Cupcakes-ի կեքսի բաղադրատոմսերը կաղապարներում պարզ են: Cupcakes կաղապարներում (պարզ բաղադրատոմս)

Թարմ, տնական տորթ - դա համեղ է:

Եվ դա շատ հեշտ է պատրաստել։

Իսկ երկար թխելու վրա ժամանակ չկորցնելու համար կարող եք օգտագործել փոքր կաղապարներ՝ սիլիկոն, մետաղ և նույնիսկ թուղթ։

Բարեբախտաբար, այժմ խանութներում հսկայական տեսականի կա։

Cupcakes կաղապարների մեջ տանը - պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ

Տորթի չորս հիմնական բաղադրիչներն են կարագը, շաքարավազը, ձուն և ալյուրը: Նրանք հայտնվում են յուրաքանչյուր բաղադրատոմսում, բայց միշտ տարբեր համամասնություններով: Սա այն է, ինչ որոշում է վերջնական արդյունքը:

Համտեսելու համար խմորին ավելացնել.

Կակաո, շոկոլադ, սուրճ;

Մրգեր, չորացրած մրգեր, շողոքորթ մրգեր;

Վանիլ, տարբեր էսենցիաներ, դարչին;

Կաթնաշոռ և այլ կաթնամթերք.

Իսկ արտադրանքը օդամղիչ և ծակոտկեն դարձնելու համար խմորին ավելացնում են ռիպեր։ Այն կարելի է փոխարինել սոդայով, որը հանգցնում են թթվով հատուկ հոտը վերացնելու համար։ Պատրաստի խմորը շարում են կաղապարների մեջ, այնուհետև թխում։

Կաղապարների առանձնահատկությունները և պատրաստումը

Սիլիկոնե կաղապարները միայնակ են կամ փոխկապակցված, դրանք գալիս են լցոնման համար նախատեսված խորշերով։ Նրանք հատուկ նախապատրաստություն չեն պահանջում, լավ բաժանվում են խմորեղենից։ Մետաղական ձևերը պետք է յուղել նախքան խմորը յուղով քսելը, գերադասելի է բուսական: Թղթե բաժակները օգտագործվում են թեթև խմորի համար, առավել հաճախ՝ կեքսների համար: Նրանք նախնական բուժման կարիք չունեն, սակայն պահանջում են հատուկ տակդիր։ Հակառակ դեպքում թխումը կարող է ծուռ դուրս գալ։

Բաղադրատոմս 1. Կեքս տորթեր կաղապարներում տանը «Կապիտալ»

Դասական մետրոպոլիտեն կեքսերի բաղադրատոմսը. Տանը դուք կարող եք օգտագործել սիլիկոնե կամ մետաղական կաղապարներ: Բայց առաջին դեպքում ապրանքները պետք է անհապաղ հեռացվեն, որպեսզի դրանք չխոնավանան։

Բաղադրիչներ

170 գրամ կարագ;

150 գրամ շաքար;

250 գրամ ալյուր;

80 գրամ չամիչ;

1 ճ.գ ripper;

Վանիլ և փոշի.

Խոհարարություն

1. Չամիչի վրա անմիջապես լցնել տաք ջրով և թողնել, որ խաղողը մի փոքր ուռչի, կդառնա ավելի մեծ ու հյութալի։

2. Կարագը հալեցնում ենք, ապա սառչում։

3. Շաքարավազը հում ձվի հետ հարում ենք մինչեւ ուժեղ փրփուր դառնալը, ավելացնում ձեթը։

4. Չամիչից ջուրը քամել, սրբիչով չորացնել։

5. Ալյուրը միացնում ենք փխրեցուցիչի և չամիչի հետ, ավելացնում մնացած բաղադրիչների հեղուկ զանգվածը, լցնում վանիլինը և նրբորեն խառնում։

6. Խմորը շարում ենք պատրաստված կաղապարների մեջ։ Զանգվածը չպետք է զբաղեցնի ծավալի 2/3-ից ավելին։

7. Մենք ուղարկում ենք թխելու: Ջեռոցի ջերմաստիճանը դրեք 180 աստիճան։ Քանի որ cupcakes-ը փոքր է, թխելու համար կես ժամն էլ բավական է։

8. Մենք հանում ենք, սառը:

9. Քամիչի մեջ լցնում ենք շաքարի փոշին ու վրան անուշահոտ մթերք ցանում։

Բաղադրատոմս 2. Սուրճի կեքս կաղապարների մեջ տանը

Տնային կաղապարներում հրաշալի կեքսների բաղադրատոմսը, որոնք առանձնանում են սուրճի աստվածային բույրով. Կարո՞ղ է որևէ մեկը դիմադրել: Մենք օգտագործում ենք սովորական լուծվող սուրճ։

Բաղադրիչներ

200 գրամ ձեթ;

1 ճ.գ ripper;

2 թեյի գդալ սուրճ;

100 գրամ շաքար;

Մի պտղունց վանիլ;

200 գրամ ալյուր։

Խոհարարություն

1. Կարագը նախապես հանում ենք սառնարանից ու կտոր-կտոր անում։ Երբ փափկի, հարում ենք հարիչով, մինչև փրփրանա։

2. Առանձին-առանձին հարել ձվերը շաքարավազի հետ, անմիջապես ավելացնել սուրճը, որպեսզի այն լուծվի։

3. Ալյուրի մեջ լցնում ենք վանիլինը և ամեն ինչ միասին մաղում։

4. Այժմ մնում է ձեթի զանգվածը միացնել ձվի զանգվածին, լավ խառնել։ Եվ դրան ավելացրեք ալյուրի խառնուրդ։ Խմորը օդամղիչ և թեթև կլինի։

5. Դնում ենք կաղապարների մեջ և անմիջապես ուղարկում թխման։ Եփելը 180-ին մոտ կես ժամ։ Բայց ավելի լավ է նավարկել ըստ գույնի, դուք կարող եք ծակել տորթը չոր փայտով:

Բաղադրատոմս 3. Շոկոլադե կեքսներ կաղապարներում տանը

Շատ արագ եփվող կաղապարներում խելահեղ համեղ շոկոլադե թխվածքաբլիթների բաղադրատոմսը: Դա կանենք կակաոյի վրա, վերցնում ենք սովորական փոշի՝ առանց շաքարավազ ավելացնելու։

Բաղադրիչներ

0,2 կգ մարգարին;

40 գրամ կակաոյի փոշի;

½ թ/գդ սոդա;

100 մլ կաթ;

100 գրամ շաքար;

2 բաժակ ալյուր;

Փոշի ցողելու համար։

Խոհարարություն

1. Կաթսայի մեջ լցնել մարգարինը, վրան ավելացնել կակաոն, հատիկավոր շաքարավազը և կաթը։

2. Ուղարկեք վառարանի մոտ, հասցրեք եռման աստիճանի։ Հեռու չենք գնում, զանգվածը պետք է խառնել։ Դուք կստանաք գեղեցիկ շոկոլադե կրեմ։ Նրան պետք է սառեցնել։

3. Վառարանը կարող եք անմիջապես միացնել 180-ին, թողեք առայժմ տաքանա։

4. Ձվերը հարել հարումով, ուղարկել կրեմին։ Նույն առարկայով թեթևակի հարել զանգվածը։

5. Ռիպերը միացնում ենք ալյուրով։ Կարող եք ավելացնել վանիլին։ Եվ ավելացրեք այն խմորին։

6. Վերևում լցնել ապխտած սոդան և անմիջապես խառնել։

7. Լցնել մեր խմորը կաղապարների մեջ և ջեռոցում:

8. Կես ժամ հետո հանում ենք, թողնում ենք մի քիչ սառչի ու հանում ենք կաղապարներից։ Քափքեյքերը փոշի ցանել։ Բայց կարելի է նաև ջնարակով քսել, զարդարել ցանկացած կրեմով։

Բաղադրատոմս 4. Կաթնաշոռի կեքսներ կաղապարներում տանը

Թողե՞լ եք մի տուփ կաթնաշոռ: Թխել cupcakes! Սա չպահանջված ապրանք օգտագործելու հրաշալի միջոց է: Կամ կաթնաշոռ կերակրեք երեխային, ով չի սիրում նրան: Թխումը քնքուշ է, թեթև, ինքնին համեղ, բայց նաև համադրվում է կրեմների, խտացրած կաթի հետ։

Բաղադրիչներ

0,2 կգ կաթնաշոռ;

0,15 կգ շաքարավազ;

0,15 կգ կարագ (կամ մարգարին);

0,15 կգ ալյուր;

1 ճ.գ ցանկացած թխում փոշի;

Մի փոքր աճում է: յուղեր.

Հոտի համար կարող եք ավելացնել դարչին, վանիլին, ցանկացած էսենցիա։

Խոհարարություն

1. Կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագը, ապա սառչում։

2. Ձվերը կոտրել ամանի մեջ, խառնել շաքարավազի հետ։

3. Վերցնում ենք կաթնաշոռը և սրբում։ Դուք կարող եք բռունցքով հարվածել բլենդերով: Եթե ​​կաթնաշոռը փափուկ է, ապա ուղղակի պատառաքաղով հունցել։

4. Ձուն միացնում ենք կաթնաշոռի հետ, ավելացնում հալած կարագը։

5. Ալյուրը խառնել փխրեցուցիչի հետ և ավելացնել խմորին։ Մենք խառնում ենք։ Ավելացնել դարչին, վանիլ կամ էսենցիա։

6. Խմորը շարում ենք կաղապարների մեջ։ Դրանք պետք է յուղել, քանի որ կաթնաշոռը պատերին կպչելու հատկություն ունի։ Եվ երբեմն կպչում է նույնիսկ սիլիկոնին:

7. Կաղապարները ուղարկում ենք ջեռոց։ Թխում ենք մինչև եփվի 190 աստիճանում։

Բաղադրատոմս 5. Վանիլային կեքսներ կաղապարներում տանը

Բիսկվիթային խմորից ամենանուրբ քափքեյքերի բաղադրատոմսը, որը կարելի է պատրաստել նույնիսկ թղթե կաղապարներում։ Այս խմորեղենը հարմար է նույնիսկ քափքեյքերի համար, որոնք այժմ շատ տարածված են և հաճախ զարդարում են քաղցր սեղանները ծննդյան, հարսանիքի ժամանակ։

Բաղադրիչներ

125 գրամ կարագ;

125 գրամ ալյուր;

2 ձու (փոքր երեք);

2 գդալ կաթ;

125 գրամ շաքար;

1 թեյի գդալ ripper;

Վանիլին.

Խոհարարություն

1. Կարագը պետք է փափկացնել։ Վրան ավելացնել շաքարավազը, վանիլինը, կաթը և հարել մինչև հատիկներն ամբողջությամբ լուծվեն։ Կարող եք նաև փոշի վերցնել։ Հենց զանգվածը դառնում է թեթև ու փարթամ, անջատեք հարիչը։

2. Մեկ այլ ամանի մեջ հարել ձվերը։ Հարիչն անհրաժեշտ է լվանալ, այլապես չեն մտրակի։

3. Այնուհետև նորից խառնիչը ընկղմեք յուղային խառնուրդի մեջ և զգուշորեն ներմուծեք ձվերը:

4. Ավելացնել ալյուրը փխրեցուցիչի հետ, նրբորեն հարել, գերադասելի է գդալով։

5. Ստացված խմորը շարում ենք կաղապարների մեջ, լցնում միայն կեսը։

6. Դրեք թխելու համար 20 րոպե: Օպտիմալ ջերմաստիճանը 190 է։ Այնուհետև հանում ենք և հովացնում։ Եթե ​​օգտագործվել են ոչ թղթե կաղապարներ, ապա զգուշորեն հեռացրեք:

Բաղադրատոմս 6. Կիտրոնով կեքսներ կաղապարների մեջ տանը

Տնային կաղապարներում ցիտրուսային կեքսի բաղադրատոմսը. Ստացվում են ոչ միայն բուրավետ, այլեւ շատ գեղեցիկ, դեղնավուն։

Բաղադրիչներ

Մի բաժակ շաքարավազ;

150 գրամ ռաստ. յուղեր;

1 պարկ ripper;

350 գրամ ալյուր։

Խոհարարություն

1. Լվացված կիտրոնը կտրատել շերտերով, հեռացնել բոլոր սերմերը, դնել բլենդերի մեջ ու խյուս անել։

2. Ձուն հարել շաքարավազի հետ, վրան ավելացնել կիտրոնի խյուս, ապա բուսայուղ։ Մենք խառնում ենք։

3. Ալյուր ենք լցնում փխրեցուցիչով, վերջ։

4. Մնում է խառնել, շարել կաղապարների մեջ ու դնել ջեռոցը։ Իսկ 20 րոպե անց դուք զգում եք ցիտրուսային կեքսների բույրը։ Թխում ենք 180 °C ջերմաստիճանում։

Բաղադրատոմս 7. Տնային կաղապարներում տորթեր՝ միջուկով

Գոյություն ունի միջուկով տորթեր պատրաստելու հեշտ միջոց՝ սա կտրվածքով կաղապարների օգտագործումն է։ Մենք թխում ենք արտադրանքը ցանկացած բաղադրատոմսով, իսկ հետո լցնում ենք կրեմով, խտացրած կաթով, ջեմով։ Բայց եթե չկա՞ն այդպիսի ձևեր։ Այնուհետև կարող եք ներքին միջուկ պատրաստել։

Բաղադրիչներ

250 գրամ մարգարին;

200 գրամ շաքարավազ;

0,5 թեյի գդալ սոդա;

5 գդալ թթվասեր։

Միջուկի համար կարող եք վերցնել թանձր ջեմ, շոկոլադ կամ եփած խտացրած կաթ։ Կարևոր է, որ զանգվածն իսկապես հաստ լինի։

Խոհարարություն

1. Մարգարինը հալեցնել, թողնել սառչի։

2. Ձուն հարել շաքարավազի հետ, լցնել մարգարինի մեջ, բայց հակառակը։

3. Ավելացնում ենք թթվասերը, ալյուրն ու մարած սոդան։ Խմորը պատրաստ է!

4. 1/3-ով շարում ենք կաղապարների մեջ։

5. Այժմ մեջտեղում մի կտոր շոկոլադ դրեք։ Կամ մի թեյի գդալ ջեմ, խտացրած կաթ։

6. Ծածկեք թեստի նույն մասով։

7. Թխում ենք այնքան, մինչև քափքեյքերը պատրաստ լինեն 180 աստիճանում։ Այս տեխնիկան հարմար է ցանկացած խմորի համար, բայց ոչ շատ հեղուկ: Հակառակ դեպքում, միջուկը պարզապես կիջնի հատակին:

Cupcakes կաղապարների մեջ տանը - խորհուրդներ և հնարքներ

Ո՞վ ասաց, որ կարագն ավելի լավ է, քան մարգարինը: Իրականում դա ճիշտ չէ։ Առաջին հերթին մենք նայում ենք արտադրանքի յուղայնությանը: Մարգարինից 80% թխումը շատ ավելի լավ է, քան կարագից, ավելի ճիշտ, անհասկանալի արտադրանքը 50% յուղայնությամբ:

Որպեսզի շողոքորթ մրգերը, չամիչն ու այլ կտորները խմորի մեջ հավասարաչափ բաշխվեն, դրանք նախ պետք է խառնել ալյուրի հետ, նոր միայն միացնել հեղուկ զանգվածի հետ։

Տորթի պատրաստությունը որոշելու համար հարկավոր է միայն փայտե ջահով (ատամհատիկ, լուցկի) ծակել։ Եթե ​​այն չոր է և կպչուն չէ, ապա կարող եք խմորեղենը հանել։

Նույնիսկ ամենաձանձրալի քափքեյքը ավելի զվարճալի կդառնա, եթե այն զարդարված լինի գլազուրով, ֆոնդով, քսել օշարակով և ցանել ընկույզով։ Իսկ գուցե կտրել ու կրեմով շերտավորե՞լ։

Ենթադրվում է, որ cupcakes-ը շարժում չի սիրում։ Իսկ եթե ձևանմուշը դրվում է ջեռոցում, ապա այն մինչև վերջ չի շոշափվում։ Այնուհետև ջեռոցն անջատված է, դուռը մի փոքր բացվում է, և արտադրանքը թույլ է տալիս մի փոքր սառչել: Դրանից հետո դուք կարող եք ստանալ այն:

Այսօր սիլիկոնե կաղապարներում կեքս կպատրաստենք, որոնց բաղադրատոմսը զարմանալիորեն պարզ է։ Եփելու համար բավական ժամանակ կպահանջվի, քանի որ պարզապես պետք է խառնել բոլոր բաղադրիչները և ուղարկել ջեռոց, իսկ արտադրանքը փոքր չափի պատճառով թխվում է հնարավորինս արագ։ Միջուկին ավելացնում ենք հասած ու հյութալի նարնջի մանրացված կտորներ, ինչը թույլ կտա ստանալ նուրբ ու փափուկ խմորեղեն՝ մի փոքր ընկալելի ցիտրուսային հետհամով։

Ցանկության դեպքում դուք միշտ կարող եք դիվերսիֆիկացնել կաղապարների մեջ կեքսերի այս դասական բաղադրատոմսը՝ խմորին ավելացնելով ընկույզ, շողոքորթ մրգեր, հատապտուղներ, շոկոլադ կամ այլ բաղադրիչներ: Թխվածքաբլիթը հիանալի «ընկերներ» է գրեթե ցանկացած քաղցր հավելումներով:

Բաղադրությունը:

• նարնջագույն - 1 փոքր (կամ 2-3 մանդարին);
• ալյուր - 1/2 բաժակ (մոտ 70 գ);
• հատիկավոր շաքար - 1/2 բաժակ (մոտ 100 գ);
• թխում փոշի խմոր - 1/2 թեյի գդալ;
• ձու - 2 հատ;
• շաքարի փոշի (զարդարման համար) - 1-2 ճ.գ. գդալներ.

Սիլիկոնե կաղապարների մեջ կեքսերի պարզ բաղադրատոմս

1. Պատրաստման գործընթացի հենց սկզբում մենք միացնում ենք ջեռոցը, որպեսզի այն ժամանակ ունենա բավականաչափ տաքանալու համար, քանի որ խմորը եփվում է հաշված րոպեների ընթացքում։ Այնուհետև ձվերը միացնում ենք շաքարավազի հետ, հարում ենք հարիչով մինչև հարուստ փրփուր առաջանա։
   
2. Ալյուրը խառնում ենք խմորի փխրեցուցչի հետ, իսկ հետո մաղելուց հետո լցնում ձու-շաքարավազի զանգվածի մեջ, հարում ենք։
   
3. Սկսենք պատրաստել նարինջը՝ մաքրել ցիտրուսը և դանակով հեռացնել թաղանթը նարնջի յուրաքանչյուր կտորից։ Մենք ազատվում ենք բոլոր սերմերից, իսկ հետո մնացած միջուկը կտրատում ենք շատ մանր կտորների։ Նարինջը կարող եք փոխարինել 2-3 մանդարինով։
   
4. Քամելով բաց թողնված հյութը՝ քաղցր խմորին ավելացրեք մանրացված ցիտրուսային մրգեր։ Համն ու բույրը բարձրացնելու համար կարելի է ավելացնել նաև մի քիչ քերած մանդարինի կամ նարնջի համը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի ցիտրուսային կտորները հավասարաչափ բաշխվեն խմորի վրա:
   

   Ինչպես պատրաստել cupcakes կաղապարների մեջ

5. Յուրաքանչյուր սիլիկոնե կաղապարը ներսից քսեք բուսական յուղով։ Հաջորդը, խմորը բաժանեք: Ձևաթղթերը լցնում ենք մոտ ¾-ով, քանի որ կեքսերի ծավալը կավելանա։
   
6. Դնում ենք 180 աստիճան տաքությամբ ջեռոցում, սպասում մոտ 20-25 րոպե։ Այս ընթացքում խմորը պետք է բարձրանա և մի փոքր կարմրի։ Որպեսզի համոզվենք, որ այն պատրաստ է, սովորական լուցկին թաթախում ենք փափուկ խմորեղենի մեջ։ Եթե ​​այն մնում է բացարձակ չոր, ապա սիլիկոնե կաղապարների մեջ թխվածքաբլիթները պատրաստ են:
   
7. Տորթը զգուշորեն հանեք կաղապարից, որպեսզի չվնասեք մինի-քափքեյքերի կառուցվածքը։
   
8. Քանի դեռ արտադրանքը չի հասցրել սառչել, դրանք առատորեն շաղ տալ շաքարի փոշի։ Դրեք ճաշատեսակի վրա, հովացրեք, ապա թեյի համար մատուցեք փափուկ և բուրավետ կեքսեր։
   

Քաղցրավենիք ունեցողների համար կարող եք շոկոլադե լցնել պատրաստի արտադրանքի վրա: Մեր համեղ մինի կեքսերը պատրաստ են։ Քաղցր, օդային խմորն ու ցիտրուսային հետհամը կատարյալ համադրություն են: Բարի ախորժակ!

Cupcakes սիլիկոնե կաղապարներում - պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ

Սիլիկոնե կաղապարները մեծապես հեշտացնում են cupcakes-ի պատրաստման գործընթացը։ Նրանց մեջ թխումը չի կպչում և հավասարապես թխված: Կաղապարները նախապես քսելու կարիք չունեն: Այնուամենայնիվ, եթե նման ձևերը օգտագործվում են առաջին անգամ, դրանք պետք է լվանալ տաք ջրով, իսկ թխելուց առաջ դրանք յուղով քսել, հաջորդ անգամ այլևս անհրաժեշտ չէ կաղապարները յուղել։ Կաղապարները դասական են (կտրված կոնի տեսքով), քառակուսի, կլոր կամ պատկերազարդ։ Նման ձևերը համարվում են էկոլոգիապես մաքուր, դրանց օգտագործումը բացարձակապես անվնաս է առողջության համար: Սիլիկոնե կաղապարներում տորթերը հատուկ հոտ ու համ չունեն։ Սիլիկոնե թխման կաղապարները դիմացկուն են բարձր ջերմաստիճանների նկատմամբ և շատ հեշտ են մաքրվում:

Սիլիկոնե կաղապարները կարող են լինել անհատական ​​կամ լինել մեկ կաղապար՝ մի քանի խորշերով: Սիլիկոնե կաղապարներում տորթերը շատ ավելի արագ են թխվում, քան մյուս ուտեստներում։ Նման թխելու համար խմորը ոչնչով չի տարբերվում այլ կերպ թխված cupcakes-ի խմորից։ Հիմնական բաղադրիչներն են բնական ալյուրը, շաքարավազը և կարագը (կարագ կամ բուսական): Ձվերը կեքսերի մեծ մասի բաղադրիչների ցանկում են, բայց կան նաև բաղադրատոմսեր, որտեղ ձու չեն օգտագործում: Խմորին ավելացնում են նաև կաթ, թթվասեր կամ կաթնաշոռ։

Որպեսզի քափքեյքերը շատ սովորական ու «ձանձրալի» չստացվեն, խմորին ավելացնում են ընկույզ, չամիչ, շոկոլադի կտորներ, շողոքորթ մրգեր, կակաոյի փոշի և այլն, իսկ խմորը բուրավետ և ախորժելի դարձնելու համար կարող եք ավելացնել. մշկընկույզ, դարչին, կոճապղպեղ՝ վանիլի, հիլի և նույնիսկ աղացած սև պղպեղի հետ միասին։ Պատրաստի քափքեյքերը կարելի է ցանել շաքարի փոշի կամ ծածկել գլազուրով։

Cupcakes սիլիկոնե կաղապարներում՝ սննդի և սպասքի պատրաստում

Սիլիկոնե կաղապարներում քափքեյք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է խմորի աման, ալյուրը մաղելու համար մաղ, չափիչ բաժակ, հարիչ և, իհարկե, սիլիկոնե կաղապարներ։ Եթե ​​կաղապարներն առաջին անգամ են օգտագործվում, ողողեք դրանք ջրով և յուղեք դրանք յուղով լցնելուց առաջ:

Դուք պետք է չափեք բոլոր բաղադրիչների անհրաժեշտ քանակությունը: Ալյուրը պետք է մաղել, այնպես որ խմորեղենը կստացվի ավելի հոյակապ և հարուստ: Կարագը պետք է փափկացնել կամ հալեցնել, կաթը մի փոքր տաքացնել։ Ձվերը նույնպես պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանի, ուստի դրանք պետք է նախապես հանել սառնարանից։

Սիլիկոնե կաղապարներում կեքսերի բաղադրատոմսեր.

Բաղադրատոմս 1. Cupcakes սիլիկոնե կաղապարներում

Սիլիկոնե կաղապարներում կեքսերի ամենահեշտ բաղադրատոմսը. Դրա հիման վրա դուք կարող եք պատրաստել կեքսերի լայն տեսականի ցանկացած միջուկով և միջուկով: Այս բաղադրատոմսը օգտագործում է չամիչ: Խմորն ինքնին հունցված է թթվասերով։

• 4 փոքր ձու կամ 3 մեծ;
• 185 գ շաքարավազ;
• թթվասեր - մի բաժակից մի փոքր պակաս;
• Կարագի ոչ ամբողջական փաթեթ;
• թխում փոշի խմոր (ըստ հրահանգների);
• Ալյուր - մեկուկես բաժակ;
• Չամիչ - 90-95 գ:

Ալյուրը մաղել, չամիչը դասավորել, լվանալ և չորացնել։ Կարագը հալեցնում ենք։ Ձվերը հարել թթվասերի և շաքարավազի հետ, լցնել ձեթի մեջ։ Ավելացնել ալյուրը փխրեցուցիչով։ Խմորը հունցել և շարել չամիչները։ Չամիչը հավասարաչափ տարածել ամբողջ խմորի վրա։ Սիլիկոնե կաղապարները խմորով լցնում ենք ծավալի մոտ 2/3-ով։ Դնում ենք ջեռոցը, որ թխվի մինչև պատրաստ լինի։

Բաղադրատոմս 2. Կեքսեր սիլիկոնե կաղապարների մեջ խմորիչով

Համեղ քափքեյքերը սիլիկոնե կաղապարներում կարելի է թխել նաև խմորիչով։ Սակայն նման թեստի պատրաստումը մի փոքր ավելի շատ ժամանակ է պահանջում։ Այս բաղադրատոմսով խմորիչ կեքսները պատրաստվում են չամիչով և շողոքորթ մրգերով:

• Ալյուր - 2,5-3 բաժակ;
• Շաքարավազ - կես բաժակ;
• Կարագ - 2/3 տուփ;
• Կաթ - կես բաժակ;
• 5 ձու;
• Չոր խմորիչ - 1 տուփ;
• 10 գ աղ;
• Կես բաժակ չամիչ;
• Շողոքորթ մրգեր - 2 բուռ;
• Վանիլին.

Տեսակավորել չամիչը, լվանալ և մի քանի րոպե շոգեխաշել եռման ջրի մեջ։ Կաթը մի փոքր տաքացնում ենք ու մեջը նոսրացնում խմորիչը։ Հալեցնել կարագը։ Ալյուրը խառնել շաքարավազի և փխրեցուցիչի հետ, լցնել կաթը խմորիչով և կարագով։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել հարած ձվերը։ Համի համար ավելացնել վանիլին: Այնուհետև խմորի մեջ լցնում ենք շողոքորթ մրգերով չամիչ։ Կաղապարները լցնում ենք խմորով, վրան կարագ քսում։ Թխել 45-50 րոպե։

Բաղադրատոմս 3. «Կաթնաշոռ» սիլիկոնե կաղապարներում տորթեր

Կաթնաշոռի խմորով այն միշտ հեշտ ու հաճելի է եփվում։ Կաթնաշոռով կեքսները դուրս են գալիս շատ փափուկ և նուրբ։ Սիլիկոնե կաղապարներում կաթնաշոռով կեքս թխելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել նաև կարագ, ալյուր, ձու և շաքարավազ։ Չամիչն օգտագործվում է որպես լցանյութ։

Կաթնաշոռը խառնել շաքարավազի և ձվի հետ, ավելացնել օսլան։ Խմորի մեջ լցնում ենք նաև փափուկ կարագ, ալյուր և փխրեցուցիչ։ Չամիչը դասավորում ենք, լվանում և վրան լցնում եռման ջրով, չափազանց պինդ չամիչը կարելի է մի քանի րոպե պահել եռման ջրի մեջ։ Չամիչը լցնել խմորի մեջ։ Խմորը տարածում ենք կաղապարների մեջ և թխում մինչև եփվի։

Բաղադրատոմս 4. Cupcakes սիլիկոնե կաղապարներում լոռամրգի հետ

Այս բաղադրատոմսում ձու չի օգտագործվում, ուստի բուսակերները կարող են ապահով կերպով պատրաստել նման կեքսներ։ Նաև սովորական սպիտակ շաքարի փոխարեն օգտագործվում է շագանակագույն շաքարավազ, իսկ կարագի փոխարեն՝ բուսական յուղ։

• 160 գ ալյուր;
• 5 գ աղ;
• 10-12 գ սոդա;
• Շագանակագույն շաքարավազ - 140 գ;
• 14 մլ կիտրոնի հյութ;
• Բուսական յուղ - 70 մլ;
• Թերի բաժակ ջուր;
• Չորացրած լոռամիրգ - 60 գ;
• Արևածաղկի սերմերի միջուկներ (տապակած) - 25 գ;
• Apple.

Խնձորը մաքրում ենք, կտրատում, սերմերը հանում։ Խնձորը բլենդերի մեջ ջրով խյուս ենք անում։ Խյուսը խառնել է բուսական յուղի, սերմերի և լոռամրգի հետ։ Ավելացնել կիտրոնի հյութով եփած սոդան։ Ապա փոքր չափաբաժիններով լցնել ալյուրը, ավելացնել շաքարավազն ու աղը։ Խմորը հունցել և դրանով լցնել կաղապարները։ Թխում ենք մոտ 30 րոպե։

Cupcakes սիլիկոնե կաղապարներում - գաղտնիքներ և խորհուրդներ լավագույն խոհարարներից

- Սիլիկոնե կաղապարների մեջ պատրաստի քափքեյքերը երբեք չի կարելի դանակով կամ պատառաքաղով հանել: Այս կերպ կաղապարները կարող են խիստ վնասվել: Cupcakes-ը շատ հեշտ է հանվում, եթե կաղապարը ծածկում եք ափսեով և պարզապես շուռ եք տալիս;

- Կաղապարները խմորով մինչև վերև մի լցրեք։ Թխելու ընթացքում թխվածքաբլիթները շատ են բարձրանում, ուստի լցման օպտիմալ մակարդակը կաղապարի ծավալի մոտ 2/3-ն է;

- Եթե դուք օգտագործում եք խորշերով մեծ մեկ կտոր ձև, ապա նախ պետք է այն դնել թխման թերթիկի կամ մետաղական դարակի վրա և միայն դրանից հետո լցնել խմորով: Եթե ​​դա անմիջապես չի արվում, շատ խնդրահարույց է լցված ձևը ջեռոցում դնելը.

- Ավելի լավ է քափքեյքերը սառչելուց հետո ստանալ;

- Եթե թխելու ընթացքում թխվածքաբլիթների վերին մասը խիստ կարմրել է, բայց խմորի ներսը դեռ հում է, կարող եք խմորը ծածկել մագաղաթյա թղթով;

- Սիլիկոնե կաղապարները դիմացկուն են բարձր ջերմաստիճանների, բայց կրակի հետ անմիջական շփումը չպետք է թույլատրվի.

Հիմա ես ձեզ կպատմեմ մի առասպելական բաղադրատոմս։ Ինչո՞ւ է այդպես։ Բայց քանի որ տնական տորթի համար խմորը պատրաստվում է այնպես, ինչպես հեքիաթում. նրանք ավլեցին գոմը, քերեցին տակառի հատակը, և հիմա պատրաստ են համեղ տնական տորթերը:

Խմորի այս բաղադրատոմսը ամենահեշտն է, տնտեսապես և ամենաարագը: Ավելին, տորթի թեստի վերը նշված բաղադրատոմսը ունիվերսալ է, այսպես ասած, հիմնական: Սրանք ունիվերսալ քափքեյքեր են՝ պատրաստի խմորին ավելացնելով տարբեր բաղադրիչներ (կակաո, շոկոլադ, հատապտուղներ, ընկույզներ, մրգեր, չամիչ)՝ ամեն անգամ կարող եք ստանալ քափքեյքի նոր տարբերակը։ Տեսականին իսկապես սահմանափակում չկա:

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի երբեմն սառնարանում մի քիչ հին թթվասեր է թողնում, մի կտոր կարագ առաջին թարմությունը կամ մարգարինը չէ, ուտելը սարսափելի է, բայց ափսոս է դեն նետել: Ահա, որտեղ ձեզ կօգնի պարզ տորթի բաղադրատոմսը, որը միշտ աշխատում է:

Եթե ​​ծոմ եք պահում, ապա կա նաև անյուղ քափքեյքերի թեստային բաղադրատոմս, որը կարող եք դիտել հղումով։

Բաղադրությունը:

Դրանց հավաքածուն ամեն անգամ կարող է փոխվել՝ օրինակ, այսօր դուք ունեք մի քիչ մայոնեզ և թթվասեր, իսկ հաջորդ անգամ՝ միայն թթվասեր։ Մարգարինը կարելի է փոխարինել կարագով, իսկ 3 ձվի փոխարեն վերցնել 2 կամ 4։ Այն դեռ համեղ կլինի։

• 2-3 ձու;
• թերի բաժակ շաքարավազ (մոտ 3/4 - 150-125 գ);
• 2-4 ճաշի գդալ թթվասեր և (կամ) մայոնեզ;
• 1 թեյի գդալ սոդա առանց վերևի, մարված քացախով կամ կիտրոնի հյութով (0,5 ճաշի գդալ);
• կես տուփ մարգարին կամ կարագ (100 - 125 գ);
• 1,5 բաժակ ալյուր (մոտ 200 գ, կարող է անհրաժեշտ լինել մի փոքր ավելի քիչ կամ ավելի՝ կախված խմորի խտությունից):

Սոդան կարելի է փոխարինել 1,5 թեյի գդալ փխրեցուցիչով։

Ինչպես պատրաստել պարզ տորթի խմոր.

Ձուն և շաքարավազը հարել՝ ոչ թե հարիչով, այլ միայն գդալով։

Ավելացնել ցանկացած յուղայնությամբ թթվասեր։ Վաղուց խանութից գնված մայոնեզ չեմ օգտագործում՝ միայն տնական։

Նախկինում թթվասերի մեջ լցնում էի մեկ գդալ սոդա, հանգցնում կիտրոնի հյութով կամ քացախով (ոչ թե քացախի էսենցիա, այլ 9% սեղանի կամ խնձորի քացախ) ու արագ, բայց շատ մանրակրկիտ խառնում էի։ Հիմա ալյուրի մեջ սոդա եմ ավելացնում և միասին մաղում խմորի մեջ։ Սա ավելի ճիշտ և արդյունավետ է, քանի որ մարման ռեակցիան տեղի է ունենում անմիջապես խմորի մեջ: Եվ նույնիսկ ավելի հարմար է վերցնել թխում փոշի (1,5 թեյի գդալ) և մաղել խմորի մեջ ալյուրի հետ միասին: Եթե ​​դուք օգտագործում եք թխում փոշի, ապա քացախ կամ կիտրոնի հյութ պետք չէ, քանի որ փխրեցուցիչը պարունակում է կիտրոնաթթու։

Կարագը կտորների կտրատել և հալեցնել միկրոալիքային վառարանում միջին հզորությամբ մոտ 30-45 վայրկյան կամ վառարանի վրա փոքր կրակի վրա։ Ես էլ մարգարին չեմ գնում - խորհուրդ եմ տալիս կարագ վերցնել նույնիսկ թխելու համար: Հալած կարագը լցնել խմորի մեջ և խառնել։

Ալյուրը լցնում ենք՝ մաղելով սոդայի կամ փխրեցուցիչի հետ և լավ խառնում ենք, որպեսզի ստացվի առանց գնդիկների, խտությամբ ավելի հաստ, քան նրբաբլիթները՝ ինչպես թանձր թթվասերը։

Ահա թե ինչպես կարելի է արագ և հեշտությամբ պատրաստել թխվածքաբլիթի խմոր և ցանկացած տեսակի, որը ցանկանում եք: Ամեն անգամ ավելացնելով տարբեր բաղադրիչներ՝ կարող եք զարմացնել ձեր տունը նոր խմորեղենով:

Խմորին ավելացնել կակաոյի փոշի՝ ստացվում է շոկոլադե կեքս։ Եթե ​​խմորը բաժանեք և կակաո ավելացնեք միայն մեկ մասի վրա, ապա կարող եք թխել զեբրա կարկանդակ կամ մարմարե երկգույն քափքեյք, ինչպես օրինակ այս հղումը կամ այդպիսին:

Խմորի մեջ կարելի է թարմ հատապտուղներ լցնել և հաղարջով կամ կեռասով տորթ թխել։ Իսկ եթե դրսում ձմեռ է, ավելացրեք չամիչ և ընկույզ։

Այս խմորից տորթերը թխում են մոտ 30-35 րոպե 180-200C ջերմաստիճանում, բայց! Յուրաքանչյուր ոք ունի իր վառարանը՝ անհատական ​​բնույթով, այնպես որ նայեք cupcake-ին։ Փորձեք փայտե ձողիկով ամենաբարձր տեղում՝ երբ փայտի վրա խմոր չի մնացել, նշանակում է տորթը թխված է։ Եթե ​​այն խոնավ է և ջրային, չի բարձրանում և գունատ է, բարձրացրեք թխման ջերմաստիճանը։ Եթե ​​ընդհակառակը, ընդերքը վերևից ճաքճքվում է, իսկ ներսում՝ հում, կրակն իջեցնում ենք։ Ընդհանուր առմամբ, նայեք իրավիճակին. Եվ հաջողություն ձեր cupcakes-ի հետ: 🙂

Cupcakes թղթե կաղապարներում - պարզ խմորեղեն թեյի համար: Կաղապարներում կեքսերի բաղադրատոմսերը, ի տարբերություն cupcakes-ի, կարող են լինել կամ աղանդեր (կեքսեր հապալասով, բանանով, կակաոյով) կամ ոչ քաղցր (անգլերեն կեքսեր, պանիր, եգիպտացորենի ալյուր):

Թղթե ձևաթղթերը մեծապես հեշտացնում են cupcakes-ի պատրաստման գործընթացը՝ դրանք յուղով քսելու կարիք չունեն, իսկ պատրաստի կեքսերը հավասարաչափ են ստացվում, կլորացված ձևով։ Եթե ​​թղթե կաղապարները շատ բարակ են, ապա ավելի լավ է դրանք դնել մի քանի կեքսի համար նախատեսված մետաղյա կաղապարի մեջ, իսկ եթե բավականաչափ հաստ են, ապա կեքսները կարելի է առանձին թխել։ Թղթե բաժակների մեջ փոքրիկ մինի-քափքեյքերը թխում են մոտ 3 սմ տրամագծով կաղապարների մեջ։

Թղթե կաղապարների մեջ կեքսի համար խմորը պատրաստվում է ստանդարտ ձևով, ինչպես ցանկացած այլ նմանատիպ, բաղադրիչները խառնվում են որոշակի հերթականությամբ։ Խոշոր արտադրանքները խառնվում են հեղուկ արտադրանքներից առանձին, և միայն թխելուց առաջ երկու բաղադրիչները միացվում են խմորի մեջ:

Հեղուկն ու չոր մասերը միացնելուց հետո արտադրանքը արագ խառնում ենք, բայց զգույշ, որպեսզի խմորի մեջ ավելցուկ չառաջանա (որքան շատ սնձան, այնքան կեքսները ավելի քիչ փափուկ և օդային կլինեն)։ Եթե ​​կտորներ են մնացել, դա սարսափելի չէ, մանավանդ, որ խմորը պետք է հավելյալ խառնվի մրգեր, ընկույզներ կամ շոկոլադ ավելացնելուց հետո կեքսները կաղապարներում թխելուց առաջ:

Testoved-ը խորհուրդ է տալիս. Կաղապարներում կեքս կամ քափքեյք պատրաստելու այս մեթոդը պահանջում է, որ հեղուկ բաղադրիչը ավելացվի չոր բաղադրիչին, այսինքն՝ ալյուրին և շաքարավազին, և ոչ մի դեպքում՝ հակառակը։

Պե՞տք է յուղով քսել թղթե տորթերի ներդիրները:

Քափքեյքերի համար թղթե կաղապարները հարմար են, քանի որ թխելուց առաջ թուղթը կարագով կամ բուսական յուղով քսելու կարիք չկա՝ ի տարբերություն մետաղականի կամ սիլիկոնե, երբ դրանք առաջին անգամ օգտագործելիս։

Ինչ բաղադրատոմս էլ որ ընտրեք, թղթե կաղապարները հիանալի կերպով առանձնանում են պատրաստի կեքսերից՝ առանց նախնական յուղման: Միակ բանը, որ արժե հաշվի առնել, այն է, որ եթե կաղապարների մեջ թուղթը շատ բարակ է, ապա ավելի հարմար կլինի դրանք թխելուց առաջ դրանք մտցնել մետաղականների մեջ։

Cupcakes թղթե կաղապարներում. բաղադրատոմս լուսանկարով քայլ առ քայլ

5 րոպե պատրաստելու համար

20 րոպե պատրաստելու համար

295 կկալ 100 գ-ում

Լուսանկարներով բաղադրատոմս՝ քայլ առ քայլ կեքսեր թղթե կաղապարներում տանը՝ արագ և հեշտ:

Բաղադրիչներ

• ցորենի ալյուր - 2,5 բաժակ;
• հատիկավոր շաքար - կես բաժակ;
• թխում փոշի - 1 թեյի գդալ;
• աղ - քառորդ թեյի գդալ;
• կաթ - 1 բաժակ և քառորդ;
• բուսական յուղ - կես բաժակ;
• մեծ հավի ձու - 1 հատ;
• վանիլի էքստրակտ - 1 թ.գ (ըստ ցանկության);
• հավելումներ ըստ ճաշակի (շոկոլադի կտորներ, չորացրած մրգեր կամ թարմ մրգի կտորներ, հատապտուղներ) - 1-1,5 բաժակ։

Խոհարարություն

• Եթե ​​թղթե կաղապարները հաստ թղթից են, ապա պետք չէ դրանք դնել մետաղականների մեջ՝ կարելի է այդպես թխել քափքեյքեր։
• Cupcakes-ը կարելի է պահել սենյակային ջերմաստիճանում, ամուր փակ տարայի մեջ մինչև հինգ օր:

Cupcakes կաղապարների մեջ - պարզ բաղադրատոմսեր

Կաղապարների մեջ կեքսների համար նախատեսված պարզ խմորում (վերևի բաղադրատոմսը) կարող եք ավելացնել մեկից մեկուկես բաժակ բոլոր տեսակի հավելումներ յուրաքանչյուր ճաշակի համար: Չամիչը կամ շոկոլադե չիպսերը դասական հավելումներ են կեքսների և կեքսերի համար, սակայն մրգերի, թարմ, չորացրած կամ սառեցված, ընկույզների և նույնիսկ պանրի ցանկացած համադրություն ամեն անգամ բոլորովին յուրահատուկ աղանդեր կդառնա:

• . Մեկ հասած բանանը կտրատել, կտրատել ընկույզը և ավելացնել մնացած բաղադրիչներին 0,5 թ/գդ. աղացած դարչին.
• Խնձոր և պանիր. Կլպեք և կտրատեք մեկ միջին չափի խնձոր (պետք է պատրաստի մոտ 1 բաժակ խնձորի կտորներ) և ավելացրեք հիմքի վրա 0,5 բաժակ մանրացված պանիր, օրինակ՝ չեդդեր:
• Cupcakes թեյի կամ սուրճի համար. Ալյուրին և այլ չոր բաղադրիչներին ավելացնել 0,5 թ/գդ։ դարչին և քառորդ թ/գդ. աղացած մշկընկույզ. Թխելուց առաջ կեքսները քսել թղթե բաժակների մեջ 1/2 բաժակ ալյուրից, 1/4 բաժակ շաքարավազից, 4 ճ.գ. փափուկ կարագ սենյակային ջերմաստիճանում և ծովի աղ՝ թեյի ծայրին։
• . 3/4 բաժակ չորացրած բալը թրջեք տաք ջրի մեջ։ Քամել ջուրը և հիմքի մեջ խառնել հավասար քանակությամբ շոկոլադի կտորներով:
• Ծննդյան տորթեր. Ավելացնել 0,5 թ.գ. նուշի քաղվածք հեղուկ բաղադրիչների մեջ: Խմորի մեջ լցնել կես բաժակ գունավոր հրուշակեղենի սրսկիչներ: