Քանի րոպե եփել կարմիր ճակնդեղը. Համեղ, հյութալի և գեղեցիկ՝ տարբեր ուտեստների համար խաշած ճակնդեղի արագ պատրաստման գաղտնիքները

Կաթսայի մեջ, շոգեխաշած, դանդաղ կաթսայում և միկրոալիքային վառարանում ճակնդեղը եփելու ժամանակավոր նորմեր.

Բազուկը հարուստ գույնով համեղ և առողջարար բանջարեղեն է։ Այն շատ տարածված է ձմռանը, երբ խանութների դարակներում շատ քիչ թարմ բանջարեղեն և դեղաբույսեր կան: Ճակնդեղը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ և հանքանյութեր, բացի այդ, այս մթերքը իդեալական է երեխաներին և ցածր հեմոգլոբինով մարդկանց կերակրելու համար։

Որքա՞ն ժամանակ է պահանջվում ճակնդեղը եփելու համար, մինչև այն փափկի վինեգրետի կաթսայում:

Արմատային բերքի պատրաստման ժամանակը կախված է բազմաթիվ գործոններից: Հսկայական դեր է խաղում արմատային բերքի տարիքը, դրա չափը և պատրաստման եղանակը։ Սարքերը, ինչպիսիք են դանդաղ կաթսան, միկրոալիքային վառարանը և շոգենավը, օգնում են արագացնել բանջարեղենի պատրաստման գործընթացը:

Վինեգրետ թավայի մեջ ճակնդեղի պատրաստման առանձնահատկությունները.

Եթե բանջարեղենը լցնում եք սառը ջրի մեջ, ապա եփման ժամանակը կկազմի 1,5-2 ժամ
Դուք կարող եք արագացնել եփման գործընթացը՝ արմատախիլ անելով եռացող ջրով կաթսայի մեջ:
Երբ բանջարեղենը ընկղմվի եռման ջրի մեջ, այն կեփվի 1 ժամից։
Եթե շտապում եք և ցանկանում եք արագ եռացնել ճակնդեղը, կարող եք մեկ կիտրոնի հյութը լցնել եռման ջրի մեջ։ Թթվի այս քանակությունը բավարար է 3 լիտր ջրի համար։ Եփելու ժամանակը կկազմի 40 րոպե

Որքա՞ն ժամանակ պետք է եփել երիտասարդ ճակնդեղը մինչև կաթսայի մեջ եփելը:

Երիտասարդ ճակնդեղը վիտամինների պահեստ է։ Սա հիանալի արտադրանք է, որը լավագույնս օգտագործվում է թարմ վիճակում կորեական ոճով կաղամբով և գազարով աղցաններ պատրաստելու համար:

Հրահանգ:

Վերցրեք ջրով լի կաթսա և դրեք կրակի վրա։ Եռալուց հետո լցնել մի քիչ քացախի մեջ։ Սա կօգնի բանջարեղենը չկորցնել գույնը։
Ընկղմեք երիտասարդ արմատային մշակաբույսերը, ձեզ հարկավոր չէ մաշկը հեռացնել դրանցից
Եթե պտուղները փոքր են, եռացրեք դրանք 40 րոպե։ Միջին և մեծ չափի բանջարեղենը կարելի է եփել 1-1,5 ժամ

Եթե ցանկանում եք բանջարեղենը եփելուց հետո հեշտացնել կեղևը հեռացնելը, ապա եռացնելուց հետո սառցե ջուր լցրեք վրան և թողեք կանգնի։

Որքա՞ն պատրաստել ճակնդեղը սխտորով և ծովատառեխով աղցանի համար մորթյա բաճկոնի տակ:

Ձմռանը և վաղ գարնանը, երբ դարակներում թարմ բանջարեղենը քիչ է, և դրանք բավականին թանկ են, ճակնդեղից պատրաստում են համեղ աղցաններ սխտորով, ծովատառեխով, ընկույզով և չամիչով։ Այս աղցանների բանջարեղենի պատրաստման ժամանակը կախված է արմատային մշակաբույսերի չափից:

Մուշտակի և աղցանների տակ ծովատառեխի համար ճակնդեղի պատրաստման ժամանակը և առանձնահատկությունները.

Նման ճաշատեսակների համար նախատեսված բանջարեղենը պետք է լավ եփած լինի և ոչ խրթխրթան։
Փոքր արմատային մշակաբույսերը պետք է դնել եռացող ջրի մեջ և եփել 40 րոպե
Խոշոր բանջարեղենը եփելու համար ավելի երկար կպահանջվի, եփման ժամանակը 1,5 ժամ է

Պատրաստությունը կարելի է որոշել պատառաքաղով։ Այն պետք է լինի մինչև կեսը և հեշտությամբ մտնի արմատային բերքը:

Ինչպե՞ս և որքանով պատրաստել ճակնդեղը դանդաղ կաթսայում:

Արմատային բանջարեղենը դանդաղ կաթսայում եփելու մի քանի եղանակ կա: Եթե ցանկանում եք, որ ճակնդեղը մնա առավելագույն օգուտ և վիտամիններ, շոգեխաշեք դրանք, այսինքն՝ օգտագործելով անցքերով մետաղյա ամանի մեջ։ Ճակնդեղը կարելի է եփել նաև «Ապուր» ռեժիմով։

Ցուցումներ և ճակնդեղի պատրաստման ժամանակը դանդաղ կաթսայում.

Ամենաարագ ճանապարհը և առավելագույն օգտակար նյութերը խնայելով՝ կարող եք արմատային բերքը պատրաստել դանդաղ կաթսայի մեջ՝ «Շոգեխաշել» ռեժիմով։
Դա անելու համար բաժակը մեկ երրորդով լցրեք ջրով: Կտրեք խոշոր արմատային բանջարեղենը 4 մասի և դրեք կտրված կողմը ծակած ներդիրի վրա: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի եփելու ժամանակ հյութը չթողնի։
Դրանից հետո անցքերով տարան տեղադրեք ջրի ամանի վրա և միացրեք «Steam» ռեժիմը 40-50 րոպեով:
Եթե եփում եք «Ապուր» ռեժիմով, ապա պարզապես ճակնդեղը դրեք ջրով տարայի մեջ և եփեք 60 րոպե։

Ինչպե՞ս և ինչքա՞ն պատրաստել ճակնդեղը զույգի համար կրկնակի կաթսայում:

Շոգենավը և ճնշման կաթսան կարող են շատ ժամանակ խնայել ճաշ պատրաստելիս: Խոհարարության հատուկ ռեժիմը արագացնում է արտադրանքի պատրաստվածությունը:

Երկկողմանի կաթսայում ճակնդեղը եռացնելու հրահանգներ.

