Hur man organiserar lagringen av potatisknölar och ger dem rätt temperatur i källaren och på balkongen. Vilken temperatur och luftfuktighet behövs för att lagra potatis

Att odla potatis kräver ganska mycket arbetskraft, så alla sommarboende vill spara så mycket som möjligt skördad gröda under vintern. För att förhindra att grönsaker ruttnar under lagring måste du ge dem en optimal nivå av temperatur och luftfuktighet. Som regel används svala källare och källare för att lagra potatis, men om så önskas kan du lämna grödan i garaget eller på balkongen. Det viktigaste är att skapa exakt de förhållanden under vilka knölarna inte kommer att frysa, ruttna eller gro.

Den här artikeln beskriver de grundläggande villkoren för vinterförvaring av potatis i källaren, såväl som de viktigaste förberedelser som ska utföras med knölarna och själva rummet för att förlänga hållbarheten på grönsaker.

Hur man lagrar potatis i källaren på vintern

Även i en torr och sval källare är det långt ifrån alltid möjligt att behålla knölarna till våren utan förlust (Figur 1). Partiell förlust av gröda är som regel förknippad med brott mot villkoren för grönsaker i rummet.

Notera: Det finns ett antal krav som en förvaringsanläggning för grönsaker ska uppfylla. För det första ska det vara torrt och mörkt där så att knölarna inte kastar ut groddarna i förväg. För det andra måste källaren ha en stabil nivå av temperatur och luftfuktighet.

Potatis har precis som andra grönsaker vissa temperaturkrav. Indikatorer på +2 + 4 grader anses vara bekväma för förvaring. Om denna siffra är högre kommer knölarna att börja kasta ut groddar och sedan vissna. Följaktligen förlorar de sina säljbart skick och smakkvaliteter. När temperaturen sjunker kan knölarna frysa något. Som ett resultat, när de tillagas, får de en obehaglig sötaktig eftersmak.

Figur 1. Förvaring av grödor i källare eller källare

En annan viktig indikator framgångsrik lagring potatis i källaren är fuktigheten. Den optimala indikatorn bör förbli på nivån 80-85%. Om luftfuktigheten är högre kommer svampar att dyka upp på ytan av knölarna, och grönsakerna börjar ruttna och mögla. I ett rum med reducerad luftfuktighet tappar knölarna snabbt i fukt, torkar ut och blir olämpliga för försäljning eller konsumtion. För att bestämma hur mikroklimatet i källaren uppfyller kraven, är det lämpligt att installera en termometer och en fuktighetsmätare i rummet, med hjälp av vilken det kommer att vara möjligt att justera de nödvändiga indikatorerna i framtiden.

Installera optimal temperatur och luftfuktighet på något av följande sätt:

För att sänka temperaturen kan du på vintern öppna luftventilerna eller placera burkar med fruset vatten runt förrådet. Genom upptining kommer vätskan att sänka den totala temperaturen i rummet.
Om det är för kallt i källaren och du är rädd att knölarna kan frysa kan du täcka dem med en varm filt, strö över sågspån eller torr sand. Höj temperaturen i rummet hjälper flaskor med varmt vatten utlagd runt valvets omkrets.
För att minska luftfuktigheten måste du placera behållare med släckt lime eller täck potatis med säckväv. Rödbetor spridda över potatis hjälper också till att absorbera överflödig fukt.
Det är mycket lättare att öka fuktighetsnivån: det räcker att spraya väggarna i förvaringen med vatten eller ordna burkar med vätska rumstemperatur efter rum.

För att slippa slösa tid på konstgjort skapande bekväma förhållanden lagring är det bättre att omedelbart bygga en källare på ett sådant sätt att den optimala temperaturen och luftfuktigheten ständigt bibehålls inuti. För att göra detta, under konstruktionen, är det absolut nödvändigt att ta hänsyn till nivån av grundvattenförekomst, och utanför själva källaren måste isoleras med värmeisolerande material.

Förvaring beroende på sort

Som regel odlas potatis i grönsaksträdgårdar. olika sorter, men alla är inte lika lagrade på vintern. Till exempel är tidiga sorter, vars skörd börjar skördas redan i mitten av sommaren, helt olämpliga för långtidsförvaring och de ska ätas först.

Notera: Om sorterna för lagring valdes felaktigt, kan knölarna ruttna även om rummet hölls vid optimal temperatur och luftfuktighet.

Det finns några tips som hjälper dig att lagra korrekta sorter potatis (Figur 2). Till exempel kan tidiga och mitten av de tidiga arter (Rocco, Aurora, Hostess, etc.) lagras i högst två månader. Sena sorter (Atlant, Chaika, Slavyanka) skapar inga speciella problem under lagringen, och knölarna förblir täta och välsmakande till nästa skörd.

Figur 2. De bästa sorterna för förvaring: 1 - Atlant, 2 - Seagull, 3 - Slavyanka, 4 - Scarlett

Bortsett från rätt val sorter finns det ett antal andra faktorer som påverkar lagringen:

Odling och skörd under regnperioden kan leda till stora lagringsförluster, så se till att torka knölarna när du gräver.
Grönsaker som odlas på sandiga jordar lagrar mycket bättre än knölar som odlas på tunga jordar.
En ökad halt av kalium och en minskad nivå av kväve i jorden kommer att bidra till att öka hållbarheten på potatisen.

Dessutom är det nödvändigt att bearbeta knölar mot sjukdomar i tid, eftersom grödan som påverkas av patogena mikroorganismer lagras mycket sämre. I vissa fall kan lagringsförlusterna vara så höga som 70 %.

Förvaring av potatis i källaren på vintern

Trots att potatis kan förvaras i ett garage, på en balkong eller till och med i en stadslägenhet, lämpliga lokaler en källare övervägs där det är mycket lättare att skapa förutsättningar för att rädda knölar från skördeögonblicket till våren.

Men för att lagringen ska bli framgångsrik och skördeförlusterna ska vara minimala, är det nödvändigt att förbereda knölarna själva och skapa förhållanden under vilka de inte kommer att ruttna, torka ut eller kasta ut groddar. Vi kommer att överväga de viktigaste nyanserna av vinterförvaring av knölar på vintern nedan.

Träning

Det förberedande lagringsskedet gäller inte bara själva knölarna utan också rummet där de kommer att ligga på vintern.

