Regler och metoder för att framgångsrikt lagra vattenmeloner för vintern. Hur länge kan man ha en hel och skär vattenmelon i kylen

Vattenmelon är en symbol för sommaren. Saftiga frukter släcker törsten perfekt, och det är under denna säsong som de är lätta att hitta.

Det är inte lätt att spara vattenmeloner i flera månader, inte bortskämda, behålla alla användbara saker som de innehåller och inte förlora sin smak.

Men genom att känna till alla funktioner för att lagra dessa gigantiska bär, och under vintersemestern, kan du unna dig själv och dina nära och kära den delikatess som är bekant för sommarbordet.

Vilka vattenmeloner kan lagras länge?

Innan du bestämmer dig för hur du ska lagra vattenmeloner hemma måste du välja rätt.

Frukten ska vara medelstor, hel och fast: utan sprickor, skärsår, bucklor, märken av slag och solbränna, och dess yta är slät och jämn. Ju tjockare skal på vattenmelonen, desto bättre. Det kommer mer tillförlitligt att skydda massan från yttre påverkan.

Om vattenmelonen köps för lagring är det viktigt att känna till dess sort och skördetid. Senare sorter är att föredra, till exempel Kholodok, Peasant, Lezhky. Och det är bättre att köpa bär i slutet av september. Till hösten mognar frukterna av sig själva, utan hjälp av kemikalier, vilket innebär att de har mindre nitrater.

Om du planerar att spara vattenmeloner som odlas på egen hand, måste du vara särskilt försiktig när du plockar upp dem, bär handskar, utan att skada bärens yta. Du måste vika på en ren mjuk trasa eller annan yta som gör att du kan "andas" och så att frukterna inte rör vid varandra.

Korrekt utvalda vattenmeloner som helhet, under gynnsamma förhållanden, kan lagras från 1 till 5 månader.

Var förvara vattenmeloner?

För att spara vattenmeloner hemma måste du ta hand om var du ska placera dem. Både i en lägenhet och i ett privat hus finns det en möjlighet att hålla en sommar delikatess till vintern. Det viktigaste - på platsen för frukten bör vara:

Bra luftcirkulation

Konstant temperatur inte högre än 6 och inte lägre än 1 grad Celsius

Luftfuktighet inom 60-80 % Skydd mot ljus

I en lägenhet för förvaring av bär passar: badrum, skafferi, rum där det inte finns någon belysning och det är alltid svalt, mezzanine, balkong eller loggia, om det inte är temperatur under noll.

När det gäller ett privat hus lagring av vattenmeloner är möjligt på fler platser, eftersom du inte kan begränsas till bostadsdelen av huset. De nödvändiga förutsättningarna kan skapas på vinden, i garaget, i källaren, i sommarköket eller på verandan.

Vilka är sätten att lagra vattenmeloner?

Fans av dessa saftiga jättebär har kommit på många sätt på vilka det finns en chans att behålla vattenmeloner till våren. Här är några av dem:

1. Häng i nätfrukterna inlindade med naturtyg eller fiberduk

2. Sprid ytan på bären med en tjock lösning av lera, paraffin eller vax med ett lager 1 centimeter tjockt. Ett sådant skal skyddar frukten från extern överskottsfuktighet, det vill säga det kommer att förhindra bildning av mögel och bevara dess saftighet.

3. Lägg ner vattenmelonernas stjälk i lådor fyllda med sand, träaska eller torr säd. Således imiteras förhållandena i jorden där bären odlas.

4. Omge frukterna på alla sidor med halm, utrymmet mellan vattenmelonerna måste också fyllas. Halm kommer att förhindra frukt i kontakt med en hård yta och skydda skorpan från skador, plus det kommer att samla upp överflödig fukt.

5. Lägg bären på sphagnum sumpmossa, efter att ha torkat den. Det absorberar perfekt överskott av fukt, skadar inte fruktens yta och har en desinficerande effekt, vilket förhindrar utvecklingen av alla typer av svampar och bakterier.

Vad mer behöver du veta för att spara vattenmeloner?

Efter att ha valt ett bekvämt alternativ för att lagra vattenmeloner hemma, ge den nödvändiga temperaturen och luftfuktigheten, måste du känna till ett antal nyanser.

Under hela hållbarheten måste vattenmeloner vändas med jämna mellanrum.

Dessa enorma bär är ofta av stor vikt, plus att köttet har en mjuk konsistens. Ett foster som har legat i en position i flera månader kommer sannolikt att börja någon form av deformation som kommer att negativt påverka vattenmelonens säkerhet.

Det är viktigt att minimera all fruktkontakt med hårda ytor, inklusive varandra.

En vattenmelon som placeras i en stor stängd metallbehållare (kruka, hink, täckt med lock) och lämnas i mörker, behöver inte kylas. Denna lagringsmetod liknar vistelsen av bär i källaren. Förvara inte vattenmeloner nära andra grönsaker, speciellt potatis. Om möjligt rekommenderas det att tilldela ett separat rum. Absolut mörker är lika viktigt som temperatur och luftfuktighet vid förvaring av vattenmeloner.

Innan du placerar frukterna på en förberedd plats måste du tvätta och torka dem. Så mindre sannolikt att föröka skadliga mikroorganismer på ytan av bären.

Vattenmeloner som lämnas för lagring bör kontrolleras regelbundet så att en oavsiktligt bortskämd frukt inte skadar resten.

Att förvara vattenmeloner hemma under lång tid är ett besvärligt arbete. Men tiden och ansträngningen är värt det. Under den kalla vintersäsongen kommer hälsningar från sommaren i form av en fräsch saftig söt bit mogen vattenmelon väl till pass.

