Bog 'quinoa - tuman oilasiga mansub bir yillik marul-ismaloq o'simlik. Qadim zamonlardan beri madaniyatda ma'lum. Qadimgi Yunoniston, Rim va G'arbiy Evropada etishtirilgan.

Bog 'kinoasi va uning turlari

Bog 'quinoasi bir necha shaklga ega:

• Och sariq va yashil poyalari va barglari bilan salat ekinlari sifatida o'stiriladi.
• Qizil barglari bilan va bezak sifatida o'stirilgan jarohatlaydi

Poyasi tik, balandligi 180 sm ga etadi. Rozetka bosqichidagi barglar uchburchak, tasvirlar shaklida, ustki barglari lanceolat, butun, gullari markaziy poyada va lateral kurtaklar ustida joylashgan, panikulyar inflorescences ichida to'plangan. Urug'-mevasi ikkita yashil-sariq shoxchalar orasida joylashgan.

Quinoa salatasi

o'simlik turlari

Salat quinoa - namlik va tuproq unumdorligini ta'minlash nuqtai nazaridan sovuqqa chidamli, oddiy o'simlik. Bir oz sho'rlangan tuproqlarda o'sadi, qurg'oqchilikka yaxshi toqat qiladi. U ishlab chiqarish sharoitida etishtirilmaydi. U havaskor bog'bonlar tomonidan etishtiriladi.

Yosh o'simliklarning barglari rozet bosqichida yoki kurtaklar paydo bo'lishining boshida yeyiladi. Okroshka, yashil karam sho'rvasi tender barglaridan tayyorlanadi. Porridge sutda qaynatilgan yosh barglardan tayyorlanadi.

Oqqushni qanday ekish kerak

Salat quinoa urugʻini yerga qator oraligʻi 45-70 sm, oʻsimliklar orasidagi masofa 88-10 sm boʻlgan holda ekish orqali yetishtiriladi.Urugʻlar erta bahorda yoki qishdan oldin ekiladi. Yangi barglarni etkazib berishni uzaytirish uchun takroriy ekinlar o'tkaziladi. Tijorat pishishi 28-40-kunlarda, o'simlik balandligi 25-30 sm ga etganida sodir bo'ladi.

Qo'ngan quinoa

E'tibor bering: 2-6 daraja haroratda 8-10 kun davomida saqlang. Tashish imkoniyati yaxshi.

Urug'larni olish uchun marul quinoa bir vaqtning o'zida va bir xil qator oralig'ida ekiladi. Urug'lar tuproqqa 2-3 sm chuqurlikda ko'miladi.Ko'chatlar 10-14 kunlarda paydo bo'ladi. Urug'lar uchun qolgan o'simliklar 30 sm gacha yupqalashtiriladi.Quinoa avgust-sentyabr oylarida pishadi. Urug'li o'simliklar mumning oxirida kesiladi - urug'larning to'liq pishishining boshlanishi. Bir necha kundan keyin quritilgan o'simliklar maydalanadi.

Xalq tabobatida va pazandalikda quinoadan foydalanish

DA xalq tabobati o'simlik infuziyalari diuretik sifatida, shuningdek, sariqlik va shamollash. Gullashdan oldin to'plangan yangi barglar beriberi, o'pka kasalliklari uchun dorivor salat sifatida ishlatiladi. Kosmetik amaliyotda tashqi vosita sifatida, dan suv infuzioni gulli o'simliklar terining qichishi, akne uchun yuvish va losonlar uchun. Pishiriqlar shaklida bug'langan o't ko'karishlar, revmatizm, siyatikadan og'riqni engillashtiradi va og'iz orqali qabul qilingan infuzion terlashni kamaytiradi, gemorroy, bronxit, yo'tal, nevrasteniya bilan yordam beradi. Urug'larning qaynatmasi jigar va taloq kasalliklari uchun ishlatiladi.

Sho'rvalar, salatlar va botviniyadagi yosh va go'shtli quinoa barglari qichitqi o'ti va otquloqqa nisbatan bir qator afzalliklarga ega. Qichitqi o'ti barglari ateroskleroz bilan og'rigan bemorlarda va qon ivishining kuchayishi bilan kechadigan kasalliklarda kontrendikedir va otquloqni gastrit, oshqozon va o'n ikki barmoqli ichak yarasi, kislotaliligi oshishi bilan ishlatmaslik kerak.

Quinoa infuzionidan qanday foydalanish kerak: 1 osh qoshiqni bir stakan qaynoq suv bilan to'kib tashlang, bir soat davomida termosda turib oling, torting. Ovqatdan bir soat oldin kuniga 3-4 marta 1-2 osh qoshiqdan oling

Video: Quinoa

Haze oilasi

Madaniyatning kelib chiqishi
Bog 'quinoa Rossiyaning Evropa qismida, Kavkazda, janubda begona o't sifatida o'sadi. G'arbiy Sibir, Markaziy Osiyoda.

Foydali xususiyatlar
Yosh barglar va kurtaklar o'z ichiga oladi ko'p miqdorda mineral tuzlar, C va PP vitaminlari. Ko'p miqdorda protein mavjudligi bu o'simlikni to'yinganlikda hayvonot mahsulotlariga tenglashtiradi. Unga quruq quinoa qo'shiladi, bu nonning ozuqaviy qiymatini oshiradi, u yaxshi pishiriladi va uzoq davom etadi. Urug'laridan ta'mi va ozuqaviy qiymati bo'yicha grechkaga o'xshash bo'tqa tayyorlanadi. Quinoa va kotletlar yaxshi. Yosh barglar sifatida ishlatiladi Yuqori sifat. Quinoa salatlar, sho'rvalar, kartoshka pyuresi, quritish, tuzlash, tuzlash uchun javob beradi.

Biologik xususiyatlar
Yillik o'simlik, kuchli, piramidal, balandligi 2 m gacha, keng yurak shaklidagi barglari bilan. Yosh poyalari va barglari mum qoplamasi bilan qoplangan. Poya va barglarning rangi eng xilma-xildir: barglari va poyasi yashil, och sariq, qizil, barglari qizil hoshiyali yashil, poyasi yashil, barglarning uchlari pushti.

Turlari
Mahalliy naslchilik navlari yo'q, shuning uchun ular import va mahalliy navlardan foydalanadilar. Quinoa bog 'qizil dekorativ maqsadlarda, qolganlari - oziq-ovqat uchun ishlatiladi.

O'sish sharoitlari
Quinoa bog'i ozgina sho'rlangan kambag'al tuproqlarda o'sishi mumkin yaxshi hosil faqat organik moddalarga boy tuproqlarda olinishi mumkin.

Quinoa qisqa muddatli qurg'oqchilikka toqat qiladi, lekin umuman olganda, u namlikni yaxshi ko'radi va tuproq namligi etishmasligi bilan yonbosh shoxlari va gulli poyalarni hosil qiladi. Barglari kichik va qattiq bo'ladi.

O'simlik sovuqqa chidamli. Urug'lar bahorda, er erishi bilanoq ekilgan. Qatorlar orasidagi masofa 60 sm, qatordagi o'simliklar orasidagi masofa 5 sm, ekish chuqurligi 5 mm. Shootlar binafsha rangli kotiledonlar tomonidan osongina aniqlanadi. O'simliklarni bir-biridan 25-30 sm masofada bir qatorda qoldirib, ular yupqalashtiriladi.

Bog 'quinoa bir necha marta ekilgan bo'lishi mumkin: birinchi marta - erta bahorda, keyin har ikki haftada issiq havo boshlanishiga qadar. Oxirgi marta avgust oyining boshida ekilgan. Ekish tezligi 1-1,5 g / m2 ni tashkil qiladi.

Ko'katlarni yumshoq va suvli saqlash uchun sug'orish muntazam ravishda amalga oshiriladi. Yupqalashdan keyin beriladigan karbamid eritmasi (10 litr suv uchun 5-10 g) bilan samarali yuqori kiyinish.

Iqtisodiy yaroqlilik unib chiqqandan 20-25 kun o'tgach sodir bo'ladi. 30-40 sm balandlikdagi butunlay yosh o'simliklarni yig'ib oling yoki kesib oling yoki pastki barglarni kesib oling.

Mariyaning barcha navlarida urug'lar ekilgan ochiq yer tugatishsiz yoki sirtni tugatish bilan. Da bahorgi ekish aprel oyining oxiri - may oyining boshlarida asirlari 5-14 kundan keyin yoqimsiz paydo bo'ladi. O'simliklar ko'pincha o'z-o'zini ekish orqali o'zlarini yangilaydi.

Iyun oyining oxirida asosiy poyada kurtaklar paydo bo'ladi. Iyul oyining o'rtalarida o'simliklar gullash bosqichiga kiradi, avgust oyining oxirigacha - sentyabr oyining boshigacha, meva fazasi boshlanganda rivojlanish, o'sish va gullashni davom ettiradi. Sovuqning boshlanishi bilan (oktyabrning birinchi o'n kunligida Moskva viloyati sharoitida) vegetatsiya tugaydi. vegetatsiya davri o'rtacha 140 kun davom etadi.

Urug'larni qanday olish mumkin
Bog 'quinoa urug'ini olish uchun birinchi ekish davridagi o'simliklar pishib qolguncha qoldiriladi. Urug'lari sariq-qo'ng'ir, 1000 dona vazni 4-6 g, ular 1-2 yil davomida yashovchanligini saqlaydi.

Ko'pchiligimiz o't nomini eshitganmizKinuva, lekin u qanday o'simlik ekanligini hamma ham bilmaydi. Quinoa bitta yoki bo'lishi mumkin ko'p yillik buta, yarim buta yoki o't. Quinoa turlarining soni 100 dan ortiq. O'simlikning balandligi 20 sm dan 1,8 m gacha o'zgarib turadi, asirlari turlarga qarab qalin yoki ingichka bo'ladi. Barg plitalari qattiq, cho'zilgan, navbatma-navbat joylashtirilgan. O't qizil, sariq, yashil bo'lishi mumkin. Magistral va barglar villi bilan qoplangan kumush rang. Quinoa bir uyli o'simlik, ya'ni urg'ochi va erkak gullar xuddi shu o'simlikka joylashtirilgan. Qora urug'lar braktlarda joylashgan.

Bilasizmi? Quinoa qutulish mumkin bo'lgan turlarga ega. Ovqat pishirishda eng mashhur bog 'quinoa turi.

Ko'p hollarda quinoa begona o'tlardir. Yashash joyi - cho'l erlar, jarliklar, dalalar, bog'lar, qirg'oqlar. O't nafaqat yovvoyi, balki o'stiriladi madaniy o'simlik. Quinoa butun dunyo bo'ylab tarqalgan. Avstraliya va Qo'shma Shtatlar gastronomiyada foydalanish uchun mos bo'lgan eng ko'p o'simlik turlariga ega. Quruq quinoa o'ti pishirishda ziravor sifatida yoki bog'dorchilikda azot bilan to'yingan o'g'it sifatida ishlatiladi. Yashil barglardan köfte, sho'rva, salat, krep tayyorlash uchun ishlatiladi.

