Прожарювання чавунного посуду. Як правильно прожарити чавунну сковороду перед застосуванням

Гартування просто необхідне, якщо чавунну сковороду плануєте використовувати часто. Завдяки цій процедурі створюється антипригарна плівка.

Обпалювати необхідно відразу після покупки та періодично при використанні. Чавунна сковорода невибаглива у догляді, але все ж таки варто дотримуватися деяких рекомендацій, щоб вона довше прослужила.

Як прожарити чавунну сковороду перед першим застосуванням? Про це має знати кожна господиня.

Навіщо?

Після виготовлення посуду її обробляють виробничою олією, її потрапляння в організм може спричинити не тільки серйозне отруєння, а й інші ускладнення.

Тому рекомендується проводити прожарювання чавунної сковорідки. До першого використання її потрібно правильно підготувати, а не лише помити у мильному розчині. На жаль, миття не допоможе, воно не спалює залишки виробничого масла.

Прожарювання чавунної сковорідки необхідно проводити для того, щоб створити захисну плівкуна поверхні виробу.

Навіщо вона потрібна?

Захисна плівка захищає пори виробу від проникнення їжі. Завдяки чому корозія не утворюється, їжа не пригорає.

Також гартувати чавунну сковороду слід, щоб прибрати запах, що походить від виробничого масла.

За наявності будь-якого кухонного начиння в будинку з чавуну необхідно ознайомитися з цим процесом. Каченята, казани і сковорідки потрібно іноді обпалювати.

Необхідно гартувати не тільки нову чавунну сковороду, а й стару. Така експлуатація не лише загартує виріб, а й продовжить термін його служби.

Масло

Підготовка чавунної сковороди для використання - важлива частина догляду за посудом.Щоб не нашкодити поверхні і не потрапити в халепу, необхідно використовувати тільки перевірені способи. Одним із таких методів є застосування олії.

Під час процедури пори максимально розширюються та заповнюються маслом. Коли сковорода охолоне, вони знову стануть уже. Тобто олія залишається всередині, це і є захисна плівка.

Ця технологія небезпечна. Олія може спалахнути, що призведе до пожежі. Тож уважно стежити за всім процесом.

Як прожарити в домашніх умовах:

Спочатку необхідно вимити кухонне приладдя губкою та мильною водою. Потріть поверхню виробу і подивіться на ганчірку. Вона миттєво стає чорною, це і є машинна або виробнича олія. Після миття губку доведеться викинути, її не можна використовувати для миття іншого посуду.
Потім необхідно протерти насухо. Якщо залишаться крапельки води, після додавання олії воно почне стріляти, що призведе до опіків. Тільки потім можна приступати до прожарювання чавунної сковороди в домашніх умовах.
У виріб наливають максимальну кількість олії. Потім ставлять на плиту і нагрівають при середній подачі вогню. Слідкуйте за тим, щоб масло не почало сильно кипіти, як це почнеться, відразу поставте найменший режим подачі газу.
Скільки часу потрібно? Щоб правильно прожарити чавунну сковороду, необхідно приділити процедурі не менше 35 хвилин.
Вогонь вимикають, олію акуратно виливають і залишають посуд остигати. Потім її миють, витирають насухо і змащують новою олією. Використовуйте силіконовий пензлик, щоб шар вийшов максимально тонким.

Використовувати можна рослинна оліяабо оливкова. Краще останнє, воно не залишає запаху.

Сіль

У домашніх умовах можна обпекти сковороду за допомогою солі. Технологія трохи інша, але не така небезпечна, як застосування олії.

Як підготувати чавунну сковороду до першого використання:

Відразу після покупки необхідно промити кухонне начиння в мильній воді. Добре просушити. Поставте її в духовку і зачекайте, поки температура досягне 180 градусів. Потім зачекайте, поки чавун охолоне і приступайте до наступного кроку.
Далі потрібно поставити виріб на вогонь. Не треба нічого додавати. Просто увімкніть плиту на середній режим. Сковорода почне димитися, отже виробниче мало потихеньку вигоряє. Тримати її на плиті потрібно, поки дим не перестане йти.
Потім гарячу сковороду поміщають під холодну воду. Будьте обережні, з'явиться пара, яка може залишити опіки на шкірі. Зачекайте, поки вона охолоне і промийте водою з губкою. Якщо після такого заходу чавун тріснув чи деформувався, без жалю викидайте сковороду. Це неякісний виріб.
Сковороду протираємо досуха і знову поміщаємо на плиту. Насипаємо достатньо солі, включаємо вогонь. Для чавунного посуду цей дуже добрий. Так само можна обпекти каструлю з такого матеріалу.
Сіль має жовтіти. Час тривалості прожарювання із цим продуктом - 10 хвилин. Якщо сіль почне стріляти, необхідно зробити вогонь поменше. Вона витягує виробничу олію та бруд із пор чавунного виробу.
Після прожарювання сіллю знову промивають сковороду водою та висушують.

На завершення обробки нової чавунної сковороди необхідно її змастити оливковою олією. Шар наносять невеликий.

Сіль після такої процедури стає непридатною для використання. Її викидають. Вона непридатна тому що ввібрала в себе все шкідливі речовини, що у порах вироби.

Духовка

Зробити таку процедуру можна і в духовці. Багато часу приділяти маніпуляції не знадобиться. У цей час можна буде займатись своїми справами.

Як правильно прожарити:

Спочатку необхідно промити сковороду, потім зняти пластикові ручки. Пластик не витримує високих температур, може розплавитися.
Температуру в духовці виставляють на 250 градусів.
Поки духовка розігрівається, змастіть виріб олією всередині та зовні. Протріть сухою тканиною. Олія не повинна стікати зі стін.
Сковороду ставлять у духовку нагору дном на 1 годину.
Коли час, що відведено для процедури, закінчиться, виріб залишають остигати.
Для якіснішого прожарювання виробники рекомендують провести подібну маніпуляцію ще 2-3 рази поспіль. Тільки наступні рази використовувати масло не потрібно.

Жароміцний матеріал протирають губкою і прибирають у шафу на зберігання. Прожарювання необхідно проводити не дуже часто.

Наразі чавунна сковорода готова до першого використання. Можна сміливо готувати улюблені страви та не боятися попадання виробничої олії в організм.

Без проведення такої маніпуляції кухонне начиння з чавуну та алюмінію не можна використовувати для приготування їжі. Ці рекомендації допоможуть зберегти зовнішній виглядта функціональність посуду.

Після прожарювання їжа не пригорятиме, а страви будуть соковитими, красивими та ароматними.

« Як прожарити чавунну сковороду?» – таким питанням можна задаватися, маючи старе кухонне начиння, а також купуючи новий посуд. Сковорода з чавуну має всі необхідні якості, щоб готувати на ній більшість страв. Якщо все зробити правильно, їжа не пригорятиме до дна сковороди і процес готування проходитиме приємніше. У статті ми розберемо кілька ефективних способів самостійно розжарити сковороду із чавуну в домашніх умовах. Також ми розглянемо причини, для чого це потрібно робити.

Навіщо це треба робити?

Перш ніж приступати до прожарювання сковороди, необхідно з'ясувати, навіщо це взагалі потрібно робити? Мало хто знає, але чавунну сковороду потрібно готувати перед першим використанням, а також періодично обробляти вже в процесі експлуатації.

Перша причина – це необхідність убезпечити себе та близьких від наслідків заводського вироблення. Справа в тому, що після відливання чавун обробляють машинним маслом: це дозволяє захистити чавун від зовнішніх дій. Однак вживати їжу із залишками машинного масла небезпечно для здоров'я, тому перед першим використанням сковороду з чавуну обов'язково прожарюють.

Ще одна причина такої підготовки чавуну – це перевірка якості металу. Процес прожарювання відбувається за дуже високої температури. Якщо при цьому на кухонному вжитку утворюються навіть незначні тріщини або зміни форми, то сковороду можна повертати в магазин. Такий посуд непридатний до використання, тому що сковорода не прослужить довго.

Якщо періодично не прожарювати сковороду, пориста структура чавуну накопичуватиме незначні частини їжі, навіть якщо це буде непомітно для людського ока. Поступово залишки їжі розкладатимуться, викликаючи корозію металу. Також залишки їжі не дозволять захисному шару утворюватись на поверхні сковороди. Це є вагомою причиною прожарювання кухонного начиння.

Завершальним, але не останнім за значенням є той факт, що якщо періодично прожарювати сковороду, а також якомога частіше використовувати її для приготування їжі, їжа взагалі перестане пригоряти до чавунної поверхні. Це дуже корисно, якщо ви любите готувати тонкі млинціта оладки.

Прожарюємо чавунну сковороду правильно

Розібравшись із причинами прожарювання сковороди, можна приступати до розбору способів зробити це в домашніх умовах просто, швидко та ефективно. Насправді існує не так багато способів підготувати кухонне приладдя з чавуну до експлуатації.Нижче ми розглянемо найпопулярніші з них.

На плиті з сіллю та олією

Один з найбільш простих способів- це прожарювання чавунної сковороди на плиті. Більше того, таким чином можна додатково загартувати чавун, щоб він став ще міцнішим і прослужив довше. Для того, щоб провести процедуру правильно, дотримуйтесь наступної покрокової інструкції:

Спочатку розберемося із новою чавунною сковородою, яку потрібно обов'язково обробити перед першим використанням. Для цього сухий посуд виставляємо на вогонь і чекаємо, поки колір чавуну зміниться з чорного на сірий. Після цього відразу підставляємо чавун під проточну холодну воду.Будьте готові до великій кількостіпара, а також неприємний запах машинного масла.
Тепер необхідно ретельно промити сковороду з чавуну миючим засобом для посуду, прополоскати і дати повністю висохнути. Знову виставляємо кухонне начиння на плиту, але цього разу рясно засипаємо дно сковороди кухонною сіллюкрупного помелу. Переконайтеся, що шар солі у висоту дорівнює приблизно одному сантиметру. Дуже важливо, щоб сіль була сухою, тому краще використовувати нову упаковку продукту.
Нагріваємо сіль на середньому вогні. У процесі прожарювання сіль у жодному разі не можна помішувати або турбувати будь-яким іншим чином. Чим щільнішим і товстішим буде шар продукту, тим ефективніше пройде процес підготовки чавуну до використання. Запах у процесі обробки металу також буде дуже неприємним, тому проводьте процедуру в той час, коли можна провітрювати приміщення.
Багато хто питає, як довго потрібно прожарювати сковороду сіллю. Проте точний час назвати складно, адже для кожної сковороди ця цифра буде індивідуальною. Орієнтуватися можна за кольором кристалів: якщо сіль не темніє протягом 15 хвилин і більше, прокалювання сковороди завершено. Сіль періодично можна міняти, коли кристали стають дуже темними.
По завершенні процедури сіль слід викинути, а сковороду протерти чистою сухою ганчірочкою. Проте цього буде недостатньо. Як додатковий захист поверхню чавуну потрібно натерти олією. Для цього можна додатково трохи прогріти посуд на плиті, а потім круговими рухаминатерти дно сковороди бавовняною тканиною, змоченою в олії.
Як тільки масло розподілилося по дну сковороди із чавуну рівномірно, відправляємо посуд на плиту та знову нагріваємо. Така додаткова дія забезпечить захист чавуну від корозії..

Насправді гартувати чавун можна і без використання солі, заливаючи дно рослинним маслом і нагріваючи рідину. Такий процес також дозволить підготувати чавунну тару для використання.У такий спосіб користується більшість господарок, а все тому, що він простий у виконанні, до того ж плита є у кожному будинку.

Покроково у духовці

Прожарити чавунну сковороду самостійно можна також у духовці. Цей спосіб ще більш простий, тому що не вимагає постійної присутності на кухні та контролю за процесом.Для зручності ми підготували таблицю з покроковими діями, в якій процес прожарювання докладно описаний.

	Опис процесу
Підготовка	Насамперед необхідно підготувати сковороду та духову шафу. Якщо ви хочете прожарити стару сковороду із чавуну, посуд спочатку потрібно ретельно відмити від жиру та залишків їжі. Зробити це можна, використовуючи мильний розчин або засіб для миття посуду. Також наперед потрібно розігріти духовку приблизно до 180 градусів.
Встановлюємо сковороду	Перед тим як відправити сковороду в духовку, переконайтеся, що чавун повністю сухий. Потім натріть поверхні кухонного начиння свіжим рослинним маслом без запаху, змочивши в рідині стару бавовняну ганчірочку. Додатково потрібно видалити залишки олії чистим вафельним рушником. Потім кладемо сковороду нагору дном на решітку духової печі.
Процес прожарювання	У середньому процес прожарювання нової чи старої чавунної сковороди займає від однієї години до двох. Як додатковий захист сковороди від вогню можна обернути лист фольгою і виставити його на рівень нижче. Через 60 хвилин від початку процесу духовку необхідно вимкнути.
Завершення	Не варто відразу ж виймати чавунну сковороду духової шафи. Залиште кухонне начиння до повного остигання всередині теплої печі: цей процес може тривати ще приблизно годину. Після зазначеного часу сковорода буде готова до використання. Якщо ви не плануєте відразу ж готувати їжу, то додатково обробіть поверхню чавуну олією, після чого поставте посуд у шафу.

Даний метод простий тим, що практично не вимагає вашої участі в процесі прожарювання чавунної сковороди в домашніх умовах. Також він дуже ефективний, якщо проводити планове прожарювання кухонного начиння, посуд прослужить дуже довго.

спочатку для прожарювання чавуну господині використовували тваринний жир, частіше гусячий;
якщо такого продукту під рукою не виявилося, можна використовувати олію, найкраще соняшникову без запаху;
не слід промивати чавунну сковороду після прожарювання миючим засобом, так як таким чином ви позбавитеся від захисного шару, утвореного олією;
в жодному разі не слід прожарювати сковороду з чавуну, яка має додаткове емальоване покриття;
ніколи не зберігайте приготовану їжу на чавунній сковороді, одразу ж перекладайте блюдо в каструлю або на тарілку;
якщо на дно чавунної сковороди пригоріла їжа, не слід використовувати залізну щітку, щоб видалити забруднення;
щоб правильно помити таке кухонне начиння в домашніх умовах, використовуйте спеціальне побутову хіміючи відповідні народні засоби;
чавунна сковорода не призначена для миття в посудомийній машині, очищати такий посуд можна лише власноруч під струменем теплої води.

Якщо дотримуватися корисних порад, а також правильно зберігати кухонне начиння з чавуну, така сковорода прослужить довгі рокиі готуватиме на ній одне задоволення.

Представлений матеріал повною мірою описує, як можна прожарити стару або нову сковороду з чавуну на плиті або в духовці з використанням солі та олії.

В Ви купили чавунний посуд. Сковорідку, каструлю-чавунок, сотейник чи каченицю. Чи не емальовану. А може, вам дісталася така від бабусі. Або хтось по незнанню помив вашу улюблену млинцю сучасним миючим засобом і тепер вона безнадійна.

Як підготувати чавунний посуд до першого використання.
Для початку трохи моєї особистої параної. Навіть купуючи посуд у гарному магазині, або безпосередньо від виробника (який запевняє, що все готове, мовляв змастіть маслом і вперед) - невідомо чим вона змащена. На складі магазину чавунки могли про всяк випадок, щоб застрахуватися від іржі, іноді змащують навіть машинним солідолом. Нещодавно я отримав чавунки "прямо від виробника, нагрійте та змастіть маслом" і вони при першому ж контакті з вогнем задимили яскравим білим димом. Мені це не подобається, мені від цього стрімко. Тому спосіб підготовки до першого використання, про який піде мова, підходить у будь-якому випадку. Як для нового чавунного посуду, так і для відновлення старого.

Що нам потрібно:
1. Побутова газова кухонна плита, бажано з електричною духовкою.
2. Дві чисті господарські поролонові губи.
3. Рафінована рослинна олія. Бажано оливкова, "для смаження", без запаху.
4. Паперові рушники. Другий геніальний винахід, що перевернув світ, після винаходу застібки-липучки.
5. Сіль. Багато солі. Особливо багато, якщо потрібно підготувати каструлю. Великий кам'яної солі.

Розбираємо.Бакелітові ручки та ручки із щільної деревини, температур не бояться, але заважатимуть.

Першим ділом, вимити чавунки наскільки це можливо зробити тільки теплою водоюі губкою. Як бачите, губка швидко стає чорною і потім викинемо її.

Зайву воду ретельно витріть.
Увімкнемо духовку, Нехай добре прогрівається до 180 градусів.

Тепер потрібно ретельно прожарити чавункина вогні. Включаю великий пальник, великий вогонь, трохи нижчий за максимум, трохи вище середнього. Як бачимо на фотографії, нові дніпропетровські чавунки активно димлять білим. Потрібно випалити їх повністю, доки не перестане диміти.
(прим.- на фото видно пляшку з оливковою олією. Так ось, таким маслом обробляти не можна! Це virgin, воно горітиме і смердітиме)

За цей час посуд поступово змінює колір з красивого (але косметичного, для продажу) чорного кольору, більш натуральний для окалини чавуну темно-сірий колір. Зняти це було складно, але сподіваюся що видно. Для того, щоб лікувати було візуально оцінити різницю, накрив прожарену каструлю зверху ще холодною кришкою. Зауважте, що кришка чимось покрита і виробник запевняв, що на цьому можна готувати. Але прогрівання призвело до активного випаровування шару. Після нашої підготовки ж покриття від температури буде тільки чорніти і міцніти ще сильніше.

Гарячий посуд промиваємо великою кількістю холодної води , ретельно миємо свіжою чистою другою губкою. Не бійтеся розжарювати і потім поливати холодною водоючавунні вироби. При штампуванні чавун піддається багаторазово більшим температурам і не боїться загартовування. На побутовій плиті досягти таких температур просто неможливо, навіть близько. Якщо від Вашої дії посуд деформувався або навіть тріснув, то без жалю його можна викинути. Це неякісний посуд.

Ставимо посуд назад на вогонь, трохи чекаємо поки просохне інасипаємо сіль. Не шкодуючи, більше. Тепер висмажуємо із сіллю, неспішно, але ґрунтовно, на середньому вогні. Сіль повинна трохи пожовтіти. Вірна ознака, коли сіль починає "стріляти", то можна вже знімати з вогню. Якщо почало стріляти надто швидко, значить варто зменшити вогонь. На прожарювання з сіллю має піти хвилин десять, не менше.
Це важливий момент, особливо якщо посуд був зіпсований чимось. Сіль витягує і вбирає все стороннє що могло бути на поверхні посуду.

Сіль зсипаємо в смітник, посуд ще раз промиваємо холодною проточною водою.
Викладаємо на паперові рушники, ретельно просушуємо. Ще раз, але вже несильно, щоб прогріти і остаточноповністю висушити. Стають видно всі "гріхи" і садна на поверхні.

Ось як той самий посуд виглядає тепер:

Ось тепер чавунки повністю очищені від виробничої обробки та запобіжного мастила. Приступаємо до змащування.

Знімаємо з вогню, даємо трохи і охолонути ще дуже теплий (це важливо, не холодний!) Посуд грунтовнозмащуємо олією. Не пропускати нічого, змастити всі куточки та виступи. Зайва олія, потіки та калюжі,промокуємозгорнутим паперовим рушником. Ви побачите, що змащуючи сухий теплий чавун маслом, це схоже як змащувати суху шкіру кремом. Олія заповнює пори, буквально вбирається на очах.

Якщо комусь цікаво, і не порахуйте за рекламу, змащу маслом типу такого як на наступній фотографії. Хоча саме те, що на фотці - трохи зайве димить при прогріві в духовці, а ось рафінований "борхес" з великих пластикових пляшок- Відмінно підходить.

Змащений маслом посуд ненадовго відставляємо на паперові рушники, і потім ще раз промокуємо потіки. Поміщаємо посуддогори дригом(це важливо! Саме вгору дном, щоб масло могло вільно стікати вниз) у прогріту до 180 градусів духовку. На дно духовки я кладу лист фольги, щоб потім менше мити, якщо кілька крапель масла таки стіче вниз.

Закриваємо духовку та забуваємо про неїмінімум на три години. Краще – більше.
За цей час олія висихає та утворює на поверхні посуду міцну плівку.
Для перфекціоністів, процедуру змащування та випалу в духовці можна повторити.
Ось що виходить у результаті. Красивий чорний посуд (залежно від вибраної олії та часу прогріву в духовці колір може бути жовтуватим, але це пройде після кількох використань посуду за призначенням), до якого нічого не прилипає не гірше ніж до горезвісного "тефаля", і який спокійно можна залишати без додаткового змащування з метою запобігання іржавінню. Посуд, який служитиме Вам довго.

Секрет приголомшливого смаку багатьох традиційних страв, наприклад гур'євської каші або узбецького плову, полягає не тільки в свіжості продуктів і дотриманні рецептури, але і в правильному виборіпосуду, що використовується для приготування. Щоб досягти повної автентичності, потрібний справжній чавун. Тим, хто мав з ним справу, відомо, що іноді виникає необхідність прожарити чавунну сковороду, жаровню, казан та інший посуд.

Повний набір якісного чавунного посуду – предмет гордості багатьох господарок

Прожарювання будь-якої сковороди, у тому числі чавунної, обов'язково робиться перед першим використанням або застосовується як один із методів очищення при утворенні товстого шару нагару. Розглянемо як це зробити правильно.

Жодні способи прожарити чавунну сковороду не підходять для посуду з емальованим покриттям. Шар емалі може потріскатись і полопатися під дією високих температур. Чавунну емальований посудДосить просто вимити м'якою губкою з миючим засобом для посуду, висушити рушником і протерти ганчіркою, змоченою олією.

Нова сковорода

Прожарити чавунну сковороду перед першим застосуванням потрібно тому, що виробники покривають її захисним шаром герметика або машинного масла, які зовсім не покращать смак та запах вашої дебютної страви. Відповідно, їх необхідно позбутися, а для збереження посуду та поліпшення його антипригарних якостей – замінити їстівним «мастилом» з рослинної олії.

Особливість чавуну полягає в тому, що в ньому є мікропори, які утворюються з бульбашок повітря під час лиття металу та його остигання. При попаданні в пори вологи починається процес корозії і поверхня може іржавіти.

Нову чавунну сковороду спочатку потрібно вимити звичайним миючим засобом для посуду і насухо витерти рушником

Існує кілька способів, як прожарити чавунну сковороду перед першим застосуванням. Пропонуємо їх у вигляді покрокових інструкцій.

Спосіб із сіллю

Найдавніший спосіб, що використовується до цього дня - прожарити чавунну сковороду сіллю, а потім нанести на неї захисний жировий шар. Сіль добре вбирає всі залишки заводської мастила разом із сторонніми запахами.

Процес прожарювання чавунного посуду супроводжується димом та неприємним запахом, тому заздалегідь забезпечте провітрювання у приміщенні.

Щоб прожарити чавунну сковороду сіллю, краще використати кам'яну крупну помелу.

Крок 1.Вимиту, витерту насухо сковороду ставимо на плиту розігріватися на середньому вогні. Дно рясно засипаємо шаром солі (приблизно 1-2 см), рівномірно розподіляючи по всій площі. Сіль потрібно прожарити на сковороді 15-20 хвилин, постійно помішуючи, а потім висипати та викинути.

Крок 2.1.Сковороду споліскуємо водою, висушуємо рушником і протираємо всі смажені поверхні (днище і борти) м'якою ганчіркою, рясно змоченою в олії. Надлишки жиру витираємо насухо паперовим рушником.

Крок 2.2.Створюємо надійне антипригарне жирове покриття. Для цього на сковороду, що ще не остигнула, наливаємо трохи рослинної олії і прожарюємо її на середньому вогні 20-30 хвилин. Замість рослинних олій часто радять взяти шматочок сала або іншого щільного жиру, яке має більшу стійкість до змивання. Його наколюють на вилку і кілька разів ретельно промазують усю внутрішню поверхню розпеченої сковороди.

Крок 3Розтоплений киплячий жир акуратно зливають. Масляний шар, що утворився, не потрібно змивати за допомогою губки і миючих засобів, також не варто прати його рушником. Сковороду краще підсушити протягом 2-3 хвилин прямо на плиті при слабкому вогні.

Спосіб з олією

Відрізняється від першого варіанта лише тим, що у ньому обходяться без солі.

Щоб безпечно прожарити чавунну сковороду, не наливайте надто багато олії і не ставте на максимальний вогонь, оскільки олія може спалахнути.

Крок 1.Нову сковороду вимиваємо та витираємо насухо. Наливаємо олію так, щоб вона повністю покрила дно і - по можливості - борту. До самого верху заливати не можна, краще постійно змащувати непокриті ділянки стінок олією, що кипить у сковороді, протягом усього процесу.

Крок 2Скільки масло димітиме – стільки продовжуємо його прожарювати, змащуючи борти. У середньому процес триває 30 хвилин.

Крок 3Обережно зливаємо киплячу олію, а гарячу сковороду насухо витираємо паперовим рушником.

Після кожного приготування чавунний посуд потрібно вимити, просушити на плиті і нанести на неї. тонкий шаррослинної олії (як посуд охолоне, надлишки олії прибрати)

Спосіб у духовці

Перш ніж відправляти прожарити чавунну сковороду перед першим застосуванням в духовку, внутрішні та зовнішні поверхні сковороди необхідно вимити та витерти насухо.

У духовці прожарюють чавунну сковороду тільки без пластикових ручокта інших деталей, які можуть розплавитися та стати причиною непередбачених проблем

Крок 1.Попередньо розігрівають духовку до 180-250 ℃, а сковороду зовні і всередині змащують рослинним маслом і ще раз витирають насухо.

Крок 2Сковорідку перевертають нагору дном і ставлять у духовку на 1 годину. За цей час вона повинна розжаритися до червоного, трохи піднімати і почорніти. Після цього духовку можна вимкнути і дати сковороді охолонути прямо в ній.

Крок 3Щоб досягти утворення якісного антипригарного шару, прожарювання в духовці радять провести 2-3 рази за такою самою схемою, але без змащування олією зовнішніх поверхонь.

Якщо не витирати насухо кожен шар нанесеної олії, жири не вбиратимуться в чавун, а створять липкий, тягучий шар, схожий на оліфу. Він тільки зашкодить вашій сковороді. Для його усунення потрібно залити посуд окропом, прокип'ятити та злити воду, а сковороду знову змастити олією, витерти та повторити процедуру прожарювання.

Гартування не може нашкодити чавунному посуду. Якщо ваша нова сковорода вигнулась або потріскалася, то вона була неякісною і не з чавуну. Викиньте без жалю!

Звичайно, чавун - відмінний екологічно чистий, жароміцний і дуже надійний матеріал, але посуд з нього громіздкий і важкий. Тому багато хто вважає, що поводитися з нею надто складно, а зберігати її незручно. Однак саме завдяки масивному днищу і товстим стінкам, а також властивостям чавуну розігріватися до дуже високих температур і довго зберігати тепло їжа набуває «правильної» консистенції та «такого» смаку.

Так що, якщо ви вирішили прожарити чавунну сковороду, робіть це правильно, дотримуючись інструкцій.

Відео на тему статті

Пропонуємо до перегляду відеосюжет на тему статті:

Експерт у галузі домашнього господарствата майстер кулінарних шедеврів (на думку родичів та друзів). Звикла покладатися на здоровий глузд, життєвий досвід та жіночу інтуїцію.

Знайшли помилку? Виділіть текст мишкою та натисніть:

Чи знаєте ви, що:

Для боротьби з міллю існують спеціальні пастки. У липкий шар, яким вони покриті, додані феромони самок, що приваблюють самців. Прилипаючи до пастки, вони вибувають із процесу розмноження, що призводить до зменшення популяції молі.

Якщо на улюблених речах з'явилися перші ознаки виношування у вигляді неохайних катишків, їх можна позбутися за допомогою спеціальної машинки - шейвера. Він швидко і ефективно збриває тканини, що збилися в грудки, і повертає речам гідний вигляд.

Звичка «економно» користуватися пральною машиною-автомат може призвести до появи в ній неприємного запаху. Прання при температурах нижче 60 ℃ і короткі полоскання дозволяють грибкам та бактеріям з брудного одягузалишатися на внутрішніх поверхняхта активно розмножуватися.

Видалити накип і нагар з підошви праски найпростіше кухонною сіллю. Насипте на папір товстий шарсолі, нагрійте праску до максимуму і кілька разів, злегка притискаючи, проведіть праскою по сольовій підстилці.

У посудомийній машині добре відмиваються не лише тарілки та чашки. У неї можна завантажити пластмасові іграшки, скляні плафони світильників і навіть брудні овочі, наприклад, картоплю, але тільки без застосування миючих засобів.

Нитки із золота та срібла, якими за старих часів вишивали одяг, називаються канітеллю. Для їх отримання металевий дрітдовго тягнули кліщами до стану необхідної тонкості. Звідси й пішов вираз «тягти (розводити) тяганину» – «займатися довгою одноманітною роботою» або «затягувати виконання справи».

Свіжий лимон підходить не лише для чаю: очистіть забруднення з поверхні акрилової ванни, Втративши половинкою розрізаного цитрусу, або швидко вимийте мікрохвильову піч, поставивши в неї ємність з водою і часточками лимона на 8-10 хвилин при максимальній потужності. Розм'якшений бруд залишиться просто витерти губкою.

Натяжні стелі з ПВХ-плівки здатні витримувати від 70 до 120 л води на 1 м 2 своєї площі (залежно від розмірів стелі, ступеня її натягу та якості плівки). Так що можна не побоюватися протікання від сусідів зверху.

Перед тим, як виводити різні плями з одягу, потрібно з'ясувати, наскільки безпечний вибраний розчинник для самої тканини. Його наносять у невеликій кількості на малопомітну ділянку речі з боку вивороту на 5-10 хвилин. Якщо матеріал зберігає структуру та колір, можна переходити до плям.

Така кухонне начиння – незамінна помічницяна кухні, тому ставитися до неї варто з максимальним трепетом та турботою. Особливо важливим етапомє підготовка перед першим використанням, тому питання «як прожарити чавунну сковороду» так актуальне.

Сьогодні ми розглянемо всі самі дієві методипрожарювання цього типу посуду в домашніх умовах, щоб ви змогли ще довго насолоджуватися його експлуатацією.

Навіщо гартувати нову сковорідку з чавуну

Мабуть, логічним на початку пояснити причини, з яких процес обробки сковороди високими температурами буде здійснюватися. Багато господарів чули, що куплену чавунну сковороду не можна відразу використати. Перед тим, як щось на ній приготувати, робочу поверхню потрібно правильно підготувати.

Справа в тому, що виробники змащують поверхню чавунного виробу машинним маслом, щоб воно не іржавіло. Як ви розумієте, готувати страви в такій олії вкрай шкідливо для здоров'я, тому її необхідно зі сковорідки забрати повністю.

До того ж поверхня, яка була прожарена, немає захисної антипригарной плівки. А саме вона допомагає захистити їжу, що готується в сковороді, від малоприємного присмаку металу, і саме вона не дає частинкам їжі і жиру проникнути в пори сковорідки, що уберігає її від неприємного запаху.

Також плівка з ефектом антипригару захищає кухонне приладдя від пригоряння їжі в подальшому і появи стійкого нагара, що важко виводиться.

Створюють цю саму захисну плівку в процесі домашнього прожарювання, використовуючи звичайне соняшникова олія. При нагріванні пори сковорідки стають ширшими, що дозволяє мастилу без проблем проникнути в них. Коли ж сковорода остигає, пори звужуються, а олія залишається в них, створюючи той самий захисний шар.

Прості способи, як підготувати чавунну сковороду до експлуатації

Обробити нову сковорідку можна. різними способами. Ви можете вибрати той, що вам більше підходить. Переваги всіх цих способів у тому, що вони є доступними, швидкими і не вимагають жодних надприродних витрат.

Все, що потрібно для випалення сковорідки, напевно, є у вас вдома під рукою. Отже, почнемо покроковий розгляд кожного з наших методів.

Як обпалювати чавунну сковорідку на плиті, використовуючи сіль

Насипаємо на дно нового виробу шар солі (товщина його має становити щонайменше 1 див). Врахуйте, що денце нашої чавунної посудини потрібно повністю закрити солоними кристалами.
Тепер ємність із сіллю поміщаємо на плиту на середнє полум'я та залишаємо при відкритій кришці на 10-20 хвилин. Точний час прожарювання залежить від печі.

Протягом цього часу сіль повинна дуже добре розігрітися і вбрати з сковорідки все непотрібне і отруйне для людського організму.

Як тільки сіль потемніє, вогонь вимикаємо. Не варто відразу знімати ємність з плити, краще дайте їй трохи постояти і охолонути.
Далі сіль викидаємо, а дно і стінки сковорідки протираємо якимось жиром або звичайною олією.
Знову сковороду гріємо (розжарюємо) на вогні, але цього разу для того, щоб утворилася та найважливіша захисна плівочка. На цьому обробка сковороди сіллю з маслом закінчена - начиння готове до використання.

Як швидко прожарити сковороду із чавуну із застосуванням олії

Насамперед моєму наше новеньке чавунний вирібтеплою водою та господарським милом.
Тепер ставимо на помірний вогонь сковорідку та розігріваємо її якнайбільше.

Така процедура розігріву зазвичай забирає від 10 до 15 хвилин. Коли посуд розжариться, то це відразу зрозумієте – по запаху.

Прибираємо з плити прожарену сковороду, наливаємо в неї масло і знову розташовуємо над вогнем для повторного нагрівання. Тримати на вогні можна таку саму кількість часу, як і вперше, — 10-15 хвилин.

Як обпалити сковороду перед першим приготуванням у духовці

Сковорідку ретельно миємо, обсушуємо, після чого наливаємо в неї масло та поміщаємо у розігріту до 250 градусів духовку. Гартувати потрібно не менше 30 хвилин.
Потім олії зливаємо, а дно та внутрішні боки сковороди промиваємо гарячою водою. Насамкінець все насухо витираємо.
Знову в сковорідку наливаємо олію, відправляємо її в духовку і прогріваємо ємність так само, як описано в п. 1.
Коли (після прожарювання) сковорода охолоне, масло|мастило| видаліть сухою ганчіркою, але в жодному разі не змивайте його водою.

Підготовляємо чавунну сковороду до роботи: випалення на багатті

Тим, хто живе у приватному будинку або просто має можливість попрацювати з відкритим вогнем, можна запропонувати трохи незвичайний, але дуже зручний ефективний спосібпрокалювання своєї нової сковороди - випалювання на багатті.

Тут так само просто, як і в способах, описаних вище, тільки будьте дуже уважні і обережні, щоб не обпектися об розпечений чавун.

Насамперед розводимо на дровах або вугіллі добротний багаття.
Кладемо в нього або ж розміщуємо безпосередньо над ним чавунний посуд.
Чекаємо, коли сковорідка поміняє колір із чорного на темно-сірий.
Як тільки це станеться, посудину промиваємо, обтираємо насухо і змащуємо олією (рослинним).
Знову відправляємо її у вогонь (або на вогонь) і повторюємо гарячу процедуру, що називається прожарювання.

Ось такі невигадливі способи прожарювання сковороди існують. Якщо ви купили не звичайну сковорідку, а гриль, її можна підготувати такими ж методами, що і просту чавунку. Принцип прожарювання не змінюється.

Стара чавунна сковорода підгорає: що робити

Якщо кухонне начиння у вас давно не нове, то рано чи пізно постане питання про її прожарювання. Якщо вас ця жалісна проблема вже торкнулася, то саме час її вирішити.

Щоб обпалити стару сковорідку із чавуну, необхідно:

Очистити її від іржі, якщо вона є, потім протерти зсередини і зовні насухо, після цього нанести на поверхню посуду олію, використовуючи натуральну тканину.
Ставимо сковорідку в розігріту духовку догори дном. Прожарюватися там вона повинна мінімум 1 годину. Після таких маніпуляцій ваша сковорідка заблищить як нова.

Як правильно доглядати за чавунною сковорідкою

У статусі нової сковороди буде недовго, але якщо забезпечити їй правильний догляд, то виглядати так, ніби її зовсім недавно купили, вона точно зможе.

Щоденні приготування, миття агресивними миючими засобами, не належне зберігання - ось ті причини, що можуть швидко перетворити вашу чавунну "красуню" на "монстра", боротися з яким доведеться довго і насилу.

Щоб не допустити таких наслідків, дотримуйтесь наступних правил:

Ніколи не мийте чавунку жорсткими мочалками та миючими засобами, особливо тими, у яких міститься хлор. Якщо їжа після приготування пристала до дна сковороди або трохи пригоріла і вам потрібно її позбутися - використовуйте просту харчову соду– вона менше шкодить поверхні посудини та вашому здоров'ю.

Адже як миючі засобиз начиння не змивай, все одно частинки цього хімічної речовинизалишаються, а це означає, що у вашу страву під час приготування вони однозначно потраплять.

Не варто чавунне виріб тримати в посудомийній машині. Саме правильне місцедля зберігання такого делікатного кухонного пристрою – приміщення з гарною вентиляцією.
Після миття завжди витирайте насухо або прогрійте трохи на вогні/в духовці, щоб випарувалася зайва волога. Не варто залишати в сковорідці та рідку їжу. Будь-яка волога погано впливає на чавун, тому може виникнути іржа.
Деякі господині радять після того, як сковорода вимита і висушена, змастити її олією. І так робити постійно це допоможе збільшувати захисний шар на поверхні сковороди.

Ось і всі поради. Ми постаралися максимально докладно відповісти на запитання: чи можна, навіщо, скільки і як прожарювати чавунну сковороду? Кожен спосіб ми покроково розписали, щоб ви до дрібниць знали, що і як робити: яким маслом прожарити, за якої температури і т.д.

Користуйтеся нашими кулінарними лайфхаками – і нехай отримані знання подарують вам чудовий результат.