Pieczenie naczyń żeliwnych. Jak prawidłowo przyprawić żeliwną patelnię przed użyciem?

Wyżarzanie jest po prostu konieczne, jeśli planujesz często używać żeliwnej patelni. Ten proces tworzy nieprzywierający film.

Niezbędne jest odpalenie natychmiast po zakupie oraz okresowo w trakcie użytkowania. Patelnia żeliwna jest bezpretensjonalna, ale nadal warto przestrzegać kilku zaleceń, aby trwała dłużej.

Jak sezonować patelnię żeliwną przed pierwszym użyciem? Każda gospodyni powinna o tym wiedzieć.

Po co?

Po przygotowaniu naczyń są one traktowane olejem przemysłowym, który dostanie się do organizmu może spowodować nie tylko poważne zatrucie, ale także inne komplikacje.

Dlatego zaleca się pieczenie patelni żeliwnej. Do pierwszego użycia musi być odpowiednio przygotowany, a nie tylko myty w wodzie z mydłem. Niestety mycie nie pomoże, nie spala resztek oleju produkcyjnego.

Kalcynowanie patelni żeliwnej musi być przeprowadzone w celu wytworzenia folia ochronna na powierzchni produktu.

Dlaczego jest to potrzebne?

Folia ochronna zabezpiecza pory produktu przed wnikaniem żywności. Dzięki temu nie pojawia się korozja, żywność nie pali się.

Patelnię żeliwną należy również kalcynować, aby usunąć zapach wydobywający się z oleju produkcyjnego.

Jeśli masz jakieś przybory kuchenne w żeliwnym domu, musisz zapoznać się z tym procesem. Czasami kaczki, kociołki i patelnie trzeba spalić.

Konieczne jest zapalenie nie tylko nowej patelni żeliwnej, ale także starej. Taka operacja nie tylko utwardzi produkt, ale także wydłuży jego żywotność.

Masło

Przygotowanie patelni żeliwnej do użycia jest ważną częścią pielęgnacji naczyń kuchennych.Aby nie uszkodzić powierzchni i nie popaść w kłopoty, konieczne jest stosowanie tylko sprawdzonych metod. Jedną z tych metod jest użycie oleju.

Podczas zabiegu pory maksymalnie rozszerzają się i wypełniają olejem. Gdy patelnia ostygnie, znów staną się węższe. Oznacza to, że olej pozostaje w środku, to jest film ochronny.

Ta technologia jest niebezpieczna. Olej może się zapalić, powodując pożar. Dlatego uważnie monitoruj cały proces.

Jak zapalić w domu:

Najpierw musisz umyć naczynia kuchenne gąbką i wodą z mydłem. Przetrzyj powierzchnię produktu i spójrz na szmatkę. Natychmiast robi się czarny, to olej maszynowy lub przemysłowy. Po umyciu gąbkę trzeba będzie wyrzucić, nie można jej używać do mycia innych naczyń.
Następnie musisz wytrzeć do sucha. Jeśli pozostaną krople wody, olej po dodaniu wystrzeli, powodując oparzenia. Dopiero wtedy możesz zacząć kalcynować żeliwną patelnię w domu.
Do produktu wlewa się maksymalną ilość oleju. Następnie kładzie się go na piecu i podgrzewa średnim ogniem. Upewnij się, że olej nie zacznie się mocno wrzeć, gdy tylko się zacznie, natychmiast ustaw najmniejszy tryb zasilania gazem.
Ile czasu potrzeba? Aby prawidłowo rozpalić żeliwną patelnię, należy poświęcić na zabieg co najmniej 35 minut.
Ogień gaśnie, olej ostrożnie wylewa się, a naczynia pozostawia się do ostygnięcia. Następnie jest myte, wycierane do sucha i smarowane nowym olejem. Użyj silikonowego pędzla, aby warstwa była jak najcieńsza.

Może być użyty olej roślinny lub oliwkowy. Ten ostatni jest lepszy, nie pozostawia zapachu.

Sól

W domu możesz spalić patelnię solą. Technologia jest nieco inna, ale nie tak niebezpieczna jak stosowanie oleju.

Jak przygotować patelnię żeliwną do pierwszego użycia:

Natychmiast po zakupie należy umyć naczynia kuchenne w woda mydlana. Dobrze wysuszyć w . Włóż do piekarnika i poczekaj, aż temperatura osiągnie 180 stopni. Następnie poczekaj, aż żeliwo ostygnie, zanim przejdziesz do następnego kroku.
Następnie musisz podpalić produkt. Nie musisz nic dodawać. Wystarczy włączyć piec na średnim poziomie. Patelnia zacznie palić, co oznacza, że ta produkcyjna powoli się wypala. Musisz trzymać go na kuchence, aż przestanie wydobywać się dym.
Gorącą patelnię umieszcza się następnie pod zimną wodą. Uważaj, wydostanie się para, która może poparzyć skórę. Poczekaj, aż ostygnie i spłucz wodą i gąbką. Jeśli po takim zdarzeniu żeliwo pękło lub odkształciło się, bez żalu wyrzuć patelnię. To jest produkt kiepskiej jakości.
Wycieramy patelnię do sucha i ponownie kładziemy na kuchence. Wlej wystarczająco soli, włącz ogień. W przypadku naczyń żeliwnych ten jest bardzo dobry. W ten sam sposób możesz spalić patelnię wykonaną z takiego materiału.
Sól powinna zmienić kolor na żółty. Czas smażenia w tym produkcie to 10 minut. Jeśli sól zacznie strzelać, musisz zmniejszyć ogień. Wyciąga olej przemysłowy i brud z porów żeliwa.
Po wyprażeniu solą ponownie spłucz patelnię wodą i osusz.

