Saqlash uchun olmani qachon tanlash kerak - biz navlarning tashqi belgilari va tavsiflari bilan o'rganamiz. Olmani qachon yig'ish kerak

Aslida, Antonovkani qanday saqlash kerakligini aniqlash juda qiyin, chunki bu xilma-xil olma yaxshi saqlash sifatiga ega emas. Ular tijorat maqsadlarida etishtirilganda, bu mevalarni erta buzilishdan yaxshiroq himoya qilish uchun odatda maxsus kimyoviy moddalar qo'llaniladi. Bundan tashqari, bu holda olma yig'ish va ularni saqlash texnologiyasiga qat'iy rioya qilinadi.

To'g'ri yondashuv bilan mevalar deyarli qish oxirigacha, hatto uyda ham saqlanishi mumkin. Biroq, bu holda e'tiborga olinishi kerak bo'lgan bir qator nozikliklar mavjud. Olma qancha vaqt saqlanishi ko'p jihatdan ular qanday terilgan va qadoqlanganiga bog'liq harorat rejimi va ular joylashgan xonadagi namlik. Bu xususiyatlarning barchasini hisobga olmaganda, mevalar chirishiga ishonch hosil qilish juda qiyin bo'ladi.

Antonovka yig'ish va uni saqlash uchun qadoqlash

Olmaning deyarli barcha navlari yuzasida maxsus mum qoplamasi mavjud. U mevalarni nafaqat patogen bakteriyalardan va ko'plab turdagi zararkunandalardan, balki atmosfera hodisalaridan ham himoya qiladi. Bu juda muhim nuqta murojaat qilishingiz kerak Maxsus e'tibor. Antonovka uyda iloji boricha uzoq vaqt davomida saqlanishi uchun mevalarni haddan tashqari pishganidan oldin va ayni paytda mavjud mumi qopqog'iga zarar bermaslik uchun juda ehtiyotkorlik bilan yig'ish kerak.

Yig'ish texnikasi

Daraxtning pastki qatlamlaridan meva yig'ishni boshlash yaxshidir. Siz ularni qo'llaringiz bilan olmaysiz. Poyani ushlab turganda olmalarni burab qo'yish yaxshidir. Mevalarni faqat yog'ingarchilik bo'lmaganda yig'ish kerak. Ishni kunning o'rtasida, mavjud shudring butunlay quruq bo'lganda boshlash kerak. Ho'l terilgan olma uzoq vaqt yolg'on gapirmaydi. O'rim-yig'im paytida mevalarni erga qo'yish ham bunga loyiq emas, chunki kelajakda ular chirishni boshlaydilar.

Tartiblash

O'rim-yig'im paytida nuqsonlari bo'lgan yoki ezilgan barcha mevalarni darhol chetga surib qo'yish kerak, chunki ular saqlash uchun mos emas. Keyinchalik, Antonovkaning butun hosili hajmi bo'yicha saralanishi kerak. Ma'lumki katta mevalar ko'proq etilen chiqaradi, bu esa kichiklarning tezroq pishishiga yordam beradi. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun olma har xil o'lcham alohida idishlarga saralanishi kerak.

Nima saqlash kerak

Olma saqlash uchun siz karton yoki tayyorlashingiz kerak yog'och qutilar va agar kerak bo'lsa, ularda ko'plab teshiklar qiling va ular ham oldindan dezinfektsiya qilinishi va quritilishi kerak. Shuni yodda tutish kerakki, olma terib olingandan keyin ularni 12-24 soat davomida saqlash tavsiya etiladi. Antonovkani saqlash uchun mo'ljallangan idishning pastki qismi ehtiyotkorlik bilan qog'oz bilan qoplangan bo'lishi kerak. Mevalar shikastlanmaslik uchun poyalari bilan to'planadi.

Ba'zi paxtakorlar saqlashdan oldin har bir mevani yumshoq qog'oz sochiq bilan o'rab olishadi yoki qutilarga solinganidan keyin qattiq yog'ochdan talaş bilan sepadilar. Bu, albatta, saqlash paytida mevalarga zarar yetkazmaslikka yordam beradi va ba'zi hollarda mevalarni saqlash sifatini yaxshilaydi, chunki ular bir-biriga tegmaydi. Biroq, bu usulning ta'siri unchalik ahamiyatli emas, shuning uchun u holda buni qilish juda mumkin.

Shu bilan birga, shuni yodda tutish kerakki, agar mevalar yumshoq qog'ozga o'ralgan yoki talaş bilan qoplangan bo'lsa, keyingi qatlamni shakllantirish uchun qutida qolgan bo'sh joydan foydalanish juda mumkin. Bu faqat chuqur idishlar mavjud bo'lsa, juda ko'p joyni tejaydi. Olmaning 1 qatlamini to'g'ridan-to'g'ri boshqasiga yotqizish mumkin emas, chunki bu ularning saqlash muddatini sezilarli darajada qisqartiradi va mevalarning tez chirishiga olib keladi.

kimyoviy usul

Ba'zi zamonaviy bog'bonlar foydalanadilar kimyoviy usullar antonovkaning saqlash muddatini oshirish. Shu maqsadda u tez-tez ishlatiladi

propolisning spirtli eritmasi;
vazelin moyi;
mum;
glitserin va boshqalar.

Mevalarni saqlashdan oldin bu moddalar bilan ehtiyotkorlik bilan ishqalanadi. Bu usulning kamchiliklari bor. Ushbu muolaja tabiiy mumsimon qoplamani olib tashlaydi va olma shikastlanish xavfini oshiradi. Bundan tashqari, mevalarni turli xil bilan ishqalash kimyoviy moddalar ularning ta'mi va foydali fazilatlari yomonlashishiga olib kelishi mumkin.

Olma bilan qutilarni ular saqlanadigan xonaga olib borishdan oldin darhol idishni alohida shaffof joyga qo'yishingiz kerak. plastik qoplar. Ularni bog'lash kerak. Bu namlikning yo'qolishi va kislorodning kirib kelishini oldini oladi. Ko'pgina hollarda, bu usul hosilni uzoqroq saqlashga imkon beradi. Shu bilan birga, mevada qo'ziqorin mavjudligini hisobga olish kerak, yuqori namlik aholisining ko'payishiga olib kelishi mumkin.

Antonovkani uyda saqlash uchun sharoit yaratish

Olmaning bu navi odatda 3 oydan ortiq yotmaydi, lekin yaratilganda optimal sharoitlar u biroz uzaytirilishi mumkin.

Antonovkani saqlash uchun optimal harorat +2 dan 0 ° C gacha. Xonadagi nisbiy namlik taxminan 90-95% bo'lishi kerak.

Olmani saqlashning butun muddati davomida qabrlarga bunday sharoitlar saqlanishi juda muhimdir. Bu mevaning asta-sekin so'lib ketishining oldini oladi. Siz bu mevalarni sabzavotlarning yoniga qo'ymasligingiz kerak, chunki ikkinchisi qo'ziqorin infektsiyasining manbai bo'lishi mumkin. Iloji bo'lsa, siz vaqti-vaqti bilan mevalarni tekshirishingiz va chirish yoki mog'ordan ta'sirlanganlarni olib tashlashingiz kerak. Bu qolgan qismini uzoqroq ushlab turadi.

Antonovka qancha vaqt saqlanishi nafaqat uni yotqizish uchun tayyorgarlik qanchalik ehtiyotkorlik bilan olib borilganiga, balki u joylashgan sharoitga ham bog'liq. Qish uchun bu navning olmalarini yig'ishda, birinchi navbatda katta namunalarni iste'mol qilish kerakligini yodda tutish kerak. Bunday mevalar hech qachon qurib ketmaydi.

Haddan tashqari namlik tufayli katta olma, buzilib, chirishni boshlaydi, bu boshqa mevalarning mag'lubiyatiga yordam beradi. Nisbatan kichik mevalar uyda ular uchun maqbul sharoitlar yaratilganda 4-5 oy davomida saqlanishi mumkin.

Bog'dorchilik tajribasi. Video

Olma - olma daraxtining mevasi bo'lib, u yangi iste'mol qilinadi, pishirishda va ichimliklar tayyorlashda xom ashyo bo'lib xizmat qiladi. Olma daraxti - sferik shirin yoki shirin-nordon mevalari bo'lgan Rosaceae oilasiga mansub bargli daraxtlar va butalar jinsi. Mazali ta'mga qo'shimcha ravishda, olma juda foydali va shifobaxsh (shifobaxsh) xususiyatlarga ega. Olma mamlakatimizda eng keng tarqalgan meva bo'lib, olma sog'ligimiz uchun juda foydali va zarur ekanligi juda yoqimli.

Foydali va shifobaxsh xususiyatlari olma shifobaxsh tarkibi bilan izohlanadi. Olma tarkibida C, B1, B2, P, E vitaminlari, karotin, kaliy, temir, marganets, kaltsiy, pektinlar, shakar, organik kislotalar mavjud. Mevalarda turli navlar olma tarkibida % larda: shakar 5-15, tola 0,6, kraxmal 0,8, pektin 0,27, organik kislotalar 0,3-0,89 (molik 0,37, limon 0,11, tartarik va xlorogen kislotalar). Olma vitaminlarga juda boy,% bilan: vitamin C - 8-22,4 vitamin P - 60-400, vitamin B1 - 0,8-2,3, vitamin B2 - 0,05, vitamin B6 0,08, karotin 0,02-0,03. Yashil olma navlarining tarkibi hali ham Bis 0,07 ni o'z ichiga oladi; E 0,63 mg% va biotin 0,30 mkg%. Shuningdek, olma mavjud ko'p miqdorda mikroelementlar: kaliy, fosfor, magniy, natriy, oltingugurt, alyuminiy, bor, vanadiy, temir, yod, mis, molibden, nikel, ftor, xrom va rux. Olma mevalarining qobig'ida flavonoidlar mavjud. Meva tarkibida 84-90% suv bor. Olma urug'larida 15% gacha yog'li yog', 0,6% gacha amigdalin glikozid mavjud. Barglarida vitamin C 450 mg% va amigdalin glikozid mavjud.Bu eng keng tarqalgan mevali hosil bog'larimizda. To'plam qishki navlar olma yig'ish, mevalarni saqlash uchun idishlar va binolarni tayyorlash shartlariga rioya qilishni talab qiladigan ko'p mehnat talab qiladigan jarayondir. Tajribasiz bog'bonlar daraxtdagi mevalarni haddan tashqari ko'paytiradilar, shuning uchun olma daraxti quriydi va qishlashga yaxshi toqat qilmaydi. O'z vaqtida yig'ish - bu yarim urush, uning ta'mini uzoq vaqt saqlab qolish uchun saqlashga to'g'ri tayyorgarlik ko'rish kerak.

