Eng mazali köfte. go'shtli kotletlar

Kimdir qiyma go'shtli pirojnoe oddiy, e'tiborga loyiq bo'lmagan kundalik taom ekanligini aytadi. Siz tikishingiz mumkin! Axir, eng oddiy qiyma go'sht kotletlari, agar xohlasangiz, hayratlanarli darajada mazali va o'ziga xos narsaga aylantirilishi mumkin.

Mazali kotletlar tayyorlash uchun qiyma har qanday mos keladi: cho'chqa go'shti, mol go'shti yoki aralash, tovuq, qiyma kurka yoki hatto baliq. Sabzavotlar, qo'ziqorinlar, o'tlar, pishloq, ziravorlar va boshqa ingredientlarni qiyma go'shtli pirojnoe qo'shishingiz mumkin - cheksiz tajriba qilishingiz mumkin.

Oddiy qiyma go'shtni pishirasizmi yoki qo'shimchalar bilan tajriba o'tkazasizmi, pishirishning asosiy qoidalarisiz qilolmaysiz:

Qiyma kotletlarining asosiy tarkibiy qismlaridan biri quritilgan nondir. Bu bug'doy yoki javdar bo'lishi mumkin. Qobiqsiz non sut yoki suvda oldindan namlanadi, keyin qiyma go'shtga qo'shiladi;
Kotletlar uchun maydalangan go'shtni yaxshilab urish kerak, faqat shu tarzda kotletlar yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi. Agar urish jarayonida qiymaga muzli suv, mineral suv yoki qaymoq qo'shilsa, kotletlar suvli bo'lib chiqadi;
Xuddi shu shiralilik uchun mayda tug'ralgan piyoz yoki oq karam qiyma go'shtga qo'shiladi. U mayda tug'ralgan va go'sht maydalagichdan o'tmaydi, buni yodda tuting!

Bu mazali köftelarning barcha sirlari emas. Retseptlar tanlovimiz bilan tanishib chiqing, ko'plab kashfiyotlar topasiz!

Kotletlar "Juda mazali"

Tarkibi:
500 g qiyma go'sht,
1 piyoz
2 tuxum,
3 tilim oq non
2 osh qoshiq. l. tug'ralgan maydanoz,
1 choy qoshiq xantal kukuni,
o'simlik moyi,
tuz, qora maydalangan qalampir.

Pishirish:
Pishirishni boshlashdan oldin oq nonni suvga botirib oling. Bir piyola ichiga mayda tug'ralgan piyoz, siqilgan oq non va mayda tug'ralgan maydanozni aralashtiring. Hammasini aralashtiramiz, qiyma, quruq xantal, tuxum sarig'i qo'shing va yana aralashtiring. To'ldirishingiz juda qalin bo'lsa, to'g'ridan-to'g'ri massaga bir oz sovuq suv quying. Boshqa idishda tuxum oqini ko'pik hosil bo'lguncha uring. Proteinlarning yarmini qiyma go'sht bilan birlashtiring, muloyimlik bilan aralashtiring, ikkinchi yarmini qo'shing va yana aralashtiring. Kotletlarni ho'l qo'llaringiz bilan shakllantiring va ularni o'simlik yog'i solingan skovorodkada ikkala tomondan mazali oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

Sabzavotlar va o'tlar bilan maydalangan cho'chqa go'shti kotletlari

Tarkibi:
600 g aralash qiyma go'sht,
150 g qattiq pishloq,
2 ta pomidor
100-150 g eskirgan oq non,
100 ml sut
1 tuxum
1 piyoz
50 g maydanoz va arpabodiyon,
2 chinnigullar sarimsoq
100 g o'simlik yog'i,
non bo'laklari,
tuz, qalampir - ta'mga.

Pishirish:
Pomidor, piyoz va ko'katlarni, qattiq pishloqni iloji boricha kichik kublar bilan kesib oling. Pishloqni tug'ralgan sabzavotlar bilan birlashtiring. Ushbu tayyorlangan aralashmani ikki turdan allaqachon aralashtirilgan qiyma go'shtga qo'shing, u erda sutga namlangan tuxum va nonni yuboring. Olingan massani, tuzni, qalampirni ta'mga yaxshilab aralashtiramiz, sarimsoq matbuotidan o'tgan sarimsoq chinnigullar qo'shing. Olingan massadan o'rta kattalikdagi kotletlar hosil qiling va ularni ikki tomondan o'simlik yog'ida pishganicha qovuring.

Xamirga tuxum solingan noodatiy kotletlar

Tarkibi:
500 g qiyma go'sht,
3 lampochka
4 tuxum,
un,
o'simlik moyi,
100 ml suv
tuz, qizil maydalangan qalampir - ta'mga.

Pishirish:
3 ta tuxumni qattiq qaynatib oling va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, 2 piyozni mayda kubiklarga kesib oling va oz miqdorda o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Ushbu ingredientlarni aralashtiring. Qolgan piyozni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va qiyma go'shtga, ta'mga tuz va murch qo'shing. Olingan massani yaxshilab aralashtiring va uni ish yuzasiga uring. Bunday holda, sizning kotletlaringiz yanada yumshoq va havodor bo'lib chiqadi. Oziq-ovqat plyonkasini yoyib, ustiga tayyorlangan qiyma go'shtni tekis qatlamga qo'ying, uning ustiga tuxum va piyozni to'ldiring, so'ngra hamma narsani plyonka yordamida rulonga aylantiring. Uni oziq-ovqat plyonkasiga mahkam o'rang va muzlatgichga qo'ying. Ajralmas shart: rulonni kesish mumkin bo'lgan darajada muzlatilgan bo'lishi kerak va ayni paytda u yiqilmaydi. Rulonni toza bo'laklarga kesib oling. 1 tuxum, 100 ml suv, tuz va undan xamir tayyorlang. Pishirishning so'nggi bosqichida rulon bo'laklarini xamirga botirib, qizdirilgan o'simlik moyi bilan skovorodkada pishganicha qovuring.

"Onamning sirlari" pishloqli mol go'shti kotletlari

Tarkibi:
1 kg qiyma mol go'shti,
1 piyoz
1 tuxum
2 chinnigullar sarimsoq
2 tilim non
80 ml krem
130 g qattiq pishloq,
100 ml o'simlik yog'i,
non bo'laklari - non pishirish uchun,
tuz, qora maydalangan qalampir.

Pishirish:
Non bo'laklarini qaymoqqa botirib oling. Qiymaga maydalangan piyoz, pressdan o'tkazilgan sarimsoq, qaymoqqa namlangan non va tuxum qo'shing. Tuz, qalampir, har bir narsani sizning xohishingizga ko'ra, yaxshilab aralashtiring. Pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va maydalangan go'shtga qo'shing. Yana hamma narsani yaxshilab aralashtiring va ho'l qo'llaringiz bilan kerakli shakl va o'lchamdagi kotletlarni hosil qiling. Keyin ularni non bo'laklariga aylantiring, qizdirilgan o'simlik moyi solingan skovorodkada oltin jigarrang bo'lgunga qadar ikkala tomondan qovuring, so'ng pishirish idishiga soling va 10 daqiqa davomida 180ºS ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.

Oq karam bilan qiyma go'sht kotletlari "Yo'l va suvli"

Tarkibi:
400 g aralash qiyma go'sht,
400 g oq karam,
150 g piyoz
3 chinnigullar sarimsoq,
1 tuxum
½ to'plam un,
½ to'plam aldovlar,
50 g o'simlik yog'i,
o'tlar, tuz, qalampir - ta'mga.

Pishirish:
Hammayoqni go'sht maydalagichdan o'tkazing (yoki yaxshisi, mayda maydalang), piyoz, sarimsoq, ajralib chiqqan sharbatni to'kib tashlang va tayyorlangan sabzavotlarni qiyma go'shtga qo'shing. U erda tuxumni urib, ta'mga tug'ralgan o'tlar, tuz va qalampir qo'shing. Bir hil massa olinmaguncha hamma narsani aralashtiring, undan o'rta kattalikdagi kotletlar hosil qiling, ularni un va irmik aralashmasiga o'rang va qizdirilgan o'simlik moyi bilan skovorodkada oltin jigarrang bo'lguncha ikkala tomondan pishiring.

Marinadlangan lavlagi va kartoshka bilan maydalangan go'shtli pirojnoe "Shved bayrami"

Tarkibi:
600 g qiyma go'sht,
2 sarig'i,
8-modda. l. sut,
8-modda. l. tuzlangan lavlagi,
2 lampochka
O'lchamiga qarab 2-3 ta kartoshka
tuz - ta'mga,
yog '- qovurish uchun,
non bo'laklari.

Pishirish:
Qiyma, sut va tuxum sarig'ini chuqur idishda silliq bo'lguncha uring, mayda to'g'ralgan lavlagi, piyoz qo'shing, oltin rangga qadar qovuring, aralashtiring va ta'mga ko'ra tuzlang. Tayyorlangan massadan kotletlarni o'rab oling, ularni non bo'laklariga o'rang va qizdirilgan yog 'bilan skovorodkada qovuring (yog'dan foydalaning - u mazali bo'ladi) ikki tomondan oltin jigarrang bo'lguncha.

Dudlangan ko'krak va pishloqli qiyma kotletlar "An'anaviy serb"

Tarkibi:
1 kg cho'chqa va mol go'shti qiyma,
150 g dudlangan ko'krak,
150 g pishloq,
2 lampochka
5 chinnigullar sarimsoq,
½ to'plam sodali suv,
2 osh qoshiq maydalangan qalampir,
1 choy qoshiq soda,
50 g o'simlik yog'i,
maydanoz va arpabodiyon - ta'mga va xohishga,
tuz, qalampir - ta'mga.

Pishirish:
Tug'ralgan go'shtni mayda tug'ralgan piyoz, ziravorlar, soda va mineral suv bilan birlashtirib, aralashtiramiz va 2 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Vaqt tugagach, uni chiqarib oling va unga mayda tug'ralgan pishloq, ko'krak, ko'katlar va tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Olingan massadan o'rta kattalikdagi kotletlarni tayyorlang va ularni qizdirilgan o'simlik moyi bilan tovada oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Keyin yirtqichlardan o'tkazing, yarim stakan suv qo'shing va 10 daqiqa davomida qopqoq ostida juda kichik olovda pishiring.

Qisqichbaqa tayoqchalari bilan tovuq kotletlari

Tarkibi:
500 g qiyma tovuq,
500 g Qisqichbaqa tayoqchalari yoki Qisqichbaqa go'shti,
2 tuxum,
2 lampochka
200 g non
non bo'laklari,
o'simlik moyi,
tuz, qalampir - ta'mga.

Pishirish:
Qisqichbaqa tayoqchalarini pichoq bilan mayda maydalang yoki undan ham osonroq bo'lsa, go'sht maydalagichdan o'tkazing va ularni qiyma go'shtga qo'shing. U erda, hosil bo'lgan massada tuxumni urib, tug'ralgan piyoz, ilgari sut yoki suvga namlangan non va, albatta, tuz va ziravorlar qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, qo'llaringiz bilan ko'r, vaqti-vaqti bilan ularni suvga tushiring, shunda ular ho'l, kichik kotletlar. Tayyorlangan yarim tayyor mahsulotlarni non bo'laklariga aylantiring va qizdirilgan o'simlik moyi solingan skovorodkada har tomondan 10 daqiqa davomida oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Keyin kotletlarni qopqoq ostida past olovda yana 10 daqiqa qaynatib oling.

"Gurmeler uchun" qaymoqli yong'oqli tovuq kotletlari

Tarkibi:
500 g qiyma tovuq,
50 ml krem
8 sm pirasa
3 chinnigullar sarimsoq
1 dona banan
tuz, qalampir - ta'mga.
To'ldirish uchun:
50 g sariyog ',
50 ml sut
1 st. l. un,
50 g yong'oq,
2 osh qoshiq. l. tug'ralgan cilantro,
bir oz tuz.
Non pishirish uchun:
1 st. l. un,
1 tuxum
1 st. l. sut,
2 osh qoshiq. l. maydalangan krakerlar.

Pishirish:
Tovuq qiymasini maydalangan piyoz, sarimsoq va qaymoqqa namlangan bulka, tatib ko‘rish uchun tuz va murch bilan aralashtiring. Qiyma yaxshilab aralashtiriladi va muzlatgichga bir muddat qo'yiladi. Yog'ni chuqur qovurilgan idishda eritib, ustiga un sepib, yaxshilab aralashtiramiz. Keyin sut qo'shing, aralashtiring, qaynaguncha kuting va darhol olovni o'chiring. Keyin tug'ralgan yong'oq, kashnich va ozgina tuz qo'shing. To'ldirishni sovushini kuting. Ho'l qo'llar bilan qiyma go'shtni oling, tort tayyorlang, o'rtasiga ozgina to'ldirish qo'ying va kotlet hosil qiling. Shu tarzda tayyorlangan va boshqa barcha kotletlar, nonni avval unga solib, sutga aralashtirilgan tuxumga solib, keyin non bo'laklariga solib, skovorodkada har tomondan ozgina yog' bilan qovuring.

Tovuq kotletlari tvorog solingan "Tez yo'qolib ketadigan" nonda

Tarkibi:
500 g qiyma tovuq,
200 g tvorog,
50 g sut
1 tuxum
1 piyoz
2 chinnigullar sarimsoq
3-modda. l. tug'ralgan arpabodiyon,
tuz, qalampir - ta'mga ko'ra,
shakarsiz makkajo'xori donalari - non tayyorlash uchun.

Pishirish:
Qiymaga tvorog, tuxum, sut, arpabodiyon, tug‘ralgan piyoz, sarimsoq, tuz va murch qo‘shing, silliq bo‘lguncha aralashtiring va ho‘l qo‘l bilan qiyma kotletlar hosil qiling, makkajo‘xori bo‘laklariga o‘rang (agar katta bo‘lsa, mayda maydalang. oz) va qizdirilgan o'simlik moyi bilan skovorodkada har tomondan 4-5 daqiqa davomida past olovda qovuring. Diqqat: qovurish paytida panani qopqoq bilan yopmang.

Eritilgan pishloqli qiyma tovuq kotletlari

Tarkibi:
900 g qiyma tovuq,
3 ta qayta ishlangan pishloq "Do'stlik",
1 dona yashil piyoz
1 dona maydanoz yoki arpabodiyon
1 tuxum
3-modda. l. mayonez,
2 chinnigullar sarimsoq
tuz, ziravorlar - ta'mga.

Pishirish:
Qayta ishlangan pishloqni maydalang, yashil piyozni, shuningdek sarimsoqni, ko'katlarni maydalang va bularning barchasini maydalangan tovuq bilan birlashtiring. Har bir narsani aralashtiring, tuxumni uring, mayonez, tuz va qalampir qo'shing. Yana bir bor hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz, shunda barcha ingredientlar teng taqsimlanadi va hosil bo'lgan massadan kichik kotletlar hosil qiling. An'anaga ko'ra, boshqa barcha kotletlar singari, ularni non bo'laklariga o'rashni unutmang va oltin jigarrang bo'lgunga qadar har ikki tomondan o'simlik moyi bilan skovorodkada qovuring.

"Oltin" kotletlari

Tarkibi:
600 g qiyma tovuq,
100 g sariyog ',
2 o'rta piyoz,
5 chinnigullar sarimsoq
1 shamlardan o'tlar (ukrop, maydanoz),
2 osh qoshiq. l. un,
2 osh qoshiq. l. kori,
2 osh qoshiq. l. non bo'laklari,
70 ml o'simlik yog'i,
tuz, qalampir - ta'mga.

Pishirish:
Tug'ralgan tovuqni mayda tug'ralgan piyoz, tuz, qalampir bilan birlashtiring va yaxshilab aralashtiring. Sariyog'ni vilkalar bilan maydalang, maydalangan o'tlar va sarimsoq bilan aralashtiring. Alohida-alohida, shuningdek, un, kori va non bo'laklarini aralashtiring. Qiyma go'shtdan kichik tortlar hosil qiling, ularni stol yuzasiga yoki qo'llaringiz bilan (xohlaganingizcha) mayda krep hosil bo'lguncha yoğurun. Har bir bunday mini-krepning o'rtasiga ozgina sariyog 'va o'tlarni to'ldiring va qirralarini ehtiyotkorlik bilan yoping, kotletlarni ko'r qiling. Keyin ularni un, non bo'laklari va kori quruq aralashmasiga soling va o'simlik moyi bilan yaxshi isitiladigan skovorodkada pishganicha qovuring.

o'tlar va xantal bilan kurka kotletlari "Delicacy"

Tarkibi:
800 g maydalangan kurka,
4 osh qoshiq. l. aldovlar,
2 osh qoshiq. l. qatiq.
1 tuxum
2 osh qoshiq Sahara,
2 osh qoshiq xantal,
bir oz maydanoz va arpabodiyon,
tuz, ziravorlar - ta'mga.

Pishirish:
Qiyma, irmik, smetana, tuxum, xantal, tuz, shakar va ziravorlarni birlashtiring, qolgan hamma narsaga tug'ralgan ko'katlarni qo'shing va silliq bo'lguncha hamma narsani aralashtiring. Hayron bo'lmang, qiyma suyuq bo'lib chiqadi, shuning uchun kotletlarni o'simlik moyi bilan qizdirilgan panga qoshiq bilan qo'ying va oltin qobiq paydo bo'lguncha har tomondan 2-3 daqiqa qovuring, lekin ham qovurmang. ko'p. Keyin panga bir oz suv quying, qopqog'ini yoping va har tomondan 5 daqiqa davomida 10 daqiqa qaynatish uchun qoldiring.

Qovoqli baliq keklari "G'ayrioddiy, lekin juda mazali!"

Tarkibi:
500 g qiyma baliq,
200 g qovoq pulpasi
3-modda. l. un,
1 tuxum
1 bosh sarimsoq
tuz, qalampir - ta'mga ko'ra,
o'simlik yog'i - qovurish uchun,

Pishirish:
Nozik qirg'ichda maydalangan qovoqni maydalangan baliq bilan birlashtiring, vilkalar bilan kaltaklangan tuxumni qovoq-baliq massasiga qo'shing, sarimsoqni matbuotdan o'tkazing va aralashtiring. Keyin un qo'shing va ta'mga qarab jarayonda qiyma, tuz va murchni yoğurun. Kotletlarni ho'l qo'llar bilan shakllantirgandan so'ng, ularni bo'laklarga bo'lib, qizdirilgan o'simlik moyi solingan skovorodkaga soling va har tomondan 3-4 daqiqa davomida qovuring.

Yaxshi ishtaha va yangi oshpazlik kashfiyotlar!

Larisa Shuftaykina

Qadim zamonlardan beri insoniyatni qiyma go'shtli kotletlarni suvli va yumshoq bo'lishi va o'z shakllarini yaxshi saqlab turishi va qovurayotganda tovaga yoyilmasligi uchun qanday pishirish kerakligi haqidagi savol bilan band. Kimdir kotletga kartoshka qo'shadi, kimdir stolga qiyma uradi, charchab qoladi. Biz boshqa yo'ldan boramiz. Eng mazali qiyma kotletlarni tayyorlash ilmi uchta ustunga asoslanadi:
1) qiyma go'shtga tuxum qo'ymang - ular tufayli kotletlar qattiqlashadi,
2) qiyma uchun nonni ho'llamang - kotletlar qovurilganda o'z shakllarini saqlab qoladi,
3) qiyma go'shtga smetana yoki qaymoq qo'shing - bu kotletlarga o'ziga xos shiralilikni beradi.
Biz hamma narsani odatdagidek qilamiz. Agar siz hali u bilan tanish bo'lmasangiz, unda sizning e'tiboringizga bosqichma-bosqich retsept taklif etiladi. Harakat davomida biz yana bir nechta maslahat beramiz - kotletlarni qanday qilib to'g'ri qovurish va qiyma go'shtni ish uchun qulayroq qilish.

Qiyma go'sht kotletlarini tayyorlash uchun bizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

500 g o'rtacha yog'li suyaksiz go'sht;
100 g oq non;
1 piyoz;
4 osh qoshiq qatiq;
1 osh qoshiq tuz;
1/5 osh qoshiq maydalangan qalampir;
50 ml kungaboqar yog'i;
1/4 chashka non bo'laklari.

Go'shtli go'shtni qanday pishirish kerak

Eng yaxshi kotletlar maydalangan mol go'shti va cho'chqa go'shti aralashmasidan olinadi, degan fikr bor. Lekin sizni ishontirib aytamanki, unday emas. Siz mol va cho'chqa go'shtidan ajoyib kotletlar tayyorlashingiz mumkin. Men ikkinchisini afzal ko'raman - u yumshoqroq va pishirish osonroq. Kotletlar uchun go'sht, men muzqaymoqni olaman va issiq suv ishlatmasdan oldindan tabiiy ravishda muzdan tushiraman, keyin yuvib, ozgina quritaman.

Davom etish. Biz go'sht va piyozni bo'laklarga kesib tashladik - bu kelajakdagi qiyma go'sht uchun bo'sh joy. Biz cho'chqa go'shti, piyoz va nonni go'sht maydalagichda maydalaymiz (uni ho'llamasligimizni eslatib turaman). Shu bilan birga, shuni bilish kerakki, eng oxirida maydalangan oq nonning kichik bo'lagi go'sht maydalagichni yuvishni osonlashtiradi, chunki non har qanday mayda go'sht bo'laklarini chiqarib tashlaydi. ichida qoldi.

Tayyor qiyma go'shtni tuz va qalampir qiling. Smetana qo'shing va qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiring. Kotletlarni qovurishni boshlashdan oldin qiymani muzlatgichda 30 daqiqa qoldirish ortiqcha bo'lmaydi. Bu vaqt ichida u yanada zichroq va egiluvchan bo'ladi.

Biz qo'llarimiz bilan ayolning kaftining yarmi kattaligidagi qismlarni umumiy massadan ajratamiz va kotlet hosil qilamiz, keyin biz uni non bo'laklariga aylantiramiz va ish joyiga (taxta) o'tkazamiz.

Barcha kotletlar hosil bo'lgach, biz oxirgi bosqichga o'tamiz.

Qovurilgan idishga taxminan 50 ml kungaboqar yog'ini quying va yaxshilab isitiladi.

Kotletlar panning yuzasiga iloji boricha issiq bo'lsagina yopishmaydi. Biz kotletlarni yoyib, panani "harakat qilamiz". Hech narsa yopishmasa, ajoyib, olovni o'rtacha darajaga sozlang va kotletlarni 3-4 daqiqa davomida qovuring. Agar bitta yoki ikkita kotlet yopishib qolsa, ularni vilkalar yoki o'tkir qirrali spatula bilan ajratishga yordam berish kerak.

Bir necha daqiqadan so'ng, kotletlarni boshqa tomonga aylantiring va panani qopqoq bilan yoping. Issiqlikni minimal darajaga tushiring va kotletlarni taxminan 10 daqiqa davomida qovuring.

Keyin biz yana qopqoqni olib tashlaymiz va har tomondan 2-3 daqiqa davomida kotletlarni yana qovuramiz (natijani tuzatamiz), lekin allaqachon kuchliroq olovda.
Kotletlar tayyor, ishtaha!

Mazali qiyma kotletlarni qanday tayyorlash mumkin, shunda ular ichi suvli va tiniq, tashqi tomoni oltin qobiqqa ega bo'ladi? Buning siri nafaqat qiyma go'shtning to'g'ri konsistensiyasida, balki qovurish texnologiyasining o'zida ham yotadi: yog 'issiq bo'lishi kerak va issiqlik bilan ishlov berish non bo'laklarida suyakdan ajratilgandan so'ng darhol amalga oshirilishi kerak. Ovqat pishirishning barcha nuanslarini bilgan holda, siz mukammal, shaklini mukammal darajada saqlaydigan, xushbo'y va juda mazali klassik kotletlarni tayyorlashingiz mumkin.

Ingredientlar

qiyma go'sht 1 kg
tovuq tuxumi 2 dona.
piyoz 1 dona.
sarimsoq 2 tish
sut 1 osh qoshiq.
non bo'lagi 200 gr
qalampir aralashmasi 1 g
maydalangan krakerlar 3 osh qoshiq. l.
tuz 1 osh qoshiq
kungaboqar yog'i 150 ml

Klassik qiyma go'shtli pirojnoe qanday tayyorlanadi

Biz barcha mahsulotlarni ingredientlar ro'yxatiga muvofiq tayyorlaymiz. Qiyma cho'chqa go'shti va mol go'shtini olish yaxshiroqdir - yog'li cho'chqa go'shti tufayli kotletlar juda suvli va yumshoq bo'lib chiqadi.

Biz nonning barcha qobig'ini to'liq kesib tashlaymiz va hosil bo'lgan maydalagichni katta kub shaklida kesib tashlaymiz yoki qo'llarimiz bilan mayda bo'laklarga yirtib tashlaymiz, shunda ular sutni iloji boricha tezroq o'zlashtiradi (200 g non bo'lagi taxminan 1 stakan). Non qo'shilishi kerak, chunki u kotletlarga ulug'vorlikni beradi, shuningdek, go'sht sharbatini o'ziga singdirib, ularni yanada yumshoq qiladi.
Biz non bo'laklarini alohida idishga jo'natamiz va uni bir stakan sut bilan to'kib tashlaymiz, 10-15 daqiqaga qoldiramiz va ayni paytda biz qiyma go'sht qilamiz.
Biz bir nechta katta tuxumni qiyma go'sht bilan chuqur idishga solamiz - agar tuxum kichkina bo'lsa, unda siz 3-4 dona qo'yishingiz mumkin. O'zingizning xohishingizga ko'ra tuz va maydalangan qalampir qo'shing.
Biz sutni so'rib olgan nonni qiyma go'shtli idishga yuboramiz (uni qo'llaringiz bilan siqib chiqishingiz shart emas, qolgan sut bilan birga quying). Sarimsoq va piyoz tozalanadi, so'ngra maydalanadi - qiyma go'sht bilan mukammal birlashtiriladigan bir hil aralashmani olish uchun sabzavotlarni mayda qirg'ichga surtish yaxshidir. Blenderda yoki qo'lda piyoz va sarimsoqni shilimshiq holga keltirish ishlamaydi.
Biz barcha ingredientlarni birlashtiramiz, ularni qo'llarimiz bilan intensiv aralashtiramiz. Natijada, kotletlar uchun qiyma bir hil bo'lib chiqishi kerak, qo'llaringizga yopishmaydi. Agar u hali ham yopishqoq bo'lsa, unda ozgina yog' mavjud, ya'ni siz 1 dan 2 osh qoshiq hidsiz kungaboqar yog'ini qo'shishingiz kerak.
Biz qiyma go'shtni 10 daqiqaga chetga qo'yamiz, shunda barcha ingredientlar birlashtiriladi, shundan so'ng biz yana intensiv aralashtiramiz, uni kislorod bilan to'yintiramiz va kotlet hosil qila boshlaymiz. Bitta kotlet uchun qiyma go'shtni hisoblash taxminan 1 osh qoshiqni tashkil qiladi. Qo'llarimiz bilan dumaloq yoki cho'zinchoq shakldagi kotletlarni hosil qilamiz, so'ngra ularni non bo'laklariga aylantiramiz.
Darhol issiq o'simlik yog'ida qovuring - yuqori olovda bir tomondan 3-4 daqiqa, keyin ag'daring va yana 5 daqiqa tayyor holga keltiring, olovni minimal darajaga tushiring va panani qopqoq bilan yoping. Idishning tayyorligini engil bosib, rangga e'tibor qaratish orqali aniqlaymiz: bosilganda, ochiq kul rang kotlet kontekstida shaffof sharbat paydo bo'lishi kerak.

Issiq qiyma go'shtni xizmat qiling. Ular juda suvli bo'lib chiqadi - non bo'laklari qobig'i kotlet ichidagi barcha go'sht sharbatlarini to'liq saqlashga imkon beradi. Kartoshka pyuresi, guruch, pyuresi, shuningdek, har qanday shakldagi salat yoki sabzavotlar yon piyola uchun mos keladi. Yoqimli ishtaha!

Agar maydalangan go'sht sotib olinmasa, lekin o'z qo'llaringiz bilan tayyorlanadigan bo'lsa, unda go'sht maydalagichdan 2-3 marta o'tishi kerak. Agar so'ralsa, uni pichoq bilan juda mayda maydalash mumkin - bu holda go'sht sharbatini maksimal darajada tejash mumkin bo'ladi.
Kotletlar uchun qiyma go'shtni tayyorlash uchun siz yangi nondan foydalanmasligingiz kerak, chunki u qo'shimcha yopishqoqlikni beradi. Kecha bir oz quritilgan non eng yaxshisidir.
Agar maydalangan tovuq ishlatilsa, unda tuxum qo'shib bo'lmaydi - ular kotletlarga haddan tashqari qattiqlikni beradi.
Aniqroq ta'mga ega bo'lish uchun siz qiyma go'shtga ozgina xantal qo'yishingiz mumkin, shuningdek, koriander yoki suneli hops qo'shib ziravorlar bilan tajriba qilishingiz mumkin.

Yumshoq, suvli va xushbo'y kotletlarni hamma yaxshi ko'radi. Bu eng mashhur go'shtli taomlardan biridir. Shuning uchun biz sizning e'tiboringizga qiyma go'sht kotletlari va ularning o'zgarishi uchun bir nechta klassik retseptlarni taqdim etamiz.

Qiyma go'sht kotletlari - klassik retsept

Tarkibi:

O'zingiz qiyma qilishingiz mumkin bo'lgan cho'chqa go'shti yoki go'sht bo'lagi - 1 kg;
Sut - 350 ml;
non - 0,3 kg;
Tuxum - 2 dona;
Yog '- qovurish uchun;
Piyoz - 3-4 dona (o'rta bosh);
Ziravorlar va tuz - ta'mga.

Bosqichma-bosqich pishirish:

Agar siz tayyor qiyma go'shtni sotib olgan bo'lsangiz yoki uni oldindan tayyorlagan bo'lsangiz, to'g'ridan-to'g'ri ikkinchi nuqtaga o'ting. Shunday qilib, cho'chqa go'shtini oling va uni suv ostida yuving. Undan barcha filmlar va suyaklarni (agar mavjud bo'lsa) olib tashlang va go'shtdan ortiqcha suyuqlikni olib tashlang. Go'shtni mayda bo'laklarga kesib oling va ularni go'sht maydalagich bilan aylantiring.
Qiymani katta idishga soling, chunki qolgan ingredientlarni unga qo'shishda davom etamiz.
Non bo'laklarini kichik idishga soling va ularni sut bilan to'ldiring (o'ta og'ir holatlarda siz qaynatilgan suvni nonga quyishingiz mumkin). Nonni yumshatishga ruxsat bering, bu faqat bir necha daqiqa davom etadi.
Piyozni tozalang. Barcha piyozni go'sht maydalagichdan o'tkazing va ularni go'shtga qo'shing. Agar sizda go'sht maydalagich bo'lmasa, unda piyozni qo'lda yoki blender yordamida maydalash mumkin.
Sutdan sinib oling, nonni go'shtga qo'ying.
Tuxumni barcha ingredientlarga uring. Qiyma go'shtni yaxshilab aralashtiramiz, u bir hil mustahkamlik bo'lishi kerak.
Sevimli ziravorlar va tuz qo'shing. Olingan massani aralashtiring.
Idishni o'rta olovga qo'ying, yog' qo'shing. Idish yaxshi qizdirilguncha kuting.
Qo'lingizni sovuq suvda namlang va kotletlarimizni haykal qilishni boshlang. O'lchamni o'zingiz tanlang, lekin yodda tuting: kichiklari tezroq pishiradi, kattalari esa shiraliroq.
Kotletlarni faqat yaxshi isitiladigan idishga soling. Go'sht to'plari orasida masofa bo'lishi kerak, aks holda ular bir-biriga yopishadi yoki shaklini yo'qotadi.
Kotletlarimizni ikki tomondan qizarguncha qovuring.
Pishiriqlarni suv bilan to'ldiring va olovni minimal darajaga tushiring. Ularni taxminan 20-30 daqiqa qaynatishga ruxsat bering. Buni boshqacha qilishingiz mumkin: barcha kotletlarni qovuring va ularni yirtqichlardan soling va barchasini birga qovuring. Yoki siz ushbu elementsiz butunlay qilishingiz mumkin.
Xushbo'y qiyma cho'chqa go'shti kotletlari tayyor. Ular barcha yonma-ovqatlar uchun javob beradi, lekin ko'pincha ular kartoshka pyuresi yoki makaron bilan ishlatiladi.

Yana mazali go'shtli retseptlar

Klassik retseptning ko'plab variantlari mavjud. Kotletlar uchun eng qiziqarli va mazali variantlarni ko'rib chiqing.

Qiyma tovuq kotletlari

Tarkibi:

Tovuq filesi - 1 dona (taxminan 0,5 kg);
sariyog '- 50 g;
Non bo'laklari yoki un - 1 stakan;
eskirgan non - 2 dona;
Piyoz - 1 dona;
Tuxum - 1 dona;
Yog '- qovurish uchun;
Ziravorlar va tuz - ta'mga.

Bosqichma-bosqich pishirish bosqichlari:

Sariyog 'to'plamini oling va uning to'rtdan bir qismini (taxminan 50 gramm) kesib oling, kesilgan qismini kichik sumka yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rang. Yog'ni yarim soat davomida muzlatgichga yuboring. Sariyog'ni margarin bilan almashtirish mumkin.
Quruq nonning qobig'ini kesib oling va faqat maydalagichni qoldiring. Nonni suv bilan to'ldiring.
Blender yoki go'sht maydalagich yordamida maydalangan fileto tayyorlang.
Piyozni mayda to'g'rang yoki go'sht maydalagichdan o'tkazing.
Biz qiyma go'shtni tayyorlaymiz: katta idishda go'sht, piyoz, tuxum va yumshatilgan nonni birlashtiramiz (bundan oldin qiyma go'shtda iloji boricha kamroq suyuqlik bo'lishi uchun uni yaxshilab siqib chiqing).
Har bir narsani yaxshilab aralashtiramiz va qiyma go'shtimizga ziravorlar qo'shing.
Yog'ni olib tashlang va tezda maydalang, go'shtga qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Qiyma go'shtni muzlatgichga 5-10 daqiqaga yuboring.
Qo'llaringizni namlang va pattilar tayyorlashni boshlang. Shundan so'ng, har birini non bo'laklariga botirib, tayyor kotletlarni yog'och taxta ustiga qo'ying.
Qovurilgan idishni qizdiring va ichiga tozalangan yog'ni quying.
Yog 'issiq bo'lganda, kotletlarni yotqiz. Ularni qopqoqsiz qovuring.
Oltin jigarrang bo'lgunga qadar har tomondan qovuring (har bir tomondan taxminan 5-6 daqiqa).
Tayyor qiyma tovuq kotletlarini yangi sabzavotlar bilan issiq qilib berish kerak.

Qiyma mol go'shtidan

Mol go'shti piroglari qattiq. Shuning uchun bunday go'shtni uchinchi tomon qo'shimchalari, masalan, jo'xori uni bilan suyultirish kerak. Ular yumshoq ta'mga ega, ular go'shtni buzmaydi va emuga shirali va yumshoqlik beradi.

Tarkibi:

mol go'shti - 1 kg;
Yog '- qovurish uchun;
Tuxum - 2 dona;
jo'xori uni - 6-7 osh qoshiq. qoshiqlar;
Piyoz - 2 bosh;
Tuz va ziravorlar, o'tlar - ta'mga.

Pishirish:

Yoriqlarni oling, ularni chuqur idishga quying va qaynoq suv quying (1,5 stakan).
Qiyma go'shtni tayyorlang yoki tayyor mahsulotni sotib oling.
Tuxum bilan maydalangan go'shtni aralashtiring. Ularni bitta xom kartoshka bilan almashtirish mumkin (keyin uni go'sht maydalagichdan o'tkazish kerak), u ham ajoyib yopishqoq qobiliyatga ega.
Ikkala piyozni ham maydalang. Ularni maydalangan go'shtga qo'shing.
Go'shtga tuz bilan pishirilgan jo'xori uni va ziravorlar qo'shing. O'tlarni (masalan, arpabodiyon va maydanoz) maydalab, maydalangan go'shtga qo'shing. Butun massa yaxshilab aralashtirilishi kerak.
Nam qo'llar bilan qiyma go'shtdan kotlet hosil qiling. Modellashtirish vaqtida ularni biroz kaltaklash kerak (go'shtni bir qo'ldan boshqasiga qoldiring), shunda ortiqcha namlik barglari va kotletlar pishirish vaqtida shaklini yo'qotmaydi.
Qovurilgan idishni moy bilan qizdiring va u erga kotletlarni yuboring. Ular ikkala tomondan qizarib ketishi kerak. Birinchidan, birinchi tomonni qopqoqsiz qovuring, keyin go'shtli go'shtni aylantiring, olovni kamaytiring va qopqoq bilan yoping. Agar siz ushbu texnikadan foydalansangiz, unda kotletlar yumshoqroq va xushbo'yroq bo'ladi.
Go'shtli go'shtli pirojnoe tayyor. Ularni yon piyola bilan iliq holda iste'mol qilish yaxshidir.

Tovuq Kiev

Faqat bitta kotlet misolidan foydalanib, ushbu taomni tayyorlash algoritmini ko'rib chiqing.

Tarkibi:

Tovuq filesi - 1 dona;
Krakerlar - non pishirish uchun;
Un - non pishirish uchun;
Yog '- 25 g;
Qayta ishlangan pishloq - 25 g;
Tuxum - 1 dona;
arpabodiyon - 2-3 g;
Tuz va oq qalampir - 2 g;
Ayçiçek yog'i - chuqur qovurish uchun.

Pishirish:

Tovuq ko'kragini oling va yaxshilab yuvib tashlang. Go'shtdan barcha membranalarni, tomirlarni va yog'ni kesib oling. Keyinchalik, go'sht bir qatlam bo'lishi uchun uni o'rtada kesib, uni (kitob kabi) ochishingiz kerak. Eng muhimi, filetada suyak qoldirishni unutmang.
Go'shtni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va pirzola qalinligi taxminan 0,5 sm bo'lguncha uni urishni boshlang.
Chopni tuzlang, qalampir qo'shing, lekin bu qo'shimchalarning rangi sharbatning ko'rinishiga ta'sir qilishini unutmang. Va, ideal holda, shaffof bo'lishi kerak. Shuning uchun oq qalampirdan foydalanishga arziydi.
Biz to'ldirishni tayyorlaymiz. Pishloqni mayda qirg'ichdan o'tkazing, ko'katlarni juda mayda maydalang, har bir narsani sariyog 'bilan aralashtiring. Ushbu aralashmani kolbasa shaklini berib, oziq-ovqat plyonkasiga o'rang. To'ldirishni muzlatgichga yuboring. Oxirgi daqiqa majburiydir, chunki oldindan qotib qolmasdan, plomba shunchaki shaklini saqlamaydi va tezda butun kotlet bo'ylab tarqaladi. Klassik retseptda o'rtada faqat sariyog 'qo'yish odatiy holdir, ammo bu variant vaqt o'tishi bilan yakunlandi. Lekin o'rtasiga faqat bir bo'lak sariyog' qo'yishingiz mumkin.
To'ldirishni filetaning o'rtasiga qo'ying va go'shtni o'rang, shunda plomba pirzola ichiga xavfsiz tarzda yashirinadi va pishirish jarayonida yog 'oqib ketmaydi.
Go'shtni biroz tekislang, shunda u kotletga o'xshaydi.
Kotletni muzlatgichga (kamida yarim soat) qo'ying, shunda u o'ziga berilgan shaklni ishonchli ushlab turadi va keyingi issiqlik bilan ishlov berish paytida parchalanmaydi.
Mahsulotimizni muzlatgichdan oling va un bilan changlang.
Kichkina idishda tuxumni ziravorlar qo'shmasdan uring.
Go'shtni tuxumga botirib oling. Buni asta-sekin bajaring, shunda ortiqcha suyuqlik oqish uchun vaqt topadi.
Mahsulotni non bo'laklariga aylantiring. Pishiriqni muzlatgichga bir necha daqiqaga qo'ying, shunda xamir yaxshiroq saqlanadi.
Go'shtni olib tashlang va yana tuxumga botiring.
Pattini non bo'laklariga botirib oling.
Kotletni qovurilgan idishda qizarguncha qovuring.
Kotletni 15 daqiqa davomida 190-200 darajaga qadar qizdirilgan pechga yuboring. Belgilangan vaqt ichida kotlet to'liq pishgan bo'lishi kerak.
Taom tayyor. Mazali!

Aralashtirilgan qiyma go'shtdan

Agar siz bir necha turdagi go'shtni aralashtirsangiz, siz butunlay yangi ta'mga ega bo'lasiz. Bundan tashqari, bunday kotletlar juda xushbo'y va suvli bo'ladi.

Tarkibi:

cho'chqa go'shti - 0,2 kg;
Tovuq - 0,2 kg;
mol go'shti - 0,2 kg;
Tuxum - 1 dona;
Rusks yoki un - non tayyorlash uchun;
Piyoz - 2 dona;
Kartoshka - 1 dona;
Baton - 1 tilim;
Mayonez - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
Ziravorlar va tuz - ta'mga.

Pishirish:

Barcha go'shtni yuvish va plyonkalar va suyaklar bilan kesish kerak. Barcha go'shtlarni qog'oz sochiq bilan quriting.
Barcha 3 turni bo'laklarga bo'ling va go'sht maydalagichda aylantiring.
Piyoz va kartoshkani tozalang, shuningdek, go'sht maydalagich bilan maydalang.
Nonni suvga botirib oling. Qiyma go'shtga pulpa qo'shing.
Tuxumni qiyma ichiga uring. Mayonez qo'ying, lekin go'sht yog'li bo'lsa, unda kerak bo'lmaydi.
Agar xohlasangiz, bu bosqichda go'shtga sarimsoq va o'tlarni qo'shishingiz mumkin.
Qiymaga sevimli ziravorlar va tuz qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.
Biz kotletlarni urdik. Ushbu retseptda bu majburiy qadamdir, chunki go'sht bir xil tuzilishga ega bo'lishi kerak. Shunday qilib, go'shtni qo'lingizga oling va kuch bilan yana idishga tashlang, bu harakatni bir necha marta takrorlang. Siz darhol to'lg'azish o'zgarishini ko'rasiz. Agar siz hamma narsani to'g'ri qilsangiz, unda kotletlar o'z shakllarini mukammal darajada saqlaydi va ularning ta'mi shunchaki ajoyib bo'ladi.
Namlangan qo'llar bilan kotletlarni haykal qilishni boshlang. Keyin, ularni non bo'laklariga aylantiring (ularni un bilan almashtirishingiz mumkin).
Yaxshi isitiladigan idishga yog' quying, u yaxshi qizib ketguncha kuting.
Kotletlarni faqat juda issiq tovaga soling. Ikkala tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Shundan so'ng ularni qovurish mumkin.
Idish tayyor bo'lgach, stolni o'rnatishingiz mumkin. Kotletlarni sevimli garniturangiz bilan iste'mol qiling.

Bu ko'plab uy bekalari afzal ko'rgan klassik variant. Shunday qilib, kotletlar tez pishiriladi va siz doimo qovurish darajasini nazorat qilishingiz mumkin.

Tandirda

Bu kamroq tarqalgan variant, ammo shunga qaramay, ko'plab ayollar undan foydalanadilar, chunki bir vaqtning o'zida ko'proq kotletlarni pishirish mumkin va siz pechkada turishingiz shart emas.

Ushbu variant uchun pishirish varag'ini moy yoki yog' bilan yog'lash va kotletlarni joylashtirish kerak. Lekin siz hatto yog'siz ham qila olasiz - qolipning pastki qismini folga bilan yoping.

Bundan tashqari, pechda pishirilgan kotletlarni o'zgartirish mumkin. Misol uchun, har bir kotlet uchun siz pomidor, qo'ziqorin yoki pishloq doirasini qo'yishingiz mumkin. Hammasi sizning tasavvuringizga bog'liq.

Sekin pishirgichda

Sog'lom ovqatlanish tarafdorlari bu variantga moyil, chunki sekin pishirgich yordamida siz kotletlarni butunlay yog'siz pishirishingiz mumkin - er-xotin uchun.

Ammo agar sizda ushbu qurilma bo'lmasa va siz sog'lom ovqat iste'mol qilmoqchi bo'lsangiz, unda chiqish yo'li bor. Katta idish olib, unda suv qaynatib oling. Suvga tegmasligi uchun ustiga filtr qo'ying va ustiga kotletlarni qo'ying. Shunday qilib, suv qaynayotganda, kotletlaringiz pishiriladi.

Endi siz go'shtli go'shtni qanday tayyorlashni bilasiz! Turli retseptlarni sinab ko'ring va ularni o'zingizning didingizga qarab o'zgartirishdan qo'rqmang.

Umrida kamida bir marta qiyma go'sht va sabzavotlardan tayyorlangan bu mazali kotletlarni tatib ko'rmagan odamni tasavvur qilish qiyin. Dastlab kotletlar suyak qismidan, ya'ni suyaklari bilan tayyorlansa, keyinroq o'zimizga yoqadigan tarzda qayta tayyorladik. Va bu mavzuda siz cheksiz bahslashishingiz va gaplashishingiz mumkin, lekin men faqat bitta narsani aytaman - har qanday spektaklda kotletlar har doim kerakli va mazali bo'ladi ...

Men allaqachon bir necha marta keltirganman, ular bundan sezilarli darajada farq qiladi. Biz ularni to'ldirilgan va unsiz pishirganimiz edi. Shuningdek, u boshqa usullar bilan tayyorlangan bir qancha sabzavotli kotletlarni taklif qildi. Lekin bu safar men sotib olingan qiyma go'shtdan eng oddiy kotletlarni tayyorlashga qaror qildim va albatta ularni shoshqaloqlik bilan pishirdim. Men retseptni baham ko'rishdan xursandman ...

