Fern մսով կալորիաներով. Բրեկեն պտերի օգտակար հատկությունները և հակացուցումները

Fern - կալորիաներ և հատկություններ: Պտերի օգուտներն ու վնասները

Կալորիաներ՝ 34 կկալ։

Fern արտադրանքի էներգետիկ արժեքը (սպիտակուցների, ճարպերի, ածխաջրերի համամասնությունը).

Սպիտակուցներ: 4,55 գ (~ 18 կկալ) Ճարպեր: 0,4 գ (~ 4 կկալ) Ածխաջրեր: 5,54 գ (~ 22 կկալ)

Էներգիայի հարաբերակցությունը (b|g|y)` 54%|11%|65%

Պտեր: հատկություններ

Որքա՞ն արժե Fern-ը (1 կգ-ի միջին գինը):

Մոսկվա և Մոսկվայի մարզ 350 ռուբ.

Այս բույսի գիտական անվանումը գալիս է pteron-ից, որը հունարեն նշանակում է «թև» և aquila-ից, որը լատիներեն նշանակում է «արծիվ»: Պտերի տերևներն իրականում ինչ-որ չափով հիշեցնում են հսկայական թռչնի թևեր: Ինչպես գիտեք, պտերի ցողունը աճում է գետնի տակ, և գարնան վերջում սկսում են ձևավորվել թևեր՝ երիտասարդ տերևներ, որոնք սկզբում խխունջի տեսք ունեն, իսկ հետո մեծանալով և բացվելով՝ նմանվում են կարթին։

Այս բույսը վաղուց ընդգրկված է Հեռավոր Արևելքի տայգայի, ինչպես նաև Կորեայի և Ճապոնիայի բնակիչների սննդակարգում։ Այսօր հետաքրքրությունը պտերին, ինչպես սննդամթերքցուցադրվում են ներքին սպառողների կողմից: Ի դեպ, պտերի մեջ սպիտակուցի պարունակությունը իր կազմով և հատկություններով մոտ է հացահատիկային մշակաբույսերի պարունակությանը, և, հետևաբար, այս ապրանքը հեշտությամբ կլանվում է մարդու մարմնի կողմից: Պտերի, մասնավորապես, 100 գրամ բույսի կադրերի կալորիականությունը միջինում կազմում է 34 կկալ:

Աշխարհի տարբեր ժողովուրդներ գիտեն ու գնահատում են ոչ միայն շահավետ հատկություններպտերը, այլեւ նրա գաստրոնոմիական հատկությունները։ Պտերի ընձյուղների և երիտասարդ տերևների հիման վրա դրանք հաճախ պատրաստվում են համեղ աղցաններ, իսկ «խխունջներն» իրենք եփում են, տապակում, թթու են դնում ու աղում ձմռան համար, իսկ հետո օգտագործում որպես մսի համեմունք։ Ի դեպ, եփած պտերի ընձյուղների համը որոշակիորեն հիշեցնում է սունկը։ Այնուամենայնիվ, հիշեք, որ առանց ջերմային բուժումպտերները չեն ուտում:

պտերների տեսակ

Այսօր ընդունված է տարբերակել մոտ 300 սեռ և ավելի քան 10000 պտեր տեսակ։ Անտառում ամենահայտնին ու նկատելիը ցողունային պտերն է։ Հենց նա է օգտագործվում խոհարարական նպատակներով, ինչպես նաև օգտագործվում է այլընտրանքային բժշկության տարբեր հիվանդությունների բուժման համար։

Fern կազմը

Պարզվել է, որ պտերի բաղադրությունը (մասնավորապես՝ նրա կոճղարմատները) պարունակում են այնպիսի նյութեր, ինչպիսիք են սապոնինները, ալկալոիդները, օսլան, բրեկեն-տաննիկ և հիդրոցյանաթթուները, ֆլավոնոիդները, ճարպերը, եթերային յուղերև tannins. Միևնույն ժամանակ, պտերերի երիտասարդ կադրերը հարուստ են վիտամիններով, տոկոֆերոլներով, ռիբոֆլավինով, կարոտինով և նիկոտինաթթվով:

Պտերի օգուտները

Բժշկության մեջ ցողունային պտերի օգուտները վաղուց հայտնի են: Այս բույսն արդյունավետ է փայծաղի և աղիների հիվանդությունների, հոդերի ցավերի և փորլուծության, գլխացավերի և կրծքավանդակի ցավերի, դեղնախտի, չոր պլերիտի, գլխի և ականջների աղմուկի, ինչպես նաև որպես լուծողական, ցավազրկող, հակահելմինտիկ և միզամուղ միջոց: Այնուհետև խորհուրդ է տրվում օգտագործել այն ներսից՝ խոտի և պտերերի կոճղարմատների թուրմի տեսքով։

Fern վնաս

Այնուամենայնիվ, թուրմերի և թուրմերի օգտագործումը խորհուրդ է տրվում մեծ զգուշությամբ: Փաստն այն է, որ այս բույսը թունավոր է, և, հետևաբար, պտերի վնասը մարդկանց համար բավականին հավանական է: Ի դեպ, հղիության ընթացքում այն ամբողջությամբ արգելված է օգտագործել։

Ապրանքի համամասնությունները. Քանի՞ գրամ:

1 հատ 25 գրամ

Սննդային արժեքը

Fern - հատկությունները և օգտագործումը

Պտերի բուժիչ և օգտակար հատկությունները

Աննկարագրելի պտեր ... Հավանաբար, մեզանից շատերը, գալով անտառ սնկերի համար, ուշադրություն դարձրին անտառային պտերի ամբողջ տնկարկներին, որոնք աճում են որտեղ կամենա: Բայց սա միայն առաջին հայացքից։

Պարզվում է, որ անտառային պտերը երբեք չի աճում աղքատ ջրազրկված հողերի վրա, նրա աճի սովորական վայրը հումուսով հարուստ հողն է, գերադասելի է լաստենի կամ կաղամախու թավուտներում։ Ինչպես գիտեք, կաղամախին ամենա«ախտահանված» ծառն է, այն թույլ չի տալիս անտառային վնասատուներին ինքն իրեն, ամենաերկար պահում է կանաչ սաղարթը և գործնականում չի փչանում որթատունկի վրա։ Հետևաբար, անտառային պտերն ունի նաև նմանատիպ ախտահանիչ հատկություն։

Դեռևս հնագույն ժամանակներից գյուղերում, հատկապես ցածր անտառներով շրջապատված գյուղերում, պտերն օգտագործվել է բերքը պահպանելու համար, միջոց է եղել կրծողներին վանելու, վերնահարկերն ու նկուղները չորացնելու համար։

Այստեղ ես ուզում եմ խոսել Ընդհանուր անտառային պտերի հրաշագործ հատկությունները.