Հիմնական տարայի 2/3-ով լցրեք ջրով, կարող եք ջրի մեջ մի քիչ կիտրոնի հյութ և աղ ավելացնել։ Ջուրը եռացնել
Տեղադրեք անցքերով թերթիկը հիմնական տարայի վերևում, դրա վրա դրեք լվացված արմատային մշակաբույսերը: Նրանք նախ պետք է հեռացնեն ձիու պոչերը
Կափարիչով փակեք շոգենավը և եփեք բանջարեղենը 25-45 րոպե։ Որքան փոքր է արմատային բանջարեղենը, այնքան ավելի արագ են եփվելու։ Խոշոր ճակնդեղը եփում է 45 րոպե

Ինչպե՞ս և որքանով ճակնդեղ պատրաստել ճնշման կաթսայում:

Ճնշման կաթսայում բանջարեղենը ոչ միայն խաշում են, այլ եփում են ճնշման տակ, սա այն է, ինչը թույլ է տալիս զգալիորեն նվազեցնել արտադրանքի պատրաստման ժամանակը:

Ճակնդեղը ճնշման կաթսայում եփելու ցուցումներ.

Լվացեք ճակնդեղը և քսեք խոզանակով։ Կտրեք ծայրերը և նորից ողողեք արմատները
Բանջարեղենը լցնում ենք տարայի մեջ ու լցնում ջրով, որպեսզի մի փոքր ծածկի ուտելիքը։
Միացրեք ճնշման կաթսան և եփեք ճակնդեղը 30 րոպե

Որքա՞ն արագ և ինչքա՞ն կարելի է ճակնդեղ պատրաստել միկրոալիքային վառարանում:

Միկրոալիքային վառարանը իսկական օգնական է ցանկացած խոհանոցում։ Այն թույլ է տալիս կերակուր պատրաստել, տապակել և տաքացնել։

Միկրոալիքային վառարանում ճակնդեղի պատրաստման ցուցումներ.

Լվացեք արմատային բանջարեղենը և նախապես կտրեք ծայրերը
Տեղադրել բանջարեղենը խորը ամանի մեջ և ծածկել հատուկ միկրոալիքային վառարանի կափարիչով։ Կարիք չկա ջուր լցնել ամանի մեջ
Միացրեք ջեռոցը 10 րոպե 800 Վտ հզորությամբ։ Դրանից հետո ճակնդեղը հովացրեք և պատրաստակամության համար ստուգեք՝ դանակով ծակելով

Քանի՞ ժամ եփել մեծ, խոշոր ճակնդեղը, ամբողջական:

Բազուկի եփման ժամանակը կախված է նրա տարիքից և եփման եղանակից։

Խոշոր և ամբողջական ճակնդեղի պատրաստման ժամանակը.

Կանոնավոր կաթսա սառը ջրում եփելու համար՝ 3 ժամ
Սովորական եփում կաթսայում բանջարեղենը եռման ջրի մեջ ընկղմելիս՝ 1-1,5 ժամ
Միկրոալիքային վառարանում եփելը առավելագույն հզորությամբ՝ 30 րոպե
Եփելը ճնշման կաթսայում՝ 40 րոպե

Որքա՞ն պետք է եփել ամբողջ միջին և փոքր ճակնդեղը:

Շատ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են փոքրիկ ճակնդեղներ: Նման արմատային մշակաբույսերը ունեն հաճելի քաղցր համ և արագ պատրաստվում:

Փոքր ճակնդեղի պատրաստման ժամանակը.

Եփել կաթսայի մեջ եռման ջրի մեջ, երբ անմիջապես ընկղմվի դրա մեջ՝ 40 րոպե
Ճնշման կաթսայում՝ 25 րոպե
Միկրոալիքային վառարան առավելագույն հզորությամբ՝ 10 րոպե

Որքա՞ն պետք է եփել քերած ճակնդեղը:

Ամենից հաճախ բորշ պատրաստելու համար արմատային բերքը քսում են։ Շատ տնային տնտեսուհիներ խորհուրդ են տալիս լոլիկի սոուս պատրաստելիս ոչ թե եփել, այլ արմատային բերքը տապակել սոխի և գազարի հետ միասին։

Բորշի համար քերած ճակնդեղ պատրաստելու տարբերակներ.

Տապակել սոխով և գազարով 5 րոպե և եփ գալ լոլիկը ավելացնելուց հետո ևս 5 րոպե։ Անջատելուց առաջ մտեք բորշի մեջ
Դուք կարող եք ճակնդեղ ավելացնել անմիջապես արգանակի մեջ: Դրա համար եփման գործընթացի ավարտից 15 րոպե առաջ ավելացնել քերած բանջարեղենը և լցնել մեկ գդալ կիտրոնի հյութի մեջ։ Եփել 10-15 րոպե

Որքա՞ն պետք է եփել կեղևավորված և թակած ճակնդեղը:

Եփելու ժամանակը կախված է կտորների չափից։

Կեղևավորված ճակնդեղի պատրաստման ժամանակը.

Եթե կտորները փոքր են, 20 րոպեն բավական է։ Այս դեպքում բանջարեղենը տեղադրվում է եռացող ջրի մեջ։ Վերջում աղացրեք ուտեստը
Եթե մի մեծ բազուկը կտրատեք 4 մասի, ապա այն կարող եք եռացրած ջրի մեջ եռացնել ընդամենը 30-40 րոպեում։

Ինչպե՞ս և ինչքա՞ն պատրաստել ճակնդեղը բորշի համար:

Ամեն ինչ կախված է նրանից, թե ինչպես է պատրաստվում առաջին ուտեստը։ Շատ կանայք ոչինչ չեն տապակում, այլ հերթով դնում են կեղևավորված բանջարեղենը և եփում։ Այս դեպքում ճակնդեղը մանր կտրատում են և եփում 30 րոպե՝ մեկ գդալ կիտրոնի հյութ ավելացնելուց հետո։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի ճակնդեղը չկորցնի գույնը։