Muhim! Yosh kurtaklar va barglarda protein, rutin, C va PP vitaminlari, minerallar mavjud.

Quinoa foydali moddalar bilan to'yinganligi sababli xalq tabobatida keng qo'llanilishini topdi.

Bog 'quinoa - balandligi 60 dan 180 sm gacha bo'lgan tik, qirrali, shoxlangan magistralli bir yillik o't. Barglari shakli har xil, cho'zilgan, qirralari butun yoki tishli, nozik, nordon ta'mga ega. Barglarning rangi zumrad yoki qizil-bordo. Barg plastinkasining pastki qismi sutli rangga ega. Yashil yoki qizil rangli mayda gullar panikulyar yoki spikelet inflorescences hosil qiladi. Urug'lari qora yoki jigarrang-zaytun. Gullash iyun-avgust oylarida sodir bo'ladi. Dan kelgan bog 'quinoa dan Markaziy Yevropa. Bog 'quinoa sabzavot yoki manzarali o'simlik sifatida o'stiriladi. Xuddi begona o'tlar kabi, u hamma joyda. Hali gullamagan o'tlarning barglari va poyalarida juda ko'p foydali va to'yimli moddalar mavjud.

Yovvoyi quinoa bir yoshli, balandligi 3 dan 70 santimetrgacha. Quinoa tanasi tik yoki sudraluvchi, asosdan shoxlangan bo'lishi mumkin. Shootlar gorizontal yoki yuqoriga yo'naltirilgan. Uzun novdalar kino qoplamasi bilan qoplangan. Barglari cho'zilgan yoki uchburchak, tuxumsimon, qirralari bo'ylab tirqishli, yirtiq peeling plyonkasi bilan qoplangan. Barglarning rangi kulrang-yashil, ba'zan qizil rangga o'zgaradi. Gullar barg axillarida joylashgan bir necha gulli to'plarni hosil qiladi. Bir necha gulli to'plar boshoqli panikulyar inflorescences hosil qiladi. Yovvoyi quinoa qanday ko'rinishini quyidagi fotosuratda ko'rish mumkin.

Bilasizmi? Tuproqdan o'simlik tomonidan so'rilgan tuz barg plitalarida to'planadi, shuning uchun o't tuproqni ortiqcha tuzlardan tozalash uchun ishlatilishi mumkin.

Tatar quinoasi bir yoshli bo'lib, 10 sm dan bir metrgacha o'sadi. O'tning tanasi tik yoki yotib turishi mumkin. Barglari cho'zilgan, tasvirlar, tor, qirralari bo'ylab kesikli. Barglarning uchlari o'tkir varaq plitasi paxmoq bilan qoplangan. Tatar quinoasi qanday ko'rinishini quyidagi fotosuratda ko'rish mumkin. Gullash - iyun - oktyabr. Gullar spikelets hosil qiladi, ularning pastki qismi barglar bilan chegaralanadi. Urug'lari dumaloq, jigarrang, porloq. O'simlik begona o't, lekin u oziq-ovqat va em-xashak sifatida ishlatiladi. Yashash joyi yashash joylari - dasht, uzumzorlar, bog'lar.

Boshli quinoa - balandligi 20 dan 60 sm gacha bo'lgan bir yillik o't. O'simlikning poyasi o'rmalaydi, yozning oxiriga kelib u rangini yashildan qizilga o'zgartiradi. Barglari uchburchak yoki tasvirlar, qirralari bo'ylab kesikli yoki kesiksiz. Gullash davri - iyul - avgust. Kichik yashil gullar kichik gulli to'plarni hosil qiladi. Ayol gullarida perianth yo'q.

Nayza shaklidagi quinoa yillik o'simliklarga tegishli. O'tning balandligi 20-100 sm ga etadi.Magistral yalang'och, shoxlangan. Barglar gorizontal ravishda joylashgan, yuqoridan va pastdan monofonik, yashil yoki kumush-go'shtli rangga ega. Barglari bir-biriga qarama-qarshi poyaga biriktirilgan. Bargning shakli uchburchak-nayzasimon, nayzasimon bo'lishi mumkin, ular yuqoriga qaragan tishli yoki loblari bilan. Gullar kichik to'plarda to'planadi, ular o'z navbatida to'xtovsiz boshoqli panikulyar inflorescences hosil qiladi. Urug'lar vertikal, sentyabrda pishib etiladi. Gullash davri - iyun - avgust. Nayza shaklidagi quinoa yangi, qaynatilgan, tuzlangan, tuzlangan pishirishda ishlatiladi.

Muhim! Quinoaning ba'zi turlarining urug'lari iste'mol qilinishi gallyutsinatsiyalarga olib kelishi mumkin.

Quinoa cho'zilgan - balandligi 20-110 sm gacha bo'lgan o'simlik. O'simlikning barglari yashil rangga ega, tor uchburchak-cho'zinchoq, ellips yoki tasvirlar shaklida. Yashil gullar kichik to'p shaklidagi inflorescences hosil qiladi. Gullash davri - iyun - iyul.