Երբ ամառը գյուղում պապիկիս մոտ եկա, օգոստոսի սկզբին պարկերով պտեր էինք հավաքում։ Հետո նկատեցի, որ պապս ձեղնահարկում պտերից ավելներ է կախել, շաղ տվել նկուղում, ամբողջ կապոցներ չորացրել ձմռան համար։ Հետագայում, երբ սովորում էի Տիմիրյազևի ակադեմիայում, ընդունվեցի կուրսային աշխատանքթեման «Ferns». Հետազոտելով պտերերի բազմաթիվ տեսակներ՝ ես եկա այն եզրակացության, որ նրանց տեսակներից մի քանիսը իսկապես բարենպաստ ազդեցություն են ունենում ոչ միայն միջավայրըայլ նաև մարդու առողջության վրա:

Ես միտումնավոր լատիներեն անուններ չեմ տա, ուղղակի կասեմ՝ ամենուր հանդիպող այդ շատ երկարավուն պտերները հրաշք են մարդկանց համար։

Օգոստոսին փոքր շագանակագույն սպորները հասունանում են պտերի տերևների հետևի մասում: Սա այն պահն է, երբ պտերը հարմար է հոդերի և հոդացավերի բուժման համար։ Ես սովորաբար անում եմ այս պրոցեդուրան՝ ցավոտ տեղին մաշկի մակերեսին սպորներով տերևներ եմ քսում և վիրակապում հին բամբակյա գործվածքի շերտերով։ Չգիտեմ ինչու, բայց վիրակապը չի աշխատում։ Գիշերվա ընթացքում պտերը չորանում է մինչև մանր փոշու վիճակ, ես հեռացնում եմ այն և մեկ շաբաթ շարունակ կրկնում եմ ընթացակարգը երկու օրը մեկ։ Հավատացեք, թե ոչ, մեկ շաբաթ անց հոդացավից նույնիսկ հիշողություն չի մնում։

Տես նաև Cimicifuga (լուսանկար) - մշակում և խնամք

Ես փորձեցի պտեր հավաքել ապագա օգտագործման համար. նույն ազդեցությունը: Ից մինչեւ բնական ճանապարհովսպորները չեն քանդվել (և դրանք անհետանում են բերքահավաքից երեք ամիս հետո), պտերն ունի նույն բուժիչ ուժը։

Իմ հին ընկերը, ով ստացել է հոդային հեղուկի բորբոքում ծնկների համատեղ, բուժվել է պտերով ընդամենը մեկ ամսվա բուժման ընթացքում, թեև մինչ այդ նա կաղում էր ծնկի մշտական ցավից։

Բայց սա դեռ ամենը չէ:

Մեր մեջ ամառանոցանընդհատ ձմռան ընթացքում բորբոսը հայտնվում էր պատերին, հատակին և հատկապես ձեղնահարկում:

Տունը սովորական է, վահան, բայց այնուամենայնիվ ամեն գարուն ստիպված էի քերել այս կաղապարը, չորացնել տունը և երբեմն փոխել տախտակները։ Եվ հետո ես հիշեցի պտերը, ավելի ճիշտ՝ ինչպես է պապս դրանք կախել ամբողջ ձեղնահարկում։ Ես հավաքեցի երեք պարկ թարմ տերևներ, նույնիսկ չչորացրեցի դրանք, այլ պարզապես շարեցի ձեղնահարկը պարագծի շուրջը, հատակին և ստորգետնյա պտերներից ավելները փռեցի: Դեռ շատ բան էր մնացել, չսկսեցի դեն նետել, մի մասը թողեց շքամուտքում, մի մասը տեղափոխվեց մինչև ձմռանը տնկված սխտորով մահճակալները:

Գարնանը ես չէի հավատում աչքերիս. ոչ մի բորբոս չկար, նույնիսկ այն վայրերում, որտեղ այն կար, անկախ նրանից, թե ինչպես էին նրանք պայքարում դրա դեմ:

Ձեղնահարկը չոր է, մաքուր, ստորգետնյա ոչ մի մկան ընտանիք չկա։ Եվ բառացիորեն ամեն տարի գարնանը ես չգիտեի, թե ուր գնամ նրանցից:

Իհարկե, ես այնքան էլ չէի հավատում դրան, ես մտածեցի, որ գուցե դա պատահականություն էր ...

Օգոստոսին ավելի մոտ, երբ պտերի սպորները սկսեցին հասունանալ, նա նորից այցելեց անտառ և մի քիչ բերեց, ընտրեց ամենահաս սպորներով տերևները: Կաղամբը հասունանում էր, իսկ թրթուրները պարզապես լկտի էին։ Թարմ fern տերեւները բառացիորեն փաթաթված կաղամբի գլուխները.

Ես չգիտեմ, թե ինչ է տեղի ունեցել այնտեղ գիշերը, բայց առավոտյան կաղամբի մեկ գլխի վրա ոչ մի թրթուր չկար. ինչպես նրանք անհետացան: Պտերը մնաց կաղամբի վրա մոտ 2 ամիս, ես այն չհանեցի, և կաղամբը լավ ստացվեց:

Երբ հասկացա, որ պտերն ունի այդպիսին հրաշագործ զորությունպարզապես սկսել է փորձարկել: Այսպիսով, ես ձմռանից հետո չորացած տերևները թաղեցի ազնվամորու, հաղարջի, փշահաղարջի շուրջ անցքերում: Նկատեցի՝ աֆիդները քիչ էին, տերևները դադարել էին գալարվել, կարծես ցեցից վնասված լինեն։

Բերեց թարմ տերևներ՝ դեռ չբուսած սպորներով: Մանրացված: Նշում եմ, որ շատ հոտավետ տարասեռ զանգված է ստացվել։ Ես նորից փորեցի փոսերը։ Ես ինքս ինձնից առաջ կանցնեմ, բայց այդպիսի բերք իմ վրա է հատապտուղ թփերԵս երբեք չեմ տեսել: Ազնվամորի առանց մեկ որդանանցքի. Հաղարջը, նույնիսկ հին թփերի վրա, բերք էր տալիս ոչ ավելի վատ, քան նոր բույսերը: Մեկ տարի առաջ փշահաղարջի մի թփի վրա ես նկատեցի քոսի հետքեր և ցանկացա փորել այն, բայց ոչ մի հետք չմնաց: Փշահաղարջը ծնվել է համաչափ, ուժեղ, որը երկար ժամանակ չկար։

Այսպիսի հաջողությունն իսկապես ցնցող է: Ես սկսեցի պտերն օգտագործել ամենուր և ամենուր՝ մանրացնելով չհասունացած տերևները, հասածները դնելով ձմեռից առաջ՝ սպորներով։ Եվ հետո հասկացա, որ պտերն ամենուր օգտակար չէ։ Այսպիսով, ես բառացիորեն այրեցի վայրէջքները remontant ելակ երբ ձմռան համար այն պատեց պտերներով։ Ըստ երևույթին, ոչ բոլոր բույսերն են դա օգտակար։

Ի վերջո, ես օգտագործում եմ պտեր՝ մահճակալները մկներից պաշտպանելու, ձեղնահարկը, ստորգետնյա հատվածը չորացնելու համար։ Բայց պարտեզի բույսերի հետ ես փորձում եմ չափն անցնել: Ավելի լավ է ստուգել փոքր հողամասհողը, արդյոք հարմար է նման վերին հագնումը, ինչպիսին է պտերը:

Բայց ընդհանրապես, այգում ավելի գեղեցիկ բան չկա, քան բույսերը, որոնք իրենց հանգիստ են զգում վայրի բնության մեջ:

Ես հիմա իմ կայքում աճեցնում եմ բոլոր տեսակի պտերները, որոնք հանդիպում են մեր անտառներում: Սա հիանալի զարդ է ծաղկե մահճակալների համար, պտերները զարմանալի տեսք ունեն միայնակ վայրէջքներմարգագետնում, նույնիսկ զարդարման համար պարտեզի ուղիներիսկ այգու տարածքները կատարյալ են։

Եվ հիմա որոշ հնարքներ, որոնք անհրաժեշտ են ձեր կայքում պտերերի լավ գոյատևման համար: Պտերները լավագույնս արմատանում են չբացված ոլորված տերևների փուլում, այսինքն՝ հենց գետնից դուրս:

Ցանկացած վայրում, որտեղ դուք կգտնեք պտերի սածիլներ, կարող եք ապահով կերպով փորել կոճղարմատը և հողի կույտով տեղափոխել այն այգու հողամաս: Պտերը սիրում է ստվերը, տեղում, անշուշտ, ճիշտ տեղը կլինի տնկելու համար: Նախապես պատրաստված փոսում ավելացրեք սովորական կանաչի երեք կաթիլ. սա անհրաժեշտ է հողի ընդհանուր ախտահանման համար: Պտերի սածիլները տեղափոխեք անցքերը, հողը շաղ տվեք այն տեղից, որտեղից այն վերցրել եք, խտացրեք հողը։

