Qish uchun pomidor, qalampir va sarimsoqdan achchiq adjika. Pomidordan Adjika: eng mazali variantlar

Adjika nafaqat sous sifatida, balki ma'lum bir taomning qo'shimcha ta'mi uchun ziravor sifatida ham ishlatilishi mumkin. Misol uchun, uni sabzavotli sote, güveç, qovurilgan kartoshka qo'yish mumkin, pomidor sousidagi idishlarga qo'shiladi, barbekyu uchun tuzlamoq sifatida ishlatiladi. Qanday bo'lmasin, u qanchalik mazali bo'lmasin, keyinchalik oshqozon-ichak trakti bilan bog'liq muammolarni keltirib chiqarmaslik uchun, ayniqsa, bolalar uchun juda ehtiyotkorlik bilan ishlatilishi kerak.

uchun ingredientlar achchiq pomidor adjika:

Pomidorlar - 3 kg.,
Bolgar qalampiri - 1 kg.,
Chili qalampiri - 1 dona,
Sarimsoq - 300 gr.,
Tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar (slaydsiz),
Ziravorlar - 1 osh qoshiq. qoshiq,
Shakar - 2 osh qoshiq. qoshiqlar,
O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar,
Stol sirkasi - 1 osh qoshiq. qoshiq.

Qish uchun pomidordan Adjika - retsept

Pomidor, bolgar qalampiri va chili qalampirini yaxshilab yuvib tashlang. Sarimsoqni tozalang. Bolgar qalampiri ikki qismga bo'linadi. Markazni urug'lar bilan olib tashlang, keyin uni suv bilan yuving.

Tayyor qalampirni go'sht maydalagichdan o'tkazing.

Pomidor bilan ham xuddi shunday qiling.

Go'sht maydalagich o'rniga siz blender yoki oziq-ovqat protsessoridan foydalanishingiz mumkin. Pomidor va bolgar qalampir pyuresini yirtqichlardan o'tkazing.

Mayda tug'ralgan qalampir qo'shing.

Ziravorlar qo'shing va aralashtiring.

Taxminan 40 daqiqa davomida aralashtirib, adjika qaynatib oling. Tozalangan sarimsoqni sarimsoq pressidan o'tkazing.

Uni adjikaga qo'shing. Aralashtiring. Sirka, o'simlik moyini to'kib tashlang va tuz qo'shing. Tatib ko'rganingizga ishonch hosil qiling, ko'proq tuz, sirka yoki shakar qo'shishingiz kerak bo'lishi mumkin. Shundan so'ng, adjika yana 5 daqiqa qaynatiladi.

Boshqa konservatsiya turlari singari, uni faqat steril bankalarda yopish kerak. Qopqoqlarga kelsak, siz oddiy bug'lashdan ham, qalaydan ham foydalanishingiz mumkin. Yopiq bankalarni aylantirib, salqinlash uchun o'ralgan holda qoldirib, keyin sovuq joyga olib borish kerak.

Qish uchun pomidordan achchiq adjika, Biz ko'rib chiqqan fotosurati bilan retsept keyingi mavsumga qadar juda yaxshi saqlanadi. Bu juda mazali va chiqadi. Yoqimli ishtaha.

Qish uchun pomidordan Adjika. Fotosurat

Qish uchun Adjika - achchiq, mazali uy qurilishi ziravorlari uchun retseptlar

Qish uchun Adjika bizning oilamizda aniq tayyorlanadi. Ushbu baharatlı ziravorni tayyorlash har doim ijodiydir. Nimani va qanday nisbatda aralashtirishni bilsangiz ham, siz hali ham har yili retseptga hech bo'lmaganda "zest" qo'shishni xohlaysiz.

Tabiiyki, har bir kishi pomidordan adjika kabi retseptni biladi. Bu klassik deb hisoblanadimi? U yerda . Lekin, aslida, bu ziravorning eng to'g'ri, asosiy versiyasi, odatda pomidorsiz. Kim bilardi? Men o'zim yaqinda faqat Abxaziya adjika pomidorsiz tayyorlanganligini bilib oldim.

Shuning uchun men bu erda pomidordan adjika tayyorlash variantini ham, abxaz ziravorlari uchun retseptni ham bo'yashga qaror qildim. Qish uchun bu va adjika sarimsoq bilan bo'ladi.

Bu juda mazali va ayni paytda sog'lom, ayniqsa sovuq kuz va qish kunlarining boshlanishi bilan.

Retseptlar:

Sarimsoqli pomidordan qish uchun Adjika - pishirish bilan uy qurilishi retsepti

Juda qiziqarli variant, bir nechta nuanslar mavjud.

Klassik adjika retsepti - ingredientlar:

2 kilogramm tozalangan qizil bolgar qalampiri,
10 dona o'rta pomidor,
to'rt dona issiq qizil qalampir,
200 g tozalangan sarimsoq,
100 g shakar
100 g tozalangan kungaboqar yog'i,
bir osh qoshiq tuz.

Uy qurilishi adjika - pishirish

Bolgar qalampir, yaxshilab yuvib tashlang va urug'larni olib tashlang.

Muhim! Qalampir sotib olayotganda, biz uni marj bilan olamiz, ya'ni aniq vazn retseptda ko'rsatilgan - 2 kg., Shunga ko'ra, siz taxminan 2,5 kilogramm sotib olishingiz kerak.

