Kafeteriya ochishga ruxsat. Ochish uchun qanday hujjatlar kerak

Ovqatlanish xonasining ochilishi haqiqiy imkoniyat past byudjetli inqirozga qarshi korxonaga muvaffaqiyatli sarmoya kiriting. Sababi, arzon, ammo sifatli ovqatlanish xizmatlariga bozor talabi yuqori. Shu bilan birga, ovqat xonasini tashkil qilish uchun talablarni bilish va eng boshidanoq ularga rioya qilish muhimdir.

 

Ovqatlanish allaqachon hayotimizning bir qismiga aylangan. Zamonaviy shaharning kundalik hayotini biznes tushliklarisiz va og'ir kundan keyin bir chashka qahva bilan dam olmasdan tasavvur qilib bo'lmaydi. Turli formatlar orasida eng mashhurlaridan biri - ovqat xonasi. Sabablari: demokratik (tashrif buyuruvchilar idishlarning arzonligi evaziga to'liq yoki qisman o'z-o'ziga xizmat ko'rsatishga tayyor), talab (ko'proq odamlar ofisdan tashqarida ovqatlanishni afzal ko'rishadi), yaxshi alternativ tez tayyorlanadigan ovqat. Ammo oshxonani ochishdan oldin siz muassasa formatini tanlashingiz, nazorat qiluvchi organlarning talablarini bilib olishingiz, xavf-xataringiz va imkoniyatlaringizni hisobga olishingiz kerak.

Biznes-rejani tuzishda xatolikka yo'l qo'ymaslik uchun siz nafaqat o'z biznesingizni batafsil ko'rsatishingiz, balki uning rentabelligini ham taxmin qilishingiz kerak. Buning uchun istiqbolli tahlildan boshlang.

Inqiroz sharoitida oshxona ochish istiqbollari

IN o'tgan yillar Ovqatlanish sohasi ayniqsa yirik sanoat markazlarida jadal rivojlandi. 2014 yildagi VTsIOM ma'lumotlariga ko'ra, shahar aholisining 62 foizi umumiy ovqatlanish xizmatlaridan foydalanadi. 2014 yilning birinchi yarmida o'sish 2013 yilning shu davriga nisbatan qariyb 9 foizni tashkil etdi. Biroq, ko'plab metropoliyalar soni bo'yicha hali ham sezilarli darajada orqada o'rindiqlar korxonalarda Ovqatlanish shaharlardan G'arbiy Yevropa. www.aif-nn.ru maʼlumotlariga koʻra, AQShda bir restoranga 120, Yevropada 300, Rossiyada esa 2000 ga yaqin kishi toʻgʻri keladi.

Bu erda Moskva merining o'rinbosari A. Sharonov tomonidan taqdim etilgan statistik ma'lumotlar (1-jadvalga qarang).

* Ma'lumotlar 2013 yil

Aholining xarid qobiliyati pasayib, umumiy ovqatlanish korxonalarida ovqatlanish odati saqlanib qolganligi sababli, oshxonalarga talab tobora ortib bormoqda.

GOST 31985-2013 oshxonani haftaning kuniga qarab o'zgarib turadigan menyuga muvofiq idish-tovoq va pazandalik mahsulotlarini ishlab chiqaradigan va sotadigan jamoat yoki ma'lum iste'molchilar kontingentiga xizmat ko'rsatadigan umumiy ovqatlanish korxonasi sifatida belgilaydi.

Oshxona formatlari o'ziga xos xususiyatlarga ega (2-jadvalga qarang)

2-jadval. Turi, joylashuvi va diapazoni bo'yicha format*

		Manzil	Diapazon
Korxonadagi oshxona	Yopiq	Zavod, fabrika, tashkilot hududida
dietali	Ommaviy	Turar joyda ofis maydoni, savdo markazi	Maxsus: parhez ovqatlanish uchun maxsus retsept bo'yicha o'z-o'zidan ishlab chiqarilgan mahsulotlarni sotish
Talaba (maktab)	Yopiq	Ta'lim muassasasi hududida	Umumiy: Amalga oshirish tayyor mahsulotlar boshqa ovqatlanish korxonalari
Tarmoq (franchayzing bo'yicha)	Ommaviy	Savdo va ko'ngilochar markaz hududida, turar-joy yoki alohida binoda va hokazo.	Maxsus: yuqori darajada tayyor bo'lgan yarim tayyor mahsulotlar bilan ifodalanishi mumkin bo'lgan markali assortimentni joriy etish
Ommaviy	Ommaviy	Sanoat zonasida, turar-joy yoki alohida binoda va korxonalar va ofis markazlari yaqinida	Umumiy: o'z-o'zidan ishlab chiqarilgan mahsulotlarni sotish

Tashkilotning foydasi bevosita ko'rsatilayotgan xizmatlar miqdori va sifatiga bog'liq. Biroq, xizmat ko'rsatish liniyasi ham kontseptsiyaga bog'liq. Keling, uchta eng mashhur oshxona formatlarining imkoniyatlarini taqqoslaylik (3-jadvalga qarang)

*Korxonadagi ovqat xonasida, agar rahbariyat ruxsati bo'lsa va kirish orqali mehmonlarni jamoaviy qabul qilish tashkil etilsa, uchinchi tomon tashkilotlari uchun banketlar o'tkazish mumkin. Oshpazlik mahsulotlariga buyurtma faqat xodimlar uchun mavjud (yoki qo'shimcha savdo nuqtalari korxona hududidan tashqarida tashkil etilgan)

Xulosa: Turli yo'nalishlarni rivojlantirish uchun eng katta erkinlik jamoat oshxonasi va tarmoq (franchayzing bo'yicha) formatlari tomonidan beriladi. Bu ularning hududiy qulayligi va demokratik narxlari bilan bog'liq.

Ochilish uchun qo'shimcha mablag'larni qanday jalb qilish mumkin?

Umuman olganda, oshxonani noldan ochish kafe yoki restoranga qaraganda kamroq boshlang'ich sarmoyani talab qilsa-da, inqiroz paytida shaxsiy mablag'lar bilan boshqarish qiyin bo'lishi mumkin. Bunday vaziyatni hisobga olgan holda, ko'plab banklar intiluvchan tadbirkorlarga franchayzing yoki tugallangan biznes-reja. Xususan, www.forbes.ru yetakchi YoAJ Gorislavtsev va K. Audit konsalting firmasi bilan birgalikda Business Start kredit mahsulotini ishlab chiqqan Sberbank loyihasi haqida gapiradi. Loyiha doirasida mijozlarga nafaqat kredit bo‘yicha jozibador foiz stavkasi, balki biznesni qurishning barcha bosqichlarida qo‘llab-quvvatlash ham taklif etiladi. Boshqa banklarda ham xuddi shunday takliflar mavjud.

Huquqiy shaklni tanlash

Oshxona egalari ko'pincha to'xtashadi tashkiliy shakl IP. Bu holatda davlat bojlari va jarimalar MChJga qaraganda pastroq, ammo tadbirkor o'zining barcha mulki, hatto biznes bilan shug'ullanmaydigan (dacha, kvartira va boshqalar) bilan bog'liq barcha qonunbuzarliklar, hodisalar va qarzlar uchun javobgardir.

Tashkiliy-huquqiy shaklga muvofiq soliqqa tortish tartibi tanlanadi. UTII eng foydali va eng oson hisoblangan deb hisoblanadi, ammo ko'plab tadbirkorlar tanlaydilar STS daromadi narxiga kamayadi.

Ovqatlanish xonasi qanday talablarga javob berishi kerak?

Siz oshxona ochishga qaror qildingiz. Qayerdan boshlash kerak? Umumiy ovqatlanish bo'yicha qonun hujjatlari talablarini o'rganing va zarur tasdiqlovlarni amalga oshiring.

Rospotrebnadzor bilan muvofiqlashtirish

Tanlangan binolar Rospotrebnadzor bilan bildirishnoma shaklida kelishilgan bo'lishi kerak. Bu shuni anglatadiki, ovqat xonasi ostidagi binolardan foydalanish ushbu nazorat qiluvchi tashkilotning oldindan ruxsatiga muhtoj emas. Biroq, siz Rospotrebnadzorning talablarini bilishingiz kerak, chunki kelajakda tekshirish vaqtidagi nomuvofiqlik jiddiy jarimalar va hatto faoliyatni to'xtatib turish bilan tahdid qiladi. 2016 yil 1 yanvardan boshlab umumiy ovqatlanish korxonalari tomonidan foydalanish uchun tavsiya etilgan GOST 30389-2013 amal qiladi. milliy standart.

Muhim! Ga binoan federal qonun 2014 yil 31 dekabrdagi 532-FZ-sonli o'zgartirishlar bilan 2015 yil 23 yanvardan boshlab Rospotrebnadzor jamoat ovqatlanish korxonalarini oldindan ogohlantirmasdan tekshirish huquqini oldi (ilgari u tadbirkorni tashrifi haqida 24 soat oldin ogohlantirishi kerak edi).

