Вирушаючи в ліс за ягодами, не забувайте, що далеко не всі їх їстівні. Часто можна зустріти і такі, вживання яких у кращому разі викликає розлад шлунка, а в гіршому – спровокує отруєння з тяжкими наслідками. Тому необхідно мати достовірну інформацію, які лісові ягоди їстівні і як вони виглядають. Назви їстівних ягід та їх фото з коротким описом – до вашої уваги на цій сторінці.

Їстівні ягоди брусниці та ожини

Брусниця звичайна(Vaccinium vitis idaea L.)належить сімейству брусничних.

Ці їстівні ягоди у різних регіонах Росії мають різні назви:буровика (Рязан.), боровка, брусниця, бружиниця, мучинник (Гродн.), брусниця, брусниця (Малор.), брусниця (Білор.), брусняга (Вятськ.), брусняг, брусена (Костр.), брусеня (Твер. ), сердечник (Могил.).

Розповсюдження.У Північній та Середній Росії, на Уралі, на Кавказі, у Сибіру; у лісах та між чагарниками.

ОписВічнозелений гіллястий чагарник, 10-15 см. Як видно на фото, ці їстівні ягоди мають шкірясті, оберненояйцевидні, із загнутими краями листя, знизу усіяні точковими ямками. Білі або рожеві квіти на кінцях торішніх гілок - кистями, що поникли; віночок дзвоновий, 4-зубчастий; чашка 4-роздільна, з трьох трикутних гострих часток. Тичинок 8, пильовики волосисті, без придатків; стовпчик довший за віночок. Зав'язь 4-гніздова. Плід – ягода. Ягоди спочатку зеленувато-білі, потім яскраво-червоні.

Ці їстівні лісові ягоди цвітуть у травні та червні.

Ожина сиза (Rubus caesius L.)входить у сімейство розоцвітих.

Назва цих їстівних ягід у різних російських областях:дереза, дібровка (Вітеб.), ожина, ожина чорна, ожина (Пенз.), живика (Дон.), ожина, шовка (Пенз.), жевина (Могил.), жевини ягоди (Белор.), жовинник (Могил.). ), ожина (Крим.), ожинник, їжачка (Малор.), ажина (Білор.), каманіка, кам'яника, куманіка, куманиха (Великорос.), капустянка (Орл.), сарабаліна, холодок.

Розповсюдження.У Середній та Південній Росії та на Кавказі; у лісах та між чагарниками. У садах - із чорними, темно-червоними та жовтими плодами.

ОписКолючий чагарник довжиною 1-3 м. Стебла дерев'янисті, прямостоячі або дугоподібно звисають, незграбні, з прямими або загнутими вниз міцними шипами. Листя непарноперисте, зверху зелене, знизу сіропухне, на безплідних пагонах з 5, на плодючих - з 3 листочками. Квіти білі або рожеві, на кінцях гілок зібрані в китиці. Квіти правильні. Чашка 5-роздільна, що приросла до плоского квітколожу. Пелюсток 5; тичинок та маточок багато; стовпчики ниткоподібні, бічні. Плоди збірні – чорні, блискучі; кістянки зростаються з опуклою частиною квітколожу.

Цвіте влітку.Медонос.

Їстівні лісові ягоди кістяника та лохина

Костяника (Rubus saxatilis L.)належить сімейству розоцвітих.

Часто ці їстівні ягоди у лісі називають:кам'яниця, кам'яниця, кам'яниця, кам'яниця (Малор.), кам'яничник, костянка (Арх.), костяника (Пенз.), костяниця, костяниця (Малор.), костяничник, костянижник, костянига, куманіка, коцезеле (Гродн.), малина .

Розповсюдження.У Європейській Росії, на Кавказі, у Сибіру; у лісах та між чагарниками.

ОписБагаторічна трав'яниста рослина. Стебла і гілочки усаджені тонкими шипами та відстовбурченими волосками. Листя трійчасте довгочеречне. Квітки білі, зібрані щитком на верхівці стебла. Чашка 5-роздільна, з шиповидно загостреними ланцетними частками. Віночок 5-пелюстовий; пелюстки дрібні, лінійно-довгасті. Тичинок багато. Точка з багатьох плодолистків; стовпчики ниткоподібні. Подивіться на фото цих їстівних лісових ягід: плід складається з небагатьох червоних великих кістянок.

Чорниця(Vaccinium uliginosum).Інші назви - голубиця і гонобобіль, п'яниця, п'яничник, дурник.

Розповсюдження.Росте на торф'яних болотах, сприяючи утворенню торфу, у холодних та помірних країнах; трапляється у нас ще Новій Землі.

ОписНевеликий чагарник із сімейства брусничних. Гілки лохини круглі, листя зворотнояйцеподібні, що опадає на зиму, віночки п'ятипелюсткових квітів яйцеподібні, білої з рожевим відливом забарвлення, пильовики тичинок з двома ріжками ззаду. Ягоди чорні з блакитним нальотом, усередині зелені.

Ягоди лохини їстівні, з них варять варення та сушать.

їстівні ягоди в лісі морошка та чорниця

Говорячи про те, які ягоди їстівні, не можна не згадати про «царицю сибірських боліт» - морошку (Rubus chamaemorus L.), що належить сімейству розоцвітих.

Інші назви морошки:злак, вахлачка, глажевина (ягоди), глажевник (Пск., Курськ.), прасування (Новг., Олон.), глибини (Пск.), глажинник (Пск., Курськ.), глажинина, глажина (Пск., Новг .), глажовник, глазів'я (Новг.), кам'яниця, команиця, куманиця (Твер.), куманіха, куманіка (Твер.), куманічина (Новг.), малинник жовтий, ведмежаник, моклаки, мохлаки (Костр.), морозська ( Твер.), морошник, мурошка, смородина мохова, рохкачі (незріла морошка в Арх.).

Розповсюдження.У Середній та Південно-Західній Росії та в Сибіру; на торф'яних болотах.

ОписБагаторічна трав'яниста рослина, 8-15 см. Кореневище повзуче. Стебло прямостояче, просте, на верхівці з одиночною білою квіткою. Листя округло-ниркоподібне, пятилопастное. Чашка проста, з 5 чашолистками; віночок 5-пелюстки, пелюстки серцеподібні. Тичинок багато, разом із пелюстками прикріплені до країв опуклого квітколожу. Товкач один, з багатьох плодолистків. Плід – складна кістянка. Незрілий – червоного кольору, зрілий – оранжево-жовтого. Плоди їстівні, містять велику кількість вітаміну С.

Цвіте у травні, червні.

Чорниця звичайна (Vaccinium myrtillus L.)із сімейства брусничних.

Черниця (білор.), чернижник, черничник, чернишник, чернець (Гродн.), чернега (Волог., Сарат.), Черниця (Гродн.), ягода дристуха (Твер.).

Розповсюдження.У Північній і Середній Росії, Малоросії, на Кавказі, по всій Сибіру; у лісах.

ОписНизький чагарник, 15-30 см, з листям, що опадає на зиму, має дерев'янистий горизонтальний мочкуватий корінь, від якого догори відходить дерев'янисте буре прямостояче гіллясте стебло. Гілки зелені, стругані. Листя чергове, короткочеренцеве, яйцевидне, тупі або злегка гострокінцеві, дрібно-городчасто-пилясті, з обох боків світло-зелені, знизу з сітчастими жилками. Квітки обох статей, надпестичні, правильні, дрібні, пониклі, на коротких квітконіжках, на молодих пагонах поодиноко в пазухах нижнього листя. Чашка надпіскова, у вигляді цілокрайого або 4-5-зубчастого кільцевого валика над зав'яззю, що зберігається і на плоді. Віночок зеленуватий з рожевим відтінком, після цвітіння відпадає, майже кулястий, з 5- або 4-зубчастим краєм, зубці відігнуті назовні. Тичинки, 10 або 8, вільні, коротше віночка, з тонкими, загнутими всередину тичинковими нитками і 2-гніздними пильовиками, що виходять з кола над-пестичного диска, несуть на спинці по 2 щетинкоподібних придатки і продовжені нагорі
кожної в 2 трубочки, що відкриваються на кінцях дірочками. Зав'язь нижня, 5- або 4-гніздна, з осьовим сім'яносцем, у кожному гнізді з декількома сім'япочками, прикрита нагорі (всередині квітки) плоским надпестичним диском; із середини височить ниткоподібний, трохи видатний із зіва віночка стовпчик, що закінчується простим рильцем. Плід - куляста, величиною з горошину, 5- або 4-гніздова соковита, чорна з синюватим нальотом ягода, увінчана чашковим валиком і стовпчиком, що залишається деякий час, що містить кілька маленьких насіння. Насіння з червонувато-жовтою шкіркою. Зародок серединний, майже прямий, зі зверненим донизу корінцем.

Цвіте у травні та червні; ягоди дозрівають у липні та серпні.

Смородина, глоду та жимолість – їстівні лісові ягоди

Смородина (Ribes)поширена в рівнинній Європейській Росії дико зростають три види, на Кавказі - шість, більша кількість їх зростає в Сибіру, ​​особливо Східної.

ОписРід рослин із сімейства агрусових, що відрізняється наступними ознаками: чагарники з черговим, простим листям. Квіти розташовані у кистях. Квіткове ложе увігнуте, зрощене із зав'яззю і переходить по краях у п'ять зазвичай зелених чашолистків. Пелюсток також п'ять, вільних. Тичинок стільки ж. Зав'язь одно-гніздна, багатонасінна. Стовпчика два. Плід – ягода.

Найбільш відомі види смородини:чорна смородина (Ribes nigrum) і червона (Ribes rubrum), які обидві дико ростуть у північній Європі та Сибіру. Відмінність між ними, крім кольору ягід, полягає ще в тому, що у чорної смородини листя і ягоди надзвичайно запашні від ефірної олії, що полягає в особливих залозках, що покривають густо нижню поверхню листя.

З соку чорної смородини роблять також різні сиропи та лікери. Від багатьох інших видів смородини ягоди також вживаються в їжу, але в невеликій кількості, і збираються вони з диких екземплярів.

Глід (Crataegus)- чагарник із сімейства розоцвітих.

Розповсюдження.Дико зустрічається у всій Середній Європі і часто розлучається у садах.

ОписЛистя завжди розрізні, лопатеві, перисто-надрізні, при підставі клиноподібні. Гілки у деяких видів із шипами. Квітки, близько 1,5 див у поперечнику, на кшталт всіх розоцвітих, білі, із п'ятьма частинами чашечки і віночка, багатьма тичинками і двух-пятигнездной зав'яззю, зібрані в мутовчаті суцвіття, як й у горобини. Плоди - кістянки, подібні до горобини, але позбавлені її аромату і смаку.

Жимолість їстівна (Lonicera edulis)

Опис Чагарники прямостоячі, кучеряві або повзучі, з супротивним цілісним листям, головні представники сімейства жимолостевих. Відомо понад 100 видів майже у всіх областях Північної півкулі. У Росії дикорослих чотирнадцять видів. Досить великі квітки(білі, рожеві, жовті та блакитні) розташовані найчастіше попарно в кутах листя або на кінцях гілок у головчастих суцвіттях. Зі слабо розвиненою чашечки виходить неправильний трубчастий віночок, на кінці розділений на п'ять часток. Неправильність кольорів, побудованих за п'ятірним планом, залежить від зрощення трьох передніх пелюсток та нерівномірного їх розвитку, внаслідок чого віночок є двогубим. У трубці віночка п'ять тичинок і довгий стовпчик маточки. Ягодоподібні плоди сидять попарно, а нерідко і зростаються один з одним. Верхнє листя у деяких видів зростається разом, утворюючи одну загальну пластинку або широку облямівку, крізь яку проходить кінець гілки з .

Багато видів жимолості дуже часто розводяться в садах як красиві декоративні чагарники, добре придатні для груп, алей та альтанок. Російські види цвітуть на початку літа, тобто наприкінці травня до середини червня. У Середній Росії досить часто зустрічається на узліссях лісів і по гаях.

Говорячи про те, які лісові ягоди їстівні, не забувайте, що в їжу можна вживати лише плоди Lonicera edulis, а плоди Lonicera xylosteum їстівними не є.

Обліпиха і жостер - їстівні ягоди в лісі

Обліпиха(Hippophae)- рід рослин із сімейства лохових.

Розповсюдження.У дикому стані поширена у Північній та Середній Європі, у Сибіру до Забайкалля та на Кавказі. Розводиться в садах та парках, головним чином – як декоративна рослина.

ОписЧагарники, переважно колючі, до трьох - шести метрів заввишки. Листя у них чергове, вузьке і довге, сірувато-біле з нижнього боку від зірчастих лусочок, що густо покривають їх. Квітки з'являються раніше листя, вони одностатеві, дрібні, непоказні і сидять скучено при підставі молодих пагонів, по одному в пазусі лусочки, що криє. Рослини дводомні. Оцвітина простий, двороздільний. У чоловічій квітці квітлоложа плоска, у жіночій - увігнута, трубчаста. Тичинок чотири (дуже рідко 3), маточка одна, з верхньою, одногніздною, однонасінною зав'яззю і з двоподільним рильцем. Плід хибний (кістянка), що складається з горіха, одягненого розрослим, соковитим, м'ясистим, гладким і блискучим квітколожем.

Відомо два види, з них найбільш відомий – це звичайна (крушиноподібна) обліпиха (Hippophae rhamnoides), восковуха, дереза, івотерн, що росте берегом моря, берегами струмків.

Краса цієї рослини обумовлюється переважно лінійно-ланцетним листям, верхня поверхня якого зелена і дрібноточкова, а нижня, як і молоді гілки, - сріблясто-сіра або іржаво-золотиста від зірчастих лусочок. Квітки непоказні, з'являються провесною. Плоди м'ясисті, оранжеві, завбільшки з горошину, йдуть на настойки та варення.

Відомо кілька різновидів, особливо цінуються жіночі екземпляри, так як вони під осінь стають дуже красивими від м'ясистих плодів. Зростає обліпиха на піщаному грунті, розмножується кореневими нащадками та живцями.

Крушина (Frangula).

ОписДерева або чагарники з черговим або протилежним, іноді шкірястим і багаторічним листям. Квіти дрібні, переважно зеленуваті, обоеполые чи разносоставные; число частин п'ятірне чи четверне. Квітколожа увігнута, нерідко трубчаста, зав'язь вільна трьох-або чотиригніздова. Плід - кістянка, що містить від двох до чотирьох кісточок, що іноді невиразно розкриваються, навколоплідник м'ясистий або майже сухий. Насіння з білком. Відомо 60 видів жостеру, поширених переважно в країнах з помірним кліматом.

У медицині використовуються різні сорти жостеру (ламка, американська і колюча). Всі ці засоби використовуються як легкі проносні, переважно у вигляді настою або у вигляді рідкого екстракту.

Заслуговують на увагу у господарському відношенні дико зростаючі у нас:

Крушина ламка (Frangulaalnus), корушатник, ведмежа - чагарник до 3-4,5 метрів заввишки, що зустрічається по всій Росії на свіжому, родючому грунті, добре переносить відтінок пологу високоствольних дерев і доставляє легку червону деревину, вугілля з якої служить для приготування пороху. Розмножується насінням (сходи через рік), живцями та кореневими нащадками.

Крушина проносна, колюча, жостер, проскурината інші місцеві назви, поширена в Середній та Південній Росії та на Кавказі, до 15 метрів заввишки. Віддає перевагу вологим грунтам і особливо придатним для живоплотів. Тверда ( питома вага 0,72) Деревина використовується на дрібні столярні та токарні вироби, кора ж, як дубло і для фарбування - свіжа в ярко жовтий колір, суха в коричневий.

їстівні ягоди лісу калина та горобина

Калинівка.

ОписЛистопадний чагарник із сімейства жимолісних. Листя супротивні, прості, цілокраї, зубчасті або лопатеві. Квітки зібрані в мутовчасті суцвіття, з правильним колесоподібним віночком, п'ятьма тичинками і три-гніздною зав'яззю, два гнізда якої ніколи не розвиваються, а з третього відбувається плід-кістянка з одним сплющеним насінням (кісточкою), оточеним хрящувато-м'ясистою оболонкою, різної форми.

Відомо до вісімдесяти видів, поширених в помірному поясі Північної півкулі. Наша звичайна калина (Viburnum opulus) - чагарник з кутасто-лопатевим зубчастим листям на зірчастих черешках. Квіти білі, причому зовнішні в суцвітті здебільшого безплідні, але віночок їх вчетверо або вп'ятеро більший за серединні, плодючі. Костянка червона, еліптична, сплющена. Плоди її, після підморожування, їстівні. Квіти та кора використовуються народною медициною у вигляді чаїв, відварів, настоїв. Деревина тверда і іноді йде на дрібні токарні вироби. Росте у всій Росії, на півночі рідше, по узліссях лісів і на відкритих місцях. Садові різновиди: з червонуватими гілками і строкатим листям, карликова, махрова з рожевими квітками і «снігова куля», у якої всі квітки великі, безплідні, зібрані в кулясті суцвіття. Чорна калина, або гордовина, трапляється дико в південній половині Росії, особливо на Кавказі, а частіше розлучається і дичає. Її листя овальне, зморшкувате, знизу м'яко-пухнасте, як і черешки, і молоді гілки. Усі квітки дрібні, плодючі. Плід чорний, овальний.

Прямі молоді стовбури з твердою деревиною, широкою серцевиною і щільно притиснутою напівкорковою корою, йдуть на приготування чубуків, палиць, а іноді на плетіння кошиків та обручі. З кори коріння виварюють так званий пташиний клей, а листя використовується для фарбування в солом'яно-жовтий колір.

Горобина (Sorbus)- Рід деревних рослин сімейства рожевих.

Розповсюдження.У світі налічується близько 100 видів горобини, їх близько третини росте біля Росії.

ОписЛистя велике, непарноперисте, по 11-23 майже сидячих, довгастих, остропільчастих, в молодості волосистих, потім майже голих листках. Білі численні квітки зібрані у щиткоподібні суцвіття. Суцвіття видають специфічний запах. Плід - кулястий або овальний яскраво-червоного кольору з дрібним насінням. Плоди містять багато вітаміну С.

Чи їстівні ягоди барбарису, черемхи та шипшини?

Барбарис (Berberis)- Рід чагарників сімейства барбарисових.

Розповсюдження.Зустрічається на півночі Росії до Петербурга, а також у Південній та Середній Європі, Криму, на Кавказі, у Персії, Східному Сибіру, ​​Північній Америці. Деякі види зустрічаються в Середній Азії, у тому числі й у горах Заілійського Алатау у Казахстані. На сторінці 250: Барбарис

ОписВічнозелені, напіввічно-зелені або листопадні чагарники, з тонкими прямостоючими, ребристими пагонами. Кора коричнево-або буро-сіра. Листя зібрані в пучки, по 4 на укорочених пагонах. Листя яйцевидне, що зчленовується з коротким черешком, дрібнореснітні або цілокраї. Квітки в кистях на коротких бічних гілочках. Віночок з 6 жовтих пелюсток, тичинок 6, маточка 1. Плід - ягода, яйцеподібна або куляста, довжиною 0,8-1,2 см, чорна або червона. Насіння валькувате, ребристе, коричневе, довжиною 4-6 мм.

Багатьох цікавить, чи їстівні ягоди барбарису, і як їх можна використати? Плоди цієї рослини застосовують у кулінарії, частіше у сушеному вигляді як приправу до м'яса, для приготування соусів та настоянок. Медонос.

Черемха (Padus avium).

ОписДеревна рослина з сімейства рожевих, дикоросла по чагарниках, у лісах, по всій Росії, до Білого моря. Гіллясте стебло досягає до 10 м висоти. Листя поперемінні, довгасто-еліптичні, загострені, остропільчасті, прилистки падучі; зверху черешка біля основи платівки дві залізки. Білі (рідше рожеві) запашні квітизібрані в довгі пензлі. Чашолистків і пелюсток по п'ять, тичинок багато, маточка одна. Плід – чорна кістянка.

Досить згадати про корисні властивості плодів цієї рослини, і відповідь на питання «чи їстівні ягоди черемхи» стане очевидною: це прекрасний загальнозміцнюючий дар лісу, дуже корисний для шлунка та кишечника.

Шипшина (Rubus canina).

Троянда собача, дикоросла, відома під загальною назвою «шипшина». У Європейській Росії диких («шипшини») зустрічається кілька видів, з них найбільш поширені: шипшина, сирбаринник, серболін, чіпорас, шипняк, шипшип.

ОписЦе чагарник до 2 м заввишки, що росте в лісі, по ярах та полях. Гілки шипуваті, молоді – з прямими шиловидними шипами, старі – із зігнутими шипами, розташованими на квітучих гілках попарно біля основи черешків. Лист складається з п'яти-семи овальних або довгастих пильчастих на нижній стороні сизих листків. Квітки великі, рожеві, одиночні або зібрані по три (рідше по чотири-п'ять). Чашолистки цілісні, що перевищують пелюстки і при плодах сходяться вгору. Квітколожа при плодах гладка, куляста, червона.

Раніше коріння його вживалося проти сказу, звідси латинська назва canina (собача троянда). У плодах шипшини міститься велика кількість вітаміну С, і вони використовуються у вигляді настою, сиропу для профілактики та вітамінної недостатності.

Здрастуйте, шановний читачу!

Липень, а особливо серпень – сезон найрізноманітніших лісових ягід. Суниця та чорниця, смородина, черемха, малина, а ближче до осені – брусниця. Та й інші… Ось тільки треба пам'ятати, що є в нашому лісі ягоди та отруйні! Нехай їх і небагато, але отруйні ягоди треба знати. І особливо важливо, щоби їх добре знали діти!

Різні рейтинги та ТОПи нині в моді. Що ж, уявлю і я своєрідний ТОП отруйних ягід. Критерії прості – отруйність рослини та її поширеність і доступність тим, хто може, найчастіше випадково, за незнанням, їм отруїтися. Що ж, почнемо…

Це типовий мешканець лісів листяних і змішаних хвойно-листяних. Зустрічається дуже часто. Зовнішній вигляд рослини є своєрідним, переплутати його з іншим практично неможливо. Мутовчасте розташування листя, одиночну квітку, а потім плід, який поодиноко розташовується на вершині стебла.

Отруйна вся рослина – і листя, і кореневище. Але особливо отруйні ягоди воронячого ока. Велика, чорна, блискуча, вона справді нагадує око ворони. І дуже приваблива, насамперед для дітей. Але ягода воронячого ока смертельно небезпечна! Речовина паристифін із групи сапонінів викликає судоми, порушує роботу серця. Яке може зупинитися!

У народній медицині існує низка рецептів із застосуванням воронього ока для лікування деяких захворювань. Однак необхідно знати:
Через свою крайню небезпеку застосування воронього ока для будь-яких медичних цілей заборонено!

З цікавості «ягідкою» можуть поласувати діти. У разі отруєння потрібна термінова медична допомога! Дітей з раннього віку потрібно з цією рослиною познайомити і пояснити, що чіпати його в жодному разі не можна.

Вовче лико (вовчеягодник)

Про цей цікавий лісовий чагарник. Дуже гарне навесні, дуже привабливе вовче лико і в серпні, коли дозрівають його великі червоні ягоди. Проте вся рослина – і листя, і кора, і плоди – отруйно!

Його не варто навіть брати в руки, щоб уникнути опіку шкіри. Тим більше – куштувати на смак ягоди. Результатом буде тяжка поразка шлунково-кишкового тракту.

Вовчеягодник, або вовче лико

Вовчоягідник – рослина лікарська. Його широко використовує народна медицина. Та й сучасна фармакопея цією рослиною цікавиться! Але це зовсім не означає, що їм обов'язково мають «цікавитися» любителі природи (тільки через фотокамеру!). І тим більше про небезпеку вовчого лика мають бути попереджені діти!

Конвалія травнева

Небезпечна і така дуже улюблена всіма рослина, як конвалія!

Конвалії травневий (Convallaria majalis) – єдиний представник роду конвалія сімейства лілейних (щоправда, і тут питання систематики досить спірні і постійно уточнюються).

