Съхранение на сушена мента. Три начина за съхранение на мента

Как да запазим мента свеж за зимата? Този въпрос тревожи всички, които се занимават с прибиране на реколтата и искат да се хранят вкусно и питателно през цялата година. В крайна сметка мента ароматна подправка, което съдържа голям бройментол.

Къде се използва мента?

Това е много широко използвано растение в различни области. Можете да научите как да запазите мента свеж за зимата от нашата статия.

Например, едно растение е популярно като хранителен продукт. Японската и мента се използват в козметиката. И в билколечението - вода и мента. Ментата се използва и във фармакологията.

Любителите на мента

През лятото много любители на билките правят препарати. От тези уханни клонки е лесно да се приготви здравословна отвара или чай. Пресните листа се използват и за добавяне към безалкохолни напитки или пресни печени изделия. През зимата цялата мента е покрита със сняг.

Съвсем наскоро повечето домакини имаха само един начин - да изсъхнат. Напоследък, поради новите кулинарни традиции и развитието на технологиите, методите се увеличиха значително.

Събирането на мента за зимата трябва да започне с нейното събиране и след това да премине към обработка.

Най-добрата суровина за дългосрочно съхранениеможе да се получи от две-, тригодишни растения. Събирането се извършва най-добре вечер или сутрин, когато няма роса по растенията. Освен това времето трябва да е хладно и сухо. Ментата се събира най-добре, като се отрязва около една трета от стъблото. Факт е, че твърдата му част не е подходяща за съхранение за зимата. В същото време, ако се остави до края на сезона, може да даде свежи издънки.

Кога да събираме мента за зимата? Най-добре е да започнете прибирането му в средата на лятото – юли или август. В повечето руски региони ментата започва да цъфти по това време. Лесно е да се определи това по люляково-бледи или розови съцветия. До този период се натрупва голямо количество етерично масло, което се концентрира в върховете на леторастите, цветовете и листата. Има и много други активни вещества. Именно за тях тази култура е толкова ценена.

Подготовка за зимно съхранение

Преди да се изпратят зелените в хладилника, те трябва да бъдат изсушени. Ментата се сортира внимателно. Повредените или сухи части на растението трябва да се изхвърлят. След това изплакнете и подсушете.

Има една тайна как да запазите листата от мента свежи за зимата. За да направите това, съберете преработените си зеленчуци на гроздове. Поставете в контейнери с минимално количество вода и покрийте с филм отгоре. Можете да използвате и прозрачен найлонов плик. След това изпратете контейнерите в хладилника.

Издънките на мента, както и листата, отделени от стъблата, се увиват хартиени салфетки. Поставят се в контейнери или плътно затворени торби. Само в тази форма ментата ще запази своята свежест, своята полезни характеристикии оригинален външен вид за около месец. Но тогава природата ще вземе своето. Цветът и еластичността ще бъдат загубени, а полезните вещества ще започнат да изчезват всеки ден.

Събиране на мента за зимата

Можете успешно да изсушите ментата у дома. Не изисква много усилия и дълги приготовления.

Ментата трябва да бъде разделена на малки китки. В същото време поставете върховете на леторастите в големи хартиени торби. След това снопчетата се завързват и се окачват на сухо място с добра вентилация. Основното е, че няма достъп до слънчева светлина.

При такива условия на съхранение тревата няма да бъде изложена на ултравиолетово лъчение, както и на топлинна радиация, прах, вятър и ще стане недостъпна за насекоми. За вкус можете да включите и други билки във вашите гроздове, които ще добавят пикантност към тях. Най-често се използват риган, градински чай, мащерка и жълт кантарион. Такива ароматни букети не само ще украсят зимното чаено парти, но и ще помогнат от много заболявания.

Често се препоръчва да се суши мента на палети. В този случай тя трябва да бъде разложена тънък слой, и не забравяйте да предпазите от излагане на слънце, вятър, насекоми и евентуално замърсяване. За да се ускори процесът, тревата трябва да се подлага от време на време.

Как да съхраняваме мента през зимата?

