Що потрібне для відкриття свого маленького клубу. Антисанітарія - ворог підприємця

Сфера розваг за традицією привертає до себе чимало уваги, тому деякі цікавляться, як відкрити нічний клубз нуля? Скільки це коштує де знайти бізнес-план? Намагаємося відповісти на всі ці питання.

Перспективність проекту

Кожен бізнес має свої плюси та мінуси, які необхідно знати заздалегідь. Слід одразу розуміти, що відкриття нічного клубу – заняття дуже дороге. Найчастіше для нього доведеться підшукати інвесторів, тому без надання ретельно опрацьованого бізнес-плану буде не обійтися.

Саме тому роботу над проектом слід розпочати з загальної оцінкигалузі у регіоні з урахуванням конкуренції. Клієнтуру в даному випадку найкраще приваблювати незвичайністю ідеї та нестандартним підходом.

Останнє передбачає залучення будь-якої певної цільової аудиторії - без кореляції за віком, соціальним та матеріальним становищем не обійтися. Найчастіше у нічних клубах збирається молодь і на неї треба робити основну ставку.

Для оцінки рентабельності проекту слід звернути увагу на кількість ВНЗ у місті – студенти становитимуть основну масу клієнтів. Оцінюючи прибутковості необхідно враховувати, що окупитися проект має максимум за два роки, оскільки, інакше, він стане збитковим.

При розгляді ідеї слід продумати та цікаву програму. Для збільшення привабливості в очах потенційних клієнтів необхідно постійно тішити гостей різноманітністю. Пам'ятайте: загальна стилістика та список послуг, що надаються ключовими моментамистановлення підприємства.

Крім шоу-програми, бару та танцювальної програми у вечірні години можна передбачити і такі розваги, як тематичні вечірки, голографічні інсталяції та вогняні шоу. Творчий підхіддо організації бізнесу обов'язково окупить себе і стане запорукою вигоди. Отже, як відкрити нічний клуб із нуля?

Докладніший приклад бізнес-плану відкриття нічного клубу з розрахунками доступний по .

Реєстрація бізнесу

Реєстрація бізнесу – один із неодмінних етапів роботи над підприємством. У разі слід бути готовим до маси різноманітних бюрократичних перешкод. Наприклад, якщо для клубу буде проведено реконструкцію будівлі, проект доведеться погоджувати відразу в кількох інстанціях, після чого ввести об'єкт у роботу відповідними актами. Підписуються такі папери СЕС, пожежною службою та Росспоживнаглядом.

Безпосередня реєстрація бізнесу провадиться як некомерційна організація. З дозволів потрібен папір із Росспоживнагляду з допуском на організацію нічного клубу на певній території або в будівлі. Якщо останнє будується, необхідно погодити проект. Крім цього, доведеться підготувати установчі документи юридичної особи, включаючи паспорти генерального директората засновників.

Отримання ліцензії на алкоголь

Мало хто може уявити нічний клуб без бару, тим більше у невеликому місті. Основною проблемою у разі стає отримання ліцензії на алкоголь. Важливо отримати дозвіл на реалізацію алкоголю у вигляді роздрібної торгівлі через бар.

В числі необхідних для отримання дозволу документів:

1. Реєстраційні та установчі документи компанії.
2. Погодження з Росспоживнаглядом та СЕС.
3. Медичні книги співробітників.

Зібраний пакет документів подається до місцевого органу, який видає ліцензії на торгівлю алкоголем. Найчастіше процес отримання дозволу затягується, а працювати без бару нічний клуб просто не зможе. Для прискорення процесу фахівці рекомендують звернутися до спеціалізованих юридичних компаній.

Багато хто цікавиться, як відкрити нічний клуб у маленькому містібез бару. Хотілося б наголосити, що це можливо, але рентабельним таке підприємство не стане.

Будівля та приміщення для клубу

На етапі складання бізнес-плану слід визначитися, чи буде будинок для клубу придбаний у власність чи орендований. Обидва варіанти мають свої переваги. Деякі експерти схиляються до другого варіанту, тому що періодична зміна аудиторії зробить покупку нераціональною.

Окремо слід розглянути варіант будівництва. Що стосується оцінки витрат: оренда коштуватиме 4,5 мільйона рублів (за попередніми підрахунками), покупка – 50 мільйонів, а будівництво з нуля – 45 мільйонів рублів (ціни вказані приблизні і можуть змінюватись в залежності від регіону).

Щодо місця розташування: найкраще вибирати максимально жваві райони міста. По можливості слід влаштуватися прямо в центрі. Іншим добрим місцемстане територія неподалік студентських містечок та ВНЗ. Ключова вимога - висока прохідність і відсутність поблизу великих скупчень розважальних закладів, які відтягатимуть на себе частину клієнтів.

Площа приміщення має бути досить великою, щоб на ній розмістився танцпол, бар, а також окрема зонавідпочинок. Середня площа сучасного клубу складає 500 квадратних метрів, але можна розглянути і варіанти на 1000-1100 квадратних метрів – це дозволить розмежувати зал на кілька відокремлених зон. Висота стель у будівлі має бути не менше 3,5 метрів.

Дизайн та оснащення

Як уже говорилося, дизайн та оснащення нічного клубу є одними з ключових запоруків успіху всього підприємства. Найчастіше розробку концепції доручають фахівцям, тому що самостійно опрацювати всі дрібниці багатьом просто не під силу.

Важливо в жодному разі не економити на обробці, включаючи санвузли. Якість роботи обов'язково буде оцінена відвідувачами, які потім порекомендують заклад своїм друзям та колегам. За оцінками експертів, на ремонт слід заздалегідь передбачити витрати близько 3-4 мільйонів рублів.

Окреме питання – оснащення зали необхідними меблями. Вона має вписуватися у загальну стилістику клубу. Відповідним чином слід підбирати освітлювальну техніку, яка допомагає створити додаткову атмосферу. У цій справі також краще звернутися за допомогою до професіоналів, оскільки від якості їхньої роботи залежатиме успішність закладу. Не забувайте і про відповідну вентиляцію та кліматичну техніку.

Чималих витрат вимагатиме обладнання кухні та бару. Для них знадобиться спеціалізоване обладнання, холодильники та морозильники, посуд та вітрини. Без цього розпочати працювати буде неможливо.

Нарешті, аксесуари додадуть останні штрихи до дизайну приміщення. Вони входять як різні елементи декору, а й фірмовий посуд, форма персоналу і підсвічування. Головна мета, тобто створення стильного закладу, має бути виконано на всі 100%. Розрахунки оцінюють витрати на згадані статті на суму близько 10 мільйонів рублів - все це обов'язково слід враховувати під час планування.

