Qovoqlar oilasi (Cucurbitaceae) juda xilma-xildir. Bu oilaning 90 ta avlodi, shu jumladan 760 ga yaqin turi ma'lum bo'lib, ularning aksariyati asosan dunyoning tropik mintaqalarida tarqalgan. Bu oilaning vakillari asosan o'tli uzumlarga ega. yillik o'simliklar, ammo, bir qator ko'p yillik buta va daraxt turlari mavjud.

Qovoq oilasi vakillari orasida eng katta milliy iqtisodiy ahamiyatga ega va keng foydalanish bodring, tarvuz, qovun, qovoq, qovoq va qovoq bor. Kamroq amaliy ahamiyatga ega bo'lganlar luffa yoki sabzavotli shimgich, qovoq yoki qovoq, chayote va boshqalardir. Bu oilaning odatiy sabzavot ekinlari bodring, shuningdek, qovoq va qovoq ("sabzavotli qovoq") bo'lib, ularning mevalari iste'mol qilinadi. yosh tuxumdonlar shaklida texnik etuklik. . Tarvuz, qovun va qovoq alohida guruhga tegishli sabzavot o'simliklari- qovoqlarga.

Bodring

Bodring (Cucumis sativus L.) Cucurbita turkumiga kiradi. Bu dunyodagi eng keng tarqalgan sabzavot ekinlaridan biridir. Bodring dunyoning deyarli barcha mamlakatlarida etishtiriladi. U mamlakatimizdagi eng katta maydonlarni egallaydi, u erda turli yillarda 140-160 ming gektar maydonga ekilgan. Oʻstirilgan sabzavot ekinlaridan ochiq maydon, faqat karam va pomidor ekin maydoni va yalpi mahsuloti bo‘yicha bodringdan oshib ketadi, solishtirma og'irlik bu sabzavot ekinlarining umumiy ekilishining 10-12% darajasida. Lekin hosildorligi bo‘yicha u asosiy sabzavot ekinlaridan past, shuning uchun uni yetishtirish respublikadagi umumiy sabzavot yetishtirishning atigi 5-6 foizini tashkil qiladi. Shu bilan birga, ta'kidlash joizki, bodring himoyalangan tuproqdagi asosiy ekin bo'lib, bu erda olingan sabzavot mahsulotlarining qariyb 70 foizini ta'minlaydi. Bodring mamlakatning turli hududlarida etishtiriladi. U eng qulay meteorologik sharoitga ega bo'lgan markaziy hududlarda eng ko'p tarqaldi: Ukrainada, Shimoliy Kavkazda, Volga, Markaziy Qora Yer va RSFSRning Markaziy iqtisodiy rayonlarida, shuningdek Belorussiya, Qozog'iston va Moldovada.

Bodring eng mashhur sabzavot ekinlaridan biridir. Deyarli butun yil davomida yangi bodring mevalarini olish uchun amaliy imkoniyat mavjudligi muhim - qish-bahor davrida qishki issiqxonalardan, bahor-yoz davrida bahorgi issiqxonalardan, issiqxonalardan va kichik o'lchamdagi plyonkali boshpanalar, ochiq tuproqdan yoz-kuz davri. Bodring mevalari asosan yangi ishlatiladi. Tuzli va tuzlangan bodring ham aholining, ayniqsa, qish va qish-bahorda ovqatlanishida katta ahamiyatga ega.

Bodring bir yillik otsu oʻsimlik hisoblanadi. ildiz tizimi u uzunligi 1 m gacha bo'lgan asosiy ildizdan, cho'zilgan sayoz va birinchi va keyingi tartiblarning ko'p sonli lateral ildizlaridan iborat bo'lib, asosan tuproqning shudgor gorizontida gorizontal joylashgan. Bodringning poyasi lianasimon, shoxlangan, uzunligi 1,5-2 m ga etadi. 40-60 sm dan keyin.Bodring o'simliklari bir uyli (monoykistalar), gullari, qoida tariqasida, ikki uyli (15-rasm), kamdan-kam hollarda germafroditlar.

Shuningdek, bodringning qisman dioetsiyali shakllari mavjud - ayollar yoki erkak gullarning ko'pligi (Yaponiya, Xitoy va Sharqning boshqa mintaqalaridan ba'zi namunalar). Bu hodisa heterotik bodring urug'ini ishlab chiqarishda keng qo'llaniladi. Bodring mevasi 3-5 urug'lik kamerali (16-rasm), turli shakl, o'lcham, tuklik, rang, naqsh va boshqa xususiyatlarga ega bo'lgan soxta reza mevasi (qovoq). Mevalarda 100-400 urug' bor. Bodringning urug'siz, partenokarpik deb ataladigan shakllari ham mavjud.

Da qulay sharoitlar bodring urug'i ekilganidan keyin 4-6-kuni unib chiqadi. Optimal harorat urug'ning unib chiqishi uchun 25-35 °C. Oddiy kurtaklar 17-18 ° S dan past bo'lmagan haroratda olinishi mumkin. Bodring urug'larining normal o'sishi uchun namlikning mavjudligi ham zarur. Urug'larning shishishi uchun ularning mutlaqo quruq vaznining 36-42%, unib chiqishi uchun esa 20-25% ko'proq kerak bo'ladi. Nihol paytida bodring urug'lari havo etishmasligiga juda sezgir bo'lib, unib chiqish energiyasini va unib chiqishini kamaytiradi. Bu bodringning engil va bo'sh tuproqlarga yuqori ta'sirchanligini va tuproq qobig'ining urug'larga halokatli ta'sirini tushuntiradi.

Bodring urug'ining unib chiqishi davrida birinchi bo'lib ildiz o'sishni boshlaydi, keyin o'sish nuqtasining rivojlanishi boshlanadi va poya paydo bo'ladi. Birinchi vegetatsiya davrida ildiz tizimi o'simlikning havo qismiga qaraganda ko'proq intensiv o'sadi. Keyinchalik o'simliklarning havo qismlarining o'sishi kuchayadi. Birinchi barg unib chiqqandan 5-6 kun o'tgach hosil bo'ladi. Birinchi bargdan 8-10 kun o'tgach, ikkinchi barg hosil bo'ladi. Ildiz tizimi etarlicha rivojlangandan so'ng, barglar va poyalar tez o'sishni boshlaydi. Har bir yangi barg 3-4 kundan keyin, keyin har kuni, har kuni, keyin esa kuniga ikki yoki undan ortiq barg paydo bo'ladi. Poyasi ham avvaliga sekin, keyin tez o'sib, kuniga 2 sm gacha o'sadi.

Ertapishar navlarda 4-6 barg, kechpishar navlarda 6-8 barg hosil bo‘lgandan so‘ng asosiy poyada (kiprik) hosil bo‘ladi. yon kurtaklar birinchi tartibli, keyin ikkinchi tartibli kurtaklar, va hokazo, birinchi navbatda, pastki barglarning axillarida, so'ngra yuqorida. Ertapishar navlarda unib chiqqandan 30-40 kundan keyin, kechpishar navlarda esa 50-60 kundan keyin gullash boshlanadi. Asosiy poyaning pastki barglari qoʻltigʻida joylashgan toʻpgullar gullari birinchi boʻlib gullaydi (ertapishar navlarda – 2-3-barg qoʻltigʻida, kechpishar navlarda – 7-12-bargda). Keyin keyingi inflorescencesning birinchi gullari va birinchi inflorescencening keyingi gullari gullaydi. Gullash doimiy ravishda pastdan yuqoriga va asosiy poyadan birinchi, keyin esa keyingi navlarning kurtaklariga tarqaladi.

Bodring gullari qisqa umr ko'radi - shimoliy hududlarda ular odatda ertalab 6-7 da ochiladi, 1-2 kun davomida ochiladi, keyin yopiladi. Urug'lantirilmagan gullar korollani 4 kungacha yangi saqlashi mumkin. Janubda, issiq mavsumda ular faqat yarim kun ishlaydi - ertalab soat 4-5 dan peshingacha. Ayol gullarining stigmalari eng sezgir bo'lib, gul ochilgandan keyingi birinchi soatlarda, odatda urug'lanish sodir bo'lganda, erkak gullarning gulchanglari yashovchan bo'ladi. Ba'zan ular gullarni gullashdan oldin ham urug'lantirishga qodir. To'liq polen taxminan 20-30 ° S haroratda hosil bo'ladi. Harorat 14-17°C gacha tushganda gulchanglarning yashovchanligi 25% gacha pasayadi, 7-12°S haroratda esa steril boʻladi (Belik, Koziper, 1964, 1967).