Först måste du förbereda själva källaren ordentligt. Väggarna i valvet måste desinficeras för att döda svampsporer och andra patogener som kan orsaka förlust av skörden. För att göra detta räcker det med att kalka väggarna med en lösning av släckt kalk och blå vitriol(för 10 liter vatten behöver du 2 kg lime, 1 kg vitriol och 150 gram bordssalt). Efter vitkalkning måste du noggrant ventilera rummet.

Notera: Om du tidigare har märkt att grödan är påverkad av svamp och mögel är det bättre att kalka med kalk två gånger, med en veckas mellanrum.

Separat måste du bearbeta och desinficera hyllor och lådor för förvaring av grönsaker. Om möjligt bör de tas ut, behandlas med en stark varm lösning av kaliumpermanganat och torkas i solen.

Förutom att förbereda lokalerna bör uppmärksamhet ägnas åt själva knölarna. Först måste de torkas i solen i flera timmar och sedan överföras till skuggan i två till tre dagar och lämna dem till frisk luft för ventilation. Före läggning måste alla knölar inspekteras: skadade, ruttna eller prover med tecken på sjukdom bör avlägsnas, eftersom de under lagring förstörs och kan leda till ruttnande av andra grönsaker.

Figur 3. Sortering av potatis före lagring

Det rekommenderas också att sortera potatis efter sort (Figur 3). I den bortre delen av källaren läggs de sorter som lagras längst och arterna med minsta hållbarhet läggs sist, eftersom de ska ätas först. Dessutom är det nödvändigt att sortera potatisen efter storlek: små kan hällas i en låda, oavsett sort, medelstora exemplar kan lämnas i en separat låda för plantering i nästa år, sorterade efter typ, och avsätter stora för egen konsumtion.

Temperaturregim och termer

På vintern går knölarna in i en period av vegetativ dvala och för att förhindra att de vaknar tidigt bör speciella förhållanden för temperatur och luftfuktighet skapas.

För att potatisen inte ska börja gro och behålla sin densitet och smak, måste du ta hänsyn till följande nyanser:

Belysning: källaren ska vara mörk, för när den utsätts för ljus börjar solanin produceras i knölarna och grönsakerna blir olämpliga för konsumtion.
Temperatur: i detta fall är det nödvändigt att strikt följa rekommendationerna från specialister, eftersom med en ökning av de optimala indikatorerna börjar svampar att utvecklas på ytan av knölarna, och med en minskning kan frysning av knölarna börja. Den bästa indikatorn är temperaturen från +2 till +4 grader. För att noggrant kontrollera temperaturregim, det är önskvärt att installera en termometer i rummet.
Fuktighet: bör vara mellan 75 och 85 %. Oavsett avvikelsen från dessa indikatorer blir knölarna olämpliga för mat: när luftfuktigheten minskar blir de sladdriga på grund av fuktförlust, och när de ökar börjar de ruttna.

Om du inte är säker på att indikatorerna som beskrivs ovan i din källare inte motsvarar normen, rekommenderar vi att du regelbundet inspekterar skörden som fastställts för lagring. Detta kommer att möjliggöra snabb borttagning av skadade knölar och förhindra förlust av resten av grödan.

vårens groddar

Den vilande perioden varar i genomsnitt fram till mars. Med vårens ankomst kommer knölarna oundvikligen att börja vakna och kasta ut groddar. Som regel beror tidpunkten för deras bildande på sorten. tidig potatis täckt med groddar redan i februari, och den sena kan förbli oförändrad till april.

Figur 4. Bildning av groddar på knölar

Om planteringstiden ännu inte har kommit och knölarna redan har börjat täckas med unga groddar, bör sådana skott tas bort mekaniskt, och rumstemperaturen bör sänkas till +1+2 grader (Figur 4). Dessutom kan flaskor eller behållare med is läggas ut i rummet, vilket hjälper till att skapa ett optimalt svalt mikroklimat.

Sommarinvånare är ofta intresserade av frågan om att direkt placera potatis i källaren. Mest urgammalt sätt- häll bara potatis på smutsgolvet eller trägolv källare. Denna metod är mycket enkel, men har en betydande nackdel. Om du lagrar stora mängder av en gröda och dumpar den i en stor hög räcker det med några skadade eller ruttna knölar för att förstöra det mesta av skörden.

Om du vill maximera din skörd eller odla din potatis för försäljning, är det bäst att förvara den i stora behållare eller tygpåsar. I det första fallet kan behållare köpas eller tillverkas oberoende av träplankor. Dessa behållare måste innehålla ventilationshål, och själva lådorna kan staplas ovanpå varandra eller ordnas i rader runt omkretsen av förrådet (Figur 5).

Figur 5. Sätt att förvara potatis i källaren

Förvaring i påsar anses också vara mycket bekvämt. För det första, i en sådan behållare, ventileras knölarna. För det andra lagras de i små partier, så risken för att ett stort antal knölar ruttnar är uteslutet. Dessutom kan en liten gröda lagras i konventionella trälådor placerade ovanpå varandra.

För att förlänga hållbarheten kan knölarna ströas med växter som producerar fytoncider: gran- eller tallgrenar, färska rönnlöv. Malört och gikt kan också användas för detta ändamål.
Om du förvarar potatis i lådor eller påsar, lägg en fläder- eller ormbunkkvist i varje behållare. Dessa växter är också utmärkta för att förhindra knölröta.
Kan hällas i lådor med potatis lökskal. Hon kommer att absorbera överskott av fukt och förhindra att grönsaker ruttnar.
Om du märker att knölarna har börjat gro i förtid, täck dem helt enkelt med färska myntablad. Samma funktion utförs av hälften färskt äpple placeras i en låda.

Använder dessa folkets råd, kommer du att framgångsrikt kunna lagra knölarna till våren, även om temperaturen och luftfuktigheten i källaren inte är helt upp till standarden.

Arrangemang av en källare för förvaring av potatis

Framgångsrik lagring av potatis i en källare eller källare beror till stor del på beredningen av själva rummet för plantering av grönsaker (Figur 6). Om din källare är en separat byggnad är det absolut nödvändigt att bygga en grav ovanför den. En sådan liten byggnad kommer att fungera som en luftkudde, och en stabil temperatur kommer att upprätthållas inne i förrådet, oavsett miljöfaktorer.

Bild 6 Inredningsarrangemang källare

Inuti rummet är det absolut nödvändigt att utrusta ventilationsöppningar som hjälper till att upprätthålla den optimala temperaturen och luftfuktigheten i rummet. Om lagringsanläggningen är belägen i ett område med hög grundvattennivå, bör vattentätning av lokalerna tillhandahållas även i byggskedet. Om källaren redan har byggts kan behållare med släckt kalk placeras i den, vilket kommer att absorbera överflödig fukt.

Dessutom, omedelbart innan du lägger grönsaker, måste rummet desinficeras. Enklast är att vitmåla väggar och tak med släckt kalk och blåvitriol. Men för bättre bearbetning rekommenderar experter att du använder en svavelbomb, vars rök förstör absolut alla patogener. Oavsett vilken desinfektionsmetod som väljs måste källaren efter behandling ventileras noggrant och torkas.

Mer användbart råd om vinterförvaring av potatis i källaren presenteras i videon.

Vid vilken temperatur att lagra potatis så att den inte försämras och gror är en akut fråga för ägarna av källare och källare. Följande förhållanden anses vara optimala: lufttemperatur +2 - +3 grader och luftfuktighet 70-80 procent. Om förvaringen är varm på vintern kommer potatisen att "dofta våren" och börja gro. När temperaturen sjunker till noll kommer stärkelsen i knölarna att förvandlas till socker. Om termometern sjunker till minus kommer potatisen helt enkelt att frysa och försvinna. Vi kommer att prata vidare om hur man ger optimala förutsättningar för att lagra potatis i källaren eller källaren.

Källarförberedelse

Att förvara potatis i källare eller grönsaksbutik är ingen lätt uppgift på grund av det höga innehållet av stärkelse och vatten i knölarna. Dessa faktorer komplicerar processen avsevärt, ställer in ett strikt temperaturområde och kräver en konstant fuktighetsnivå.

Så att källaren inte fryser och inte överhettas, måste du ta hand om dess isolering från yttre miljön. Tänk på det redan innan du skördar. Om du har en separat källare, hotar inte överhettning på vintern det, snarare tvärtom. Kyla kommer från jordens yta täckt av snö.

Bygg om möjligt en källare över källaren - en liten täckt överbyggnad som skyddar övre del källare från direktkontakt med miljö. Temperaturen i förrådet och ute kommer alltså inte skilja sig alltför mycket.
Källarluckan måste isoleras med skum eller annat värmeisolerande material. Den måste vara hermetiskt tillsluten.
Om tillräckligt, utrusta en andra lucka på något avstånd från den första. En luftkudde mellan luckorna skyddar rummet från kylan.
Källartak kan isoleras med polystyrenskum eller polystyrenskum.
För ytterligare uppvärmning kan du utrusta källaren med flera lampor i olika vinklar lokal. Du kan tända lamporna manuellt om du märker att temperaturen sjunker, eller så kan du installera en temperatursensor. Lampor avsedda uteslutande för uppvärmning målas över med mörk lack.

Med bra värme- och fuktisolering av källaren kommer potatisen att ligga perfekt till nästa skörd.

I händelse av att källaren ligger under huset och tvärtom är för varmt för att lagra potatis, kan ett delat system utrustas inuti det. Detta alternativ innebär dock ekonomiska kostnader. En billigare analog är en kompressor från ett gammalt kylskåp.

Hjälp till att rädda skörden bra system ventilation. Kall luft från gatan tillåter inte grönsaker att börja gro i förväg.

För att skydda källaren från fukt, utför vattentätande behandling av rummet, placera behållare med osläckt kalk eller speciella preparat som absorberar vatten från luften.

För att förvara potatis ordentligt i källaren på vintern måste du utrusta en speciell låda eller göra papperskorgar. Läs vidare för hur du gör detta.

Potatisberedning

Förberedelse för lagring av potatis börjar omedelbart efter skörd. Det är värt att nämna här att grödan inte behöver lämnas i jorden för länge sedan. Det finns en åsikt om att potatis kommer att lagras bättre när den ligger i marken. Så fort potatisen är mogen måste den skördas, annars suger den upp mer fukt och förstörs snabbare.

Det är inte nödvändigt att tvätta knölarna före förvaring.

Förberedelse för lagring inkluderar flera steg:

Markröjning. Skrapa försiktigt jordklumparna som har fastnat på knölarna med händerna. Det är inte nödvändigt att tvätta potatisen innan du lägger den i källaren.
Torkning. Utgrävda knölar bör spridas i ett lager i ett torrt, ventilerat utrymme eller under ett tak. Potatis ska inte utsättas för direkt solljus.
Sortering. Vi sorterar genom grödan, sorterar potatisen efter storlek och ställer åt sidan de sjuka, som äts upp av skadedjur eller knölar som skadats under grävningsprocessen. Om du odlar potatis och inte köper på hösten, glöm inte att en del av grödan måste separeras och sparas för plantering.
Samling. Vi samlar den utspridda potatisen i påsar och flyttar dem till källaren.

Bokmärke i källaren

Du måste sänka potatisen i källaren försiktigt och undvika stötar.

Rotgrödor är känsliga för miljöförhållanden, så potatis bör förvaras i speciellt förberedda lådor eller lådor. Bara att hälla på det riskerar vi att förlora en betydande del av skörden. Behållare avsedda för förvaring av potatis ska inte heller stå direkt på golvet och röra väggarna. bygga åt dem underlägg i trä 10-15 centimeter hög eller lägg tegelstenar under botten.

Träkärl är en idealisk plats för vinterförvaring av potatis.

Papperskorgen bör ha ytterligare hål i sidorna för luftcirkulation. Höjden på lådans kant bör inte vara för hög så att du, nedböjd, lätt kan få upp knölarna från botten.

Innan du lägger grönsaker måste behållarna torkas och desinficeras.

Rotgrödor som ligger i källaren genomgår en andningsprocess, på grund av vilken fukt och koldioxid släpps ut i luften. Fukt kondenserar på väggarna och taket i rummet, och därifrån kan det igen falla på grönsakerna. För att förhindra att detta händer, ventilera rummet regelbundet. Du kan bygga en extra kapell av polyeten under taket.

För att minska luftfuktigheten i källaren kan du dessutom hälla ett lager kalk och sand på golvet.