Yorqin qizil rangli qalampir sotib olish yaxshiroqdir, keyin adjika ishtahani rag'batlantiradigan boy, qizil rangga ega bo'ladi.

Biz achchiq qalampirning oyog'ini kesib, ichida urug'larni qoldiramiz.Urug'lar adjika go'zalligi va xushbo'yligini beradi.

Biz sarimsoqni tozalaymiz.

Muhim! Pomidorlarni tayyorlash uchun qoladi, ular tozalanishi kerak.

Pomidordan terini sifatli va tez olib tashlash uchun siz yirtqichlardan suvni qaynatishingiz kerak.

Biz pomidorda ko'ndalang kesma qilamiz (o'tkir pichoqni tayyorlang ...).

Biz pomidorni qaynoq suvga tushiramiz, taxminan bir daqiqa ushlab turamiz, uni olib tashlaymiz va terining osongina olib tashlanishini tekshiramiz, keyin hammasini olib tashlaymiz. Shunday qilib, barcha pomidorlarni teridan osongina tozalashimiz mumkin.

Barcha tayyorlangan sabzavotlar: bolgar qalampiri, pomidor, sarimsoq va achchiq go'sht maydalagichdan o'tadi.

Bunda umumiy massa shakar, tuz va o'simlik yog'i qo'shing va yaxshilab aralashtiriladi.

Biz adjikani olovga yuboramiz, u qaynatiladi va biz vaqti-vaqti bilan aralashtirib, o'rtacha olovda 30 daqiqa pishiramiz.

Bu vaqtda biz sterillangan bankalarni tayyorlaymiz.

Yarim soat o'tdi, biz adjika'ni bankalarga quyamiz, hali ham to'g'ri qaynatiladi. Qopqoqlarni yoping va o'rang. Biz barcha banklarni aylantiramiz va ular oqib chiqadimi? Sochiq bilan yoping va to'liq sovib ketguncha bu holatda qoldiring.

Blankalar bilan omboringiz bor joyga olib boramiz. Endi u qish uchun adjika bilan to'ldirildi.

Aytgancha, har doim qutilarga quyishda ma'lum miqdordagi ish qismi qoladi. Men sizga bir parcha non olishni maslahat beraman, uni allaqachon sovutilgan adjika bilan yoyib, zavq bilan namuna oling. Ta'mi sizni xursand qilishi kerak.

Agar siz achchiq abxaziya ziravorlarining haqiqiy biluvchisi bo'lsangiz va qishki ziyofatingiz usiz to'liq bo'lmasa, unda siz uni qanday qilib to'g'ri pishirishni bilishingiz kerak. Axir, bu o'ziga xos mas'uliyatli va ijodiy jarayon: unga qanchalik ko'p jon bag'ishlasangiz, oilangiz yoki mehmonlaringiz uni xuddi shunday ishtaha bilan hurmat qilishadi.

Xo'sh, agar siz sarimsoq va qalampirdan tayyorlangan bu ko'p qirrali achchiq adjika bilan hali tanish bo'lmasangiz, unda siz uni qanday qilib to'g'ri pishirishni o'rganishingiz kerak.

Abxaz adjika uchun ingredientlar

Achchiq qalampir - 25 dona o'rta qalampir
sarimsoq - ikkita bosh
tuz - 1,5 osh qoshiq. ehtimol kamroq (ta'mi ...),
zira - 1,5-2 osh qoshiq,
koriander urug'lari - 3-4 osh qoshiq
arpabodiyon urug'lari - bir osh qoshiq. l.
hops-suneli 1,5-2 osh qoshiq. l.

Haqiqiy adjika pishirish ko'p vaqt talab qilmaydi, sabzavotli barcha manipulyatsiyalar sizga maksimal yarim soatga tushadi.

Qadam raqami 1

Pishirilgan sabzavotlarni tayyorlang. Sarimsoqni tozalang. Qalampirni yuving, undan urug'larni olib tashlang. O'rta bo'laklarga bo'ling. Har bir narsani blenderga yuboring va silliq bo'lguncha maydalang. Agar yo'q bo'lsa, unda go'sht maydalagichdan foydalaning. Siz u bilan o'ylashingiz kerak bo'ladi, lekin bu sifatga ta'sir qilmaydi.

Qadam raqami 2

Quruq skovorodkani o'rta olovga qo'ying. Tovoq bir oz iliq bo'lganda, zira urug'ini va korianderni quying. Yonib ketmasligi uchun ularni kuzatib boring. Ziravorlardan xushbo'y hid paydo bo'lgan paytda, panani issiqdan olib tashlang va tarkibini boshqa idishga o'tkazing. Tovada kalsinlanadigan urug'lar va turli xil ziravorlar adjikaga butunlay boshqacha lazzat beradi va unga ta'sirchan achchiq ta'm beradi.

Qadam raqami 3

Isitilgan urug'lar sovutilgandan so'ng, arpabodiyon urug'lari va suneli hoplarni 10 soniya davomida qahva maydalagichga yuboring. Va keyin sarimsoq va qalampir uchun barcha ziravorlar qo'shing. Bularning barchasini tuzlang va yaxshilab aralashtiring.

