Բացեք արագ սննդի բիզնես պլան. Փոքրիկի մեջ համը կարևոր է

Այն ժամանակահատվածում, երբ հաստատությունները ներկայացված են Ռուսաստանում արագ սնունդդրանք չեն կորցրել իրենց արդիականությունը։ Ընդհակառակը, սրճարանները, որտեղ դուք կարող եք արագ ուտել, գնալով ավելի տարածված են դառնում: Սա մեծ հեռանկարներ է բացում ձեռնարկատերերի համար՝ շահույթ ստանալու առումով: Բայց նման բիզնեսի կազմակերպումը կպահանջի զգալի կապիտալ ներդրումներ, որոնք ոչ բոլորը կկարողանան իրենց թույլ տալ։ Բայց սկսնակները հիանալի հնարավորություն ունեն տիրապետելու այս խորշին` բացել փողոցային արագ սնունդ: Կլինեն շատ ավելի քիչ բյուրոկրատական ​​նրբերանգներ, որոնք անպայման պետք է լուծվեն:

Մեր բիզնեսի գնահատումը.

Մեկնարկային ներդրումներ - 450,000 ռուբլիից:

Շուկայի հագեցվածությունը միջին է:

Բիզնես սկսելու բարդությունը 5/10 է:

Փողոցային արագ սնունդը սննդի ձևաչափ է, որը ներառում է արագ պատրաստում«անբարդ» սնունդ կիսաֆաբրիկատներից. Գործողություններն իրականացվում են կա՛մ ստացիոնար կրպակներում, կա՛մ շարժական սայլակների միջոցով։ Հիմնական առանձնահատկությունն այն է, որ վաճառվում է ցանկացած տեսակի ապրանք։
Ռուսաստանում փողոցային արագ սննդի վաճառքն այնքան տարածված չէ, որքան Ամերիկայում։ Այստեղ մի ամբողջ «մշակույթ» է՝ տաղավարներից վաճառում են մի շարք մթերքներ, որոնք շատ են սիրում ամերիկացիները։ Բայց դա չի նշանակում, որ մեր «արագ» ճաշացանկը հայտնի չի լինի: Գլխավորը անցողիկ տեղ գտնելն ու հաճախորդներին համեղ որակյալ ուտեստներ առաջարկելն է։ Եթե ​​ձեր քաղաքում այս հատվածում քիչ մրցակիցներ կան, դուք կազմակերպվելու մեծ հնարավորություն ունեք բարձր եկամտաբեր բիզնես. Ինչպե՞ս բացել փողոցային արագ սնունդ Ռուսաստանում:

Հայեցակարգի ընտրությունը պլանավորված բիզնեսի հիմքն է

Առաջին հերթին որոշեք, թե որ սննդամթերքը կվաճառեք։ Փողոցային արագ սնունդը որպես բիզնես, կախված ճաշացանկից, կարող է բացվել մի քանի ուղղություններով.

• շաուրմա,
• խորոված հավ,
• հոթ դոգ,
• գարնանային ռոլլեր,
• Պիցցա,
• սենդվիչներ և տաք սենդվիչներ,
• ադիբուդի,
• քաղցր բամբակ,
• կարկանդակներ.

Խորոված հավի կրպակների հանրաճանաչությունն այժմ այնքան էլ բարձր չէ, որքան մի քանի տարի առաջ. կրպակները փակվում են մեկը մյուսի հետևից: Բայց շաուրման, սենդվիչներն ու հոթ-դոգերը դեռ սիրում են մեր հայրենակիցները՝ բիզնես սկսելու հիանալի տարբերակ: Շարժական սայլակներ ադիբուդի կամ բամբակյա կոնֆետով - ամառային բիզնես, լրիվ ոչ պիտանի ամբողջ տարվա շահույթի համար։

Որոշելու համար, թե որ «արագ սննդամթերքը» լավ կվաճառվի, վերլուծեք շուկան՝ գնահատելով մրցակցության մակարդակը և կոնկրետ վայրը, որտեղ կտեղադրվի կրպակը։

Բիզնեսի գրանցման նրբությունները

Փողոցային արագ սննդի տաղավար բացելու համար գործարարը պետք է գրանցվի որպես անհատ ձեռնարկատեր գրանցվել հարկայինում և թողարկել դրամարկղային սարքավորումներգնորդների հետ հաշվարկների համար.

Ընտրեք համապատասխան OKVED կոդը: Այս մեկը կարող է գալ - 52.62 «Մանրածախ առևտուր վրաններում և շուկաներում».

Փողոցում սննդամթերքի առևտուր անելու համար ձեզ հարկավոր է բազմաթիվ թույլտվություններ ստանալ վերահսկող մարմիններից: Եվ այստեղ մի շարք դժվարություններ են առաջանում, քանի որ օրենսդրական մակարդակով այս հարցը բավականին վատ է լուծվում. կան շատ հակասական կետեր։ Արագ սննդի տաղավարը կստուգվի սանիտարական ծառայություններև Ռոսպոտրեբնադզորի տեղական իշխանությունները: Նաև բոլոր բաղադրատոմսերը, որոնց համաձայն նախատեսվում է պատրաստել ուտեստներ, պետք է համաձայնեցվեն և հաստատվեն։ Եթե ​​դուք պատրաստվում եք ֆուրգոն գնել շարժական առևտրի համար, ապա մեքենան պետք է գրանցված և գրանցված լինի:

Փողոցային սննդի վաճառասեղանն ու խոհանոցը միշտ պետք է մաքուր պահվեն: Այն, որ դուք վաճառելու եք «ֆասթ» սնունդ, ձեզ չի ազատում որակյալ վաճառքի պատասխանատվությունից և Թարմ սնունդ. Խոշոր քաղաքներում ամեն տարի հարյուրավոր կրպակներ են փակվում՝ չհամապատասխանելու պատճառով սանիտարական նորմերՄի արեք անփույթ ձեռնարկատերերի սխալները.

Վաճառքի կետի «ճիշտ» վայրի ընտրություն

Առևտրից ստացված շահույթը մեծապես կախված կլինի նրանից, թե կոնկրետ որտեղ կկանգնի արագ սննդի վրանը։ Այս հարցին առավելագույն ուշադրություն դարձրեք։

Բիզնես վարելու համար մեծ տարածքներ չեն պահանջվում՝ 4-10 մ2 բավարար կլինի։ Tonar Դուք կարող եք վարձակալել կամ գնել որպես սեփականություն: Երկրորդ դեպքում սկզբում ավելի շատ կծախսեք, բայց հետագա փոփոխական ծախսերզգալիորեն կկրճատվի։

Փողոցային տաղավարի արագ վերադարձի բանալին «արագ» սննդով անցանելի վայրն է: Շահութաբերության լավ ցուցանիշներ են նկատվում քաղաքի կենտրոնում, ավտոբուսային և երկաթուղային կայարաններից ոչ հեռու, խոշոր առևտրի կենտրոններից տեղակայված մանրածախ կետերում: Անշուշտ յուրաքանչյուրում խոշոր քաղաքբիզնես կազմակերպելու համար կլինի չզբաղված տեղ.

Որքա՞ն ներդնել սարքավորումներ ձեռք բերելու համար:

Դուք կարող եք գնել սարքավորումներ փողոցային արագ սննդի համար՝ առանց առանձնապես մեծ ներդրումներ կատարելու։ Հատուկ ծախսերը կախված կլինեն ավելի վաղ ընտրված բիզնես հայեցակարգից: Որպես կանոն, տաք ուտեստներ (շաուրմա, հոթ-դոգ, բլիթներ, կարկանդակներ) վաճառող փոքրիկ կրպակ կազմակերպելու համար ձեռնարկատերերը գնում են հետևյալ կոմերցիոն սարքավորումները.

• վառարաններ,
• միկրոալիքային վառարան,
• հատուկ նրբաբլիթներ,
• տաքացվող հաշվիչներ,
• գրիլ,
• սուրճի պատրաստիչներ և թեյնիկներ,
• սառնարաններ.

Ձեզ անհրաժեշտ ամեն ինչի գնումը կպահանջի ոչ ավելի, քան 400,000 ռուբլի: Դուք կարող եք հանդիպել ավելի փոքր գումարի, եթե ձեռք բերեք աջակցվող սարքավորումներ՝ մինչև 200,000 ռուբլի: Իսկ ադիբուդի համար հատուկ մեքենաների գնումը և քաղցր բամբակարժե ավելի քիչ, քան մյուսները: Դուք կգնեք այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է, առանց նույնիսկ 60000 ռուբլի ծախսելու։

Ո՞րն է պլանավորված բիզնեսի շահութաբերությունը:

Ինչպես ցույց է տալիս պրակտիկան, սարքավորումներ արագ սննդի և փողոցային առևտուրԱյն շատ արագ է մարում, նույնիսկ մեկ տարի չի անցնում: Բայց սա միայն անցանելի վայրի և առաջարկվող սննդի մեծ պահանջարկի դեպքում։

Տաք սննդի վաճառքով (սարքավորումների և բիզնեսի գրանցման հետ միասին) «փողոցային» բիզնես սկսելու համար կպահանջվի մոտ 450-500 հազար ռուբլի: Հատուկ շահույթը կախված կլինի առաջարկվող մենյուի գներից և հաճախորդի պահանջարկից: Շահութաբերությունը հաշվարկելիս առաջնորդվեք հետևյալ ցուցանիշներով. այս ոլորտում ճաշատեսակների մակնշումը առնվազն 100% է: Իսկ դրանք շահութաբերության գերազանց ցուցանիշներ են, որոնք թույլ են տալիս ձեռնարկատերին ստանալ բարձր եկամուտներ։

Փողոցային արագ սննդի ոլորտը բաղկացած է բազմաթիվ ուղղություններից։ Անհնար է ամեն ինչ ծածկել մեկ շարժական կետում, սակայն, ինչպես նաև ստացիոնար կետում։ Այդ իսկ պատճառով բիզնեսի կազմակերպումը պետք է սկսել հայեցակարգի ընտրությունից։ Մասնագիտացումների ցանկը ընդարձակ է. Առավել պահանջված.

1. Պիցցա;
2. խորոված հավ;
3. տաք շներ;
4. շաուրմա;
5. տաք սենդվիչներ, սենդվիչներ;
6. տաք թխած կամ խորը տապակած կարտոֆիլ;
7. նրբաբլիթներ;
8. բլիթներ;
9. կարկանդակներ;
10. աղցաններ;
11. քաղցր բամբակ;
12. ադիբուդի.

Ուղղություն ընտրելը պետք է հիմնված լինի մի քանի գործոնների վրա. Խոհարարական կրթությունը և աշխատանքային փորձը կոնկրետ մասնագիտության մեջ կարևոր են, բայց ոչ ամենակարևորը: Որոշիչ գործոնը որոշակի պահանջարկն է տեղանք. Վերցնենք, օրինակ, աղցանների վաճառքը։ Կյանքի արագ տեմպերով և մշտական ​​շտապողականությամբ բնութագրվող մեգապոլիսում շատերը ճանապարհին խորտիկ են ընդունում և նախընտրում են պատրաստի աղցաններ գնել: Փոքր գավառական քաղաքում՝ անշտապ ռիթմով, համեմատաբար ցածր գնողունակությամբ և ընտանիքների մեծ մասի համար ամառանոցների առկայությամբ, արագ սննդի այս տեսակը շոշափելի շահույթ չի բերի։

Վերլուծելով շուկայի բնութագրերը, արժե հաշվի առնել մրցակցությունը: Որոշակի ոլորտում ձեր ընտրած մասնագիտացման կետերի իսպառ բացակայությունը կարող է ցույց տալ լավ հեռանկարներ կամ ծառայել որպես ազդանշան, որ սպառողների պահանջարկ չկա:

Տվյալները հավաքելուց և վերլուծելուց, հայեցակարգ ընտրելուց հետո սկսեք բիզնես պլան կազմել։ Դա անհրաժեշտ է նույնիսկ փոքր վարդակի համար։ Փորձեք մուտքագրել ամենահուսալի տվյալները, դա կօգնի բացահայտել պոտենցիալ վտանգավոր պահերը և նախապես շտկել դրանք:

Հիմնական ռիսկերը

Արագ սննդի կետերից շատերը փակվում են նորեկների բնորոշ սխալների պատճառով: Առաջին տեղում հստակ հաշվարկների բացակայությունն է, դա տեղի է ունենում բիզնես պլանի պատրաստման ֆորմալ վերաբերմունքով։ Բիզնեսի համար անընդունելի է հույսը, որ ճանապարհին ամեն ինչ կստացվի ու կորոշվի՝ կախված իրադարձությունների զարգացումից։ Նույնիսկ խորը վերլուծության և հնարավոր ռիսկերի ջանասիրաբար սխալ հաշվարկի դեպքում առաջանում են չնախատեսված իրավիճակներ։ Բայց դրանցից շատ ավելի քիչ են, և նախնական նախապատրաստումն օգնում է հաղթահարել դժվարությունները նվազագույն կորուստներով:

Խափանումների պատճառների թվում երկրորդ տեղում սպասարկման վատ որակն է և սանիտարական չափանիշներին չհամապատասխանելը։ Ֆասթ ֆուդը այնքան էլ լավ համբավ չունի հենց կոնկրետ ձեռնարկատերերի անպատասխանատվության պատճառով։ Բարձրորակ բաղադրիչները, կատարյալ մաքրությունը և պատրաստման տեխնոլոգիային համապատասխանելը կօգնի խուսափել տուգանքներից, իսկ պարբերական խախտումների դեպքում՝ ամբողջական փակվելուց։ Հաճախորդների ակնարկները նույնպես հսկայական դեր են խաղում: Եթե ​​ծառայությունն իրենց հարմար է, նրանք ձեզ խորհուրդ կտան ընկերներին և իրենք կդառնան մշտական ​​հաճախորդ, բայց եթե տգեղ ծառայություն լինի, ձեր թերությունների մասին խոսակցությունները շատ արագ կտարածեն։

Որոշ տարածքներ բնութագրվում են որոշակի կախվածությամբ սեզոնից: Բայց դա կրիտիկական չէ, և պատշաճ կազմակերպումշահութաբերության վրա էապես չի ազդի.

Գտնվելու վայրը

Արագ սննդի փողոցային վաճառողների համար ընտրությունը պարզ է՝ ամենամարդաշատ վայրերը, որտեղ երթևեկությունը մեծ է: Առաջին հերթին պետք է դիտարկել կենտրոնական փողոցները, կանգառները հանրային տրանսպորտև մետրո: Ուշադիր ուշադրության են արժանի երկաթուղային կայարանների, ավտոկայանների և օդանավակայանների մոտ գտնվող տարածքները, խոշոր շուկաները, գրասենյակային կենտրոնները և կրթական հաստատությունները:

Եթե ​​կենտրոնական փողոցներում չափազանց մեծ մրցակցություն կա, արժե հաշվի առնել ծայրամասերի բանուկ մայրուղիների վայրերը օղակաձև ճանապարհների, բենզալցակայանների կամ խոշոր առևտրի կենտրոնների մոտ:

Առևտրի համար վայր ընտրելիս պետք է ուսումնասիրել քաղաքային վարչակազմի ծրագրերը որոշակի տարածքի զարգացման, վերակառուցման և բարեկարգման համար: Միգուցե անհեռանկար թվացող տարածքը շուտով կդառնա շատ շահավետ վայր, կամ հակառակը, շուտով կկառուցվի ձեզ դուր եկած ազատ տարածքը: Նաև համոզվեք, որ վերլուծեք հանցագործության իրավիճակը տարածքում. դուք պետք է հեռու մնաք վտանգավոր տարածքներից:

Սարքավորումներ

Սարքավորումների ընտրությունը և արժեքը կախված է մասնագիտացումից: Շուկայում շատ առաջարկներ կան։ Արտադրողները առաջարկում են լիովին հագեցած շարժական կետեր: Կան լիզինգային պայմանագիր կնքելու կամ հագեցած ֆուրգոն վարձակալելու տարբերակներ։

Անձնակազմ

Որպես կանոն, սկզբնական փուլում աշխատանքի են ընդունվում երկու վաճառող, որոնք աշխատում են հերթափոխով։ Գործունեության սկզբում ցանկալի է, որ ձեռներեցը մասնակցի նաև ուտեստների պատրաստմանը և հաճախորդներին սպասարկելուն։ Սա թույլ կտա ձեզ անձամբ տեսնել կազմակերպությունում առկա թերությունները և օբյեկտիվորեն փորձարկել բիզնես գաղափարը։

Հավաքագրումը կարող է իրականացվել անձամբ կամ գործակալությանը վստահել դիմորդների ընտրության գործընթացը: Բացի սարքավորումների հետ աշխատելու հմտություններից և բարեխղճությունից, կարևոր են քաղաքավարությունն ու ճարտարությունը: Արագ սննդի առանձնահատկությունը արագ սննդի պատրաստումն է։ Եթե ​​գնորդը պետք է երկար սպասի կամ շփվի անբարյացակամ վաճառողի հետ, նա այլևս երբեք չի գա ձեր հաստատություն:

Վճարում աշխատավարձերըցանկալի է կազմել տոկոսադրույքը և լրացուցիչ հետաքրքրությունեկամուտներից։ Նման համակարգը խրախուսում է աշխատակիցներին ավելի ակտիվ աշխատել վաճառքի ծավալների ավելացման համար:

Ֆինանսական և հարկային հաշվետվությունները կարող են լինել աութսորսինգ: Բայց եթե որոշեք ընդլայնել և բացել նոր կետեր, ապա պետք է վարձեք լրիվ դրույքով հաշվապահ:

Փաստաթղթեր և լիցենզիաներ

Արագ սննդի կետի գրանցման ձևի ամենաօպտիմալ տարբերակը անհատ ձեռներեցն է: Հարկային ծառայությանը ներկայացվում են հետևյալ փաստաթղթերը.

1. Լրացված հայտի ձև:
2. Տեղեկատվություն ընտրված գործունեության տեսակների մասին (OKVED - 55.30; 52.62; 52.63):
3. պետական ​​տուրքի վճարման անդորրագիր.
4. Անձնագիրը։
5. TIN-ի բնօրինակը և պատճենը:
6. Տեղեկություններ ընտրված հարկային համակարգի մասին և դիմում ձեր ընկերությունը վճարողների ռեգիստրում մուտքագրելու համար:

Հարկային համակարգի ընտրությունը պետք է ընտրվի դրանցից յուրաքանչյուրի առանձնահատկությունների մանրակրկիտ վերլուծությունից հետո։ Արագ սննդի UTII կամ PSN (արտոնագրային հարկման համակարգ): Երկրորդ տարբերակը տարբեր նրբերանգներ ունի՝ կախված գործունեության տարածաշրջանից, քանի որ անհատ ձեռնարկատիրոջ պոտենցիալ եկամտի սահմանային արժեքը սահմանվում է տեղական մակարդակով: Շատ դեպքերում PSN-ն ավելի շահավետ է, քան UTII-ը, սակայն շատ կարևոր է հաշվարկել և համեմատել հարկի չափը երկու համակարգերում: Իմաստ ունի այս աշխատանքի համար մասնագետ վարձել:

Հարկայինում փաստաթղթերը լրացնելուց և գրանցելուց հետո պետք է ձեռք բերել և գրանցել ՀԴՄ։ Անհատ ձեռնարկատիրոջ համար ընթացիկ հաշիվ բացելը պարտադիր չէ, բայց եթե ձեր աշխատանքը կապված է մեծ շրջանառության հետ, ապա առանց դրա չեք կարողանա։ ՍՊԸ-ի համար բանկային հաշիվ ունենալը պարտադիր է:

Քանի որ շարժական արագ սննդի կետը պատկանում է հաստատություններին Քեյթրինգ, SES պահանջներըբարձր. Դրանք պարունակվում են SanPiN 2.3.6.1079-01-ի 16-րդ կետում: Նախքան կազմակերպությունը սկսելը և գտնվելու վայր ընտրելու գործընթացում պետք է հաշվի առնել առնվազն հիմնական կետերը.

1. Եթե ​​մուտք չկա կենտրոնացված ջրամատակարարում, անհրաժեշտ է ապահովել նմանատիպ որակի ջրի անխափան մատակարարումը։
2. Սնունդն ու խմիչքը պատրաստվում են շշալցված ջրի միջոցով։
3. Անհրաժեշտ է վարդակից 100 մ շառավղով աշխատողների համար ունենալ զուգարան։
4. Փչացող սննդամթերքի, խմիչքների և պաղպաղակի համար անհրաժեշտ է սառնարան։
5. Կարելի է օգտագործել միայն միանգամյա օգտագործման սպասք:
6. Անձնակազմը պետք է ունենա առողջապահական գրքույկ.
7. Պարտադիր սանիտարական սահմանված կանոններհավաստագրված միջոցներ.
8. Անհրաժեշտ է ապահովել աղբի և աղբի հավաքման և ժամանակին հեռացման համար նախատեսված տարաների առկայությունը։

Դուք պետք է ունենաք պատրաստման տեխնիկական պայմաններ, բաղադրատոմսեր և բոլոր բաղադրիչների հավաստագրեր. դրանք տրամադրվում են մատակարարների կողմից:

Կայքի վարձակալության գրանցումը տեղի է ունենում տեղական վարչակազմում: Ընթացակարգը կարող է տևել մոտ 3 ամիս, քանի որ, ըստ օրենքի, կայքը պետք է դրվի մրցույթի և առաջարկվի ամենագրավիչ նախագիծն առաջարկած ձեռնարկատիրոջը։ Անձնական սեփականատիրոջից հողամաս վարձակալելու դեպքում ամեն ինչ շատ ավելի արագ ու հեշտ է ընթանում։

Մարքեթինգ

Արագ սննդի համար արդյունավետ է միայն արտաքին գովազդը, որը տեղադրված է անմիջապես վարդակից մոտ: Պատվիրեք հեռակառավարվող կառույցի (շտենտեր) արտադրություն։ Մեծ նշանակություն ունի նաև շարժական ֆուրգոնի դիզայնը։ Ապրանքանիշի անվանումը և լոգոն պետք է հնարավորինս շուտ մշակվեն: Գրանցում ապրանքանիշերկար ժամանակ տևում է և պահանջում է ներդրումներ, բայց եթե դուք նախատեսում եք հետագայում աշխատել և զարգացնել ապրանքանիշի դրական իմիջ, դա պարտադիր է:

Պատվիրեք փաթեթավորման նյութերի, պայուսակների, տարաների արտադրություն ձեր ապրանքանիշի տարբերանշանով։ Սա շատ արդյունավետ մարքեթինգային տեխնիկա է:

Շահութաբերություն

Յուրաքանչյուր մասնագիտացում ունի տարբեր համար: Բայց արագ սնունդն այն ոլորտներից է, որոնք բնութագրվում են բարձր եկամտաբերությամբ։ Շատ բան կախված է ծառայության գտնվելու վայրից և որակից:

Ամփոփում

Փողոցային արագ սնունդ - շատ խոստումնալից ուղղություն. Ռուսաստանում այս տեղը դեռ բարձր մրցունակ չէ: Մասնագետների կարծիքով՝ արագ սննդի պահանջարկը կաճի, և նորեկի համար շատ հնարավորություններ կան լավ մեկնարկի համար:

Տալիս է իր խորհուրդները արագ սննդի բիզնես սկսելու վերաբերյալ գործադիր տնօրեն«Կրոշկա-կարտոֆիլ» ընկերություն, Անդրեյ ԿՈՆՈՆՉՈՒԿ.

Այս բիզնեսի համար ֆուրգոնի գտնվելու վայրը հսկայական դեր է խաղում: 100 մետր դեպի աջ կամ ձախ՝ դրանք նշանակություն ունեն: Պատահում է, որ տեսադաշտում գտնվող երկու կետերի միջև եկամտի տարբերությունը կազմում է 50%: Ուստի անհրաժեշտ է ոչ միայն որոշել շատ «լավ տեղը», այլև ստանալ այն վերցնելու իրավունք։ Այժմ Մոսկվայում թույլտվություններ ստանալը շատ դժվար է։

Նախքան այս բիզնեսում ներդրումներ կատարելը, գտեք առևտրի վայր և որոշեք, թե ում է այն: Եթե ​​սա մունիցիպալ տարածք է, փնտրեք ճիշտ պաշտոնյային և ամեն ինչ ըստ այդմ դասավորեք: Ինչ վերաբերում է առևտրի կենտրոններին, ապա այժմ պարզապես անհնար է պայմանավորվել դրանց մոտ 500 դոլարից պակաս մանրածախ վաճառքի կետի տեղադրման շուրջ։ Սկսնակ ձեռնարկատիրոջ համար սա անշահավետ է և անիրագործելի:

Այս բիզնեսում նախնական ներդրումներն իսկապես ցածր են: Կահավորված ավտոբուֆետն արժե 10-15 հազար դոլար, գրիլը՝ մոտ 8 հազար։ Սա պետք է ներառի նաև կորպորատիվ ոճի մշակման ծախսերը: Հետագա ծախսերը կապված կլինեն աշխատողներին աշխատավարձերի վճարման և ապրանքների գնման հետ:

Բայց միանգամից մեծ շահույթ մի սպասեք: Ձեր ապրանքը պետք է լինի համեմատաբար էժան (ավելի թանկ, քան տատիկի, բայց ավելի էժան, քան McDonald's-ը): «Քրամբս-կարտոֆիլ»-ի մեկ ոչ ստացիոնար կետի շրջանառությունը կազմում է օրական մինչեւ 500 դոլար։

Այնքան էլ կարևոր չէ որոշել, թե ինչով եք առևտուր անելու արագ սննդի լայն տեսականիից։ Այսօր կան շատ կետեր, որոնք առաջարկում են առավելագույնը տարբեր ուտեստներսկսած կարտոֆիլից և նրբաբլիթներից մինչև կորեական էկզոտիկ նախուտեստներ:

Ձեր ընտրությունը կախված է ձեզանից: Միակ բանը, որ պետք է հաշվի առնել, ձեր ֆուրգոնի տեղն է: Այսպիսով, «քնած» վայրերում կամ նորակառույց շենքերում խորոված հավերը ավելի լավ են վաճառվում, դրանք գնում են, որպեսզի տանը չեփեն։ Բայց անցողիկ վայրերում նման հավերը շատ ավելի քիչ տարածված կլինեն. քիչ մարդիկ կան, ովքեր ցանկանում են ուտել հավը շարժվելիս՝ յուղ լցնելով ձեռքերի վրա (որտե՞ղ լվանալ դրանք հետո: Եվ հագուստը հեշտ է կեղտոտել): Եվ, ընդհակառակը, նորակառույցների տարածքներում, նույնիսկ մետրոյին մոտ, բացարձակապես աննպատակահարմար է այլ արագ սննդի վրաններ տեղադրել։ Դժվար թե ինչ-որ մեկը արագ սնունդ գնի, եթե տնից մի քանի մետր է մնացել, և այնտեղ տաք լիքը ընթրիք է սպասվում։ Տեղադրեք ձեր վրանները մետրոյի, ժամանցի վայրերի և կենտրոնական հրապարակների մոտ:

Եթե ​​նախատեսում եք կազմակերպել կետի շուրջօրյա աշխատանք, ապա տեղ ընտրելը կրկնակի կարևոր խնդիր է դառնում։ Շատ դժվար է գտնել մի վայր, որտեղ հաճախորդների շարունակական հոսքը ցանկացած պահի երաշխավորված կլինի։ Բայց անընդհատ հոսք ... մեքենաներ կարելի է գտնել: Ճանապարհին մոտ ավելի լավ է ունենալ այսպիսի շուրջօրյա բուֆետ։ Հաճախորդները երաշխավորվում են օր ու գիշեր: Միևնույն ժամանակ, պարադոքսալ կերպով, զբոսայգիները «մեռած վայր» են դառնում՝ մարդիկ այնտեղ հայտնվում են միայն երեկոյան, և նույնիսկ այդ ժամանակ՝ ամռանը։

Սկսնակը պետք է իմանա, որ եթե առավելագույն պահանջարկի ավարտից հետո մեկ ժամվա ընթացքում ոչ մի գնորդ չգա ձեզ մոտ, ապա վաճառակետը կդառնա ոչ եկամտաբեր:

Պրակտիկան ցույց է տալիս. եթե ձեր ավտոբուֆետը տեղադրեք «Baby Potato»-ի կամ «Russian Pancakes»-ի կողքին, ապա եկամուտը ոչ միայն չի նվազի, այլ հավանաբար նույնիսկ կաճի: Խաբեությունն այն է, որ ձևավորվում է որոշակի «սննդի գոտի», որտեղ մարդիկ գնում են հատուկ ուտելու։ Ամեն օր մեկ կարտոֆիլ ուտելը ձանձրալի է, բայց եթե ընտրություն կա, այն միշտ գրավում է հաճախորդներին։ Գործող «սննդի գոտին» լրացուցիչ այցելուների կգրավի։

Բոլորին է հայտնի, որ ռեստորանի մակարդակն ու որակը կախված է նրա մենեջմենթից, որն էլ իր հերթին ուղղակիորեն ազդում է սովորական անձնակազմի վրա։ Դա կախված է սպասարկման մակարդակից: Բայց այս բիզնեսում ավտոբուֆետները ցրված են ամբողջ քաղաքում, և դուք չեք կարող յուրաքանչյուրին առանձին մենեջեր նշանակել: Ստացվում է, որ չարաշահումները մեր համակարգում շատ ավելի հավանական են, քան ստացիոնար սրճարանի դեպքում։

Հատկապես շատ խնդիրներ կան «քաշ» արագ սննդի հետ կապված, որտեղ ապրանքը դրվում է չափիչ գդալով։ Իսկապես դժվար է հստակ դնել սահմանված չափաբաժինը, բայց կարող ես դիտմամբ «սխալվել», երկու-երեք հաճախորդի «թուլացնել», իսկ խնայված մասը դնել քո սովորական հաճախորդին, իսկ գումարը դնել գրպանդ։ Այսպիսով, հերթափոխի համար դուք կարող եք հավաքել գումար, որը հավասար է օրական շահույթին: Սա փողոցային առևտրի գլխավոր պատուհասն է։ Այս առումով կտորների առևտուրը շատ ավելի շահավետ է։

Իհարկե, դուք կարող եք կազմակերպել ընդհանուր ստուգումներ: Բայց դուք չեք կարող դա անել պիկ ժամերին, գնորդները կարող են վրդովվել: Դուք կարող եք կազմակերպել անսպասելի ստուգումներ, թեստային գնումներ. Բայց սա կադրերի ավելացում է պահանջում, իսկ սկսնակ ձեռներեցները հազիվ թե կարողանան դա միանգամից թույլ տալ:

Խորհուրդ եմ տալիս աշխատանքի ընդունել տարեց կանանց։ Տարիքով կանայք, ի տարբերություն երիտասարդների, կորցնելու բան ունեն, ինչը նշանակում է, որ նրանք ավելի պատասխանատու են աշխատում։

Աշխատավարձը մեծապես կախված է կատարողականից. Ամռանը, եթե կետը գտնվում է լավ դիրք, աշխատավարձը կարող է հասնել (և նույնիսկ գերազանցել) 50 դոլարը մեկ հերթափոխի համար։ Իսկ ձմռանը ցրտահարության ժամանակ այն նվազում է։ Բայց կա սահմանված նվազագույնը. վաճառողը չի կարող ստանալ 250 ռուբլուց պակաս 24 ժամ տևողությամբ հերթափոխի համար:

Ձգտող ձեռնարկատերերը պետք է մտածեն սեփականը զարգացնելու մասին կորպորատիվ ինքնությունարդեն վաղ փուլում։ Դրանով դուք ձեզ դիրքավորում եք որպես ընկերություն, որը լուրջ է վերաբերվում բիզնեսին: Եթե ​​դուք գումար եք ծախսում դիզայնի և ձևավորման վրա, ապա այլևս չեք կարող ձեզ թույլ տալ թոթափել արտադրանքի որակի հարցերը:

Փորձեք մի քիչ համ ավելացնել արագ սննդի պատրաստման գործընթացին: «Baby Potato»-ի դեպքում սա վերափոխման գործընթացն է տաք կարտոֆիլջեռոցից հանված - կարտոֆիլի պյուրեով:

«Փողոցն» ունի իր առավելությունները՝ նման առևտուրը շատ ծախսարդյունավետ է։ Ավելին, եթե ավտոբուֆետը անիվների վրա է (այսինքն՝ ցանկացած պահի կարող է տեղաշարժվել), կարիք չկա դրա համար հողահատկացում կազմել, ինչը նշանակում է, որ. ընթացիկ ծախսերկլինի նվազագույն, սովորաբար ամսական ոչ ավելի, քան 500-700 դոլար։ Ամռանը նմանատիպ որոշ կետերից ստացված շահույթը նույնիսկ ավելի մեծ է, քան ստացիոնար սննդի օբյեկտները։

Միակ բացասականը մշտական ​​շփումն է SES-ի հետ, հարկային, առևտրի, գազի տեխզննումների, հրշեջների հետ... Ստացիոնար հաստատության հետ սա ավելի հեշտ է. SES թույլտվությունմեկ անգամ. Բայց առանց լավ զարգացած և ծախսարդյունավետ փողոցային ցանցի, գրեթե անհնար է կառուցել բավարար թվով ստացիոնար կետեր: Անշարժ կետը 5 անգամ թանկ է փողոցային կետից, դրա ստեղծման արժեքը կկազմի մոտ 60 հազար դոլար։ Այո, և որոշների վարձակալության գները առեւտրի կենտրոնհասնել ամսական մոտ 8 հազար դոլարի (համեմատության համար՝ ավտոբուֆետն արժե ամսական 50-ից 100 դոլար)։ Բայց վաճառքի ծավալները գրեթե նույնական են։ Բայց ապագան հիվանդանոցներն են: Kroshka Potato-ն արդեն ստացիոնար կետեր ունի IKEA, Auchan, Ramstor և այլ խանութներում։

Պատրաստվեք հաջողության համար: Ինքնավստահ մարդը ավելի հավանական է, որ համոզի պոտենցիալ գործընկերներին: Ավելի լավ է սկսել երեք ավտո ֆուրշետներից: Ցանկալի չէ բացել մեկ կետ՝ բացելու նույն քաշքշուկը, բայց շահույթը շատ ավելի քիչ է։ Ինչպես նաեւ մեծ քանակությամբ- չորս կամ հինգ - արդեն լրացուցիչ ներդրումներ են պահանջում՝ մեքենաների գնում, նոր կադրերի որոնում։

Ընդհանուր առմամբ, մտածեք մեծ և անմիջապես պլանավորեք ձեր ցանցը: Դա անպայման կվճարի:

Բիզնես ամսագրի համար Օլգա Կոլևայի հետ հարցազրույցի նյութերի հիման վրա

Ինչո՞ւ, ցանկանալով ներդրումներ կատարել բիզնեսում, աշխարհի շատ ձեռներեցներ ընտրում են արագ սննդի արդյունաբերությունը:

Արագ սննդի օբյեկտների պահանջարկը մեծ է ոչ միայն խոշոր մետրոպոլիայի, այլև տարածաշրջանային փոքր քաղաքներում: Դրանցում մատուցվող ուտելիքը հարուստ է համով և հագեցվածությամբ։ Եվ սա էլ չենք խոսում այն ​​մասին, որ դրա արժեքը մի քանի անգամ ցածր է, քան ճաշը լիարժեք ռեստորանում կամ սրճարանում:

Զարմանալի չէ, որ շատերին հետաքրքրում է, թե ինչպես բացել ֆասթֆուդը և սկսել գումար աշխատել դրանից։ Եվ հիմա դուք կսովորեք այս հայտնի բիզնեսի որոշ գաղտնիքներ:

Քայլ 1. Ընտրեք ձեռնարկության ձևաչափը

Արագ սննդի կազմակերպումը սկսվում է նրանից, որ դուք ընտրում եք ձեռնարկության երկու ձևաչափերից մեկը՝ ստացիոնար կամ փողոցային:

Փողոցային արագ սնունդը ներառում է մանրածախ առևտրի կետեր, որոնք գործում են տակ բաց երկինքշարժական սայլեր և վաճառասեղաններ, տաղավարներ, կրպակներ և ֆուրգոններ: Սնունդը պատրաստվում է հենց հաճախորդների աչքի առաջ ու մատուցվում նույն տեղում՝ փողոցում։

Ստացիոնար հաստատություններն են հիմնականում պիցցերիաները, բիստրոները, փոքր ռեստորանները, սուրճի խանութները և այլն: վերջին տարիներըայսպես կոչված սննդի կորտերը՝ առևտրի կենտրոնների մոտ գտնվող սննդի կորտերը գնալով ավելի տարածված են դառնում:

Սակայն բոլոր նման հաստատություններն ունեն մեկ ընդհանուր բան՝ ճաշացանկը հիմնված է ճաշատեսակների վրա, որոնց պատրաստումը պահանջում է նվազագույն ծախսերժամանակ.

Վիճելը, թե այս երկու ձևաչափերից որն է ավելի լավը, անիմաստ է. գրեթե ցանկացած վարդակ լավ շահույթ կբերի իր սեփականատիրոջը: Իհարկե, միայն աշխատանքային գործընթացի իրավասու կազմակերպման եւ բարձրորակ սարքավորումների ու հումքի օգտագործման պայմանով։

Քայլ 2. Մրցակիցների վերլուծություն

Անչափ կարևոր է մասնավոր ֆասթֆուդ բացելիս վերլուծել հիմնական մրցակիցների գործունեությունը (հատկապես եթե դուք ապրում եք ք. մեծ քաղաք): Միաժամանակ անհրաժեշտ է ուսումնասիրել այլ ձեռնարկությունների հաճախորդները, գտնվելու վայրը, ապրանքատեսականին և գնային քաղաքականությունը։ Զուգահեռաբար դուք կկարողանաք տեսնել ձեր մրցակիցների թույլ տված հիմնական սխալները և խուսափել դրանցից ձեր աշխատանքում։

Քայլ 3. Բիզնեսի գրանցում և փաստաթղթեր

Փողոցային ձևաչափով արագ սննդի կազմակերպումը հնարավոր է անհատ ձեռնարկատերեր գրանցված ֆիզիկական անձանց համար։ Առևտրի համար լրացուցիչ լիցենզիաներ չեն պահանջվում: Այնուամենայնիվ, կարևոր է թույլտվություն ստանալ հրդեհային ստուգումև սանիտարահամաճարակային ծառայություն։ Բացի այդ, ձեզ անհրաժեշտ կլինեն ձեր սարքավորումների համապատասխանության հավաստագրերը համապատասխան չափորոշիչներին և արտադրանքի որակը հաստատող փաստաթղթերին:

Եթե ​​խոսքը լիարժեք արագ սննդի սրճարանի մասին է, ապա ավելի տրամաբանական կլինի գրանցվել սուբյեկտ OOO.

Քայլ 4. Սենյակի ընտրություն

Եթե ​​դուք հետաքրքրված եք, թե ինչպես բացել արագ սնունդ, դուք պետք է կենտրոնանաք այն վայրերի վրա, որոնք բնութագրվում են մարդկանց մեծ բազմությամբ: Գերազանց տարբերակ է գտնվելու վայրը առևտրի և գրասենյակային կենտրոնների մոտ կամ հենց նրանց տարածքում: Այս դեպքում դուք ինքներդ կապահովեք հաճախորդների կայուն հոսք։

Ձեր տրամադրության տակ պետք է ունենաք առնվազն 5 սենյակ (ներառյալ խոհանոցը, վաճառքի տարածքը, պահեստը, զուգարանը և անձնակազմի սենյակները):

Տարածքը պետք է ավարտված լինի որակյալ վերանորոգում, բոլոր կոմունիկացիաները (էլեկտրական, սառը և տաք ջուր, ջեռուցում, գազ և այլն)։

Քայլ 5. Սարքավորումների գնում

Այժմ խոսենք այն մասին, թե ինչ սարքավորումներ են անհրաժեշտ արագ սննդի համար։ Որքան ավելի բազմազան միավորներ օգտագործեք, այնքան ավելի շատ հնարավորություններ կունենաք ընդլայնելու ձեր արտադրանքի տեսականին:

Արագ սննդի ձեռնարկության աշխատանքը կազմակերպելու համար սարքավորումների ստանդարտ փաթեթը ներառում է.

• սարքեր հոթ-դոգ պատրաստելու համար;
• նրբաբլիթներ;
• գրիլներ;
• տապակիչներ;
• վաֆլի արդուկներ;
• ջերմային ցուցափեղկեր;
• սարքեր շաուրմա պատրաստելու համար;
• միկրոալիքային վառարաններ;
• կաթսաներ;
• էլեկտրական սննդի տաքացուցիչներ/միկրոալիքային վառարաններ;
• կրծքավանդակի սառնարան / սառնարան;
• սառնարաններ խմիչքի համար.

Բացի այդ, ձեզ հարկավոր կլինի դրամարկղային մեքենաներ, աման լվացող մեքենաներ, սպասք և կտրող գործիքներ (եթե մենք խոսում ենք լիարժեք սրճարան ստեղծելու մասին)։

Արագ սննդի ժամանակակից սարքավորումները կարող են զգալիորեն նվազեցնել ճաշ պատրաստելու ժամանակը տարբեր ուտեստներ, նվազեցրեք դրանց արժեքը և ստացեք իսկապես համեղ, բերանից ջուր լցնելու ուտելիք, որին ձեր այցելուներից ոչ մեկը չի կարող դիմակայել:

Մի փոքր «ազատ»

Արդեն հետաքրքրվա՞ծ եք: Իրոք, մարդիկ, ովքեր հետաքրքրված են, թե ինչպես բացել արագ սննդի ռեստորան, կարող են օգնություն ստանալ սառը ըմպելիքների խոշոր արտադրողներից (Nescafe, Coca-Cola, Nestle և այլն): Այս ընկերությունները չափազանց շահագրգռված են մեծացնել իրենց արտադրանքի մատակարարումը նման կետերին, և, հետևաբար, նրանք կարող են ձեզ, որպես արագ սննդի սեփականատեր, անվճար (կամ ապառիկ) տրամադրել ըմպելիքներ պահելու սառնարաններ:

Եթե ​​խոսքը բացօթյա սրճարանի մասին է, ապա կարող են օգնել նաեւ կետը զարդարելու հարցում^, օրինակ՝ սեղանների համար բրենդային հովանոցներ տրամադրելով։

Քայլ 6. Վերլուծել սեզոնայնությունը

Արագ սնունդը որպես բիզնես բավականին կախված է սեզոնայնության գործոնից։ Գնորդների ամենամեծ հոսքը նկատվում է գարնանը և աշնանը։ Ամառվա շոգ օրերին պահանջարկը փոքր-ինչ նվազում է, բայց զովացուցիչ ըմպելիքների վաճառքը կարող է բավականին մեծ դրամարկղ ստեղծել այս ժամանակահատվածում (ուղղակի պատկերացրեք, թե քանի հոգի է ուզում 40 աստիճան շոգին մի բանկա սառը կոլա խմել): Բացի այդ, ամռանը հաճախորդներին կգրավի համեղ պաղպաղակի վաճառքը։

Քայլ 7. Անձնակազմի որոնում

Ֆասթ ֆուդը բիզնես է, որը ճիշտ մոտեցման դեպքում կարող է ձեզ հսկայական շահույթ բերել գործունեության առաջին տարիներին։

Ձեր ձեռնարկության բնականոն գործունեությունը ապահովելու համար ձեզ հարկավոր են վաճառողներ, խոհարարներ և հավաքարարներ: Եթե ​​դուք նախատեսում եք բացել բավականին մեծ մանրածախ կետ, ապա մնացած անձնակազմի աշխատանքը համակարգող մենեջերների հմտությունները օգտակար կլինեն:

Աշխատակիցների հավաքագրման գործընթացում դուք պետք է կենտրոնանաք հետևյալ գործոնների վրա.

• այս մասնագիտության մեջ հատուկ ուսուցման և որակավորումների առկայություն.
• Աշխատանքային փորձ այլ սննդի հաստատություններում նմանատիպ պաշտոններում;
• համապատասխան գիտելիքներ նորմատիվ փաստաթղթերկապված սննդի ոլորտում աշխատանքի հետ:

Բացի այդ, կարևոր կետ է բոլոր աշխատակիցների մարդամոտությունը և հաճախորդների հետ հաղորդակցություն ստեղծելու նրանց կարողությունը:

Քայլ 8. Մենք գնում ենք ապրանքներ

Մեծ մասը շահավետ լուծում- գնել հատուկ կիսաֆաբրիկատներ արագ սննդի համար: Հարցրեք, թե ձեր քաղաքի որ ընկերություններն են առաջարկում նման ծառայություններ և փորձեք կանոնավոր մեծածախ առաքումներ հաստատել:

Շատ միտումներ ԱՊՀ-ում մեզ անմիջապես չեն գալիս, բայց արագ սննդի մշակույթը վաղուց հաստատվել է քաղաքներում: Քանի դեռ ուշ չէ, ժամանակն է սկսել սեփական բիզնեսայս ուղղությամբ։ Մենք կանդրադառնանք, թե ինչպես բացել արագ սնունդը զրոյից. որքան արժե այն, ինչ փաստաթղթեր են անհրաժեշտ, ինչպես լավագույնս կազմակերպել աշխատանքը և ինչ է իրականում այժմ: շահավետ տարբերակբիզնեսի համար։

Առանձնահատկություններ

Ցանկացած, նույնիսկ փոքր քաղաքում կա այդպիսի արագ սննդի առնվազն մեկ սրճարան։ Ֆասթ ֆուդը քաղաքաբնակների սնունդն է, և եթե այն նույնիսկ բավականին վնասակար է, այն շատ է օգնում չվատնել սեփական ժամանակը ճաշ պատրաստելու վրա, և ուրիշի կողմից արագ պատրաստվող ոչ բոլոր մթերքներն են վնասակար։

Բացի այդ, այս ուտեստները բավականին էժան են և չափազանց համեղ, որոնց համար սիրում են պատվիրել նույնիսկ առանց շտապ անհրաժեշտության։ արագ սննդի մեջ այս պահինչափազանց տարածված, և ոչ միայն մարդկանց որոշակի շերտի շրջանում, և երիտասարդները, և տարեցները կարող են գտնել իրենց սիրելի արագ սննդի տարբերակը:

Փողոցային հաստատության ձևաչափը հայտնի է նաև մարդկանց կողմից, քանի որ հնարավոր է արագ նայել աշխատանքի, սովորելու կամ նույնիսկ քայլելու ճանապարհին: հետաքրքիր վայրերքաղաքներ։

Որպես օրինակ օգտագործելու համար կարող եք ներբեռնել անվճար:

Ձևաչափի և ուղղության ընտրություն

Ֆասթ ֆուդ բացելու համար անհրաժեշտ է, առաջին հերթին, որոշել հաստատության ձեւաչափը։ Կան միայն երկու ստանդարտ ձևաչափեր.

1. Արագ սննդի ռեստորան.
2. Կրպակ անիվների վրա.

Անկասկած, առաջին տարբերակի համար անհրաժեշտ է, որտեղ ավելի շատ ներդրումներսկզբում, որպեսզի ստեղծվի իսկապես հետաքրքիր և անսովոր նախագիծ. Երկրորդ տարբերակը շատ ավելի պարզ է, և թույլ է տալիս ավելի շատ հաճախորդներ հավաքել քաղաքի տարբեր վայրերում, հետևաբար այն ավելի հարմար է սկսնակ ձեռնարկատիրոջ համար:

Միևնույն ժամանակ, ճիշտ նախագծված առաջին տարբերակը շատ ավելի մեծ շահույթ կբերի և թույլ կտա արագորեն տարածվել հաստատությունների մի ամբողջ ցանցում:

Բացի ֆորմատից, դուք պետք է ընտրեք հաստատության հիմնական ուղղությունը, այսինքն՝ խոհանոցի տեսակը, որը գերիշխող կլինի տեսականու մեջ։ Հաջողակ լինելու համար պետք չէ վախենալ հետաքրքիր և անսովոր գաղափարներ, բայց ավելի լավ է վերլուծել, թե ինչ է պետք ձեր տարածաշրջանին։

Հիմնական ուղղությունները կամ կապված են ազգային սննդի հետ տարբեր երկրներ, կամ կենտրոնացեք մեկ ապրանքի վրա (հավ, կարտոֆիլ, բանջարեղեն և այլն): Հիմնականում մարդիկ դնում են հետևյալ ուտեստները.

• խորոված հավ և երշիկեղեն;
• շաուրմա կամ հոթ-դոգ լցոնիչներով;
• կարտոֆիլ լցոնիչներով;
• և արևելյան ապուրներ;
• սառը և տաք աղցաններ;
• բլիթներ միջուկներով;
• կարկանդակներ տարբեր միջուկներով;
• բլիթներ տարբեր համերով;
• տարբեր միջուկներով;
• սենդվիչներ և սենդվիչների այլ ձևաչափեր;
• տարբեր համերի ադիբուդի;
• քաղցր բամբակ.

Բացի այդ, գրեթե յուրաքանչյուր հաստատություն մատուցում է նաև խմիչքներ՝ հիմնականում տաք ցուրտ սեզոնին և սառեցված՝ ամռանը: Նաև, կախված ուղղությունից, հաճախ ընտրվում է ձևաչափը։

Եթե ​​դուք եք, ապա կարող եք ընտրել և՛ փակ տարածք, և՛ կրպակ, բայց, օրինակ, խորոված հավը մատուցվում է բացառապես կրպակներում։ Կարևոր է հիշել, որ ոչ ստացիոնար հաստատություններում արգելվում է վաճառել նույնիսկ ցածր ալկոհոլային խմիչքներ, ինչպիսիք են գարեջուրը և խնձորօղուրը:

Գրանցում

Ներսում կամ անիվների վրա արագ սննդի բիզնես պլան մշակելիս, առաջին հերթին, դուք պետք է հոգ տանեք բոլորի դիզայնի մասին. պահանջվող փաստաթղթեր. Երկու բիզնես ձևաչափերի համար էլ փաստաթղթերի ցանկը գրեթե նույնն է:

Առաջին քայլը որպես Անհատ ձեռնարկատեր գրանցվելն է: ՍՊԸ-ն հարմար չէ սկսնակների համար և անհրաժեշտ է այն ձեռնարկատերերին, ովքեր պատրաստ են անմիջապես մի քանի կետերից լայնածավալ ցանց բացել։ Գրանցվելիս դուք պետք է նշեք OKVED կոդը, և ձեզ կհամապատասխանի հետևյալը.

1. 30 - ռեստորանների և սրճարանների գործունեությունը.
2. 62 – մանրածախտաղավարներում և շուկաներում։
3. 63 - այլ մանրածախ առևտուր խանութներից դուրս:

Անհրաժեշտ է նաև ընտրել հարկային համակարգ: Լավագույն տարբերակայստեղ կլինի USN. Մնում է միայն ստանալ անհրաժեշտ թույլտվություններՍանիտարահամաճարակային կայանից և հրշեջ ծառայությունից, ինչպես նաև ձեռք բերված սարքավորումների վկայականներ ստանալու համար։

սենյակ

Հաճախ քաղաքում արդեն կան արագ սննդի մի քանի կետեր, և դա մեծապես բարդացնում է բոլոր նրանց, ովքեր պատրաստվում են դա փորձել: Եթե ​​համոզված եք, որ համալսարանի, բիզնես կենտրոնի մոտ կամ զբոսաշրջային երթուղու երկայնքով կա մի վայր՝ մրցակցության նվազագույն մակարդակով և մարդկանց մեծ երթևեկությամբ, ապա շտապեք տեղ հասնել որքան հնարավոր է շուտ։

Նրանց համար, ովքեր կորոշեն գումար աշխատել անիվների կրպակում, ավելի հեշտ կլինի, քանի որ թույլատրվում է թարգմանել և տեղադրել այն ամենատարբեր վայրերում՝ փնտրելով ամենաեկամտաբեր կետը։

Սկսնակների համար հիմնական կանոնն այն է, որ չփորձեն «հետույք անել»: հայտնի ընկերություններ. Ավելի լավ է այլ տեղ գտնել կամ խոհանոցի կտրուկ այլ ուղղություն ընտրել։ Նաև սկսնակ ձեռներեցը չպետք է տեղեր ընտրի անմիջապես առևտրի կենտրոններում և առևտրի կենտրոններում, քանի որ այնտեղ վարձավճարը չափազանց բարձր է փոքր դրամապանակի համար։

Լավ կլինի, որ հաստատություն տեղադրել ուրիշների մոտ, բայց այլ ձևաչափով, որպեսզի այն նմանվի «ֆուդ կորտի» և գրավի. տրված տեղըավելի շատ հաճախորդներ:

Սարքավորումներ

Իհարկե, արագ սննդի սրճարան կամ անիվների վրա արագ սննդի կրպակ բացելու համար ստիպված կլինեք ձեռք բերել որոշ սարքեր և մեքենաներ։ Որոշ սկսնակներ, որպեսզի խնայեն իրենց համար խմիչքների և հովացման սարքավորումների ձեռքբերման վրա, պայմանագիր են կնքում կոնկրետ ապրանքանիշի խմիչքների վաճառքի վերաբերյալ, այնուհետև սարքավորումները տրամադրվում են անվճար։

Մնացած սարքերն արդեն պետք է գնել, և ավելի լավ է դա անել լավ համբավ ունեցող մատակարարներից: Սարքավորումների ցանկը, որն ամեն դեպքում անհրաժեշտ կլինի այս տեսակի ձեռնարկության համար, ներառում է.

• միկրոալիքային վառարան;
• սառնարան և սառցարան;
• ցուցափեղկ;
• սուրճի ապարատ;
• թեյնիկ;
• էլեկտրական վառարան;
• սեղան սննդի հետ աշխատելու համար;
• Դրամարկղ.

Հարկ է հիշել, որ ձեր ընտրած կոնկրետ ուղղության հաստատության կազմակերպումը կպահանջի հատուկ սարքավորումներ՝ լինի դա կրեպ պատրաստող, գրիլ, վաֆլի պատրաստող կամ այլ սարքավորում: Բայց մի չափազանցեք այն, և սկզբի համար գնեք մեկ բան, միայն աստիճանաբար ընդլայնելով տեսականին:

Գնումների ցանկը պետք է ներառի նաև. անհրաժեշտ սարքավորումներորպես սպասք հաճախորդի համար՝ բաժակներ, պատառաքաղներ, անձեռոցիկներ և այլն, ինչպես նաև լրացուցիչ սարքավորումներ՝ խոհարարի համար գործիքների և պարագաների տեսքով՝ տարաներ, դանակներ, շերեփներ և այլն։

Անձնակազմ

Նույնիսկ փոքր հաստատությունում մի քանի ձեռք է պահանջվում, ուստի պետք է նախօրոք հոգ տանել ճիշտ աշխատող գտնելու մասին: Կրպակի և ռեստորանի հիմնական պարտականություններն են հավաքել այցելուների օրենքները, պատրաստել ապրանքներ և փաթեթավորել դրանք, ինչպես նաև վճարումներ ստանալ հաճախորդից: Դուք նաև պետք է պարբերաբար մաքրեք տարածքը, անընդհատ լվացեք սպասքը և կարողանաք պահպանել սարքավորումները:

Այն ունի մեծ տարածք, հետևաբար պահանջում է ավելի շատ ձեռքերԱռնվազն մեկ խոհարար, վաճառող, հավաքարար և տեխնիկ յուրաքանչյուրը: Կրպակը կարող է սպասարկել երկու հոգու՝ խոհարար և վաճառող։

Արագ սննդի արդյունաբերությունը պահանջում է մարդկանց, ովքեր կարող են արագ կատարել աշխատանքը, և սա այն է, ինչին առաջին հերթին պետք է ուշադրություն դարձնել: Մեզ նույնպես պետք են պատասխանատու մարդիկ, իսկ վաճառողի դեպքում նրանք նույնպես բարեհամբույր են, համբերատար ու նրբանկատ։ Հիշեք, որ յուրաքանչյուր աշխատողից պահանջվում է սանիտարական գրքույկ թողարկել:

Մենք մտածում ենք տեսականու մասին

Բնականաբար, այլ ուղղության համար ճաշացանկը արմատապես տարբեր կլինի, բայց դուք պետք է հետևեք մի քանի հիմնական կանոնների նման բիզնես անելու համար: Դուք պետք է խաղադրույք կատարեք որոշակի ապրանքի կամ որևէ այլ հատուկ հատկանիշի վրա, որպեսզի կարողանաք ճիշտ մենյու կազմել: Որքան ավելի շատ «խոպան», այնքան քիչ հավանական է, որ այս ուտեստները միասին վաճառեն։

Պատշաճ ձևավորված տեսականու օրինակներ կարելի է տեսնել ամենուր՝ KFC և հավի միս, Կարտոֆիլի փշուր և կարտոֆիլ մնացածի հետ: տնային խոհարարություն, «Teremok» եւ բազմաթիվ տեսակի նրբաբլիթներ, «Starbucks» եւ սուրճ մեծ տեսականիով։ Հիշեք, որ որոշ ապրանքներ պահանջում են հավելումներ, օրինակ՝ շաուրմա և տարբեր տեսակիբանջարեղեն, պանիր, երբեմն էլ կարտոֆիլ ֆրի։ Խմիչքները նույնպես չափազանց կարևոր են, քանի որ հաճախ սնունդը չափազանց չոր է լինում։

Տեսանյութ. ինչպես բացել արագ սննդի բիզնեսը զրոյից նվազագույն ներդրում?

Մենք որոշում ենք բիզնեսի շահութաբերությունը

Վերջին բանը, որը մնում է հայտնի, այն է, թե որքան արժե ինքնուրույն բացել արագ սննդի բիզնեսը և այն շարունակել աշխատել, և ո՞րն է նման բիզնես նախագծի փոխհատուցումը: Յուրաքանչյուրը ստիպված կլինի ինքնուրույն հաշվարկել սա, քանի որ այս բիզնեսըներառում է ծախսերի առումով ծայրահեղ տարբեր ուղղություններ և ձևաչափեր: Որպես օրինակ վերցնենք փոքրիկ սրճարանարագ սնունդ, որը մասնագիտանում է քաղցր արտադրանքի պատրաստման մեջ՝ վաֆլի և կարկանդակներ:

Ծախսային գիծ	Ծախսերի գումարը, հազար ռուբլի
Նախնական վարձակալություն երկու ամսով	100
Սարքավորումների և կահույքի գնում	70
Տարածքների վերանորոգում և սարքավորումների տեղադրում	70
Հանրային կոմունալ ծառայություններ	20
թղթաբանություն	15
Ամբողջ անձնակազմի աշխատավարձը (երեք հոգուց)	70
Լրացուցիչ գույքագրման գնում	30
Մարքեթինգային արշավ	20
Խոհարարության համար հումքի գնում	100
Անսպասելի ծախսեր	20
Ընդամենը:	515

Կես միլիոն ռուբլին ԱՊՀ երկրներում՝ Ռուսաստանում, Ուկրաինայում, Բելառուսում և այլ երկրներում արագ սննդի օբյեկտների միջին արժեքը: Մոտավոր եկամուտսկզբում նման սրճարանի համար՝ օրական 10 հազար ռուբլի, որը մեկ ամսվա աշխատանքի համար կհանգեցնի միջինը 350 հազարի։

Մնում է միայն հանել ծախսերը, որոնք պետք է ամսական հաշվարկվեն, և դուք կստանաք մոտ 70 հազար ռուբլի զուտ շահույթ: Հետագա ընդլայնման պլանավորումը կօգնի մեծացնել տեսականին, ներառել անսովոր նորույթներդրանով իսկ ավելացնելով շահույթը և ավելացնելով հաճախորդների բազան: Ամբողջական մարումը զրոյից տեղի է ունենում մոտ վեց ամսից:

Եթե ​​սխալ եք գտնում, խնդրում ենք ընդգծել տեքստի մի հատվածը և սեղմել Ctrl+Enter.