Pod koniec obróbki nowej patelni żeliwnej konieczne jest jej nasmarowanie Oliwa z oliwek. Warstwę nakłada się małą.

Sól po takiej procedurze staje się bezużyteczna. Została wyrzucona. Jest bezużyteczna, bo wszystko pochłonęła szkodliwe substancje znajduje się w porach produktu.

Piekarnik

Możesz to również zrobić w piekarniku. Nie będziesz musiał poświęcać dużo czasu na manipulację. W tym czasie możesz robić swoje.

Jak prawidłowo zapalić:

Najpierw musisz umyć patelnię, a następnie zdjąć plastikowe uchwyty. Plastik nie wytrzymuje wysokich temperatur, może się stopić.
Temperatura w piekarniku jest ustawiona na 250 stopni.
Podczas wstępnego nagrzewania piekarnika posmaruj produkt olejem roślinnym wewnątrz i na zewnątrz. Wytrzyj suchą szmatką. Olej nie może kapać ze ścian.
Umieść patelnię w piekarniku do góry nogami na 1 godzinę.
Po upływie czasu przeznaczonego na zabieg produkt pozostawia się do ostygnięcia.
Aby uzyskać lepszą kalcynację, producenci zalecają wykonanie takiej manipulacji jeszcze 2-3 razy z rzędu. Tylko następnym razem nie musisz używać oleju.

Materiał żaroodporny przeciera się gąbką i odkłada do szafki do przechowywania. Nie należy przeprowadzać zapłonu zbyt często.

Patelnia żeliwna jest teraz gotowa do pierwszego użycia. Możesz bezpiecznie gotować swoje ulubione potrawy i nie bać się, że do organizmu dostanie się olej przemysłowy.

Bez takiej manipulacji naczynia kuchenne z żeliwa i aluminium nie mogą być używane do gotowania. Te wskazówki pomogą zachować wygląd i funkcjonalność naczyń.

Po prażeniu jedzenie nie przypali się, a potrawy będą soczyste, piękne i pachnące.

« Jak podgrzać patelnię żeliwną?"- takie pytanie można zadać, mając stare przybory kuchenne, a także nabywając nowe dania. Patelnia żeliwna posiada wszystkie cechy niezbędne do przygotowania na niej większości potraw. Jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, jedzenie nie przyklei się do dna patelni, a proces gotowania będzie przyjemniejszy.. W artykule przeanalizujemy kilka skutecznych sposobów samodzielnego zapalenia patelni żeliwnej w domu. Przyjrzymy się również powodom, dla których należy to zrobić.

Dlaczego musisz to zrobić?

Zanim zaczniesz kalcynować patelnię, musisz dowiedzieć się, dlaczego w ogóle musisz to robić? Niewiele osób wie, ale żeliwną patelnię należy przygotować przed pierwszym użyciem, a także okresowo przetwarzać podczas pracy.

Pierwszym powodem jest potrzeba ochrony siebie i bliskich przed skutkami produkcji fabrycznej. Faktem jest, że po odlewaniu żeliwo jest traktowane olejem silnikowym: pozwala to chronić żeliwo przed wpływami zewnętrznymi. Jednak spożywanie żywności z pozostałościami oleju maszynowego jest niebezpieczne dla zdrowia, dlatego przed pierwszym użyciem patelnię żeliwną należy wyprażać.

Innym powodem takiego przygotowania żeliwa jest sprawdzenie jakości metalu. Proces kalcynacji przebiega w bardzo wysokiej temperaturze. Jeśli w tym samym czasie na naczyniach kuchennych pojawią się nawet niewielkie pęknięcia lub zmiany kształtu, patelnię można zwrócić do sklepu. Takie naczynia są bezużyteczne, ponieważ patelnia nie wytrzyma długo.

Jeśli patelnia nie jest okresowo podgrzewana, porowata struktura żeliwa będzie gromadzić małe fragmenty żywności, nawet jeśli jest to niewidoczne dla ludzkiego oka. Stopniowo resztki jedzenia ulegną rozkładowi, powodując korozję metalu. Ponadto resztki jedzenia nie pozwolą na utworzenie warstwy ochronnej na powierzchni patelni. To dobry powód do kalcynowania przyborów kuchennych.

Ostatnie, ale nie mniej ważne, to fakt, że jeśli okresowo rozpalasz patelnię, a także używasz jej do gotowania tak często, jak to możliwe, jedzenie całkowicie przestanie przyklejać się do żeliwnej powierzchni. Jest to bardzo pomocne, jeśli lubisz gotować. cienkie naleśniki i naleśniki.

Prawidłowo podgrzewamy żeliwną patelnię

Po uporaniu się z przyczynami kalcynowania patelni możesz zacząć analizować, jak to zrobić w domu prosto, szybko i skutecznie. W rzeczywistości nie ma wielu sposobów na przygotowanie do użytku żeliwnych przyborów kuchennych. Poniżej rozważymy najpopularniejsze z nich.

Na talerzu z solą i olejem

Jeden z najbardziej proste sposoby- to kalcynacja żeliwnej patelni na piecu. Co więcej, w ten sposób można dodatkowo utwardzić żeliwo, aby było jeszcze mocniejsze i trwalsze. W celu prawidłowego przeprowadzenia procedury postępuj zgodnie z poniższymi instrukcjami krok po kroku:

Najpierw zajmijmy się nową patelnią żeliwną, którą należy przetworzyć przed pierwszym użyciem. Aby to zrobić, włóż suche naczynia do ognia i poczekaj, aż kolor żeliwa zmieni się z czarnego na szarawy. Następnie natychmiast zastąp żeliwo pod bieżącą zimną wodą. Przygotuj się na duża liczba para, a także nieprzyjemny zapach oleju silnikowego.
Teraz trzeba dokładnie umyć żeliwną patelnię płynem do naczyń, wypłukać i pozostawić do całkowitego wyschnięcia. Znowu stawiamy naczynia kuchenne na kuchence, ale tym razem obficie napełniamy dno garnka sól kuchenna grube mielenie. Upewnij się, że warstwa soli ma około jednego centymetra wysokości. Bardzo ważne jest, aby sól była sucha, dlatego najlepiej użyć nowego opakowania produktu.
Podgrzej sól na średnim ogniu. Podczas procesu kalcynacji soli nigdy nie należy mieszać ani w żaden inny sposób zakłócać. Im gęstsza i grubsza warstwa produktu, tym wydajniejszy proces przygotowania żeliwa do użytku. Zapach podczas obróbki metalu będzie również bardzo nieprzyjemny, dlatego zabieg wykonuj w czasie, kiedy możesz przewietrzyć pomieszczenie.
Wiele osób pyta, ile czasu zajmuje rozpalenie patelni z solą. Trudno jednak podać dokładny czas, ponieważ dla każdej patelni ta liczba będzie indywidualna. Możesz poruszać się po kolorze kryształów: jeśli sól nie ciemnieje przez 15 minut lub dłużej, pieczenie patelni jest zakończone. Sól można zmieniać okresowo, gdy kryształy stają się bardzo ciemne.
Pod koniec zabiegu sól należy wyrzucić, a patelnię przetrzeć czystą, suchą szmatką. Jednak samo to nie wystarczy. Jako dodatkową ochronę powierzchnię żeliwa należy przetrzeć olejem roślinnym. Aby to zrobić, możesz dodatkowo lekko podgrzać naczynia na kuchence, a następnie ruchem okrężnym przetrzyj spód patelni bawełnianą szmatką zamoczoną w oleju roślinnym.
Jak tylko olej rozprowadzi się równomiernie na dnie żeliwnej patelni, wysyłamy naczynia do pieca i ponownie podgrzewamy. To dodatkowe działanie ochroni żeliwo przed korozją..

W rzeczywistości żeliwo można kalcynować bez użycia soli, wlewając olej roślinny na dno i podgrzewając płyn. Taki proces przygotuje również do użytku żeliwny pojemnik. Większość gospodyń domowych korzysta z tej metody, a wszystko dlatego, że jest łatwa do wykonania, poza tym w każdym domu jest piec.

Krok po kroku w piekarniku

Możesz także samodzielnie zapalić żeliwną patelnię w piekarniku. Ta metoda jest jeszcze prostsza, ponieważ nie wymaga stałej obecności w kuchni i kontroli nad procesem. Dla wygody przygotowaliśmy stolik z krok po kroku, w którym szczegółowo opisano proces kalcynacji.

	Opis procesu
Szkolenie	Pierwszym krokiem jest przygotowanie patelni i piekarnika. Jeśli chcesz zapalić starą żeliwną patelnię, naczynia należy najpierw dokładnie umyć, aby usunąć tłuszcz i resztki jedzenia. Można to zrobić za pomocą wody z mydłem lub płynu do mycia naczyń. Trzeba też rozgrzać piekarnik do około 180 stopni.
Instalowanie patelni	Upewnij się, że żeliwo jest całkowicie suche przed włożeniem patelni do piekarnika. Następnie natrzyj powierzchnie przyborów kuchennych świeżym, bezwonnym olejem roślinnym, mocząc w płynie starą bawełnianą szmatkę. Dodatkowo należy usunąć pozostały olej czystym ręcznikiem waflowym. Następnie połóż patelnię do góry nogami na ruszcie piekarnika.
Proces zapłonu	Proces prażenia nowej lub starej patelni żeliwnej trwa średnio od jednej do dwóch godzin. Jako dodatkową ochronę przeciwpożarową patelni można owinąć blachę do pieczenia folią i ustawić ją na niższym poziomie. Po 60 minutach od rozpoczęcia procesu piekarnik należy wyłączyć.
Ukończenie	Nie wyjmuj od razu żeliwnej patelni z piekarnik. Pozostaw naczynia kuchenne do całkowitego ostygnięcia w ciepłym piekarniku: proces ten może potrwać około godziny. Po określonym czasie patelnia będzie gotowa do użycia. Jeśli nie planujesz natychmiast gotować jedzenia, dodatkowo potraktuj powierzchnię żeliwa olejem roślinnym, a następnie włóż naczynia do szafki.

Ta metoda jest prosta, ponieważ praktycznie nie wymaga udziału w procesie kalcynowania żeliwnej patelni w domu. Jest to również bardzo skuteczne, jeśli przeprowadzisz zaplanowaną kalcynację przyborów kuchennych, naczynia wytrzymają bardzo długo.

początkowo do wypalania żeliwa gospodynie wykorzystywały tłuszcz zwierzęcy, częściej gęś;
jeśli takiego produktu nie było pod ręką, można użyć oleju roślinnego, najlepiej bezwonnego słonecznika;
nie należy myć patelni żeliwnej po prażeniu detergentem, gdyż w ten sposób pozbędziesz się warstwy ochronnej, jaką tworzy olej roślinny;
w żadnym wypadku nie należy zapalać patelni żeliwnej, która ma dodatkową powłokę emaliowaną;
nigdy nie przechowuj gotowanego jedzenia na żeliwnej patelni, natychmiast przenieś naczynie na rondel lub talerz;
jeśli żywność jest przypalona do dna żeliwnej patelni, nie używaj żelaznej szczotki do usuwania zanieczyszczeń;
aby właściwie umyć takie przybory kuchenne w domu, użyj specjalnego domowe środki chemiczne lub odpowiednie środki ludowe;
Patelnia żeliwna nie jest przeznaczona do prania zmywarka, takie naczynia można czyścić tylko własnymi rękami pod strumieniem ciepłej wody.

Jeśli się trzymasz przydatne porady, a także odpowiednie przechowywanie żeliwnych przyborów kuchennych, taka patelnia wytrzyma długie lata a gotowanie na nim będzie przyjemnością.

Prezentowany materiał w pełni opisuje, w jaki sposób można zapalić starą lub nową patelnię żeliwną na kuchence lub w piekarniku za pomocą soli i oleju roślinnego.

W Kupiliśmy naczynia żeliwne. Patelnia, patelnia żeliwna, patelnia lub brytfanna. Nieemaliowany. A może dostałeś od babci. Albo ktoś nieświadomie umył twoją ulubioną naleśnikarkę nowoczesnym detergentem i teraz jest to beznadziejne.

Jak przygotować naczynia żeliwne do pierwszego użycia.
Najpierw trochę mojej osobistej paranoi. Nawet kupując naczynia w pięknym sklepie lub bezpośrednio od producenta (który zapewnia, że wszystko jest gotowe, podobno nasmaruj olejem i śmiało) - nie wiadomo, czym jest smarowane. W magazynie sklepu żeliwa mogły na wszelki wypadek zabezpieczyć się przed rdzą, czasem nawet smarowane smarem maszynowym. Niedawno otrzymałem żeliwa „bezpośrednio od producenta, na ciepło i olej”, które paliły jasny biały dym przy pierwszym kontakcie z ogniem. Nie lubię tego, robi mi się niedobrze. Dlatego metoda przygotowania do pierwszego użycia, która zostanie omówiona, jest w każdym przypadku odpowiednia. Zarówno do nowych naczyń żeliwnych, jak i do renowacji starych.

Czego potrzebujemy:
1. Gaz domowy kuchenka, najlepiej z piekarnik elektryczny.
2. Dwie czyste domowe gąbki piankowe.
3. Rafinowany olej roślinny. Najlepiej oliwkowy, „do smażenia”, bezwonny.
4. Ręczniki papierowe. Drugi genialny wynalazek, który wywrócił świat do góry nogami, po wynalezieniu rzepa.
5. Sól. Dużo soli. Szczególnie dużo, jeśli musisz przygotować patelnię. wielki sól kamienna.

Demontujemy. Uchwyty bakelitowe i uchwyty wykonane z gęstego drewna nie boją się temperatur, ale będą przeszkadzać.

Pierwsza rzecz, zmyć naczynia żeliwo o ile to możliwe ciepła woda i gąbka. Jak widać gąbka szybko robi się czarna, a następnie ją wyrzucamy.

Dokładnie wytrzyj nadmiar wody.
Włączmy piekarnik, niech dobrze się rozgrzeje do 180 stopni.

Teraz potrzebujesz dokładnie podgrzej żeliwow ogniu. Włączam duży palnik, duży ogień, trochę niżej niż maksimum, trochę wyżej niż średnio. Jak widać na zdjęciu, nowe żeliwa dniepropietrowskie aktywnie dymią na biało. Musisz je całkowicie spalić, aż przestaną palić.
(uwaga - na zdjęciu butelka oliwy z oliwek. Czyli takiej oliwy nie da się przerobić! Jest dziewicza, będzie się palić i śmierdzieć)

W tym czasie naczynia stopniowo zmieniają kolor z pięknego (ale kosmetycznego, na sprzedaż) koloru czarnego na bardziej naturalny ciemnoszary, naturalny dla zgorzeliny żeliwnej. Trudno było go usunąć, ale mam nadzieję, że to widzisz. Aby łatwiej było wizualnie ocenić różnicę, wypaloną patelnię przykryłem jeszcze zimną pokrywką. Zwróć uwagę, że pokrywka jest czymś pokryta, a producent zapewnia, że można na niej gotować. Ale ogrzewanie doprowadziło do aktywnego odparowania warstwy. Po naszym przygotowaniu powłoka będzie tylko czernieć i wzmacniać się pod wpływem temperatury.

gorące dania myjemy duża ilość zimna woda , dokładnie umyj świeżą, czystą drugą gąbką. Nie bój się podgrzać, a potem podlać zimna woda produkty żeliwne. Podczas tłoczenia żeliwo poddawane jest wielokrotnie wyższym temperaturom i nie boi się hartowania. Po prostu niemożliwe jest osiągnięcie takich temperatur na kuchence domowej, nawet blisko. Jeśli naczynia są zdeformowane lub nawet popękane z powodu twoich działań, możesz je bez żalu wyrzucić. To jest kiepskiej jakości naczynia.

Wkładamy naczynia z powrotem do ognia, czekamy, aż wyschnie iwsypać sól. Bez żalu, więcej. Teraz smażymy z solą, powoli, ale dokładnie, na średnim ogniu. Sól powinna lekko żółknąć. Pewny znak, kiedy sól zaczyna „strzelać”, to już można ją usunąć z ognia. Jeśli zaczniesz strzelać zbyt szybko, powinieneś zmniejszyć ogień. Pieczenie solą powinno zająć co najmniej 10 minut.
Ten ważny punkt, zwłaszcza jeśli naczynia zostały przez coś uszkodzone. Sól wyciąga i wchłania wszystko, co obce, co może znajdować się na powierzchni naczyń.

Wsyp sól do kosza, ponownie spłucz naczynia pod bieżącą zimną wodą.
Rozłóż na ręcznikach papierowych, dokładnie wysusz. Jeszcze raz, ale niewiele, tylko na rozgrzewkę i na konieccałkowicie wysuszyć. Wszystkie „grzechy” i otarcia na powierzchni stają się widoczne.

Oto jak teraz wygląda to samo danie:

Teraz żeliwa są całkowicie oczyszczone z obróbki produkcyjnej i bezpiecznego smarowania. Zacznijmy smarowanie.

Zdejmij z ognia, pozwól mu trochę ostygnąć i nadal bardzo ciepłe (to ważne, nie zimne!) Potrawy dokładnienasmaruj olejem. Nie przegap niczego, nasmaruj wszystkie rogi i półki. Nadmiar oleju, smugi i kałuże,robimy się mokryskładany ręcznik papierowy. Przekonasz się, że smarowanie ciepłym, suchym żeliwem olejem jest jak smarowanie suchej skóry kremem. Olejek wypełnia pory, dosłownie wchłania się na naszych oczach.

Jeśli ktoś jest zainteresowany, a nie biorę go do reklamy to smaruję go olejem jak na następnym zdjęciu. Wprawdzie akurat to, co na zdjęciu - trochę za mocno dymi po podgrzaniu w piekarniku, ale wyrafinowane "borgesy" z dużych plastikowe butelki- świetne dopasowanie.

Posmarowane olejem naczynia odstawiamy na chwilę na papierowe ręczniki, a następnie ponownie osuszamy. Stawiamy naczyniado góry nogami(to ważne! Jest do góry nogami, żeby olej mógł swobodnie spływać) do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Na dno piekarnika kładę folię, żebym mogła później mniej zmywać, jeśli kapie kilka kropel oleju.

Zamknij piekarnik i zapomnij o tymco najmniej trzy godziny. Lepiej - więcej.
W tym czasie olej wysycha i tworzy na powierzchni naczyń mocny film.
Dla perfekcjonistów procedurę smarowania i pieczenia w piekarniku można powtórzyć.
Oto, co dzieje się w końcu. Piękne czarne naczynia (w zależności od wybranego oleju i czasu nagrzewania w piekarniku kolor może być żółtawy, ale minie to po kilku użyciach naczyń zgodnie z ich przeznaczeniem), do których nic nie trzyma się gorzej niż osławiony „tefal” i które można bezpiecznie pozostawić bez dodatkowego smarowania, aby zapobiec rdzewieniu. Potrawy, które posłużą Ci przez długi czas.

Sekret niesamowitego smaku wielu tradycyjnych potraw, takich jak owsianka Guryev czy uzbecki pilaw, tkwi nie tylko w świeżości produktów i przestrzeganiu receptury, ale także w właściwy wybór naczynia używane do gotowania. Aby osiągnąć pełną autentyczność, wymagane jest prawdziwe żeliwo. Ci, którzy mieli z nim do czynienia, wiedzą, że od czasu do czasu konieczne jest rozpalenie żeliwnej patelni, rusztu, kotła i innych przyborów.

Komplet wysokiej jakości naczyń żeliwnych to duma wielu gospodyń domowych

Prażenie każdej patelni, w tym żeliwnej, musi być wykonane przed pierwszym użyciem lub jest stosowane jako jedna z metod czyszczenia, gdy tworzy się gruba warstwa sadzy. Zobaczmy, jak zrobić to dobrze.

Żadna metoda podgrzewania żeliwnej patelni nie nadaje się do naczyń pokrytych emalią. Warstwa emalii może pękać i pękać pod wpływem wysokiej temperatury. żeliwo naczynia emaliowane wystarczy umyć miękką gąbką i płynem do naczyń, osuszyć ręcznikiem i wytrzeć szmatką zwilżoną olejem roślinnym.

Nowa patelnia

Podpal żeliwną patelnię przed pierwszym użyciem, ponieważ producenci pokrywają ją ochronną warstwą uszczelniacza lub oleju maszynowego, co wcale nie poprawi smaku i zapachu Twojej debiutanckiej potrawy. W związku z tym należy się ich pozbyć, a aby konserwować naczynia i poprawić ich właściwości zapobiegające przywieraniu, zastąp je jadalnym „smarem” z oleju roślinnego.

Osobliwością żeliwa jest to, że posiada mikropory, które powstają z pęcherzyków powietrza podczas odlewania metalu i jego chłodzenia. Gdy wilgoć dostanie się do porów, rozpoczyna się proces korozji, a powierzchnia może rdzewieć.

Nową patelnię żeliwną należy najpierw umyć zwykłym płynem do naczyń i osuszyć ręcznikiem.

Istnieje kilka sposobów na przyprawienie żeliwnej patelni przed pierwszym użyciem. Oferujemy je w formie instrukcji krok po kroku.

Metoda solna

Najstarszą metodą stosowaną do dziś jest podpalenie patelni żeliwnej solą, a następnie nałożenie na nią ochronnej warstwy tłuszczu. Sól dobrze wchłania wszystkie pozostałości fabrycznego smaru wraz z obcymi zapachami.

Procesowi prażenia naczyń żeliwnych towarzyszy dym i nieprzyjemny zapach, dlatego zadbaj o wcześniejszą wentylację pomieszczenia.

Aby zapalić żeliwną patelnię solą, lepiej użyć grubego kamienia

Krok 1. Umytą, wytartą do sucha patelnię kładziemy na kuchence, aby rozgrzała się na średnim ogniu. Dno obficie pokryte jest warstwą soli (około 1-2 cm), równomiernie rozprowadzającą się po całej powierzchni. Sól należy prażyć na patelni przez 15-20 minut, ciągle mieszając, a następnie wylać i wyrzucić.

Krok 2.1. Opłucz patelnię wodą, osusz ręcznikiem i wytrzyj wszystkie powierzchnie smażenia (spód i boki) miękką szmatką, obficie zwilżoną olejem roślinnym. Nadmiar oleju wytrzyj do sucha ręcznikiem papierowym.

Krok 2.2. Tworzymy niezawodną nieprzywierającą powłokę tłuszczową. Aby to zrobić, wlej trochę oleju roślinnego na patelnię, która jeszcze nie ostygła i praż na średnim ogniu przez 20-30 minut. Często zamiast olejów roślinnych warto wziąć kawałek smalcu lub innego gęstego tłuszczu, który jest bardziej odporny na zmywanie. Nakłuwa się go widelcem i kilkakrotnie dokładnie smaruje całą wewnętrzną powierzchnią gorącej patelni.

Krok 3 Roztopiony wrzący tłuszcz jest ostrożnie odsączany. Powstającej warstwy oleju nie trzeba zmywać gąbką i detergentami, ani myć ręcznikiem. Lepiej suszyć patelnię przez 2-3 minuty bezpośrednio na kuchence na małym ogniu.

Metoda olejowa

Różni się od pierwszej opcji tylko tym, że działa bez soli.

Aby bezpiecznie zapalić żeliwną patelnię, nie dodawaj zbyt dużej ilości oleju ani nie ustawiaj jej na najwyższą temperaturę, ponieważ olej może się zapalić.

Krok 1. Myjemy nową patelnię i wycieramy do sucha. Wlej olej roślinny, aby całkowicie pokrył dno i, jeśli to możliwe, boki. Nie da się go napełnić do samej góry, lepiej przez cały proces smarować odsłonięte fragmenty ścian olejem gotującym się na patelni.

Krok 2 Ile oleju będzie dymić - tyle, że nadal go rozpalamy, smarując boki. Proces trwa średnio 30 minut.

Krok 3 Ostrożnie spuść wrzący olej i wytrzyj gorącą patelnię do sucha papierowym ręcznikiem.

Po każdym gotowaniu naczynia żeliwne należy umyć, wysuszyć na kuchence i nałożyć na nią. cienka warstwa olej roślinny (gdy naczynia ostygną, usuń nadmiar oleju)

Metoda w piekarniku

Przed wysłaniem żeliwnej patelni do piekarnika w celu pierwszego użycia, wewnętrzną i zewnętrzną powierzchnię patelni należy umyć i wytrzeć do sucha.

W piekarniku żeliwna patelnia jest kalcynowana tylko bez plastikowe uchwyty i inne części, które mogą się stopić i spowodować nieoczekiwane problemy

Krok 1. Rozgrzej piekarnik do 180-250℃, posmaruj patelnię na zewnątrz i wewnątrz olejem roślinnym i ponownie wytrzyj do sucha.

Krok 2 Odwróć patelnię do góry nogami i wstaw do piekarnika na 1 godzinę. W tym czasie powinien się rozgrzać do czerwoności, trochę zadymić i stać się czarny. Następnie piekarnik można wyłączyć i pozostawić w nim patelnię do ostygnięcia.

Krok 3 Aby uzyskać wysokiej jakości warstwę zapobiegającą przywieraniu, zaleca się wypiekanie w piekarniku 2-3 razy w ten sam sposób, ale bez smarowania zewnętrznych powierzchni olejem.

Jeśli nie wytrzemy do sucha każdej warstwy nałożonego oleju, tłuszcze nie zostaną wchłonięte przez żeliwo, ale utworzą lepką, lepką warstwę podobną do schnącego oleju. To tylko uszkodzi twoją patelnię. Aby go wyeliminować, należy zalać naczynia wrzącą wodą, zagotować i spuścić wodę, a następnie ponownie nasmarować patelnię olejem, wytrzeć i powtórzyć procedurę kalcynacji.

Zapłon nie może uszkodzić naczyń żeliwnych. Jeśli nowa patelnia wygina się lub pęka, oznacza to, że była złej jakości i nie była żeliwna. Wyrzuć bez żalu!

Oczywiście żeliwo jest doskonałym materiałem przyjaznym dla środowiska, żaroodpornym i bardzo niezawodnym, ale naczynia z niego wykonane są nieporęczne i ciężkie. Dlatego wielu uważa, że jest zbyt trudny w obsłudze i niewygodny do przechowywania. Jednak to właśnie dzięki masywnemu dnu i grubym ściankom, a także właściwościom żeliwa do nagrzewania się do bardzo wysokich temperatur i utrzymywania ciepła przez długi czas, żywność nabiera „właściwej” konsystencji i „tej samej” " smak.

Więc jeśli zdecydujesz się na sezonowanie swojej żeliwnej patelni, zrób to we właściwy sposób, postępując zgodnie z instrukcjami.

Wideo na temat artykułu

Oferujemy obejrzenie filmu na temat artykułu:

Ekspert w tej dziedzinie gospodarstwo domowe i mistrz kulinarnych arcydzieł (według krewnych i przyjaciół). Przyzwyczaiła się do polegania na zdrowym rozsądku, światowym doświadczeniu i kobiecej intuicji.

Znalazłeś błąd? Zaznacz tekst myszką i kliknij:

Wiesz to:

Do walki z ćmami służą specjalne pułapki. W lepkiej warstwie, którą są pokryte, dodaje się feromony samic, aby przyciągnąć samce. Trzymając się pułapki, wypadają z procesu lęgowego, co prowadzi do zmniejszenia populacji motyli.

Jeśli na Twoich ulubionych rzeczach pojawią się pierwsze oznaki ciąży w postaci niechlujnych granulek, możesz się ich pozbyć przy pomocy specjalnej maszyny - golarki. Szybko i skutecznie goli kępy włókien tkaniny i przywraca im przyzwoity wygląd.

Przyzwyczajenie do „oszczędnego” korzystania z pralki może prowadzić do pojawienia się nieprzyjemny zapach. Pranie w temperaturze poniżej 60℃ i krótkie płukania pozwalają grzybom i bakteriom brudne ubrania zostań dalej powierzchnie wewnętrzne i aktywnie się rozmnażają.

Kamień i sadzę najłatwiej usunąć z podeszwy żelazka za pomocą soli kuchennej. Wlej na papier gruba warstwa sól, rozgrzej żelazko do maksimum i kilkakrotnie, lekko naciskając, przesuń żelazko po wyściółce solnej.

W zmywarce dobrze myje się nie tylko talerze i kubki. Można go załadować plastikowymi zabawkami, szklanymi kloszami lamp, a nawet brudnymi warzywami, takimi jak ziemniaki, ale tylko bez użycia detergentów.

Nici ze złota i srebra, którymi haftowano ubrania w dawnych czasach, nazywane są gimpem. Aby je zdobyć drut metalowy przez długi czas ciągnęli szczypcami do stanu niezbędnej subtelności. Stąd wzięło się wyrażenie „pociągnij (podnieś) gimp” – „zaangażuj się w długą monotonną pracę” lub „opóźnij wykonanie sprawy”.

Świeża cytryna nadaje się nie tylko do herbaty: usuń brud z powierzchni wanna akrylowa, nacierając połową pokrojonego cytrusa lub szybko umyj mikrofalówkę umieszczając w nim pojemnik z wodą i plasterkami cytryny na 8-10 minut na maksymalnej mocy. Zmiękczony brud po prostu zetrzemy gąbką.

Sufity napinane z folii PCV wytrzymują od 70 do 120 litrów wody na 1 m 2 jego powierzchni (w zależności od wielkości sufitu, stopnia jego naprężenia oraz jakości folii). Nie możesz więc bać się przecieków od sąsiadów z góry.

Zanim usuniesz różne plamy z ubrań, musisz dowiedzieć się, jak bezpieczny jest wybrany rozpuszczalnik dla samej tkaniny. Nakłada się go w niewielkiej ilości na niepozorny obszar rzeczy od wewnątrz na 5-10 minut. Jeśli materiał zachowa swoją strukturę i kolor, można przejść do plam.

Taki sprzęt kuchenny – niezastąpiony asystent w kuchni, więc traktuj go z maksymalnym niepokojem i troską. W szczególności kamień milowy to preparat przed pierwszym użyciem, dlatego pytanie „jak rozpalić patelnię żeliwną” jest tak istotne.

Dzisiaj przyjrzymy się wszystkim najbardziej skuteczne metody kalcynowanie tego typu naczyń w domu, abyś mógł cieszyć się ich działaniem przez długi czas.

Po co zapalić nową żeliwną patelnię?

Być może logiczne byłoby na początku wyjaśnienie powodów, dla których będzie przeprowadzany proces obróbki patelni wysokimi temperaturami. Wiele gospodyń domowych słyszało, że zakupionej patelni żeliwnej nie można od razu użyć. Zanim coś na nim ugotujesz, powierzchnia robocza musi być odpowiednio przygotowana.

Chodzi o to, że producenci smarują powierzchnię produktu żeliwnego olejem maszynowym, aby nie rdzewiał. Jak rozumiesz, gotowanie w takim oleju jest wyjątkowo niezdrowe, dlatego należy go całkowicie usunąć z patelni.

Ponadto powierzchnia, która nie została poddana kalcynacji, nie posiada ochronnej warstwy nieprzywierającej. Mianowicie pomaga chronić gotowane na patelni jedzenie przed nieprzyjemnym smakiem metalu i to ona nie pozwala drobinkom jedzenia i tłuszczu wnikać w pory patelni, co chroni ją przed nieprzyjemnym zapachem.

Ponadto folia z efektem nieprzywierającym chroni przybory kuchenne przed przypalaniem się żywności w przyszłości i pojawianiem się uporczywej, trudnej do usunięcia sadzy.

Ten bardzo ochronny film powstaje w procesie domowego kalcynacji przy użyciu zwykłych olej słonecznikowy. Po podgrzaniu pory patelni rozszerzają się, dzięki czemu olej bez problemu wnika w nie. Gdy patelnia stygnie, pory zwężają się, a olej roślinny pozostaje w nich, tworząc to samo warstwa ochronna.

Proste sposoby przygotowania żeliwnej patelni do użytku

Możesz przetworzyć zupełnie nową patelnię 4 różne sposoby. Możesz wybrać dla siebie ten, który najbardziej Ci odpowiada. Zaletą wszystkich tych metod jest to, że są niedrogie, szybkie i nie wymagają żadnych nadprzyrodzonych kosztów.

Wszystko, czego potrzebujesz do pieczenia patelni, jest prawdopodobnie na wyciągnięcie ręki w domu. Przejdźmy więc do szczegółowego zbadania każdej z naszych metod.

Jak wypalić żeliwną patelnię na kuchence za pomocą soli

Na spód nowego produktu wsypujemy warstwę soli (jego grubość powinna wynosić co najmniej 1 cm). Należy pamiętać, że dno naszej żeliwnej miski musi być całkowicie pokryte kryształkami soli.
Teraz kładziemy pojemnik z solą na kuchence na średnim ogniu i zostawiamy z otwartą pokrywką na 10-20 minut. Dokładny czas pieczenia zależy od piekarnika.

W tym czasie sól powinna bardzo dobrze się rozgrzać i wchłonąć z patelni wszystko, co niepotrzebne i trujące dla ludzkiego organizmu.

Gdy tylko sól ciemnieje, wyłącz ogień. Nie wyjmuj od razu pojemnika z pieca, lepiej odstawić go na chwilę i ostygnąć.
Następnie wyrzucamy sól, a dno i ścianki patelni przecieramy jakimś tłuszczem lub zwykłym olejem słonecznikowym.
Ponownie podgrzewamy patelnię (rozgrzewamy ją) na ogniu, ale tym razem w celu wytworzenia tej bardzo ważnej folii ochronnej. To kończy obróbkę patelni solą i olejem - naczynia są gotowe do użycia.