Ментата, както много други, често се суши в съвременни електрически сушилни. Само в тези случаи трябва да запомните характеристиките на пикантните билки.

За да се запази максимално количество етерични масла в ментата, тя не трябва да се излага на високи температури, когато е сурова. За сушене на билки температурен режимтрябва да бъде 25-30 градуса. Няма повече. Затова задайте най-щадящия режим в електрическата сушилня. А във фурната сушене на мента за зимата изобщо не се препоръчва.

Ако се изсуши, бързо ще загуби влага, тъй като този процес е много интензивен. Така че дори в електрическа сушилня върху самата мента можете да преекспонирате. Не позволявайте това да се случи - гледайте времето. Поради това той може да стане твърде крехък и листата ще загубят повечето от полезните си свойства.

Когато окачите китки мента около апартамента и усетите, че влажността в къщата се повишава, трябва да ги занесете на друго място възможно най-скоро. В противен случай по листата ще се появи мухъл. Това ще направи ментата негодна за консумация.

Когато ментата е пресушена, лесно се разпознава по нея характерен цвят. Става кафяво. В този си вид билката няма миризма и е безполезна за здравето.

Правила за съхранение на сушена мента

Ментата със захар за зимата често се събира от ревностни домакини. Този метод е най-подходящ за добавяне към чай.

Ако просто го изсушите, тогава с стайна температуратова трябва да се направи в продължение на няколко дни. За да определите готовността на растението, просто натиснете върху неговото листо. Когато лесно се отдели от стъблото и се разпадне в ръцете, сушенето може безопасно да приключи. След това смилайте суровините и опаковайте за дългосрочно съхранение.

След изсушаване, ментата е важно да се съхранява правилно. Разбира се, нарязаните зеленчуци заемат малко място, но в същото време губят цвят и аромат по-интензивно. Ето защо е най-добре да не го смилате на прах преди време. И ако все пак се стигне до смилане, тогава не използвайте кафемелачка. Вместо това използвайте нежни ръчни методи.

Най-добре за съхранение стъклени буркани. Те трябва да са сухи, с плътно прилепващ капак. Така че нито влагата, нито вредителите няма да проникнат вътре. На сухо място пикантните билки ще запазят аромата си до шест месеца.

Може ли ментата да се замрази?

На този въпрос веднага може да се отговори утвърдително. Това стана възможно с появата на мощни фризери. В ниски температуриментата изглежда е запазена. Всички процеси в него спират. В резултат получавате пикантна билка, което е запазило цвета и повечето от вкусовите и ароматни свойства.

Когато вече знаете дали е възможно да замразите ментата, ще бъде полезно да разберете методите. Най-добре е да направите това на групи. Но можете също да отделите листа. Опаковани са, предварително измити и изсушени. Трябва да съхранявате такава мента във фолио или пластмасови контейнери.

Истинска находка за любителите на уханните топли напитки в дългите зимни вечери. Листата от мента често се използват на порции, замразени на кубчета лед.

Букет от уханна мента изпълва къщата с ухание и спокойствие. Градската умора, безсъние и главоболиеот суматохата на ежедневието. Изпиването на чаша отвара от мента облекчава спазмите, намалява гаденето, лекува гърлото, възстановява апетита, облекчава стомашните болки и просто освежава в горещ ден. Листата на растението, добавени към ястия по време на процеса на готвене, правят храната по-вкусна. Как да запазим ментата за дълго време? Букет от уханна мента изпълва къщата с ухание и спокойствие. Градската умора, безсънието и главоболието от суматохата на ежедневието си отиват. Изпиването на чаша отвара от мента облекчава спазмите, намалява гаденето, лекува гърлото, възстановява апетита, облекчава стомашните болки и просто освежава в горещ ден. Листата на растението, добавени към ястия по време на процеса на готвене, правят храната по-вкусна. Как да запазим ментата за дълго време?

