มันฝรั่งอายุเท่าไหร่. ประวัติมันฝรั่งในรัสเซียและโลก

มะเขือม่วง
แท็กซอน:วงศ์ Solanaceae
ชื่ออื่น: nightshade หัว, มันฝรั่งยุโรป, มันฝรั่งชิลี
ภาษาอังกฤษ:มันฝรั่ง

คำภาษารัสเซีย "มันฝรั่ง" มาจากภาษาเยอรมัน Kartoffel ซึ่งในทางกลับกันก็มาจากอิตาลี tartufo, tartufolo - ทรัฟเฟิล

คำอธิบายของมันฝรั่ง

- ไม้ยืนต้น (ประจำปีในวัฒนธรรม) ไม้ล้มลุกเป็นพุ่มสูงถึง 60 ซม. มีรากแก้ว รากที่พัฒนาอย่างมาก รากใต้ดินเป็นสีขาว มีลักษณะเป็นหัวที่กินได้เป็นเนื้อที่ปลาย ลำต้นจำนวนมากตั้งตรงหรือขึ้น เหลี่ยมเพชรพลอย
ใบผ่าอย่างประณีต มีแผ่นพับรูปไข่หลายใบ ดอกมันฝรั่งมีขนาดใหญ่ สีขาว สีม่วง เส้นผ่านศูนย์กลาง 2-4 ซม. มีกลีบดอกรูปดาวแหลม รวบรวมเป็นช่อประกอบด้วย 2-3 หยิก ผลไม้เป็นผลเบอร์รี่แบล็กไวโอเล็ตหลายเมล็ดที่มีพิษเป็นทรงกลม เมล็ดพืช สีเหลือง, ขนาดเล็กมาก. สีของหัวมันฝรั่งแตกต่างกัน - ขาว, เหลือง, แดง, ม่วง

สถานที่เติบโต

วิธีการที่พืชสวนเติบโตทั่วรัสเซีย

การรวบรวมและการเตรียมการ

จาก วัตถุประสงค์ในการรักษาใช้ดอกไม้ หน่อมันฝรั่ง เปลือกและหัวใต้ดิน ซึ่งเก็บเกี่ยวในช่วงเวลาที่สุกงอม บนดวงจันทร์ข้างแรมตั้งแต่เที่ยงวันจนถึงพระอาทิตย์ตก ควรจดจำคุณลักษณะหนึ่งของหัวมันฝรั่ง: ต้องเก็บไว้ในที่มืด มิฉะนั้น (ถ้าหัวนอนตากแดดโดยเฉพาะ) ก็เอา สีเขียวและกลายเป็นพิษ ไม่เหมาะกับอาหาร นับประสาเป็นยา

องค์ประกอบทางเคมีของมันฝรั่ง

จากการศึกษาบางส่วน มันฝรั่งประกอบด้วยโปรตีนจำนวนเล็กน้อย ซึ่งมีคุณค่าอย่างยิ่ง ด้วยชุดกรดอะมิโนที่จำเป็นมากมาย หัวมันฝรั่งโดยเฉลี่ยมีน้ำประมาณ 76% และวัตถุแห้ง 24% รวมถึงแป้งประมาณ 17.5%, น้ำตาล 0.5% (ซูโครสและซูโครส), โปรตีน 2%, เกลือแร่ประมาณ 1%, ธาตุ: โพแทสเซียม - 426 มก. /%, แคลเซียม - 8 มก. /%, แมกนีเซียม - 17 มก. /%, ฟอสฟอรัส - 38 มก. /%, เหล็ก - 0.9 มก. /%; วิตามิน: ไทอามีน - 0.01 มก./%, ไรโบฟลาวิน - 0.07 มก./%, กรดนิโคตินิก - 0.67 มก./%, กรดแอสคอร์บิก - 7.5 มก./% นอกจากนี้ยังพบกรดอะมิโนที่นี่: อาร์จินีน, ไลซีน, ลิวซีน, ไทโรซีน, ทริปโตเฟน, ฮิสทิดีน, โคลีน, อะซิติลโคลีน, อัลลันโทอิน, แซนทีน ฯลฯ โปรตีนจากมันฝรั่งเรียกว่าทูเริน อยู่ในกลุ่มโกลบูลิน อวัยวะทั้งหมดของพืชมีสเตียรอยด์อัลคาลอยด์โซลานีน ส่วนใหญ่มีอยู่ในถั่วงอกที่เกิดจากแสงสว่างของมันฝรั่ง ดอกไม้ และเปลือก
คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมีของมันฝรั่ง

คุณสมบัติทางเภสัชวิทยาของมันฝรั่ง

น้ำผลไม้สดจากหัวมันฝรั่งและแป้งที่ได้จากมันฝรั่งใช้เป็นสารต้านการอักเสบที่ห่อหุ้มในโรคทางเดินอาหาร แป้งมีฤทธิ์ต้านแผลที่เด่นชัดซึ่งเป็นพื้นฐานของกลไกที่ขัดขวางการทำงานของเปปซินบนเยื่อเมือกในกระเพาะอาหาร

แอปพลิเคชั่นมันฝรั่ง

เนื่องจากมันฝรั่งมีความเป็นด่าง จึงสามารถนำไปผสมกับผัก นม และชีสได้เป็นอย่างดี
มันฝรั่งถูกนำมาใช้ในอาหารของผู้ป่วยโรคไตและโรคหัวใจ: โพแทสเซียมที่มีปริมาณสูงเป็นตัวกำหนดคุณสมบัติในการขับปัสสาวะที่ดีและด้วยเหตุนี้จึงป้องกันอาการบวมน้ำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีประสิทธิภาพเป็นสีแดงและ พันธุ์สีชมพูมันฝรั่ง.
น้ำมันฝรั่งช่วยลดการหลั่งกรดโดยต่อมในกระเพาะอาหาร "อุด" ความเจ็บปวดเล็กน้อย เร่งการเกิดแผลเป็นบนเยื่อเมือกของทางเดินอาหาร นอกจากนี้ยังค่อนข้างอ่อนตัวลงซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหารซึ่งมักมีอาการท้องผูก บรรเทาอาการเรอได้ดีและช่วยให้มีอาการป่วยต่างๆ
แป้งมันฝรั่งใช้สำหรับ โรคเรื้อรัง ระบบทางเดินอาหารเป็นสารห่อหุ้ม ทำให้ผิวนวล และต้านการอักเสบ
แป้งมันฝรั่งยังใช้เป็นฐานสำหรับผงและสารตัวเติมสำหรับผงและยาเม็ด
ในการแพทย์พื้นบ้าน น้ำมันฝรั่งดื่มเพื่อลดความดันโลหิตสูง
น้ำมันฝรั่งช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด ดังนั้นจึงมีประโยชน์ในช่วงเริ่มต้นของโรคเบาหวาน
น้ำมันฝรั่งดิบใช้สำหรับแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น ยับยั้งการหลั่งของกระเพาะอาหารและมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ
พบสารที่ส่งผลดีต่อร่างกายมนุษย์ที่เป็นโรคภูมิแพ้ อิศวร ความดันโลหิตสูง และช็อกอย่างเจ็บปวดในเปลือกมันฝรั่ง