Daraxtdan kech olma terish uchun to'g'ri vaqtni qanday aniqlash mumkin

Olma yig'ishni boshlang kuzgi navlar sentyabr-oktyabr oylarida mumkin. Asosiysi, sovuq boshlanishidan oldin o'z vaqtida bo'lish, lekin barqaror sovuq boshlanishidan bir oy oldin.

Agar siz kech hosilni yig'ishni boshlasangiz, daraxtga zarar etkazishingiz mumkin. Aynan:

meva berish chastotasi oshadi;
daraxtlarning sovuqqa chidamliligini pasaytiradi;
bahorda kuchli o'sish qobiliyati kamayadi.

O'rim-yig'im davrida olma nordon va qattiq bo'lishi kerak. Bu ularning saqlash muddatini uzaytiradi. Turiga qarab, olma 2-3 oydan keyin iste'molchi etukligiga erishadi.

Olmaning kuzgi navlarini pishishiga yo'l qo'ymaslik kerak. Bunday mevalar yomonroq saqlanadi. yig'ib olingan muddatidan oldin to'g'ri ta'm va rangga erisha olmaydi, shuningdek, ajinlar paydo bo'la boshlaydi.

Olmaning olinadigan etukligi bir necha ko'rsatkichlar bilan belgilanadi:

meva yoshi - gullash boshlanganidan beri qancha vaqt o'tganini bilishingiz kerak, bu davrda havo haroratini hisobga oling;
olma hajmi;
mevalarning asosiy va yaxlit rangi;
urug'ning rangi;
meva pulpasining zichligi;
kraxmal tarkibi.

Faqatgina mutaxassis ushbu mezonlarga ko'ra o'rim-yig'im vaqtini aniqlay oladi. Havaskor bog'bonga bunday xususiyatlarni hisobga olish etarli bo'ladi:

ko'proq miqdordagi mevalar ma'lum bir navning rang xususiyatiga ega bo'ldi;
mevalar poyadan yaxshi ajratilgan;
qish navlarining olma urug'lari jigarrang rangga ega bo'ldi;
olma nordon va qattiq.

Agar sokin shamolsiz ob-havo sharoitida daraxt tagida unsiz mevalar kam sonli bo'lsa ko'rinadigan zarar va kasalliklar - bu ham hosilni yig'ishni boshlash uchun signaldir.

Qishki navlarning olmalarini o'z vaqtida yig'ib olish mevaning to'g'ri pishishining kalitidir, unda pulpa bo'shashadi, ta'mi yaxshilanadi, xushbo'y hidi kuchayadi va navning rang xususiyati paydo bo'ladi.

Qanday qilib olma terish kerak

Qo'lda yo'l

Bog'dorchilikda texnologiyaning barcha rivojlanishi bilan hali ham eng ko'p Eng yaxshi yo'l o'rim-yig'im - qo'lda.

Olmalarni ehtiyotkorlik bilan terib, mevalarga mexanik shikast etkazmaslik uchun ehtiyotkorlik bilan qutilarga solib qo'yish kerak.

Turli xil qurilmalar orqali

Bugungi kunda bozor eng yuqori shoxlardan ham olma terib olish uchun ko'plab qurilmalarni taklif qiladi: pastadir, uzun tutqichli savat (yoki sumka).

Ko'pgina bog'bonlar olma tushib ketmasligi va tuproq bilan aloqa qilmasligi uchun meva yig'ish tarmog'ini cho'zadilar. Yozning boshida bir xil mash yaxshi qoplama materiali bo'lib xizmat qilishi mumkin.

Bog'bonlar uchun maqolalar

Qish uchun olma saralash

Qish uchun olma saqlashni ko'rib chiqayotganda, biri asosiy fikrlar ularni saralash bosqichidir. Bu nimani anglatadi? O'rim-yig'imdan so'ng, siz zararkunandalar tomonidan kaltaklangan va buzilgan mevalarni ajratib olishingiz kerak. Saqlash uchun faqat butun olma mos ekanligini unutmang.

Qish uchun saqlashdan oldin olma qanday qayta ishlanadi

Maxsus birikmalar bilan ishlov berish olmalarni har qanday chirish va qo'ziqorinlardan himoya qilishga yordam beradi:

mevalarni surtish mumkin yumshoq mato glitserin bilan namlangan;
yig'ilgan olma 1 daqiqa davomida kaltsiy xloridning 4% eritmasiga botirilishi mumkin, keyin yaxshilab quritilishi mumkin;
har bir olma kaliy permanganatning pushti eritmasi bilan püskürtülebilir.

