно със стъблата и листата, внимателно се почистват от земята и се полагат тънък слойда се суши на хладно слънце, а при облачно време в сухо, проветриво помещение. Изсушавайки, стъблата дават на главите остатъците от хранителни вещества. Корените могат да бъдат частично съкратени веднага или да бъдат подрязани сухи по-късно.
Понякога чесънът се свързва и се окачва на слънце, за да изсъхне. След 2-3 седмици стъблата и корените се отрязват.

Подготовка за съхранение

След изсушаване чесънът се преглежда и сортира. Повредените глави или заразените с мухъл или гъбички се отстраняват. Ако чесънът е бил съхраняван известно време преди това, трябва да обърнете внимание дали е започнал да покълва. Покълващите глави също се оставят настрана.

Как да съхранявате чесън

Обикновено чесънът се съхранява в глави или скилидки, покрити с плътни покривни люспи. Но понякога прибягват до съхранение на обелен чесън.

Съхранение на суров чесън

След почистване, чесънът може да се съхранява в продължение на няколко месеца растително масло. Обелените, измити и подсушени скилидки чесън се поставят в стъклен или пластмасов съд и се заливат със слънчогледово или царевично олио, което може леко да се посоли. Затворете плътно капака и поставете в хладилника или мазето. Маслото от чесън се използва за обличане на салати. Придобива интересни вкусови нюанси и деликатен аромат.

Съхранение на необелени глави чесън

По-често чесънът се съхранява необелен или студен при температура от + 1-3 градуса, или по топъл начинпри температура от + 17-19 градуса.

Съхранението на чесън в запечатани контейнери включва отстраняване на въздух от тях или запълване на всички кухини между главите на чесъна с някакъв вид сухо вещество. Липсата на въздух, а оттам и съдържащият се в него кислород, няма да позволи развитието на гнилостни бактерии и гъбички. За да направите това, слой сухи дървени стърготини се изсипва в буркан, кутия или контейнер, дървесна пепел, фин пясък или сол, се слага чесън и се поръсва с избраното сухо вещество.
Снопчета чесън - стар дядов метод. Може да се използва, ако е възможно да се съхраняват на сухо и хладно място. В противен случай чесънът или ще поникне, или ще се зарази бързо. калъпи. От друга страна, кога силна сухотана закрито, скилидките бързо ще загубят вътрешната си влага и ще станат безвкусни. Оптималната влажност на въздуха за съхранение на чесън е 40-50%.
Вместо снопчета, чесънът може да бъде опакован в торбичка от естествена материя (лен, памук). Към него можете да добавите сухи билкови съставки. Те ще поемат хигроскопична функция (ще абсорбират атмосферната влага). Подходящи за това: люспи от здрави луковици; сфагнум (бял мъх); кокосови влакна (сезал).
Съхранението на чесън в буркан в пространство без кислород не е много популярен метод, но дава отлични резултати. Сухи, необелени глави или скилидки чесън се поставят в буркан до самия връх, разклащат се, за да легнат по-плътно. Отгоре се поставя парче свещ, което се запалва и бурканът веднага се затваря. Свещта, изгаряща, изразходва целия запас от кислород и угасва, създава се безкислородно пространство в буркана. Не използвайте пластмасови капаци, тъй като те ще се разтопят.
Чесънът, сгънат в буркан, трябва да бъде покрит с брашно. Горен слойбрашното трябва да бъде 1,5-2,5 см. В този случай можете да затворите буркана с всеки капак.
Потапянето на глави чесън в разтопен восък или парафин дава добри резултати.
Прост начин за съхранение на чесън е в кутия на най-хладното място в апартамента (къщата), например на входа или балконска врата. Сухите корени могат да бъдат предварително изгорени.

Но също и при благоприятни условиячесън има определен периодсъхранение. Ако пролетен чесън се съхранява до нова реколта, зимен чесън - като правило, 3-4 месеца. В съвременни сортове зимен чесънпосочват срок на годност до 8 месеца. За да предотвратят поникването му в продължение на много месеци, доставчиците на големи количества чесън за храна го третират с радиоактивен кобалт (безвреден). За съжаление такъв чесън не може да бъде засаден.

Зимният чесън се засажда в градината преди зимата, с настъпването на стабилно хладно време, около началото на октомври. През пролетта той е първият, който излиза изпод снега (при условие, че е презимувал добре) и е напълно готов за употреба около средата на лятото. Обикновено до края на юли е напълно готов за прибиране на реколтата. Изглежда, наистина ли е толкова важно, когато копаят чесън? Всъщност разлика има, и то съществена.

Защо е толкова важно чесънът да се отстранява навреме

Първият знак за градинаря, че е време за прибиране на чесъна, е пожълтяването на долните листа. Обикновено това се случва в края на юли. Ако лятото е много дъждовно, тогава върховете може да не пожълтяват, а да изгният, като в този случай е необходимо да го премахнете и да го оставите да изсъхне добре на тавана. Опитни градинариКазват, че можете да премахнете чесъна малко преди време. В този случай се препоръчва да не се отстраняват листата, за да продължи изтичането на хранителни вещества от тях. Това си струва да се вслушате, ако искате да знаете кога се изкопава чесънът. Факт е, че в този случай зъбите ще останат плътни и силни. Почистете два или три дни по-късно - и карамфилът ще се разпадне, такива глави са неподходящи за дългосрочно съхранение.