Adjika qishga tayyor!

Banklarga bo'linishi mumkin. Yaxshi variant - kichik, ikki yuz grammli bankalar.

Agar ziravorni darhol ishlatsangiz, ogohlantirish! Keyingi bir necha kun ichida qalampirdan adjika juda achchiq bo'ladi, uni haddan tashqari oshirib yubormaslik uchun ehtiyot bo'ling, lekin bir muncha vaqt o'tgach, u yumshoq bo'ladi, ya'ni u foydalanishga tayyor.

Rohatlaning. Yoqimli ishtaha!

Qish uchun xom adjika - pishirmasdan (video)

Adjikaning foydalari va zarari

Keling, imtiyozlardan boshlaylik. Adjika, bu sovuq mavsumda biz uchun juda zarur bo'lgan vitaminlar ombori. U me'da shirasining ishlab chiqarilishini faollashtiradi, bu ishtahani keltirib chiqaradi va ovqatning yaxshi hazm bo'lishiga yordam beradi. Shuningdek, u metabolizmni normallashtiradi. U issiq juftlikni o'z ichiga oladi: issiq qalampir va sarimsoq. Ular ko'plab patogen bakteriyalarni o'ldiradilar. Agar siz qalampirni qabul qilsangiz, u yuqori bakteritsid ta'sirga ega, shuning uchun u ichak kasalliklari bo'lgan odamlarga ko'rsatiladi.

Sarimsoqga kelsak, uning foydasini ortiqcha baholab bo'lmaydi. Sarimsoq chinnigullarida allitsin mavjud bo'lib, u o'z navbatida viruslarni, qurtlarni, zararli bakteriyalarni va hatto qo'ziqorin kasalliklarini o'ldiradi. Bu qon tomirlarining normal, elastik holatini saqlab qolish uchun ajralmas va yurakka foydali ta'sir ko'rsatadi. Agar siz tibbiyotni chuqurroq o'rgansangiz, sarimsoq saraton, prostata kasalliklari va og'iz bo'shlig'i, ichaklarning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi. Va eng muhimi, sarimsoq vampirlardan himoya qiladi (hazillashmoqda ...).

Adjika nafas olish, virusli infektsiyalarni oldini olish uchun foydalanish tavsiya etiladi, chunki. u to'g'ridan-to'g'ri immunitetni oshirishga yordam beradi.

Ammo bir qator kontrendikatsiyalar mavjud bo'lib, ular bilan shug'ullanmaslik kerak. Siz emizikli onalar, gastrit yoki oshqozon yarasi bo'lgan odamlar uchun ziravorlardan foydalanmasligingiz kerak, shuningdek, jigar yoki buyraklar bilan bog'liq muammolar bo'lgan har bir kishi uchun mos emas. Lekin hamma narsada har doim o'lchov bo'lishi kerak.

Sog'lik uchun pishiring, retseptlarga o'zgartirish kiritishdan qo'rqmang, bu ijodiy biznes. Qish uchun Adjika, pomidor yoki qovoqdan yoki Abxaziya uslubida, faqat achchiq qalampir va sarimsoq bilan - har doim mazali bo'ladi.

Hammaga omad va eng yaxshisi!

Pishirishsiz qish uchun Adjika retsepti

3 (60%) 4 ovoz

Pishirishsiz Adjika - bu tuz, turli o'tlar va sarimsoq qo'shilgan xamirga o'xshash issiq, qizil-to'q sariq ziravorlar. Ushbu ziravorni tayyorlash qiyin emas, ammo shunga qaramay, u ko'plab taomlarga ajoyib qo'shimcha bo'lishi mumkin.

Pishirishsiz adjika pishirish uchun son-sanoqsiz retseptlar mavjud (ko'p odamlar uni sarimsoq va pomidor bilan yaxshi ko'radilar). Uzoq muddatli saqlash uchun uni qaynatib, konservalash yoki muzlatgichda xom holda saqlash mumkin. Ikkinchi usul birinchisiga qaraganda ancha sodda, bu holda konserva bilan solishtirganda ish qismida ko'proq vitaminlar qolishi haqida gapirmasa ham bo'ladi.

Bolgar qalampiri bilan pishirmasdan qish uchun Adjika

Pishirish uchun zarur bo'lgan ingredientlar:

shirin bolgar qalampiri - 3 kg;
cilantro - 2 dona;
reyhan - 2 dona;
maydanoz - 2 dona;
sarimsoq - 2 bosh;
chili (podalar) - 200 gr;
uzum sirkasi - 1 shisha;
qo'pol tuz.

Har bir komponentni yaxshilab yuvib tashlang, qalampirni tozalang, urug'larni tashlang. Ingredientlarni go'sht maydalagichga aylantiring, 2-3 osh qoshiq qo'shing. l. tuz. Sekin aralashtiramiz, sirka bilan mavsumni (butun shisha emas), natijada olingan mahsulotni yana aralashtiring. Tuz darhol erimaydi, shuning uchun u to'liq erimaguncha aralashtirishga arziydi.

Yuvilgan idishlarga joylashtiring va adjika saqlash uchun yuboring (balkon, muzlatgich, podval).