Sohil quinoasi 70 sm gacha o'sadi.Magistral yalang'och, tik, yuqoriga yo'naltirilgan kurtaklar nish bilan tarvaqaylab ketgan. Yashil rangdagi barglar, oval yoki chiziqli-oval, poydevorga toraygan. Barglarning uchlari o'tkir, qirralari tekis, kamdan-kam hollarda tirqishli. Gullar cho'zilgan spikeletlarni hosil qiladi, ular o'z navbatida panikulyar inflorescences hosil qiladi. Gullash davri - iyul - avgust. Urug'lar jigarrang, yalang'och, tekislangan. Sohil quinoasi ismaloq o'rniga iste'mol qilinadi. Sohil bo'yidagi quinoa qayerda o'sishini nomidan taxmin qilish oson. Yashash joyi - dengiz qumli qirg'oqlari.

Keng tarqalgan quinoa quyidagi tavsifga ega. O'tning balandligi 30-150 sm.Mayasi tik, qirrali, shoxlangan. Kinuva - yillik o'simlik. ildiz tizimi tayoq. Barglarning pastki qatori notekis rombik yoki nayza shaklida. Poyada navbatma-navbat joylashgan barglar barglari tekis yoki tishli, cho'zilgan, yashil rangda, barglari yordamida biriktiriladi. Filiallarning barglari oval, toraygan, yuqoriga qaragan. Yashil gullar spikelets hosil qiladi. Gullash davri - iyun - iyul. Urug'lar mayda, tekislangan, qora. Quinoani yoyish nafaqat em-xashak, balki oziq-ovqat o'simlikidir.

Quinoa ... bog'

Taxminan ikki yil oldin, Tomskdagi Antemis kompaniyasining katalogida, yozgi gullarning urug'lari bo'limida men mamlakatimizda kamdan-kam uchraydigan bu o'simlikning tavsifini topdim.

Men o'qidim: "Butun o'simlik katta gulga o'xshaydi! Bahor va yozda u qizil-qizil barglari bilan bezatilgan, kuzda esa urug'lik o'simliklarining hashamatli klasterlari bilan bezatilgan. Bu gul ko'rgazmasida katta muvaffaqiyat bo'ldi ".

Xuddi shu madaniyat bo'limda taklif etiladi sabzavot o'simliklari salatlar, sho'rvalar, borschtlarning bezak va tarkibiy qismi sifatida, urug'lardan bir qaynatma oshqozon kasalliklari uchun foydalidir.

1998 yil sentyabr oyida taniqli Chelyabinsk bog'boni va bog'ning noyob kollektori, Yantar bog'idan Valentina Borisovna Egorovadan men sovg'a sifatida bir hovuch qizil kinoa urug'ini oldim. kech kuz ularni uzunligi 50 metr bo'lgan jo'yak ichiga sochdi.

Quinoaning yorqin qizil kurtaklari erta bahorda paydo bo'ldi. Uning urug'lari atigi 2-4 daraja haroratda unib chiqa boshlaydi va o'tkir sovuqlarga minus 6 gacha bardosh beradi.

Ko'chatlarni yupqalashda men qo'shimcha yosh o'simliklarni erta salatlar va ismaloq sifatida ishlatardim, shuningdek, quinoa juda bezatgan birinchi taomlarni ziravorlar uchun ishlatardim. Kuzgacha alohida g'amxo'rlik qizil quinoa odamning balandligiga yetdi, qip-qizil butalar yorqin qip-qizil urug'larning panikulalari bilan qoplangan. Yorqin guldastaning jonli, yonayotgan oloviga qoyil qolmasdan o'tib ketishning iloji yo'q edi.- Tomsk kompaniyasining katalogidagi hamma narsa haqiqatga to'g'ri keldi.

Oktyabr oyida men juda yaxshi pishgan urug'larni to'pladim (ularni uch yilgacha saqlashingiz mumkin).

Kesilgan poyalari, uchlarini qaynoq suv bilan kuydirgandan so'ng, uzoq vaqt davomida guldastalarda qoldi.

Qizil bog 'quinoa havaskor sabzavot yetishtiruvchilar uchun ham qiziq, chunki u tuman oilasidan, ya'ni lavlagi va ismaloqning eng yaqin qarindoshlaridan.

Uning barglari oqsil moddalari, askorbin kislotasi, rutin va boshqa vitaminlarga boy va mineral tuzlarning boy tarkibi bilan ajralib turadi.

Yuqori sifatli nozik ko'katlarni (barglari va asirlari tepalari) olish uchun unumdor sug'oriladigan tuproqlar kerak. Bog'da, kuzda tayyorlangan to'shakda tuproqning pishishini kutmasdan, erta bahorda boshlab, bu hosilni bir necha marta ekish yaxshidir. Men ertalab barglarni olib tashladim, yosh o'simliklarni ildizlari bilan tortib oldim, pedunkullar bilan o'simliklardan katta pastki barglarni yirtib tashladim va darhol uni ishlatdim. Barglari karam kabi tuzlanadi, barcha tuzlangan bodringlarga qo'shiladi, borschga solinadi, u erda ular lavlagi o'rniga, yashil karam sho'rva va okroshkaga solinadi, choy uchun quritiladi, pyure qilinadi, barglar va gulzorlar bilan bezash mumkin. tayyor ovqatlar. Non pishirishda maydalangan urug'lar unga qo'shiladi.

Qizil sharbat, oziq-ovqat rangi sifatida, ranglanishi mumkin spirtli ichimliklar, kissellar, kompotlar.

O'ylaymanki, qizil bog 'quinoa oddiy, juda samarali, eng erta vitaminli ekin sifatida, qo'shimcha ravishda ajoyib dekorativ xususiyatlarga ega bo'lib, Urals va Sibir bog'lari va sabzavot bog'larida munosib o'rin topadi.