Det går väldigt bra att förvara rödbetor i samma låda med potatis. Det är önskvärt att hälla det i ett tjockt lager ovanpå potatisen. Rödbetskudden skyddar potatisen från kyla och absorberar överflödig fukt. För rödbetor blir det ännu bättre.

Kontrollera regelbundet grödans tillstånd i källaren och ta bort skadade eller ruttna knölar. Det är bättre att skjuta upp alla grönsaker som kommer i kontakt med dem separat - i karantän. Om du inte avslöjade några tecken på skador på grönsaker, men Drosophila-flugor dök upp i grönsaksbutiken, är det troligt att de nedre lagren av potatisen började ruttna. Om utöver detta källaren innehåller dålig lukt, det är bättre att sortera ut hela potatisen.

Skydda källaren från möss. Gnagare häckar gärna i hö eller sågspån.

Potatisbuljong som förvaras i källaren ska inte utsättas för direkt solljus. Därför, om källaren har ventilations- eller ljusfönster, täck grönsakerna med en tjock trasa, säckväv eller ett träskydd. När de utsätts för solljus börjar potatisögon gro, och det giftiga ämnet solanin bildas i själva knölen.

Om knölen har groddat är det bättre att inte äta den, eftersom solanin bildas under huden, vilket är skadligt för hälsan.

Potatisförvaringslådor

För att kunna lagra potatis korrekt i källaren måste du förbereda speciella lådor eller, som de också kallas, "kärl".

enkla papperskorgar

Räkna ut hur mycket potatis du planerar att lagra på vintern och märk platsen utifrån detta.
Bygg basen av lådan av tjocka brädor eller timmer. Strukturens botten ska höjas över golvet med 10–15 centimeter. Och höjden på sidorna av den framtida behållaren bör inte överstiga 1–1,2 meter, så att det är bekvämt för dig att få knölarna från botten. Från väggarna i källaren ska lådan stå några centimeter.
Därefter måste basen mantlas med plywood eller tunnare brädor. Om du använder plywood, borra hål i den för ventilation. Fyll inte brädorna tätt utan med centimeters mellanrum, som man brukar göra i lådor för grönsaker.
På i stort antal potatislåda kan göras lång och delas av skiljeväggar.

Papperskorgen är klara. Du kan lägga till potatis.

Trälåda design.

Du kan hölja lådan inte bara med brädor, utan också med ett metallnät. Nätet ska vara galvaniserat eller målat med oljefärg.

Det enklaste alternativet när det gäller arbetskostnader är att använda färdiga plast- eller trälådor för grönsaker. De har vanligtvis hål för ventilation. Du kan inte lägga lådor på golvet. Bygg ett speciellt podium för dem eller använd tegelstenar. Enskilda lådor kan staplas ovanpå varandra och se till att cirka en halv meter återstår. Detta kommer att förbättra luftflödet.

Förseglad uppvärmd låda

Om din källare är kall och det fryser regelbundet kan du göra en speciell förseglad låda med bra värmeisolering för förvaring av potatis. En sådan låda med en volym på 1 m3 innehåller cirka 320 kg potatis.

Designen av själva lådan är ganska enkel. Vi måste ta två behållare, den ena ska lätt passa in i den andra. Det är bättre att slå ner dessa lådor själv från brädor eller tjock plywood - det är lättare att gissa med storlekarna.

Schema för konstruktion av ett isolerat lager för potatis. Klicka för att förstora.

Vi täcker botten av den större lådan med skum eller fyller den med någon annan isolering. Du kan hälla ett lager sågspån.
Vi lägger den andra lådan inuti och fyller också det tomma utrymmet mellan väggarna med isolering.
Vi slår ihop ett lock för behållaren och isolerar den.
För att kontrollera temperaturen lägger vi en termometer i lådan och monterar ett par små 15-watts glödlampor. Glödlampor är målade med mörk lack. Så snart temperaturen sjunker, tänd lamporna. Ett mer avancerat alternativ är att sätta ett temperaturrelä i lådan.
Vi målar utsidan av lådan för att skydda den mot fukt.
Vi täcker potatisen som hälls inuti lådan med en mörk trasa.

En sådan behållare håller potatisen väl från kyla, men förhindrar luftcirkulation. Därför måste grödan ventileras flera gånger under lagringen.

Potatissorter för långtidsförvaring

För vinterförvaring är det önskvärt att välja medel- och senmogna potatissorter med gult kött. Om du har potatis av olika sorter i din källare, fördela den i olika lådor. Tidig mogen potatis kommer inte att lagras bra, även om du skapar rätt förutsättningar för dem. I källaren kommer den snabbt att börja gro och bli olämplig för mat.

Många trädgårdsmästare på egen erfarenhet vi var övertygade om att det är viktigt att inte bara skörda, utan också att hålla det i ett tillstånd som är säkert för hälsan så länge som möjligt. Detta gäller särskilt grödor som odlats och skördats under en säsong då regnigt väder rådde. en plats med nästan idealiska förhållanden att lagra denna grönsak är en källare. Denna typ av förvaring måste dock vara noggrant förberedd och utrustad innan matförråd placeras där.

Skördeberedning och lokal före lagring
Innan du placerar potatis i källaren måste du göra några manipulationer:

Låt den utgrävda potatisen stå i solen i 2-3 timmar, torka den sedan under ett tak (1-2 dagar).
För att upptäcka "ohälsosamma" knölar som har skadats av grävning, placera potatisen i tio dagar i ett varmt rum och sortera dem sedan noggrant.
Före skörd (cirka 2-3 veckor i förväg), öppna källaren med jämna mellanrum för att ventilera och torka den väl; gör denna procedur endast i varmt, torrt väder.
Om fukt från källaren inte kan avlägsnas genom ventilation, använd kalk, som måste placeras i behållare i hela rummet med beräkningen av 1 kg kalk per 1 m3. Tankar kan göras av vilket material som helst förutom järn. Byt ut den våta kalken till torr och så tills all fukt har avdunstat.
Rengör källaren från skräp och småskräp, desinficera rummet om det finns råttor, bli av med dem själv eller med hjälp av specialtjänster.
För att förhindra mögel, vittvätta väggarna med följande lösning: tillsätt 2 kg släckt kalk, 1 kg kopparsulfat och vanligt salt 100 gr.
Ta lådorna där grödan kommer att lagras utanför, torka dem väl och behandla dem sedan flera gånger med en lösning av kaliumpermanganat.

Överensstämmelse med reglerna för långtidslagring av potatis i källaren
Hållbarheten för grönsaker beror på rätt plats dem inomhus. Följande riktlinjer hjälper dig att placera potatisen korrekt i källaren:

mellan lådorna för förvaring av grödor och väggarna i källaren måste det finnas ett utrymme på minst 20 cm; också, lådorna kan inte placeras på golvet, gör speciella stativ för dem som kommer att separera potatisen från golvet med 15-20 cm;
lägg högst 20 kg skörd i varje låda;
lagra olika sorter separat;
den optimala lagringstemperaturen för utsädespotatis är +2 - +3 grader, mat - +4 - +5 grader, som du kan se är den något annorlunda, så placera dem om möjligt i olika rum.

Skörden i källaren måste observeras under hela lagringsperioden. Kontrollera regelbundet rummet för luftfuktighet, det bör inte överstiga 90%. När utetemperaturen är lägre än noll grader, stäng huvarna så att potatisen inte fryser. Glöm inte att ventilera källaren när luften värms upp från vegetabilisk "andning".

Låt inte grödan ruttna, ta bort bortskämd potatis i tid och strö resten med aska eller krita.

En bra granne för potatis i källaren kommer att vara rödbetor, som kommer att dra överflödig fukt från luften. Tall- eller grangrenar, färska rönnblad och lökskal har också en god effekt på växtlagringen.

Nyligen har förståelsen kommit att det är nödvändigt att konsumera så mycket som möjligt. god potatis, odlas bäst för hand på egen hand förortsområde. Samtidigt är det betydelsefullt att problemet med växtvården är av störst intresse. Och om du vill att potatisen inte ska gro, ruttna och inte bli infekterad med alla möjliga sjukdomar, måste du först förbereda den ordentligt och sedan strikt följa alla lagringsförhållanden.

Förbereda potatis för lagring

Naturligtvis måste du först gräva upp potatisen och torka knölarna lite i trädgården under solen.

Ska du tvätta potatis innan du förvarar den?

Att tvätta eller inte tvätta potatis innan förvaring? är en ganska intressant fråga. Vissa sommarboende noterar ganska betydande fördelar med ett sådant förfarande, medan andra lyfter fram de nackdelar som är avgörande för dem.

De viktigaste fördelarna med att lagra tvättad potatis är:

på rena knölar, nämligen på skalet, är det lättare att se eventuella defekter, början av sjukdomar och att avvisa undermåliga potatis;
ett minimum av skräp och smuts;
eftersom lagren är slut kan du enkelt bedöma tillståndet för de återstående knölarna;
utmärkt handelsklänning.

De största nackdelarna med att lagra tvättad potatis är:

för mycket långa förberedelser till lagring, slöseri med värdefull tid.

Notera! Det är tydligt att det inte är realistiskt att tvätta 50 hinkar potatis, men i det här fallet är det fullt möjligt att tvätta frömaterialet. Gillar dock mindre mängder potatis.

om du inte torkar knölarna tillräckligt, är sannolikheten för att de förfaller under vinterförvaring mycket hög.

Råd! Du kan alltid göra ditt eget experiment. Kom bara ihåg det huvudsaken- Det här torka den tvättade potatisen väl.

Video: tvätta eller inte tvätta potatis före förvaring

Förresten! Om du fortfarande bestämmer dig för att tvätta potatisen, är det mycket bra (enligt trädgårdsmästare) att bearbeta den i en svag lösning av lysande grönt eller andra medel, som kommer att beskrivas senare.

Sortering och beredning av knölar

Endast de friskaste och högsta kvalitetsknölarna ska skickas för lagring. Det ska inte finnas några skador, repor, märken, fläckar eller andra skavanker på potatisen. En sjuk potatis räcker för att förstöra en stor del av skörden.

Det är lämpligt att sortera knölarna efter storlek. Det är anmärkningsvärt att medelstora knölar lagras bäst och längsta, små och för stora är värre, de måste ätas så snart som möjligt.

Viktig! Separat sorterad sättpotatis. För att landa på nästa år det är värt att välja den starkaste busken med de mest exemplariska knölarna.

Hur man förbereder och förvarar ordentligt planteringsmaterial, Läs vidare.

Efter att du torkar de grävda knölarna i trädgården något och sorterar dem, skynda dig inte att bära dem omedelbart till källaren. Det är önskvärt att potatisen passerar före lagring rehabilitering eller förberedelseperiod(kallas ibland också botande), vars obestridliga fördelar är följande punkter:

Under denna tid kommer knölarna att torka ut helt, deras skal blir tillräckligt segt och kompakt så att potatisen kan lagras länge.
Lätt skadade knölar kommer att "läka" alla deras sår (de kommer att torka ut och läka).
Om du under avlivningen missade misstänkta knölar, kommer du sannolikt även under den förberedande perioden att märka tecken på sjukdomens manifestation.

Så sprid knölarna i ett enda lager på ett torrt underlag under ett skjul, till exempel i ett sommarkök eller på vinden, eller lägg dem i lådor eller nätpåsar. Samtidigt är det viktigt att temperaturen hålls i området + 18 ... + 13 grader (med en gradvis minskning), och luftfuktigheten är minst 85-95%.

Således potatisknölar bör ligga ner i ca 1,5-2 veckor (även om vissa sommarboende rekommenderar att man håller den i en månad). En sådan behandlingsperiod kommer avsevärt att öka chanserna för längre lagring.

Rekommendation! När du gräver, tvättar, torkar, sorterar, bearbetar och lagrar - gör allt försiktigt och skadar inte potatisknölar, bara hela exemplar kommer att lagras under lång tid.

Bearbetning före lagring

Skyddsbehandling av knölar hjälper till att undvika för tidig ruttnande och förstörelse av potatis, vilket innebär att det kommer att förlänga hållbarheten avsevärt.

Ett av de mest beprövade sätten att bearbeta potatis är en lösning blå vitriol(2 gram per hink vatten), som måste sprayas rikligt på knölarna och sedan torkas väl.

För samma ändamål kan du använda örtinfusion, för vars beredning måste du hälla 350 gram malört, 150 gram gikt och 50 gram tobaksblad med 1 liter vatten och låt det brygga i en dag. Spraya knölarna (förbrukning - ca 50 ml per 10 kg).

Förresten! Om du sprider fytondödande växter mellan potatisknölar (mynta, malört, gikt, rönn, fläder och tobaksblad, tall- eller grangrenar), så kan detta också skydda dem från olika röta och andra sjukdomar. I genomsnitt kommer 10 kg gröda att kräva cirka 100-200 gram fytondödande örter.

En så lång och noggrann förberedelse kanske verkar för mödosam, men den kommer definitivt att belönas med den längsta lagringstiden för din potatis.

Hur man förbereder och förvarar sättpotatis

PÅ allmänna skillnader lite, förutom att de framtida planteringsknölarna ska "grönas" i beredningsstadiet (håller sig längre i solen, men ändå helst i diffust solljus), med andra ord bör solanin produceras i dem, vilket gör dem olämpliga för mänsklig konsumtion , men samma giftiga ämne kommer att skydda potatis från förruttnelseinfektioner, dessutom kommer sådana knölar definitivt inte att gnagas av möss.

Om knölarna som kommer att ätas ska bearbetas efter behag, rekommenderas det att strö fröknölarna, och ett sådant läkemedel som Maxim Dachnik är idealiskt för dig. Torka sedan ordentligt och förvara på en separat plats.

Video: bearbetning och lagring av utsädespotatis

Optimala lagringsförhållanden för potatis

För att potatis ska lagras under lång tid måste följande villkor uppfyllas i rummet:

lufttemperatur - +2..+5 grader;
luftfuktighet - 80-90%;
bra ventilation, luft bör inte stagnera;
rummet ska vara mörkt.

Notera! Om temperaturen är under normal kommer potatisen att frysa, om den är högre börjar den gro. överdrivet hög luftfuktighet(över 90%) - ruttnande börjar, nedanför - det kommer att torka ut och skrynklas. Att förvara knölarna i ljuset gör att de blir gröna, det vill säga de kommer att producera ett så giftigt ämne som solanin och de blir olämpliga för mat.

Video: hur man lagrar potatis

Var och hur man lagrar: sätt att lagra potatis

Naturligtvis är det bästa stället att lagra potatis på vintern en källare eller källare. Men du kan spara potatis utan källare, det vill säga hemma, nämligen på en balkong eller loggia, eller precis i lägenheten i skafferiet under eller bredvid fönstret.

När det gäller de specifika metoderna för att lagra potatis, beroende på behållare och strukturer som används, kan det vara:

i bulk i containrar (speciella lådor) eller container (bulk) metod;
på hyllorna;
påsar (nät);
i separata lådor.

Hur man förvarar i en källare eller källare

Som nämnts tidigare är det bäst att förvara potatis i källaren, eftersom det är "under jorden" att den nödvändiga konstanta temperaturen upprätthålls under hela lagringssäsongen. Nu återstår att bestämma i vad det är att föredra att lagra knölarna, vilken behållare man ska välja.

För förvaring av potatisknölar är det optimalt att välja trälådor, och de bör ha små mellanrum mellan tvärbalkarna så att luft lätt kan passera in. Det är också bra att lådan har lock (även med hål eller springor mellan brädorna).

Råd! Efter att du lagt potatisen i lådor är det lämpligt att strö den med sågspån ovanpå, som absorberar väl överskott av fukt.

Ganska ofta övade lagring av potatis på speciella ställ när knölarna läggs ut i bara ett lager. Så det blir lättare att följa dem och välja bortskämda i tid.

Förutom trälådor kan potatis förvaras i plastlådor(mesh), samt i nätpåsar och påsar gjorda av säckväv. Huvudsaken är att behållaren "andas", med andra ord har den ventilationshål.

Förresten! Innan du lägger potatis i en behållare bör du behandla själva förvaringsbehållaren, till exempel med kaliumpermanganat, och sedan torka den.

Lägg inte lådor eller stapla potatis direkt på det bara golvet. Det rekommenderas att strö det med sågspån eller täcka det med brädor. Lådor kan placeras på samma underlag av brädor eller tegelstenar. Ännu bättre om du har hyllor i källaren.

Innan du lagrar några grönsaker och frukter, inklusive potatis, måste källaren eller källaren också noggrant bearbetas och desinficeras. Glöm inte heller att ventilationen ska fungera korrekt i källaren, men i alla fall bör du regelbundet ventilera rummet.

Hur man lagrar i en lägenhet på en balkong eller loggia

Om du är en stadsbor som odlar potatis på landet kan du använda en balkong eller loggia, eller ett miniförråd (skafferi) under fönstret för att förvara det.

Potatis bör endast lagras på en glaserad loggia i dubbla trälådor som är isolerade (med skumplast, sågspån), målade eller klädda med linoleum för att skydda dem från överskott av fukt. Dessutom bör locket också vara dubbelt och isolerat.

Men om din balkong inte är isolerad måste du göra en termolåda, till exempel enligt följande schema:

Ännu bättre, se en video om upplevelsen av att skapa en sådan hemgjord grönsaksbutik.

Video: termobox (kista) för förvaring av potatis på balkongen på vintern

Hur man förvarar i en grop (mark) eller pålar

En av de mest uråldriga sätt lagring av potatis tills våren begraver knölarna i jorden. Den specifika konserveringstekniken kan dock variera ganska mycket.

Någon bygger till exempel pålar ovan jord enligt detta schema:

Video: förvaring av potatis på vintern i trädgården - i högen

Andra gräver ett ganska djupt hål på 1-2 meter (och beroende på graden av frysning av jorden i din region och förekomsten av grundvatten), sprid sedan potatisknölarna och täck det med ett 15-20 cm lager torr sand , och sedan vanlig jord. Dessutom är det bra att täcka underjordsförrådet med halm från ovan.

Video: hur man lagrar potatis i marken

Varför potatis lagras dåligt: de största misstagen

Det händer ofta att man verkar ha skördat grödan i tid och rätt, förberett den och lagt den i källaren eller på balkongen för förvaring, men av någon anledning har en del av skörden försämrats.

För att förhindra att detta händer nästa gång föreslår vi att du bekantar dig med möjliga misstag. Åtminstone så behöver du inte lära dig den hårda vägen genom att förlora en del av din skörd.

Så, de vanligaste misstagen och misstagen som kan göras i processen att lägga potatis på vinterförvaring:

Fel sort (tidigt mogen)

Alla sorter är inte lämpliga för långtidslagring. Tidiga sorterär uteslutande avsedda för konsumtion eller för en kortare vistelse i källaren (1-2 månader). Oavsett vilka förhållanden du skapar, kommer ändå tidigt mognad potatis att börja gro och samtidigt förlora sin smak.

Därför bör endast sena och mittsena sorter, maximal mittmognad, väljas för lagring. Supertidigt, tidigt och midtidigt - endast för konsumtion.

Knölar av dålig kvalitet (skadade och sjuka)

När du lagrar potatis för lagring bör du vara mycket noggrann med processen för sortering och dimensionering. Några få sjuka knölar räcker för att infektera hela grödan. Man måste komma ihåg att endast frisk potatis kan ligga hela vintern.

Viktig! Knölar med lätt skada (alla små repor eller skärsår som uppstår under grävning och sortering) ska lagras (om än en kort tid, de måste konsumeras först), men de ska ligga isär, separat från de hela.

Förvaring med andra grönsaker och frukter

Ofta, för att spara lagringsutrymme, lägger oerfarna grönsaksodlare alla grönsaker i en låda, men när det gäller potatis är det inte värt det.

Du kan och behöver till och med lagra potatis bara med rödbetor, som ska läggas ovanpå knölarna. Ett sådant grannskap kommer att gynna båda grönsakerna, eftersom rödbetorna kommer att ta upp all överskottsfuktighet och därmed skydda potatisen från att ruttna.

Förresten! Om sätt lång förvaring läsa rödbetor.

Bristande överensstämmelse med lagringsvillkoren

Konsekvensen av brott mot kraven för lokalerna (dess temperatur, luftfuktighet (ventilation) och belysning) kommer att vara skada på grödan.

Potatisen har börjat gro

Råd! Om du har problem med luftcirkulationen (det vanligaste problemet), försök att åtminstone ventilera rummet i tid.

Om det inte är svårt att observera dessa förhållanden i källaren eller i källaren, och sedan lagra grödan i lägenheten - på balkongen eller på loggian, blir det mycket svårare att göra detta. Därför, om du bestämmer dig för att lagra potatis utan källare, bör du följa alla rekommendationer för hemlagring.

Sällsynta förebyggande undersökningar av knölar

Om du inte vill komma en dag och upptäcka att hälften av potatisen är ruttet, måste du med jämna mellanrum noggrant undersöka och sortera ut knölarna, avvisa de bortskämda och de som ligger bredvid dem (kanske sjukdomen har helt enkelt ännu inte visat sig på dem).

Notera! Även trots det utseende det verkar som att allt är i sin ordning om det kommer en obehaglig lukt (rutten lukt) från potatisen eller om den flyger runt små flugor(Drosophila) är tydliga tecken på att en ruttnande knöl gömmer sig någonstans, och den måste hittas och tas bort från lagring så snart som möjligt.

Video: 5 misstag vid förvaring av potatis

Vi hoppas att du nu har en klar förståelse för att sortera och förbereda knölar, bearbeta dem före läggning, samt observera optimala förhållanden lagring av skördade grönsaker.

Video: hur man lagrar potatis på vintern

I kontakt med

För att bevara skörden till nästa säsong är det bäst att lägga potatis på hösten i en källare ordnad i en sommarstuga, eller i en stad eller stadskällare. lantställe. Samtidigt är det nödvändigt att inte bara utrusta själva rummet korrekt och skapa ett lämpligt mikroklimat, det är mycket viktigt att välja den bästa lagringsmetoden så att potatisen inte ruttnar.

Källaren är oftast en separat separat byggnad. För att hålla en konstant positiv temperatur inuti täcks lagret med ett tjockt lager jord från ovan. Typ av källare väljs beroende på hur hög grundvatten Plats på.

Det finns tre typer av källare:

underjordiska;
halvt begravd;
jord.

Innan du börjar bygga är det nödvändigt att bestämma värdet på maximivärdet hög nivå grundvatten i området. Vanligtvis har förvaltningen av orten dessa uppgifter.

Underjordisk källare. Byggnaden ligger under jord, på ytan finns endast ett sadeltak med breda överhäng. Den är värmeisolerad från insidan, täckt med ett jordlager som är minst 50 cm tjockt från utsidan. Entré placerad på takets gavel. Denna modifiering väljs när grundvattnet är lågt.

Ris. 1. Underjordisk källare
1 - papperskorgar; 2 - dräneringsdike; 3 - taklutning; 4 - hyllor; 5 - våning.

För att undvika översvämningar är källarbotten anordnad minst 50 cm över grundvattennivån, samtidigt är höjden på rummet 2–2,5 m. grundvatten i lagringsbrunnar, till- och frånluftsventilation upprätthåller luftväxlingen inne i källaren.

Fig. 2 Underjordisk källare med källare

För enkel användning och skapandet av ett stabilt mikroklimat i källaren byggs ofta en ovanjordsdel - en källare. Den är byggd av trä, tegel, sten eller betongblock. I källaren, där ingången görs från källaren, är det svalare inne på sommaren än ute, och på vintern är temperaturen låg, men positiv. Ett extra rum används för att lagra torra örter (de behöver ingen speciell regim) och arbetsverktyg.

Källaren är halvt nedgrävd. Om grundvattnet på våren och under långvariga regn stiger högre än till ett djup av 2,5–3 m, byggs en källare som bara är hälften nedgrävd i marken (med 1–1,5 m). Det behövs också dräneringssystem och ventilation.

Ris. 3 Tegelkällare, hälften nedgrävd
1 - vattentätning med bitumen; 2 - betongdyna; 3 - komprimerat område, täckt med spillror och jord.

En sådan struktur, om så önskas, blir ett element Landskapsdesign. Den markerade delen av källaren, färdig med vild sten eller tegel, ser pittoresk ut.

Fig.4. Markdel av källaren

Markkällare. På ler- och lerjordar, där grundvattnet kommer för nära ytan, är det omöjligt att bygga underjordiska strukturer. Den bästa lösningen i en sådan situation blir det en fristående markkällare. För att spara pengar är byggnaden kopplad till färdig vägg hemma eller sommarkök. Ingången till källaren ligger inne i rummet, så förstärkt värmeisolering av dörren behövs inte.

Fig. 5 Markkällare:
1 - en plattform täckt med en sand-grusblandning; 2– gavel tak; 3 - golv gjord av tegelstenar som läggs på kanten; 4 - blind område 5 - lerslott; 6 - vattentätning; 7 - värmeisolering; åtta - ventilationsfönster; 9 - dörr.

Skillnader mellan källare och källare

Om en källare för potatis byggs på en plats med flit, då källare i en stad eller på landet har den också andra funktioner. Källaryta är vanligtvis 2–6 kvadratmeter, källaren tar plats, lika med arean hemma, och når en höjd av 2–2,5 m (om hydrogeologiska förhållanden tillåter). Det finns ofta VVS och värmerör, kostar utrustning. För att lagra grönsaker i källaren måste du utrusta ett speciellt fack.

Vattentätningen av lokalerna utförs under byggandet av huset, men ytterligare ventilation behövs vanligtvis för grönsaksbutiken. Forcerad luftväxling organiseras med hjälp av fläktar.

Ett annat alternativ för medborgarna är att förvara potatis i garagets källare, som också fungerar som bilverkstad.

Arrangemang av en källare eller källare för potatis

Oavsett hur källaren eller källaren är byggd, där förvaringen för grönsaker och hemkonserver är utrustade, måste följande villkor iakttas:

Renhet. Rummet tillåter inte röran, ackumulering av skräp, närvaron av gnagare och insekter.

Brandsäkerhet. Förvara inte bensin eller andra brandfarliga eller explosiva vätskor.

Impregnering- för att skydda mot översvämningar, fukt, tillväxt av mögel och patogena svampar.

Ventilation- för att upprätthålla mikroklimatet i rummet. Rotgrödor som lagras för lagring andas och släpper ut koldioxid, de behöver konstant tillförsel av luft. Gasförorening är farlig både med koldioxid och kärrgas som tränger in genom väggarna. PÅ stora mängder(från 10%) båda är skadliga för hälsan.

För att kontrollera om det finns tillräckligt med syre i källaren tänds en tändsticka. Om det inte brinner bör du omedelbart ventilera rummet: öppna dörren och sätt på fläkten.

värmeisolering – nödvändigt tillstånd upprätthålla en konstant inomhustemperatur. Lämpliga lagringsförhållanden för potatis: temperatur +2–5°C, relativ luftfuktighet i intervallet 80–95 %.

Belysning- i källaren och källaren är det oacceptabelt att använda öppen eld (ljus, fotogenlampor). El måste installeras taklampa och gör en växel på en höjd av minst 1,5 m från golvet.

Styrenheter– Det är användbart att installera en termometer eller psykrometer för att veta temperaturen och den relativa luftfuktigheten.

Säkerhet. Det är inte önskvärt att gå ner till källaren en efter en. Om rummet är trångt, då är det nödvändigt att någon stannar utanför och kommer till undsättning om det behövs.

Om den relativa luftfuktigheten i källaren har blivit mer än 95%, måste du installera en låda med torrt sågspån eller grovt salt i rummet, som absorberar överflödig fukt. Innehållet i lådan torkas då och då utomhus.

För torr luft fuktas med en låda med våt sand eller tygbitar fuktade med vatten hängs upp.

I källaren är det lämpligt att ordna metall- eller trähyllor (sammansatta med bultar). Regelbundet behandlas de med svampdödande medel. Metallställ är målade med emalj för att skydda mot korrosion.

Ungefärliga rackdimensioner:

hylllängd - inte mer än 1 m;
djup - 50-60 cm;
skivans tjocklek - minst 30 mm;
avståndet mellan hyllorna är 50–60 cm;
den nedre hyllan från golvnivån är inte lägre än 20 cm;
översta hyllan minst 50 cm från taket.

Förbereder förvaring för grönsaker

Arbetet med att förbereda lagringen för den nya säsongen börjar en månad före skörden:

resterna av gamla grönsaker tas ut ur källaren och golvet sopas;
inspektera väggar, golv och tak, på nära håll cementbruk eller plåtöppningar genom vilka gnagare kommer in i källaren;
lock sätts på öppna sektioner av ventilationsrör metallnät med små celler;
hopfällbara ställ och lådor tas ut på gatan, tvättas med tvålvatten och torkas i solen;
väggar och tak är vitmålade kalkbruk(i 8–10 liter vatten späds 2–3 kg släckt kalk och 100 g kopparsulfat);
förvaringen lämnas öppen för att torka i flera dagar.

Sätt att lagra potatis

Potatis förvaras i lådor på ställ. Hyllan rymmer 1-2 lådor. De är placerade på ett avstånd av minst 50 mm från varandra och minst 30 mm från väggen.

Du kan förvara potatis i källaren, utspridda i lådor och på pallar. Huvudsaken är att avståndet från golvet ska vara minst 15 cm och luft ska passera fritt mellan lådorna på alla sidor.

Använd gallerlådor med slitsar mellan plankorna på ca 4 cm, gjorda av trä barrträd. Det ska vara minst 60 cm från kanten av den översta lådan till taket, mellanrummen mellan lådraderna ska vara 10 cm.

Det traditionella sättet att förvara potatis är i canvaspåsar. Metoden är bra eftersom knölarna andas, inte överkyls och inte blir fuktiga. Påsarna placeras i rader på trä pallar 150 mm hög.

Nät med potatis staplas också på pallar, men de måste täckas med halm eller gamla varma kläder för att förhindra frysning.

I källaren byggs kärl för potatis - stora gallerlådor. Höjden på lådorna görs inte mer än 1 m, så att det är bekvämt att få knölarna. Lådorna flyttas 30 cm från väggen.

Nackdelen med denna lagringsmetod är en okontrollerad temperaturförändring djupt inne i lådan, vilket kan leda till utveckling av sjukdomar. Flera gånger under vintern behöver knölarna sorteras bort och de sjuka tas bort.

De lagrar också potatis och bara i lösvikt. Knölarna staplas på pallar (det är önskvärt att höjden inte överstiger 1,3 m). Nackdelen med denna metod är densamma som lagring i soporna - dåligt luftutbyte.

Lagda rödbetor på toppen absorberar perfekt överflödig fukt från potatis

Potatis, rödbetor och morötter förvaras tillsammans. Om du lägger ett lager rödbetor ovanpå potatisen kommer den att absorbera överflödig fukt. Med denna lagringsmetod kommer potatisen inte att bli fuktig, och rödbetorna kommer inte att torka ut, båda rotgrödorna kommer att behålla sin fräschör och presentation under lång tid.

Vi rekommenderar också

Läser in...

Hem > Tester