Bir uyli bodring shaklidagi o'simliklardagi erkak gullar odatda urg'ochilarga qaraganda ancha katta va undan ko'p turli qismlar o'simliklarning nisbati bir xil emas. Poyaning tagidan otish tartibi qanchalik uzoq bo'lsa, urg'ochi gullarning nisbiy soni shunchalik ko'p bo'ladi. Gullarning nisbati ham omillar ta'sirida o'zgaradi tashqi muhit va o'simliklarga sun'iy ta'sir. Haroratni pasaytirish va havo va tuproq namligini oshirish, gul hosil bo'lishida kunduzgi soatni qisqartirish, uglerod oksidi bilan fumigatsiya qilish yoki karbonat angidrid bilan o'g'itlash, o'simliklarni chimchilash, ularni asetilen bilan ta'sir qilish va boshqa usullar mutlaq va nisbiy sonni oshirishga yordam beradi. ayol gullari. Afsuski, ushbu usullardan foydalanish faqat himoyalangan erlarda amalda mumkin. Ochiq erga bodring etishtirishda, bodring gullarining nisbati oziqlanish sharoitlari va muhitning pH o'zgarishiga ta'sir qilishi mumkin. Fosfor, kaliy, bor va azotni cheklash bilan yaxshilangan ovqatlanish ayol gullarining shakllanishini kuchaytiradi. Eng katta raqam ayol gullari neytral muhitda (pH 5,9-6,1) hosil bo'ladi.

Urug'lantirilgandan so'ng, normal o'sish sharoitida bodring tuxumdonlari tez o'sadi va urug'lantirilgandan keyin 7-12 kun ichida texnik (olib tashlanadigan) etuklikka erishadi (yashil bosqich). Birinchidan, tuxumdonlar uzunligi, keyin qalinligi intensiv ravishda o'sadi. Kelajakda meva o'sishi asta-sekin sekinlashadi va pishishning boshlanishi bilan to'xtaydi (yashil bosqichdan mevadagi urug'larning to'liq pishishigacha bo'lgan davr nav va o'sish sharoitiga qarab 1-1,5 oy), rangi o'zgaradi, kislotalilik oshadi, urug'lik qobig'ining lignifikatsiyasi sodir bo'ladi, pirovardida mevaning iste'mol qiymati yo'qoladi.

Bodring eng issiqlik talab qiladigan sabzavot ekinlaridan biridir. Oddiy o'simlik o'sishi uchun 25-27 ° S harorat talab qilinadi. 15 ° C dan past haroratlarda o'simliklarning o'sishi va rivojlanishi kechiktiriladi. 8-10 ° S haroratda uzoq vaqt davomida ta'sir qilish. o'simliklarning o'limiga olib kelishi mumkin. 3-4 ° S haroratda 3-4 kun davomida o'simliklar nobud bo'ladi. Bodring o'simliklari sovuqqa toqat qilmaydi. Kotiledon bosqichidagi bodring ko'chatlari sovuqqa eng sezgir. Ular kuchayib, intensiv fotosintez boshlanganda (1-2 haqiqiy barg fazasida) sovuqqa chidamliligi sezilarli darajada oshadi. Bodring 14-16 ° C dan past bo'lmagan haroratda gullaydi va 16-17 ° S da anterlar yorilib ketadi. Bodring gullarini gullash va urug'lantirish uchun optimal harorat 18-21 ° S dir.

NIIOKhda o'tkazilgan bodringning sovuqqa chidamliligi fiziologiyasining uzoq muddatli tadqiqotlari (Velik va boshqalar, 1960-1975) shuni ko'rsatdiki, bodring o'simliklari past haroratga duchor bo'lganda, ularda bir qator patologik o'zgarishlar sodir bo'ladi. ular qulay sharoitlarga o'tkazilgandan keyin ham qayd etiladi. harorat sharoitlari: protoplazmaning yopishqoqligining oshishi, barg to'qimalarining hidratsiyasining pasayishi, barglardagi askorbin kislotasi tarkibining o'zgarishi, xlorofill tarkibining yo'q qilinishi va uning neoplazmasi zaiflashishi tufayli kamayishi kuzatiladi. , azot-fosfor balansining buzilishi, ya'ni butun metabolizmning buzilishi mavjud. Shu bilan birga, janubiy, kamroq sovuqqa chidamli navlarni sovutishga patologik reaktsiya shimoliy, sovuqqa chidamli navlarga qaraganda ko'proq namoyon bo'ladi.

Bodring namlikni talab qiluvchi sabzavot ekinlaridan biri bo‘lib, bu ildiz tizimining yomon rivojlanganligi, uning so‘rish quvvati pastligi, o‘simliklarning bug‘lanish yuzasining katta bo‘lishi, suvning yuqoriligi va transpiratsiya intensivligi bilan bog‘liq. Tuproq namligi va nisbiy namligining pastligi bilan bodring o'simliklari yomon o'sadi, sekin rivojlanadi, birinchi, eng qimmatli, tuxumdonlar tushadi, bir nechta meva hosil bo'ladi, ular normal hajmga va kerakli ta'mga etib bormaydi. Shu bilan birga, haddan tashqari tuproq namligi, ayniqsa bilan birga past harorat, bodring o'simliklari uchun ham zararli. Haddan tashqari namlik bilan tuproqdagi havoning pasayishi, ildizlarning o'sishi va faolligi, natijada o'simliklarning tuproqdan ozuqa moddalari bilan ta'minlanishi zaiflashadi, bu esa er usti organlarining o'sishiga va o'simliklarning unumdorligiga salbiy ta'sir qiladi. .

Bodring o'simliklari uchun optimal tuproq namligi turli davrlar vegetatsiya davri 70-80% HB, nisbiy namlik esa 70-80%. Birinchi vegetatsiya davrida - gullashdan oldin va intensiv meva o'sishi davrida tuproqning yuqori namligi talab qilinadi. Ommaviy gullashning boshida tuproq namligining biroz pasayishi mumkin, bu esa ko'proq hissa qo'shadi. muvaffaqiyatli yakunlash urug'lantirish jarayoni. Tabiiyki, bodring o'simliklari assimilyatsiya sirtining maksimal o'sishi, o'simliklarning maksimal hajmi, intensiv meva o'sishi va hosildorlik davriga to'g'ri keladigan eng ko'p miqdorda suv iste'mol qiladi. Bu davrda bu zarur tez-tez sug'orish kichik standartlar.

Bodring o'simliklarining yuqori mahsuldorligi faqat havo va tuproqning yuqori namligining optimal muhit harorati bilan kombinatsiyasi bilan mumkin. Past tuproq va havo haroratida bodring o'simliklari mavjud namlikdan to'liq foydalana olmaydi, chunki bu sharoitda ildiz tizimi uni zaif singdiradi va uning ta'minoti o'simliklarning namlik iste'molini qoplay olmaydi. Shu bilan birga, bodring o'simliklari quriydi - fiziologik qurg'oqchilik boshlanadi.

Bodring yengil talabchan ekin hisoblanadi. Pomidordan ko'ra ko'proq soyaga chidamli bo'lsa-da, qo'shimcha yoritish va bodringning yorug'lik madaniyati qo'llaniladigan himoyalangan tuproqda keng qo'llaniladigan hosilni oshirish orqali yaxshilangan yorug'lik sharoitlariga faol javob beradi. Bu o'simliklar qisqa kunlik yoki kunning uzunligiga neytraldir. Ko'pgina bodring navlari ko'chat davrida 15-20 kun davomida kunning uzunligi 10-12 soatgacha (ertalab-kechqurun soyada, uzun to'lqinli qizil nurlarga boy) qisqarganda, ularning rivojlanishini tezlashtiradi, kuchayadi va. ayol gullarining shakllanishini tezlashtirish, erta va umumiy hosilni oshirish.

Qovoq va patisson

Qovoq va qovoq oddiy yoki qattiq qobiqli qovoq (Cucurbita pepo L.) turiga kiradi, uning navlari: qovoq - var. giraumontia Duch., patisson - var. patisson Duch. (Filov, 1960).

SSSRda qovoq hamma joyda o'stiriladi, lekin kichik maydonlarda va qovoq juda cheklangan miqdorda etishtiriladi. Mamlakatning janubiy viloyatlarida qovoq em-xashak va sanoat konservasi uchun (ham qovoq, ham qovoq), markaziy va shimoliy hududlarda - uyda pishirish va konserva uchun etishtiriladi. Qovoq mevalarini 7-12 kunlik tuxumdon shaklida ham uy sharoitida, ham konserva sanoatida pishirish uchun foydalaning. qovoq ikra va pyuresi, to'ldirish, konserva va qovurilgan iste'mol. Patissonlar 3-5 kunlik tuxumdon shaklida, asosan, tuzlash va tuzlash uchun, shuningdek, bodring, 7-10 kunlik tuxumdonlar esa uy pishirishda ishlatiladi.

Qovoq va qovoq o'simliklari bir yillik, odatda buta (uzun shoxli o'simliklar ham bor). Qovoqning mevalari cho'zilgan, silindrsimon (17-rasm, 1), ba'zan bir oz kavisli. Texnik etuklik bosqichidagi mevalarning qobig'i yumshoq, oq yoki yashil rangga ega, fiziologik etuklik bosqichida yog'ochsimon (zirhli), och sariq, sariq yoki krem ​​rangli bo'ladi. Qovoqning mevalari qo'ng'iroq shaklida, plastinka yoki dumaloq tekis (17-rasm, 2), oq yoki sariq rangda, naqshsiz yoki yashil chiziqlar va dog'lar shaklida naqshli.

Qovoq va ayniqsa qovoq erta ekinlardir. Qulay sharoitlarda ularning ko'chatlari ekilganidan keyin 6-7 kun ichida paydo bo'ladi. Ko'chatlar paydo bo'lgandan keyin taxminan bir oy o'tgach, gullash boshlanadi va yana 7-12 kundan keyin tovar mevalari hosil bo'ladi. Qovoqning eng keng tarqalgan navlarida, ommaviy kurtaklardan texnik (stol) meva pishishiga qadar 40-60 kun o'tadi va fiziologik - 100-120 kun, qovoq uchun - 45-85 va 100-120 kun.

Qovoq va patisson issiqlikka talabchan ekinlardir, lekin birinchisi sovuqqa chidamliroq. Qovoq urug'lari 8-9,5 ° S haroratda, patisson urug'lari esa 13-14 ° S haroratda unib chiqa boshlaydi. Har ikki ekinning urug'ning unib chiqishi va keyingi o'simlik o'sishi uchun optimal harorat 25-27 ° S, minimal harorat 12-15 ° S. Bu ekinlar sovuqqa toqat qilmaydi. Qovoq o'simliklari qisqa muddatli haroratning 6-10 ° C gacha tushishiga toqat qiladilar.

Bu ekinlarning o'simliklari qurg'oqchilikka juda chidamli, ammo sug'orish odatda hosilni oshirishga yordam beradi, ayniqsa qovoqqa qaraganda suvga ko'proq talabchan bo'lgan qovoq. Ikkala ekin ham yorug'lik, shuningdek unumdorlik, ayniqsa, tuproqda organik moddalar mavjudligi jihatidan talabchan.

Qovoq oilasi juda xilma-xil vakillarni birlashtiradi - tanish bodring va qovoqdan tortib juda ekzotik sikana va trichosanthgacha - jami yuzdan ortiq avlod va mingga yaqin tur, asosan tropik mamlakatlarda o'sadi. Biroq, ularning ba'zilari bizning kengliklarda juda muvaffaqiyatli moslashgan va bugungi kunda ularni deyarli har qanday bog 'uchastkasida topish mumkin. o'rta bo'lak Rossiya.

Qovoq oilasining deyarli barcha turlari keng qo'llaniladi: ba'zilarida qutulish mumkin bo'lgan mevalar (bodring, qovun, qovoq, tarvuzlar), boshqalari turli idishlar va musiqa asboblari (lagenariya), gubkalar va plomba materiallari (luffa), shlyapalar va matlar tayyorlash uchun mos keladi. (chayote) , ayrim turlari bor shifobaxsh xususiyatlari yoki manzarali o'simliklar sifatida ishlatiladi.

Eng mashhurlari qovoqlar bizning shaxsiy uchastkalarimizda - bu bodring, qovoq, qovoq va qovoq, qovun va tarvuzlar kamroq tarqalgan. Ba'zi rus havaskor sabzavot yetishtiruvchilari bu oilaning anguriya, lagenariya, momordica, luffa va boshqalar kabi juda ekzotik ekinlarini muvaffaqiyatli etishtirishadi.

Bodring ruslar tomonidan eng sevimli sabzavotlardan biridir. Rossiyada qanday bayram bodringsiz bo'lishi mumkin! Uzoq Hindistonda tug'ilgan, odamga ma'lum kamida uch ming yil oldin yangi davr, bu sabzavotni yeyish yoqardi Qadimgi Misr va Qadimgi Yunoniston. Va qadimgi Rimda butun yil davomida issiqxonalarda yetishtiriladi. Bir vaqtlar Vizantiyadan Rossiyaga bodring haqiqiy xalq sevimlisiga aylandi. Bugungi kunda mamlakatimizda bodring yozda ochiq maydonda, bahorda, qishda va kuzda - himoyalangan va oddiygina uyda: deraza tokchalarida, balkonlarda, lojikalarda va verandalarda o'stiriladi.

Bog'ning yumaloq yuzli malikasi - qovoq - ajoyib sabzavot hosili. Dunyoning ko'plab xalqlari uchun bu sabzavot mo'l-ko'llik va farovonlik ramzi hisoblanadi. U dunyoning barcha mamlakatlarida, Yerning barcha qit'alarida, turli xilda keng o'stiriladi iqlim sharoiti. Rossiyada qovoqning uchta turi eng mashhur - katta mevali qovoq, qattiq qobiqli qovoq va muskat yong'og'i qovoqlari. Qovoq nafaqat mazali va to'yimli, balki sog'lom sabzavot, egalik qilish shifobaxsh xususiyatlari, u tanadan osongina so'riladi va turli xil kasalliklarga qarshi turishga yordam beradi.

Bog'bonlar orasida oshqovoq navlari bo'lgan qovoq va qovoq ham mashhur emas.

Qovoqning ta'mi qushqo'nmas va artishokdan ozgina farq qiladi va konservalangan shaklda porcini qo'ziqoriniga o'xshab, qovoqdan ham foydaliroq hisoblanadi. Yosh patisson mevalari yuqori ozuqaviy qiymatga ega, ular yaxshi va qovurilgan, qaynatilgan, qovurilgan va tuzlangan. Bundan tashqari, patissonlar juda bezaklidir, qirrali qirrali plastinka, bog'dagi NUJning bir turini eslatadi.

Hayvonlar soni:

Kamroq...	0		1		2		3		4		5		10		20		50		100		200		500		1000		10 000		100 000		1 000 000		Ko'proq...

require_once($_SERVER["DOCUMENT_ROOT"]."/header_ban_long1.php"); ?>

PUMPKIN oilasi
(CUCURBITACEAE)

// Qovoq /
// qovoq o'simliklari /

Cucurbitaceae oilasi (CUCURBITACEAE) Bu oilaga 130 turkum va 900 ga yaqin tur kiradi, ular asosan tropik va subtropik mintaqalarda tropik tropik oʻrmonlardan choʻlgacha oʻsadi. Afrika, ayniqsa, yovvoyi o'sadigan qovoqlarga boy, shuningdek, Osiyo va Amerika. Mo''tadil kengliklarda bu oilaning vakillari nisbatan kam. Qovoq yillik yoki ko'p yillik, toqqa chiqadigan yoki sudraluvchi o'tlar, kamdan-kam hollarda butalar, muqobil, palma yoki pinnate (kamroq alohida) yoki oddiy barglari bilan. Oila a'zolarining ko'pchiligi o'zgartirilgan kurtaklar bo'lgan antennalar bilan jihozlangan. Gullar odatda bir jinsli, bir jinsli yoki ikki jinsli, kamdan-kam hollarda ikki jinsli, aktinomorf, yolg'iz yoki qo'ltiq osti to'pgullarida to'plangan - shodalar, cho'tkalar, panikulalar, soyabonlar. Perianth filamentlarning asosi bilan birgalikda tuxumdonga biriktirilgan gul naychasini hosil qiladi; chashka besh bo'lakli. Korolla simpetal, besh bo'lakli yoki besh qismli (parchalangangacha), sariq yoki oq, kamdan-kam yashil yoki qizil. Stamens 2-3-5, juda kamdan-kam hollarda 2, ko'pincha 5, shundan odatda 4 tasi juft bo'lib birlashadi; ba'zan barcha stamenslarning barcha filamentlari yoki anterlari birga o'sadi. Ginoetsiy 3, kamdan-kam hollarda 5 yoki 4 ta karpeldan iborat; tuxumdon pastki (ba'zan yarim pastki), ko'pincha uch hujayrali, har bir uyada ko'plab tuxumdonlar mavjud; qalinlashgan go'shtli stigmalar bilan ustun.