Ushbu usullarning har qandayida qayta ishlangan olmalar ancha yaxshi saqlanadi. Biroq, esda tuting: bunday olmalarni iste'mol qilishdan oldin ularni sovun va suv bilan yaxshilab yuvish kerak bo'ladi.

Olma saqlash uchun idish

Albatta, ko'pchilikni savol qiziqtiradi: "Mevalarni nimada saqlash kerak?" Namlikka chidamli kartondan yasalgan qutilar yoki yumshoq yog'och. Ular barqaror va axloqsizlik zarralari yo'qligiga ishonch hosil qiling. Bundan tashqari, ular katta bo'shliqlarga ega bo'lmasligi kerak.

Qish uchun olma qayerda saqlanadi

Olma odatda qabrlarga yoki qabrlarga saqlanadi va meva va sabzavotlarni alohida xonalarga joylashtirish maqsadga muvofiqdir. Qishda olma uchun optimal saqlash harorati 0-2 ºC, havo namligi esa 85-95% oralig'ida. Xona yaxshi ventilyatsiyaga ega bo'lishi kerak.

Olmalarni sig'imi 3 kg gacha bo'lgan zich plastik qoplarda saqlash ham katta afzalliklarga ega: mevalar begona hidlarni o'zlashtirmaydi, shuning uchun ular hatto kartoshka va boshqa sabzavotlar bilan birga yopiq joylarda ham saqlanishi mumkin. Olmalarni sumkalarga soling va ularni bog'lamasdan, podvalga olib boring. Ular bir-ikki kun tursin va sovib tursin, shundan keyingina sumkalarni mahkam bog'lab, javonga qo'ying. Xaltalarda shamollatish uchun oddiy igna bilan bir nechta ponksiyonlar amalga oshiriladi.

Saqlash vaqtida olma do'kon bo'ylab chirish tarqalishining oldini olish uchun kasal mevalarni aniqlash uchun har ikki haftada bir marta ko'rib chiqilishi kerak. Agar siz uyga bir quti olma olib kelishingiz kerak bo'lsa, avval uni oraliq harorati 10 ºC bo'lgan xonada bir muddat ushlab turing va shundan keyingina uni isitiladigan uyga olib boring. Katta va kichik mevalar saqlash vaqtida boshqalarga qaraganda tezroq pishadi, shuning uchun ularni birinchi navbatda iste'mol qilish kerak.

Agar sizda yerto'la yoki podvalingiz bo'lmasa, siz olmalarni erga to'g'ridan-to'g'ri saytda saqlashingiz mumkin. 65 sm chuqurlikdagi va kengligi yarim metrgacha bo'lgan teshik yoki xandaq qazing, uning pastki qismiga archa kurtaklari yoki archa panjalarini tashlang, so'ngra plastik qoplarga o'ralgan olmalarni teshikka tushiring. Xaltalar yangi, ilgari ishlatilmagan, mahkam bog'langan bo'lishi kerak, lekin olma tomonidan chiqarilgan etilenni chiqarish uchun kichik teshiklari bo'lishi kerak - igna bilan bir nechta teshiklar. Xandaqqa yotqizilgan mevalar er bilan qoplangan va tepada ular lutrasil yoki tom yopish materiallari bilan qoplangan, bu olmalarni sovuqdan ham, namlikdan ham himoya qiladi. Qoplamaning shamol tomonidan yirtilmasligi uchun uni tosh bilan bosing.

Katta xonalarda mevalar maxsus tokchalarda, javonlarda yoki ichida saqlanadi tortmalar. Shu bilan birga, olma bir qatlamda, qatorlarda yotqiziladi. Asos sifatida, ular tamponlama materialini talab qilmaydi. Siz barcha mevalarni bir-biridan karton yorliqlar bilan ajratishingiz yoki har bir mevani alohida qog'ozga o'rashingiz mumkin.

Albatta, bizning yerto'lalarimiz hali ham kompyuter tomonidan boshqariladigan namlik va haroratga ega bo'lgan sanoat xonalaridan juda uzoqda. Ammo tavsiyalarimizga amal qilsangiz, sizning olma odatdagidan ancha uzoqroq yotadi.

Bog'bon 24

Olmaning katta hosilidan bog'bonning quvonchi paydo bo'lgan ko'plab savollar bilan almashtiriladi. Ko'p miqdorda vitaminlarni o'z ichiga olgan mevalarni bahorgacha qanday yig'ish va saqlash kerak? Qanday navlari bor Uzoq muddat saqlash? Olmani qanday saqlash kerak?

Olma xilma-xilligi

Xilma-xillik har doim hosilni uzoq vaqt davomida ta'm xususiyatlarini buzmasdan, vitaminlar va minerallarni saqlab qolish qobiliyatiga ta'sir qiladi. ozuqa moddalari. Qishki navlar mukammal saqlash sifatiga ega, birinchi sovuqdan keyin ularni oktyabr oyida yig'ib olishni boshlash juda muhimdir.