Організація клубу просто неба

Окремо слід розглянути варіант запуску клубу під відкритим небом. Підходить ідея лише для літнього часу та актуальна для тих регіонів, де у цей період спостерігається великий наплив народу. Найчастіше такі клуби відкриваються у безпосередній близькості від пляжів.

Такі клуби є невеликими майданчиками, поблизу яких встановлено приміщення під кухню та техніку. Як варіант можна розглянути напівзруйновані будівлі, які повністю розчищають усередині та влаштовують оригінальний інтер'єр.

Проект має сезонний характер. З того, що потрібно, щоб відкрити свій нічний клуб просто неба – все той же перелік паперів. Треба постаратися і максимально заощадити на відкритті, тому що, інакше, проект виявиться нерентабельним.

Просування проекту

Достатнього для отримання прибутку заповнення клубу спочатку досягти буде вкрай складно. Без відповідної реклами у цій справі виявиться просто не обійтися. Оптимальний варіант – скористатися послугами спеціальних агенцій. Даний варіант коштуватиме недешево, але при цьому позитивний результат буде гарантований.

Серед інших методів залучення клієнтів слід виділити організацію відкриття закладу, який порадує перших відвідувачів безкоштовним входом, невеликими подарунками та спеціальною програмою. Можна не сумніватися, що частина відвідувачів згодом стануть постійними клієнтами.

Додатковий контингент можна залучити, якщо надати рекламу в ЗМІ, розмістити оголошення в інтернеті. Позитивний результатдає роздача листівок та флаєрів, а також просування проекту у соціальних мережах.

Звичайно, завжди можна придбати вже готовий бізнесз вже усталеною клієнтурою, але витрати на таку покупку виявляться ще вищими.

Заплановані витрати та дохід

Упорядкування бізнес-плану є невід'ємним етапом роботи над будь-яким бізнесом. У цьому розділі ми розглянемо приблизні розрахунки, які можуть змінюватись в залежності від регіону та ситуації, так що точно сказати, скільки коштує відкрити нічний клуб з нуля, не можна. Коротко всі основні моменти можна звести до таблиці:

	Витрати	Сума
1	Придбання приміщення	3-5 мільйонів рублів
2	Реєстрація бізнесу та оформлення дозволів	500 тисяч рублів
3	Придбання обладнання для залу та кухні	1 мільйон рублів
4	Установка систем спостереження та безпеки	1 мільйон рублів
5	Придбання меблів	500 тисяч рублів
6	Початкові вкладення реклами	500 тисяч рублів
7	Придбання першої партії товару	500 тисяч рублів
8	Заробітна плата персоналу	600 тисяч рублів
9	Комунальні платежі	40 тисяч рублів
	Разом:	9640 тисяч рублів

Для більш-менш точного підрахунку потрібно спочатку вирішити, в якому графіку заклад працюватиме, після чого підрахувати кількість клієнтів за зміну, а також обчислити середню суму витрат на людину. Наприклад, клуб, що працює тільки в будні і збирає по 250 чоловік із середнім чеком в районі 500 рублів, буде приносити своєму власнику до 2,5 мільйона рублів щомісяця.

Відео: як керувати нічним клубом?

Рентабельність

Попередні підрахунки показали, що відкриття нічного клубу – дуже витратне заняття. За оцінками експертів, ще перед початком краще накопичити суму близько 10-15 мільйонів рублів. Конкретні ціни залежить від регіону роботи, і навіть рівня заробітної плати у ньому.

Знайти подібну суму можна двома способами. Перший полягає у кредиті від банку, а другий у пошуку інвесторів. Для відкриття нічного клубу бізнес-план потрібно пред'являти потенційному кредитору в обох випадках. В обох випадках без ретельно продуманого бізнес-плану не обійдеться.

Як показує практика, початкові витрати відбиваються за рік. Якщо ж цього не сталося, бізнес можна відразу закривати - ніякого особливого прибутку він не приноситиме. Середня ж рентабельність у цій справі становить 20-50%.

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Енциклопедична довідка: нічний клуб – розважальний заклад, що працює у нічний час. Деякі нічні клуби пропонують власні розважальні програми, інші запрошують на гастролі відомих виконавців. Дохід нічним клубам забезпечують головним чином 2 види діяльності: продаж алкоголю та надання столиків на час шоу-програми.

Якщо ви вирішили пов'язати свою підприємницьку діяльність з організацією дозвілля та розглядаєте варіанти відкриття власного нічного клубу, поради цієї статті будуть корисними. Прочитавши її, ви дізнаєтеся, як розрахувати, чи вигідний нічний клуб у вашому регіоні, скільки грошей (і нервів) знадобиться для його відкриття, а також дізнаєтеся, як уникнути багатьох помилок початківців.

Крок за кроком до вигоди від надання хліба та видовищ

Крок перший: вибираємо приміщення

Перед тим, як відкрити свій нічний клуб, проведіть маркетингове дослідження, щоб зрозуміти, який формат закладу матиме найбільшу популярність.

Визначивши основний напрямок розвитку, приступайте до вибору місця – ці два моменти тісно пов'язані. Так, якщо ви плануєте відкрити елітний клуб, вам потрібне приміщення у престижному районі. Якщо Ваша потенційна аудиторія належить до середнього класу, підійде приміщення у спальному районі. При цьому пам'ятайте, що клуб має бути на увазі та мати хорошу транспортну доступність. Не забувайте, що мода на клуби недовговічна - через 3-4 роки вам доведеться міняти формат або навіть місце. Тому вкладатись у придбання приміщення не варто, краще орендувати.

Незалежно від формату клубу, приміщення має відповідати певним параметрам. Оптимальний розмірсереднього клубу – 1000 м², висота стель – від 4,5 метрів. Пам'ятайте, що клуб - це місце, де не лише п'ють і ведуть світські бесіди, а й танцюють: відсутність гарної вентиляції, задуха і тіснота неприпустимі.

Крок другий: облаштовуємо внутрішній простір

Одна з важливих складових успіху клубу – це інтер'єр. Багато власників нічних закладів не шкодують коштів на облаштування внутрішнього простору. Щоправда, є і діаметрально протилежний підхід – деякі успішні нічні клуби розміщуються в ангарах чи занедбаних. промислових будинкахі приваблюють відвідувачів саме своєю яскраво вираженою урбаністичності.

З точки зору контролюючих та перевіряючих органів у вашому нічному клубі має бути пожежна сигналізація, гідранти, бездоганно працюючі системи вентиляції та кондиціювання повітря (майже 40% витрат на все облаштування). Узгодження мають пройти проекти систем каналізації, водо- та електропостачання. Досвідчені власники клубів зазначають, що найбільше клопоту пов'язано із забезпеченням опалення нічного клубу (20% витрат) та його підключенням до зовнішніх електричних мереж (10% витрат).

Після того, як всі погодження позаду та дозволу отримано, можна приступати до закупівлі обладнання. Врахуйте, що міняти (або як мінімум модернізувати) його бажано приблизно 1 раз на рік.

Крок третій: будуємо стратегію залучення відвідувачів

Щоб «розкрутити» клуб потрібна великомасштабна маркетингова акція, розпочинати яку слід за кілька місяців до відкриття. Під час підготовки рекламної кампанії це дозволить зробити правильний вибіртеми та ідеї клубу, визначити цільову аудиторію.

Більше того, подібні дослідження ринку вам доведеться проводити регулярно, оскільки аудиторія нічних клубів, по-перше, невелика, а по-друге, мінлива. «Випасти з модного струменя» – значить втратити відвідувачів.

Де взяти гроші?

Відкриття власного клубу – витівка не з дешевих. Щоб уявити скільки коштує відкрити нічний клуб, врахуйте витрати на оренду та обладнання приміщення, а також закупівлю обладнання. Стартові інвестиції – це лише перші вкладення у клубний бізнес: розвиток потребує постійних фінансових вливань. Тому, незважаючи на високу прибутковість бізнесу, він має досить тривалий період окупності – до двох років.

Банки не кредитують цей вид підприємництва, тож доведеться обійтися власними коштами чи брати нецільовий кредит.

Підводні камені

Майже на всіх, хто вирішує відкрити нічний клуб, чекають на шляху справжні бюрократичні рифи. Реєстрація фірми та численні погодження у пожежному нагляді, Росспоживнагляді, СЕС та інших інстанціях – це лише частина проблеми. Як ви пам'ятаєте, одна з головних статей доходу нічного клубу - продаж спиртних напоїв та алкогольних коктейлів. Ця діяльність ліцензується, але на отримання ліцензії в багатьох підприємців витрачаються місяці. Чимало випадків, коли власник свіжого клубу змушений шукати покупця на свій бізнес тільки через те, що не зміг отримати заповітний документ.

Також варто пам'ятати про проблеми, які може спричинити некваліфікований персонал.

Підбиваємо підсумки

Нічний клуб - один із самих складних видів підприємницької діяльності. Крім того, що потрібні чималі інвестиції та колосальна пробивна здатність, вам потрібно бути ще й справжнім фанатом своєї справи.

-> Розважальний та готельний бізнес, туризм, громадське харчування, краса, здоров'я, медицина

Продовжую розповідь про те, як відкрити нічний клуб.

У попередній статті я розповів вам про те, як відкривали перші нічні клуби в нашій країні, показав кілька успішних історій. Що змінилося з того часу, і як відкрити нічний клубсьогодні?

Гламур коштує грошей і для того щоб відкрити дійсно успішний нічний клуб, що приносить дохід, вкластися доведеться дуже пристойно. Відкриття нічного клубу вимагатиме не менше півмільйона доларів, але й рентабельність такого нічного клубу, як бізнес-проекту, буде досить високою, всі вкладені в клуб інвестиції відіб'ються дуже швидко, адже в середньому рентабельність нічного клубу становить від 25 до 55%.

Втім, популярність та прибутковість клубу не залежать безпосередньо лише від обсягу вкладених коштів. Дуже часто буває так, що нічний клуб, у який вкладено навіть менш ніж 50 тис. доларів, приносить більший прибуток, ніж клуб, у який вкладено вдесятеро більше. Клубний бізнес починає розцвітати та приносити добрі доходи власникам за рахунок інших речей. Запорука успіху - у грамотному плануванні бізнесу та вдало обраному нішуванні, позиціонуванні майбутнього нічного клубу.

Усі нічні клуби поділяються на три умовні категорії: закриті, демократичні молодіжні та тематичні – для любителів джазу, фанатів року чи представників секс-меншин, і для початку потрібно визначити, який напрямок вам ближчий. Догодити абсолютно всім неможливо.

Як відкрити нічний клуб: з чого почати?

Почати варто з вивчення ринку. Які нічні клуби є у вашому місті, скільки їх, на яку групу відвідувачів вони орієнтовані, кількість клубів у районах. Пройдіться аналогічними закладами міста, спробуйте зрозуміти дух, атмосферу того чи іншого нічного клубу, зверніть увагу на якісь фішки, властиві конкретним клубам. Вивчаючи ринок на наявність конкурентів, варто одразу вивчити їх сильні та слабкі сторони, проаналізувати запропоновані послуги та ціни.

Пройдіться ресторанами, кафе, барами, тими місцями, де є танцмайданчики. Так, це не формат клубу, але сама наявність великої кількостівідвідувачів у таких закладах - це запорука вашого успіху, отже такі послуги мають у вашому місті попит і місце на ринку ще є. Втім, строго кажучи, місце на ринку є завжди і в будь-якій ніші, потрібно тільки знайти свою особливість, ту маленьку фішку, яку неодмінно помітить і оцінить клієнт.

Вивчивши та зрозумівши ринок, визначте свою цільову аудиторію та продумайте цінову політику. Визначте максимально можливу кількість відвідувачів, середньостатистичну кількість відвідувань та передбачуваний середній чек- таким чином ви зможете розрахувати свої майбутні витрати, доходи та прибуток.

На наступному етапі займіться пошуком відповідного приміщення. Якщо ви плануєте відкрити дійсно популярний нічний клуб, до вибору приміщення для нічного клубу необхідно підходити з особливою ретельністю. Справа тут не тільки в самому місці клубу, він зовсім не обов'язково повинен бути в центрі міста, головне варто пам'ятати, що приміщення для нічного клубу обов'язково має відповідати низці вимог. Основні вимоги дуже прості: наявність великого танцювального залу (а ще краще кількох залів) з правильною акустикою та відповідність пожежникам та санітарним нормам(або наявність можливості привести приміщення у відповідність до цих вимог).

Нічний клуб: як багато в цьому звуці!

Після того як ви визначилися з концепцією майбутнього нічного клубу та підшукали підходяще приміщенняабо майданчик, почнеться його проектування та будівництво

Ще на стадії будівельного планунічного клубу необхідно запросити спеціалізовану фірмуіз встановлення світла і звуку (у Москві їх близько 50). Не маючи достатнього досвіду, самостійно закупити та змонтувати обладнання практично неможливо. Тут потрібно враховувати масу самих різних параметрівприміщення: площа, форму, висоту стель, розташування столиків, сцени та барної стійки, обробку стін... Одним словом, якщо хочете мати якісне світло та звук без професіоналів не обійтися.

Одне з важливих умов, від якого залежить набір світлових приладів – стилістика музики. Наприклад, для музики в стилі диско та виступи естрадних артистів використовують яскраві кольорові промені, що блукають по залі, та дзеркальні кулі. Молодіжні клуби, де грають транс або рейв, переважно висвітлювати холодними блакитними та синіми квітами, що вибілюють обличчя людей, а також використовувати стробоскопи, що спалахують, і зелені лазери.

Для клубу з розміром основного танцзалу 120-150 кв. м цілком можна створити якісне світло та звук за $15 тис. При цьому співвідношення витрат буде приблизно таким: дві третини піде на світло, а одна третина – на звук. Світло завжди коштує дорожче, тому що монтаж його найважче виконати. Хоча часом звукове обладнання для клубу виявляється важливішим. Скажімо, коли клуб спеціалізується на живих виступах. І тоді співвідношення може бути 50-50.

Підбираючи приміщення для невеликого клубу, бажано зупинити вибір на залі з висотою стель до 4 м, тому що це безпосередньо впливає на вартість апаратури. Освітлювальні прилади, які можуть «пробити» відстань у 4 метри, майже на 30% дешевше потужніших, з променями, що долають 8 м. Також для правильного розміщення світла необхідно заздалегідь знати, чи буде в клубі якесь шоу, для якого потрібне окреме підсвічування. Наприклад, стриптиз вимагає яскравої точкової заливки сцени пушкою і ультрафіолетом.

Один з найважливіших параметрів, якими вибирається світлова і звукова апаратура, - час безперебійної роботи лампи. Якщо вона постійно експлуатуватиметься більше 12 годин поспіль, варто вибирати техніку з підвищеним ресурсом. Краще не піддаватися спокусі заощадити, купуючи дешевий апарат, в якому лампи розраховані лише на 150 годин роботи. Правильніше придбати більш дорогу установку, але з терміном служби 2000 годин. Потужні лампи коштують досить дорого – до $50, і якщо їх часто міняти, жодних грошей не вистачить.

Неінтелектуальні світлові прилади (тобто ті, що реагують лише на музичний супровід) коштують у середньому від $100 до $400, а інтелектуальні (їхню роботу можна програмувати чи регулювати з пульта) – вже щонайменше $500. Але для простого клубу цілком підійде і перший варіант.

Яка техніка якісніша? Зовсім не обов'язково найдорожча. Відомі західні марки коштують відсотків на 30 дорожче, ніж китайські та тайванські прилади, але виробляються вони зазвичай на тих самих заводах. Не варто нехтувати і вітчизняними приладами. Вони часто зовсім не гірші за зарубіжні аналоги. Причому якщо китайці нерідко використовують пластикові лінзи, які з часом втрачають прозорість, то наші заводи – лише натуральні скляні плюс надійне залізо.

Якщо в клубі виступатимуть і музиканти, і ді-джеї, то потрібна досить дорога професійна звукова апаратура потужністю 7-8 кВт, підібрати її вам допоможуть фахівці. Якщо виступи «наживо» не плануються, то на звуковій системі можна заощадити відсотків 20.

Монтаж самих приладів оцінюється в 10-15% від вартості обладнання, за часом він може зайняти від тижня, і це також необхідно брати до уваги.

Акустичну характеристику зали визначають як розмір приміщення, а й матеріали, застосовувані для внутрішньої обробки. М'які крісла, килими поглинають звук, а гіпсокартон, дзеркала та мармур, навпаки, відбивають. Але надмірне поглинання, надмірне відображення звуку – негативні явища. Тому фахівці намагаються їх нейтралізувати. Для звукоізоляції використовують спеціальні панелі "екофон". Але вирішити це завдання цілком неможливо. Тому клуб може розташовуватися тільки в нежитловому приміщенні. У більшості міст, до речі, це закріплено навіть законодавчо.

Вибирати і починати встановлення світлової та звукової апаратури необхідно ще на стадії чорнових робіт, а не тоді, коли оздоблення клубу вже закінчено. Інакше неминучі проблеми та додаткові серйозні витрати: доведеться довбати монолітні стелі, порушувати обробку, міняти планування приміщень та робити інші роботи, не закладені в початковому бюджеті.

Втім, у ремонт не обов'язково вкладати мільйони. У багатьох випадках, особливо якщо мова йдене про дорогий елітний нічний клуб, все можна зробити дуже стильно і недорого, та й панує в залі напівтемрява і спалахи світла здатні приховати багато дефектів приміщення.

Головне – мати свій стиль, властивий лише саме цьому клубу. Для цього краще звернутись до дизайнера, який допоможе вам його створити.

Так один із найпопулярніших московських клубів «Звалища» розкрутився в найкоротші терміни багато в чому саме завдяки оригінального інтер'єру: стильним, з грубого дерева, табуретам, таким же грубим столам і своєю оригінальною знахідкою - справжніми капотами американських автомобілів з фарами, що мерехтять у темряві. Не менш модне містечко «Пропаганда» також заощадило на інтер'єрі, вирішивши його в стилі «мінімалістичний індастріал»: грубе дерево і не менш грубий метал, плюс фарбована цегла.

Як відкрити нічний клуб: персонал робить успіх

Щоб нічний клуб став по-справжньому популярним, потрібно не тільки добре його розрекламувати (що загалом зрозуміло і так), а й правильно підібрати персонал, який створюватиме особливу специфічну атмосферу нічного клубу, властиву саме цьому закладу. Звичайно, якість музики та обладнання (як музичного, так і світлотехніки) дуже важлива складова успіху, але саме корпоративна культураперсоналу буде створювати атмосферу, ауру клубу, і безпосередньо впливати на рівень доходів вашого закладу.

Дуже багато залежить від запрошеного діджея, що ставить «правильну», модну музику. У Москві хороший діджей коштує від $50 до $150 за ніч, якщо це, звичайно, не зірка.

Не менше, ніж від ді-джея, прибуток клубу залежить від бармена. Важливо, щоб він налагодив чіткий контроль за витратою напоїв та асортиментом – у молодіжних клубах має бути море пива за недорогою ціною. Йому ж слідкувати і за дотриманням закону, який забороняє продаж алкоголю неповнолітнім.

Надійна системаохорони – те, без чого не обходиться жоден нічний клуб. До її обов'язків входить і здійснення вхідного фейс-контролю з метою відсікти небажаний контингент, а також (і це, мабуть, головне завдання цієї служби) підтримання порядку у клубі. Службу охорони можна організувати самостійно, або укласти договір з охоронним агентством. У Москві послуги професійних сек'юріті коштують $2-5 за годину, п'ять-шість осіб для нічного закладу середньої рукибуде цілком достатньо.

Як відкрити нічний клуб: робимо виторг!

Основний виторг нічному клубу приносять дві речі: продаж вхідних квитків і бар.

Приблизний прибуток від вхідних квитків підрахувати неважко. Клуб середньої руки може вмістити в суботній або недільний вечірдо 500 чоловік. При ціні квитка в 100 рублів виторг виходить лише на рівні 50 тис. рублів. Приблизно стільки ж, у середньому, приносить бар. Підсумок - 100 тис. рублів по мінімуму. З відрахуванням витрат за оренду приміщення, зарплату персоналу, оренду устаткування, дохід може становити від 20 до 50%. Щоправда, із цієї суми потрібно ще сплатити податки. Але тут кожен викручується, як може, і дати навіть орієнтовні витрати неможливо.

За словами власників демократичних закладів, запорука успіху – гнучка цінова політика. У будні число відвідувачів, як правило, втричі менше, ніж у уїк-енд. Найпровальніший день – понеділок, саме тому багато клубів влаштовують у цей день вихідний або роблять вхід до клубу безкоштовним.

Щодо бару, порівняно з магазинною, націнка на напої варіюється від 100 до 300%. І тут важливо не переборщити із накруткою. Якщо буде дуже дорого - по-перше, понесуть із собою або "доходитимуть до кондиції" заздалегідь і приходитимуть у клуб вже "в дрова", а по-друге, якась частина відвідувачів просто піде від вас до більш доступних конкурентів.

Як відкрити нічний клуб: просування

Промоутер-розповсюджувач (як правило, також із числа відвідувачів клубу) отримує до 10% від ціни вхідного квитка (на кожному флаєрі вказаний його індивідуальний номер), плюс безкоштовний вхідв клуб.

Зрозуміло, що нічний клуб це не лише танці та бар. Розвиваючи бізнес, потрібно думати і про інші можливі інтереси своїх відвідувачів. Додаткові послуги не лише поповнять касу закладу, а й залучать до нього нових відвідувачів, адже вибір можливих заходів для проведення дозвілля буде значно розширено. І якщо клієнту захочеться інших розваг, окрім танців, він зможе їх отримати.

Такими додатковими послугами нічного клубу можуть бути гральні апарати, більярд, столи для покеру, караоке та інше. Такі дрібниці залучать до вас ще більше клієнтів.

І все-таки, головне тут – це «сарафанне радіо», адже у молодіжному середовищі чутки про нове «класне місце» поширюються швидше, ніж в Інтернеті. Якщо у вашому клубі все зроблено правильно – він має всі шанси на успіх.

Нічні клуби мають попит у людей зовсім різного вікута соціального становища. Їхня популярність обумовлена ​​тим, що відвідуючи клуб, люди набувають святкової атмосфери та можливості розкутого спілкування з друзями та малознайомими людьми. Зайняти нішу у висококонкурентній сфері допоможе аналіз ринку та визначення напряму виходячи з фінансових можливостей. Щоб уникнути помилок, що призводять до втрати фінансів, необхідно скласти бізнес-план нічного клубу з детальними розрахунками та інструкціями.

[ Приховати ]

Актуальність та види клубів

Відкриття нічного клубу – ідея, актуальна в Росії сьогодні завдяки тому, що відпочинок у таких закладах обирають більшість молодих людей. За даними статистики, налічується близько 35 мільйонів відвідувачів клубів лише серед мешканців великих містз населенням понад 250 тисяч людей.

Нічні клуби поділяються на такі види:

1. Молодіжні дискотеки. Вхід на заходи платний, але цінова політика закладу є цілком доступною, розцінки на алкогольну продукцію та інші позиції меню нижчі, ніж у ресторанах.
2. Вузькоспеціалізовані клуби. Це тематичні заклади, оформлені у певному стилі – наприклад, рок-бари.
3. Сезонні майданчики. Це можуть бути заклади на узбережжі або дискотеки біля басейнів або парків, що функціонують влітку, а також вечірки в аквапарку.
4. Елітарні клуби для заможної публіки Зайти в такі заклади можна безкоштовно за спеціальними картами постійних гостей, але розцінки на барне меню набагато вищі, ніж в інших клубах.
5. Заклади, розраховані відвідування певними групами людей - гей-клуби, стриптиз-бари.

Стріп-бар Молодіжна дискотека Пляжна вечіркаГей-бар Рок-бар Джаз-бар

Опис та аналіз ринку

Найбільшу популярність мають нічні клуби, основними відвідувачами яких є молодь. Такі заклади становлять близько 80% усіх видів існуючих клубів. Найбільш прибуткові – ті, що подібні до дискотеків. Популярність молодіжних клубів обумовлена ​​роботою в них відомих діджеїв та проведенням цікавих шоу-програм. Такі майданчики відрізняються дружньою атмосферою, де всі знають один одного.

Власники закладів для молоді заробляють гроші за рахунок великої кількості людей, що приходять на вечірки, та їх замовлень за пунктами барного меню. Місткість розглянутих клубів становить від п'ятисот осіб і більше, а увійти може будь-хто. Незважаючи на невелику суму середнього чека (приблизно 200-600 рублів), за рахунок масовості вдається отримати гарний прибуток.

Досить популярні й такі специфічні заклади, як стриптиз-бари. Незважаючи на те, що найчастіше вони є закладами закритого типу, відвідувачів у них налічується чимало. Але такі заклади дають прибуток власникам не за рахунок кількості гостей.

Прибуток стриптиз-барів формується з:

• значної націнки на позиції меню;
• високій вартості входу;
• великими розцінками на послуги, що надаються танцівницями (приватний танець, подяка солістці у вигляді частування коктейлем тощо).

Ще одна популярна категорія закладів – рок-бари. Як правило, відвідувачі таких клубів – люди нестандартної зовнішності, завдяки чому вони можуть мати проблеми зі входом в інші місця відпочинку. До того ж, рокерів не цікавить музика, яка звучить на більшості молодіжних дискотек. Тому рок-бар завжди відвідуватимуть постійні гості.

Прибуток рок-барів складається з:

• вартості входу на заходи (виступи рок-виконавців, проведення тематичних вечорів);
• за рахунок постійної кількості гостей та їх замовлень алкогольної продукції.

Для відкриття закладу у конкретному місті чи районі необхідно проаналізувати чисельність населення, кількість вже існуючих барів та нічних клубів. Також необхідно провести підрахунок потенційних відвідувачів місць відпочинку подібного плану, з урахуванням існуючих у місті або обраному районі навчальних закладів.

На рентабельність нічного клубу також прямо впливає концепція музичного місця відпочинку:

• стиль музики, яка звучить у закладі;
• освітлення;
• специфіка барного меню.

Цільова аудиторія

Найбільш перспективна цільова аудиторіядля нічного клубу – люди у віковій категорії від 16 до 30 років. У віці нічні заклади періодично відвідують до 80–90% активної молоді.

Щорічно відбувається зміна аудиторії клубу приблизно на 30%. Дорослі відвідувачі переходять в інші, більш солідні клуби, але додаються нові гості, які вже стали повнолітніми. Люди після 30 років більш заможні в фінансовому планіі видаються вигідною публікою. Але вікова аудиторія має недоліки: приріст відвідувачів відбувається з меншою швидкістю, за гостей йде жорсткіша конкуренція.

Конкурентні переваги

У всіх містах вже існують нічні клуби з гарною та перевіреною репутацією. Для того, щоб відрізнитись від таких закладів, необхідно проаналізувати їхню діяльність та виділити перелік переваг, які допоможуть перевершити конкурентів.

Можна проводити такі заходи:

• організувати безкоштовний вхід до певного часу;
• запровадити систему привілеїв для постійних відвідувачів;
• проводити тематичні вечірки з конкурсами та подарунками у святкові дні;
• продавати на барі незвичайні фірмові коктейлі за рецептами барменів із подачею у стилі «бар-шоу»;
• запрошувати до виступу «зірок» естради;
• найняти постійного фотографа для огляду заходів на найпопулярніших молодіжних сайтах.

Рекламна кампанія

Початківцю бізнесмену у сфері розваг необхідно наголосити на рекламній кампанії. Проведення яскравого шоу з приводу відкриття нового нічного клубу зацікавить та залучить потенційних клієнтів.

Для подальшого розвиткупроекту можна:

• періодично здійснювати роздачу карток постійних клієнтів закладу;
• робити іноді безкоштовний вхід (наприклад, тим гостям, хто прийде у білому одязі, або дівчатам у сукнях).

Проведення різноманітних акцій та розіграшів призів, надання знижок – все це лише зміцнить інтерес аудиторії до нового закладу. Важливо, щоб такі рекламні спецпропозиції проходили регулярно і були одноманітними.

• скористатися зовнішньою рекламою, що розміщується на банерах та білбордах;
• періодично поширювати флаєри на вечірки у багатолюдних місцях;
• постійно просувати сторінки нічного клубу у соціальних мережах;
• розміщувати рекламу у ЗМІ.

Покрокова інструкція відкриття

Для того щоб відкрити нічний клуб з нуля, потрібно добре орієнтуватися у сфері громадського харчування та розваг. Правила відкриття та принципи ведення клубного бізнесу є єдиними і в маленькому місті, і в мегаполісі.

Щоб відкрити власний нічний заклад, необхідно пройти кілька етапів:

1. Розрахувати рентабельність клубу, проаналізувати сферу діяльності та результати роботи конкурентів. Продумати дизайн майбутнього закладу, визначити його концепцію та формат роботи.
2. Підготувати пакет документів для реєстрації підприємства та отримати всі дозвільні папери та ліцензії.
3. Викупити чи орендувати приміщення.
4. Придбати необхідне роботи устаткування.
5. Найняти персонал та провести інструктаж.

Документи

Так як у нічному клубі зазвичай продаються напої та страви, що містять алкоголь, реєстрація як ІП не допускається. Здійснювати реалізацію такої продукції може ТОВ. Для реєстрації ТОВ потрібно надати до податкового органу деякі документи. Їх перелік міститься в Федеральний закон«Про державну реєстрацію юридичних осібта індивідуальних підприємців» від 08.08.2001 N 129-ФЗ.

У заяві про реєстрацію підприємства необхідно вказати коди КВЕД. Для нічного клубу потрібно вибрати такі:

• 55.40 – «Діяльність барів»;
• 52.25 – «Роздрібна торгівля алкогольними та іншими напоями».

Як система оподаткування краще вибрати УСН і визначитися з об'єктом оподаткування - або 6% доходів, або 15% чистого прибутку. Законами суб'єктів РФ зазначені ставки може бути знижено.

Найчастіше в нічному закладі, крім алкогольних напоїв, подається і гаряча їжа, приготовлена ​​в самому клубі. Тому клуби належать до місць громадського харчування. Це означає, що заклад піддаватиметься санітарно-епідеміологічному нагляду, під час якого можливе проведення запобіжних та поточних перевірок.

Особливу увагу у світлі деяких подій (пожежі у пермському клубі та кемерівському торговому центрі) необхідно приділити питанню пожежної безпеки. Важливо забезпечити безпеку як фактично, а й документально.

Для нормального функціонування нічного клубу після реєстрації у податковому органі необхідно підготувати такі документи:

• висновок СЕС;
• дозвіл пожежної інспекції;
• проектні та архітектурно-технічні документи;
• аналіз звукової дії на навколишні будинки;
• рішення авторського нагляду;
• ситуаційний план;
• санітарний паспорт;
• ліцензія продажу спиртних напоїв;
• договір на вивіз сміття та обслуговування системи вентиляції;
• медичні книжки персоналу;
• журнал проведення інструктажу безпеки;
• угоду на тривожну кнопку;
• договори на ремонт та реконструкцію приміщення;
• договори на постачання звукового та світлового обладнання;
• договір оренди.

Під час продажу алкогольних напоїв необхідно зареєструвати касовий апарат у Єдиній державній автоматизованій інформаційній системі (ЄДАІВ).

Приміщення та дизайн

Існують основні вимоги до приміщень, де розташовуються нічні клуби. Наприклад, для отримання ліцензії на алкоголь площа приміщення повинна становити не менше 50 кв. м. Внутрішнє планування приміщення має бути організоване згідно з СНіП.

Крім цього, заклад повинен розташовуватися на відстані понад 100 метрів від:

• спортивних шкіл;
• освітніх закладів;
• медичних установ.

У цьому випадку можна зонувати клуб таким чином:

• площа танцювального залу – 200 кв. м.;
• площа посадкової зони – 100 кв. м.;
• площа кухні – 50 кв. м.;
• хол та гардероб – 80 кв. м.;
• вбиральні кімнати, підсобні приміщення, склади – 70 кв. м.

Вибір дизайну приміщення залежить від концепції нічного клубу. Заклад, який відрізняється оригінальністю та креативом, завжди обзаводиться безліччю постійних гостей та приваблює нових відвідувачів.

Зал має бути оснащений:

• звуковим та світловим обладнанням;
• системами відеоспостереження;
• якісними кондиціонерами;
• надійною системою охорони;
• справною пожежною сигналізацією.

Обладнання та інвентар

На придбання обладнання спрямовуються основні витрати під час відкриття нічного клубу. Від того, наскільки якісними будуть звук та освітлення, залежить, зрештою, репутація закладу.

Персонал

Необхідно приділити пильну увагу добору персоналу. Від професіоналізму працівників залежить успіх закладу. До пошуку можна розпочати етапі ремонтних робіт, які у вибраному приміщенні.

Зазвичай до штату співробітників входять:

Посада	Зарплата у рублях	Посадові обов'язки
Директор (може виступати власник закладу)	20 тисяч	Виконує представницькі функції
Керуючий (арт-менеджер, PR-менеджер, організатор клубних програм)	40 тисяч	Контролює функціонування нічного клубу, вирішує проблеми, організує виступи «зіркових» гостей.
Бухгалтер	30 тисяч	Веде фінансові звіти, контролює сучасну виплату податкових відрахувань, проводить обчислення зарплати працівників
Діджей	15 тисяч	Бере участь в організації та проведенні тематичних вечірок для клієнтів, підбирає музичний супровід. Зазвичай у штат входять від двох діджеїв
Гардеробник	9 тисяч	Приймає верхній одяг у відвідувачів, контролює збереження речей
Кухар	20 тисяч	Займається приготуванням холодних та гарячих страв. Зазвичай у штат входять 2-3 кухарі
Офіціант	15 тисяч	Приймає замовлення гостей, відповідає на запитання щодо асортименту, цін, видів послуг, наявності знижок та акцій, реагує на зауваження та побажання, передає інформацію керівництву. Зазвичай до штату входять 3-4 офіціанти
Бармен	17 тисяч	Займається виготовленням коктейлів, продажем напоїв у тарі та на розлив, консультує відвідувачів. Зазвичай до штату входять 2-3 бармени
Мийник посуду	8 тисяч	Стежить за чистотою посуду та його запасами
Охорона	20 тисяч	Контролює вхід та вихід співробітників та гостей, стежить за ситуацією у нічному клубі та біля нього, збереженням обладнання закладу. Крім цього, вирішує виникаючі конфліктні ситуаціїдопомагає при евакуації у надзвичайних обставинах. Зазвичай до штату входять 2-3 представники охорони
Прибиральник	15 тисяч	Контролює чистоту у закладі, виносить сміття

Фінансовий план

У цьому розділі здійснюється планування основних показників доходів та витрат підприємницької справи. Можна завантажити готовий бізнес-планнічного клубу, але проводити калькуляцію рекомендується самостійно. Оскільки відкриття клубу - капіталомісткий процес, ризик втрати вкладених коштів дуже великий.Неважливо, чи вкладає бізнесмен власні фінанси чи гроші інвесторів - необхідно зрозуміти, чи рентабельний проект, ще до відкриття закладу.

Скільки коштує відкриття нічного клубу?

Кількість стартових витрат впливає термін окупності закладу. Тому необхідно заздалегідь розрахувати, скільки коштує закупівля обладнання, навчання персоналу та оцінити інші витрати. Це допоможе зрозуміти, на чому можна заощадити та як можна ергономічно організувати роботу нічного клубу.

Регулярні витрати

Планування відкриття власного закладу неможливе без оцінки регулярних витрат. Ці фінансові витрати бізнесмену доведеться здійснювати щомісяця.

Доходи

Щоб розрахувати приблизну місячну суму доходів нічного клубу, візьмемо для розрахунку приміщення площею 100 кв. м. За один вечір заклад можуть відвідати 200 осіб, а середній чек із вартістю входу становитиме приблизно 600 рублів. Зазвичай нічні клуби працюють у передсвяткові та вихідні дні, тому на місяць число робочих днів становитиме близько 9. Шляхом простих розрахунків можна визначити, що мінімальна місячна виручка становитиме 1,1 мільйона рублів. Чистий прибуток на місяць, таким чином, налічується у розмірі від 200 тисяч рублів.

Календарний план

При підготовці бізнес-плану підприємцю-початківцю необхідно розрахувати свої сили і скласти календарний планзаходів.

Ризики та окупність

У клубному бізнесі існують певні специфічні «підводні камені».

Серед них можна виділити ризики:

• незатребуваності концепції закладу у конкретному місті чи районі;
• невідповідності цінової політики вимогам цільової аудиторії;
• низька якість послуг у порівнянні з закладами конкурентів;
• незацікавленість відвідувачів у вибраних арт-директором шоу-програмах;
• відторгнення гостей надто суворим або, навпаки, формальним фейсконтролем.

Що стосується окупності клубу, то з розрахунку, що чистий прибуток на місяць складе 200 тисяч рублів, можна припустити, що спочатку заклад буде не дуже рентабельно. Показник дорівнюватиме всього 1,5%. За таких умов заклад повністю окупиться приблизно за 2 роки своєї роботи. Однак у міру зростання популярності закладу та відвідування його великою кількістюЛюдей співвідношення може зрости до 22-25%.

Нині нічні клуби дуже поширені у світі, зокрема й у Росії. У великих містах-мільйонерах їх сотні. Клуби можна будувати навіть у невеликих населених пунктах. Будівництво власного нічного клубу – це малий бізнес, який на сьогоднішній день активно розвивається.

Нічні клуби відносяться до закладів, основною сферою яких є обслуговування та відпочинок. Нічний клуб – це гідне місце для вкладення грошей. Такий бізнес має великі перспективи, незважаючи на величезну конкуренцію. Велике значення має той факт, що сучасна молодь любить відвідувати клуби. Одні ходять туди рідко, інші постійно.

Таким чином, нічні клуби - це одне з місць, де люди можуть забути, уникнути суєти і турбот і розслабитися. Нічний клуб підійде для того, щоб відпочити з друзями, відзначити новосілля, послухати хорошу музику. Все це робить подібні заклади дуже затребуваними. Розглянемо докладніше бізнес-план нічного клубу з прикладу великого за розмірами міста. Але перед цим треба дізнатись, які клуби бувають.

Повернутись до змісту

Типи нічних закладів. Необхідні документи

Як уже було сказано вище, клуби можуть бути найрізноманітнішими. Найбільш популярними є нічні клуби, клуби-бари, нічні ігрові клуби, клуби для людей нетрадиційної орієнтаціїта інші. Останні у багатьох містах заборонені. Найчисленнішою групою є звичайні нічні клуби. Бізнес-план нічного клубу включає цілий перелік положень, які необхідно здійснити. До нього входить вибір місця розташування майбутнього нічного закладу, оренда приміщення або будівництво його з нуля, покупка необхідного обладнання, налагодження зв'язків із постачальниками сировини, вибір інтер'єру приміщення, набір персоналу, встановлення цінової політики: визначення вартості продукції, входу до клубу, розміру заробітної плати працівникам, підрахунок прибутку та витрат.

Отже, перше, що потрібно зробити, – це визначитися з місцем. Зазвичай клуби розташовують у пожвавлених районах. Краще, щоб це був центр міста чи головні вулиці віддалених районів. Важливо, щоб поблизу не було багато конкурентів, інакше бізнес може бути провальним. Багато клубів знаходяться у великих торгових центрах, це дуже зручно, тому що щодня там проходять тисячі людей. Другий крок – це збір необхідної документації. Щоб клуб зміг працювати, потрібно отримати дозвіл пожежної та санітарно - епідеміологічної службина провадження підприємницької діяльності. Крім того, необхідні документи щодо територіального управління майном. Якщо приміщення орендуватиметься, то дозвіл пожежної служби не знадобиться.

Повернутись до змісту

Реєстрація та санітарно-епідеміологічний нагляд

Паралельно з цим, майбутньому бізнесмену обов'язково потрібно зареєструватися у місцевій податковій інспекції як ТОВ чи індивідуальний підприємець. Останній варіант найбільш оптимальний, тому що з ним можна заощадити час та гроші. Перелік документів теж буде меншим. Важливим моментомє те, що у багатьох нічних клубах організується гаряче харчування для клієнтів, тобто цей заклад частково можна віднести громадському харчуванню. У силу цього за ним організується пильний нагляд із боку органів державного санітарно-епідеміологічного нагляду.

Він поділяється на попереджувальний та поточний. Запобіжні заходи здійснюються на етапі відведення ділянки, будівництва та введення об'єкта в експлуатацію. У цьому дається експертний висновок.

Після того, як клуб починає працювати, йому дають час для налагодження бізнесу. А за кілька років починаються планові перевірки. Проводяться вони раз на 3 роки. Але можуть здійснюватися і частіше у формі позапланових виїздів, наприклад, за скаргами з боку відвідувачів закладу тощо. При виявленні порушень надається штраф або робота клубу тимчасово припиняється до виправлення виявлених порушень. Усі перевірки ведуться на підставі санітарних правил та будівельних норм, ДСТ та інших нормативних актів.

Повернутись до змісту

Купівля необхідного обладнання

Щоб клуб успішно працював, потрібно придбати необхідне обладнання, меблі та інші предмети інтер'єру.

Як обладнання потрібні: апаратура для музики, світломузики, барні стійки, вітрини, касові апарати, дзеркала, обладнання для гардеробу, столи, стільці та м'які меблідля відвідувачів та персоналу.

Крім того, якщо в клубі планується організувати харчування, то знадобиться смажена шафа, Мікрохвильові печі, плити, посуд, холодильне встаткування. На все це підуть чималі гроші.

Важливим моментом є знайти сумлінного постачальника обладнання. Музичну апаратуру можна купити у звичайному музичному магазині, великого містаце не проблема. Не варто заощаджувати на цьому. Все обладнання має бути сучасним та новим, щоб його вистачило надовго та відвідувачі закладу могли відчути гарна якістьзвуку. Крім техніки, потрібно запастись і посудом. Її має бути надміру. Весь посуд повинен бути чистим, особливо келихи. Це входить до обов'язків бармена - стежити за порядком на барній стійці.

Повернутись до змісту

Інтер'єр приміщення. Можливі ідеї

Дуже велике значення має інтер'єр приміщення. Економити на ньому не варто. Рекомендується, щоб приміщення було просторим. Можна організувати кілька залів: танцювальну та тиху. В одному можна буде повеселитися, а в іншому – спокійно поспілкуватися. Підлога, стіни повинні бути гладкими. Підлога бажано обробити плиткою, щоб її легше було мити і обробляти. Столики повинні розташовуватися по периферії, щоб було затишно і можливо спостерігати за тим, що відбувається на сцені та танцювальному полі. Це дуже важливо, тому що у більшості клубів, окрім музики, організуються ще й розважальні шоу. Це можуть бути виступи відомих співаків, танцюристів.

Зал обов'язково має бути обладнаний світломузикою або лазерними пристроями. Гардероб повинен бути більшим, наявність дзеркал обов'язково. Санітарні вузликраще організувати роздільними для чоловіків та дівчат. Їх необхідно обладнати сучасною технікою, повітряними рушниками, раковиною, пісуарами. На кухні теж повинен дотримуватися порядок та всі протиепідемічні вимоги при приготуванні їжі. Щоб усе обладнання працювало, насамперед проводять комунікації: електрику, гаряче та холодне водопостачання, опалення, систему вентиляції та кондиціювання, систему каналізації та видалення відходів. У жарку пору року особливо актуально обладнати клуб системою кондиціонування, щоб відвідувачі відчували себе комфортно. Ще одна вимога – це пожежна безпека. Це питання стало важливим після пожежі в клубі "Кульгавий кінь" у місті Перм, коли загинули десятки людей від того, що несподівано спалахнув навіс над стелею.

Повернутись до змісту

Набір обслуговуючого персоналу

Вибір персоналу - відповідальний крок, оскільки від якості обслуговування залежить кількість клієнтів закладу та можливий прибуток. Штат працівників повинен включати: офіціантів, барменів, охоронців, кухарів, керівника, адміністратора, техніка, прибиральницю. Усі працівники повинні пройти попередній медичний огляд перед вступом працювати. Все, що потрібно для працевлаштування – це пройти співбесіду з керівником, надати паспортні дані. Офіціантами, барменами можуть працювати люди без освіти, але досвід роботи безперечно вітається. У кухаря беруться люди зі спеціальною кулінарною освітою, тобто потрібний диплом чи сертифікат.

Весь персонал повинен мати особисті медичні книжки. Бажано, щоб він носив уніформу. Це насамперед стосується кухарів та офіціантів закладу. Це надасть клубу солідності в очах відвідувачів та майбутніх клієнтів. Другий момент – це організація режиму роботи нічного клубу. Зазвичай це 2-3 дні на тиждень, але є й ті, що працюють практично щодня. Найбільш оптимальними будуть години роботи з 22:00 до 6:00 ранку. Приблизно опівночі можна організувати розважальні шоу та номери.