Xulosa qilib, men bir nechtasini qo'shaman retseptlar(A. M. Rusanovga ko'ra).

Piroglar uchun to'ldirish

Yosh barglari va qichitqi o'tining kurtaklari (500 g) qaynoq suv bilan to'kib tashlang va 5 daqiqa davomida namlang, elakka qo'ying, suvni to'kib tashlang, quinoa (500 g) bilan birga maydalang, qaynatilgan guruch (100 g) va tug'ralgan qaynatilgan tuxum bilan aralashtiring. (5 dona), ta'mga tuz.

sho'rva tayyorlash

Quritilgan quinoa va qichitqi o'tini (har biri 1 stakan) maydalang, elakdan o'tkazing, 3 osh qoshiq qo'shing. osh qoshiq zira urug'i va yaxshilab aralashtiriladi. Birinchi taomlar uchun ziravor sifatida foydalaning, 5 daqiqa oldin qo'shing. tayyor bo'lgunga qadar.

Sho'rva

Qaynayotgan suvga quying (1 l) irmik(50 g) va aralashtirib, pishiring. Quinoa va otquloqning yuvilgan barglari (har biri 200 g) mayda tug'ralgan, tuzlangan, sho'rvaga botiriladi va tayyor holga keltiriladi. Xizmat qilishdan oldin, sovutilgan sho'rvaga mayda tug'ralgan yashil piyoz, bodring (40 g), arpabodiyon (5 g), smetana (20 g), ta'mga tuz soling.

Salatlar

quinoa barglari va yashil piyoz yuving, quriting, choping, idishga soling. Yuqoriga qaynatilgan tuxum bo'laklarini qo'ying, tuzlang va mayonez bilan to'kib tashlang.

Quinoa, arpabodiyon va maydanoz ko'katlari, oqsil qaynatilgan tuxum mayda choping va aralashtiring. Qaynatilgan sarig'i bilan mavsum, qaymoq bilan pyuresi, engil tuz.

joylashtirish

Quinoa va otquloq barglarini (har biri 50 g) go'sht maydalagichda maydalang, sariyog '(100 g), xantal (10 g) va ta'mga tuz qo'shing, hamma narsani aralashtiring va sendvichlar uchun foydalaning.

Maks Maksimovich Nichepurnov , agronom, 456531, Chelyabinsk viloyati, Sosnovskiy tumani, Sargazi posyolkasi, st. Michurin, 16-1, Nichepurnov Maks Maksimovich.

Bog 'quinoa dushman emas, balki do'stdir

Bu o'simlik turli nomlarga ega; tog 'ismaloq, frantsuz salatasi, shveytsariya chard, bog 'quinoa. U sizning bog'ingizni bezatadi, ko'p bahorda ajralmas bo'ladi va yozgi ovqatlar dorivor o'simlik sifatida ham foydalanish mumkin.

Ammo bog'bonlarning ko'pchiligi uchun "quinoa" so'zi bu dahshatli so'zdan keyin nima yozilishidan qat'i nazar, bog' va bog'ning o'lik dushmani degan ma'noni anglatadi. Bu nom barchani hayratda qoldiradi.

Ha, bu tushunarli, chunki bog'bonlarning fikriga ko'ra, quinoa bug'doy, qushqo'nmas, momaqaymoq, shuvoq yonidagi eng zararli begona o'tlar orasida birinchi o'rinda turadi, garchi ozg'in va urush yillarida qichitqi o'ti bilan birga bir necha marta saqlanib qolgan. ota-bobolarimizni ochlikdan.

Ammo endi gap eng munosiblar haqida keng tarqalgan sabzavot madaniyati. Quinoa jinsi juda ko'p, turlari ko'p. Ammo ularning hammasi begona o'tlar. Qadimgi kunlarda ular: "Qushqo'nmas va quinoa ekish - ekinlar uchun falokat", deb aytishlari ajablanarli emas.

Ushbu turdagi faqat bitta o'simlik madaniyatga kiritilgan - bog 'quinoa, ikkita navga ega: yashil va salat shakli. sariq barglar va dekorativ shakl qon qizil barglari bilan.

Yashil va sarg'ish barglari bo'lgan shakllar ozgina soyali maydonda o'stirilishi mumkin. Va qizil bargli quinoa ochiq, quyoshli joylarni yaxshi ko'radi.

bog 'quinoa- yillik otsu o'simlik marevlar oilasidan. Bu juda kam uchraydi sabzavot ekinlari havaskor bog'larda va bog'larda.

Sabzavotli o'simlik sifatida bog 'quinoa qadimdan ma'lum bo'lgan Qadimgi Gretsiya va Qadimgi Rim. Hozirgi vaqtda mamlakatlarda keng tarqalgan G'arbiy Yevropa va AQShda.

Bu juda baland va kuchli o'simlik. Poyasi tik, piramidasimon shaklda, balandligi 1,8 metrgacha etadi. Barglari uchburchak, tagida nayzasimon, tishsimon, qizil, sariq, yashil yoki rang-barang. Gullari juda kichik, boshoq shaklidagi gulzorlarda to'plangan. Urug'lari mayda, qattiq qobiq bilan qoplangan, shuning uchun ular uzoq vaqt davomida unib chiqmasdan tuproqda qoladilar.