Aurora- olma navlari haroratning keskin o'zgarishiga va qo'ziqorin kasalliklariga chidamli. Bu navning mevalari ko'pincha terining engil qizarishi bilan katta hajmga ega, juda suvli va xushbo'y. Olma hatto oddiy muzlatgichda ham saqlanishi mumkin.
Jonatan- mevalari bor qishki olma kichik o'lcham shirin sharobga o'xshaydi. Muayyan shartlarga rioya qilgan holda, olma may oyining boshigacha saqlanishi mumkin.
Oltin mazali - Qor Kalvil- ukrainalik selektsionerlar tomonidan yetishtirilgan, bilan to'g'ri saqlash aprelgacha ozuqaviy qiymatini yo'qotmaydi.
Renet Simirinko- eng mashhur qishki nav. Olma kuchli talaffuz aromati va nordon ta'mi bilan katta. Ushbu olma navining qadr-qimmati mevaning keyingi yozgacha saqlanib qolishi bilan bog'liq.

Olma hosili

O'rim-yig'imdan oldin mevaning pishganligini aniqlash kerak. Buning uchun siz murdani tekshirishingiz kerak va agar ular orasida navli xususiyatlarga ega olma bo'lsa, unda barcha mevalar pishgan. Qishki navlar quruq va toza kunda yig'ib olinishi kerak. Mevalarni shoxdan ehtiyotkorlik bilan ajratish kerak, sopi esa olmadan yirtilmasligi kerak. Olma saqlash uchun qish davri mevalarda ularning tabiiy mum qoplamasini saqlab qolish juda muhimdir.

olma saqlash

Olmani saqlash uchun saqlashdan oldin ularni saralash kerak. Olmalar saralanadi, buzilgan va pishgan mevalar rad etiladi. Shuningdek, mevalar hajmi bo'yicha - katta, o'rta va kichik bo'linadi. Keyin tegishli usuldan foydalanib, podvalda hosilni yotqizishingiz mumkin.

Oddiy uslublash. Olmalar poyalarini bir necha qatlamga ko'tarib, qutilarga solingan. Qutilar yerto'laga joylashtiriladi, ammo bu usul bilan siz mevalarni chirish uchun tez-tez tekshirishingiz kerak bo'ladi.

Qog'oz o'rami. Har bir olma qog'oz yoki peçete bilan o'ralgan va tayyorlangan idishga joylashtirilishi kerak. Ushbu usul bilan olma bir-biriga tegmaydi, shuning uchun chirishning tarqalishi sodir bo'lmaydi.

Ortiqcha uxlash mevalarni bir-biridan kul bilan aralashtirilgan qum qatlamlari bilan ajratishdan iborat. Idishning pastki qismiga kul bilan qum quyiladi, qatlam qalinligi 4 sm bo'lishi kerak, so'ngra olma sopi bilan yotqiziladi, ular ham qum bilan qoplangan. Oddiy qutiga siz 4-5 qatlamli olma qo'yishingiz mumkin.

Antonovka olma daraxtlarining eng mashhur navlaridan biri bo'lib, ko'plab yozgi aholi o'z saytlarida ekishni yaxshi ko'radilar. Eng ko'p ziyofat qilishni yaxshi ko'radiganlar foydali mahsulot Antonovkani afzal ko'ring, chunki bu daraxt talab qilmaydi alohida g'amxo'rlik, lekin ayni paytda har yili beradi yaxshi hosil. Ammo butun qish uchun mevalarni saqlab qolish uchun siz Antonovka olmalarini qachon yig'ish yaxshiroq va ularni qanday qilib to'g'ri tanlash kerakligini bilishingiz kerak?

Antonovka olmalarini qachon tanlash kerak?

Olma yig'ish vaqtini to'g'ri aniqlash uchun siz iste'molchi va olinadigan etuklikni ajrata olishingiz kerak. Iste'molchi, olma iloji boricha yumshoq va xushbo'y bo'lganda, mevaning to'liq etukligi bilan aniqlanadi. Bu olma yig'ilgandan so'ng darhol konservalangan bo'lishi mumkin. Olma daraxtining mevalari kuzning o'rtalarida bu etuklikka erishadi.

Olib tashlash mumkin bo'lgan etuklik - meva hali to'liq pishmagan. Bunday mevalar qattiq ta'mga ega, ular hali to'ldirilmagan to'g'ri miqdor shakar, lekin ular juda ko'p kislotalarni o'z ichiga oladi. Ammo bu vaqtda olma daraxtlari yig'ish va tashish uchun allaqachon tayyor. Bunday olma butun qishda mukammal saqlanadi, siz ularni sentyabr oyining oxiridan boshlab yig'ishni boshlashingiz kerak. Olmani allaqachon terib olish mumkinligi ularga aytadi tashqi ko'rinish: agar diqqat bilan qarasangiz, ularning qobig'ida sariq dog'larni ko'rishingiz mumkin.