Конвалія широко поширена в північній півкулі, але особливо в Європі. Щоправда, через непомірні збори природні місцеперебування цієї прекрасної рослини постійно скорочуються. Проте конвалія вже давно стала рослиною садовою.

Це багаторічник із тонким повзучим кореневищем. Листя в прикореневій розетці кілька, але нижні дуже дрібні і малопомітні, схожі на лусочки. А ось два великі широколанцетні листи з дуговим жилкуванням важко не помітити (і переплутати з листям іншої рослини). Між листям виростає квітконосне стебло, що несе пензель витончених ароматних квіток.

Автору багато років тому зустрілася якось невелика галявина (метрів десять на п'ятнадцять) у лісі, трав'яний покрив якої складався практично з одного лише листя конвалії! Щоправда, була вже друга половина липня, і цвітіння давно скінчилося. а не даремно названий травневим, він цвіте у травні – на початку червня.

Конвалія – не тільки прекрасна декоративна, але й визнана лікарська рослина. Визнане не лише народною, а й офіційною медициною. Препарати з конвалії лікують серцево- судинну систему. Основні діючі речовини - глікозиди конвалятоксин, конваллотоксол, конваллозід. Одержують їх із листя і квіток рослини.

Але передозування ліків може призвести до порушення роботи серця! Тому не потрібно ніколи займатися самолікуванням – воно дуже небезпечне!

Отруїтися можна і просто з цікавості - спробувавши красиві червоні ягідки! Особливо це знову ж таки трапляється з дітьми! Адже за плодами конвалії зовсім необов'язково йти в ліс. Та й рідкісний він там! Вони ж звичайні у наших квітниках!

Ягоди конвалії (фото з інтернету)

До речі, збирати навесні великі букети конвалії, ставити їх у кімнаті у вазу теж не варто – велика кількість речовин, що виділяються в повітря, аж ніяк не безпечна для здоров'я.

Воронець колосистий. Воронець червоноплідний

Воронець колосистий – багаторічна трав'яниста рослина із сімейства лютикових. Як видно на фотографії, у нього велике складне листя із зубчастими по краях листочками. Росте по тінистих лісах – широколистяних, змішаних, хвойно-дрібнолистих. У такому вторинному ялиново-березово-осиновому лісі з підліском із смородини, малини. З розвиненим трав'яним покровом я його й виявив. Ареал воронця колосистого – майже вся Європа, південь лісової зони Західного Сибіру та Алтай.

Вся рослина отруйна! Адже його органи містять цілий набір алкалоїдів та трансаконітову кислоту. Навіть сік, що потрапив на шкіру, може викликати печіння і пухирі. Не становлять виняток та ягоди. Вживати їх можуть з цікавості і через незнання і дорослі. Але насамперед знову ж таки страждають діти! Адже навіть дві – три ягідки для дитини – доза значна!

Щоправда, рослина сама попереджає свою небезпеку. Запах його дуже неприємний!

Як багато отруйних рослин, використовується народною медициною. Офіційна медицина його не визнає!

З ягід воронця отримували чорну фарбу для фарбування шерсті.

Близький родич колосистого воронця – воронець червоноплідний. Але якщо той – мешканець Європи, а в Сибіру вже стає рідкісним, то червоноплідний воронець широко заселяє лісову зону на Далекому Сході, у Східному та Західному Сибіру. Зустрічається і півночі Європейської частини.

Воронець червоноплідний (фото з інтернету)

На вигляд схожий на родича, відрізняючись насамперед забарвленням плодів – вони червоні.

Теж сильна отруйна рослина! Велика кількість алкалоїдів, що містяться у всіх органах рослини, роблять його потенційно небезпечним для цікавого аматора ягід!

Хоча і цей воронець «шляхетно» попереджає про себе запахом, настільки характерним, що отримав ім'я «смердючка».

Рослина широко застосовується народною медициною. Однак пам'ятайте:

Лікуватися потрібно у спеціалістів! Самолікування небезпечне, тому що дуже легко може перейти у свою пряму протилежність. А особливо небезпечне таке «лікування» отруйними рослинами!

Плоди воронця червоноплідного також використовувалися отримання чорної фарби. Звідси, до речі, назва. Адже «вороною» — таки означає «чорний».

Вся рослина дуже отруйна. Алкаоїди групи атропіну, що входять до його складу, можуть викликати дуже важкі отруєння. Результатом може бути навіть смертельний результат через параліч дихальної системи та зупинку серця.

Беладонна (фото з інтернету)

Його ареал – букові та грабові ліси Центральної та Східної Європи, Середземномор'я, Крим, Кавказ, Мала Азія, Північна Африка. В Краснодарському краївирощується на плантаціях (для медичних цілей). Хоча рослина дуже отруйна, зустріти їх у природних умовах більшості жителів Росії навряд чи доведеться. Хоча, звісно, ​​знати його треба! Тому в моєму рейтингу отруйних ягід його місце аж ніяк не найвище.

До речі, «беладонна» у перекладі з італійської – « гарна жінка». Та й російська назва співзвучна. А пов'язано це з тим, що сік рослини закопували у вічі для розширення зіниць та натирали їм щоки для посилення рум'янцю. Краса воістину вимагає жертв!

У чагарниках, по берегах водойм, по пустирях у Європейській частині Росії, Західного та Східного Сибіру, ​​в Україні та Білорусі часто зустрічається паслен солодко-гіркий.

Його квіти схожі на квітки інших пасльонових, особливо картоплі. Довгі червоні ягоди дуже нагадують дрібні помідори.

Рослина лікарська, дуже широко застосовується в народній медицині та гомеопатії. Проте листя та ягоди паслена отруйні! Лікуватися ними слід у спеціаліста!

Вживати ягоди (заради цікавості) теж не слід. Глікозид дулкамарин, що міститься в них, діє подібно до атропіну, викликаючи порушення центральної нервової системи, дихання і роботи серця.

Окрім ягід дуже отруйних, що несуть велику небезпеку навіть при їх випадковому вживанні, у наших лісах зустрічаються ягоди… не те щоб отруйні, а просто неїстівні. Сильного отруєння за її вживанні нічого очікувати. Але неприємності майже напевно забезпечені! У моєму ТОПі отруйних ягід ці рослини, звичайно, займуть останні місця.

Дозрівають плоди у серпні. Це чорні кістянки, що сидять на живцях у пазухах листя. Плоди та кора жостеру є лікарською сировиною. Вони використовуються народною медициною як блювотне та проносне засіб ( офіційна медицинавизнає лише кору).

Плоди охоче поїдаються птахами. У людини ж їх вживання може викликати неприємні наслідки, викликані саме їх медичними властивостями - тобто блювоту і діарею (пронос).

Широко поширений лісовий чагарник з дуже привабливими на вигляд червоними ягодами, що сидять переважно парами (саме так – парами – сидять на рослині його квітки). Жимолість лісова широко застосовується і в озелененні, як декоративний чагарник.

Ягоди охоче обклеюють птахи. Для людини ж вони є їстівними, і наслідки можуть бути схожими з наслідками вживання крушини.

У Східному Сибіру, ​​Далекому Сході жимолость лісова заміщається у природі близьким виглядом, але з довгастими синіми ягодами, покритими восковим нальотом. Ось ці плоди їстівні. І чагарник отримав назву жимолість їстівна. Він широко поширений у культурі, часто висаджується у садах та парках. Іноді може і дичати. Насіння, що розповсюджується птахами. їстівної жимолостіможуть зробити і «втечу в природу»!

Загалом, слід запам'ятати просте правило. У природі ніколи не слід "пробувати на смак" нічого, з чим ви не знайомі! Рослин це стосується чи не більше, ніж чогось іншого. Адже в їхньому складі є багато речовин, присутність яких у Вашому організмі, та ще й у значній концентрації, може виявитися дуже небажаною! От і отруйні ягоди цілком можуть потрапити.

Не слід займатися самолікуванням. Особливо б не радив при цьому користуватися рецептами з інтернету! Якщо Ви хочете звернутися до медицини народної, тоді краще знайдіть бабусю, яка знає.

На цьому сьогодні у мене, мабуть, усе. І без того короткий піст пишу... третій день. Не по-блогерськи якось…

Підписуйтесь на оновлення блогу, якщо ви ще цього не зробили. Нова стаття сама нагадає про себе у Вашій поштовій скриньці.

Підписатись на новини? Клацніть по картинці!

Прошу коментувати цю статтю. Цілком можливо, що Ви з чимось не згодні. Так давайте посперечаємось…

Бажаю чудового настроюі більше позитивних емоцій, що продовжують життя!

Рубрика: Мітки: ,

59 коментарів до “ Отруйні ягоди. ТОП небезпечних ягід нашого лісу”

1. Олександр Іванович

   Здрастуйте, Олександре!
   Практично всі ці рослини знаю в обличчя. Та й правилом не нехтую
   А от онукам обов'язково цих небезпечних мешканців лісів покажу обов'язково. Вони з батьками часто їздять у лісові зони.
   Дякуємо за чудову статтю!

   Відповісти ↓

2. ковалів

   Олександре, я якось у Кіч-Городецькому районі здуру поїв мучниці. Здалася вона мені навіть смачною. Потім весь вечір блював.

   Відповісти ↓

3. Олександр

   @ : Олександре Івановичу, привіт! Радий бачити Вас на моєму блозі! Правильно, треба показати обов'язково.

   Відповісти ↓

4. Олександр

   @ : Олександре, привіт! Ти, звичайно, маєш рацію. Мучниця — ягода хоч і не отруйна, але не їстівна. Тож і їй знайдеться місце у моєму ТОПі…
   На жаль, щось мені не трапляється. Ось у осташевських борах її багато. Але туди по-швидкому не обернешся… Толокнянка — дуже гарна лікарська рослина. Та й своїми особливостями дуже цікава. Тільки писати статтю із «позиковими» фотографіями поки що не дуже хочеться. Може, ще зустріч у лісі.

   Відповісти ↓

5. Ольга Богач

   Дуже потрібна стаття! Діти, які виросли у місті, не знають, що можна їсти в лісі, а чого не можна. Та й у містах ростуть чагарники із симпатичними ягідками, від яких отруєння бувають. Моя дочка в дитинстві спробувала ягідок з куща, добре, що отруїлася не сильно, не довелося звертатися до лікаря.

   Відповісти ↓

6. Natabul

   Навіть не знала, що стільки отруйних ягід існує. Але знаю одне правило: У лісі нічого не їсти!

   Відповісти ↓

7. Ігор

   Олександре, дякую за статтю. Мені, як затятому грибнику та ягіднику, дуже знадобиться така стаття. У природі у нас часто зустрічало воронє око, жимолість. На півдні конвалія.
   Так у нас у лісі є одна отруйна ягода, яку всі обходять стороною. Щиро кажучи, не знайшов у Вас її в ТОПЕ. Ми її закликали «вовче лико»
   Ось зображення
   або ось
   Що це за ягода?
   У нас одна знайома їй дуже отруїлася. Пішла до лісу. Ну, нічого немає, каже: ні брусниці, ні чорниці... нічого. Вона візьми та з'їж цих ягід. Загалом, здорово отруїлася. Впала в кому. Але потім якось видерлася.
   Тепер у ліс перестала ходити. Щиро кажучи, не розумію чому, там же так здорово!

   Відповісти ↓

8. Олександр

   @ : Добридень, Ольго! Все правильно, нам у дитинстві дорослі пояснювали такі речі мимохідь — ось це їсти не можна, це…
   Що стосується різних ягід у місті, то там не слід їсти нічого. Навіть свідомо їстівного. Адже рослини поглинають із повітря велику кількість шкідливих речовин. І навіть їх накопичують. Головна мета озеленення – очистити повітря. І рослини підбирають такі, які це забруднене повітря витримують.

   Відповісти ↓

9. Олександр

   @ : Ну, не так багато в лісі отруйних ягід ... Але вони є. А чому немає в лісі, скажімо, суниці, чорниці чи малину? Та на здоров'я! Не можна куштувати на смак ягоди незнайомі!

   Відповісти ↓

10. Олександр

    @ : Здрастуйте, Ігор! З публікацією Вашого коментаря довелося трохи повозитися, і все одно пройшло лише одне посилання, і щось змінене (закрив від індексації). Друга, навіть закрита, виходить битою. Тож вилучив. Хоча з адмінки відкривалися обидві.
    По суті. Не зовсім, щоправда, зрозумів, як Ваша знайома могла отруїтися одночасно двома різними рослинами? На першому знімку, безсумнівно, арктоус — близька до мучниці рослина сімейства вересових, поширена в тундрі. Зважаючи на ту інформацію, що я знайшов — малоїстівне чи неїстівне, але не отруйне. Як і наша лісова мучниця.
    Рослина на другому знімку точно визначити я поки що не зміг. Ця фотографія кочує по інету з сайту на сайт, та сама, судячи з усього. З підписами на кшталт «вовче лико», «вовчоягідник». Але це не вовче лико (воно ж вовчеягодник)! Спільного у цих рослин – лише колір ягід! Погодьтеся, цього обмаль! Таким чином, виходить те, що мовою військових називається «деза» (тобто дезінформація). У випадку з отруйними рослинами - а вовче лико сильно отруйне! - Така дезінформація небезпечна, на жаль. Тому мені й хотілося опублікувати ту фотку.
    Можливо, я це зроблю, коли зможу все ж таки точно визначити рослину.
    По фотографії важко судити, яка все ж таки життєва форма рослини — що це: трав'яниста рослина, чагарнички типу брусниці або чагарник. Якщо Ви бачили його у природі, будь ласка, напишіть.
    Але найбільше це схоже на якусь жимолість. І за листям, за їхнім розташуванням. І за плодами.

    Відповісти ↓

11. Олександр

    До речі, впасти в комусь після вживання ягід можливо. За умови, якщо в людини алергія на них. На жаль, іноді він може про це не підозрювати! Є люди, які мають алергічна реакція на малину, суницю тощо. А вона, на жаль, може проходити не тільки у формі червоних плям на шкірі ... Може бути навіть анафілактичний шок, а ось це загрожує наслідками найсерйознішими. Так що Вашій, Ігоре, знайомій слід було б, напевно, проконсультуватися у лікаря-алерголога.

    Відповісти ↓

12. Світлана

    А чому деякі люди їдять пасльйон? Я таких знаю. В нас його багато. Можливо, він може бути кількох видів?

    Відповісти ↓

13. Олександр

    @ : Здрастуйте, Світлано! Є ще один пасль — чорний. Ось його ягоди можна їсти, використовують їх також як начинку для пирогів. Але на їжу придатні лише зрілі ягоди, чорні. У недозрілих, а також у листі, стеблах рослини міститься отруйний алкалоїд солодинін. У чорного пасльону — білі квіти, а не фіолетові, як у солодко-гіркого.

    Відповісти ↓

14. Ігор

    @ :
    Не знаю, але це ягода у нас всюди росте. У народі так називають. Я, на жаль, не біолог, тож посперечатися з Вами на можу.
    Низькорослий чагарничок. Росте у лісі скрізь. Від мого будинку за 50 метрів на сопках росте. Часто трапляється разом з брусницею. Але легко відрізнити – ягоди м'які. Не те, що міцненька брусничка. На ці натиснеш — вони одразу роздавляться. З них вийде біла м'якоть. Розміром із брусницю. Форма - неідеально куляста.
    Що ще…
    А щодо коми… Можливо, Ви маєте рацію – алергія. Це було давно, перевірити складно цей факт.

    Відповісти ↓

15. Олександр

    @ : Ігоре, дякую за опис. Спробую щось знайти у літературі. Але говорю, що схоже на якусь жимолість. А з наших жимолостей їстівна лише одна — із синіми довгастими ягодами, вона з Далекого Сходу, але дуже широко розселена людиною. Інші неїстівні.
    А рослини на фотографіях справді різні… Я пишу про друге знімок, посилання на яке мені довелося видалити (з адмінки відкривається, після публікації – «не знайдено»). Але це точно не вовче лико! Є ціла низка рослин, які мають місцеву назву «вовчі ягоди» (до речі, у жимолості лісової — теж!). А оскільки країна велика, з усіма вовчими ягодами розібратися однаково важко. Та річ не в назві. Просто не беріть ягоду, про яку точно не знаєте, що вона їстівна! Є багато цілком їстівних грибів, які ми називаємо поганками та ніколи не збираємо. І нічого страшного з нами не трапляється. Як то кажуть, у цій справі краще перебути.

    Відповісти ↓

16. Олександр

    @ : Якщо Ви маєте на увазі перший знімок (за посиланням з Вашого першого коменту відкривається) - це арктоус. Стелиться чагарник, поширений по всьому Заполяр'ю. Близький до мучниці. І судячи з усього, як і вона, неїстівний. Втім, читав, що ескімоси їдять... Але писав це все ж таки не ескімос. Та й багато рослин, які ми ні за що не їстимемо зараз, часто їли наші дідусі та бабусі (а в мене — і батьки), наприклад, у голодні воєнні роки

    Відповісти ↓

17. Ігор

    Олександре, а Ви можете зробити деревоподібні коментарі. Напевно, не лише я плутаюсь у коментарях. Де відповідь, а де питання, розумію лише за змістом. Дуже важко вести дискусію.
    Спасибі.

    Відповісти ↓

18. Олександра Поліна

    Багато хто з перелічених ягід не зустрічав — але до відома взяти треба, чи мало що?

    Відповісти ↓

19. Алла

    А ми ось у дитинстві їли паслен, тільки чорного кольору. І живі, дякувати Богові. А ось беладонна…. тепер знатиму, що це таке, а то тільки чула та читала.
    У лісі взагалі намагаюся нічого незнайомого не брати.

    Відповісти ↓

20. Олексій

    Цікава стаття! У дитинстві часто мені батько показував, які ягоди – отруйні, а які – ні. Найчастіше в лісах Тюменської області зустрічається вороняче око, рідше - вовча ягода.

    Відповісти ↓

21. Vadar

    Нічого, стільки отруйних ягід у лісі виявляється! Дякую, що ознайомили нас із ними!

    Відповісти ↓

22. Анатолій

    Мене з братом сизмальства батьки брали до лісу. Ось так на практиці ми й освоїли основне правило: - Якщо є хоч маленький сумнів, то до рослини краще не торкатися. Чи то ягода, гриби, чи квіти.

    Відповісти ↓

23. Галина

    Доброї ночі =)
    Цікава стаття, так. У себе планувала схожу тему відкрити, і розповісти там про те, що в наших лісах у рот тягнути не варто (та й взагалі, зайвий раз чіпати), але поки що не встигаю, а тут і літо вже закінчується, тепер, коли зустрічу, що в лісах небезпечного, тоді і напишу =) якщо, звичайно, розпізнаю рослини=) адже ботанік я ще той=)) та й уважність кульгає іноді

    Відповісти ↓

24. Олексій

    Інформація дуже повчальна та фотографії гарний наочний супровід. Багато хто вже дуже відірвався від природи. Тому й трапляються отруєння, адже деякі отруйні ягоди так апетитно виглядають.

    Відповісти ↓

25. Дмитро

    Знайомі ягідки. З дитинства навчений проходити повз.

    Відповісти ↓

26. Олександр

    У дитинстві ми з другом поїли трохи вовчих ягід по 10-15 штук і з нами нічого не сталося.
    Це ми тоді думали, що це вовчі ягоди, а зараз із статті з картинками я зрозумів, що це була «жимолість лісова»))
    Воронячі очі у нас на Уралі повно, а паслен на скільки я пам'ятаю темного кольору був. Чи то синього, чи чорного. Його теж пробував))

    Відповісти ↓

    1. Олександр

Ягідні рослинимають численні цілющі властивості, тому що містять у собі безліч біологічно активних речовин: вітаміни, мінерали, мікроелементи, хімічні речовини, білки, амінокислоти, жири, цукру, вуглеводи і т. д. Лікувально-профілактична дія ягід обумовлюється впливом на організм біологічно активних речовин, їх комбінацією та відсотковим співвідношенням. Деякі речовини (вітаміни, мікроелементи, білки, жири, вуглеводи, амінокислоти тощо) беруть активну участь в обміні речовин, інші (фітонциди, тритерпеноїди, алкалоїди тощо) мають фармакологічну дію.

Цілющі властивості рослин широко застосовуються у медицині. Їхня перевага перед медикаментами полягає в тому, що рослини, особливо ягоди, рідко викликають побічні реакції організму, рідко бувають токсичними і добре переносяться хворими незалежно від віку.

Ягоди застосовують як для лікування, так і для профілактики багатьох захворювань. Особливо цінним є таке лікування при хронічних захворюваннях, що вимагають тривалого застосування ліків, а також при млявих і погано піддаються лікуванню захворюваннях. Такими захворюваннями є хронічні захворювання травної системи, печінки, серцево-судинної системи, дихальних шляхів тощо.

Ягідні рослини займають особливе місце серед лікарських рослин. Вони можуть входити до щоденного раціону людини, попереджаючи багато захворювань. Багато корисних поєднань біологічно активних речовин, що містяться в ягодах, дуже важко відтворити штучно.

Купувати ягоди з рук на ринках або вздовж доріг не безпечно, тому що невідомо, де були зібрані ці рослини (в межах міста, поблизу промислових підприємств, що забруднюють навколишнє середовище тощо), чи використовувалися при їх вирощуванні пестициди та нітрити тощо д.

Актинідія

Це кучерява рослиналіана, яка росте в лісах Далекого Сходу і Південно-Східної Азії. Актинідія може досягати завдовжки 25 м.

Обвиваючись навколо дерев або інших опор, воно досягає самої верхівки і там починає розгалужуватися, утворюючи пишну крону з молодих довгих пагонів з великими яскраво-зеленим листям.

На відкритих місцях (лісових галявинах або галявинах) актинідія стелиться по землі, утворюючи густі кущі, які можуть досягати у висоту людського зросту. Зарості рослини можуть створювати непрохідні хащі.

Плодами актинідії є багатогніздні ягоди, округлі і трохи довгасті - 2-3 см завдовжки і 1,5 см завширшки. Вони зелені з поздовжніми смугами темнішого відтінку. Ягоди мають ніжну соковиту м'якоть, дуже ароматну. За смаком актинідія нагадує ананас або аґрус. З одного куща можна зібрати до 20 кг ягід.

Розрізняють безліч сортів актинідій: "аргута", "коломікту", "полігама", "клара цеткін", "ананасна", "мічуріна", "урожайна", "рання", "пізня", "матова", "гідна", «гранена», «вереснева», «ВІР-1», «перемога» та ін. Найвідомішими з них є: «аргута», «коломікта» та «полігама». Ягоди актинідії «полігама» відрізняються від інших актинідій різко-пекучим смаком. Цю рослину на Далекому Сході називають перчиком.

Актинідія «аргута» є світлолюбним і вологолюбною рослиною. Актинідія «коломікту» тіньовитривала, цілком може рости і плодоносити в півтіні. Актинідія «полігама» дуже вибаглива до тепла. Вона не так сильно гілкується. Серцевина гілок біла, дуже щільна, тоді як у інших видів актинідій серцевина бура, пухка, з безліччю порожнин.

Актинідія має дуже міцний стовбур.

Цю рослину здавна використовували у країнах Східної Азії як канати для будівництва висячих мостів.

Згідно з старовинною японською легендою, цілющі властивості актинідії «полігами» були випадково виявлені самотнім мандрівником. У нього в дорозі захворів шлунок. Але варто було людині з'їсти кілька ягід цієї рослини, як біль тут же пройшов, і він зміг продовжити свій шлях.

Щоб задовольнити добову потребу в аскорбіновій кислоті, людині потрібно з'їсти 240 г вишні, або 200 г яблук, або 150 г малини, або 20 г чорної смородини і лише 3-5 г актинідії. 1 кущ актинідії на цілий рік забезпечить аскорбіновою кислотою сім'ю із 3–4 осіб.

Хімічний склад

Актинідія відрізняється високим вмістом вітамінів. У її ягодах міститься 0,9–1,4 % аскорбінової кислоти (більша кількість лише у шипшині), 4,2–9,8 % цукру, 0,8–2,55 % органічних кислот, а також пектини, барвники та дубильні. речовини.

Цілющі властивості

Ягоди актинідії мають загальнозміцнюючу, проносну та протиглистову дію, а також виробляють заспокійливу дію, подібно до валеріани.