Մի ջրեք, մի թուլացեք, ընդհանրապես մոռացեք, որ պետք է պտեր աճեցնել։ Բայց երբ տերևները բացվում են, կարող եք մի փոքր կերակրել ՝ կեսը լուցկու տուփթռչնի կաթիլներ մի դույլով ջրի վրա - սա բավական է հզոր տերևները դուրս նետելու համար:

Ուզում եմ ավելացնել, որ իր սովորական միջավայրից այգու տարածք տեղափոխված պտերը կարող է ընդհանրապես սպորներ չառաջացնել: Սա նշանակում է, որ ինչ-որ բան այն չէ, և նոր բույսեր պետք է տնկվեն:

Պտերը սիրում է փոխպատվաստումներ, բայց արձագանքում է դրանց շատ դանդաղ, թվում է, նույնիսկ դժկամությամբ: Իրականում դուք չեք էլ նկատի, թե ինչպես են պտերները զարդարում ձեր կայքը։

Ամենևին էլ պարտադիր չէ ձմռան համար թառամած տերևները կտրել։ Նրանք են, ինչպես որ բնական միջավայր, ձմռան ընթացքում նրանք իրենք իրենց ցած կընկնեն ու կփչանան՝ հողի վերին շերտին տալով գոնե մի փոքր օգտակար միկրոտարրեր և սնուցիչներ։

Մի խոսքով, անտարբեր մի եղեք պտերի նկատմամբ։

Պտերն

Պտերի գիտական անվանումն առաջացել է հետևյալ բառերից՝ պտերոն - ից Հունարեն բառ«թև», իսկ ակվիլան լատիներեն «արծիվ» է։ Այս բույսի տերևներն իսկապես շատ են հիշեցնում հսկայական թռչնի թևը։

Պտերի ցողունը աճում է գետնի տակ։ Մայիսին ձևավորվում են երիտասարդ տերևներ՝ տերևներ, որոնք սկզբում շատ նման են խխունջի, իսկ մեծանալով՝ նրանք բացվում են և նմանվում կարթին։ Տերևի կոթունը կոչվում է ռաչիս։ Պտերները բազմանում են սպորներով։

Բրակենը երկրագնդի ամենահին բույսերից է, որը պահպանվել է մինչ օրս: Գիտնականների կարծիքը հանգում է նրան, որ պտերների ամենահին տեսակների սեղմված փայտը ածուխ ձևավորող հիմնական նյութն է։

Կա համոզմունք, որ Իվան Կուպալայի գիշերը հայտնաբերված պտեր ծաղիկը կկարողանա գտնել բոլոր գանձերը և վերցնել այլ մարդկանց սրտի բանալին: Բայց դա պարզապես գեղեցիկ լեգենդՊտերը երբեք չի ծաղկում։

Բրեկեն պտերի մեջ սպիտակուցների պարունակությունն իր հատկություններով և բաղադրությամբ մոտ է հացահատիկային մշակաբույսերի սպիտակուցների ցուցանիշներին, հետևաբար այն հեշտությամբ մարսվում է: Այս բույսը վաղուց ընդգրկված է տայգայի սննդակարգում Հեռավոր Արեւելք, ինչպես նաև Ճապոնիայի և Կորեայի բնակիչներ։ Բրեկենի օգտագործումը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում աճի գործընթացների վրա, նպաստում է կմախքի ձևավորմանը, բարելավում է նյութափոխանակությունը և նորմալացնում գործունեությունը: նյարդային համակարգ, բարձրացնում է օրգանիզմի աշխատունակությունը, օրգանիզմից հեռացնում ռադիոնուկլիդները, լավացնում է վիճակը էնդոկրին համակարգ.

Աշխարհի տարբեր ժողովուրդներ խոհարարության մեջ օգտագործում են պտերը։ Աղցանները պատրաստվում են ընձյուղներից և երիտասարդ տերևներից, իսկ «խխունջները» ձմռանը եփում, տապակում, մարինացվում և աղում են, դրանք օգտագործում են որպես մսի համեմունքներ։ Fern rachis-ի համը նման է սնկի: Առանց վերամշակման, այսինքն՝ թարմ, բրեկենը չի ուտում:

Կազմը և կալորիականությունը

Պտերի կոճղարմատը պարունակում է սապոնիններ, օսլա, ալկալոիդներ, հիդրոցյանային և օրլյակովո-տաննիկ թթուներ, ֆլավոնոիդներ, եթերայուղեր, ճարպեր և դաբաղանյութեր։ Երիտասարդ ընձյուղները պարունակում են բազմաթիվ վիտամիններ, տոկոֆերոլներ, ռիբոֆլավիններ, կարոտին և նիկոտինաթթու:

Պտերի սննդային արժեքը հետևյալն է՝ սպիտակուցներ՝ 4,55 գրամ, ճարպեր՝ 0,4 գրամ, ածխաջրեր՝ 5,54 գրամ, բրեկենի կալորիականությունը՝ 34 կկալ։

Օգտակար հատկություններ

Բժշկության մեջ շագանակագույն պտերն օգտագործվում է երկար ժամանակ։ Աղիների և փայծաղի հիվանդությունների դեպքում՝ փորլուծությամբ, հոդերի ցավով, դեղնախտով, գլխացավերով և կրծքավանդակի ցավերով, չոր պլերիտով, ականջներում և գլխում աղմուկով, ինչպես նաև որպես լուծողական, ցավազրկող, հակահելմինտիկ և միզամուղ միջոց խորհուրդ է տրվում. վերցնել կոճղարմատների և պտերախոտի թուրմ:

Բրեկեն պտերի կոճղարմատից եփուկներն օգտագործվում են նաև արտաքինից։ Նման բուժման ցուցումներ կարող են լինել վերքերը, սկրոֆուլան, էկզեման, թարախակույտերը։ Այս բույսի թուրմով կարելի է լոգանք ընդունել խոցերի և ռևմատիզմի դեպքում։

Վնասը և հակացուցումները

Մեծ խնամքով պետք է օգտագործել թուրմերի թուրմերը և թուրմերը: Ցանկալի է` փորձառու բուսաբանի հսկողության ներքո, քանի որ պտերը թունավոր բույս է:

Հղիության ընթացքում բրեկենի օգտագործումը հակացուցված է:

Պտերի չափից մեծ դոզա կարող է առաջացնել փսխում, սրտխառնոց, գլխացավանք, ցնցումներ, գլխապտույտ, իջեցում արյան ճնշում, շնչառական դեպրեսիա, սրտի գործունեության թուլացում և նույնիսկ մահ։

Հոդվածը պաշտպանված է հեղինակային իրավունքի մասին օրենքով։ Նյութն օգտագործելիս կամ պատճենելիս անհրաժեշտ է ակտիվ հղում դեպի http://vkusnoblog.net կայքը:

Ավելացնել մեկնաբանություն

Փռված պտերն իր տարածված թաթերով ամբողջ ամառ զարդարում է Ալթայի երկրամասի, Հեռավոր Արևելքի, Սիբիրի և Ուրալի կեչու պուրակները: Այս հատվածներում արշավի սիրահարները խանդավառությամբ հիանում են նրա խորհրդավոր բացատներով, բայց քչերը գիտեն, որ այս հրաշք բույսը բարձր է գնահատվում իր նուրբ համի և օգտակար հատկությունների համար: Վերջերս տեղի գուրմանները նույնպես սկսել են հետաքրքրվել պտերերի բաղադրատոմսերով։