Olma butunlay sarg'aygan vaqtni kutmang. Bu faqat olma to'liq pishganligini va uzoq vaqt saqlanmasligini aytishi mumkin. uchun yig'ilgan uzoq saqlash olma konteynerda pishadi. Ammo, hech qanday holatda siz yashil olmani uzib tashlamasligingiz kerak, ular hali vitaminlar va minerallar bilan boyitilmagan va uzilganda ular endi iloji boricha foydali bo'lolmaydi. Shuni esda tutish kerakki, Antonovka olmalari hech qachon parchalanmaydi, ya'ni siz to'liq etuklikni yo'qotmasdan kutishingiz mumkin.

Antonovka olmalarini uzoqroq saqlash uchun qanday yig'ish kerak?

Kelajakda saqlanishi rejalashtirilgan Antonovka olmalarini yig'ishni boshlashdan oldin, to'liq quritilgan tegishli konteyner - qutilar yoki savatlarni tayyorlashingiz kerak. Idishning pastki qismi plyonka yoki mato bilan qoplangan bo'lishi kerak. Ko'pgina yozgi aholi olmalarni somonda saqlashni afzal ko'radilar va amaliyot shuni ko'rsatadiki, ularning saqlash muddati sezilarli darajada oshadi. Hosil saqlanadigan xona ham tayyorlanishi kerak: chang, axloqsizlikni olib tashlang va dezinfektsiyali eritma bilan davolang. Salqin va quruq xonada mevalar eng uzoq davom etadi.

Antonovkada olma terib olishingiz kerak ertalabki vaqt, hamma shudring g'oyib bo'lganidan keyin, lekin quyosh hali chiqmagan va mevalarni isitmagan. Tashqarida quruq bo'lishi kerak, shunda mevalar konteynerga tushganda nam bo'lmaydi. Siz mevalarni ehtiyotkorlik bilan, ularga zarar bermasdan olishingiz kerak. Agar yig'ish paytida olma tushib qolsa, ularni alohida idishga solib, birinchi navbatda eyish kerak. Bu Antonovkani yig'ishning barcha nozikliklari, agar siz yig'ish qoidalariga rioya qilsangiz, unda hosil butun qish davomida o'zining xushbo'y hidlari bilan zavqlanadi.

Olmaning mo'l hosili har qanday bog'bonni xursand qiladi. Ammo quvonch bilan bir vaqtning o'zida savol tug'iladi: bu boylikni qanday qilib bahorgacha yangi saqlash mumkin? Qaysi navlar eng yaxshi saqlanadi, ularning etuklik darajasini qanday aniqlash mumkin, olma qo'yish usullari qanday - bularning barchasi haqida bizning maqolamizda o'qing.

Har bir bog'bon, hosilni etishtirishning faqat yarmi ekanligini biladi, siz hali ham uni saqlab qolishingiz kerak. Tajribali bog'bonlar"Olma uzoq umr ko'rish" donoligi uzoq vaqt davomida o'zlashtirilgan, ular maksimal darajada empirik tarzda ishlab chiqilgan. samarali usullar olmalarni saqlash uchun stacking, ularning foydalari, xushbo'yligi va yangiligini saqlab qolish imkonini beradi.

Tanlov to'g'ri navlar, barcha qoidalarga muvofiq yig'ish, to'g'ri saralash, yig'ish, optimal harorat va namlik uzoq muddatli saqlashning asosiy komponentlari hisoblanadi.

To'g'ri navlarni tanlash

Olma uzoq vaqt davomida buzilmagan holda saqlanadi mazasi ularning xilma-xilligiga bog'liq. Turlarning sifatini saqlash, ya'ni ozuqaviy va ozuqaviy moddalarni saqlash qobiliyati kabi narsa bor ozuqaviy xususiyatlar ma'lum, etarlicha uzoq vaqt uchun.

Bu oktyabr oyining o'rtalarida yig'ib olinadigan olmaning kech (qish) navlari bo'lib, ular mukammal saqlash sifati bilan ajralib turadi. Bugungi kunda eng mashhur va mashhur quyidagi qish navlari:

Aurora- xilma-xillikka chidamli past haroratlar va qo'ziqorin kasalliklari. Mevalar katta, dumaloq shaklda, loyqa keng qizarib ketgan, ular aniq xushbo'yligi va shiraliligi bilan ajralib turadi. O'rim-yig'im oktyabr oyining boshida boshlanadi. Bu xilma-xillik bahorgacha, hatto muzlatgichda ham mukammal saqlanadi.
Jonatan- eng mashhur qishki navlardan biri. Mevalar kichik, yoqimli hid va sharob-shirin ta'mga ega, optimal saqlash sharoitida rangini yo'qotmaydi. ozuqaviy fazilatlar may oyining o'rtalariga qadar.
Oltin mazali — amerika xilma-xilligi, o'rta kattalikdagi mevalar, oltin rang, suvli, ajoyib ta'mi va xushbo'yligi uchun qadrlanadi. Bu navning olmalari aprel oyining o'rtalariga qadar yaxshi saqlanadi, sentyabr oyining oxiriga qadar pishib etiladi.
qorli kalvil- Ukraina xalq tanlovining xilma-xilligi. Mevalari o'rtacha kattalikda, yashil-oq rangda. Aprel oyining o'rtalariga qadar ta'mi va xushbo'yligini yo'qotmasdan, podvalda mukammal saqlanadi.
Renet Simirenko- rus naslchilikning eng keng tarqalgan kech navi. Mevalar katta, yumaloq, aniq xushbo'y va shirin va nordon ta'mga ega. Ushbu navning olmalari qulay sharoitlar yozgacha saqlanishi mumkin.
Shoh Dovud- Amerika kech navi, yuqori hosildorligi bilan ajralib turadi. O'rta o'lchamdagi mevalar tekis yumaloq shaklga ega, to'q qizil qizarish deyarli butun yuzasini qoplaydi. Olmaning bu navi achchiq hid, shirali va ajoyib ta'mga ega.

