Срок на годност на шампиньони. Шампиньони: запазване на полезните качества

Всяка домакиня поне веднъж се сблъсква с приготвянето на ястия от шампиньони и тяхната обработка. Важно е правилно да съхранявате полуфабрикатите, за да не загубят полезните си свойства. Ако решите да пазарувате обилно, вижте няколко съвета, които ще ви кажат как правилно да съхранявате гъбите.

Как да изберем гъби

За да не сбъркате с избора, трябва да обърнете внимание на няколко нюанса. Преди всичко погледнете шапката - тя трябва да е равномерна, чиста, бяла. Ако капачката има тъмен цвят, тогава продуктът е презрял и е загубил полезните си свойства. Кракът също трябва да е еластичен и да няма тъмни петна. Много често в големите супермаркети под пресни полуфабрикати се крие нещо с изтекъл срок на годност, затова ви съветваме да бъдете особено внимателни при избора на всеки артикул.

Как да съхранявате правилно, за да не почернеете

Много домакини се чудят как да запазят полуготовите продукти, така че да могат да се използват в близко бъдеще? Всичко е много просто – препоръчително е да ги поставите в тава и да ги поставите в хладилник. В тази форма те могат да лежат не повече от три дни, след което трябва да бъдат изхвърлени.

Интересен трик за тези, които не искат гъбите да почернят бързо: трябва да изпразните долната тава в камерата и да поставите насипни продукти там в чист слой. Покрийте ги с тънка салфетка или хартиена кърпа и ги оставете на хладно място за 4-5 дни.

Как правилно да съхранявате продукт, за да увеличите срока му на годност? Този въпрос е доста популярен напоследък и отговорът на него е прост. Използвайте във фермата специални „перфорирани“ контейнери, които позволяват на въздуха да преминава. Наредете полуготовите на един слой един върху друг и ги покрийте. Ако нямате контейнер, можете да го направите сами: трябва да направите дупки в обикновена тава, след което да го покриете със стреч фолио или тънка кърпа.

Ако трябва да спестите за една седмица

Има много начини да ви помогнат да научите как правилно да съхранявате замразени храни във фризера, за да удължите срока им на годност до 6-7 дни. След закупуване поставете артикула в дишащ контейнер за зеленчуци. Първо ги увийте в малки торбички от плат, които можете да закупите във всеки магазин за хардуер. Ако желаете, можете да закупите специализирани "чанти с гъби", които ще позволят на продукта да остане свеж повече от седмица и половина.

Правилно хладно съхранение

За тези, които искат да удължат срока на годност на пресните гъби, има няколко други метода за съхранението им във фризера. Преди изпращане стоките трябва да бъдат подготвени. За това ви трябва:

1. Купете насипни шампиньони и изберете най-добрите екземпляри.
2. Отстранете филмите от капачките и поправете всички повреди.
3. Изплакнете с топла вода и ги нарежете на кубчета или тънки филийки.
4. Поставете полуготовите продукти в торби, поставете торбите в голям контейнер и го изпратете да се охлади. Така лесно можете да удължите живота им с още няколко дни.

Има и други начини за замразяване на пресни гъби в хладилник. Не всички домакини обичат да се забъркват с внимателната обработка и това изобщо не е необходимо за ефективно съхранение. Но не забравяйте, че след размразяването на гъбите ще бъде много трудно да ги почистите по-късно и ще трябва да ги използвате необелени.

Каква е най-добрата температура за хладно съхранение? Това е температурата - 7-8 градуса. Ако държите продукта във фризера, срокът на годност може да се увеличи, тъй като оптималната температура варира от -15 до -25 градуса.

Правилно и дълго съхранение във фризера

Сварените шампиньони ще бъдат перфектно запазени във фризера при правилна подготовка. Обелете гъбите, като отстраните излишния филм от капачката, сварете ги в солена вода за 7-10 минути. Изчакайте да изстинат и ги поставете в специални хартиени пликове. Този метод ще ви помогне да запазите продукта у дома във варена форма до шест месеца.

Как да изберем насипни гъби в магазина

Когато купувате продукт, не забравяйте за външния му вид. Пресните гъби се отличават с чистотата на капачките си и липсата на каквито и да било повреди. Колкото повече лежат на прозореца, толкова по-бързо потъмняват шапките. Отворените гъби могат да се съхраняват не повече от 2 дни, т.к. след този период те престават да бъдат свежи, почерняват и могат да бъдат отровни. Купуването не на тегло е доста рисковано, тъй като те продължават да узряват при стайна температура, губейки полезните си свойства. След като закупите продукт, не бъдете твърде мързеливи да го приготвите веднага.

Между другото, пържените гъби могат да се съхраняват и в хладилник. След като ги обработите предварително, нарежете на малки парченца или филийки, запържете в растително масло и след леко охлаждане поставете в съд. Изпратете контейнера във фризера и не се притеснявайте: пържените гъби могат да се съхраняват от 4 до 6 месеца при нормална температура.

Съхранявайте печени шампиньони

Интересувате се как да съхранявате печен продукт у дома? В това няма нищо свръхестествено - просто трябва да го почистите и обработите преди съхранение. Печете гъбите във фурната за 15-20 минути, оставете ги да изстинат и ги сложете в предварително приготвен съд. Такива заготовки могат да лежат дълго време - повече от шест месеца. Но няма да чакате толкова дълго, за да се поглезите с вкусна супа, нали?

Сега знаете как да запазите пресни полуфабрикати у дома. Не е трудно да направите това - всичко, от което се нуждаете, е правилна обработка и спазване на срока им на годност. Не се страхувайте да експериментирате с нови ястия, а печените, варени или сурови гъби ще ви помогнат да сбъднете кулинарните си мечти.

Шампиньоните са лидери по популярност сред гъбите. Винаги са налични, универсални за много ястия, лесни за приготвяне, а също така се съхраняват добре дори в домашен хладилник. Днес ще ви разкажа подробно как да съхранявате правилно пресни шампиньони.

Характеристики на съхранение на шампиньони

Независимо от това как се съхраняват гъбите, има няколко правила за предварителна обработка. И преди да разберете как да съхранявате гъби в хладилника, трябва да ги подготвите:

1. шапки от мръсотия с леки тангенциални движения на ножа, в случай на силно замърсяване - отрежете крака.
2. Отрежете всички повредени зони, за да предотвратите по-нататъшно разпространение на бактерии.
3. В случай на отстраняване на замърсявания с вода или влажна кърпа, не забравяйте да оставите влагата да изсъхне.

Не изпращайте мокри и дори задушени гъби в хладилника в хладилника - това значително ще намали срока на годност на гъбите.

Съхранение на гъби в хладилник

За начало нека обозначим термина на този продукт. Колко дълго се съхраняват гъбите в хладилника? Зависи как са термично обработени.

Пресните гъби могат да се съхраняват отворени до три дни. След това те ще започнат да изветряват и потъмняват. Ако сте загрижени за въпроса как да запазите шампиньоните свежи за по-дълъг период от време - използвайте обикновен хранителен филм - това ще ви помогне да запазите полезните свойства и вкуса на продукта за шест дни.

Замразяване на гъби

Ако няма да готвите гъби веднага, но в бъдеще определено искате да използвате техните вкусови и хранителни предимства, трябва да ги замразите. Разбира се, можете да закупите замразени полуготови продукти в магазина - и изборът е голям, а цената не хапе. Но замразяването на шампиньони със собствените си ръце не е трудно.

Пригответе шампиньоните за замразяване по същия начин, както за съхранение в хладилник: измийте, почистете, избършете. След това избираме метода на подготовка и действаме.

Замразяване на сурови гъби

Как да замразим сурови шампиньони? Инструкция:

• Предварително обработените гъби трябва да се поставят в пластмасови контейнери или найлонови торбички.
• По-добре е да разделите големите и малките гъби: замразете малките цели, а големите нарежете на парчета, познати на вашите ястия.

• Колко дълго могат да се съхраняват гъбите във фризера? Прясна 30-40 дни.
• Интересното е, че суровите замразени шампиньони се съхраняват много по-малко от преработените.

Гъбите, подобно на други продукти, не могат да бъдат повторно замразени, така че е по-добре да направите порционни опаковки.

Замразяване на варени шампиньони

Можете да удължите срока на годност на варени шампиньони:

• След предварително почистване гъбите се нарязват на удобни парчета и се потапят във вряща подсолена вода за 10 минути.
• Отцедете водата през гевгир, сложете гъбите върху хартиени кърпи. Преди замразяване, шампиньоните трябва не само да се охладят, но и да изсъхнат.

Не забравяйте да оставите водата да се отцеди напълно - в противен случай при размразяване ще получите воднист и рохкав продукт, който значително ще развали вкуса на готовите ястия.

Замразени пържени шампиньони

За да удължите съхранението на пържени гъби, можете да ги замразите:

• Предварително обработените гъби трябва да се запържат в малко количество слънчогледово масло, докато сокът от гъбите се изпари напълно.
• Поставете върху хартиени кърпи, за да поеме излишното масло и охладете гъбите.
• Подредете в контейнери или пакети.
• Пържените гъби, както и изпечени във фурната, се съхраняват перфектно във фризера до 6 месеца.

Изборът на правилните гъби

И накрая, ще дам няколко прости, но практични съвети как да избирате гъби:

1. Купете бели или леко кафеникави гъби с лек матов блясък. Тъмният цвят е знак за стари и презрели гъби, които стават жилави по време на процеса на готвене.

1. Обърнете специално внимание на шапката - тя трябва да е без тъмни петна и петна.
2. Нарушаването на целостта на филма между капачката и крака е признак на застоял продукт.

1. Изберете само твърди и еластични гъби.
2. Чувствайте се свободни да подушите гъбите преди да купите - те трябва да имат силен гъбен вкус. Кисела или влажна миризма от своя страна ще покаже неправилно съхранение на гъби.
3. Обърнете внимание на всяка гъбичка на тезгяха или в тавата – често недобросъвестните продавачи смесват застояла стока с пресни и се опитват да я продадат на лековерни купувачи.

1. Размерът има значение: малките гъби са добри за мариноване и салати, средните са добри за пържене, задушаване, приготвяне на пайове, големите са идеални за печене на скара и пълнеж.

Резюме

Сега знаете как да изберете и съхранявате любимите си гъби у дома. И можете спокойно да експериментирате с приготвянето на голямо разнообразие от ястия по всяко време. Едно полезно видео в тази статия ще консолидира знанията ви. Оставете въпроси и коментари в коментарите.

Шампиньоните са вкусни и евтини. Можете спокойно да ги купувате в големи количества "в резерв". Но трябва да знаете колко дълго могат да се съхраняват пресни сиво-бели гъби в хладилника и как да ги накарате да останат здрави и вкусни по-дълго.

При стайна температура пресните шампиньони (те също са хлебни и агарични) се съхраняват само 6-8 часа. Срокът, нали знаете, е кратък. За да не се влошават по-дълго, се нуждаете от температура не по-висока от +4 градуса. Тук хладилникът е полезен.

на открито

Без опаковка, пресните шампиньони ще издържат не повече от няколко дни в отворени хладилни отделения.

Но в затворената зеленчукова секция, където температурата е по-ниска (около +2 градуса), те няма да се развалят за 3-4 дни. Но само ако ги поставите на един слой и ги покриете с хартиена салфетка или кърпа.

Вакуумно опаковани

Гъбите могат да се съхраняват във вакуумна "магазинна" опаковка за една седмица.

След отварянето му гъбите могат да се консумират не повече от 2 дни.

В хартиена торбичка

Опитайте се да сложите не повече от 500 г шампиньони в една опаковка.

В отделението за зеленчуци "опакованите" шампиньони могат да се съхраняват 7 дни.

На отворени хладилни рафтове те ще се съхраняват 4 дни.

Прясното шампиньон има приятна „горска” миризма, а гнилото шампиньона мирише на влага и киселост. Отърви се от това.

В чанта от естествена материя

На отворени рафтове "торбовите" шампиньони ще издържат 8-9 дни.

Могат да се съхраняват в отделението за зеленчуци за 10-12 дни.

Шампиньона загнива, ако по шапката му се появят тъмни петна и неприятна лепкава слуз. При непокътната гъба цветът на шапката е розов или светлокафяв.

В целофан или домакинско фолио

Гъбите, увити в целофан или домакинско фолио, могат да се съхраняват 5 дни. И в отделението за храна и дори повече - 7 дни.

Отваряйте целофана на всеки 3-4 дни, за да не се натрупва кондензат, причинявайки гниене.

Сменяйте фолиото ежедневно, в противен случай натрупаната влага ще започне да унищожава гъбите.

Всеки ден преглеждайте гъбите и отстранявайте гнилите.

Важно: Нееластични крака и празнини отвътре са знак, че шампиньона гние. Изхвърлете тази гъба.

В пластмасови, метални или стъклени съдове

След като поставите гъбите в такъв съд за съхранение, покрийте ги с кърпа или хартиена кърпа.

Стъклени буркани, пластмасови купи, тави и метални тигани ще запазят шампиньоните за 8-10 дни.

А при температури от -2 до +2 градуса - 12-14 дни.

Печерица започваше да се влошава, ако част от чиниите под шапката й започнаха да потъмняват и да се отлепват. Изхвърлете тази гъба.

Тези правила са малко и са много прости:

Поставете гъбите в контейнер за съхранение на един слой.

За да им е по-лесно да дишат, покрийте тавите и бурканите с целофан „надупчен”, домакинско фолио или хартиена салфетка. Направете дупки в тях с клечка за зъби или вилица.

Огледайте внимателно гъбите, преди да ги приберете в хладилник. Елиминирайте всичко със счупени крака, вдлъбнатини и черни петна. Ако го съберете сами, отрежете крака и не го откъсвайте.

Не е необходимо да измивате добре гъбите. Дори не си помисляйте за накисване. Колкото повече влага имат, толкова по-бързо ще се развалят. По-добре е просто да ги изплакнете малко с хладка вода и след това да ги подсушите с хартиена кърпа.

Или изобщо не е моята. Поставете в чиния с емайл, покрийте с кърпа или хартиена салфетка и задръжте за няколко часа в хладилника. След това прехвърлете в херметически затворен контейнер и го изпратете обратно в хладилника.

Не правете никакво специално почистване преди съхранение. Просто отстранете филма от капачките на гъбите, отрежете върха на стъблото и петна с петна.

За да направите гъбите по-лесни за готвене в бъдеще, нарежете големите гъби на парчета, преди да ги съхранявате.

По време на съхранение намачкайте, докосвайте и премествайте гъбите от едно място на друго възможно най-малко. В противен случай те бързо ще изгният.

Отървете се незабавно от развалените екземпляри гъби, за да не започнат да гният здрави.

Нарежете големи гъби.

стрелка_лявоНарежете големи гъби.

Правила за съхранение във фризера

Ако искате да се насладите на шампиньони през студения сезон, не се колебайте да ги изпратите да се съхраняват във фризера. Гъбите могат да се съхраняват там за приличен период - 6 месеца. Максимално допустимата температура на замръзване за шампиньони: минус 18 градуса.

Как да замразя

Измийте леко или подсушете гъбите с хартиени кърпи. Не можете да ги намокрите твърде много, защото във фризера водата ще се превърне в лед. Това ще разхлаби пулпата на гъбите и ще направи гъбите твърде порести. По време на готвене гъбите ще „изсмучат“ течността, ще станат воднисти и безвкусни.

Изчакайте да изсъхнат.

Отрязвате всичко ненужно, негодно за консумация. Не можете без това - размразените гъби ще бъдат трудни за почистване.

Големите екземпляри се нарязват на малки парчета.

Поставете върху тава за печене или тава и сложете във фризера. Оставаш там няколко часа.

След това опаковате в контейнери с висока херметичност (пластмасови съдове, тави, метални контейнери).

Накрая го замразявате и го изпращате за съхранение във фризера на хладилника.

Шампиньона се е влошил, ако филмът между стъблото и шапката е станал тъмнокафяв.

Как се размразява

Не можете веднага да извадите гъбите от фризера. Първо, те трябва да бъдат прехвърлени в горните хладилни отделения, да се задържат там няколко часа и едва след това да се започне готвене.

Не е желателно да се замразяват отново размразени гъби и да се изпращат на съхранение.

Размразените шампиньони се развалят бързо, така че се опитайте да ги изядете за максимум един ден.

Никога не размразявайте големи порции наведнъж, в противен случай ще трябва да изхвърлите някои.

И последното видео:

Гъбите са доста често срещан продукт в европейската кухня. Ето защо много често домакините предпочитат да ги купуват с марж. Вярно е, че тук трябва да помислите как да осигурите правилното съхранение на шампиньоните, какви условия трябва да бъдат изпълнени и колко дълго да ги използвате.

В хладилника

Съхранението на пресни шампиньони в хладилник не трябва да надвишава 7 дни. В този случай гъбите не трябва да се преместват от място на място. Повърхността им лесно се поврежда и се покрива с тъмни петна, които допълнително отключват процесите на гниене и влошаване.

Ако нямате възможност да се занимавате с гъби веднага след покупката, не ги мийте и сортирайте, просто ги приберете в хладилника. В тази форма - на средния рафт и в отворена чиния - гъбите ще престоят около 3 дни. В зеленчукова кутия и хартиена торба срокът на годност ще се увеличи до 5-6 дни.

Срокът на годност на пресните гъби може да се увеличи чрез прехвърлянето им в специални тави за храна или контейнери с дупки, както и торби от естествена тъкан. Когато съхранявате в контейнери, сгънете гъбите на един слой и покрийте със стреч фолио отгоре. Направете дупки в него с клечка за зъби, за да увеличите циркулацията на въздуха.

във фризера

Допустимо е да съхранявате гъби във фризера както пресни, така и варени или пържени. Преди да изпратите гъбите за съхранение, ги разделете на малки порции и ги подредете в торби или други съдове. За да опростите по-нататъшната обработка, можете веднага да нарежете гъбите на парчета. Не забравяйте, че повторното замразяване не се препоръчва, така че оформете порции въз основа на всяко едно ястие.

Има няколко начина за замразяване на гъби.

• Замразяване на пресни гъби. Измийте и почистете добре пресните гъби. Изсушете добре. Нарежете на парчета по желание. Изпратете за съхранение във фризера.
• Замразяване на пържени гъби. Пригответе гъбите: измийте и почистете. Нарежете на тънки парчета и запържете. Охладете готовия полуфабрикат, поставете го в контейнери и замразете.
• Замразяване на варени гъби. Сварете готови шампиньони в подсолена вода за 5-7 минути. Отцедете в гевгир и подсушете добре. Поставете в торби и замразете.

Не забравяйте, че влагата, останала върху шампиньоните, има лош ефект върху структурата им, което прави пулпата по-рохкава и водниста. Затова винаги сушете добре гъбите преди замразяване. Срокът на годност на замразените шампиньони е 6-8 месеца.

Изсушаване

Сушенето е друг чудесен начин за съхранение на гъби. Гъбите могат да се дехидратират както естествено, така и във фурна или специална сушилня. Измийте и почистете добре гъбите. Нарежете ги на чинии. Ако сте почитатели на естественото сушене, нанижете заготовките за гъби на връв и ги окачете да изсъхнат на слънчево, добре проветриво място. Когато сушите във фурната, разпределете гъбите на тънък слой върху лист за печене и изсушете 1 час при температура 40-45 ° C, след това 3 часа при температура 70-80 ° C. Поставете сушените гъби в хартиени торби или ленени торби и съхранявайте при стайна температура за 1-1,5 години.

Мариноване

Най-дългото съхранение на шампиньоните се постига чрез мариноване или мариноване. В този случай можете не само да решите проблема със съхранението, но и да получите страхотна закуска. Маринирането започва с кипене на саламура. Пригответе марината в размер на 1 супена лъжица. сол, 1 ч.ч захар, 5 граха бахар и черен пипер, 1-2 дафинови листа на 1 л. вода. Оставете саламурата да заври, сложете гъбите в нея и гответе за около половин час. Охладете гъбите в маринатата. След това добавете 50 г оцет, наредете готовите гъби в стерилизирани буркани и навийте на руло. По-добре е да съхранявате такива заготовки в хладилника или мазето. Срокът на годност зависи от температурата и може да бъде до две години.

Изборът как да съхранявате шампиньоните зависи от това какво точно планирате да готвите в бъдеще. Така че, когато приготвяте гъби за жулиен и втори ястия, е по-добре да използвате замразяване. Прието е да се добавят сушени заготовки към супи. Мариновани и осолени шампиньони могат да се използват като самостоятелни ястия. Не забравяйте, че всички гъби не понасят добре топлина. Ето защо през лятото дори сушените шампиньони се съхраняват най-добре в хладилник.

Шампиньоните са най-разпространените безопасни гъби. Те стават известни през 16 век, когато французите започват да ги отглеждат за готвене в най-престижните ресторанти и кафенета. Към днешна дата шампиньоните се предлагат на потребителя в свободна продажба. Използват се в готвенето, както като самостоятелно ястие, така и като гарнитура. Също така е популярна съставка в крем супи, пица, сладкиши, салати, жулиен и др.

Шампиньона като склад на витамини

В допълнение към уместността на този продукт, шампиньоните се отличават с изключителната си полезност:

• Те съдържат голямо количество витамин D2, който има положителен ефект върху обновяването на костната тъкан, предотвратява развитието на остеопороза. Липсата на D2 в организма провокира рахит, чупливост на костите.
• Ако съхранявате пресни шампиньони у дома и ги консумирате редовно, те ще се превърнат в незаменим източник на натрий, който има благоприятен ефект върху бъбреците, нервната и мускулната система.
• Витамин В2 е полезен за нервната система, вътрешните органи и лигавиците.
• Калият помага за отстраняване на грешки в правилното функциониране на сърдечно-съдовата система.
• Продуктът съдържа фосфор, който насърчава ускорения метаболизъм, облекчава умората и раздразнителността и дава енергия на тялото.
• Съдържанието на Омега-6 и други мастни киселини има превантивен ефект срещу атеросклерозата още в един ден от употребата на продукта.
• Гъбите не са по-ниски от месото по съдържание на протеини, а рибата, месото и яйцата печелят в качествения състав на полезни елементи.

Елемент като пирокатехин е безценен, който ще ви позволи да започнете възстановителни процеси, да пречистите тялото от тежки метали и да нормализирате работата на храносмилателния тракт.

Въпреки че шампиньоните допринасят за отслабването, но все пак не и когато са в пица

За да получите максимална полза от използването им и да осигурите благоприятен ефект върху общото състояние на тялото, трябва да знаете основните правила за готвене, както и колко шампиньони се съхраняват.

Колко дни могат да се съхраняват у дома ще зависи от качеството на шампиньоните. Къде да закупя продукта? В магазин, на спонтанен пазар - всяка опция ще свърши работа. Основното нещо е, че продуктът е пресен.

Има няколко прости правила, с които ястията с шампиньони винаги ще зарадват със своя вкус и съдържание на витамини:

• На първо място, трябва да обърнете внимание на капачката на гъбите. „Здравословният“ цвят за шампиньона е леко розов или бежов цвят. Порязвания и петна не са разрешени. Шампиньон с потъмняла шапка няма да издържи дълго, това е индикатор, че гъбата е презряла.
• Трябва да погледнете под шапката - тя трябва да седи плътно на крака. Колко свежо е шампиньона може да се разбере по тъмните петна близо до стъблото или ако шапката е увита.
• В крака не трябва да има празнота, еластичността е основният признак за свежестта на гъбата.
• При избора е важно също да отделите време за всяка гъба, защото дори и тази, която не е прясна, ще ускори влошаването на „съседите“ в общата маса. У дома шампиньоните могат да се съхраняват в хладилник, фризер, да се сушат или мариновани.