Բորշի համար կարելի է սոուս պատրաստել, որի դեպքում ճակնդեղը կտրատում են շերտերով և տապակում սոխի և գազարի հետ։ Ոսկեգույն բանջարեղեն ձեռք բերելուց հետո լցնել լոլիկի մեջ և եփ գալ ևս 7 րոպե։ Զաժարկան ներմուծվում է արգանակի մեջ եփման ավարտից 7 րոպե առաջ։

Ինչպե՞ս և ինչքա՞ն պատրաստել ճակնդեղը ճակնդեղի համար:

Այս ուտեստի ծագման վերաբերյալ շատ հակասություններ կան: Ինչ-որ մեկը ճակնդեղը համարում է ռուսական խոհանոցի ուտեստ, բայց ոմանք վստահ են, որ սա բելառուսական արտադրանք է։ Սովորաբար ճակնդեղը մատուցվում է սառը վիճակում և ունի հարուստ գույն։

Բազուկի համար ճակնդեղի պատրաստման հրահանգներ

Լվացեք բանջարեղենը, բայց մի կեղևեք: Կտրեք պոչերը և ամբողջ արմատները ընկղմեք եռացող հեղուկի մեջ։
Բանջարեղենը եփել 50-60 րոպե
Մի փոքր խոնավ արմատային բերքը պետք է մաքրվի և քերվի: Քերած ճակնդեղը ներմուծվում է եփման ավարտից 10-15 րոպե առաջ

Որքան պետք է ճակնդեղ պատրաստել երեխայի համար

Ձմռանը մայրերը ամեն կերպ փորձում են դիվերսիֆիկացնել երեխայի ճաշացանկը՝ միաժամանակ պահպանելով բոլոր վիտամինները։ Քանի որ այս պահին թարմ բանջարեղենը քիչ է, վինեգրետները, խավիարը հաճախ պատրաստվում են նորածինների համար ճակնդեղից կամ պարզապես մատուցում են ձեթով և աղով:

Երեխայի համար ճակնդեղի պատրաստման ժամանակը.

Լավագույնն այն է, որ նորածինների համար բանջարեղենը կեղևով եփել, այնպես որ այն կպահպանի առավելագույն վիտամիններ:
Լվանալ բանջարեղենը և դնել ճնշման կաթսայի մեջ։ Թողնել 30 րոպե
Բանջարեղենը կարելի է կաթսայի մեջ եռացրած ջրի մեջ եփել, դրա համար արմատները ընկղմվում են եռացող ջրի մեջ կաթսայի մեջ և եփում 40-60 րոպե։
Խոհարարության համար ընտրեք փոքր արմատային բանջարեղեն

Ճակնդեղը հիանալի բանջարեղեն է, որից կարող եք շատ առաջին ուտեստներ, աղցաններ և խորտիկներ պատրաստել: Վիտամինների առավելագույն քանակը պարունակում է հենց կեղևի մեջ խաշած ճակնդեղը։

ՏԵՍԱՆՅՈՒԹ. Բազուկի եռման եղանակներ

Եփելուց առաջ ճակնդեղը պետք է մանրակրկիտ լվանալ, բայց ոչ կեղևազրկել։ Պոչը կտրելը նույնպես խորհուրդ չի տրվում։ Հակառակ դեպքում ճակնդեղը կկորցնի գույնը և սննդանյութերի մի մասը: Եթե մակերեսի վրա զգալի աղտոտվածություն կա, ապա դրանք պետք է հեռացվեն խոզանակով:

Ճակնդեղը եփում են մի քանի փուլով:

նախ, ջուրը լցվում է տարայի մեջ (էմալապատ թավայի);
հեղուկի քանակը պետք է հաշվարկվի այնպես, որ ճակնդեղը ամբողջությամբ ընկղմվի ջրի մեջ.
ջուրը բերվում է եռման;
ճակնդեղը տեղադրվում է եռացող ջրի մեջ (կրակը պետք է միաժամանակ նվազեցնել);
ավելի լավ է տապակը փակել կափարիչով;
Բազուկի պատրաստվածության աստիճանը կարող եք ստուգել սուր առարկայով (դանակ, պատառաքաղ)։

Դուք կարող եք ճակնդեղը պատրաստել ոչ միայն սովորական կաթսայի մեջ, այլև դանդաղ կաթսայի կամ կրկնակի կաթսայի մեջ։ Պատրաստման ցանկացած եղանակով պարտադիր չէ բանջարեղենը մաքրել։ Դանդաղ կաթսայում ճակնդեղը եփում են «Խոհարարություն» ռեժիմով՝ նաև անհրաժեշտ քանակությամբ ջրի ավելացմամբ։ Հեղուկը ոչ միայն պետք է ծածկի բանջարեղենը, այլև մակարդակը գերազանցի 2 սմ-ով, եփելու ընթացքում ջուրը կեռա։ Անհրաժեշտության դեպքում հեղուկը կարելի է ավելացնել եփման ընթացքում։ Հակառակ դեպքում ճակնդեղը մասամբ կեփվի։

Ճակնդեղ պատրաստելու նրբությունները:

Խորհուրդ է տրվում ճակնդեղը դնելուց առաջ եռացող ջրի մեջ ավելացնել փոքր քանակությամբ կիտրոնի հյութ (ավելի լավ է ինքներդ քամել թարմ կիտրոնը և չօգտագործել պատրաստի հավելումներ);
Խոհարարության գործընթացի ավարտից հետո ճակնդեղը պետք է լցնել սառը ջրով (այնպես որ այն ավելի արագ կսառչի);
ճաշ պատրաստելու համար ավելի լավ է վերցնել նույն չափի ճակնդեղը (խոհարարության համար կտրելը խորհուրդ չի տրվում);
Բուսական յուղը կօգնի, որ ճակնդեղն ավելի արագ եփվի (մինչև ճակնդեղը տապակի մեջ դնելը պետք է ավելացնել մի փոքր քանակությամբ)։

Խոհարարության ընթացքում պարտադիր չէ ճակնդեղը աղացնել։ Եռման ընթացքում աղը գոլորշիանալու է, ուստի այն ավելացնելն իմաստ չունի։ Խորհուրդ է տրվում ճաշատեսակն ինքնին աղացնել, որին կավելացնեն բանջարեղենը, կամ մի քիչ էլ աղ ավելացնել մյուս բաղադրիչներին, որոնց հետ կխառնվեն ճակնդեղը։

Ճակնդեղին ավելացնում են կիտրոնի հյութ, որպեսզի բանջարեղենը չկորցնի իր հարուստ գույնը։ Դուք կարող եք նաեւ ազատվել այս բանջարեղենի հոտից։ Դա անելու համար եփելու ընթացքում ջրի մեջ լցրեք չոր սև հացի փոքր կեղև։ Այս բաղադրիչը չի ազդի ճակնդեղի համի վրա, իսկ բույրը կտրուկ կփոխվի։

Որքա՞ն ժամանակ պատրաստել ճակնդեղը

Միջինում ճակնդեղը եփում են 30-40 րոպե։ Որոշ դեպքերում պատրաստման ժամանակը կարող է տևել մի քանի ժամ: Հիմնական բանը բանջարեղենի չափն է և տարիքը:. Երիտասարդ, փոքր ճակնդեղը շատ ավելի արագ կեփվի, քան մեծ, հաստ մաշկով բանջարեղենը:

Ճնշման կաթսայում ճակնդեղն ավելի արագ է եփվում՝ 40 րոպեի ընթացքում, դանդաղ կաթսայում՝ 30-40 րոպե, կրկնակի կաթսայում՝ նույնպես 30-40 րոպե։ Օգտագործելով այս մեթոդներից որևէ մեկը, դուք դեռ պետք է ստուգեք բանջարեղենի պատրաստությունը պատառաքաղով կամ դանակով:

Ճակնդեղների պատրաստման ժամանակի վրա ազդում է այն ջուրը, որում դրանք դրված են եփելուց առաջ։ Եթե բանջարեղենը լցնեք սառը հեղուկի մեջ և սպասեք, որ այն եփվի, ապա բանջարեղենը պատրաստ կլինի մեկուկես կամ նույնիսկ երեք ժամից։ Եռացող ջրի մեջ ճակնդեղը եփում են 50 րոպե։

Պատրաստության վիճակի բերելուց հետո խորհուրդ է տրվում ճակնդեղը լցնել սառը ջրով։. Դա պետք է արվի ոչ միայն բանջարեղենը սառեցնելու համար։ Բանն այն է, որ ջերմաստիճանի կտրուկ անկման դեպքում ճակնդեղը հասնում է վերջնական պատրաստության։ Որքան սառը ջուրը, այնքան լավ:

Ճակնդեղի պատրաստման գործընթացը արագացնելու համար կարելի է հնարք օգտագործել (սակայն այս դեպքում բանջարեղենի մեջ վիտամինների զգալի մասը կորցնելու վտանգը շատ մեծ է)։ Բանջարեղենը պետք է եփել բարձր ջերմության վրա՝ առանց կաթսան կափարիչով փակելու։ 25-30 րոպե եռալուց հետո ճակնդեղը լցնում են սառը ջրով և թողնում ևս 15 րոպե։ Այս պրոցեդուրաներից հետո բանջարեղենը պատրաստ է օգտագործման։

Այն համարվում է ծանոթ առօրյա արտադրանք։ Շատերն այն օգտագործում են բորշի մեջ, մորթյա վերարկուի տակ ծովատառեխի, վինեգրետի և այլ աղցանների համար։

Սա չափազանց առողջարար բանջարեղեն է, որը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ (B, PP, P, ֆոլաթթու), մանրաթել, մագնեզիում, յոդ, կալիում, մանգան, երկաթ, ծծումբ, ռուբիդիում, ցեզիում: Արմատային մշակաբույսի կազմը ներառում է ամինաթթուներ՝ արգինին, բետանին, հիստիդին և շատ ուրիշներ:

Պահպանման ընթացքում ճակնդեղը չի կորցնում վիտամիններն ու հանքանյութերը, ինչը ձմռանը այն դարձնում է բնական աղբյուր։

Բանջարեղենը ցածր կալորիականություն ունի՝ ընդամենը 40 կկալ, ուստի այն իրեն ապացուցել է դիետիկ սնուցման մեջ։

Ինչպե՞ս ընտրել ճիշտ ճակնդեղը:

Որպեսզի կարմիր արմատային բերքը դրական ազդեցություն ունենա օրգանիզմի վրա, պետք է սովորել այն ճիշտ ընտրել, եփել և պահել։

Ընտրության չափանիշներ.

Փոքր չափսը՝ 5-10 սմ Չափը սեղանի ճակնդեղի սորտի հատկանիշն է։ Կերային և շաքարի ճակնդեղը մեծ չափերի է և նախատեսված է անասնաբուծական և արդյունաբերական շաքարի արտադրության համար։ Ավելի լավ է ընտրել Գրիբովսկին, եգիպտական կամ կլոր Բորդո: Սրանք սեղանի սորտեր են՝ գերազանց համով։
Չլվացված արմատային բերք. Խանութում ավելի լավ է նախապատվությունը տալ չլվացված բանջարեղենին, քանի որ արտադրությունում լվանալը ստիպում է օգտագործել հատուկ ապրանքներ՝ կեղտը ավելի լավ հեռացնելու համար։ Նրանք հակված են կուտակվելու՝ դրանով իսկ սպառնալով առողջությանը։ Նման բազուկ ուտելու համար այն նախ պետք է երկար լվանալ հոսող ջրի տակ։ Ոչ բոլորը գիտեն այս մասին, ուստի ավելի լավ է այն մաքրել կեղտից ինքնուրույն տանը:
Ճակնդեղը պետք է զերծ լինի խոցերից, որդնածորերից, բորբոսից և հոտից։ Դրա առկայությունը վկայում է արտադրանքի սխալ պահպանման և փչացման մասին: Կեղեւի կանաչավուն երանգը վկայում է սոլանինի առկայության մասին։ Սա թունավոր նյութ է, որը թունավոր ազդեցություն ունի օրգանիզմի վրա։
Կտրվածքում ճակնդեղը պետք է համաչափ գունավորվի։ Գույնը կարող է տարբեր լինել կարմիրից մինչև բորդո: Հիմնական բանը այն է, որ միջուկում չկան սպիտակ կամ դեղին բծեր և բծեր: Սա կարող է վկայել ինչպես կերային սորտերի, այնպես էլ քիմիական նյութերի չափից ավելի օգտագործման մասին: Նման արտադրանքի մեջ նիտրատների քանակը զգալիորեն կգերազանցի նորման։

Ինչպե՞ս ընտրել ճիշտ արմատային բերքը: Տեսանյութ.

Որքա՞ն է եփում:

Ճակնդեղը եփելը բավականին երկար ժամանակ է պահանջում (միջինում մոտ 2 ժամ): Դա պայմանավորված է միջուկի հատուկ կառուցվածքով, որը պարունակում է մեծ քանակությամբ մանրաթել և քիչ քանակությամբ օսլա: Ծախսած ժամանակը նույնպես կախված է ճակնդեղի չափերից։ Որքան մեծ է չափսը, այնքան երկար է եփվելու։

Խոհարարության ժամանակը կախված է նաև պատրաստման եղանակից.

կաթսայի մեջ - 30-90 րոպե (ավելի լավ է բանջարեղենն իջեցնել եռացող ջրի մեջ, դա ավելի արագ կլինի);
դանդաղ կաթսայում `մոտ մեկ ժամ;
կրկնակի կաթսայում `մեկ ժամ;
ջեռոցում - մոտ կես ժամ;
միկրոալիքային վառարանում `8-ից 20 րոպե:

Նախքան ճաշ պատրաստելը, կտրեք գագաթները, բայց մի կտրեք պոչերը: Սա կօգնի պահպանել մարմնի գույնը, իսկ ճակնդեղը ջրալի չի լինի։ Կարևոր է կեղևը եփելուց առաջ լավ լվանալ՝ չվնասելով այն։

Ավանդական գարեջրի մեթոդ.

Պալարների պատրաստակամությունը կարելի է ստուգել պատառաքաղով։

Երբ պատառաքաղը հեշտությամբ ծակում է կեղևն ու միջուկը, ապա եփելը կարող է դադարեցվել:

Պատրաստությունը որոշելու երկրորդ եղանակը կեղևն է։ Հանեք բանջարեղենը և մատով շոշափեք մաշկին։ Եթե այն հեշտությամբ դուրս է գալիս, ապա ճակնդեղը պատրաստ է։

Խոհարարությունը արագացնելու ուղիները

Որպեսզի ճակնդեղը արագ եփվի, անհրաժեշտ է իմանալ որոշ հնարքներ. Երիտասարդ արմատային մշակաբույսերը կարող են արագացնել պատրաստման գործընթացը:

Մանրացված բանջարեղենը շատ ավելի արագ է եփվում, քան ամբողջականը։ Օրինակ՝ եթե բորշին պետք է ճակնդեղ ավելացնել, ապա այն քսում են քերիչով և շոգեխաշում թավայի մեջ։ Սա կօգնի արագացնել պատրաստման գործընթացը:

Եթե կարմիր բանջարեղենը պետք է շտապ եփել աղցանի համար, ապա թարմ պալարը պետք է մաքրել և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Տեղադրել տարայի մեջ, ավելացնել ջուրը և դնել միկրոալիքային վառարան։

Եփել մոտ 10-15 րոպե։ Աղցանի պատրաստումն արագացնելու համար ճակնդեղի հետ միասին կարող եք ուղարկել այլ բաղադրիչներ՝ կարտոֆիլ, գազար, որպեսզի պատրաստվեն նմանատիպ եղանակով։ Այսպիսով, աղցանը կպատրաստվի կես ժամից։

Պարտադիր չէ ճակնդեղը աղացնել մինչև եփելը, դա միայն կդանդաղեցնի եփումը։

Ինչպե՞ս պատրաստել ճակնդեղ: Տեսանյութ.

Ամբողջը կաթսայի մեջ

Ամբողջ ճակնդեղը եռացնելու համար ավելի լավ է փոքր չափս ընտրել։ Նախապես լավ լվացեք (մաքրեք կեղտից): Աչքերն ու պոչերը պետք չէ կտրել։ Սա կօգնի պահպանել գույնը և խուսափել ավելորդ խոնավությունից:

Կաթսայի մեջ բանջարեղենը կարելի է եփել մի քանի եղանակով.

Ջրի կաթսան դնել գազի վրա և եռացնել։ Մաքուր արտադրանքը ընկղմեք եռացող ջրի մեջ և եփեք մինչև փափկի:
Արմատները դնել կաթսայի մեջ, լցնել սառը ջուր (այնպես, որ ջուրը պալարներին ծածկի 5-10 սմ)։ Հասցնել եռման աստիճանի, նվազեցնել կրակը և եփ գալ մինչև փափկի:
Խոհարարության արագ եղանակը ջերմաստիճանի փոփոխությունների ազդեցությունն է։ Եփել երկրորդ եղանակով, միայն ջուրը եռալուց հետո եռացնել 30 րոպե։ Բանջարեղենից հետո սառը ջրով կամ սառույցով 15 րոպե սառչում ենք։ Եվս 5 րոպե հետո ստուգեք պատրաստվածությունը։ Եթե ճակնդեղը դեռ պատրաստ չէ, ապա եռացրեք եւս 10 րոպե։ Բայց շատ դեպքերում նման մանիպուլյացիա պետք չէ։ Ջերմաստիճանի տարբերությունն օգնում է միջուկին հասնել պատրաստության։

Դանդաղ կաթսայում կամ ճնշման կաթսայում

Այս խոհանոցային գաջեթը հեշտացրել է շատ տնային տնտեսուհիների կյանքը։ Դանդաղ կաթսայի օգնությամբ կարելի է արագ և համեղ պատրաստել արմատային մշակաբույսերը։

Դա անելու համար կարող եք օգտագործել ծրագրերից մեկը.

Ճնշման կաթսան կօգնի հնարավորինս կարճ ժամանակում եփել արմատային բերքը։ Բայց նախքան այն օգտագործելը, դուք պետք է ստուգեք դրա սպասարկման հնարավորությունը: Կաթսան պետք է լինի ոչ ավելի, քան 2/3-ով լցված ջրով։ Արմատային մշակաբույսերը դրեք ջրով տարայի մեջ, պինդ փակեք կափարիչը և կարող եք սկսել եփել։ Եփելու վերջում բաց թողեք գոլորշի։

Կրկնակի կաթսայում

Սա եփելու ամենաառողջ միջոցն է։ Կրկնակի կաթսայի միջոցով արտադրանքի մեջ պահպանվում են բոլոր օգտակար նյութերը։ Ամբողջ բանջարեղենը մեկ ժամ շոգեխաշում են։

Կտրատածը պատրաստ կլինի կես ժամից։ Երբ ճակնդեղի եզրերը դառնում են կիսաթափանցիկ, դա ցույց է տալիս, որ դրանք պատրաստ են։

միկրոալիքային վառարանում

Ճակնդեղը միկրոալիքային վառարանում թխելու տոպրակի մեջ

Այս մեթոդը տևում է 10-ից 25 րոպե: Միկրոալիքային վառարանի օգնությամբ ճակնդեղները դառնում են ավելի քաղցր ու համեղ ու ավելի շատ հիշեցնում թխած ճակնդեղ։

Կարող եք երկու ամբողջական պալարները եփել և մի քանի մասի կտրատել։

Մուշտակով վինեգրետի կամ ծովատառեխի համար սա իդեալական միջոց է, քանի որ ավելորդ հեղուկի տեսքը բացառվում է։

Տեղադրեք լավ լվացված արտադրանքը միկրոալիքային վառարանների կամ թխման տոպրակի մեջ հատուկ տարայի մեջ (բայց մի կապեք): Տեղադրեք միկրոալիքային վառարանում բարձր հզորությամբ:

10-15 րոպե հետո ստուգեք պատրաստության կարգավիճակը։ Անհրաժեշտության դեպքում շարունակեք եփել: Միկրոալիքային վառարանների համար կան հատուկ տարաներ՝ կրկնակի հատակով։ Այնտեղ ջուր են լցնում, և արտադրանքը պատրաստվում է կրկնակի կաթսայի սկզբունքով։ Այս մեթոդը թույլ է տալիս ավելի հյութեղ բանջարեղեն ստանալ։

քերած

Բորշի համար անհրաժեշտ է թակած ճակնդեղ։ Այն նախապես մաքրվում է և քսում քերիչով։ Այնուհետեւ շոգեխաշել մի քիչ արգանակով կամ ջրով։

Որպեսզի կարմիր պալարը չփոխի իր գույնը, այն կարելի է ցանել քացախով կամ կիտրոնով։ Եթե բորշի մեջ կա թթու կաղամբ, ապա դա նույնպես կպահպանի գույնի պայծառությունը։

Եթե ճակնդեղը քերել եք կորեական գազարի համար, ապա այս ձևը կարելի է պատրաստել նաև կրկնակի կաթսայի միջոցով։ Սա ձեր ժամանակից կխլի 20-30 րոպե:

Տեսանյութ խոհարարից.

Խորանարդներ

Կարմիր բանջարեղենը հնարավորինս արագ եփելու համար այն պետք է կտրատել խորանարդի մեջ և եփել միկրոալիքային վառարանում, շոգեխաշել կամ կաթսայի մեջ. դա կտևի 10-15 րոպե: Մանրացված խորանարդիկները կարելի է թխել նաև ջեռոցում։

Կախված պատրաստման եղանակից՝ կարող եք ավելի հյութեղ կամ չոր կտորներ ստանալ։ Որպեսզի ճակնդեղը չկորցնի իր գույնը, եփելիս պետք է մի քիչ շաքար ավելացնել։

Որպեսզի կտորները չբիծեն այլ բանջարեղենները, խաշած ճակնդեղը պետք է լցնել բուսական յուղով։

Պետք է ընտրել պատրաստման եղանակը՝ հաշվի առնելով, թե ինչի համար է խաշած ճակնդեղը և որքան ժամանակ կա։

Բոլորը գիտեն ճակնդեղի օգտակարության մասին, ինչպես և դրա հիանալի համը։ Ի՜նչ հրաշալի ուտեստներ կարող եք պատրաստել դրանից։ Ընտանեկան բյուջեի համար այս բանջարեղենը նույնպես լավն է՝ դրա արժեքը բոլորի համար բավականին մատչելի է։

Սովորաբար ճակնդեղն օգտագործվում է որպես աղցանների բաղադրիչ՝ հայտնի, բոլորի կողմից սիրելի, ծովատառեխ մորթյա վերարկուի տակ և այլն։ Այնուամենայնիվ, ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիները կարող են իմանալ, թե ինչպես պատրաստել ճակնդեղ, որքան ժամանակ կպահանջվի և այլն: Ընդհանրապես, դա իսկապես հեշտ չէ. ի վերջո, պետք է ոչ միայն ճակնդեղը եփել, որպեսզի ճակնդեղը համեղ լինի, այլև դա անել օգտակար հատկությունների նվազագույն կորստով։ Բայց եկեք հետևողական լինենք...

Իրավունքի ընտրություն

Ճակնդեղ պատրաստելը իմանալը, իհարկե, լավ է, բայց նախ պետք է ճիշտ արմատային մշակաբույսեր ընտրել: Համեղ խաշած ճակնդեղը ստացվում է, եթե ընտրեք միջին չափի բանջարեղեն.

Նրանք պետք է հնարավորինս ինտենսիվ գունավորվեն՝ որքան մուգ գույնը, այնքան քաղցր է ճակնդեղը: Լավ մրգերի կեղևը խիտ է, բարակ, առանց վնասվելու և փտելու, ոչ կնճռոտ։

Բայց ձևը դեր չի խաղում. կան ինչպես կլորացված հարթեցված ձևի, այնպես էլ երկարավուն երկարաձևի լավ տեսակներ: Անձամբ ես գտնում եմ, որ ավելի հարմար է աշխատել երկար արմատային մշակաբույսերի հետ, որոնք գազար են հիշեցնում:

Եթե կա հնարավորություն տեսնել ճակնդեղը համատեքստում, օգտագործեք այն: Հաճախ արտաքուստ գեղեցիկ մրգերի մեջ ներսից հայտնվում են սպիտակ շերտեր, որոնք նույնիսկ երկար եփելուց հետո մնում են պինդ, այսինքն՝ նման ճակնդեղը բոլորովին հարմար չէ եռման համար։

Խոհարարություն

Ինչպես պատրաստել ճակնդեղը կաթսայի մեջ

Խոհարարության ամենամատչելի և ապացուցված տարբերակը կաթսայում է։ Հեշտ է դա անել.

լավ լվանալ նույն չափի արմատները՝ փորձելով չվնասել կեղևը և թողնել պոչերը;
կաթսայի մեջ բավականաչափ ջուր ենք հավաքում, եռացնում;
լցնել բոլոր բանջարեղենները եռացող ջրի մեջ և նվազեցնել կրակը;
եփել փակ կամ մի փոքր բաց կափարիչի տակ;
դանակով ստուգում ենք՝ ճակնդեղը եփած է, թե ոչ (հեշտությամբ պետք է մեջտեղ մտնել);
եթե պատրաստ է, ապա քամեք արգանակը և անմիջապես լցրեք սառցե ջրով։

10 րոպե հետո արմատային բանջարեղենը կարելի է մաքրել և օգտագործել պլանավորված բաղադրատոմսի համար։

Այս ամբողջ գործընթացում հիմնականը ճակնդեղի պատրաստման ժամանակը ճիշտ հաշվարկելն է մինչև եփելը: Միջին 50 րոպեն բավական է։ Եթե ճակնդեղը փոքր է, ապա 40 րոպե հետո կարող եք ստուգել դանակով։ Խոշոր նմուշները պետք է եփվեն մեկ ժամից ավելի։

Կաթսայի մեջ եփելիս կարող եք ավելացնել համեմունքներ, կիտրոնի հյութ կամ քացախ՝ գույնը պահպանելու համար և 2-3 ճ.գ. շաքարավազ, որպեսզի բանջարեղենն էլ ավելի քաղցր լինի: Սակայն փորձառու խոհարարները խորհուրդ չեն տալիս աղ ավելացնել՝ ճակնդեղը կստացվի:

Ինչպես պատրաստել ճակնդեղը կրկնակի կաթսայում

Եթե խոհանոցն ունի կրկնակի կաթսա, ապա ճակնդեղը արագ պատրաստելը դժվար չի լինի։ Այս մեթոդը հարմար չէ բոլոր բաղադրատոմսերի համար, բայց միայն նրանց համար, որտեղ արմատային բերքը պետք է կտրել շերտ, խորանարդ կամ ձողիկներ: Ամբողջական նմուշները, սակայն, այս կերպ չեն պատրաստվում, ինչպես նաև նրանք, որոնք պետք է քերել։

Լվացված և կեղևավորված ճակնդեղը կտրատում ենք այնպես, ինչպես ճաշատեսակն է պահանջում։

Լցնում ենք կրկնակի կաթսայի մեջ ու 20 րոպե հետո բանջարեղենն ամբողջությամբ պատրաստ է։ Մնում է միայն սառեցնել այն և ուղարկել աղցան:

Այս մեթոդը զգալի թերություն ունի. Պետք է հասկանալ, որ թակած ճակնդեղը եփելու ընթացքում կկորցնի իր հյութերի մի մասը։

Ճակնդեղը եփում ենք ճնշման կաթսայում և դանդաղ կաթսայում

Նման խոհանոցային օգնականները, ինչպիսիք են ճնշման կաթսա կամ դանդաղ կաթսա, նույնպես բավականին հարմար են մեր նպատակին:

Ճնշման կաթսան լավ է, քանի որ այն կրճատում է ճակնդեղի պատրաստման ժամանակը գրեթե 2 անգամ։ Մնացած բոլոր առումներով գործընթացը նույնն է, ինչ թավայի մեջ։

Դանդաղ կաթսան այս դեպքում բոլորովին չի տարբերվում թավայից՝ րոպեների քանակը նույնն է, բաղադրիչները՝ նույնը։ Եթե ձեր բախտը չբերի, և այս խոհանոցային գաջեթն ունի գոլորշու ֆունկցիա: Այնուհետև պետք չէ մտածել, թե ինչպես արագ պատրաստել ճակնդեղը վինեգրետի համար - կրկնակի կաթսայի մասին խորհուրդը նկարագրված է վերևում:

Ուրիշ ինչպե՞ս կարելի է ճակնդեղ պատրաստել:

Մենք պարզեցինք, թե որքան է անհրաժեշտ ճակնդեղը եփելու համար, դա շատ արագ անելը խնդրահարույց է: Բայց եթե ունեք միկրոալիքային վառարան, կարող եք արագացնել գործընթացը: Ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել այս մեթոդը որպես վերջին միջոց: Երբ, ինչպես ասում են, հյուրերը շեմին են։ Իսկ սեղանի համար պատրաստ ոչինչ չունես։

Լվացված, չմաքրած ճակնդեղը լցնում ենք կափարիչով ապակյա կամ կերամիկական տարայի մեջ և ավելացնում կես բաժակ ջուր։ Ամենաբարձր հզորության դեպքում եփեք 7 րոպե, ապա արմատային բանջարեղենը դարձրեք մյուս կողմը և միացրեք միկրոալիքային վառարանը ևս 7 րոպե: Ինչպե՞ս հասկանալ, որ ճակնդեղը ամբողջությամբ եփվել է: Անջատելուց հետո սպասեք 5 րոպե և ստուգեք դանակով։ Եթե որևէ բան կա, միացրեք միկրոալիքային վառարանը ևս 2-3 րոպե:

Ի դեպ, միկրոալիքային վառարանում կարելի է ճակնդեղ պատրաստել տոպրակի մեջ՝ նաև ամենաարագ միջոցներից մեկը։ Պարզապես մաքուր ճակնդեղը լցնում ենք պարկի մեջ, կապում, մի քանի տեղից ծակում, որ գոլորշին դուրս գա։ Եփելու ժամանակը – 10 րոպե, ապա թողեք բանջարեղենը կանգնի ևս 5 րոպե։ Խորհուրդ եմ տալիս պայուսակը փոխարինել թխելու թևով, դա ավելի անվտանգ է:

Կան բազմաթիվ եղանակներ ճակնդեղի պատրաստման, ինչպես նաև ժամանակակից գաջեթներ։ Բայց բոլորը կարող են դա սովորել: Մնում է միայն փորձել բոլոր ուղիները և ընտրել քո սիրելին: Խորտիկի համար բաղադրատոմսերը տարբեր են՝ ընտրեք և եփեք:

Տեսանյութ - ճակնդեղ պատրաստել տոպրակի մեջ

Այս բարդ մեթոդով ճակնդեղը դնում են տոպրակի մեջ և եփում կաթսայի մեջ։ Այսպիսով, բանջարեղենը չի կորցնում հյութերը, ինչպես ջեռոցում թխելու ժամանակ։

Բազմաթիվ բաղադրիչներով աղցաններ պատրաստելիս արագությունն առաջնագծում է։ Իմացեք, թե ինչպես արագ եփել ճակնդեղը առանց դժվարության:

Ինչպես արագ պատրաստել ճակնդեղը միկրոալիքային վառարանում

Աղցան պատրաստելու համար այնքան ժամանակ չի պահանջվում, որքան դրա համար ճակնդեղը եփելը: Եթե հոգնել եք երկար ժամեր պատրաստելուց, սովորեք, թե ինչպես պատրաստել բանջարեղենը միկրոալիքային վառարանում: Օգտագործեք հետևյալ մեթոդներից մեկը.

Չկեղևավորված ճակնդեղը լվանալ, լցնել տոպրակի մեջ, կապել և ուղարկել միկրոալիքային վառարան։ Բանջարեղենն արագ կեփվի. փոքր արմատային բերքին կպահանջվի 15 րոպե, մեծինը՝ 20: Ուշադրություն մի դարձրեք, որ պարկը ուռչի. եփելու ընթացքում այն կմնա անձեռնմխելի, ինչպես ներսում գտնվող ճակնդեղը:
Ճակնդեղը լվանալ և մաքրել, մի քանի մասի կտրատել, լցնել տոպրակի մեջ և կապել։ Պատառաքաղով անցքեր բացեք պլաստիկի վրա: Դնել միկրոալիքային վառարանում 10-15 րոպե։

Պայուսակի փոխարեն կարող եք օգտագործել միկրոալիքային վառարանում անվտանգ կափարիչ սպասք։

Միկրոալիքային վառարանում ճակնդեղը չի կորցնում իր օգտակար հատկությունները։ Եվ չնայած ջրի մեջ եփած ճակնդեղն ավելի համեղ է, բայց եթե արմատային բերքն օգտագործում եք աղցանի մեջ, ապա տարբերությունը նկատելի չէ։

Ինչպես արագ եփել ճակնդեղը թավայի մեջ

Կարող եք նաև ճակնդեղը արագ պատրաստել կաթսայի մեջ։ Հետևեք հրահանգներին.

ողողել արմատային բերքը;
լցնել սառը ջրով և ուղարկել ուժեղ կրակ;
Եռալուց հետո այն փոքրացնել և եփել կես ժամ;
ճակնդեղով տապակը 15 րոպե դնել սառը ջրի տակ։

Եթե ատամհատիկը կամ պատառաքաղը դժվար է մտցնել ճակնդեղի մեջ, եռացրեք դրանք ևս 10 րոպե։

Մի փորձեք ժամանակ խնայել՝ բանջարեղենը վաղաժամ կրակից հանելով, քանի որ կամ ստիպված կլինեք համակերպվել աղցանի մեջ չեփած ճակնդեղի հետ, կամ գործընթացը նորից սկսել:

Ինչպես արագ պատրաստել ճակնդեղը դանդաղ կաթսայում

Դանդաղ կաթսայում ճակնդեղը հեշտ է պատրաստել։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

լվանալ բանջարեղենը և կիսով չափ կտրել;
ամբողջությամբ լցնել ջրով և միացնել «Bean» ռեժիմը:
մեկ ժամ հետո հանել պատրաստի ճակնդեղը։

Այս մեթոդը հարմար է, քանի որ ձեզ հարկավոր չէ հետևել գործընթացին: Դուք կարող եք արմատային բանջարեղենը ուղարկել դանդաղ կաթսա և այլ բաներ անել կամ նույնիսկ դուրս վազել խանութ: Նախատոնական եռուզեռում նման հնարավորությունը մեծ շքեղություն է։

Ինչպես արագ պատրաստել ճակնդեղը. խոհարարության գաղտնիքները

Որպեսզի վինեգրետը կամ ճակնդեղով ցանկացած այլ ուտեստ միշտ հաջողվի, հաշվի առեք հետևյալ կանոնները.

ընտրեք փոքր բանջարեղեն. նրանք ավելի արագ են եփում;
աղացրեք ճակնդեղը եփման ընթացքում, որպեսզի ճաշատեսակը անհամ դուրս չգա;
ավելացնել կես թեյի գդալ քացախ՝ արմատի հարուստ գույնը պահպանելու համար;
մի թողեք ճակնդեղը երկար ժամանակ ջրի մեջ;
Մի կտրեք բանջարեղենի պոչը, եթե չեք ցանկանում, որ այն եփելուց հետո ջրալի դառնա;
որպեսզի ճաշատեսակի մնացած բաղադրիչները ճակնդեղի գույն չստանան, անմիջապես յուղով ցանել մանրացրած բանջարեղենը։

Եթե վառարանի բոլոր այրիչները աշխատում են, բայց ջեռոցը զբաղված չէ, դրա մեջ եփեք ճակնդեղը։ Դուք կզարմանաք, թե որքան արագ պատրաստ կլինի արմատային բերքը: Նախապատրաստական քայլերն են.

լվանալ բանջարեղենը;
առանց մաքրման, փաթաթել փայլաթիթեղով;
կես ժամով դնել 150–200°C տաքացրած ջեռոցում։

Եթե ճակնդեղը մեծ է, ավելի շատ ժամանակ կպահանջվի։ Պատրաստի բանջարեղենը հյութալի է և շատ համեղ։ Օգտագործեք այս մեթոդը, երբ ցանկանում եք վայելել ճակնդեղի խյուսը։

Մի շպրտեք ճակնդեղի մնացորդները, նույնիսկ եթե դրանք մի փոքր չոր են: Նրանց վրա լցնել եռման ջուր և թողնել սառը ջրի մեջ։ Այնուհետև բանջարեղենը եռացրեք նույն ջրի մեջ՝ այն նորից կլինի համեղ, հյութալի, պատրաստ ուտելու։

Հարմարության համար փորձեք ճակնդեղի արագ պատրաստման բոլոր եղանակները և ընտրեք այն, որը ձեզ ավելի հարմար է: Իսկ մեծ ծավալներով վինեգրետ պատրաստելու համար օգտագործեք միաժամանակ մի քանի եղանակ։

Մենք նաև խորհուրդ ենք տալիս

Բեռնվում է...

տուն > Գյուղատնտեսություն