En skuren vattenmelon förstörs snabbt, men om du förvarar den ordentligt kan du njuta av ett läckert bär i mer än en dag. Korrekt förvaring hjälper till att bevara fostrets fördelaktiga egenskaper.

Genom att konsumera vattenmelon njuter en person inte bara av den söta massan, utan får också vissa fördelar. Bäret innehåller fruktos och glukos (lättsmälta sockerarter), organiska syror, pektiner, folsyra, fibrer, betakaroten, vitamin C och grupp B. Läkare rekommenderar vattenmelon till patienter med diabetes, med patologier i njurarna, gallblåsan, mag-tarmkanalen. .

Forskning visar att vattenmelon:

• främjar utsöndringen av kolesterol;
• förbättrar mikrofloran i mag-tarmkanalen;
• utmärkt diuretikum och koleretikum;
• främjar avlägsnandet av stenar från njurarna och gallblåsan;
• är en bra produkt för överviktiga patienter;
• fruktfrön tar bort maskar.

Hur man väljer en frukt för långtidsförvaring

För att spara vattenmelon under lång tid måste du välja rätt frukter. Inte alla bär kan förbli fräscha och välsmakande under långtidsförvaring. För att smaken och aromen av vattenmelon ska behaga så länge som möjligt är det nödvändigt att välja frukten enligt vissa regler.

1. För långtidsförvaring välj frukt som inte överstiger 4 kg.
2. Skalet på vattenmelonen ska vara blankt.
3. Fruktens yta får inte skadas (sprickor, bucklor, etc.).
4. För att vattenmelonen ska lagras längre, välj ett bär av sena sorter och fullt mogen. Den lämpligaste tiden är slutet av september.
5. Köp inte vattenmeloner i utomhusuttag (frukterna övermogna under påverkan av solen).
6. Butiker säljer ofta omogna frukter, som förstörs snabbare än mogna vattenmeloner.
7. Platsen på vattenmelonen som var i kontakt med marken ska vara gulaktig i färgen.
8. Det ska finnas vita ränder från mitten av frukten till skalet. Om de är gula är detta ett bevis på att vattenmelonen antingen är övermogen eller behandlad med kemikalier.
9. Du bör fråga om namnet på sorten vattenmeloner. Astrakhansky och Popovka anses vara de mest uthålliga.
10. Fröfria sorter håller längre.

Sätt att lagra vattenmeloner

Vattenmeloner köpta på rätt sätt. Nu är det dags att tänka på att förvara dem. Det finns flera sätt att lagra vattenmeloner under lång tid:

• lagring av hela frukter;
• frysning;
• saltning och surdeg;
• bevarande.

Om vattenmelonen ska hållas hel måste den tvättas, torkas torr och läggas i en textilpåse eller nät. Det rekommenderas att förvara hela frukter i suspenderat tillstånd i ett rum med en fuktighetsnivå på 60-80%. Du kan också förvara vattenmeloner på hyllor eller i lådor på torra sängkläder, såväl som i halm, träspån, vatten, vax, lera, aska och sand. Den optimala temperaturen är +6 +8 grader. Då och då är det värt att kontrollera vattenmeloner för röta, eftersom det kan spridas till friska frukter. Det är bäst att lagra bär i källaren eller källaren, i en stadslägenhet kan du hämta en sval mörk plats (skafferi, isolerad balkong, mezzanin, rum). Under dessa förhållanden är den genomsnittliga hållbarheten 3 månader.

Salta eller inlagda vattenmeloner, beroende på mängd, förvaras i en balja i källaren eller i en burk i kylen. Moderna hemmafruar använder också plastredskap. Dessa metoder innebär att tillsätta salt och kryddor till vattenmeloner. Det går att salta eller jäsa vattenmeloner om en inte helt lyckad frukt köps - omogen eller osötad. Kryddiga vattenmeloner används som en självständig maträtt eller som ingrediens i sallader. Pickles från vattenmeloner lagras till våren. Det enda villkoret är att behållaren med bär måste vara hermetiskt tillsluten. Du kan salta både fruktköttet och hela frukten. Köttet av vattenmeloner bevaras, som vilken kompott som helst, genom att tillsätta citronsyra, vinäger eller aspirin till burkarna. Hållbarhet - högst ett och ett halvt år.

Förutom att konservera, beta och lagra vattenmeloner hela, finns det ett annat långsiktigt sätt att lagra vattenmelonmassa - frysning. Det finns också några enkla regler här.

Prydligt hackat kött (utan skal) kan förvaras i en tättsluten plastbehållare eller i en lufttät plastpåse. Minst en centimeter ledigt utrymme måste lämnas i behållaren så att den växande vattenmelonen får plats för tillväxt. Behållaren måste vara vakuum, för att inte släppa in främmande lukter och fukt. Således kan du lagra vattenmelon till nästa säsong. Frysta vattenmeloner används inte bara för mat, utan också för kosmetiska ändamål.

Förvara skurna vattenmeloner

För att äta en vattenmelon direkt behöver du ett stort sällskap. Det är inte alltid möjligt att köpa en liten frukt, så problemet med att lagra ett skuret bär uppstår. För att maximera hållbarheten för vattenmelon som skärs i kylskåpet måste du känna till några hemligheter.

• Efter att ha ätit ska skuren vattenmelon sättas i kylen omedelbart. När det är varmt börjar jäsningsprocesser i massan inom en timme.

• Kylskåpet kan ersätta undergolvet (källaren) om temperaturen i det inte överstiger 8 grader Celsius.

• Utskuren vattenmelon behåller sina smakegenskaper i högst två dagar. Även om bäret inte blir surt blir dess smak inte densamma.

• Det bör inte finnas doftande livsmedel nära vattenmelonen. Köttet mättas omedelbart med en främmande lukt.
• Du kan använda matfilm, men så att den inte kommer i kontakt med fruktköttet. Det är bättre att linda in vattenmelonen tillsammans med tallriken och lägg den med snittsidan nedåt.

• I underfältet kan du förvara vattenmelon i en handfat, hink, kastrull eller annan behållare. Att förvara bären med skuren sida nedåt förhindrar att frukten torkar ut.

Ett annat sätt att förvara i kylen är att placera massan av vattenmelon i en vakuumplastbehållare. Det är lämpligt om vattenmelonen tidigare skurits.

Det är värt att konsumera en skuren vattenmelon under hela dagen. Annars blir den i kylen vattnig och smaklös, men ändå användbar. Oxidationsprocessen börjar efter 2-3 dagars förvaring i kylen.

Hur länge håller en vattenmelon? Svaret på denna fråga kan inte vara entydigt, eftersom alltför många faktorer påverkar livslängden för detta underbara bär. För att kunna njuta av en saftig och doftande frukt från hjärtat måste du först kunna välja den rätt, och långtidsförvaring av vattenmelon kräver viss kunskap och förutsättningar.

Erfarna melonodlare kan förmodligen inom några sekunder avgöra vad som finns framför dem: ett moget sött bär eller ett omoget, och ännu värre, en oätlig frukt pumpad upp med nitrater.

Människor långt ifrån trädgårdsarbete köper oftast en vattenmelon nästan på måfå, som en lott. Inte överraskande är besvikelser i sådana fall inte ovanliga. Särskilt en besvikelse är det när man vill skämma bort sitt barn eller sina gäster med en underbar frukt- och bärdessert och på rätten ligger en osötad, nästan smaklös och oaptitlig vattenmelon. För att inte hamna i en sådan situation bör valet närma sig grundligt och långsamt. Så, vad ska man vägledas av när man köper?

Val av försäljningsställe

Först och främst måste du förstå var du kan och var du definitivt inte bör göra ett köp:

1. Vid vägkanten improviserade stånd, där frukterna ligger i en grön hög ovanpå varandra, och ofta även utan baldakin, precis under den stekande solen, är det bättre att gå förbi. Vattenmeloner absorberar mycket snabbt giftiga ämnen som kommer in i luften med avgaserna från förbipasserande bilar, vilket inte bara försämrar smaken, utan gör dem helt enkelt ohälsosamma. Och exponering för solljus kan leda till skador på fostret på bara ett par timmar.

Varning: i inget fall bör du köpa skurna eller öppnade frukter för att visa "mognad"; det finns en hög sannolikhet för matförgiftning efter att ha ätit dem.

1. Stormarknader, särskilt stora kedjor, inger mer förtroende, men tyvärr kan inte alla och inte alltid skryta med den utmärkta kvaliteten på frukt, grönsaker och bär, eftersom sådana butiker vanligtvis gör mycket stora inköp av varor som ofta spenderar lång tid i lager. Av denna anledning kan ingen garantera mognaden av vattenmeloner som ligger på hyllorna i stora butiker. Allt beror på den specifika satsen, tidpunkten för dess leverans från fältet och kvaliteten på valet av leverantör.

Viktigt: dessa bär har inte förmågan att mogna efter skörd från trädgården; Tyvärr blir de inte bättre.

Utrustade marknader anses vara det lämpligaste stället att köpa vattenmelon, där det finns full kontroll över kvaliteten på produkten som når konsumenten. Men även på en sådan plats kan och bör du be säljaren om ett certifikat för sina produkter.

Det är bra när vattenmelonerna på marknadsdisken ligger på en rad, utan att röra varandra, och på ett speciellt mjukt underlag. Detta tyder på att handeln utförs av en person som känner till de villkor som krävs för att bevara kvaliteten på meloner.

När börjar vattenmelonsäsongen?

Ingen blir förvånad när det mitt i sommaren i alla stadsdelar växer tält som svampar efter regn, i vars djup berg av vattenmeloner väntar på sina kunder. Samtidigt är det en nästan omöjlig uppgift att köpa en bra, mogen vattenmelon i juli, eftersom frukterna börjar mogna först i augusti. Följaktligen, under andra hälften av den senaste sommarmånaden, är det dags att unna dig själv och dina nära och kära med mogna och söta vattenmeloner.

Sorter för bättre förvaring

Inte varje vattenmelon kan ligga utan att förstöra under lång tid, därför är det viktigt att veta vilken sort du har odlat eller träffat på disken när du funderar över hur man lagrar vattenmeloner fram till nyåret. Tidiga mogna sorter är endast lämpliga för omedelbar konsumtion, de kan inte lagras under lång tid. Hållbarheten för sent mogna vattenmeloner kan uppgå till flera månader om man ser till att skapa rätt förutsättningar. De senaste sorterna är:

• Astrakhan randig,
• Astrakhan marmor,
• Popovka,
• Melitopol 143,
• Bykovsky 15,
• Lezhky,
• Chill (kan lagras upp till 5 månader),
• Dräng,
• Utmärkt svart.

En gul fläck från kontakt med jorden är ett av tecknen på mognad

Vi definierar kvalitet

Långtidslagring av vattenmeloner är endast möjlig för idealiska exemplar. Urvalskriterier:

1. Frånvaron av ens den minsta skadan på skorpan: det bör inte finnas några bucklor, inga repor, inga sprickor, eftersom allt detta kommer att leda till ett snabbt förfall av fostret.
2. För tunga exemplar håller inte länge. Det är bäst att hålla bär som inte väger mer än 4-5 kg.
3. Vattenmelon kan lagras länge om den är riktigt mogen. Ett bär som inte hunnit mogna blir väldigt snabbt oanvändbart.

Visuell inspektion av fostret ger inga svårigheter, men det kan vara svårt att avgöra om det är moget eller inte. Ändå är det möjligt även för dem som inte är alltför sofistikerade i denna fråga. Till hjälp - instruktioner.

Hur man väljer en mogen vattenmelon?

1. Var uppmärksam på tillståndet för hans svans: det är korrekt om det är torrt. Svansen kan dock mycket väl torka ut under lagring, så glorian runt den bör också vara torr.

2. En mogen frukt kan inte annat än ha en liten fläck från kontakt med jorden. Den gula färgen på fläcken är ett gott tecken, men den vita indikerar närvaron av ett högt innehåll av nitrater i bäret.

3. Skalet på ett moget exemplar är så starkt att det blir mycket svårt att sticka hål på det med en nagel, och när det gnuggas utstrålar det inte en gräsig doft.

4. Blank, glänsande yta indikerar att bäret är moget, och dis varnar för förekomsten av skadliga kemikalier.

5. Du måste lyssna: när den knackas ger den mogna frukten ett dovt resonansljud, och när den kläms sprakar det något. En mogen vattenmelon kan inte "ringa".

Finesser som inte alla känner till: om det finns en gloria på motsatt sida av svansen, som är större i diameter, är ett sådant bär "det vackra könet", och det är mycket sötare än de andra, och det finns mycket färre frön i den. Och av två lika stora frukter skulle det vara rätt att föredra den lättare: den är verkligen mogen!

Med allt ovanstående i åtanke kommer alla att kunna välja en fantastisk mogen vattenmelon med en hög procentandel av sannolikheten. Efter att ha gjort ett framgångsrikt köp ett par gånger kan du säkert fylla på och lagra vattenmeloner för vintern. Det är bättre att göra detta i slutet av september, då blir chansen att unna dig en sommardessert vid nyårsbordet maximal.

Villkor för bevarande av frukt

Förvaring av vattenmelon kräver överensstämmelse med flera villkor:

1. Temperaturen bör inte överstiga +10 grader. Det optimala läget är från +1 till +4 grader Celsius. När luften är för varm peroxiderar massan helt enkelt, och när den är negativ förvandlas den till is.
2. Bären måste isoleras från allt ljus, och först och främst, naturligtvis, från solen. Under dess inflytande förkortas fostrets liv avsevärt.
3. Fuktigheten i förrådet bör vara cirka 80 % (+/-5 %). Om förvaringen är för torr kommer vattenmelonen att vissna, och i en alltför fuktig miljö kommer den att ruttna.

Det finns flera sätt och lämpliga förvaringsplatser för dessa fantastiska bär.

kylskåpsfack

När det gäller hur man håller en vattenmelon för omedelbar konsumtion i ett par dagar, kommer det bästa alternativet hemma att vara ett kylskåp, eftersom det låter dig enkelt reglera och bibehålla önskad temperatur, släpper inte in ljus och torkar inte ut mat.

Det händer att det inte ens med gemensamma ansträngningar är möjligt att avsluta ett enormt bär på en gång, då måste du förvara en skuren vattenmelon i kylskåpet. Även här måste du ta hänsyn till några nyanser:

• på den tredje dagen förlorar den en gång väldoftande och söta fruktköttet sin karakteristiska smak, och det är inte längre intressant att äta det; dessutom börjar vattenmelonen bara att förstöras;
• många lindar in bäret med plastfilm så att dess fruktkött inte torkar ut, men det är bara korrekt om du vänder vattenmelonen nedåt på en bred tallrik och lindar in både frukten och rätterna med filmen;
• innan du förvarar en vattenmelon i kylskåpet, även oskuren, är det viktigt att se till att inga luktande produkter observeras i grannskapet; faktum är att även genom skalet absorberar bäret alla smaker mycket intensivt, till exempel rökt korv eller fisk.

Balkong

På en balkong eller loggia, om de är skyddade från solljus, kan du lagra en hel vattenmelon även på sommaren, men inte länge, högst en vecka. Men en öppnad vattenmelon kommer att "beta sig illa" om det är för varmt ute. En annan sak är senhösten, när termometern inte stiger över +5–7 grader och solen inte längre bakar. Vid denna tidpunkt kommer den skurna frukten att förbli på loggian i en dag eller två, och hela bär vid denna temperatur kan mycket väl hålla tills nyårsfesten.

Förvaringsmetoder i källaren

Att hålla vattenmeloner i källaren är väldigt enkelt och bekvämt. Men på vintern är källaren eller underjorden bara en idealisk förvaring för andra förnödenheter som inte har någon plats i lägenheten. Därför har det här alternativet sina egna svårigheter: att lagra vattenmeloner i källaren innebär att isolera dem från andra färska grönsaker och frukter, eftersom ett sådant grannskap avsevärt kan påskynda försämringen av den förstnämnda. Tja, om källaren inte är ett rum, eller åtminstone har en skiljevägg.

Förvaringsalternativ för vattenmeloner:

1. Hängande. Frukten tas, lindas in i en mjuk naturlig trasa eller flera lager rent papper och placeras i en flätad påse, som är upphängd i taket. I denna form kan vattenmelon lagras i upp till sex månader, om vi pratar om de lättaste sorterna.
2. På breda hyllor täckta med halm eller annat mjukt naturmaterial (mossa, torv, barr).
3. I aska eller sand. I botten av en trälåda hälls det valda fyllmedlet, vattenmeloner läggs ut och täcks helt.
4. Mossa som växer i träsk har utmärkta bakteriedödande egenskaper och är därför utmärkt för att lagra frukter som är omgivna av den och täcker hela ytan.
5. Du kan "packa" varje bär i en skyddsdräkt av vax, alabaster, lera eller paraffin. För att göra detta behöver du bara belägga vattenmelonerna med en flytande substans och vänta tills den torkar. Då blir det väldigt enkelt att klippa och ta bort det.
6. I ett badkar eller en tunna med vatten - ett annat möjligt alternativ för "underjordisk" lagring av vattenmeloner. Naturligtvis ska vattnet vara kallt, och det ska bytas minst en gång i månaden.

Om det finns ett undergolv i ett privat hus, behöver inte ens en skuren frukt förvaras i kylskåpet. Lägg den skurna sidan nedåt i en djup, ren skål, täck med ett brett fat och lägg i källaren - ett mycket möjligt alternativ.

Portionsfrysning är ett av sätten att spara till nyårshelgerna

Förhållanden och hållbarhet i källaren

I allmänhet är alla metoder som anges ovan bra och låter dig spara soliga frukter inte för en dag, utan i flera månader i förväg, fram till februari, men igen, med tanke på vissa förhållanden:

• rummet ska vara väl ventilerat;
• innan du lägger bären för lagring bör de förvaras i halm i ett par dagar och sedan behandlas med en 2% lösning av kalk för att förhindra skador på beståndet av mögel eller röta;
• behandla förvaringen med speciella medel mot svampar och mikrober;
• upprätthålla rätt nivå av fuktighet och temperatur;
• vid lagring av bär är det viktigt att se till att de inte rör vid varandra;
• ett par gånger i månaden är det nödvändigt att inspektera bestånden, ta bort de exemplar som har börjat försämras och vända de som är i perfekt ordning från sida till sida.

På plats, i marken

Vissa lyckas lagra vattenmeloner i marken. För detta ändamål grävs en djup grop, vars botten är fodrad med halm (skikttjockleken är ca 10 cm), sedan läggs frukterna förbehandlade med lime (2% lösning), utrymmet mellan bären är fyllda med spån, de täcker också stocken uppifrån och täcker allt med jord. Jordskiktet är ca 30 cm.

Vad ska man göra om det inte finns någon underjordisk eller balkong?

Är det möjligt att förvara vattenmeloner i lägenheten lika länge som i källaren eller på balkongen? Kanske är svaret självklart. Även om du lägger bären i ett relativt svalt skafferi så håller de inte så länge.

Vissa lägenheter har små nischer under köksfönstret, som förvandlas till kylskåp med början av det första kalla vädret, men även där verkar långtidslagring av vattenmeloner osannolikt, både luftfuktighet och temperatur är mycket instabila.

Frysa

Det är bättre att frysa vattenmeloner i portionsbitar. Ännu bättre, gör en halvfabrikat av dem genom att plantera varje skiva på en träpinne och rulla den saftiga massan i strösocker. På bakplåten måste ämnena skickas till frysen, och när de förvandlas till glass, lägg bärisen i plastbehållare, glöm inte att skikta den med bakplåtspapper.

Sådana figurer kan fungera som en underbar dekoration för fruktsallader eller intressanta cocktails.

Konservering av frukt under en lång vinterperiod är ett pressande problem på våra breddgrader, vi rekommenderar att du också läser artikeln om bananer för att ta reda på andra finesser som på många sätt liknar bevarandet av andra frukter.

Förvaring av vattenmelon med alabaster. Video

Saltning av vattenmelon för vintern. Video

En rik skörd av meloner för en sommarboende är en bra anledning till glädje och stolthet, såväl som en omständighet som får dig att tänka på hur man sparar vattenmeloner till vintern. Om grannarna till vattenmeloner i trädgården lätt förvaras även hemma, är de gröna och randiga jättarna mer krävande.

Med ett kompetent tillvägagångssätt och uppmärksamhet på frukterna kan du spara en vattenmelon till nyår. Men för att en fräsch sommarläckerhet ska dyka upp på festbordet mitt i vintern måste du förbereda dig i förväg.

Det är sant att för att vattenmelonen ska visa sig vara saftig och söt även på vintern, läggs frukterna i källare, där det är viktigt att tillhandahålla temperatur- och luftfuktighetsförhållanden, tilldela tillräckligt med utrymme för vattenmeloner, och även under lagring, betala lite uppmärksamhet på jättebär.

Temperatur och luftfuktighet för förvaring av vattenmelon

De bästa förutsättningarna för att lagra vattenmeloner för vintern kan skapas i källaren. Här, vid en temperatur på 1-4 ° C och en luftfuktighet på 75 till 85%, förlorar inte vattenmeloner sin saftighet eller smak.

• Om temperaturbakgrunden är högre ändras vattenmelonens konsistens, jäsningsprocessen kan börja inuti den, och bärets kvalitet kommer att gå oåterkalleligt förlorad. Vid temperaturer under noll fryser vattenmeloner något.
• På samma sätt, med en minskning av luftfuktigheten, förlorar vattenmeloner sin saftighet, men om luften i källaren är för fuktig ruttnar frukterna.

Lokaler där vattenmeloner och andra grönsaker och frukter förvaras ska vara utrustade med ventilation.

Urval av vattenmeloner för långtidsförvaring

Hur länge kan färsk vattenmelon lagras?

Vanligtvis, samtidigt som den håller rätt temperatur och fuktighet, förlorar meloner inte sina egenskaper i upp till tre månader.

Om tidigt mogna sorter och hybrider oftare väljs för användning på sommaren, är det bättre att plantera sent mogna sorter för vinterplantering. När allt kommer omkring, ju senare vattenmelonen läggs i källaren, desto längre är hållbarheten.

Ett exempel på sådana sent mogna vattenmeloner är sorten Lezhky, Peasant eller Excellent Black. Hur länge kan vattenmelon av dessa sorter lagras? Ledaren när det gäller förmågan att lagras efter att ha tagits bort från fransen är vattenmelonen av sorten Kholodok, som inte förlorar kvalitet i upp till 5 månader. Det är viktigt att välja de starkaste, jämna och friska frukterna av medelstorlek och regelbunden form.

Vattenmelonskal är det enda skyddet för saftig fruktkött, därför, om du vill behålla en vattenmelon till nyår, bör dess integritet och kvalitet behandlas med maximal uppmärksamhet. Om det finns repor, stötmärken, bucklor eller andra defekter på ytskiktet kasseras sådana vattenmeloner. De ska ätas utan dröjsmål eller skickas för bearbetning.

Det är bättre att ta bort vattenmeloner från trädgården med handskar och försiktigt placera bären som tagits bort från piskan på en mjuk, ren yta och lämna ett litet fritt utrymme mellan de enskilda frukterna.

Endast friska vattenmeloner kommer att hålla till nyår och glädja familjemedlemmar med en så välbekant, somrig smak.

Hur håller man vattenmelon fräsch för vintern?

I källaren förvaras vattenmeloner på ställ och i grönsakslådor, med hjälp av en mängd olika fyllmedel för att förhindra utvecklingen av förruttnande bakterier och svampar, samt för att absorbera överskott av fukt. Det mest tillgängliga materialet för att fylla lådan är torr sand, på ett lager av vilket vattenmeloner noggrant läggs ut. Sedan hälls sanden och fyller utrymmet mellan frukterna.

Samma teknik används om det är planerat att lagra vattenmeloner för vintern i ett lager av träaska. Huvudsaken, i det här fallet, är att kontrollera i förväg att det inte finns några stora fraktioner i fyllmedlet, till exempel oförbrända träflis eller vassa kolbitar som kan skada vattenmelonbarken.

Bättre än andra material med fukt och skadlig flora, kämpar torr kärrmossa sphagnum.

Den har en naturlig bakteriedödande kraft och god uppsugningsförmåga, är mjuk och säker för frukter, och det är inte svårt att hålla en vattenmelon för vintern i en sådan miljö. Vattenmeloner läggs på ett lager mossa och de kompakterar även avståndet mellan bären.

En bra effekt erhålls genom att behandla vattenmelonens yta med en mosig lösning av lera eller alabaster, vax eller paraffin. Skyddande ämnen appliceras på vattenmelonbarken för att få ett lager upp till en centimeter tjockt. Beläggningar som inte släpper igenom luft, ljus och fukt hjälper till att skydda vattenmelonen från yttre påverkan och från förlust av sin egen fukt.

Under sådana förhållanden kommer vattenmeloner att bevaras till nyår, men det skulle vara användbart att spela det säkert och kontrollera frukternas kvalitet då och då för att märka början av förstörelse i tid och ta bort den låga kvaliteten bär.

Förvara vattenmeloner hemma

Och hur länge förvaras en vattenmelon i en vanlig lägenhet? Tjockskalliga, mogna frukter inslagna i ljustätt material eller omslagspapper kan förvaras i lägenheten. Bort från värmeapparater och med regelbunden vändning kan en vattenmelon ligga i ungefär en månad, och då är det ändå bättre att äta en söt frukt.

Om sommarboendet har turen att odla stora söta vattenmeloner, måste han förr eller senare möta problemet med att lagra dessa läckra frukter. Det är bra om en hel vattenmelon i källaren överlever till mitten av vintern, men ibland, även om alla regler följs, måste frukterna avlivas och skickas till bordet.

Samtidigt uppstår ofta frågan, hur länge kan skuren vattenmelon förvaras i kylen? Tyvärr utvecklas patogener så snabbt på den söta massan att en vattenmelon i kylskåpet förblir säker i högst en dag. Vad ska man göra med fortfarande högkvalitativa frukter? Hur man sparar en vattenmelon för vintern, och vad kan förberedas för framtiden från fruktköttet av denna hälsosamma frukt?

Är det möjligt att frysa vattenmelon till vintern?

Även om den saftiga massan av en vattenmelon, som ett resultat av exponering för låga temperaturer, förlorar sin konsistens och blir flytande efter upptining, är det möjligt att frysa en vattenmelon för vintern. Det är möjligt att minimera skadorna som orsakas av frost på massan av vattenmelon om bitarna av godtycklig form, rensade från frön och skal, läggs ut på en platt bricka och placeras i frysen. Tack vare den omfattande effekten av kyla kommer vattenmelon att frysa så snabbt som möjligt, behålla sin form, arom och smak, såväl som saftighet. Bitar av fryst vattenmelon, tillsammans med körsbär, vinbär, hallon, kommer att vara ett utmärkt tillskott till näring på vintern.

Frysta bitar placeras i återförslutbara påsar eller behållare. I den här formen kan du spara vattenmelon till nyår och till nästa skörd, och använda den för att göra desserter, cocktails, fruktkrämer och juicer. Det är ännu lättare att frysa vattenmelonjuice med fruktkött. Om du använder portionsformar kan sådan juice bli en uppfriskande och hälsosam glass, isbitar för cocktails eller skönhetsbehandlingar.

Det finns andra sätt som låter dig spara vattenmeloner för vintern utan mycket tid och ansträngning och imponera på familjemedlemmar och gäster med original delikatesser:

• Vattenmelonen tvättas noggrant och skärs tillsammans med barken i portionerade triangulära skivor.
• En glasspinne förs in i skivorna genom ett snitt på ett tätt skal.
• Fruktköttet doppas på båda sidor i strösocker.
• Vattenmelonskivorna läggs ut på en bakplåt så att bitarna inte rör vid varandra.
• Brickan ställs i frysen, där den får stå tills produkten är helt frusen.
• Färdig glass, skiftande med bitar av pergament, placeras i behållare och förvaras vid en temperatur som inte överstiger -18 ° C.

Denna delikatess serveras fryst. Om du behöver tina bitar av vattenmelon för att tillaga kulinariska rätter, är det bättre att göra detta i kylskåpet, vid en temperatur nära 0 ° C.

Hur man sparar vattenmelon - video

Desserter och andra söta rätter gjorda på vattenmelon under den kalla årstiden är en dröm för många. Många hemmafruar är intresserade av hur man lagrar vattenmeloner i flera veckor eller månader.

Genom att känna till vissa nyanser finns det en god chans att dra nytta av motsvarande naturutbud.

Innan du skaffar dig värdefull erfarenhet och omsätter den i praktiken bör du ta reda på reglerna och de bästa platserna för ett av de godaste och största bären.

Vilka sorter kan lagras länge?

Senmogna sorter lagras längre, så det är lämpligt att välja dem för de kommande tre vintermånaderna. Den idealiska frukten har ett tjockt tätt skal.

Följande sorter förtjänar särskild uppmärksamhet:

• Volzhsky;
• Efterrätt;
• Astrakhan randig;
• Kholodovs gåva;
• Puls;
• Bykovsky.

Oavsett vilken sort som väljs, rekommenderas det inte att köpa frukt avsedda för lång lagring i början av augusti. För framgångsrik förvaring av vattenmeloner hemma eller på vinden i privata bostäder , det rekommenderas att tänka på det kommande köpet först i mitten av september - början av oktober. I detta scenario bör fostret förvaras mindre hemma, vilket förenklar uppgiften.

• sprickor;
• bucklor;
• hudskada.

Det är bättre att välja ett omoget bär än ett övermoget. Ett lätt tryck på svålen krävs för att kontrollera om den är optimal mognad. Ett högt ljud är önskvärt.

De sötare frukterna väger aldrig för mycket, så de har ett sätt att behålla en behaglig smak under lång tid.

Förvara vattenmeloner hemma

Intresserad av var en välsmakande och ganska mogen vattenmelon kan förvaras, är det lämpligt att noggrant studera de 7 mest rekommenderade sätten.

1. Håller frukt i mossa. För att göra detta, använd skogsmossa som samlats in i torrt väder (insamlad mossa ska inte vara blöt). Efter det är det önskvärt att lägga ut mossan i ett tjockt lager på botten av den använda behållaren. Sedan läggs en vattenmelon som kläds med mossa på varje sida. Den optimala temperaturregimen är inte lägre än +2 - 3 grader Celsius.
2. Askanvändning. Det rekommenderas att hälla en liten mängd aska i en liten låda. En vattenmelon placeras i denna behållare, som är försiktigt täckt med aska ovanpå. Lådan är tätt stängd, varefter den placeras i källaren.
3. För att lagra läckra frukter används ofta högkvalitativ lera, som är lätt utspädd med renat vatten till en tillräckligt tjock, men samtidigt slät konsistens för att sprida vattenmelonskalet. Denna blandning är smetad med vattenmelon och väntar tills den är helt torr. Det är tillåtet att lagra en sådan frukt endast i ett kallt rum.
4. Vattenmeloner hängs upp för förvaring med hjälp av naturmaterial med en snörepåse.
5. Många hemmafruar lagrar vattenmeloner i halm. Samtidigt måste den lagrade frukten försiktigt slås in i halm och förvaras vid en temperatur på +1 till +5 grader Celsius. För att förhindra oönskade situationer rekommenderas det att utföra inspektioner och ta bort bortskämda kopior.
6. Vattenmeloner kan konserveras i vax eller paraffin. Det valda materialet täcker frukten noggrant och kom ihåg att tjockleken på det applicerade lagret inte bör överstiga en centimeter.
7. Intresserad av hur man korrekt lagrar vattenmelon är det viktigt att vara uppmärksam på följande nyans: lagring hemma är tillåten. Grundregeln är att använda ett mörkt och svalt rum utan den minsta tillgång till ljus. Utan att misslyckas vänds frukterna varje dag, eftersom det vid minsta deformation rekommenderas att avlägsna stötande exemplar.

Hur länge kan vattenmelon lagras

Lagringstiden kan vara från ett par dagar till flera månader och sex månader. Allt beror på fruktens tillstånd (skurna bär försämras snabbare) och den valda metoden, samt eventuell ytterligare bearbetning.

Hur och hur länge kan en hel vattenmelon lagras

Oskuren frukt håller sig alltid längre. Korrekt skapade förhållanden gör att en läcker vattenmelon kan lagras i flera månader.

Om du observerar den optimala temperaturregimen och tillräcklig luftfuktighet elimineras onödiga risker för de mest utsökta bären helt.

Hur och hur mycket man ska lagra skär vattenmelon

Situationen är en helt annan om klippningen av godbiten redan har skett. Så, är det möjligt att spara en vattenmelon i en liknande situation?

Burk! Det perfekta alternativet är en dag. Men om temperaturen tillåter, är det tillåtet att öka den initiala perioden till 2 - 3 dagar, eftersom massan efter denna period börjar bli aktivt infekterad med bakterier.

Om du lämnar en vattenmelon på bordet i en timme en varm sommardag finns det en allvarlig risk för förgiftning. Detta beror på den snabba uppfödningen av bakterier. Alla bär, efter att de har styckats, måste förvaras svalt.

Det är viktigt att förstå att i slutet av den andra dagen kommer den skurna vattenmelonen att börja aktivt förlora sin behagliga smak och fördelaktiga egenskaper. Vill man behålla smaken och aromen så länge som möjligt ställs vattenmeloner ofta åt sidan från andra produkter.

Förvaring hemma

Lagringsregler

Först och främst måste du känna till reglerna som hjälper dig att lagra vattenmeloner fram till det nya året:

• frukter kan inte placeras bredvid varandra;
• det är önskvärt att göra ytan mjukare (av denna anledning, även i kylskåpet rekommenderas att lägga en mjuk trasa gjord av naturmaterial);
• om många vattenmeloner kommer att lagras, är det lämpligt att placera dem på ett litet avstånd från varandra eller på olika hyllor;
• under lagring är det lämpligt att regelbundet vända frukterna och noggrant undersöka dem, eftersom endast de bästa exemplaren kommer att överleva till vintern.

Vid vilken temperatur och luftfuktighet att lagra

Vad bör temperaturen vara för förvaring av vattenmeloner? Rekommenderas från +1 till +30 Celsius.

Den optimala temperaturen tenderar till +1, eftersom höga hastigheter leder till att bäret bara kan hålla ett par dagar.

Luftfuktigheten bör vara 70 - 85%, eftersom frukten vid lägre hastigheter börjar torka ut snabbt.

Hur länge kan du förvara i rumstemperatur

Bra frukter kan lagras länge. Om du inte väljer en sommarsort är det möjligt att bevara en välsmakande och doftande naturlig delikatess i upp till två till fyra månader.

Du måste förstå att en varm miljö och rumstemperatur inte kommer att tillåta dig att njuta av en läcker och fräsch vattenmelon på den efterlängtade vintersemestern, så du bör noga övervaka förutsättningarna för vistelsen av stora och älskade bär.

Hur länge kan du ha i kylen

Experter noterar att vattenmelonmassa till och med kan frysas. När du undrar hur länge vattenmelonmassa kan lagras är svaret enkelt: några månader.

Men konsistensen kommer att vara annorlunda, så den färdiga produkten används bäst för att göra söta desserter och ovanliga drycker.

Går det att frysa?

En intressant fråga för många hemmafruar är om det är möjligt att lagra vattenmelon i kylskåpet utan att förlora dess smak- och aromegenskaper?

I vissa fall kan du förbättra bärets egenskaper. Dessutom, vid en konstant negativ temperatur, är hållbarheten 6 - 12 månader.

Följande frysningsalternativ är tillgängliga:

• med sirap;
• med strösocker;
• med fruktos;
• med juice.

Hur man håller färsk vattenmelon till det nya året

Att veta hur mycket en vattenmelon kan glädja med ett välsmakande och doftande tillstånd från början av hösten, är det viktigt att tänka över funktionerna i dess lagring.

Går det att spara till nyår?

I de flesta fall lagras vattenmelon i källaren, där du kan skapa lämpliga förhållanden och framgångsrikt underhålla dem. Om fostret är i gott och helskick ökar chanserna för ett positivt utfall. Samtidigt kan andra grönsaker inte kombineras med vattenmeloner.

Utan att misslyckas inspekteras vattenmeloner regelbundet, eftersom det är tillrådligt att kasta bort bortskämda exemplar. Inte ens en idealisk rumsbehandling garanterar bevarandet av alla frukter.

Hur man sparar till vintern

De flesta av metoderna som är förknippade med att lagra vattenmeloner på vinden i ett privat hus låter dig spara en sommargodis i upp till 3-4 månader. Endast på vinden kan frukter placeras i limbo, behandlade med sand eller halm, ett tunt lager av lera.

Många människor som vill njuta av sommarnaturens gåvor bestämmer sig för att lagra vattenmeloner i stora fat fyllda med svalt, men inte iskallt vatten. Frukten måste vara helt täckt med den.

Om du byter vattnet till rent vatten 3 gånger i månaden och håller vattnet vid lämplig temperatur, bibehåller tankens önskade fyllnadsnivå, garanteras det bästa resultatet.

Andra sätt att bevara vattenmeloner för vintermånaderna

Det första alternativet innebär saltning. För att förbereda saltlaken används tio liter vanligt vatten och 0,5 kilo salt.

Krossad vattenmelon placeras i botten av behållaren, och sedan några till. Även om behållaren låter dig lägga alla frukter i en rad, krävs ett lager i form av ett krossat prov, vilket är önskvärt att lägga på toppen.

Efter det hälls allt innehåll med saltlake. Den högsta tillåtna temperaturen är 5 grader Celsius.

Vattenmelon får användas för beredning av kanderade frukter, som bäst erhålls från skalen. Den tjocka delen av vattenmelonen hälls med kallt vatten och kokas i cirka fem minuter, varefter vattnet kan rinna av och de utdragna skorporna ska torka.

Sedan behandlas de med sockersirap. För ett kilo skorpor behöver du 2 koppar vatten med ett kilo socker. Proceduren utförs fyra gånger.

Som ett resultat bör vattenmelonskalen bli genomskinliga. Tillsätt sedan citronsyra och vanillin. Sådana kanderade frukter kommer att vara hälsosamma och välsmakande.

Varje vinterdag kommer det att vara trevligt att njuta av smaken av sommaren i en konserverad vattenmelon.