Хладилник - надеждно съхранение на пресни гъби

Най-простият и често срещан начин за съхранение на храна е хладилникът. Колко дълго могат да се съхраняват гъбите в хладилник?

Могат да се оставят отворени за 2-3 дни, след което гъбите ще потъмнеят. Срокът на годност на пресните шампиньони, увити в фолио или полиетилен, се увеличава до една седмица. След този период е по-добре да не продължавате да съхранявате продукта, тъй като всичките му полезни качества могат да се трансформират във вредни.

За да увеличите времето за съхранение на шампиньоните в хладилника, е необходимо да проветрите контейнера с гъби, като по този начин предотвратите кондензация. Липсата на кондензат ще осигури дългосрочно съхранение, поради липсата на условия за гниене. Препоръчително е да не миете гъбите, преди да ги поставите в хладилник.

Как да запазите шампиньоните във фризера

Гъбите се съхраняват във фризера в големи количества, с марж. И нищо чудно, защото това е най-добрият вариант за дългосрочни спестявания:

• варено,
• прясно,
• пържени гъби.

Как да съхраняваме гъби пресни?

Сварените гъби ще се съхраняват дълго време, ако се измият преди обработка, всички примеси се отстранят и всяка гъба се нареже на филийки. Трябва да готвите до готвене в солена вода, препоръчително е вареният продукт да се разложи в торбички и да се замрази.

За пържене и сушене нарежете големи екземпляри на тънки плочи.

Гъбите, пържени в малко количество олио, също могат да бъдат изпратени във фризерното отделение на хладилника. След пържене те трябва да се охладят и да се разложат в контейнери или торби. Оптимално е продуктът да се съхранява на порции, многократното замразяване ще доведе до бързо влошаване и гниене. Използвайки описаните по-горе методи, срокът на годност на шампиньоните във фризера може да бъде удължен до шест месеца.

Сушене на гъби като метод за съхранение

Друг вариант за съхранение е сушене. Тук обаче е важно да се разбере, че общият обем на продукта ще намалее значително след изсушаване: около 90% от първоначалното тегло се губи в масата. Полезните свойства са напълно запазени.

Сушенето на гъби у дома изобщо не е сложна наука и такъв продукт може да се съхранява около година. Всичко, което е необходимо, е да изсушите гъбите във фурната или на открито, на сянка. Гъбите предварително се накисват в студена вода за около три часа.

Вариант за съхранение - мариновани гъби

Много вкусен начин за удължаване на срока на годност на шампиньоните е марината. Маринирането им е доста просто:

1. Измийте обилно, ако е голям - може да се реже.
2. За готвене се нуждаете от ситно нарязан чесън.
3. Пикантността ще се добави чрез добавяне на карамфил и кориандър.
4. Налейте вода в средно голяма тенджера. Добавете там подправки, дафинов лист, захар. Сварете гъбите в тази вода за около 7 минути.
5. Към общата маса трябва да се добави оцет - той ще добави пикантност към ястието. Гответе още пет минути.
6. Гъбите са готови! Сега те се изпращат в буркани, пълни се с варена марината и се навиват.

Този метод ви позволява да запазите любимия си продукт в килера поне една година. При правилна подготовка времето се увеличава.

В зависимост от метода на обработка или приготвяне, тези гъби имат различен срок на годност:

• стайна температура позволява качеството на продукта да се запази през цялата година, хладилната камера увеличава този период;
• сушените гъби могат да се съхраняват най-малко 8-12 месеца;
• без опаковка, продуктът ще се съхранява в хладилник за около 4 дни, в плътна опаковка до една седмица;
• съхранението на шампиньони във фризера увеличава периода до 40 дни, но ако са сварени или пържени, можете безопасно да съхранявате продукта до шест месеца.

Колко дълго можете да съхранявате любимите си гъби, домакинята определя сама, в зависимост от личните предпочитания, избрания начин на съхранение и необходимостта. Шампиньоните, чийто срок на годност е изтекъл, трябва да се изхвърлят без съжаление.

Стъпка по стъпка рецепти и лайфхакове