Cucurbitaceae asosan hasharotlar bilan changlanadigan o'simliklardir. Juda shirin nektar bilan to'ldirilgan katta, yaxshi rivojlangan nektarlar shunday tuzilishga egaki, ular hamma uchun ochiqdir. Shuning uchun gurjana gullariga 150 ga yaqin hasharot turlari tashrif buyuradi. Ko'pgina turlarning gullari kuchli xushbo'y hidga ega emas va katta yorqin sariq gulchambarlar (masalan, qovoq, tarvuz, bodring va boshqalar) bilan changlatuvchilarni o'ziga jalb qiladi yoki ularning barglari ko'zimizga ko'rinmaydigan ultrabinafsha nurlarini aks ettirish qobiliyatiga ega. Qovoqlarning asosiy changlatuvchilari asalarilar (ayniqsa, asal asalarilar) va dasht chumolilari, shuningdek, ari va arilardir. Hasharotlar erkak gullarga tez-tez tashrif buyurishadi, chunki gulchanglar hasharotlar uchun ajoyib oziq-ovqat bo'lib xizmat qiladi; yuzdan ortiq topilgan foydali moddalar, jumladan, oqsillar, yog'lar va ko'plab vitaminlar. Oila vakillarining ko'pchiligida mevalar tuzilishda rezavorga o'xshaydi, lekin juda o'ziga xos, "qovoq" deb ataladi. Qovoq, tarvuz, qovun va bodring bu turdagi mevalarning klassik namunalaridir. Qovoqlarda ba'zan eng pishgan va yashovchan urug'lar meva ichida unib chiqadi. Natijada, haddan tashqari pishgan meva yorilib ketganda, undan nafaqat urug'lar, balki to'liq rivojlangan ko'chatlar ham tushadi, ularning ildizlari tezda bo'shashgan tuproqqa kirib, ildiz otadi. Qovoq oilasining eng zamonaviy tasnifi ingliz botanisti C. Jeffri (1980) ga tegishli. Ushbu tasnifga ko'ra oila ikkita kenja oilaga va 8 urug'ga bo'linadi.

Qovoqlarning katta kenja turkumi (Gucurbitoideae) 7 ta qabila, jumladan, 110 avlodni oʻz ichiga oladi. Qovoq turkumining eng ibtidoiy vakillaridan biri Joliffieae qabilasiga mansub Telfairia (Telfairia) jinsidir. Xuddi shu qabilaga Momordica va Tladiantha avlodlari kiradi. Momordicaning paleotropik jinsi 45 ga yaqin turni o'z ichiga oladi, ularning ko'pchiligi Osiyoning tropik mamlakatlarida etishtiriladigan ingichka poyali va uzun bargli barglari bo'lgan yillik toqqa chiqadigan uzumlardir. Tladianta jinsida Sharqiy va Janubi-Sharqiy Osiyoda o'sadigan 15 ga yaqin tur mavjud.

Yana bir qabilaga (Benincaseae qabilasiga) Acanthosicyos avlodi (Acanthosicyos, 2 tur) kiradi. chayqalayotgan bodring(Ecballium. monotipik jins), tarvuz (Citrullus) va boshqalar. Akantositsios - cho'l o'simligi bo'lib, paychalari umurtqa pog'onaga aylangan va ildizi qalin, ba'zan juda uzun. Xuddi shu qabilaning boshqa avlodlaridan, birinchi navbatda, tarvuz (Citrullus) haqida gapirish kerak. Bu barglari kesilgan bir yillik yoki ko'p yillik o'rmalovchi o'tlardir. Gullari yirik, yakka, bir jinsli yoki ikki jinsli; sepals va ularning gulbarglari tagida birga oʻsadi. Gul toji sariq, stamens 5. Stigma uch bo'lakli, tuxumdon uch hujayrali. Meva yassi urug'li ko'p urug'li suvli qovoqdir. Tarvuz dunyoning tropik va subtropik mintaqalarida keng tarqalgan. Jins 3 turni o'z ichiga oladi: qutulish mumkin bo'lgan tarvuz, kolosinta, mo'ylovsiz tarvuz, ularning diapazoni janubi-g'arbiy Afrikadagi Namib cho'li mintaqasi bilan cheklangan. Bu o'simlikning paychalari butunlay kamayadi. Xuddi shu qabila, tarvuzdan tashqari, Bryonia, Lagenaria yoki gurd (Lagenaria), Benincasa va boshqalarni o'z ichiga oladi. Jins bosqichi Kanar orollarida, O'rta er dengizida, Evropada, frontda va o'sadigan 12 turni o'z ichiga oladi. Markaziy Osiyo. Bu ko'p yillik baland o'simliklarni Kavkaz va Markaziy Osiyoda butalar orasida, o'rmon chetlarida, jarlarda, shuningdek, to'siqlar va devorlar yaqinidagi begona o'tlar shaklida topish mumkin. Oyoqlarning antennalari qattiq jismlarga teginish uchun ayniqsa nozik sezgirlikka ega, bu ularning juda tez o'sishiga va stimulga qarab egilishiga olib keladi. Nisbatan qisqa vaqt ichida antennalar o'simlikning og'ir massasining og'irligini ishonchli ushlab, tayanchni mahkam o'rab oladi. Noyob inflorescences ichida to'plangan qadamning mayda ko'zga tashlanmaydigan gullari deyarli barglar fonida ajralib turmaydi va juda zaif hidlaydi, ammo hasharotlar ularga bajonidil tashrif buyurishadi, ko'zimizga ko'rinmaydigan tojning ultrabinafsha naqshlari bilan jalb qilinadi. Qovoq oilasida faqat ushbu turning vakillari haqiqiy berry bo'lgan mevaga ega. Oyoq izining ko'p sonli kichik urug'lari kuchli va kuchli zirh bilan qoplangan. Qushlarning ovqat hazm qilish traktidan o'tgan urug'ning embrioni butunligicha qoladi va unib chiqishga qodir. Dashtning haddan tashqari pishgan rezavorlari ozgina teginishda eziladi va urug'lar ularga tegib ketgan hayvonning terisiga shilimshiq bilan yopishtiriladi va shu bilan ham tarqaladi. Jinsning ba'zi turlari zaharli o'simliklardir, ba'zilari bir qator mamlakatlarda dorivor sifatida ishlatiladi. Brionin va brionidin glikozidlarini o'z ichiga olgan rezavorlar va ildizlar ayniqsa zaharli hisoblanadi.

Cucurbiteae qabilasi 12 avlodni o'z ichiga oladi, jumladan Cucurbita jinsi, faqat Amerikada yovvoyi holda o'sadigan 20 ga yaqin turga ega. Ulardan ba'zilari uzoq vaqtdan beri madaniyatga kiritilgan. Bugungi kunga kelib, oziq-ovqat, ozuqa va oziq-ovqatning juda ko'p navlari mavjud dekorativ qovoq. Turning vakillari poyasi yumaloq yoki qirrali, ko'pincha egilib, ba'zan toqqa chiqadigan ko'p yillik yoki bir yillik otsu o'simliklardir. Luffa (Luffa) jinsi Cucurbitaceae qabilasida bir oz izolyatsiya qilingan pozitsiyani egallaydi, bu keyingi Cyclantherae (Cyclanthereae) qabilasi bilan juda ko'p umumiyliklarga ega. Turda 5 tur mavjud.

