생, 냉동 및 삶은 새우 껍질을 벗기는 방법. 다른 요리를 요리하기 위해 새우를 청소하는 방법? 아르헨티나 새우에서 장을 분리하는 방법

새우를 껍질을 벗기기 전에 전문가들은 껍질을 벗기지 않고 요리하는 것이 좋습니다. 이것은 운송 및 포장 중에 고기에 들어갈 수 있는 미생물, 먼지 입자 및 제3자 성분이 고기에 들어갈 가능성을 배제합니다(모든 해당 표준을 준수한다는 보장은 없음).

껍질을 벗기지 않은 새우를 사서 직접 가공하는 것이 더 안전할 뿐만 아니라 맛도 좋습니다! 껍질을 벗기지 않고 끓이면 향과 유용한 성분을 보존할 수 있습니다.

새우를 먹기 전에 껍질을 제거하면 됩니다. 이것은 쉬운 절차이며 많은 사람들이 좋아합니다!

이 기사에서는 껍질을 벗긴 새우, 생 새우 또는 냉동 새우를 적절하게 청소하는 방법을 알려 드리겠습니다.

생새우 껍질 벗기는 법

물론 새우는 그 자체로도 맛있지만 어떤 요리의 재료가 되는 경우가 많기 때문에 조리 전에 미리 손질을 해야 하며, 생새우의 품질과 맛을 유지하기 위해서는 제대로 손질하는 방법을 알아야 합니다. 천연 고유의 향기.

생 또는 삶은 형태로 갑각류를 청소하는 데는 몇 가지 간단한 단계가 포함됩니다. 새우의 종류에 관계없이 청소가 쉽습니다.

과정을 단계별로 설명하겠습니다.

비디오 "생것으로 청소하는 방법"

생새우 껍질 벗기는 법.

냉동 세척하는 방법

생새우를 올바르게 세척하는 방법을 살펴보았습니다. 이제 냉동된 것을 청소하는 방법을 고려해야 합니다. 여기에 약간의 뉘앙스가 있습니다.

삶은 세척 방법

많은 사람들이 삶은 새우를 청소하는 방법을 알고 있지만 그러한 간단한 문제에도 약간의 미묘함과 트릭이 있습니다.

순서대로 청소하십시오.

새우는 구입한 양식에 따라 저희가 제안한 방법 중 하나를 사용하여 청소할 수 있습니다. 무언가가 즉시 작동하지 않고 몇 가지를 망칠 수 있다고 걱정하지 마십시오. 약간의 연습을 통해 모든 것을 올바르게 이해하기 시작할 것입니다.

새우 먹는 방법

청소 후 새우를 먹는 방법에 대한 질문이 발생할 수 있습니다. 그것은 모두 당신의 선호도에 달려 있습니다. 트릭 없이 간단히 할 수 있습니다. "순수한" 형태로. 그러나 이것은 값 비싼 제품에 비해 너무 진부합니다. 특별한 방법으로 요리하거나 특별한 요리를 만드는 것이 좋습니다.

예를 들어 맥주 애호가라면 새우로 훌륭한 향기로운 간식을 만드십시오. 준비하는 것은 매우 쉽습니다.

황금색이 되면 새우를 넣어주세요.

익을 때까지 튀기고 접시에 담습니다. 딜이나 파슬리로 장식 할 수 있으며 레몬 주스를 뿌릴 수도 있습니다.

그러나 순수한 새우를 선호한다면 일종의 구색을 만들 수 있습니다. 즉, 다른 해산물 (예 : 오징어) 또는 왕새우와 같은 접시에 담을 수 있습니다.

맛있게 드세요!

삶은 냉동 새우를 구입했다면 원칙적으로 이미 준비되어 있으며 먹을 수 있습니다. 단, 좀 더 세련된 맛을 내기 위해서는 조금 끓이는 것이 좋습니다.
새우가 제대로 익었다면 익힌 고기는 부드럽고 부드럽고 맛은 약간 달고 기분 좋은 향이 나야 합니다.
새우 청소를 귀찮게하지 않으려면 껍질을 벗긴 것을 구입하십시오.
청소할 수 있습니다. 즉, 요리 전이나 후에 껍질에서 새우를 꺼낼 수 있습니다.
큰 새우를 사는 것이 좋습니다. 그들 안에있는 고기는 더 많을뿐만 아니라 조금 더 맛있습니다.

이 비디오는 새우가 얼었을 때 올바르게 청소하는 방법을 보여줍니다.

우리는 쟁반에 15분 동안 펼쳤습니다. 빠르게 해동되었습니다.

그런 다음 블록에서 각 새우를 분리하고 꼬리 뒤쪽에 절개를 합니다.