Ovqatlanish xonasiga qo'yiladigan joriy talablarga ko'ra (GOST 30389-2013 ga B ilovasi tomonidan tavsiya etilgan) u bo'lishi kerak

• tabel
• mehmonlar uchun kirish, xodimlar uchun xizmat kirishidan alohida
• zalda yoki qabulxonada ilmoqlar (zal)
• xizmat ko'rsatish zali
• hojatxona (ovqatxona joylashgan korxonaga tegishli yoki umumiy)

Texnik jihozlarga qo'yiladigan talablar (Favqulodda vaziyatlar vazirligining Davlat yong'in xavfsizligi xizmati bilan kelishilgan holda):

• favqulodda yoritishni ta'minlash uchun statsionar generator yoki batareyalar
• issiq va sovuq suv ta'minoti
• isitish (ovqatlanish korxonalari uchun tavsiya etilgan harorat rejimi 19-23°S)
• qabul qilinadigan harorat va namlik parametrlarini ta'minlaydigan shamollatish tizimi
• yong'in o'chirish tizimi
• xavfsizlik signali
• yong'inga qarshi uskunalarning mavjudligi (yong'in izolyatsiyasi, o't o'chirish moslamalari)
• Yoritilgan chiqish belgilari
• agar ovqat xonasi turar-joy hududida joylashgan bo'lsa, ovoz o'tkazmaydigan qilib qo'yish kerak ( ruxsat etilgan daraja shovqin 35 dB dan kam)
• hojatxonalar kabinalar, oynali lavabolar, elektr rozetkalari, hojatxona qog'ozi, sovun yoki dispenser bilan jihozlangan bo'lishi kerak. suyuq sovun, qog'oz sochiqlar yoki elektr sochiqlar, palto kancalari, chiqindi savatlari

Muhim! Rossiya Favqulodda vaziyatlar vazirligining Davlat yong'in xizmatidan tanlangan binolarni ishlatish uchun ruxsat olish uchun ushbu organdan jihozlarga qo'yiladigan talablarni oldindan o'rganish va binolarni ularga muvofiqlashtirish kerak.

Xodimlarga qo'yiladigan talablar

Rossiya Sog'liqni saqlash va ijtimoiy rivojlanish vazirligining 2011 yil 12 apreldagi 302n-sonli buyrug'iga binoan, umumiy ovqatlanish korxonasi xodimlari ishga qabul qilishdan oldin ham, vaqti-vaqti bilan (yiliga bir marta) tibbiy ko'rikdan o'tishlari kerak.

Ish ochishda qonuniy talablarga rioya qilish orqali siz kelajakdagi daromadingizni tejaysiz, chunki bu sizga nazorat qiluvchi organlarning sanksiyalaridan qochishga yordam beradi.

Chiqish

Rossiyada ovqatlanish bozori to'yinganlikdan uzoqdir. Inqiroz davrida oshxona biznes sifatida vakolatli tashkilot olib kelishi mumkin barqaror daromad doimiy auditoriya va yuqori trafik tufayli. Biroq, dastlabki bosqichda korxona uskunalarga investitsiyalarni, binolarni ijaraga olishni talab qiladi. Da to'g'ri tashkil etish faoliyati, korxonaning yaxshi joylashuvi va yuqori sifatli xizmat ko'rsatish, siz qisqa vaqt ichida yaxshi o'zini qoplashga erishishingiz mumkin. Tez ishga tushirish uchun siz banklarning franchayzing va imtiyozli kreditlash dasturlaridan foydalanishingiz mumkin.

Eng daromadli biznes sohalaridan biri oziq-ovqat sanoatidir. Turli xil kafe va restoranlar har doim mashhur bo'lgan va shunday bo'lib qolmoqda. Korxonalar kamroq mashhur emas umumiy ovqatlanish- oshxonalar. Bugun biz mini-ovqat xonasini noldan qanday ochish va qilish haqida gaplashamiz namunali biznes-reja gurme korxonalari.

Surat static0.abitant.com saytidan

Ovqatlanish xonasining biznes sifatida afzalliklari va kamchiliklari, agar siz uni noldan o'zingiz ochsangiz

Catering oziq-ovqat bilan ta'minlashga harakat qiladi ko'p miqdorda eng qisqa vaqt ichida odamlar. Ovqatlanish xonasida tashrif buyuruvchilarga oldindan tayyorlangan menyular taklif etiladi (birinchi, ikkinchi, uchinchi kurs), shuning uchun qolgan xodimlar faqat tarqatishlari va tayyorlashlari mumkin. tez salatlar, choylar, kompotlar.

• yuqori o'tkazuvchanlik;
• minimal navbatlar;
• kam sonli xodimlar;
• ortib borayotgan talab;
• joyni oddiy tashkil etish.

• siz joy bilan taxmin qila olmaysiz (biznes markazlari, fabrikalar, korxonalar yaqinida ochish ma'qul);
• keng assortimentning etishmasligi.

Kichkina ovqat xonasini ochish uchun nima kerak: format haqida qaror qabul qiling

Foto: www.altekpro.ru

• Korxonada

Muayyan tashkilot hududida o'z xodimlari uchun ishlaydigan yopiq ovqatlanish korxonalari. TO bu tur fabrikalar, fabrikalar, konsernlar va boshqalar kabi korxonalardagi oshxonalarni o'z ichiga oladi. Uyda tayyorlangan parhez mahsulotlarini sotadi.

• dietali

Ommaviy. Joylashuv tadbirkorning iltimosiga binoan o'zgarishi mumkin - ofis, turar-joy binosi, savdo markazi va hokazo. Muassasa dietali retseptlar bo'yicha mustaqil ravishda tayyorlangan mahsulotlarni sotadi.

• Ta'lim muassasasida

Umumiy ovqatlanish yopiq turi, maktablarda, universitetlarda, kollejlarda va boshqalarda joylashgan ta'lim muassasalari. Amalga oshirilgan dietali mahsulotlar o'z ishlab chiqarish. Bu Rospotrebnadzorning alohida nazorati ostida.

Jamoat muassasalari, tarmoq turi, savdo va ko'ngilochar markazlar hududida, turar-joy binosining birinchi qavatlarida yoki alohida binoda joylashgan bo'lishi mumkin. Franchayzer tomonidan belgilangan mahsulotlar assortimenti sotilishi kerak.

• Ommaviy

Korxonalar, ofis binolari va boshqa tashkilotlar yaqinida joylashgan joylarda davlat muassasalari. O'z ishlab chiqarish mahsulotlari sotiladi.

Yopiq turdagi muassasalar ular hududida joylashgan tashkilot bilan chambarchas bog'liq. Bu erda menejment bilan qulay muloqot qilish lahzasi ayniqsa muhimdir, chunki muammolar yuzaga kelsa, korxona hamkorlik qilishdan bosh tortishi mumkin. Ko'proq mustaqil - bu oshxona egasi ochiq turi. U ko'proq imkoniyatlarga ega va korxonani mustaqil boshqarish huquqiga ega.

Tanlashda ommaviy shakl tashkilotlar, siz nafaqat ovqat xonasining bevosita funktsiyalarini bajarishingiz, balki ziyofatlar, to'ylar, ovqatlanish va ovqat tayyorlashga buyurtma berishingiz mumkin.

G'alaba qozonish varianti "uy" oshxonasiga urg'u berishdir. Ushbu joylashuv sizga kichik assortimentdagi menyular bilan ham mijozlarni jalb qilish imkonini beradi - 2-3 birinchi taom, 3-4 ikkinchi taom, 3-4 salat, ichimliklar, non mahsulotlari. Mavsumiy taomlarni qo'shish, ya'ni fasllar o'zgarishi bilan menyuni yangilash ortiqcha bo'lmaydi. Misol uchun, bahor kelganda, siz dan salat qo'shishingiz mumkin yangi sabzavotlar, qishda odamlar allaqachon ularni sog'inib ketganligi sababli, bundan tashqari, bunday idish vitamin zaryadining manbai hisoblanadi. Ziyofatlar uchun siz qo'shimcha taomlar to'plami bilan kengaytirilgan menyuni ishlab chiqishingiz mumkin.

Davlat muassasasining ish vaqti haqida gapirganda, siz quyidagi formatga to'xtashingiz mumkin: dushanba-juma soat 9:00 dan 18:00 gacha, shanba soat 10:00 dan 15:00 gacha, yakshanba dam olish kuni. Shunday qilib, siz ofislar, fabrikalar, fabrikalar va hokazolardan ishchilarning maksimal oqimini qo'lga kiritasiz. Ish rejimini tanlash siz erishmoqchi bo'lgan maqsadlarga, muassasaning tanlangan formatiga va maqsadli auditoriyaga bog'liq.

Biz oshxona uchun biznes-reja tuzamiz

Biz birinchi navbatda biznes maqsadlarini belgilaymiz. Oshxonaning o'ziga xos xususiyatlari kafe va restoranlarning o'ziga xos xususiyatlaridan keskin farq qiladi. Ovqatlanish xonasiga kelgan mehmonlar ochlikni qondirishni, ya'ni shunchaki ovqatlanishni maqsad qilishadi, odamlar esa kafega kelganlarida ular vaqt o'tkazishni, dam olishni va suhbatlashishni xohlashadi. Ovqatlanish xonasi mijozlari mazali, tez tayyorlanadigan taomlarni arzon narxda olishni xohlashadi.

1. TEZ. Ko'pincha tushlik paytida ovqat xonasiga tashrif buyuruvchilar yaqin atrofdagi tashkilotlar va idoralarning xodimlari bo'lib, ular tushlik tanaffusiga vaqtlari cheklangan, shuning uchun ular bo'sh vaqtlarida navbatda turishni xohlamaydilar. Mijozlar tezda oziq-ovqat sotib olishni xohlashadi, shunda uni qabul qilish o'lchanadi va shoshilmaydi.
2. MAZZLI. Faqatgina o'sib boradigan doimiy iste'molchilar auditoriyasini olish uchun sifatli mahsulotlardan mazali taomlarni tayyorlash kerak. Bunday holda, reklama xarajatlari ham talab qilinmasligi mumkin - yaxshi ovqat xonasi haqidagi mish-mishlar o'z-o'zidan tarqaladi.
3. QIMMAT. Ko'pchilik tashrif buyuruvchilar uchun ovqat xonasiga tashrif buyurish muntazam tadbir, shuning uchun katta miqdorda xarajatlar keltirmasligi kerak. Agar mijozlar katta miqdorda pul sarflashni xohlasalar, ular narxlari apriori yuqori bo'lgan oshxona restoranini afzal ko'rishadi. Asossiz yuqori narxlar tashrif buyuruvchilarni qo'rqitishi va "yonib ketgan biznes" ga olib kelishi mumkin.