Pomidor va sarimsoq adjika retsepti pishirmasdan (hamma narsa yangi)

Sizga kerak bo'ladi:

pomidor - 3 kg;
qalampir (shirin) - 1 kg;
sarimsoq - 0,5 kg;
qalampir (issiq) - 150 g;
tuz - 0,5 osh qoshiq;
shakar - 3 osh qoshiq. l.

Ingredientlarni blenderda maydalang (go'sht maydalagichda, oziq-ovqat protsessorida va boshqalarda aylantiring), aralashtiring, tuz qo'shing. Kechasi, adjika bilan konteyner balkonda (podvalda, havo harorati past bo'lgan boshqa joyda) bo'lishi kerak. Ertalab ortiqcha suvni to'kib tashlang. Qolganlarini banklar o'rtasida taqsimlang. Sovuq joyda saqlang.

Qish uchun qovoq sharbatini qanday tayyorlash mumkin: retsept havolasi

Olxo'ri bilan yumshoq adjika

Tarkibi:

3,5 kg pomidor;
1 kg shirin qalampir;
taxminan 1 kg sabzi;
1 kg olxo'ri;
100 g sarimsoq;
0,5 osh qoshiq o'simlik yog'i;
o'nta aspirin tabletkalari.

Yuvilgan pomidor, piyoz va olxo'ri va boshqa sabzavotlar - go'sht maydalagichda aylantiring. Xamirga belkurak yordamida maydalangan sarimsoq chinnigullari, tuz, ziravorlar (imtiyozlarga qarab), aspirin qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Horseradish va sarimsoq bilan pishirmasdan retsept

Siz bilan:

2 kg pomidor;
1 kg shirin qalampir;
taxminan 300 g sarimsoq;
0,3 kg chili;
300 g yangi horseradish rizomlari;
1 st. tuz;
1 st. 9% sirka.

Blenderda (ushlab turing) pomidor va qalampir, sarimsoq va horseradish ildizlarining har ikkala turini ham aylantiring. Ta'mga ko'ra tuz va sirka seping, hamma narsani aralashtiring. Olingan massani yuvilgan va quritilgan idishlarga joylashtiring, yoping. Adjika sovuq joyda saqlanishi kerak. Natijada qish uchun taxminan 3 litr ajoyib ish qismi olinadi.

Baqlajon bilan adjika uchun retsept

Komponentlar:

3 kg qovurilgan baqlajon;
1 kg shirin qizil qalampir;
taxminan 0,5 kg piyoz;
500 g pomidor;
100 g sarimsoq;
100 g tozalangan achchiq qalampir;
200 ml sirka;
250 g maydanoz (ko'katlar va ildiz).

Adjika uchun komponentlarni mayda bo'laklarga pishirmasdan kesib oling, imtiyozlarga ko'ra tuz qo'shing, 2 kun davomida pishiring, sovuq joyda saqlash uchun yuboring.

Ish qismini tayyorlashda muhim nuqta tuz miqdorini kamaytirmaslikdir. Retseptda ko'rsatilgan miqdorda qo'ying, aks holda ziravorlar mog'orlanadi yoki fermentlanadi.
Faqat qizil mahsulotlardan foydalanish tavsiya etiladi (pomidor, bolgar qalampiri (u har doim kuzga yaqinroq qizil rangga aylanadi), chili), chunki ular bilan adjika ko'proq tuyadi.
Grilda pishirilgan go'shtni porloq, tiniq qobiq bilan tayyorlash uchun uni ziravorli ziravorlar bilan oldindan siljiting.
"Kavkaz" ta'mini olish uchun preparatga maydalangan koriander (2-3 kg pomidor uchun 1-2 osh qoshiq etarli bo'ladi) yoki bir dasta shilantro qo'shishni unutmang. Siz yong'oqni ham qo'shishingiz mumkin.

Qish uchun uy qurilishi adjika - mazali sabzavotli gazak. Uni garnitür sifatida qo'shish yoki oddiygina non bilan iste'mol qilish mumkin. Har bir uy bekasi uy qurilishi adjika pishirishga harakat qiladi.

Qish uchun ko'plab adjika retseptlari mavjud. Biz siz uchun qish uchun eng mazali uy qurilishi adjika retseptlarini to'pladik. Oilangiz va do'stlaringiz uchun tanlang va pishiring.

Haqiqiy adjika faqat qalampir, pomidorsiz. Uni tayyorlash uchun sizga rezina qo'lqop kerak bo'ladi - aralash qo'llaringizni yoqib yuboradi. Uni hamma ham yeyishi mumkin emas. Biroq, bu klassik retsept, shuning uchun biz u bilan boshlaymiz.

Haqiqiy "erkak" adjika tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

1 kg qizil achchiq qalampir (chili);
0,5 kg sarimsoq;
3/4 chashka tuz, maydalash No 0;
0,5 stakan aralashmasi: koriander, suneli hops, arpabodiyon urug'lari;
rezina qo'lqoplar.

Klassik adjikani pomidorsiz qanday pishirish mumkin:

Keling, retseptga kichik o'zgarishlar kiritamiz, bu adjikani kamroq o'tkir va foydalanishga yaroqli qiladi.

Ya'ni, biz achchiq qalampirning ko'p qismini shirin - paprika bilan almashtiramiz. Aytaylik, 800 g paprika va 200 g achchiq qalampir.

Biz poyalarni poyadan kesib tashlaymiz, urug'larni silkitamiz - va blenderda maydalaymiz (agar siz go'sht maydalagichdan foydalansangiz, uch marta o'tkazib yuboring). Biz, shuningdek, sarimsoq, koriander va arpabodiyon urug'lari bilan ham harakat qilamiz - va har bir narsani yaxshilab aralashtiramiz.

Oxirida tuz qo'shing - ideal holda, biz bir hil xamir massasini olishimiz kerak. Siz tug'ralgan yangi o'tlarni qo'shishingiz mumkin - silantro va arpabodiyon, lekin bu holda adjika rangi juda yorqin va jozibali bo'lmaydi.

Qish uchun pomidor bilan uy qurilishi adjika

Bu erda turli xil variantlar mavjud.

Pishirishsiz pomidor bilan Adjika

Mahsulotlar:

3 kg pomidor;
1 kg shirin qalampir;
0,5 kg sarimsoq;
150 g issiq qalampir;
0,5 stakan tuz;
3-modda. l. Sahara.

Pishirish:

Barcha komponentlarni go'sht maydalagichda maydalang, aralashtiring, tuz, shakar qo'shing, bir kechada qoldiring. Ertalab ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang va adjikani idishlarga joylashtiring, muzlatgichda saqlang.

Pomidor va sarimsoqdan Adjika

Tarkibi:

3 kg pomidor;
2 kg shirin qalampir;
300 g sarimsoq;
150 g issiq qalampir;
0,5 stakan shakar;
0,5 stakan 9% sirka;
1 stakan kungaboqar yog'i;
0,5 stakan tuz;
400 g yangi o'tlar - silantro, arpabodiyon, selderey;
ta'mga - koriander, hops-suneli, yong'oq.

Pomidor va sarimsoqdan qish uchun Adjika retsepti:

Pomidor va qalampirni go'sht maydalagichdan o'tkazing. Aralashtiring, yog 'qo'shing va doimiy aralashtirish bilan bir soat davomida past olovda pishiring.

Sovuq, sirka, shakar, tuz, maydalangan sarimsoq qo'shing. Ko'katlarni blenderda maydalang. Har bir narsani yaxshilab aralashtiramiz, qaynatib oling - sarimsoq bilan mazali adjika qishga tayyor.

Bunday adjikaning ta'mi soyalariga qo'shimchalarning turli dozalari - ziravorlar va ziravorlar orqali erishiladi. Bundan tashqari, asosiy komponentlarning nisbatlarini o'zgartirish mumkin. Oxirgi retsept ko'pincha olma, sabzi, horseradish, patlıcan ishlatiladi.

Sabzi va olma bilan Adjika

Mahsulotlar:

2,5 kg pomidor;
500 g sabzi;
500 g nordon olma;
500 g bolgar qalampiri;
250 g o'simlik yog'i.
100 g sarimsoq;
1-2 dona achchiq qalampir;
250 ml. sirka 9%;
2 osh qoshiq tuz;
100 g granüllangan shakar.

Pishirish:

Barcha sabzavotlarni yuving, tozalang va go'sht maydalagichga aylantiring. Keng idishga to'kib tashlang va o'simlik moyi qo'shing. Olingan massa 2 soat davomida past olovda qaynatiladi.

Tug'ralgan sarimsoq, 1-2 dona (kattaligi va ta'mingizga qarab) donalardan tozalangan achchiq qalampir qo'shing. Sirka ichiga quying.

Tuz va shakar qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, qaynatib oling va bankalarga issiq joylashtiring. Rolling.

Pishirishsiz qish uchun pomidordan horseradish va sarimsoq bilan Adjika

Tarkibi:

paprika - 1 kg.
pomidor - 2,5 kg,
sarimsoq - 250 g,
achchiq qalampir - 250 g,
xren - 250 g,
tuz - 0,5 stakan,
shakar - 1 stakan,
sirka - 1 stakan.

Qanday pishirish kerak:

Har bir narsani go'sht maydalagich orqali aylantiring (katta idishda qiling), tuz, shakar, sirka qo'shing va aralashtiring. Aniqlikka e'tibor bering! Kim sevadi.

Tayyor mahsulotning chiqishi taxminan uch litrli idishlar, ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlash mumkin.

Qish uchun o'tkir adjika

Tarkibi:

pishgan qizil pomidor 2,5 kg;
shirin va nordon olma 500 g;
shirin bolgar qalampiri 500 g;
sabzi 500 g;
arpabodiyon ko'katlari 50 g (ixtiyoriy);
maydanoz 50 g (ixtiyoriy);
tozalangan sarimsoq 120 g;
qizil achchiq qalampir 75 g;
o'simlik yog'i 250 g;
sirka 9% 2 osh qoshiq;
qora qalampir;
tuz.

Tayyor mahsulotning chiqishi 2,5 litrni tashkil qiladi

Qish uchun achchiq adjika - fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept:

Kievdagi Adjika

Mahsulotlar:

5 kg pishgan pomidor;
1 kg bolgar qalampiri;
1 kg olma (qanchalik nordon bo'lsa, shuncha yaxshi);
1 kg sabzi;
2 osh qoshiq. qoshiq tuz;
200 g shakar;
400 g o'simlik yog'i;
2 osh qoshiq. qizil achchiq qalampir qoshiqlari (siz 1 osh qoshiq qora va 1 osh qoshiq qizilni qo'yishingiz mumkin).

Pishirish:

Barcha sabzavotlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing (pomidorlarni oldindan tozalash yoki sharbat chiqargichdan o'tkazish yaxshidir). Pomidorlar osongina tozalanishi uchun ularni 3-5 daqiqa davomida qaynoq suv bilan to'kib tashlash kerak.

Yog ', shakar, tuz, ziravorlar bilan mavsum. Keyin kerakli mustahkamlikka qadar 2-3 soat qaynatiladi. Issiq adjikani sterillangan bankalarga quying. Idishlarni o'rang va ularni yoping. Tayyor!

Pomidorsiz Adjika retsepti

Tarkibi:

shirin bolgar qalampiri 2 kg;
sarimsoq 200 g;
qizil achchiq qalampir 150 g;
tuz 2 osh qoshiq;
shakar 8 osh qoshiq;
sirka 6% 300 ml.

Pishirish:

Barcha sabzavotlarni tozalang, go'sht maydalagich orqali aylantiring.

Olingan o'simlik massasiga tuz, shakar, sirka qo'shing, bankalarga joylashtiring va o'rang.

Qish uchun gruzin adjika

Yong'oq va achchiq qalampir bilan gruzin adjika

Tarkibi:

1 kg quruq issiq qizil qalampir;
50-70 g koriander urug'i;
100 g sho'rva-suneli;
bir oz doljin (tuproq);
200 g yong'oq;
300-400 g tik tuz (katta);
taxminan 300 g sarimsoq.

Pishirish:

Issiq qizil qalampirni 1 soat davomida namlang. Koriander, suneli hop, doljin, yong'oq, sarimsoq va tuz qo'shing. Yaxshi panjara bilan go'sht maydalagich orqali 3-4 marta o'tkazib yuboring.

Har qanday joyda, har qanday haroratda saqlang, lekin yaxshisi yopiq idishda, aks holda u quriydi.

Tuz bilan aralashtirilgan Adjika pechda qovurishdan oldin tovuq yoki go'shtni qoplash uchun yaxshi.

Gruziya achchiq qalampir adjika

Retsept uchun ingredientlar:

2 qismli hops-suneli;
2 qism qizil qalampir qizil qalampir;
1 qism sarimsoq;
1 qism koriander (maydalangan kashnich urug'lari)
1 qism arpabodiyon.

Gruziya adjikasini qanday tayyorlash mumkin:

Qalampir va sarimsoqni go'sht maydalagichdan o'tkazing. Ularga ziravorlar qo'shing. Bundan tashqari, mayda maydalangan yong'oqlarni qo'shishingiz mumkin. Aralashmani qo'pol tuz bilan seping va nam qalin pasta hosil qilish uchun 3-4% kuchga ega sharob sirkasini quying.

Qattiq yopilgan shisha yoki sopol idishlarda uzoq muddatli saqlash uchun juda mos keladi.

Adjika rezina qo'lqop bilan pishirishga ishonch hosil qiling.

Pishirishsiz arman adjika uchun retsept

Mahsulotlar:

5 kg butun pomidor;
1 kg sarimsoq;
500 g achchiq qalampir;
tatib ko'rish uchun tuz.

Qanday pishirish kerak:

Har bir narsani go'sht maydalagichdan o'tkazing. tuz. 10-15 kun davomida emalli idishda qoldiring, shunda adjika fermentlanadi, uni har kuni aralashtirishni unutmang.

Sarimsoq va qalampir qo'shmasdan oldin pomidor sharbatini tuzlashingiz kerak, aks holda tuzning ta'mi keyinroq sezilmaydi.

Qish uchun uy qurilishi pomidor ketchupining oddiy retsepti

Mahsulotlar:

1 kg pomidor;
300 gr piyoz;
1 choy qoshiq maydalangan qalampir;
5 chinnigullar;
3 choy qoshiq tuz;
yarim stakan shakar.

Pishirish:

Pomidor va piyozni yuving, tozalang va maydalang. Alohida idishga soling. Past olovga qo'ying va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qaynab turgan holga keltiring.

Tuz, shakar, ziravorlar qo'shing. Aralashtiring. Piyoz pishguncha pishiring - siz ajoyib uy qurilishi ketchupiga ega bo'lasiz!

Uyda qish uchun tomat pastasi uchun retsept

Har qanday uy bekasi doimo qo'lida tomat pastasi bo'lishini xohlaydi. Uni uyda tayyorlash juda oson. Buning uchun faqat pishgan pomidor mos keladi. Hatto oz miqdorda pishmagan mevalar ham makaron sifatini pasaytiradi.

Yuvilgan pomidorlar bir yirtqichlardan joylashtiriladi va ular yumshoq bo'lgunga qadar qaynatiladi, so'ngra go'sht maydalagichdan nozik panjara bilan o'tadi.

Olingan massa sirlangan havzada uning hajmi 2,5-3 baravar kamayguncha qaynatiladi. Bir vaqtning o'zida butun massani havzaga quyish kerak emas - qaynayotganda u toshib ketadi.

Suv bug'langanda, asta-sekin, kichik qismlarga qo'shib qo'yish yaxshidir. Doimiy aralashtirib, yuqori olovda pishiring.

