เปิดแผนธุรกิจอาหารจานด่วน ความเอร็ดอร่อยเป็นสิ่งสำคัญ

ในช่วงเวลาที่สถาบันมีตัวแทนอยู่ในรัสเซีย อาหารจานด่วนพวกเขาไม่ได้สูญเสียความเกี่ยวข้อง ในทางกลับกัน ร้านกาแฟที่คุณสามารถทานอาหารมื้อด่วนกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้น สิ่งนี้เปิดโอกาสที่ดีสำหรับผู้ประกอบการในแง่ของการทำกำไร แต่องค์กรของธุรกิจดังกล่าวจะต้องมีเงินลงทุนจำนวนมาก ซึ่งไม่ใช่ทุกคนจะสามารถจ่ายได้ แต่ผู้เริ่มต้นมีโอกาสที่ดีที่จะเชี่ยวชาญด้านนี้ - เพื่อเปิดอาหารจานด่วนริมถนน จะมีความแตกต่างทางราชการน้อยกว่ามากที่จะต้องแก้ไขโดยไม่ล้มเหลว

การประเมินมูลค่าธุรกิจของเรา:

เริ่มต้นการลงทุน - จาก 450,000 รูเบิล

ความอิ่มตัวของตลาดเป็นค่าเฉลี่ย

ความซับซ้อนของการเริ่มต้นธุรกิจคือ 5/10

สตรีทฟาสต์ฟู้ดเป็นรูปแบบการจัดเลี้ยงที่เกี่ยวข้องกับ ทำอาหารเร็วอาหาร "ไม่ซับซ้อน" จากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป กิจกรรมจะดำเนินการในตู้แบบอยู่กับที่หรือโดยรถเข็นเคลื่อนที่ คุณสมบัติหลักคือมีการขายผลิตภัณฑ์ประเภทใดประเภทหนึ่ง
ในรัสเซีย การขายอาหารจานด่วนริมถนนนั้นไม่ธรรมดาเหมือนในอเมริกา นี่คือ "วัฒนธรรม" ทั้งหมด - พวกเขาขายอาหารหลากหลายจากแผงขายของ ซึ่งเป็นที่โปรดปรานของชาวอเมริกัน แต่ไม่ได้หมายความว่าเมนู “ด่วน” ของเราจะไม่เป็นที่นิยม สิ่งสำคัญคือการหาสถานที่ที่ผ่านไปและนำเสนออาหารที่มีคุณภาพแก่ลูกค้า หากเมืองของคุณมีคู่แข่งน้อยราย คุณมีโอกาสที่ดีในการจัดระเบียบ ธุรกิจที่ทำกำไรได้สูง. วิธีการเปิดอาหารจานด่วนริมถนนในรัสเซีย?

การเลือกแนวคิดเป็นพื้นฐานของธุรกิจที่วางแผนไว้

ก่อนอื่น ตัดสินใจเลือกอาหารที่คุณจะขาย สตรีทฟาสต์ฟู้ดเป็นธุรกิจ ขึ้นอยู่กับเมนู สามารถเปิดได้หลายทิศทาง:

• ชาวาร์มา,
• ไก่ย่าง,
• ฮอทดอก,
• ปอเปี๊ยะ,
• พิซซ่า,
• แซนวิชและแซนวิชร้อน,
• ป๊อปคอร์น,
• สายไหม,
• พาย

ความนิยมของแผงขายไก่ย่างไม่สูงเท่าเมื่อสองสามปีก่อน - แผงลอยต่างๆ กำลังปิดตัวลงทีละน้อย แต่เพื่อนร่วมชาติของเรายังคงชื่นชอบ Shawarma แซนด์วิช และฮอทดอก ซึ่งเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเริ่มต้นธุรกิจ รถเข็นมือถือพร้อมป๊อปคอร์นหรือสายไหม - ธุรกิจฤดูร้อนไม่เหมาะสมอย่างยิ่งต่อผลกำไรตลอดทั้งปี

ในการตัดสินใจว่า "อาหารจานด่วน" ใดจะขายดี ให้วิเคราะห์ตลาด ประเมินระดับการแข่งขัน และสถานที่เฉพาะที่จะติดตั้งแผงลอย

ความแตกต่างของการจดทะเบียนธุรกิจ

ในการเปิดแผงขายอาหารจานด่วนริมถนน นักธุรกิจจะต้องลงทะเบียนกับ ในฐานะผู้ประกอบการรายบุคคล ให้ลงทะเบียนกับสำนักงานสรรพากรและออกใบกำกับภาษี เครื่องบันทึกเงินสดเพื่อการชำระหนี้กับผู้ซื้อ

เลือกรหัส OKVED ที่เหมาะสม อันนี้อาจเกิดขึ้น - 52.62 "การขายปลีกในเต็นท์และตลาด"

ในการค้าอาหารบนท้องถนน คุณจะต้องได้รับใบอนุญาตจำนวนมากจากหน่วยงานกำกับดูแล และมีปัญหาหลายอย่างเกิดขึ้น เนื่องจากปัญหานี้แก้ไขได้ค่อนข้างแย่ในระดับกฎหมาย - มีประเด็นที่ขัดแย้งกันมากมาย แผงขายอาหารจานด่วนจะถูกตรวจสอบ บริการด้านสุขอนามัยและหน่วยงานท้องถิ่นของ Rospotrebnadzor นอกจากนี้สูตรอาหารทั้งหมดที่วางแผนไว้เพื่อเตรียมอาหารจะต้องได้รับการยินยอมและอนุมัติ หากคุณกำลังจะซื้อรถตู้เพื่อซื้อขายผ่านมือถือ รถต้องจดทะเบียนและจดทะเบียน

เคาน์เตอร์ขายอาหารริมทางและมุมครัวควรรักษาความสะอาดอยู่เสมอ ความจริงที่ว่าคุณจะขายอาหาร "เร็ว" ไม่ได้ช่วยลดความรับผิดชอบในการขายคุณภาพและ อาหารสด. ทุกปีเมืองใหญ่ปิดร้านหลายร้อยร้านเนื่องจากการไม่ปฏิบัติตามข้อกำหนด บรรทัดฐานสุขาภิบาลอย่าทำผิดพลาดของผู้ประกอบการที่ประมาทเลินเล่อ

การเลือกทำเลที่ “ใช่” สำหรับจุดขาย

กำไรจากการค้าส่วนใหญ่จะขึ้นอยู่กับว่าร้านอาหารจานด่วนจะตั้งอยู่ที่ไหน ให้ความสำคัญสูงสุดกับปัญหานี้

ในการดำเนินธุรกิจไม่จำเป็นต้องใช้พื้นที่ขนาดใหญ่ - 4-10 m2 ก็เพียงพอแล้ว Tonar คุณสามารถเช่าหรือซื้อเป็นทรัพย์สิน ในกรณีที่สอง คุณจะใช้จ่ายมากขึ้นในตอนเริ่มต้น แต่ต่อไป มูลค่าผันแปรจะลดลงอย่างมาก

กุญแจสำคัญในการคืนทุนอย่างรวดเร็วสำหรับแผงขายอาหารริมถนนที่มีอาหาร "เร็ว" คือสถานที่ที่เหมาะสม ตัวบ่งชี้การทำกำไรที่ดีนั้นสังเกตได้จากร้านค้าปลีกที่ตั้งอยู่ในใจกลางเมือง ใกล้กับสถานีขนส่งและสถานีรถไฟ ศูนย์การค้าขนาดใหญ่ แน่นอนในทุก ๆ เมืองหลักจะมีที่ว่างสำหรับจัดธุรกิจ

ลงทุนซื้ออุปกรณ์เท่าไหร่?

คุณสามารถซื้ออุปกรณ์สำหรับอาหารจานด่วนริมทางโดยไม่ต้องลงทุนจำนวนมาก ค่าใช้จ่ายเฉพาะจะขึ้นอยู่กับแนวคิดทางธุรกิจที่เลือกไว้ก่อนหน้านี้ ตามกฎแล้วในการจัดแผงขายอาหารร้อนขนาดเล็ก (shawarma, ฮอทดอก, แพนเค้ก, พาย) ผู้ประกอบการซื้ออุปกรณ์เชิงพาณิชย์ดังต่อไปนี้:

• เตาอบ,
• ไมโครเวฟ,
• แพนเค้กพิเศษ,
• เคาน์เตอร์อุ่น,
• ย่าง,
• เครื่องชงกาแฟและกาน้ำชา,
• ตู้เย็น

การซื้อทุกสิ่งที่คุณต้องการจะใช้ไม่เกิน 400,000 รูเบิล คุณสามารถพบจำนวนน้อยลงหากคุณซื้ออุปกรณ์ที่รองรับ - มากถึง 200,000 รูเบิล และซื้อเครื่องทำป๊อปคอร์นพิเศษและ สายไหมค่าใช้จ่ายน้อยกว่าคนอื่น คุณจะซื้อทุกสิ่งที่คุณต้องการโดยไม่ต้องใช้เงินถึง 60,000 รูเบิล

ความสามารถในการทำกำไรของธุรกิจที่วางแผนไว้คืออะไร?

ตามแบบฝึกหัด อุปกรณ์สำหรับฟาสต์ฟู้ดและ การค้าขายตามท้องถนนมันจ่ายออกเร็วมาก - ไม่ถึงปี แต่นี่เป็นเพียงในกรณีที่เป็นสถานที่ที่พอควรและมีความต้องการสูงสำหรับอาหารที่นำเสนอ

จะใช้เวลาประมาณ 450,000-500,000 รูเบิลในการเปิดธุรกิจ "ถนน" ขายอาหารร้อน (พร้อมกับอุปกรณ์และการจดทะเบียนธุรกิจ) กำไรเฉพาะจะขึ้นอยู่กับราคาของเมนูที่เสนอและความต้องการของลูกค้า เมื่อคำนวณความสามารถในการทำกำไร ให้ทำตามคำแนะนำต่อไปนี้ - มาร์กอัปบนจานในบริเวณนี้อย่างน้อย 100% และสิ่งเหล่านี้เป็นตัวชี้วัดความสามารถในการทำกำไรที่ยอดเยี่ยมทำให้ผู้ประกอบการได้รับรายได้สูง

สาขาถนนอาหารจานด่วนประกอบด้วยหลายทิศทาง เป็นไปไม่ได้ที่จะครอบคลุมทุกอย่างในจุดเคลื่อนที่จุดเดียว แต่รวมถึงจุดเคลื่อนที่ด้วย นั่นคือเหตุผลที่องค์กรของธุรกิจต้องเริ่มต้นด้วยการเลือกแนวคิด รายการความเชี่ยวชาญพิเศษมีมากมาย ร้องขอมากที่สุด:

1. พิซซ่า;
2. ไก่ย่าง
3. ฮอทดอก;
4. ชาวาร์มา;
5. แซนวิชร้อน แซนวิช;
6. มันฝรั่งอบร้อนหรือทอด
7. แพนเค้ก;
8. โดนัท;
9. พาย;
10. สลัด;
11. สายไหม;
12. ป๊อปคอร์น.

การเลือกทิศทางควรขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ การศึกษาด้านการทำอาหารและประสบการณ์การทำงานเฉพาะด้านเป็นสิ่งสำคัญ แต่ไม่ใช่สิ่งที่สำคัญที่สุด ปัจจัยชี้ขาดคือความต้องการโดยเฉพาะ ท้องที่. ใช้ตัวอย่างเช่นการขายสลัด ในเมืองซึ่งมีชีวิตที่เร่งรีบและเร่งรีบอย่างต่อเนื่อง หลายคนมีของว่างระหว่างเดินทางและชอบซื้อสลัดสำเร็จรูป ในเมืองเล็กๆ ในจังหวัดเล็กๆ ที่มีจังหวะไม่เร่งรีบ กำลังซื้อค่อนข้างต่ำ และการมีบ้านพักฤดูร้อนสำหรับครอบครัวส่วนใหญ่ อาหารจานด่วนประเภทนี้จะไม่นำมาซึ่งผลกำไรที่จับต้องได้

การวิเคราะห์ลักษณะของตลาดควรพิจารณาการแข่งขัน การขาดร้านค้าโดยสมบูรณ์ในความเชี่ยวชาญเฉพาะด้านที่คุณเลือกในบางพื้นที่อาจบ่งบอกถึงโอกาสที่ดีหรือเป็นสัญญาณว่าไม่มีความต้องการของผู้บริโภค

หลังจากรวบรวมและวิเคราะห์ข้อมูล เลือกแนวคิด แล้วเริ่มร่างแผนธุรกิจ จำเป็นสำหรับเต้ารับขนาดเล็ก พยายามป้อนข้อมูลที่น่าเชื่อถือที่สุด ซึ่งจะช่วยระบุช่วงเวลาที่อาจเป็นอันตรายและแก้ไขล่วงหน้า

ความเสี่ยงหลัก

ร้านอาหารจานด่วนส่วนใหญ่ปิดเนื่องจากข้อผิดพลาดทั่วไปของมือใหม่ ประการแรกคือการขาดการคำนวณที่ชัดเจน ซึ่งเกิดขึ้นกับทัศนคติที่เป็นทางการต่อการจัดทำแผนธุรกิจ ความหวังว่าทุกอย่างจะดำเนินไปพร้อมกันและตัดสินใจขึ้นอยู่กับการพัฒนากิจกรรมนั้นเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้สำหรับธุรกิจ แม้จะมีการวิเคราะห์เชิงลึกและการคำนวณความเสี่ยงที่ผิดพลาดอย่างขยันขันแข็ง สถานการณ์ที่ไม่คาดฝันก็เกิดขึ้น แต่มีน้อยกว่ามากและการเตรียมเบื้องต้นช่วยในการรับมือกับปัญหาที่มีการสูญเสียน้อยที่สุด

อันดับที่สองในบรรดาสาเหตุของความล้มเหลวคือคุณภาพการบริการที่ไม่ดีและการไม่ปฏิบัติตามมาตรฐานด้านสุขอนามัย อาหารจานด่วนไม่ได้มีชื่อเสียงที่ดีนักเพราะขาดความรับผิดชอบของผู้ประกอบการรายใดรายหนึ่ง ส่วนผสมคุณภาพสูง ความบริสุทธิ์ที่สมบูรณ์แบบ และการยึดมั่นในเทคโนโลยีการทำอาหารจะช่วยหลีกเลี่ยงค่าปรับ และปิดให้สนิทในกรณีที่ฝ่าฝืนเป็นประจำ บทวิจารณ์ของลูกค้าก็มีบทบาทอย่างมากเช่นกัน หากบริการเหมาะสมกับพวกเขา พวกเขาจะแนะนำคุณให้กับเพื่อน ๆ และกลายเป็นลูกค้าประจำด้วยตัวเขาเอง แต่ถ้ามีบริการที่แย่ ปากต่อปากจะกระจายคำเกี่ยวกับข้อบกพร่องของคุณอย่างรวดเร็ว

บางพื้นที่มีลักษณะขึ้นอยู่กับฤดูกาล แต่มันไม่สำคัญและ องค์กรที่เหมาะสมจะไม่ส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อการทำกำไร

ที่ตั้ง

สำหรับร้านอาหารจานด่วนริมทาง มีทางเลือกที่ชัดเจน - สถานที่ที่มีผู้คนพลุกพล่านที่สุดและมีการจราจรหนาแน่น ก่อนอื่นควรพิจารณาถนนสายกลางหยุด การขนส่งสาธารณะและรถไฟใต้ดิน พื้นที่ใกล้สถานีรถไฟ สถานีขนส่ง และสนามบิน ควรค่าแก่การเอาใจใส่อย่างใกล้ชิด ตลาดขนาดใหญ่ ศูนย์สำนักงาน และสถาบันการศึกษา

หากมีการแข่งขันกันมากเกินไปบนถนนสายกลาง ควรพิจารณาสถานที่บนทางหลวงที่พลุกพล่านในเขตชานเมืองใกล้กับถนนวงแหวน ปั๊มน้ำมัน หรือศูนย์การค้าขนาดใหญ่

เมื่อเลือกสถานที่สำหรับการค้า คุณควรศึกษาแผนการบริหารเมืองเพื่อการพัฒนา บูรณะ และปรับปรุงพื้นที่บางพื้นที่ บางทีพื้นที่ที่ดูเหมือนไม่มีท่าว่าจะดีสักแห่งจะกลายเป็นที่ที่ทำกำไรได้ในไม่ช้า หรือในทางกลับกัน พื้นที่ว่างที่คุณชอบจะถูกสร้างขึ้นในไม่ช้า นอกจากนี้ อย่าลืมวิเคราะห์สถานการณ์อาชญากรรมในพื้นที่ คุณควรอยู่ห่างจากพื้นที่อันตราย

อุปกรณ์

ทางเลือกและต้นทุนของอุปกรณ์ขึ้นอยู่กับความเชี่ยวชาญ มีข้อเสนอมากมายในตลาด ผู้ผลิตเสนอจุดเคลื่อนที่ที่มีอุปกรณ์ครบครัน มีตัวเลือกสำหรับการทำสัญญาเช่าหรือเช่ารถตู้พร้อมอุปกรณ์

บุคลากร

ตามกฎแล้วในขั้นเริ่มต้นจะมีการว่าจ้างผู้ขายสองคนซึ่งทำงานเป็นกะ ในช่วงเริ่มต้นของกิจกรรม ผู้ประกอบการควรมีส่วนร่วมในการเตรียมอาหารและให้บริการลูกค้าด้วย สิ่งนี้จะช่วยให้คุณเห็นข้อบกพร่องในองค์กรเป็นการส่วนตัวและทดสอบแนวคิดทางธุรกิจอย่างเป็นกลาง

การรับสมัครสามารถดำเนินการได้ด้วยตนเองหรือมอบหมายให้เป็นผู้ดำเนินการคัดเลือกผู้สมัครให้กับหน่วยงาน นอกจากทักษะในการทำงานกับอุปกรณ์และความรอบคอบแล้ว ความสุภาพและความคล่องแคล่วก็เป็นสิ่งสำคัญ ลักษณะเฉพาะของอาหารจานด่วนคือการเตรียมอาหารจานด่วน หากผู้ซื้อต้องรอเป็นเวลานานหรือสื่อสารกับผู้ขายที่ไม่เป็นมิตร เขาจะไม่มาที่สถานประกอบการของคุณอีก

การคำนวณ ค่าจ้างเป็นที่พึงปรารถนาที่จะประกอบขึ้นเป็นอัตราและ ดอกเบี้ยเพิ่มเติมจากรายได้ ระบบดังกล่าวส่งเสริมให้พนักงานทำงานอย่างแข็งขันมากขึ้นเพื่อเพิ่มยอดขาย

การรายงานทางการเงินและภาษีสามารถเอาท์ซอร์สได้ แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะขยายและเปิดสาขาใหม่ คุณควรจ้างนักบัญชีเต็มเวลา

เอกสารและใบอนุญาต

รูปแบบที่เหมาะสมที่สุดของแบบฟอร์มการลงทะเบียนสำหรับจุดอาหารจานด่วนคือผู้ประกอบการรายบุคคล เอกสารต่อไปนี้ถูกส่งไปยังบริการภาษี:

1. แบบฟอร์มใบสมัครที่กรอกแล้ว
2. ข้อมูลเกี่ยวกับประเภทกิจกรรมที่เลือก (OKVED - 55.30; 52.62; 52.63)
3. ใบเสร็จรับเงินของการชำระภาษีอากรของรัฐ
4. หนังสือเดินทาง
5. ต้นฉบับและสำเนา TIN
6. ข้อมูลเกี่ยวกับระบบภาษีที่เลือกและใบสมัครเข้าบริษัทของคุณในทะเบียนผู้ชำระเงิน

ควรเลือกระบบภาษีอากรหลังจากการวิเคราะห์คุณสมบัติของแต่ละระบบอย่างละเอียด สำหรับอาหารจานด่วน UTII หรือ PSN (ระบบภาษีสิทธิบัตร) ตัวเลือกที่สองมีความแตกต่างกันขึ้นอยู่กับภูมิภาคของกิจกรรม เนื่องจากมูลค่าจำกัดของรายได้ที่อาจเกิดขึ้นของผู้ประกอบการแต่ละรายนั้นกำหนดไว้ที่ระดับท้องถิ่น ในหลายกรณี PSN สามารถทำกำไรได้มากกว่า UTII แต่การคำนวณและเปรียบเทียบจำนวนภาษีในทั้งสองระบบมีความสำคัญมาก เหมาะสมที่จะจ้างผู้เชี่ยวชาญสำหรับงานนี้

หลังจากกรอกเอกสารในสำนักงานสรรพากรและลงทะเบียนเสร็จแล้ว คุณควรซื้อและลงทะเบียนเครื่องบันทึกเงินสด สำหรับผู้ประกอบการรายบุคคล การเปิดบัญชีกระแสรายวันไม่จำเป็น แต่ถ้างานของคุณเกี่ยวข้องกับการหมุนเวียนจำนวนมาก คุณจะไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องเปิดบัญชีกระแสรายวัน LLC จำเป็นต้องมีบัญชีตรวจสอบ

เนื่องจากร้านอาหารจานด่วนเคลื่อนที่เป็นของสถานประกอบการ จัดเลี้ยง, ข้อกำหนด SESสูง. มีอยู่ในข้อ 16 ของ SanPiN 2.3.6.1079-01 ก่อนเริ่มองค์กรและในกระบวนการเลือกสถานที่อย่างน้อยควรพิจารณาประเด็นหลัก:

1. หากไม่มีการเข้าถึง น้ำประปาส่วนกลางจำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีการจ่ายน้ำที่มีคุณภาพใกล้เคียงกันอย่างต่อเนื่อง
2. อาหารและเครื่องดื่มปรุงโดยใช้น้ำขวด
3. จำเป็นต้องมีห้องน้ำสำหรับพนักงานภายในรัศมี 100 ม. จากที่ตั้งของทางออก
4. ต้องมีตู้เย็นสำหรับอาหาร เครื่องดื่ม และไอศกรีมที่เน่าเสียง่าย
5. ใช้เฉพาะภาชนะที่ใช้แล้วทิ้งเท่านั้น
6. บุคลากรต้องมีหนังสือสุขภาพ
7. สุขาภิบาลบังคับ กฎที่ตั้งขึ้นรับรองหมายถึง
8. มีความจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่ามีภาชนะสำหรับเก็บขยะและขยะและการกำจัดในเวลาที่เหมาะสม

คุณต้องมีเงื่อนไขทางเทคนิคสำหรับการปรุงอาหาร สูตรและใบรับรองสำหรับส่วนผสมทั้งหมด - จัดหาโดยซัพพลายเออร์

การลงทะเบียนการเช่าพื้นที่ดำเนินการในการปกครองส่วนท้องถิ่น ขั้นตอนนี้อาจใช้เวลาประมาณ 3 เดือน เพราะตามกฎหมายแล้ว ไซต์จะต้องถูกประมูลและเสนอให้กับผู้ประกอบการที่เสนอโครงการที่น่าสนใจที่สุด ในกรณีของการเช่าที่ดินจากเจ้าของส่วนตัวทุกอย่างจะเร็วขึ้นและง่ายขึ้นมาก

การตลาด

สำหรับอาหารจานด่วน เฉพาะโฆษณากลางแจ้งที่ติดตั้งใกล้กับร้านเท่านั้นจึงจะได้ผล สั่งผลิตโครงสร้างระยะไกล (shtenter) สิ่งที่สำคัญอย่างยิ่งคือการออกแบบรถตู้เคลื่อนที่ ชื่อแบรนด์และโลโก้ควรได้รับการพัฒนาให้เร็วที่สุด การลงทะเบียน เครื่องหมายการค้าอยู่ได้ยาวนานและต้องใช้เงินลงทุน แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะทำงานต่อไปและพัฒนาภาพลักษณ์ที่ดีของแบรนด์ นี่เป็นสิ่งจำเป็น

สั่งผลิตวัสดุบรรจุภัณฑ์ กระเป๋า คอนเทนเนอร์ พร้อมโลโก้แบรนด์ของคุณ นี่เป็นเทคนิคทางการตลาดที่มีประสิทธิภาพมาก

การทำกำไร

ความเชี่ยวชาญแต่ละอย่างมีจำนวนแตกต่างกัน แต่อาหารจานด่วนเป็นหนึ่งในพื้นที่ที่มีผลกำไรสูง มากขึ้นอยู่กับสถานที่และคุณภาพของการบริการ

สรุป

อาหารจานด่วนริมทาง - มาก ทิศทางที่สดใส. ในรัสเซีย ช่องนี้ยังไม่มีการแข่งขันสูง ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าความต้องการอาหารจานด่วนจะเพิ่มขึ้น และมีโอกาสมากมายสำหรับมือใหม่ในการเริ่มต้นที่ดี

ให้คำแนะนำในการเริ่มต้นธุรกิจอาหารจานด่วน ผู้บริหารสูงสุดบริษัท "Kroshka-potato", Andrey KONONCHUK

สำหรับธุรกิจนี้ ตำแหน่งของรถตู้มีบทบาทอย่างมาก ทางขวาหรือทางซ้าย 100 เมตร มีความสำคัญ มันเกิดขึ้นที่ความแตกต่างของรายได้ระหว่างสองจุดที่อยู่ในสายตาคือ 50% ดังนั้นจึงไม่เพียงแค่ต้องกำหนด "สถานที่ที่ดี" เท่านั้น แต่ยังต้องได้รับสิทธิ์ในการรับด้วย ตอนนี้การขอใบอนุญาตในมอสโกเป็นเรื่องยากมาก

ก่อนที่คุณจะเริ่มลงทุนในธุรกิจนี้ ให้ค้นหาสถานที่ซื้อขายและพิจารณาว่าเป็นใคร หากเป็นที่ดินในเขตเทศบาล ให้มองหาเจ้าหน้าที่ที่เหมาะสมและจัดการทุกอย่างให้เหมาะสม สำหรับศูนย์การค้า ตอนนี้เป็นไปไม่ได้เลยที่จะตกลงที่จะจัดวางร้านค้าปลีกใกล้พวกเขาด้วยราคาต่ำกว่า 500 ดอลลาร์ สำหรับผู้ประกอบการมือใหม่ สิ่งนี้ไม่มีประโยชน์และไม่สามารถทำได้

การลงทุนเริ่มต้นในธุรกิจนี้ต่ำมาก บุฟเฟ่ต์อัตโนมัติพร้อมอุปกรณ์มีราคา 15,000 ดอลลาร์และเตาย่างราคาประมาณ 8,000 นี่ควรรวมถึงต้นทุนในการพัฒนารูปแบบองค์กรด้วย ค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมจะเกี่ยวข้องกับการจ่ายเงินเดือนให้กับพนักงานและการซื้อผลิตภัณฑ์

แต่อย่าคาดหวังผลกำไรมหาศาลในทันที ผลิตภัณฑ์ของคุณควรมีราคาไม่แพงนัก (แพงกว่าของคุณยาย แต่ถูกกว่าแมคโดนัลด์) การหมุนเวียนของ "Crumbs-potatoes" ที่ไม่อยู่นิ่งจุดเดียวนั้นสูงถึง 500 ดอลลาร์ต่อวัน

ไม่สำคัญนักที่จะตัดสินว่าคุณจะซื้อขายอะไรจากอาหารจานด่วนหลากหลายประเภท วันนี้มีร้านค้ามากมายที่ให้บริการมากที่สุด อาหารจานต่างๆตั้งแต่มันฝรั่งและแพนเค้กไปจนถึงขนมเกาหลีที่แปลกใหม่

ทางเลือกของคุณขึ้นอยู่กับคุณ สิ่งเดียวที่ต้องพิจารณาคือที่ตั้งของรถตู้ของคุณ ดังนั้นในพื้นที่ "นอนหลับ" หรืออาคารใหม่ไก่ย่างจะขายได้ดีขึ้นจึงซื้อเพื่อไม่ให้ปรุงอาหารที่บ้าน แต่ในสถานที่ที่ผ่านไปมา ไก่ดังกล่าวจะเป็นที่นิยมน้อยลง - มีคนไม่กี่คนที่อยากกินไก่ขณะเดินทาง เทไขมันที่มือ (หลังจากนั้นจะล้างที่ไหน และเสื้อผ้าสกปรกได้ง่าย!) และในทางกลับกัน เป็นการไม่สมควรอย่างยิ่งที่จะตั้งเต๊นท์ของอาหารจานด่วนอื่นๆ ในพื้นที่ของอาคารใหม่ แม้จะอยู่ใกล้รถไฟใต้ดิน ไม่น่าเป็นไปได้ที่ใครจะซื้ออาหารจานด่วนหากเหลือบ้านไม่กี่เมตรและมีอาหารเย็นร้อนๆ รออยู่ ตั้งเต็นท์ของคุณใกล้กับรถไฟใต้ดิน แหล่งบันเทิง และจัตุรัสกลาง

หากคุณวางแผนที่จะจัดระเบียบการดำเนินงานของจุดใดจุดหนึ่งตลอดเวลา การเลือกสถานที่จะกลายเป็นงานที่สำคัญเป็นทวีคูณ เป็นการยากมากที่จะหาสถานที่ที่รับประกันการไหลของลูกค้าได้ตลอดเวลา แต่กระแสน้ำคงที่ ... สามารถพบรถยนต์ได้ จะดีกว่าถ้ามีบุฟเฟ่ต์ตลอด 24 ชั่วโมงอยู่ใกล้ถนน รับประกันลูกค้าทั้งวันทั้งคืน ในเวลาเดียวกัน สวนสาธารณะกลายเป็น "ที่ตาย" ที่ขัดแย้งกัน ซึ่งผู้คนจะปรากฏตัวที่นั่นในตอนเย็นเท่านั้น และแม้กระทั่งในฤดูร้อน

ผู้เริ่มต้นควรรู้ว่าหากหลังจากสิ้นสุดความต้องการสูงสุดภายในหนึ่งชั่วโมง ไม่มีผู้ซื้อรายเดียวเข้ามาหาคุณ ร้านจะไม่ทำกำไร

รายการฝึกปฏิบัติ: หากคุณวางออโตบัฟเฟตไว้ข้าง "เบบี้โปเตโต้" หรือ "แพนเค้กรัสเซีย" รายได้จะไม่เพียงไม่ลดลงเท่านั้น แต่ยังอาจเพิ่มขึ้นอีกด้วย เคล็ดลับคือมีการสร้าง "โซนอาหาร" ขึ้นซึ่งผู้คนไปกินโดยเฉพาะ การกินมันฝรั่งวันละ 1 ผลมันน่าเบื่อ แต่ถ้ามีตัวเลือกก็ดึงดูดลูกค้าได้เสมอ "โซนอาหาร" ที่มีอยู่จะดึงดูดผู้เข้าชมเพิ่มเติม

ทุกคนรู้ดีว่าระดับและคุณภาพของร้านอาหารขึ้นอยู่กับการจัดการ ซึ่งส่งผลโดยตรงต่อพนักงานทั่วไป ขึ้นอยู่กับระดับของการบริการ แต่ในธุรกิจนี้ บุฟเฟ่ต์อัตโนมัติจะกระจัดกระจายอยู่ทั่วเมือง และคุณไม่สามารถกำหนดผู้จัดการแยกให้กับแต่ละคนได้ ปรากฎว่าการละเมิดในระบบของเรามีแนวโน้มมากกว่าในกรณีของร้านกาแฟแบบอยู่กับที่

มีปัญหามากมายโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับอาหารจานด่วน "น้ำหนัก" ซึ่งผลิตภัณฑ์ถูกทับด้วยช้อนตวง เป็นการยากที่จะระบุส่วนที่กำหนดไว้ให้ชัดเจน แต่คุณสามารถ "ทำผิดพลาด" โดยตั้งใจ "ช่วยเหลือ" ลูกค้าสองหรือสามคน และนำส่วนที่บันทึกไว้ไปให้ลูกค้าประจำของคุณ แล้วใส่เงินในกระเป๋าของคุณ ดังนั้นสำหรับกะ คุณสามารถรวบรวมจำนวนเงินที่เท่ากับกำไรรายวัน นี่คือหายนะหลักของการค้าขายตามท้องถนน ในเรื่องนี้การค้าแบบเป็นชิ้นมีกำไรมากขึ้น

แน่นอน คุณสามารถจัดเตรียมเช็คทั่วไปได้ แต่คุณไม่สามารถทำเช่นนี้ได้ในช่วงชั่วโมงเร่งด่วน ผู้ซื้ออาจไม่พอใจ คุณสามารถจัดการเช็คที่ไม่คาดคิด ทดลองซื้อ. แต่สิ่งนี้ต้องการการเพิ่มจำนวนพนักงาน และผู้ประกอบการที่เพิ่งเริ่มต้นแทบจะไม่สามารถจ่ายได้ในทันที

ฉันแนะนำให้คุณจ้างผู้หญิงที่มีอายุมากกว่า ผู้หญิงที่มีอายุมากกว่า ซึ่งแตกต่างจากผู้หญิงที่อายุน้อยกว่า มีบางอย่างที่ต้องสูญเสีย ซึ่งหมายความว่าพวกเขาทำงานด้วยความรับผิดชอบมากกว่า

เงินเดือนขึ้นอยู่กับผลงานมาก ในฤดูร้อน หากประเด็นอยู่ที่ ทำเลดีเงินเดือนสามารถเข้าถึง (และเกิน) 50 ดอลลาร์ต่อกะ และในฤดูหนาวในฤดูหนาวก็จะลดลง แต่มีข้อกำหนดขั้นต่ำ - ผู้ขายไม่สามารถรับน้อยกว่า 250 รูเบิลสำหรับกะที่ใช้เวลา 24 ชั่วโมง

ผู้ประกอบการมือใหม่ควรคิดพัฒนาตนเอง เอกลักษณ์องค์กรอยู่แล้วในระยะเริ่มต้น การทำเช่นนี้แสดงว่าคุณวางตำแหน่งตัวเองเป็นบริษัทที่ทำธุรกิจอย่างจริงจัง หากคุณใช้เงินไปกับการออกแบบและตกแต่ง คุณจะไม่สามารถละเลยปัญหาด้านคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้อีกต่อไป

พยายามเพิ่มความเอร็ดอร่อยในกระบวนการทำอาหารฟาสต์ฟู้ด ในกรณีของ "เบบี้โปเตโต้" นี่คือกระบวนการแปลงร่าง มันฝรั่งร้อนดึงออกจากเตาอบ - ในมันฝรั่งบด

"ถนน" มีข้อดี - การค้าดังกล่าวมีความคุ้มค่ามาก ยิ่งกว่านั้นถ้าออโต้บุฟเฟ่ต์อยู่บนล้อ (นั่นคือสามารถเคลื่อนย้ายได้ตลอดเวลา) ไม่จำเป็นต้องจัดทำการจัดสรรที่ดินสำหรับมันซึ่งหมายความว่า ค่าใช้จ่ายปัจจุบันจะน้อยที่สุด โดยปกติไม่เกิน 500-700 ดอลลาร์ต่อเดือน กำไรจากจุดที่คล้ายกันในช่วงฤดูร้อนนั้นสูงกว่าของสถานประกอบการจัดเลี้ยงแบบอยู่กับที่

ข้อเสียอย่างเดียวคือการสื่อสารอย่างต่อเนื่องกับ SES, ภาษี, การค้า, การตรวจสอบทางเทคนิคของแก๊ส, กับนักดับเพลิง ... ด้วยสถาบันที่อยู่กับที่ สิ่งนี้ง่ายกว่า - คุณจะได้รับ อนุญาต SESครั้งหนึ่ง. แต่หากไม่มีเครือข่ายถนนที่ได้รับการพัฒนาอย่างดีและคุ้มค่า แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะสร้างจุดจอดนิ่งให้เพียงพอ จุดที่อยู่กับที่มีราคาแพงกว่าจุดริมถนนถึง 5 เท่า ค่าใช้จ่ายในการสร้างจะอยู่ที่ประมาณ 60,000 ดอลลาร์ ใช่และอัตราค่าเช่าในบางส่วน ห้างสรรพสินค้าเข้าถึงประมาณ 8,000 ดอลลาร์ต่อเดือน (สำหรับการเปรียบเทียบ: บุฟเฟ่ต์อัตโนมัติมีราคาตั้งแต่ 50 ถึง 100 ดอลลาร์ต่อเดือน) แต่ปริมาณการขายเกือบจะเท่ากัน แต่โรงพยาบาลคืออนาคต Kroshka Potato มีร้านเครื่องเขียนใน IKEA, Auchan, Ramstor และร้านอื่นๆ แล้ว

เตรียมตัวให้พร้อมสำหรับความสำเร็จ คนที่มีความมั่นใจในตนเองมักจะโน้มน้าวพันธมิตรที่มีศักยภาพ เป็นการดีที่สุดที่จะเริ่มต้นด้วยบุฟเฟ่ต์อัตโนมัติสามรายการ ไม่แนะนำให้เปิดจุดเดียว - ยุ่งยากเหมือนกันในการเปิด แต่กำไรน้อยกว่ามาก แต่ยัง ปริมาณมาก- สี่หรือห้า - ต้องมีการลงทุนเพิ่มเติมอยู่แล้ว: การซื้อรถยนต์, การค้นหาบุคลากรใหม่

โดยทั่วไป ให้คิดใหญ่และวางแผนเครือข่ายของคุณทันที มันจะจ่ายออกอย่างแน่นอน

อ้างอิงจากการสัมภาษณ์กับนิตยสาร Olga Koleva for Business

ทำไม อยากลงทุนในธุรกิจ ผู้ประกอบการจำนวนมากทั่วโลกเลือกอุตสาหกรรมอาหารจานด่วน?

ความต้องการร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดมีสูงไม่เพียงแต่ในเขตเมืองใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงในเมืองเล็กๆ ในภูมิภาคด้วย อาหารที่เสิร์ฟในนั้นอุดมไปด้วยรสชาติและความอิ่มแปล้ และนี่ยังไม่รวมถึงความจริงที่ว่าราคาของมันถูกกว่าอาหารกลางวันในร้านอาหารหรือร้านกาแฟที่เต็มเปี่ยมหลายเท่า

ไม่น่าแปลกใจที่หลายคนสนใจที่จะเปิดร้านอาหารจานด่วนและเริ่มทำเงินจากมัน และตอนนี้คุณจะได้เรียนรู้ความลับบางอย่างของธุรกิจยอดนิยมนี้

ขั้นตอนที่ 1. เลือกรูปแบบองค์กร

องค์กรของอาหารจานด่วนเริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าคุณเลือกหนึ่งในสองรูปแบบขององค์กร: เครื่องเขียนหรือถนน

อาหารจานด่วนริมถนนรวมถึงร้านค้าปลีกที่ดำเนินงานภายใต้ เปิดฟ้า: รถเข็นและเคาน์เตอร์เคลื่อนที่ ศาลา ซุ้ม และรถตู้ อาหารถูกจัดเตรียมไว้ตรงหน้าลูกค้าและเสิร์ฟในที่เดียวกันบนถนน

สถานประกอบการเครื่องเขียนส่วนใหญ่เป็นร้านพิชซ่า บิสโตร ร้านอาหารขนาดเล็ก ร้านกาแฟ ฯลฯ ปีที่แล้วศูนย์อาหารที่เรียกว่า - ศูนย์อาหารใกล้ศูนย์การค้ากำลังเป็นที่นิยมมากขึ้น

อย่างไรก็ตาม สถานประกอบการดังกล่าวทั้งหมดมีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกัน: เมนูขึ้นอยู่กับอาหาร การเตรียมการที่ต้องใช้ ต้นทุนขั้นต่ำเวลา.

การโต้เถียงว่ารูปแบบใดในสองรูปแบบนี้ดีกว่านั้นก็ไร้จุดหมาย - เกือบทุกช่องทางจะนำผลกำไรที่ดีมาสู่เจ้าของ แน่นอนภายใต้เงื่อนไขขององค์กรที่มีความสามารถในกระบวนการทำงานและการใช้อุปกรณ์และวัตถุดิบคุณภาพสูง

ขั้นตอนที่ 2 การวิเคราะห์คู่แข่ง

เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งเมื่อเปิดร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดส่วนตัวเพื่อวิเคราะห์กิจกรรมของคู่แข่งหลัก (โดยเฉพาะถ้าคุณอาศัยอยู่ใน เมืองใหญ่). ในขณะเดียวกัน ก็จำเป็นต้องศึกษาลูกค้า ที่ตั้ง กลุ่มผลิตภัณฑ์ และนโยบายการกำหนดราคาขององค์กรอื่นๆ ควบคู่กันไป คุณจะสามารถเห็นข้อผิดพลาดหลักๆ ที่ทำโดยคู่แข่งและหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดเหล่านี้ในการทำงานของคุณ

ขั้นตอนที่ 3 การลงทะเบียนธุรกิจและเอกสาร

การจัดระเบียบอาหารจานด่วนในรูปแบบถนนเป็นไปได้สำหรับบุคคลที่ลงทะเบียนเป็นผู้ประกอบการรายบุคคล ไม่จำเป็นต้องมีใบอนุญาตเพิ่มเติมสำหรับการซื้อขาย อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องขออนุญาตจาก การตรวจสอบอัคคีภัยและบริการด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา นอกจากนี้ คุณจะต้องมีใบรับรองการปฏิบัติตามข้อกำหนดของอุปกรณ์ของคุณด้วยมาตรฐานที่เกี่ยวข้องและเอกสารยืนยันคุณภาพของผลิตภัณฑ์

ถ้าจะพูดถึงร้านฟาสต์ฟู้ดเต็มรูปแบบ การลงทะเบียนน่าจะสมเหตุสมผลกว่า นิติบุคคลอู๋

ขั้นตอนที่ 4. การเลือกห้อง

หากคุณสนใจที่จะเปิดร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด คุณควรเน้นที่สถานที่ที่มีผู้คนพลุกพล่านจำนวนมาก ทางเลือกที่ดีคือทำเลใกล้แหล่งช้อปปิ้งและสำนักงานหรืออยู่ในอาณาเขตของตน ในกรณีนี้ คุณจะมั่นใจได้ว่าลูกค้าจะหลั่งไหลเข้ามาอย่างมั่นคง

คุณต้องมีห้องอย่างน้อย 5 ห้อง (รวมถึงห้องครัว พื้นที่ขาย โกดัง ห้องน้ำ และห้องพักพนักงาน)

สถานที่ต้องแล้วเสร็จ ซ่อมคุณภาพ, การสื่อสารทั้งหมด (ไฟฟ้า, เย็นและ น้ำร้อน, เครื่องทำความร้อน, ก๊าซ เป็นต้น).

ขั้นตอนที่ 5. การซื้ออุปกรณ์

ตอนนี้เรามาพูดถึงอุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับอาหารจานด่วนกัน ยิ่งคุณใช้หน่วยที่หลากหลายมากเท่าใด คุณก็ยิ่งมีโอกาสมากขึ้นในการขยายกลุ่มผลิตภัณฑ์ของคุณ

ชุดอุปกรณ์มาตรฐานสำหรับการจัดระเบียบงานของสถานประกอบการอาหารจานด่วนประกอบด้วย:

• อุปกรณ์สำหรับทำฮอทดอก
• แพนเค้ก;
• เตาย่าง;
• หม้อทอด;
• เตารีดวาฟเฟิล;
• ตู้โชว์ความร้อน
• อุปกรณ์สำหรับทำ Shawarma
• ไมโครเวฟ;
• หม้อไอน้ำ;
• เครื่องอุ่นอาหารไฟฟ้า/เตาอบไมโครเวฟ
• ตู้แช่แข็ง/ตู้เย็น;
• ตู้เย็นสำหรับเครื่องดื่ม

นอกจากนี้ คุณจะต้อง เครื่องบันทึกเงินสด, เครื่องล้างจาน, จานและเครื่องมือตัด (ถ้าเรากำลังพูดถึงการสร้างร้านกาแฟที่เต็มเปี่ยม).

อุปกรณ์ที่ทันสมัยสำหรับอาหารจานด่วนสามารถลดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก หลากหลายเมนูลดต้นทุนและจบลงด้วยอาหารที่อร่อยและน่ารับประทานจริง ๆ ซึ่งผู้เยี่ยมชมของคุณไม่สามารถต้านทานได้!

"ของฟรี" เล็กน้อย

สนใจอยู่แล้ว? อันที่จริง ผู้ที่สนใจในการเปิดร้านอาหารจานด่วนสามารถขอความช่วยเหลือจากผู้ผลิตเครื่องดื่มเย็นๆ รายใหญ่ (Nescafe, Coca-Cola, Nestle เป็นต้น) บริษัทเหล่านี้มีความสนใจอย่างมากที่จะเพิ่มการจัดหาผลิตภัณฑ์ของตนไปยังจุดดังกล่าว ดังนั้นจึงสามารถจัดหาตู้เย็นสำหรับเก็บเครื่องดื่มให้คุณในฐานะเจ้าของอาหารจานด่วนได้ฟรี (หรือเป็นงวด)

หากเรากำลังพูดถึงร้านกาแฟแบบเปิดโล่ง พวกเขาก็สามารถช่วยในการตกแต่งจุดได้เช่นกัน ตัวอย่างเช่น โดยการจัดหาร่มแบรนด์สำหรับโต๊ะ

ขั้นตอนที่ 6 วิเคราะห์ฤดูกาล

ธุรกิจอาหารจานด่วนค่อนข้างขึ้นอยู่กับปัจจัยตามฤดูกาล ผู้ซื้อที่หลั่งไหลเข้ามามากที่สุดจะสังเกตเห็นได้ในฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วง ในวันที่อากาศร้อนในฤดูร้อน ความต้องการลดลงเล็กน้อย แต่การขายน้ำอัดลมสามารถทำให้โต๊ะเงินสดค่อนข้างใหญ่ได้ในช่วงเวลานี้ (ลองนึกดูว่ามีคนจำนวนเท่าไรที่ต้องการดื่มโคล่าเย็นหนึ่งกระป๋องในอุณหภูมิ 40 องศา!) นอกจากนี้การขายไอศกรีมแสนอร่อยจะดึงดูดลูกค้าในช่วงฤดูร้อน

ขั้นตอนที่ 7 ค้นหาบุคลากร

อาหารจานด่วนเป็นธุรกิจที่ด้วยแนวทางที่ถูกต้อง สามารถสร้างผลกำไรมหาศาลให้กับคุณได้ในช่วงปีแรกของการดำเนินงาน

เพื่อให้แน่ใจว่าการทำงานในองค์กรของคุณเป็นไปอย่างปกติ คุณจะต้องมีผู้ขาย คนทำอาหาร และคนทำความสะอาด หากคุณกำลังวางแผนที่จะเปิดร้านค้าปลีกที่ค่อนข้างใหญ่ ทักษะของผู้จัดการที่ประสานงานการทำงานของพนักงานที่เหลือจะเป็นประโยชน์

ในกระบวนการสรรหาพนักงาน คุณควรให้ความสำคัญกับปัจจัยต่อไปนี้:

• ความพร้อมของการฝึกอบรมพิเศษและคุณสมบัติพิเศษนี้
• มีประสบการณ์ในตำแหน่งที่คล้ายกันในสถานประกอบการจัดเลี้ยงอื่น ๆ
• ความรู้ที่เกี่ยวข้อง เอกสารกฎเกณฑ์ที่เกี่ยวข้องกับงานในอุตสาหกรรมการจัดเลี้ยง

นอกจากนี้ จุดสำคัญคือความเป็นกันเองของพนักงานทุกคนและความสามารถในการสร้างการสื่อสารกับลูกค้า

ขั้นตอนที่ 8 เราซื้อสินค้า

ที่สุด ทางออกที่ทำกำไรได้- ซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปพิเศษสำหรับอาหารจานด่วน ถามบริษัทในเมืองของคุณที่ให้บริการดังกล่าว และพยายามดำเนินการจัดส่งแบบขายส่งเป็นประจำ

แนวโน้มมากมายไม่ได้มาถึงเราใน CIS ในทันที แต่วัฒนธรรมของอาหารจานด่วนมีมานานแล้วในเมืองต่างๆ ก่อนจะสายไป ได้เวลาเริ่มแล้ว เจ้าของธุรกิจในทิศทางนี้ เราจะมาดูวิธีการเปิดร้านฟาสต์ฟู้ดตั้งแต่เริ่มต้นกัน: ราคาเท่าไหร่ ต้องใช้เอกสารอะไรบ้าง จัดระเบียบงานอย่างไรดีที่สุด และปัจจุบันเป็นอย่างไร ตัวเลือกการทำกำไรสำหรับธุรกิจ.

ลักษณะเฉพาะ

ในเมืองใด ๆ แม้แต่เมืองเล็ก ๆ ก็มีร้านกาแฟฟาสต์ฟู้ดอย่างน้อยหนึ่งแห่ง อาหารจานด่วนเป็นอาหารของชาวเมือง และถึงแม้จะค่อนข้างเป็นอันตราย แต่ก็ช่วยได้มากที่จะไม่เสียเวลาทำอาหารเอง และอาหารบางชนิดที่ปรุงโดยคนอื่นไม่เร็วก็เป็นอันตราย

นอกจากนี้อาหารเหล่านี้มีราคาไม่แพงและอร่อยเกินไปซึ่งพวกเขาชอบสั่งโดยไม่ต้องเร่งด่วน อาหารจานด่วนใน ช่วงเวลานี้เป็นที่นิยมอย่างมาก และไม่เพียงแต่ในกลุ่มคนบางกลุ่มเท่านั้น ทั้งคนหนุ่มสาวและคนชราสามารถหาอาหารจานด่วนที่พวกเขาชื่นชอบได้

รูปแบบของสถานประกอบการริมถนนยังเป็นที่นิยมของผู้คนเนื่องจากสามารถมองดูทางไปทำงาน เรียน หรือแม้แต่เดินไปได้อย่างรวดเร็ว สถานที่ที่น่าสนใจเมืองต่างๆ

หากต้องการใช้เป็นตัวอย่าง คุณสามารถดาวน์โหลดได้ฟรี

การเลือกรูปแบบและทิศทาง

ในการเปิดร้านอาหารจานด่วน ก่อนอื่นต้องตัดสินใจเกี่ยวกับรูปแบบของสถานประกอบการ มีเพียงสองรูปแบบมาตรฐาน:

1. ร้านอาหารฟาสฟู้ด.
2. คีออสบนล้อ

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าตัวเลือกแรกจำเป็นเมื่อ ลงทุนมากขึ้นในตอนเริ่มต้นเพื่อสร้างความน่าสนใจและ โครงการที่ไม่ธรรมดา. ตัวเลือกที่สองนั้นง่ายกว่ามากและช่วยให้คุณรวบรวมลูกค้าในสถานที่ต่าง ๆ ในเมืองได้มากขึ้น ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับผู้ประกอบการมือใหม่

ในเวลาเดียวกัน ตัวเลือกแรกซึ่งได้รับการออกแบบมาอย่างถูกต้อง จะทำให้เกิดผลกำไรมากขึ้น และจะช่วยให้คุณกระจายไปยังเครือข่ายของสถานประกอบการทั้งหมดได้อย่างรวดเร็ว

นอกจากรูปแบบแล้ว คุณจะต้องเลือกทิศทางหลักของสถาบัน นั่นคือ ประเภทของอาหารที่จะโดดเด่นในกลุ่ม จะประสบความสำเร็จอย่ากลัวความน่าสนใจและ ความคิดที่ไม่ธรรมดาแต่ควรวิเคราะห์ว่าภูมิภาคของคุณต้องการอะไร

ทิศทางหลักเกี่ยวข้องกับอาหารประจำชาติ ประเทศต่างๆหรือจดจ่อกับผลิตภัณฑ์หนึ่งอย่าง (ไก่ มันฝรั่ง ผัก ฯลฯ) โดยทั่วไปแล้ว ผู้คนจะใส่อาหารดังต่อไปนี้:

• ไก่ย่างและไส้กรอก
• Shawarma หรือฮอทดอกพร้อมฟิลเลอร์
• มันฝรั่งกับสารตัวเติม;
• และซุปแบบตะวันออก
• สลัดเย็นและร้อน
• แพนเค้กกับไส้;
• พายกับไส้ต่างๆ
• โดนัทที่มีรสชาติต่างกัน
• ด้วยไส้ที่แตกต่างกัน
• แซนวิชและแซนวิชรูปแบบอื่นๆ
• ข้าวโพดคั่วรสต่างๆ
• สายไหม.

นอกจากนี้ เกือบทุกสถานประกอบการยังให้บริการเครื่องดื่ม โดยส่วนใหญ่จะร้อนในฤดูหนาวและแช่เย็นในฤดูร้อน นอกจากนี้ขึ้นอยู่กับทิศทาง รูปแบบมักจะถูกเลือก

หากคุณเป็นเช่นนั้น คุณสามารถเลือกได้ทั้งพื้นที่ในร่มและแผงลอย แต่เช่น ไก่ย่าง จะเสิร์ฟเฉพาะในซุ้มเท่านั้น สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าห้ามขายแม้แต่เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ต่ำ เช่น เบียร์และไซเดอร์ในสถานประกอบการที่ไม่อยู่กับที่

การลงทะเบียน

ในการพัฒนาแผนธุรกิจสำหรับอาหารจานด่วนในอาคารหรือบนล้อ อันดับแรก คุณจะต้องดูแลการออกแบบทั้งหมด เอกสารที่ต้องใช้. สำหรับรูปแบบธุรกิจทั้งสองรายการ รายการเอกสารเกือบจะเหมือนกัน

ขั้นตอนแรกคือการลงทะเบียนเป็นเจ้าของ แต่เพียงผู้เดียว LLC ไม่เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้นและเป็นที่ต้องการของผู้ประกอบการที่พร้อมจะเปิดเครือข่ายขนาดใหญ่จากจุดต่างๆ ได้ทันที เมื่อลงทะเบียน คุณจะต้องระบุรหัส OKVED และสิ่งต่อไปนี้จะเหมาะกับคุณ:

1. 30 - กิจกรรมของร้านอาหารและร้านกาแฟ
2. 62 – ขายปลีกในแผงขายของและตลาด
3. 63 - การขายปลีกอื่นๆ นอกร้านค้า

คุณต้องเลือกระบบภาษีด้วย ตัวเลือกที่ดีที่สุดที่นี่จะเป็น USN เหลือเพียงการรับ สิทธิ์ที่จำเป็นจากสถานีสุขาภิบาลและระบาดวิทยาและบริการดับเพลิงตลอดจนได้รับใบรับรองสำหรับอุปกรณ์ที่ซื้อ

ห้อง

ในเมืองนี้มักจะมีร้านฟาสต์ฟู้ดอยู่หลายร้านอยู่แล้ว งานนี้จึงเป็นเรื่องยากสำหรับทุกคนที่จะลอง หากคุณแน่ใจว่ามีสถานที่ใกล้วิทยาเขต ศูนย์ธุรกิจ หรือตามเส้นทางท่องเที่ยวที่มีการแข่งขันขั้นต่ำและผู้คนสัญจรไปมาอย่างหนาแน่น ให้รีบดำเนินการโดยเร็วที่สุด

มันจะง่ายกว่าสำหรับผู้ที่ตัดสินใจทำเงินในตู้บนล้อเพราะได้รับอนุญาตให้แปลและวางไว้ในที่ต่างๆโดยมองหาจุดที่ทำกำไรได้มากที่สุด

กฎหลักสำหรับผู้เริ่มต้นคืออย่าพยายาม "ชน" ด้วย บริษัทที่มีชื่อเสียง. มันจะดีกว่าที่จะหาสถานที่อื่นหรือเลือกทิศทางของอาหารที่แตกต่างกันอย่างมาก นอกจากนี้ ผู้ประกอบการมือใหม่ไม่ควรเลือกสถานที่ในห้างสรรพสินค้าและศูนย์การค้าโดยตรง เพราะค่าเช่าสูงเกินไปสำหรับกระเป๋าเงินใบเล็ก

ควรติดตั้งสถาบันใกล้ที่อื่น แต่ด้วยรูปแบบที่ต่างออกไป เพื่อให้ดูเหมือน "ศูนย์อาหาร" และดึงดูดใจ สถานที่ที่กำหนดให้ลูกค้ามากขึ้น

อุปกรณ์

แน่นอน ในการเปิดร้านกาแฟฟาสต์ฟู้ดหรือตู้ขายอาหารแบบมีล้อลาก คุณจะต้องซื้ออุปกรณ์และเครื่องจักรบางอย่าง ผู้เริ่มต้นบางคนเพื่อประหยัดเงินในการซื้อเครื่องดื่มและอุปกรณ์ทำความเย็นสำหรับพวกเขาทำข้อตกลงในการขายเครื่องดื่มของแบรนด์ใดยี่ห้อหนึ่งจากนั้นอุปกรณ์จะให้บริการฟรี

อุปกรณ์ที่เหลือจำเป็นต้องซื้อแล้ว และควรทำสิ่งนี้จากซัพพลายเออร์ที่มีชื่อเสียงดี รายการอุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับองค์กรประเภทนี้ไม่ว่าในกรณีใด ได้แก่ :

• ไมโครเวฟ;
• ตู้เย็นและ ตู้แช่;
• ตู้โชว์;
• เครื่องชงกาแฟ
• กาต้มน้ำ;
• เตาไฟฟ้า;
• โต๊ะสำหรับทำงานกับอาหาร
• เอทีเอ็ม.

โปรดจำไว้ว่าองค์กรของการจัดตั้งทิศทางเฉพาะที่คุณเลือกจะต้องมีอุปกรณ์เฉพาะ ไม่ว่าจะเป็นเครื่องทำเครป เตาย่าง เครื่องทำวาฟเฟิล หรืออุปกรณ์อื่นๆ แต่อย่าหักโหมจนเกินไปและซื้อสิ่งหนึ่งเพื่อเริ่มต้นเพียงค่อยๆขยายช่วง

รายการซื้อจะต้องรวมถึง: อุปกรณ์ที่จำเป็นเป็นเครื่องใช้สำหรับลูกค้า: ถ้วย ส้อม ผ้าเช็ดปาก ฯลฯ รวมถึงอุปกรณ์เพิ่มเติมในรูปแบบของเครื่องมือและอุปกรณ์สำหรับปรุงอาหาร: ภาชนะ มีด ทัพพี ฯลฯ

พนักงาน

แม้แต่ในสถานประกอบการเล็กๆ ก็ต้องใช้หลายมือ ดังนั้นคุณต้องดูแลการหาพนักงานที่เหมาะสมล่วงหน้า หน้าที่หลักของตู้และร้านอาหารคือการรวบรวมกฎหมายของผู้มาเยี่ยม จัดเตรียมผลิตภัณฑ์และบรรจุหีบห่อ และรับเงินจากลูกค้า คุณต้องทำความสะอาดสถานที่เป็นประจำ ล้างจานอย่างต่อเนื่อง และสามารถบำรุงรักษาอุปกรณ์ได้

มีพื้นที่ขนาดใหญ่จึงต้องการ มือมากขึ้น: เชฟ พนักงานขาย คนทำความสะอาด และช่างอย่างน้อย 1 คน แผงลอยสามารถรองรับคนได้สองคน - พ่อครัวและผู้ขาย

อุตสาหกรรมอาหารจานด่วนต้องการคนที่สามารถทำงานได้อย่างรวดเร็ว และนี่คือสิ่งที่คุณควรให้ความสนใจตั้งแต่แรก เรายังต้องการคนที่มีความรับผิดชอบ และในกรณีของผู้ขาย พวกเขาก็เป็นมิตร อดทน และมีไหวพริบ โปรดจำไว้ว่าพนักงานแต่ละคนจะต้องออกหนังสือสุขาภิบาล

เราคิดมากกว่าการแบ่งประเภท

โดยธรรมชาติสำหรับทิศทางที่ต่างกันเมนูจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง แต่คุณต้องปฏิบัติตามกฎหลักบางประการสำหรับการทำธุรกิจดังกล่าว คุณต้องเดิมพันผลิตภัณฑ์บางอย่างหรือคุณสมบัติพิเศษอื่น ๆ เพื่อให้สามารถเขียนเมนูได้อย่างถูกต้อง ยิ่ง “ผสม” มากเท่าไหร่ โอกาสที่รวมและขายอาหารเหล่านี้เข้าด้วยกันก็ยิ่งน้อยลงเท่านั้น

ตัวอย่างของการแบ่งประเภทที่สร้างขึ้นอย่างเหมาะสมสามารถเห็นได้ทุกที่: เคเอฟซีและเนื้อไก่ มันฝรั่งครัมบ์ และมันฝรั่งกับส่วนที่เหลือ ทำอาหารที่บ้าน, "เทลม็อก" และแพนเค้กมากมายทุกชนิด "สตาร์บัคส์" และกาแฟในหลากหลายประเภท โปรดจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์บางอย่างจำเป็นต้องมีการเพิ่มเติม เช่น Shawarma และ ชนิดที่แตกต่างผัก ชีส และบางครั้งก็เป็นเฟรนช์ฟราย เครื่องดื่มก็มีความสำคัญเช่นกัน เพราะบ่อยครั้งที่อาหารแห้งเกินไป

วิดีโอ: วิธีเปิดธุรกิจอาหารจานด่วนตั้งแต่เริ่มต้น การลงทุนขั้นต่ำ?

เรากำหนดความสามารถในการทำกำไรของธุรกิจ

สิ่งสุดท้ายที่ยังคงเป็นที่ทราบกันคือราคาเท่าไหร่ในการเปิดธุรกิจอาหารจานด่วนด้วยตัวเองและทำให้ดำเนินต่อไปได้ และการคืนทุนของโครงการธุรกิจดังกล่าวเป็นอย่างไร ทุกคนจะต้องคำนวณด้วยตัวเองเพราะ ธุรกิจนี้เกี่ยวข้องกับทิศทางและรูปแบบที่แตกต่างกันอย่างมากในแง่ของต้นทุน มาดูตัวอย่างกัน ร้านกาแฟเล็กๆอาหารจานด่วนที่เชี่ยวชาญในการเตรียมผลิตภัณฑ์หวาน: วาฟเฟิลและพาย

เส้นค่าใช้จ่าย	ค่าใช้จ่ายพันรูเบิล
ค่าเช่าเริ่มต้นสองเดือน	100
ซื้ออุปกรณ์และเฟอร์นิเจอร์	70
การซ่อมแซมสถานที่และติดตั้งอุปกรณ์	70
สาธารณูปโภค	20
เอกสาร	15
เงินเดือนพนักงานทั้งหมด (จากสามคน)	70
การจัดซื้อสินค้าคงคลังเพิ่มเติม	30
แคมเปญการตลาด	20
จัดซื้อวัตถุดิบในการประกอบอาหาร	100
ค่าใช้จ่ายที่ไม่คาดคิด	20
ทั้งหมด:	515

ครึ่งล้านรูเบิลเป็นต้นทุนเฉลี่ยของร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดใน CIS ในรัสเซีย ยูเครน เบลารุส และประเทศอื่นๆ รายได้โดยประมาณในตอนแรกสำหรับร้านกาแฟดังกล่าว - 10,000 rubles ต่อวันซึ่งเป็นเวลาหนึ่งเดือนของการทำงานจะส่งผลให้เฉลี่ย 350,000

ยังคงเป็นเพียงการลบค่าใช้จ่ายซึ่งจะต้องคำนวณเป็นรายเดือนและคุณจะได้รับกำไรสุทธิประมาณ 70,000 รูเบิล การวางแผนขยายเพิ่มเติมจะช่วยเพิ่มระยะ ได้แก่ ความแปลกใหม่ที่ไม่ธรรมดาจึงเป็นการเพิ่มผลกำไรและเพิ่มฐานลูกค้า การคืนทุนเต็มจำนวนตั้งแต่เริ่มต้นจะเกิดขึ้นในเวลาประมาณหกเดือน

หากคุณพบข้อผิดพลาด โปรดเน้นข้อความและคลิก Ctrl+Enter.