Agar kelajakdagi korxona uchun biznes modelini ishlab chiqishda yuqorida sanab o'tilgan tamoyillarga amal qilinsa, unda mashhur bo'ladigan va shuning uchun foydali bo'ladigan yuqori sifatli institutni rivojlantirish mumkin.

Biz korxonaning tashkiliy-huquqiy shaklini tanlaymiz

Kantin yoki kafe ochish uchun siz korxonani tashkil etish shaklini tanlashingiz kerak. yoki kabi turlari eng mos keladi. Siz havolalarni bosish orqali ro'yxatdan o'tish tartibi haqida ko'proq bilib olishingiz mumkin. Bizning portalimizda har bir shaklni ro'yxatdan o'tkazish uchun nima kerakligi haqida hikoyalar bilan batafsil maqolalar mavjud.

Korxona shaklini ro'yxatdan o'tkazish tartibini tugatgandan so'ng, siz tashkilotingizning qonuniy faoliyati uchun zarur bo'lgan hujjatlarni olishingiz kerak.

• Chakana savdoga ruxsatnoma, sanitariya-epidemiologiya xulosasi, Rospotrebnadzordan binolarning muvofiqligi to'g'risidagi guvohnoma.
• Mahsulot sifatini tasdiqlovchi hujjatlar.
• Yong'in bo'limidan ishlashga ruxsat.
• Shamollatish tizimlarini dezinfeksiya qilish bo'yicha operatsiyalar bo'yicha shartnoma.
• Chiqindilarni yig'ish shartnomasi.

Foto: www.da-ds.ru

Oshxona ochish uchun zarur hujjatlar

Rospotrebnadzorga quyidagilarni taqdim etish kerak:

• Kompaniyani ro'yxatdan o'tkazish va Federal Soliq xizmatida ro'yxatdan o'tganlik to'g'risidagi guvohnoma.
• Binoning sanitariya me'yorlariga muvofiqligi to'g'risidagi guvohnoma.
• Xodimlar va ishlab chiqarish uskunalari uchun kombinezonlarning mavjudligi.
• Xodimlarning tibbiy yozuvlari.
• Mahsulot sertifikatlari.
• Axlat va chiqindilarni olib tashlash uchun shartnoma.
• Ishlab chiqarishni nazorat qilish dasturi.

Va davlat yong'in nazorati talab qilinadi:

• Ijaraga olish yoki sotib olish shartnomasi.
• BTI dan bino uchun loyiha hujjatlari.
• Tasdiqlash uchun hujjatlar yong'in signalizatsiyasi va texnik xizmat ko'rsatish.
• Mas'ul treningni tugatganligi to'g'risidagi sertifikat yong'in xavfsizligi, shuningdek, xodimni ushbu lavozimga tayinlash (buyruq yoki shartnoma).
• Yong'inga qarshi ishlov berish aktlari.
• Yong'in xavfsizligi deklaratsiyasi.
• Tashkilot kartasi.
• Xizmatni ro'yxatdan o'tkazish xati davlat statistikasi(Davlat reestri).
• Kompaniyaning ustavi.
• Bank rekvizitlari.
• Yuridik shaxslarning yagona davlat reestriga soliq va EGRIPdan ko'chirma va guvohnoma.

Soliq solish

Yakka tartibdagi tadbirkor shaklidagi korxona uchun soddalashtirilgan soliqqa tortish tizimi (STS) mos keladi. Bu QQS va daromad solig'ini to'lamaslik imkonini beradi. Soddalashtirilgan soliq tizimi ikkita versiyada mavjud - daromaddan 6% va daromad va xarajatlar o'rtasidagi farqdan 15%.

Shuningdek, kompaniya sog'lom daromadga yagona soliq (UDV) uchun berilishi mumkin. U soliq solinadigan baza va stavkadan hisoblab chiqiladi.

Birinchisi quyidagicha hisoblanadi: jismoniy ko'rsatkich (ovqat xonasining maydoni) * asosiy rentabellik (to'siq) soliq kodeksi, 1000 rubl) * 1 koeffitsienti (Iqtisodiy rivojlanish vaziri tomonidan belgilanadi, hozir 1,4942) * koeffitsient 2 (korxona joylashgan joyda shahar hokimiyati tomonidan o'rnatiladi).

Soliq bazasidan keyin soliq stavkasini ko'rib chiqing (odatda 15%).

Umumiy ovqatlanish tashkilotini ochish uchun joy tanlash

Ochishdan oldin, "oshxona" so'zi arzon, oddiy xizmat ko'rsatish va oddiy oziq-ovqat tasvirini yaratishini yodda tutishingiz kerak, shuning uchun talabalar, ishchilar, yaqin atrofdagi idoralar va korxonalarning xodimlari kelishadi. Bundan tashqari, hamma allaqachon kafelar, pitseriyalar, sushi va restoranlardan charchagan, bu erda siz doimo to'liq ovqatlanmaysiz. Ammo ovqat xonasi har kuni tushlik vaqtida dolzarbdir. Ochilishdan oldin e'tiborga olish kerak bo'lgan narsalar:

1. yaqin atrofdagi raqobatchilar soni (afzal bir nechta);
2. assortiment (biz boshqalarda nima borligini tahlil qilamiz, nima yaxshi sotiladi);
3. biz mijozlarni o'rganamiz (asosan, bu joylashuvga bog'liq: talabalar turar joyi yoki kollej, talabalar sizga keladi, bozorlar yonida - ishchilar va xaridorlar, korxona yonida - ishchilar).

Biz faoliyat uchun talablarni o'rganamiz

Binolarni qidirish va tanlash jarayonlariga diqqat bilan yondashishga arziydi. Odamlarning kunlik tirbandligi yuqori bo'lgan joylarda joylashgan punktlarni tanlash yaxshidir. Siz alohida binoni ijaraga olishingiz yoki turar-joy yoki ofis binolarida binolarni ijaraga olishni afzal ko'rishingiz mumkin.

Rospotrebnadzor va umumiy ovqatlanish faoliyatini nazorat qiluvchi boshqa organlar binolar uchun bir qator talablarni belgilaydi, ularning bajarilishi majburiydir.

Umumiy talablar

• Belgining mavjudligi.
• Binoga ikkita kirish joyi - biri mijozlar uchun, ikkinchisi xodimlar uchun.
• O'rnatilgan shkaf joylari (ilgichlar).
• Mehmonlarga xizmat ko'rsatish uchun mo'ljallangan zal.
• Hammom.

Texnik jihozlar

• Favqulodda aloqa uchun uskunalar.
• Issiqlik moslamalari.
• Ventilyatsiya tizimi.
• Yong'in o'chirish tizimi.
• Xavfsizlik signali.
• Yong'inni o'chirish uchun vositalar.
• Chiqish belgilari.
• Ovoz o'tkazmaydigan materiallar (turar-joy binolarida).
• Kabinalar, lavabolar, oynalar, tualet qog'ozi, qog'oz sochiqlar yoki elektr qo'l quritgich, sovun, chiqindi savatlari, hojatxonalardagi ilgaklar.

Xodimlarga qo'yiladigan talablar

Korxona xodimlari har yili oziq-ovqat mahsulotlari bilan ishlash uchun sog'lig'ining yaxshi ekanligini tasdiqlash uchun tibbiy ko'rikdan o'tishlari kerak.

Kichkina oshxona uchun quyidagi ishchilarni yollash kifoya qiladi:

• Menejer.
• Ikki oshpaz.
• Idish yuvish mashinasi.
• Yordamchi ishchi (ikkita).
• Oshxona ishchilari (ikkita).
• Tozalovchi ayol.
• Kassir.

Biz kerakli jihozlarni tanlaymiz

Surat www.truba.ua dan

Uskunaning taxminiy narxi va tarkibi quyida keltirilgan. Narxlar 50 kishilik sig'imga asoslangan.

• Texnologik uskunalar to'plami - 600 000 dan:

1. Ovqat pishirish va kesish uchun stollar;
2. Ovqat pishirish uchun shkaflar va mangallar;
3. elektr pechkalar;
4. Sovutgich uskunalari.

• oshxona idishlari inventar bilan idishlarni tayyorlash uchun - 37 000 dan:

1. Non, go'sht va boshqalar uchun kesish uskunalari;
2. Idishlarni saqlash uchun shkaflar;
3. Idish yuvish mashinasi.

• Tarqatish liniyasi 130,5 ming rubldan boshlanadi:

1. Kassa apparati;
2. Sovutgich hisoblagichi;
3. Pichoq uchun stend;
4. Naqd pul xizmati uchun hisoblagich;
5. Birinchi va ikkinchi taomlar uchun oziq-ovqat isitgichlari, ichimliklar.

• Xizmat ko'rsatish zali uchun sizga stollar, stullar, qog'oz peçeteler, ziravorlar (tuz va qalampir) kerak bo'lishi mumkin. Shuningdek, zalda siz 25.000 dan ichimliklar uchun muzlatgichni o'rnatishingiz mumkin:

1. Idishlar va pichoqlar to'plami - 25 mingdan.
2. Mebel - 250 000 dan;
3. Qo'shimcha inventar - 13 000 dan.

Oshxona rentabelligi va dastlabki xarajatlari

Xarajatlarning aniq miqdorini hisoblash sizning korxonangizning o'ziga xos omillari va xususiyatlariga bog'liq. Oshxona ochish uchun o'rtacha 1,5 million rubl kerak bo'ladi. O'zingizning hisob-kitoblaringizni amalga oshirishni osonlashtirish uchun biz unutmasligingiz kerak bo'lgan xarajatlarni ko'rsatamiz. Dastlabki investitsiyalar uchun sizga kerak bo'ladi:

1. Huquqiy shaklni ro'yxatdan o'tkazish -20 000;
2. Binolarni ta'mirlash, muhandislik tizimlarini joylashtirish uchun 1,26 million rubl;
3. Uskunalar va mebellarni sotib olish - 1400 mingdan.

Oddiy oylik xarajatlarga quyidagilar kiradi:

1. Moskvada binolarni ijaraga olish taxminan 750 mingni tashkil qiladi;
2. Kommunal xizmatlar - 88 ming;
3. Xodimlarning ish haqi - 400 000 rubldan;
4. Soliqlar va sug'urta badallari - 200 000 dan;
5. Haftalik mahsulot sotib olish - 150 ming;
6. Boshqa xarajatlar - 90 000.

Kuzni biznesni boshlash uchun eng foydali davr deb hisoblash mumkin, chunki bu vaqtda ko'pchilik xodimlar ta'tildan qaytadilar va talabalar va maktab o'quvchilari o'qishni davom ettiradilar.

To'lov 2-2,5 yildan keyin amalga oshiriladi.

Mahsulot tannarxi va sotish narxi

• haftaning barcha kunlari uchun menyu va taomlar ro'yxatini aniqlang (har kuni bir xil bo'lmasligi ma'qul);
• texnologik xaritalar asosida retsept bo'yicha har bir taom uchun barcha ingredientlar normasini (grammda) belgilaydi;
• biz mahsulotlarni sotib olish narxlarini o'rganamiz (yetkazib beruvchilar bilan kelishish, ulgurji bazalarga tashrif buyurish);
• biz mahsulotlar, kun, hafta uchun butun menyu asosida bitta taomning narxini hisoblaymiz, xodimlar, uskunalar, kommunal xizmatlar uchun foiz qo'shamiz;
• olingan miqdorni belgilash ulushi bilan qo'shing (taxminan 50%).

Esingizda bo'lsin, siz bitta vaznni (yalpi) sotib olasiz va ikkinchisini qayta ishlangan (aniq) sotasiz. Rasmdagi misol.

Quyidagi misolda ba'zi idishlarni hisoblash misoli.

Qanday taomlar talabga ega

Xuddi shu taomlarga bo'lgan talab mavsumga qarab o'zgarishi mumkin. Shunday qilib, Ukraina borsch qishda ko'proq so'rashadi, yozda esa yashil sho'rva va okroshka. Idishlarga bo'lgan talabning foizi quyidagi diagrammada keltirilgan.

Mana ovqat xonasi uchun eng marginal taomlarimiz TOP-5:

1. Pizza - 100 g mahsulot uchun kamtarona 30 rubl uchun 300 foiz marja.
2. Pancakes - 20 rubl tashrif buyuruvchi uchun narx bilan texnologik karta bo'yicha dona boshiga - 500%.
3. Sho'rvalar - komponentlar miqdoriga yakuniy xarajat - 500%.
4. Salatlar - 15-30 rubl miqdorida ingredientlar narxi 400% ni tashkil qiladi.
5. Qahva - bir chashka sotish narxi 50 rubl bo'lgan narx 9300 foizni tashkil qiladi.

Qancha va qanday mahsulotlarni sotib olish kerak

Mahsulotlarning birinchi partiyasi uchun 150 ming rubl sotib olish kerak:

Ingredientlar	Og'irligi (kg)	Narxi, rubl
Go'sht (cho'chqa go'shti)	125	31250
Go'sht (tovuq)	125	17500
hake baliq	125	11250
Kartoshka	250	30000
yormalar	125	5000
Shakar	50	1525
Tuz va boshqa ziravorlar	5 kg	1000
Kolbasa	125	25000
Sabzavotlar (pomidor, piyoz, karam, bodring)	250	7500
Mayonez, smetana	25 l	5000
Kungaboqar yog'i	125 l	8750
Un	50	875
Tuxum	500 dona	2100
Kungaboqar yog'i	100 l	2000
Non mahsulotlarini sotib olish	20 kg	1250
Jami:		150000

Ovqatlanish xonasini qanday reklama qilish kerak

Reklamasiz potentsial mijozlar siz haqingizda bilishmaydi. Avval siz jabhani (binoning tashqi ko'rinishini), belgini (katta, sezilarli, sarlavhada ovqat xonasi so'zi bo'lishi maqsadga muvofiq), vitrinani (tashrif buyuruvchilar menyuni ko'radigan) bezashingiz kerak.

• bilbordlar (ovqatxona joyi yaqinida);
• cho'zish belgilari;
• yulka belgilari.

• varaqalar;
• bukletlar.

Shuningdek, siz chegirma, jamlangan kartalar, mavsumiy aktsiyalardan foydalanishingiz mumkin, ammo qimmat bosma kataloglar, kalendarlar, lift belgilari, radio yoki televidenieda reklama qilishdan bosh torting.

Oshxonadan rentabellik va rentabellikni oshirish

Ovqatlanish joyidan daromadni oshirishning bir necha yo'li mavjud:

• ofislarga oziq-ovqat etkazib berish;
• banketlar va tadbirlarni o'tkazish;
• franchayzing oching.

Birinchi variant jozibador bo'ladi, agar siz korporativ tushliklarda to'g'ridan-to'g'ri kompaniyalar bilan rozi bo'lsangiz, keyin siz qora rangda bo'lasiz va etkazib berish o'zini o'zi to'laydi. Agar ushbu xizmatdan oyiga 10 kishidan ko'p bo'lmagan foydalansa, siz kurer yoki maxsus yetkazib berish xizmatiga ko'proq pul sarflaysiz.

Har qanday holatda banket va tadbirlarni o'tkazish foydalidir, chunki foyda ancha yuqori bo'ladi, lekin xodimlar qo'shimcha pul to'lashlari kerak.

O'z joyingizdan franchayzing yaratish uchun siz allaqachon imkon qadar hayajonlangan bo'lishingiz va 2 million foyda olishingiz kerak. Buning uchun uni rivojlantirish kerak bo'ladi batafsil ko'rsatmalar shunga o'xshash ovqat xonasini ochish uchun advokat yollang hujjatlar va portallarda ro'yxatdan o'ting.

Umid qilamizki, biz sizga oshxona yoki oshxona ochish uchun qaerdan boshlashingiz kerakligini aniqlashga yordam berdik, ishlaringizga omad tilaymiz.

Bu erda biz oshxonani qanday ochish haqida maqolani ko'rib chiqamiz, tugallangan misol uni noldan ochish uchun biznes-reja.

Qaysi shahar bo'lishidan qat'i nazar - poytaxt yoki viloyat va ulardagi oshxonalar soni kam. Nima uchun bu sodir bo'ldi? Buning sababi shundaki, ko'pchilik, ayniqsa, yosh avlod uchun "oshxona" so'zi SSSR vaqtini eslatuvchi eski moda bilan bog'liq. Shuning uchun, zamonaviy ishbilarmonlar ko'pincha o'z muassasalarini "restoran" deb atashadi, chunki bu juda jozibali ko'rinadi. Demak, bir muammo bo'yicha ikkita fikr bor - bir tomondan, bu qiziqarli yangilik, boshqa tomondan, bu boshqa tomondan tashrif buyuruvchilarga taqdim etilgan ovqat xonasi.

Oshxona biznes-reja

Xo'sh, ovqat xonasini noldan qanday ochish kerak? Sizning e'tiboringizga uning ochilishi uchun tayyor namunani taqdim etamiz.

Biznes shakli

Ushbu loyiha uchun biznes yuritish shakli - yakka tartibdagi tadbirkorlik - eng ko'p eng yaxshi variant. Va agar yuridik shaxslar oshxona ochish uchun zarur bo'lgan xom ashyo va butlovchi qismlarni etkazib beruvchilar bo'lsa, u holda yuridik shaxs ochilishi kerak bo'ladi. Agar bu bajarilmasa, unda eng yaxshi variant - yakka tartibdagi tadbirkorlik.

Tahlilchilar, barcha kerakli ko'rsatkichlarni tahlil qilgandan so'ng, oshxona ochish kabi biznes juda muvaffaqiyatli ekanligini ta'kidlaydilar. Va barchasi ko'plab aholi punktlarida bunday muassasalarning yo'qligi bilan bog'liq.

Tashkilot haqida

Oshxona o'rtacha daromadli mijozlar uchun yaratilganligi sababli, undagi mahsulotlarning narxi past, ammo mos bo'lishi kerak.

Taqdim etiladigan xizmatlar

Biznes-reja ovqat xonasida quyidagi xizmatlar ko'rsatilishi uchun tuzilgan:

1. issiq nonushtalarni yaratish va sotish;
2. fon rasmi ishlab chiqarish va sotish;
3. korporativ partiyalar uchun ovqat tayyorlash, yodgorlik xizmatlari, bitiruvchilar uchrashuvlari va boshqalar.

Bozor va raqobatchilar

Ushbu element ma'lum bir shahar yoki shaharchada joylashgan oshxonalar haqida barcha kerakli ma'lumotlarni ochib beradi va o'z ichiga oladi. Ulardan qaysi biri raqobatchi va qaysi biri yo'qligini aniqlang. Raqobatchilarning barcha xatolarini bilib, siz ularni hisobga olishingiz va ularning muassasangizda paydo bo'lishining oldini olishingiz mumkin.

Ishlab chiqarish qismi

Eng muhim nuqta ovqat xonasini qidirish bo'ladi. Qulaylik bilan mashhur ovqatlanish burchagiga aylanishi mumkin bo'lgan joy. Shuning uchun joy qidirishga alohida e'tibor berilishi kerak. Eng yaxshi joy ovqat xonasining joylashuvi eng yirik korxonalar joylashgan hudud bo'ladi va ovqat xonasi ushbu korxonalarning binolarida joylashgan bo'lsa, undan ham yaxshiroq. Yana bir yaxshi variant - yangi savdo markazida ovqatlanish xonasini joylashtirish. Dastlab, markaz quruvchilari sizning birinchi mijozlaringiz bo'ladi.

Barcha turdagi tekshiruvlardan o'tish uchun, shuningdek, ovqat xonasida asosiy va favqulodda chiqishlar mavjudligini, shuningdek, uning ikki qismga bo'linishini hisobga olish kerak: ulardan biri oshxona va ikkinchi qism - zal. Xonaning darajasi va hajmiga kelsak, hamma narsa sizning moliyaviy imkoniyatlaringizga bog'liq bo'ladi.

Ovqatlanish xonasi uchun zarur bo'lgan jihozlarga alohida e'tibor berilishi kerak. Bozorda ovqat xonasi uchun zarur jihozlarni taqdim etishga tayyor bo'lgan ko'plab kompaniyalar mavjud. Farqi faqat narx va sifatda.

Ovqatlanish xonasi jihozlari:

1. issiq mahsulotlarni ishlab chiqarish uchun zarur bo'lgan plitalar;
2. pechlar va pechlar;
3. ishlab chiqarish va kesish stollari;
4. yuvish;
5. mijozlar uchun stol va stullar;
6. ovqat pishirish va xizmat qilish uchun idishlar.

Uning ishining natijasi ovqat xonasining xodimlariga bog'liq bo'ladi. Shuning uchun, xodimlarni tanlashda, bu masalani ehtiyotkorlik bilan va tanlab ko'ring.

Sayohat qilingan yo'ldan so'ng, keyingi qadamni qo'yish kerak, bu ovqat xonasining reklama kompaniyasi bo'ladi. Har qanday muassasaning muvaffaqiyati ushbu biznesga bog'liq. Va bu erda har qanday vosita yaxshi - siz oddiy reklamadan foydalanishingiz mumkin, ammo partizan marketingi ancha yaxshi.

Tajribali oshpazlar rus oshxonasining har qanday taomini pishirishi kerak. Buni amalga oshirish uchun menyu asosan rus oshxonasidan, keyin esa hamma narsadan iborat bo'lishini belgilashingiz kerak. Biznes-reja bunday xodimlarning ovqat xonasida bo'lishini nazarda tutadi:

• bitta menejer;
• ikki oshpaz;
• ikkita oshxona ishchisi;
• bitta idish yuvish mashinasi;
• bitta yordamchi ishchi;

Bir farrosh, bitta kassir.

Ochilgan ovqat xonasining menyusida an'anaviy rus oshxonasining eng muhim taomlari ro'yxati bo'lishi kerak. Qoida tariqasida, bu ro'yxatga quyidagilar kiradi: borsch, bir juft sho'rva, hodgepodge, kartoshka idishlari, go'shtli idishlar, turli xil salatlar.

Yuqoridagilarning barchasi hisobga olinsa va amalga oshirilsa, biz kashfiyotni boshlaymiz. Ovqatlanish xonasining joylashuvi tufayli keng ko'lamli reklama kampaniyasi talab qilinmaydi. Bo'lajak mijozlarning sevgisi va hurmatini qozonish uchun oziq-ovqat eng yuqori sifatli bo'lishi kerak. Kelajakda bu bunday muassasalarda allaqachon ovqatlanadigan mijozlarni o'g'irlashga imkon beradi.

Tashkilotning moliyaviy rejasi

Oshxona biznes-rejasining ushbu bandi zarur bo'lgan xarajatlar va daromadlarni hisoblash uchun yaratilgan umumiy baholash ushbu muassasaning to'lovi.

Xarajatlarga quyidagilar kiradi:

1. tanlangan binolarni ijaraga olish - yiliga 1 million rubl;
2. sotib olish, jami zarur jihozlar- 500 ming rubl;
3. xodimlarning mehnatiga haq to'lash - yiliga 2,040 ming rubl;
4. va boshqa qo'shimcha xarajatlar - 100 ming rubl.

Hammasi bo'lib 3,640 ming rubl chiqdi. - Bu miqdor dastlabki sarmoya uchun talab qilinadi.

Daromadni hisobga oling:

1. issiq ovqatlarni sotish;
2. ziyofatlarda, ziyofatlarda va hokazolarda oziq-ovqat bilan ta'minlash.

Ushbu ma'lumotlarga asoslanib, oshxonaning to'lovi 1-1,5 yilni tashkil etadi va bu zamonaviy ekologik va ijtimoiy sharoitlarda juda yaxshi ko'rsatkichlardir. Ushbu biznes-reja sizga oshxona ochish va o'z biznesingizni boshlashingizga yordam bersin. Faqat omad tilash qoladi.

Yaxshi ovqatlanish korxonasi tez tayyorlanadigan taomlar bilan raqobatlasha oladi. Sog'lom oziq-ovqat tarafdorlari har doim ularga ustunlik beradi va barqaror daromad keltiradigan doimiy mijozlarga aylanadi.

Ushbu g'oyani yaxshi joyda joylashgan ovqat xonasi formatida amalga oshirish yaxshidir. Biznesga puxta yondashish bilan nisbatan qisqa vaqt ichida ajoyib foyda olish juda mumkin.

Ajam tadbirkor qilish kerak bo'lgan birinchi tanlov - u mustaqil sayohatga chiqish yoki taniqli brend xizmatlariga murojaat qilishdir. Ushbu faoliyatning har biri o'zining afzalliklari va kamchiliklariga ega.

Bunday muhandislik aloqasi, Qanday shamollatish tizimi, kosmetik ta'mirlash boshlanishidan oldin amalga oshirilishi kerak.

Oshxona jihozlari

Mijozlarga yuqori tezlikda xizmat ko'rsatish zamonaviy professional uskunalar bilan ta'minlanadi yaxshi sifat. Uzluksiz ishni tashkil qilish uchun sizga kerak bo'ladi:

• Muzlatgichlar. Baliq, go'sht, sut va qandolat mahsulotlari uchun.
• Pishiriqlar va pechlar
• Professional davlumbazlar
• Ishlab chiqarish va kesish stollari
• Idishlarning haroratini saqlaydigan va shisha bilan tashrif buyuruvchilardan himoyalangan savdo vitrinalari, tarqatish liniyalari bilan birlashtirilgan.
• Professional idishlarni yuvish mashinalari
• Barcha turdagi oshxona anjomlari va shkaflar
• oshxona elektr qurilmalar professional oshxonalar uchun, masalan, kesgich, qahva qaynatgich, mikroto'lqinli pech, elektr go'sht maydalagich.

Mutlaqo barcha oshxona jihozlari doimiy dezinfeksiyaga yuqori darajada qarshilik ko'rsatishi kerak.

Zal uchun mebel, va bu stol va stullar, barcha sanitariya-gigiyena me'yorlariga mos kelishi va ovqat xonasining ichki qismiga mos kelishi kerak.

Ishga qabul qilish

Kassadagi jilmayib turgan qiz va tezkor oshpazlar oshxonaning ravon ishlashining garovidir. Biznesni ishga tushirishdan oldin butun jamoani jalb qilish kerak tayyorgarlik ishlari ularni harakatda ko'rish uchun.

Taklif etilgan 2-5 ta variantdan tashrif buyuruvchi bitta tayyor to'plamni tanlaydi va uni kassirga kuzatib boradi. Bunday holda, ayniqsa talabchan mijozni yo'qotmaslik uchun menyuni diqqat bilan ko'rib chiqishingiz kerak.

Ichki makon yumshoq, ko'zga tashlanmaydigan ranglarda bezatilgan bo'lishi kerak. Ovqatlanish xonasini raqobatchilardan ajratib turadigan qiziqarli lazzatga ega bo'lish ortiqcha bo'lmaydi.

Simsiz Internetni o'rnatmaslik yaxshiroqdir, bu sezilarli muammo tug'dirishi va tashrif vaqtini oshirishi mumkin, bu bo'sh joylar mavjudligini va tashrif buyuruvchilarning tez oqimini kamaytiradi.

Hujjatlar va ruxsatnomalarni ro'yxatdan o'tkazish

Albatta, yakka tartibdagi tadbirkorlikni ro'yxatdan o'tkazmasdan turib bo'lmaydi. P21001 shaklidagi yakka tartibdagi tadbirkorni davlat ro'yxatidan o'tkazish uchun arizani to'ldirish namunasini quyida bepul yuklab olish mumkin.

Binolar tanlangandan so'ng, siz shahar mulkini boshqarish qo'mitasiga ruxsat olish uchun ariza berishingiz kerak. davlat nazorati va madaniy yodgorliklarni muhofaza qilish, Texnadzor.

Ishga tushirishdan oldin, uskunani ta'mirlash va o'rnatish tugagandan so'ng, aloqa Yong'in xizmati va shahar sanitariya-epidemiologiya xizmati.

Turar-joy binosining birinchi qavatida ovqat xonasini tashkil qilish turar joy bo'lmagan fondga bo'sh joyni olib qo'yishni talab qiladi, bu esa qo'shimcha hujjatlarni rasmiylashtirishga olib keladi.

Oshxona foydasi sotishdan shakllanadi tayyor ovqatlar. Murakkab tushlik narxi 250 rubl va kuniga o'rtacha 350 kishi tashrif buyursa, 30-40 million rubl aylanmasini taxmin qilish mumkin. yilda.

Oshxonaning rentabelligi mos ravishda taxminan 25% ni tashkil qiladi, taxminiy to'lov muddati va sof foydaga erishish 1-1,5 yilni tashkil qiladi.

Bor bo'lsa ham yuqori daraja raqobat, lekin biznesga jiddiy yondashish, munosib darajaga erishish qiyin emas. Va minnatdor tashrif buyuruvchilar yangi boshlanuvchilar uchun eng yaxshi mukofot bo'ladi.

qulash

IN katta shaharlar Har bir burchakda shinam kafe va restoranlar yaratilmoqda. "Oshxona" so'zi siz to'laqonli va arzon ovqatlanishingiz mumkin bo'lgan ovqatlanish punkti bilan bog'liq. Yoshlar bunday joylarni chetlab o'tib, yanada ilg'or muassasalarni afzal ko'rishadi, lekin keksa odamlar bunday ovqatlanish joylariga katta zavq bilan tashrif buyurishadi.

To'g'ri boshqaruv bilan oshxona hatto eng qimmat restoranlar bilan ham bemalol raqobatlasha oladi. Ovqatlanish xonasini ochish uchun siz ba'zi nuanslarni bilishingiz kerak.

Oddiy oshxona va restoran o'rtasidagi farqlar

• Ovqatlanish xonasining ish vaqti yaqin atrofda joylashgan tashkilotlarning ish jadvaliga to'g'ri kelishi kerak.
• Bunday taomni tashkil etishda menyu oddiy, ammo xilma-xildir.
• Spirtli ichimliklarsiz.
• Narx siyosati past narxlarni nazarda tutadi.

Zamonaviy ovqatlanish va restoranlar deb atalmish tez tayyorlanadigan ovqat umumiy jihatlari ko‘p. Foydalanish imkoniyati bir va boshqa muassasaning jozibador momenti hisoblanadi. Ijtimoiy ovqatlanish korxonalariga asosiy tashrif buyuruvchilar korxona atrofidagi ishchilar va talabalar, ishchilar va talabalar hisoblanadi.

Kantinlar "birinchi, ikkinchi va kompot" ni taklif qilishadi - byudjet, lekin mazali variant, o'rtacha daromadli odamlar buni qadrlashga muvaffaq bo'lishdi. Shuning uchun ko'plab ishbilarmonlar bufet yoki oshxona ochishni xohlashadi.

Boshlash

Muayyan bilim sizga oqilona pul sarflashga va o'z salohiyatingizni ro'yobga chiqarishga yordam beradi. Siz xona, shaharda xona va hujjatlarni topib, noldan biznes boshlashingiz kerak. Ovqatlanish xonasini tashkil qilish quyidagi elementlarni o'z ichiga oladi.

• Yakka tartibdagi tadbirkor ochish yoki yuridik shaxs maqomini olish. Yetkazib beruvchilar va korporativ mijozlar yakka tartibdagi tadbirkor bilan emas, balki yuridik shaxslar bilan hamkorlik qilishni afzal ko'rishadi.
• O'rnatish uchun barcha talablarga javob beradigan xonani topish professional uskunalar. Bunda Internet yordam berishi mumkin.
• Ta'mirlash ishlarini olib borish, interyer yaratish, shu jumladan mebel va dekorativ elementlarni sotib olish.
• Professional oshxona jihozlarini xarid qilish va o'rnatish.
• Hujjatlarni tayyorlash, muvofiqlashtirish davlat organlari kabi: SES, o't o'chirish brigadasi va boshqalar. Ulardan o'z biznesini ochish va mijozlarga oziq-ovqat sotish uchun ruxsat olish.
• Ovqatlanish xonasida xodimlarni yollash.
• Menyuni ishlab chiqish va amalga oshirish.
• Chiroyli ovqatlanish to'plamlarini sotib olish.
• Belgilangan talablar va shartlar bilan shartnomalar imzolashdan iborat etkazib beruvchilar bilan ishlash.
• Oshxona tomonidan ko'rsatiladigan xizmatlar haqida reklama.

Kerakli hujjatlar

Oshxonani noldan ochish uchun litsenziya talab qilinmaydi. Asosiy hujjatlar quyidagi muassasalar va tashkilotlar bilan kelishilgan bo'lishi kerak: SSES, UGPS, KUGI, GIOP va texnik nazorat xizmati. Busiz biznes ochilmaydi.

Ovqatlanish xonasi noldan boshlab tadbirkorlik faoliyatining nozikliklari va nuanslarini o'rganishni ta'minlaydi, bu etkazib beruvchilar va biznes bilan shug'ullanadigan boshqa shaxslar bilan shartnomalar tuzish va tuzishdan iborat.

Siz chuqur o'rganishingiz kerak bank ishi, ko'plab tadbirkorlar xodimlarga plastik kartalarga o'tkazish orqali pul to'lashni afzal ko'rishadi. Bunday biznessiz kassa ochiq emas, u soliq idorasida ro'yxatdan o'tgan bo'lishi kerak.

Noldan biznes - ovqat xonasining to'g'ri joylashishi

Yaqinida joylashgan binoni topish yaxshidir yirik korxonalar ko'p sonli ishchilarni o'z ichiga oladi. Oshxona ochish qimmat ish. Zavodlar, idoralar, yotoqxonalar, poliklinika, kasalxona, yirik savdo markazi va boshqa odamlar gavjum joylar muassasaga xaridorlarning katta oqimini ta'minlaydi. Xo'sh, agar siz sobiq ovqat xonasining binosini ijaraga olishingiz mumkin bo'lsa.

Tekshiruv xizmatlari turar-joy binolarining birinchi qavatlarida joylashgan ijtimoiy ovqatlanish joylariga ehtiyotkorlik bilan munosabatda bo'lishadi.

Agar siz oshxonangizni ochish uchun bino topsangiz, quyidagi fikrlarga e'tibor bering.

• asosiy zal;
• oshxona (u kafel yoki plastmassa bo'lishi muhim, materiallar axloqsizlikdan osongina tozalanishi mumkin, ular yuqori haroratga daxlsizdir);
• kommunal xonalar;
• buxgalteriya hisobi;
• amalga oshirilgan ovqat xonasida: kanalizatsiya, sanitariya-tesisat, elektr va gaz;
• avtomatlashtirilgan tizimlar, buxgalteriya dasturlari;
• Plastik kartalar orqali to'lovni taqdim etish funksiyasi bilan kassa apparatlarini sotib olish yaxshiroqdir.

Umumiy ovqatlanish sohasida biznes ochish uchun siz ko'plab ma'lumotlar, ko'rsatmalarni o'rganishingiz, ushbu sohada muvaffaqiyatga erishgan bilimdon odamlar bilan suhbatlashishingiz, ularning maslahatlarini ishlatishingiz kerak bo'ladi.

Oshxona uchun jihozlar

Foydali ovqat xonasini ochish uchun siz gaz uskunalari elektrdan ko'ra tejamkor ekanligini bilishingiz kerak. Korxonaning oshxonasida birinchi va ikkinchi kurslarsiz ishlamaydi. Muassasa sotib olishga majburdir: kaputlar, idishlarni yuvish mashinalari egasining ixtiyoriga ko'ra, pechlar, pechlar, kesish, ishlab chiqarish jadvallari. Ovqatlanish xonasida quyidagilar bo'lishi kerak: shkaflar, oshxona anjomlarini saqlash uchun javonlar, idish-tovoqlar, sovuq xonalar, go'sht maydalagichlar, mikserlar, blenderlar.

Yakuniy xizmat ko'rsatadigan sotuvchilar bilan ishlash. Yuqoridagi qurilmalarda tejash foydasiz, chunki biznes yuqoriga ko'tarilsa, arzon qurilmalar tezda ishdan chiqadi. Buning oldini olish uchun siz yuqori sifatli, yangi qurilmalarga sarmoya kiritishingiz kerak. Tajribasiz bu muassasani ochish juda qiyin.

Qo'shimcha mebel

Ovqatlanish xonasining yordamchi xonalarida xodimlarning kiyimlarini almashtirish uchun stollar, tokchalar, shkaflar bo'lishi kerak. Zal mebelning mo'ljallangan dizaynga mos kelishi uchun jihozlangan bo'lishi kerak. Siz o'ta qulay yumshoq stullarni xarid qilmasligingiz kerak, chunki bu joy ko'ngil ochish uchun emas, balki odamlarni ovqatlantirish uchun mo'ljallangan.

Agar smeta ovqat mebellarini sotib olish uchun ma'lum miqdorni nazarda tutsa, yana 20% qo'shing, bu birinchi marta etarli.

Tarqatish kompleksi jalb qilishi kerak potentsial tashrif buyuruvchilar va qaytarmang. Tayyor ovqatlar uchun hujayralar taqdim etiladi, agar tarmoqli konveyer bo'lsa, qulay, tez buziladigan idishlar va shirinliklarni saqlash uchun muzlatgichlar talab qilinadi. Tarqatish uchun yangi asbob-uskunalarni sotib oling, bu odam ovqat xonasiga kirganda sizning e'tiboringizni tortadigan birinchi narsa, keyin esa sizning xizmatingiz.

Foydali oshxona ochish uchun siz topishingiz kerak yaxshi xodimlar. Oshpazlar va texnologlarni topishdan tashqari, ma'muriy xodimlarni yollang. Ovqatlanish xonasi direktorini va hisobchini toping. Muassada ishlaydi: oshpazlar, tarqatish liniyasida turgan ishchilar, kassirlar, idishlarni yuvish mashinalari, mexanik. Ular sanitariya talablariga qat'iy rioya qilishlari kerak.

Agar siz kichik muassasa ochishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda siz buxgalterni yollay olmaysiz. Buxgalteriya ishlarini boshqaradigan kompaniya bilan bog'lanish tavsiya etiladi.

Oshxona ochish xarajatlari

Hisob-kitoblar taxminiy, barchasi tadbirkorning xohish-istaklariga va u ishlashi kerak bo'lgan sharoitlarga bog'liq. Misol uchun, yangi muassasaning egasi 300 uchun xonani ijaraga oladi kvadrat metr, ovqat xonasida standart taomlar taklif etiladi, 16 kishi biznes farovonligi ustida ishlamoqda. Kapital xarajatlarga quyidagilar kiradi:

• hammasi Kerakli hujjatlar, ularning dizayni, 60 ming rubl;
• 850 ming rublni ta'mirlash;
• uskunalar sotib olish 400 ming;
• inventar va mebel narxi - 150 ming rubl;
• 100 ming mahsulot;
• reklama taxminan 50 ming turadi.

Umuman olganda, 1 600 000 rubl.

Oylik xarajatlarga quyidagilar kiradi:

• ijara, taxminan 100 ming;
• xodimlarga ish haqi 170 ming rubl;
• kutilmagan xarajatlar 100 ming.

Oyiga taxminan 370 ming rubl sarflashingiz kerak bo'ladi.

Ko'rib turganingizdek, o'z ovqat xonangizni ochish foydalidir. Bunday muassasalar, agar barcha talablar bajarilgan bo'lsa, bir necha yillik faol muvaffaqiyatli ishdan keyin investitsiyalarni to'laydi.

Qo'shimcha daromad

Ovqatlanish xonasini ochish qo'shimcha dividendlar keltirishi mumkin, chunki xona nafaqat odamlarni ovqatlantirish, balki tartibga solish imkonini beradi korporativ partiyalar, bolalar bayramlari va boshqa tadbirlar. Ijodiy ishchilar zalni bayramlar uchun bezashlari mumkin va bu ovqat xonasining farovonligi uchun qo'shimcha mablag'dir.

Siz ko'p pul topishingiz mumkin. Bularning barchasi muassasaning qo'shimcha daromadga qiziqishiga bog'liq.

Siz turli tashkilot va idoralarga issiq ovqat yetkazib berishni ochishingiz mumkin, asosiysi xizmatlarni to'g'ri reklama qilishdir. Biznesni rivojlantirishga malakali yondashuv bilan siz mijozlar bilan yakunlanmaysiz.

Tadbirkor uchun foydali fokuslar

• Sodiq mijozlarni qadrlash kerak, har kuni ovqat xonasiga yangi mijozlarni jalb qilish ustida ishlash kerak.
• Kechqurun muassasalar bo'sh, soat 10:00 dan 17:00 gacha ish jadvalini tuzing. Ishchilarning ish haqi bo'yicha tejamkorlik mavjud.
• Idishlarning narxi har bir kishi uchun maqbul bo'lishi kerak, chunki oshxonalar aylanma tufayli "omon qoladi".
• Mahsulotlarni ommaviy sotib olish foydaliroq, birinchi xarid eng qimmat bo'ladi, keyin osonroq bo'ladi.

Ochilishning nozik tomonlari

Ko'p odamlar ovqatlanish asoslariga ehtiyotkorlik bilan munosabatda bo'lishadi, biznes hujjatlar bilan qog'ozbozlikni, ovqat xonasiga qo'yiladigan qat'iy talablarni va tadbirkorlar o'rganishni istamaydigan boshqa yoqimsiz jihatlarni ta'minlaydi. To'liq o'rganish muhim nuqtalar muntazam daromad keltiradigan foydali biznes ochishga yordam beradi.

Umumiy ovqatlanish biznesini boshlash foydali sarmoya yoki bir yil ichida yopiladigan muvaffaqiyatsiz biznes bo'lishi mumkin. Yiqilishning sabablari boshqacha, ko'pincha tadbirkorning ular bilan hech qanday aloqasi yo'q.

Fiasko sabablari orasida ijara narxining oshishi yoki mahsulotlar uchun asossiz yuqori narxlarni ta'kidlash kerak. Foydali oshxona ochish uchun e'tiborga olish kerak bo'lgan boshqa nuanslar mavjud. Misol uchun, bir kishi ovqatlanishning barcha nozikliklarini tushunmaydi va tashrif buyuruvchilar uchun maqbul sharoitlar muhimdir. Yomon shamollatish mijozlarning korxonaga tashrif buyurishdan bosh tortishining sabablaridan biridir.

Bankrot tadbirkorlar qatoriga tushib qolmaslik uchun konsalting kompaniyasi xizmatlaridan foydalaning. Bunday firmalarning vakillari umumiy ovqatlanishni loyihalash bilan bog'liq masalalarni hal qilishadi, ular foydali oshxona ochish uchun zarur bo'lgan barcha talablar va standartlardan xabardor. Faqat o'z qobiliyatiga ishonmaydiganlar agentliklarga murojaat qilishlari kerak.

Restoran ochish uchun biznes-reja

Ovqatlanishning hashamatli restoranga aloqasi yo'q. Agar siz oddiy ovqat xonasini ochishga qaror qilsangiz, undan da'vogar narsa qilishingiz shart emas. Talablar oddiy. Ovqatlanish xonasining joylashuvi katta rol o'ynaydi. Bunday muassasalarni odamlar gavjum joylarda ochish mumkin, aks holda kuchli raqobat ularning suvda qolishiga imkon bermaydi. Yaxshi o'ylangan dizayn bilan mijozlarni jalb qilishingiz mumkin.

Katta shisha derazalar, tashqaridan kelayotgan yoqimli musiqa va mazali hidlar o'tkinchilarni bir chashka xushbo'y qahva ichishga majbur qiladi.

Yoshlar uchun mo'ljallangan oshxona tegishli joylarda, universitetlar, yotoqxonalar yaqinida va hokazolarda ochilishi kerak. Keng assortiment tashrif buyuruvchilarni o'ziga jalb qiladi, chunki muassasa tanlovni taqdim etadi.

Yengil taomlar turli xil ichimliklar bilan birlashtirilgan bo'lsa, mehmondo'st do'stona xodimlar mijozlarni ko'proq narsa uchun qaytib kelishlariga yordam beradi. Xodimlarning ishi doimiy ravishda nazorat qilinishi kerak, inson omili har doim bo'lib o'tadi, muassasa talon qilish oson bo'lgan obro'sini himoya qilishi kerak. Sabr-toqat va tinimsiz mehnat ertami-kechmi ijobiy natija beradi.

Sanitariya-epidemiologiya stantsiyalariga qo'yiladigan talablar

Foydali oshxona ochmoqchi bo'lgan har bir tadbirkor qat'iy sanitariya qoidalarini bilishi kerak. Ko'pchilik noto'g'ri talablar katta miqdorda jarima to'laydigan muassasalarning mas'uliyatsiz egalari uchun yaratilgan deb hisoblashadi.

Talablar yuqori, lekin o'z oshxonasini ochishga qaror qilgan har bir tadbirkor ularni bajarishi shart. Bunday oziq-ovqat korxonalari uchun sanitariya me'yorlari va qoidalari (SANPIN) ushbu biznes bilan bog'liq har bir tadbirkor hisobga olishi kerak bo'lgan katta hajmdagi ma'lumotlarni o'z ichiga oladi.

• Kompaniya ushlab turishi shart tez buziladigan mahsulotlar to'g'ri haroratni saqlaydigan maxsus uskunada.
• Umumiy ovqatlanish uchun SANPIN go'sht, baliq va sut mahsulotlarini saqlash uchun muzlatgich yoki kamerada joy ajratishni ta'minlaydi. Mahsulotlar bir bo'limda bo'lsa, noto'g'ri tejash hisobga olinadi. Shuning uchun, oddiy ovqat xonasini ochish uchun siz to'g'ri jihozlarni sotib olishingiz kerak.
• SANPIN-da ovqatlanish uchun turli xil mahsulotlarni saqlash haqida juda ko'p ma'lumotlar mavjud.
• Bu haqda kam ovqatlanish egalari biladi to'g'ri vaqt ovqatni muzlatgichda yoki muzlatgichda saqlash. Masalan, go'sht 5 kundan ortiq saqlanadi, sariyog `- 10 kungacha, tuxum 20 kungacha, qaynatilgan kolbasa 3 kundan keyin o'z xususiyatlarini yo'qotadi.
• Ovqatlanish xonasini ochish uchun siz tez buziladigan mahsulotlarning raf muddatini ko'rsatadigan sanitariya me'yorlari va qoidalarini bilishingiz kerak.
• SANPIN ma'lumotlariga ko'ra, mahsulot sifati uchun javobgarlik, agar u shtatda bo'lsa, omborchiga yuklanadi.
• Sabzavot, go'sht va baliq bilan ishlaydigan ustaxonalarni ta'minlash kerak. Agar siz o'zingizning ovqat xonangizni ochmoqchi bo'lsangiz, bu shart.
• Muzdan tushirish go'shti katta bo'laklarda limboda bo'lishi kerak.
• Go'sht, baliq va boshqa mahsulotlarni kesish amalga oshiriladi turli xil pichoqlar tegishli taxtalarda.

Baliqni bir necha soat davomida suv idishida muzdan tushirishingiz kerak. Tuzli baliqlarni muzdan tushirish uchun sanitariya me'yorlarini o'rganish kerak. Taxminan 12 soat davomida namlash kerak. Suvni to'rt marta o'zgartirish kerak. Bu nafaqat umumiy ovqatlanish egasi, balki oshpaz ham bilishi kerak bo'lgan talablarning bir qismi.

Taqiqlangan mahsulotlar

O'zingizning ovqatlanish xonangizni ochish uchun siz hujjatlarga ega bo'lmagan mahsulotlarni umumiy iste'mol uchun pishirishda ishlatish taqiqlanganligini bilishingiz kerak. SANPIN talablari go'sht va baliq mahsulotlarini dastlabki veterinariya xulosasisiz sotishni taqiqlaydi.

Qo'llamang: qobig'i iflos, deformatsiyalangan tuxum, shikastlangan bankalar bilan konservalar, mavjud zararkunandalar bo'lgan don va un, mog'orlangan meva va sabzavotlar, mahsulotlar uy qurilishi tegishli hujjatlarsiz.

Har bir ovqatlanish xodimi va egasi o'z oshxonasini ochishga qaror qilishdan oldin SANPIN bilan tanishishi shart.

Ofitsiantlar va barmaidlar qo'lqop kiyishlari kerak, ayniqsa mijozlarga taom berishda. Yarim tayyor mahsulotlarni faqat qo'shimcha hujjatlar mavjud bo'lganda sotish mumkin.

Foydali oshxona ochish uchun siz sanitariya me'yorlari bilan tanishishingiz kerak. Ular barcha xodimlar muntazam tibbiy ko'rikdan o'tishlari kerakligini ko'rsatadi. Har bir umumiy ovqatlanish xodimi, qaysi lavozimda bo'lishidan qat'i nazar, tibbiy kitobga ega bo'lishi kerak. Oziq-ovqat bilan bog'liq biznesni ochish beparvolikka toqat qilmaydi.


Sanitariya qoidalari

Ular ommaviy zaharlanishning oldini olish uchun mo'ljallangan, yuqumli va yuqumli bo'lmagan. Va siz ochishga qaror qilgan oziq-ovqat bilan bog'liq har qanday biznes uchun kerak. SANPIN quyidagilarni o'z ichiga oladi: mahsulotlarni to'g'ri tashish, binolarni joylashtirish, jihozlarni ishlatish, mahsulotlarni saqlash, ularni qayta ishlash, sotish, texnologik jarayonlar.

Korxonalar hududida to'xtash joylari ta'minlanishi kerak. Ovqatlanish xonasiga ajratilgan hududni obodonlashtirish kerak. Agar siz restoran ochishga qaror qilsangiz, ushbu xarajatlarni biznes-rejangizga kiriting.

SANPIN ma'lumotlariga ko'ra, hayvonlar va qushlarni bunday korxonalarda saqlash mumkin emas, bu belgilangan standartlarni qo'pol ravishda buzishdir.

Jamoa ovqatlanish korxonasining suv ta'minoti tizimidagi suv sifati tekshiriladi, asosiy mezon belgilangan gigiyenik talablarga muvofiqligi hisoblanadi.

Agar siz o'zingizning ovqat xonangizni ochishga qaror qilsangiz, unda idishlarni tayyorlaydigan xodimlar gigiena mashg'ulotlaridan o'tishlari kerakligini yodda tuting.

Har hafta amalga oshirilishi kerak umumiy tozalash. Har kuni umumiy ovqatlanish yopilganda, butun xonani tozalash kerak. Talablar aniq va mantiqiy, mehnat vazifalarini bajarishda ular haqida unutmaslik kerak.

Agar siz o'zingizning ovqat xonangizni ochishga qaror qilsangiz, ushbu qoidalarga qat'iy rioya qilishingiz kerak.

Biznes boshlash uchun muqobil variantlar

Ko'pchilik restoran va kafelarda ovqatlana olmaydi. Bunday hollarda bufet ko'p yordam beradi. Bufetni qanday ochish kerak? Kimga kichik biznes noldan kuch sarflashga arziydi, siz muassasa kontseptsiyasiga g'amxo'rlik qilishingiz kerak. Quyidagi qadamlar ushbu biznesni tezroq amalga oshirishga yordam beradi.

• Qulay joylashuv, tashkilotlar, madaniyat muassasalari va sport seksiyalari yaqinida joylashgan joyni tanlang.
• Topildi tegishli joy, sizga yoqqan binoning egasi bilan muzokaralar olib boring.
• Ovqatlanish xonasini ochish uchun siz jihozlarni sotib olishingiz kerak: mikroto'lqinli pech, qahva yoki choy mashinasi, muzlatgichlar va boshqalar.
• Nuqtada ishlaydigan odamlar soni muassasa kontseptsiyasiga bog'liq. Sizga sotuvchi, farrosh kerak, agar siz bufet yoki o'zingizga xizmat ko'rsatadigan restoran ochmoqchi bo'lmasangiz, ofitsiant yollang.
• Korxonalar kichik xonalarda joylashganligiga qaramay, punktning ichki qismini ko'rib chiqishga arziydi. Yoqimli muhit yarating.
• Bufet yonida stol va stullar qo'yilsa, tashrif buyuruvchilar ko'proq kelishadi. Mehmonlar uchun qulaylik muhim ahamiyatga ega.
• Tegishli hujjatlarni to'ldiring.

Bufet yoki ovqat xonasini ochish qiyin emas, siz ularni va ularning afzalliklarini bilishingiz kerak:

• kichik xarajatlar;
• tez qaytarish;
• muvaffaqiyatsizlikka uchragan taqdirda minimal moliyaviy yo'qotishlar;
• ishni tashkil etishning qisqa davri.

Agar siz bufet ochishga qaror qilsangiz, korxonaning natijasiga ta'sir qiluvchi omillarni hisobga olishingiz kerak: joylashuv, reklama harakati, chegirmalar bilan jalb qilish, turli xil assortiment va mukammal xizmat.

Yaxshi ishlab chiqilgan g'oya siz ochishga qaror qilgan korxonaga foyda keltiradi.

Loyihalash bosqichma-bosqich biznes-reja Siz professionallarga ishonishingiz yoki o'zingiz qilishingiz mumkin. Agar siz kichik biznes ochsangiz, bu sizni doimiy daromad bilan ta'minlaydi.

Maktablarda yoki oliy o'quv yurtlarida bufet

Agar siz bunday joyda ovqat xonasi yoki bufetingizni ochishingiz mumkin bo'lsa, unda sizga foyda kafolatlanadi. Albatta, spirtli ichimliklar sotilmaydi, lekin faqat yangi oshpazlik mahsulotlari mavjud bo'lishi kerak.

Ism yoqimli, tuyadi birlashmalarni uyg'otishi kerak. Tashkilotni tushunarsiz so'zlarni chaqirmang, bu potentsial xaridorlarni qo'rqitadi.

Ofis binosida bufet ochish foydali echimdir. U muqobil bu muntazam ravishda daromad keltiradi. Doimiy shoshqaloqlik va vaqt muammolari xodimlarning oddiy gazaksiz qolishiga olib keladi.

Agar siz ofis binosida bufet ochsangiz, bu muammoni hal qiladi. Siz taklif qilayotgan taom yangi, mazali va qoniqarli bo'lishi muhim. Muassasa ishi ofis binosida ishlaydigan odamlarning ish jadvaliga moslashtirilishi kerak.

Taxminiy biznes-reja

Narx siyosati va joylashuvi korxona foydasiga ta'sir qiladi. Bufet ochmoqchi bo'lganlar uchun taxminiy moliyaviy investitsiyalar:

• ijara 20-30 ming rublni tashkil qiladi;
• kommunal xizmatlar 15 ming;
• uskunalar narxi 60 ming;
• tovarlarning dastlabki partiyasi 20 ming;
• reklama 10 ming;
• xodimlarning ish haqi 40 ming;
• boshqa xarajatlar 15 ming.

Bufet ochish uchun taxminan 200 ming rubl kerak bo'ladi. Birinchi oyda real daromad taxminan 90 ming rublni tashkil qiladi, sof daromad esa 45 mingni tashkil qiladi. Olti oy ichida siz barcha xarajatlarni yengishingiz mumkin.

Muvaffaqiyatli biznes sirlari

Har bir tadbirkorning o'ziga xos sirlari bor. Ba'zilar alkogolli ichimliklar mashhurligiga tayanadi, boshqalari reklama harakatlariga va marketingga tayanadi, boshqalari esa muvaffaqiyat to'g'ri o'qitilgan xodimlarda ekanligiga amin.

Yuqoridagilarning barchasini hisobga olish oqilona bo'ladi. Boshqa umumiy ovqatlanish korxonalari bilan solishtirganda, bufet yoki oshxona ochish ancha oson. Biznes-rejaning moslashuvchanligi barcha odamlarni, ularning holatidan qat'i nazar, oziqlantirishga imkon beradi. Tadbirkor o'z kichik biznesining mahsulot narxi, assortimenti va mazmuni to'g'risida qaror qabul qilishi kerak.

Ro'yxatdan o'tgan IP yoki OAJ mavjud bo'lganda allaqachon bufetni ochish qulayroqdir. Yuridik shaxslarga hisobot berish qiyinroq. Yuridik shaxslar uchun soliq to'lovlari kamroq jozibador.

Ideal holda, siz ovqat xonasidan kichikroq 10-30 kvadrat metr maydonda bufet ochishingiz mumkin. Iste'molchi talabi uning joylashishini tanlashda hal qiluvchi omil bo'ladi. Masalan, korporativ mijozlarga xizmat ko'rsatish ushbu korxona hududida bufetni joylashtirishni nazarda tutadi. Bunday holda, siz asosiy mijozlarning ehtiyojlarini hisobga olishingiz va, ehtimol, korxonani ularning xohishlariga ko'ra jihozlashingiz kerak bo'ladi.

Agar siz yo'l bo'ylab bufet ochishga qaror qilsangiz, asosiy mijozlar haydovchilar bo'ladi, shuning uchun tovarlar assortimenti mos ravishda tanlanishi kerak.

Avtovokzal har doim foydali oshxona ochish uchun ajoyib joy hisoblangan. Raqobat past, mijozlar oqimi deyarli uzluksiz, daromad esa barqaror. Bufet ochish uchun eng foydali joylar: maktablar, universitetlar, ofis markazlari, aeroportlar, vokzallar. Zavodlar yonida xonani ijaraga olish haqida o'ylash kerak, yirik kompaniyalar, band bo'lgan yo'llar.

Agar ishlar yuqoriga ko'tarilsa, kengaytirish haqida o'ylash mantiqan to'g'ri keladi, ayniqsa sizda allaqachon tajriba bor. va boshqa ovqat xonasini oching.