วิธีทำเกลือมะเขือเทศแบบเย็นในถัง, บาร์เรล, กระทะ, เหยือก? สูตรสำหรับมะเขือเทศสีเขียวและแดงเค็มสำหรับฤดูหนาว สีเขียวและสีแดง มีรสชาติเหมือนมะเขือเทศเค็มในถังสำหรับฤดูหนาว

ในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงเจ้าของแปลงปลูกในครัวเรือนและสวนผักต้องเผชิญกับปัญหาว่าจะทำอย่างไรกับมะเขือเทศที่ไม่สุกเพราะในตอนแรกพืชผลจะหยุดนิ่ง ในกรณีนี้ คุณสามารถเอาผลไม้ออกแล้วปล่อยให้สุกที่อุณหภูมิห้องหรือใช้ผักใบเขียวโดยไม่ต้องรอให้สุก เช่น เตรียมมะเขือเทศเค็มสำหรับฤดูหนาวตามสูตรที่เสนอ

ในเวลาเดียวกัน การเตรียมตัวเองนั้นง่าย เพราะผักสามารถใส่เกลือในปริมาณมากได้โดยตรงในกระทะหรือถังเคลือบ อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือเทศรสเผ็ดจะเติมเต็มทุกจานในฤดูหนาวและกระจายตารางปีใหม่

สูตรง่ายๆ ในการดองมะเขือเทศสีเขียวในกระทะ

สูตรที่ง่ายที่สุดในการทำมะเขือเทศเค็มจะดึงดูดแม้กระทั่งผู้ที่เก็บเกี่ยวเป็นครั้งแรกเพราะคุณต้องการส่วนผสมและทักษะขั้นต่ำ จำเป็นต้องเตรียมมะเขือเทศขนาดกลางที่ยังไม่สุกที่มีผิวขาวเล็กน้อยเท่านั้น (มะเขือเทศ "ความสุกของน้ำนม") โดยไม่ทำลายและเน่าเปื่อยบนผิวหนัง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• หัวกระเทียม - 3 ชิ้น
• พริกไทยร้อน - 3 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 3 ช่อ
• พริกไทย - 6 ชิ้น
• ใบลอเรล - 6 ชิ้น

น้ำเกลือเตรียมจากการคำนวณ:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำมะเขือเทศดอง:

1. ล้างมะเขือเทศให้สะอาดเทลงในกระชอน ผักแห้งบนผ้าขนหนูผ้าฝ้าย
2. ลวกมะเขือเทศในน้ำเดือดในกระชอนเป็นเวลา 5 นาที ผักเย็นอย่างรวดเร็วภายใต้น้ำเย็นไหล
3. ล้างผักใบเขียวแห้งและสับละเอียด ปอกเปลือกและล้างกลีบกระเทียม บดพริกร้อนเป็นวงแหวน
4. ล้างกระทะด้วยสารละลายสบู่หรือโซดา ลวกด้วยน้ำเดือด ใส่พริกไทยและใบลอเรลที่ด้านล่างของภาชนะ

ความสนใจ!วางชามหรืออ่างขนาดใหญ่ไว้ใต้กระทะ เนื่องจากน้ำเกลือจะโดดเด่นระหว่างการหมักและระบายออกตามผนังของจาน

1. เตรียมน้ำเกลือง่ายๆ โดยต้มน้ำกับเกลือเป็นเวลา 5 นาที ของเหลวเย็นถึงอุณหภูมิห้อง
2. กระจายมะเขือเทศที่เตรียมไว้ในชั้นเดียวในกระทะ ใส่กลีบกระเทียม พริกหยวก และผักใบเขียวสับไว้ด้านบน สลับชั้นเติมกระทะไปด้านบน
3. เทน้ำเกลือเย็นลงบนมะเขือเทศ ปิดกระทะด้วยจานวางการกดทับไว้ด้านบน คลุมชิ้นงานด้วยผ้าขนหนูบาง ๆ
4. ทิ้งชิ้นงานไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 10-14 วัน หลังจากนั้นคุณสามารถลิ้มรสเกลือของมะเขือเทศสีเขียวในถังที่ปรุงด้วยวิธีเย็น หลังจากนั้นคุณสามารถจัดเรียงมะเขือเทศในขวดปลอดเชื้อ ปิดฝาแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นหรือทิ้งไว้ในกระทะในที่เย็น

มะเขือเทศเค็มในน้ำมะเขือเทศ

อีกวิธีหนึ่งในการดองมะเขือเทศสีเขียวในกระทะเป็นที่นิยมมาก เนื่องจากช่วยรักษาองค์ประกอบวิตามินของผัก ในขณะเดียวกัน จุดเด่นของสูตรนี้คือการใช้น้ำมะเขือเทศแทนน้ำเกลือ ซึ่งจะเพิ่มความเผ็ดร้อนและรสชาติเข้มข้นให้กับชิ้นงาน