Съставки

Как да съхранявате мента

1. Мокър начин. Можете да запазите листата от мента свежи до една седмица, като увиете растението във влажна кърпа и го поставите в хладилника. Изглежда добре кухненска масаи букет от мента, който за украса може да се постави не само във ваза, но и в консерва, малка висока тенджера, саксия или кана. В този случай водата трябва да се сменя ежедневно.

2. Сух начин. Нашите баби са свикнали лечебни билкисуха. Дехидратираните части на растението могат да се съхраняват в продължение на много години. Истина, полезни качества билков чайсе губят с течение на времето и поради това предлагането на суха мента се препоръчва да се подновява ежегодно.

Изсушете тревата по следния начин:цъфтящата мента се нарязва с нож или нож, ако е необходимо, долната част на растението се измива от прах в чиста водаоставете водата да се отцеди. Получената суровина (цяла или нарязана на парчета) се разстила на тънък слой върху чиста кърпа на сенчесто място или се окачва под формата на тънки гроздове в проветриво помещение, далеч от слънчева светлина. лечебни свойствацялата надземна част на растението притежава, но ако има много мента, домакините предпочитат да събират само листата за съхранение.

3. Замразяване. Модерни хладилниципозволяват дълги месеци за съхранение на зеленчуци, горски плодове, билки. Защо не замразите и ментата? Особено ефектно изглеждат кубчетата лед с листенце свежа мента в центъра. Кубчетата мента могат да се използват както при приготвянето на коктейли, така и в супи или салати.

Ароматното растение се отглежда за хранителни, медицински цели, за парфюми и като декоративна култура. Докато е във фаза на цъфтеж, ментата излъчва успокояващ аромат, който насърчава релаксация. Засаждането на един корен ще ви осигури реколта за следващия сезон, достатъчна за прясна консумация и прибиране на реколтата за бъдеща употреба. Измисляйки как да съхранявате мента, вие ще осигурите на семейството си уникална подправка и напитка за чай за цялата зима.

Условията на съхранение на ментата определят наличието на лечебни характеристики и аромат в нея. За да се събира трева за дълго време, тя може да бъде изсушена или замразена. Доскоро сушенето се смяташе за единствения начин за запазване на културата. Въпреки това, когато се замрази, максималното количество остава в растението. полезни вещества, първоначален вкус и силна миризма.

Подготовка на суровината

Рязането на мента с цел прибиране на реколтата започва в края на юни и продължава до есента:

времето за прибиране на реколтата се определя от началото на цъфтежа;
най-добрата е суровината от растения от втората или третата година;
препоръчва се събирането на растенията сутрин и вечер, при липса на роса, при топло и сухо време;
е необходимо да се отреже една трета от клона, т.к етерични маслаи други активни вещества са концентрирани в листата, цветовете, върховете на стъблата.

На останалото стъбло свежият растеж ще има време да се появи преди края на сезона..

Как да съхранявате прясна мента

Прясната мента ще се съхранява добре в хладилника до една седмица. За да направите това, клоните се увиват в навлажнена кърпа или се поставят в контейнер. Ако искате да сложите мента найлонов плик, трябва да се внимава въздухът да не навлиза в контейнера.

Сушене на мента

Сушенето на мента не изисква много усилия и време:

отрязаните стъбла са по-лесни за поддържане вързани на гроздове, които са окачени в сенчеста, проветрива стая;
предлага се да се експериментира и да се добавят стръкове от други пикантни билки към колекцията, придавайки разнообразие от нюанси на ментовите напитки;
ако отрязаните растения се подреждат да изсъхнат върху палети, слоевете не трябва да са дебели. Суровините се смесват редовно.

Готовността се определя от листата – ако лесно се отделят от стъблото и се ронят, е време да нарежете ментата и да я съхранявате в хартиени пликове и стъклени буркани.

замръзване на растенията

За да има през цялата годинаароматни зелени на масата, трябва да обърнете внимание на зимната слана. Днес има няколко варианта за замразяване. Това запазва цвета на листата, свежия вкус и полезни функции. Целите листа се използват за варене на чай, украса на ястия, приготвяне на десерти, коктейли. Натрошената заготовка е подходяща за сосове и сладкиши.

цели листа

Нарязаните зелени се поставят за пет минути студена вода, независимо от мястото на растеж, се измива под чешмата и се разпределя на тънък слой върху кърпи. Ще отнеме половин час, за да се отървете от излишната влага. Ускоряването на процеса е възможно чрез смесване на суровините.

Изсушената мента се сортира: големи, здрави листа се поставят в малки буркани или пластмасови контейнери и горна частиздънки. Използвайте найлонови торбички неправилно: детайлът става твърде крехък. Напълненият контейнер отива във фризера.

Цели клони

Замразяването на стъбла с листа не е забранено. Плътна опаковка се пълни с порционни китки мента, внимателно се сгъва в тръба и се поставя във фризер. По време на процедурата трябва да следите безопасността на листата.

нарязани на ситно

Листата от мента са полезни през зимата в натрошена или пюрирана форма. Удобно е да се извършва такова замразяване в специални мини-форми или подложки под различни сладки. Листата се отрязват от измитите клони и се оставят за 10 минути да изсъхнат. Готовата суровина се нарязва на ситно с нож или се натрошава в блендер. Полученото пюре се поставя във формички и се поставя във фризера. Замразеният детайл се изсипва в торби от плътен полиетилен и се затваря херметически.

В кубчета лед

За да замразите листа от мента в кубчета лед, трябва да вземете силиконови форми или специален контейнер. Нежните листа и върховете на стъблата се подреждат в клетките в количество от 4-6 броя и се заливат с охладена преварена вода. Заготовките се поставят във фризера за няколко часа, изваждат се от формите и се прехвърлят в найлонови торбички. Този метод на замразяване ви позволява да запазите листата цели, което изглежда полезно и елегантно в различни напитки.

Приложение на заготовки:

Листата като цяло и върховете на леторастите са подходящи като чаени листа, основа на ароматни, охлаждащи напитки, компоти, коктейли. Този препарат е полезен като добавка в зеленчукова яхния, яхнии и птиче месо, салати, първи ястия, запеканки със зърнени храни и извара, чийзкейкове.
Клонките се използват като съставка в месни и зеленчукови рулца, задушени или изпечени във фолио.
Кубчетата лед са отлични в освежаващи напитки, такива препарати са особено подходящи за мохито.
Натрошената мента служи като овкусител за всякакви сосове, сладкиши, плодови или зеленчукови салати.

Независимо как съхранявате ментата, това растение ще донесе ползи и ще остави приятно вкусово изживяване.

Знаейки колко полезна е ментата, мнозина се опитват постоянно да я имат на склад. По време на сезона на бране, който обикновено се случва в началото на август, те отиват да търсят ароматни листа. Да предположим точната суманай-полезният плевел, който вече сте събрали и донесли у дома. Но знаете ли как да съхранявате мента? В крайна сметка от метода на съхранение зависи дали растението запазва своите полезни свойства и оригинален аромат. Помислете за основните методи за съхранение.

Съхранение на мента в хладилник

Изплакнете добре клоните с хладка вода.
Увийте ги във влажна кърпа.
Извадете в хладилника.

По този начин можете да запазите растението в първоначалния му вид за 2-4 дни. Ако имате нужда само от листа без стъбла, можете да направите това:

Изплакнете клоните с хладка вода.
Внимателно откъснете всички листа и леко подсушете.
Сгънете пластмасови прибории затворете плътно капака.

Разбира се, невъзможно е да съхранявате ментата по този начин за зимата. Този метод ще осигури свежест на листата само за 4-5 дни.

Как да изсушим растение

За да си осигурите мента за цялата зима, най-добре е да я изсушите. Изплакнете клоните, завържете ги с въже и ги окачете на сухо място, където слънчевите лъчи не проникват. След като билката изсъхне напълно, я нарежете, сложете в буркан или ленена торбичка за по-късно продължително съхранение. Изсушената мента е най-добре да се добавя към чая, тя също се съчетава добре месни ястияи добър в сладкиши и десерти.

Съхранение на мента във фризера

Ако все още не сте решили как да съхранявате ментата, опитайте да използвате фризерното отделение на хладилника. Има две прости но ефективни начинипрепарати от ароматна трева за зимата:

Изплакнете и леко подсушете растението, след което го поставете в полиетилен и го изпратете във фризера.
Замразете венчелистчетата от мента в контейнери за кубчета лед. За да направите това, откъснете венчелистчетата от растението. чиста воданапълнете формички за лед. Поставете едно или повече венчелистчета от мента във всяко кладенче и го изпратете във фризера.

Събрана по този начин, ментата се използва за приготвяне на мохито и други разхлаждащи напитки и може да се добавя към първи ястия и месо.

Отглеждане на мента у дома

За да имате постоянно свежа и ароматна трева в къщата, а също и да се спасите от необходимостта да я събирате за зимата, опитайте да отглеждате мента в обикновен саксия. Намерете живо здраво растение, отчупете малко клонче и го поставете в чаша с вода.

През кратко времеРастението ще пусне някои корени. Веднага след това го трансплантирайте в почвата. Ментата е доста непретенциозна и не специални грижине се изисква. И което е интересно: колкото по-често, според нуждите, отрязвате листата, толкова по-силно ще започне да храсти ментата.

Съхранението на мента има свои собствени нюанси, които най-добре се вземат предвид. Ментата може да се замрази, изсуши или просто да се съхранява в хладилник. Всеки от тези методи има свой собствен срок на годност и характеристики.

Срок на годност: 1-2 дни

Прясно нарязаната мента ще изсъхне много бързо, така че ако няма да използвате билката веднага, покрийте я с влажна кърпа.

Студено съхранение

Срок на годност: седмица

Ментата може да се съхранява в хладилник и в найлонова торбичка, докато в нея не трябва да има въздух, тогава ментата ще се съхранява по-дълго.

Съхранение във фризера

Срок на годност: 6 месеца

За дългосрочно съхранение ментата може да бъде замразена. За да направите това, тревата, заедно със стъблата, се поставя в найлонов плик. Такава мента може да се добавя към чай, коктейли, готови ястия. За да бъде тревата свежа след замръзване, тя може да бъде поставена в пластмасов съд, но не силно уплътнена, така че въздухът да циркулира свободно между дръжките. Когато растенията вече са замразени, те могат да бъдат сгънати плътно, но така, че да не се размразяват.

Ако сте размразили мента, не можете да го замразите повторно. Тъй като ментата бързо губи вкуса, аромата и цвета си.

За любителите на коктейли е по-добре да нарежете клонките и листата на малки ивици, да ги поставите в контейнер, без да набивате, да ги разхлабите, така че въздухът да циркулира свободно, и да ги изпратите във фризера с капак. В тази форма ментата е удобна за поставяне в контейнери за приготвяне на лед, коктейли и напитки.

сушена мента

Срок на годност: 12 месеца

Обикновено ментата се суши за дългосрочно съхранение. Тревата в този случай се избира от началото на юли до края на август. Именно през този период той е най-богат на полезни етерични масла.

Ментата се измива, подсушава се малко, събира се на китки и се окачва или поставя на тъмно място, където не попада пряка слънчева светлина. След като билката изсъхне, трябва да отрежете стъблата и съцветията, да смилате и съхранявате в буркани с плътно прилепнали капаци или ленени торбички. Обикновено ментата в тази форма се добавя към супи, печени и други готови ястия. Изсушената трева се съхранява до 1 година. Ако срокът му е изтекъл, не се притеснявайте: можете да направите ароматна, успокояваща ментова вана.
В никакъв случай не сушете ментата във фурната, в противен случай тя ще загуби вкуса и цвета си.

Отглеждане у дома

Винаги свежи

За тези, които обичат да ядат прясна мента от градината, можете да я отглеждате сами у дома. Растението не е много причудливо. Потопете клона във вода за няколко дни, когато ментата даде корени, пресадете го в обикновена саксия с вода и поливайте според нуждите. Колкото по-често откъсвате листенцата мента, толкова повече ще расте.