ยามันฝรั่ง

น้ำมันฝรั่งช่วยให้ปวดหัวได้ - เพราะมีอะซิติลโคลีนซึ่งมีฤทธิ์ลดความดันโลหิต สำหรับอาการปวดหัว ให้จุ่มมือทั้งสองข้างถึงข้อศอกในน้ำร้อนแล้วกดค้างไว้จนกว่าอาการปวดจะหยุดโดยเติมน้ำร้อน มัดชิ้นบาง ๆ ไว้ที่หน้าผาก มันฝรั่งดิบ. น้ำมันฝรั่งคั้นจากหัวที่สุกในเดือนกันยายนถึงตุลาคมควรใช้ 2-3 สัปดาห์ 2-3 ครั้งต่อวัน 100 มล. (ด้วยความอดทน - สูงสุด 200 มล.) สำหรับเนื้องอกในมดลูก
น้ำมันฝรั่งสดผสมกับนมพร่องมันเนย, ครีมเปรี้ยวใช้เพื่อกำจัดฝ้ากระและรอยแตกจากส่วนที่เปิดเผยของผิวหนัง
น้ำมันฝรั่งดิบทำความสะอาดร่างกายได้ดี ผสมกับน้ำแครอทและน้ำคื่นฉ่ายช่วยเรื่องระบบย่อยอาหารได้มาก โรคประสาท- ตัวอย่างเช่นมีอาการปวดตะโพกและคอพอก ในกรณีเหล่านี้ การบริโภคแครอท แตงกวา บีทรูท และน้ำมันฝรั่ง 500 มล. ต่อวัน ผลบวกในระยะเวลาอันสั้นโดยไม่รวมผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และปลา
น้ำผลไม้คั้นจากหัวดิบสดวันละ 2-3 ครั้งครึ่งแก้วครึ่งชั่วโมงก่อนมื้ออาหารสำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูงแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น
หัวมันฝรั่งดิบทุบด้วยเครื่องขูดถือเป็นยารักษาแผลไฟไหม้ กลาก และโรคผิวหนังอื่นๆ ได้ดี มวลที่โขลกถูกนำไปใช้กับพื้นที่ที่ได้รับผลกระทบจากผิวหนัง
สำหรับอาการเสียดท้อง ให้ปอกมันฝรั่งขนาดกลาง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วเคี้ยวช้าๆ ทีละลูก
มันฝรั่งเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการทำความสะอาดข้อต่อของสารพิษและถือว่า การเยียวยาที่ดีด้วยโรคข้ออักเสบ ในการทำเช่นนี้ภายใน 3 วันคุณต้องกินมันฝรั่ง 2-3 กิโลกรัมต้มกับเปลือกใน จำนวนมากน้ำ. มันฝรั่งบดในน้ำซุปและกินกับเปลือก ห้ามรับประทานอาหารอื่นในช่วงเวลานี้ การจะกินมันฝรั่งแบบมีเปลือกต้องปรุงเป็นเวลานานๆ
มันฝรั่งบดหรือข้าวต้มจากมันฝรั่งดิบบรรเทาอาการบวมหากทาวันละ 3 ครั้งในรูปแบบของลูกประคบ
อบไอน้ำจากมันฝรั่งที่ไม่ได้ปอกเปลือก (ในเครื่องแบบ) ที่ต้มแล้วเมื่อสูดดม โรคหวัดทางเดินหายใจพร้อมกับอาการไอ น้ำมูกไหล และปวดศีรษะ
เพื่อยืดอายุเซสชั่น กล่าวคือ เพื่อไม่ให้กระทะเย็นลงอย่างรวดเร็ว ผู้ป่วยจึงเอาผ้ามาคลุมหัว คลุมกระทะด้วย ผลของการรักษาค่อนข้างสูงเพราะในที่นี้ทั้งสารคัดหลั่งจากมันฝรั่งและความร้อนของไอน้ำทำหน้าที่เป็นปัจจัยในการรักษา มันเป็นสิ่งสำคัญหลังจากช่วงสูดดมเท่านั้นที่จะไม่ออกไปในที่เย็น
การอุ่นเครื่องด้วยไอน้ำมันฝรั่งมีประโยชน์มากสำหรับอาการปวดตะโพกและอาการปวดตะโพก
เทน้ำ 1 ลิตรกับมันฝรั่งขนาดกลางหนึ่งอัน หัวหอมขนาดกลางหนึ่งอัน และแอปเปิ้ลหนึ่งผล ปรุงจนน้ำลดลงครึ่งหนึ่ง ดื่มวันละ 3 ครั้ง 1 ช้อนชา ด้วยอาการไอเรื้อรัง
ปอกเปลือกมันฝรั่งที่มีชั้นหนาสีเขียวซึ่งสับละเอียด มวลที่บดสดและอ่อนนุ่มถูกนำมาใช้เป็นลูกประคบกับเอ็นกล้ามเนื้อและเส้นเอ็นที่เสียหาย
หั่นมันฝรั่งถั่วงอกยาวเป็นชิ้นเล็กๆ 0.5 ซม. แล้วตากในที่มืดและมีอากาศถ่ายเทสะดวก ใส่ถั่วงอก 200 กรัมลงในครกแก้วเทแอลกอฮอล์ 70% 200 มล. ปิดให้แน่นยืนยันในที่มืดเป็นเวลา 8 วันเขย่าเนื้อหาความเครียดบีบเป็นระยะ เก็บในที่มืดและเย็น สำหรับโรคมะเร็งต่างๆ ให้รับประทานวันละ 3 ครั้ง 30 นาทีก่อนอาหาร (ใน 1/2 ถ้วย น้ำอุ่นทิงเจอร์แบบหยดเริ่มต้นด้วย 1 หยดนำการบริโภคไปที่ 25 หยดแล้วนำไปในปริมาณนี้ต่อไป)
ตากดอกมันฝรั่งในที่ร่ม ต้มในน้ำเดือด 0.5 ลิตร 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ดอกไม้ยืนยันในกระติกน้ำร้อนเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง ดื่ม 1/2 ถ้วยวันละ 3 ครั้ง 30 นาทีก่อนอาหารสำหรับเนื้องอกร้ายต่างๆ หลักสูตรการรักษา - แช่ 4 ลิตร
ยาต้มของดอกไม้เพื่อลด ความดันโลหิตและการกระตุ้นการหายใจ

ข้อห้าม

ในแสงภายใต้ผิวหนังของหัว glycoalkaloids สะสมซึ่งอาจทำให้เกิดพิษต่อมนุษย์และสัตว์ ในระหว่างการปรุงอาหาร สารประกอบเหล่านี้บางส่วนจะผ่านเข้าไปในน้ำ
ผลเบอร์รี่มันฝรั่งที่มีโซลานีนก็เป็นพิษเช่นกัน สารอัลคาลอยด์นี้ก่อตัวในใบ ยอดอ่อน ผลไม้ และผิวหนัง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาว เด็กที่กินผลเบอร์รี่มันฝรั่งจะมีอาการเป็นพิษรุนแรง เกาในลำคอ ปวดท้อง คลื่นไส้ อาเจียนและท้องร่วง มือสั่น เมื่อให้การปฐมพยาบาลจำเป็นต้องล้างกระเพาะอาหารก่อนที่แพทย์จะมาถึงให้นมเปรี้ยวหรือนมสดหรือไข่ขาว
เป็นไปไม่ได้ที่จะเตรียมน้ำผลไม้จากหัวที่เปลี่ยนเป็นสีเขียวและมีตาแตกหน่อซึ่งเป็นอันตรายมาก
เมื่อปศุสัตว์เล็มหญ้า ทุ่งมันฝรั่งและสัตว์กินใบและผลสีเขียวอาจมีอาการท้องร่วง อาเจียน เป็นพิษรุนแรง ชัก และรบกวนการทำงานของหัวใจและระบบทางเดินหายใจ
สารพิษจะเกิดขึ้นเฉพาะในส่วนที่เป็นสีเขียวของหัวเท่านั้น ไม่เจาะลึกเลย ดังนั้นคุณไม่ควรทิ้งมันฝรั่งสีเขียวก็เพียงพอที่จะตัดเฉพาะส่วนสีเขียว (ตามกฎแล้วใช้เศษเล็กเศษน้อยของมวลรวม)
มันฝรั่งยอดขาวก็มีพิษเช่นกัน ดังนั้นเมื่อปรุงมันฝรั่ง "ในเครื่องแบบ" หน่อจะต้องหักออก

ข้อมูลมันฝรั่ง

มีมันฝรั่งป่าประมาณ 200 สายพันธุ์ที่ปลูกในภาคใต้เป็นหลักและ อเมริกากลาง. มีสองสายพันธุ์วัฒนธรรมหลัก: อินเดีย (ตั้งแต่สมัยโบราณปลูกในโคลัมเบีย, เปรู, เอกวาดอร์, โบลิเวีย) และชิลี (บ้านเกิด - ชิลีตอนกลาง) ซึ่งแพร่หลายในประเทศที่มี อากาศอบอุ่น. ชาวอินเดียในอเมริกาใต้เริ่มปลูกมันฝรั่งเมื่อประมาณ 14,000 ปีก่อน และถูกนำไปยังยุโรปเมื่อราวๆ ปี 1565 มันฝรั่งมาถึงรัสเซียแล้ว ขอบคุณปีเตอร์ที่ 1 ผู้ส่งหัวถุงจากฮอลแลนด์ในปี 1698 อันเป็นผลมาจากมาตรการซาร์ที่รุนแรงในการแนะนำพืชมันฝรั่งในปี พ.ศ. 2377-2487 ความไม่สงบในหมู่ชาวนาของจังหวัด Vyatka และ Vladimir ทำให้ภูมิภาคของเทือกเขาอูราลภูมิภาคโวลก้าตอนล่างและตอนกลางเกิดขึ้น

ใบหน้าสมคบคิด

มันฝรั่งถูกใช้เพื่อสมรู้ร่วมคิดกับใบหน้า ใช้มีดแล้วหมุนไปรอบๆ ใบหน้าตามเข็มนาฬิกา พูดว่า: “แก้ว เหยือก คุณไม่ได้สวยที่นี่ แอสเพนกำลังรอคุณอยู่ในป่าที่ขอบแก้วคุณจะสวยมากบนแอสเพนคุณจะร้องเพลงสนุกและเผาไหม้ และปล่อยให้ผู้รับใช้ของพระเจ้า (ชื่อ) อยู่คนเดียว อาเมน อาเมน อาเมน" คุณไม่สามารถสัมผัสใบหน้าของคุณด้วยมือของคุณ!
พูดสามคำสุดท้าย ให้บัพติศมาหน้าสามครั้ง แล้วเอามันฝรั่งสองลูกมาขูด ผู้ป่วยควรวางมวลนี้ไว้ที่ขาหรือจุดเจ็บอื่น ๆ พันผ้าพันแผลแล้วเข้านอน

มะเขือม่วง
แท็กซอน: วงศ์ Solanaceae ( Solanaceae)
ชื่ออื่น: หัวราตรี มันฝรั่งยุโรป มันฝรั่งชิลี
ภาษาอังกฤษ: มันฝรั่ง

คำภาษารัสเซีย "มันฝรั่ง" มาจากภาษาเยอรมัน Kartoffelซึ่งในทางกลับกันก็มาจากภาษาอิตาลี tartufo, tartufolo- ทรัฟเฟิล

คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์

ไม้ยืนต้น (ปลูกปีละครั้ง) ไม้ล้มลุกเป็นพุ่มสูงถึง 60 ซม. มีรากแก้ว รากที่พัฒนาอย่างมาก รากใต้ดินเป็นสีขาว มีลักษณะเป็นหัวที่กินได้เป็นเนื้อที่ปลาย ลำต้นจำนวนมากตั้งตรงหรือขึ้น เหลี่ยมเพชรพลอย
ใบผ่าอย่างประณีต มีแผ่นพับรูปไข่หลายใบ ดอกมันฝรั่งมีขนาดใหญ่ สีขาว สีม่วง เส้นผ่านศูนย์กลาง 2-4 ซม. มีกลีบดอกรูปดาวแหลม รวบรวมเป็นช่อประกอบด้วย 2-3 หยิก ผลไม้เป็นผลเบอร์รี่แบล็กไวโอเล็ตหลายเมล็ดที่มีพิษเป็นทรงกลม เมล็ดสีเหลืองเล็กมาก สีของหัวมันฝรั่งแตกต่างกัน - ขาว, เหลือง, แดง, ม่วง