아직 해동되지 않은 새우는 절개하는 것이 좋습니다. 그런 다음 식도에서 등을 씻습니다.

L1(10-20), L2(20-30)는 L3, L4에 비해 식도가 커서 L3, L4의 식도를 제거할 필요가 없습니다.

마지막으로 알아야 할 중요한 몇 가지 뉘앙스입니다. 갓 냉동된 제품이기 때문에 0-6C(냉장고)의 온도에서 14시간 이상 보관할 수 없습니다. 단백질 분해 과정이 시작될 수 있고 검은 발에 나타날 수 있기 때문입니다.

온도 체제와 관련하여 "변덕스러운". 새우를 더 잘 보존하려면 (운송 및 보관 중) 감기에 저장해서는 안됩니다. 해동의 경우 몇 시간 안에 제품의 모습을 잃을 수 있습니다(껍질이 어두워짐). 최적의 보관 온도는 -18C입니다. 이미 -10C에서 껍질에 어두운 반점이 나타날 가능성이 있음을 명심해야합니다.

새우는 모든 해산물에서 가장 흔하고 사랑받는 해산물 중 하나입니다. 다양한 중국 및 지중해 요리가 준비되거나 단순히 삶아서 섭취됩니다. 동시에 많은 사람들이 새우를 청소하는 방법에 대한 질문에 관심이 있어 이 활동이 불편함을 최소화하고 약간의 시간이 소요됩니다. 그것에 대한 대답은 주로 새우가 당신에게 온 형태와 미래에 무엇을 위해 사용될 것인지에 달려 있습니다. 예를 들어 삶은 냉동 제품을 구입한 경우 새우를 청소하기 전에 실온으로 가져와 뜨거운 물, 전자레인지를 사용하여 냉장고에서 점차적으로 해동하거나 향신료와 함께 끓는 물에 1-2분간 끓여야 합니다. . 마지막 옵션은 맥주와 함께 애피타이저로 간단히 제공하는 데 가장 성공적입니다. 이런 식으로 작은 새우가 일반적으로 사용되며 각자 스스로 청소하고 손가락으로 머리를 찢고 조심스럽게 껍질을 제거합니다. 동시에 레몬 주스 또는 이것의 조각으로 맛을 낸 물이 담긴 작은 그릇을 함께 제공하는 것이 좋습니다.손을 담그면 키틴, 주스의 잔류 물과 고유의 냄새를 제거 할 수 있습니다 모든 해산물에.

왕새우 껍질 벗기는 법?

이 더 큰 절지동물은 일반적으로 다양한 식사, 간식 또는 수프를 준비하는 데 사용됩니다. 새우의 편리한 사용을 위해 꼬리는 보통 뜯지 않습니다. 새우를 청소하기 전에 삶을 수 있습니다 (경우에 따라 절차는 날것으로도 수행됩니다). 먼저 머리를 찢고(잘라낸 다음) 조심스럽게 껍질을 제거하고 다리를 제거합니다. 다음으로 끝이 뾰족한 칼을 들고 등 전체를 절개하여 소화관을 제거해야 합니다. 작은 개체의 경우 절차가 지루하고 거의 불필요하기 때문에 제거할 수 없습니다(소비할 때 느끼기에는 너무 작음). 큰 왕새우의 경우 이 동물이 먹고 있는 모래와 플랑크톤 잔류물이 식욕을 상당히 망칠 수 있기 때문에 반드시 수행해야 합니다.

샐러드와 메인 코스를 위해 새우를 청소하는 방법?

이 성분이 수프의 구성 요소 중 하나로 사용되면 껍질과 머리 부분의 존재가 허용됩니다. 물론 그러한 요리를 먹는 것은 그다지 편리하지 않을 수도 있지만 매력적으로 보일 것입니다. 요리사가 자신의 기술에 대한 감정가의 편안함을 걱정한다면 불필요한 모든 것을 제거하는 것이 좋습니다. 샐러드의 경우 새우를 완전히 씻어서 추가로 아무것도 남기지 않습니다. 몇 조각이 아니면 전체를 장식으로 사용할 수 있습니다.

때때로 이러한 해산물은 이미 껍질을 벗긴 채로 판매됩니다. 그런 다음 수프, 샐러드 등을 먹거나 사용할 수 있습니다. 그러나 오랫동안 껍질이 없으면 새우 고기는 맛이 크게 떨어집니다. 이러한 이유로 청소되지 않은 상태로 구입하는 것이 좋습니다. 물론 약간의 땜질을해야하지만 (새우를 청소하기 전에 특히 작은 경우 인내해야 함) 반제품을 사용할 때보다 결과가 훨씬 좋습니다.

새우 - 1차 가공,
요리 기술

새우- 테이블에 갑각류의 순서에 속합니다.
러시아 소비자는 비교적 최근에 나타났습니다.
그리고 최근까지 진미로 남아있었습니다.

새우의 길이는 종에 따라 2에서 30까지 다양합니다.
센티미터.

새우는 미지근한 물과 찬물:

따뜻한 물가장 큰 것으로 간주됩니다. 그들에게
포함 - 최대 20마리에 달하는 왕새우
센티미터; 타이거 새우가 자랍니다.
30센티미터의 크기에도 불구하고 이 종들은
새우는 맛을 자랑할 수 없다
냉수 새우에 비해 품질.

차가운 물- 가장 작은 새우이지만 간주됩니다.
더 맛있고 건강하고 영양가가 높습니다. 따뜻한 물보다
비록 그들은 더 싸고 크기는 작습니다.

새우의 1차 가공:

새우요리용
Come in live, 생 아이스크림, 삶은-
아이스크림, 건조 또는 통조림.

1차 처리 방법은 다음에 따라 달라집니다.
새우의 열 또는 요리 사용.

생 냉동 생새우 -
흐르는 찬물이나 공기 중에서 해동
실온에서. 도살
손으로 해동 된 새우, 우리는 두부 흉부를 분리합니다.
목과의 관절 지점에서. 깨끗해지기 위해
목에서 고기는 껍질을 제거합니다.

비디오 시청

생새우를 수동으로 절단하면 다음과 같은 결과를 얻을 수 있습니다.
생고기 20-40%; 두흉부 35-45%; 쉘 15-25%.

새우살은 소화가 잘되는 단백질이 풍부하여
다음과 같은 비타민과 미네랄:
칼슘, 인, 철, 요오드.

새우를 요리하는 주요 방법 중 하나
요리 중. 다음과 같이 껍질에서 새우를 껍질을 벗길 수 있습니다.
요리 전과 후.

껍질에 생새우 삶기- 물 1리터당
4g의 소금을 섭취하십시오. 새우 1kg에
4 리터의 소금물을 섭취하십시오. 우리는 더 이상 요리하지 않습니다
끓는 순간부터 5분.

껍질 없는 생새우 삶기- 물 1리터당
20g의 소금을 섭취하십시오. 새우 1kg에
3 리터의 물을 가져 가라. 3분 이상 끓이지 않는다
끓는 순간.

큰 왕 또는 호랑이 새우, 요리하다
복부에 나타날 때까지 소금물
접힌 단백질.

삶은 냉동 새우소금물에 요리하다
2분 이상. 삶은 고기를 곁들인 새우는
표면에 뜨다.

요리 후 새우를 2~3분 정도 내린다면
찬물에 담가두면 새우가 더 쉽게 껍질을 벗길 수 있습니다.

새우 요리 기술

요리의 맛과 향을 좋게 하기 위해
새우는 껍질과 머리와 함께 요리됩니다. 만약에
접시에 껍질을 벗긴 새우, 껍질과 머리가 없습니다
버려. 올리브유에 튀겨주세요
끓는 물을 조금 넣고 15분 더 끓입니다.
새우 국물은 수프나 소스에 사용됩니다.

큰 새우는 손질할 때 꼬리가 남을 수 있으니,
그들은 완성된 것에 미적, 매력적인 외관을 줍니다
접시, 식사 중 쉽게 제거 됩니다.

새우 뒷면에 있는 검은색 정맥은
새우를 요리하기 전과 후에 모두 제거하십시오.

삶은 새우:

냄비에 물, 소금, 레몬 약간을 넣고
주스, 베이 리프, 딜. 끓이다가
새우를 넣고 끓는 물에 새우를 넣으면 즉시 불을 끄고 새우를 뜨거운 상태로 유지할 수 있습니다.
30분 동안 물을 주면 새우가
준비와 향신료의 향기에 흠뻑 젖어.

새우튀김:

해동한 생새우를 찬물에 헹구어
물, 당신은 종이로 새우를 닦아야합니다
물기를 제거하는 종이 타월. 깊은 프라이팬에
버터를 약간 녹일 필요가 있습니다
올리브 오일 추가. 뜨거운 기름에
준비한 새우를 깔고
후추, 소금을 넣고 5~7분간 볶습니다.
핑크 새우 구매.

새우튀김- 깊은 프라이팬에
식물성 기름을 여러 높이로 붓다
센티미터 및 가열. 새우, 청소
나머지 꼬리와 함께 밀가루에 빵을 넣고
뜨거운 기름, 새우 3인분
분, 튀긴 새우를 종이에 올려
과도한 지방을 제거하는 수건.

구운 새우:

오늘날 인기있는 방법은
그릴에 큰 새우 요리.

작은 새우는 1차 가공 후 재워둡니다.
한 시간 동안 매리 네이드.

매리 네이드 : 새우 1kg의 경우 다음이 필요합니다.
올리브 오일 25밀리리터, 식초 20밀리리터, 와인보다 좋은 것, 마늘 15그램, 100밀리리터
토마토 소스, 소금, 바질 채소, 고추.

준비된 작은 새우가 매달려 있습니다.
나무 꼬치와 그릴에 올려. 우리는 따라 튀김
양쪽에 1분 30초.

마리네이드한 큰 새우
1시간 반에서 2시간 정도 그대로 두었다가 그릴에 올려주세요.
각 면에서 2분 동안 볶습니다.

기사에서 우리는 검토했습니다 새우의 1차 가공,
기본 요리법. 당신을 위한 글이라면
좋아하거나 유용하다고 생각했습니다.

먼저 새우의 신선도를 확인해야 합니다.모든 새우는 -18 ~ -21 °C의 냉장고에 보관해야 합니다. 생새우는 구입 후 48시간 이내에 먹어야 하며 익힌 새우는 5-7일 동안 보관할 수 있습니다. 냉동 새우는 5-6 개월 동안 보관하십시오.

새우를 씻으십시오.소쿠리에 넣고 찬물에 깨끗이 헹굽니다. 각각을 주의 깊게 살펴보고 끈적거리거나 무색으로 보이거나 강한 비린내 냄새가 나는 것들은 따로 둡니다.

새우를 씻고 해동하는 물의 온도는 실온보다 낮아야 합니다. 새우는 매우 빨리 익기 때문에 뜨거운 물은 고기의 질감을 끈끈하고 끈적하게 만듭니다.

머리를 치워라.몸통과 연결된 검지와 엄지로 머리 부분을 잡고 다른 한 손으로는 꼬리 부분을 단단히 잡습니다. 머리를 쥐어짜고 비틀어서 몸에서 떼어냅니다.

모든 경우에 새우는 머리와 함께 판매되며 일부 사람들은 완성된 요리의 풍미를 향상시키기 위해 그대로 두는 것을 선호합니다. 머리도 먹을 수 있지만 이것은 이상하게 보입니다. 당신이 매우 비겁한 사람이라면 머리를 찢어라.
머리를 별도의 가방에 넣고 가능한 한 빨리 꺼내십시오. 그렇지 않으면 불쾌한 냄새가 매우 빨리 나타납니다. 머리를 남겨두고 수제 해물 육수를 만들 수도 있습니다.

다리를 당겨.머리를 다루면 새우 "배"를 몸쪽으로 돌립니다. 손가락 끝으로 다리를 단단히 쥐고 꼬리쪽으로 떼어냅니다. 이것은 충분히 하기 쉽지만 처음에 모든 다리를 제거할 수 없을 것입니다. 나머지 팔다리를 제거하는 과정을 반복합니다.

껍질을 제거하십시오.껍질을 제거하는 방법에는 여러 가지가 있으며 각각의 효과는 생새우로 작업하는지 아니면 조리된 새우로 작업하는지에 따라 다릅니다. 다리를 찢은 곳부터 과정을 시작하고 새우 측면에서 껍질 부분을 점차적으로 제거하십시오. 이것은 가장 일반적인 청소 방법입니다.

손톱이나 작은 과일 칼을 사용하여 껍질 부분을 한 번에 하나씩 제거하십시오. 이것은 또한 먼저 머리를 제거한 다음 새우의 등을 따라 껍질을 벗겨서 수행할 수 있습니다. 이 방법은 덜 효과적입니다.
또는 칼을 사용하여 새우의 구부러진 부분을 따라 껍질을 자른 다음 측면에서 껍질을 벗길 수 있습니다. 이 방법은 생새우를 청소할 때 가장 자주 사용됩니다. 여전히 정맥을 빼내야 하기 때문입니다.

원하는 경우 꼬리 지느러미를 제거할 수 있습니다.대부분의 경우 새우는 꼬리 지느러미와 함께 요리되지만 모두 조리법에 따라 다릅니다. 꼬리 지느러미는 쉽게 제거 할 수 있으며이를 위해서는 약간 옆으로 당겨야합니다. 손으로 지느러미를 제거할 수 없으면 작은 칼을 사용하여 꼬리 바닥을 따라 자릅니다.

정맥을 제거합니다.창자 역할을 하는 새우의 등을 따라 어두운 정맥이 있습니다. 칼로 바로 이 혈관을 따라 새우 과육을 깊게 자르면 얻을 수 있습니다.