Вживання в їжу

Ягоди актинідії, що вживаються у сирому вигляді, добре втамовують спрагу. Їх також їдять у сушеному вигляді, варять із ягід компоти, киселі, роблять смачну начинкудля пирогів. Актинідія є чудовим дієтичним, насиченим вітамінами продуктом, дуже корисним для харчування, особливо дітям.

Рецепти

Компот із актинідії

Для приготування ягоди актинідії укладають у банки, потім заливають сиропом, приготованим з 300 г цукру і 1 л води. Підлозі літрові банкипрогрівають протягом 10 хв. при 80 °C.

Варення з актинідії

Його найкраще готувати з актинідії «коломікту». На 1 кг ягід беруть 1 кг цукру та 1 склянку води.

Готують сироп, після чого в нього опускають ягоди і залишають на 5-6 годин. Потім ягоди в сиропі варять 2-3 рази по 5 хв і закривають у приготовані банки.

Застосування у медицині

У медицині ягоди актинідії призначають при лікуванні захворювань травної системи, що призводять до хронічних та спастичних закрепів, а також при функціональних неврозах шлунка, порушеннях обмінних процесів в організмі, захворюваннях легень та анемії.

У народній медицині актинідію використовують при лікуванні таких захворювань, як туберкульоз, кашлюк, бронхіт та карієс. Крім того, ягоди актинідії застосовують для лікування глистяних захворювань.

У народній медицині актинідію використовують при лікуванні таких захворювань, як туберкульоз, кашлюк, бронхіт та карієс.

Аралія маньчжурська

Це дерево, що швидко росте. Воно може досягати у висоту від 1,5 до 6 м. За дуже сприятливих умов зростає до 12 м. Стовбур аралії покритий шипами, гілок небагато. Листя розташовується зближено на кінцях пагонів. На верхівці рослини утворюються великі густі суцвіття із білих квіток.

Ягоди аралії маньчжурської синювато-чорного кольору, круглої форми, 3-5 мм у діаметрі, дуже соковиті з 5 дрібними кісточками. На одному дереві дозріває близько 12 тис. ягід.

Аралія маньчжурська виростає Далекому Сході, у Приморському краї, і навіть Кореї та Північному Китаї. Рослина може рости одиночними деревами або чагарниками у вигляді підліску у змішаних лісах.

У народній медицині, крім аралії маньчжурської, використовуються також інші її види: висока, континентальна, Шмідта і т.д.

Рослина живе не більше 25 років. Воно відрізняється високою морозостійкістю і практично не схильне до грибкових захворювань, а також його не вражають ніякі шкідники, крім слимаків.

Завдяки йому зарості рослини відновляться.

Незважаючи на цілющі властивості, в народі цю рослину нерідко називають чортовим деревом.

Причина полягає у його довгих колючках.

Висушене коріння аралії маньчжурської теж використовують як лікарський засіб, а також для отримання настойки та сапаралу.

Протипоказання. Препарати ягід аралії маньчжурської протипоказані при епілепсії, гіперкінезах, гіпертонії, безсонні та підвищеній збудливості.

У народній та науковій медицині аралію стали використовувати порівняно недавно. Її лікувальні властивості були виявлені в результаті пошуку замінника женьшеню серед рослин сімейства аралієвих.

Хімічний склад

Аралія маньчжурська містить від 6 до 11,5% глікозидів.

Цілющі властивості

Аралія маньчжурська має ті ж лікувальні властивості, що й женьшень, тому що обидві рослини належать до однієї родини. Препарати, приготовані з цієї рослини, надають тонізуючу дію на нервову систему та серце, підвищують рефлекторну збудливість та рухову активність, знімають втому, покращують сон, підвищують працездатність, прискорюють одужання хворих після грипу та інших інфекційних захворювань, підвищують потенцію та сприяють зниженню крові.

Вживання в їжу

З рослини готують тонізуючий безалкогольний напій «Аралман», подібний до кока-кола або напою «Саяни».

Застосування у медицині

Препарати, приготовані на основі аралії маньчжурської, застосовують при фізичній та розумовій перевтомі, неврастенії, імпотенції та гіпотонії.

Настоянку аралії маньчжурської призначають при головних болях, слабкості, біль у серці.

Крім того, настойка сприятливо діє на хворих з астенічним синдромом, що виникає після грипу. При цьому ефект досягається у 2-3 рази швидше, ніж при використанні медикаментозного лікування.

Це однорічна трав'яниста рослина. Плодами є великі ягоди з соковитою м'якоттю рожевого або червоного кольору та насінням. Окремі плоди досягають 65 см у діаметрі та важать 20 кг.

Форма кавуна може бути кулястою, витягнутою, сплюсненою та грушоподібною. Забарвлення кавуна може бути однотонним або строкатим, від білих і блідо-зелених відтінків до чорно-зелених.

Кавуни широко поширені біля Росії – у районах європейської частини та Центрально-Чорноземних областях. Їхньою батьківщиною є Південна Африка.

Кавуновий сік забезпечує печінкову тканину легкозасвоюваними цукрами, вітамінами, амінокислотами, мікроелементами та мінеральними речовинами.

Фолієва кислота (вітамін В 6) бере участь у синтезі ферментів в організмі, обмін жирних кислот і заліза, регулює діяльність нервової системи, попереджає жирову інфільтрацію печінки. Добова потреба у цьому вітаміні – 2–3 мг.

Важливо!Рибофлавін (вітамін В2) відіграє важливу роль у внутрішніх обмінних процесах організму. Нестача вітаміну призводить до виникнення кон'юнктивіту, світлобоязні, анемії, порушення відновлювальних процесів тканин, потріскування губ, запалення слизових оболонок (стоматити, глосити), відставання у зростанні у дітей, змін у нервовій системі та печінці.

З сухої кірки кавуна готують порошок, який використовують для лікування гострого та хронічного запалення товстої кишки, особливо у дітей.

Хімічний склад

М'якуш кавуна містить 80 % води, 5,5-13 % цукрів (1,4–4,6 % фруктози, 1,1–2,8 % глюкози та 0,5–5,4 % цукрози), 0,68 % пектину, 0,54 % клітковини, 0,004-0,008 % аскорбінової кислоти, 0,072-,0132 % біофлавонідів, а також тіамін, рибофлавін, нікотоїнову кислоту, фолієву кислоту та каротин.

Крім перерахованих речовин, в кавуні містяться амінокислоти (валін, ізолейцин, фенілаланін, треонін, оксилизин, цитрулін), солі калію, заліза, магнію та кальцію. Ядра кавунового насіння містять до 50% жирної олії.

Цілющі властивості

М'якуш кавуна благотворно впливає на травлення та життєдіяльність корисної кишкової мікрофлори та сприяє виведенню з організму холестерину.

Кавун має сечогінну дію, що збільшує виведення з організму солей, підвищується лужність сечі. Він має також жовчогінну дію. Кавун забезпечує печінкову тканину легкозасвоюваними цукрами, вітамінами, мікроелементами та мінеральними речовинами та амінокислотами.

Вживання в їжу

Кавуни використовують в основному в сирому вигляді як дієтичний та десертний продукт. З них готують так званий кавуновий мед шляхом випарювання соку з м'якоті. Кавуновий мед містить від 60 до 80% цукрів. З кавунів також готують повидло та варення. Їх можна солити та маринувати.

Рецепти

Кавунні цукати

Для того щоб приготувати цукати, з товстої шкірки кавуна зрізають верхню зелену жорстку частину, після чого кірку нарізають шматочками за допомогою ножа або форм для печива. Кавунні шматочки заливають водою і кип'ятять протягом 10-15 хв, потім охолоджують у холодній воді.

Варені кірки відкидають на друшляк, дають воді стекти і опускають у киплячий цукровий сироп, який готують із розрахунку 1,2 кг цукру та 2 склянки води на 1 кг кавунових кірок. Корки варять у 4-5 прийомів по 5-7 хв з вистоюванням по 10-12 год. Коли варіння підходитиме до кінця, в сироп додають лимонну кислоту. Готові цукати відкидають на друшляк, дають стекти з них сиропу і розкладають на тарілки або блюдо, де залишають для підсушування.

Для тривалого зберігання цукати укладають у банки або залишають у цукровому сиропі, а перед подачею підсушують.

Кавуновий мед

Його готують лише з дозрілих кавунів, що мають солодку м'якоть. Кавун промивають та розрізають на частини. Потім ложкою вибирають з нього м'якоть, подрібнюють і протирають через сито або друшляк. Після цього м'якуш проціджують через 2 шари марлі і ставлять на вогонь.

Коли кавуновий сік закипить, з нього знімають червону піну, а сік знову проціджують через сито чи марлю і ставлять на повільний вогонь для випарювання. При цьому кавунову рідину постійно помішують, щоб вона не пригоріла. Об'єм кавунового соку повинен зменшитися в 5-6 разів. Тоді готовий продукт перевіряють на краплю.

Кавуновий мед розфасовують у скляні банкиі закочують. Його можна зберігати і не в герметичному посуді.

Застосування у медицині

Кавун рекомендують вживати при захворюваннях серцево-судинної системи та нирок для зняття набряків, що виникають. Кавуновий сік також корисний при порушеннях водно-сольового обміну, при яких відбувається виведення із сечею солей кальцію, уратів, оксалатів та сечової кислоти.

Кавуни вживають при нирково-кам'яній хворобі.

Кавуновий сік вживають при захворюваннях печінки та жовчного міхура, а також як освіжаючий засіб при лихоманці. З кавунового соку роблять тонізуючі маски, що попереджають старіння сухої та жирної шкіри.

У народній медицині, крім кавунової м'якоті та соку, застосовують також кавунове «молоко», яке готують із розтертого у воді насіння у пропорції 1:10. У напій для покращення смаку додають мед, фруктовий сироп, фруктозу або цукор. Його застосовують як протиглистний і сечогінний засіб, а також при лихоманках.

Протипоказання.Кавун протипоказаний при каменях у нирках, утворених з фосфатів та трипельфосфатів.

Важливо!Аскорбінова кислота (вітамін С) відіграє важливу роль у всіх внутрішніх процесах. Його недолік призводить до слабкості, апатії, швидкої стомлюваності, зниження працездатності, порушення серцевої діяльності.

Як сечогінний засіб використовують також сухі і свіжі кірки кавуна. З сухих кірок готують порошок, який застосовують при гострому та хронічному запаленні товстої кишки, особливо у дітей.

Аронія (горобина чорноплідна)

Це чагарникова рослина, що досягає заввишки 1,5-2,5 м. У 3-4-річному віці аронія починає плодоносити. Плоди – яблукоподібні ягоди, діаметром до 1 см, чорного кольору з сизуватим нальотом.

Шкірка у плодів досить щільна, стигла м'якуш має майже чорний колір. Ягоди аронії соковиті, кислувато-солодкі та терпкі на смак, трохи в'яжучі.

Чорноплідна горобина була привезена із Північної Америки. У Росії її було виведено як культуру Мічуріним, який рекомендував її для північного плодівництва. Нині чорноплідна горобина поширена біля Росії. Великі промислові масиви аронії перебувають у Алтайському краї.

Важливо!За вмістом органічних кислот чорноплідна горобина перевершує мандарини, суницю, малину та смородину.

Хімічний склад

У ягодах аронії міститься 3% цукрів, вітамінів та органічних кислот, 1,5–5% Р-вітамінних біофлавоноїдів – катехінів (особливо багато епікатехіну – найбільш фізіологічно активного компонента катехінів чаю), флавонолів та антоціанів.

До складу ягід також входять каротин, нікотинова та аскорбінова кислоти, філохінон, фолієва кислота, рибофлавін, амігдалін, різноманітні мікроелементи та мінеральні речовини – фосфор, залізо, мідь, марганець, кобальт, йод.

Цілющі властивості

Ягоди аронії надають сприятливий вплив на функціонування серцево-судинної системи. Лікувальні властивості зберігають навіть сушені плоди.

Вживання в їжу

Плоди чорноплідної горобини вживають у їжу у свіжому вигляді. Вони можуть довго зберігатись при температурі до 10 °C. Якщо вони будуть у підвішеному стані і розфасовані в поліетиленові пакети по 5-6 кг, термін зберігання збільшиться вдвічі.

Ягоди аронії також перетирають із цукровим піском у співвідношенні 1:1,5. Плоди можна заморозити. З чорноплідної горобини роблять варення, повидло, желе, мармелад, сік та ін. Витискання з плодів використовуються як харчовий барвник.

Застосування у медицині

Аронія використовується як вітамінний засіб. Для цього плоди чорноплідної горобини збирають наприкінці серпня – на початку вересня, коли вміст вітаміну С у них максимальний.

Плоди аронії та свіжий сік є ефективним засобомпри лікуванні гіпертонії та профілактиці атеросклерозу. З сухих ягідних вичавків готують таблетки, які призначають при лікуванні судинних захворювань та гіпертонічної хвороби.

Важливо!Йоду в аронії міститься у 2–3 рази більше, ніж у інших ягодах. Така ж кількість йоду є тільки в хурмі та червоній смородині – 0,005-1,01 мг/100 г.

Показання Вітамін Р, що отримується з аронії чорноплідної, сік аронії та настій із сухих плодів застосовують для профілактики та лікування гіпо- та авітамінозу Р, а також при захворюваннях, що супроводжуються порушенням проникності капілярів.

Барбарис

Це багаторічний колючий чагарник. Він може досягати у висоту 3 м. Має віялоподібну крону, що утворюється численними тонкими стволиками. Ягоди барбарису мають довгасту еліптичну форму та темно-червоний колір. Вони кислі з присмаком. Маса ягід становить не більше 0,4 г. Барбарис росте в європейській частині Росії, а також на Кавказі та в Криму.

Важливо!Коріння барбарису є хорошим кровоспинним і жовчогінним засобом. З них у науковій медицині готують препарат «Берберина бісульфат», що призначається при хронічному гепатиті, гепатохолецистит, холецистит і жовчнокам'яної хвороби як жовчогінний засіб.

Хімічний склад

Ягоди барбарису містять 6-7% цукрів, 2,6-6,6% кислот, 0,6% пектину та 0,172% аскорбінової кислоти. У корі рослини міститься 0,46-0,53% алкалоїдів, 1,48% дубильних речовин та 1,12% смолистих речовин. До складу листя входить 0,08-0,18 мг/100 г алаклоїдів, 2,1-2,9 % дубильних речовин, 5,2 % смолистих речовин та 0,6 мг/100 г філохінону.

Цілющі властивості

Алкалоїд берберин, що міститься в рослині, стимулює жовчовиділення, знижує тонус жовчного міхура, артеріальний тиск, викликає прискорений ритм та збільшує амплітуду серцевих скорочень. Крім того, берберин має кровоспинну та антимікробну дію, стимулює скорочення мускулатури матки.

Ще один алкалоїд, що міститься в барбарисі, серотонін, благотворно впливає на нервову систему, покращуючи емоційний стан людини. Крім того, ця речовина бере участь у регулюванні температури тіла, має високу радіозахисну активність і протипухлинну дію.

Вживання в їжу

Плоди барбарису вживають як у свіжому, так і в сухому вигляді. Ягоди також додають у супи, що надає їжі кислуватий смак. З плодів варять варення та компоти. Хорошим освіжаючим напоєм із приємним, трохи кислуватим смаком є ​​водний настій ягід барбарису.

Рецепти

Морс із барбарису

1 склянку барбарисового пюре заливають 1 склянкою води і кип'ятять протягом 5-6 хв. Потім додають 2-3 ст. л. цукру чи меду. Напій охолоджується та подається до столу.

Барбарис солоний

Ягоди на невеликих гілках укладають у баки і заливають охолодженою солоною кип'яченою водою так, щоб ягоди були повністю покриті.

На 1 л води використовують 200 г солі.

Варення із пюре барбарису

1 л протертого через сито пюре засипають 1 кг цукру і залишають до повного його розчинення на 3-4 години в емальованій ємності. Потім ставлять на вогонь і варять до готовності.

Застосування у медицині

Варення з ягід барбарису корисно вживати при захворюваннях жовчного міхура та печінки. Препарати, приготовані на основі барбарису, благотворно впливають на відтік жовчі, зменшують біль та запальні явища. Ягоди та плоди барбарису застосовують при лікуванні цукрового діабету.

Листя рослини застосовують при гіпотонії матки в післяпологовий період, а також при післяпологовому ендометриті та субінволюції матки.

У медицині використовуються також в'яжучі та кровоспинні властивості рослини. Барбарис застосовують у стоматології при лікуванні катарального стоматиту.

Про цілющі властивості барбарису відомо дуже давно. Цю рослину використовували як лікарський засіб древні вавилоняни та індуси.

У бібліотеці царя Ассурбаніпала знайшли глиняні дощечки, датовані 650 р. до зв. е., на яких описується застосування ягід барбарису як засіб, що очищає кров. Рослина широко використовувалася також лікарями арабського халіфату.

У Європі про лікувальні властивості барбарису заговорили у ХІ ст. після опису цієї рослини вченим-медикомКонстантинусом Африканусом. Його книги були перекладені багатьма мовами, і поради, дані в них, використовувалися у всій Європі.

З XVI ст. барбарис почали вирощувати в Англії, а XVII в. цю рослину вже розводили у всіх країнах Європи, потім і в Америці. Барбарис застосовували при лікуванні цинги, жовтяниці та лихоманки. Його призначали при захворюваннях печінки, кишечника, нирок, малярії та пологових кровотечах. Настойка барбарису використовувалася як жовчогінний засіб.

Глід

Ця рослина відноситься до сімейства рожевих. Воно є високим чагарником або невеликим деревцем, яке у висоту досягає 4 м і має великі колючки довжиною 2,5-4 см. Глід живе дуже довго. Його вік може досягати 300-400 років. Він відрізняється дуже міцною деревиною.

Плоди – криваво-червоні ягоди, яблукоподібні, майже кулясті. Вгорі ягоди мають кільцеву облямівку і 5 зубчиків чашолистків. Сама ягода дуже м'ясиста, з борошнистою м'якоттю, їстівна. Усередині ягід знаходиться насіння. Плоди починають з'являтися із 10-14-річного віку.

Глід в основному зустрічається як садова культура. Він дуже поширений у середній смузі європейської частини Росії, а також на Україні, у Прибалтиці та на Кавказі. Батьківщиною рослини вважається Західна Європа.

Глід також вирощують у Сибіру та на сході європейської частини Росії.

Листя рослини використовують у приготуванні дієтичного салату, а також додають у зелений борщ замість щавлю.

Використання спиртового екстракту рослини збільшує толерантність організму до вуглеводів.

Плоди глоду сушать на сонці або в сушарках при температурі до 70 °C. Для сушіння на сонці ягоди розсипають по 4-5 кг на 1 м2. Сушіння триває 7-8 днів.

З висушених суцвіть або окремих квіток з квітконіжками також готують цілющі настоянки. При цьому довжина квітконіжки має бути не більше 3,5 см.

Хімічний склад

У плодах глоду міститься до 10 % цукрів, органічні кислоти, 0,5 мг/100 г каротину, до 30 мг/100 г аскорбінової кислоти, 0,75 % ефірної олії, а ягодах – 15 флавоноїдів, основним у тому числі є гіперозид. Плоди глоду також містять тритерпенові кислоти (кратегову, олеанолову, урсолову), дубильні речовини, фітостериноподібні речовини, холін, жирне масло та ін.

Квітки глоду містять до 12 біофлавоноїдів, фенолкарбонові кислоти та тритерпени.

Цілющі властивості

Екстракт плодів глоду надає стимулюючий вплив на серце та зменшує збудливість серцевого м'яза. Застосування препарату у великій кількості призводить до розширення периферичних судин та судин внутрішніх органів.

Плоди глоду мають спазмолітичну дію, благотворно впливають на рівень венозного тиску і еластичність стінок дрібних судин, посилюють кровообіг.

Глід позитивно впливає на стан шкіри, слизової оболонки носоглотки, дихальних шляхів і шлунково-кишкового тракту.

Тритерпенові кислоти (урсолова, олеанолова, кратеговая) посилюють кровообіг у судинах серця та мозку, знижують артеріальний тиск, підвищують чутливість серця до дії глікозидів.

Спиртовий екстракт глоду має сильну жовчогінну та сечогінну дію. Він здатний підвищувати жовчовиділення на 62-140% та сечовиділення – на 80-100%.

Вживання в їжу

Плоди глоду вживають у їжу у свіжому або переробленому вигляді. З глоду варять варення, желе, киселі, ягоди зацукровують, їх готують сурогати кави і чаю. Борошно із сушених плодів глоду додають у тісто, що надає хлібобулочним виробам фруктового присмаку. Із м'якоті плодів готують пастилу.

Застосування у медицині

Як ліки застосовують ягоди та квітки глоду. Їх призначають як засоби, що стимулюють функцію серцевого м'яза, а також як заспокійливі та гіпотензивні препарати при гіпертонічній хворобі, атеросклерозі, особливо у клімактеричний період.

Препарати глоду призначають також при функціональних розладах серцевої діяльності, серцевої слабкості, після перенесених захворювань, при ангіоневрозах, безсонні, гіпертиреозі з тахікардією. Глід застосовують також при лікуванні легких форм миготливої ​​аритмії та тахікардії. Квітки глоду теж використовують для зміцнення серцевого м'яза, уповільнення пульсу у людей, які страждають на стенокардію і для ослаблення нападів цієї хвороби.

Увага!Великі дози настойки глоду можуть спричинити уповільнення пульсу, пригнічення нервової системи, запаморочення, нудоту, озноб, розлад травлення. Тому вживання глоду як лікарський засіб необхідно проводити лише під наглядом лікаря.

Протипоказання.Напій з плодів або чай з листя глоду не рекомендується вживати людям, які страждають на порушення серцевої діяльності.

У медицині Тибету препарати з плодів глоду використовують як засіб, що стимулює обмін речовин.

У давньогрецькій медицині ягоди глоду вживали при розладах травної системи та рясних менструаціях як кровоспинний засіб, а також при ожирінні та камінні в нирках.

У середні віки королівський лейб-медик Генріха IV Кверцетамус готував для свого пана «старечий сироп» із глоду. В даний час ця рослина також вважається дуже корисною для людей похилого віку.

Глід дуже сильно впливає на судинну систему. Настій рослини зменшує збудливість нервової системи, розширює судини при судинних спазмах.

Препарати глоду використовують як потогінний і жарознижувальний засіб. Вони покращують сон, особливо якщо використовуються у поєднанні з валеріаною.

Глід широко застосовується в народній медицині для лікування серцево-судинних захворювань, а також як засіб від колік при камені в нирках. Препарати глоду також застосовують при дизентерії та рясних менструаціях.

Чай, заварений із сухих плодів глоду, п'ють при хворобах сечових органів, кашлі, захворюваннях легень. Глід використовують навіть для лікування епілепсії.

Брусниця

Це багаторічний вічнозелений невеликий чагарник. Він досягає у висоту 15-30 см. Плоди яскраво-червоного кольору, кулясті, блискучі, багатонасінні. Розмір ягід досягає 0,8 см у діаметрі. Вони дуже соковиті, солодко-кислого смаку з гіркуватим присмаком.

Брусниця поширена на Уралі, Далекому Сході, Кавказі, у Сибіру та багатьох районах європейської частини Росії. Ця рослина є однією з найпоширеніших серед дикорослих ягід. Брусниця росте у хвойних та змішаних лісах, а також по краях торф'яних боліт. Рослина відрізняється високою морозостійкістю. Більш морозостійкою ягодою є лише морошка.

Хімічний склад

У ягодах брусниці міститься 84-88% води, 2,4-3,8% глюкози, 2,8-5,1% фруктози, 0,4% сахарози, 2,5% органічних кислот, 0,13-0,44 % розчинних пектинів, 0,16-0,52 % протопектинів, 1–2,2 % антоціанів, 0,23–0,51 % катехінів, 11–22 мг/100 г аскорбінової кислоти. Крім цього, в ягодах брусниці є 9% арбутину, 5% дубильних речовин, флавоніоїди, органічні кислоти. Шкірка ягід містить 0,75% урсолової кислоти. Бензойна кислота, що міститься в стиглих ягодах, знаходиться у вільному та пов'язаному станіу формі глікозиду вакініну.