สถานที่เติบโต

มันฝรั่งเป็นพืชสวนเติบโตทั่วรัสเซีย

การรวบรวมและการเตรียมการ

เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรคจะใช้ดอกไม้หน่อมันฝรั่งเปลือกและหัวใต้ดินซึ่งเก็บเกี่ยวในช่วงเวลาที่สุกงอมบนดวงจันทร์ข้างแรมตั้งแต่เที่ยงวันจนถึงพระอาทิตย์ตก ควรจดจำคุณลักษณะหนึ่งของหัวมันฝรั่ง: ต้องเก็บไว้ในที่มืด มิฉะนั้น (ถ้าหัวนอนอยู่ในแสงโดยเฉพาะอย่างยิ่งในแสงแดด) พวกมันจะมีสีเขียวและกลายเป็นพิษ ไม่เหมาะกับอาหาร น้อยกว่ามากสำหรับการใช้ยา

องค์ประกอบทางเคมีของมันฝรั่ง

จากการศึกษาบางชิ้น มันฝรั่งมีโปรตีนจำนวนเล็กน้อย ซึ่งมีคุณค่าอย่างยิ่ง โดยมีชุดกรดอะมิโนที่จำเป็นมากมาย หัวมันฝรั่งโดยเฉลี่ยมีน้ำประมาณ 76% และวัตถุแห้ง 24% รวมถึงแป้งประมาณ 17.5% น้ำตาล 0.5% (ซูโครสและซูโครส) โปรตีน 2% เกลือแร่ประมาณ 1% ธาตุ: โพแทสเซียม - 426 มก. /% แคลเซียม - 8 มก./%, - 17 มก./%, ฟอสฟอรัส - 38 มก./%, - 0.9 มก./%; วิตามิน: ไทอามีน - 0.01 มก./%, ไรโบฟลาวิน - 0.07 มก./%, กรดนิโคตินิก - 0.67 มก./%, กรดแอสคอร์บิก - 7.5 มก./% นอกจากนี้ยังพบกรดอะมิโนที่นี่: อาร์จินีน, ไลซีน, ลิวซีน, ไทโรซีน, ทริปโตเฟน, ฮิสทิดีน, โคลีน, อะซิติลโคลีน, อัลลันโทอิน, แซนทีน ฯลฯ โปรตีนจากมันฝรั่งเรียกว่าทูเริน อยู่ในกลุ่มโกลบูลิน อวัยวะทั้งหมดของพืชมีสเตียรอยด์อัลคาลอยด์โซลานีน ส่วนใหญ่มีอยู่ในถั่วงอกที่เกิดจากแสงสว่างของมันฝรั่ง ดอกไม้ และเปลือก
.

คุณสมบัติทางเภสัชวิทยาของมันฝรั่ง

การใช้มันฝรั่งในการแพทย์

เนื่องจากมันฝรั่งมีความเป็นด่าง จึงสามารถนำไปผสมกับผัก นม และชีสได้เป็นอย่างดี
มันฝรั่งถูกนำมาใช้ในอาหารของผู้ป่วยไตและหัวใจ: โพแทสเซียมในปริมาณสูงเป็นตัวกำหนด คุณสมบัติที่ดีและด้วยเหตุนี้การป้องกันอาการบวมน้ำ มันฝรั่งพันธุ์สีแดงและสีชมพูถือว่ามีประสิทธิภาพเป็นพิเศษ
น้ำมันฝรั่งช่วยลดการหลั่งกรดโดยต่อมในกระเพาะอาหาร "อุด" ความเจ็บปวดเล็กน้อย เร่งการเกิดแผลเป็นบนเยื่อเมือกของทางเดินอาหาร นอกจากนี้ยังค่อนข้างอ่อนตัวลงซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหารซึ่งมักเป็นโรค บรรเทาอาการเรอได้ดีและช่วยให้มีอาการป่วยต่างๆ
แป้งมันฝรั่งใช้ในโรคเรื้อรังของระบบทางเดินอาหารเป็นสารห่อหุ้ม ทำให้ผิวนวล และต้านการอักเสบ
แป้งมันฝรั่งยังใช้เป็นฐานสำหรับผงและสารตัวเติมสำหรับผงและยาเม็ด
ในการแพทย์พื้นบ้านพวกเขาดื่มน้ำมันฝรั่งเพื่อ
น้ำมันฝรั่งลดระดับลงจึงมีประโยชน์ในระยะเริ่มต้นของโรคเบาหวาน
น้ำมันฝรั่งดิบใช้สำหรับแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น ยับยั้งการหลั่งของกระเพาะอาหารและมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ
พบสารที่ส่งผลดีต่อร่างกายมนุษย์ที่เป็นโรคภูมิแพ้ อิศวร ความดันโลหิตสูง และช็อกอย่างเจ็บปวดในเปลือกมันฝรั่ง

ยามันฝรั่ง

น้ำมันฝรั่งช่วยให้ปวดหัวได้ - เพราะมีอะซิติลโคลีนซึ่งมีฤทธิ์ลดความดันโลหิต สำหรับอาการปวดหัว ให้จุ่มมือทั้งสองข้างถึงข้อศอกในน้ำร้อนแล้วกดค้างไว้จนกว่าอาการปวดจะหยุดโดยเติมน้ำร้อน มัดมันฝรั่งดิบบาง ๆ ไว้ที่หน้าผาก
น้ำมันฝรั่งคั้นจากหัวที่สุกในเดือนกันยายนถึงตุลาคมควรใช้ 2-3 สัปดาห์ 2-3 ครั้งต่อวัน 100 มล. (ด้วยความอดทน - สูงสุด 200 มล.) สำหรับเนื้องอกในมดลูก
น้ำมันฝรั่งสดผสมกับนมพร่องมันเนย, ครีมเปรี้ยวใช้เพื่อกำจัดฝ้ากระและรอยแตกจากส่วนที่เปิดเผยของผิวหนัง
น้ำมันฝรั่งดิบทำความสะอาดร่างกายได้ดี ผสมกับน้ำแครอทและน้ำคื่นฉ่าย ช่วยเรื่องระบบย่อยอาหาร ความผิดปกติของระบบประสาท เช่น อาการปวดตะโพกและคอพอกได้มาก ในกรณีเหล่านี้ การบริโภคแครอท แตงกวา หัวบีท และน้ำมันฝรั่งวันละ 500 มล. มักจะให้ผลในเชิงบวกในเวลาอันสั้น โดยไม่รวมผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และปลาทั้งหมด
น้ำผลไม้คั้นจากหัวดิบสดวันละ 2-3 ครั้งครึ่งแก้วครึ่งชั่วโมงก่อนมื้ออาหารสำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูงแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น
หัวมันฝรั่งดิบทุบด้วยเครื่องขูดถือเป็นยารักษาแผลไฟไหม้ กลาก และโรคผิวหนังอื่นๆ ได้ดี มวลที่โขลกถูกนำไปใช้กับพื้นที่ที่ได้รับผลกระทบจากผิวหนัง
ด้วยมันฝรั่งขนาดกลางปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเคี้ยวช้าๆ
มันฝรั่งเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการทำความสะอาดข้อต่อของสารพิษและถือเป็นวิธีการรักษาที่ดีสำหรับโรคข้ออักเสบหลายข้อ ในการทำเช่นนี้ภายใน 3 วันคุณต้องกินมันฝรั่ง 2-3 กิโลกรัมต้มกับเปลือกในน้ำปริมาณมาก มันฝรั่งบดในน้ำซุปและกินกับเปลือก ห้ามรับประทานอาหารอื่นในช่วงเวลานี้ การจะกินมันฝรั่งแบบมีเปลือกต้องปรุงเป็นเวลานาน
มันฝรั่งบดหรือข้าวต้มจากมันฝรั่งดิบบรรเทาอาการบวมหากทาวันละ 3 ครั้งในรูปแบบของลูกประคบ
ไอน้ำจากมันฝรั่งต้มสุก (ในเครื่องแบบ) เป็นยาสูดดมรักษาโรคทางเดินหายใจ ร่วมกับอาการไอ น้ำมูกไหล และปวดศีรษะ
เพื่อยืดอายุเซสชั่น กล่าวคือ เพื่อไม่ให้กระทะเย็นลงอย่างรวดเร็ว ผู้ป่วยจึงเอาผ้ามาคลุมหัว คลุมกระทะด้วย ผลของการรักษาค่อนข้างสูงเพราะในที่นี้ทั้งสารคัดหลั่งจากมันฝรั่งและความร้อนของไอน้ำทำหน้าที่เป็นปัจจัยในการรักษา มันเป็นสิ่งสำคัญหลังจากช่วงสูดดมเท่านั้นที่จะไม่ออกไปในที่เย็น
การอุ่นเครื่องด้วยไอน้ำมันฝรั่งมีประโยชน์มากสำหรับอาการปวดตะโพกและอาการปวดตะโพก
เทน้ำ 1 ลิตรกับมันฝรั่งขนาดกลางหนึ่งอัน หัวหอมขนาดกลางหนึ่งอัน และแอปเปิ้ลหนึ่งผล ปรุงจนน้ำลดลงครึ่งหนึ่ง ดื่มวันละ 3 ครั้ง 1 ช้อนชา ด้วยอาการไอเรื้อรัง
ปอกเปลือกมันฝรั่งที่มีชั้นหนาสีเขียวซึ่งสับละเอียด มวลที่บดสดและอ่อนนุ่มถูกนำมาใช้เป็นลูกประคบกับเอ็นกล้ามเนื้อและเส้นเอ็นที่เสียหาย
หั่นมันฝรั่งถั่วงอกยาวเป็นชิ้นเล็กๆ 0.5 ซม. แล้วตากในที่มืดและมีอากาศถ่ายเทสะดวก ใส่ถั่วงอก 200 กรัมลงในครกแก้วเทแอลกอฮอล์ 70% 200 มล. ปิดให้แน่นยืนยันในที่มืดเป็นเวลา 8 วันเขย่าเนื้อหาความเครียดบีบเป็นระยะ เก็บในที่มืดและเย็น สำหรับโรคมะเร็งหลายชนิด ให้รับประทานวันละ 3 ครั้ง 30 นาทีก่อนอาหาร (หยดทิงเจอร์ในน้ำอุ่น 1/2 ถ้วย เริ่มด้วย 1 หยด ให้รับประทานเป็น 25 หยด และรับประทานต่อไปในปริมาณนี้)
ตากดอกมันฝรั่งในที่ร่ม ต้มในน้ำเดือด 0.5 ลิตร 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ดอกไม้ยืนยันในกระติกน้ำร้อนเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง ดื่ม 1/2 ถ้วยวันละ 3 ครั้ง 30 นาทีก่อนอาหารสำหรับเนื้องอกร้ายต่างๆ หลักสูตรการรักษา - แช่ 4 ลิตร
ยาต้มดอกไม้ใช้เพื่อลดความดันโลหิตและกระตุ้นการหายใจ

ข้อห้าม

ในแสงภายใต้ผิวหนังของหัว glycoalkaloids สะสมซึ่งอาจทำให้เกิดพิษต่อมนุษย์และสัตว์ ในระหว่างการปรุงอาหาร สารประกอบเหล่านี้บางส่วนจะผ่านเข้าไปในน้ำ
ผลเบอร์รี่มันฝรั่งที่มีโซลานีนก็เป็นพิษเช่นกัน สารอัลคาลอยด์นี้ก่อตัวในใบ ยอดอ่อน ผลไม้ และผิวหนัง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาว เด็กที่กินผลเบอร์รี่มันฝรั่งจะมีอาการเป็นพิษรุนแรง เกาในลำคอ ปวดท้อง คลื่นไส้ อาเจียน และมือสั่น เมื่อให้การปฐมพยาบาลจำเป็นต้องล้างกระเพาะอาหารก่อนที่แพทย์จะมาถึงให้นมเปรี้ยวหรือนมสดหรือไข่ขาว
เป็นไปไม่ได้ที่จะเตรียมน้ำผลไม้จากหัวที่เปลี่ยนเป็นสีเขียวและมีตาแตกหน่อซึ่งเป็นอันตรายมาก
ในกรณีที่ปศุสัตว์เล็มหญ้าในทุ่งมันฝรั่งและสัตว์กินใบและผลไม้สีเขียว อาจมีอาการอาเจียน เป็นพิษรุนแรง อาการชัก และความผิดปกติของระบบหัวใจและระบบทางเดินหายใจ
สารพิษจะเกิดขึ้นเฉพาะในส่วนที่เป็นสีเขียวของหัวเท่านั้น ไม่เจาะลึกเลย ดังนั้นคุณไม่ควรทิ้งมันฝรั่งสีเขียวก็เพียงพอที่จะตัดเฉพาะส่วนสีเขียว (ตามกฎแล้วใช้เศษเล็กเศษน้อยของมวลรวม)
มันฝรั่งยอดขาวก็มีพิษเช่นกัน ดังนั้นเมื่อปรุงมันฝรั่ง "ในเครื่องแบบ" หน่อจะต้องหักออก

เกร็ดประวัติศาสตร์

มีมันฝรั่งป่าและที่เพาะปลูกประมาณ 200 สายพันธุ์ โดยส่วนใหญ่ปลูกในอเมริกาใต้และอเมริกากลาง มีสองสายพันธุ์วัฒนธรรมหลัก: อินเดีย (ตั้งแต่สมัยโบราณปลูกในโคลัมเบีย, เปรู, เอกวาดอร์, โบลิเวีย) และชิลี (บ้านเกิด - ชิลีตอนกลาง) ซึ่งแพร่หลายในประเทศที่มีอากาศอบอุ่น ชาวอินเดียในอเมริกาใต้เริ่มปลูกมันฝรั่งเมื่อประมาณ 14,000 ปีก่อน และถูกนำไปยังยุโรปเมื่อราวๆ ปี 1565 มันฝรั่งมาถึงรัสเซียแล้ว ขอบคุณปีเตอร์ที่ 1 ผู้ส่งหัวถุงจากฮอลแลนด์ในปี 1698 อันเป็นผลมาจากมาตรการซาร์ที่รุนแรงในการแนะนำพืชมันฝรั่งในปี พ.ศ. 2377-2487 ความไม่สงบในหมู่ชาวนาของจังหวัด Vyatka และ Vladimir ทำให้ภูมิภาคของเทือกเขาอูราลภูมิภาคโวลก้าตอนล่างและตอนกลางเกิดขึ้น

ใบหน้าสมคบคิด

ภาพถ่ายและภาพประกอบ

มันฝรั่ง

ชื่อ: มันฝรั่ง.

ชื่อละติน: มะเขือเปราะ L.

ตระกูล: Nightshade (Solanaceae).

อายุขัย: ประจำปีที่ปลูกและไม้ยืนต้น

ประเภทพืช: ไม้ล้มลุก.

ลำต้น (ลำต้น):มีหลายลำต้นตั้งตรงหรือขึ้น, มียาง, แตกแขนง.

ส่วนสูง: 60-100 ซม.

ใบไม้: ใบหยักเป็นร่อง มีแผ่นพับรูปไข่ 7-11 ใบ

ดอกไม้ ช่อดอก: ดอกเป็นช่อเป็นช่อ โคโรลลาที่มีกลีบผสม สีขาว ชมพูอ่อนหรือม่วง

เวลาออกดอก: บุปผาในเดือนมิถุนายน-กรกฎาคม

ผลไม้: ผลเป็นเบอร์รี่

ประวัติพืช: หายากกว่านี้ พืชที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้และแม้กระทั่งกับชีวประวัติที่ไม่ธรรมดาเช่นนี้! ชื่อ "มันฝรั่ง" มาจากประเทศเยอรมนีและตัวมันฝรั่งนั้นมาจากอเมริกาใต้ ชาวอินเดียโบราณนำมันฝรั่งเข้าสู่วัฒนธรรมเมื่อประมาณ 14,000 ปีก่อน พวกเขากินมัน ถือว่าเป็นวิญญาณ และบูชามันในทุกวิถีทางที่ทำได้
ประวัติความเป็นมาของมันฝรั่งในยุโรปเป็นเรื่องที่น่าสนใจอย่างยิ่ง บนเรือของผู้พิชิตสเปน ผู้พิชิตคนแรกของอเมริกาใต้ เด็กชาย Pedro Chiesa de Leon แอบไปถึงเปรู ค้นหาตัวเองใน ประเทศที่ห่างไกลเขาพยายามอย่างเต็มที่เพื่อค้นหาว่าพวกเขาอาศัยอยู่อย่างไร ชาว "ทองแดง" กินอะไรและจดข้อสังเกตของเขาไว้ และในปี ค.ศ. 1533 ในเมืองเซบียาของสเปน หนังสือ "พงศาวดารแห่งเปรู" ของเปโดร คิเอซา ได้รับการตีพิมพ์ ซึ่งเราพบว่ามีการกล่าวถึงมันฝรั่งเป็นครั้งแรก ลูกเรือชาวสเปนชิมมันก่อน และจากนั้นก็มาถึงอิตาลี และจากนั้นก็แพร่กระจายไปยังบางประเทศ แต่ในตอนแรกก็รู้ว่าเป็นไม้ประดับเท่านั้น ผมถูกประดับประดาด้วยดอกไม้ ช่อดอกไม้ทำจากพวกเขา การใช้เป็นพืชอาหารถูกขัดขวางโดยข้อเท็จจริงที่ว่าผลของมันมีสารพิษโซลานีนซึ่งบางครั้งทำให้เกิดพิษทั่วไปของร่างกาย ดังนั้นความคิดเห็นที่ผิดพลาดจึงเกิดขึ้นว่ามันฝรั่งมีพิษ และชาวนาเรียกมันว่า "ผลแอปเปิลมาร"
ในช่วงครึ่งแรกของศตวรรษที่ 18 ปีเตอร์มหาราชนำมันฝรั่งจากเยอรมนีไปยังรัสเซียและสั่งให้ส่งมันฝรั่งไปยังทุกภูมิภาคและส่งเสริมการเพาะปลูกในทุกวิถีทาง ประชากรเป็นศัตรูกับมันฝรั่ง (มีการจลาจลมันฝรั่ง) และต้องใช้เวลาเกือบ 100 ปีกว่ามันฝรั่งในรัสเซียจะเริ่มเติบโตในระดับอุตสาหกรรม
การนำมันฝรั่งมาใช้ในยุโรปได้กลายเป็นอาวุธที่ทรงพลังในการต่อสู้กับโรคเลือดออกตามไรฟัน - โรคนี้แทบจะหายไปในทวีปยุโรป ผลกระทบที่ไม่คาดคิดดังกล่าวอธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าอาหารของประชากรนั้นอุดมไปด้วยอาหารจากมันฝรั่งซึ่งเป็นแหล่งของวิตามินซี และตอนนี้ก็เป็นที่ยอมรับได้อย่างแม่นยำว่าเราได้รับวิตามินซีครึ่งหนึ่งที่จำเป็นสำหรับร่างกายด้วย มันฝรั่ง.

การแพร่กระจาย: ในรัสเซียและยูเครน มันฝรั่งเป็นอาหารที่มีค่า อุตสาหกรรมและอาหารสัตว์

ใช้ในเครื่องสำอาง: หากคุณไม่ต้องการใช้ประกอบอาหาร (และเปล่าประโยชน์) ให้ล้างมือในตอนเช้าและก่อนนอน ในหนึ่งสัปดาห์คุณจะจำมือของคุณไม่ได้ - ผิวจะนุ่มเนียนและลอกออก ขั้นตอนนี้ดีเป็นพิเศษหลังจาก งานยาวในน้ำเย็นและเมื่อทำงานกับ ผงซักฟอก. หลังจากล้างแล้วอย่าเช็ดมือด้วยผ้าขนหนู แต่ปล่อยให้น้ำแห้งบนมือของคุณ
ในทางปฏิบัติเครื่องสำอาง มันฝรั่งดิบบดหรือต้มจะถูกเพิ่มลงในมาสก์บำรุง (สำหรับผิวแห้ง แดดเผาเป็นต้น)

ชิ้นส่วนยา: ใช้หัวมันแดง ในการแพทย์พื้นบ้านใช้ดอกไม้ของพืชด้วย

เนื้อหาที่เป็นประโยชน์: หัวและดอกมันแดงใช้สำหรับรักษาโรค
องค์ประกอบทางเคมีของผักนั้นแตกต่างกันไป นี่คือชุดพิเศษของ ร่างกายมนุษย์สารประกอบอินทรีย์และอนินทรีย์ซึ่งนำเสนอในสัดส่วนที่เหมาะสมเช่นกัน โปรตีนจากมันฝรั่งมีคุณค่าทางชีวภาพสูงและมีกรดอะมิโนส่วนใหญ่ที่จำเป็นต่อการสร้างโปรตีนในร่างกายของเรา โพลีแซคคาไรด์ส่วนใหญ่แสดงด้วยแป้ง (20-40%), เพกติน, ไฟเบอร์, มีฟรุกโตส, กลูโคส, ซูโครส เกลือแร่โพแทสเซียมและฟอสฟอรัสมีอิทธิพลเหนือ แต่มีอื่น ๆ - เหล็ก, แคลเซียม, แมกนีเซียม, แมงกานีส, นิกเกิล, โคบอลต์, ไอโอดีน นอกจากวิตามินซีแล้ว ยังมี B1, B2, B6, B9, PP, D, K, E, กรดโฟลิค. หัวประกอบด้วยแคโรทีน สเตอรอล กรดอินทรีย์ อวัยวะทั้งหมดของพืชมีโซลานีน และที่สำคัญที่สุดในดอกไม้ ด้วยแสงสว่างเป็นเวลานานของหัว (จากที่พวกมันเปลี่ยนเป็นสีเขียว) หรือในระหว่างการงอกโซลานีนจำนวนมากก็ก่อตัวขึ้นในพวกมัน - พวกมันไม่เหมาะสำหรับอาหาร มันฝรั่งมีเส้นใยอาหารหยาบน้อยกว่าและมีเพคตินมากกว่าเมื่อเทียบกับพืชหัวอื่น ๆ และพืชหัวอื่น ๆ ดังนั้นจานมันฝรั่งส่วนใหญ่จึงไม่เป็นภาระกับการทำงานของกระเพาะอาหารและค่อนข้างจะอพยพออกจากลำไส้อย่างรวดเร็ว
ดังนั้นบ่อยครั้งที่พวกเขาพูดถึงมันฝรั่งซึ่ง องค์ประกอบทางเคมีมันเข้าใกล้ขนมปังและในแง่ของความสมบูรณ์ของวิตามินและแร่ธาตุ - กับผักใบเขียว
ค่าแคลอรี่ของมันฝรั่ง 1 กิโลกรัมคือ 800-1,000 กิโลแคลอรีซึ่งมากกว่าผักอื่น ๆ เกือบ 3 เท่า เราตอบสนองความต้องการวิตามินซีเพียงครึ่งเดียวต่อวันโดยใช้มันฝรั่ง นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิเนื่องจากมันฝรั่งจะไม่สูญเสียคุณสมบัติระหว่างการเก็บรักษา สารอาหารและวิตามิน ไม่น่าแปลกใจที่พวกเขาพูดว่า: "มันฝรั่งเป็นขนมปังชิ้นที่สอง"
มีโปรตีนจำนวนมากในมันฝรั่ง และจำเป็นที่ร่างกายจะดูดซึมได้ง่าย ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นเกือบทั้งหมด องค์ประกอบของกรดอะมิโนเทียบได้กับนมแม่ ความสำคัญทางโภชนาการของโปรตีนเพิ่มขึ้นตามคุณสมบัติเช่นความสามารถประการแรกเพื่อให้เป็นเครื่องเคียงที่ต้องการโดยเฉพาะอย่างยิ่ง อาหารจานเนื้อประการที่สองเพื่อยับยั้งการทำงานของเอนไซม์โปรตีนในกระเพาะอาหาร (thrombin ฯลฯ )
ในมันฝรั่งมีโพแทสเซียมมากกว่าในขนมปัง เนื้อสัตว์ และปลา ช่วยลดปริมาณแอมโมเนียในเซลล์ ลดระดับคาร์บอนไดออกไซด์ในเลือด การเป็นศัตรูโซเดียมจะควบคุมการเผาผลาญของน้ำ ความต้องการโพแทสเซียมเพิ่มขึ้นอย่างมากเมื่อมีอาการบาดเจ็บต่างๆ ท้องร่วง อาเจียน การบริโภคที่เพิ่มขึ้น เกลือแกงความเครียดทางจิตใจและร่างกาย เป็นโพแทสเซียมที่กำหนดคุณสมบัติขับปัสสาวะสูงของมันฝรั่งและป้องกันอาการบวมน้ำ ดังนั้นมันฝรั่งจึงเป็นแหล่งโพแทสเซียมสำหรับผู้สูงอายุที่ขาดไม่ได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูร้อนที่โพแทสเซียมมีความสมดุลติดลบ เช่นเดียวกับเด็กที่เคลื่อนไหวง่าย ความต้องการรายวันสามารถทำได้โดยการกินมันฝรั่ง 500 กรัม
ธาตุเหล็กและทองแดงที่มีอยู่ในมันฝรั่งมีความสำคัญต่อร่างกายมาก เพื่อหลีกเลี่ยงภาวะโลหิตจางเนื่องจากขาดธาตุเหล็ก คุณควรปฏิบัติตามปริมาณที่ร่างกายได้รับในแต่ละวัน - 15 มก. ด้วยความช่วยเหลือของมันฝรั่งเพียงอย่างเดียว เราสามารถเติม 20 หรือ 60% ของความต้องการธาตุเหล็กของเรา ทองแดงผสมกับนิกเกิลที่มีอยู่ในมันฝรั่งช่วยเพิ่มความมีชีวิตชีวาของเม็ดเลือดขาว ช่วยเผาผลาญน้ำตาลในเลือด และป้องกันการก่อตัวของเนื้องอกที่ร้ายแรง
แมงกานีสซึ่งเราได้รับเกือบ 30% จากมันฝรั่ง เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญไขมัน ตามเนื้อหาขององค์ประกอบนี้มันฝรั่งจะดีกว่าแครอทและผักชีฝรั่งเล็กน้อยเท่านั้น
เนื่องจากมันฝรั่ง คุณสามารถสนองความต้องการรายวันของร่างกายสำหรับวิตามินซี ซึ่งช่วยลดความเมื่อยล้าของกล้ามเนื้อ ช่วยเพิ่มปฏิกิริยาการป้องกันของร่างกาย
วิตามินบี 1 เป็นผู้นำในมันฝรั่ง: 100 กรัมประกอบด้วย 100-200 มก. นั่นคือมากกว่าแตงกวา, มะเขือเทศ, หัวหอม, กะหล่ำปลี, แครอท, แอปเปิ้ล สามารถบรรเทาความตึงเครียดทางร่างกายและที่สำคัญกว่านั้นคือความตึงเครียดทางประสาท วิตามินนี้มีแนวโน้มที่จะแก้พิษ แม้กระทั่งวิตามินที่แรงอย่างโพแทสเซียมไซยาไนด์ มันยังทำให้สารก่อมะเร็งในร่างกายเป็นกลางอีกด้วย
วิตามิน B2 และ B6 มีมากในมันฝรั่ง ตามเนื้อหาของหลัง - ไพริดอกซิ - มันฝรั่งตรงบริเวณหนึ่งในสถานที่ชั้นนำหลังจากยีสต์และผักโขม ไพริดอกซิเป็นกลางสารอันตรายต่างๆ ป้องกันโรคฟันผุและโรคผิวหนังต่างๆ ความต้องการวิตามินบีทั้งหมดเพิ่มขึ้นโดยเฉพาะเมื่อเครียด - เครียด นี่คือจุดที่มันฝรั่งสามารถช่วยได้
ไฟเบอร์ ซึ่งในหัวมีปริมาณน้อยที่สุดเมื่อเทียบกับผักอื่นๆ มีความสามารถในการกำจัดคอเลสเตอรอลออกจากร่างกายและกระตุ้นจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ในลำไส้
คำไม่กี่คำเกี่ยวกับวิธีการปรุงผักนี้เพื่อรักษาสารที่มีคุณค่าทั้งหมดที่อยู่ในนั้น วิตามินหัวเกือบทั้งหมดสามารถละลายน้ำได้ ดังนั้นจึงไม่พึงปรารถนาที่จะต้มมันฝรั่งในน้ำปริมาณมาก - ส่วนสำคัญของความมั่งคั่งนี้ส่งผ่านเข้าไป แม่บ้านหลายคนทิ้งของเหลวที่ใช้ต้มมันฝรั่งแทนการใช้ทำซุปและซอส ยิ่งกว่านั้น คุณไม่ควรเก็บมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเย็นเป็นเวลานาน: สารที่มีค่าที่สุดจะไหลลงสู่น้ำ และเราสูญเสียวิตามินและแร่ธาตุหลักไป เมื่อปรุงมันฝรั่ง ควรแช่ในน้ำร้อนหรือซุปเดือด - ในเวลาเดียวกันมันฝรั่งจะสุกเร็วขึ้นและเก็บวิตามินไว้ในนั้นมากขึ้น
อีกวิธีหนึ่งในการรักษาคุณภาพอันล้ำค่าของผักคือการปอกเปลือกให้บางที่สุด ท้ายที่สุดแล้ว โปรตีน วิตามิน และ แร่ธาตุเข้มข้นใกล้ชั้นนอกของหัวและยิ่งใกล้ศูนย์กลางมากเท่าไหร่ก็ยิ่งน้อยลงเท่านั้น มักแนะนำให้ใช้มันฝรั่งที่หุ้มห่อหรืออบเพื่อให้มีปริมาณสูงสุด สารที่มีประโยชน์.
จำไว้ว่าอย่าโยนน้ำที่ใช้ต้มมันฝรั่ง!

การกระทำ: น้ำผลไม้จากหัวมันฝรั่ง มีคุณสมบัติเป็นยาลดกรด, ต้านการอักเสบ, การรักษาบาดแผล, คุณสมบัติของยาขับปัสสาวะและอาการกระสับกระส่าย ช่วยลดความดันโลหิตทำให้การทำงานของลำไส้เป็นปกติ

แอปพลิเคชัน น้ำมันฝรั่ง ให้ผลดีในโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหารพร้อมกับการหลั่งน้ำย่อยที่เพิ่มขึ้นโดยมีอาการท้องผูกและอาการอาหารไม่ย่อยรวมทั้งอาการปวดศีรษะ ผลข้างเคียงในการรักษาน้ำมันฝรั่งดิบไม่ได้ระบุไว้

มันฝรั่งดิบขูด ใช้กันอย่างแพร่หลายในโรคผิวหนังและเครื่องสำอาง: พวกเขารักษากลากตุ่มหนอง, pyoderma, โรคผิวหนัง, แผลไฟไหม้, แผลเป็นหนอง, แผลที่ขาและโรคผิวหนังอื่น ๆ

มันฝรั่งเป็นวัตถุดิบในการผลิตแป้ง กลูโคส แอลกอฮอล์ และกรดแลคติก ซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในทางการแพทย์

แป้งถูกนำมารับประทานเป็นยาห่อหุ้มสำหรับเป็นพิษเพื่อป้องกันเยื่อบุกระเพาะอาหารซึ่งบางครั้งก็ใช้สวนสำหรับสิ่งนี้ ในรูปของวุ้นจะใช้หลังจากปล่อยท้อง

เมื่อเร็ว ๆ นี้ความสนใจของนักวิจัยได้รับความสนใจจากส่วนทางอากาศของพืชเนื่องจากเป็นแหล่งของอัลคาลอยด์โซลานีนตาม โครงสร้างทางเคมีใกล้กับคอร์ติโคสเตียรอยด์และไกลโคไซด์การเต้นของหัวใจ ในปริมาณมากโซลานีนทำให้เกิดพิษรุนแรง และในขนาดเล็กจะทำให้ความดันโลหิตลดลงอย่างต่อเนื่องและยาวนาน เพิ่มแอมพลิจูดและลดอัตราการเต้นของหัวใจ และมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ ยาแก้ปวดและป้องกันอาการแพ้ นี่แสดงให้เห็นว่าไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ดอกไม้ในการแพทย์พื้นบ้านใช้เพื่อลดความดันโลหิตและกระตุ้นการหายใจ

แบบฟอร์มการให้ยา:

น้ำมันฝรั่ง . เพื่อให้ได้น้ำผลไม้ ล้างและเช็ดหัวแห้ง โดยไม่มีถั่วงอกและพื้นที่สีเขียวที่มีปริมาณโซลานีนเพิ่มขึ้นพร้อมกับเปลือกถูบนเครื่องขูดหรือผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วบีบผ่านผ้ากอซ 2 ชั้น

สูตรการรักษา:

มันฝรั่งดิบ . ในกรณีของแผลที่ขา ชั้นของมันฝรั่งดิบขูดหนา 0.5-1 ซม. ถูกวางบนพื้นผิวที่ได้รับผลกระทบทั้งหมด ปกคลุมด้วยผ้ากอซ 6-8 ชั้น ทิ้งไว้ในสถานะนี้เป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง ชุบน้ำให้ชื้นเป็นระยะ ผ้าพันแผลด้วยน้ำมันฝรั่ง โดยมีเงื่อนไขว่าขั้นตอนดังกล่าวดำเนินการทุกวัน แผลพุพองจะเกิดภายในเวลาประมาณ 3 สัปดาห์

น้ำดิบ ดื่มประมาณ 1/2 ถ้วยวันละ 3 ครั้ง (ในขณะท้องว่างก่อนอาหารกลางวันและก่อนอาหารเย็น) เป็นเวลา 2-3 สัปดาห์ทำซ้ำขั้นตอนการรักษาหลังจากหยุดพักหนึ่งสัปดาห์ หยุดระหว่างการรักษาน้ำผลไม้ การรักษาด้วยยา, การทำกายภาพบำบัด, ทานอาหารให้พอประมาณ. ในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูใบไม้ผลิเมื่ออาการกำเริบของแผลในกระเพาะอาหารมีแนวโน้มมากที่สุดเพื่อวัตถุประสงค์ในการป้องกันแนะนำให้ดื่มน้ำมันฝรั่งดิบเป็นเวลา 2 สัปดาห์ (ลดขนาดยาลงครึ่งหนึ่ง)

หัวมันฝรั่ง แนะนำสำหรับการรักษาโรคริดสีดวงทวารและรอยแยกทางทวารหนัก ในการทำเช่นนี้เทียนที่มีความหนาเพียงนิ้วที่มีปลายทู่จะถูกตัดออกจากมันฝรั่งดิบแล้วสอดเข้าไปในทวารหนัก สามารถเก็บไว้ได้ทั้งคืน ในตอนเช้าเทียนจะออกมาพร้อมกับอุจจาระหรือมีอาการตึงเล็กน้อย ในเวลาเดียวกันมันฝรั่งดิบขูดถูกนำไปใช้กับทวารหนักในรูปแบบของผ้าอนามัยแบบสอด

ความตื่นเต้นทางเพศ.

หัว อบด้วยเปลือกและต้ม

ดีขึ้น!

มันฝรั่งหรือ nightshade tuberous เป็นไม้ยืนต้นจากแผนกการออกดอก, ชนชั้น dicotyledonous, ลำดับ solanaceous, ตระกูล nightshade, สกุล nightshade

ชื่อ "มันฝรั่ง" (lat. Solanum tuberosum) ซึ่งคนธรรมดาในปัจจุบันรู้จักพืชชนิดนี้ (ผัก) ได้รับการเสนอโดย Kaspar Baugin ในปี ค.ศ. 1596 ชาวอิตาเลียนเนื่องจากความคล้ายคลึงกันภายนอกของร่างกายที่ติดผลด้วย หัวมันฝรั่งเริ่มเรียกพวกเขาว่า "tartuffolli" หรือ "tartofel" จากคำนี้เวอร์ชันภาษาเยอรมันของชื่อผลไม้ใต้ดิน "Kartoffel" ได้ถูกสร้างขึ้นซึ่งทำให้ชื่อรัสเซีย

มันฝรั่ง - คำอธิบายและลักษณะที่ปรากฏ โครงสร้างของพืชและผัก

จำนวนลำต้นต่อต้นมีตั้งแต่ 4 ถึง 8-10 ความสูงของมันขึ้นอยู่กับความหลากหลายของมันฝรั่งต้องไม่เกิน 30 ซม. หรือสูงถึง 1.5 เมตร บนลำต้นสีเขียวเนื้อตั้งตรง (บางครั้งมีโทนสีน้ำตาล) ซี่โครงที่แปลกประหลาดจะมีความโดดเด่นอย่างชัดเจน ใบมันฝรั่งสีเขียวเข้มอยู่บนก้านใบสั้นเป็นเกลียวจากโคนขึ้นสู่ยอด

จากส่วนของก้านมันฝรั่งที่แช่อยู่ในพื้นดินยอด (สโตลอน) จะแตกต่างกันออกไปในทิศทางที่แตกต่างกันซึ่งมีความยาวถึง 0.5 ม. หัวมันฝรั่งตั้งอยู่ที่ปลายของมันเปลือกนอกบาง ๆ ที่เกิดจากเนื้อเยื่อไม้ก๊อก บนพื้นผิวมีภาวะซึมเศร้าที่เรียกว่าดวงตา พวกเขามีตาหลายดอกซึ่งเป็นพืชชนิดใหม่ ดอกไม้ของพืชที่เก็บรวบรวมที่ด้านบนของลำต้นมักเป็นสีขาว อย่างไรก็ตามมีพันธุ์ด้วยดอกไม้สีชมพูสีน้ำเงินหรือสีม่วง ด้านล่าง คุณสามารถดูลักษณะของก้านมันฝรั่ง และโครงสร้างโดยละเอียดของมันฝรั่ง

ผลทางอากาศของมันฝรั่งคือ เบอร์รี่พิษสีเขียวมีรูปร่างเหมือนมะเขือเทศจิ๋ว เมื่อโตเต็มที่จะได้สีขาว

ลักษณะ น้ำหนัก สีของชั้นบนสุดของหัวมันฝรั่งและเนื้อจะแตกต่างกันไปตามพันธุ์ ผิวหัวก็ย้อมได้ เฉดสีต่างๆน้ำตาล เหลือง ชมพู หรือ สีม่วง. ดังนั้นสำหรับคำถามที่ว่ามันฝรั่งมีสีอะไรจึงไม่สามารถให้คำตอบที่แน่ชัดได้

เนื้อมันฝรั่งเมื่อหั่นมักจะเป็นสีขาว แต่มีหลายพันธุ์ที่มีสีเหลืองเข้ม สีครีม หรือแม้แต่สีม่วง สีฟ้าและสีชมพู

รูปร่างของหัวมันฝรั่งมีลักษณะกลม เป็นรูปขอบขนาน ทรงกลมหรือนามธรรม โดยมีส่วนที่ยื่นออกมาและมีลักษณะผิดปกติ และน้ำหนักของตัวอย่างแต่ละชิ้นอาจสูงถึง 1 กิโลกรัมขึ้นไป

พันธุ์มันฝรั่ง - ภาพถ่ายและคำอธิบาย

ปัจจุบันรู้จักมันฝรั่งประมาณ 5,000 สายพันธุ์ ในจำนวนนี้ 260 รายการแนะนำสำหรับการเพาะพันธุ์ในฟาร์มขนาดใหญ่และสำหรับการใช้งานส่วนตัวในรัสเซีย

โดย การใช้งานจริงพันธุ์ทั้งหมดแบ่งออกเป็นกลุ่มต่อไปนี้:

"เฟล็อกซ์" - มันฝรั่งบนโต๊ะหลากหลายชนิดที่มีหัวยาวถึง 110 กรัมเนื้อมีสีเหลืองอ่อนผิวเข้มขึ้น

"เรดสการ์เล็ตต์" - มันฝรั่งหลากหลายชนิดที่มีหัวรูปไข่มีน้ำหนักมากถึง 85 กรัม พุ่มไม้หนึ่งมีมันฝรั่งมากถึง 23 มันฝรั่งที่มีผิวสีแดงเรียบและเนื้อสีเหลือง

"Nevsky" - มันฝรั่งที่มีหัวรูปวงรีที่มีตาสีชมพูและมีน้ำหนักมากถึง 130 กรัม ชั้นบนและเยื่อกระดาษ สีขาว.

"Vitalot" - มันฝรั่งสีม่วงหลากหลายชนิดมีหัวเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ายาวไม่เกิน 10 ซม. มันสุกช้าและให้ผลผลิตต่ำ ดังนั้นจึงไม่ได้ปลูกในเชิงพาณิชย์

พันธุ์ทางเทคนิคของมันฝรั่ง- ใช้เป็นวัตถุดิบ การผลิตภาคอุตสาหกรรมแอลกอฮอล์และแป้ง ปริมาณแป้งในหัวเกิน 18% พันธุ์ที่ปลูกบ่อยที่สุดคือ:

"สำเนียง" - กับมันฝรั่งขนาดใหญ่ที่มีพื้นผิวสีเหลืองเรียบและเนื้อครีมบางเบา

"Alpinist" - มันฝรั่งขนาดกลาง เปลือกสีเหลืองปกคลุมด้วยตาข่ายละเอียดที่มีตาเล็กจำนวนมาก หัวบนสีครีมคัท

"Vytok" - ภายใต้พุ่มไม้เดียวสามารถมีมันฝรั่งได้มากถึง 10 มันฝรั่งน้ำหนักประมาณ 135 กรัมพื้นผิวของเปลือกสีเหลืองถูกปกคลุมด้วยตาข่ายหายาก เนื้อเป็นสีครีม

พันธุ์มันฝรั่งใช้เป็นอาหารสัตว์ ลักษณะเฉพาะมันฝรั่งอาหารสัตว์มีโปรตีนเพิ่มขึ้นถึง 3% ในหมู่พวกเขามีพันธุ์ต่อไปนี้:

"Woltman" เป็นมันฝรั่งอาหารสัตว์ที่มีหัวสีแดงที่มีตาสว่างมากมายและเนื้อสีขาว พวกเขามีรูปร่างผิดปกติ

"ลอช" - หัวเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าปกคลุมด้วยผิวเรียบ สีเบจมีเนื้อขาวที่มีโปรตีนสูงถึง 2.2% และวิตามินซีสูงถึง 18% ตาตื้นจำนวนมากตั้งอยู่ทั่วพื้นผิวทั้งหมดของหัว

มันฝรั่งหลากหลายสายพันธุ์ครองตำแหน่งกลางระหว่างพันธุ์ตารางและมันฝรั่งสำหรับใช้ทางเทคนิค

"Berlichingen" - มันฝรั่งหลากหลายชนิดที่มีหัววงรีสีแดง เปลือกมีความแข็งแรงและหนาด้วยตาเผินๆ เนื้อมีสีขาวและเข้มขึ้นเมื่อสุก

"อโรซ่า" - พันธุ์ที่มีหัวสีแดงรูปไข่และเนื้อสีเหลือง แผ่กิ่งก้านที่มีกลีบดอกสีม่วงแดง

"Sante" - มีหัวรูปไข่ที่มีผิวหนังและเนื้อสีเหลืองอ่อน

"Lasunok" - หัวรูปไข่ขนาดกลางที่มีเปลือกตาข่ายสีเหลืองอ่อนและเนื้อครีม

มันฝรั่งสุก

มีการจำแนกประเภทของมันฝรั่งตามเวลาของการสุก:

มันฝรั่งพันธุ์แรก. ครบกำหนด มันฝรั่งต้นเกิดขึ้นหลังจาก 50-60 วัน ดังนั้นจึงไม่ได้มีไว้สำหรับ การเก็บรักษาระยะยาว. พันธุ์ต่อไปนี้เป็นที่นิยม:
- มิเนอร์วา;
- เอเรียล;
- เฟล็อกซ์;
- เรด สการ์เล็ตต์ และคนอื่นๆ
มันฝรั่งพันธุ์ต้นขนาดกลาง. เพื่อรับ การเก็บเกี่ยวที่ดีมันฝรั่งต้นขนาดกลาง วัสดุปลูกงอกล่วงหน้า ระยะเวลาของระยะเวลาการทำให้สุกของสายพันธุ์นี้นานถึง 80 วัน พันธุ์ที่นิยมมากที่สุดคือ:
- กะรัต;
- ซานต้า;
- Adretta เป็นต้น
มันฝรั่งพันธุ์กลางฤดู. ระยะเวลาของฤดูปลูกมันฝรั่งที่สุกปานกลางถึง 100 วัน เป็นที่ต้องการอย่างมากใช้พันธุ์ต่อไปนี้:
- เนฟสกี้;
- อัลแทร์;
- เบติน่า;
- โรซิงก้าและอื่น ๆ
มันฝรั่งพันธุ์สายกลางและสายกลาง. ระยะเวลาการทำให้สุกคือ 100 ถึง 120 วัน ออกแบบมาเพื่อการจัดเก็บในระยะยาว เป็นไปได้ที่จะปลูกวัสดุปลูกดังกล่าวโดยไม่ต้อง ก่อนงอก. ได้ผลลัพธ์ที่ดีจากการปลูกพันธุ์ยอดนิยมเช่น:
- เบอร์นาเด็ตต์;
- เบอร์ลินเกอร์;
- โฟลวา;
- สำเนียง;
- Slavyanka เป็นต้น

มันฝรั่ง- เป็นไม้ยืนต้นชนิดหนึ่ง ไม้ล้มลุกจากสกุลโซลานุม หัวมันฝรั่งมีความสำคัญ ผลิตภัณฑ์อาหารไม่เหมือนผลไม้มีพิษ หัวมันฝรั่งมักจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวเมื่อเก็บไว้ในที่มีแสงซึ่งเป็นตัวบ่งชี้ถึงเนื้อหาที่เพิ่มขึ้นของโซลานีนในนั้น การรับประทานหัวเขียวหนึ่งหัวพร้อมกับเปลือกสามารถทำให้เกิดพิษร้ายแรงได้ ตัวบ่งชี้ระดับพิษในมันฝรั่งอีกประการหนึ่งคือรสขม

ผลไม้มันฝรั่งพิษ

หัวมันฝรั่ง

คำว่า "มันฝรั่ง" ในภาษารัสเซียมาจากเขา Kartoffelซึ่งในทางกลับกันก็มาจากอิตาลี ทาร์ทูโฟ ทาร์ทูโฟโล- ทรัฟเฟิล มันฝรั่งขยายพันธุ์โดยพืชหัวขนาดเล็กหรือบางส่วนของหัว ปลูกที่ความลึก 5 ถึง 10 ซม. การงอกของหัวในดินเริ่มต้นที่ 5-8 °C ( อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการงอกของมันฝรั่ง 15-20 องศาเซลเซียส) ที่ ร่างกายมันฝรั่งมีประมาณ 10 สายพันธุ์ บ้านเกิดของมันฝรั่ง อเมริกาใต้ที่ซึ่งคุณยังสามารถหามันฝรั่งป่าได้ การนำมันฝรั่งเข้าสู่วัฒนธรรม (ครั้งแรกโดยใช้ประโยชน์จากป่าทึบ) เริ่มขึ้นเมื่อ 9-7,000 ปีก่อนในดินแดนโบลิเวียสมัยใหม่ ชาวอินเดียไม่เพียงกินมันฝรั่งเท่านั้น แต่ยังบูชามันด้วย โดยพิจารณาว่ามันเป็นสิ่งมีชีวิต มีการอ้างว่าปฏิทินอินคามีวิธีกำหนดกลางวันดังนี้: เวลาที่ใช้กับมันฝรั่งต้มเป็นตัววัด - ซึ่งเท่ากับประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยประมาณ นั่นคือในเปรูที่พวกเขากล่าวว่าเวลาผ่านไปมากพอที่จะปรุงอาหารมันฝรั่ง

Axo-mama เทพธิดาอินคาแห่งมันฝรั่ง

มันฝรั่งถูกนำเข้ามาในยุโรปเป็นครั้งแรก (สเปน) โดยอาจเป็นเพราะนักบวช นักประวัติศาสตร์ และนักภูมิศาสตร์ชาวสเปน เซียซ่าเดเลออนในปี ค.ศ. 1551 เมื่อเขากลับจากเปรู หลักฐานแรกของการใช้มันฝรั่งในอาหารยังหมายถึงสเปน: ในปี ค.ศ. 1573 เป็นผลิตภัณฑ์ที่ซื้อให้กับโรงพยาบาล โลหิตของพระเยซูในเมืองเซบียา ต่อมาวัฒนธรรมได้แพร่กระจายไปยังอิตาลี เบลเยียม เยอรมนี เนเธอร์แลนด์ ฝรั่งเศส บริเตนใหญ่ และประเทศอื่นๆ ในยุโรป ตอนแรกมันฝรั่งถูกนำมาใช้ในยุโรปเป็นไม้ประดับและมีพิษ ในที่สุดก็พิสูจน์แล้วว่ามันฝรั่งมีรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการสูง นักปฐพีวิทยาชาวฝรั่งเศส อองตวน-โอกุสต์ ปาร์มองติเยร์(1737-1813). ด้วยการยื่นของเขาเริ่มเจาะมันฝรั่งในจังหวัดของฝรั่งเศสและประเทศอื่น ๆ แม้แต่ในช่วงชีวิตของ Parmentier สิ่งนี้ทำให้สามารถเอาชนะความอดอยากที่เกิดขึ้นก่อนหน้านี้ในฝรั่งเศสและทำให้เกิดเลือดออกตามไรฟันได้ อาหารหลายจานตั้งชื่อตาม Parmentier ซึ่งเป็นส่วนผสมหลักคือมันฝรั่ง

