วิธีปอกกุ้งดิบ แช่แข็ง และต้ม วิธีทำความสะอาดกุ้งสำหรับทำอาหารต่างๆ? วิธีแยกลำไส้ออกจากกุ้งอาร์เจนตินา

ก่อนปอกกุ้ง ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ปรุงโดยไม่ปอกเปลือก สิ่งนี้จะไม่รวมความเป็นไปได้ที่จุลินทรีย์ ฝุ่นละออง และส่วนประกอบของบุคคลที่สามเข้าไปในเนื้อสัตว์ที่สามารถเข้าไปในเนื้อสัตว์ได้ในระหว่างการขนส่งและการบรรจุหีบห่อ (ไม่มีการรับประกันว่าทุกอย่างเป็นไปตามมาตรฐานที่บังคับใช้ทั้งหมด)

การซื้อกุ้งไม่ปอกเปลือกแล้วนำไปแปรรูปเองไม่เพียงปลอดภัยเท่านั้น แต่ยังอร่อยกว่าด้วย! การต้มแบบไม่ปอกเปลือกทำให้สามารถรักษากลิ่นหอมและส่วนประกอบที่มีประโยชน์ได้

ก่อนที่คุณจะกินกุ้ง คุณเพียงแค่ต้องแกะเปลือกออก นี่เป็นขั้นตอนที่ง่าย และหลายคนก็ชอบมันด้วย!

ในบทความนี้ เราจะมาบอกวิธีทำความสะอาดกุ้งอย่างถูกวิธี ไม่ว่าจะปอกเปลือก ดิบ หรือแช่แข็ง

วิธีปอกกุ้งดิบ

แน่นอนว่ากุ้งนั้นอร่อยด้วยตัวมันเอง แต่มักเป็นส่วนประกอบในจานบางประเภทและจำเป็นต้องทำความสะอาดล่วงหน้าก่อนปรุงอาหาร และคุณจำเป็นต้องรู้วิธีทำความสะอาดกุ้งดิบอย่างถูกวิธี เพื่อรักษาคุณภาพและ กลิ่นหอมจากธรรมชาติ

การทำความสะอาดครัสเตเชียนในรูปแบบดิบหรือต้มมีขั้นตอนง่ายๆ หลายขั้นตอน ไม่ว่ากุ้งจะเป็นประเภทใด การทำความสะอาดก็เป็นเรื่องง่าย

มาอธิบายกระบวนการทีละขั้นตอนกัน

วิดีโอ "วิธีทำความสะอาดดิบ"

วิธีปอกกุ้งถ้าเป็นกุ้งดิบ

วิธีทำความสะอาดช่องแช่แข็ง

เราตรวจสอบวิธีการทำความสะอาดกุ้งดิบอย่างถูกต้อง ตอนนี้เราต้องพิจารณาวิธีทำความสะอาดของแช่แข็ง มีความแตกต่างบางอย่างที่นี่

วิธีล้างต้ม

หลายคนรู้วิธีทำความสะอาดกุ้งต้ม แต่ถึงแม้จะเป็นเรื่องง่าย ๆ ก็ยังมีรายละเอียดปลีกย่อยและลูกเล่นอยู่บ้าง

ทำความสะอาดให้เป็นระเบียบ

คุณสามารถทำความสะอาดกุ้งโดยใช้วิธีการใดก็ได้ที่เราเสนอ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับแบบฟอร์มที่คุณซื้อ อย่ากังวลหากมีบางอย่างใช้ไม่ได้ผลในทันที และคุณอาจทำลายบางสิ่งได้ ด้วยการฝึกฝนเพียงเล็กน้อย คุณจะเริ่มทำทุกอย่างให้ถูกต้อง

วิธีกินกุ้ง

หลังทำความสะอาดอาจมีคำถามว่ากินกุ้งยังไง? ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องมีกลอุบายใด ๆ เช่น ในรูปแบบ "บริสุทธิ์" อย่างไรก็ตาม นี่เป็นเรื่องธรรมดาเกินไปสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีค่าและค่อนข้างแพง มันจะดีกว่าที่จะปรุงด้วยวิธีพิเศษหรือทำอาหารจานพิเศษ

ตัวอย่างเช่น หากคุณเป็นคนรักเบียร์ ลองทำขนมที่มีกลิ่นหอมจากกุ้ง มันค่อนข้างง่ายในการเตรียมตัว

พอเหลืองก็ใส่กุ้งลงไป

ผัดจนสุกแล้วจัดใส่จาน คุณสามารถตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งคุณยังสามารถโรยด้วยน้ำมะนาว

แต่ถ้าคุณชอบกุ้งแท้ ๆ มากกว่า คุณสามารถเลือกประเภทต่าง ๆ ได้ เช่น วางบนจานเดียวกันกับอาหารทะเลอื่น ๆ (เช่น ปลาหมึก) หรือกั้ง

ทานให้อร่อย!

• หากคุณซื้อกุ้งแช่แข็งต้มโดยหลักการแล้วพวกมันพร้อมแล้วและคุณสามารถกินได้ อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ได้รสชาติที่ละเอียดยิ่งขึ้น เราขอแนะนำให้คุณต้มเล็กน้อย
• หากกุ้งปรุงอย่างถูกต้อง เนื้อที่ปรุงแล้วควรนุ่มและนุ่ม มีรสหวานเล็กน้อย และมีกลิ่นหอม
• เพื่อไม่ให้รบกวนการทำความสะอาดกุ้ง ให้ซื้อตัวที่ปอกเปลือกแล้ว
• คุณสามารถทำความสะอาด กล่าวคือ คุณสามารถเอากุ้งออกจากเปลือกก่อนปรุงหรือหลังก็ได้
• มันจะดีกว่าที่จะซื้อกุ้งขนาดใหญ่ เนื้อในนั้นไม่เพียง แต่มีมากขึ้นเท่านั้น แต่ยังอร่อยกว่าเล็กน้อย

วิดีโอนี้แสดงวิธีการทำความสะอาดกุ้งอย่างถูกต้องหากถูกแช่แข็ง

เรากระจายบนถาดเป็นเวลา 15 นาที - ละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็ว

จากนั้นเราแยกกุ้งแต่ละตัวออกจากบล็อกและทำแผลที่ด้านหลังหาง

ขอแนะนำให้ทำการกรีดบนตัวกุ้งที่ยังไม่ได้ละลายน้ำแข็ง จากนั้นเราก็ล้างส่วนหลังออกจากหลอดอาหาร

L1 (10-20) และ L2(20-30) มีหลอดอาหารขนาดใหญ่เมื่อเทียบกับ L3 และ L4 ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องถอดหลอดอาหารออกจาก L3 และ L4

และสุดท้าย ความแตกต่างที่สำคัญที่ควรทราบ เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์แช่แข็งสดใหม่ จึงไม่สามารถเก็บไว้ได้นานกว่า 14 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 0-6 C (เช่น ในตู้เย็น) เนื่องจากกระบวนการสลายโปรตีนอาจเริ่มต้นขึ้น และคุณจะเห็นสิ่งนี้บนอุ้งเท้าสีดำ

"ตามอำเภอใจ" เกี่ยวกับระบอบอุณหภูมิ เพื่อการเก็บรักษากุ้งที่ดีขึ้น (ระหว่างการขนส่งและการเก็บรักษา) คุณไม่ควรเก็บกุ้งในที่เย็น ในกรณีของการละลายน้ำแข็ง ผลิตภัณฑ์อาจสูญเสียการนำเสนอในสองสามชั่วโมง (เปลือกจะมืดลง) อุณหภูมิการจัดเก็บที่เหมาะสมคือ -18C ควรระลึกไว้เสมอว่าที่อุณหภูมิ -10C แล้ว มีความเป็นไปได้ที่หลังจากนั้นครู่หนึ่งจะมีจุดด่างดำปรากฏขึ้นบนเปลือก

กุ้งเป็นอาหารที่พบมากที่สุดและเป็นที่ชื่นชอบของอาหารทะเลทุกชนิด มีการเตรียมอาหารจีนและอาหารเมดิเตอร์เรเนียนหลากหลายประเภท หรือจะรับประทานแบบต้มเท่านั้น ในเวลาเดียวกัน หลายคนสนใจคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำความสะอาดกุ้ง เพื่อให้กิจกรรมนี้ทำให้รู้สึกไม่สบายตัวน้อยที่สุดและใช้เวลาเพียงเล็กน้อย คำตอบส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับรูปแบบที่กุ้งมาหาคุณและสิ่งที่พวกเขาจะใช้ในอนาคต เช่น ถ้าซื้อแบบต้ม-แช่แข็ง ก่อนทำความสะอาดกุ้ง จะต้องนำไปที่อุณหภูมิห้อง ค่อยๆ ละลายในตู้เย็น ใช้น้ำร้อน ไมโครเวฟ หรือต้มในน้ำเดือดกับเครื่องเทศประมาณ 1-2 นาที . ตัวเลือกสุดท้ายจะประสบความสำเร็จมากที่สุดสำหรับการเสิร์ฟง่ายๆ กับเบียร์เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ด้วยวิธีนี้มักใช้กุ้งตัวเล็กและแต่ละตัวจะทำความสะอาดตัวเองโดยใช้นิ้วฉีกศีรษะและแกะเปลือกออกอย่างระมัดระวัง ในเวลาเดียวกัน ขอแนะนำให้เสิร์ฟพร้อมกับชามเล็ก ๆ ของน้ำปรุงรสด้วยน้ำมะนาวหรือหั่นเป็นชิ้น ๆ เมื่อจุ่มมือลงไปคุณสามารถกำจัดไคตินน้ำผลไม้และกลิ่นที่หลงเหลืออยู่ได้ ในอาหารทะเลทั้งหมด

วิธีการปอกกุ้งกุลาดำ?

สัตว์ขาปล้องขนาดใหญ่เหล่านี้มักใช้เพื่อเตรียมอาหาร ของว่าง หรือซุปต่างๆ เพื่อความสะดวกในการใช้กุ้ง หางมักจะไม่ขาด ก่อนทำความสะอาดกุ้งสามารถต้มได้ (ในบางกรณีขั้นตอนจะทำกับกุ้งดิบด้วย) ขั้นแรกให้ฉีก (ตัด) หัวจากนั้นถอดเปลือกออกอย่างระมัดระวังและถอดขา ถัดไป คุณต้องใช้มีดปลายแหลมแล้วผ่าหลังทั้งหมดเพื่อเอาระบบย่อยอาหารออกจากที่นั่น เมื่อพูดถึงบุคคลที่มีขนาดเล็กกว่า จะไม่สามารถลบออกได้ เนื่องจากขั้นตอนจะยุ่งยากและแทบไม่จำเป็น (มันเล็กเกินกว่าจะรู้สึกได้เมื่อบริโภค) สำหรับกุ้งกุลาดำตัวใหญ่ ต้องทำทุกวิถีทาง เนื่องจากทรายและแพลงก์ตอนตกค้างที่สัตว์เหล่านี้กินเข้าไปอาจทำลายความอยากอาหารของคุณได้ค่อนข้างมาก

วิธีทำความสะอาดกุ้งสำหรับสลัดและอาหารจานหลัก?

หากใช้ส่วนผสมนี้เป็นหนึ่งในส่วนประกอบสำหรับซุป อนุญาตให้มีเปลือกและแม้แต่หัวก็ได้ แน่นอนว่าการกินอาหารจานนี้อาจจะไม่ค่อยสะดวกนักแต่ก็ดูน่ารับประทาน หากพ่อครัวใส่ใจเกี่ยวกับความสะดวกสบายของผู้เชี่ยวชาญในทักษะของเขา จะเป็นการดีกว่าที่จะลบทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออกไป สำหรับสลัดนั้น กุ้งจะถูกล้างให้สะอาดหมดจด ไม่เหลืออะไรเพิ่มเติม เว้นแต่บางชิ้นสามารถใช้เป็นของตกแต่งได้ทั้งหมด

บางครั้งอาหารทะเลเหล่านี้ขายปอกเปลือกแล้ว จากนั้นจึงพร้อมรับประทานหรือใช้ในซุป สลัด ฯลฯ อย่างไรก็ตามหากไม่มีเปลือกเป็นเวลานานเนื้อกุ้งจะสูญเสียรสชาติไปอย่างมาก ด้วยเหตุนี้จึงแนะนำให้ซื้อแบบไม่สะอาด แน่นอน คุณจะต้องคนจรจัดเล็กน้อย (ก่อนที่จะทำความสะอาดกุ้ง คุณควรอดทน โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามีขนาดเล็ก) แต่ผลลัพธ์จะดีกว่าเมื่อใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปมาก

กุ้ง - การแปรรูปขั้นต้น,
เทคโนโลยีการทำอาหาร

กุ้ง- เป็นคำสั่งของครัสเตเชียบนโต๊ะ
ผู้บริโภคชาวรัสเซียปรากฏตัวค่อนข้างเร็ว
และจนกระทั่งเมื่อเร็ว ๆ นี้ยังคงเป็นอาหารอันโอชะ

ความยาวของกุ้งขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ตั้งแต่ 2 ถึง 30
เซนติเมตร

กุ้งเป็นน้ำอุ่นน้ำเย็น:

น้ำอุ่นถือว่าใหญ่ที่สุด ถึงพวกเขา
รวม - กุ้งคิงที่สูงถึง20
เซนติเมตร กุ้งลายเสือโตถึง
30 เซนติเมตร แม้จะมีขนาดเท่าพวกมันก็ตาม สายพันธุ์เหล่านี้
กุ้งโอ้อวดรสชาติไม่ได้
คุณสมบัติเมื่อเทียบกับกุ้งน้ำเย็น

น้ำเย็น- กุ้งตัวเล็กที่สุดแต่ถือว่า
อร่อย สุขภาพดี และมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น กว่าน้ำอุ่น
แม้ว่าจะมีราคาถูกกว่าและมีขนาดเล็ก

การแปรรูปกุ้งเบื้องต้น:

สำหรับจัดเลี้ยงกุ้ง
มาแบบสดๆ ดิบๆ ไอศครีมต้ม-
ไอศกรีมแห้งหรือกระป๋อง

วิธีการประมวลผลหลักจะขึ้นอยู่กับ
การใช้ความร้อนหรือการทำอาหารของกุ้ง

กุ้งดิบแช่แข็ง -
ละลายน้ำแข็งในน้ำเย็นหรือในอากาศ
ที่อุณหภูมิห้อง แล่เนื้อ
ละลายกุ้งด้วยมือเราแยก cephalothorax
ที่จุดประกบกับคอ เพื่อความสะอาด
เนื้อจากคอเอาเปลือกออก

กำลังดูวิดีโอ

เมื่อตัดกุ้งดิบด้วยมือ เราจะได้: ผลผลิต
เนื้อดิบ 20-40%; เซฟาโลโธแร็กซ์ 35-45%; เปลือก 15-25%

เนื้อกุ้งอุดมไปด้วยโปรตีนที่ย่อยง่าย
วิตามินและแร่ธาตุเช่น:
แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก ไอโอดีน

วิธีหลักๆ ในการทำกุ้ง
กำลังทำอาหาร ปอกกุ้งออกจากเปลือกได้ดังนี้
ก่อนปรุงอาหารและหลัง

ต้มกุ้งสดเปลือก- ต่อน้ำหนึ่งลิตร
ใช้เกลือสี่สิบกรัม สำหรับกุ้งหนึ่งกิโล
ใช้น้ำเกลือสี่ลิตร เราไม่ปรุงอีกต่อไป
ห้านาทีจากช่วงเวลาที่เดือด

ต้มกุ้งดิบไม่มีเปลือก- ต่อน้ำหนึ่งลิตร
ใช้เกลือยี่สิบกรัม สำหรับกุ้งหนึ่งกิโล
ใช้น้ำสามลิตร ปรุงอาหารไม่เกินสามนาที
ขณะเดือด

กุ้งใหญ่หรือกุ้งลายเสือ, ทำอาหารใน
เค็มจนขึ้นพุง
โปรตีนพับ

กุ้งแช่เยือกแข็งปรุงในน้ำเค็ม
กว่าสองนาที กุ้งกับเนื้อต้มควร
ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ

ถ้าหลังจากปรุงแล้ว ให้ลดกุ้งลงประมาณ 2-3 นาทีใน
น้ำเย็นกุ้งจะปอกได้ง่ายขึ้น

เทคโนโลยีการทำอาหารกุ้ง

เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของจาน
กุ้งปรุงพร้อมกับเปลือกและหัว ถ้าใน
จานไปปอกเปลือกกุ้งทั้งเปลือกและหัวไม่ได้
โยนทิ้ง ทอดในน้ำมันมะกอก
เติมน้ำเดือดและปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที
น้ำซุปกุ้งใช้สำหรับซุปหรือซอส

ตอนล้างกุ้งตัวใหญ่ทิ้งหางได้
พวกเขาให้รูปลักษณ์ที่สวยงามและน่าดึงดูดให้กับงานที่ทำเสร็จแล้ว
จานและระหว่างมื้ออาหารจะถูกลบออกได้อย่างง่ายดาย

เส้นสีดำที่อยู่ด้านหลังกุ้งก็ได้
เอาทั้งก่อนและหลังปรุงกุ้ง

กุ้งต้ม:

เติมน้ำลงในหม้อ ใส่เกลือ มะนาวเล็กน้อย
น้ำผลไม้, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง นำไปต้มและ
ใส่กุ้ง ใส่กุ้งในน้ำเดือด ปิดไฟได้ทันที พักกุ้งให้ร้อน
น้ำครึ่งชั่วโมง ระหว่างนั้นกุ้งจะถึง
ความพร้อมและอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศ

กุ้งทอด:

ล้างกุ้งดิบแช่เย็น
น้ำแล้วต้องซับกุ้งด้วยกระดาษ
กระดาษเช็ดมือเพื่อขจัดความชื้น ในกระทะทอด
ต้องละลายเนยเล็กน้อย
เพิ่มน้ำมันมะกอก ในน้ำมันร้อน
วางกุ้งที่เตรียมไว้ ใส่
พริกไทยดำ เกลือ และทอดเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาทีจน
ซื้อกุ้งสีชมพู

กุ้งทอด- ตั้งกระทะให้ร้อน
เทน้ำมันพืชให้สูงหลายๆ
เซนติเมตรและทำให้ร้อนขึ้น กุ้งล้าง
กับหางที่เหลือ, ขนมปังในแป้งและใส่ใน
น้ำมันร้อน ทอดกุ้งสามตัว
นาที ใส่กุ้งทอดลงบนกระดาษ
ผ้าขนหนูเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน

กุ้งย่าง:

วิธีที่นิยมในปัจจุบันคือ
การทำกุ้งตัวใหญ่บนตะแกรง

กุ้งตัวเล็กหลังการแปรรูปขั้นต้น หมักใน
หมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

หมัก: สำหรับกุ้งหนึ่งกิโลกรัมเราต้องการ:
น้ำมันมะกอก 25 มิลลิลิตร น้ำส้มสายชู 20 มิลลิลิตร ดีกว่าไวน์ กระเทียม 15 กรัม 100 มิลลิลิตร
ซอสมะเขือเทศ เกลือ ใบโหระพา พริกแดง

กุ้งตัวเล็กๆ ที่เตรียมไว้จะพันอยู่
เสียบไม้แล้วย่างบนตะแกรง เราทอดตาม
หนึ่งนาทีครึ่งในแต่ละด้าน

กุ้งตัวใหญ่หมัก
ปล่อยให้มันยืนหนึ่งและครึ่งถึงสองชั่วโมงแล้ววางบนตะแกรง
ทอดสองนาทีในแต่ละด้าน

ในบทความเราทบทวน การแปรรูปกุ้งเบื้องต้น,
หลัก วิธีทำอาหาร. หากบทความนี้เหมาะสำหรับคุณ
ชอบหรือพบว่ามีประโยชน์สำหรับคุณทิ้ง

ก่อนอื่นคุณต้องแน่ใจว่าความสดของกุ้งควรเก็บกุ้งไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ -18 ถึง -21 องศาเซลเซียส ควรรับประทานกุ้งดิบภายใน 48 ชั่วโมงหลังซื้อ ในขณะที่กุ้งปรุงสุกสามารถเก็บไว้ได้ 5-7 วัน กุ้งแช่แข็ง เก็บได้นาน 5-6 เดือน

ล้างกุ้ง.ใส่ในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ตรวจสอบแต่ละอย่างอย่างรอบคอบและแยกส่วนที่ดูเหมือนเป็นน้ำมูก ไม่มีสี หรือมีกลิ่นคาวแรง

• อุณหภูมิของน้ำที่คุณล้างและละลายน้ำแข็งกุ้งควรต่ำกว่าอุณหภูมิห้อง กุ้งปรุงเร็วมาก น้ำร้อนจะทำให้เนื้อเหนียวและเหนอะหนะ

กำจัดหัวของคุณจับหัวด้วยนิ้วชี้และนิ้วหัวแม่มือของคุณซึ่งเชื่อมต่อกับร่างกาย และด้วยมืออีกข้างหนึ่งจับหางให้แน่น บีบและบิดศีรษะเพื่อฉีกออกจากร่างกาย

• ไม่ใช่ทุกกรณี กุ้งจะขายพร้อมหัว และบางคนชอบที่จะทิ้งมันไว้เพื่อเพิ่มรสชาติของอาหารที่ทำเสร็จแล้ว หัวยังสามารถกินได้แม้ว่าจะดูแปลก ฉีกหัวของคุณออกถ้าคุณเป็นคนที่คลื่นไส้มาก
• ใส่หัวในถุงแยกต่างหากแล้วพยายามเอาออกโดยเร็วที่สุด มิฉะนั้น กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์จะปรากฏขึ้นอย่างรวดเร็ว คุณยังสามารถทิ้งหัวไว้และทำน้ำซุปอาหารทะเลแบบโฮมเมดได้

ดึงขา.เมื่อจัดการกับหัวแล้วให้หัน "ท้อง" กุ้งเข้าหาคุณ ใช้ปลายนิ้วบีบขาให้แน่นแล้วฉีกไปทางหาง วิธีนี้ทำได้ง่ายมาก แต่คุณไม่สามารถถอดขาทั้งหมดในครั้งแรกได้ ทำซ้ำขั้นตอนเพื่อกำจัดแขนขาที่เหลือ

นำเปลือกออกมีหลายวิธีในการแกะเปลือกออก และประสิทธิภาพของแต่ละวิธีขึ้นอยู่กับว่าคุณกำลังทำงานกับกุ้งดิบหรือกุ้งที่ปรุงสุกแล้ว พยายามเริ่มกระบวนการจากจุดที่คุณฉีกขา และค่อยๆ แกะเปลือกออกจากด้านข้างของกุ้ง นี่เป็นวิธีการทำความสะอาดที่พบบ่อยที่สุด

• ใช้เล็บมือหรือมีดหั่นผลไม้เล็กๆ ลอกเปลือกออกทีละส่วน สามารถทำได้โดยการเอาหัวออกก่อนแล้วจึงลอกเปลือกที่ด้านหลังของกุ้งออก วิธีนี้มีประสิทธิภาพไม่น้อย
• อีกวิธีหนึ่ง คุณสามารถใช้มีดตัดเปลือกตามแนวโค้งของกุ้งแล้วลอกออกจากด้านข้าง วิธีนี้ใช้บ่อยที่สุดในการล้างกุ้งดิบ เนื่องจากคุณยังต้องผ่าเอาเส้นออกจากกุ้ง

ครีบหางสามารถถอดออกได้หากต้องการส่วนใหญ่มักจะปรุงกุ้งพร้อมกับครีบหาง แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับสูตร ครีบหางนั้นถอดได้ง่ายและด้วยเหตุนี้จึงจำเป็นต้องดึงไปด้านข้างเล็กน้อย ใช้มีดเล่มเล็กๆ กรีดด้านล่างของหาง ถ้าคุณไม่สามารถเอาครีบออกได้

นำหลอดเลือดดำออกมีเส้นเลือดดำไหลไปตามด้านหลังของกุ้ง ซึ่งทำหน้าที่เป็นทางเดินลำไส้ คุณสามารถใช้มีดได้หากคุณหั่นเนื้อกุ้งให้ลึกตามแนวเส้นนี้

• กรีดไม่ควรลึกเกินไป แค่กรีดเพื่อให้เข้าเส้นเลือดได้ (อยู่ประมาณกลางตัวกุ้ง)
• งัดเส้นเลือดด้วยปลายมีด จากนั้นดึงนิ้วของคุณไปทางหาง เส้นเลือดควรออกมาอย่างง่ายดาย ตรวจดูว่าลำไส้ถูกขับออกจนหมด