Մարինացված ակնթարթային սխտորի նետեր: Մարինացված սխտորի նետեր. բաղադրատոմսեր ձմռան համար առանց ստերիլիզացման, կորեերեն և ակնթարթային խոհարարություն

Իսկ աղացնելը շատ դժվար չէ։ Հիմնական բանը խստորեն հետևել բաղադրատոմսի բոլոր պահանջներին և օգտագործել միայն թարմ բաղադրիչները:

Այսօր ձեզ կներկայացնենք նշված խորտիկի պատրաստման մի քանի տարբերակ։ Որն օգտագործել՝ կախված է ձեզանից:

Մարինացված երիտասարդ սխտոր նետերով. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Նման համեղ և բուրավետ նախուտեստը իդեալական է տոնական խնջույքի համար։ Ավելին, այն կարելի է ոչ միայն օգտագործել ալկոհոլային խմիչքներ խմելիս, այլև օգտագործել տարբեր առաջին և երկրորդ ճաշատեսակներ պատրաստելու համար։

Քանի որ հեշտ և պարզ է ձմռան համար նման արտադրանք պատրաստելը որպես նետ: Պատրաստված պատրաստուկը հազիվ թե տևի մինչև ձմեռ, քանի որ այն բավականին արագ են ուտում։

Ի՞նչ ապրանքներ են մեզ անհրաժեշտ այնպիսի բաղադրիչ, ինչպիսին է սխտորի նետը պահպանելու համար: Մարինացրեք այս անուշահոտ կանաչիները հետևյալ բաղադրիչների օգնությամբ.

Մենք մշակում ենք բաղադրիչները (թարմ սխտորի նետերը)

Աղը և մարինացումը բավականին հեշտ է: Թարմ կանաչիները մանրակրկիտ լվանում են ջրի ուժեղ ճնշման տակ, այնուհետև թափահարում են քամոցով և սկսում կտրատել։ Սխտորը մանր կտրատել 3-5 սանտիմետր երկարությամբ փայտիկներով։

Սլաքները մշակելուց հետո դրանք սպիտակեցնում են։ Դրա համար կանաչին թաթախում են խիստ եռացող ջրի մեջ ու մոտ երկու րոպե պահում դրա մեջ։ Վերջում դրանք գցում են մաղի մեջ և թողնում, որ քամեն։

Բուրավետ մարինադի պատրաստում

Անուշահոտ խորտիկի համար մարինադ պատրաստելու համար մեկ լիտր խմելու ջուր լցնում են մեծ կաթսայի մեջ։ Այնուհետև այն հասցնում են եռման աստիճանի, լցնում կերակրի աղով և կոպիտ շաքարով։ Հեղուկը մոտ 5 րոպե եռացնելուց հետո այն հանում են կրակից և անմիջապես ավելացնում սեղանի քացախ։

Խորտիկի ձևավորման գործընթացը և դրա կարելու գործընթացը

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչ բաղադրիչներ են պահանջվում ներկայացված բաղադրատոմսը կյանքի կոչելու համար։ Ինչպե՞ս պատրաստել սխտորից նետեր (թթու դնել): Մարինադը պատրաստ լինելուց հետո ճերմակած կանաչեղենը լցնում են կես լիտրանոց ապակե տարաների մեջ՝ դրանց հատակին դնելով դափնու տերևներ, կծու կարմիր պղպեղ և քաղցր ոլոռ։

Տարաները սլաքներով լցնելով՝ դրանք անմիջապես լցնում են տաք մարինադով։ Դրանից հետո յուրաքանչյուր տարայի մեջ մեկական մեծ գդալ տաք կարագ է շարվում։

Նկարագրված գործողությունները կատարելուց հետո տարաները անմիջապես պտտվում են մետաղական կափարիչներով:

Տարաները տակնուվրա անելով, դրանք այս դիրքում թողնում են ուղիղ մեկ օր։ Դրանից հետո թթու սխտորը հանվում է նկուղ կամ նկուղ: 3-7 աստիճան ջերմաստիճանում դրանք պահվում են վեց ամիս։

Արագ աղացրեք սխտորի նետերը ձմռան համար

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես է մշակվում սխտորի սլաքը: Դուք նաև սովորեցիք, թե ինչպես պետք է թթու դնել այս ապրանքը: Այնուամենայնիվ, որոշ խոհարարներ նախընտրում են այն աղել: Դա անելու համար նրանք օգտագործում են բաղադրիչների հետևյալ փաթեթը.

• թարմ սխտոր, այսինքն, նրա երիտասարդ նետերը `մոտ 1 կգ;
• եռացրած ջուր աղի համար - մոտ 1 լիտր;
• կոպիտ սեղանի աղ - մոտ 50 գ;
• մեծ սպիտակ շաքարավազ - մոտավորապես 60 գ;
• բնական սեղանի քացախ (6%) - մոտ 80 մլ;
• սև պղպեղի հատիկներ և չորացրած սամիթ հովանոցներ - քսել ըստ ճաշակի:

Աղած նետերի պատրաստման եղանակ

Սխտորով խորտիկների սիրահարները ծանոթ են Vital-ին: Այս ապրանքանիշի տակ գտնվող սխտորի նետերը (թթու) առանձնանում են հատուկ համով և բույրով։ Այնուամենայնիվ, խորհուրդ ենք տալիս այս ուտեստը պատրաստել ինքներդ։ Դա անելու համար թարմ կանաչիները մանրակրկիտ լվանում են, կտրում և սպիտակեցնում: Մինչ խաշած նետերից հեղուկը հոսում է, նրանք սկսում են աղաջուր պատրաստել: Մաքուր ջուրը եփում են ուժեղ կրակի վրա, ապա ավելացնում մեծ ճաշի աղ, սեղանի քացախ և սպիտակ շաքար։

Աղաջրը պատրաստ լինելուց հետո չորացրած սամիթ հովանոցները դրվում են ստերիլիզացված 0,5 լիտրանոց բանկաների մեջ՝ կաթսայի մեջ։ Այնուհետեւ դրանց մեջ տեղադրվում են սպիտակեցված նետեր, որոնք անմիջապես լցնում են նախապես պատրաստված եռացող ջրով։

Բոլոր տարաները մետաղական կափարիչներով փաթաթելով՝ դրանք սառչում են և ուղարկում սառնարան։ Նման նախուտեստ կարելի է օգտագործել պատրաստվելուց 5-7 օր հետո։

Թարմ սխտորի մեխակները թթու թթու դնելու հեշտ և արագ միջոց

Եթե ​​դուք չեք ցանկանում ձմռան համար հավաքել սխտորի նետերը, ապա առաջարկում ենք դրանք պարզապես թարմ թթու դնել։ Դրա համար կանաչիները մանրակրկիտ լվանում են, չորացնում թղթե սրբիչներով և կտրում 3-5 սանտիմետր երկարությամբ։

Սլաքները պատրաստելուց հետո դրանք դնում են ամանի մեջ, աղում են կոպիտ աղով և մանրակրկիտ խառնում։ Այնուհետև արտադրանքը բաժանվում է կես լիտր բանկաների մեջ և մանրակրկիտ մանրացված է ջախջախիչով:

Տարաները լցնելուց հետո դրանք փակում են սովորական պոլիէթիլենային կափարիչներով և թողնում սենյակային ջերմաստիճանում 12-16 ժամ։ Այն բանից հետո, երբ նետերը տալիս են իրենց հյութը, դրանք դնում են սառնարան։ Այն պահվում է ոչ ավելի, քան երկու ամիս:

Հարկ է նշել, որ նման ապրանքը չի օգտագործվում որպես խորտիկ, քանի որ այն չափազանց աղի է ստացվում։ Չնայած որոշ խոհարարներ այն դեռ օգտագործում են հացի հետ։

Նման պատրաստուկը լավ է ավելացնել գուլաշին (ջերմային մշակման ժամանակ), ինչպես նաև այլ առաջին կամ երկրորդ ճաշատեսակներ։

Սխտորով նետերը աղցաններն ու հիմնական ուտեստները դարձնում են ավելի օրիգինալ և համեղ՝ հիանալի համակցված մսի, կարտոֆիլի, մակարոնեղենի և բրնձի հետ։ Բայց ոչ շատ մարդիկ գիտեն, թե ինչպես պետք է թթու սխտորի նետերը ձմռանը բերքահավաքի համար: Դա իրականում հեշտ է և պարզ: Բացի այդ, ցածր ֆինանսական ծախսերով դուք կարող եք միաժամանակ ստանալ ինչպես անկախ խորտիկ, այնպես էլ հիանալի համեմունք տարբեր ճաշատեսակների համար:

Ճիշտ հավաքագրումը կարևոր է

Ապագա տնային բերքահավաքի հաջողությունը մեծապես կախված է սխտորի նետերի ժամանակին հավաքումից: Դուք պետք է դրանք պոկեք ամեն դեպքում, հակառակ դեպքում չեք սպասի առողջ բանջարեղենի մեծ գլուխների:

Անհրաժեշտ է ժամանակին կտրել նետերը

Բայց ոչ բոլոր նետերն են օգտակար սննդի համար: Նրանք լավն ու համեղ են միայն այն ժամանակ, երբ ունեն մուգ կանաչ գույն, իսկ նրանց ծաղկաբույլերը դեռ չեն ձևավորվել, այլ նոր են սկսել առաջանալ։ Հակառակ դեպքում, սխտորի սլաքները ճաշատեսակների մեջ չափազանց կոպիտ, մանրաթելային և կոշտ են:

Ավանդական պատրաստման մեթոդ

Նրանք, ովքեր ցանկանում են թթու սխտորով նետեր պատրաստել, կարող են առաջարկել հետևյալ պարզ բաղադրատոմսը, որն անկասկած կդառնա յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու ամենասիրվածներից մեկը։
Այսպիսով, հավաքված նետերը պատշաճ կերպով լվանում են հոսող ջրի տակ, որպեսզի ոչ մի դեպքում դրանց վրա հողի մասնիկներ չմնան։

Հուշում. աշխատանքային մասի համար հումքը հարմար է քամոցով լվանալ հոսող ջրի տակ՝ օգնելով ձեռքերով խառնել սպասքի պարունակությունը:

Այնուհետև նետերը կտրում են 5-7 սմ երկարությամբ, որպեսզի դրանք հարմար լինեն ուտելու համար։ Ավելին, երիտասարդ հրաձիգների վրա փոքր-ինչ նշված բողբոջները պետք չէ հեռացնել, դրանք բավականին ուտելի են:

Փոքր բանկաները նախապես ստերիլիզացված են: Յուրաքանչյուրի հատակին դրվում է 5–8 ոլոռ բուրավետ պղպեղ, ցանկության դեպքում՝ 1 դափնու տերեւ։ Այս համեմունքները խորտիկների համն էլ ավելի հարուստ և հետաքրքիր կդարձնեն։
Բանկերը խիտ լցված են սխտորի նետերով և մինչև վերև լցված են եռացող ջրով: Թողնել 2-3 րոպե, որից հետո ջուրը քամում են կաթսայի մեջ՝ մարինադը պատրաստելու համար։
Մարինադում 1 լիտր ջրի համար ավելացվում է.

• 2 ճաշի գդալ կոպիտ աղ;
• 1 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 1 թեյի գդալ քացախի էսենցիա։

Պատրաստի բանկաները լցվում են խաշած աղով, ծածկված կափարիչներով։ Հաջորդ քայլը ստերիլիզացման գործընթացն է: Բավական է կես լիտրանոց բանկաները ստերիլիզացնել 3 րոպե, լիտրը՝ 5 րոպե։ Դրանից հետո կափարիչները փաթաթում են, իսկ բանկաները շուռ են տալիս ու փաթաթում վերմակով, մինչև ամբողջովին սառչեն։

Ամեն ինչ, խորտիկը պատրաստ է: Մնում է միայն տեղադրել այն զով մութ տեղում:

Սխտորով նետերից խորտիկ պատրաստելու համար ձեզ նվազագույն գումար է պետք, բայց ձմռանը այն անցնում է տապակած կամ խաշած կարտոֆիլով: Նույնիսկ որպես «գաղտնի» բաղադրիչ՝ թթու սխտորի նետերը կարելի է ավելացնել տարբեր ուտեստների մեջ։ Եկեք մի քանի օրինակ բերենք.

Մսային սոուս մարինացված սխտորով նետերով սպագետտիի համար

1. Վերցվում է 0,5 կգ խոզի կամ տավարի միս, կտրատում խորանարդի մեջ և անընդհատ խառնելով կաթսայի մեջ տապակում են փոքր քանակությամբ բուսայուղի մեջ։
2. 2 խոշոր սոխը կտրատում են կես օղակների մեջ և ավելացնում մսին։ Այնտեղ ուղարկվում է նաև 2 հատ գազար՝ կտրատած։
3. Եթե ​​տանը հյութալի բողկ կա, այն կարելի է նաև շերտերով կտրատել ու դնել կաթսայի մեջ։
4. Հաջորդը ավելացրեք 2 խորանարդիկ կտրատած քաղցր բուլղարական պղպեղ:
5. Վերջում դրվում են թթու սխտորի սլաքներ (200–300 գ):
6. Աղ, աղացած սև պղպեղ, տոմատի մածուկ ավելացնում ենք ըստ ճաշակի։
7. Լցվում է 0,5 լիտր ջուր։
8. Այնուհետև ամեն ինչ եփվում է կափարիչի տակ ցածր ջերմության վրա մինչև եփելը:
9. Մատուցվում է սպագետտիով կամ մակարոնով, զարդարված դեղաբույսերով։

Թթու սխտորի նետերի օգտագործմամբ լավագույն բաղադրատոմսերի խոզուկ բանկում կան նաև շտապով պատրաստված ուտեստներ: Եվ ահա այսպիսի հետաքրքիր ու պարզ ուտեստներից մեկը։

Ձվածեղ թթու սխտորի ծիլերով

1. Վերցնում են 3 ձու և պատառաքաղով մի պտղունց աղով մանրակրկիտ հարում։
2. 0,5 բաժակ կաթը խնամքով խառնում են ձվերին։
3. Փոքր քանակությամբ բուսական յուղ լցնում են տաքացրած տապակի մեջ և դրվում 150 գ թթու սխտորի սլաքներ։
4. Ձվի կաթի խառնուրդը անմիջապես լցնում են վրան։
5. Թավան ծածկում են կափարիչով, իսկ ձվածեղը եփում են թույլ կրակի վրա մոտ 5 րոպե։
6. Մատուցվում է ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։

Իհարկե, ընտանեկան ճաշացանկը դիվերսիֆիկացնելու համար տնային տնտեսուհիները պետք է անպայման ընդունեն առաջարկվող բաղադրատոմսերը։ Բացի այդ, թթու սխտորի նետերը ոչ միայն աներևակայելի համեղ են, այլև ոչ պակաս առողջարար, քան ձեր սիրելի բանջարեղենի մեխակները։
Տեսանյութ, թե ինչպես թթու սխտորով նետերը.