Листя брусниці містить 9% глікозиду арбутину, 3% метиларбутину, 4–6% фенольного глікозиду мелампсорину, салідрозид, 5–7% похідних гідрохінону, винно-кам'яну, урсолову, галову та еллагову кислоти, 10%.

У насінні брусниці міститься до 32% жирів, до складу яких входить 52% лінолевої кислоти та 26% ліноленової кислоти.

Цілющі властивості

Товчені ягоди і листя брусниці мають антимікробну властивість. Свіжий сік брусниці (навіть розведений у 64 рази) пригнічує ріст грибів роду Candida та деяких бактерій.

Вживання в їжу

Ягоди брусниці вживають у їжу свіжими, а також моченими та маринованими. З ягід готують компоти, соки, морси, варять варення, джеми. Брусничне варення і сік можна використовувати як приправу до м'ясних страв і смаженої дичини.

З листя брусниці заварюють брусничний чай.

Латиною брусниця називається vacciniumvitis, що в перекладі означає «коров'яча трава».

Важливо!Відвари ягід і листя брусниці мають антимікробну та протизапальну дію завдяки вмісту в них арбутину, гідрохінону та дубильних речовин. Ці препарати застосовують для лікування захворювань сечовивідної системи.

Досліди, що проводилися на білих мишах, показали, що сік таких ягід, як брусниця, калина, журавлина, червона та чорна смородина повністю усувають зараження трихомонадами.

І лише сік брусниці знищує інвазію лямблій у цих тварин.

Увага!При передозуванні препаратів брусниці або у разі тривалого їх прийому може виникнути нудота та інші симптоми інтоксикації.

Важливо!До складу брусниці входить глікозид арбутин, який потрапивши в організм, розщеплюється з утворенням гідрохінону. Ця речовина має бактерицидну дію, але водночас є токсичною речовиною.

Рецепти

Брусниця мочена

1 кг ягід брусниці заливають 1 л цукрового сиропу: 1 ст. л. цукру, 5 г солі, 1 г кориці, 0,5 г гвоздики на 1 л води. Сироп доводять до кипіння, після чого охолоджують та заливають підготовлені ягоди брусниці. На стіл подають як приправу до м'ясних та овочевих страв, а також у вигляді десерту.

Застосування у медицині

Ягоди брусниці використовують як хороший вітамінний засіб. Свіжі ягоди та сік, а також відвари сухих ягід призначають при підвищеному артеріальному тиску, застуді, ревматизмі та подагрі.

Листя брусниці входить до складу сечогінних зборів. Препарати листя брусниці застосовують при каменях у нирках, сечовому та жовчному міхурі. Їх використовують при захворюваннях шлунка та цукровому діабеті.

У народній медицині використовуються свіжі, варені та мочені ягоди брусниці для лікування гастритів зі зниженою кислотністю шлункового соку, а також при проносі, ревматизмі, подагрі. Брусничний сік рекомендують при підвищеному артеріальному тиску.

Бузина чорна

Це чагарник із сімейства жимолостних, що досягає у висоту 2–5 м. Плоди – дрібні чорні ягоди з довгастими кісточками. Вони кислуваті на смак і не мають запаху.

Бузина росте як підлісок у широколистяних лісах та між чагарниками. Зустрічається у південній смузі європейської частини Росії, в Україні та Кавказі. Налічується понад 20 видів бузини, але лікарської цінністю має лише бузина чорна.

Хімічний склад

Ягоди бузини містять алкалоїди, глікозиди, антоціанові сполуки, барвник самбуцин, дубильні речовини, цукру, білкові речовини, слиз, камедь, віск, клітковину, ефірні олії, органічні кислоти (яблучну, винну та ін.), сліди летких кислот, а , мінеральні солі, а також жирові та слизові оболонки.

У квітках міститься глікозид, що має потогінну дію, флавоноїдний глікозид рутин, сліди ефірної олії, валеріанова, оцтова, кавова, хлорогенова та інші кислоти.

Цілющі властивості

Ефірне масло бузини чорної, розведене навіть у співвідношенні 1: 1500 пригнічує зростання золотистого стафілококу, а розведене у співвідношенні 1: 480 інактивує актеріофаг кишкової палички.

Ягоди бузини мають гарну проносну дію, а квітки – потогінну.

Вживання в їжу

Висушені гілки з ягодами та квітками бузини додають у чай, що надає йому смаку та аромату найкращих сортів чаю. Для цього треба змішати 1 частину ягід або квіток чорної бузини з 3 частинами напою.

З ягід бузини чорної роблять повидло та киселі, які використовуються як дієтичний засіб при захворюваннях шлунка та кишечника. Крім того, з ягід готують оцет, вина, безалкогольні напої, компоти, муси, начинки для цукерок, джем та варення. Ягоди бузини також використовують як природний барвник темно-фіолетового кольору.

Рецепти

Напій «Літо»

Змішують по 1 частині сушених ягід бузини, шипшини, листя суниці та листя чорної смородини. 2 ч. л. суміші засипають у невеликий заварювальний чайник і заливають окропом. Напій наполягають протягом 5 хв, після чого розливають у чайні чашки, додають цукор та вершки за смаком. Напій можна подавати як у гарячому, так і охолодженому вигляді.

У Європі в середні віки бузину чорну вважали за священне дерево, а її плодам приписувалися незвичайні цілющі сили, про що говорять книги з природознавства XVII ст.

Показання.Настої з плодів і квіток бузини чорної застосовують зовнішньо у вигляді примочок, ванн і припарок при геморої, міозитах, болях у суглобах, фурункулах, опіках і ранах.

Ягоди бузини чорної мають протизапальну дію завдяки флавоноїдам, що містяться в них.

У побуті квітки бузини в минулому використовували для відлякування тарганів, комах та гризунів.

Настій квіток бузини чорної за старих часів давали при сухому кашлі, бронхіті, грипі, ларингіті, хворобах нирок, набряках, ревматизмі, подагрі, артриті, а також як зміцнюючий і підвищуючий опір організму засобу при захворюваннях шкіри і підшкірної клітковини. та ін.).

У народній медицині настій з ягід та молоде листя рослини, відварені в меді, застосовували при атонії кишечника, а сік ягід – при ревматизмі та нервових хворобах.

Бузинова вода

Свіжозібрані квітки бузини заливають гарячою водою, додають 2 ст. л. цукру та 1 г лимонної кислоти на 1 л води.

Напій довгожителів

1 ст. л. сушених ягід бузини чорної заливають 0,5 л води та готують відвар. Потім проціджують, додають 2 ст. л. меду та подають у гарячому вигляді.

Застосування у медицині

Ягоди бузини чорної є чудовим проносним. Настій ягід і квіток включають у лікарські зборидля лікування цукрового діабету, а також для зовнішнього використання (припарки при ревматизмі, полоскання горла при ревматизмі тощо). Настій сушених ягід і сік із свіжих ягід є легким проносним.

Настій квіток бузини чорної використовують як потогінний засіб. У народній медицині його застосовують при захворюваннях дихальних органів, туберкульозі, бронхіті та застуді.

Усі частини рослини є певною мірою отруйними. Коріння бузини є добрим сечогінним засобом. Його застосовують при захворюваннях сечового міхура, діабеті та водянці.

Виноград

Це досить велика ліана, яка досягає в довжину 30-40 м. Плодами є ягоди різної форми, величини та щільності, зібрані в грона та вкриті восковим нальотом. Довжина їхня варіює від 6 до 22 мм. Забарвлення та смак ягід залежать від сорту винограду.

Ягода винограду має дуже соковиту м'якоть та кісточки. Чим менше кісточок у ягоді, ніж вони дрібніші, тим якість столового винограду вважається вищою.

Виноград широко поширений у Європі та Азії.

Це одна з найдавніших культурних рослин.

На території Росії культивується у південних районах, а також Молдавії та на Кавказі.

Хімічний склад

У ягодах винограду міститься:

· Від 12 до 32% цукрів (глюкоза, фруктоза, сахароза);

· 2,5–6% вільних та пов'язаних органічних кислот (яблучна, винна, глюконова, лимонна, бурштинова, щавлева та ін.);

· мінеральні солі та мікроелементи (калій, марганець, магній, кальцій, мідь, титан, нікель, кобальт, алюміній, кремній, цинк, бор, хром та ін.);

· Вітаміни (аскорбінова кислота, каротин, токоферол, рибофлавін, ергокальциферол, сліди тіаміну);

· дубильні та фарбувальні речовини з Р-вітамінною активністю;

· 0,2-1,5% пектинів;

· незамінні амінокислоти (гістидин, аргінін, метіонін, лейцин);

· Замінні амінокислоти (цистин, гліцин).

У кісточках ягід міститься до 20% твердої жирної олії, дубильні речовини, лецитин, ванілін, флобафени. У листі винограду є аскорбінова кислота, інозит, кверцетин, холін, бетаїн, винна, яблучна та протокатехові кислоти, а також до 2% цукру.

Цілющі властивості

Ягоди винограду мають лікувально-дієтичне значення. Крім того, вони покращують обмін речовин та травлення, нормалізуючи склад шлункового соку, що сприяє засвоєнню їжі.

Важливо!Ягоди винограду дуже багаті на калій, його вміст досягає 250 мг/100 г.

Калій сприятливо впливає на роботу серця, тонус серцево-судинної системи, функцію нирок, а також регулює вміст води в тканинах, виводячи її надлишковий вміст з організму при набряках.

Марганець має позитивний вплив на ріст, розмноження, кровотворення та обмін речовин. При нестачі марганцю в їжі можуть порушитися розвиток кісткового скелета та сповільнитись ріст.

Виноград посилює руйнацію каріозних зубів. У зв'язку з цим після кожного вживання винограду необхідно ретельно полоскати рот розчином питної соди.

Увага!Негативні побічні явища та інтоксикацію організму може викликати вживання великої кількості винограду, на якому присутні залишки отрутохімікатів.

Листя винограду є одним із найбагатших рослинних джерел аскорбінової кислоти. Їх дуже корисно використовувати у приготуванні салатів. У Закавказзі листя винограду консервують і вживають усю зиму.

Виноград має антимікробну дію.

Особливо сильна антимікробна та протигрибкова дія у найбільш ароматних сортів винограду.

Виноград благотворно впливає на діяльність серцевого м'яза, посилює обмін речовин у ньому, виводить з організму шкідливі продукти обміну, підвищує функцію виділення нирок.

Дія виноградного соку подібна до дії лужних вод з переважанням у ньому солей калію, заліза, фосфорної та кремнієвої кислот. Виноградний сік виводить із організму сечову кислоту і перешкоджає утворенню каменів.

Вживання в їжу

Ягоди винограду вживаються в їжу у свіжому та переробленому вигляді. З них одержують винну кислоту, оцет, вино. Шляхом сушіння з винограду отримують родзинки та кишміш.

Поживні речовини, що містяться в 1 кг винограду, дають 25-30% добової потреби людини в енергії.

Застосування у медицині

Вживати виноград рекомендують при занепаді сил, розладі нервової системи, анемії, порушенні обміну речовин (подагрі, діатезі), захворюваннях травної системи (гастритах, колітах), серцевій недостатності (за наявності застійних явищ у печінці та набряках), хворобах нирок (гострому та хронічному) нефриті, нефрозі, нирково-кам'яній хворобі), гострому та хронічному гепатиті, туберкульозі легень, плевриті, пневмоплевриті, бронхіті, легенево-серцевій недостатності.

Виноград не можна вживати при таких захворюваннях:

· Стоматит, гінгівіт, глосит;

· цукровий діабет, гострий та хронічний ентероколіт та коліт (викликає бродильну диспепсію, здуття живота та пронос);

· гострі форми туберкульозу легень, гострий пневмоплеврит, загострення хронічного туберкульозу, ідіосинкразія та непереносимість винограду;

· Ожиріння.

Виноград корисний для людей, схильних до сечокислого діатезу. Настій листя винограду призначають у разі порушення обміну щавлевої кислоти.

У народній медицині препарати винограду використовують як кровоспинний і сечогінний засіб, а також при кашлі і захриплості.

Вишня Черешня)

Це дерево з широкою кроною, що досягає у висоту від 3 до 7 м або чагарник висотою 3-4 м. Вишня має яскраво-червоні або темно-червоні ягоди, дуже соковиті, кулясті, трохи сплюснуті, кисло-солодкі на смак.

Вишня широко поширена біля Росії, особливо у південній частині. Вона зустрічається у дикому вигляді на лісових узліссях, схилах ярів, у долинах та на полянах. Культивується повсюдно.

Хімічний склад

Плоди вишні містять 8,8-12,7 % цукрів, 2,1 % органічних кислот (яблучна, молочна та лимонна), а також вітаміни (каротин, тіамін, аскорбінова кислота, нікотинова кислота), азотисті, дубильні та барвні речовини. У ягодах вишні багато міді та золи. У плодоніжках міститься багато заліза та магнію.

Вишневий сік багатий на амінокислоти: незамінні (лізин, аргінін, валін, лейцин та ін.) та замінні (серин, пролін, аспарагінова, глутамінова кислоти).

У вишневій корі містяться дубильні та барвники, лимонна кислота. До складу листя вишні входять лимонна кислота, дубильні речовини, рудит, амігдалін, кверцетин, камедин та кумарин.

Кісточки вишні містять до 2-35% жирної олії, а також амігдалін та ефірну олію.

Увага!Вживання в їжу великої кількості ядер з вишневих кісточок може призвести до важкого отруєння, оскільки в них міститься 0,85% глікозиду амігдаліну, який у кишечнику розкладається під впливом бактерій гнильних і утворює синильну кислоту. Тому дуже небезпечно приймати в їжу настойки та наливки з вишні з кісточками більш ніж річної давності.

У сучасній медицині використовується вишневий клей, який за цілющими властивостями рівноцінний і може замінити арабську камедь.

Цілющі властивості

Вишневий сік знищує кишкову та дизентерійну палички. Ефект проявляється протягом 1 год. Проте підлужування соку різко знижує його бактерицидну дію.

Ягоди вишні покращують апетит, благотворно впливають на функцію кишечника, сприяють перетравленню жирів, білків, м'ясних, молочних та рибних продуктів, мають закріплюючу дію.

Вишня покращує кровотворення, надають сприятливий вплив при недокрів'ї. Вона добре впливає на кишечник та сприяють виведенню з організму азотистих шлаків.

Вживання в їжу

Ягоди вишні вживають у їжу у свіжому та консервованому вигляді. З плодів роблять варення, джеми, компоти, морси, освіжаючі напої.

Рецепти

Рецепт 1

Підготовлені банки наповнюють вишнями до плічок, потім заливають холодним сиропом, приготованим у співвідношенні 200-400 г цукру на 1 л води (залежно від сорту вишні).

Банки поміщають у каструлю з холодною водоюі ставлять на вогонь. Вода повинна поступово прогрітися. Для цього її повільно нагрівають до 85 °C і витримують 10 хв (півлітрові банки) або 15 хв (літрові банки). Таке нагрівання дозволить зберегти ягоди в компоті цілими, а не лопнули.

Рецепт 2

З вишні видаляють кісточки і укладають у банки до плічок, потім заливають гарячим сиропом, приготованим у співвідношенні 300-400 г цукру на 1 л води. Банки пастеризують при температурі 85 °C протягом 10-12 хв (півлітрові банки) або 15 хв (літрові банки). Можна помістити банки в киплячу воду та витримувати 3 та 5 хв відповідно.

Рецепт 3

Промиту вишню укладають у приготовлені банки, заливають будь-яким ягідним соком, можна вишневим.

Потім банки пастеризують вищезазначеним способом.

Рецепт 4

З вишні видаляють кісточки і поміщають в емальовану ємність, а потім додають 300-400 г цукру на 1 кг ягід. Суміш накривають кришкою та ставлять на вогонь. Помішуючи, нагрівають до температури 85 °C, після чого витримують протягом 5 хв, заповнюють вишнею гарячі банки під кришку і відразу закочують.

Рецепт 5

З вишні видаляють кісточки і дуже щільно укладають у банки. При цьому їх пошарово пересипають цукром, використовуючи 200 г цукру на літрову банку. Заповнені банки закривають кришками та прогрівають при температурі 85 °C протягом 20 хв (півлітрові банки) або 25 хв (літрові банки).

Рецепт 6

Готують маринад, змішавши 500 мл води та 400 г цукру, додавши по 5 горошин. запашного перцю, гвоздики і трохи кориці до смаку. Все це кип'ятять, охолоджують і проціджують, після чого додають 100 мл 9% оцту.

Банки заповнюють до плічок великими ягодами і заливають холодним маринадом. Потім їх поміщають у каструлю з холодною водою, повільно доводять до кипіння та прогрівають протягом 3 хв.

З плодів вишні готують коригуючий засіб у мікстурах вишневого сиропу – SirupusCerasi. До складу цього сиропу входить 4 г вишневого харчового екстракту найвищої якості.

Показання.Відвари вишневих гілок застосовують як протипоносний засіб при лікуванні атонії кишечника.

Показання.Відвар плодоніжок вишні використовують як сечогінний засіб при лікуванні сечокислого діатезу та захворювань суглобів.

Рецепт 7

Готують маринадну заливку. Для цього змішують 250 г соди, 500 г цукру, 200 мл соку вишні та спеції – по 5 горошин запашного перцю, гвоздики, трохи кориці. Все цього кип'ятять протягом 5 хв, охолоджують, додають 40 мл 9% оцту. У банки укладають вишню кислих сортів та заливають маринадною заливкою, після чого ставлять у каструлю з водою, доводять до кипіння та прогрівають 3 хв.

Застосування у медицині

М'якуш вишні використовується як освіжаючий і жарознижувальний засіб при застудних захворюваннях, а також для поліпшення апетиту і зменшення процесів бродіння в кишечнику.

Водні настої ягід вишні мають заспокійливу і протисудомну дію. Вишневий сік рекомендують при захворюваннях печінки та цукровому діабеті для покращення обміну речовин.

Чорниця

Ця рослина відноситься до сімейства брусничних. Вона є гіллястим чагарником заввишки від 0,25 до 1,4 м. Плоди лохини - блакитно-сизі ягоди, що нагадують чорниці, проте в 1-3 рази більше за них, вкриті восковим нальотом. Сік ягід лохини світлий, на відміну від чорничного. М'якуш соковитий, зеленуватий, з дрібним насінням. Смак слабо-солодкий, прісний. Форма ягід може бути овальною, кулястою, грушоподібною та ін.

Чорниця росте в північній і середній смузі Росії. Її не культивують. Для заготівлі ягід використовують дикорослі рослини.

Хімічний склад

У ягодах лохини міститься 6–8,5 % цукрів, 0,3–0,5 % пектинів, 0,15–0,33 % протопектинів, 0,18–0,21 % розчинних пектинів, 1–1,7 % органічних кислот, 1,2–1,4 % клітковини, а також аскорбінова кислота, антоціани, катехіни, каротин, нікотинова кислота, тіамін, калій, натрій, кальцій, магній, фосфор, залізо, азотисті речовини та зола.

Крім Росії, лохина росте також у Скандинавії, Гренландії, Північній Монголії, Кореї, Японії, Північній Америці. В Альпах, на Кавказі та Алтаї лохина росте на висоті 3000 м над рівнем моря.

Цілющі властивості

Завдяки високому вмісту аскорбінової кислоти ягоди лохини мають виражену протицинготу дію. Сухі ягоди мають в'яжучу дію. Молоді гілки і листя мають проносний ефект. Вважається також, що лохина має протиглистову дію.

Вживання в їжу

Чорницю вживають як у свіжому, так і в переробленому вигляді. Її використовують у приготуванні високопоживних дієтичних страв. З ягід роблять варення, джеми, повидло, компоти, соки, квас та різні напої.

Застосування у медицині

Ягоди лохини використовують для лікування цинги.

Відвар із сухих ягід лохини призначають при проносі, ентерит і гастриті. Як проносний засіб використовують відвар молодих пагонів і листя рослини. У народній медицині ягоди лохини використовують як жарознижувальний засіб при лихоманці, а також як загальнозміцнюючий засіб при дизентерії. Відвар гілок із листям використовується при хворобах серця.

Настій та відвар листя призначають при діабеті.

Увага!При збиранні в ягоди лохини можуть випадково потрапити гілочки отруйного багна. У цьому випадку ягоди набудуть характерного для багна запаху.

Якщо ці рослини виростають поруч, лохина може теж стати отруйною.

На Далекому Сході лохина так широко поширена, що можна заготовляти сотні тонн ягід лохини щороку.

У Західному Сибіру щорічний урожай лохини становить 300 тис. т.

Гранат (гранатник)

Чагарник, що досягає заввишки від 1 до 5 м або дерево заввишки до 10 м. Належить до сімейства миртових. Має потужну кореневу систему. Плоди граната – ягоди з дуже твердою зовнішньою шкіркою. Вони досягають 15 см у діаметрі та мають масу до 0,7 кг.

Увага!Плоди граната в дуже великій кількості можуть викликати отруєння, основними симптомами якого є загальна слабкість, запаморочення, розлад зору, нудота, блювання та ін.

Увага!Гранат містить деякі токсичні алкалоїди, які призводять до підвищення рефлекторної збудливості, що може викликати судоми, особливо литкових м'язів.

Увага!Щоб запобігти інтоксикації, препарати з гранатника призначають у поєднанні з в'язкими засобами, що перешкоджають всмоктування в організм алкалоїдів.

Шкірка може мати різний колір від рожевого до темно-пурпурного та від блідо-жовтого до оливкового. Усередині плода граната знаходиться від 6 до 12 гнізд, які розділені перетинчастими перегородками. У гніздах щільно розташовуються численні зерна з насінням та соковитою м'якоттю. Кількість насіння може сягати 400-700 шт. Плоди гранату бувають кислими та солодкими на смак. Гранатник росте на Кавказі, Середній Азії, Криму та інших тропічних областях.

Хімічний склад

Шкірка плодів містить від 22 до 39% дубильних речовин. У плодах гранату міститься до 1,6% алкалоїдів, 0,6% урсолової кислоти, тоді як у плодах дикого гранату – 4–9% лимонної кислоти.

Гранатовий сік містить 12-20% цукрів, 0,5-85 кислот, 4-9% лимонної кислоти, 0,3-0,5% дубильних речовин.

Цілющі властивості

Гранат має протимікробну дію.

Водні відвари та спиртові екстракти рослини затримують ріст стафілококу та дизентерійних паличок. Цукровий гранатовий сироп має кровотворний ефект.

Вживання в їжу

Плоди гранату вживають у їжу у свіжому вигляді.

Крім того, роблять гранатовий сік, який теж має цілющі властивості.

Застосування у медицині

Гранатовий сік призначають при захворюваннях нирок, каменях у нирках та жовчному міхурі, гіпертонічній хворобі та захворюваннях серця.

Водний відвар шкірки граната використовується для полоскання горла, а також як в'яжучий та антисептичний засіб. Настій цілісних плодів застосовують як кровоспинний засіб.

Водно-гліцериновий розчин спиртового екстракту шкірки використовується для загоєння ран.

У народній медицині плоди гранатового дерева застосовувалися як лікарський засіб при цингу, малярії, розладах травлення, дизентерії, захворюваннях нирок та печінки, а також для вигнання глистів та загоєння ран.

У Середній Азії свіжі плоди гранату використовують при застуді та кашлі.

Чагарник заввишки 1-3 м. Належить до сімейства розоцвітих. Пагони мають невеликі шипи.

Плоди – збірні кістянки, схожі на малину, але меншої кількості. Забарвлення ягід - від темно-синього до чорного (дике), а також чорне, червоне, жовте (культивується).

Ожина росте на сирих і заливних луках, серед чагарників, на берегах річок і струмків. Рослина поширена біля європейської частини Росії, на Кавказі, у Західному Сибіру та Середню Азію.

Хімічний склад

У ягодах ожини міститься 2,9-3,6% глюкози, 3,1-3,3% фруктози, 0,4-0,6% сахарози, а також каротин, тіамін, аскорбінова кислота, 0,56-0,8 % пектинів, 1,1–2,3 % органічних кислот (яблучна, лимонна, винна, саліцилова), біофлавоноїди, нікотинова кислота, філохінон, мінеральні речовини (калій, магній фосфор та ін.).