Tsiklanter qabilasi (Cyclanthereae) 12 avlodni o'z ichiga oladi, asosan tropik va subtropik zonada o'sadi. Ushbu avlodning barcha vakillarida stamen filamentlari birlashtirilgan, mevalari tikanli, ko'pincha ochiladi. Bunga misol qilib, 15 ga yaqin turni birlashtirgan, oq mayda bir uyli gullarga ega bo'lgan yirik Amerika jinsi Echinocystis (Echinocystis) hisoblanadi. Qabilaning yana bir qiziqarli turi - 15 ga yaqin turni o'z ichiga olgan siklantera (Cyclanthera). Ularning barchasi Markaziy va tropik Janubiy Amerikada o'sadi. Bular poyasi va besh-etti lobli barglari bo'lgan otsu toqqa chiqadigan o'simliklardir. Nektarsiz sariq, yashil yoki oq gullar. shuning uchun o'simliklar asosan shamol yordamida changlanadi. Pishgan mevalar to'satdan ikkita klapan bilan ochiladi, ularning har biri kuch bilan orqaga buklanadi. Natijada, urug'lar juda katta masofalarga tarqaladi. Sicyosovye qabilasi (Sicyoeae) bir hujayrali, kamroq uch hujayrali tuxumdonli urg'ochi gullar bilan tavsiflanadi; erkagi gullarning stamenslari birlashgan, burmali anterlar bilan. Qabilaga 6 avlod kiradi, ulardan eng qiziqarlilari Sitsios (Sicyos) va Chayote (Sechium). Sitsios jinsi Gavayi orollari, Polineziya, Avstraliya va tropik Amerikada o'sadigan 15 ga yaqin turni o'z ichiga oladi. Ularning aksariyati muqobil, bir oz lobli yoki burchakli ingichka barglari bo'lgan uzumga o'xshash yillik o'tlardir. Shizopepona (Schizopeponae) ning alohida qabilasini tashkil etuvchi Shizopepon (Schizopepon) jinsi faqat 5 turga ega, Shimoliy Hindistondan Sharqiy Osiyoga tarqalgan.

Trichosanth qabilasi (Trichosaiitheae) 10 avlodni o'z ichiga oladi. Ularning barchasi sochli yoki butun barglari bo'lgan uzun quvurli gullar bilan ajralib turadi. Mevalar silindrsimon yoki uchburchak shaklida bo'lib, ko'pincha ochilmaydi yoki uchta teng qismga bo'linadi. Eng mashhuri Trichosanthes jinsi bo'lib, u Janubi-Sharqiy Osiyo va Avstraliyada tarqalgan 15 ga yaqin turni o'z ichiga oladi. Bu oʻsimliklarning morfologik tuzilishi koʻpchilik qovoqlarga xosdir – koʻrinishi lianasimon, barglari keng boʻlakli, gullari bir jinsli; erkaklar noyob cho'tkada to'plangan, ayollar esa yolg'iz. Ko'pincha gulbarglar spiral tarzda ichkariga egiladi, shuning uchun uzun quvurli gullar bir nechta gullaydi. g'ayrioddiy ko'rinish. Pishmagan mevalar qutulish mumkin, shuning uchun bu turlarning ba'zilari madaniyatga kiritiladi. Bundan tashqari, etuk mevalar ko'pincha juda ko'zga tashlanadi, bu barglarning mo'l-ko'l yam-yashilligi bilan birga o'simliklarni juda bezakli qiladi. Trichosanthesga yaqin bo'lgan monotipik hind-malayziya Hodgsonia jinsi ham qiziq.

Melothrieae qabilasi 34 avlodni o'z ichiga oladi, shu jumladan bodring jinsi (Cucumis), 25 dan ortiq turlar bilan ifodalangan, asosan Afrikada tarqalgan. Osiyoda faqat bir nechta turlari mavjud. Bir qator turlari yegulik mevalari uchun oziq-ovqat o'simliklari sifatida etishtiriladi. Qabilaning boshqa qiziqarli avlodlariga Corallocarpus, Melothria va Kedrostis kiradi. Kedrostis jinsi (taxminan 35 tur) Afrikaning tropik va subtropik mintaqalarida, Madagaskar, tropik Osiyo va Maleziyada tarqalgan. Janubiy Afrika dashtlarida koʻpincha yer boʻylab oʻrmalab yuruvchi Kedrostis turkumiga mansub lianaga oʻxshash, zich oʻsib chiqqan, kulrang-yashil, oʻt oʻsimliklarini uchratish mumkin.

Zanonievye (Zanonioideae) turkumiga 18 avlod kiradi, ular bir qabilaga birlashgan. Ushbu subfamilaning o'simliklarining aksariyati tropik va subtropik kamar mamlakatlarida yashaydi. Monotipik Iido-Malayziya jinsi Zanonia butun kichik oilani to'liq tavsiflaydi. Uning gullari ikki uyli, ikki-uch hujayrali tuxumdonli; mevalar - pishganida, qopqog'i bilan ochiladigan, shamol tomonidan uzoq masofalarga tarqaladigan engil qanotli o'ralgan urug'larni sochadigan tukli to'rsimon qutilar. Aktinostemma (Actinostemma) turkumi 6 ga yaqin turga ega, Sharqiy Osiyo va Himoloylarda tarqalgan. Ularning barchasi toqqa chiqadigan poyasi bo'lgan ko'p yillik otsu uzumdir. Turlardan biri Rossiyada joylashgan.

Mevali sabzavot ekinlaridan gurjana oilasiga ( Cucurbitaceae) o'z ichiga oladi: bodring ( Cucumis sativus L.), yirik mevali qovoq ( Cucurbita maksimal Duch.), qattiq terili qovoq yoki stol ( Cucurbita pepo L.), sariyog'li qovoq ( Cucurbita moschata Duch.), oddiy tarvuz ( Citrullus vulgaris Schrad.) va qovun ( Cucumis melo L.). Bu o'simliklarning barchasi ikki xonali gullar bilan bir yillik o'simliklardir. Qovoqli sabzavot o'simliklari orasida qishloq xo'jaligi texnologiyasining o'ziga xos xususiyatlariga ko'ra, tarvuz va qovun alohida guruhga ajratiladi.

Bodring. Issiqlik va namlikka talabchan o'simlik. Vatan bodring - Hindistonning tropik hududlari. Asosiy poya (kirpik) besh qirrali, uzunligi 0,5 dan 2 metrgacha yoki undan ko'proqqa etadi. Birinchi tartibdagi kirpiklarda odatda staminat (erkak) gullar hosil bo'ladi, ikkinchi va undan keyingi kirpiklarda meva beradigan pistillat (ayol) gullarning ulushi ortadi. Ayol gullari erkaklarnikidan 2-5 kun o'tgach gullaydi. erkak gullar barg qoʻltigʻiga joylashtirilib, 5-7 boʻlakdan toʻpgul – qalqon hosil qiladi, urgʻochi gullari asosan yolgʻiz boʻladi.

Bodring mevasi 3 dan 5 gacha urug'lik kamerasi bo'lgan soxta rezavor (qovoq) (13-rasm). Bodring 20-25 ° haroratda yaxshi rivojlanadi. Gullash boshlanganidan 8-12 kun o'tgach paydo bo'ladigan ko'katlar deb ataladigan yosh, pishmagan mevalar (texnik pishganlik). Pishgan urug'lar hosil bo'lgan meva moyak (biologik pishganlik) deb ataladi. Ekishdan to meva boshlanishigacha 32-70 kun, meva berish 30-40 kun davom etadi.

Ildiz tizimi tuproqning sirt qatlamida gorizontal joylashgan asosiy ildiz va ko'p sonli lateral ildizlardan iborat.

Barg qo'ltig'idagi poyada qo'shimcha ildizlar paydo bo'lishi mumkin. Poyasi uzun, shoxlangan, sudraluvchi, paychalari bor. Barglari novdasimon, kesilgan yoki butun (14-rasm).