Qiyma go'sht - taxminan 0,5 kg.
Non - 100 g.
Tovuq tuxumi - 1-2 dona.
Piyoz - 1 bosh
Tuz va ziravorlar - ta'mga
Qovurish uchun yog' - 100 g.

Biz oddiy kotletlarni tez va tez pishirishga qaror qilganimiz sababli, ingredientlarning tarkibi juda qiyin bo'lmasligi kerak. Va sizga kerak bo'lgan hamma narsani o'zingizning xohishingiz bilan qo'shishingiz mumkin. Albatta, tug'ralgan sarimsoq qo'shish zarar qilmaydi, bu bizning kotletlarimizga o'ziga xos va achchiq ta'm beradi, ammo bu hamma uchun emas.

Uyda tayyorlangan qiyma köfte uchun retsept

Qiyma go'shtni oldindan namlangan non bilan birlashtiring, u eskirgan nonning kichik bo'lagi bo'lishi mumkin. Piyozni go'sht maydalagichdan o'tkazish tavsiya etiladi, lekin siz mayda to'g'ralgan va qiyma go'shtga qo'shishingiz mumkin. Tuxumni uring, tuz qo'ying, ozgina qora xushbo'y qalampir qo'shing. Hamma narsani aralashtiring. Kichik pirojnoe hosil qiling.

Panani olovga qo'ying, yog'ni quying va qizdiring. Kotletlarni unga o'rash mumkin, lekin men buni qilmayman, chunki meniki buni yoqtirmaydi. Kotletlarimizni ikki tomondan qizarib turguncha qovuring. Qovurish jarayoni o'rtacha tez bo'lishi kerak va yog' doimo issiq bo'lishi kerak, shunda kotletlar tezda zaif qobiq bilan qoplanadi, qobiq bilan qoplangan qiyma esa yog'ni ko'p o'ziga singdirmaydi, shuning uchun bizning kotletlarimiz yaxshi bo'lmaydi. juda semiz bo'ling.

Kotletlar yumshoqroq bo'lishi uchun ularni bir necha daqiqa davomida qopqoq bilan yopish kerak. Tayyor bo'lgach, alohida idishga o'tkazing va ortiqcha yog'ni to'kib tashlang. Issiq xizmat qiling.
Kotletlar uchun garnitür sifatida siz makarondan istalgan narsani pishirishingiz mumkin yoki ular uchun sabzavotlarni qovurishingiz mumkin. Bundan tashqari, har doimgidek, oila a'zolarining iltimosiga binoan, men garnitür uchun kartoshka pyuresini tayyorlayman, uni sutga solib qo'yaman va natijada kartoshka pyuresi juda yumshoq va havodor bo'lib chiqadi. ta'mi.

Men pishirishning yanada soddalashtirilgan variantini, ta'mi butun oilangizga yoqadigan eng mazali va oddiy tovuq kotletlari uchun bosqichma-bosqich retseptni taqdim etmoqchiman.

Masalliqlar: 500 g tovuq filesi, 1 bosh piyoz, 1 tovuq tuxumi, 1/2 choy qoshiq tuz, 1/2 dasta yangi o'tlar va 3-4 osh qoshiq. osh qoshiq o'simlik yog'i.
Piyozni tozalang va unchalik mayda bo'lmang, blenderda aylantiring. Agar siz go'sht maydalagichdan foydalansangiz, piyozni oxirgi marta o'tkazib yuborgan ma'qul.

Tovuq ko'kraklarini ma'lum bo'laklarga bo'linib, blenderga soling va choping.

O'ralgan ingredientlarni alohida idishga o'tkazing, tug'ralgan petrushka qo'shing, tuxum va tuzni tatib ko'ring.

Har bir narsani aralashtiramiz, qiyma go'shtni ajratamiz, bizning holatlarimizda 8 ta bo'lak chiqdi, ulardan ko'r tekis oval yoki yumaloq kotletlar.

Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring, qiyma go'shtni ko'katlar bilan unchalik qattiq emas.

Tovuq kotletlarini skovorodkada har tomondan 3-5 daqiqa davomida o'rtacha olovda qovuring

Uzoq vaqt qovurmaslikka harakat qiling, aks holda kotletlar quruq bo'lib chiqishi mumkin. Tug'ralgan tovuq ko'krak kotletlari juda tez pishiriladi.

Mazali köfte tayyorlash sirlari

Qanday qilib ba'zi kotletlar shunchalik yumshoq va suvli bo'lib, siz ularni eyishni va iste'mol qilishni xohlaysiz, boshqalari esa, aksincha, quruq va ozgina yonib ketganligi haqida hech o'ylab ko'rganmisiz? Gap shundaki, ikkinchisi barcha nozikliklarni bilmaydi.

Mazali kotletlarni tayyorlash uchun 3/4 mol go'shti va 1/4 cho'chqa go'shti yoki dana, parranda va qo'zichoq go'shtidan iborat bo'lishi kerak bo'lgan aralash qiyma go'shtdan foydalanish kerak.

Qiyma go'shtga qobig'i bo'lmagan va majburiy ravishda sutga namlangan oq non qo'shilishi kerak.

Kotletlarni iloji boricha suvli qilish uchun maydalangan go'shtga oz miqdorda maydalangan kartoshka yoki smetana qo'shishingiz kerak va shakllanish vaqtida to'g'ridan-to'g'ri kotletlarga kichik bir bo'lak sariyog' qo'yishingiz kerak.

Qiyma tayyor bo'lgandan so'ng, siz qo'yishingiz kerak bo'lgan oxirgi narsa - bu alohida idishda qamchilangan tuxum oqi, lekin hech qanday holatda sarig'ini qo'shmasligingiz kerak!

Qiyma bir necha daqiqa davomida yoğurulmalıdır, buni qancha uzoqroq qilsangiz, olingan kotletlar sezilarli darajada mazali bo'ladi.

Tayyor bo'lgach, qiyma muzlatgichda kamida 15-20 daqiqa, hatto undan ham ko'proq vaqt davomida saqlanishi kerak. Kamida 1 soat tavsiya etiladi.

Qovurish jarayoniga ko'proq mas'uliyat bilan yondashish kerak, chunki bu kotletlarni tayyorlashning bir xil darajada muhim qismidir. Kotletlarni yaxshi qizdirilgan yog'da, ayniqsa dastlabki 30 soniyada qovurish kerak. Sharbat oqmasligi uchun kotletlar engil qobiq bilan qoplanishi kerak, shundan so'ng allaqachon olovni kamaytirish va o'rta olovda qovurish kerak. Boshqa tomondan, vaqti-vaqti bilan ularni moy bilan to'kib tashlash kerak.

Ushbu qiyin bo'lmagan maslahatlardan so'ng, siz osongina barchani sehrlaydigan eng mazali va suvli köfte tayyorlashingiz mumkin!