Bitta maqola doirasida barcha navlarni tasvirlash juda qiyin. Qo'shimcha ma'lumotni hududingizda olma etishtirish bilan shug'ullanadigan mutaxassislar bilan maslahatlashib, bilib olishingiz mumkin.

Qanday qilib to'g'ri yig'ish kerak

Olma yig'ish uchun ehtiyotkorlik bilan tayyorgarlik ko'rishingiz kerak: asbobni oling, idishni va saqlash joyini tozalang, ish tartibini rejalashtiring. Bu holda, olma pishgan yoki pishmaganligini aniqlash juda muhim - pishmagan va pishmaganlar yolg'on gapirmaydi.

Yetuklikni aniqlash

Olmani novdadan olib tashlash vaqti kelganligini vizual ravishda tozalash orqali aniqlashingiz mumkin. Agar o'ziga xos navli xususiyatlarga ega mazali yirik olma tushgan mevalar orasida allaqachon paydo bo'lgan bo'lsa, qolganlari terimga tayyor.

Shuningdek, siz quyidagi xususiyatlar bo'yicha ideal etuklikni aniqlashingiz mumkin:

olma ustiga bosing, agar tish yo'qolgan bo'lsa - hosil hali pishmagan;
agar bosilganda qobig'i yorilib ketsa, olma haddan tashqari pishgan deb hisoblanadi, ular saqlash uchun mos emas;
tekislanmagan, sarkma teri ideal to'liq etuklik haqida gapiradi.

Siz "ilmiy" etuklikni maxsus tarzda belgilashingiz mumkin. kimyoviy vositalar bilan. Buning uchun bir litr distillangan suvda 4 gramm kaliy yodid va 1 gramm yod eritiladi. Olma yarmiga bo'linadi va eritma ichiga botiriladi. Bu holda etuklik quyidagicha aniqlanadi:

agar ikki daqiqadan so'ng olma qirralari va o'rtasi ko'k rangga aylangan bo'lsa, bu unda ko'p kraxmal borligini anglatadi, bu esa etuklikdan dalolat beradi;
agar u qirralarning ko'k bo'lsa va o'rtada sariq bo'lsa - mukammal etuklik;
faqat mavjudligi sariq rang- olma haddan tashqari pishgan.

Tajribali bog'bonlarning fikriga ko'ra, olma haddan tashqari pishib, chirishni boshlashdan ko'ra pishmagan bo'lishi yaxshiroqdir.

Daraxtlardan olmalarni to'g'ri terish

O'rim-yig'im uchun qishki olma issiq, toza, quruq kunni tanlang. Buni kechki ovqatdan keyin, havo etarlicha qizib ketganda va mevalar mukammal quruq bo'lganda qilish yaxshiroqdir.

Mevalar shikastlanmaslik uchun juda ehtiyotkorlik bilan olinadi. Olma barcha barmoqlar bilan olinadi, ko'rsatkich barmog'i meva shoxiga biriktirilgan poyani bosib, mevani biroz yuqoriga ko'taradi. Olmani ochmang, sindirmang yoki pastga tortmang. Belgilangan mevalarda uzoq muddatli saqlash, hech qanday holatda dastani yirtib tashlashingiz shart emas, bu hosilni saqlash sifatini sezilarli darajada pasaytiradi.

Qishki olma yig'ishtirganda, ulardan tabiiy mum qoplamasi deb ataladigan mat plyonkani artib tashlamang. Yig'ilgan olma tashlanmasligi kerak, ular ehtiyotkorlik bilan oldindan tayyorlangan idishga o'ralgan bo'lishi kerak.

Olmalarni saralash

O'rim-yig'imdan so'ng darhol salqin xonada 15-20 kun davomida saqlanishi kerak, shundan so'ng uni saralash kerak - bu vaqt ichida mumkin bo'lgan nuqsonlarning barcha belgilari paydo bo'ladi. Shundan so'ng, olmalarni saralash, saqlash uchun gijja teshigisiz va mexanik shikastlanmagan mevalarni tanlash kerak.

Olmalar turli navlar ularni turli xil idishlarda saqlash tavsiya etiladi, siz ularni hajmi bo'yicha ham saralashingiz kerak - kichik, o'rta va katta. Shundan so'ng, hosil quyidagi usullardan biri yoki bir nechtasi yordamida saqlash uchun saqlanadi.

Olmalarni saqlang

Olma uchun alohida kiler yoki qabrlarga ajratish yaxshiroqdir. Gap shundaki, saqlash vaqtida bu mevalar ko'p miqdorda etilen - boshqa sabzavotlarning tez pishishiga hissa qo'shadigan gazni chiqaradi. Podvalda etilenning ko'payishi ildiz ekinlari (kartoshka, sabzi, lavlagi, selderey) kuchli unib chiqishi va tezroq yomonlashishiga olib keladi. Shuning uchun olmani bu sabzavotlar bilan saqlash qat'iyan tavsiya etilmaydi.

Olma qo'yishdan oldin xonani yaxshilab tozalash va dezinfektsiya qilish kerak. Devorlari yangi o'chirilgan ohak va eritmasi bilan oqartirilgan ko'k vitriol mutanosib ravishda: 10 litr suv, 150 g vitriol, 1,5 kg ohak. Zaminlar ohak bilan püskürtülür temir sulfat(450-500 g) 10 litr suv uchun.

Kech olma, xilma-xilligi va harorat va namlik ko'rsatkichlariga qarab, ularni saqlab qolishi mumkin ozuqaviy qiymati 4-7 oy davomida. Ideal sharoitlar saqlash uchun bu holda hisobga olinadi: havo harorati 0 dan + 3 ... 4 darajagacha, nisbiy namlik 85-90% darajasida. Agar namlik past bo'lsa, olma tezda quriydi.

Uchun qishki saqlash har qanday idish mos keladi, uning asosiy talablari tozalik va quvvatdir. Bu to'qilgan savat, yog'och, karton yoki bo'lishi mumkin plastik qutilar uni ishlatishdan oldin yaxshilab tozalash kerak.

Qishda olmalarni turli yo'llar bilan saqlashingiz mumkin.

Oson uslublash

Olmalar hech narsani siljitmasdan, bir, ikki yoki uch qatlamda poyalarini yuqoriga ko'tarib yotqiziladi. Shu tarzda, ko'plab olma qo'yish mumkin, ammo bu usul eng "qisqa umr" deb hisoblanadi, chirigan cho'ntaklarning tarqalishini oldini olish uchun xatcho'plarni muntazam tekshirib turish kerak.

Qog'ozga o'rash

Har bir alohida olma o'raladi qog'oz salfetkalar yoki oddiy oq qog'oz va sopi yuqoriga qarab tayyorlangan idishga joylashtiriladi. Agar barcha mevalar sog'lom bo'lsa, unda shu tarzda olma uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin.

Qoplama (bir-birining ustiga yopish)

Qishda saqlashning eng yaxshi usuli. eng yaxshi material bu holda, 1:10 nisbatda kul qo'shilishi bilan yaxshi yuvilgan va quritilgan qum bo'ladi. Tayyorlangan idishning pastki qismiga kul bilan qum 3-4 santimetr qatlam bilan quyiladi, so'ngra olma bir-biriga tegmasligi uchun yotqiziladi. Qum bilan to'ldirilgan. Shunday qilib, 3-4 qatlamni qo'yish mumkin.

Kul bilan qum o'rniga boshqa materiallardan foydalanish mumkin: talaş, barglar yoki daraxtlarning talaşlari (ignabargli emas), piyoz qobig'i, kungaboqar qobig'i, hijob yoki mox.

tuproqda saqlash

Agar yoqilgan bo'lsa shaxsiy uchastka yerto'la yo'q, siz erga olma hosilini saqlashingiz mumkin. Buning uchun ular oldindan 50-60 sm chuqurlikda va 30-40 sm kenglikda xandaq qazishadi.Xandaqning pastki qismi ignabargli archa shoxlari yoki archa shoxlari bilan qoplangan - bu xatcho'pni kemiruvchilardan himoya qiladi. Olmalar har biri 4-5 kg bo'lgan plastik qoplarga o'raladi va pastki qismiga joylashtiriladi, so'ngra yuqoridan tuproq bilan qoplanadi. dan himoya qilish uchun qattiq sovuqlar quruq barglar tepaga sepilishi mumkin.

Karbonat angidrid yoki ultrabinafsha nurlar bilan davolash

Olma hosili yerto'lada plastik qoplarda ajoyib tarzda saqlanadi, uning ichiga karbonat angidrid gazi suvni karbonatlash uchun sifon yordamida kichik teshikdan AOK qilinadi. Keyin teshik tezda yopiladi.

Ba'zi yozgi aholi bir qatlamga qo'yilgan olmalarni bakteritsid bilan davolashadi ultrabinafsha chiroq 30-40 daqiqa ichida. Chiroq 1,5 metr masofada to'xtatiladi, bir xil ishlov berish uchun olma bir marta aylantiriladi. Bu usul chirishning rivojlanishiga olib keladigan zararli zamburug'lar va bakteriyalarning ko'pini yo'q qilishga imkon beradi.

Olma hosilini saqlashga qo'yib, siz xushbo'y hiddan bahramand bo'lishingiz mumkin foydali meva va qishda supermarketlarda sotiladigan mevalarda tez-tez uchraydigan kimyoviy moddalar tanangizdan aziyat chekmasligiga ishonch hosil qiling.