Qovoq. Qovoqlarning vatani Markaziy va Janubiy Amerika. Madaniyatda qovoq uchta turga bo'linadi: yirik mevali, muskat yong'og'i va qattiq po'stlog'i. Madaniyat usuli, pishishi va foydalanish muddatiga ko'ra, qattiq qobiqli qovoq qishki qovoqlarga va yozgi sabzavotlarga bo'linadi. sabzavotli qovoq quyidagi buta shakllari bilan ifodalanadi: qovoq, qovoq, kruknek. Qovoqlar orasidagi botanik farqlar juda xarakterlidir va alohida turlar va navlarni aniqlashni nisbatan osonlashtiradi (15-rasm). Katta mevali qovoq- kuchli kirpikli otsu o'simlik. O'rmalovchi, uzun, yumaloq. Barglari katta, tik, uzun petiolat, petiollari ichi bo'sh, kuchli tukli. Gullar ikki xonali. Mevalar juda katta, ko'pincha bir rangli, silliq yoki bir oz qovurg'ali. Meva qobig'i yumshoq va pichoq bilan osongina kesiladi. Pulpa juda zich, o'rtacha shakar. Qattiq terili qovoq (oshxona) kuchli yivli poyasi bilan tavsiflanadi va barg barglari, shuningdek, barg pichoqlarining tartibsizligi. Kirpiklar va barglarning o'sishi juda qattiq, qo'pol. Mevalar o'rtacha kattalikda, qattiq, yorqin naqshli. Pulpa zich, shakarli. Yong'oqli qovoq o'rtada kesishish bilan kengaytirilgan silindrsimon mevalarda farqlanadi. Meva pulpasi o'rtacha zich, yaxshi ta'mga ega. Bu tur termofil, o'simlik mavsumi uzoq davom etadi. Guruch. 15 - Qovoq turlari va navlari: 1 - katta mevali; 2 - xalmoid; 3 - muskat yong'og'i; 4 - qattiq qobiq (ovqat xonasi); 5 - qovoq; 6 - patsson; 7 - egilish. sabzavot iligi u o'zining xususiyatlariga ko'ra stol qovoqqa o'xshash bo'lib, faqat kirpiklar hosil qilmaydigan o'simliklarning buta shaklida va oq, krem ​​yoki yashil rangdagi uzun, silindrsimon mevalar bilan farqlanadi. Zelentsy 8-12 kunlik, uzunligi 20-25 sm, oziq-ovqat uchun ishlatiladi.So'nggi yillarda qovoqning yangi intensiv turi keng tarqaldi. Uning ozuqaviy qiymati homila pulpasida oson hazm bo'ladigan uglevodlar, karotin, C, B 1, B 2, PP vitaminlari mavjudligi sababli. Qovoq oilasining sabzavot ekinlari orasida qovoq eng sovuqqa chidamli ekin hisoblanadi. Skoush qovoqdan plastinkasimon, plastinka qo'ng'iroqsimon, yumaloq yassilangan mevasi bilan farqlanadi. Meva rangi oq, krem ​​yoki och yashil rangda. Go'sht oq va qovoqqa qaraganda qattiqroq. Oziq-ovqat uchun diametri 8-10 sm gacha bo'lgan 2-5 kunlik tuxumdon ishlatiladi, mevalari qovuriladi va qovuriladi, tuzlanadi va tuzlanadi. qiyshiq bo'yin mevasi shakli bilan boshqa navlardan farq qiladi - g'oz bo'yni shaklida kavisli (inglizcha kruknek - qiyshiq bo'yin). Poyasi va bargi poyasi qattiq tuklar bilan qoplangan. Mevalar asosan asosiy poyada hosil bo'ladi. Yosh pishmagan mevalar qovurilgan, marinadlangan, to'ldirilgan, konservalangan. Tarvuz- qurg'oqchil va issiq cho'l mintaqalariga tarixan moslashgan, sudraluvchi liana o'xshash kurtaklari bo'lgan bir yillik otsu o'simlik. Tarvuzning vatani hisoblanadi Janubiy Afrika. Ildiz ildizpoyasimon, juda shoxlangan, 3-5 m chuqurlikka yetadi.Poyasi ikkinchi va uchinchi tartibdagi yupqa lateral kirpikli oʻrmalovchi kirpikli. Barglari muqobil, chuqur qo'sh kesilgan (tarvuzni boshqa qovoqlardan ajratib turadi), cho'zilgan yumaloq loblar bilan. Barglari va poyalari zich pubescence va mum qoplamasi bilan qoplangan. Meva (ko'p urug'li soxta berry) katta, ko'pincha sharsimon, zich qobiq bilan qoplangan, uning yuzasi turli xil quyuq yashil, yashil yoki yashil-oq naqshlar bilan ajralib turadi. Xomilaning ichki qismi, hajmi bo'yicha eng katta, o'sib chiqqan suvli platsentalardan iborat bo'lib, ularga urug'lar biriktirilgan. Qizil rangli mevaning suvli pulpasi, har xil zichlik.

Xitoy achchiq qovoq (momordica charantia, achchiq bodring)

kassabana (xushbo'y sikan, mushk bodring, xushbo'y qovoq)

qovoq (oddiy lagenariya, gulqog'oz, kalabash, gurjana, shisha qovoq, dasturxon qovoq)

melotria qo'pol (sichqoncha tarvuzi, sichqoncha qovun, Meksika nordon bodring, Meksika miniatyura tarvuz, nordon kornişni)

Qovoq sabzavotlarida nima bor:

Sabzavot	kaloriya tarkibi	Uglevodlar, oqsillar, yog'lar	vitaminlar	Minerallar	Qo'shimcha
Bodring	14 kkal	Proteinlar - 0,8 g, yog'lar - 0,1 g, uglevodlar - 2,5 g.	Karotin, PP, C vitaminlari va B, K guruhi, xolin, biotin	Makro va mikroelementlarning keng assortimenti (magniy, natriy, kaltsiy, mis, selen, fosfor, xlor, yod, marganets, sink, temir, kobalt, alyuminiy, xrom, molibden). Ayniqsa, ko'p miqdorda kaliy.	95-97% suvdan iborat. Oziq moddalar oz (5% gacha), uning yarmi shakar. Glikozid cucurbitacin bodringga achchiq ta'm beradi. xun tolasi - 1 g.
Qovoq	22 kkal	Yog'lar - 0,1 g Proteinlar - 1 g Uglevodlar - 4,4 g	C vitaminlari (8 mg /%), B1, B2, B5, E, PP, karotin - 100 g nam vaznga 5-12 mg (sabzidan ko'proq), nikotinik kislota, foliy kislotasi,	Mis, kobalt, sink, kaliy, kaltsiy, magniy, temir tuzlari.	Meva pulpasida shakar (3 dan 15% gacha), kraxmal (15-20%), xun tolasi 2 g. Shakarlardan - glyukoza, fruktoza, saxaroza.
sabzavot iligi	27 kkal	Yog'lar - 0,3 g Proteinlar - 0,6 g Uglevodlar - 4,6 g	Vitaminlar (mg%): C - 15, PP - 0,6, B1 va B2 - har biri 0,03, B6 - 0,11, karotin - 0,03. Karotin miqdori bo'yicha qovoqning sariq mevali navlari hatto sabzidan ham oshib ketadi.	Kaliyga boy - 240 mg%, temir - 0,4 mg%. Natriy, magniy, fosfor, kaltsiyni o'z ichiga oladi.	Organik kislotalar - 0,1 g.Xun tolasi 1 g.
Skoush	19,4 kkal	Proteinlar - 0,6 g. Yog'lar - 0,1 g. Uglevodlar - 4,3 g.	PP, B1, B2, C vitaminlari.	Kaliy, magniy, natriy, fosfor, kaltsiy, temir.	Xun tolasi - 1,32 g.
Tarvuz	32 kkal	Uglevodlar 5,8 g. Yog'lar - 0,1 g.Oqsillar - 0,6 g.	Vitaminlar - tiamin, riboflavin, niatsin, foliy kislotasi, karotin - 0,1-0,7 mg /%, askorbin kislota - 0,7-20 mg /%, B6, PP, C, biotin, foliy kislotasi.	Kaltsiy - 14 mg /%, magniy - 224 mg /%, natriy - 16 mg /%, kaliy - 64 mg /%, fosfor - 7 mg /%, organik shaklda temir - 1 mg /%;	Pulpa tarkibida 5,5 - 13% oson hazm bo'ladigan shakar (glyukoza, fruktoza va saxaroza) mavjud. Pishgan vaqtga kelib, glyukoza va fruktoza ustunlik qiladi, tarvuzni saqlash vaqtida saxaroza to'planadi. Kislotalar - 0,1 g (limon, olma). Xun tolasi - 0,4 g.
Qovun	35 kkal	Proteinlar - 0,6 g. Yog'lar - 0,3 g. Uglevodlar - 7,4 g.	C vitaminlari (5-29 mg%), PP, B, E guruhlari, karotin, P, foliy kislotasi.	Temir, kaliy, natriy, kaltsiy, magniy, kobalt, oltingugurt, mis, fosfor, xlor, yod, rux, ftor

Bir oz botanika

Qovoqli sabzavotlar bir xil nomdagi gulli o'simliklar oilasiga tegishli bo'lib, ular yillik yoki bilan ifodalanadi ko'p yillik o'tlar ildiz ildizlari yoki poyaning pastki qismlari yordamida qishlash; kamdan-kam hollarda butalar va butalar.

Qovoqdoshlar oilasiga mansub oʻsimliklar poyalari yer boʻylab sudralib yuruvchi novdalari bilan tayanchga yoki landshaft elementlariga yopishib olgan, qattiq yoki tukli poyalari bilan ajralib turadi. oddiy barglar, inflorescence to'plangan bitta aksillar yoki gullar va qovoqning mevasi.

Qovoq - bu o'simliklar oilasiga xos bo'lgan meva - odatda qattiq tashqi qatlamli, o'rtasi go'shtli va ichki qismi suvli bo'lgan rezavor ko'p urug'li meva. tashqi qatlam qovoq har doim yog'ochli emas, shuning uchun bodring va qovunlarda u go'shtli bo'ladi.

Qovoq rezavorlardan ko'p miqdorda urug'lar va perikarp tuzilishi bilan farq qiladi, bu turdagi mevalar faqat pastki tuxumdondan hosil bo'ladi va uchta karpelni o'z ichiga oladi. Ba'zi o'simliklardagi qovoq juda ta'sirli hajmga etadi.

Sabzavotli qovoq o'simliklari bir nechta o'simliklarga tegishli botanika avlodi qovoq oilasi:

1. Qovoq jinsi.
   • - katta silliq oval yoki sharsimon go'shtli qovoq mevalari bo'lgan, qattiq qobiq bilan qoplangan va ko'plab urug'larni o'z ichiga olgan bir yillik otsu o'simlik. Qovoq yaxshi saqlanadi.
   • - silindrsimon yoki cho'zinchoq mevalari yashil, sariq, krem, qora yoki oddiy qovoqning buta navi. oq rang. Meva yuzasi silliq, siğil yoki qovurg'ali. Dag'al urug'li 7-10 kunlik tuxumdonning eng mazali yosh mevalari. Qovoq - qovoqning eng keng tarqalgan navlaridan biri.
   • - oddiy qovoqning bir turi, hamma joyda etishtiriladigan bir yillik otsu o'simlik. O'simlikning mevalari plastinka shaklida yoki tishli qirralar bilan qo'ng'iroq shaklida; sariq, oq, yashil, to'q sariq. Oziq-ovqat uchun yosh mevalar, zich pulpa va qo'pol urug'li 5-7 kunlik tuxumdonlar ishlatiladi.
   Qovoq, qovoq va qovoq mevalari odatda keyin iste'mol qilinadi issiqlik bilan ishlov berish: qovurilgan, qaynatilgan, qovurilgan, pishirilgan. Qovoq pyuresi tayyorlash uchun ishlatiladi bolalar ovqati; qovoq va qovoqdan - ikra. Qovoq va qovoq konservalangan va tuzlangan.
2. Rod bodring.
   • suvli ko'p urug'li, yashil rangga ega, odatda aniq pimples mevasi bilan. Oziq-ovqat uchun urug'lari kam rivojlangan 5-7 kunlik tuxumdonning bodring mevalari ishlatiladi. U etuk bo'lganda, teri qo'pol, urug'lari qattiq, go'shti esa mazasiz bo'ladi. Bodring odatda xom iste'mol qilinadi, salatlarga qo'shiladi, konservalangan, tuzlangan, tuzlangan.
   • – qovun madaniyati, bizning tushunchamizda, sabzavotdan ko'ra ko'proq meva. Qovunning mevasi sharsimon yoki cho'zilgan shaklga ega, yashil, sariq, jigarrang yoki oq rangga ega. Qovun mevasining vazni 10 kg ga etadi. Pishgan mevalar oziq-ovqat uchun ishlatiladi, qovun pishishiga 2-6 oy kerak bo'ladi. Qovun tarkibida 18% gacha shakar mavjud. Qovun ko'pincha xom iste'mol qilinadi, undan shakarlangan mevalar ham tayyorlanadi, quritiladi.
   • - tropik va subtropiklarda o'sadigan Amerika hindularining madaniy o'simlik. Uning mayda (uzunligi 8 sm gacha, diametri 4 sm, vazni 30-50 gramm) silindrsimon mevalari go'shtli yumshoq boshoqlar bilan qoplangan. Yosh yashil mevalar ta'mga ko'ra oddiy bodringga o'xshaydi. Pishgan sariq-to'q sariq mevalarni yeyish mumkin emas.
   • - Amerika, Yangi Zelandiya, Isroilda etishtirilgan otsu tok. Mevalar yumshoq siyrak boshoqli kichik oval qovunga o'xshaydi. Meva vazni 200 grammgacha. Pishgan mevalar sariq, to'q sariq yoki qizil, pulpa yashil jelega o'xshaydi, uzunligi 1 sm gacha bo'lgan ko'plab och yashil urug'lar bilan, qobig'i qattiq va yeb bo'lmaydigan. Kivanoning ta'mi banan va bodringni eslatadi. Yangi iste'mol qiling, sut va mevali kokteyllarga, salatlarga, konservalarga qo'shing. S vitamini va B vitaminlariga boy.
3. Rod Luffa.
   Odatda, yuvinish kiyimlari, filtrlar, gilamlar, izolyatsion materiallar. Sabzavotlar qanday etishtiriladi yillik uzumlar .
   • Misr luffa (silindrsimon luffa), tropik va subtropik iqlimi bo'lgan mamlakatlarda etishtiriladi, uzunligi 50-70 sm gacha, diametri 6-10 sm gacha bo'lgan silliq, qovurg'asiz, silindrsimon yoki klub shaklidagi mevalarga ega.
   • Luffa o'tkir qovurg'ali (qirrali luffa), Pokiston va Hindistonda o'sadigan va boshqa bir qator mamlakatlarda o'stiriladigan, uzunligi 30-35 sm gacha, diametri 6-10 sm gacha bo'lgan uzunlamasına qovurg'alari bo'lgan klub shaklidagi mevaga ega.
   Yosh mevalarning xamiri suvli va ozgina shirin bo'lib, ta'mga ko'ra bodringni eslatadi. Luffa mevasi pishganida, uning go'shti quruq va tolali bo'ladi. Yosh mevalar xom, qovurilgan, qaynatilgan, konservalangan holda iste'mol qilinadi.
4. Rod Chayote.
   - tropik va subtropik iqlimi bo'lgan mamlakatlarda etishtiriladigan, uzunligi 20 metrga etgan ko'p yillik toqqa chiqadigan o'simlik. Chayote qutulish mumkin bo'lgan og'irligi 10 kg gacha bo'lgan oq pulpa bilan 10 tagacha ildiz ildiz hosil qiladi. Mevalar yumaloq yoki nok shaklidagi nozik, kuchli teriga ega; oq, och sariq yoki yashil; Uzunligi 7-20 sm, og'irligi bir kilogrammgacha. Meva ichida 3-5 sm kattalikdagi bitta oq rangli yassi oval urug'i bor.Mevasining pulpasi shirin suvli, kraxmalga boy. O'simlikning barcha qismlari iste'mol qilinadi. Ko'pincha pishmagan mevalar iste'mol qilinadi (qovurilgan, qaynatilgan, salatlarga xom qo'shilgan). Urug'lar qovuriladi. Ildizlar kartoshka kabi pishiriladi. Chayote qutulish mumkin bo'lgan ildiz mevalari oziq-ovqat uchun ishlatilganligi sababli, uni ildiz sabzavotlari sifatida ham tasniflash mumkin.
5. Rod tarvuz.
   - bir yillik o't o'simlik, poliz kulturasi. Tarvuzning mevasi sharsimon, ovalsimon; meva rangi oq va sariqdan to'q yashil ranggacha, chiziqlar yoki dog'lar shaklida naqsh bilan; go'shti juda suvli, shirin, ko'pincha qizil, pushti yoki qip-qizil, kamdan-kam hollarda sariq yoki oq rangga ega. Tarvuz pulpasida 13% gacha oson hazm bo'ladigan shakar mavjud. Tarvuz meva sifatida xom, kam tuzlangan holda iste'mol qilinadi.
6. Rod Benikas.
   - Janubiy, Janubi-Sharqiy, Sharqiy Osiyo mamlakatlarida etishtiriladigan otsu liana. Mevalar sharsimon yoki cho'zinchoq shaklga ega, katta, o'rtacha uzunligi 35 sm, lekin 2 metrga etadi. Yosh mevalar baxmal bo'lib, ular pishganida, ular uzoq vaqt davomida saqlanishi uchun mum qoplamasi bilan qoplangan. Mumli qovoq xom holda iste'mol qilinadi, undan konfet va shirinliklar tayyorlanadi, qaynatiladi. Urug'lar qovurilgan holda iste'mol qilinadi, yosh ko'katlar salatlarda ishlatilishi mumkin.
7. Rod Momordica.
   • - issiq iqlimi bo'lgan hududlarda, asosan, Janubiy va Janubi-Sharqiy Osiyoda o'sadigan bir yillik otsu tok. O'rta kattalikdagi mevalar (uzunligi 10 sm, diametri 4 sm), qo'pol yuzasi, ajinli siğil. Qovoqning shakli oval, shpindel shaklida. Zich, suvli, tiniq, och yashil go'shtli pishmagan yashil mevalar achchiq ta'mga ega. Ular pishganida, mevalar yorqin sariq yoki to'q sariq rangga ega bo'lib, yanada achchiq bo'ladi. Pishmagan mevalar iste'mol qilinadi, ular achchiqlikni yo'qotish uchun pishirish yoki qaynatishdan oldin bir necha soat sho'r suvda namlanadi. Yosh mevalar saqlanib qoladi. Gullar va barglar bilan yosh kurtaklar pishiriladi. Meva o'z ichiga oladi ko'p miqdorda temir, kaltsiy, kaliy va karotin.
   • - Hindistonda o'sadigan boshqa qutulish mumkin bo'lgan momordica. Uning mevalari oval-yumaloq, siğil, pishganida sariq yoki to'q sariq rangga aylanadi. Mevalar qaynatilgan, qovurilgan holda iste'mol qilinadi. Meva karotin, kaltsiy, fosforga boy.
8. Lagenaria jinsi.
   - Afrika, Xitoy, Janubiy Osiyo, Janubiy Amerikada yetishtiriladigan subtopik va tropik zonaning yillik lianasi, yosh mevalari iste'mol qilinadi, eski mevalardan idishlar va idishlar tayyorlanadi; chekish quvurlari, musiqiy asboblar(asbob "qobiq" deb ataladi). Oziq-ovqat uchun bo'shashgan pulpa va achchiq ta'mli pishmagan mevalar ishlatiladi. Urug'lardan yog' olish uchun ishlatiladi.
9. Tayoq siklanterasi.
   dastlab Janubiy Amerikadan, tropik va subtropiklarda yetishtiriladi. Kichik ovalsimon, ikki uchi toraygan, devorlari qalin suvli, ichki bo‘shlig‘idagi 8-10 ta qora urug‘li mevalar (uzunligi 5-7 sm, diametri 3 sm) yosh (meva po‘sti yashil bo‘lganda) yeyiladi. Pishganida qovoq qaymoq yoki och yashil rangga aylanadi. Salatlar xom mevalardan tayyorlanadi yoki sabzavot qovurilgan holda iste'mol qilinadi. Oziq-ovqat sifatida yosh kurtaklar va gullar ham ishlatiladi.
10. Trichozant jinsi.
    - Avstraliya, Janubiy va Janubi-Sharqiy Osiyoning tropik va subtropiklarida yetishtiriladigan otsu liana. Meva juda uzun, uzunligi 1,5 metrgacha va diametri 10 sm gacha, o'sish jarayonida u ko'pincha g'alati egri chiziqlarga ega bo'ladi. Pishgan mevaning rangi to'q sariq, qobig'i yupqa, go'shti qizil, shilimshiq, yumshoq. Osiyo oshxonasida juda mashhur qovoqli sabzavot. O'simlikning ko'katlari (barglari, poyalari, novdalari) salatlar uchun yashil sabzavot sifatida pishirishda ishlatiladi.
11. Melotria jinsi.
    - ko'p yillik otsu tok, ba'zan bodringga o'xshash mayda (uzunligi 2-3 sm) qutulish mumkin bo'lgan mevalar uchun etishtiriladi. Mevalar pishmagan holda iste'mol qilinadi. Dumaloq oval yashil chiziqli qovoq mevalaridan tashqari, o'simlik kattaligi va shakli bo'yicha shirin kartoshka ildizlari bilan taqqoslanadigan qutulish mumkin bo'lgan ildiz mevalarni ishlab chiqaradi. Tuberning vazni 400 grammga etadi. Tublar, turp va bodring o'rtasida biror narsa tatib ko'rish uchun) salatlarda ishlatiladi, mevalar xom, konservalangan, tuzlangan holda iste'mol qilinadi.
12. Tladianta jinsi.
    - ko'p yillik otsu liana, Rossiyaning Uzoq Sharqida, Primorsk o'lkasida, Shimoliy-Sharqiy Xitoyda o'sadi. Ovqatlanadigan va manzarali o'simlik sifatida cheklangan darajada etishtiriladi. Pishgan mevalar hajmi va shakli kichik bodringga o'xshaydi, faqat yumshoq qizil, zo'rg'a sezilarli chiziqlar bilan. Meva pulpasi shirin, ko'plab mayda quyuq urug'larni o'z ichiga oladi. Pishgan mevalar sentyabr oyining oxirida pishgan holda olib tashlanadi. Xom iste'mol qiling, murabbo, murabbo tayyorlang. Yashil mevalar bodring bilan bir xil tarzda saqlanishi mumkin.
13. Rod Sikana.
    - Janubiy va Markaziy Amerikaning tropik zonasida yetishtiriladigan yirik otsu liana. Pishgan mevalar qizil, to'q sariq, bordo yoki binafsha rangli, cho'zilgan, bir oz kavisli, katta (uzunligi 60 sm gacha, diametri 11 sm va og'irligi 4 kg gacha) porloq silliq qobig'i bilan. Go'sht apelsin yoki sariq rang, juda shirin va suvli, qovun ta'mi bor. Meva markazida ko'plab oval urug'li go'shtli yadro joylashgan. Yosh qovoq sikanasi salatlarda xom holda iste'mol qilinadi, qovuriladi, sho'rvalarga qo'shiladi va go'shtli idishlar. Pishgan mevalardan siz murabbo tayyorlashingiz, murabbo tayyorlashingiz mumkin, ammo uni xom holda iste'mol qilish eng mazali bo'ladi. Yaxshi saqlangan.

Qovoqli sabzavotlardan foydalanish

Qovoqli sabzavotlar ovqatlanishda juda keng qo'llaniladi. Ular qovuriladi, pishiriladi, qovuriladi, xom holda iste'mol qilinadi, salatlarga qo'shiladi, tuzlanadi va tuzlanadi, hatto ikra va kartoshka pyuresi ham tayyorlanadi. Qovoq va qovoq bolalar va parhez ovqatlanishida keng qo'llaniladi. Ba'zi qovoq mevalari (tarvuz, qovun va pishgan kassabanana kabi) meva sifatida iste'mol qilinadi. Qovoq sabzavotlari S vitamini, karotinga boy, B vitaminlari, iz elementlari mavjud.

IN dorivor maqsadlarda qovoq sabzavotlari metabolizm va ovqat hazm qilish va faollikni yaxshilash uchun tez-tez ishlatiladi oshqozon-ichak trakti diuretik va xoleretik sifatida. Bodring kosmetologiyada losonlar va kremlarning tarkibiy qismi sifatida faol qo'llaniladi, u terini aknedan xalos qiladi va uni baxmal qiladi. Qovoq urug'lari va qutulish mumkin bo'lgan siklantera urug'lari anthelmintic ta'sirga ega.

Qovoq mevalari, chayotning tepalari va eski ildizlari chorvachilikda ozuqa sifatida ishlatiladi. Qovoq mevalari parranda va ba'zi chorva mollarini boqish uchun ham ishlatiladi.

Qovoq o'simliklarining qismlari nooziq-ovqat maqsadlarida ham ishlatiladi. Shunday qilib, shlyapa va bo'yra chayot va qovoqning poyasidan to'qiladi va luffadan yuvinadi. Shisha gurzalari hali ham idishlar, shuningdek, chekish quvurlari, musiqa asboblari va esdalik sovg'alarini tayyorlash uchun ishlatiladi.

Qovoq oilasiga mansub ko'plab o'simliklar o'zlarining paychalari bilan tayanchga yopishib oladigan uzumzorlardir. Shuning uchun, ba'zi o'simliklar (masalan, Peru bodringi) soyali arbors yaratish va binolarning balkonlari va devorlarini bezash uchun dekorativ ko'cha bog'ichlari sifatida ishlatiladi.