Jak szybko rozpalić patelnię żeliwną olejem

Przede wszystkim umyj naszą nową produkt żeliwny ciepła woda i mydło do prania.
Teraz stawiamy patelnię na umiarkowanym ogniu i podgrzewamy jak najwięcej.

Ta procedura rozgrzewania trwa zwykle od 10 do 15 minut. Kiedy naczynia są gorące, natychmiast to zrozumiesz - po zapachu.

Wypaloną patelnię wyjmujemy z pieca, wlewamy do niej olej i ponownie umieszczamy nad ogniem w celu podgrzania. Możesz podpalić tyle samo, co za pierwszym razem - 10-15 minut.

Jak wypalić patelnię przed pierwszym gotowaniem w piekarniku

Patelnię dokładnie umyć, osuszyć, a następnie wlać do niej olej i wstawić do piekarnika nagrzanego do 250 stopni. Musisz zapalić się przez co najmniej 30 minut.
Następnie spuść olej i umyj dno i wewnętrzną stronę patelni gorąca woda. Na koniec wytrzyj wszystko do sucha.
Ponownie wlej olej na patelnię, wyślij do piekarnika i podgrzej pojemnik w taki sam sposób, jak opisano w paragrafie 1.
Gdy (po wypaleniu) patelnia ostygnie, usuń olej suchą szmatką, ale w żadnym wypadku nie zmywaj go wodą.

Przygotowujemy patelnię żeliwną do pracy: wypalanie na stosie

Dla tych, którzy mieszkają w prywatnym domu lub po prostu mają możliwość pracy przy otwartym ogniu, możemy zaproponować nieco nietypową, ale bardzo wygodną i skuteczna metoda kalcynowanie nowej patelni - palenie na stosie.

Tutaj wszystko jest tak proste, jak w opisanych powyżej metodach, tylko bądź bardzo ostrożny i uważaj, aby nie przypalić się na gorącym żeliwie.

Przede wszystkim rozpalamy dobry ogień na drewnie lub węglach.
Stawiamy w nim żeliwne naczynia lub stawiamy bezpośrednio nad nim.
Czekamy, aż patelnia zmieni kolor z czarnego na ciemnoszary.
Gdy to nastąpi, myjemy naczynie, wycieramy do sucha i smarujemy olejem (warzywnym).
Ponownie wysyłamy go do ognia (lub do ognia) i powtarzamy procedurę na gorąco zwaną kalcynacją.

Oto takie bezpretensjonalne sposoby kalcynowania patelni. Jeśli kupiłeś nie zwykłą patelnię, ale grill, możesz go przygotować w taki sam sposób, jak proste żeliwo. Zasada kalcynacji się nie zmienia.

Pali się stara żeliwna patelnia: co robić

Jeśli twoje przybory kuchenne od dawna nie były nowe, prędzej czy później pojawi się kwestia ich kalcynowania. Jeśli ten sentymentalny problem już Cię dotknął, to czas go rozwiązać.

Aby spalić starą żeliwną patelnię, musisz:

Oczyść go z rdzy, jeśli w ogóle, a następnie wytrzyj do sucha wewnątrz i na zewnątrz, a następnie nałóż olej roślinny na powierzchnię naczynia za pomocą naturalnej szmatki.
Umieść patelnię do góry nogami w nagrzanym piekarniku. Powinien być tam kalcynowany przez co najmniej 1 godzinę. Po takich manipulacjach twoja patelnia będzie świecić jak nowa.

Jak dbać o żeliwną patelnię

Status nowej patelni nie potrwa długo, ale jeśli go zapewnisz porządna opieka, to wygląda na to, że została niedawno kupiona, zdecydowanie może.

Codzienne przygotowania, mycie agresywnymi detergentami, niewłaściwe przechowywanie - to powody, które mogą szybko zmienić twoją żeliwną „piękno” w „potwora”, z którym trzeba będzie walczyć długo i z wielkim trudem.

Aby zapobiec takim konsekwencjom, przestrzegaj następujących zasad:

Nigdy nie myj żeliwa twardymi ścierkami i detergentami, zwłaszcza zawierającymi chlor. Jeśli jedzenie przywiera do dna patelni po ugotowaniu lub trochę się przypala i trzeba się go pozbyć, użyj prostego proszek do pieczenia- mniej szkodzi powierzchni naczynia i zdrowiu.

W końcu jak detergenty nie zmywaj sztućców, zresztą drobinki tego chemiczny pozostaną, co oznacza, że na pewno dostaną się do naczynia podczas gotowania.

Nie trzymaj żeliwa w zmywarce. Bardzo właściwe miejsce do przechowywania tak delikatnego urządzenia kuchennego - pomieszczenia z dobrą wentylacją.
Po umyciu zawsze wytrzyj do sucha lub trochę podgrzej w ogniu/w piekarniku do odparowania nadmiar wilgoci. Nie zostawiaj płynnych potraw na patelni. Jakakolwiek wilgoć jest szkodliwa dla żeliwa, więc może pojawić się rdza.
Niektóre gospodynie radzą po umyciu i wysuszeniu patelni nasmarować ją olejem. I rób to cały czas - pomoże to zwiększyć warstwę ochronną na powierzchni patelni.

To cała rada. Staraliśmy się odpowiedzieć na pytania jak najdokładniej: czy to możliwe, dlaczego, ile i jak rozpalić żeliwną patelnię. Opisaliśmy każdą metodę krok po kroku, abyś wiedział w najdrobniejszych szczegółach, co i jak robić: jaki olej się zapalić, w jakiej temperaturze itp.

Skorzystaj z naszych kulinarnych hacków życiowych i pozwól, aby zdobyta wiedza dała niesamowite rezultaty.