Насіння ожини містить до 12% жирної олії.

Цілющі властивості

Ожина має в'яжучу властивість.

Глюкоза є основним джерелом енергії, а нервової тканини – єдиним. Фруктоза легко перетворюється в організмі на глюкозу без участі інсуліну, внаслідок чого цю речовину застосовують для профілактики діабету.

Важливо!Біофлаваноїди (вітамін Р) швидко усувають підвищену проникність та крихкість капілярів при цинзі. Вони набагато ефективніші за аскорбінову кислоту.

Важливо!Каротин є провітаміном А. Він легко перетворюється в організмі на вітамін А, який забезпечує нормальну життєдіяльність та оптимальні умови для внутрішніх процесів. В результаті організм людини набуває стійкості до несприятливих факторів зовнішнього середовища, покращується працездатність та загальний стан.

Вживання в їжу

Ягоди ожини вживають у їжу. Вони добре вгамовують спрагу і легко засвоюються організмом, навіть у хворих з хронічним проносом. Свіжі та сушені ягоди використовують як начинку для пирогів, з них готують варення, настойки, сиропи, різні напої, желе, пастилу, компоти. Ожину також додають у чай.

Для приготування ожинового варення готують цукровий сироп. Для цього використовують 1 кг цукру на 1 кг ягід та 1 склянку води. Ягоди опускають в киплячий сироп і варять 1 прийом до готовності.

Наприкінці варіння до варення додають 3-4 г лимонної кислоти.

Рецепти

Рецепт 1

Готують сироп із розрахунку 300 г цукру на 1 л води з додаванням 3–4 г лимонної кислоти. Ягоди ожини засипають у банки та заливають цукровим сиропом. Замість сиропу можна використовувати сік малини з цукром (400 г цукру на 1 л соку), тоді компот вийде смачнішим і ароматнішим.

Потім банки пастеризують при температурі 80 °C протягом 10 хв (півлітрові банки) або 15 хв (літрові банки). У киплячій воді компот витримують відповідно 3 та 4 хв.

Рецепт 2

Ягоди ожини поміщають в емальовану каструлю, пошарово пересипаючи їх цукром їх розрахунку 300-400 г цукру на 1 кг ягід. Каструлю ставлять на 12 год у прохолодне місце, після чого ягоди перекладають у банки, заповнюючи їх до плічок, потім додають лимонну кислоту (4 г на 1 літрову банку). Ожиновий сік нагрівають до 90 ° C і заливають їм ягоди в банках, які потім ставлять у каструлю з водою і прогрівають до 80 ° C протягом 10 хв (півлітрові банки) або 15 хв (літрові банки). У окропі банки тримають 5 і 8 хв відповідно.

Рецепт 3

У Болгарії з листя ожини готують чай. Для цього їх ферментують, як і листя чаю, потім поміщають в емальовану каструлю, закривають і залишають на 2-3 дні, поки вони повністю не в'януть. Листя ожини чорніють, починають бродити і виділяти приємний запах, схожий на аромат троянди. Потім листя швидко висушують на свіжому повітрі. Отриманий чай за смаком та кольором нагадує натуральний китайський.

Застосування у медицині

За допомогою ожинового чаю лікують пронос та дизентерію.

Плоди та листя ожини входять до складу лікувальних зборів, що використовуються при харчових токсикоінфекціях та дизентерії. Ожина також корисна при виразковій хворобі шлунка та дванадцятипалої кишки.

жимолість

Чагарник, що досягає заввишки 1,5-2 м. Має прямостоячі, трохи вигнуті пагони червоно-бурого кольору. Крона густа, компактна. Плоди жимолості - великі ягоди довжиною 2 см і діаметром 1 см. Вони чорного кольору, мають сизий наліт. За смаком ягоди нагадують лохину. Дозрівають дуже рано, до середини липня, коли інші ягоди ще зелені.

Жимолість зростає у Сибіру, ​​Далекому Сході, Україні, Білорусії та інших. Рослина має багато видів тварин і сортів (понад 200). З них їстівними є лише 4 види: алтайська, їстівна, камчатська та жимолість Максимовича. Їх і культивують. Рослина дуже невибаглива і вимагає багато світла.

Хімічний склад

До складу ягід жимолості входить від 3 до 13,2 % цукрів, 1–3,1 % органічних кислот, 30–77 мг/100 г аскорбінової кислоти, 200 мг/100 г антоціанів, 0,98–124 % пектинів, 0, 1-0,12% дубильних речовин.

Під час першої світової війни листя ожини використовували для приготування чаю, за допомогою якого лікували пронос та дизентерію.

Авіценна використовував листя ожини для лікування лускатого лишаю, або псоріазу.

Важливо!Ягоди жимолості багаті на вітаміни С і В, що дозволяє використовувати їх як дієтичне харчування для профілактики атеросклерозу та гіпертонії, шлунково-кишкових захворювань та ін.

Показання.Відвар гілок жимолості має сильний сечогінний ефект. Цей засіб є одним із найкращих ліків від водянки.

Подрібненим листям жимолості присипають рани.

Цілющі властивості

Ягоди жимолості збуджують апетит, а також мають загальнозміцнюючу, проносну та сечогінну дію.

Вживання в їжу

Ягоди жимолості вживають у їжу у свіжому та консервованому вигляді. Ягоди сушать, їх роблять начинки для пирогів, варять варення, заварюють чай.

Застосування у медицині

Плоди жимолості використовуються у розвантажувальні дні при лікуванні ожиріння, порушенні обміну речовин, надмірній масі тіла. Крім того, ягоди призначають при проносах і хворобах печінки, авітамінозах, зокрема цинге, атеросклерозі, гастриті, виразці дванадцятипалої кишки.

У народній медицині Тибету ягоди жимолості рекомендуються як болезаспокійливий засіб при суглобовому ревматизмі і головного болю.

Соком жимолості можна лікувати виразки та лишаї. Відвари ягід застосовують для полоскання горла та рота при стоматитах, фарингітах, ангінах, а також для промивання очей при кон'юнктивітах. За допомогою плодів жимолості лікують водянку.

При хворобах очей, горла та шкіри використовують також відвари з листя та квіток жимолості.

Суниця

Багаторічна трав'яниста рослина. Належить до сімейства рожевоцвітих. Плоди – невеликі круглі яскраво-червоні ягоди з дрібними зернятками, що покривають м'якоть зовні. Суниця має приємний запах та ніжний смак. Рослина поширена біля Росії, Європи та Азії.

Хімічний склад

До складу ягід суниці входить 80-90% води, 6-9% цукрів, 1-1,8% пектинів, 1-1,5% органічних кислот (лимонна, хінна та ін), вітаміни (аскорбінова кислота, каротин, тіамін , рибофлавін, нікотинова кислота, фолієва кислота), 0,9-1,2% азотистих речовин, 1-1,6% клітковини, 0,16-0,25% дубильних речовин, 0,4-0,5% золи. Крім того, у ягодах міститься багато кальцію – 873 мг/100 г сухої речовини, а в насінні – багато заліза. Кореневище багате на дубильні речовини.

Свіже листя містить 250-400 мг/100 г аскорбінової кислоти.

Цілющі властивості

Суниця має бактерицидні властивості.

Настій суниці знижує артеріальний тиск, уповільнює та посилює скорочення серцевих м'язів. Рослина має загальнозміцнюючий і сечогінний ефект. Суниця перешкоджає поглинанню йоду щитовидною залозою.

Вживання в їжу

Ягоди суниці мають смакову та харчову цінність. Вони вживаються у свіжому вигляді, з цукром, з варенням, зі сметаною або вершками. Іноді суницю використовують для безалкогольних напоїв, варення, джему, компотів. Корисним і ароматним є чай із суничного листя.

Рецепти

Суничний чай

Щоб приготувати хорошу заварку, можна використовувати свіже, нашвидкуруч висушене листя.

Однак найбільш якісний та ароматний чай отримують шляхом ферментації. Листя для цього повинні бути здорові, непошкоджені, без черешків. Їх спочатку зав'ялюють протягом 3-5 год, в результаті чого листя втрачає частину вологи і стає м'яким.

Потім зав'ялені листя скручують у долонях і закочують на столі або рифленій дошці. Це продовжують робити доти, поки листя не стане сирим і липким. Цілісність клітин порушується, про що свідчить зелений сік, що з'явився, і відкривається доступ повітря. В результаті в клітинах розпочнеться окисний процес.

Скручене листя поміщають у картонний ящик, який зверху закривають вологою тканиною і залишають так на 7-9 годин для бродіння. Потім листя розсипають на лист і сушать у печі або на сонці. Листя, що зазнали ферментації, нададуть напою більш насичений смак і аромат, а також інтенсивне забарвлення, при цьому повністю усуваючи неприємний трав'янистий запах. Листя для суничного чаю слід збирати восени, коли вони старіють і втрачають частину дубильних речовин.

У стародавніх російських лікарнях написано: «Вода з ягід суничних всяку мокрість шкідливу потім з тіла вигубить, і неміч печінкову і жовтість з тіла зжене, і дихальні жили відчинить, і серце зміцнить і силу подає, і камінь зсередини вигубить, і ураженим вельми ».

Важливо!Настої суниці сорту Фестивальна, розведені в пропорціях від 1:40 до 1:160, мають сильний антистафілококовий ефект.

Важливо!Настої, приготовані з листя суниці, зібраних у період цвітіння, мають велику антистафілококову активність.

Показання.Ягоди суниці застосовують у вигляді компресів при геморої та мокнучих ранах. Свіже суничне листя прикладають до гнійних, довго не гояться ран і виразок.

Застосування у медицині

Суницю використовують як дієтичний засіб при захворюваннях нирок, серця, печінки. Вона також виступає як джерело аскорбінової кислоти та інших вітамінів. Суницю рекомендують вживати у великій кількості людям, які страждають на розлад кишечника і травного каналу, а також жовчовивідних шляхів.

Настій із ягід суниці використовують як сечогінний засіб при лікуванні подагри. Препарати з ягід і листя суниці, завдяки танінам і флавоноїдам, що містяться в них, призначають при діареї, запальних захворюваннях травного каналу і рясних нічних потах.

Свіжа суниця розчиняє зубний камінь. Її також рекомендується вживати при анемії, гіпертонічній хворобі, атеросклерозі.

Суницю використовують і зовнішньо у косметичній практиці. З м'якоті ягід роблять маски для обличчя проти старіння шкіри. Свіжий сік і водний настій ягід використовують як косметичний засіб для видалення пігментних плям на обличчі та вугрів.

Суниця відноситься до алергенів рослинного походження. Тому при її вживанні можуть виникнути характерні ознаки алергії: кропив'янка, свербіж шкіри та ін. При появі цих симптомів вживання препаратів суниці слід негайно припинити.

Організм деяких людей може погано переносити суницю, якщо вона була з'їдена натще.

І тут може виникнути біль у животі, нудота. Щоб цього уникнути, потрібно вживати ягоди суниці зі свіжими вершками, сметаною, цукром та найкраще після їжі.

Людям, які страждають на алергію, краще уникати вживання в їжу ягід суниці.

Крім перерахованого, ягоди суниці застосовують при занепаді сил, недокрів'ї, а також для швидкого відновлення крові у жінок після менструацій.

Відвар листя є чудовим вітамінним препаратом, який корисний при подагрі, жовчно-кам'яній хворобі, бронхіальній астмі, безсонні. Такий відвар вважається добрим заспокійливим засобом. Його призначають також при неприємному запаху з рота та різних нагноєннях.

У народній медицині свіжим соком ягід суниці лікують екзему та дрібні рани на шкірі.

Чагарник або дерево, яке може досягати у висоту 3,5 м. Воно має прямі, тонкі і мало-гілки стовбури. Ягоди чорні, з восковим нальотом, округлі, діаметром 10-14 м. Шкірка ніжна, ароматна. М'якуш дуже соковитий, кислувато-солодкий.

Ірга росте на Кавказі та в Криму. Культивується в європейській частині Росії та Сибіру. Ірга, вирощена в північних районах країни, називається «північною родзинкою». Вона морозостійка та невибаглива.

Хімічний склад

До складу ягід ірги входить 6-12% цукрів, 1% органічних кислот, 0,8% дубильних та барвників, 10-40 мг/100 г аскорбінової кислоти.

Цілющі властивості

Вважається, що ягоди ірги мають властивість попереджати хвороби печінки, нирок, серця та шлунка, а також запальні процеси горла. Вживання ягід у їжу робить людину більш спокійною, врівноваженою, покращує її сон та загальне самопочуття. Ірги фітостерини і кумарини, що містяться в ягодах, знижують згортання крові. Вітамін Р зміцнює стінки судин та підвищує їх еластичність.

Вживання в їжу

Ягоди ірги вживають у їжу у свіжому вигляді, а також з цукром, у вигляді компотів, киселів та різних напоїв. Ірга є гарним харчовим барвником. Її часто додають у суміші з іншими ягодами, з яких готують компоти та варення.

Рецепти

Сік із ірги

Ягоди ірги промивають і бланшують в окропі, після чого віджимають сік через 2 шари марлі або за допомогою соковижималки. Сік із ірги можна закрити на зиму в банки та використовувати для приготування морсу, мармеладу, желе, киселів.

Морс із ірги

Ягоди ірги миють, розминають і віджимають із них сік. Вичавлення заливають 1 л окропу і залишають на 10 хв. Настій змішують з отриманим раніше соком, додають цукор (1 склянку на 2 склянки соку на 1 л води). Напій витримують 10-12 годин і подають у холодному вигляді.

Застосування у медицині

Ягоди ірги використовують при лікуванні серцево-судинних та шлунково-кишкових захворювань.

Настої ягід стимулюють роботу м'яза серця, знижують артеріальний тиск.

Ягоди застосовують також як профілактичний засіб для попередження розвитку тромбозів та склерозу, інфаркту міокарда та варикозного розширення вен. Також їх використовують для нормалізації сну та зміцнення організму.

Ягоди ірги мають високу морозостійкість і невибагливість до грунту, що дає їй перевагу перед багатьма плодово-ягідними чагарниками.

Важливо!Завдяки високому вмісту в ягодах ірги вітаміну Р рослина зміцнює дію на стінки судин, підвищуючи їх еластичність, що попереджає інфаркт і варикозне розширення вен.

Важливо!Плоди ірги краще сушити в тіні, тому що при цьому добре зберігаються купарини, які знижують згортання крові та попереджають розвиток тромбозів.

Чагарник, іноді деревце, заввишки трохи більше 3–4 м.

Плоди – яскраво-червоні ягоди кулястої форми, зі сплюснутою кісточкою, що займає більшу частину плода. Калина має специфічний смак – терпко-кислий, трохи з гіркотою. Ягоди дуже холодостійкі, зберігаються до пізньої осені і навіть до зими. Калина широко поширена у Європі, Азії, Середній Америці. У всьому світі існує понад 100 видів калини. Вона росте в сирих місцях – у змішаних та листяних лісах, на узліссях, галявинах, вирубках, серед чагарників, у долинах річок, озер та боліт. Калину часто культивують у садах та парках як декоративна рослина.

Хімічний склад

Ягоди калини містять 32% інвертного цукру, 3% органічних кислот (оцтова, мурашина, ізовалеріанова, каприлова та ін.), 3% дубильних речовин, 78–86 мг/100 г аскорбінової кислоти, 0,44 мг/100 г філохінону, 0 2 мг/100 г марганцю і 06 мг/100 г цинку.

Цілющі властивості

Сік плодів калини 7%-ної концентрації знищує черевнотифозну та дизентерійну палички, а також збудника сибірки. Настої ягід і квіток калини мають антимікробну дію. Ягоди калини мають тонізуючий і загальнозміцнюючий ефект.

Плоди калини збирають у серпні-вересні після повного дозрівання.

Кору калини заготовляють у квітні-травні – у період руху соку. Кору слід обдирати лише з бічних гілок, не чіпаючи головного ствола.

Напої з ягід калини мають підбадьорливу та освіжаючу дію. Для підвищення працездатності рекомендується випивати щодня не менше 1 склянки морсу з калини.

Вживання в їжу

У їжу годяться прибиті морозом і плоди, що втратили гіркоту. Ягоди калини стають менш гіркими також після варіння та сушіння.

З ягід варять варення, киселі, компоти, готують соки, роблять начинку для пирогів. Ягоди калини заварюють як чай. Для цього беруть 1 ст. л. плодів і заливають 1 склянкою окропу, настоюють 5-7 хв.

Калиновий чай п'ють як сечогінний і потогінний засіб по 0,5 склянки 2-4 рази на день.

Рецепти

Калиновий сік

Ягоди калини перебирають і промивають, потім віджимають сік за допомогою соковижималки. Сік розливають у чисті пляшки та зберігають у холодильнику. Калиновий сік зазвичай зберігається дуже довго і без пастеризації чи додавання цукру. Калиновий сік використовують для приготування киселів та морсів. При цьому його слід розводити кілька разів.

Морс із калини з медом

100 г меду розчиняють в 1 л води, додають до нього 0,5 склянки соку калини, добре перемішують і подають у холодному вигляді.

Застосування у медицині

Ягоди калини широко використовуються для лікування та попередження різних захворювань. Вони сприятливо впливають на роботу серця, збільшують виділення сечі. При застудних захворюваннях як жарознижувальний і потогінний засіб корисно застосовувати чай з ягід і настій калини.

Настій ягід та квіток калини використовують для полоскання горла при ангінах, а також для промивання ран. Сік застосовують для виведення вугрів на обличчі.

У медицині використовуються також відвари та рідкі екстракти рослини. Ці препарати використовують як кровоспинний засіб при маткових та носових кровотечах.

Препарати з калини використовують у стоматології як судинозвужувальний, антисептичний та гемостатичний засіб.

У народній медицині ягоди та квіти калини використовують для приготування відвару, яким лікують кашель, застуду, задишку, склероз, захворювання шлунка. Цей відвар також дають пити дітям при діатезах, екземах та туберкульозі шкіри. Відвар можна використовувати і зовнішньо, додаючи його у ванни.

При застуді вживають ягоди калини, заварені з медом. Особливо цей засіб корисний при кашлі, хворобах дихальних шляхів. Крім того, калину використовують як знеболюючий засіб під час менструацій.

Водний настій калини використовують як профілактичний засіб і для лікування карбункулів, екзем, різних висипань на тілі.

У народній медицині використовують відвар із сушених квіток та кори калини для лікування золотухи, висипки, ядухи та застуди.

З кісточок калини роблять відвар, який є гарним потогінним і в'яжучим засобом, що використовується при диспепсії.

Чагарник або деревце, що досягає заввишки 2-6 м.

Плоди – червоні, м'ясисті, соковиті ягоди, овальної форми, з приємним терпким смаком, мають 1 борозенчасту кісточку довгастої форми.

Кизил росте в Криму, на Чорноморському узбережжі Кавказу, Середній Азії, Молдові та південних областях України. Зустрічається також у Південній Канаді, Північній Америці та Південно-Західній Європі. Його розводять у садах та парках як декоративна рослина. Кизил морозостійкий, невибагливий.

Хімічний склад

У ягодах кизилу міститься 9-15% цукрів, 2-3,5% органічних кислот, трохи дубильних та ароматичних речовин, а також 50-105 мг/100 г аскорбінової кислоти, 4 мг/100 г заліза, 363 мг/100 г калію. .

Цілющі властивості

Кизиловий сік має антимікробні властивості. Він згубно діє дизентерійні палички.

Вживання в їжу

Ягоди кизилу вживають у їжу у свіжому вигляді.

З них роблять кисіль, екстракт, джем, варення. Сушені плоди є чудовою приправою до гарячих страв, плову. Недозрілі плоди кизилу, приготовані особливим чином, мають смак маслин. У харчовій промисловості використовуються як добавка до дитячого харчування.

Застосування у медицині

Свіжий кизиловий сік використовують для лікування кератокон'юнктивіту. Ягоди кизилу мають в'яжучий і протицинготний ефект.

У медицині Тибету кору і листя кизилу застосовують для лікування плевритів і хвороб нирок.

Полуниця

Трав'яниста рослина, що досягає у висоту не більше 15-20 см. Має круглі або клиноподібні ягоди з дрібними зернятками, що покривають м'якоть зовні. Колір може бути зеленувато-червоним, жовто-червоним та яскраво-червоним. Для ягід полуниці характерний приємний ніжний смак та аромат.

Полуниця широко поширена по всій Європі, Азії та Північній Америці. Полуниця є окремим видом у роді суниці. Сучасна культурна суниця, що має великі ягоди, є результатом схрещування чилійської та європейської полуниць. Полуниця вирощується садівниками-аматорами. Вона не дає великих урожаїв, тому її не вирощують для промислового використання.

Хімічний склад

До складу полуниці входить близько 83 % води, 0,8 % білків, 0,6 % жирів, 6,7 % глюкози, 6,1 % фруктози, 2 % сахарози, 0,7–1,4 % пектинів та пектиноподібних речовин, вітаміни (тіамін, рибофлавін, нікотинова кислота, аскорбінова кислота, філохінон), мінеральні речовини (калій, кальцій, фосфор, магній, сірка, залізо, мідь), органічні кислоти (лимонна, яблучна, щавлева).

Цілющі властивості

Полуниця має сечогінну властивість, виводить з організму велику кількість солей. Завдяки вмісту в полуниці з'єднань брому вона надає заспокійливу дію на нервову систему.

Застосування для харчування

У їжу вживають свіжі ягоди полуниці, а також сік і приготовлені з ягід варення, компоти, джеми, желе.

Застосування у медицині

Полуницю рекомендують вживати при анемії, занепаді сил, виснаженні через заліза і кальцію, що містяться в ній. Аскорбінова кислота та інші вітаміни, що містяться в рослині, дозволяють запобігати та лікувати гіповітамінози, особливо у весняно-літній період. Полуницю корисно вживати при лікуванні ревматизму та артриту.

Крім того, ягоди використовуються при лікуванні захворювань травного каналу, діареї, шкірного висипу, хвороб печінки, ревматизму

Важливо!Полуниця багата на залізо, вміст якого більший, ніж у сливах, кислих яблуках та ананасах.

У народній медицині відвар листя, коріння та квіток використовується при запаленні сечового міхура та нирок, а також при захворюваннях печінки, подагрі, ожирінні та інших порушеннях обміну речовин в організмі.

Увага!Полуниця може спричинити кропив'янку, а також інтоксикацію легкої або середньої тяжкості. Це може бути наслідком наявності в ній залишкових кількостей отрутохімікатів, що застосовуються для добрива.

Полуничний сік використовують у косметичних цілях для виведення ластовиння і проти зморшок.

Вічнозелений напівчагарник. Має тонкі стебла, що стелиться, які у вузлах пускають коріння. Досягає в довжину 0,6-0,8 м. Плоди – соковиті, темно-червоні, кислі ягоди, кулясті та багатонасінні. Журавлина росте в основному в районах Північно-Західного та Східного Сибіру, ​​на Далекому Сході, Камчатці, Сахаліні. Зустрічається також у Білорусії. Росте на мохових та торф'яних ґрунтах, на перехідних болотах.

Наукова назва роду журавлини - oxycoccus - походить від латинських слів oxys - "кислий" і coccus - "кулястий".

Хімічний склад

Ягоди журавлини містять 2,16% глюкози, 1,12% фруктози, 0,29% сахарози, 3,27% органічних кислот (лимонна, хінна, бензойна), пектини, вітаміни, мінеральні речовини (фосфор, калій, кальцій, марганець, залізо, кобальт, цинк, мідь, срібло, хром).

Цілющі властивості

Журавлина має тонізуючий і освіжаючий ефект, підвищує розумові та фізичні здібності людини. Вона також є добрим бактерицидним засобом. Сік журавлини затримує ріст та розвиток золотистого стафілококу, палички сибірки, протею та кишкової палички.

Журавлина містить велику кількість урсулової кислоти, яка генетично та за структурою близька до фізіологічно важливих гормонів. Вона має здатність затримувати розвиток асептичного запалення.

Вживання журавлинного соку разом з антибіотиками підвищує їхню активність, посилюючи всмоктування лікарських препаратів. Прийом журавлинного соку також збільшує кислотність сечі, має протимікробну дію на патогенну флору, що виникає при інфікуванні сечових шляхів.

Вживання в їжу

Журавлину вживають у їжу у свіжому вигляді, а також готують на її основі освіжаючі напої – морси та компоти. Варять варення та киселі.

Журавлина довго зберігається у свіжому вигляді (2-4 місяці).

Харчова промисловість випускає журавлинний сік, а також яблучно-журавлинні та березово-журавлинні компоти з журавлиною та яблуками.

Свіжу журавлину вживають протертою з цукром.

Рецепти

Журавлинний морс

1 склянку журавлини промивають та заливають 1 л води, ставлять на вогонь, доводять до кипіння і варять протягом 10 хв. Відвар проціджують, додають 0,5 склянки цукру, доводять до кипіння та охолоджують. Напій подають у охолодженому вигляді.

У процесі приготування морсу можна використовувати не цілі, а бланшировані ягоди.

Вітамінний напій

З 1 кг ягід журавлини віджимають сік. 2 кг моркви натирають на тертці та віджимають із неї сік через марлю. Журавлинний і морквяний сік змішують, додають 5 ст. л. цукру, ретельно перемішують, розливають у склянки з кубиками льоду та розбавляють охолодженою кип'яченою водою.

Застосування у медицині

Екстракти з ягід журавлини застосовують при лікуванні хронічного пієлонефриту, коли антибіотики та сульфаніламідні препарати є неефективними.

Журавлинний сік використовується при лікуванні інфекційних захворювань сечовивідних шляхів, а також як профілактичний засіб, що запобігає утворенню каменів у нирках.

Важливо!Журавлинний сік затримує ріст і розвиток золотистого стафілококу, сибірки, протею та кишкової палички.

Важливо!Введення в раціон хворих на журавлинний сік підвищує активність антибіотиків, що пояснюється наявністю в ягодах великої кількості лимонної кислоти, яка посилює всмоктування антибіотиків.

Журавлинні напої дають важкохворим людям підвищення життєвого тонусу і порушення апетиту.

Протипоказання. Ягоди журавлини і напої з них не рекомендовані до вживання людям, які страждають на гострі запальні процеси в шлунку і кишечнику.

Журавлинний сік призначають одночасно з антибіотиками при гінекологічних запальних захворюваннях та післяпологових ускладненнях.

Сік використовують для приготування мазі для лікування шкірних захворювань. Журавлинний сік застосовують у гнійній хірургії, а також у педіатрії як вітамінний засіб.

У народній медицині ягоди журавлини використовують для лікування артеріального тиску. Сік ягід корисний при лихоманці, а також при зниженій кислотності шлункового соку. Журавлину призначають при ревматичних захворюваннях, анемії, запаленні сечових шляхів. Дітям також дуже корисні соки та киселі з ягід журавлини, особливо при захворюваннях травного каналу та сечових шляхів. Для лікування ангіни та кашлю використовують журавлинний сік з медом.

Княженика

Багаторічна трав'яниста рослина, маленький чагарник. У висоту сягає трохи більше 30 див. Плоди – темно-червоні з сизоватым нальотом ягоди, схожі малину. Вони мають приємний солодкий смак, дуже запашні.

Солодкі та ароматні ягоди князівники відносяться до однієї з найсмачніших з усіх дикорослих ягід.

Княженика росте у сирих лісах, на околицях боліт, галявинах, у тундрі. Вона дуже поширена у північних районах Росії – на узбережжі Охотського моря, у північному Примор'ї, на Сахаліні, Курильських островах, Приамур'ї. У цих місцях можна зібрати врожай ягід у кілька тонн. Іноді зустрічається на Камчатці. Росте також у Північній Америці та Скандинавських країнах.

Існує близько 40 видів князівників.

Хімічний склад

У ягодах княженики міститься 7% цукрів, 2% лимонної кислоти, аскорбінова та яблучна кислоти, дубильні, барвники та ароматичні речовини.

Цілющі властивості

Ягоди князівники мають сечогінну і в'яжучу дію.

Вживання в їжу

У їжу вживають свіжі ягоди князівники.

Вони мають дуже високі смакові якості. Серед усіх дикорослих ці ягоди вважаються найсмачнішими. Із княженики готують варення, соки, сиропи, засипають цукром. Листя князівники засушують і заварюють як чай.

Застосування у медицині

Ягоди князівники успішно використовують для профілактики та лікування авітамінозів, особливо цинги. Їх також призначають при нирково-кам'яній хворобі, подагрі та інших захворюваннях, пов'язаних із порушенням водно-сольового обміну. Ягоди дуже ефективні при проносі, гастриті, коліті.

Настій плодів князівники використовують для полоскань при запальних захворюваннях порожнини рота і горла, а також дають пити хворим як заспокійливий спрагу і жарознижувальний засіб.

У народній медицині ягоди князівники використовують для лікування ревматизму, хвороб печінки та застудних захворювань. Відвар та настій сирих та сушених ягід застосовують для полоскань при катарах верхніх дихальних шляхів, бронхіальній астмі, кашлі.

Показання.Настій листя князівники дають хворим на анемію, використовують для компресів, що накладаються на рани, як загоювальний засіб, вживають для полоскання горла і прийому всередину при проносі.

Сухі ягоди княженики заварюють як чай (2 ст. л. на 0,5 склянки окропу) і п'ють 3 десь у день 0,5 склянки.

Костяника

Багаторічна трав'яниста рослина, що досягає у висоту 15-30 см. Вона має пагони довжиною до 1,5 м, які простягаються по землі. Ягоди кістяники – яскраво-червоні кістянки, з'єднані до груп по 5–6 шт. Вони кислі на смак і мають велику кісточку. Костяніку називають «північним гранатом».

Росте кістяника в листяних і хвойних лісах, в ярах, чагарниках. Вона поширена в Західному та Східному Сибіру, ​​центральних областях європейської частини Росії, на Уралі та Північному Кавказі. Дуже багато кістяників у Костромській області.

Хімічний склад

У ягодах кістяники міститься 1,15 мг/100 г флавонідів, 44 мг/100 г аскорбінової кислоти, пектини та фітонциди.

Цілющі властивості

Костяніка має загальнозміцнюючий та заспокійливий ефект, нормалізує внутрішні обмінні процеси.

Вживання в їжу

Ягоди кістяники їдять у свіжому, сушеному та консервованому вигляді, готують із них сік, варять варення. Для тривалішого зберігання ягоди кістяники консервують шляхом зацукровування.

Застосування у медицині

Костяніку застосовують у народній медицині при застуді, анемії, подагрі та болях у суглобах. З ягід і коріння рослини роблять відвар, яким обполіскують голову для зміцнення волосся та усунення лупи.

Важливо!Сушені ягоди кістяники слід зберігати у закритих дерев'яних ящиках у сухому місці.

Костянику сушать у плодоовочевих сушарках, а сонячні дні в тіні, під навісом або під дахом, на горищі.

Чагарник, іноді деревце, що досягає у висоту від 2 до 7 м. Стовбур і гілки крушини проносної відстовбурчені і мають колючки, а у вільхоподібної (ламкої) - гладкі. Плоди - кулясті ягоди, що сидять на ніжці в пазухах листя. Спочатку вони мають зелений колір, потім червоніють, а при дозріванні стають майже чорними. Ягоди і кісточки жостеру дуже отруйні, особливо в незрілому вигляді.

Крушина росте майже по всій Європі, аж до полярного кола. Крушина вільхоподібна зустрічається в лісах, лісостепах, степах, ярах, уздовж річок, на узліссях, прогалинах, в чагарниках, сирим лукам. Крушина вільхоподібна часто росте разом з вільхою, черемхою та горобиною.

Кружка проносна поширена в листяних і змішаних лісах, гаях і в чагарниках. Вона росте по берегах річок та на сонячних кам'янистих місцях.

У медичній практиці застосовують ягоди крушини проносної. Препарати з крушини вільхоподібної викликають тяжкі побічні ефекти через свою токсичність.

Хімічний склад

Кора крушини вільхоподібної містить дубильні речовини, сліди ефірної олії, смоли, крохмаль, сапоніни, яблучну кислоту, мінеральні солі, вільні та пов'язані оксиметилантрахінони, глюкозиди. Ягоди крушини проносної містять антраглікозиди, жовті барвники з групи флавонових глікозидів, пектинові сполуки та цукор.

Цілющі властивості

Плоди крушини проносної мають сильний блювотний і проносний засіб. Крім того, вони мають м'яку діуретичну та антибактеріальну дію.

Вживання в їжу

Ягоди жостеру в їжу не вживають через сильну токсичну дію.

У народній медицині препарати з кори жостеру застосовуються для лікування запорів та захворювань печінки, а також зовнішньо при шкірних захворюваннях.

Увага!У лікарських цілях кору жостеру можна застосовувати лише після 1 року. зберігання або прогрівання за 100 °C протягом 1 год.

Протипоказання.Ягоди крушини вільхоподібної дуже отруйні. Застосування внутрішньо настоянок з них при гастриті, виразковій хворобі шлунка, дизентерії, геморої та маткових кровотечах може призвести до небезпечного побічного ефекту.

Застосування у медицині

Для лікування захворювань кишечника застосовують рідкий екстракт крушини вільхоподібної або відвар із плодів крушини проносної. У народній медицині крушина проносна застосовувалася при лікуванні водянки та раку.

Аґрус

Багаторічний чагарник, що досягає заввишки 0,5-1,5 м. На гілках є рідкісні шипи.

Плоди бувають різної форми та розмірів.

Вони також можуть бути опушеними або неопушеними. Усередині міститься велика кількість насіння. Колір ягід може бути різним залежно від сорту – зеленим, жовтим, червоним.

Аґрус поширений по всій Європі, Азії та Північній Америці.

Хімічний склад

Ягоди аґрусу містять 88–98 % води, 7,2–13,5 % цукрів, 1,2–2,5 % кислот, 0,64–1,1 % пектинів, мінеральні солі, дубильні та ароматні речовини. Аґрус багатий залізом, фолієвою та аскорбіновою кислотами.

Цілющі властивості

Ягоди агрусу мають сечогінну, а також легку проносну і жовчогінну дію. Вони зміцнюють стінки судин, покращують загальний стан організму, нормалізують обмінні процеси у ньому, покращують кровотворення.

Застосування для харчування

Аґрус вживають у їжу у свіжому та переробленому вигляді. З ягід роблять компоти, варення, желе, пастилу.

Застосування

Ягоди рослини використовують також при захворюваннях шкіри, для зміцнення стінок кровоносних судин, авітамінозах С та А, надмірній вазі та інших порушеннях обміну речовин в організмі.

Компоти з аґрусу добре вгамовують спрагу і знижують температуру. Вони рекомендуються як дієтичний засіб при захворюваннях серця, гіпертонічної хвороби, атеросклерозі, анемії, ожирінні.

Важливо!Зрілі ягоди аґрусу містять у 2 рази більше аскорбінової кислоти, ніж зелені плоди.

Протипоказання.Ягоди агрусу не рекомендується вживати при діабеті, оскільки вони, незважаючи на кислий смак, містять багато цукрів.

Увага!Товста шкірка ягід і насіння містить багато органічних кислот і клітковини, що може призвести до загострення ентероколіту та виразки шлунка.

Лимонник китайський

Ліана з дерев'янистим стеблом завтовшки 2 см.

У довжину рослина досягає 8-10 м. має специфічний запах. Плоди – червоні ягоди, що мають по 2 насінини. Коли ягоди дозрівають, квітколоже подовжується в 20-50 разів, кожен маточка перетворюється на ягоду. Таким чином, плоди мають вигляд повислого колосу, який розвивається з однієї квітки.

Крім Китаю, лимонник китайський росте на Далекому Сході, у Приморському та Хабаровському краях, в Амурській області, на Сахаліні, на Курильських островах.

Хімічний склад

У сухих ягодах лимонника китайського міститься 350-580 мг/100 г аскорбінової кислоти, 5% сапонінів, органічні кислоти (10-11% лимонної, 7-10% яблучної та 1% винної кислоти).

Лимонник містить ефірну олію з характерним лимонним запахом.

Цілющі властивості

Ягоди лимонника китайського мають сильний збуджуючий і тонізуючий ефект. Вони значно підвищують працездатність організму. Лимонник справляє також сильну адаптогенну дію.

Вживання в їжу

Ягоди та сік лимонника вживаються як приправа до чаю, надаючи йому приємного присмаку.

Сік із свіжих ягід додають у чай по 1 ч. л. на склянку.

Застосування у медицині

Ягоди лимонника використовують для лікування шлункових захворювань.

З ягід і насіння роблять препарати, що надають стимулюючу дію на центральну нервову систему. Їх використовують також при слабкості серцевого м'яза, неврозі серця та нефриті.

Лимонник застосовують для лікування кисневого голодування, він також здатний оберігати організм від кисневого токсикозу. Настоянки, приготовані з лимонника, використовуються як жовчогінний засіб при холециститах та інших функціональних порушеннях жовчного міхура. Цю настойку рекомендують на лікування гіпотензії.

Лимонник використовується також у психіатрії. Його призначають при депресивних станах, неврастенії, а також при розумовій та фізичній перевтомі.

Невеликі дози препаратів лимонника мають тонізуючу дію на серцево-судинну систему, регулюють кровообіг, збуджують дихання, стимулюють умовно-рефлекторну активність, загострюють нічний зір.

У поодиноких випадках плоди лимонника китайського можуть викликати алергічну реакцію, що виражається в таких симптомах, як кропив'янка, набряк тощо.

Крім того, не слід приймати препарати з лимонника людям, які страждають на гіпертонічну хворобу.

У Китаї лимонник називають "увейцзі", що означає "ягоди п'яти смаків". Таку назву рослина отримала через те, що м'якоть у нього кисла, шкірка солодка, насіння гірке і терпке, а після термічної обробки ягоди стають солоними.

Увага!При збиранні або переробці ягід лимонника китайського не можна використовувати посуд, що легко окислюється, оскільки це може призвести до отруєння.

Увага!У 4% людей лимонник викликає млявість і пригніченість нервової системи, тому не слід зловживати ним, допускаючи безконтрольне його вживання в їжу та як ліки.

У Стародавньому Китаї лимонник був включений до списку податей, які доставлялися до імператорського палацу. Він був таким затребуваним ліками, що місцевої кількості вирощуваного матеріалу не вистачало, і рослину доводилося додатково ввозити з інших країн.

Лох вузьколистий

Чагарник або дерево висотою від 3 до 10 м. Листя – сріблясто-біле.

Ягоди – помилкові кістянки еліптичної форми, розміром 2 см, з жовтуватою борошнистою м'якоттю, дуже солодкі та приємні на смак.

Лох вузьколистий росте в Середній Азії, Казахстані, на Кавказі, а також у степових та лісостепових зонах європейської частини Росії. Зустрічається на пісках і на берегах річок, де він утворює густі зарості.

Рослина швидко росте, дуже стійка до посухи, невибаглива і невибаглива до ґрунту, світлолюбна.

Хімічний склад

У м'якоті ягід міститься 57,5% вуглеводів (половина з них фруктоза), 10% білків, 2,5% неорганічних кислот, 100 мг/100 г аскорбінової кислоти, 30 % танідів, а також велика кількість калійних та фосфорних солей. Квітколожа містить багато мікроелементів - цинк, мідь, хром, нікель, алюміній.

Цілющі властивості

Препарати лоха є малотоксичними, вони мають холінолітичну дію, а також виявляють виражену дію на кровообіг (позитивний вплив на серцеву діяльність, зниження артеріального тиску) та органи дихання.

Лох вузьколистий має седативні властивості, посилює дію снодійних речовин, пригнічує орієнтовні реакції, попереджає розвиток агресивності та люті.

Вживання в їжу

Ягоди лоха вузьколистого вживають у їжу у свіжому вигляді. Вони мають високу енергетичну цінність. Плоди рослини здатні зберігати свої властивості довше 4 місяців.

Застосування у медицині

Лох вузьколистий використовують для лікування захворювань центральної нервової системи як один з найбільш ефективних холінолітиків.

З рослини отримують концентрат дубильних та колоїдних речовин.

Його застосовують як в'яжучий засіб при ентероколітах.

Відвар ягід лоха призначають при коліті, проносі, шлункових захворюваннях, а також як протизапальний засіб при хворобах дихальних шляхів.

Препарати лоха вузьколистого мають виражену дію на кровообіг, позитивно впливаючи на роботу серця, знижуючи артеріальний тиск при гіпертензії.

Ягоди лоха мають седативний ефект і здатні збільшувати дію снодійних речовин.

У народній медицині лох вузьколистий використовують у лікуванні хвороб шлунка, кишечника, підшлункової залози, серця та нирок.

Півчагарник висотою 1-2 м. Плоди починає приносити на другий рік. Через 2 роки плодоношення пагони засихають. Плодами є ягоди червоного кольору, складні кістянки, які легко відокремлюються від плодоложа (на відміну від ожини).

Малина поширена біля Росії. У дикому вигляді вона росте майже по всій Європі та Північно-Західній Азії, а також в Америці.

У всьому світі налічується понад 100 видів малини. Сорти, культивовані біля Росії, переважно походять від двох видів малини звичайної: червоної і щетинистої. Ця рослина з давніх-давен було широко відомим на Русі.

Хімічний склад

Ягоди малини містять 4,3% глюкози, 8% фруктози, 6,6% сахарози, 4–6% клітковини, 2,2% органічних кислот (плодові кислоти, саліцилова кислота та ін.), велика кількість пектинів та вітамінів (аскорбінова кислота , тіамін, рибофлавін, нікотинова кислота, каротин), а також мінеральні речовини (натрій, калій, кальцій, магній, фосфор, залізо та ін.).

У листі малини міститься набагато більше аскорбінової кислоти, ніж у ягодах. Там також присутні каротин, антоціани, дубильні речовини, флавонові, слизові, пектинові та білкові речовини, мінеральні солі. У насінні малини міститься 15% жирної олії.

Цілющі властивості

Ягоди малини мають жарознижувальний, протизапальний і антисептичний ефект.

З іншого боку, вони є вітамінним засобом.

Вживання в їжу

Малину вживають у їжу у свіжому та переробленому вигляді. Це одна з самих смачних ягід. З малини варять варення, соки, компоти. Її перетирають із цукром, а також сушать.

Рецепти

Малиновий прохолодний напій

Спочатку готують цукровий сироп. Для цього 0,5 склянки цукру заливають 1 склянкою води та кип'ятять 2-3 хв. Готовий сироп охолоджують. 2 склянки свіжих ягід малини промивають та розминають дерев'яною ложкою, після чого заливають приготованим цукровим сиропом та 1 ст. л. лікеру.

Усі змішують і залишають на 2-3 години для наполягання. Потім суміш проціджують і додають 2 склянки газованої води. Подають напій у охолодженому вигляді.

Малиновий чай

1 ч. л. сушеної малини заварюють у чайнику 2 склянками окропу, дають настоятися протягом 10-15 хв, після чого проціджують і додають цукор чи мед за смаком.

Застосування у медицині

У медицині використовують свіжі та сушені ягоди малини, а також листя. Ягоди є ефективним потогінним засобом, який застосовують при застуді, грипі та запальних захворюваннях. Малиновий сік включений до складу багатьох мікстур для покращення їх смакових якостей.

Свіжі ягоди малини корисно вживати при анемії, розладах шлунка, захворюваннях нирок. Сухі ягоди використовують для приготування цілющих настоїв, які також призначають для лікування застудних захворювань, грипу та ангіни.

Листя малини використовуються як в'яжучі та закріплювальні засоби, завдяки вмісту в них великої кількості дубильних речовин.

Настої з них використовують при запальних захворюваннях кишок та органів дихання, а також для полоскання горла при ангіні, запаленні гортані, кашлі.

У народній медицині ягоди, квіти та листя малини використовують для лікування гіпертонічної хвороби, атеросклерозу, простудних захворювань, а також проносу та кровотеч. Настій з квіток малини готують для вмивання при висипі вугрів, а також при запаленні шкіри обличчя, повік і очей. З ягід малини роблять вітамінні маски для омолодження та освіження шкіри обличчя.

У народній медицині сироп малини здавна використовувався для лікування болю у шлунку, поліпшення апетиту та нормалізації роботи серця.

Збір ягід малини проводять у суху погоду після того, як зникне роса. Ягоди слід обережно складати у кошик.

Відваром квіток, що застосовуються зовнішньо, народні цілителі лікують геморой, пику, запалення очей.

Важливо!Для сушіння збирають лише цілком зрілі ягоди малини, без квітколожу. Їх розкладають на сонячному місціабо підсушують у печах, сушарках при температурі 30–50 °C.

Висушені ягоди малини мають сірувато-малиновий колір, кисло-солодкий смак та слабкий приємний запах.

Листя малини використовують як косметичний засіб для чищення шкіри обличчя.

Ялівець

Вічнозелений хвойний чагарник або дерево, висотою до 8 м. Вік окремих деревсягає 3 тис. і більше років. Ягоди розвиваються з шишок, луски яких набухають і зростаються, утворюючи м'ясисту шишкоягоду. Цей плід розвивається 2 роки.

У перший рік він зелений, а восени другого року стає круглою чорною ягодою з сизуватим відливом.

Ялівець поширений майже по всій лісовій зоні Росії. Рослина зазвичай зустрічається в підліску сухих соснових борів на піщаних ґрунтах, а також в ялинниках, де ґрунт зволожений.

Ялівець культивується як декоративна рослина.

Хімічний склад

У плодах ялівцю міститься 2% ефірної олії. Воно знаходиться прямо в м'якоті в спеціальних судинах, добре помітних під лупою. У ягодах також містяться смоли, органічні кислоти, цукри.

Цілющі властивості

Препарати з ягід ялівцю мають протизапальні та антисептичні властивості. Вони також мають сечогінну дію, випромінюють апетит, благотворно впливають на травлення, посилюючи секрецію шлункового соку та жовчоутворення.

Препарати з ягід ялівцю не можна приймати протягом тривалого терміну. Якщо потрібно повторний курс лікування, перед його початком потрібно зробити перерву на 2-4 тижні.

Застосування для харчування

Ягоди ялівцю широко використовують як пряність.

Вони надають особливий смак смаженому м'ясу та страв із свійської птиці. Завдяки ялівцю куряче м'ясо за смаковими якостями стає схожим на дичину.

Ялівець покращує смак квашеної капусти, ведмежатини, оленини, м'яса зайців, глухарів, рябчиків, куріпок, вальдшнепів. Якщо м'ясо вимочити у відварі з ягід ялівцю, воно втратить неприємні смакові відтінки та набуде особливого лісового колориту. Ялівець використовують також для приготування маринаду.

З ягід ялівцю роблять солодкий сироп, желе, мармелад, пряники, киселі, пряники. Для приготування сиропу використовують свіжі ягоди, які обережно роздавлюють дерев'яним товкачем так, щоб не пошкодилося насіння, через яке сироп стане гірким.

Висушені ягоди ялівцю використовують для приготування лікарських препаратів.

Застосування у медицині

Настоянку з ягід ялівцю використовують як сечогінний засіб при водянці, запаленні сечового міхура та ін. Ефірне масло з плодів рослини збільшує діурез.

Відвар з ягід призначають при подагрі та ревматизмі.

Мазі з ялівцю використовують для лікування гнійничкових захворювань шкіри, опіків, обморожень.

Ці мазі мають знеболювальну дію, сприяють очищенню ран від гною і швидкому їх загоєнню, швидшому відторгненню мертвих тканин і активному їх відновленню.

Препарати з шишкоягод застосовують внутрішньо при набряках, малярії, зовнішньо при корості та мокрому лишаї, як полоскання при запаленні ясен.

Крім того, в народній медицині ягоди ялівцю приймають як жовчогінний засіб для покращення травлення, посилення перистальтики кишечника.

Важливо!Ягоди ялівцю заготовляють восени, коли вони повністю дозріють і набудуть чорно-синього забарвлення. Зібрані ягоди сушать під навісом або на горищі з гарною вентиляцією.

Не можна сушити ягоди ялівцю в печах та сушарках, оскільки в цьому випадку багато біологічно активних речовин руйнуються.

Увага!З усіх видів ялівцю в медицині використовується тільки ялівець звичайний. Інші види містять отруйні речовини.

У народній медицині водний відвар та спиртову настойкуз коріння ялівцю використовують для лікування туберкульозу легень, бронхіту, нирково-кам'яної хвороби.

Багаторічна трав'яниста рослина заввишки від 10 до 40 м. Має повзучий та гіллястий корінь.

Ягоди – складні кістянки, схожі на малину, але зі своєрідним запахом та смаком. Ягоди морошки спочатку червоні або оранжево-червоні, але в міру дозрівання стають рудуватими або оранжево-жовтими.

Морошка стійка до морозів. Вона поширена у північній смузі європейської частини Росії, і навіть у північних районах Сибіру та Далекого Сходу, Арктиці. Росте в тундрі, на сфагнових болотах та пагорбах.

Хімічний склад

Ягоди морошки містять 3-6% цукрів, 200 мг/100 г аскорбінової кислоти, лимонну та яблучну кислоти, жовту барвну речовину.

Цілющі властивості

Ягоди морошки мають протизапальну, сечогінну і кровоспинну дію.

Вживання в їжу

Ягоди морошки вживають у свіжому, маринованому, сеченому та пареному вигляді. З них готують варення, джем, желе, суфле, мус, напої. Крім того, морошку використовують для приготування різних страв. Пюре з ягід морошки рекомендують давати дітям, оскільки воно багате на вітаміни та інші біологічно активні речовини.

Плоди морошки, приготовлені у своєму соку, зберігаються протягом 1,5–2 міс. Потім починається молочнокисле бродіння, завдяки якому в соці збільшується вміст молочної кислоти.

У такому вигляді морошка зберігається протягом 2 років. Завдяки таким властивостям морошку можна використовувати для приготування страв протягом усього року.

Листя морошки вживають для заварювання чаю.

Застосування у медицині

Ягоди морошки використовуються як протицинготний засіб, а також при кровохарканні та лихоманці.

Настій з листя морошки використовують для лікування кашлю та інших простудних захворювань, а також як зміцнюючий засіб при проносах.

Відвар із листя призначають для лікування хвороб сечового міхура.

Важливо!Ягоди морошки можна їсти лише у переробленому вигляді та без кісточок.

Свіжі ягоди морошки можна зберігати трохи більше 2–3 днів. Незрілі ягоди можуть зберігатися до 2 тижнів.

Увага!Ягоди морошки містять дрібне тверде насіння, яке дратує слизову оболонку шлунка і кишечника. Тому не рекомендується вживати свіжі ягоди при ентероколіті.

Обліпиха

Колючий чагарник, що досягає заввишки 6 м, дуже гіллястий. Ягоди помаранчеві, овальні, циліндричні або кулясті, довжиною 6-10 мм і діаметром 3-7 мм, з однією кісточкою.

Шкірка плодів масляниста. Ягоди у великій кількості всипають кінці гілок, завдяки чому рослина і назвали обліпихою. На смак вони кисло-солодкі, іноді з гірким присмаком, дуже запашні. Рослина приносить плоди протягом 10-20 років.

Обліпиха широко поширена в Європі та Азії. На території Росії вона зустрічається в європейській частині, у Західному та Східному Сибіру, ​​Бурятії, на Алтаї. Рослину розводять у садах, на присадибних ділянках. Її садять по берегах рік для зміцнення річкових русел і пісків через розгалужену кореневу систему.

Хімічний склад

У ягодах обліпихи міститься 2,57% водорозчинних цукрів, 2,8% органічних кислот, 4,4-9% жирної олії обліпихи, 0,79% пектинів, 4,5% каротиноїдів. Обліпиха дуже багата на вітаміни: у ній містяться токофероли, аскорбінова кислота, вітаміни С і Е, Р-вітамінні речовини, каротин, філохінон та ін.

До складу обліпихи входить багато тритерпенових кислот, їхня кількість досягає 505-1170 мг/100 г.

У ній також більше, ніж у будь-яких інших рослинах, міститься В-ситостерину – речовини, що має антисклеротичну дію.

З ягід обліпихи за допомогою преса вичавлюють сік, що становить 65–70 % маси ягід, а отриманий жом близько 30 %. Сухий жом використовують для отримання масло обліпихи. До його складу входять 18–22 % жирної олії, 40 мг/100 г каротиноїдів, 28 мг/100 г токоферолів та інші біологічно активні речовини.

Олія, яку одержують з жому, містить 168-215 мг/100 г каротиноїдів, 112-154 мг/100 г токоферолів, 0,89 % фосфоліпідів, більше 90 мг/100 г жирних кислот (насичених та ненесищених).

Олія, отримана з м'якоті ягід обліпихи, містить 40-100 мг/100 г каротину, 180-250 мг/100 г каротиноїдів, 110-165 мг/100 г а-токоферолу та ретинол.

Цілющі властивості

Обліпиха володіє антиоксидантними та антисклеротичними властивостями. Масло обліпихисприяє загоєнню ран. Воно також має болезаспокійливі та бактерицидні властивості, благотворно впливає на печінку. Спиртовий екстракт кори обліпихи спричиняє гальмування росту пухлин, у тому числі ракових.

Вживання в їжу

Ягоди обліпихи вживають у їжу у свіжому, висушеному та замороженому вигляді. З них варять варення, кисіль, виготовляють напої. Сік додають у чай.

Застосування у медицині

Обліпиха дуже широко застосовується у медицині.

Масло обліпихи застосовують:

· У гінекології – для лікування ерозій шийки матки та цервіцитів;

· офтальмології - для лікування виразок рогівки;

· При опіках шкіри та екземах;

· Для лікування виразкової хвороби шлунка та дванадцятипалої кишки;

· Для лікування гайморитів, фарингітів, ларингітів.

Масло обліпихи використовують для приготування свічок, що вживаються для лікування захворювань прямої кишки: ерозивно-виразкових проктитів, внутрішнього геморою з хронічним ентероколітом тощо.

Обліпиха благотворно впливає на роботу печінки та легенів. Її рекомендують при хворобах крові та крововиливах, променевій хворобі, гіпертонії, діабеті, порушеннях обміну речовин та ін.

З усіх плодово-ягідних культур обліпиха найбагатша каротином – до 10–18 мг/100 г, більше, ніж у моркви.

У обліпихі міститься у 2-3 рази більше філохінону, ніж у інших рослинах.

Обліпиха міститься до 500-600 мг/100 г аскорбінової кислоти.

Трав'яниста одна або багаторічна рослина.

Плоди – соковиті ягоди з численним насінням. Існує безліч видів пасльону. Найвідомішими є пасль дольчастий, солодко-гіркий і чорний. Ягоди пасльону можуть бути від яскраво-червоного до чорного кольору, іноді зелені. Вони повислі, кулясті, бувають також яйцевидної форми. Паслен солодко-гіркий має гіркуватий смак.

Паслен широко поширений у Європі та Азії.

Батьківщиною рослини є Австралія та Нова Зеландія.

Хімічний склад

У ягодах пасльону містяться алкалоїди:

· у паслені дольчатом – соласонін та соламаргін, соларадин, соларадинін;

· у паслені солодко-кислому – солацеїн та соланеїн;

· у паслені чорному – соласонін, соламаргін, сола-содамін, соласодин, солацеїн, соланеїн, які є дуже отруйними. Ці алкалоїди повністю зникають при дозріванні ягід.

Крім алкалоїдів, ягоди пасльону містять дубильні та барвники, органічні кислоти, антоціани, в ягодах пасльону солодко-гіркого - гірка речовина дулькамарин. У зрілих плодах пасліну чорного міститься 1630 мг/100 г сапонінів та близько 7-10 % танінів.

Цілющі властивості

Ягоди пасліну дольчатого благотворно впливають на діяльність центральної нервової системи та серця, а також протягом запальних процесів в організмі. Паслен солодко-гіркий має сечогінну та потогінну властивості.

Ягоди пасліну чорного мають проносну, жарознижувальну, протизапальну та сечогінну дію.

Вживання в їжу

Застосування у медицині

Паслін дольчатий використовують при лікуванні серцевих та нервових захворювань. З його ягід синтезують гормон кортизон.

Паслен солодко-гіркий широко використовується в медицині, особливо у Франції та Німеччині. Рослина застосовується при лікуванні бронхітів, астми, кашлюку, набряках. Екстракт з молодих стебел пасльону солодко-гіркого є відмінним сечогінним, відхаркувальним та протиревматичним засобом. Відвар пасліну приймають внутрішньо і роблять примочки при бешихі. Ягоди пасльону солодко-гіркого також використовуються як глистогінний засіб. Трава застосовується як засіб від ревматизму, а також як потогінний та сечогінний засіб.

Незрілі плоди чорного пасліну є отруйними. Зрілі ягоди рекомендуються до вживання в їжу при гіпертонічній хворобі та атеросклерозі. Ягоди рослини також корисні при печії та застудних захворюваннях. Сік з трави використовують як потогінний засіб при простудних захворюваннях, а також як седативний і протисудомний засіб. Листя пасліну чорного застосовують як антисептичний, кровоспинний і протизапальний засіб. Компреси з листя рослини роблять при геморої, виразках, ранах, екземі, фурункулах, бешиховому запаленні.

У народній медицині незрілі плоди пасліну чорного використовують для лікування ангіни у дітей, свіже листя – для загоєння ран.

Листя рослини багаті аскорбіновою та лимонною кислотами, стероїдними сапонінами та каротином. До складу кори входять сапоніни та алкалоїди.

Паслен містить речовину соласодин, яка є основою для синтезу гормону кортизону.

Есенцію з молодих пагонів та листя, зібраних після цвітіння пасльону, використовують у гомеопатії.

Увага!Стебла, листя та незрілі ягоди пасліну чорного дуже отруйні, що потребує дуже обережного застосування цих частин рослини з лікувальною метою. Їхнє вживання має проходити під наглядом лікаря.

Паслен чорний широко використовується у народній медицині, причому у Росії, а й цілителями Франції, Португалії, Туреччини, Венесуели та інших.

Показання.Сік зі свіжого листя вводять у ніс при його пораненні, хронічному нежиті чи болю у вухах.

Горобина звичайна

Дерево висотою 5-15 м. Може мати кілька стволів. Плоди – ягодоподібні, соковиті, круглі або овальні, червоно-жовтогарячого кольору, нагорі присутні залишки чашечки. Смак у горобин різних видів неоднаковий. Він може бути дуже терпким, майже гірким чи солодким.

Загалом у світі існує близько 80 видів горобин. У Росії її росте 34 їх. Горобина росте в Європі та Азії. Вона зустрічається в Сибіру аж до Крайньої Півночі. Рослина широко культивується в садах, парках, її вирощують біля будинків та на вулицях як декоративна рослина. У дикій природі зустрічається на лісових галявинах.

Вік горобини сягає 200 років. Вона рясно плодоносить. У Примор'ї та Приамур'ї врожайність ягід горобини сягає кількох сотень тонн.

Хімічний склад

Плоди горобини містять 5,6-24 % цукрів (у перерахунку на суху масу), 3,6 % органічних кислот (винна, бурштинова, сорбінова), 90-200 мг/100 г аскорбінової кислоти,18 мг/100 г каротину, 1 мг/100 г філохінону, 2 мг/100 г а-токоферола, 770 мг/100 г біофлавоноїдів, 0,15 мг/100 г фолієвої кислоти, 235 мг/100 амінокислот (аргінін, аспаргінова, аланін, гістидин, лізин, тирозин, цистин, цистеїн та ін.), 0,8 % моно-глікозиду парасорбінової кислоти (надає плодам гіркоти), мікроелементи (марганець, залізо, цинк, мідь, магній), ефірні олії.

У насінні горобини міститься до 22% жирної олії та глікозид амігдалін. Листя містить у 1,5 рази більше аскорбінової кислоти, ніж плоди, в них також є флаваноли астрагалін, гіперозид, кемпфеол-3-софорозід, кверцетин-3-софорозід, ізокверцитрин, фітонциди.

Кора рослини містить багато дубильних речовин та фітонциди.

Цілющі властивості

Ягоди горобини мають в'яжучу, сечогінну та кровоспинну дію. Сік горобини має антимікробну властивість. Екстракт горобини підвищує радіорезистентність організму.

Препарати горобини благотворно впливають на жировий обмін, зменшуючи вироблення жиру в печінці та холестерину в крові. Кислоти, що знаходяться в ягодах, гальмують зростання мікроорганізмів та грибів.

Листя горобини виділяють леткі речовини, фітонциди, які вбивають бактерії.

Вживання в їжу

Ягоди горобини вживають у їжу у свіжому та переробленому вигляді. Горобиновий сік є дуже високоенергетичним продуктом. Він також багатий на аскорбінову кислоту. З плодів горобини готують фруктовий чай.

З горобини також готують безліч страв: пироги, вареники, приправи, киселі, варення, квас. З плодів горобини також роблять оцет і сурогат чаю, а також пастилу, джем, мармелад, желе, повидло і т. д. Горобину маринують і зацукровають. Відома також мочена горобина.

Горобина є також джерелом раннього травневого меду, який вважається цілющим. Він має червоний відтінок і специфічний аромат.

Рецепти

Вітамінний напій «Золота осінь»

2 ст. л. сушених ягід горобини змішують із 2 ст. л. роздроблених ягід шипшини, суміш заливають 1 л окропу і кип'ятять 10 хв, після чого наполягають протягом 4-5 годин. Напій проціджують, додають цукор і розмішують.

Фруктовий чай

Ягоди висушують прогріванням на повільному вогні, щоб вони не втратили свого забарвлення, не почорніли, а рівномірно просушилися. Сушені ягоди перемелюють у кавомолці або м'ясорубці.

Для отримання фруктового чаю заварюють 1 частину горобини та 3 частини заварки. При більшій кількостігоробини чай виявиться пекуче-гірким.

Горобиновий сік

2 кг горобини промивають та заливають 2 л води. Варять до розм'якшення плодів, потім протирають через сито або використовують соковарку. Після цього сік віджимають та пастеризують у скляних півлітрових банках або пляшках протягом 15 хв.

Застосування у медицині

Ягоди горобини є чудовим полівітамінним засобом. Їх часто включають до складу вітамінних зборів. Ягоди горобини також рекомендують вживати при каменях у нирках та сечовому міхурі, циститі, дизурії. При геморої роблять примочки та компреси з настойки ягід горобини.

Як кровоспинний засіб використовують розварені плоди горобини. Завдяки їх терпкій властивості ягоди горобини застосовують при хворобах серця, печінки, зниженої кислотності шлункового соку, дизентерії. Плоди горобини використовують як профілактичний засіб і для лікування атеросклерозу, гіпертонічної хвороби, виснаження та недокрів'я.

Свіжі та перероблені ягоди горобини є гарними дієтичними продуктами. Вони збуджують апетит, активізують діяльність травного тракту.

У народній медицині настій ягід горобини застосовують при лікуванні злоякісних пухлин як болезаспокійливий засіб. Настій сушених ягід та квіток горобини використовують як потогінний засіб при застудних захворюваннях. За допомогою відвару квіток горобини лікують зоб, а також ревматизм та захворювання легень. Відварами свіжих плодів та листя горобини у народі лікують золотуху.

Ягоди горобини звичайної збирають після перших морозів. Тоді гіркий смак зникає і з'являється насолода.

У деяких сортах горобини вміст аскорбінової кислоти доходить до 400 мг/100 г, що більше, ніж у лимонах та апельсинах.

Ягоди горобини слід сушити в приміщеннях, що добре провітрюються, при температурі 60–80 °C.

Корисна та смачна зацукрована свіжа горобина. З горобини також готують різноманітні приправи.

Плоди горобини збирають під час повного дозрівання. При цьому слід обривати щитки із плодами.

Сушену горобину бажано підрум'янити, внаслідок чого вона не буде стежити при зберіганні, а колір відвару буде густішим.

Показання.У сучасній медицині ягоди горобини звичайної входять до складу вітамінних та полівітамінних зборів. Плоди застосовують у вигляді відвару як вітамінний засіб.

У народній медицині настойкою ягід горобини звичайної знахарі лікували геморой.

Смородина

Чагарник висотою до 2 м. Численні гілки посипані безліччю круглих ягід. Плоди багатонасінні, колір залежить від виду. Найпоширенішими є чорна, червона та біла смородина.

Рослина зустрічається у всій Європі. Широко культивується у садівництві. Дикі рослини за своїми якостями не поступаються культурними.

Росте смородина в природі по берегах річок, озер, біля боліт, між чагарниками та у сирих лісах. У південних областях рослина часто зустрічається у горах.

Хімічний склад

У ягодах смородини містяться цукри, органічні кислоти, мінеральні солі, пектини, аскорбінова кислота. У червоній смородині також містяться дубильні та барвники. Вітаміну С у ягодах чорної смородини міститься 100–300 мг/100 г, у червоній – 25–50 мг/100 г, у білій – 4,5 мг/100 г, Р-активних речовин – 1000–1200 мг/100 г, 350-400 мг/100 г та 450-500 мг/100 г відповідно.

Червона смородина багата кумаринами, чорна – вітамінами В 9 , К 1 , каротином, фолієвою кислотою, тіаміном, рибофлавіном, а-токоферолом, нікотиновою кислотою, калієм та залізом, азотистими речовинами.

Цілющі властивості

Чорна смородина має антибактеріальну дію, а її ягоди – ще й слабку антивірусну, зокрема щодо вірусу грипу. Ягоди чорної смородини є хорошим потогінним, протизапальним та сечогінним засобом.

Ягоди червоної смородини підвищують апетит, добре вгамовують спрагу, чинять жарознижувальну дію, усувають почуття нудоти, пригнічують блювання, стимулюють перистальтику кишечника. Сік ягід має потогінні, жовчогінні, сечогінні та проносні властивості, виводить з організму солі.

Ягоди чорної смородини мають сечогінну дію.

Вживання в їжу

Ягоди білої, червоної та чорної смородини вживають як у свіжому, так і у переробленому вигляді. З них готують соки, компоти, желе, варення, пастилу. З листя смородини роблять вітамінний сурогат чаю. Їх також використовують як прянощі при засолюванні овочів.

З ягід смородини роблять сироп, їх включають до вітамінних зборів.

Рецепти

Смородина цільна без цукру

Тим, кому протипоказано вживання великої кількості цукру, можна консервувати чорну смородину без нього. Для цього потрібно прокип'ятити і висушити в духовці банки або пляшки. Свіжозібрані ягоди смородини поміщають у ці банки, закупорюють прокип'яченими кришками з кірки і заливають сургучем. Ягоди зберігають у холодному місці. Смородина, законсервована без цукру, довше зберігає смак та свіжий аромат.

Сирий смородиновий джем

Це дуже поширена в народі страва.

Ягоди чорної смородини промивають кип'яченою водою та розминають. Потім їх перетирають із цукром у співвідношенні 1: 2, закочують у банки. Однак у цьому вигляді аскорбінова кислота зберігається значно менше, ніж у компоті чи соку.

Застосування у медицині

Ягоди чорної смородини широко використовуються у медичній практиці. Вони є чудовим вітамінним засобом, тому їх часто включать до вітамінних зборів.

Крім цього, ягоди чорної смородини корисні при захворюваннях кровоносної системи, крововиливах, виразках, набряках.

Чорна смородина посилює дію терапії при легеневих, носових та інших кровотечах. Її ягоди показані також при захворюваннях нирок, сечового міхура, печінки, жовчних шляхівта органів дихання. Сік свіжих ягід чорної смородини призначають дітям при скрофулезі та анемії.

З листя готують вітамінний настій, який посилює виділення з організму надлишку сечової та щавлевої кислот, що корисно при ревматизмі та подагрі.

Ягоди червоної смородини призначають при запорі. Крім того, їх використовують як жарознижувальний засіб при простудних захворюваннях.

Ягоди та сік білої смородини корисно вживати при захворюваннях нирок, сечового міхура.

У народній медицині ягоди та листя чорної смородини застосовують при авітамінозах, болях у суглобах, захворюваннях шкіри та сечового міхура.

Смородина живе 40–50 років, однак урожай ягід стає набагато меншим після 20 років. Смородина вирощується на плантаціях.

Показання.Завдяки присутності в смородині комплексу вітамінів, пектинових та фенольних сполук, рослину використовують у вигляді відварів при гіпо- та авітамінозах, інфекційних та серцево-судинних захворюваннях.

Настоянку листя, нирок та кори смородини в минулому застосовували при застудних захворюваннях, порушенні обміну речовин та сечокам'яної хвороби.

З сухих ягід та листя смородини готують відвар, яким лікують кашель, гіпертонію, ревматизм.

З бруньок чорної смородини роблять лікувальні сиропи.

Відваром листя лікують діатез у дітей.

Тернівник

Його також називають терном або сливою колючою.

Дуже гіллястий чагарник, що досягає заввишки 2-4 м. Має товсті шипи. Плоди – дрібні ягоди темно-синього або чорного кольору із воскуваним нальотом. Смак ягід кислий, терпкий.

Терновник широко поширений у Європі, а також у Західному Сибіру та Нижньому Поволжі. Росте в основному в ярах, на незарослих укосах, галявинах, узліссях, біля доріг. Тернівник культивують у садівництві.

Хімічний склад

Ягоди терну містять цукру, аскорбінову кислоту, флавонові глікозиди, яблучну кислоту, дубильні речовини. Квітки рослини містять ціаністо-водневу та бензальдегідну кислоти, глікозиди та аскорбінову кислоту.

Цілющі властивості

Ягоди терну надають виражену сечогінну та натрійуретичну дію. При цьому вони збільшують виведення іонів натрію та калію з організму. Крім цього, тернина має спазмолітичну дію, значно знижує тонус. Ягоди рослини мають в'яжучу, протизапальну і потогінну дію.

Вживання в їжу

У їжу вживають ягоди терну, зібрані після того, як вони трохи підмерзнуть і стануть м'якшими і солодкими, а також втратить частину своєї терпкості. З ягід варять варення, узвари. Їх додають у каву та чай.

Рецепти

Чайний напій із плодів терну

Для приготування напою використовуються ягоди терену, зібрані восени. Плоди сушать, потім підсмажують і подрібнюють до утворення порошку.

При заварюванні чаю використовують 1 частину навішування та 3 частини заварювання.

Терновий порошок зберігають у сухому прохолодному місці, окремо від гострих речовин.

Застосування у медицині

Тернівник використовують для зниження проникності капілярів, а також як Р-вітамінний засіб. Препарати терника призначають для стабілізації сечовидільної функції нирок.

Ягоди рослини застосовують для лікування простудних захворювань. У народній медицині настій листя терну використовують для заспокоєння центральної нервової системи. Цей препарат є також чудовим засобом проти нудоти.

Увага!Насіння плодів терну містить отруйний глікозид амігдалін.

У терну дрібні плоди. Вони дуже довго залишаються твердими. Їстівними ягоди терну стають тільки після перших морозів.

Пожежені плоди терну разом із листям можуть використовуватися як замінник кави.

Показання.Відвар кори і молодих гілок терну використовують як жарознижувальний засіб при лихоманці і в'яжучого - при проносі.

Цю рослину також називають кістянкою або хибною ягодою. Дерево, що досягає у висоту 15-20 м, має розлогу кулясту крону. Плоди – помилкові кістянки, супліддя – помилкові ягоди. Вони можуть бути від 0,7 до 4 см завдовжки, циліндричної, конічної або округлої форми, білого, жовтого або рожевого кольору. М'якуш ягід соковитий, нудотно солодкий.

Тут білий росте у багатьох країнах.

Культивується у всіх частинах світу, крім Австралії.

Батьківщиною рослини є Мала Азія, Індія, Китай, Японія.

Хімічний склад

У плодах тута білого міститься до 22% цукрів (фруктоза та глюкоза), 0,1% фосфорної кислоти, а також яблучна кислота, дубильні та пектинові речовини, вітаміни.

Листя рослини містить каучук, органічні кислоти, каротин, дубильні речовини, летюча ефірна олія, аскорбінову кислоту, цукристі речовини. До складу насіння тута входить до 33% висихаючої жирної олії.

Цілющі властивості

Настої та настоянки тута білого надають сприятливу дію на діяльність серця.

Вживання в їжу

Ягоди тута білого вживаються в їжу як дієтичний продукт. Його їдять як у свіжому, так і у переробленому вигляді. З ягід варять варення, компоти, роблять пастилу, оцет, штучний мед. Висушені плоди тута дуже смачні та можуть замінювати цукор. Вони зберігаються тривалий час.

Сухі залишки тута після віджиму соку вживають як замінник кави.

Застосування у медицині

Настої тута білого призначають при захворюваннях серцево-судинної системи та анемії. Свіжі ягоди корисні при виразці шлунка та дванадцятипалої кишки. Сік ягід застосовують тут для полоскання горла при ангіні.

Листя тута білого, заварені як чай, є хорошим жарознижувальним засобом при застуді.

Настій свіжих ягід та листя тута білого корисний при скарлатині та кропив'янці, а настій листя та кори рослини рекомендується приймати при епілепсії.

Висушені і розмелені суплодія додають у борошно, з якого випікають коржики.

Показання. Кора коренів тута використовується при гіпертензії на додаток до інших препаратів, а також при бронхіальній астмі, бронхіті, як жарознижувальний, відхаркувальний та сечогінний засіб.

Це вічнозелений чагарникабо дерево, що досягає заввишки 2-5 м. Плоди - довгасті ягоди завдовжки 4-5 см, з чотирма багатонасінними гніздами. Шкірка плодів може бути гладкою або злегка шорсткою. Колір - від темно-зеленого до світло-зеленого зі спокійним димчастим нальотом.

На деяких плодах є червоні місця.

М'якуш ягід дуже щільний, білого кольору, м'ясистий і ароматний. На смак кисло-солодка, нагадує ананас чи суницю.

Фейхоа поширена та культивується у субтропічних країнах.

Самоплідні сорти фейхоа можна вирощувати у чистих насадженнях та кімнатних умовах.

Хімічний склад

Ягоди фейхоа містять 59,7 % води, 5-14 % цукрів, 155 органічних кислот, 24,5 % водорозчинних речовин, 1,51 % золи, 50 мг/100 г аскорбінової кислоти, 0,17-0,6 мг/100 г йоду, біофлавоноїди.

Цілющі властивості

Плоди фейхоа містять багато йоду.

Вживання в їжу

Ягоди фейхоа дуже запашні та солодкі. Їх вживають у свіжому вигляді, а також готують із них компоти, використовують для ароматизації варення і т.д.

Застосування у медицині

Фейхоа призначають як профілактичний та лікувальний засіб при захворюваннях щитовидної залози та атеросклерозі.

Черемха

Це чагарник або дерево заввишки 2-10 м. Плоди - кулясті чорні ягоди з сильним в'язким смаком. Мають круглу кісточку.

Черемха поширена в лісовій та степовій зонах європейської частини Росії, а також у Західному Сибіру. Вона росте по берегах річок, у прирічкових лісах, на лісових узліссях і серед чагарників.

Хімічний склад

У ягодах черемхи містяться цукри, дубильні речовини, органічні кислоти, жирні олії, флавоноїди та ін.

Цілющі властивості

Свіжі ягоди, листя, квітки і кора черемхи мають бактерицидні, інсектицидні та фунгіцидні властивості. Відвари кори мають сечогінну і потогінну дію.

Вживання в їжу

Ягоди черемхи вживають у свіжому та переробленому вигляді. Крім того, їх використовують у лікеро-горілчаному виробництві для підфарбовування вин. З ягід варять варення, киселі, компоти, роблять сік.

Застосування

Відвари плодів черемхи використовують при лікуванні проносу та болів у шлунково-кишковому тракті. Їх також включають до складу шлункового чаю.

Зі свіжих квіток черемхи роблять черемхову воду, яка є хорошим засобом при очних хворобах - її використовують для примочок.

Відвари кори п'ють при ревматизмі та подагрі.

Це багаторічний гіллястий чагарник, у висоту не більше 40 см. Ягоди соковиті, кулясті, злегка плескаті, чорно-синього кольору, з сизуватим нальотом. М'якуш червоно-фіолетовий, має безліч дрібного яйцеподібного насіння.

Ягоди чорниці мають приємний, кисло-солодкий, злегка терпкий смак.

Чорниця поширена в європейській частині Росії, а також у Західному Сибіру, ​​іноді зустрічається на Далекому Сході. Росте в сирих місцях, соснових та ялинових лісах та тундрі. Часто утворює густі чагарники.

Для лікування слід використовувати лише зрілі ягоди. Їх збирають, очищають від домішок та плодоніжок, листя та гілочок, після чого сушать на сонці або в сушарках при температурі 40–50 °C.

Для тривалого зберігання ягоди чорниці сушать. Це можна робити на горищі, в тіні під навісом, печах або сушарках.

Показання.Ягоди чорниці мають в'яжучий ефект, тому їх рекомендують при гострих і хронічних проносах.

Ягоди збирають руками або спеціальними гребінцями, акуратно струшуючи їх із гілок.

Хімічний склад

У ягодах чорниці міститься близько 70 % води, 4,8–9,4 % цукрів, 0,5–0,6 % пектинів, 2,4–4,9 % антоціанів, 0,0–0,15 % катехінів, 5 -15 мг/100 г аскорбінової кислоти, 0,4–0,7 мг/100 г каротину, 7 % лимонної, яблучно, бурштинової та хінної кислот, 12 % дубильних речовин, а також глікозиди, неоміртиллін, арбутин. До складу ягід чорниці входять марганець, мідь, бор, титан та хром.

Насіння чорниці має висихаючу жирну олію, що нагадує лляну (31%) і протеїн (18%).

Цілющі властивості

Ягоди чорниці сприятливо впливають на окислювальні процеси в організмі. Вони також мають здатність знижувати згортання крові, завдяки аксикумаринам, що містяться в них.

Чорниця сприяє зміцненню зору.

Вживання в їжу

Ягоди чорниці вживають свіжими. Крім того, їх сушать, консервують, вичавлюють сік.

Ягоди консервують у цукрі, а також заморожують або стерилізують у свіжому вигляді. З ягід чорниці готують сік, варення, джем, мармелад, сироп, морс, компот, екстракт тощо. Чорничний сік використовується як харчовий барвник. Чорниця є осіннім медоносом. Мед виходить прозорим, ароматним, що має дієтичні властивості.

Рецепти

Чорничний сік

Його готують із перезрілих ягід чорниці, а також м'ятих та пошкоджених. Але вони мають бути обов'язково свіжими. Ягоди засипають у сковороду.

Гарячий сік розливають у простерилізовані банки та закочують кришками.

Приготований та закритий таким чином сік не втрачає своїх цілющих властивостей упродовж року. Його можна розводити водою у 5-10 разів.

Кисель із чорниці

20 г чорниці промивають у ситі холодною водою, поміщають у каструлю і заливають 1,5 склянками окропу. Варять доти, доки ягоди не стануть м'якими (приблизно 20-30 хв), після чого їх відкидають на сито і проціджують таким чином: 2-4 рази обливають процідженим відваром, після чого викидають (протирати ягоди не потрібно). 0,25 склянки отриманого відвару залишають для розведення крохмалю. Решту відвару ставлять на вогонь, додають 1 ст. л. цукру і доводять до кипіння, потім його знімають з вогню і, заважаючи, обережно вливають розведене картопляне борошно або крохмаль. Суміш знову ставлять на вогонь, доводять до кипіння і відразу знімають, потім переливають у порцеляновий посуд.

Морс із чорниці

Вижимають сік із свіжих ягід. Потім 1 склянку соку розводять 1 л води, додають 0,5 склянки цукру та ставлять у прохолодне місце на 10-12 год.

Застосування у медицині

Чорниця є однією з найбільш цілющих ягід, поряд з малиною, чорною смородиною, жостером, ялівцем та ін.

Ягоди чорниці дуже корисні при діабеті. Їх також рекомендується їсти для запобігання утворенню тромбозів та виникнення інфаркту міокарда. Чорниці рекомендують людям із ослабленим зором, а також тим, кому за родом своєї діяльності доводиться напружувати очі – льотчикам, космонавтам, водіям тощо.

У народній медицині відвар ягід чорниці використовують для лікування катаральної та фолікулярної ангіни, опіків, стоматиту, запалення ясен та горла. Зовнішньо з відвару роблять компреси при геморої та дерматитах. З листя чорниці у суміші з листям брусниці та ведмежого вушка роблять відвар, що застосовується при захворюваннях нирок та пієлонефриті.

Показання.Ягоди чорниці особливо корисно давати дітям на лікування шлунково-кишкових захворювань.

Під час Другої світової війни чорниця входила до списку із 24 рослин, що підлягають першочерговому збору.

Зварені ягоди використовують для компресів та примочок при лікуванні мокнучої екземи, опіків, гнильних виразок та інших захворювань шкіри.

Шипшина

Це чагарник висотою 1-1,5 м. На гілках є невеликі шипи. Плодами є гладкі, м'ясисті ягоди оранжевого кольору. М'якуш м'який, всередині знаходиться тверде насіння з численними щетинистими волосками. Вона має своєрідний кислуватий смак.

Шипшина широко поширена по всій Європі. Він росте у дикому вигляді в лісах, лісостепах, уздовж річок, ярів, біля доріг, на піщаних морських узбережжях Тихого океану – від Камчатки до Кореї. Шипшина культивується в садах та лісових розсадниках як вітамінне, лікарське та декоративне дерево.

Хімічний склад

Шипшина дуже багата на аскорбінову кислоту: в ній її міститься до 7100 мг/100 г. Це приблизно в 10 разів більше, ніж у чорній смородині, у 50 разів більше, ніж у лимоні, і в 100 разів більше, ніж у яблуках.

Крім цього, в шипшині міститься 1400 мг/100 г біофлавоноїдів, 42 мг/100 г каротину, 600-800 мг/100 г вітаміну С (у деяких сортах його вміст досягає 2500-17800 мг/100 г, 200-15 г Р-активних речовин, 13–19 % розчинних речовин, 2–3 % дубильних речовин, 4 % пектинів, 4 % органічних кислот (лимонна, яблучна та ін.), а також вітаміни В 1, В 2, В 9, К 1 , Е, цукру, азотістовмісні речовини та целюлоза.

У ягодах шипшини містяться флавонові речовини (кверцетин, кемпферол, ізокверцетин, тілірозид), катехіни (епігаллокатехін, галокатехін, епігаллокатехінгаллат та епікатехінгаллат) та мінеральні речовини (залізо, калієві та кальці).

У насінні шипшини присутні жири, що мають цілющі властивості, до складу яких входять ненасичені жирні кислотита ароматичні ефірні олії.

Цілющі властивості

Препарати шипшини благотворно впливають на весь організм, підвищують його опірність до різних захворювань, збільшують працездатність. Плоди рослини мають антиоксидантну та протизапальну властивості, а також жовчогінну та сечогінну дію.

Олія насіння шипшини має жовчогінну дію.

Вживання в їжу

У харчовій промисловості шипшину використовують для виробництва олії та жирів, оскільки його плоди мають антиоксидантну дію.

Шипшина покращує колір, запах і смак жирів.

Ягоди шипшини вживають у їжу, заварюють як чай, роблять із них сиропи та отримують шипшинове масло.

Рецепти

Чай із шипшини з медом

5 ст. л. ягід шипшини заливають 1 л води та вимочують протягом 10 хв. Потім ставлять кип'ятити на слабкий вогонь на 5 хв, додають 1 склянку яблучного соку та 3 ст. л. меду, доводять суміш до кипіння, проціджують та зливають у термос. Напій можна пити як у гарячому, так і в холодному вигляді по 1 склянці 3-4 рази на день.

Відвар шипшини

100 г сухих ягід шипшини злегка розминають за допомогою маточки, очищають від волосків і заливають 1 л води. Суміш кип'ятять у закритій каструлі протягом 5-7 хв, потім залишають на 2-3 години для наполягання. Відвар проціджують через 3 шари марлі та п'ють по 0,5 склянки 2-3 рази на день.

Можна відварити цілі плоди шипшини. При цьому їх треба кип'ятити 10 хв, після чого відвар заливають у термос і залишають наполягати протягом 2-3 годин. Можна додати трохи цукру або меду за смаком.

Застосування у медицині

Шипшина використовується в медицині з давніх-давен.

Ще Гіппократ застосовував його під час лікування простудних захворювань. У Середні віки шипшина вважалася чудодійною при кровохарканні.

В даний час з шипшини готують вітамінні препарати – холосас та сироп. Холосас використовується як сечогінний засіб, його призначають при гепатитах, а також променевої терапії ракових пухлин. При раку гортані холосасом змазують область, що опромінюється, при раку шийки матки застосовують тампони з холосасом. Особливо він ефективний у стадії утворення запально-некротичної плівки. При утворенні виразок та прогресуючому некрозі застосування цього препарату також приносить полегшення хворому.

Олія шипшини є гарним ранозагоювальним засобом. Його використовують при тріщинах сосків у матерів, що годують, пролежнях, трофічних виразках гомілки і дерматозах.

Плоди шипшини з успіхом застосовуються при лікуванні хронічних анацидних та ахілічних форм гастриту. Плоди також входять до складу протиастматичної мікстури Траскова.

При хворобах печінки та жовчного міхура їдять ягоди шипшини натще. При анемії як потогінний засіб використовується настій шипшини. При спалюванні гілок рослини утворюється смолоподібна речовина, яку застосовують для змащування вогнищ ураження при псоріазі.

Дуже корисний міцний зелений чай із екстрактом шипшини (холосасом або сиропом) замість цукру. Його п'ють при головному болі та застудних захворюваннях.

Листя шипшини багаті на вітаміни, тому їх включають до складу вітамінного чаю.

З листя шипшини готують сироп із медом. Цей засіб застосовують для лікування запальних захворювань, а також при виразках у порожнині рота.

Показання.При каменях у нирках та сечовому міхурі рекомендується приймати відвар коріння шипшини, а при шлунково-кишкових захворюваннях – настоянку коріння на горілці.

Показання.Відвар квіток шипшини дуже ефективний при різних захворюваннях очей.

Листя та коріння рослини використовують для лікування проносів неінфекційного походження, а також гепатохолециститу та залишкових явищ вірусного гепатиту.

У народній медицині настій плодів шипшини використовують для лікування діабету.

Багатьом людям подобаються походи до лісу. Часто вони супроводжуються збиранням ягід. Цікаве заняття, ось тільки в процесі нього потрібно бути акуратним, оскільки не все, що можна знайти, є їстівним. І щоб уникнути неприємностей, які можуть проявитися в розладі шлунка або отруєння, варто знати, які ягоди ростуть у лісі, і що саме з них є їстівним.

Червоні та червоні лісові ягоди

Їх, завдяки кольору, побачити найлегше, тому розповідь варто починати з них. Які ягоди ростуть у лісі червоного кольору і при цьому їстівні?

Брусниця, її варто відзначити насамперед, ягода багата на вуглеводи, каротином і пектином. Росте ця кисло-солодка дика ягода на чагарниках – низькорослих вічнозелених багаторічниках. Плоди блискучі, що нагадують дрібні червоні кульки (до 0.8 см у діаметрі). Дозрівають наприкінці літа та на початку осені.

Костяника– трав'яниста рослина заввишки максимум 30 сантиметрів. Характерною особливістює довгі, розпростерті по землі пагони. Ягода - досить велика збірна кістянка з 4-х плодиків з великими кісточками всередині. Зріє в середині-кінці літа, а на смак вона нагадує соковитий гранат.

Каліна- дрібна червона ягода-кістянка, що росте на листовому дереві "групками". Не впізнати її неможливо. А збирати краще після перших заморозків. До них вона має не солодкий, а кисло-гіркий присмак.

Помаранчеві лісові ягоди

Які ягоди ростуть у лісі і мають цей приємний відтінок?

Морошка. Росте вона на трав'янистих напівчагарникових рослинах висотою до 30 см. Плід є збірною кістяною, діаметром до 1.5 сантиметрів. Її можна було сплутати з малиною, якби не ніжно-оранжевий відтінок і терпко-солодкий смак. Збирають їх у липні-серпні.

Плоди горобини– ще одні їстівні ягоди у лісі. Зростають пучками (як і калина) на високих деревах, що досягають часом 10 метрів заввишки. Плоди щільні, невеликі, діаметром до 1 см. На смак соковиті, але гіркі, тому їх просто так не їдять – варять варення, компоти, заливають медом чи цукром.

Розповідаючи про те, які ягоди ростуть у лісі, не можна не сказати про обліпиху.
Обліпиха- це великий кущ, швидше схожий на дерево, з яскраво-жовтогарячими плодами, які дуже цікаво ростуть. Поглянувши на надану фотографію, можна побачити, що плоди буквально обліпили гілочку (власне кажучи, звідси і назва). Тож сплутати їх ні з чим не вдасться.

Сині відтінки лісових ягоди

Мабуть, найкрасивіший «ягідний» колір. І не рідкісний. Всім відома дивовижна ягода лохина.

Голубика - Зовні блакитна, якщо роздавити - стане фіолетовою, а знявши шкірку, можна побачити, що зелена м'якоть. Росте ягода на гіллястому напівчагарнику, висота якого дорівнює зазвичай 30-50 см (максимум - 1 м). Її легко сплутати з чорницею (про неї трохи пізніше). Але світліші стеблинки і зламана квітколожа її відрізняють. А ще ягода лохина відрізняється кислуватим нудотним смаком.

Чорниця. Насправді її можна відрізнити від лохини не лише за вище зазначеними ознаками. Безперечно, це схожі лісові ягоди. Чорниця все ж таки темніша, а всередині – пурпурна. До речі, можна провести тест на перевірку прямо в лісі: забруднити соком ягоди руку, потім спробувати змити. Не вийшло, темне фіолетовий відтінокзалишився на шкірі? Значить це .

жимолість– лісова ягода, що має «блакитний» колір, але витягнуту форму. Нагадує дзвіночок - навіть "дно" плоске. Смак унікальний – у ньому є насолода, гіркуватість, трохи кислуватих відтінків. Але найголовніше те, що в блакитній жимолості міститься комплекс мінералів та вітамінів. А ще рано дозріває – на початку червня.

Чорні лісові ягоди

У природі цього відтінку у його чистому прояві немає. Але є багато всього, наближеного за кольором. Наприклад, ожина. Ягода росте на напівчагарниках, стебла яких покриті гострими шипами - тому на складання варто прихопити щільні рукавички. Плоди практично чорні, але насправді темно-фіолетові. Є легкий наліт, який легко видалити.

Ожина- Ягода цікава. спочатку виростає до своїх звичайних розмірів (до 2 см), а потім набуває відтінку - із зеленого забарвлюється в червоний, після - в бурий, а потім і насичений темно-фіолетовий.

Черемха і жостер- Ще одні практично чорні ягідки. Їх часто плутають. Ягоди маленькі, круглі, ростуть на деревах. Але плоди ростуть "групками", на рожевих гілочках. Збоку здається, що дерево ніби прикрашене довгими темними сережками. А крушина росте рідко – по 5-7 ягід на гілочках, густо вкритих листям. У черемхи приємний солодкувато-терпкий смак. Крушина кисло-гірка та неароматна. Її використовуються в медицині та додають до алкогольних настойок.

Смородина, куди ж без неї! Крупні ягоди ростуть на чагарниках з лопатевим листям. буває не тільки чорною, а ще червоною та білою. Але найсолодшими є чорні ягідки.

Інші лісові представники

Суниця- багато хто вирушає в ліс саме за цією солодкою ягодою. Росте на сонячних галявинах, у траві. Через схожість із відомою ягодою, багатьма коханою з вершками, її прозвали «лісовою полуницею».

Журавлина- У хвойні сфагнові ліси багато хто охоче вирушає за . Абсолютно всі її види їстівні. Кулясті ягоди червоного кольору багаті на вітамін С. Його кількість порівняно з тим, скільки його міститься в грейпфруті, лимоні та апельсині. Ще в журавлинах містяться вітаміни К, В, РР і багато інших необхідних організму речовини. Мабуть, це найкорисніша болотяно-лісова ягода.

Водяника- Цікаві ласощі. Росте вона на низькорослих чагарниках, листя яких більше схоже на хвою. Якщо дивитися здалеку, може здатися, що це ялівець. Але ні – це кущ зі їстівними ягодами. Вони кислуваті, а ще в них практично немає м'якоть. Усередині сік! Звідси й назва. Рекомендується для виведення з організмів радіонуклідів та приготування смачного желе.

Що їсти не можна?

Отруйних ягід теж достатньо. Вище говорилося про синю жимолість - так ось, є ще червона, що росте на великих кущах. Її ягідки круглі та отруйні, як і плоди вовчого лику. Тільки ці ще небезпечніші. Вони схожі на обліпиху – тільки червону та круглу, теж обліплюють гілочку. До них не можна навіть торкатися - отрута занадто сильна, може швидко проникнути під шкіру.

У цій статті описані їстівні плоди та ягоди, які виростають у сибірській тайзі.

По-перше, це всім вам відома суниця, яку називають "царицею ягід" за її неповторний смак та аромат.

Поширена повсюдно. Ви зустрінете її на будь-якій галявині, в листяному та змішаному лісі. Немає її тільки в чисто хвойному лісі. Збирайте її у червні-липні.

Взагалі, перебуваючи в тайзі, тримайтеся ближче до води - поблизу будь-якого струмка завжди росте кілька видів ягід.

Наприклад:
(буває чорною та червоною)

Росте по берегах струмків, річок, у будь-якій сирій заболоченій місцевості. Зустрічається і далеко від води, але майже без ягід. Кущі заввишки до метра. Час збору липень-серпень-вересень.

Росте переважно в сирих тінистих місцях, зазвичай стелиться килимом по землі, але може й рости окремими кущиками (до 10-15см) як у листяному, так і хвойному лісі. Характерна ознака наявності на одній плодоніжці від 1 до 6 ягід.
Час збору липень-вересень.

Княженика

Смачна ягода із дуже яскравим тонким ароматом. Схожа на малину, легко відрізнити за запахом і за розміром куща (кущ князівники не більше 10-15см заввишки)
Збираємо її у серпні-вересні.

Чорниця

Низькорослий (до 30-40см) багаторічний чагарник, віддає перевагу сирому хвойному лісу і відкритій болотистій місцевості.
Ягоди від зеленувато-блакитного до темно-синього кольору (залежно від зрілості). Дуже схожа на чорницю, яку, до речі, ви також можете тут зустріти.
Час збору липень-вересень.

Вічнозелений багаторічний дрібний чагарник. Частий супутник лохини, росте практично завжди поряд з нею. Може зустрічатися у хвойному лісі на височинах та кам'янистих схилах, але, як правило, без ягід. Дуже схожа на журавлину. Ягоди, залежно від зрілості, від білого до темно-бордового кольору

Час збору липень-серпень-вересень.
Брусниця та чорниця(Оз. Байкал)

Вітамінна криниця. Віддає перевагу сонячному листяному лісу, але якщо пошукати знайти можна скрізь.
Час збору: квіток травень-червень,
плодів липень-серпень

У густих чагарниках, у підліску хвойного лісу часто можна зустріти дику лісову малину

Рідше, на березі річок у лісах Забайкалля, можна зустріти таку ягоду як обліпиха

Назва її походить від того, що гілки цього деревця (до 6 метрів заввишки) густо обліплені восени ароматними пряними ягодами, кольором від світло-жовтого до червоно-оранжевого. Дуже багата на вітаміни, особливо вітаміни А і С.

Час збору серпень-вересень.

І, на закінчення, пара рядків ще про один дар природи - плоди Сосни кедрової, яку помилково називають просто кедром.

Кедрові горішки – цінний харчовий продукт, можуть вживатися в їжу як у сирому вигляді, так і після термообробки (можна обсмажити подібно до насіння соняшника), є багатим джерелом йоду. Якщо ви знайдете кедровник у тайзі, то з голоду точно не помрете) Білок кедрових горіхів відрізняється високим вмістом лізину, метіоніну і триптофану - найбільш дефіцитних незамінних амінокислот, які зазвичай лімітують біологічну цінність білків.
Кедр дуже поширений у Західному Сибіру, ​​у Східному Сибіру та на Уралі.

Дозрівання шишок відбувається протягом 12-15 місяців. Збирають зазвичай у серпні-вересні.