Olmani omborda uzoq muddatli saqlash. Olmalarni saqlash sizning narxingizni ma'lumotlar bazasi sharhiga qo'shing

Albatta, olma mo'l hosilini yig'ish uchun shaxsiy dacha- bu har bir bog'bon uchun ustuvor vazifalardan biridir. Biroq, nafaqat daraxtdan mevalarni yig'ish, balki ularni to'g'ri saqlashni ham ta'minlash muhimdir. Sovuq havo boshlanganda, ayniqsa, yangi olma istayman. Xo'sh, yozgi aholining qaysi biri yig'ilgan olma o'z tabiiyligini saqlab qolishini orzu qilmaydi ta'm sifatlari? Biroq, hamma qish uchun olma saqlashni bilmaydi.

Shuni ta'kidlash kerakki, daraxtdan uzilgan olma "o'lmaydi", u yashashni davom ettiradi, kislorodni yutadi va namlikni bug'laydi. Qanday yaratish kerak optimal sharoitlar yuqoridagi jarayonlar uchun?

Qish uchun olmani qanday saqlash kerakligi haqidagi savolni o'rganish va bu bilimlarni amalda qo'llash bunga yordam beradi. Shuni esda tutish kerakki, bu mevalar tez buziladigan deb tasniflanadi, shuning uchun yana bir bor ta'kidlash kerak: muvaffaqiyatning asosiy komponenti - bu yaratilish. zarur sharoitlar saqlash uchun.

Saqlash joyi haqida qaror qabul qiling

Tabiiyki, olma qish uchun qanday saqlash kerakligi haqidagi savolni ko'rib chiqish, boshqa qarorga kelmasdan, ma'nosizdir: "Mevalarni qayerda saqlash kerak?" Agar siz bunga e'tibor bermasangiz, hosilingizni yo'qotishingiz mumkin va meva etishtirish uchun barcha harakatlaringiz nolga kamayadi.

Tajribali bog'bonlar qish uchun olma odatda podvalda va balkonda saqlanishini bilishadi.

Olma turi ham muhimdir.

Ko'rib chiqilayotgan mevaning saqlash muddati xilma-xilligiga bog'liq. Qish uchun olma saqlashni bilmoqchi bo'lganlar, ularning turlarining xilma-xilligini tushunishni o'rganishlari kerak.

Mavjud yozgi navlar, nozik va nozik teri bilan, bor kuzgi navlar, o'rtacha qalinlikdagi teriga ega, shuningdek, qo'pol qobiq va o'ziga xos mum qoplamasi bilan ajralib turadigan qishkilari ham bor.

Olma terisiga e'tibor bering

Qish uchun olmani qanday qilib to'g'ri saqlashni hal qilishda meva qobig'ining qalinligi muhim ahamiyatga ega, chunki bu mevaning qurib qolishi va ajinlanishiga yo'l qo'ymaydi, shuningdek, unga zararli hasharotlarning kirib kelishiga yo'l qo'ymaydi.

Bu imkon qadar uzoq vaqt davomida yangi va suvli bo'lib qolishi mumkin bo'lgan qo'pol teriga ega navlar. Shu sababli, saqlash uchun eng mos keladi qishki navlar olma, kuz va yozda esa o'rim-yig'imdan keyin bir necha kun ichida yomonlasha boshlaydi.

Qanday qilib olma terish kerak

Qish uchun olma saqlashni bilmayapsizmi? Turli xil mevalarni tanlashni o'rganish emas, balki ularni to'g'ri tanlash ham juda muhimdir. Buni sentyabr oyining oxirida yoki oktyabr oyining boshida qilish kerak va meva to'liq pishishini kutishning hojati yo'q. Mum qoplamini qobig'ida saqlab qolish uchun ular olma daraxtidan dastani bilan birga ehtiyotkorlik bilan olib tashlanishi kerak. Tabiiyki, mevalar oldindan savat bilan qurollangan bo'lishi kerak.

olma saralash

Qish uchun olma saqlashni ko'rib chiqayotganda, biri asosiy fikrlar ularni saralash bosqichidir. Bu nima degani? O'rim-yig'imdan so'ng, siz zararkunandalar tomonidan kaltaklangan va buzilgan mevalarni ajratib olishingiz kerak. Saqlash uchun faqat butun olma mos ekanligini unutmang.

Saqlash idishi

Albatta, ko'pchilikni savol qiziqtiradi: "Mevalarni nimada saqlash kerak?" Namlikka chidamli kartondan yasalgan qutilar yoki yumshoq yog'och. Ular barqaror va axloqsizlik zarralari yo'qligiga ishonch hosil qiling. Bundan tashqari, ular katta bo'shliqlarga ega bo'lmasligi kerak.