Ոչ հավակնոտ, գեղեցիկ և անմեղսունակ

The bracken fern է խոտաբույս, նման ցածր թուփ. Այն սովորաբար աճում է խիտ գաղութներում, որոնք միավորված են ստորգետնյա ընդհանուր կոճղարմատով։ Բրակենը հանդիպում է երկրագնդի տարբեր կլիմայական շրջաններում: Այն շատ հեշտ է ճանաչել իր գեղեցիկ փետրավոր տերևներով, որոնք նման են ակացիայի ճյուղերին։ Եթե պտերի ցողունը կտրված է և ուշադիր ուսումնասիրվում է նրա պատկերը, ապա դրա մեջ կարելի է տեսնել արծիվ, որը տվել է այս բույսի անունը:

Ընդհանուր բրաքենը հայտնի է իր կենսունակությամբ: Ցանկացած հողում, նույնիսկ ամենաանբերրի, քարքարոտ կամ ավազոտ հողում, նա իրեն հիանալի է զգում: Մեկ անգամ հաստատվելով՝ նա երկար տարիներ մնում է այս վայրում։ Ամառային բնակիչներն ու ֆերմերները նրան չեն սիրում դրա համար՝ տանելով նրա հետ կատաղի պայքար, ինչպես դժվար մոլախոտի հետ, որը գրեթե անհնար է վերացնել: Նույնիսկ եթե հրդեհ է տեղի ունենում, որը ոչնչացնում է ամեն ինչ անտառում, պուրակում կամ այգում, որտեղ աճել է այս բույսը, այն առաջինը կբողբոջի և կբողբոջի նոր բողբոջներ:

Վնասից օգուտ՝ մեկ քայլ

Չնայած պտերին որպես մոլախոտի տարածված վերաբերմունքին, նրանց տեսակներից երկուսը դեռ դասակարգվում են որպես ուտելի. Անմիջապես պետք է նշել, որ այս բույսերը սննդի համար կարելի է օգտագործել միայն որոշակի նախազգուշական կանոնների պահպանումից հետո։ Դրանք թարմ վիճակում չեն կարող օգտագործվել, քանի որ պարունակում են թունավոր նյութեր, որոնք թունավոր են մարդկանց համար։

Եթե նման ռիսկ կա, արժե՞ բրեկեն սպառել։ Այս բույսի օգտակար հատկությունները շատ առումներով գերազանցում են փոքր վտանգը, որը հեշտ է վերացնել: Սա վաղուց հասկացել են ասիական շատ երկրների բնակիչները, որտեղ պտերը ոչ միայն նրբություն է, այլ համարվում է. ազգային ուտեստ. Նման սերը հնարավորություն է տալիս նրանց, ովքեր ապրում են Կամչատկայում և Ռուսաստանի Պրիմորսկի երկրամասում, հավելյալ եկամուտ ունենալ։

Մայիսից սկսած, երբ ի հայտ են գալիս առաջին կծու կադրերը, շատերը գնում են տայգա՝ հավաքելու այս նրբագեղությունը, որը մեծաքանակ գնվում է բնակչությունից՝ Չինաստան և Ճապոնիա արտահանելու համար: Ինչու՞ է այս բույսն այդքան սիրված Արևելքում:

Օգուտների, համի և առողջության պահեստ

Բրեկեն պտերով կերակրատեսակները պարունակում են բազմաթիվ օգտակար տարրեր, որոնք հանդիպում են ինչպես երիտասարդ կադրերում, այնպես էլ կոճղարմատներում: Տերևները մարմնին տալիս են հետևյալ նյութերը.

1. Ֆիտոստերոլներ – նվազեցնում են խոլեստերինի մակարդակն օրգանիզմում։

2. Ֆլավոնոիդներ - ամրացնում են մազանոթները, կարգավորում են արյան մակարդումը, բարելավում են անոթների թափանցելիությունը։

3. Sesquiterpenes - ունեն հակահելմինտիկ, հակահելմինթիկ ազդեցություն:

4. Տանիններ (կատեխիններ) – անփոխարինելի են քաղցկեղի կանխարգելման, ինչպես նաև իմունիտետի բարձրացման, երիտասարդության պահպանման համար։

Պտերնի երիտասարդ բողբոջներն ու ցողուններն ուտելիս օրգանիզմն օգտվում է այնպիսի տարրերից, ինչպիսիք են եթերայուղերը, գլիկոզիդները, ալկալոիդները, ճարպային յուղերը, ասպարտիկ, նիկոտինային, գլուտամինաթթուները, թիրոզինը, ֆենիլալանինը, յոդը, ֆոսֆորը և շատ այլ հետքի տարրեր և վիտամիններ: Նման հարուստ կոմպոզիցիայի շնորհիվ արժեւորվում է բրեկեն պտերը։ Դրա օգտակար հատկությունները խթանում են նյութափոխանակությունը և բարձրացնում օրգանիզմի սթրեսային դիմադրության մակարդակը։

Բաց մի թողեք հավաքագրման կարճ ժամանակահատվածը

Այժմ անցնենք մանրամասն նկարագրությունբոլոր նրբերանգները, որոնք դուք պետք է հաշվի առնեք, եթե ցանկանում եք, որ ձեր սեղանին հայտնվի անվտանգ և համեղ բրեկեն: Խոհարարությունը սկսվում է ճիշտ հավաքածուից: Թեև ամբողջ տաք սեզոնի ընթացքում այս բույսը կարելի է գտնել անտառներում, ձորերում, կեչու անտառներում և նույնիսկ ձեր այգում, այն պետք է հավաքել միայն գարնանը պատրաստելու համար: Փաստն այն է, որ երիտասարդ կադրերը, որոնք դեռ չեն թողել տերեւները, ուտելի են:

Գարնան վերջում կադրերը սկսում են կարծրանալ, տերևներով տարածվող թաթերը վերածվում են թփի, որն այլևս պիտանի չէ սննդի համար, քանի որ այն պարունակում է. մեծ քանակությամբպարունակում է դառը գլիկոզիդներ, իսկ թունավոր նյութերի մակարդակը նույնպես զգալիորեն բարձրանում է։ Կարևոր է բաց չթողնել այն կարճ ժամանակահատվածը, երբ ցողունը դեռ երիտասարդ է, նրա ցողունը փխրուն է, իսկ երիտասարդ ընձյուղները թեքված են կարթի մեջ: Նման ճյուղերը հավաքվում են նույնքան հեշտ, որքան խտուտիկները՝ հեշտությամբ կոտրվում են, իսկ նուրբ տերեւները հարուստ են տարբեր նյութերով։

Նպատակներ դրեք և ժամանակ գտեք

Հավաքած պանիրը պետք է պահել սառնարանում երկու օրից ոչ ավելի։ Այս ընթացքում այն պետք է մշակվի, հակառակ դեպքում այն ամբողջովին թունավոր կդառնա։ Սա պետք է հաշվի առնել հավաքելիս: Եթե ձեր նպատակը զարմացնելն է էկզոտիկ ուտեստձեր ընկերները, մի հավաքեք այն մեծ քանակությամբ: Եթե ցանկանում եք համալրել այն, քանի դեռ այն ուտելի է, որպեսզի ամբողջ տարվա ընթացքում զբաղվեք իր անսովոր համով, ապա արժե մի քանի օր հատկացնել այդ նպատակների համար, քանի որ ժամանակ կպահանջվի ոչ միայն անտառ գնալու կամ գնալու համար: պուրակ՝ պտերերի համար, այլև դրա մշակման համար։

Հավաքած լինելով ճիշտ գումարհումք, անմիջապես անցեք դրա պատրաստմանը։ Սկսեք տեսակավորումից - ընտրեք ոչ մեծ թվովգեղեցիկ և միատեսակ գլուխներ՝ այս երեկո ձեզ այս նրբագեղությամբ հյուրասիրելու համար: Մնացածը դրեք սառնարանը։ Մենք այն երկար կմշակենք, որպեսզի պատրաստենք ձմռանը կամ հետագա օգտագործման համար։ Այդ նպատակով բույսերը պետք է աղի, թթու կամ չորացնեն, բայց դրա մասին ավելի ուշ:

Նախնական մշակում

Որպեսզի պտերից ընթրիքը չմթանա սննդային թունավորում, պետք է ճիշտ պատրաստել թարմ բերքահավաք հումքը։ Առաջին հերթին անհրաժեշտ է այն մաքրել դառնությունից ու թունավոր նյութերից։ Իդեալական ընտրություն առավելագույն խնայողությունների համար օգտակար նյութև շուկայական վիճակպտերը թրջվում է. Խոհարարության համար պատրաստված կադրերը իջեցվում են աղի լուծույթմեկ օր, որից հետո դրանք ներծծվում են քաղցրահամ ջուր. Նման նախնական բուժումը երիտասարդ բրեկեն կադրերը լիովին անվտանգ և համեղ կդարձնի:

Եթե չեք ուզում մի ամբողջ օր սպասել, ապա կարող եք պտերը մաքրել դառնությունից՝ եռման մի քանի փուլով։ Նախ վերցրեք պղնձե ավազան և մեծ քանակությամբ ջուր լցրեք մեջը։ Հասցրեք այն եռման աստիճանի, աղ ավելացրեք, կադրերը շատ զգուշորեն ընկղմեք երկու-երեք րոպե։ Դրանից հետո դուք պետք է փոխարինեք ջուրը և նորից բերեք այն եռալ: Դա պետք է արվի երկու կամ երեք անգամ:

Վերջին եռման ժամանակ կադրերը պետք է եփել մոտ տասը րոպե՝ անընդհատ վերահսկելով ընթացքը։ Հենց որ պտերների գլուխները գանգուրվեն գեղեցիկ կանաչ օղակների մեջ, դրանք պետք է հեռացնել կրակից։ Հիմա եկեք սկսենք պատրաստել բրեկենը։ Գրեթե բոլոր աղացած ուտեստների բաղադրատոմսերը նման են, տարբերվում են միայն բաղադրիչների առկայությամբ։ Դրանք հիմնված են նույն պատրաստման մեթոդների վրա, որոնք մենք սովոր ենք օգտագործել սունկ մշակելիս։

Մենք բաժնետոմսեր ենք պատրաստում

Այժմ վերադառնանք սառնարանում մի կողմ դրված պտերի մշակմանը։ Հումքի այս պաշարները մենք ցանկանում ենք երկար ժամանակ կուտակել՝ աղակալելով։ Դա անելու համար անհրաժեշտ է մեծ հզորություն վերցնել, դա լավագույնն է փայտե տակառ. Նրա մեջ ծալեք հավաքված պտերը՝ 3-ից 10 հարաբերակցությամբ աղի հետ խառնած (երեք կիլոգրամ աղի համար՝ 10 կիլոգրամ հումք)։ Ծածկեք ծանր բանով, որպեսզի լծի տակ աղաջուր հայտնվի։ Երկու շաբաթ անց աղաջրը պետք է ցամաքեցնել և փոխարինել նորով, որն արդեն պատրաստված է 2-ից 10 հարաբերակցությամբ: Կրկին թողնել երկու շաբաթ, որից հետո պտերը, ցանկության դեպքում, կարելի է կրկին աղացնել հարաբերակցությամբ: 1-ից 10: Դրանից հետո ընձյուղները պետք է ծալել փնջերի մեջ և չորացնել:

Աղած բրաքենը կարելի է պահել այնքան երկար, որքան չորացրած սունկը։ Եփելուց առաջ այն պետք է նախապես թրջել, ապա օգտագործել։ Բացի աղելուց, բրաքենը կարելի է պատրաստել թթու ձևով, ըստ սխեմայի, որն օգտագործվում է սնկերի համար:

fern աղցան

Բրեկեն պատրաստելու ամենահեշտ բաղադրատոմսը մսով աղցան պատրաստելն է: Խաշած տավարի կամ հորթի միսը լավագույնս համապատասխանում է: Ձեզ նույնպես պետք է պինդ խաշած ձու, կանաչ սոխ, կոշտ պանիր, թարմ լոլիկև մայոնեզ: Բոլոր բաղադրիչները պետք է ընդունվեն հավասար քանակությամբ։ Պանիրը, միսը, լոլիկը պետք է մանր կտրատել։

Բրաքենը նախօրոք թրջել ջրի մեջ (աղած) կամ եռացնել (հում): Պատրաստի բողբոջները լցնում ենք տապակի մեջ, տաքացրած յուղի մեջ և եփում ենք՝ ավելորդ խոնավությունից ազատվելու համար։ Դրանից հետո բոլոր ապրանքները հավասարապես խառնել և աղցանը համեմել մայոնեզով։ Զարդարեք մանր կտրատած կանաչ սոխով։

Անհնար է ընդունել բոլոր այն բազմաթիվ բաղադրատոմսերը, որոնք խոհարարներն առաջարկում են բրեկեն պատրաստելու համար: Սրանք կարող են լինել ոչ միայն կորեական հայտնի թթու վարունգով աղցանները, այլև ռուսական գյուտերը, ինչպիսիք են պելմենին, բլիթները և նույնիսկ տապակած բրեկենով լցոնված կարկանդակները: Այս բոլոր փորձերը հնարավոր են դարձել շնորհիվ այն բանի, որ այն ունի սնկի համ, ուստի դրանից պատրաստվում են նույն ուտեստները։

Նաև դեպի պարզ բաղադրատոմսերներառում է տապակած պտեր, որը կարող է օգտագործվել որպես սուս ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի համար: Այն պատրաստելը շատ հեշտ է.

1. Մեկ սոխը մանր կտրատել և տապակել մինչև թափանցիկ:

2. 400 գրամ եփած պտերը լցնել տապակի մեջ և տապակել ևս 10 րոպե սոխով։

3. Առանձին կես բաժակ թթվասերը խառնել մեկ ճաշի գդալ ալյուրի հետ։

4. Ստացված զանգվածը լցնել տապակած պտերների մեջ։ Դնել ջեռոցում։ Երբ ոսկե ընդերքը ձևավորվի, հանեք այն։ Մատուցել տաք վիճակում։

Պտերի անվան տակ թաքնված է 10560 տեսակ։

Նրանք մարդկությանը հայտնի են դեռևս պալեոզոյան դարաշրջանից. սա միակ հնագույն բույսն է, որը մինչ այժմ կարողացել է պահպանել տեսակների նման բազմազանություն:

Դրանք տարածված են ամբողջ աշխարհում և զգալիորեն տարբերվում են միմյանցից:

Ինչ տեսակներ են օգտագործվում մարդկանց կողմից

Պտերի ընտանիքը ընդարձակ է, սակայն ոչ բոլորն են օգտագործվում մարդկանց կողմից:

Դիտարկենք ամենատարածվածը.