Կայքի բոլոր նյութերը ներկայացված են միայն տեղեկատվական նպատակներով: Ցանկացած միջոց օգտագործելուց առաջ բժշկի հետ խորհրդակցելը ՊԱՐՏԱԴԻՐ է!

Ամեն ոք, ով երբեք չի փորձել թթու սխտորի նետերը ձմռան համար, շատ բան է կորցրել, քանի որ սա համեղ նրբություն է կծու համով և կծու բույրով: Սխտորի կադրերը, որոնք շատ տնային տնտեսուհիներ դեն են նետել, այսօր հիանալի հիմք են հանդիսանում շատ ուտեստների համար։ Ավելին, բացի այն յուրահատկությունից, որ տալիս են ճաշատեսակներին սխտորի նետերը, դրանք նաև վիտամինների հիանալի աղբյուր են։ Եվ, ինչպես պարզվեց, դրանք շատ ավելի շատ նետեր են պարունակում, քան բուն սխտորը։

Սխտորով նետերից կարող եք պատրաստել հիանալի նախուտեստ, աղցաններ, սոուսներ, համեմունքներ, դրանք կարելի է ավելացնել բանջարեղենի շոգեխաշածների մեջ, տապակել, մի փոքր ավելացնել առաջին և երկրորդ ճաշատեսակներին և, վերջապես, պատրաստել ձմռանը:

Ձմռանը սխտորով նետերը պատրաստելու շատ տարբերակներ կան։ Գլխավորը պահը բաց չթողնելն ու ժամանակին սխտորով նետերը հավաքելն է։ Հիշեք, որ սխտորի մեխակները պետք է կտրել հենց որ սխտորը դրանք բաց թողնի, մինչդեռ դրանք դեռ նուրբ և հյութալի են: Ուշադրություն դարձրեք հայտնված բողբոջին. Եթե ​​այն փակ է, անմիջապես կտրեք նետը, բայց եթե այն ծաղկել է ծաղկի, ապա նետը բացարձակապես հարմար չէ ուտելու կամ բերքահավաքի համար:

Մարինացված սխտորի նետեր ձմռան համար (բաղադրատոմս թիվ 1)

Բաղադրությունը:
1 կգ սխտոր նետեր,
1լ տաք ջուր,
50 գ շաքարավազ
100 գ 9% քացախ,
50 գ աղ
պղպեղի հատիկներ, դափնու տերեւ, մանանեխի սերմեր - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:
Երիտասարդ սխտորի պճեղները լվանում ենք, ձողիկներ ենք կտրում, 2 րոպե եփում եռման ջրի մեջ և թողնում, որ սառչի։ Պատրաստված ստերիլիզացված բանկաների ներքևում դրեք դափնու տերևներ, պղպեղի հատիկներ, մանանեխի սերմեր և դրա վրա դրեք սխտորի սլաքներ: Ամեն ինչ լցնել ջրից, շաքարավազից, աղից և քացախից պատրաստված տաք մարինադով և ստերիլիզացնել լցված բանկաները՝ 0,5 լ - 5 րոպե, 1 լ - 10 րոպե: Այնուհետև գլորում ենք բանկաները, շրջում ենք, թողնում ենք սառչի և պահում զով տեղում։

Մարինացված սխտորի նետերը ձմռան համար (բաղադրատոմս թիվ 2)

Բաղադրությունը:
1 կգ սխտոր նետեր,
1լ տաք ջուր,
100 գ 9% քացախ,
50 գ աղ
պղպեղի հատիկներ, դափնու տերեւ, կարմիր կծու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն:
Պատրաստել սխտորի պճեղները, կտրատել և 2 րոպե բլանշել։ Այնուհետև թողեք սառչի և տարածեք մաքուր, ստերիլիզացված բանկաների մեջ, որոնց հատակին արդեն դրված են բոլոր համեմունքները։ Մարինադը պատրաստել ջրից և աղից։ Սխտորով սլաքներով բանկաները լցնել եռացող մարինադով և ավելացնել 1,5 ճաշի գդալ քացախ 0,5 լիտր տարողությամբ, 3 ճաշի գդալ 1 լիտր տարայի համար: Բանկերը անմիջապես գլորում են, շրջվում, թող սառչեն:

Մարինացված սխտորի նետերը դեղաբույսերով

Բաղադրությունը:
սխտորով նետեր,
Սամիթ,
մաղադանոս.
Մարինադի համար.
1 լիտր ջուր
50 գ շաքարավազ
50 գ աղ
1 ճ.գ 70% քացախի էություն։

Խոհարարություն:
Լվանալ սխտորի պճեղները, կտրատել 3-5 սմ երկարությամբ կտորների, կանաչիները խոշոր կտրատել։ Լցնել ամեն ինչ պատրաստված ստերիլիզացված բանկաների մեջ, լցնել եռման ջուր և թողնել 2-3 րոպե։ Այնուհետև ցամաքեցնել ջուրը և տարաների պարունակությունը լցնել ջրից, աղից, շաքարից և քացախից պատրաստված մարինադով։ Բանկերը փաթաթեք ստերիլիզացված կափարիչներով, շրջեք և թողեք ամբողջովին սառչի:

Մարինացված սխտորի նետերը պղպեղով և դարչինով

Բաղադրությունը:
300 գ սխտոր նետեր,
1 բուրգ ջուր,
1 բուրգ սեղանի քացախ,
3 ճ.գ աղ,
1,5 ճ.գ Սահարա,
3 գ դարչին
10 գ սև աղացած պղպեղ,
3 դափնու տերեւ։

Խոհարարություն:
Պատրաստեք հավաքված երիտասարդ սխտորի նետերը, կտրատեք դրանք, եռացրեք եռման ջրով և դրեք պատրաստված ստերիլիզացված տարայի մեջ: Տարայի պարունակությունը լցրեք ջրից, աղից, շաքարից, համեմունքներից և համեմունքներից պատրաստված տաք աղաջրով և կափարիչը փաթաթեք: Այսպես պատրաստված սխտորով նետերը պատրաստ կլինեն ուտելու երեք շաբաթից։

Մարինացված սխտորի նետերը կորեերենով

Բաղադրությունը:
2-3 փունջ սխտորով նետեր,
2-3 պճեղ սխտոր,
1 ճ.գ համեմունքներ կորեական գազարի համար,
1 ճ.գ խնձորի քացախ
½ թ/գդ Սահարա,
3-4 դափնու տերև,
բուսական յուղ, աղ կամ սոյայի սոուս - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:
Կտրեք սխտորի մեխակները և խառնելով տապակեք տաք բուսայուղով տապակի մեջ մինչև փափկի: Ավելացնել շաքարավազ, կտրատած դափնու տերեւ, համեմունք կորեական գազարի համար, քացախ, աղ կամ սոյայի սոուս ըստ ճաշակի և սպասել, մինչև զանգվածը թանձրանա։ Անջատել կրակը, հովացնել, ավելացնել մամուլով անցած սխտորը։ Պատրաստի զանգվածը քսել բանկաների մեջ, պինդ փակել կափարիչները և պահել սառնարանում։

Աղած սխտորի մեխակները

Բաղադրությունը:
1 կգ սխտոր նետեր,
4-5 սև հաղարջի տերև,
3 բալի տերեւ
½ ծովաբողկի արմատ
100 գ կանաչ սամիթ։
Աղաջրի համար.
1 լիտր ջուր
60-70 գ աղ,
աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:
Տեսակավորել սխտորի նետերը, ողողել հոսող սառը ջրով և կտրատել 10 սմ երկարությամբ կտորներ, մանր քերիչով քերել ծովաբողկի արմատը, կտրատել սամիթը և խառնել ծովաբողկի և մանրացված սխտորի նետերի հետ։ Ամեն ինչ դրեք բանկաների մեջ՝ տեղափոխելով սև հաղարջի և բալի տերևներով: Աղաջրը պատրաստել՝ եռացող ջրի մեջ աղ և պղպեղ լուծելով։ Աղաջուրը հովացնում ենք մինչև 50ºС, դրանով լցնում տարաների պարունակությունը, բանկայի վերևից ծածկում ենք 2-3 շերտով ծալած շղարշով և թողնում սենյակային ջերմաստիճանում։ 5 օր հետո բանկաները փակեք ամուր պլաստիկ կափարիչներով և պահեք զով տեղում։

Սխտորի նետերը կարմիր հաղարջի հյութի մեջ

Բաղադրությունը:
2 կգ սխտոր նետեր,
300 մլ կարմիր հաղարջի հյութ,
700 մլ ջուր
3 հովանոց սամիթ,
100 գ շաքարավազ
50 գ աղ։

Խոհարարություն:
Սխտորի պճեղները կտրատել 3-5 սմ կտորների և 1 րոպե եփել եռման ջրի մեջ։ Այնուհետև դրանք սամիթ հովանոցների հետ միասին դրեք մաքուր բանկաների մեջ։ Կարմիր հաղարջի հատապտուղները լցնել եռման ջրով և եռացնել 3 րոպե, ապա քսել մաղով։ Քամած արգանակի մեջ ավելացնել աղ, շաքարավազ, բերել եռման աստիճանի և լցնել սամիթով սխտորի սլաքների վրա։ Բանկերը փաթաթել, շուռ տալ և թողնել, որ ամբողջովին սառչի։ Պահպանեք աշխատանքային մասը զով տեղում:

Սխտորի նետերը պապրիկայի և համեմի հետ ձմռանը

Բաղադրությունը (1 լիտր բանկա).
400 գ սխտոր նետեր,
3 պճեղ սխտոր,
50 մլ բուսական յուղ,
50 մլ սոյայի սոուս
1 ճ.գ Սահարա,
1 ճ.գ աղ.
1 ճ.գ 9% քացախ,
4 ճ.գ պապրիկա,
1 ճ.գ աղացած համեմ,
3 հատ սև պղպեղ,
3 հատ կարմիր պղպեղ։

Խոհարարություն:
Լվացեք սխտորի մեխակները, չորացրեք և մանր կտրատեք։ Նախօրոք տաքացրած տապակի մեջ լցնել բուսայուղը, դնել սխտորի մեխակները և 10 րոպե տապակել բաց ծածկով։ Այնուհետև քացախն ու սոյայի սոուսը լցնել նետերով թավայի մեջ, խառնել և զանգվածը հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետեւ ստացված զանգվածին ավելացնել շաքարավազը, աղացած համեմը, պապրիկան, աղը, սև և կարմիր պղպեղը և նորից ամեն ինչ լավ խառնել։ Սխտորը մանր կտրատել և ավելացնելով ընդհանուր զանգվածին, հետը եփ գալ ևս 5 րոպե։ Պատրաստի զանգվածը լցնում ենք տարայի մեջ, ծածկում ենք կափարիչով, եռալուց հետո 10 րոպե մանրէազերծում և փաթաթում։

Մարինացված սխտորով նետեր (տարբերակ թիվ 1)

Բաղադրությունը:
2 կգ սխտորով նետեր,
1,5 լիտր ջուր,
100 գ շաքարավազ
100 գ աղ։

Խոհարարություն:
Սխտորի բողբոջները լավ ողողեք սառը ջրով, կտրատեք 3-5 սմ կտորների և դրեք մաքուր պատրաստված տարայի մեջ։ Սառը ջրի մեջ նոսրացրեք շաքարավազն ու աղը, թողեք լուծույթը եռա, սառչի և լցրեք նետերը։ Տարան սլաքներով ծածկեք մաքուր շորով, վրան ափսե դրեք, վրան դրեք ճնշումը, որ հեղուկը մի փոքր դուրս գա, դրեք սառը։ Մեկ ամսից պատրաստ կլինեն համեղ թթու սլաքները։

Մարինացված սխտորի նետերը սամիթով (տարբերակ թիվ 2)

Բաղադրությունը:
500 գ երիտասարդ սխտոր հրաձիգ,
3 ճյուղ սամիթ,
1.5 բուրգ: ջուր,
1 ճ.գ աղ,
1,5 ճ.գ 4% քացախ:

Խոհարարություն:
Սխտորի պճեղները լվանալ սառը ջրով, կտրատել 3-6 սմ կտորների, 2-3 րոպե թրմել եռման ջրի մեջ, ապա թաթախել սառը ջրի մեջ, որ սառչի։ Պատրաստված տարայի հատակին դնել սամիթի 2 ճյուղ և սերտորեն դնել սխտորի սլաքները, վրան ծածկել սամիթի մեկ այլ ճյուղով։ Աղաջրը պատրաստելու համար աղը լուծեք եռման ջրի մեջ, հովացրեք և ավելացրեք քացախ։ Պատրաստի պաղեցրած աղաջրի մեջ լցնել սխտորով նետերը սամիթով, վրան ծածկել ափսեով, վրան քսել ճնշվածը և թողնել սենյակային ջերմաստիճանում խմորման համար՝ սկսած 3-րդ կամ 4-րդ օրվանից և տեւում է 12-14 օր։ Այս ընթացքում մի մոռացեք պարբերաբար հեռացնել փրփուրը և ավելացնել աղաջրը։ Պատրաստի մարինացված սլաքները պահեք սառնարանում։

Սխտորով նետերի սոուս «Piquant»

Բաղադրությունը:
500 գ սխտոր նետեր,
100 գ աղ
աղացած համեմ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:
Մանրակրկիտ լվացեք սխտորով թրթուրները և անցկացրեք մսաղացի միջով։ Սլաքներին ավելացրեք մնացած բոլոր բաղադրիչները, խառնեք, համեմեք համեմով և փաթեթավորեք նախապես մանրէազերծված փոքր բանկաների մեջ։ Փակեք կափարիչները և պահեք սառը տեղում։

Սխտորի նետերի համեմունք սամիթով «Առաջին ճաշատեսակների համար»

Բաղադրությունը:
սխտորով նետեր,
սամիթ կանաչի,
աղ.

Խոհարարություն:
Լվացեք սխտորի և սամիթի նետերը, չորացրեք և անցեք մսաղացի միջով։ Ստացված զանգվածը խառնել աղի հետ (զանգվածը պետք է լավ աղած ստացվի) և շարել ստերիլիզացված տարաների մեջ։ Վերևից համեմունքը թեթևակի աղ ցանել, բանկաները ծածկել պլաստմասե կափարիչներով, որոնք նախապես եռացրած ջրով եռացրած և չորացրած են եղել և պահել սառնարանում:

Սխտորով նետեր ուրցով և ռեհանով

Բաղադրությունը:
700 գ սխտոր նետեր,
300 գ խառը կանաչի (ուրց, ռեհան, մաղադանոս, սամիթ),
6 ճ.գ համեմունքներ Vegeta.

Խոհարարություն:
Մսաղացի միջով անցկացրեք սխտորի և խոտաբույսերի մաքուր և չոր նետերը: Ստացված զանգվածը խառնում ենք համեմունքների հետ, տեղափոխում մաքուր, չոր բանկաների մեջ՝ թեթևակի սեղմելով զանգվածը և պահել սառնարանում։ Զանգվածը կարելի է նաև սառեցնել։ Պարզապես խառնուրդը լցրեք սառցաբեկորների մեջ և դրեք սառնարանում 5-6 ժամ: Սառեցված սխտորի բլանկները հանեք բջիջներից, դրեք տոպրակի մեջ և պահեք սառցախցիկում մինչև անհրաժեշտ լինի:

Սխտորով նետեր փշահաղարջով և կիլանտրոյով

Բաղադրությունը:
500 գ սխտորով նետեր,
500 գ փշահաղարջ,
1 փունջ կանաչ կիլանտրո
1 փունջ սամիթ,
3 ճ.գ բուսական յուղ,
2-3 ճ.գդ աղ.

Խոհարարություն:
Լվացեք փշահաղարջը, հանեք պոչերը և սխտորի սլաքների հետ միասին անցեք մսաղացի միջով։ Կանաչիները լվանալ, մանր կտրատել և խառնել սխտոր-հատապտուղ զանգվածի հետ։ Վրան ավելացնել բուսական յուղ, աղ և լավ խառնել։ Պատրաստի համեմունքը շարել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փակել նեյլոնե կափարիչներով և պահել սառնարանում։

Սխտորով սլաքների լեչո

Բաղադրությունը (0,5 լ 4 բանկաների համար).
սխտորի սլաքներ - որքան կմնա մարինադ:
Մարինադի համար.
700 մլ ջուր
500 գ տոմատի մածուկ,
1 ճ.գ կիսամերկ աղ,
½ բուրգ Սահարա,
½ բուրգ բուսական յուղ,
¼ բուրգ: խնձորի քացախ.

Խոհարարություն:
Վերոնշյալ բաղադրիչներից պատրաստել մարինադը՝ առանց քացախ ավելացնելու և հասցնել եռման աստիճանի։ Սխտորի սլաքները մանր կտրատել, ավելացնել մարինադի մեջ և եփել 15 րոպե։ Այնուհետեւ լցնել քացախի մեջ, եռացնել եւս 3 րոպե։ Այնուհետև դրեք մաքուր ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթեք:

Սառեցված սխտորի նետերը ձմռան համար

Կտրեք նետերը, լվացեք, չորացրեք սրբիչների վրա և կտորներով կտրեք։ Այնուհետև դրանք քսել մագաղաթի վրա, փռել սառնարանում և թողնել մեկ օր։ Այնուհետև պարզապես սառեցված նետերը լցնել սառցախցիկի տոպրակների մեջ, կապել և վերադարձնել սառնարան: Անհրաժեշտության դեպքում հանեք անհրաժեշտ քանակությունը՝ առանց ամբողջ փաթեթը հալեցնելու:

Հավատացեք ինձ, ձմռան համար սխտորի նետեր պատրաստելով, չեք փոշմանի։ Ցուրտ ձմռանը սխտորի հրապուրիչ բույրը մեկ անգամ չէ, որ կհավաքի ձեր ամբողջ ընտանիքին մեծ սեղանի շուրջ և ևս մեկ անգամ կհիշեցնի ջերմ ու առատաձեռն ամառ:

Հաջողություն պատրաստվելու համար:

Լարիսա Շուֆթայկինա

Մարինացված սխտորի մեխակներ.
4 բաղադրատոմս

Այգեգործները գիտեն, որ սխտոր աճեցնելիս բույսից պետք է հեռացնել նետերը, որպեսզի մեխակները մեծ լինեն։ Երբեմն դրանք դեն են նետվում, բայց ինչո՞ւ դա անել, եթե կարող ես դրանք մարինացնել:
Երիտասարդ փափուկ ընձյուղները հարմար են թթու թթու դնելու համար, որոնք կտրված են մինչև ծաղկաբույլերի փաթաթանները սկսելը կոտրվել:

Մարինացված սխտորով նետերի բաղադրատոմս թիվ 1.

Բաղադրությունը:
- քացախ
- կանաչապատում
- շաքարավազ
- աղ
- սխտորի նետեր

Խոհարարություն:

1. Ջրի մեջ լուծել շաքարավազը, աղը, եռացնել մի երկու րոպե, ավելացնել քացախը։ Տերեւներն ու նետերը պետք է հավաքել նախքան սխտորի գլուխը հասունանալը։
2. Կանաչիները ողողում ենք, շերտերով կտրատում, ճերմակում ջրի մեջ, սառը ջրով հովացնում, սերտորեն դնում եռացրած բանկաների մեջ, լցնում եռացող միջուկը։
3. Ստերիլիզացրեք լիտր բանկաները հինգ րոպե, փակեք:
4. Սխտորով սլաքներով տարաներին կարող եք կծու կանաչի ավելացնել։
5. Պատրաստել միջուկը՝ խառնել 100 գ քացախը, 50 գ շաքարավազը և աղը, մեկ լիտր ջուրը։

Մարինացված սխտորով նետերի բաղադրատոմս թիվ 2.

Բաղադրությունը:
- ջուր մարինադի համար - լիտր
- շաքարավազ, աղ - 50-ական գ
- երիտասարդ սխտորի նետեր - 1 կգ
- համեմունքներ - համեմունք, դափնու տերեւ)
- սեղանի քացախ - 100 մլ

Խոհարարություն:

1. Ողողեք երիտասարդ սխտորի նետերը, կտրեք ձողիկների մեջ, 10 սանտիմետր երկարությամբ: Ավելի լավ է օգտագործել ամենահյութալի ստորին հատվածը:
2. Սլաքները պղպեղի և դափնու տերևի հետ սերտորեն տեղադրեք 0,5 լիտր տարողությամբ տարաների մեջ։
3. Ջուրը եռացնել, լցնել տարաների պարունակությունը, ծածկել կափարիչներով, թողնել 5-7 րոպե։
4. Բանկերը փակեք կափարիչներով, դրեք ծածկոցների տակ։ Ձմռան համար թթու սխտորը պատրաստ է:

Բաղադրությունը:
- երիտասարդ սխտոր հրաձիգներ
- կծու կանաչի
- աղ, շաքարավազ - 50-ական գ
- ջուր - մեկ լիտր
- սեղանի քացախ - 120 մլ

Խոհարարություն:

1. Սխտորով նետերը պետք է հավաքել այնքան, մինչև ծաղկաբույլերի փաթաթանները պատռվեն։ Հենց ցողունը տերևներից 10 սանտիմետր բարձրացավ, սլաքները կարելի է կտրել։
2. Տեսակավորել քերած սխտորի սլաքները, ողողել։ Կտրել 3 սանտիմետրանոց շերտերի, դնել կաթսայի մեջ, լցնել եռման ջուր, ճերմակել երկու րոպե, բայց ոչ ավելին։ Հաջորդը, սլաքները սառեցրեք սառը ջրի մեջ՝ օգտագործելով քամոց:
3. Սխտորի նետերը հնարավորինս սերտորեն դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, լցնել եռացող մարինադը, ծածկել պլաստիկ կափարիչներով:
4. Պատրաստել մարինադը քացախից, շաքարից, աղից, ջրից և խոտաբույսերից։

Պատրաստի թթու սխտորի ցողունները համը նման են վայրի սխտորի: Դրանք կարելի է մատուցել տարբեր ուտեստների հետ՝ շիլա, ձուկ, միս և այլն։ Նրանք նրանց հատուկ սրություն կտան։ Ցանկության դեպքում թթու դնելու համար կարող եք օգտագործել ոչ միայն սխտորի ցողունները, այլև գլուխները։
Էլ ավելի հետաքրքիր բաներ էջում ԱՅԳՈՒՄ, ԱՅԳՈՒՄ՝ երկրի հանդեպ սիրով

Մարինացված սխտորով նետերի բաղադրատոմս թիվ 3.

Բաղադրությունը:
- 500 գ սխտոր նետեր;
- 0,5 թեյի գդալ համեմի սերմեր;
- 2 դափնու տերև;
- 0,5 թեյի գդալ կիտրոնաթթու;
- 0,5 փ. աղի գդալներ;
- 2 ճ.գ. շաքարավազի գդալներ.

Հրահանգ

1. Լվացեք սխտորի նետերը հոսող ջրի տակ: Թող ջուրը թափվի: Սլաքները կտրեք 4-5 սանտիմետրանոց կտորների։
2. Պատրաստել բանկա. Լվանալ տաք ջրի մեջ սոդայով։ Այնուհետև ստերիլիզացրեք ջրային բաղնիքում:
3. Մետաղական կափարիչները 10 րոպե թրմեք եռման ջրի մեջ։
4. Յուրաքանչյուր տարայի հատակին դրեք մեկ դափնու տերեւ և մի քանի համեմի սերմեր։
5. Մենք դնում ենք թակած սխտորի նետերը: Լցնել եռացող ջրով։ Թողեք մնա 5-8 րոպե։ 6 Ջուրը բանկաներից քամեք կաթսայի մեջ: Ավելացնել շաքարավազ, աղ և կիտրոնաթթու:
7. Հասցնել եռման աստիճանի և մարմանդ կրակի վրա եռացնել 5 րոպե։
8. Մենք սկսում ենք սխտորի սլաքները լցնել եռացող աղաջրով: Լրացրեք այնպես, որ աղաջուրը լցվի եզրերի վրայով։
9. Փաթաթել ստերիլիզացված մետաղական կափարիչներով: Շրջեք գլխիվայր և դրեք «մուշտակի» տակ։
10. Երբ բանկաները սառչեն, դրեք սառը տեղ։ Պատրաստի մարինացված սխտորով նետեր, կարող եք մատուցել տապակած մսի հետ։

Երկար ժամանակ սխտորի նետերը դեն էին նետվում, մինչև ինչ-որ մեկի մտքով անցավ պատրաստել դրանք ձմռանը։

Պարզվեց, որ դրանք ունեն հաճելի բուրմունք և կծու համ։

Այսօր շատ համեղ պատրաստուկներ են պատրաստվում սխտորի նետերից։

Բացի այդ, պարզվել է, որ սխտորի նետերն ավելի շատ օգուտներ են պարունակում, քան ինքը՝ սխտորը։

Ինչպես թթու դնել սխտորի նետերը - խոհարարության հիմնական սկզբունքները

Սխտորի նետերից պատրաստվում են բազմաթիվ համեղ և առողջարար պատրաստուկներ։ Դրանք կարելի է թթու դնել, պատրաստել որպես սոուս, համեմունք, նախուտեստ կամ աղցան։

Շատերն իրենց հարցնում են՝ ինչպե՞ս թթու սխտորի նետերը համեղ պատրաստելու համար: Գլխավորն այն է, որ ժամանակ ունենանք նետերը հավաքելու համար, քանի դեռ դրանք կոշտ չեն դառնում: Օգտագործեք երիտասարդ, նուրբ նետեր, որոնք դեռ չեն ծաղկել:

Երիտասարդ հրաձիգները հավաքվում են, մանրակրկիտ լվանում և կտոր-կտորվում:

Այնուհետև պատրաստված նետերը սերտորեն փաթեթավորվում են մաքուր բանկաների մեջ և լցնում եփած եռացող մարինադով: Ապակե տարաները ծածկում են կափարիչներով և ուղարկում ստերիլիզացման՝ մոտ 20 րոպե, որից հետո բանկաները սերտորեն փակվում են և ամբողջովին սառչում։ Մարինացված նետերը կարելի է ավելացնել առաջին ճաշատեսակներին, բանջարեղենային շոգեխաշածներին կամ ցանկացած այլ ճաշատեսակին՝ համի համար:

Դուք կարող եք պահպանել սխտորի նետերը տարբեր ձևերով՝ տապակել, թթու թթու դնել կամ պատրաստել համեմունք։

Մենք հավաքել ենք սխտորով սխտորի պահպանման լավագույն բաղադրատոմսերը, որպեսզի կարողանաք վայելել այս ապրանքի յուրահատուկ համը։

Բաղադրատոմս 1. Մարինացված սխտորի նետերը ձմռան համար

Բաղադրիչներ

600 մլ խմելու ջուր;

չորս դափնու տերև;

տասը սիսեռ սև պղպեղ;

60 մլ քացախ 9% սեղան;

20 գ շաքարավազ և կերակրի աղ;

սխտորով նետեր - 700 գ:

Խոհարարության մեթոդ

1. Լվացեք սոդաով և մանրակրկիտ ողողեք ապակե տարաները: Ստերիլիզացրեք այն ջեռոցում կամ միկրոալիքային վառարանում:

2. Սխտորի նետերը պետք է լինեն երիտասարդ, հարուստ կանաչ: Լվացեք սլաքները ծորակի տակ, կտրեք ստորին լույսի հատվածը և բողբոջները:

3. Սլաքները դրեք ապակե տարայի մեջ՝ ամուր սեղմելով դրանք։

4. Թավայի մեջ լցնել քացախը և նոսրացնել խմելու ջրով։ Ավելացնել շաքարավազ, դափնու տերեւ, պղպեղի հատիկներ և աղ։ Խառնել և ուղարկել կրակին։ Մարինադը բերեք եռման աստիճանի:

5. Տարաների պարունակությունը լցնել եռացող մարինադով։ Սրան ավելացրեք դափնու տերև և պղպեղի հատիկներ:

6. Ծածկեք բանկաները կափարիչներով: Վերցրեք լայն կաթսա, ներքևի մասը սպիտակեղեն սրբիչով շարեք և մեջը դրեք սլաքների տարաները։ Ջուրը լցնել թավայի մեջ, որպեսզի դրա մակարդակը հասնի ուսերին։ Կրակի վրա դնել. Եռալու պահից կրակը ոլորում ենք և մշակման կտորը մանրէազերծում մոտ 20 րոպե, տարաները հանում ենք թավայի միջից, ամուր փաթաթում, շրջում, փաթաթում վերմակով և ամբողջովին սառեցնում։

Բաղադրատոմս 2. Մարինացված սխտորի նետերը ձմռանը մանանեխով

Բաղադրիչներ

խմելու ջուր - լիտր;

դափնու տերեւ;

եղեգնաշաքար - 50 գ;

սև պոլկա կետեր;

սխտորի նետեր;

սեղանի քացախ 9% - 100 մլ;

30 գ սեղանի աղ;

մանանեխի հատիկներ.

Խոհարարության մեթոդ

1. Թթու թթու դնելու համար երիտասարդ ընձյուղներ ենք վերցնում, մինչև դրանց վրա սերմերով գլուխներ հայտնվեն։ Մենք լվանում ենք սխտորի նետերը ջրի հոսքով և կտրում ենք կտորներ, վեց սանտիմետր երկարությամբ:

2. Կտրատած սլաքները քամոցով քսում ենք ու իջեցնում եռման ջրի մեջ։ Սպիտակեցրեք սլաքները ոչ ավելի, քան երկու րոպե: Ապա անմիջապես մի քանի վայրկյան իջեցրեք սառը ջրի մեջ։

3. Լվացեք ապակե տարաները և ստերիլիզացրեք: Ավելի լավ է օգտագործել տարաներ, որոնց ծավալը չի ​​գերազանցում կես լիտրը։ Յուրաքանչյուր տարայի ներքեւում դնում ենք մի քանի սև պղպեղի հատիկներ, մանանեխ և դափնու տերեւ։ Պատրաստի նետերը տարածում ենք բանկաների մեջ՝ պինդ սեղմելով։

4. Կաթսայի մեջ ջուր լցնել, ավելացնել շաքարավազն ու աղը։ Խառնուրդը բերեք եռման աստիճանի և լցնել քացախի մեջ։ Բանկերի պարունակությունը լցնել ստացված մարինադով։

5. Սլաքներով տարաները ընկղմեք ջրով կաթսայի մեջ։ Դրա մակարդակը պետք է հասնի կոնտեյների կեսին: Տարաներով տապակը դնում ենք փոքր կրակի վրա։ Հասցրեք եռման աստիճանի և սպասեք տասը րոպե։ Այնուհետև կափարիչներով հերմետիկորեն փաթաթում ենք տարաները, շրջում, ծածկում և թողնում, որ սառչի։

Բաղադրատոմս 3. Կծու սխտորի սլաք սոուս ձմռանը մսաղացի միջոցով

Բաղադրիչներ

սեղանի աղ - 100 գ

աղացած համեմ;

սխտորի նետեր - 0,5 կգ:

Խոհարարության մեթոդ

1. Սլաքներից կտրեք բողբոջներն ու սպիտակ հատվածը։ Մանրակրկիտ լվացեք դրանք ծորակի տակ և չորացրեք: Մանրացրեք մսաղացով։

2. Սխտորի զանգվածին աղ ավելացնել եւ խառնել։ Համեմեք աղացած համեմով։

3. Լվանալ ապակե տարաները, լվանալ և ստերիլիզացնել: Դա անելու համար ավելի լավ է օգտագործել բանկա, որի ծավալը չի ​​գերազանցում կես լիտրը:

4. Սխտորի սոուսը լցնել բանկաների մեջ, պինդ փակել կափարիչները և դնել սառնարանը՝ պահելու համար։ Ձմռանը սոուսը կարելի է օգտագործել որպես համեմունք կամ սենդվիչներ պատրաստելու համար։

Բաղադրատոմս 4. Մարինացված սխտորի նետերը ձմռանը կորեերենով

Բաղադրիչներ

երկու փունջ սխտորով նետեր;

բուսական յուղ;

երկու մեխակ սխտոր;

գազարի համեմունք կորեերեն - 25 գ;

երեք դափնու տերև;

խնձորի քացախ - 5 մլ;

շաքարավազ - 3 գ.

Խոհարարության մեթոդ

1. Ողողում ենք սխտորի նետերը, հանում բողբոջներն ու բաց հատվածը։ Կտրեք նետերը հինգ սանտիմետրանոց կտորների:

2. Տապակը դնել կրակի վրա և լցնել ձեթը։ Լավ տաքացրեք և մեջը դրեք կտորներով կտրված սլաքները։ Տապակել՝ անընդհատ խառնելով, մինչև փափկի։

3. Թավայի մեջ ավելացնել շաքարավազ, կորեական գազարի համեմունք, աղ և քացախ։ Շարունակեք եփել մինչև զանգվածը թանձրանա։

4. Հեռացրեք տապակը կրակից, սառեցրեք պարունակությունը և դրա մեջ քամեք մամլիչով կտրատած սխտորը։

5. Լվանալ փոքր բանկաները և մանրէազերծել ջեռոցում: Նրանց վրա սլաքներ դասավորեք: Աշխատանքային մասը պահեք սառնարանում՝ սերտորեն փակելով կապրոնային կափարիչներով:

Բաղադրատոմս 5. Պահածոյացված սխտորի նետերը կարմիր հաղարջի հյութի մեջ

Բաղադրիչներ

կարմիր հաղարջի հյութ - 0,3 լ;

երկու կիլոգրամ սխտոր նետեր;

սեղանի աղ - 50 գ;

ֆիլտրացված ջուր - 0,7 լ;

100 գ շաքարավազ;

սամիթ (հովանոցներ) - երեք հատ:

Խոհարարության մեթոդ

1. Լվանալ սխտորի նետերը, չորացնել և հեռացնել բաց մասերն ու բողբոջները։ Կտրում ենք հինգ սանտիմետրանոց կտորների ու դնում քամոցի մեջ։ Մեկ րոպե եռացրեք նետերը։

2. Մաքուր, ստերիլ ապակե տարայի մեջ սամիթ հովանոցներով սլաքներ ենք փռում։

3. Իմ կարմիր հաղարջը, լցրեք այն փոքրիկ կաթսայի մեջ և հատապտուղների վրա լցրեք եռման ջուր։ Կաթսան դնում ենք կրակի վրա և եփում երեք րոպե։ Այնուհետև մենք մանրացնում ենք մաղի միջով։

4. Ստացված արգանակին ավելացնել շաքարավազ եւ աղ։ Խառնել և թույլ կրակի վրա հասցնել եռման աստիճանի։ Լցնել մարինադը նետերի վրա: Մենք սերտորեն փաթաթում ենք պահածոները, շրջվում, փաթաթում և ամբողջովին սառչում:

Բաղադրատոմս 6. Սխտորով նետերի համեմունք ձմռանը մսաղացի միջոցով «Ապուրների համար»

Բաղադրիչներ

աղ;

սխտորի նետեր;

թարմ սամիթ.

Խոհարարության մեթոդ

1. Լվացեք սխտորի նետերը, մի փոքր չորացրեք, կտրեք բաց հատվածներն ու բողբոջները։ Տեսակավորեք սամիթի կանաչիները, ողողեք և թափահարեք ավելորդ խոնավությունը: Կանաչիները և սխտորի սլաքները մանրացրեք մսաղացով։

2. Ստացված սխտորի խառնուրդին աղ ավելացրեք այնքան ժամանակ, մինչև այն բավականաչափ աղի։

3. Սխտորի զանգվածը շարել ստերիլ բանկաների մեջ։ Վերևում աղ ցանել։ Սափորները պինդ փակել նեյլոնե կափարիչներով, մինչ այդ՝ եռացնելով եռման ջրով և չորացնելով։ Համեմունքները պահեք սառնարանում։

Բաղադրատոմս 7. Պահածոյացված սխտորի նետեր «Lecho»

Բաղադրիչներ

• ֆիլտրացված ջուր - 700 մլ;

  խնձորի քացախ - քառորդ բաժակ;

  տոմատի մածուկ - 500 գ;

  բուսական յուղ - կես բաժակ;

  աղ - 25 գ;

  շաքարավազ - կես բաժակ:

  Սխտորի նետեր.

Խոհարարության մեթոդ

1. Տոմատի մածուկը ջրում նոսրացնում ենք, լցնում բուսայուղի մեջ, աղ ու ավելացնում շաքարավազ։ Խառնել և մարինադը դնել կրակի վրա։ Այն բերում ենք եռման աստիճանի։

2. Սխտորի սլաքները մանրակրկիտ լվանալ, բողբոջներն ու բաց հատվածը կտրատել, կտոր-կտոր անել։ Մենք թակած նետերը տարածում ենք եռացող մարինադի մեջ և եփում քառորդ ժամ:

3. Այժմ լցնել խնձորի քացախը և եռացնել ևս երեք րոպե:

4. Կես լիտրանոց ապակե տարաները լվանալ, ողողել և ստերիլիզացնել։

5. Պատրաստված տարայի վրա սլաքները շարում ենք և հերմետիկ փաթաթում։

Բաղադրատոմս 8. Պահածոյացված սխտորի նետերը ձմռան համար կիլանտրոյով և փշահաղարջով

Բաղադրիչներ

կես կիլոգրամ սխտոր նետեր;

աղ - 75 գ;

փշահաղարջ - կես կիլոգրամ;

բուսական յուղ - 80 մլ;

թարմ կանաչի կիլանտրո և սամիթ - մի փունջով:

Խոհարարության մեթոդ

1. Լվանալ փշահաղարջը։ Հեռացրեք ձիու պոչերը:

2. Լվանալ սխտորի սլաքները, կտրատել սպիտակ հատվածն ու բողբոջները։

3. Մսաղացի միջոցով մանրացրեք սխտորի նետերը փշահաղարջի հետ։

4. Կանաչի փնջերը ողողում ենք, մանր կտրատում ու ավելացնում սխտոր-հատապտուղ զանգվածին։ Լցնել բուսայուղի մեջ, աղ և լավ խառնել։

5. Լվացեք և ստերիլիզացրեք ապակե տարաները:

6. Պատրաստի համեմունքները շարել պատրաստված տարաների մեջ և նեյլոնե կափարիչներով պինդ փակել, նախքան դրանք եռացրած ջրով լցնել և չորացնել։ Ուղարկեք համեմունք սառնարան:

Բաղադրատոմս 9. Մարինացված սխտորի նետերը սամիթով

Բաղադրիչներ

40 մլ 4% քացախ;

երիտասարդ սխտորի նետեր - կես կիլոգրամ;

աղ - 25 գ;

երեք ճյուղ սամիթ;

աղ - 25 գ;

ջուր - մեկուկես բաժակ:

Խոհարարության մեթոդ

1. Կտրեք սխտորի նետերի սպիտակ հատվածը և բողբոջները։ Սլաքները մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ և կտրեք կտորների վեց սանտիմետր երկարությամբ:

2. Կտրատած սլաքները լցնում ենք քամոցի մեջ և իջեցնում եռման ջրի մեջ։ Բլանչեք երեք րոպե: Այնուհետև նետերն իջեցրեք սառը ջրի մեջ և սառչեք:

3. Լվացեք և չորացրեք կաթսան։ Ներքևում դնել լվացված սամիթի երկու ճյուղ։ Վերևում դրեք թակած սլաքները՝ սերտորեն սեղմելով դրանք։ Վերևում սամիթի ճյուղ ենք դնում։

4. Աղը լուծեք եռման ջրի մեջ, սառչեք և լցրեք քացախի մեջ։ Ստացված աղաջրով լցնել սլաքները, վրան ծածկել հարթ ափսեով և բեռը դնել վերևում։ Թողեք երկու շաբաթ խմորվի։ Ժամանակ առ ժամանակ հեռացրեք փրփուրը և ավելացրեք աղաջր: Ուղարկեք աշխատանքային մասը սառնարանում պահելու համար:

• Մի օգտագործեք պահպանման համար այն նետերը, որոնց վրա արդեն սերմեր են գոյացել:
• Անպայման կտրեք սլաքների սպիտակ հատվածը, այն ուտելի չէ։
• Սխտորի նետերից համեմունքները կարելի է ավելացնել ապուրներին և երկրորդ ճաշատեսակներին, ինչպես նաև օգտագործել սենդվիչներ պատրաստելու համար:

Սլաքները տապակելիս անընդհատ խառնել, որ չչորանան ու չպինդանան։