Har bir meva qadoqlangan bo'lishi kerak

Har bir mevani alohida qadoqlash mumkin bo'lsa yaxshi bo'ladi. Olmani qog'ozga o'rang, keyin quyidagilardan birini seping: chinor barglari, karabuğday qobig'i, mox, qum yoki qobiq. Ba'zi hollarda, saqlash muddatini ko'paytirish uchun mevalarga somon qo'shiladi, ammo bu texnikaning bitta muhim kamchiligi bor: agar kamida bitta olma chiriy boshlasa yoki namlik kondensatsiyasi jarayoni faollashsa, chang ham yomonlashadi.

Agar siz mevalarni qutilarga joylashtirsangiz, ularni diagonal yoki qatorga joylashtiring.

Qish uchun olma saqlash juda qiyin ish bo'lib, ko'p kuch va vaqtni talab qiladi. Mevalarni saqlash muddatini oshirish uchun ularni qo'yishdan oldin propolisning spirtli infuzioni yoki kaltsiy xloridning 2% eritmasi bilan davolash kerak.

Qum saqlash

Ko'pgina tajribali bog'bonlar, qishda olma qanday saqlash kerakligi so'ralganda, ikkilanmasdan javob berishadi: "Qumda". Buning uchun avvalo pechda quritilishi kerak bo'lgan nozik toza qum kerak bo'ladi. Idishning pastki qismi yupqa qatlam qum bilan sepiladi, uning ustiga mevalar qo'yiladi, keyin esa qalinligi kamida uch santimetr bo'lishi kerak bo'lgan yana bir qum qatlami qo'yiladi. Keyinchalik, olma ikkinchi partiyasi bir xil qutiga joylashtiriladi va protsedura takrorlanadi. Agar siz qutilarni bir joydan ikkinchi joyga ko'chirishingiz kerak bo'lsa, unda zarar etkazish xavfini kamaytirish uchun olmalarni iloji boricha bir-biriga yaqinroq joylashtirishga harakat qiling.

Qog'ozda saqlash

Ko'pgina yozgi aholi qishda podvalda olma saqlanishini qanday ta'minlashni bilishmaydi. Bu joy uchun tokchalar juda mos keladi.

Meva vazelin moyi bilan oldindan ishlangan qog'ozga o'ralgan bo'lishi kerak. Mutaxassislar, shuningdek, mineral moy bilan namlangan chiplar bilan olma quyish tavsiya etiladi.

Polietilen plyonkada saqlash

Bahorga qadar mukammal saqlanadi va mevalar joylashtiriladi polietilen plyonka. Ikki qatlamli plyonka konteynerga o'zaro faoliyat yo'nalishda joylashtiriladi, ularning ustiga olma tekis qatorlarga joylashtiriladi. Ustida yakuniy bosqich polietilen plyonka idishning pastki qismidagi kabi qutining ustiga yotqizilgan.

Plastik qopda saqlash

Ba'zi bog'bonlar olmalarni plastik qoplarda saqlaydilar. Har bir meva oldindan sovutiladi va keyin mahkam bog'langan yuqoridagi materialga joylashtiriladi. Keyin mevalar qutilarga yoki tokchalarga joylashtiriladi.

Kislorod "nafas olinsa" olma ajralib chiqadi tashqi muhit karbonat angidrid. Bu konservantning bir turi bo'lib, mevalarning saqlash muddatini oshiradi. Shunung uchun Bu yerga saqlash, hatto shahar kvartirasining balkonida ham olma yangiligini saqlashga imkon beradi. Asosiysi, rioya qilish harorat rejimi- +5 dan +7 darajagacha.

Olma saqlash uchun joylar

Yuqorida ta'kidlanganidek, eng ko'p tegishli joy olma saqlash uchun podval, podval yoki eng yaxshisidan tashqari, kvartiraning balkoni. Pastki tortmalar va tokchalar poldan kamida 20 sm, ustkilari esa shiftdan kamida 30 sm masofada joylashtirilishi kerak.

Sabzavot va mevalarni saqlash xonasining yuqori qismida harorat biroz yuqoriroq, shuning uchun maksimal saqlash muddati bo'lgan mahsulotlar pastki qismga joylashtirilishi kerak.

Olma navlarini saqlash uchun maqbul sharoit o'rta bo'lak Rossiya, hosilni yig'ib olgandan so'ng, mevalarni imkon qadar tezroq xonaga joylashtirish kerak yuqori namlik va past harorat. Birinchi parametrni normallashtirish uchun mutaxassislar pollarga suv quyishni tavsiya qiladilar va haroratni pasaytirish uchun kechasi va sovuqroq bo'lganda xonani tez-tez ventilyatsiya qilish kerak.

Olma kvartiralarda, podvallarda, podvallarda, chodirlarda va hatto erda saqlanadi.. Albatta, agar o'zingizning hosilingiz bo'lsa, bu juda yaxshi. Ammo kuzda bozorda sotib olingan, kech navlarni yig'ish paytida, kuchli mevalar ham bahorning o'rtalariga qadar sizni o'z ta'mi va go'zalligi bilan quvontirishga qodir. Asosiysi, ular uchun munosib sharoitlar yaratish va olmalarni qanday qilib to'g'ri saqlashni bilishdir.

O'rim-yig'im

Olmaning qishki navlari (kech pishgan) eng yaxshi saqlanadi. Ular orasida:

• Antonovka- eski xalq tanlovining vakili;
• Pepin za'faron- Michurinskiy navi;
• Uelsi-Amerika selektsionerlari tomonidan yetishtirilgan.
• Bogatyr- yirik pishiq mevalar, mahalliy seleksiya mahsuloti;
• Valtti – yangi nav uchun eng yaxshilaridan biri hisoblanadi uzoq muddatli saqlash.

Meva saqlash sifati

olma navlari erta pishishi uzoq muddatli saqlash uchun yaroqsiz. Yig'ishdan keyin ular uchun maksimal muddat bir necha hafta, hatto muzlatgichda ham. O'rta pishgan navlar - kuz - bir yoki ikki oy davomida salqin joyda yotishi mumkin. Ammo kech navlarning olma qishdan muvaffaqiyatli omon qolishi va bahor kelishini siz bilan kutib olishga qodir.

Olma saqlash uchun nafaqat xilma-xillik, balki pishib etish tezligi ham muhim, bu esa bog'liq ob-havo sharoiti . Salqin "ho'l" yozda olma yumshoq va kasalliklarga moyil bo'ladi. Erta iliq bahor va issiq yoz ularning tezroq pishishiga imkon beradi, lekin ularning saqlash muddati qisqaradi. Ammo yozning oxirida barqaror iliq ob-havo ularga kerak bo'lgan narsadir. Mevalar keyinroq pishadi, lekin uzoqroq saqlanadi.

Saqlash uchun tayyorgarlik

Avval hosilni to'g'ri yig'ib olish, keyin esa qish uchun olma saqlashni hal qilish juda muhimdir.

Siz mevani daraxtdan silkita olmaysiz.

Ular nozik, quruq kunda, zinapoya yoki zinapoyadan foydalanib, qo'lda olib tashlanishi kerak.

Xomilaning o'ziga tegmaslik tavsiya etiladi. Poyasini ushlang, olmani novdadan echib oling.

Pastki qismini yumshoq mato bilan yopgandan so'ng, hosilni ehtiyotkorlik bilan savat yoki chelakka soling.

Yig'ilgan boylik yaxshi tekshirilishi, saralanishi, buzilgan, deformatsiyalanganlarini tashlashi kerak. Teri nuqsonlari ham olma saqlashdan bosh tortish uchun sababdir - siz ulardan eng mazalisini qilishingiz mumkin.

Har bir nav uchun - alohida idish, chunki navlarning saqlash muddati mos kelmasligi mumkin.

Ideal sharoitlar

Olma saqlash uchun ideal harorat + 2 ... + 4 ° S, namlik - 85 - 95%. Pastroq harorat ko'rsatkichi ularning ta'mi va xushbo'yligiga eng yaxshi ta'sir ko'rsatmaydi. Yuqori haroratlar saqlash muddatini qisqartiradi.

Namlik etarli bo'lmaganda, ba'zi navlarning olma pulpasi kukunga aylanadi, boshqalarida - achchiq, boshqalarida - sust. Va yuqori namlik chirishga va buzilishlarga yordam beradi.

Mevalarni saqlash uchun eng mos idish yog'och qutilardir.

Olma ham kontrplak qutilarda, karton qutilarda, teshiklari bo'lgan plastik qoplarda o'zini yaxshi his qiladi.

Har qanday o'lchamdagi idish mos keladi, lekin u albatta mustahkam, toza, bo'yalmagan yog'ochdan yoki namlikka chidamli kartondan yasalgan bo'lishi kerak.

Erto'la va podval: buni qanday qilish kerak?

Olma hosilini saqlash uchun podval yoki podvaldan ko'ra yaxshiroq joy yo'q. Siz hatto qutilardan foydalanmasligingiz mumkin, lekin mevalarni tokchalarga joylashtiring - eng qulay variant qabrlarga olmani qanday saqlash kerak. Raflar shunday kenglikka ega bo'lishi ma'qulki, ular olma qo'yish va keyin ularni saralash uchun qulaydir. Raf quruq talaş yoki quyoshda quritilgan pichan bilan qoplangan bo'lishi kerak.

Saqlash qutilari bo'lishi mumkin turli balandliklar. Past qutilar bir qatlamli olma bilan to'ldiriladi, sopi yuqoriga ko'tariladi va bir-birining ustiga qo'yiladi, shuning uchun qo'shimcha shamollatish ta'minlanadi. Bunday qutilar uchun oxirgi barlarning balandligi taxminan 10 sm bo'lishi kerak, shunda har bir keyingi "qavat" qo'llab-quvvatlanadi (albatta, olmalarning o'zida emas).

Kattaroq qutilarda olma bir necha qatlamlarga yotqizilishi mumkin, ularning har birini talaş yoki talaş bilan sepib, pichan bilan siljitish mumkin.

Bir parcha torf ham qiladi.

Ba'zi ekspertlar buni da'vo qilishadi sfagnum moxiga olma qo'yish yaxshidir. Uni yaqin atrofdagi o'rmonda yig'ish mumkin.

Nam mox mevaning suvli bo'lishiga yordam beradi.

Alohida maqtov so'zi va ayni paytda ogohlantirish qumga loyiqdir, ko'pincha olma qatorlarini qatlamlashda ishlatiladi. ommaviy material o'z ishini yaxshi bajaradi. Ammo davolanishdan oldin mevalar juda to'liq yuvishni talab qiladi: eng kichik qum zarralaridan xalos bo'lish unchalik oson emas va tishlarga qum siqilishi shubhali zavq keltiradi.

Buni ham qilishingiz mumkin:

• qutining pastki qismini qalin plyonka bilan yoping, shunda uning uchlari tashqariga osilib turadi;
• olmalarni idishga joylashtiring;
• bitta mevaning poyasi qo'shnining terisini shikastlamasligi kerakligini hisobga olsak, barcha poyalarni yuqoriga yoki boshqa yo'l bilan katlayın;
• filmni muhrlangandek o'rab oling.

Shunday qilib, namlikning bug'lanishini kamaytiradigan "olma uyi" da qulay mikroiqlim shakllanadi. Bu hosilning saqlash muddatini oshirishga yordam beradi.

Ba'zida olma kartoshka bilan birga saqlanadi, biz uni qanday saqlashni allaqachon bilamiz. Ammo bunday ittifoq haqida sharhlar bor tajribali bog'bonlar farq qiladi. Ba'zilar simbiozning o'zaro manfaatli ekanligini ta'kidlaydilar: kartoshka unib chiqmaydi va olma qurib qolmaydi. Boshqalar esa, hatto qog'ozga o'ralgan mevalarning ta'mi kartoshka soyalariga ega bo'lishidan va ularning saqlash sifati pasayganidan norozi.

Uyda olma qanday saqlanadi

Olmalarni uyda ham saqlash mumkin. U qadar muvaffaqiyatli emas podvallar, lekin hali ham bir necha oy davomida mevalar yangi va qutulish mumkin bo'lib qolishi mumkin.

Saqlash uchun eng yaxshi joy qayerda

Shahar sharoitida eng yaxshi joy sirlangan va izolyatsiyalangan balkondir - u erda olma zaxiralari muzlamaydi.

Har bir mevani gazeta yoki plastik o'ramga o'rang.

Bu ularni aloqa qilishdan himoya qiladi va qo'shni homila kasal bo'lib qolsa, ularni buzilishdan himoya qiladi.

Uch qatlamga joylashtiring, ortiq emas!

Balkon (lodjiya) izolyatsiya qilinmagan bo'lsa, ko'pikli plitalardan foydalaning. Xonaning zaminini ular bilan yoping va ularni perimetri bo'ylab idishning balandligiga qo'ying, saqlash joyini issiq qalqon bilan o'rab oling. Plitalarning aloqa joyini yopishqoq lenta bilan yopishtiring. Bu usul juda oqilona: bahorda strukturani demontaj qilib, plitalarni ixcham qoziqqa katlayın. Ushbu materialdan bir mavsumdan ko'proq foydalanishingiz mumkin.

Agar sizning yashash hududingizda qishki sovuqlar kuchli bo'lmasa, siz olma saqlash uchun idishni iliq adyol bilan o'rashingiz mumkin.

Qanday bo'lmasin, vaqti-vaqti bilan mevalarni teginish uchun tekshiring, qog'ozni (plyonkani) ochmaslikka harakat qiling, ularni aralashtiring.

Turar-joy hududida olma saqlash mantiqiy emas. Agar siz idishni eng sovuq joyga - deraza tokchasiga qo'ysangiz ham, ular tezda yomonlashadi.

Olmani muzlatgichda saqlash mumkinmi?

Ha, olma muzlatgichda yaxshi saqlanadi.

Ammo bu saqlash usuli, agar sizning sovutgichingiz etarlicha katta bo'lsa, oqlanadi.

Bir xil navdagi va taxminan bir xil o'lchamdagi mevalarni oziq-ovqat uchun mo'ljallangan polietilen plyonkaga (har biri 1,5 - 5,0 kg) soling, unda bir nechta teshiklar qiling, muhrlang va eng sovuq bo'linmaga yuboring.

Muzlatgichda saqlash uchun mo'ljallangan olma terib yoki sotib olgandan so'ng darhol ichiga joylashtirilishi kerak. Ular yuvilmasligi kerak. Yaroqlilik muddati 2 oydan oshmaydi.

Muzlatib qo'ying, quriting, saqlang

Olma quyoshda, pechda, pechda, ustiga quritilishi mumkin gaz plitasi. Quruq mevalarni mato yoki qog'oz qoplarda qorong'i, salqin xonada saqlash qulay. Biz allaqachon tafsilotlarni ko'rib chiqdik.

Albatta, ular uzoq vaqt davomida saqlanadi va konservalangan olma: , va hokazo. Namlangan olma ham yaxshi.

Muzlatgich ham saqlash uchun ajoyib imkoniyatdir. Mevalarni maydalash yoki oddiygina kesish orqali siz o'zingizga kompotlar, pirog uchun plomba, sharlotta, krep tayyorlash uchun ajoyib yordam berasiz.

• Eski Olmani saqlash usuli shunchaki ularni erga ko'mishdir. Saytingizda baland joy toping, tuproqning muzlash darajasidan pastroq teshik qazing. Pastki qismini quruq pichan bilan yoping va mevalarni joylashtiring. Pichan bilan yoping, er bilan yoping, tamplang. Shamollatish uchun bir nechta yupqa naychalarni yuzaga keltiring. Ular, shuningdek, saqlash joyini aniq ko'rsatib, bahorda ko'rsatma bo'lib xizmat qiladi.
• Olmaning raf umrini uzaytirishning yaxshi usuli - bu mum. Mum suv hammomida yumshatiladi (30 kg meva uchun 250 g) va olma bu moddaga (t ° - + 45 ° S dan yuqori bo'lmagan) birma-bir botiriladi.

Foydali video

Kvartirada olma saqlashning ba'zi xususiyatlarini ushbu videoda ham ko'rish mumkin:

Uyda olma qanday saqlanadi? Bu savol qish uchun sog'lom va xushbo'y mevalarni etkazib berishga qaror qilgan egalari tomonidan so'raladi. Keling, hosilning xavfsizligini qanday ta'minlashni aniqlaylik.

Olmaning saqlash muddati

Mevalarni yig'ishdan oldin siz tanlagan nav qancha vaqt saqlanishini tekshiring. Qish uchun tayyorlangan:

Kuz navlari. Ular 2 oygacha yangi bo'lib qoladilar. Saqlash harorati: 0°C

Qishki navlar. 4-7 oy davomida yaxshi saqlanadi. Yaroqlilik muddati ma'lum bir xilma-xillikka bog'liq. Optimal harorat: 0°S dan +4°S…+5°S gacha.

Egalari podvalda yoki boshqa saqlash joyida istalgan haroratni saqlab qolish uchun barcha sa'y-harakatlarni amalga oshirishlari kerak. 0 ° C dan past haroratlar mevalarga zararli ta'sir ko'rsatadi. - 1°C chegara hisoblanadi. Quyida, yig'ilgan olmalarning buzilishi boshlanadi.

Saqlash uchun olma tayyorlash

Olmalarni saralash bir nechta parametrlar bo'yicha amalga oshiriladi. Ushbu bosqichni o'tkazib yubormang. Olmalar turli navlar, hajmi va sifati, bir qutiga qadoqlangan, saralangan mevalardan ancha kam yaxshi holatda turadi.

Sifat bo'yicha saralash

Qish uchun mevalarni tanlang:

qurt emas;

hech qanday tishlar, shikastlanishlar yoki tirnalishlar yo'q. Zarar ko'rgan joylarda olma chiriy boshlaydi va yomonlashadi;

pedunkul bilan. Butun "quyruq" qo'ziqorin rivojlanishiga to'sqinlik qiladi;

mum qoplamasi bilan. Mevalarni yaxshilab artib oling va tabiiyni olib tashlang himoya qatlami Tavsiya etilmaydi.

Eslatma! Saqlash uchun erdan olma yig'ish, ularni daraxtdan silkitib, yig'ish jarayonini tezlashtirish taqiqlanadi. Bunday mevalarni saqlash mumkin emas.

Turlarga bo'linish

Har bir navning o'ziga xos saqlash muddati bor. Har bir nav o'ziga xos ta'mga ega. O'nlab qutilarni aylanib chiqmaslik va yig'ib olingan mevalarni "bezovta qilmaslik" uchun mos xilma-xillik, har bir navni alohida idishlarga ajrating.

Ba'zi egalar qadoqlashni etiketlaydilar, navning nomini va saqlash sanasini ko'rsatadilar. Oddiy va qulay, vaqt va nervlarni tejaydi.

meva hajmini aniqlash

Dangasa bo'lmang, mevalarni hajmi bo'yicha tartiblang. Ushbu operatsiyaga vaqt sarflashga arziydimi? Albatta!

Sabablari:

Katta olma saqlash vaqtida kichiklarga qaraganda ko'proq etilen chiqaradi. Chiqarilgan gaz ta'sirida kichikroqlar tezroq pishadi. Katta mevalar tezroq buziladi, kasalliklarni o'tkazadi va qo'shni, kichikroqlarga chiriydi.

Yana bir bor mevalarni saralash va bezovta qilishning hojati yo'q. Darhol alohida idishdagi nuqsonli mevalarni tanlang. Avval ularni qayta ishlang yoki foydalaning.

Men olma sepishim yoki o'rashim kerakmi?

Yaxshiroq saqlash uchun siz mevalarni talaş bilan sepishingiz yoki har bir olmani toza qog'oz bilan o'rashingiz mumkin. Oxirgi operatsiya 10-20 kilogramm hosil mavjud bo'lganda mumkin. Qabul qiling, 50 kg mevani qog'oz bilan o'rash muammoli.

Talaş toza va quruq bo'lishi kerak. Meva bir-biriga tegmasligi uchun etarli talaş borligiga ishonch hosil qiling. Ba'zi egalar olma ajratish uchun elenmiş quruq qumdan foydalanadilar.

Qishda olma qayerda saqlanadi?

Tayyorlangan mevalar salqin joyda saqlanishi mumkin:

balkonda;

yerto'lada;

muzlatgichda;

podvalda.

Namlik - hosilning dushmani. Maksimal ruxsat etilgan havo namligi 80% ni tashkil qiladi. Tegishli ventilyatsiyani ta'minlang.

Keling, qishda olma saqlash xususiyatlarini batafsil ko'rib chiqaylik. Sizga mos keladigan variantni tanlang.

qutilarda

Mevalar quruq yog'och qutilarga joylashtiriladi. Siz mevani dastani yuqoriga qo'yishingiz mumkin, siz - pastga. Esingizda bo'lsin: qutidagi juda ko'p og'irlik pastki qatlamga katta bosim va mevaning erta buzilishiga olib keladi.

Mutaxassislar "shaxmat" ni tanlashni tavsiya qiladilar. Xatcho'plashning ushbu usuli yordamida mevalarga zarar etkazmaslik oson yuqori qator sopi. Istak bor - hosilning har bir qatlamini talaş bilan seping.

Javonlarda

Qo'shni mevalarga tegmaslikning ajoyib usuli. Har bir birlik ehtiyotkorlik bilan tayyorlangan joyga yotqiziladi. Yotgandan so'ng, siz mevalar orasidagi bo'shliqni to'ldirish uchun taglikka ozgina talaş quyishingiz mumkin.

Termal qutida

sizga ikkita quti kerak bo'ladi maishiy texnika qalin kartondan. Birining o'lchami ikkinchisining o'lchamidan 15-20 sm kattaroq bo'lishi kerak;

katta karton qutini oling;

pastki qismida yoting qalin qatlam polistirol;

kichikroq qutini ichiga soling;

ichiga meva soling;

ikkita quti orasidagi bo'shliqni issiqlikni saqlaydigan har qanday material bilan to'ldiring: talaş, eski latta, ko'pik;

olma qutisini karton parcha bilan yoping;

ustiga har qanday izolyatsiya qatlamini qo'ying;

termo quti tayyor;

ijodingizni balkonga olib boring.

Eslatma! Haroratni kuzating muhit. Sovuqroq bo'ladi - qutini qo'shimcha izolyatsiya (jun choyshab, plyonka) bilan yoping, iliqroq - ortiqcha izolyatsiyani olib tashlang.

Muzlatgichda

Uyda olma saqlashning bu usuli uzoq vaqt davomida mevalarni xavfsiz va sog'lom saqlashga imkon beradi. Agar yo'q bo'lsa, bitta "lekin" emas. Sovutgichga cheklangan miqdordagi mevalarni qo'yish mumkin.

Maslahat: hosilni havo pompalanadigan maxsus qoplarga joylashtiring. Agar yo'q bo'lsa, oddiy qalin plastik to'rva oling va yaxshi gaz almashinuvi uchun teshiklarni teshib qo'ying.

Chiziqli karton qutilarda

Agar tayyorlanayotgan bo'lsangiz ko'p miqdorda olma, ular sotish uchun olib keladigan karton qutilarni qidiring Ekzotik mevalar. Ular har bir meva uchun maxsus chuqurchaga ega bo'lib, hatto suvli va yumshoq mevalarni ideal tashish va saqlashni ta'minlaydi.

Ushbu parametr bozordan tanish treyderlarga ega bo'lganlar uchun javob beradi. Kivi, mango yoki shaftoli bunday paketda to'liq va zararsiz mukammal saqlanadi. Ushbu turdagi konteynerlar uchun ideal qishki saqlash bizning kengliklarimizdagi qattiq mevalar.

Maslahat: Olma va boshqa sabzavotlarni bir yerto‘lada saqlamang. Olma chiqaradigan etilen ta'sirida kartoshka, selderey, sabzi tezroq unib chiqa boshlaydi. Bir xonada uzoq vaqt qolish mevaga yoqimsiz kraxmalli ta'm beradi.

Agar siz ko'p miqdorda olmani yangi saqlash mumkinligiga shubha qilsangiz, qish uchun mevalarni yig'ishning boshqa usulini tanlang: quritish, kompotlar yoki murabbo tayyorlash.

Olmani saqlashda muhim qadamdir to'g'ri tanlov tozalash vaqti. O'z vaqtida yig'ib olingan mevalar kasallikka kamroq moyil bo'lib, uzoqroq saqlanishi mumkin. Ularning etukligi ba'zilar tomonidan belgilanadi tashqi belgilar. Olinadigan etuklik bosqichida bo'lgan olmalar bu nav uchun eng xarakterli rangga ega va o'sadi maksimal qiymat. Shuningdek, ular terining va pulpaning zichligini kamaytiradi, ta'mi va xushbo'yligini oshiradi. Mevalar daraxtlardan ko'p harakat qilmasdan osongina chiqariladi. Agar olma o'zi tushib qolsa, unda ular haddan tashqari pishgan va uzoq vaqt yolg'on gapirmaydi.

Uzoq muddatli saqlash uchun faqat zararsiz toza va yorqin rangga ega bo'lgan o'rta kattalikdagi olmalar chetga suriladi. Ko'proq katta mevalar yotganda tezroq pishadi va ularning saqlash muddati 1-2 oydan oshmaydi. Olib tashlangan mevalarni quyoshga qo'ymaslik kerak. Ular ehtiyotkorlik bilan idishlarga, masalan, yog'och qutilarga joylashtiriladi va salqin xonaga o'tkaziladi. Ushbu saqlashdan oldin va bu sovuq xizmat xonasi, podval, chodir maydoni yoki podvalda, erishish uchun bir necha kun ichida ventilyatsiya qiling optimal harorat. Olma naviga qarab -1 dan +4 darajagacha bo'lgan haroratda va havo namligi 95% gacha saqlanishi mumkin. Xonaning bunday botqoqlanishi mevadan namlikning intensiv bug'lanishiga to'sqinlik qiladi.

Saqlashdan oldin olma yodinolning suvli eritmasida saqlanadi yoki salitsil kislotasi eritmasiga botiriladi yoki glitserin bilan namlangan mato bilan artib olinadi. Shuningdek, chirish va mog'ordan himoya qilish uchun mevalar kristalli yod (2,5%), kaliy yodid (7%), kraxmal (53%), Pishiriq sodasi(2%) va suv (35%). Ular 1-2 daqiqa davomida ushbu kompozitsiyaga botiriladi va keyin quritiladi. Shundan so'ng, olma ustida nozik, bardoshli plyonka qoladi, u ovqatdan oldin osongina yuviladi. Hatto mevalarni qayta ishlash uchun 100 g propolis va 500 ml spirt ishlatiladi. Ular bir necha soniya davomida bu kompozitsiyaga botiriladi va keyin quritiladi.

Shunday qilib, olma keyingi bahorga qadar yotadi, ular sepilishi mumkin kimyoviy birikmalar insonlar uchun eng xavfli hisoblanadi. Masalan, natriy pirosulfat ajralib chiqadi oltingugurt dioksidi, bu mevani o'rab oladi va ularni buzilishdan himoya qiladi.

Olma eng yaxshi kichik joyda saqlanadi yog'och qutilar yoki karton qutilar. Bundan tashqari, taxtalar orasidagi qutilardagi masofa imkon qadar kichik bo'lishi kerak. Olmalar bir-biriga qo'yiladi turli materiallar. Buning uchun quruq talaşlardan foydalaning. bargli daraxtlar, toza eman barglari, quruq mox. Ko'proq zamonaviy materiallar mahsulotlar uchun oziq-ovqat plyonkasi va qadoqlash o'ramini qo'llang. Olma qo'yish uchun somondan foydalanish mumkin emas. Agar mevalar yomonlasha boshlasa, u juda mog'orlanadi va ularni beradi yomon ta'm. Yupqa va nozik teriga ega olma qo'shimcha ravishda neft jeli bilan namlangan salfetkalarga o'raladi.

Bundan tashqari, olma ikki qatlamda javonlarda yoki javonlarda saqlanishi mumkin. Bunday holda, ularning ostiga mat, quruq torf, talaş yoki daraxt barglari yotqiziladi.

Olmani uzoq vaqt saqlashning yana bir usuli - qazilgan chuqurlar shaxsiy uchastka 50 sm gacha chuqurlikda.. Shunga ko'ra, qarab iqlim sharoiti ular kichikroq yoki chuqurroq bo'lishi mumkin. Shu bilan birga, olma plastik qoplarga yotqizilgan va arqon bilan mahkam bog'langan. Keyin ular chuqurning tubiga yotib, erga sepadilar. Kemiruvchilardan himoya qilish uchun mevali sumkalar archa yoki archa archa shoxlari bilan qoplangan.

Olmani sabzavot, kartoshka va kuchli hidli piyoz va sarimsoq bilan bir xonada saqlash taqiqlanadi. Hosilni qo'ygandan keyin dastlabki ikki-uch hafta ichida saqlash mevalar tomonidan chiqarilgan ortiqcha karbonat angidridni olib tashlash uchun ventilyatsiya qilinadi. Saqlash vaqtida mevalar muntazam ravishda tekshiriladi va chirigan namunalar olib tashlanadi.

Olmani oziq-ovqat uchun ishlatish uchun ular birinchi navbatda issiqroq xonaga o'tkaziladi va atrof-muhit harorati asta-sekin oshirish. Bu mevalarning darhol jigarrang bo'lishiga yo'l qo'ymaydi.

Agar barcha shartlar bajarilsa, olma naviga qarab 3 oydan 9 oygacha yotishi mumkin. Uzoq muddatli saqlash uchun tasdiqlangan navlar - Melba, Antonovka, Autumn striped, Bogatyr, Pepin, Anis, Orange va boshqalar.

Olmaning raf muddati ko'plab nuanslarga bog'liq. Mevalarning xilma-xilligi, ularni yig'ishning to'g'riligi, shuningdek, saralash muhim rol o'ynaydi. Olma sotib olayotganda, ularning qanday yig'ilganini bilib bo'lmaydi, shuning uchun ularni saqlash uchun navini aniqlash va zarur shart-sharoitlarni yaratish muhimdir.

Olma saqlanishi mumkin:

• ichida xona sharoitlari(lekin qorong'u va salqin joylar);
• muzlatgichda;
• balkonda.

Olmani saqlash qoidalari:

• olma ovqatdan oldin yuvilishi kerak (yuvilgan olma kamroq saqlanadi);
• pishgan olma pishmagan yoki haddan tashqari pishganidan alohida saqlanishi kerak (olmalarni saralash ularni saqlashning majburiy bosqichidir);
• olmalarni karton qutilarda, yog'och qutilarda yoki savatlarda saqlang;
• agar siz oz miqdordagi olma saqlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, ularning har birini qog'oz bilan o'rashingiz mumkin (polietilen yoki yopishtiruvchi plyonka olma saqlash uchun ham ishlatiladi, lekin ularga havo kirishini istisno qilish kerak);
• siz talaş, daraxt barglari yoki olma bilan raf umrini uzaytira olasiz piyoz qobig'i(bunday aralashmalar mevalar orasidagi bo'shliqni to'kish uchun ishlatiladi);
• zarar to'g'ridan-to'g'ri olma raf umriga ta'sir qiladi, shuning uchun bu mevalar birinchi navbatda eyish kerak;
• poyasi bo'lgan olma ularsiz ko'ra uzoqroq saqlanadi;
• Turli xil olmalarni bir-biriga yaqin joyda saqlamaslik yaxshiroqdir (yaroqlilik muddati turli xil turlari farq qiladi va buzilgan olma qolgan mevalarning chirish jarayonini tezlashtiradi);
• olma saqlash paytida haroratning keskin o'zgarishini istisno qilish kerak (masalan, olma muzlatgichga qo'yilmasligi kerak, keyin xona sharoitida qoldirilishi va yana sovuqqa qaytarilishi kerak);
• olma ko'pincha boshqa mevalarning pishishini tezlashtirish uchun ishlatiladi, shuning uchun ular alohida saqlanishi kerak;
• agar olma saqlanadigan idish oz miqdorda glitserin bilan bulg'angan bo'lsa, unda ularning saqlash muddati uzaytiriladi;
• muzlatgichda olma mevalar uchun mo'ljallangan bo'linmada saqlanishi kerak.

Kvartirada olma eng yaxshi salqin joyda saqlanadi. Ideal holda, bu mevalar o'zlarining tazeliklarini podvallarda saqlaydilar, ular kvartira sharoitida balkonlar yoki oshxonalar bilan almashtirilishi mumkin. Agar siz olma yuzasini eritilgan mum bilan qoplasangiz, unda uning saqlash muddati oshadi (faqat bunday mevani tozalashdan keyin ishlatishingiz kerak bo'ladi, mumni yuvish qiyin).

Olmaning saqlash muddati

Avvalo, olmaning saqlash muddati naviga, ikkinchidan, yaratilgan sharoitga bog'liq. Optimal harorat ko'rsatkichi +1 dan +5 darajagacha bo'lgan daraja hisoblanadi. Namlik 95% dan oshmasligi kerak.

Turli xilligiga qarab olma saqlash muddati:

• qishki navlar 7 oy davomida saqlanadi;
• kuzgi navlar 2 oy davomida yangi bo'lib qoladi.

Saqlash harorati -1-+1 daraja barqaror bo'lsa, olma bir necha oy davomida yangi bo'lib qoladi.

Dilimlangan olma muzlatgichda 12 soatgacha saqlanadi. Xona sharoitida, bir necha soatdan so'ng, u tozalangan va qoraygan go'shtga ega bo'ladi. Foydalanish orqali dilimlenmiş olmaning saqlash muddatini uzaytirishingiz mumkin plastik to'rva oldindan burg'ulash teshiklari bilan. Ish qismi muzlatgichga qo'yiladi va uni yo'qotmasligi mumkin ko'rinish kun davomida.

Yetuklik darajasi olma saqlash muddatiga ham ta'sir qiladi.. Ichida pishmagan mevalar istalgan harorat bir necha oy davomida yotadi va pishgan mevalar bir necha haftadan keyin buzila boshlaydi. +12 daraja va undan yuqori haroratda har qanday olma ajinlar va quriy boshlaydi. Agar meva yuzasi ajinlar bilan qoplangan bo'lsa, unda uning ta'mi allaqachon buzilgan va olma shiraliligini tezda yo'qotadi.