Արու (Dryopteris filix-mas) կամ վահանային վրիպակ

Հայտնի է հյուսիսային կիսագնդում, բարեխառն գոտիներում։

Կոճղարմատներից պատրաստում են դեղորայքային պատրաստուկներ, ուտում են ընձյուղները։

Բույսն ինքնին ակտիվորեն օգտագործվում է դեկորատիվ այգեգործության մեջ։ Որոշ տեսակներ օգտագործվում են օծանելիքի արտադրության մեջ։

Dryopteris (լատ.) գիտական անվանումը թարգմանվում է որպես կաղնու կաղնու անտառային պտեր։

Խոշոր ցամաքային բույսեր՝ գետնից վեր դուրս ցցված և թեփուկներով ծածկված ուժեղ կոճղարմատով։

Տերեւները կրկնակի կամ եռակցիկ են, վերին տերեւի թիթեղը հարթ է, իսկ ստորինը՝ սպորանգիա, որի օգնությամբ տեղի է ունենում բազմացում։

Տերեւային ռաչիսծածկված է նույն թեփուկներով, ինչ կոճղարմատը:

Բազային նախշերով տերևները հավաքվում են կոկիկ փնջերով և շատ դեկորատիվ են։ Հասուն բույսերի բարձրությունը միջինում 0,3-1 մ է, երբեմն ավելի շատ։

Բազմանում է սպորներով, չի ծաղկում։ Առեղծված է մնում, թե ինչու է Իվան Կուպալայի գիշերը ծաղկող պտերի առասպելը այդքան տարածված ժողովրդի մեջ։

Բույսը թունավոր է, ուստի խորհուրդ չի տրվում այն ինքնուրույն օգտագործել։

Բրաքեն (Pteridium aquilinum)

Բազմամյա խոտաբույս՝ գեղեցիկ կրկնակի և եռակի փետրավոր տերևներով (կեղևներով), որը երբեմն կոչվում է. Հիսուսի խոտ.

Ընդհանուր առմամբ, այս սովորական պտերի անվան ծագման մասին մի քանի վարկած կա։

Ինչ-որ մեկը նրա մեջ նմանություն է տեսնում թերթ ափսեթռչնի թևով մյուսները ցողունի կտրվածքի վրա պետական զինանշանից արծիվ են տեսել, իսկ ոմանց համար բույսը արծվի կեցվածք է հիշեցնում:

Սովորական բրեկենի կոճղարմատները խորն են ընկած, ինչը նպաստում է վեգետատիվ վերարտադրությանը։

Տերեւները փնջերով չեն աճում, բայց առանձին-առանձին նրա թավուտները անընդհատ գորգ են կազմում։

Տարածված է Ռուսաստանի եվրոպական մասում և Ուրալից դուրս՝ շատ Սիբիրում և Հեռավոր Արևելքում:

Սովորական բրաքենը շատ երկրներում օգտագործվում է որպես սնունդ, իսկ Ճապոնիայում և Չինաստանում այն համարվում է դելիկատես։

Սերտորեն ոլորված, աղբյուրի պես, երիտասարդ հյութալի ընձյուղները, որոնք դեռ չեն հասցրել բացվել, հարմար են օգտագործման համար, միայն այն դեպքում, եթե դրանք հատուկ մշակված են, դրանք թարմ չեն ուտում, քանի որ դրանք թունավոր են.

Վերամշակումն իրականացվում է հավաքելուց անմիջապես հետո՝ կտրատած երիտասարդ ծիլերն ակնթարթորեն կոպտանում են, մինչդեռ թունավոր նյութերի կոնցենտրացիան մեծանում է:

Երիտասարդ կադրեր հավաքելը նման է ջոկելու ծաղկեփունջ- փխրուն ցողունները կտրվում են 15-20 սմ բարձրության վրա և հավաքվում փնջերով:

Ընդհանուր բրեկենի օգտագործումը չի սահմանափակվում երիտասարդ կադրերով:

Բերքահավաքի ժամանակը վաղ գարնանն է կամ աշնանը։

Արմատներ (pro բուժիչ հատկություններկարդալ ձիու թրթնջուկը) փորում են թիակով, մաքրում գետնից, կտոր-կտոր անում և չորացնում 40 աստիճանից ոչ բարձր ջերմաստիճանում։

Օգտակար հատկությունները պահպանվում են ամբողջ տարվա ընթացքում։

Բերքահավաքի ժամանակ բույսի արմատների մի մասը (կռատուկի բուժիչ հատկությունները նկարագրված են հոդվածում) անձեռնմխելի են մնում, որպեսզի այն շարունակի աճել։

Եթե մենք խոսում ենքսննդի մեջ օգտագործելու համար պտեր հավաքելու մասին, ապա հավաքման առարկա են երիտասարդ ծիլեր - ռաչիս.

Ուտելու համար հարմար են միայն շատ փոքր ընձյուղները՝ մինչև 20 սմ երկարությամբ։

Նրանք պետք է լինեն փխրուն և փխրուն:- եթե փախուստը հնարավոր չէ կոտրել, ապա դուք նույնիսկ չպետք է փորձեք դա անել, այս դեպքում այն այլևս հարմար չէ: Ծիլերի ամենահամեղ մասը ոլորված հատվածն է («խխունջներ»):

Հետաքրքիր է, որ թարմ կադրերը չեն ուտում, անհրաժեշտ է նախնական պատրաստում։

Դրա համար դրանք եփում են աղած ջրի մեջ՝ մի քանի անգամ փոխելով ջուրը։ Չի կարելի երկար եփել, 3 րոպեն բավական է։

Խնդիրը դառնությունից ու տոքսիններից ազատվելն է, բայց թույլ չտալ փափկելը։

Կրակոցները պետք է մնան առաձգական և փխրուն:

Եռալուց հետո դրանք պատրաստում են աղցաններ և կողմնակի ուտեստներ, ինքնուրույն ուտեստներ։

Աղի երկու եղանակ կա.

Թարմ պտերի շերտերաղ ցանել, բեռով սեղմել ներքեւ։
2 շաբաթ անց աղաջուրը քամում են, իսկ պտերը տեղափոխում են և նորից աղով ծածկում, միայն կոնցենտրացիան նվազում է։
Սննդի մեջ օգտագործելուց առաջ աղած ընձյուղները ներծծվում են սառը ջուրերկու օր, ջուրը փոխելով 6-8 անգամ։

Արագացնել բուժիչ գործընթացը, կօգնի ջուրը եռացնել և քամել։
Այնուհետև ընձյուղները ծածկում են աղով՝ 1 կգ պտերին 250-300 գ հարաբերակցությամբ։
Օգտագործելուց առաջ թրջել այնպես, ինչպես առաջին դեպքում։

Աղած պտերն ազատվում է աղաջրից և չորանում։ Մարինացված պտեր, ինչպես նաև սունկ։

Վնասը և հակացուցումները

Միակ իրական վնասն այն է սխալ կիրառումպտեր բուժման կամ սնուցման համար:

Պատճառը բույսի թունավոր հատկություններն են։ Երեխաների, հղիների, թուլացած իմունային համակարգ ունեցող մարդկանց համար պտերով և դրա վրա հիմնված պատրաստուկներով բուժումն անհնար է։

Թմրամիջոցների գերդոզավորումը վտանգավոր է. Բուժումն իրականացվում է ներկա բժշկի հսկողության ներքո:

Դիտեք ձեռնարկը, թե ինչպես պատրաստել առողջ ուտեստտնային տերևներից.

պտեր մսովհարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են՝ վիտամին A - 29,9%, բետա-կարոտին - 31,5%, վիտամին B2 - 11,9%, վիտամին C - 21,2%, վիտամին PP - 15,3%, կոբալտ - 28%, մանգան - 17,7%, պղինձ - 16.1%

Ինչ է օգտակար պտերը մսով

Վիտամին Aպատասխանատու է նորմալ զարգացման, վերարտադրողական ֆունկցիայի, մաշկի և աչքերի առողջության և իմունիտետի պահպանման համար:
B-կարոտինպրովիտամին A է և ունի հակաօքսիդանտ հատկություն։ 6 միկրոգրամ բետա-կարոտինը համարժեք է 1 մկգ վիտամին A-ին։
Վիտամին B2մասնակցում է ռեդոքս ռեակցիաներին, մեծացնում է գունային զգայունությունը տեսողական անալիզատորի և մուգ ադապտացիայի միջոցով: Վիտամին B2-ի անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է վիճակի խախտմամբ մաշկը, լորձաթաղանթներ, լույսի և մթնշաղի տեսողության խանգարում։
Վիտամին Cմասնակցում է ռեդոքսային ռեակցիաներին, գործում իմմունային համակարգնպաստում է երկաթի կլանմանը. Անբավարարությունը հանգեցնում է լնդերի փխրուն և արյունահոսության, քթից արյունահոսության՝ արյան մազանոթների թափանցելիության և փխրունության բարձրացման պատճառով:
Վիտամին PPմասնակցում է էներգիայի նյութափոխանակության ռեդոքս ռեակցիաներին: Վիտամինների անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի, ստամոքս-աղիքային համակարգի նորմալ վիճակի խախտմամբ աղիքային տրակտև նյարդային համակարգ.
Կոբալտվիտամին B12-ի մի մասն է: Ակտիվացնում է նյութափոխանակության ֆերմենտները ճարպաթթուներև ֆոլաթթվի նյութափոխանակությունը:
Մանգանմասնակցում է ոսկրերի ձևավորմանը շարակցական հյուսվածքի, ամինաթթուների, ածխաջրերի, կատեխոլամինների նյութափոխանակության մեջ ներգրավված ֆերմենտների մի մասն է; անհրաժեշտ է խոլեստերինի և նուկլեոտիդների սինթեզի համար: Անբավարար օգտագործումը ուղեկցվում է աճի հետաձգմամբ, վերարտադրողական համակարգի խանգարումներով, ոսկրային հյուսվածքի փխրունության բարձրացմամբ, ածխաջրերի և լիպիդային նյութափոխանակության խանգարումներով։
Պղինձայն ֆերմենտների մի մասն է, որոնք օժտված են ռեդոքսային ակտիվությամբ և ներգրավված են երկաթի նյութափոխանակության մեջ, խթանում են սպիտակուցների և ածխաջրերի կլանումը: Մասնակցում է մարդու մարմնի հյուսվածքները թթվածնով ապահովելու գործընթացներին։ Պակասությունը դրսևորվում է կազմավորման խախտումներով սրտանոթային համակարգիեւ կմախք, շարակցական հյուսվածքի դիսպլազիայի զարգացում։

ավելի շատ թաքցնել

Առավելագույնի ամբողջական ուղեցույցը օգտակար ապրանքներդուք կարող եք տեսնել հավելվածում

Bracken Fern (Pteridium aguillinum)

Նկարագրություն

Բույսի գիտական անվանումն առաջացել է հետևյալ բառերից՝ pteron հունարեն նշանակում է «թև», իսկ aquila՝ լատիներեն «արծիվ»։ Այս պտերի տերևներն իսկապես նման են հսկայական թռչնի թևին։

Բրեկեն ցողունը աճում է գետնի տակ։ Երիտասարդ տերևներ - տերևները ձևավորվում են մայիսին և սկզբում խխունջի են հիշեցնում, իսկ երբ աճում են, բացվում են և նմանվում կարթի։ Տերևի կոթունը կոչվում է ռաչիս։ Պտերները բազմանում են սպորներով։

Հետաքրքիր փաստեր

Պտերը երկրագնդի հնագույն բույսերից է, որը պահպանվել է մինչ օրս: Գիտնականները կարծում են, որ հնագույն պտերերի սեղմված փայտը դարձել է ածխի հիմնական ձևավորող նյութը։

Բոլորը գիտեն այն համոզմունքը, որ ով Իվան Կուպալայի գիշերը գտնի պտեր ծաղիկ, կկարողանա գտնել բոլոր գանձերը և բացել բոլոր սրտերը: Դա պարզապես լեգենդ է՝ պտերը երբեք չի ծաղկում:

Բաղադրյալ

Բրեկենային պտերի կոճղարմատը պարունակում է օսլա, ալկալոիդներ, սապոնիններ, հիդրոցյանային և բրեկեն-տաննիկ թթու, եթերայուղեր, ֆլավոնոիդներ, ճարպեր, դաբաղանյութեր: Երիտասարդ ընձյուղները հարուստ են վիտամիններով, տոկոֆերոլով, ռիբոֆլավինով, կարոտինով, նիկոտինաթթվով։

Կծու պտերի սպիտակուցներն իրենց հատկություններով և կազմով մոտ են հացահատիկային մշակաբույսերի սպիտակուցներին, դրանք հեշտությամբ մարսվում են։ Պտերն վաղուց կերել են Հեռավոր Արևելքի տայգայի բնակիչները, ինչպես նաև Կորեայի և Ճապոնիայի բնակիչները: Պտերի օգտագործումը բարենպաստորեն ազդում է աճի գործընթացների վրա, օգնում է կմախքի ձևավորմանը, նյութափոխանակությանը, նյարդային համակարգի գործունեությանը, բարձրացնում է արդյունավետությունը, բարելավում է էնդոկրին համակարգի վիճակը և նպաստում է ռադիոնուկլիդների հեռացմանը մարմնից:

Դիմում

Պտերն օգտագործվում է խոհարարության մեջ տարբեր ժողովուրդներխաղաղություն. Աղցանները պատրաստում են երիտասարդ տերևներից, «խխունջները» եփում, տապակում, թթու թթու են դնում և աղում ձմռանը, օգտագործվում որպես մսի համեմունք։ Սունկի համը նման է սնկի համին: Թարմ պտերը չի օգտագործվում!

Օգտակար հատկություններ

Պտերն արդեն երկար ժամանակ օգտագործվել է բժշկական նպատակներով։ Ներսում կոճղարմատների և խոտաբույսերի թուրմն ընդունում են փայծաղի և աղիների հիվանդությունների, հոդերի ցավի, փորլուծության, դեղնախտի, գլխացավի և կրծքավանդակի ցավի, չոր պլերիտի, գլխի աղմուկի դեպքում և որպես լուծողական, միզամուղ, ցավազրկող և հակահելմինթիկ միջոց։ .

Արտաքինից պտերերի կոճղարմատների թուրմն օգտագործվում է վերքերի, էկզեմայի, սկրոֆուլայի, թարախակույտերի դեպքում։ Թուրմը կարելի է օգտագործել խոցերի և ռևմատիզմի դեպքում՝ լոգանքների տեսքով։

Հակացուցումներ

Պտերի թուրմերը և թուրմերը պետք է օգտագործվեն շատ զգույշ՝ փորձառու բուսաբանի ղեկավարությամբ, քանի որ պտերը թունավոր է։

Հղիության ընթացքում դուք չեք կարող բուժվել պտերով:

Չափից մեծ դոզա կարող է հանգեցնել սրտխառնոցի, փսխման, գլխացավի, գլխապտույտի, ցնցումների, արյան ճնշման իջեցման, շնչառական դեպրեսիայի, սրտի թուլացման և նույնիսկ մահվան:

Պտերի կալորիականությունը և սննդային արժեքը

Fern կալորիա - 34 կկալ:

Պտերի սննդային արժեքը՝ սպիտակուցներ՝ 4,55 գ, ճարպեր՝ 0,4 գ, ածխաջրեր՝ 5,54 գ.