ส่วนประกอบ:

• มะเขือเทศ - 6 กก.
• ใบแบล็คเคอแรนท์ - 100 ชิ้น
• เกลือ - 0.5 กก.
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศสีเขียวให้สะอาดใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
2. บด 1/2 ของมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อ ผสมน้ำซุปข้นมะเขือเทศที่ได้กับเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส มวลควรออกมาเค็มปานกลาง
3. ล้างหม้อหรือถังด้วยโซดา เทน้ำเดือดลงไป ผึ่งให้แห้ง
4. ล้างใบลูกเกดด้วยน้ำและทำให้แห้ง
5. ใส่แผ่นลูกเกดลงในชั้นที่เท่ากันที่ด้านล่างของภาชนะที่ปลอดเชื้อ วางมะเขือเทศสีเขียวบนใบโรยผักด้วยเกลือและเมล็ดมัสตาร์ด สลับชั้นของมะเขือเทศด้วยเกลือและใบลูกเกดเติมกระทะให้เต็ม ปิดชิ้นงานด้วยใบลูกเกดกับชั้นสุดท้าย
6. เทเนื้อหาของกระทะด้วยน้ำมะเขือเทศ ปิดภาชนะด้วยจานและวางการกดขี่
7. ย้ายชิ้นงานไปที่ห้องเย็น หลังจาก 2-3 สัปดาห์มะเขือเทศในน้ำผลไม้ก็พร้อม

มะเขือเทศดองกับน้ำส้มสายชู

การเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสีเขียวใช้เวลานาน ผักมีส่วนประกอบของโซลานีน ซึ่งจะถูกทำลายเมื่อเวลาผ่านไปก็ต่อเมื่อสัมผัสกับเกลือและกรดแลคติกที่เกิดขึ้นระหว่างการหมัก คุณสามารถเร่งกระบวนการและเพลิดเพลินกับมะเขือเทศดองในวันถัดไปโดยเติมน้ำส้มสายชูลงในชิ้นงาน

สินค้า:

• มะเขือเทศ - 1.8 กก.
• แครอท - 0.3 กก
• ฝักพริกไทย - 1 ชิ้น
• หัวกระเทียม - 1 ชิ้น
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.
• พริกไทย - 4 ชิ้น
• ใบลอเรล - 4 ชิ้น

ขั้นตอนการเตรียมมะเขือเทศเค็มอย่างรวดเร็ว:

1. ล้างมะเขือเทศให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. ปอกแครอทล้างและขูดบนเครื่องขูดหยาบ
3. ตัดพริกเป็นวงบาง
4. ปอกกลีบกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นโปร่งใส
5. ใส่มะเขือเทศลงในกระทะ โรยด้วยแครอท กระเทียม และวงแหวนพริกไทย
6. เติมมะเขือเทศลงในหม้อด้วยน้ำเดือด ทิ้งของเหลวไว้ในกระทะเป็นเวลา 15 นาที เทน้ำลงในภาชนะอื่นอย่างระมัดระวังแล้วต้มอีกครั้ง ใส่เครื่องเทศ เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือด
7. หลังจากเดือดอีกครั้งให้เทน้ำเกลือลงในกระทะพร้อมกับมะเขือเทศ ปิดฝาภาชนะและทิ้งไว้ค้างคืนที่อุณหภูมิห้อง วันรุ่งขึ้นคุณสามารถลองผักดองมะเขือเทศสีเขียวในกระทะที่เตรียมตามสูตรนี้

มะเขือเทศเค็มในถัง

ถ้าบ้านมีห้องใต้ดินและถังขนาดใหญ่ อ่างหรือกระทะที่มีปริมาตร 20-30-40 ลิตร คุณสามารถดองมะเขือเทศเหมือนในถัง มันเป็นมะเขือเทศสีเขียวที่ดีกว่ามะเขือเทศสีแดงสำหรับการเก็บเกี่ยวในปริมาณมากเนื่องจากไม่ทำให้เสียรูปในระหว่างการสุก

ส่วนประกอบ:

• มะเขือเทศ - 20 กก.
• Dill (ผักใบเขียวพร้อมร่ม) - 400 กรัม
• เชอร์รี่, ลูกเกด, องุ่น, ใบโอ๊ค - 15 ชิ้น
• ใบและรากพืชชนิดหนึ่ง - 200 กรัม
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• Tarragon - 200 กรัม
• กระเทียม - 600 กรัม
• พริกหยวก - 5 ชิ้น
• น้ำ - 20 ลิตร
• เกลือ - 1.4 กก.
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำเกลือมะเขือเทศสีเขียวในถัง:

• ละลายเกลือสินเธาว์หยาบในน้ำร้อน ทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อให้ตะกอนตกตะกอน หากต้องการสามารถผสมน้ำตาลลงในน้ำเกลือได้
• ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้นใหญ่
• ล้างและสับผักใบเขียวกานพลูกระเทียมปอกมะรุมสับละเอียด
• ใส่ผักใบเขียวและใบที่ด้านล่างของกระทะ วางชิ้นมะเขือเทศไว้ด้านบน จากนั้นเลเยอร์ชิ้นงานด้วยกระเทียม พริกไทย สมุนไพร ใบไม้ และมะรุม ทำซ้ำชั้นเติมหม้อไปด้านบน จากด้านบนปิดชิ้นงานด้วยก้านผักชีฝรั่ง
• เทน้ำเกลือที่เย็นและกรองแล้วลงบนมะเขือเทศ จากด้านบนปิดชิ้นงานโดยคว่ำฝาหรือจานวางทับด้านบน

มะเขือเทศเค็ม

ความสนใจ!เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดเชื้อรา คุณสามารถใช้ผ้าสะอาดคลุมชิ้นงานไว้เหนือน้ำเกลือ แล้วโรยด้วยผงมัสตาร์ด จากนั้นติดตั้งการกดขี่

• ย้ายชิ้นงานไปที่ห้องใต้ดิน การรักษาจะพร้อมใน 1.5 เดือน

ในอพาร์ตเมนต์ คุณสามารถดองมะเขือเทศและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง บรรจุมะเขือเทศในขวดที่สะอาดเป็นเวลา 7-10 วัน เทน้ำเกลือแล้วแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 สัปดาห์

มะเขือเทศเค็มยัดไส้กระเทียม

สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการบรรจุผักด้วยกระเทียม ดังนั้นอาหารเรียกน้ำย่อยไม่เพียง แต่เผ็ดและหอม แต่ยังเผ็ดอีกด้วย

ส่วนประกอบ:

• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• พวงผักใบเขียวใด ๆ - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 หัว
• น้ำตาล - 0.2 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู - 100 กรัม

ขั้นตอนการทำขนมครก

ในช่วงฤดูมะเขือเทศที่สุกฉ่ำ แม่บ้านหลายคนเริ่มเก็บผักไว้ แต่ถ้าคุณต้องการอะไรที่เค็มๆ ในช่วงเวลาอื่นของปี แสดงว่ามีทางออกที่ดี คุณสามารถเตรียมมะเขือเทศเค็มซึ่งปรุงได้หลายวิธีโดยใช้ผลิตภัณฑ์ต่างๆ (กระเทียม สมุนไพร ผัก เครื่องเทศ) ขั้นตอนการเตรียมมะเขือเทศนั้นง่ายมาก สิ่งสำคัญคือต้องยึดตามสูตร

วิธีการดองมะเขือเทศ

มีหลายทางเลือกในการทำมะเขือเทศเค็มเล็กน้อย เพื่อให้ได้มะเขือเทศที่หอม สวยงาม และอร่อยมาก คุณต้องทำความคุ้นเคยกับเทคโนโลยีของกระบวนการทำอาหารอย่างละเอียดและปฏิบัติตามอย่างชัดเจน ขั้นแรกเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้วดำเนินการโดยตรงกับเกลือ เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ต่อไปนี้จะช่วยให้คุณบดผลไม้สีแดงได้อย่างเหมาะสม:

1. เพื่อให้ผักอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้นพวกเขาจะเค็มเป็นชิ้น ๆ (หั่นเป็น 4 ส่วน) หรือใช้ไม้จิ้มฟันในบริเวณก้าน นอกจากนี้ยังแห้งดีกว่า
2. มะเขือเทศเค็มทำในภาชนะแก้ว, กระทะ, ถุง สะดวกเมื่อภาชนะกว้างและกว้างขวาง
3. เพื่อเพิ่มรสชาติ คุณสามารถใส่ผลไม้ลงไปได้ (แดง เขียว) กระเทียม, ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ขนหัวหอม, ผักชี), กะหล่ำปลี, ผักกาดหอมหรือพริกขี้หนูมักใช้เป็นไส้
4. หลังจากใส่เกลือแล้ว มะเขือเทศควรเก็บไว้ในตู้เย็นได้ดีที่สุดเพราะวิธีนี้จะมีอายุยืนยาวขึ้น ความลับอีกประการหนึ่ง: เพื่อไม่ให้ขนมเค็มเล็กน้อยไม่เปรี้ยวฝาขวดจะต้องทาด้วยมัสตาร์ดจากด้านใน

