อุณหภูมิที่เหมาะสมในตู้เย็นและช่องแช่แข็ง อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับช่องแช่แข็ง

ตู้เย็นเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในบ้าน ทุกวันนี้ผู้คนไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตของพวกเขาโดยปราศจากมัน ในของเรา สภาพภูมิอากาศมีที่บ้าน เครื่องใช้ในครัวเรือนแค่ความจำเป็น ตู้เย็นช่วยให้คุณคงความสดของอาหารปรุงสุกและผลิตภัณฑ์อื่นๆ ได้ยาวนานขึ้น อย่างไรก็ตามจะทำได้โดยตรงเพียงใดนั้นขึ้นอยู่กับอุณหภูมิภายในตู้เย็น

ตั้งอุณหภูมิในตู้เย็นเท่าไหร่? ไม่ใช่ทุกคนที่ถือว่าช่วงเวลานี้สำคัญและไร้ประโยชน์มาก ระบายความร้อนง่ายภายในห้องมีอาหารไม่เพียงพอ เพราะอาหารแต่ละหมู่ต้องการอุณหภูมิที่เหมาะสม สำหรับสิ่งนี้ การแบ่งเขตมีให้

ตู้เย็นควรมีอุณหภูมิเท่าไร? เรามาดูกันว่าสิ่งที่ถือเป็นบรรทัดฐานของครัวเรือน

อุณหภูมิตู้เย็นที่เหมาะสมที่สุด

ไม่มีเครื่องหมายที่ชัดเจนของการทำความเย็นตู้เย็นในอุดมคติ อย่างไรก็ตาม มีช่วงอุณหภูมิที่สามารถเก็บอาหารไว้ในตู้เย็นได้อย่างอิสระและ เวลานานไม่เสีย

ตามกฎแล้วช่วงนี้จะแตกต่างกันบ้างสำหรับตู้เย็นหลายยี่ห้อ ผู้ผลิตเองกำหนดขั้นต่ำและสูงสุด แต่คุณสามารถควบคุมอุณหภูมิภายในขีดจำกัดที่มีในห้องเพาะเลี้ยงใดก็ได้

คำแนะนำสำหรับตู้เย็นในครัวเรือนมักจะระบุค่าเฉลี่ย ตัวเลือกที่ดีที่สุดความเย็นหรือ "มาตรฐาน" จะมีเครื่องหมายที่ตรงกันบนตัวควบคุมอุณหภูมิของเครื่องเสมอ หากคุณเปิดโหมดนี้ ผลิตภัณฑ์จะไม่เน่าเสียเป็นเวลานานหรือแช่แข็งมากเกินไป

ต้องบอกว่าอุณหภูมิในช่องแช่แข็งของตู้เย็นเป็นมาตรฐาน -18 - -24 องศาและในตู้เย็นที่บ้านสามารถตั้งค่าเป็น +3 - +10 องศาได้ในขณะที่ต้องคำนึงถึงการแบ่งเขตของ ห้องเย็น อุณหภูมิที่ตัวบ่งชี้ที่ตั้งไว้ใด ๆ จะต่ำกว่าที่ชั้นบนเสมอและสูงขึ้นไปทางด้านล่างซึ่งมักจะอยู่ช่องผัก

โซนตู้เย็นและอุณหภูมิ

เรามาดูโซนของตู้เย็นกันดีกว่าและแต่ละโซนควรมีกี่องศา นี่เป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ต้องมีความสามารถเพื่อหลีกเลี่ยงการเน่าเสียก่อนเวลาอันควร

ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว แต่ละชั้นมีองศาของตัวเอง ซึ่งช่วยให้คุณสามารถวางอาหารไว้ในห้องเดียวได้ แต่เป็นไปตามข้อกำหนดของเงื่อนไขการจัดเก็บ

โซนความสด

โซนนี้ไม่มีให้ในตู้เย็นทุกตู้ อย่างไรก็ตาม ผู้ผลิตส่วนใหญ่ยังคงรวมไว้ในการผลิตตู้เย็น ตู้เย็นบนชั้นวางนี้ควรมีกี่องศา?

ที่นี่มันไม่ต่ำกว่า 0 องศาเสมอ แต่ไม่เกิน +1 ดังนั้นจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคที่นำไปสู่การเน่าเสียของผลิตภัณฑ์จะหยุดการพัฒนาเกือบทั้งหมด ในเวลาเดียวกันอาหารจะไม่ถูกแช่แข็ง แต่ยังคงแช่เย็นไว้ คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสทั้งหมดยังได้รับการเก็บรักษาไว้ดีกว่าในโซนนี้ เฉพาะในช่องแช่แข็งของตู้เย็นเท่านั้นที่สามารถมีเครื่องหมายลบได้

ชั้นวางตู้เย็น

ที่นี่ ในแต่ละชั้นวาง อุณหภูมิอาจแตกต่างกันเล็กน้อย ดังนั้นในโซนถัดไป อุณหภูมิในการทำงานจะอยู่ที่ +2 ถึง +4 องศา ที่ระดับนี้ เช่นเดียวกับชั้นบนสุดของประตูยูนิต ขอแนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป นม และไข่

ชั้นวางถัดไปควรมีอุณหภูมิปกติที่ +3 - +6 องศา อาหารที่ปรุงแล้วจะได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดี คุณสามารถเก็บซอสธรรมชาติ น้ำสลัด ขนมปัง และอื่นๆ ได้

ชั้นวางที่ต่ำที่สุดซึ่งอยู่ใต้ชั้นวางบ่อยที่สุด กล่องผัก. อุณหภูมิที่แนะนำมาตรฐานคือ +8 ในชั้นนี้และในช่องเก็บของ เป็นการดีที่จะเก็บผัก ผลไม้ อาหารที่มีรสเค็มและของดอง

เกี่ยวกับกฎการเก็บรักษาอาหาร

ทุกคนรู้ว่าคุณต้องเก็บอาหารอย่างเหมาะสม ตอนนี้เราแยกชั้นวางที่มีอุณหภูมิภายในตู้เย็น

จะมีประโยชน์เท่าเทียมกันในการทำความคุ้นเคยกับตารางระยะเวลาการจัดเก็บและอุณหภูมิสำหรับ กลุ่มต่างๆสินค้า.

วิธีเก็บอาหารอย่างถูกวิธี:

ชื่อ	ระบอบอุณหภูมิ	ระยะเวลาการจัดเก็บที่อนุญาต
ไข่	+2 ถึง +5	นานถึง 4 สัปดาห์
เนื้อสดและเนื้อสับ	+1 ถึง +3	นานถึง 2 วัน
อาหารทะเลและปลา	0 ถึง +2	2 วัน
ผลิตภัณฑ์นม	+3 หรือ +4	ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์
ขนมปัง	เหมาะสมที่สุด +5	ไม่เกิน 3 วัน
มายองเนส ซอส ซอสมะเขือเทศ ฯลฯ	+3 ถึง +7	นานถึง 3 เดือน
ผลไม้และผัก	ขึ้นอยู่กับความนุ่มนวล +4 - +8	4 ถึง 30 วัน (ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์อาหาร)
อาหารปรุงสุก	+2 ถึง +5	ไม่เกิน 5 วัน
ขนมครีม	+2 และ +3	ประมาณ 4 วัน

ไม่ว่าในกรณีใด ก่อนส่งสินค้าไปที่กล้อง สิ่งสำคัญคือต้องอ่านข้อมูลบนบรรจุภัณฑ์ นอกจากนี้ คุณควรกำหนดว่าตู้เย็นของคุณทำงานในโหมดใด จากนั้นจึงตัดสินใจว่าจะวางอาหารไว้บนชั้นใด

วิธีการควบคุมอุณหภูมิ

หน่วยทำความเย็นแต่ละหน่วยมีหน่วยควบคุมอุณหภูมิ สามารถควบคุมอุณหภูมิบนตู้เย็นได้ วิธีทางที่แตกต่างการจัดการ.

มีเพียงสองรายการเท่านั้นคือเครื่องกลและอิเล็กทรอนิกส์:

1. ระเบียบทางกล ด้านในมีปุ่มควบคุมอุณหภูมิ ผ่านการกระทำทางกล โหมดและจะถูกเปลี่ยน โดยปกติตัวควบคุมจะมีภาพที่ช่วยในการตั้งค่าโหมดที่ต้องการเพิ่มเติม อย่างไรก็ตาม หากไม่มีหรือไม่ชัดเจนสำหรับคุณ คุณสามารถค้นหาข้อมูลที่จำเป็นทั้งหมดได้ในคำแนะนำสำหรับหน่วยการเรียนรู้
2. นิทรรศการอิเล็กทรอนิกส์ ข้อบังคับประเภทนี้มีไว้สำหรับจอแสดงผลที่แสดงองศาและโหมดทำความเย็น สามารถตั้งค่าอุณหภูมิที่ต้องการได้โดยใช้ปุ่มหรือการตอบสนองแบบสัมผัส ทุกอย่างขึ้นอยู่กับยี่ห้อและรุ่น

เทคโนโลยีระบายความร้อนรูปแบบทันสมัย กลไกระเบียบปฏิบัติแทบไม่มี ตอนนี้มันเป็นการควบคุมทางประสาทสัมผัสที่มักเกิดขึ้น เอกสารข้อมูลทางเทคนิคจะช่วยให้คุณทราบวิธีตั้งค่ากล้องของคุณ

จะยืดอายุของเครื่องได้อย่างไร?

หลังจาก ระบอบอุณหภูมิแสดงอย่างถูกต้องและวางผลิตภัณฑ์ทั้งหมดตามข้อกำหนดของกฎการจัดเก็บ ขอแนะนำให้ปฏิบัติตามนั้นเป็นเวลาหลายปี

1. อย่าเปิดประตูตู้เย็นไว้เป็นเวลานาน เพราะจะทำให้การทำงานปกติหยุดชะงัก
2. ปิดประตูให้แน่นและปิดผนึกไว้
3. อย่าวางบนชั้นวางที่ยังคงอุ่นและโดยเฉพาะอย่างยิ่งจานที่ปรุงร้อน มิฉะนั้น อุปกรณ์จะใช้งานไม่ได้อย่างรวดเร็ว
4. ควรเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในที่ปิดสนิทหรือปิดให้แน่นเท่านั้น
5. ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรอุดตันตู้เย็นอย่างแน่นหนาด้วยผลิตภัณฑ์จะต้องมีพื้นที่ว่าง
6. ควรทำความสะอาดตู้เย็นและช่องแช่แข็งตามกำหนดเวลาเสมอ
7. การละลายน้ำแข็งควรทำอย่างสม่ำเสมอโดยคำนึงถึงข้อกำหนดของผู้ผลิต

การใช้งานอย่างระมัดระวังและการบำรุงรักษาระบบอุณหภูมิที่ถูกต้องในห้องทำความเย็นและแช่แข็งจะไม่เพียงช่วยรักษาอุปกรณ์ให้ทำงานได้ดีเท่านั้น แต่ยังช่วยป้องกันการเป็นพิษที่อาจเกิดขึ้นจากผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียอีกด้วย

และหากคุณสังเกตเห็นความผิดปกติในการทำงาน คุณควรขอความช่วยเหลือจากผู้เชี่ยวชาญด้านการซ่อมแซม

ทันสมัย ​​แนะนำความเป็นไปได้ในการปรับระบอบอุณหภูมิ มีการจำกัดค่าสูงสุดและต่ำสุด นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อปฏิบัติตามคำแนะนำในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ต่างๆ เป็นไปได้ที่จะแยกแยะสามโหมดที่ตรงตามข้อกำหนดสำหรับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ตามเงื่อนไข:

• สูงกว่า 0 0 С;
• ต่ำกว่า 0 0 С;
• +/- 0 0 ซ.

โหมดสุดท้ายที่เรียกว่าโซนความสดนั้นไม่มีในตู้เย็นทุกตู้ อย่างไรก็ตาม การมีอยู่ของโหมดนี้ช่วยขยายฟังก์ชันการทำงานของเครื่องได้อย่างมาก อาหารแต่ละประเภทต้องมีเงื่อนไขการจัดเก็บพิเศษซึ่งเป็นหน้าที่ของตู้เย็นที่ดี

เก็บอาหารที่อุณหภูมิเท่าไรดีที่สุด:

จากสิ่งนี้จะเห็นได้ว่าอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสามารถพิจารณาได้ในช่วง - จาก 2 0 C ถึง 5 0 C ในขณะเดียวกันผลิตภัณฑ์บางชนิด (เนื้อสัตว์และปลา) ควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิใกล้เคียงกับ 0 0 C. สำหรับสิ่งนี้ คุณต้องมีสิ่งที่เรียกว่า "โซนความสด" ช่องนี้รักษาอุณหภูมิไว้ที่ศูนย์ นี่คือ เงื่อนไขที่เหมาะสมที่สุดเพื่อเก็บเสบียงที่ซื้อไปประกอบอาหารใน 1-5 วัน ในโซนนี้ เป็นการดีที่สุดที่จะมีหมวดหมู่ต่อไปนี้:

1. เนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูป ปลา อาหารทะเล ยกเว้นสีดำและสีแดง
2. ผลิตภัณฑ์นม (ยกเว้นชีสกระท่อม);
3. ไส้กรอก;
4. ผัก, ผลไม้, ผักใบเขียว (ยกเว้นส้มและผลไม้ต่างประเทศ);
5. เครื่องดื่มแอลกอฮอล์อย่างหนัก

การแบ่งเขตห้องทำความเย็น

รุ่นส่วนใหญ่ได้รับการออกแบบในลักษณะที่รองรับในส่วนต่างๆ ของตู้เย็น อุณหภูมิต่างกัน. การกระจายสินค้าอย่างเหมาะสมในโซนที่มีเงื่อนไขเหล่านี้จะช่วยให้มั่นใจได้ถึงความปลอดภัยที่ดีขึ้น โซนอุณหภูมิมีการกระจายดังนี้:

• ที่สุด อุณหภูมิต่ำ- ใกล้พื้นผิวด้านหลังที่ด้านบนของกล้อง มันจะดีกว่าที่จะเก็บนม, ปลา, เนื้อสัตว์, ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่นี่
• อุณหภูมิบนชั้นวางตรงกลางอยู่ระหว่าง +3 0 C ถึง +5 0 C สถานที่ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์นมหมัก ไส้กรอกหั่น ลูกกวาด.
• บนหิ้งที่มีขอบลิ้นชักด้านล่างมีอุณหภูมิตั้งแต่ +5 0 C ถึง +8 0 C คุณสามารถใส่ภาชนะที่ปรุงสุกจานแรกสลัด
• ตำแหน่งที่อบอุ่นที่สุดในห้องคือประตูและช่องด้านล่าง เหมาะสำหรับเก็บซอส ซอสมะเขือเทศ

การตั้งค่าอุณหภูมิสำหรับช่องแช่แข็ง

พร้อมกับตู้เย็นในครัวเรือนทั้งหมด ได้รับการออกแบบสำหรับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ในระยะยาว (สูงสุด 12 เดือน) ที่อุณหภูมิตั้งแต่ -6 0 C ถึง -18 0 C บางรุ่นมีตัวเลือกในการแช่แข็งอย่างรวดเร็ว การเปิดเครื่องจะลดอุณหภูมิในห้องเพาะเลี้ยงลงเหลือ -24 0 C (-30 0 C) เงื่อนไขดังกล่าวจำเป็นสำหรับการแช่แข็งผลิตภัณฑ์บางอย่างที่ถูกต้อง เช่น ผักและผลไม้

ความสนใจ! เพื่อการเก็บรักษาที่ดีที่สุด ควรบรรจุผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในช่องแช่แข็งแยกกัน และหากเป็นไปได้ ให้ปิดผนึกอย่างผนึกแน่น

การควบคุมและการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิในห้องเพาะเลี้ยง

ในบางกรณี คุณสามารถปรับอุณหภูมิของตู้เย็นและช่องแช่แข็งได้ ในการทำเช่นนี้ โมเดลส่วนใหญ่มีตัวเลือกของโหมดการควบคุมแบบสัมผัสหรือแบบกลไก คุณสามารถใช้มาตรการดังกล่าวในกรณีดังกล่าว:

• ลดการทำความเย็นในเวลาออกเดินทางหรือหากเก็บอาหารที่ไม่เน่าเสียง่ายจำนวนเล็กน้อยไว้ในเซลล์
• เพิ่มความเย็นในกรณีที่มีการเติมสูงสุดของห้อง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูร้อนในวันที่อากาศร้อน

ความสนใจ! การจัดการกับการเปลี่ยนแปลงของระบอบอุณหภูมิส่งผลต่อการใช้ไฟฟ้า

หากตู้เย็นมีตัวบ่งชี้อุณหภูมิในกรณีนี้จะง่ายต่อการควบคุมโหมด หากมีข้อสงสัยว่าเครื่องให้ความเย็นที่เหมาะสมหรือไม่ ให้ทำการทดสอบอุณหภูมิ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ทิ้งเทอร์โมมิเตอร์แบบถนนไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง เครื่องมือวัดต้องเก็บไว้ภายในอย่างน้อย 12 ชั่วโมง

นอกจากนี้คุณยังสามารถรับรู้การละเมิดความสมดุลของอุณหภูมิด้วยสัญญาณภาพ อุณหภูมิที่ต่ำเพียงพอในช่องแช่แข็งสามารถพิสูจน์ได้จากการก่อตัวของน้ำแข็งตามปกติโดยไม่ละลาย เมื่อรักษาอุณหภูมิที่ถูกต้องในตู้เย็น - หยดน้ำตาที่เรียกว่า "น้ำตา" จะปรากฏขึ้นที่ผนังด้านหลังในปริมาณปานกลาง หากพบว่ามีน้ำมากเกินไปหรือมีน้ำแข็งเกาะบนถาด จำเป็นต้องซ่อมแซมเครื่อง

อุณหภูมิภายในห้องจะคงอยู่ในระดับที่ต้องการ หากคุณปฏิบัติตามกฎบางประการ:

• อย่าวางภาชนะที่มีของร้อนหรืออุ่นในห้องเพาะเลี้ยง ก่อนส่งอาหารสำเร็จรูปไปยังตู้เย็น สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าอาหารนั้นมีอุณหภูมิถึงห้องแล้ว
• บรรจุภัณฑ์คุณภาพสูงของผลิตภัณฑ์เป็นมาตรการบังคับเพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์แห้ง การแทรกซึมของแบคทีเรีย และการผสมของกลิ่น
• หลังจากปิดประตูแต่ละครั้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปิดสนิทแล้ว มิฉะนั้นระบอบอุณหภูมิภายในจะถูกละเมิด สิ่งนี้สามารถนำไปสู่การเน่าเสียของผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงการสลายของหน่วยด้วย
• เพื่อรักษาอุณหภูมิที่เหมาะสม จำเป็นต้องรักษาสภาวะสำหรับการไหลเวียนของอากาศ ไม่จำเป็นต้องเติมตู้คอนเทนเนอร์และผลิตภัณฑ์ให้สูงสุด ด้วยเหตุผลเดียวกัน คุณไม่จำเป็นต้องใส่ภาชนะอุ่นหลายๆ ใบพร้อมกัน หากมีความจำเป็น จะเป็นการดีกว่าที่จะลดอุณหภูมิห้องชั่วคราวโดยเปลี่ยนโหมด

เพื่อให้ การจัดเก็บที่เหมาะสมอาหารเป็นสิ่งสำคัญมากในการตรวจสอบอุณหภูมิที่เหมาะสมในตู้เย็นและช่องแช่แข็ง ด้วยความรู้เกี่ยวกับการแบ่งเขตห้องเพาะเลี้ยงและอุณหภูมิที่แนะนำสำหรับช่องต่างๆ คุณจึงสามารถรับรองสภาวะที่เหมาะสมที่สุดสำหรับอาหารทุกประเภท สภาพอุณหภูมิและการปรากฏตัวของเขตทำความเย็นจะช่วยขยายความเป็นไปได้

วิธีเก็บอาหารในตู้เย็น: วิดีโอ

ครัวเรือนหรือมืออาชีพ ออกแบบมาเพื่อเก็บผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิต่ำเพื่อป้องกันการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคและแบคทีเรียเน่าเสีย ในปริมาตรของตู้เย็น มีการตั้งค่าอุณหภูมิซึ่งเอื้อต่อการเก็บรักษาอาหารในช่วงเวลาหนึ่ง ลองคิดดูว่าอุณหภูมิในตู้เย็นควรเป็นอย่างไรและต้องทำอะไรเพื่อสิ่งนี้

วิธีตั้งอุณหภูมิในห้องเพาะเลี้ยงให้ถูกต้อง

หากต้องการทราบอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดในตู้เย็นและช่องแช่แข็งควรตั้งค่าเป็นเท่าใด อันดับแรกคุณควรอ้างอิงถึง หนังสือเดินทางเทคนิคโดยระบุพารามิเตอร์ขอบเขตของโหมดการทำงานของอุปกรณ์ และประการที่สอง จำเป็นต้องเน้นที่ประเภทของผลิตภัณฑ์และการจัดวางภายในช่อง ปริมาณภายในทั้งหมด ตู้เย็นในครัวเรือนแบ่งเป็นโซนช่องแช่แข็ง โซนความสด และช่องอื่นๆ ความแตกต่างระหว่างพวกเขาอยู่ที่ระดับอุณหภูมิ: ในช่องแช่แข็งเป็นลบและในโซนความสดและช่องอื่น ๆ มีค่าต่ำ แต่มีเครื่องหมายบวก

ตู้แช่

ช่องแช่แข็งได้รับการออกแบบสำหรับการจัดเก็บอาหารในระยะยาว ดังนั้นจึงรองรับได้ อุณหภูมิติดลบ. สำหรับตู้เย็นแต่ละประเภทอาจแตกต่างกัน แต่ตามกฎแล้วช่วงคือ -6ºС - -24ºС อุณหภูมิใดในช่องแช่แข็งของตู้เย็นที่เหมาะสมที่สุดจะเป็นตัวกำหนดวัตถุประสงค์ของการแช่แข็ง

โมเดลส่วนใหญ่มีความสามารถในการปรับอุณหภูมิในช่องแช่แข็งโดยเพิ่มขึ้นทีละหกองศา ดังที่เห็นได้จากเครื่องหมายที่ใช้ในรูปแบบของดาว: ดาวแต่ละดวงมีค่าเท่ากับ -6ºС บ่อยครั้งที่ค่าขีด จำกัด ถึง-18ºС แต่ยังมีตู้เย็นดังกล่าวซึ่งเป็นไปได้ที่จะตั้งอุณหภูมิในห้องให้เป็น-24ºСสำหรับการแช่แข็งทันที อุณหภูมิต่ำในช่องแช่เย็นของตู้เย็นช่วยให้เก็บได้นานที่สุด เนื้อสด, ปลา, ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป, ผลไม้ละเอียดอ่อน และผลิตภัณฑ์อาหารที่ผ่านกรรมวิธีทางความร้อน

โซนความสด

โซนความสดเป็นส่วนหนึ่งของปริมาตรภายในซึ่งอุณหภูมิที่แนะนำในตู้เย็นคือ 0ºС - +1ºС ตามกฎแล้วจะอยู่ที่ส่วนบนของตู้เย็นใต้ช่องแช่แข็ง โหมดที่สร้างขึ้นในที่นี้มีส่วนช่วยในการถนอมเนื้อสัตว์ ปลา และผลิตภัณฑ์จากนมได้ดีที่สุด ป้องกันการพัฒนาของแบคทีเรีย

ที่อุณหภูมิที่เหมาะสมในตู้เย็น อาหารไม่มีเวลาแช่แข็งและคงไว้ซึ่งความสมบูรณ์แบบ รูปร่างและคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส อุณหภูมิในตู้เย็นดังกล่าวในบางกรณีเอื้ออำนวยต่อการทำความเย็นเครื่องดื่มอย่างรวดเร็ว เช่น วอดก้า น้ำผลไม้ หรือแชมเปญ แต่ไม่สามารถพิจารณาได้ว่าเหมาะสมสำหรับการจัดเก็บไวน์

สาขาอื่นๆ

ช่องแช่เย็นทั้งหมดที่อยู่ด้านล่างโซนความสดจะมีระบบอุณหภูมิที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่นแล้ว บนชั้นที่สองอุณหภูมิเฉลี่ยในตู้เย็นคือ+2ºС - 4ºС ในสภาพเช่นนี้พวกเขาจะรักษา .ไว้ได้อย่างสมบูรณ์ คุณสมบัติทางโภชนาการผลิตภัณฑ์แปรรูป: ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป, ขนม, ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และปลา, ชีสและไส้กรอก, ไข่ อย่างไรก็ตาม ผู้ใช้ควรตระหนักว่าผลิตภัณฑ์ขนมที่มีผลิตภัณฑ์จากนมและไขมันสัตว์ไม่ได้ออกแบบมาสำหรับ การเก็บรักษาระยะยาว- ไม่เกิน 36 ชม. ไส้กรอกต้มและผลิตภัณฑ์ปลามีข้อจำกัดเช่นเดียวกัน

อุณหภูมิตู้เย็น ในภาคต่อไปควรอยู่ภายใน + 3ºС - + 6ºС ช่องนี้มีไว้สำหรับอาหารที่ผ่านการแปรรูปที่อุณหภูมิสูง กล่าวคือ สำหรับซุป ซอส ผักตุ๋น พาสต้าต้มและซีเรียล ผักสดและขนมปัง

ที่ด้านล่างสุดตู้เย็นคือ ลิ้นชัก: ใช้เก็บผลไม้สดได้สะดวก ในส่วนนี้ อุณหภูมิในตู้เย็นควรสูงกว่า +5 แต่ต่ำกว่า +10ºС เนื่องจากเป็นสภาวะที่เหมาะสมสำหรับการทำความเย็นและถนอมผักและผลไม้

บนประตูตาม การแบ่งเขตตู้เย็นส่วนใหญ่มีชั้นวางที่สะดวกในการวางอาหารบรรจุหีบห่อ เครื่องดื่ม ไข่ ผลิตภัณฑ์จากนม อาหารกระป๋อง ชีส และเนื้อหั่นบาง ๆ ยา(หากมีข้อกำหนดดังกล่าวในบทคัดย่อ)

วิธีตั้งอุณหภูมิในช่องแช่แข็งและช่องทั่วไป

เพื่อให้อุปกรณ์ทำงานได้อย่างถูกต้องและอาหารยังคงคุณภาพ คุณควรพิจารณากระบวนการตั้งค่าอุณหภูมิที่เหมาะสมในช่องแช่เย็นของตู้เย็นและในช่องแช่แข็งอย่างรอบคอบ

วิธีการปรับแต่งขึ้นอยู่กับรุ่นที่ผู้ใช้เลือก: ที่ใดที่หนึ่งจะเป็นตัวควบคุมเชิงกลที่มีเครื่องหมายพิมพ์อยู่ และที่ใดที่หนึ่งจะเป็นตัวควบคุมอิเล็กทรอนิกส์พร้อมคอนโซลและไฟแสดงแบบสัมผัสหรือปุ่มกด ด้วยความช่วยเหลือของผู้ควบคุมดังกล่าว คุณสามารถกำหนดอุณหภูมิในช่องแช่แข็งของตู้เย็นและในปริมาตรหลักของตู้เย็นจะเป็นไปตามข้อกำหนดสำหรับการเก็บรักษาอาหารที่ดีที่สุด

กฎการดำเนินงาน

คุณควรปฏิบัติตามกฎการใช้งานตู้เย็นอย่างเคร่งครัดโดยไม่คำนึงถึงรุ่น:

1. อย่าวางอาหารร้อนหรืออุ่น
2. อาหารทุกชนิดต้องปิดสนิท
3. ติดตามว่าควรตั้งค่าอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดในตู้เย็นโดยขึ้นอยู่กับฤดูกาล ระดับการเติมปริมาตร โหมดการใช้งานอุปกรณ์ สภาพการจัดเก็บ
4. ปฏิบัติตามคำแนะนำในการละลายน้ำแข็งตู้เย็นหากไม่มีโหมดอัตโนมัติ
5. ปิดประตูให้แน่น
6. นำสินค้าที่หมดอายุออกทันที

ดังนั้นคำตอบสำหรับคำถาม "อุณหภูมิปกติในตู้เย็นและช่องแช่แข็งควรเป็นอย่างไร" โดยคำนึงถึงคุณลักษณะเฉพาะของอุปกรณ์รุ่นใดรุ่นหนึ่งการปรากฏตัวของโซนอุณหภูมิภายในช่องตู้เย็น ประเภทผลิตภัณฑ์และอายุการเก็บรักษาที่แนะนำ ดังนั้น ก่อนวางผลิตภัณฑ์ดิบ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป หรือกึ่งสำเร็จรูปลงในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง คุณจำเป็นต้องทำความคุ้นเคยกับข้อกำหนดในการจัดเก็บ

วิดีโอ: วิธีเก็บอาหารในตู้เย็น

วิดีโอให้ข้อมูลที่เข้าใจได้มากที่สุดเกี่ยวกับ ตำแหน่งที่ถูกต้องผลิตภัณฑ์ในตู้เย็นและช่องแช่แข็ง วิธีการเตรียมและบรรจุอาหาร:

ติดต่อกับ

มักพบคำเตือนบนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์หลายชนิด: เก็บที่อุณหภูมิดังกล่าวและอุณหภูมิดังกล่าว หลายคนไม่สนใจมันและใส่บรรจุภัณฑ์ในตู้เย็นในพื้นที่ว่าง อย่าแปลกใจที่อาหารจะเน่าเสียก่อนวันหมดอายุ หากคุณทราบอุณหภูมิของตู้เย็นที่ต่างกันและเก็บอาหารได้อย่างถูกต้อง จะไม่เกิดเหตุการณ์เช่นนี้ขึ้น

มาดูชั้นวางและลิ้นชักกันก่อนดีกว่า ว่าระบบอุณหภูมิแตกต่างกันอย่างไร และสามารถปรับได้หรือไม่

วิธีปรับอุณหภูมิ

สิ่งแรกที่คุณต้องศึกษาทันทีหลังจากซื้ออุปกรณ์คือคู่มือการใช้งาน นอกจากคำแนะนำในการติดตั้งและการเชื่อมต่อ คุณจะพบเคล็ดลับในการจัดการอุณหภูมิอย่างแน่นอน

ในการดำเนินการนี้ อุปกรณ์ใดๆ ก็ตามมีแผงควบคุมพร้อมปุ่ม ตัวเลื่อน สวิตช์สลับ หรือหน้าจอสัมผัส คุณสามารถตั้งค่าอุณหภูมิที่ต้องการในตู้เย็นและช่องแช่แข็งได้ แน่นอนว่าไม่มี แต่อยู่ในขอบเขตที่กำหนดโดยผู้ผลิต

ข้อจำกัดเหล่านี้เป็นมาตรฐานและปฏิบัติตามโดยผู้ผลิตทุกประเทศ ซึ่งไม่น่าแปลกใจเลย: เนื้อสัตว์ก็เป็นเนื้อสัตว์ในแอฟริกาเช่นกัน และต้องเก็บไว้ภายใต้เงื่อนไขบางประการ เช่น ชีส ไข่ หรือผัก

แต่เนื่องจากเงื่อนไขเหล่านี้แตกต่างกันสำหรับผลิตภัณฑ์ต่างๆ อุณหภูมิบนชั้นวางที่ต่างกันจึงควรต่างกัน จะเกิดอะไรขึ้นหากสามารถใช้งานได้และตั้งอุณหภูมิไว้อย่างถูกต้อง

ตู้แช่

ขีดจำกัดที่ตั้งไว้สำหรับ ตู้แช่- จากลบ 6 ถึงลบ 24 องศา ในเวลาเดียวกัน ตัวควบคุมมีสามขั้นตอนสวิตชิ่ง ซึ่งแต่ละขั้นตอนจะลดอุณหภูมิลง 6 องศา:

• ระยะแรกใช้น้ำค้างแข็งตั้งแต่ -6 ถึง -12 องศาในกรณีที่มีการวางแผนว่าจะเก็บเนื้อสัตว์หรือปลาไว้ในช่วงเวลาสั้น ๆ - ไม่เกิน 2-3 เดือน

• ขั้นตอนที่สองจาก -12 ถึง -18 องศาเซลเซียสถือว่าเหมาะสมที่สุดสำหรับการเก็บรักษาเนื้อสัตว์ในระยะยาวรวมถึงส่วนผสมของผักและผลเบอร์รี่

• ขั้นตอนที่สามจาก -18 ถึง -24 องศาเป็นโหมดเทอร์โบที่เปิดขึ้นเพื่อการแช่แข็งอย่างรวดเร็ว แต่ถ้าคุณต้องการเนื้อแช่แข็งอยู่ได้นานกว่าที่แนะนำ 8-12 เดือนโดยไม่สูญเสีย ความอร่อย, โหมดนี้ควรจะเปิดทิ้งไว้

ความแปรผันของอุณหภูมิอธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าในกล่องใดกล่องหนึ่งที่มีไว้สำหรับแช่แข็ง โดยปกติอุณหภูมิจะต่ำกว่ากล่องอื่นๆ ของฉันนี่คือลิ้นชักกลางซึ่งใช้สำหรับจัดเก็บได้นานขึ้น

ช่องแช่เย็น

ในตู้เย็นและช่องแช่แข็งอย่างสมบูรณ์ เงื่อนไขต่างๆพื้นที่จัดเก็บ. อุณหภูมิในอันแรกไม่ต่ำกว่า 0 และไม่เกิน +8 องศา เหล่านี้เป็นขีด จำกัด บนและล่างของครัวเรือนสมัยใหม่

นอกจากนี้ ห้องยังแบ่งออกเป็นช่องต่างๆ ตามชั้นวาง ซึ่งแต่ละช่องรองรับโหมดเฉพาะ ซึ่งเหมาะสมที่สุดสำหรับความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์บางประเภท:

• ในโซนความสดอุณหภูมิจะคงอยู่ภายใน 0 - +1 องศา นี่คืออุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดในตู้เย็นสำหรับเก็บเนื้อสด, ปลา, ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูป, ชีส, ไส้กรอก, ผลิตภัณฑ์จากนม, ผักและสมุนไพร ช่วยป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียในขณะที่ไม่แช่แข็งอาหารและไม่เปลี่ยนแปลงทางประสาทสัมผัสและ คุณสมบัติที่มีประโยชน์. ตรงนี้ สถานที่ที่เหมาะสมและเพื่อให้เครื่องดื่มเย็นลงอย่างรวดเร็ว น่าเสียดายที่ไม่ใช่ทุกตู้เย็นที่มีโซนดังกล่าว และราคาของพวกที่มันมักจะสูงขึ้น

• ในพื้นที่จัดเก็บ ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย ควรอยู่ระหว่าง +2 ถึง +4 องศา มักตั้งอยู่ติดกับโซนความสดและมีไว้สำหรับเก็บนม ไส้กรอกและลูกกวาด เนื้อแช่เย็น ฯลฯ

• ช่องกลางด้วยอุณหภูมิ +3 ถึง +6 องศาคือ ที่ที่ดีที่สุดสำหรับผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และ อาหารสำเร็จรูป- ซอส ซุป ผักตุ๋น ฯลฯ สามารถวางน้ำผลไม้ธรรมชาติและเบียร์สดไว้บนชั้นกลางได้

• พื้นที่จัดเก็บสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ไม่เน่าเสียง่าย- อบอุ่นที่สุด อุณหภูมิปกติในนั้นสามารถอยู่ในช่วงตั้งแต่ +6 ถึง +8 องศา แต่ไม่สูงกว่า ที่นี่คุณสามารถเก็บ แยมโฮมเมดและการถนอมอาหาร น้ำผลไม้พาสเจอร์ไรส์ โยเกิร์ตสด
• ประตูตู้เย็นไม่สามารถอวดอุณหภูมิและความชื้นที่เสถียรได้ ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่ไม่จุกจิกที่สุดและไม่ต้องการความเย็นจัดจึงถูกเก็บไว้ที่นี่: ไข่ เนย ชีสนิ่ม น้ำดอง

โดยแต่ละโซนจะตั้งอยู่ตามประเภทของตู้เย็น เช่น

• ในช่องแช่แข็งแบบห้องเดียวที่ด้านบน ชั้นวางที่เย็นที่สุดจะอยู่ด้านล่างโดยตรง
• ในห้องสองห้องที่มีห้องเย็นแบบอิสระ ตรงกันข้าม: ชั้นบนนั้นอบอุ่นที่สุดเมื่ออากาศอุ่นขึ้น

ไม่ว่าในกรณีใดให้ดูคำแนะนำ - ทุกอย่างถูกทาสีไว้

หากคุณมีหน่วยกับ ระบบควบคุมอิเล็กทรอนิกส์และจอ LCD ทำให้ง่ายต่อการตั้งค่าโหมดที่ต้องการ จอภาพมักจะแสดงอุณหภูมิเฉลี่ย

แต่คุณจะทราบได้อย่างไรว่าอุณหภูมิในตู้เย็นเป็นอย่างไร หากควบคุมโดยใช้ตัวเลื่อนหรือหมุนปุ่มเทอร์โมสตัท

ง่ายมาก. คุณต้องใส่เทอร์โมมิเตอร์แบบถนนธรรมดาเข้าไปข้างในและหลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงให้ดูที่ค่าที่อ่านได้ หากต่ำกว่าพารามิเตอร์ที่แนะนำ ให้หมุนตัวควบคุมไปในทิศทางที่จะเพิ่มอุณหภูมิ และในทางกลับกัน.

วิธีใช้ตู้เย็นอย่างถูกวิธี

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าอุณหภูมิในตู้เย็นควรจะแตกต่างกันในแต่ละโซน เรามาพูดถึงวิธีดูแลรักษาตู้เย็นกัน และวิธีเก็บอาหารในนั้น:

1. พยายามอย่าเปิดประตูทิ้งไว้นานเกินไป และควรปิดให้สนิทเสมอ มิฉะนั้น โหมดภายในห้องจะถูกละเมิด

1. ห้ามใส่อาหารร้อนหรืออุ่นในตู้เย็น ขั้นแรก ให้ทำความเย็นในห้องหรือบนระเบียง
2. แม้แต่ในระดับเดียวกัน ผนังด้านหลังมักจะเย็นกว่าประตูเล็กน้อย
3. พยายามแพ็คอาหาร ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่ลงไป ถุงพลาสติกหรือใส่ภาชนะที่มีฝาปิด วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้แห้งและดูดซับกลิ่นแปลกปลอม และยืดอายุการเก็บรักษา

1. อุดตันพื้นที่ทั้งหมดของห้องด้วยภาชนะและหีบห่อที่อยู่ใกล้กันและผนังเรารบกวนการไหลเวียนของอากาศด้วยมือของเราเอง ไม่สามารถทำได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง - วางหีบห่อไว้ใกล้กับผนังด้านหลังซึ่งมีคอนเดนเสทไหลอยู่

บทสรุป

แน่นอนหลังจากอ่านคำแนะนำเหล่านี้และดูวิดีโอในบทความนี้แล้ว หลายคนจะไปตรวจสอบตู้เย็นของตนเพื่อให้สอดคล้องกับระบอบการปกครองที่แนะนำซึ่งกำหนดไว้ในนั้น และยังย้ายผลิตภัณฑ์ไปยังชั้นวางที่สอดคล้องกับอายุการเก็บรักษา และมันก็ถูกต้อง ท้ายที่สุดการปฏิบัติตาม โหมดที่เหมาะสมที่สุดและกฎการดำเนินงานไม่เพียงช่วยรักษาความสดของอาหาร แต่ยังช่วยลดการใช้พลังงานอีกด้วย

ฉันหวังว่าข้อมูลที่นำเสนอนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณ และเราหวังว่าจะได้รับความคิดเห็นจากคุณในความคิดเห็น

ระบอบอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดในตู้เย็นนั้นจำเป็นไม่เพียงแต่เพื่อเก็บผลิตภัณฑ์ทั้งหมดไว้ในตู้เย็นที่สดและอร่อยเท่านั้น นอกจากนี้ยังทำหน้าที่เป็นการรับประกัน อายุการใช้งานยาวนานเครื่องและเวลาละลายน้ำแข็งขั้นต่ำ อุณหภูมิที่เย็นที่สุดอยู่ใกล้กับช่องแช่แข็ง นี่เป็นสถานที่ที่ดีในการจัดเก็บเนื้อสัตว์ ปลา ผลิตภัณฑ์ที่มีอายุการเก็บรักษาสั้น บนชั้นวางกลาง, ไส้กรอก, ชีส, ขนมปังถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน ชั้นวางที่อบอุ่นที่สุดอยู่ที่ประตูเครื่อง สถานที่แห่งนี้เหมาะสำหรับเก็บซอส ซอสมะเขือเทศ เครื่องดื่ม

อุณหภูมิที่เหมาะสมในตู้เย็นในครัวเรือน

ต้องจำไว้ว่าทุกอย่างขึ้นอยู่กับประเภทของอาหารและการกระจายความเย็นในแต่ละอุปกรณ์

อุณหภูมิที่เหมาะสมซึ่งเหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่คือ +4+5 องศาเซลเซียส

อุณหภูมิมาตรฐานภายในช่องแช่เย็นอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับอาหารที่เก็บไว้ในตู้เย็น:

คุณต้องตรวจสอบอายุการเก็บรักษาของอาหารสำเร็จรูปอย่างระมัดระวังโดยเฉพาะเนื้อสัตว์:

ควรเก็บผักไว้ในตู้เย็นในช่องพิเศษ

อายุการเก็บรักษา แป้งพร้อมในตู้เย็นค่อนข้างเล็ก

ผลไม้ยังต้องเก็บไว้ในช่องแยกต่างหากเพื่อให้สด

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับผลิตภัณฑ์นม: จัดเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย

อุณหภูมิประตูตู้เย็นเหมาะสำหรับซอสมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศ เช่นเดียวกับการจัดเก็บขนมปัง:

ต้องตรวจสอบอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์อีกครั้งตามคำแนะนำของผู้ผลิตที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์

ถ้าตู้เย็นไม่ยุ่งเกินไป ในฤดูร้อนก็ไม่จำเป็นต้องลดอุณหภูมิลง เพราะจะทำให้ใช้พลังงานมากเกินไป ในกรณีที่มีความร้อนสูงในห้องและห้องที่อุดตัน คุณสามารถขยับปุ่มหนึ่งบาก สิ่งสำคัญคือต้องรักษาอุณหภูมิให้อยู่ในระดับปกติที่ +4 +5 องศาดังที่กล่าวไว้ข้างต้น

ความเย็นกระจายอย่างไร?

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าค่าเฉลี่ยในตู้เย็นอาจแตกต่างกันในแต่ละภาค หากคุณตั้งอุณหภูมิ +4 มันจะกระจายดังนี้:

• หากช่องแช่แข็งอยู่ด้านบน ชั้นวางด้านบนจะเย็นที่สุด: +2 +3 องศา นี่คืออุณหภูมิในการเก็บรักษาที่แนะนำสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา อาหารปรุงสำเร็จ และอาหารเน่าเสียง่ายหลายชนิด
• ชั้นกลางอากาศจะอยู่ที่ประมาณ +3 +5 องศา เป็นค่าปกติในการจัดเก็บโคลด์คัท ไส้กรอก ผลิตภัณฑ์นม ชีส ผลไม้ ขนมปัง
• ชั้นวางของข้างประตูคือที่สุด สถานที่อบอุ่นในตู้เย็น. หากคุณตั้งอุณหภูมิโดยรวมเป็น +4 โหมดนี้จะสอดคล้องกับ +5 + 10 องศา ขึ้นอยู่กับความถี่ในการเปิดประตู
• ในช่องเก็บผัก ผลไม้ และสมุนไพร ค่าจะเป็น +5 +8 องศา

ถ้า ช่องแช่เย็นเปิดไม่พอ เวลานานจากนั้นอุณหภูมิจะเสมอกันและแทบจะเท่ากันทุกที่

อุณหภูมิในช่องแช่แข็งควรเป็นเท่าไหร่?

ระดับเฉลี่ยที่ต้องตั้งค่าในช่องแช่แข็งขึ้นอยู่กับปริมาณอาหารที่อยู่ในนั้น

อุณหภูมิที่เหมาะสมในช่องแช่แข็งคือ -18 องศา

หากไม่เกิดการอุดตันอย่างหนักและใช้งานไม่บ่อย จะเป็นการดีที่สุดที่จะตั้งอุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ 14 องศา หากเก็บอาหารจำนวนมากในช่องแช่แข็ง โดยเฉพาะเนื้อสัตว์ และมักใช้ ควรตั้งอุณหภูมิไว้ที่ -20-24 องศา

หากต้องการแช่แข็งอาหารสดอย่างรวดเร็ว ให้ใช้ "Super Freeze" หรือ " ตรึงอย่างรวดเร็ว". กระบวนการนี้เกิดขึ้นในไม่กี่ชั่วโมงที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ประมาณ 30 องศา จึงคงความสดและรสชาติของผลไม้ ผัก และสมุนไพรไว้ได้ดีกว่า