Tayyor pyuresi bankalarga issiq tarzda qo'yiladi va o'raladi. Banklar va qopqoqlar oldindan 10 daqiqa davomida issiq suvda saqlanadi. O'ralgan qutilar qaynoq suvda 10-20 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi va shundan keyingina ular salqin joyda saqlanadi.

Pyuresni germetik yopishtirmasdan saqlab qolish uchun uni pishirish tugagunga qadar tuzlash kerak (litr idishga 100 g tuz miqdorida). Ochiq kavanozdagi tomat pastasi mog'orlanmasligi uchun ustiga tuz sepiladi va o'simlik moyining nozik bir qatlami bilan quyiladi. Bundan tashqari, quruq ezilgan horseradish barglari bilan sepishingiz mumkin.

Biz g'urur bilan achchiq qalampir, sarimsoq va (ba'zan) horseradish adjika bilan tajribali har qanday sabzavot aralashmasini chaqiramiz. Va bu sous faqat klassik Abxaziya ziravorlari bilan uzoqdan bog'liq bo'lsa-da, shuning uchun u kamroq mazali bo'lib qolmaydi. Ko'pincha, mavjud sabzavotlar va hatto mevalar asos sifatida olinadi. Qovoq pulpasi, olxo'ri, olma, Bektoshi uzumlari va hatto sarimsoq o'qlaridan achchiq preparat tayyorlanadi. Ammo pomidor va sarimsoqdan olingan adjika eng katta mashhur sevgini topdi. Qish uchun u pishirmasdan yoki qaynatilgan holda yig'ib olinadi. Birinchi variant o'zining yengilligi, tayyorlash qulayligi va o'ziga xos yangi pomidor ta'mi bilan o'ziga jalb qiladi. Aynan shu erda men to'xtashni rejalashtirganman. Mana mening sevimli retseptlarimdan ikkitasi. Faqat olov! Ehtiyotkorlik bilan harakat qiling, zavq bilan ovqatlaning.

Sarimsoq va horseradish bilan xom uy pomidor adjika "Xrenovina"

Beparvolik va o'ynoqilikni eslatuvchi kulgili ismga qaramay, idish jiddiy bo'lib chiqadi - achchiq, xushbo'y va suvli. Birinchi taassurot aldamchi. Avvaliga siz pomidorning kilogramm-shirin ta'mini his qilasiz, lekin bir necha daqiqadan so'ng, sarimsoq-qalampir-xren (kechirasiz, bu harom so'z emas) o'tkirligi unga yetib boradi. Qisqichbaqasimon grilda pishirilgan go'shtlarga ajoyib qo'shimcha. Ajoyib kesadi!

Tarkibi:

Chiqish: 2,5 l

Kelajak uchun (qish uchun) pomidor va sarimsoqdan adjikani sterilizatsiya va pishirishsiz qanday tayyorlash mumkin:

Suvli pomidor sousni tayyorlash uchun mos emas. U suyuq bo'lib chiqadi va unchalik mazali emas. Lekin yashil mevalar bilan u ham ajoyib chiqadi. Agar so'ralsa, pomidorlarni oqartiring va qobig'ini olib tashlang. Blanching protsedurasi, g'ayrioddiy xorijiy so'zlarga qaramay, oddiy. Bir yirtqichlardan suvni qaynatib oling. Uni olovdan olib tashlamasdan (isitish minimal bo'lishi kerak), mevalarni qaynoq suvga soling. Keyinchalik olib tashlashni osonlashtirish uchun ularni metall elakka (kolander) joylashtiring. 4-6 daqiqa davomida pomidor haqida unuting. Olib chiqish; chiqarish. Bir oz sovib turing. Peelni olib tashlash oson va toza. Men deyarli har doim butun pomidorni adjika ichiga maydalayman. Tayyor mahsulotdagi nozik teri deyarli sezilmaydi. Pomidorlarni yuving. "Yamoq" ni - ildizning qolgan qismini olib tashlang. Pulpani 4-8 qismga bo'ling.
Shirin qalampirdan poyalarni olib tashlang. Siz urug'larni qoldirishingiz yoki kesishingiz mumkin. Urug'lar bilan u yanada xushbo'y bo'lib chiqadi.
Horseradish ildizini yuving va tozalang. Sarimsoqdan qobiqni olib tashlang. Achchiq qalampirdan sopi kesib oling. Har bir podani bir necha qismga bo'ling. Agar siz achchiqni yoqtirsangiz (va ehtimol siz ham shunday bo'lsangiz), yadroni tashlamang.
Barcha tayyorlangan ingredientlarni mayda bo'laklar bilan heterojen qalin pasta holatiga maydalang. Buni ikki usulda qilish eng oson: go'sht maydalagich yoki blender orqali. Sarimsoq chinnigullari, horseradish va chili po'stlog'i pomidor va bolgar qalampiridan alohida maydalanadi.
Barcha sabzavotlar va ziravorlarni aralashtiring. Katta idishga quying. Emal qilingan yoki plastik idish mos keladi, chunki adjika pishirish va boshqa issiqlik bilan ishlov berishsiz tayyorlanishi mumkin. Ammo metallni emalsiz ishlatmaslik yaxshiroqdir, chunki metall kislota ta'sirida oksidlanadi.
Kerakli miqdorda tuz va shakar qo'shing. Sirka va o'simlik moyini quying. Aralashtiring. Xona haroratida 1-2 soatga qoldiring. Yuqoridan doka bilan yopish maqsadga muvofiqdir. Adjika yuzasida "dam olish" jarayonida ko'pik to'planadi. Uni olib tashlash kerak emas, lekin ehtiyotkorlik bilan olib tashlash yaxshiroqdir. 9% sirka o'rniga siz 6% dan foydalanishingiz mumkin. Buning uchun 150 ml kerak bo'ladi.
Belgilangan vaqtdan keyin Horseradishni yana aralashtiring. Barcha donalar erishi kerak. Tayyorlangan (steril, quruq) bankalarda adjika joylashtiring. Kapron qopqoqlari bilan yoping. Ziravorni muzlatgichda yoki quruq, qorong'i qabrlarga (+6 darajadan yuqori bo'lmagan haroratda) saqlang.
Bunday xushbo'y adjika pomidor tufayli suvli bo'lib chiqadi, sarimsoq, horseradish, chili tufayli noyob kuchli va qishgacha juda yaxshi.

Aspirinda qizil pomidor, o'tlar va sarimsoqdan pishirmasdan Adjika

Birinchi (shuningdek, keyingi) sanadan oldin sous mavjud qat'iyan kontrendikedir. Kuchli, doimiy xushbo'y hidni hatto butun saqich to'plami ham yashirishi dargumon. Ammo achchiq sho'r taomlarning haqiqiy biluvchilari juda katta zavq olishadi. Retsept oddiy va natija kutilgandek bo'ladi. Nazofarenks orqali bir zumda yirtilib, o'rtacha erkak (yaxshi yoki ayol, kim harakat qilganiga qarab) yirtilishga olib keladi.

Kerakli mahsulotlar ro'yxati:

Chiqish: 2-2,5 litr.

Pishirish jarayoni:

Ushbu retseptning o'ziga xos xususiyati shundaki, butun pomidorni ishlatish shart emas. Ya'ni, sosning mustahkamligini o'zingizning xohishingizga ko'ra sozlashingiz mumkin. Shuning uchun men ro'yxatdagi ingredientlarning noto'g'ri sonini ko'rsatdim. Tuz va aspirin qo'shmasdan oldin, "o'tkazib yubormaslik" uchun adjikaning aniq miqdorini o'lchash tavsiya etiladi. Aks holda, qishgacha saqlash vaqtida nordon bo'lish xavfi mavjud. Pomidorlardan poyalarni olib tashlang. Terini olib tashlash kerak emas. Katta bo'laklarga bo'ling. Agar siz adjika tayyorlash uchun go'sht maydalagichdan foydalanishga odatlangan bo'lsangiz, unda barcha ingredientlarni birma-bir choping. Blender bilan maydalashda siz sabzavotlarni (pomidordan tashqari) va ziravorlarni bitta idishga solib, kichik qismlarda hamma narsani maydalashingiz mumkin. Pomidorlarni pyurega aylantiring va agar siz qalinligi bilan tajriba qilmoqchi bo'lsangiz, hozircha chetga surib qo'ying.
Go'shtli shirin qalampirni yuving. Quyruq va yadroni olib tashlaganingizdan so'ng tasodifiy bo'laklarga bo'ling.
Bir necha bosh sarimsoqni alohida chinnigullarga bo'ling va tozalang. Achchiq qalampir urug'lar bilan qalin halqalarga kesilgan. Qanchalik ko'p ziravorlar qo'ysangiz, sous shunchalik kuchli bo'ladi.
Petrushka va/yoki shilantroni sovuq suvda 20-30 daqiqa davomida namlang. Ustiga qaynoq suv quying. Quruq. Qo'llaringiz bilan yirtib tashlang. Boshqa komponentlarga qo'ying.
Barcha mahsulotlarni pyuresga o'xshash mustahkamlik bilan maydalang. Kerakli mustahkamlikka erishmaguningizcha, tomat pyuresini adjika ichiga quying. Olingan ziravorning hajmini o'lchang.
Aspirin tabletkalarini maydalang. Tayyorgarlikka quying. U erga tuz yuboring. Aralashtiring. Xom pomidor adjika bilan konteynerni yoping. Muzlatgichda 8-12 soat davomida quyish uchun yuboring. Bir-ikki marta aralashtiramiz.
Yarim litrli bankalarni sterilizatsiya qiling (bug'da, mikroto'lqinli pechda, pechda). Muhokama qiling. Kapron (polietilen) qovoqlari ustiga qaynoq suv quying. Ularni quritib qo'ying. Adjikani qirg'oqlarga yoyib chiqing. yaqin. Sos nordon bo'lib qolmasligi uchun, chunki u pishirishsiz kelajak uchun tayyorlanadi, uni qishgacha muzlatgichda qattiq saqlang. Istisno - bu yerto'la, u erda butun yil davomida quruq va qorong'i, harorat doimo past bo'ladi.
Tayyorgarlik narxi ajoyib. Bir oz bo'lsa, bahorgacha etarli. Ammo bu kamdan-kam hollarda bo'ladi. Siz darhol sinab ko'rishingiz mumkin.