มะเขือเทศพันธุ์ไหนให้เลือก

ขอแนะนำให้นำผักที่ไม่สุกหนาแน่นไม่เสียหายมาดอง. "ครีม" หลากหลายที่สมบูรณ์แบบ มะเขือเทศเชอร์รี่ และตัวเลือกที่คล้ายกัน คุณสามารถเก็บเกี่ยวผลไม้สีแดง สีเหลือง และสีเขียว สีเหลืองมีรสหวานในขณะที่สีเขียวมีรสเปรี้ยวและเผ็ด เป็นที่พึงปรารถนาที่ผลไม้ทั้งหมดสำหรับการดองจะต้องมีขนาดเท่ากันและมีความสุกในระดับเดียวกัน

เกลือมะเขือเทศ

ตามกฎแล้วระยะเวลาของการเกลือขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะผลลัพธ์ที่ต้องการวิธีการหมักและความหลากหลายของมะเขือเทศ เวลาทำอาหารเฉลี่ยสำหรับมะเขือเทศเค็มมีตั้งแต่หนึ่งวันจนถึงหลายสัปดาห์ ในบางกรณีจะใช้เวลาประมาณ 1-2 เดือน ตัวอย่างเช่นเกลือร้อนใช้เวลา 3-7 วันและเย็น - จาก 2 ถึง 4 สัปดาห์ คุณสามารถเตรียมผักสำหรับฤดูหนาว

สูตรมะเขือเทศเค็ม

วันนี้มีสูตรอาหารมากมายเกี่ยวกับวิธีการปรุงมะเขือเทศเค็มแสนอร่อย คุณสามารถใช้ผลไม้สีเขียวหรือสีแดงเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ใช้เครื่องเทศ เครื่องเทศ เครื่องปรุงรส สมุนไพร และผักอื่นๆ เป็นเรื่องปกติในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยในโหลแก้ว แต่มักใช้ถุง หม้อหรือชามใบใหญ่ ผลที่ได้คืออร่อยและน่ารับประทานหากคุณปฏิบัติตามอัลกอริทึมการทำอาหารที่เลือกอย่างเคร่งครัด

• เวลา: 30 นาที (+ วันสำหรับเกลือ)
• ปริมาณแคลอรี่: 34 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ง่าย.

วิธีแรกในการเตรียมขนมที่หอมกรุ่นฉ่ำและอร่อยคือมะเขือเทศสีเขียวเค็ม บางครั้งผลไม้จะถูกแทนที่ด้วยมะเขือเทศสีเหลือง น้ำตาลถูกเติมลงในน้ำดองดังนั้นในระหว่างกระบวนการเกลือจะเกิดการหมักเล็กน้อยซึ่งช่วยให้คุณได้รสเผ็ดร้อน สิ่งสำคัญคือมะเขือเทศนั้นแข็งแรงและไม่บุบสลาย มะเขือเทศเค็มทำค่อนข้างเร็ว - ประมาณ 24 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• ครีม - 2 กก.
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ - ½ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (5%) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• พริก - ½ส่วน;
• พริกไทยดำ.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักให้สะอาดเอาก้านออก
2. สับกระเทียมด้วยมีดคม
3. เทน้ำลงในขวดหรือชามใบใหญ่ เทน้ำตาลเกลือ ให้คนให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู
4. ใส่กระเทียม ก้านผักชีฝรั่งลงในขวด (ทิ้งไว้เล็กน้อย)
5. โรยผลไม้สีเขียวด้านบน พริกไทย และวางพริก
6. เติมน้ำเกลือ เพิ่มผักชีฝรั่งที่เหลือ
7. เพื่อปิดฝา
8. ส่งเข้าตู้เย็นวันเดียว

มะเขือเทศเค็มทันที

• เวลา: 20-30 นาที (+ วัน)
• ปริมาณแคลอรี่: 25 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารเรียกน้ำย่อย, ดอง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ง่าย.

เพื่อเอาใจครอบครัวของคุณด้วยของอร่อย คุณสามารถทำมะเขือเทศสำเร็จรูปด้วยกระเทียมและสมุนไพร ขนมโฮมเมดชิ้นนี้ออกมาฉ่ำ หอม และน่ารับประทานมาก หลงรักตั้งแต่ครั้งแรกที่ชิม ตามสูตรที่มีรูปถ่ายผลไม้สีแดงหรือสีเหลืองมีรสเค็มเล็กน้อยสิ่งสำคัญคือไม่เสียหายและมีโครงสร้างหนาแน่น

วัตถุดิบ:

• ครีม - 1 กก.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กระเทียม - 10 กลีบ;
• พริกไทย - 4 ชิ้น.;
• น้ำ - ลิตร
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศให้สะอาด จุ่มลงในน้ำเดือดสักสองสามนาทีแล้วลอกผิวหนังออก
2. สับผักชีฝรั่งด้วยมีด
3. ใส่มะเขือเทศลงในขวดแล้วเทผักใบเขียวลงไป
4. เพิ่มกลีบกระเทียมพริกไทยพริกไทย
5. เตรียมน้ำเกลือ. น้ำร้อนใส่เกลือและคนให้เข้ากันจนละลายหมด
6. เทของเหลวลงบนมะเขือเทศ
7. ปิดฝาขวดโหล
8. ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

พร้อมกระเทียมและสมุนไพร

• เวลา: 30 นาที (+1.5 วัน)
• ปริมาณแคลอรี่: 30 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ผักดอง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ง่าย.

อาหารเรียกน้ำย่อยที่หอม นุ่ม และยอดเยี่ยมสำหรับทุกโอกาส - มะเขือเทศสีแดงใส่เกลือเล็กน้อยกับกระเทียมและสมุนไพร ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารค่ำแบบครอบครัวหรืองานเลี้ยงสังสรรค์. ใครชอบของดองเผ็ดต้องชอบเมนูนี้แน่นอน สำหรับสูตรง่ายๆ คุณจะต้องใช้มะเขือเทศสุก กระเทียม เกลือ น้ำตาลทราย และสมุนไพรสด

วัตถุดิบ:

• ครีม - 10 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำ - ลิตร
• กระเทียม - 8 กลีบ;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกกระเทียม บดขยี้ภายใต้ความกดดัน สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต ผสมในภาชนะเดียว
2. บนมะเขือเทศที่ล้างแล้วให้ตัดเป็นรูปกากบาททั้งสองด้าน สิ่งที่ผสมกับส่วนผสม
3. ใส่ผลไม้ลงในชามขนาดใหญ่ เทด้วยน้ำดองเย็นน้ำตาลและเกลือ
4. ผักเกลือภายใต้การกดขี่ที่อุณหภูมิห้อง อาหารเรียกน้ำย่อยจะพร้อมใน 1-1.5 วัน

กับมัสตาร์ด

• เวลา: 30-40 นาที (+ 1.5-2 วัน)
• เสิร์ฟ: 7-10 คน
• แคลอรี่: 33 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ง่าย.

อีกทางเลือกหนึ่งที่น่าสนใจในการเตรียมมะเขือเทศคือการบดด้วยมัสตาร์ด สูตรนี้เรียบง่ายและตรงไปตรงมา ดังนั้นแม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถรับมือได้ หากทุกอย่างทำอย่างถูกต้องแล้วในหนึ่งวันครึ่งหรือสองวันก็เป็นไปได้ที่จะทำให้ตัวเองพอใจด้วยของว่างรสเผ็ดของมะเขือเทศสุก ขึ้นอยู่กับจำนวนผลิตภัณฑ์ของดองถูกออกแบบมาสำหรับ 8 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

• มัสตาร์ดแห้ง - 12 ช้อนชา;
• ผัก - 8 กก.
• เกลือ - ½ช้อนโต๊ะ;
• พริกหยวกและขม (พื้นดิน) - ½ช้อนชา;
• น้ำ - 5 ลิตร;
• lavrushka - 6 ชิ้น.;
• ใบแบล็คเคอแรนท์ - 5 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ครีมลงในภาชนะขนาดใหญ่และลึก แต่ละชั้นจะสลับกับใบลูกเกด
2. ต้มน้ำ ใส่เกลือ พักไว้ให้เย็น
3. เพิ่มมัสตาร์ดลงในน้ำเกลือผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้จนน้ำดองใส
4. เทมะเขือเทศตั้งการกดขี่ไว้ด้านบน
5. เกลือในที่เย็นเป็นเวลา 1.5-2 วัน

มะเขือเทศเค็มใส่ถุง

• เวลา: ครึ่งชั่วโมง (+ 2 วัน)
• เสิร์ฟ: 2-3 คน
• แคลอรี่: 23 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ผักดอง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ง่าย.

ของว่างที่น่ารับประทานสามารถทำในถุงพลาสติกได้ จานนี้จัดว่าง่าย รวดเร็ว และอร่อยมาก สำหรับสูตรนี้สำหรับมะเขือเทศเค็มเบา ๆ นั้นไม่ใช้น้ำดองและผักจะหมักในน้ำผลไม้ของตัวเอง เพื่อเพิ่มรสชาติของผักดอง คุณสามารถเพิ่มผักกาดหอมพริกไทยเล็กน้อย. เมื่อมะเขือเทศพร้อมแล้วควรโอนไปยังขวดโหล

วัตถุดิบ:

• ครีม - 1 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกหยวก - 3 ชิ้น;
• สมุนไพรสด (ใด ๆ ) - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำ.

วิธีทำอาหาร:

1. ซื้อถุงซิปล็อคที่แข็งแรงไว้ล่วงหน้า (คุณสามารถใช้ถุงปกติได้)
2. ใส่มะเขือเทศสับลงไป
3. จากนั้นใส่เกลือ พริกไทย เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส
4. ปิดปากถุงให้สนิท เขย่าส่วนผสมเบาๆ คนให้เข้ากัน
5. ใส่ชิ้นงานในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน พลิกถุงหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้มะเขือเทศที่ใส่เกลือเบา ๆ ชุ่มไปด้วยน้ำผลไม้อย่างทั่วถึง

สูตรทำอาหารในกระทะ

• เวลา: 30-40 นาที (+ 2 วัน)
• เสิร์ฟ: 2-4 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 32 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ง่าย.

ผักที่อร่อยและมีกลิ่นหอมสามารถใส่เกลือได้ไม่เพียง แต่ในขวดแก้วเท่านั้น เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ กระทะขนาดใหญ่จึงเหมาะ วิธีนี้เป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้าน เพราะสะดวกกว่ามากที่จะใส่มะเขือเทศเข้าไปข้างในแล้วนำออกมาหลังทำอาหาร ก่อนที่จะดองมะเขือเทศในกระทะ ควรเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดไว้ล่วงหน้า

วัตถุดิบ:

• ผัก - 8 ชิ้น.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กระเทียม - 5 ซี่;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำ - ลิตร
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• พริกร้อนหอม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศผ่าครึ่ง
2. สับกระเทียมอย่างประณีตด้วยมีดคม ๆ ฉีกผักใบเขียวเป็นกิ่ง
3. ที่ด้านล่างของกระทะใส่ผัก พริกไทย กระเทียม และผักชีฝรั่งครึ่งหนึ่ง
4. ชั้นต่อไปเป็นครีม
5. ต้มน้ำใส่น้ำตาลเกลือ เมื่อพวกเขาละลายให้เทผักด้วยน้ำดองร้อน
6. ใส่ผักที่เหลือให้กับผลิตภัณฑ์ที่เหลือ
7. ปิดฝาภาชนะด้วยฝาหรือจานด้านบนกดลงด้วยเหยือกน้ำ
8. มะเขือเทศเค็มจะพร้อมในสองวัน

มะเขือเทศยัดไส้

• เวลา: 40-60 นาที (+ 3 วัน)
• เสิร์ฟ: 8-10 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 20 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ผักดอง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ง่าย.

หากต้องการกระจายเมนูของว่างและปฏิบัติต่อคนที่คุณรักด้วยสิ่งผิดปกติ มันคุ้มค่าที่จะนำสูตรมะเขือเทศยัดไส้เค็มเล็กน้อยมาทำให้มีชีวิต หากคุณปรุงอาหารตามสูตรอย่างเคร่งครัด มันจะนุ่ม ฉ่ำและดูน่ารับประทานเมื่อเสิร์ฟ. สำหรับของว่างมีการใช้ "ครีม" หลากหลาย - มะเขือเทศดังกล่าวง่ายต่อการบรรจุและยิ่งกว่านั้นจะไม่กระจุยเมื่อใส่เกลือ

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 2 ลิตร;
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ครีม - 3 กก.
• แครอท - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กะหล่ำปลีขาว - 1 ส้อม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วตัดฝาออก ถอดแกน.
2. บดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดสับกะหล่ำปลีอย่างประณีต ผสมผลิตภัณฑ์
3. จัดเนื้อสับในถ้วยมะเขือเทศ บีบไส้เบา ๆ
4. ใส่ในกระทะลึก
5. ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำเย็น เทเนื้อหาของกระทะ
6. ใส่ผักดองภายใต้การกดขี่เป็นเวลาสามวัน
7. โอนผลไม้ดองที่เสร็จแล้วลงในขวดที่สะอาด แล้วกรองน้ำเกลือผ่านตะแกรงหรือผ้าก๊อซ
8. เก็บมะเขือเทศเค็มไว้ในตู้เย็น

มะเขือเทศอาร์เมเนีย

• เวลา: 20 นาที (+ 3-4 วัน)
• เสิร์ฟ: 2-4 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 25 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ง่าย.

สูตรต่อไปคือมะเขือเทศสไตล์อาร์เมเนียรสเผ็ดเผ็ดและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ พวกเขาจะได้รับการชื่นชมจากนักชิมที่พิถีพิถัน ผักที่ใส่เกลือแบบเค็มเล็กน้อยนั้นทำได้ง่าย แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็งดงาม ขั้นตอนการทำอาหารใช้เวลาเล็กน้อย แต่การใส่เกลือจะใช้เวลาหลายวัน ผลไม้รสเผ็ดและเค็มที่น่ารับประทานควรเก็บไว้ในตู้เย็น

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 2 หัว;
• ครีม - 1-1.5 กก.
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยดำ.

วิธีทำอาหาร:

1. บดผักใบเขียวรวมกับกระเทียมสับละเอียด
2. ตัดหมวกออกจากมะเขือเทศ (หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไม่สมบูรณ์)
3. ใส่กระเทียมสับและผักชีฝรั่งในปริมาณที่พอเหมาะในแต่ละชิ้น
4. จัดผักในกระทะหรือชามใบใหญ่เรียงกันเป็นแถว
5. เทน้ำเกลือเย็น (น้ำ + เกลือ)
6. อยู่ภายใต้การกดขี่เป็นเวลาหนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง และอีกสองวันในตู้เย็น

มะเขือเทศดองเค็ม

• เวลา: ครึ่งชั่วโมง (+ 4 วัน)
• เสิร์ฟ: 3-4 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 32 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ผักดอง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ง่าย.

หากความคิดนั้นจบลง และจิตใจและร่างกายต้องการความเค็ม มะเขือเทศดองที่ใส่เกลือเล็กน้อยก็เป็นทางเลือกที่สมบูรณ์แบบ ในการเตรียมขนมหอมกรุ่น คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ขั้นต่ำและเวลาว่าง สูตรนี้ใช้น้ำเกลือคลาสสิก "ครีม" และกระเทียมหลากหลายชนิดสำหรับปรุงรส. ระยะเวลาของเกลือคือสี่วัน

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 5 กลีบ;
• ครีม - 1 กก.
• น้ำ - ลิตร
• น้ำตาลและเกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผัก. ทิ่มมะเขือเทศด้วยไม้จิ้มฟันหลายๆ ที่.
2. ผ่ากลีบกระเทียมเป็นซีก
3. ใส่มะเขือเทศลงในกระทะ สลับกับผักชีฝรั่งและกระเทียม
4. ต้มน้ำใส่เกลือน้ำตาล ผัดจนละลายหมด ปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลง (เล็กน้อย)
5. เทมะเขือเทศกับน้ำดองอุ่น ๆ หมักภายใต้การกดขี่เป็นเวลาสี่วัน
6. เก็บผักดองเค็มไว้ในตู้เย็น

มะเขือเทศด่วนกับมะรุม

• เวลา: 30 นาที (+ 3 วัน)
• เสิร์ฟ: 3 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 35 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารว่าง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยาก: ง่าย.

สูตรต่อไปสำหรับการทำขนมที่ไม่ธรรมดาอย่างรวดเร็วคือมะเขือเทศกับมะรุม ผักเค็มเล็กน้อยมีรสเผ็ดปานกลางและมีกลิ่นหอมมาก ผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดจะต้องชอบใจ ของว่างใส่เกลือเป็นเวลาสามวัน และกิจกรรมเตรียมการใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง นอกจากมะรุมแล้วยังมีการเพิ่มเครื่องเทศที่ชื่นชอบและสมุนไพรสดลงในมะเขือเทศเค็ม

วัตถุดิบ:

• มะรุมสด - 1 ราก + ใบ;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• ผัก - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• พริกไทยดำ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศใต้น้ำไหล ทำการเจาะด้วยไม้จิ้มฟันในแต่ละผลไม้
2. ใส่ก้านผัก ใบมะรุมทั้งใบ กระเทียมสับละเอียดที่ด้านล่างของชามลึก โรยผักไว้ด้านบน
3. ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำเย็น เพิ่ม lavrushka รากพืชชนิดหนึ่งสับพริกไทย ต้ม.
4. เทเนื้อหาของชามด้วยน้ำเกลือร้อน
5. เก็บไว้ใต้ฝาปิด (คุณสามารถใช้จาน) เป็นเวลาสามวันที่อุณหภูมิห้อง

วิธีดองมะเขือเทศ

มีหลายวิธีในการทำผักเค็ม พิจารณาตัวเลือกการทำอาหารยอดนิยม:

1. วิธีการเกลือเย็น ผักราดด้วยน้ำดองเย็นวางการกดขี่ไว้ด้านบน (มักจะเป็นฝาเขียงหรือจานและด้านบนเป็นเหยือกน้ำ) อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวใส่เกลือในถัง, ถัง, ชามขนาดใหญ่และกระทะ คุณต้องเก็บชิ้นงานไว้ในที่เย็น
2. ทางร้อน. ตามกฎแล้วส่วนผสมจะถูกจัดวางในภาชนะแก้วแล้วเทด้วยน้ำเกลือที่ต้มแล้ว
3. อีกทางเลือกหนึ่งคือเกลือแห้ง (โดยไม่ต้องใช้น้ำดอง) ผักวางในกระทะหรือถุงโรยด้วยเกลือปรุงรสใส่เครื่องกดทับหรือวางไว้ในที่เย็น

วีดีโอ

ด้านบนเป็นเพียงครึ่งหนึ่งของการเสิร์ฟ ซึ่งออกแบบมาสำหรับโถ 3 ลิตรสามใบ หากคุณไม่มีที่จะเก็บมะเขือเทศแบบนี้ ฉันคิดว่าคุณจะพบที่สำหรับใส่ขวดโหลเหล่านี้ในตู้เย็นของคุณ และถ้าคุณมีห้องใต้ดินที่ดี อย่าลังเลที่จะทำทั้งส่วน และในท้ายที่สุด คุณจะได้มะเขือเทศรสอร่อย 3 ลิตรขนาด 3 ลิตรหกลูก

1. เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดพร้อมกับภาชนะ ธนาคารต้องได้รับการทำความสะอาดเป็นไปได้ด้วยข้อบกพร่องเล็กน้อย นั่นคืออาจมีชิ้นส่วนที่บิ่นที่คอ ฉันยังกองอยู่ในธนาคารดังกล่าว เพราะไม่ต้องรีดแต่ปิดฝาพลาสติกเท่านั้น

ล้างมะเขือเทศใต้น้ำไหลเย็น ล้างขึ้นฉ่ายด้วยน้ำและเขย่าเบา ๆ ปอกกระเทียม ไม่จำเป็นต้องล้างส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด

2. ตอนนี้ที่ด้านล่างของขวดเราใส่ใบกระวาน 2 ใบ, ถั่วออลสไปซ์ - 10 ชิ้น, กระเทียมสามกลีบ, หั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้น, คื่นฉ่ายและผักชีฝรั่ง

จากนั้นเติมมะเขือเทศลงในขวดให้แน่นที่สุด ใส่กระเทียม ขึ้นฉ่าย และผักชีลาวอีก 2 กลีบในขวดที่เกือบเต็มแล้ว นั่นคือเกือบทั้งหมด มันยังคงเตรียมน้ำเกลือ ในสูตรนี้ฉันจะแช่เย็น

3. เทน้ำ 3.5 ลิตรลงในกระทะ ขอแนะนำให้ใช้น้ำจากฤดูใบไม้ผลิและที่แย่ที่สุดคือน้ำประปา แต่เธอต้องการอย่างน้อยหนึ่งวันเพื่อชำระ แต่ถ้าคุณมั่นใจในน้ำประปาของคุณว่ามันสุดยอด ก็เติมลงไปได้เลย น่าเสียดายที่ฉันไม่สามารถพูดแบบเดียวกันเกี่ยวกับน้ำของเราได้ ดังนั้นในภาชนะที่มีน้ำตวงให้เทเกลือน้ำตาลและเทน้ำส้มสายชู

แอสไพรินไม่ใส่เข้าไปเพื่อไม่ให้มะเขือเทศขึ้นรา มะเขือเทศมีรสชาติแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง เมื่อฉันถามเจ้าของสูตรนี้ Lucia Ivanovna อาจไม่จำเป็นต้องใช้แอสไพรินที่นี่ ซึ่งเธอตอบว่าถ้าไม่มีแอสไพริน มะเขือเทศก็ไม่อร่อย เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน รสชาติของน้ำเกลือมีรสเค็มปานกลางหวานและเปรี้ยวเล็กน้อย ให้น้ำเกลือยืนเล็กน้อยและเติมของเรา มีน้ำเกลือเพียงพอสำหรับขวดเหล่านี้ เมื่อเทน้ำเกลือลงไปแล้ว คุณต้องเพิ่มแอสไพริน 3 เม็ดในแต่ละขวด

4. แค่นี้เราก็ปิดฝาขวดพลาสติกแล้วส่งไปที่ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น จะสามารถลิ้มรสมะเขือเทศได้ในสองสามสัปดาห์ มีความอดทนน้อยและผลลัพธ์จะไม่ทำให้คุณรอนาน

นี่เป็นสูตรที่รวดเร็วและอร่อยมากสำหรับการดองมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่ปรุงด้วยวิธีเย็น ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว ส่งความคิดเห็น แบ่งปันความประทับใจ อาจมีคนมีคำถามถาม ฉันยินดีที่จะตอบพวกเขา

ขอให้เป็นวันที่ดี และอาจค่ำ แล้วพบกันใหม่!