Endi bu o'simlikning ko'plab navlari ma'lum, ammo bog 'qizil, bog 'sariq va bog' yashil eng katta talabga ega.

bog 'quinoa- juda sovuqqa chidamli o'simlik, minus 5 ° S gacha sovuqqa toqat qiladi. O'simliklar rivojlanishi uchun eng qulay harorat 15-18 ° S dir. Bog 'quinoa tuproq unumdorligiga talabchan emas, lekin tuproqdagi namlik miqdori uchun juda talabchan va shu bilan birga u qisqa muddatli qurg'oqchilikka yaxshi bardosh beradi. Ammo bu holda, quinoa tezda gullaydigan poyani hosil qiladi, barglari qo'pollashadi va oziq-ovqat uchun yaroqsiz bo'ladi.

Quinoa bilan to'shaklarni yorug' joyda joylashtirish kerak, garchi u engil qisman soyaga bardosh bera oladi. Nozik mazali ko'katlarni faqat etarli miqdorda tuproq namligi bilan olish mumkin.

Ular sho'r ta'mga ega suvli ko'katlarni iste'mol qiladilar. yig'ib olingan barglar yangi yoki pishirilgan, chuchuk va ismaloq kabi ishlatiladi. Bundan tashqari, uni imkon qadar tezroq ishlatish kerak, chunki mahsulot juda tez pasayadi va taqdimotini yo'qotadi.

Deyarli hidsiz, piyoz, qalampir, sarimsoq, achchiq ko'katlar qo'shilishi bilan u turli xil salatlar, yonma-ovqatlar, turli xil sho'rvalar tayyorlash uchun ideal komponent bo'lib, ularni oqsil bilan boyitadi. Ular uni va mazali köfte. Barglari ham fermentlanadi va tuzlanadi, kelajakda foydalanish uchun yig'iladi.

G'arbiy Evropa mamlakatlarida quinoa ko'katlari sifat sifatida keng qo'llaniladi. birinchi va ikkinchi taomlar uchun qishki vitaminli ziravorlar, soslar, gravies. Buning uchun tayyorlangan barglar quritilishi va kukunga aylantirilishi kerak.

Qizil bargli quinoa umumiy tonik vitaminli vosita sifatida ham ajralmas hisoblanadi. Quinoa barglari eng boy Kimyoviy tarkibi. Ular tarkibida S vitaminiga boy o'simlik oqsillari va turli mineral tuzlar mavjud.- 95 mg/% gacha, rutin- 110 mg/% gacha. Ular mashhur ismaloqqa qaraganda ancha kam oksalat kislotasini o'z ichiga oladi. Hosildorlik jihatidan bog 'quinoasi ismaloqdan ancha ustundir va u nitratlarni ismaloqdan ancha kam to'playdi.

Quinoa dori sifatida ham ishlatilishi mumkin. O'tdan, masalan, siyatik va hemoroid uchun poultices tayyorlashingiz mumkin. Barglar yaralarga qo'llaniladi, barglardan choy xirillash, shamollash, yo'tal uchun mast bo'ladi. Infuziyalar raxit, ich qotishi uchun ishlatiladi. O'simlik sharbati qurtlarni yaxshi chiqaradi, ichaklarni tozalaydi, tanadan keraksiz moddalarni olib tashlaydi.

Quinoaning yosh barglari va poyalaridan sharbat tayyorlanadi, ular go'sht maydalagichdan o'tadi va siqiladi. 1 osh qoshiq bilan 0,25 stakan iching. kuniga 2-3 marta ovqatdan 20 daqiqa oldin bir qoshiq asal. Sharbat ishqalanishni moylaydi, chunki u ajoyib antibakterial ta'sirga ega.

Kinuva- barcha vitaminli o'simliklarning eng ertasi va ismaloq bilan raqobatlasha oladi va erta salatlar, lekin u ismaloqqa qaraganda ancha foydali, chunki barglari ancha katta va u kabi tez otmaydi. Butun yozda stolda quinoa bo'lishi uchun u 20-30 kunlik interval bilan bir necha marta ekilgan.

bog 'quinoa- juda sovuqqa chidamli o'simlik va shuning uchun uni etishtirish uchun hech qanday maxsus sharoit yaratish kerak emas. Biroq, nozik ko'katlarning yaxshi hosilini faqat doimiy sug'orish bilan yaxshi tayyorlangan yotoqlarda olish mumkin. Issiqxonada erta ko'kat sifatida etishtirish juda foydali.

Bog 'quinoa uchun tuproq kuzda tayyorlanadi: ular uni nayzaning chuqurligiga qazishadi, birinchi navbatda 1 kv. m yarim chelak chirigan kompost, 1 osh qoshiq uchun. superfosfat qoshiq va 1 choy qoshiq kaliyli o'g'it. Bahorda, tuproq ruxsat berishi bilanoq, u 8-10 sm chuqurlikda gevşetilir, 1 kvadrat metrga 1 choy qoshiq ammiakli selitra qo'shiladi. metr.

U erta bahordan boshlab, tuproq imkon berishi bilanoq, keyin esa issiq havo boshlanishidan ikki hafta oldin urug'larni ochiq erga ekish orqali etishtiriladi. Sharoitlarda- qisqa kunduzi, gullash keyinroq sodir bo'ladi va yashil massa hosildorligi yuqori bo'ladi.

Bog'larda bog 'quinoa qatorlar oralig'i 35-40 sm bo'lgan qatorlarga ekilgan.Urug'lar 2-3 sm chuqurlikka ekilgan.Ekilgandan keyin tuproqni dumalab olish kerak. Va agar siz quinoani faqat erta bahorda salat o'simlik sifatida ishlatmoqchi bo'lsangiz, unda bog'dagi urug'lar oddiygina ommaviy ravishda ekilgan bo'lishi mumkin. Urug'lar 6-7 kun ichida unib chiqadi.

Niholning birinchi kunlaridan boshlab o'simliklar bilan ta'minlash kerak etarli maydon oziqlanish. Ular ingichka bo'lib, o'simliklar bir-biriga tegmasligi uchun ular orasidagi masofani asta-sekin oshirib boradi. Optimal oziqlantirish maydoni bilan ular juda tez rivojlanadi va 25-32 kundan keyin hosilni yig'ishga tayyor.

O'sish davrida quinoaga g'amxo'rlik qilish juda oddiy: begona o'tlarni o'z vaqtida olib tashlang va tuproqni gevşetin. Oʻsimliklar 18—25 sm balandlikka yetganda, poyasini tuproq darajasida yiqitib yoki kesganda yigʻib olinadi. Darhol yangi o'tlardan foydalanish tavsiya etiladi.

Quinoa o'z-o'zini ekish orqali osongina ko'payadi, shuning uchun siz urug'li o'simlikni o'stirganingizdan so'ng, tashvishlanishingiz shart emas.- ustida Keyingi yil ular ajoyib natijalar beradi.

O'simliklarni parvarish qilish qator oralig'ini yumshatish va begona o'tlarni olib tashlashdan iborat. Ikkita haqiqiy bargning paydo bo'lishi davrida ko'chatlar yosh o'simliklar orasida 15-20 sm masofani qoldirib, yupqalashtiriladi va yana 10 kundan keyin bu masofa 30 sm gacha oshiriladi.O'simliklar azotli o'g'itlar bilan suyultirilgandan so'ng yomon tayyorlangan tuproqda oziqlanadi. (10 litr suv uchun 1 choy qoshiq karbamid). O'simliklar quruq davrda sug'oriladi.

O'sish davrida quinoa ko'katlari oziq-ovqat uchun 2-3 marta kesiladi, o'simliklarning barglari va tepalarini kesib, o'simlikning rivojlanishi uchun barglarning bir qismini qoldiradi. Bundan tashqari, siz butun o'simliklarni kesib olishingiz yoki 40 sm balandlikka etganda ularni ildizdan yirtib tashlashingiz mumkin.Bu holda bo'shatilgan maydonda siz sabzavot o'simliklarini qayta ekishingiz mumkin.

Yoz davomida yangi o'tlarni olish uchun takroriy ekinlar 12-15 kundan keyin amalga oshiriladi.

Urug'larni olish uchun urug'lik tupiga kuzgacha tegilmaydi. Kurtaklar tushmasligi uchun ular tayanchga bog'langan bo'lishi kerak. kuz urug'li o'simliklar kesish va maydalash. Urug'lik do'konlarida yaxshi navlar ko'pincha Ogorodnaya sariq, Ogorodnaya yashil, Sadovaya qizil va boshqalar topiladi.

Qizil kinoa nafaqat foydali oziq-ovqat mahsuloti, u juda bezaklidir, shuning uchun u gul yotoqlarida va guldastalarda ishlatilishi mumkin. Butaning dekorativligini saqlab qolish uchun gul shoxlari kesiladi. Urug'lar pishganidan keyin o'simlik yanada chiroyli ko'rinadi: mevani qoplagan shoxchalar yorqin qip-qizil to'dalarni hosil qiladi. Kuzga kelib, butun buta qizil-qizil rangga aylanadi. Quinoa inflorescences oq asters bilan guldastalarda yaxshi ko'rinadi.

Bog 'quinoa, barcha yovvoyi "qarindoshlari" singari, o'z-o'zidan ekishga moyil. Va bunga yo'l qo'ymaslik kerak, chunki u saytni juda yopib qo'yadi.

V. A. Loiko

(Ural bog'bonining 2013 yil 21-son)

Har bir bog'bon quinoa o'simlikini yaxshi biladi, foydali xususiyatlar diqqatga sazovor bo'lgan. Oq doka deb ham ataladigan oddiy begona o't doka oilasiga tegishli. Ko'pgina mamlakatlarda u o'stiriladi manzarali o'simlik va bargli sabzavot. Afsuski, oddiy odam bilmaydi shifobaxsh xususiyatlari shunday ajoyib mahsulot. Maqolada o'tlarning shifobaxsh kuchi, ko'rsatkichlari va xavf-xatarlariga e'tibor qaratiladi. Sizni ishontirib aytmoqchimizki, buni o'qib bo'lgach, siz bog'da bunday ajoyib mahsulotni yo'q qilishni xohlamaysiz.

Bu o'simlik haqida nima bilamiz?

O'simlik haqida birinchi eslatma qadimgi yunon yozuvlarida topilgan. Gippokratning o'zi gut va ich qotishini davolash uchun o't qismlaridan foydalanishni qat'iy tavsiya qildi. 19-asrga qadar bog 'marixuanasi pishirishda keng qo'llanilgan. Katta hajmlarda u don ekinlari bilan birga butun dunyoda etishtirildi. Buning yordamida yangi navlarni ishlab chiqish mumkin bo'ldi.

Bog 'quinoa Rossiyada mashhur emas. Foydali xususiyatlar (fotosuratni materialda ko'rish mumkin) va yuqori ozuqaviy qiymati o'simlikni o'simlikshunoslar orasida mashhur qiling. Shchi uzoq vaqt davomida yosh barglardan pishirilgan, salatlarga qo'shilgan. Urug'lar don va pishirilgan bo'tqa bilan aralashtiriladi. Ezilgan o't unga qo'shildi, bu esa non mahsulotlarining energiya qiymatini oshirdi.

Bizning asrimizda bargli sabzavotlarga bo'lgan talab deyarli yo'qoladi. Ammo bu tajribali o'simlikshunoslarga o'simlikdan foydalanishga to'sqinlik qilmaydi dorivor mahsulot. Bundan tashqari, ko'plab landshaft dizaynerlari ekishadi dekorativ navlari ustida bog 'maysalari. Ayniqsa mashhur qizil quinoa. Ushbu turdagi butalar foydali xususiyatlari ismaloq va lavlagi bilan raqobatlasha oladi. O'simlikning binafsha rangi va chiroyli yoyilgan barglari bog'ga tantanali ko'rinish beradi.

O'sish maydoni va hosilni yig'ish usullari

Yovvoyi tabiatda u keng hududlarda joylashgan: Kavkazdan G'arbiy Evropagacha. Rossiya ham bundan mustasno emas. Hatto Uzoq Sharq buta ajoyib ishlaydi. Qumli yonbag'irlarda, jarliklarda, o'rmonlarda, suv toshqini tekisliklarida o'tlarni topishingiz mumkin. Sovuqqa va qurg'oqchilikka yaxshi toqat qiladi.

Barglarning foydali xususiyatlari yangi, quritilgan, tuzlangan va muzlatilgan holda saqlanadi. O'rim-yig'im davrida o'rim-yig'im boshlanadi faol gullash(iyun-sentyabr). Dorivor maqsadlarda tuproq qismlari ishlatiladi: jarohatlaydi, barglari, gullari. Xom ashyo quritiladi, shisha yoki yog'och idishga o'tkaziladi va taxminan bir yil saqlanadi.

Buning qanday foydasi bor?

Oziqlanish qiymati bo'yicha bargli sabzavotlar hayvonot mahsulotlari bilan raqobatlasha oladi. Tarkibi protein birikmalari bilan to'ldirilgan. Parhezshunoslar vazn yo'qotadigan odamlarning ratsioniga quinoani kiritishni maslahat berishadi. Mahsulot past kaloriyali, tezda to'yingan va kilogramm ortishiga olib kelmaydi. Mutaxassislar tomonidan foydali xususiyatlari chuqur o'rganilgan bog 'quinoa almashtirib bo'lmaydigan to'plamlar bilan boyitilgan. minerallar, shuningdek, rutin va karotin.

O'tning asosiy afzalligi - mavjudligi oksalat kislotasi. U rag'batlantirish uchun javobgardir ichak trakti, kislorodning tananing to'qimalariga yaxshiroq harakatlanishiga hissa qo'shadi. Yashil barglar va kurtaklar tarkibidagi tolalar haqida gapirmaslik mumkin emas. Urug'lar katta foyda keltiradi - ular beriberi uchun va ich qotishiga qarshi kurashda ishlatiladi. Tarkibida sintez qilinmagan 17 ta aminokislotalar mavjud inson tanasi. Keling, butaning qismlari qanday patologiyalar va buzilishlar uchun ishlatilishini bilib olaylik.

Odamlarga yordam berish uchun o'simlik

Biyokimyasal tarkibni tahlil qilgandan so'ng, ajdodlar nima uchun o'tga hurmat va hurmat bilan munosabatda bo'lganini tushunamiz. Bu nafaqat qimmatbaho moddalarga ega bo'lgan "quti", balki ko'plab baxtsizliklar uchun davodir. Tuproq qismlari pishiriladi, infuz qilinadi va dermatologik kasalliklarni davolashda ishlatiladi. Bronxopulmoner kasalliklar uchun quinoa ishlatiladi. Foydali xususiyatlar (fotosurat ko'rsatilgan ko'rinish giyohlar) begona o'tlar o'simligi ortiqcha baholash qiyin.

Retseptlarga e'tibor bering

Qaynatmalar uchun qadimiy retseptlar bugungi kunda odamlarni turli kasalliklardan qutqaradi. To'g'ri tayyorgarlik bilan an'anaviy tibbiyotda qo'llanilgan quinoa teri yallig'lanishini davolashga yordam beradi.

• Yangi barglarni oling, ohak bilan maydalang. Pulpani shikastlangan joylarga (qaynoq, yiringli yaralar, parchalar) qo'llang, ustiga doka bilan mahkamlang.

Ovqat hazm qilish traktining faoliyatini yaxshilash va ich qotishidan xalos bo'lish uchun:

• O't sharbatini 1: 3 nisbatda suv bilan suyultiring. Kuniga uch marta 50 ml dan iching. Asbob profilaktika maqsadida ishlatilishi mumkin. Salatlar zaytun yoki o'simlik moyi bilan ziravorlangan bargli sabzavotlardan tayyorlanadi.

Quinoa gelmintik invaziyadan yordam beradi:

Biz yo'talni davolaymiz:

• Bir stakan qaynoq suvda quruq o'tning shirin qoshig'ini aralashtiring. 10 daqiqa turib oling. Qaynatmaga asal qo‘shib ichiladi.

Zarar haqida

Quinoadan foydalanishda deyarli hech qanday cheklovlar yo'q. Foydali xususiyatlar va kontrendikatsiyalar turli darajalarda. Allergiya bilan og'rigan odamlarda ehtiyotkorlik bilan foydalaning. Oshqozon yarasi va ichak trakti, shuningdek, kolit uchun foydalanish tavsiya etilmaydi.