Как да разпознаем зрял чесън

Ако се съмнявате и не можете да определите точно кога се изкопава чесънът, е необходимо, като се започне от първите дни на юли, всяка седмица да се изкопава по една глава и да се преглежда внимателно. Външна странаглавите трябва да са сочни, но не сухи, да държат здраво зъбите и да се издигат високо към стъблото. В същото време трябва да се подчертае, че чесънът не може да бъде изваден, той трябва да се изкопае с лопата или вила. Експертите съветват да правите това при топло и сухо време. Тук обаче има и един нюанс. При изкопаване на чесън може да има тежка суша. В този случай е изключително важно леглото да се полива няколко часа преди копаене. Ще бъде много по-лесно да освободите корените от леко влажна почва.

Чесънна стрела като ориентир

Има още един страхотен трик, който ви позволява да разберете кога да изкопаете зимния чесън. Обикновено премахваме стрелките от растенията, но е препоръчително да оставите няколко парчета със стрелки, те ще бъдат нашето ръководство. Веднага щом стрелата придобие строго вертикално положение и на върха й кожата на съцветията започне да се напуква, можете да подготвите лопата и да приберете реколтата.

Как да копаем чесън

Горе-долу реших кога да копаем зимен чесън. Сега нека разгледаме по-отблизо самия процес. Като начало, с помощта на лопата, или по-скоро градински вили, те повдигат слой почва, в който се намират корените. Сега трябва да се отърсите от земята с ръцете си, но направете това много внимателно, за да не повредите самите крушки. Сега растенията се поставят да изсъхнат. Правят го по свой начин. Растенията се полагат в равномерни редове, всеки от които покрива главите с корени от предишния ред от слънчевите лъчи. Главите се сушат в градината до няколко седмици. След това растенията се окачват за стъблата на сухо, проветриво място. Може да бъде таванско помещение или веранда. Тук те се сушат в продължение на няколко месеца.

Съхранение на чесън

Кога да копаем чесън в района на Москва? Лятото все още е на улицата, така че няма да има проблеми със сушенето и подготовката за съхранение. Единственият проблем е да пазите растенията от пряка слънчева светлина. След изсушаване растенията се изрязват с листа на ножица заедно със стъблото. Остава пънче от ствола 3-7 см. В същото време се отстраняват и изсъхнали корени. Сега чесънът е готов за съхранение, така че ще лежи тихо до пролетта.

Отстраняваме лъка

Краят на юли е времето, когато изкопаването на чесъна и лука вече е необходимо, за да се осигури нормалното им зимуване. Тук обаче можете да се отпуснете малко, главите им са толкова наситени с фитонциди, че дори и да се нарушат сроковете за почистване и условията на съхранение, микроорганизмите няма да започнат върху тях. Те са в състояние да оцелеят в апартамент почти до пролетта. Градинарят обаче трябва да знае кога да изкопае чесъна и лука, за да предотврати прерастването им. При лука симптомите на предстоящата реколта са доста ярки. Първо, върховете на листата започват да пожълтяват и след около седмица, максимум 10 дни, върховете напълно изсъхват и лягат. Така че, трябва незабавно да приберете реколтата. Тук обаче е важно да изчакате, докато вратът най-накрая узрее - мястото, където главата преминава в върховете. Ако вратът остане мокър, през него ще проникнат бактерии и зеленчуците ще се развалят. Така че тясната тръбна част между луковицата и шийката трябва да се състои само от сухи, външни листа.

спешни мерки

Понякога няма време за чакане, когато трябва да изкопаете чесън и лук. Това може да е началото на слана или дъждовен сезон. В този случай се препоръчва да се ускори узряването на главите. За това прост и ефективен начин: луковицата трябва да е гола, за да получи възможно най-много светлина и топлина, тоест трябва да изгребете земята почти до корените. Ако вали непрекъснато, опитайте се да покриете леглото с филм, луковиците ще бъдат по-топли и не толкова влажни.

Има и друг начин за спешно узряване на лука. За да направите това, вземете остър градински нож или лопата. Сега вашата цел е да отрежете корените на растението под дъното на луковицата. Тъй като растението вече няма да се храни от почвата, то ще изсъхне доста бързо. Тоест узряването на луковиците значително ще се ускори. Не забравяйте обаче, че всички тези дейности се извършват само когато растенията вече са близо до узряване, в противен случай растенията ще се влошат дори в пъпката.

Защо не бива да пропускате почистването

Ако закъснеете с почистването, растенията ще започнат да губят сухи люспи. В същото време главата е оголена и се разпада на зъби (ако говори за чесън). Ако оставите лука в градината за дълго време, след около седмица луковиците ще възобновят растежа си. Тогава те ще пуснат пресни корени и ще започнат да използват собствените си хранителни вещества. В този случай луковицата ще се съхранява много по-зле и нейната хранителна стойност ще бъде значително намалена.