Kefirga palma yog'i qo'shiladimi? Mahsulotlardagi sut yog'ini palma yog'i bilan almashtirish: qanday tanib olish mumkin? Rospotrebnadzor uyda sariyog'ni tekshirish bo'yicha maslahatlar

Mahsulotlar tarkibida palma yog'i mavjudligini qanday aniqlash mumkin? Shubhasiz, palma yog'i odamlar uchun eng xavfli mahsulotlardan biridir.

Muammo palma yog'ining erish nuqtasida yotadi, u 40 daraja Selsiy, ya'ni bu modda inson tanasini juda kuchli loyga solib, kilogramm ortishi va onkologiya xavfini keltirib chiqarishi mumkin.
Palma yog'i juda arzon, insofsiz ishlab chiqaruvchilar o'jarlik bilan bu o'simlik moyini barcha sut mahsulotlariga qo'shadilar: sut, tvorog, muzqaymoq, pishloq, qaymoq, sariyog ', tvorog, yogurt va boshqalar. Bundan tashqari, bu sakatat qandolat sanoatida faol qo'llaniladi. shirinliklar, shokolad, pirojnoe va pishiriqlar ishlab chiqarishda.

Mahsulotlarda palma yog'i mavjudligini qanday tekshirish mumkin? Oddiy testlar va maslahatlar.

1) Mahsulot yorlig'ini o'qishdan boshlang. Ba'zi ishlab chiqaruvchilar kompozitsiyada "palma yog'i" so'zini yozmaydilar, lekin "o'simlik yog'lari" ni ko'rsatadilar. Agar muzqaymoq yoki yog 'qadoqlarida kompozitsiyada "o'simlik yog'lari" borligi ko'rsatilganligini ko'rsangiz, biz palma yog'i haqida gapirayotganimizni bilishingiz kerak.

2) Narxga e'tibor bering. Agar sariyog '80-100 rubl o'rniga 40 yoki 50 rubl bo'lsa, unda, aniqki, bu mahsulot arzon o'simlik xom ashyosi asosida tayyorlangan. Tabiiy yuqori sifatli xom ashyolardan tayyorlangan sut mahsulotlari arzon bo'lishi mumkin emas.
Tabiiy sariyog 'o'rtacha 80 rubldan, sutli tabiiy muzqaymoq - 30 rubldan.

4) Oddiy testni bajaring. Sariyog'ni 37-38 daraja haroratgacha qizdiring, agar u butunlay eriydi, demak, mahsulot tabiiydir. Agar bo'laklar qaymoqli massada qolsa, bu mahsulotga o'simlik xom ashyosi qo'shilganligini anglatadi. Bundan tashqari, palma yog'i qo'shilgan moy parchalanmaydi, agar siz uni muzlatgichdan darhol yoyib yuborsangiz, u plastik bo'ladi. Tabiiy yog '2 darajaga qadar sovutilganda parchalanadi.

5) Palma yog'i uchun muzqaymoqni qanday tekshirish mumkin. Kichik bir bo'lak muzqaymoq oling va uni kaftingizga surting, agar yupqa plyonka qolsa, mahsulotga o'simlik yog'lari qo'shilgan.

6) Pishloqda palma yog'i borligini qanday tekshirish mumkin. Buning uchun xona haroratida uzoq vaqt davomida pishloqni qoldirish kerak, ya'ni uni ataylab buzish kerak. Buzilganida tabiiy pishloq quriydi, palma yog'i qo'shilgan pishloq buzilganda yorilib ketadi.

7) Tabiiy bo'lmagan sut xona haroratida uzoqroq saqlanadi, buzilganda tashqi ko'rinishi umuman o'zgarmaydi.

8) Sovutgichda saqlangan tabiiy smetana asta-sekin qalinlashadi. Palma yog'i smetana muzlatgichda qalinlashmaydi.

9) Quyultirilgan sutda palma yog'i borligini qanday aniqlash mumkin. Juda oddiy, bunday quyultirilgan sut har doim bir oz achchiq bo'ladi.

Sut mahsulotlarini sotib olayotganda ehtiyot bo'ling va yorlig'ini o'qib chiqing.

Savol bo'limida do'kondan sutda palma yog'i mavjudligini qanday aniqlash mumkin? muallif tomonidan berilgan Anton Kutsaev eng yaxshi javob Xo'sh, kompozitsiyaga qarang, agar uning tarkibida o'simlik yog'lari bo'lsa, unda palma yog'i bo'lishi mumkin. Palma yog'i bilan narx pastroq bo'ladi.
Oddiy yog'da "Sariq" deb yozilishi kerak.
Xona haroratida sariyog'da palma axlati bo'lmasa yumshoq bo'ladi. Agar mavjud bo'lsa, u qattiq qoladi. LEKIN! Xurmo bo'lagi bilan yog' juda ko'p parchalanadi.Tirnoq
Pro
(902)

dan javob I-nur[guru]
Tarkibi qarang

dan javob Uyqusiz[guru]
Yo'q, faqat laboratoriya usuli

dan javob qayta o'tkazish[guru]
Bo'lishi mumkin emas. Faqat tajriba bilan. Men 3,2% sut sotib oldim. muddati o'tgan. Men u zich yogurtga aylanadi deb umid qilgandim. An, yo'q! Ikkinchi kun nordon va suyuq bo'lib, tepada sarg'ish yog'li suv paydo bo'ldi. Shunday qilib, yog 'miqdori sut mahsulotlari emas. va palma.

dan javob Tiana[guru]
sut sifatining ko'rsatkichi - sirtda krem ​​qatlamining paydo bo'lishi.
Darhaqiqat, o'simlik moylari kamdan-kam hollarda sut, kefir va fermentlangan pishirilgan sutga qo'shiladi. Bu qiyin va foydasiz.

dan javob Natasha Rostova[guru]
Men g'ayrioddiy narsani sezmadim, men har doim sutdan kefir tayyorlayman (uning nordon bo'lishini kutaman), u mazali kefir bo'lib chiqadi, lekin men uni tetrapaketlarda olmayman.

dan javob Sutli shokolad[guru]
Nega sutda bor? Odatda sut mahsulotlarida bunday emas va la margarin hisobga olinmaydi. Paketga qarang. Va shuning uchun har ikkinchi mahsulotdan ko'proq palma yog'i mavjud. Uning saraton kasalligi ekanligi hali isbotlanmagan.

dan javob akustik[guru]
Yo'q, uning ta'mi yo'q. Hech kim o'simlik moyining ozuqaviy qiymatini, shu jumladan bolalar uchun ham bekor qilmadi ...

dan javob Ivan ivan[guru]
Sigir do'konidagi sutda sigirdan tabiiy sut umuman yo'q, bu mahsulot sut zavodlarida badyahat hisoblanadi. Sog'likka foyda keltirishi uchun sutni to'g'ridan-to'g'ri sigir egasidan sotib olish kerak, sigirni shaxsan bilish tavsiya etiladi.

dan javob Mixail Fedoseev[guru]
Sutda palma yog'i yo'q.

dan javob Aleksandr Evtushenko[yangi]
Kompozitsiyani mutlaq o'qish kerak, uni ko'z bilan aniqlay olmaysiz, lekin agar kompozitsiya bo'lmasa (odatdagidek), unda siz bunday odamlarga ko'proq qiziqish bildirayotganingiz arzon odam ...

Bu yog'li palma barglari va mevalaridan olinadigan mahsulot.

Mamlakatimizda 90-yillarda paydo bo'lgan va o'shandan beri u bilan ko'proq sut mahsulotlari "yuqtirilgan".

Gap shundaki, palma yog'i juda arzon va uni oziq-ovqat sanoatining turli sohalarida qo'llash mumkin.

Bundan tashqari, palma yog'i mahsulotlarning saqlash muddatini sezilarli darajada oshiradi va ta'mni yaxshilaydi.

Ushbu xususiyatlar vijdonsiz ishlab chiqaruvchilar tomonidan ajoyib tarzda qo'llaniladi.

Palma o'simlik yog'ini pishloq, sariyog ', qaymoq, tvorog, yogurt, quyultirilgan sut, muzqaymoqda topish mumkin.

Bundan tashqari, deyarli barcha do'kon qandolat mahsulotlarida mavjud.

Bu xavfli sekin ta'sir qiluvchi zahar hisoblanadi, chunki palma yog'i yuqori erish nuqtasiga ega - 38 dan 40 C gacha, inson tanasining normal harorati esa 36,6 daraja.

Shuning uchun inson tanasiga tushgan palma yog'i u tomonidan qayta ishlanmaydi.

Plastilin singari, u qon tomirlari devorlarida to'plana boshlaydi, qondagi xolesterin darajasini oshiradi, tanani shlaklaydi, kilogramm ortishiga olib keladi va yurak-qon tomir va onkologik kasalliklarning rivojlanishiga olib kelishi mumkin.

Yekaterinburg shifokorlari rossiyaliklarning uchdan bir qismi allaqachon allergiya va tez-tez shamollashda o'zini namoyon qiladigan alkogolsiz yog'li jigar kasalligidan aziyat chekayotganini aniqladilar, ya'ni immunitetning keskin pasayishi, ayniqsa sovuq mavsumda.

Sut yog'lari ham ideal emas, xavflar bir xil, lekin ancha past, chunki bizning tanamiz bolalikdan ularni so'rib olish uchun dasturlashtirilgan.

Va palma yog'ini tashkil etuvchi moddalar ichaklarda so'rilmaydigan kaltsiy bilan erimaydigan birikmalar hosil qiladi.

Ya'ni, kaltsiyli tvorog, pishloq va boshqalar manbalari sifatida. tarkibidagi bunday o'simlik yog'i bilan ular mutlaqo foydasiz.

Palma yog'ini oziq-ovqatga qo'shish bilan shug'ullanish qiyin, ekspertiza arzon emas va do'kon javonlarida juda ko'p mahsulotlar mavjud.

Lekin siz o'zingiz uchun bu yoki boshqa paketda bu zararli yog' bor yoki yo'qligini aniqlashni o'rganishingiz mumkin.

Mahsulotda palma yog'i bor-yo'qligini qanday aniqlash mumkin

Oziq-ovqatda palma yog'ini topishning haqiqiy usullari:

1. Ko'pgina ishlab chiqaruvchilar yorliqda palma yog'i tarkibini to'g'ridan-to'g'ri ko'rsatadilar, bu sut yoki qandolat mahsulotlarini qanchalik ishtahani ko'rsatmasin va narxi bilan sizni o'ziga jalb qilmasa ham, uni yana javonga qo'yish uchun sababdir.

2. Mahsulot tarkibidagi o'simlik yog'larining tarkibi ham sizni ogohlantirishi kerak. Bunday belgi ostida "palma daraxti" ham yashirin bo'lishi mumkin. Bu erda mantiqni yoqish va o'simlik moyini ma'lum bir retseptga kiritish mumkinmi, deb o'ylash kerak. Agar quritgich yoki yog'siz pechenyeda bo'lish juda yaxshi joy bo'lsa, unda nega uni yog'li krem ​​yoki sutli desert bilan tortga qo'shish kerak?

3. Palma yog'i saqlash muddatini oshiradi. Ammo bu uning tarkibining 100% ko'rsatkichi emas, chunki kompozitsiyaga konservantlar ham kiritilishi mumkin.

4. Arzon narx, albatta, palma yog'i mavjudligini ko'rsatadi. Axir, tabiiy xom ashyo arzon bo'lishi mumkin emas. Ammo, afsuski, qimmat mahsulot ham uning yo'qligiga kafolat bermaydi.

5. Mahsulot nomi uning mohiyatini aniq aks ettirishi kerak. Sut mahsulotlari, pishloq mahsuloti, tvorog, tvorog massasi, mayonez sousi, pishloq, smetana, tvorog, quyultirilgan sut, quyultirilgan sut ularning g'ayritabiiyligidan dalolat beradi.

Har doim sut va boshqa mahsulotlarni yirik sut zavodlaridan sotib oling, bu erda barcha mahsulotlar qat'iy nazorat qilinadi.

Pishloqdagi palma yog'ining ta'rifi

Sabzavot xomashyosidan foydalangan holda tayyorlangan yarim qattiq pishloq kesilganda yoki singan va maydalanganda pichoqqa yopishadi.

Biroq, pishloqning ko'p navlari va ishlab chiqarish texnologiyasining buzilishi mavjud va bu kafolatlangan ko'rsatkich emas.

Bir parcha pishloqni xona haroratida bir muddat qoldirishingiz mumkin.

Palma yog'li pishloq quyuqlashadi va sirtda yog' tomchilari paydo bo'ladi, keyin u yorilib ketadi, tabiiy pishloq esa quriydi.

Agar pishloqni qo'lingizda plastilin kabi yoğurish va hatto to'pga aylantirish mumkin bo'lsa, unda o'simlik yog'i mavjud.

Agar siz nozik ta'mga ega bo'lsangiz, palma yog'i pishloqida sovunli eslatmalarni ushlashingiz mumkin, ammo bu hamma uchun mavjud emas.

Kantselyariya do'konida siz pulni tekshirish uchun ishlatiladigan ko'k chiroqli chiroq sotib olishingiz mumkin. Qorong'i xonada palma yog'li pishloq ham ko'k rangda porlaydi.

Agar GOST R 52686-2006 paketda bo'lsa, unda siz bilishingiz kerakki, unga ko'ra o'simlik moylari pishloqga kiritilmagan.

Shuning uchun, pishloqni o'zingiz tayyorlash ancha sog'lom, arzonroq va mazali bo'ladi, bu birinchi qarashda ko'rinadigan darajada qiyin emas.

Bizning do'konimizda siz uyda pishloq tayyorlash uchun kerakli ingredientlarni sotib olishingiz, tasdiqlangan retseptlarni topishingiz va pishloq tayyorlash bo'yicha qimmatli maslahatlarni olishingiz mumkin.

Yog'da palma yog'i

Yog 'sifatini tekshirish uchun kaftingizga kichik bir bo'lak qo'ying.

Tabiiylik belgisi sirtda oq rangli plyonka shakllanishi bilan asta-sekin va to'liq erish bo'ladi.

Palma yog'i bilan yog' deyarli o'z ko'rinishini o'zgartirmaydi va hatto kaftingizda ham to'liq erimaydi va qattiq bo'laklarni qoldiradi.

Axir, uning erish harorati biroz yuqoriroq.

O'z-o'zidan.

Smetana va tvorogda palma yog'ini qanday topish mumkin

Ushbu sut mahsulotlarini o'simlik yog'i bilan iste'mol qilgandan so'ng, og'izda biroz vaqt davomida yog'li, ozgina biriktiruvchi plyonka seziladi.

Muzlatgichdagi tabiiy smetana qalinlashadi va issiq pancake ustida zardob qoldiradi.

Xurmo bilan smetana harorat o'zgarishi bilan o'zini bunday tutmaydi.

Yorliqdagi smetana tarkibi: normallashtirilgan qaymoq va xamirturush. Bu ishlab chiqaruvchilarning ayyor harakati, chunki kremda palma yog'i mavjud.

Uyda.

Stol ustidagi tabiiy tvorog vaqt o'tishi bilan nordon bo'ladi, lekin rangi o'zgarmaydi.

Palma tvorogi shamollaydi, sarg'ish qobiq paydo bo'ladi, ammo ta'mi bir xil bo'lib qoladi.

Haqiqiy tvorog uchun GOST - GOST R 52096-2003, smetana uchun - GOST R 52092-2003.

Muzqaymoq va quyultirilgan sutda palma yog'ini qanday aniqlash mumkin

Butun sut "qardoshlik" ning ushbu ikkita mahsuloti ko'pincha soxtalashtiriladi.

Bizning davrimizda haqiqiy muzqaymoq va quyultirilgan sut sotib olish juda qiyin.

Kaftlaringizga ozgina muzqaymoq surting: agar qo'lingizda plyonka hissi bo'lsa, bu palma yog'i borligini ko'rsatadi.

Tabiiy muzqaymoq eritilganda yumshoq va ko'pikli havodor bo'lib, shaklini bir muncha vaqt saqlab qoladi, ammo palma muzqaymoqlari tiniq suyuqlik hosil bo'lishi bilan uzoq vaqt eriydi.

Muzqaymoq sifati GOST R 52175-2003 tomonidan belgilanadi.

Quyultirilgan sutda faqat sut va shakar bo'lishi kerak.

Stabilizatorlar, lazzatlar va boshqa qo'shimchalar xurmo yog'i har doim shirinlikda mavjudligini ko'rsatadi, chunki u bilan quyultirilgan sut achchiq ta'mga ega bo'lib, ta'mni yaxshilovchilarni talab qiladi.

Quyultirilgan sut ishlab chiqarish GOST R 53436-2009 tomonidan tartibga solinadi.

Va qaynatilgan quyultirilgan sut bilan ehtiyot bo'ling, bu erda aldash ulushi juda yuqori, uning ko'rsatkichlari 95% darajasiga etadi.

Ammo palma yog'lari sut, kefir va fermentlangan pishirilgan sutga juda kam qo'shiladi.

Bunday ishlab chiqarishni amalga oshirish qiyin va foydasiz, bundan tashqari, sut narxini pasaytirishning boshqa ko'plab usullari mavjud.

Muntazam ravishda ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar, iste'molchilarni himoya qilish tashkilotlari, ommaviy axborot vositalarining ilg'or tadqiqotlari haqida gapiradigan dasturlarni tomosha qiling va jurnallarni o'qing, vijdonli ishlab chiqaruvchilar va turli xil oziq-ovqat mahsulotlari reytinglarini e'lon qiling.

Bu sizga oziq-ovqat sanoati sohasida qo'shimcha bilim beradi va sog'lig'ingizni uzoq vaqt davomida saqlashga yordam beradi.

Nashr qilingan: 12.08.2015
Oziq-ovqat sanoati shunday rivojlanishga erishdiki, u mahsulotlarni tejash va ulardan maqbul foydalanish muammolarini osonlikcha hal qiladi. Ammo shu bilan birga, ushbu ilmiy yutuqlar uchun medalning salbiy tomoni bor: barcha sanoat mahsulotlari tabiiy mahsulotlar kabi sog'lom va sog'liq uchun xavfsiz emas. Yangi komponentlardan foydalanish, ularning murakkab kombinatsiyalari paketdan oziq-ovqatni yanada jozibali, qulayroq va eng muhimi - an'anaviy retseptlar bo'yicha tayyorlangan idishlarga qaraganda arzonroq qiladi. Ammo bunday oqilona yondashuv ko'pincha o'zgartirilgan oziq-ovqatning zararli ta'siriga aylanadi.

Oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish xarajatlarini kamaytirishning eng foydali va shuning uchun keng tarqalgan usullaridan biri tabiiy hayvon va o'simlik moylarini arzonroq analoglar bilan almashtirishdir. To'g'ri, ularni katta cho'zilgan analoglar deb atash mumkin, chunki bu yog'larning xususiyatlari umuman kerakli sifatga mos kelmaydi va ularning ba'zilari inson tanasiga sezilarli zarar etkazishi mumkin. Masalan, arzon va ko'p qirrali, ammo o'ziga xos palma yog'i.

Palma yog'i qayerda ishlatiladi?

Palma yog'i sut va qandolat mahsulotlari ishlab chiqarishda ishlatiladi. Ba'zi ishlab chiqaruvchilar uni bolalar ovqatiga ham qo'shadilar.

Supermarketlarning javonlarida palma yog'ini ko'pincha quyidagi mahsulotlarda topish mumkin: sariyog ', margarin, yormalar, quyultirilgan sut, quritilgan qaymoq, smetana, muzqaymoq, bulka, pechene, kraker, sho'r va shirin krakerlar, kekler, rulolar va boshqa qandolat mahsulotlari, shokolad, yong'oq, vanil yormalari, pishloq va boshqa sut mahsulotlari.

Palma yog'i mahsulotning ta'mi va ko'rinishini yaxshilash, shuningdek, saqlash muddatini sezilarli darajada oshirish qobiliyatiga ega.

Palma yog'ining asosiy xususiyatlaridan biri uning yuqori erish nuqtasi, 38-40 daraja. Shuning uchun, bu yog 'qo'shilgan pishiriqlar va keklar issiq havoda ham o'z shakllarini yo'qotmaydi.

Tvorog, smetana
Ta'mi va ko'rinishi:
“O‘tga chidamli o‘simlik yog‘i (palma, hindiston yong‘og‘i) bir qoshiq tvorog yoki smetana iste’mol qilgandan keyin tilda yog‘li plyonka kabi seziladi. Axir, uning erish nuqtasi 39˚S, sut yog'lari kabi og'izda to'liq erimaydi, 28-32˚S da eriydi, - deydi Larisa ABDULLAEVA, Rossiya sut uyushmasi mas'ul kotibi. Tajriba o'tkazing: xona haroratida bir plastinka tvorog qoldiring. Agar u sarg'aygan bo'lsa, sariq qobiq bilan qoplangan va ta'mi va hidini o'zgartirmasa, ehtimol u "palma daraxti" bo'lmagan holda qila olmaydi. Rangni saqlab qoldi va nordon boshladi? Tabiiy mahsulot!
Paketda:*
GOST R 52096-2003 bo'yicha tayyorlangan tvorogda sabzavot komponentlari bo'lmasligi kerak. Smetana uchun qonun GOST R 52092-2003 hisoblanadi.

Pishloq
Ta'mi va ko'rinishi:
Sut yog'ini almashtiruvchi (MLF) asosidagi pishloq ifoda etilmagan "sovunli" ta'mga ega. Juda elastik yoki aksincha, pichoq ostida parchalanib ketgan (bu Parmesanga taalluqli emas), pishloq, ehtimol, o'simlik asosida tayyorlanadi. Quyosh ostida tabiiy pishloq yumshoq bo'lib, elastikligini yo'qotadi, "sabzavotli" pishloq esa, aksincha, zichroq bo'lib chiqadi, uning yuzasida katta yog'li tomchilar paydo bo'ladi.
Paketda:*
GOST R 52686-20-06 ga muvofiq tayyorlangan "xurmolarda" bo'lmasligi kerak. Bundan tashqari, do'konda qadoqlangan pishloqlarni emas, balki fabrikada qadoqlangan pishloqlarni tanlang, chunki u erda haqiqiy ingredientlar ro'yxati ko'pincha qisqartiriladi.

Muzqaymoq
Ta'mi va ko'rinishi:
“Muzqaymoqni xona haroratida plastinkada qoldiring. Haqiqiy asta-sekin yumshab, shaklini saqlab qoladi va “sabzavot” uzoq vaqt erimaydi, keyin esa shaffof suyuqlikka aylanadi”, - deb maslahat beradi L.Abdullayeva.
Paketda:*
GOST R 52175-2003 ga havolani qidiring.

Sariyog'
Ta'mi va ko'rinishi:
Haqiqiy moy skovorodkada eriganida, uning yuzasida oq plyonkalar va ko'piklar qoladi. ZMZH dan yog 'eriganida bir hil suyuqlikka aylanadi. Psevdo-kremli mahsulot bilan sendvich iste'mol qilsangiz, unda tishlaringiz "yopishib qolgan" hissi paydo bo'ladi. 100% sariyog' tish va tilda blyashka qoldirmasdan yumshoq eriydi.
Paketda:*
GOST R 52969-2008

Quyultirilgan sut
Ta'mi va ko'rinishi:
– Quyultirilgan sut ishlab chiqaruvchilarning 70 foizi unga o‘simlik yog‘larini qo‘yadi, biroq shakar miqdori ko‘p bo‘lgani uchun ta’mini aniqlab bo‘lmaydi, – deydi Iste’molchilar huquqlarini himoya qilish jamiyatining oziq-ovqat bo‘yicha eksperti Roman GAYDOSHOV. "Faqat shakar va sutdan tashqari kompozitsiyada hech narsa ko'rinmaydigan bankalarni sotib oling, chunki "xurmo" ni yashirish uchun sizga ta'mni yaxshilovchilar, lazzatlar, stabilizatorlar kerak bo'ladi."
Paketda:*
GOST R 53436-2009 ga havolaning yo'qligi deyarli har doim o'simlik moylari bilan mahsulot sotib olganingizni ko'rsatadi. Qaynatilgan quyultirilgan sutda yog'larni almashtirish va undan ham tez-tez - barcha mahsulotlarning 95% gacha.

Sut, kefir, Ryazhenka
Ta'mi va ko'rinishi:
– Bu mahsulotlarda sut yog‘ining o‘simlik ekvivalentini uchratishdan qo‘rqmaysiz, – deydi L.Abdullayeva. - Texnologik jihatdan ichimlik suti va kefirdagi yog'larni almashtirish qiyin va shuning uchun u foydasiz - "sabzavotli" fermentlangan pishirilgan sut paketi 2 barobar qimmatga tushadi.
* Sut yog'i o'rnini bosuvchi vosita mavjudligi haqida gapiradigan asosiy narsa - bu yorliqdagi "mahsulot" so'zi. Agar sizning oldingizda tvorog yoki quyultirilgan "mahsulot" bo'lsa, u ZMZH asosida tayyorlanadi.

Palma yog'i - yog'li palma barglari va mevalaridan olingan mahsulot. U 90-yillarda rus oziq-ovqat mahsulotlarida paydo bo'ldi va har yili turli ishlab chiqaruvchilar orasida undan foydalanish mashhurligi tobora ortib bormoqda.

Dietologlar va boshqa ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar ushbu mahsulotni inson tanasi uchun juda xavfli deb hisoblashadi. 38o dan 40o C gacha bo'lgan yuqori erish nuqtasi tufayli palma yog'i inson tanasiga kirganda qayta ishlanmaydi. U o'ziga xos plastilinga aylanadi, qon tomirlari devorlarida to'plana boshlaydi, tanani shlaklaydi, kilogramm ortishiga olib keladi va yurak-qon tomir va onkologik kasalliklarning rivojlanishiga olib kelishi mumkin.

Palma yog'i arzon mahsulotdir.

Bu arzonligi tufayli u turli oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishda qo'llaniladi. Bu o'simlik yog'i sut, pishloq, qaymoq, sariyog ', muzqaymoq, tvorog, yogurt, quyultirilgan sut va boshqalarga qo'shiladi. Ko'pincha qandolat sanoatida qo'llaniladi. Do‘konlar peshtaxtalarida yotgan shirinliklar, shokolad, pishiriqlar, tort va pechenyelarning sherning ulushi palma yog‘i bilan “yuqtirilgan”.

Arzon narxiga qo'shimcha ravishda, u yana bir nechta noyob xususiyatlarga ega:

Mahsulotlarning saqlash muddatini sezilarli darajada oshiradi;
- ta'mni yaxshilaydi.

Ushbu xususiyatlar vijdonsiz ishlab chiqaruvchilar tomonidan muvaffaqiyatli qo'llaniladi, har doim ham ingredientlardagi aniq so'zlarni ko'rsatmaydi. Ammo siz u bilan kurashishingiz mumkin. Sotib olingan mahsulotlar tarkibida zararli "palma daraxti" ni mustaqil ravishda topish usullari mavjud.

Uyda palma yog'i mavjudligini qanday aniqlash mumkin

Birinchidan, yorliqni o'qing. Agar mahsulotda "o'simlik yog'lari" ni ko'rsangiz, ular, ehtimol, palma yog'ini anglatadi.

Tabiiy yuqori sifatli xom ashyo arzon bo'lishi mumkin emas. Shuning uchun, agar siz har bir paket uchun 40-60 rubldan sariyog' sotib olmoqchi bo'lsangiz, bu sariyog 'kam qiymatli o'simlik yog'idan tayyorlanganiga tayyor bo'ling. Pishloq kilogramm uchun 400 rubldan arzonroq yoki 30 rubldan kam bo'lgan bir stakan muzqaymoq. ham shubhali.

Sarlavhaga e'tibor bering. "Sut mahsuloti" yoki "pishloq mahsuloti", "pishloq", "smetana", "tvorog" yoki "tvorog massasi", "mayonez sousi", "quyultirilgan sut" yoki "quyultirilgan sut" kabi barcha turdagi o'zgarishlar va hokazo, ehtimol sizning oldingizda nopok mahsulot borligini aytishingiz mumkin. Umuman olganda, yorliqdagi "mahsulot" so'zi sut yog'ini o'simlik yog'i bilan almashtirish uchun signaldir.
Mahsulotning hayratlanarli darajada uzoq umr ko'rishi ham "xurmo" mavjudligini ko'rsatadi.

Yog'da palma yog'ini qanday aniqlash mumkin

- uni 37 ° C ga qadar qizdiring va jarayonni bajaring: tabiiy yog 'to'liq eriydi va uning yuzasida oq ko'pik va plyonka qoladi, o'simlik xom ashyosi qo'shilgan mahsulot bu haroratda to'liq erimaydi, kichik qattiq. qo'shimchalar qoladi;

- ta'm sezgilaringizni tahlil qiling: soxta yog'li sendvich iste'mol qilganda, tishlaringiz unga "tiqilib qolgan"ga o'xshaydi, haqiqiy yog' tilingizda va tishingizda blyashka tuyg'usini qoldirmaydi;

- yog' paketini muzlatgichdan chiqarib oling va uni xona haroratida qoldiring: tabiiy mahsulot yumshoq bo'lganda, o'simlik yog'i qo'shilgan yog' qattiq qoladi;

- muzlatkichdagi yog` kesilganda sinib qolsa yoki parchalanib ketsa, yog`ga palma yog`i qo`shilganini aniq aytishimiz mumkin;

- qaymoqli-sabzavotli duragayni kesishda kesilgan joyda dog'lar paydo bo'lishi mumkin - bu saqlash paytida o'simlik yog'ining qayta kristallanishi bilan bog'liq;

- GOSTni qidiring. 100% sariyog 'bilan paketlarda GOST R 52969-2008 mavjud.

Uyda pishloqdagi palma yog'ini qanday aniqlash mumkin

- o‘simlik xomashyosidan foydalangan holda tayyorlangan yarim qattiq pishloqlar kesilganda yo pichoqqa yopishadi, yoki sinib maydalanadi;

- bir parcha pishloqni xonada bir muddat qoldiring: agar yarim qattiq pishloqingiz qalinlashgan va yog'li tomchilar bilan qoplangan bo'lsa, unda siz soxta pishloq iste'mol qilmoqchisiz;

- Paketda ko'rsatilgan GOST R 52686-2006, tarkibida o'simlik moylari yo'qligini amalda kafolatlaydi.

Muzqaymoqdagi palma yog'ini qanday aniqlash mumkin

- kichik qoshiq muzqaymoqni oling va kaftlaringiz orasiga surting: agar qo'lingizda plyonka hissi bo'lsa, muzqaymoq tarkibida qo'shimchalar bor;

- shirinligingiz erib ketsin: haqiqiy sut mahsuloti yumshoq bo'ladi, lekin o'z shaklini saqlab qoladi (quyida tasvirlangan), palma nozikligi uzoq vaqt eriydi va oxir-oqibat tiniq suyuqlikka aylanadi;

— tabiiy muzqaymoq GOST R 52175-2003 bilan belgilangan.

Sut, fermentlangan pishirilgan sut, kefirdagi palma yog'ini qanday aniqlash mumkin

- sun'iy sut uzoq vaqt davomida buzilmaydigan, issiq bo'lish xususiyatiga ega va yomonlashib, tashqi ko'rinishida umuman o'zgarmaydi;

- sut, hatto yog 'miqdori past bo'lsa ham, ko'k bo'lmasligi kerak;

- sut sifatining ko'rsatkichi sirtda qaymoq qatlami paydo bo'lishidir.

Darhaqiqat, o'simlik moylari kamdan-kam hollarda sut, kefir va fermentlangan pishirilgan sutga qo'shiladi. Bu qiyin va foydasiz.

Smetana va tvorogda palma yog'ini qanday aniqlash mumkin

- ular bir qoshiq smetana yoki tvorog iste'mol qilishdi va og'izlarida yog'li plyonkani his qilishdi, demak siz sut yog'i o'rnini bosuvchi mahsulotga duch keldingiz;

- muzlatgichdagi tabiiy kelib chiqishi smetana qalinlasha boshlaydi, psevdo smetana bunday imkoniyatga ega emas;

- tabiiy tvorog solingan likopchani o'z vaqtida muzlatgichga qo'ymasangiz, u nordon bo'la boshlaydi, lekin ayni paytda rangini saqlab qoladi va agar sariq qobiq paydo bo'lsa, mahsulot havoga chiqariladi, lekin ta'mi va hidi saqlanib qoladi, bilingki, siz "palma daraxti" bilan shug'ullanasiz;

- haqiqiy tvorog uchun qonun GOST R 52096-2003, smetana uchun - GOST R 52092-2003.

Quyultirilgan sutda palma yog'ini qanday aniqlash mumkin

- mahsulot tarkibiga qarang: majburiy sut va shakardan tashqari lazzatlar, stabilizatorlar yoki boshqa komponentlar mavjud, shuning uchun o'simlik qo'shimchalari hali ham mavjud. Gap shundaki, palma yog'i qo'shilganda, quyultirilgan sut achchiq ta'mga ega bo'ladi va buni yashirish uchun ishlab chiqaruvchilar ta'mni yaxshilovchilarga murojaat qilishadi.

- ular bankda GOST R 53436-2009 ni topa olishmadi, demak, ichkarida soxta mahsulot bor.
Va qaynatilgan quyultirilgan sut bilan ehtiyot bo'ling, bu erda aldash ulushi juda yuqori, uning ko'rsatkichlari 95% darajasiga etadi.

Va nihoyat, dietologlar, iste'molchilar huquqlarini himoya qilish jamiyatlari va ommaviy axborot vositalarining so'nggi tadqiqotlarini kuzatishga harakat qiling. Eslab qoling va ishonchli va munosib ishlab chiqaruvchilar ro'yxatini tuzing. Va keyin sizda yog'li urushdan g'alaba qozonish uchun ajoyib imkoniyat bor.