หม้อปรุงอาหาร Parmentier กับมันฝรั่งและเนื้อสับ

เป็นที่น่าสนใจว่าความล้มเหลวของการเก็บเกี่ยวมันฝรั่งที่ถูกกระตุ้นโดยอิทธิพลของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคกลายเป็นหนึ่งในสาเหตุของความอดอยากครั้งใหญ่ที่เกิดขึ้นในไอร์แลนด์ในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 และกระตุ้นการอพยพของประชากรไปยัง อเมริกา. สมาคมเศรษฐกิจเสรีแห่งจักรวรรดิ (Imperial Free Economic Society) เชื่อมโยงการปรากฏตัวของมันฝรั่งในรัสเซียกับชื่อปีเตอร์ที่ 1 ซึ่งเมื่อปลายศตวรรษที่ 17 ได้ส่งถุงหัวจากฮอลแลนด์ไปยังเมืองหลวงซึ่งถูกกล่าวหาว่าแจกจ่ายไปยังจังหวัดเพื่อการเพาะปลูก อย่างไรก็ตาม ตลอดศตวรรษที่ 18 มันฝรั่งส่วนใหญ่เสิร์ฟในบ้านของชนชั้นสูงเท่านั้น เพราะความน่ารัก กรณีที่พบบ่อยพิษจากผลไม้ของ "แอปเปิ้ลปีศาจ" ชาวนาไม่ยอมรับมันฝรั่ง

พระสงฆ์กำลังปลูกมันฝรั่ง ถ่ายภาพโดย Prokudin-Gorsky, 1910

ในปี ค.ศ. 1840-42 ตามความคิดริเริ่มของ Count Pavel Kiselyov พื้นที่ที่จัดสรรสำหรับมันฝรั่งเริ่มเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ด้วยยอดจำหน่าย 30,000 เล่ม พร้อมคำแนะนำฟรีที่ ความพอดีและการปลูกมันฝรั่ง "การปฏิวัติมันฝรั่ง" ในสมัยของ Nicholas I ประสบความสำเร็จ ถึง ปลายXIXศตวรรษในรัสเซียมีมันฝรั่งครอบครองมากกว่า 1.5 ล้านเฮกตาร์ เมื่อต้นศตวรรษที่ 20 ผักนี้ได้รับการพิจารณาในรัสเซียว่าเป็น "ขนมปังที่สอง" นั่นคือหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารหลัก

ส่วนของภาพวาดโดยศิลปิน Arkady Plastov (2436-2515) "เก็บมันฝรั่ง"

ในปัจจุบันนี้การปลูกมันฝรั่งในเขตอบอุ่น เขตภูมิอากาศรอบโลก; หัวมันฝรั่งเป็นส่วนสำคัญของอาหารของชาวซีกโลกเหนือ (รัสเซีย, เบลารุส, โปแลนด์, แคนาดา) องค์การอาหารและการเกษตรแห่งสหประชาชาติ ประกาศ พ.ศ. 2551 " ปีสากลมันฝรั่ง." ในปี 1995 มันฝรั่งกลายเป็นผักชนิดแรกที่ปลูกในอวกาศ

หัวมันฝรั่งส่วนใหญ่ประกอบด้วยน้ำ (ประมาณ 76%) และแป้ง (ประมาณ 18%) และยังมีน้ำตาล โปรตีน เกลือแร่ และวิตามินจำนวนเล็กน้อย ทุกคนรู้เกี่ยวกับการใช้มันฝรั่งอย่างกว้างขวางในการปรุงอาหาร มันฝรั่งต้มทั้งปอกเปลือกและไม่ปอกเปลือก ("ในเครื่องแบบ") ซึ่งช่วยให้คุณประหยัดสารที่มีประโยชน์ได้สูงสุด มันยังปรุงด้วยถ่านหรือนึ่ง, ตุ๋น, ทอดและไม่มีมัน มันฝรั่งใช้ทั้งแบบธรรมดาและแบบใน อาหารจานเด็ด- สำหรับทำสลัดมันฝรั่ง มันบด ซุป ของขบเคี้ยว เช่น มันฝรั่งทอด ไดเจสทิฟ หรือแม้แต่ของหวาน

หลากหลายเมนูมันฝรั่ง

ตามเนื้อผ้าหัวสดใช้ในการปรุงอาหาร แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้มีสัดส่วนของผลิตภัณฑ์กระป๋องและ (เคมี) แปรรูปเพิ่มขึ้นใน ประเทศตะวันตก. ค่าพลังงานของมันฝรั่งต้ม 100 กรัมในเปลือกคือ 76 กิโลแคลอรี ซึ่งเทียบเท่ากับโจ๊กข้าวโพด กล้วย ในปริมาณใกล้เคียงกัน แต่จะสูญเสียถั่วแห้ง พาสต้า ข้าว และขนมปังในปริมาณที่เท่ากัน ค่าพลังงานของมันฝรั่งที่ปรุงด้วยไขมันจะเพิ่มขึ้นหลายเท่า (มากถึง 7 เท่าสำหรับมันฝรั่งทอด) สาเหตุของปรากฏการณ์นี้คือมันฝรั่งดูดซับไขมันรวมถึงการสูญเสียน้ำบางส่วน และการอบชุบด้วยความร้อนเป็นเวลานานในที่ที่มีไขมัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งการทอดจนลึกสามารถนำไปสู่การก่อตัวของอะคริลาไมด์ ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งที่ขึ้นชื่อ

แม้จะมีความน่ารับประทาน แต่มันฝรั่งทอดก็ไม่สามารถเรียกได้ว่าดีต่อสุขภาพ

การปรุงอาหารในน้ำส่งผลให้สูญเสียสารที่ละลายน้ำได้ โดยเฉพาะวิตามินซี โดยเฉพาะเมื่อต้มมันฝรั่งปอกเปลือก เมื่อปรุงในน้ำเดือดเป็นเวลา 25-30 นาที มันฝรั่งที่ปอกเปลือกจะสูญเสียวิตามินซีมากถึง 40% โดยไม่ปอกเปลือก - มากถึง 10% (ในกรณีหลังเนื้อหาของวิตามินซีคือ 13 มก. ต่อมันฝรั่ง 100 กรัม) วิธีการปรุงอาหารอื่น ๆ มีผลมากยิ่งขึ้นกับเนื้อหาของวิตามิน B และ C; มันฝรั่งบดสูญเสียมากถึง 80% อาหารทอดสูญเสียวิตามินซี 60%

สูตรส่วนใหญ่สำหรับอาหารมันฝรั่งต้องทำความสะอาดหัวก่อน ผิวหนังและดวงตามีสารอัลคาลอยด์โซลานีน การทำความสะอาดช่วยให้คุณกำจัดมันรวมถึงส่วนที่ยังไม่สุกของหัว ปริมาณสารอาหารและวิตามินของมันฝรั่งขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงเป็นส่วนใหญ่ เนื้อหาของวิตามินจะถูกกำหนดก่อนอื่นโดยวิธีการให้ความร้อน ดังนั้นการเลือกวิธีการเตรียมที่ถูกต้องจึงเป็นเงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับการเตรียมสารอาหารและ ของอร่อยจากมันฝรั่ง หนึ่งในสูตรอาหารรัสเซียดั้งเดิม - แพนเค้ก - เกี่ยวข้องกับการใช้มันฝรั่งแทนแป้ง พวกเขายังอบขนมปังมันฝรั่ง ในประเทศไอซ์แลนด์สมัยใหม่ วอดก้าที่ทำจากมันฝรั่งเป็นที่นิยม

ขนมปังมันฝรั่ง

ด้วยอาหารมาตรฐาน มันฝรั่งเป็นหนึ่งในซัพพลายเออร์หลักของโพแทสเซียมต่อร่างกาย อย่างไรก็ตาม เพื่อคงคุณค่าของสารที่อยู่ในนั้นไว้ คุณต้องเรียนรู้วิธีปรุงอย่างถูกต้อง แนะนำให้ปรุงมันฝรั่งในน้ำปริมาณเล็กน้อย: เมื่อปรุงอาหารวิตามินส่วนใหญ่จะผ่านเข้าไป ก่อนปรุงอาหารอย่าเก็บมันฝรั่งไว้ในน้ำเป็นเวลานาน หลังจาก เก็บได้นานเมื่อโดนแสง หัวจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวและกลายเป็นพิษ ไม่เหมาะสำหรับการบริโภค

เกี๊ยวมันฝรั่งบาวาเรียระหว่างการปรุงอาหาร

น้ำหัวสดและแป้งมันฝรั่งใช้เป็นสารห่อหุ้มและต้านการอักเสบสำหรับโรคทางเดินอาหาร: แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้นรวมถึงโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูงของน้ำย่อย ด้วยอาการเสียดท้องจะมีประโยชน์ที่จะกินมันฝรั่งดิบสับละเอียด ด้วยการเผาไหม้ของดวงตาจากรังสีอัลตราไวโอเลตจากการเชื่อมการวางมันฝรั่งดิบ (สับหรือขูด) บนเปลือกตาช่วยได้

มาส์กหน้าเกาหลี

ในการแพทย์พื้นบ้าน มันฝรั่งสดขูดใช้สำหรับกลากและโรคผิวหนังอื่น ๆ หัวมันบดต้มร้อนใช้สำหรับโรคของระบบทางเดินหายใจส่วนบนและปอด ในกรณีนี้ การสูดดมไอน้ำจากมันฝรั่งต้มสดร้อน ๆ จะให้ผลดีอย่างรวดเร็ว มันฝรั่งใช้กันอย่างแพร่หลายในเครื่องสำอางที่บ้าน จากนั้นทำมาสก์บำรุงผิวสำหรับผิวหน้าและมือ แป้งยังได้มาจากมันฝรั่ง