Պտերի օգտակար հատկությունները առաջին հերթին պայմանավորված են ճառագայթումը, թունավոր նյութերն օրգանիզմից հեռացնելու զարմանալի ունակությամբ։ Այս հատկանիշի վրա առաջինն ուշադրություն դարձրին Ճապոնիայի բնակիչները՝ միջուկային ռմբակոծություններից հետո դրանցից հեշտությամբ փրկված կենդանի օրգանիզմները մրջյուններն էին։ Ավելի ճշգրիտ լինելու համար, նրանց տեսակը, որը սնվում է միայն ցողունային պտերներով:

Հետագայում պարզվեց, որ բոլորից գոյություն ունեցող սորտերԱյս բույսից միայն 2-ն են պիտանի սննդի համար, որոնցից մեկը ցորենի պտերն է: Այն օգտագործվում է որպես տարբեր աղցանների առանձին բաղադրիչ, որպես անսովոր համեմունք։

Bracken-ն ունի բավականին ցածր կալորիականություն, ինչը այն դարձնում է դիետայի մենյուի գրավիչ բաղադրիչ: Ի դեպ, շատ դիետոլոգներ հաջողությամբ օգտագործում են այս բույսը իրենց պրակտիկայում. նրանք խորհուրդ են տալիս հիվանդներին ավելացնել այն աղցանների մեջ և դրանց մեջ մսային ուտեստներ, խմել օգտակար թուրմեր ու թուրմեր։

Բրաքենի կալորիականությունը 100 գ-ում 34 կկալ է, եթե խոսենք սննդային արժեքըԱյս հրաշք բույսն իր հատկություններով զարմանալի է անսովոր տոկոսի պատճառով.

ածխաջրեր - 5,54 գ;
ճարպ - 0,4 գ;
սպիտակուցներ - 4,55 գ:

Այս բույսի կոճղարմատը պարունակում է բուժիչ բաղադրիչներ.

tannins, որոնք ապահովում են գերազանց մարսողություն;
տարբեր եթերային յուղեր և ճարպեր;
ֆլավոնոիդներ;
արծիվ-տանին, գլուտամիկ, ասպարտիկ, նիկոտինային և հիդրոցյանաթթուներ;
ալկալոիդներ;
օսլա պարունակող նյութեր և սապոնիններ;
ռիբոֆլավին, տոկոֆերոլ և կարոտին (պարունակվում է երիտասարդ կադրերում);
տարբեր ֆերմենտներ, մասնավորապես գլիկոզիդ և թիամինազ (ֆերմենտ, որը ներգրավված է թիամինի հիդրոլիզում):

Բրեկենի արժեքավոր բաղադրությունը ներկայացված է հետևյալ հետքի տարրերով.

նիկել և կալիում;
մագնեզիում, պղինձ և ծծումբ;
ֆոսֆոր, նատրիում և մանգան;
կալցիում և.

Բրեկենը կազմող սպիտակուցներն իրենց հատկություններով որոշ չափով նման են հացահատիկային (ցորեն, վարսակ): Սակայն պտերի ամենակարևոր առավելությունը կապված է կենսաբանական ակտիվ տարրերի բարձր կոնցենտրացիայի հետ:

Զարմանալի առավելություններ

Բժիշկներն իրենց պրակտիկայում վաղուց և շատ հաջողությամբ օգտագործում են բրաքենը. այս բույսի օգտակար հատկությունները օգնում են բուժել բազմաթիվ հիվանդություններ: Օրինակ, այն ցուցված է հիվանդների համար, ովքեր տառապում են.

չոր և թաց պլերիտ;
գլխացավեր և կրծքավանդակի ցավեր;
դեղնախտ (Բոտկինի հիվանդություն);
հոդերի ցավ և ցավ ոսկորներում;
փորլուծություն
ականջների ականջները;
աղիքների, ստամոքսի և փայծաղի անսարքություններ.

Արծվի բուժիչ հատկությունները դրանով չեն ավարտվում. Նրա տերևներից և արմատներից պատրաստված թուրմն օգնում է փորկապությանը։ Բույսն օգտագործվում է նաև ցավը թեթևացնելու, որդերից ազատվելու, մեզի արտազատման համար (միզամուղ ֆունկցիայի խախտման դեպքում)։

Ի դեպ, մարդիկ վաղուց գիտեին այս բույսի ցավազրկող հատկության մասին։ Շատ դարեր առաջ պտերը կիրառվում էր վերքերի, այրվածքների և կապտուկների վրա։ Եվ նա հանեց նույնիսկ ամենաուժեղ ցավը։

Այն հատկապես օգտակար է այն մարդկանց համար, ովքեր նստակյաց կենսակերպ են վարում։ Օրինակ՝ նա շատ ժամանակ է անցկացնում համակարգչի մոտ կամ հեռուստացույց դիտելով։
Բրաքենի շնորհիվ մարդուն փրկում է լեյկոզից և ճառագայթային հիվանդությունից:
Արագացված ռեժիմում այն վերականգնում է խանգարված նյութափոխանակությունը՝ դրանով իսկ նպաստելով քաշի արագ և հարմարավետ կորստին։
Հիանալի հեռացնում է նյարդային համակարգի գրգռվածությունը և ուժեղ լարվածությունը, նորմալացնում է զարկերակը։
Վերականգնում է լրիվվիտամինների պակաս գարնանային բերիբերիի ժամանակ.
Հեռացնում է ծանր և վնասակար մետաղները, ռադիոնուկլիդները, բարելավում է էնդոկրին համակարգի գործունեությունը։ Բրեկենի օգտագործումից հետո մարդու աշխատունակությունը զգալիորեն մեծանում է։
Բրաքենն օգտագործվում է նաև խոցային դրսևորումների, ցնցումների դեպքում։ Նա ակտիվորեն բուժում է ռևմատիզմը, թութքը, ռադիկուլյատը։

Ինչպես տեսնում եք, պտերերի այս բազմազանության բուժիչ հատկությունները իսկապես անսահման են: Հիմնական բանը սովորելն է, թե ինչպես հավաքել բույսը և ճիշտ կիրառել այն:

Հավաքման և օգտագործման կանոններ

Եթե պտերի տերեւները երիտասարդ են, ապա դրանցից աղցաններ են պատրաստում։ Բացի այդ, բրաքենը կարելի է պատրաստել ապագայի համար՝ թթու կամ թթու։ Այն հիանալի համեմունք է մսային և ձկան ուտեստների համար։ Բայց բույսի հին տերեւները չի կարելի ուտել, դրանք կարելի է չորացնել և հետագայում օգտագործել թուրմերի, լոսյոնների և թուրմերի համար։

Եթե մարդուն անհանգստացնում է ռադիկուլյատը, ռևմատիկ և այլն ցավը, բուսական հումքը պետք է շոգեխաշել ու ավելացնել լոգարանում։

Որպեսզի պտերն օգտակար լինի, այն պետք է քաղել։ վաղ գարնանը. Չէ՞ որ ամռանն ու աշնանը այն կորցնում է իր որոշ բուժիչ հատկություններ։

Երիտասարդ ընձյուղները պետք է պահել սառնարանում և ոչ ավելի, քան 2 օր։ Եթե նշված ժամկետում չհասցնեք օգտագործել բրաքենը, այն կդառնա թունավոր և վնասակար օրգանիզմի համար։

Վնասը և հակացուցումները

Չնայած օգտակար հատկությունների նման առատությանը, բրաքենն ունի իր հակացուցումները։ Նախ պետք է հիշել, որ այս բույսն իր բաղադրության մեջ պարունակում է թունավոր նյութեր։ Այդ իսկ պատճառով այն օգտագործելուց առաջ անհրաժեշտ է խորհրդակցել փորձառու բուսաբանի կամ հոմեոպաթի հետ։

Պատրաստման ընթացքում պետք է պահպանել դեղաչափը դեղորայք. Եթե դուք անտեսում եք այս կանոնը, կարող եք զգալ սրտխառնոց, ուժեղ գլխապտույտ, փսխում, ցնցումներ և ուժեղ գլխացավեր:

Նույնիսկ մահը հնարավոր է, հատկապես, եթե բուժման համար օգտագործել եք անորակ ընձյուղներ կամ պտերերի տերեւներ։ Բույսն օգտագործելուց հետո նկատե՞լ եք վերը նշված ախտանիշներից որևէ մեկը: Անմիջապես զանգահարեք ձեր բժշկին և կատարեք ստամոքսի լավ լվացում: