Ինչ է անհրաժեշտ խորովածի խանութ բացելու համար. Որտեղ բացել խորոված. Հասարակական սննդի ձեռնարկության աշխատանքի կազմակերպման առանձնահատկությունները

Շաշլիկ - համեղ ուտեստ, երբեք չկորցնելով արդիականությունը հաստատությունների այցելուների շրջանում արագ սնունդ. Ահա թե ինչու խորովածի բիզնեսէ լավագույն լուծումըեթե ցանկանում եք սկսել ձեր սեփական բիզնեսը.

[Թաքցնել]

Բիզնեսի նկարագրություն

Խորոված - մասնագիտացված հաստատություն, որի ճաշացանկում գերակշռում են կրակի կամ խորովածի վրա պատրաստված մարինացված մսի տարբերակները: Ի տարբերություն համեմատաբար նոր տեսակների Քեյթրինգ(ֆասթ ֆուդ և սուշի բարեր), ավանդական քյաբաբի տները շարունակում են սիրված մնալ ռուս այցելուների կողմից։

Խորովածը մատուցում է մսային ճաշատեսակներ, որոնք ավելի ծանոթ են ներքին սպառողներին։ Շատերը նման սնունդը կապում են ընկերների և ընտանիքի հետ հաճելի ժամանցի հետ։ Մարդկանց մեծ մասը նախընտրում է ուտել հանրային հաստատությունհաճելի մթնոլորտում, քան ճաշ պատրաստելու վրա ժամանակ և էներգիա վատնելը: Ավելին, դրա համար անհրաժեշտ է հատուկ սարքավորում։ Ուստի սրճարան բացելու գաղափարը, որտեղ հիմնականում կիրականացվի խորովածի վաճառք. լավագույն տարբերակբիզնես սկսելու համար։

Ծառայություններ

Խորովածի սրճարանում գլխավորը բարձրորակ և համեղ եփած միսն է։ Ավանդական խորովածը պատրաստվում է գառան մսից, սակայն վերջերս տարածված են հավի, խոզի և այլ տեսակի մսից պատրաստված ուտեստները: Նաև ճաշացանկի զգալի հավելումը կլինի՝ խորոված միսը, տարբեր բանջարեղենային կողմնակի ուտեստներ, աղցաններ և աղանդեր: Ցանկալի է ներառել ծառայությունների ցանկում ալկոհոլային խմիչքներ, և հատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել գինու ցանկին։

Համապատասխանություն

Խորովածի բիզնես - լավ որոշումնրանց համար, ովքեր ցանկանում են մշտական ​​եկամուտ ունենալ։ Նախկինում խորովածը համարվում էր ամառային բիզնես, սակայն ժամանակի ընթացքում ավելի ու ավելի շատ հաստատություններ են գործում ամբողջ տարին. Սեզոնային սրճարանի գործունեության սկզբունքը շատ չի տարբերվում անընդհատ գործող հաստատությունից։ Հետևաբար, ժամանակային շրջանակը կարող է որոշվել ինքնուրույն: Կարևոր է նաև ուրվագծել սրճարանի գտնվելու վայրը։

Խորովածի ընտրանքներ

Դուք կարող եք բացել խորովածի բիզնես.

1. Քաղաքում. Եթե ​​ցանկանում եք քաղաքում լիարժեք սրճարան բացել, ապա պետք է ճիշտ տարածք ընտրել: Ցանկալի է, որ այն գտնվի քաղաքի կենտրոնական թաղամասերում, բայց դուք կարող եք ընտրել միկրոշրջանի կենտրոնը։ Գլխավորն այն է, որ տեղը մարդաշատ լինի, և ձեր խորովածն աննկատ չմնա։
2. Ճանապարհին. Կարևոր է նաև տեսանելի լինելը: Մի քանի երթուղիներով մեծ մայրուղին, որից հաճախ օգտվում են վարորդները, լավագույնս հարմար է:

Փողոցի խորովածը փոքրիկ վրան է՝ խորովածով և պատշգամբով։ Նման սրճարանները ակտուալ են ճանապարհներին՝ անցորդների ուշադրությունը գրավելու համար։ Մեկ այլ տարբերակ խորովածի բիզնեսի համար դրսումգուցե սրճարան անիվների վրա: Հիմնականում խորոված բաց տեսակտեղադրված է ամառվա համար։

Փակված

Խորոված փակ տեսակիունի վաճառասեղանով սենյակ, այցելուների համար նախատեսված կահույք, խոհանոց և բոլոր անհրաժեշտ հարմարությունները։ Խորովածի խանութ բացելու համար դուք պետք է ընտրեք սենյակ, որը համապատասխանում է բոլորին սանիտարական ստանդարտներև կանոններ հրդեհային անվտանգություն. Էլեկտրաէներգիա և ջուր պետք է ապահովվի։

սննդի առաքման բիզնես

Ժամանակի ընթացքում ավելի ու ավելի շատ մարդիկ են պատվիրում ուտելիք տանել տուն: Նման միտումը կարող է գաղափար ծառայել քյաբաբի խանութ բացելու համար։ Կամ կարող եք մատուցվող ծառայությունների ցանկին ավելացնել տնային սննդի առաքումը:

Տեսանյութում ավելի մանրամասն նկարագրված է Գյուղացիական ալիքից խորոված մատուցելու գաղափարը։

Վաճառքի շուկայի նկարագրություն և վերլուծություն

Որպեսզի խորովածը լավ եկամուտ բերի, դուք պետք է որոշեք.

• այցելուների սպասվող կոնտինգենտը;
• ինչը կարող է ձեռնտու լինել առանձնանալու համար;
• ինչպես խթանել ձեր հաստատությունը և ներգրավել հաճախորդներին:

Թիրախային լսարանը

Նախքան սրճարան բացելը, դուք պետք է որոշեք, թե ովքեր են ձեր հաստատության մշտական ​​հաճախորդները: Եթե ​​թիրախավորում եք միջինից բարձր եկամուտ ունեցող մարդկանց, դուք պետք է ստեղծեք համապատասխան պայմաններըև զարդարել ինտերիերը։ Եթե ​​խորովածը կտեղակայվի ճանապարհի մոտ, ապա սրահի դիզայնը պետք է լինի հարմարավետ՝ հիշեցնելով տան միջավայրը։

Մրցակցային առավելություններ

Խորովածի տան հիմնական առավելությունը ներքին խոհանոցն է, այսինքն՝ ռուս մարդուն ծանոթ ուտեստները։ Իսկ եթե դրանք նույնպես համեղ են եփում, և այցելուին դուր է գալիս ուտելիքը, նա անպայման կվերադառնա և ձեր խորովածը խորհուրդ կտա ընկերներին ու ծանոթներին։ Կարևոր է մտածել գնային քաղաքականության մասին՝ կենտրոնանալով այն վայրի վրա, որտեղ գտնվում է խորովածը։

Դուք կարող եք նաև հանդես գալ ձեր սեփական հատկանիշով, որը կտարբերի ձեր սրճարանը այլ հաստատություններից: Օրինակ՝ առաջարկել մսային ուտեստներ սոուսների տեսականիով, որոնք պատրաստված են հատուկ բաղադրատոմսերով։ Շատերը սիրում են փորձարկել, ուստի նրանք կցանկանան վերադառնալ՝ համտեսելու մսի համեմունքների նոր համը:

Խթանում և գովազդ

Բիզնես բացելիս այն պետք է խթանել՝ այցելուներ և, համապատասխանաբար, եկամուտներ ձեռք բերելու համար։ Դուք կարող եք թռուցիկներ բաժանել փողոցում, պատվիրել գովազդային պաստառներ, անցկացնել ակցիաներ և խաղարկություններ: Լավ տարբերակ կարող է լինել նաև ռադիո գովազդը: Ամեն ինչ կախված է այն գումարից, որը դուք ունեք և կարող եք ծախսել ձեր խորովածը գովազդելու համար:

Ի՞նչ է պետք բացելու համար:

Ձեր խորովածը հիմնելու համար ձեզ հարկավոր է.

• հավաքել համապատասխան փաստաթղթեր և լիցենզիաներ.
• գտնել սենյակ;
• սարքավորումների, ապրանքների և արտադրության գույքագրման գնում;
• հավաքել աշխատանքային թիմ.

Փաստաթղթերը

Սեփական բիզնես բացելու համար նախ անհրաժեշտ է գրանցվել որպես ձեռնարկատեր: Եթե ​​պատրաստվում եք բացել միայն մեկ սրճարան, ապա ավելի լավ է գրանցվել որպես անհատ ձեռնարկատեր OKVED ծածկագրով 55.30 («Ռեստորանային և սրճարանային գործունեություն»): Հաջորդը, դուք պետք է որոշեք հարկման համակարգը, ավելի լավ է ընտրել պարզեցված հարկային համակարգը + մեկ հարկի վճարում (եկամտի / ծախսերի տարբերության 15%): Պետք չէ հետաձգել գրանցումը, այլապես պետությունը OSNO-ին կնշանակի ձեռնարկատիրոջ համար անբարենպաստ ճանապարհ։

Պահանջվող փաստաթղթեր.

• հիգիենայի վկայագիր SES;
• որոշակի տարածքում սննդի կազմակերպություն բացելու թույլտվություն.
• որոշակի ապրանքների, ինչպես նաև ալկոհոլի առքուվաճառքի լիցենզիաներ.
• բժշկական գրքեր անձնակազմի համար.

Եթե ​​դուք նախատեսում եք ինքնուրույն տեղափոխել ճաշատեսակների համար գնված միսը, ապա պետք է ունենաք նաև սանիտարահամաճարակային կայանից տրանսպորտի թույլտվություն։

սենյակ

Դուք նաև պետք է ընտրեք սենյակ, որը կհամապատասխանի բոլոր պահանջներին և գտնվում է միջանցքում՝ գրավիչ պոտենցիալ այցելուներ. Սկզբից կարող եք փոքր տարածք վարձել և ժամանակի ընթացքում ընդլայնել:

Պահանջներ

Զրոյից խորոված բացելու տեղ ընտրելիս պետք է հաշվի առնել մի քանի կանոն.

• սենյակը պետք է համապատասխանի հրդեհային անվտանգության կանոններին.
• սանտեխնիկան և էլեկտրականությունը պետք է միացված լինեն.
• պետք է լինի հատուկ սենյակ հյուրերի համար հարմարություններով (կարող եք ձեռք բերել չոր պահարան);
• Ցանկալի է, որ սրճարանը գտնվի մարդաշատ վայրում (առևտրի կենտրոնի, շուկաների, զբոսայգիների մոտ):

Սարքավորումներ և գույքագրում

Անկախ նրանից, թե որ խորովածն եք պատրաստվում բացել, ձեզ հարկավոր է սարքավորումներ գնել.

• սառնարաններ (առնվազն երկու՝ համար հում միսԵվ պատրաստի կերակուրներ, բայց երեքն ավելի լավ է);
• սեղաններ միս կտրելու համար;
• սպասք բաժանելու համար նախատեսված հաշվիչ (տարանջատում է սրահը և խոհանոցը);
• խոհանոցային պարագաներ, սպասք, հատուկ սարքավորումներ (բրազիլ, շամփուրներ);
• դահլիճի կահույք (սեղաններ, աթոռներ);
• հզոր արդյունահանող.

Եթե ​​ձեր խորովածը բաց է լինելու ամբողջ տարին, ապա հոգ տանել զգեստապահարանի մասին։

Անձնակազմ

Բիզնես սկսելու համար անհրաժեշտ է 5 հոգի.

• խորոված կամ եփել;
• մատուցող;
• ադմինիստրատոր;
• բարմեն;
• մաքրող (մաքրող):

Յուրաքանչյուր աշխատող պետք է ունենա առողջության գրքույկ:

Քայլ առ քայլ հրահանգ

Նախքան խորոված բացելը, դուք պետք է որոշեք, թե որտեղից սկսել: Ունենալով քայլ առ քայլ բիզնեսպլանավորեք, դուք հնարավորինս կխնայեք ձեր ժամանակը:

1. Փաստաթղթերի հավաքածու. Գրանցում պահանջվող լիցենզիաներբավականին շատ ժամանակ է պահանջում, ուստի առաջին հերթին ավելի լավ է զբաղվել թղթերով:
2. Սենյակ գտնելը. Ձեզ համար ճիշտ վայր գտնելը հեշտ չէ: Անպայման հաշվի առեք դրա գտնվելու վայրը, դրանում էլեկտրաէներգիայի, գազի և ջրի մատակարարման առկայությունը, ինչպես նաև ձեր ֆինանսական հնարավորությունները։
3. Սարքավորումների գնում.
4. Որոնեք մսի, ապրանքների և հումքի մատակարարներ: Դուք կարող եք բանակցել ֆերմերների հետ շուկայում կամ մսագործական խանութում: Միսը պետք է ունենա հատուկ վկայականներ։ Նաև մատակարարը պարտավոր է ձեզ տեղեկացնել, թե որտեղից են մատակարարվում հումքը։
5. Անձնակազմի ընտրություն.
6. Ինքներդ ձեզ համար սենյակի ձևավորում. Վերջում դուք պետք է զարդարեք ձեր հաստատության ինտերիերը, դասավորեք կահույքը, ուշադրություն դարձնեք սեղանի տեղադրմանը: Յուրաքանչյուր սեղան պետք է ունենա համեմունքների հավաքածու (աղ, պղպեղ), անձեռոցիկներ և ատամի մածուկներ:

Ֆինանսական պլան

Նախքան խորոված բացելը, դուք պետք է որոշեք ծախսերի հաշվարկները: Սկսելու համար, 1,000,000-1,500,000 ռուբլի միջակայքում գումարը բավականին բավարար է: Դուք կարող եք ծախսերը հատկացնել միանվագ կամ նախնական և մշտական:

Առաջնային ներդրումներ (օրինակ).

• գույքագրման և պարագաների գնում `160 հազար ռուբլի;
• կահույք, համազգեստ անձնակազմի համար, փաթեթավորման նյութեր (ձեզ հետ) - 200 հազար ռուբլի;
• տարածքների կոսմետիկ վերանորոգում և ձևավորում `250-300 հազար ռուբլի;
• գրանցում `անհատ ձեռնարկատեր` 800 ռուբլի, ՍՊԸ` 4000 ռուբլի;
• արժանապատվությունը. փաստաթղթեր անձնակազմի համար `600 ռուբլի: և ավելին մեկ անձի համար:

Կանոնավոր ներդրումներ

Ամսական ծախսերի պլանավորումը ներառում է հետևյալ կետերը.

• տարածքների և կոմունալ ծառայությունների վճարում `50 հազար ռուբլի;
• անձնակազմի աշխատավարձը (5 անձի համար) - 100 հազար ռուբլի;
• մսի հումքի և այլ ապրանքների գնում՝ 70 հազար ռուբլի։

Բացման ամսաթվերը

Թե որքան արագ կաշխատի խորովածը, կախված է ձեզանից: Բայց եթե հաշվի առնենք, որ փաստաթղթերի հավաքագրումը տեւում է երկու ամսից ավելի, ապա եթե կա նախնական կապիտալ, ապա սրճարան բացելու նվազագույն ժամկետը 3-4 ամիս է։

Ռիսկերը և վերադարձը

Որպեսզի հնարավորինս շուտ հասնեք զուտ շահույթին, դուք պետք է փոխկապակցեք բիզնեսի դրական և բացասական կողմերը և հաշվարկեք հնարավոր ծախսերն ու եկամուտները: Թե որքան արագ կվճարվի ձեր խորովածը, կախված է աշխատանքային գրաֆիկից և առաջարկվող ուտեստների քանակից: Մասնագետների կարծիքով, խորովածի բիզնեսն իր արդյունքն է տալիս 1,5-2 տարվա ընթացքում՝ 12 000 000 ռուբլի շրջանառությամբ։ Մեկ խոհարարը մեկ հերթափոխում կարող է պատրաստել 170 չափաբաժին շիշ քյաբաբ՝ մեկ հատը 150 ռուբլի արժողությամբ: Մոտավորապես օրական 25500 ռուբլի: Իսկ մեկ ամսվա ընթացքում դուք կարող եք ստանալ 765000 ռուբլի: Եթե ​​հանում եք ամսական ծախսերը, ապա մաքուր եկամուտը կազմում է մոտավորապես 500,000 ռուբլի:

Այսպիսով, խորովածի բիզնեսի շահութաբերությունը գնահատվում է 20%:

Barbecue-ն փոքր սննդի հաստատություն է: Այն մասնագիտացած է սպասարկման մեջ մսային ուտեստներեփում է տանդուրում, գրիլում և գրիլում։ Վերջերս այս տեսակետը ձեռնարկատիրական գործունեությունգնալով ավելի տարածված է դառնում՝ փոխարինելով արեւմտյան ֆասթ ֆուդին։ Խորովածի համար բիզնես պլան կազմելը դժվար չէ. բավական է իմանալ որոշ կարևոր կետեր:

Հաստատության առանձնահատկությունները

Խորովածը սովորական սրճարան չէ, քանի որ ճաշացանկում գերակշռում է մեկ ուտեստ։ Թույլատրվում են միայն ճաշ պատրաստելու եղանակի տատանումները: Ոմանք կարծում են, որ ձեռնարկության արտադրանքը կարող եք վաճառել միայն սեզոնին։ Այս հայտարարությունը ճշմարիտ է միայն բնակավայրերփոքր չափս. IN մեծ քաղաքներշիշ քյաբաբը պահանջված է ամբողջ տարվա ընթացքում:

Անկախ աշխատանքի օրինաչափությունից՝ հաստատության սեփականատերը պետք է ստանա փաստաթղթերի, թույլտվությունների և վկայագրերի մի ամբողջ փաթեթ, որոնք պարտադիր են հանրային սննդի ձեռնարկության նախագծի համար։

Մենք փաստաթղթեր ենք հավաքում

Ցանկացած բիզնես պետք է սկսվի գրանցումից: Բացառություն չէ խորովածի կազմակերպումը։ Եթե ​​ընկերությունը մասնաճյուղեր չունի, բավական է գրանցվել որպես անհատ ձեռնարկատեր. Գրանցման արժեքը մոտ 800 ռուբլի է: Կոդերի ցանկում համառուսաստանյան դասակարգչիտեսակներ տնտեսական գործունեություն(OKVED), ընտրեք 56.10 կետը «Ռեստորանային գործունեություն և սննդի առաքման ծառայություններ»:

Որպեսզի ձեռնարկատերը կարողանա խորոված բացել, բիզնես պլանը պետք է կենտրոնացած լինի հարկման կոնկրետ ձևի վրա: Սա կօգնի ժամանակին ծանուցել հարկայինին և խուսափել ռեժիմի հաստատումից ընդհանուր համակարգհարկումը։ OSNO-ն չափազանց անբարենպաստ է փոքր բիզնես, ինչպիսի՞ն կլինի խորովածն իր գոյության հենց սկզբում։

Սկսնակ ձեռնարկատիրոջ համար օպտիմալ է ընտրել պարզեցված համակարգ (STS). նվազագույն հաշվետվությունը և նվազեցման օպտիմալ սխեման ընտրելու ունակությունը թույլ կտա փոքր բիզնեսին չփակել իր գոյության հենց սկզբում:

Ինչ է անհրաժեշտ գործունեության համար

Աշխատանքի թույլտվությունների ցանկ.

• SES-ի կողմից տրված հիգիենայի վկայագիր 5 տարի ժամկետով և հաստատում է, որ սննդամթերքի պահպանման տարածքները և մեթոդները համապատասխանում են որակի բոլոր չափանիշներին.
• աշխատանքի թույլտվություն;
• վաճառքի լիցենզիա որոշակի տեսակներապրանք;
• աշխատողների բժշկական գրառումները.

Որոշ դեպքերում ձեռնարկատերերն ինքնուրույն միս են տեղափոխում իրենց սրճարանի համար։ Որպեսզի դա համապատասխանի օրենքի նորմերին, տրանսպորտը պետք է ունենա համապատասխան սանիտարահամաճարակային փաստաթղթեր։ Հումքի առաքման հարցը պետք է լուծվի բիզնես պլանի մշակման փուլում։

Ընտրեք սենյակ

Խորովածի համար բիզնես պլան մշակելիս դուք պետք է նախօրոք որոշեք այն գործառույթները, որոնք ձեռնարկությունը կկատարի: Այսինքն՝ դա կլինի ամառային սրճարան, թե ամբողջ տարվա հաստատություն։ Առաջին դեպքում ձեզ հարկավոր կլինի վրան, ինչպես նաև կահավորված բաց (մասամբ փակ) տարածք։

Խորոված բացելը նպատակահարմար է քաղաքի հետևյալ տարածքներում.

• կենտրոն (կարող եք կենտրոնանալ գրիլի վրա ճաշ պատրաստելու վրա);
• աշխատանքային տարածքներ;
• քնելու տարածքներ.

Որտեղ էլ որ ընտրվի, մեծ նշանակությունունի այն չափը, որով այն համապատասխանում է հրդեհային անվտանգության չափանիշներին: Հրամայական է, որ տարածքը միացված լինի ջրամատակարարման համակարգին, քաղաքային կոյուղուն։

Ինչ սարքավորումներ են պահանջվում

Առանց խորովածի աշխատանքն անհնար է։ Առանց այն բաների ցանկը, որոնց դուք չեք կարող անել, ունի հետևյալ տեսքը.

• բրազիլ;
• գրիլ;
• շամփուրներ;
• հովացման խցիկ;
• կահույք, տակդիր;
• գլխարկ.

Առանձին-առանձին դուք պետք է հոգ տանեք այցելուների իրերը պահելու տարածքի սարքավորումների մասին: Շահավետ շահագործման համար խորովածի բիզնես պլանը պետք է պարունակի դահլիճը զարդարելու ծախսային կետ, եթե սա ամբողջ տարվա հաստատություն է:

Նախատեսում ենք տեսականի

Խորովածը չի կարող աշխատել առանց հումքի. Նրա մատակարարը պետք է ունենա ամեն ինչ թույլտվություններինչպես նաև որակի վկայագրեր: Նույնիսկ եթե դուք սկսնակ ձեռներեց եք, խորհուրդ է տրվում միսը մարինացնել ինքներդ, այլ ոչ թե գնել պատրաստի միս։ Այսպիսով, գնված ապրանքի թարմությունը երաշխավորված կլինի։

Ձեռնարկության շահութաբերությունը և շատ էականորեն կախված է նրանում ալկոհոլային խմիչքներ գնելու հնարավորության առկայությունից: Նման գործունեություն իրականացնելու համար ձեռնարկատերը պետք է ունենա լիցենզիա։

Նաև խորովածի շահութաբերությունը որոշվում է ճաշացանկի բազմազանությամբ։ Իհարկե, գերիշխող ուտեստը խորովածն է։ Բայց մի մոռացեք հավելումների մասին.

• հաց (ներառյալ լավաշ);
• տարբեր սոուսներ;
• նախուտեստներ;
• Աղանդեր;
• աղցաններ;

Արժե նաև հոգ տանել հիմնական ուտեստի փոփոխականության մասին։ Մի կախվեք խորովածի որևէ տարբերակից: Ավելի լավ է, եթե ճաշացանկը ներառում է ձուկ և միս տարբեր տեսակներ, մեջ վերջին տարիներըՀայտնի դարձան խորոված բանջարեղենը և սնկով շամփուրները: Բացի այդ, հաճախորդները պետք է կարողանան ընտրություն կատարել ճաշ պատրաստելու տարբերակների միջև՝ բաց կրակի կամ գրիլի վրա:

Որոշ քյաբաբի տներ կիրառում են այնպիսի ծառայություն, ինչպիսին է տաք քյաբաբի կամ խորոված մսի առաքումը տանը: դա նույնն է լավ միջոցապացուցել իրենց և բարձրացնել ձեռնարկության շահութաբերությունը:

• Խորոված բացելու քայլ առ քայլ պլան
• Ինչ հարկային համակարգ ընտրել խորոված բացելու բիզնեսի համար
• Սենյակի որոնում
• Անձնակազմի որոնում
• Խորովածի համար հումքի մատակարարում
• Որքա՞ն կարող եք վաստակել խորովածի բիզնեսում
• Ինչ սարքավորում ընտրել խորովածի համար
• Ինչ OKVED կոդը նշել խորոված գրանցելիս
  • • • Նմանատիպ բիզնես գաղափարներ.

Խորոված բացելու քայլ առ քայլ պլան

Խորոված բացելու մի քանի տարբերակ կա՝ կախված նախնական ներդրման չափից.

1. Բիզնեսի բացումներ ըստ տեսակի ամառային սրճարան, օգտագործելով ժամանակավոր շինություն (վրան կամ տաղավար): Դուք կարող եք կազմակերպել այս բիզնեսը, օրինակ, ավտոմոբիլների (բեռնատարների) մեծ հոսք ունեցող մայրուղու վրա կամ քաղաքային այգու կողքին սրճարան տեղադրել: Բացի այդ, սրճարանը կարող է վաճառել զովացուցիչ ըմպելիքներ և գարեջուր։ Նման բիզնես բացելու համար բավական է մոտ 250 հազար ռուբլի։ Միևնույն ժամանակ, բիզնես բացելու համար կատարվող ծախսերը կարող են արդյունք տալ մեկ սեզոնի ընթացքում:

2. Բիզնեսի կազմակերպում վարձակալած կամ սեփական տարածքում. Այս տարբերակըառավելություն ունի այն պատճառով, որ հաստատության բացման սեզոնը և վաճառվող ապրանքների տեսականին ավելանում են։ Այնուամենայնիվ, որոշ դեպքերում ներդրումների չափը կարող է զգալիորեն ավելի մեծ լինել, քան առաջին տարբերակում:

Այս ուղեցույցում ավելի մանրամասն քննարկվում է խորոված բացելու առաջին տարբերակը, քանի որ այն ավելի մատչելի է թվում շատ ձգտող ձեռնարկատերերի համար:

Որքա՞ն գումար է անհրաժեշտ խորովածի բիզնես սկսելու համար

Բիզնես բացելու համար, կախված գործունեության պլանավորված մասշտաբից, կպահանջվեն ներդրումներ 250 հազար ռուբլուց: Ամառային սեզոնի համար խորոված բացելու ծախսերի ցանկը.

1. Տաղավարի կամ վրանի ձեռքբերում. PVC 3 * 5 մետրից պատրաստված տաղավարի արժեքը մոտ 150 հազար ռուբլի է: Տաղավարը կարող է դիմակայել մինչև 110 մ/վրկ քամու բեռներին։
2. Պլաստիկ սեղաններ, աթոռներ, խորոված և այլ սարքավորումներ `60 հազար ռուբլիից;
3. Bio-զուգարան - 15 հազար ռուբլի;
4. IP գրանցում, թույլտվություններ և այլ ծախսեր՝ 20 հազար ռուբլի:

Ընդհանուր առմամբ, ձեզ հարկավոր է ներդրումներ կատարել 245 հազար ռուբլուց: Բիզնես բացելու համար սկզբնական կապիտալը կարելի է ձեռք բերել հետևյալ եղանակներով.

1. Բանկային վարկ, միջինը տարեկան 20%;
2. Մասնակցությունը պետական ​​աջակցությունսկսնակ ձեռնարկատերեր. Օրինակ, Ուլյանովսկի մարզում դուք կարող եք ստանալ մինչև 300 հազար ռուբլի սուբսիդիա ձեր սեփական բիզնեսը սկսելու համար: Դուք կարող եք ավելին իմանալ աջակցության պայմանների մասին՝ կապ հաստատելով բազմաթիվ քաղաքապետարաններում ստեղծված բիզնեսի աջակցության կենտրոնների հետ.
3. Փնտրեք ֆինանսական գործընկեր:

Ինչ հարկային համակարգ ընտրել խորոված բացելու բիզնեսի համար

Երկրորդ կարևոր քայլը բիզնեսի գրանցումն է։ Որպես կազմակերպաիրավական ձև՝ հնարավոր է թողարկել ինչպես անհատական ​​ձեռնարկատիրություն (IP), այնպես էլ սուբյեկտ(OOO): Լավագույն տարբերակըԱնհատ ձեռնարկատիրոջ գրանցումն է, քանի որ փաստաթղթերի պատրաստման և վճարման ծախսերը պետական. վճարները նվազագույն են: Հարկային համակարգը կարող է ընտրվել STS-ի կամ UTII-ի միջև:

Նախքան խորովածի տանը անձնակազմ ընդունելը, մի մոռացեք գրանցվել Կենսաթոշակային հիմնադրամում (կենսաթոշակային ֆոնդում) և FSS-ում որպես գործատու: Պարտադիր կարդալ հոդված մասին ապահովագրավճարների վճարում.

Սենյակի որոնում

Կարևոր քայլ է գտնելը հարմար տեղժամանակավոր տարածքների տեղադրման համար՝ վրան. Այստեղ պետք է նշել մի քանի կարևոր բան.

1. Հողամասը մասնավոր սեփականություն է։ Այստեղ ամեն ինչ պարզ է. Սեփականատիրոջ հետ վարձակալության պայմանագրի կնքում հողատարածքմի քանի ամիս, իսկ մենք հանգիստ աշխատում ենք;

2. Հողատարածքը պետական ​​սեփականություն է։ Վրան տեղադրելու ժամանակավոր թույլտվություն ստանալու համար դիմեք տեղական կառավարման կոմիտեին քաղաքային սեփականությունկամ այլ կերպ KUMI. Հիմա «մոդա» է դարձել բիզնեսի համար հողի վարձակալության մրցույթներ անցկացնելը, սակայն մեր դեպքում մրցույթը չի անցկացվի, քանի որ վարձակալությունը ժամանակավոր է։ Բայց ձեր խնդրանքով սրճարան տեղադրելը որևէ տեղ չի աշխատի, քանի որ քաղաքապետարանն ունի իր սեփական ծրագրերը հատուկ նշանակված հողի վրա ժամանակավոր օբյեկտներ տեղադրելու համար: Այս առումով խորովածի տեղադրումը նման է փողոցային առևտրի օբյեկտների տեղադրմանը:

Ինչ փաստաթղթեր են անհրաժեշտ խորոված բացելու համար

Ապագա խորովածի տարածքը պետք է համապատասխանի SES-ի ընդունված նորմերին և նշանակություն չունի՝ դա ժամանակավոր շինություն է (վրան), թե կապիտալ շինարարության շենք։ Որպեսզի խորովածը օրինական աշխատի, անհրաժեշտ է միացնել ջրամատակարարումը, տեղադրել սառնարան և ունենալ զուգարան։ Հակառակ դեպքում, կարող են խնդիրներ առաջանալ կարգավորող մարմինների, մասնավորապես Ռոսպոտրեբնադզորի հետ: Ամառային սրճարանի համար այս հարցը լուծվում է ներկրվող ջրի օգնությամբ և բիոզուգարանի տեղադրմամբ։

Ինձ թույլտվություն է պետք խորոված բացելու համար

Բացի այդ, SES-ի բոլոր ստանդարտներին համապատասխան խորովածով առևտուր անելու համար դուք պետք է դիմեք Ռոսպոտրեբնադզորի տեղական մասնաճյուղ՝ առևտրի թույլտվություն ստանալու համար: Օրինակ, Մոսկվայի շրջանի համար պահանջվում է.

• Սանիտարահամաճարակային եզրակացություն. Թողարկված է Ռոսպոտրեբնադզորի տեղական մասնաճյուղի կողմից և հաստատում է խորովածի տարածքի համապատասխանությունը այս տեսակի օբյեկտների համար գործող սանիտարական չափանիշներին.
• Տեղադրման թույլտվություն. Այն թողարկվում է Ռոսպոտրեբնադզորի կողմից՝ ձեր օբյեկտի տեղում ստուգումից հետո և սահմանում է այս տարածքում խորովածի տան հնարավորությունը՝ գործող օրենսդրությանը համապատասխան:

Անձնակազմի որոնում

(banner_text622x90)

Ինչպես ասում են սրճարանների և սննդի այլ օբյեկտների բացման բազմաթիվ ուղեցույցներում, նման բիզնեսում հիմնականը. համեղ խոհանոցավելի ճիշտ՝ խոհարարը։ Մեր դեպքում այս հարցը առանձնահատուկ նշանակություն ունի։ Իրոք, նորմալ խորովածի մեջ եկամուտի կեսից ավելին և նույնիսկ ավելին պետք է բերվի խորովածով, իսկ մնացածը գարեջուր, խորտիկներ, կարտոֆիլ ֆրի, աղցաններ: Եթե ​​ձեր խորովածի բաղադրատոմսը սրճարանի այցելուների ճաշակով է, ապա ներկաները չեն ուշանա։ Հիմնական անձնակազմը հիմնականում ներառում է՝ ադմինիստրատորը (հաճախ ինքը՝ IP-ն), խոհարարը, մատուցողը, գանձապահը, անվտանգության աշխատակիցը։ Եթե ​​սրճարանը մեծ չէ, ապա գանձապահի և մատուցողի գործառույթը կարող է կատարել մեկ հոգի։ Խոհարարը, ով պատրաստելու է խորովածը, պետք է հասկանա, թե ինչ է անում, այսինքն՝ աշխատանքային փորձով պետք է լինի։ Սրանից շատ բան է կախված։ Սրճարանների աշխատողները, մասնավորապես խոհարարն ու գանձապահ-մատուցողը պետք է ունենան բժշկական գրքույկ, հակառակ դեպքում առաջին լուրջ տուգանքից հետո կհայտնվեն։

Խորովածի համար հումքի մատակարարում

Հաջորդիվ անցնում ենք հումքի մատակարարման խնդրին։ Խորովածի համար միս պետք է ընտրել՝ առանց ավելորդ ճարպի և ոսկորների (փափուկ): Հետևաբար, մատակարարների ընտրության հարցը չպետք է լինի վերջին տեղը. Լավ կլինի հոգ տանել խորովածի տեսականու մասին։ Իհարկե, ամենատարածվածն է խոզի շամփուրներ, սակայն տեսականին պետք է ներառի նաեւ գառան մսի, հավի մսի, ձկան եւ այլն քյաբաբներ։ Մարդիկ սիրում են, երբ կա ընտրություն և տարբեր ուտեստներ փորձելու հնարավորություն։

Խորովածի պատրաստման տեխնոլոգիա

Նախքան խորովածը պատրաստելը, այն պետք է մարինացվի։ Խորովածի համար մարինադը խորհուրդ է տրվում դա անել ինքներդ, այլ ոչ թե գնել առանձին արտադրողից, հակառակ դեպքում դուք կորցնում եք հասույթի զգալի մասը:

Խորովածի չափսերն ու դիզայնը նույնպես ունի կարևորությունըհատկապես, եթե մոտակայքում կան մրցակիցներ: Պետք չէ խնայել այնպիսի լրացուցիչ մանրուքների վրա, ինչպիսիք են համեղ կետչուպը, խոտաբույսերը, խորոված բանջարեղենը և սոխը: Ի դեպ, սոխը կարելի է մատուցել մարինացված քացախի մեջ, որը եփելու համար տևում է մոտ 15 րոպե։ Սա ճաշատեսակին տալիս է յուրահատուկ համ, և խթանում է ախորժակը։ Քյաբաբն ինքնին պետք է մատուցել հյութալի, համեղ և ամբողջական՝ նորմալ չափսի չափաբաժնով։ Եվ նույնիսկ եթե ձեր գները մի փոքր ավելի բարձր են, քան ձեր ամենամոտ մրցակիցները, մարդիկ, այնուամենայնիվ, կգնան ձեզ մոտ, քանի որ դուք ունեք ավելի համեղ և ավելի լավ «ծառայություն»:

Լրացուցիչ ծառայություն խորովածի համար

Սրճարանում սառը գարեջուրն իր կարևորությամբ երկրորդ տեղում է մսային ուտեստներից հետո։ Լցրած գարեջրի փոքր տեսականին, բացի շշալցվածներից, հաստատ ավելորդ չի լինի։ Որպես գարեջրի խորտիկ կարող եք վաճառել ընկույզ, չիփս, չորացրած ձուկև ավելի թանկ նախուտեստներ, ինչպիսիք են կծու հավի թևերը:

Որքա՞ն կարող եք վաստակելխորովածի բիզնես

Կարևոր կետխորովածի գինն է։ Հաստատությունում գների մակարդակը կախված է սրճարանի գտնվելու վայրից, մրցակիցների առկայությունից և այլն: Միջին հաշվով, մարզերում 100 գրամ խորովածի գինը տատանվում է 90-ից 120 ռուբլի: Դուք պետք է հավատարիմ մնաք այս տիրույթին և ոչ թե գերգին:

Որքա՞ն կարող եք վաստակել այս բիզնեսը? Դժվար է ասել, բայց բարենպաստ պայմաններում և բիզնես վարելու տարրական կանոններին հետևելով՝ բիզնես բացելու համար կատարվող ծախսերն արդյունք են տալիս աշխատանքի առաջին սեզոնին։

Խորովածի բիզնեսի հաջող մեկնարկի պայմանները

1. Բարձր անցանելի խորովածի տեղադրություն ցածր վարձով;
2. Լավ և համեղ խոհանոց, հարակից ապրանքների լայն տեսականի;
3. Բարենպաստ մատակարարներ, լավ որակապրանքներ;
4. Բարեկիրթ և պատասխանատու անձնակազմ;
5. Գների ողջամիտ մակարդակ:

Շատ ձեռներեցներ հետաքրքրված են, թե ինչպես բացել խորոված, քանի որ այս բիզնեսը կարող է բերել լավ շահույթ.

Կապիտալ ներդրումներ - 750,000 ռուբլի:
Վճարումը` 15-20 ամիս:

Այսօր սննդի օբյեկտների պակաս չկա։

Աշխարհի տարբեր խոհանոցների ռեստորաններ, բոլոր տեսակի թեմատիկ սրճարաններ, պիցցերիաներ, արագ սնունդ, բարեր, փաբեր, հրուշակեղենի խանութներ. հաճախորդը ընտրելու շատ բան ունի:

Բայց այս ամբողջ ցանկից մեր համաքաղաքացիներից շատերը նախընտրում են խորովածը, քանի որ խորոված մսի համին անհնար է դիմակայել։

Շատ ձեռնարկատերեր իզուր չեն հետաքրքրվում ինչպես բացել խորովածքանի որ այս բիզնեսը համեմատաբար փոքր ներդրումներով կարող է լավ շահույթ բերել իր սեփականատիրոջը:

Ի՞նչ ձև ընտրել, եթե ցանկանում եք խորոված բացել:

Խորովածը հասարակական սննդի հաստատության տեսակ է, որը կարող է գոյություն ունենալ երկու ձևով, որոնցից ձեռնարկատերը պետք է ընտրի իրեն առավել հարմարը.

Սեզոնային խորովածներ.

Նման հաստատությունները մեկ տասնամյակ առաջ գերիշխում էին խորովածի բիզնեսում:
Նրանք աշխատում էին միայն տաք սեզոնին։
Փողոցում հովանոցների տակ կամ վրանի տակ սեղաններ էին դրված, իսկ կողքին՝ բաց խորոված ու վրան, որը ծառայում էր որպես խոհանոց։
Գործարարներին խրախուսում էր բացել այս տեսակի խորովածը նրանով, որ խորովածը մնաց շարժական, օրինակ՝ ազգային տոների և ժողովրդական փառատոների ժամանակ այն կարելի էր տեղափոխել այգիներ։
Բայց նման բիզնեսը ևս մի լուրջ թերություն ուներ՝ ձմռանը այս ձեռնարկությունները չէին աշխատում, ուստի սեփականատերերը ստիպված էին կրել կորուստներ՝ սպասելով շոգին։

Ստացիոնար խորոված.

Այսօր ձեռնարկատերերի մեծ մասը, չցանկանալով կորցնել շահույթը և կախված լինել սեզոնից, որոշում է ստացիոնար տիպի խորոված բացել։
IN ամառային շրջանհագեցած ամառային կտուրկամ սեղանները պարզապես դուրս են բերվում փողոց, իսկ ձմռանը այցելուները կարող են վայելել շիշ քյաբաբը հենց սենյակում:

Ինչպես բացել խորոված. հիշեք բիզնեսի առանձնահատկությունները

Խորովածի բիզնեսը, ինչպես ցանկացած այլ, ունի իր առանձնահատկությունները, որոնք դուք պետք է հիշեք, որպեսզի կարողանաք առավելագույնի հասցնել կարճ ժամկետներձեր ստարտափը շահութաբեր դարձրեք.

1. Այս ոլորտում մրցակցությունը բավականին բարձր է, ուստի նույնիսկ «Ինչպես բացել խորոված» փուլում դուք պետք է հաշվի առնեք ձեր մրցակցային առավելությունները.
   • հավատարմության ծրագիր կանոնավոր հաճախորդների համար;
   • անթերի սպասարկում;
   • լավ դիրք;
   • ոչ միայն կանխիկ, այլ նաև քարտով վճարելու հնարավորություն.
   • առաքման առկայություն;
   • բնօրինակ բաղադրատոմսեր;
   • ողջամիտ գնային քաղաքականություն;
   • տարբեր ակցիաներ, օրինակ՝ «Մինչև 18.00 պատվիրեք 3 քյաբաբ և ստացեք չորրորդը նվեր» և այլն։
2. Ցանկացած բիզնես, նույնիսկ՝ խորովածի, լավ գովազդային արշավի կարիք ունի։
   Օգտագործեք առավելագույն թվով գործիքներ՝ պոտենցիալ հաճախորդներին տեղեկատվություն փոխանցելու ձեր խորովածի մասին, որը ցանկանում եք բացել՝ արտաքին գովազդ, լրատվամիջոցներ, զեղչային թռուցիկներ, այցեքարտեր, սոցիալական լրատվամիջոցԵվ այսպես շարունակ։
3. Հիշեք, որ միսը փչացող արտադրանք, ուստի այն պետք է ճիշտ պահել, հատկապես շոգ ամառային շրջանում։
   Եթե ​​ձեր հաճախորդներից մեկը թունավորվի, ապա ձեր բիզնեսը արագ կփակվի սանիտարական ծառայության կողմից։
4. Մի սահմանափակեք ձեր ճաշացանկը քյաբաբով:
   Գրիլի վրա կարող եք պատրաստել թռչնամիս, ձուկ, բանջարեղեն։
   Որպես կողմնակի ճաշատեսակներ, առաջարկեք աղցաններ, բանջարեղենի կտորներ, կարտոֆիլ:
   Ցանկացած խորովածի ճաշացանկի պարտադիր կետը պիտայի հացն է և մի քանի տեսակի սոուսներ։
   Զույգ պարզ աղանդերմենյուում նույնպես ավելորդ չի լինի:
   Սա ձեզ ավելի շատ ընտրություն կտա և կընդլայնի ձեր հաճախորդների բազան:
5. Չնայած այն հանգամանքին, որ խորոված բացելը ավելի հեշտ է, քան, օրինակ, բարձր խոհանոցը, չպետք է անտեսել այդպիսին. նշաձողինչպես բիզնես պլան կազմելը վարձակալության արժեքին համապատասխան կոնկրետ հաշվարկներով, կոմունալ ծառայություններ, ապրանքներ, աշխատավարձեր և այլ բաներ ձեր տարածքում:

1. Ինչպես բացել խորոված՝ օրացուցային պլան

Հետաքրքիր փաստ.
Անիմաստ է փնտրել այն երկիրը, որտեղ առաջին անգամ հայտնվել է խորովածը։ Նույնիսկ հին մարդիկ, սովորելով կրակ պատրաստել, կերել են կրակի վրա եփած միս։ Բայց, այնուամենայնիվ, ընդհանուր առմամբ ընդունված է, որ այս կերակրատեսակի ծննդավայրը Արևելքն է՝ Իրանը, Իրաքը, Լիբանանը, Կովկասը։

Երբ դուք կազմում եք «Ինչպես բացել խորոված» բիզնես պլանը, ապա հաշվարկեք, թե որքան ժամանակ կպահանջվի այն իրականացնելու համար:

Իհարկե, ամենադժվար և երկար փուլը կլինի բոլոր փաստաթղթերի հավաքագրումը, թույլտվությունները և պայմանագրերի կնքումը, քանի որ. մենք խոսում ենքսննդի օբյեկտի մասին.

Դա կտևի առնվազն երկու ամիս, իսկ հետո, եթե դիմեք որակավորված իրավաբանի օգնությանը:

Խորովածի բիզնեսը հաջողակ դարձնելու համար պետք է հոգ տանել դրա լավ դիրքի մասին՝ փնտրել հարմար տարածքներԴա կարող է տևել նաև մի քանի ամիս։

Բայց մնացած փուլերը (սարքավորումների գնում, անձնակազմի վարձում, գովազդային արշավ) ավելի քիչ ժամանակ կպահանջեն։

Եթե ​​մտածեք բոլոր մանրամասների մասին, ապա 4-6 ամսում կարող եք խորովածի տուն բացել։

Բեմ	հուն	փետր	Մարտ	ապր	մայիս	հուն
Գրանցում և թղթաբանություն
Վարձակալություն և վերանորոգում
Սարքավորումների գնում
Կահույքի գնում
Հավաքագրում
Գովազդ
Բացում

2. Խորովածի բիզնեսի գրանցում

Սկզբից դուք պետք է օրինական ձևակերպեք ձեր բիզնեսը՝ ընտրելով ձևերից մեկը (IP կամ ՍՊԸ), ինչպես նաև որոշեք, թե որ համակարգից եք հարկեր վճարելու:

Հարկայինում գրանցվելուց հետո և Թոշակային ֆոնդև վճարելով բոլոր վճարները, կարող եք անցնել փաստաթղթերի փաթեթի կատարմանը, առանց որի չեք կարողանա խորոված բացել:

Աշխատանքը սկսելու համար դուք պետք է կազմեք փաստաթղթերի լուրջ փաթեթ և կատարեք երեք պարտադիր պահանջներ.

1. Ստացեք թույլտվություն SES-ից և Հրշեջ ծառայությունից՝ ձեր շենքը շահագործելու համար:
2. Բոլոր աշխատողների համար տրամադրել առողջական գրառումներ:
3. Պայմանագիր կնքեք Ռոսպոտրեբնադզորի հետ, որ դուք իրավունք ունեք խորոված բացել ձեր ընտրած տեղում։

Բնականաբար, եթե դուք մտադիր եք ալկոհոլ վաճառել ձեր ձեռնարկությունում (և առանց դրա չպետք է փորձեք խորոված բացել, քանի որ դժվար կլինի այն վերածել եկամտաբերի), դուք պետք է հատուկ թույլտվություն ստանաք ալկոհոլի վաճառքի համար: մանրածախ.

3. Ինչպես բացել խորոված՝ սենյակ և գտնվելու վայրը

Ձեր բիզնեսի շահութաբերությունը մեծապես կախված է նրանից, թե որքան լավ եք ընտրում ձեր խորովածի վայրը:

Չպետք է փորձեք խորոված բացել մի տարածքում, որտեղ արդեն գործում են մի քանի նմանատիպ ձեռնարկություններ, քանի որ մրցակցությունը չափազանց դաժան է լինելու, և վստահ չէ, որ դուք հաղթող դուրս կգաք։

Պետք չէ փորձել կենտրոնում խորովածի բիզնես բացել. վարձավճարը շատ թանկ է այնտեղ և բարձր մակարդակմրցակցություն.

Ավելի լավ է ընտրել քնելու տարածքները մեծ գումարբնակչությունը։

Արտաքին գովազդի վրա շատ ժամանակ չծախսելու համար ավելի լավ է ձեր խորովածը բանուկ փողոցում բացեք, այլ ոչ թե բակերում։

Նրանց, ովքեր մտածում են, թե ինչպես բացել խորոված, որը մշտապես կաշխատի, պետք է առնվազն 80 քառակուսի սենյակ:

Այս տարածքը բավական է խոհանոց, փոքր պահեստ, հաճախորդների համար նախատեսված սրահ, զուգարան և կոմունալ սենյակ տեղավորելու համար։

Դուք կարող եք կամ գնել կամ վարձակալել տարածք (որոշումը պետք է կայացվի ձեր ունեցած կապիտալ ներդրումների չափից ելնելով), որը նախկինում օգտագործվել է սննդի կազմակերպություն բացելու համար:

Այսպիսով, պետք չէ գումար ծախսել դրա վերազինման վրա, պետք է հոգ տանել միայն ինտերիերի մասին։

Խորովածի տներ սիրում են այցելել միջին խավի մարդիկ պարզ համային տեսականի, այնպես որ պետք չէ ձեր հաստատությունում չափազանց շռայլ մթնոլորտ ստեղծել:

Իհարկե, վերանորոգումը պետք է արվի, որպեսզի այցելուները ներսում իրենց հարմարավետ զգան, բայց կարիք չկա դիզայներ հրավիրել հարդարման համար։

Պահպանեք ձեր խորովածի ինտերիերը պարզ և հակիրճ՝ կենտրոնանալով ճաշատեսակների որակի վրա:

4. Խորոված բացելու համար անհրաժեշտ սարքավորումներ

Սարքավորումների գնումը բավականին բարդ և ծախսատար գործընթաց է, նույնիսկ եթե որոշեք բացել բյուջետային խորովածի բիզնես, որը նախատեսված է ցածր եկամուտ ունեցող մարդկանց համար։

Դուք անպայման պետք է օդափոխեք և տեղադրեք լուսավորություն, նախասրահի սեղաններ և աթոռներ, խոհանոցային սարքավորումներ և պարագաներ, խորոված, շամփուրներ և գրիլներ, սանհանգույց կահավորել և այլն։

Նույնիսկ փոքր խորոված բացելու համար (7-8 սեղանի համար), ձեզ հարկավոր է առնվազն 450,000 ռուբլի ծախսել սարքավորումների վրա.

Ծախսերի հոդված	Գումարը (ռուբլով)
Ընդամենը:	450 000 ռուբ.
Խոհանոցային վառարան	30 000
Մակերեւույթներ խոհանոցի համար	30 000
Մուրաբա	10 000
Սառնարաններ	60 000
Շամփուրներ և գրիլներ	10 000
Դահլիճի կահույք	40 000
Բար վաճառասեղանին և ալկոհոլի ցուցադրման դարակ	50 000
Գլխարկներ	50 000
Լոգարանի սարքավորումներ	15 000
կաթսաներ, թավաներ, կտրող տախտակներ, ամաններ և այլն	40 000
Սպասք հաճախորդների համար (տարբեր ափսեներ, դանակներ, պատառաքաղներ, գդալներ)	40 000
Սպասարկման սենյակ և պահեստային սարքավորումներ	40 000
Դրամարկղ	10 000
Այլ սարքավորումներ	25 000

5. Խորոված բացելու համար անհրաժեշտ է անձնակազմ

Նրանք, ովքեր մտածում են, թե ինչպես բացել խորովածի բիզնեսը, պետք է հոգ տանեն որակյալ կադրեր վարձելու մասին։

Եթե ​​ցանկանում եք, որ ձեր հաստատությունը աշխատի ամեն օր (այսինքն՝ այսպես կարող եք ստանալ առավելագույն շահույթ), պետք է երկու հերթափոխով աշխատողներ կազմեք, որոնք կաշխատեն իրենց համար հարմար ժամանակացույցով։

Փոքր խորոված մատուցելու համար հարկավոր է հերթափոխ ձևավորել խորովածի խոհարարից, խոհարարից, ով կպատրաստի նախուտեստներ, բարմեն, մատուցողուհի, աման լվացող մեքենա և մաքրող սարք:

Դուք կարող եք հոգ տանել ապրանքների անխափան առաքման, հաշվապահության, գովազդային արշավի և ընդհանուր կառավարումխորոված.

Միջին քաղաքում անձնակազմի աշխատավարձի արժեքը կկազմի մոտ 180,000 ռուբլի.

	Քանակ	Աշխատավարձ (ռուբլով)	Ընդհանուր (ռուբլով)
Ընդամենը:			180,000 ռուբլի
խոհարարներ	4	20 000	80 000
բարմեններ	2	15 000	30 000
Մատուցողներ	2	15 000	30 000
աման լվացող մեքենաներ	2	10 000	20 000
մաքրողներ	2	10 000	20 000

6. Ապրանքների գնում, առանց որի հնարավոր չէ խորոված բացել

Քյաբաբը կարող է դառնալ քաղաքաբնակների շրջանում սիրված և այցելվող վայր միայն այն դեպքում, եթե դուք պատրաստեք համեղ քյաբաբներ:

Որպեսզի գրիլի վրա պատրաստված այս ուտեստը կատարյալ համեղ լինի, այն պետք է եփել թարմ, ոչ սառեցված մսից։

1 կգ միսից կարելի է 3 չափաբաժին շիշ քյաբաբ պատրաստել։

Մինչ ձեր բիզնեսը նոր է ոտքի է կանգնում, դուք կարող եք ապրանքներ գնել շուկայում՝ պայմանավորվելով որոշ դիստրիբյուտորի հետ զեղչի մասին՝ որպես մեծածախ հաճախորդ:

Ե՞րբ եք այցելելու ամեն օր մեծ թվովհաճախորդներին և հասնելով վաճառքի որոշակի ծավալների, դուք կկարողանաք պայմանագիր կնքել որոշ ֆերմայի հետ մատակարարման համար թարմ միսօրինակ՝ երկու օրը մեկ անգամ։

Ամեն դեպքում, ձեզ համար կարևոր է որոշել, թե որտեղից եք միս գնել նույնիսկ նախքան խորոված բացելու որոշումը։

Շատ կարևոր է միսը ճիշտ մարինացնել, որպեսզի այն լինի համեղ, հյութալի և կծու։ Հնարավոր է, որ ձեզ հարկ լինի փորձարկել մարինադի մի քանի տեսակներ՝ ձեր հաճախորդների շրջանում «Ո՞րն է ավելի լավը» հարցում անցկացնել:

Խորովածի որոշ սեփականատերեր գնում են մի հնարք. նրանք գնում են արդեն մարինացված միս (այն պահվում է ավելի երկար, քան թարմ միսը, և պետք չէ գումար ծախսել մարինացման վրա), բայց դա սխալ է և չի տանի ձեր խորովածի բիզնեսը հաջողության:

Որքա՞ն արժե խորոված բացելը:

Դուք ինքներդ եք հասկանում, որ անհնար է միանշանակ պատասխանել «Ինչքա՞ն արժե խորոված բացելը» հարցին։

Ամեն ինչ կախված է նրանից, թե որ քաղաքում եք ցանկանում բացել խորովածի բիզնեսը և որքան մեծ կլինի այն:

Մենք արդեն հաշվարկել ենք, որ առնվազն 450,000 ռուբլի պետք է ծախսվի փոքր խորովածի համար նախատեսված սարքավորումների վրա (առավելագույնը 10 սեղանի համար):

Իսկ այս գումարը արդիական է միայն միջին չափի մարզային և շրջկենտրոնների համար։

Մետրոպոլիտեններում գները շատ ավելի բարձր կլինեն։

Բայց ձեզանից ակնկալվում է նաև ծախսել բիզնես գրանցելու, վարձակալած սենյակի վերանորոգման, գովազդի և այլնի վրա։

Ընդհանուր առմամբ, պատրաստվեք ծախսել առնվազն 750,000 ռուբլի խորոված բացելու համար.

Հաշվի առեք նաև, որ դուք ստիպված կլինեք ամսական առնվազն 300000 ռուբլի ծախսել խորովածի տան պահպանման վրա։

Այս գումարը կծախսվի տարածքի վարձակալության, կոմունալ վճարումների, վճարման վրա աշխատավարձերըանձնակազմ, հարկեր, սննդի գնումներ և այլն.

Ինչպես պատրաստել համեղ և բուրավետ խորոված,

տես տեսանյութում.

Խորովածի բիզնեսի հնարավոր շահույթը

Խորովածի բիզնեսի շահութաբերությունը, ըստ մասնագետների, գնահատվում է 17-20%, ինչը մեզ հանգեցնում է այն եզրակացության, որ խորովածի բիզնեսի պատշաճ կառավարմամբ 750,000 ռուբլու կապիտալ ներդրումները կարող են փոխհատուցվել առավելագույնը մեկ և մեկ անգամ: կեսից երկու տարի, և սա հանած է խորովածի պահպանման ամսական ծախսերը:

Խորովածի մեկ չափաբաժնի միջին արժեքը 200 գրիվնայից է։

Բնականաբար, հազվադեպ է որևէ մեկը սահմանափակվում միայն խորովածով` պատվիրելով ավելի շատ պիտա հաց, սոուս, աղցան/կողմնակի ուտեստ և խմիչք:

այսինքն. միջին ստուգումմեկ անձ - մոտավորապես 400 ռուբլի:

Եթե ​​ձեզ օրական այցելում է առնվազն 30 մարդ, ապա օրական եկամուտը կկազմի 12000 ռուբլի, իսկ ամսական եկամուտը՝ մոտ 360000 հազար։

Այս գումարից դուք կունենաք 60000 ռուբլի մաքուր շահույթ, եթե փոքր քաղաքում խորոված բացեք։

Ոչ շատ, բայց բավական է, որպեսզի ձեր խորովածի բիզնեսը 13 ամսվա աշխատանքի ընթացքում ինքնավար դառնա՝ չհաշված նախապատրաստական ​​շրջանի ժամանակը:

Բայց օրական 30 այցելու շատ հեռու է սահմանից, հատկապես ամռանը։

Բարելավեք ձեր հաստատության հաճախելիությունը, կարող եք մեծացնել շահույթը:

Խորովածի բիզնեսը համարվում է շատ շահավետ և հեշտ է սկսել, ուստի ձեռնարկատերերի հետաքրքրությունը թեմայի նկատմամբ » Ինչպես բացել խորոված«Չի մարում.

Օգտակար հոդված? Բաց մի թողեք նորերը:
Մուտքագրեք ձեր էլ.փոստը և ստացեք նոր հոդվածներ փոստով

Անկախ նրանից, թե որքան է ռուս մարդը կերակրում սուշի և «կոտլետով բուլկիներ», և նրա սերը բուրավետ շոգեխաշման նկատմամբ հյութալի խորովածպակաս չի լինի. Հենց այս հանգամանքը կարող է վերածվել հիանալի բիզնես գաղափարի՝ մտածել, թե ինչպես բացել խորոված ու դրանից ստանալ առավելագույն եկամուտ։ Եվ արժեքավոր առաջարկությունները նրանցից, ովքեր արդեն դարձել են հարգարժան «սննդի գուրու» երկուսում էլ կօգնեն:

Բիզնեսի առանձնահատկությունները

Ինչպես ցանկացած «մեկ ճաշատեսակով հաստատություն», խորովածը այն վայրն է, որտեղ խորովածը ներկայացված է ամենամեծ տեսականիով (խորոված միսը կարող է լրացնել ճաշացանկը): Չնայած այն հանգամանքին, որ «առաջին մոտեցմամբ» նման բիզնեսը կարծես թե սեզոնային է, այն ամենևին էլ այդպես չէ. Ռուսաստանի մեծ քաղաքներում կարելի է գտնել խորովածի տներ, որոնցում հաճախորդների հոսքը չի չորանում ամբողջ ընթացքում: տարին։ Ուստի գրեթե հավասարապես ձեռնտու է թե՛ ամառային խորովածի սրճարան բացելը, թե՛ այս ոլորտում շուրջ տարի գործող բիզնես ստեղծելը։

Խորովածի բացման հիմնական առանձնահատկությունն այն է, որ սա հանրային սննդի ձեռնարկություն է, ընդ որում՝ կենցաղային։ Ինչու՞ է վերջին գործոնն այդքան կարևոր: Փաստն այն է, որ պետությունը չափազանց դժկամությամբ է թույլ տալիս մարդկանց կերակրել, և, հետևաբար, առանց նախապես հավաստագրերի և փաստաթղթերի տպավորիչ փաթեթ հավաքելու, դուք չեք կարող խորովածի տուն բացել: Մի խոսքով, բյուրոկրատական ​​փուլից է, որ արժե ձեռնարկություն հիմնել։

Ինչպիսի՞ փաստաթղթեր են անհրաժեշտ «խորովածի» բիզնեսի համար։

Առաջին բանը, որ պետք է անել, գրանցվելն է որպես տնտեսվարող սուբյեկտ: Եթե ​​ցանկանում եք բացել մեկ (և ոչ անմիջապես դրանց ցանցը) խորոված, ապա ավելի լավ է դառնաք համապատասխան 55.30 «Ռեստորանների և սրճարանների գործունեություն»: Ինչ վերաբերում է հարկային ռեժիմի ընտրությանը («մուտքագրում» կամ «պարզեցում»), ապա սրա հետ չպետք է հապաղեք, հակառակ դեպքում պետական ​​գործակալությունը կվերագրի ՕՍՆՕ-ին, և դա հեռու է պետության հետ հաշտվելու ամենահարմար և շահավետ միջոցից։ Իդեալական տարբերակը մեկ հարկի վճարումն է, որը կազմում է եկամտի և ծախսերի տարբերության 15%-ը. նման ռեժիմ ընտրող ձեռնարկատերը չի կարողանա վնասով գնալ նույնիսկ ամենաանբարենպաստ սցենարների դեպքում։

Գրանցվելուց հետո - փաստաթղթեր հավաքելու ժամանակը: Նրանց ցուցակը փոքր է, բայց յուրաքանչյուր թղթի ձեռքբերման կարգը հեռու է հպանցիկ լինելուց: Ահա թե ինչ պետք է ներկայացնեք պետական ​​գործակալությանը.

• որոշակի կատեգորիաների ապրանքների, մասնավորապես՝ գինու և օղու ապրանքների առևտրի իրավունքի լիցենզիաներ.
• բժշկական գրքեր հաստատության յուրաքանչյուր աշխատակցի համար.
• որոշակի վայրում սննդի կազմակերպություն տեղակայելու թույլտվություն.
• սանիտարահամաճարակային եզրակացություն (հիգիենիկ վկայական) SES.

Եթե ​​ցանկանում եք ինքնուրույն զբաղվել հաստատության համար մսի տեղափոխմամբ, ապա պետք է հոգ տանել նաև տրանսպորտի սանիտարահամաճարակային փաստաթղթի մասին։

Եթե ​​սկզբնական փուլում հստակ պատկերացումներ չկան այն մասին, թե հետագայում քանի անձնակազմ կաշխատի խորովածում, ապա չպետք է հետաձգեք փաստաթղթերի հավաքագրումը. պետական ​​մարմիններին փաստաթղթեր ներկայացնելուն նախորդող բոլոր ընթացակարգերից ամենաարագը բժշկական գրքերի թողարկումն է: Ի տարբերություն այլ թույլտվությունների հավաքագրման գործընթացի.

Որոնել տարածքներ և սարքավորումներ գնել խորովածի համար

Ի՞նչ պետք է իմանաք, նախքան սկսեք փնտրել կատարյալ տարածքներ ապագա սննդի հաստատության համար: Գոյություն ունեն երկու օբյեկտիվ չափանիշներ, որոնք այն պետք է բավարարի.

• հրդեհային անվտանգության բոլոր պահանջներին համապատասխանելը.
• բոլորի առկայությունը անհրաժեշտ պայմաններխոհանոցի շահագործման համար (էլեկտրաէներգիա և ջրամատակարարում):

Դե, շահութաբերության տեսակետից խորովածը նույնպես պետք է տեղակայվի մարդկանց մեծ թրաֆիկ ունեցող վայրում։ Նույնիսկ եթե մենք խոսում ենք այն մասին, թե ինչպես կարելի է շատ փոքր խորոված բացել մայրուղու վրա, դա պետք է լինի լիարժեք մայրուղի մի քանի գոտիներով: Ռեստորան շիշ քյաբաբով որպես հիմնական ճաշատեսակ առավել նպատակահարմար է գտնվելու քաղաքի կենտրոնում (եթե քաղաքը փոքր է) կամ թաղամասում (քաղաքային շրջաններում):

Հաստատության հետաքրքիր և գրավիչ ինտերիերի հայեցակարգը հաջողության հիմնական գործոններից մեկն է: Այստեղ խորհուրդներ տալը չափազանց դժվար է՝ յուրաքանչյուրն ունի գեղեցկության մասին իր պատկերացումները։ Այնուամենայնիվ, հայեցակարգը պետք է լինի, և դրա իրականացմանը պետք է ավելի մեծ ուշադրություն դարձնել:

Ինչ էլ որ լինի խորովածը, այն բացելու համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի հետևյալ սարքավորումները.

• սառնարանային պահարաններ (առնվազն երկուսը `մսի համար, և նախընտրելի է երեք);
• կտրելու սեղաններ;
• բաշխիչ դարակ;
• սպասք և խոհանոցային պարագաներ, ներառյալ խորոված և շամփուրներ;
• գլխարկ (որքան բարձր է նրա հզորությունը, այնքան լավ):

Եթե ​​բիզնես գաղափարն այն է, թե ինչպես բացել քյաբաբի խանութ, ապա սա սպառիչ ցուցակ է: Հակառակ դեպքում ձեզ անհրաժեշտ կլինի նաև զգեստապահարան և կահույք սրահի համար (բարի աթոռներ և վաճառասեղաններ, սեղաններ, աթոռներ):

«նպարեղենի» հարց

Հազիվ թե անսպասելի հայտարարություն լինի այն փաստը, որ հենց մսամթերքի մատակարարի ընտրությունն է որոշելու հաստատության հետագա ճակատագիրը: Եվ ամենալավն այն է, որ մեկը փնտրել տեղական ֆերմերների մեջ: Մեկնարկային փուլում փոքր չափսերձեռնարկությունները կարող են նաև գնումներ կատարել շուկայում և հասնել ճանաչված խոշոր մատակարարների հետ համագործակցության մակարդակի, քանի որ բիզնեսը զարգանում է:

Հիմնական չափանիշը մսի համապատասխանությունն է բոլոր գործող սանիտարական և անասնաբուժական չափանիշներին: Այնուամենայնիվ, դա վերաբերում է նաև մնացած ապրանքներին, որոնցից պատրաստվելու են ճաշացանկը, թեև ավելի քիչ:

Ինչ վերաբերում է հենց ճաշացանկին, ապա խորհուրդ է տրվում առավելագույն ուշադրություն դարձնել դրա «գլխավոր դերակատարին»՝ խորովածին: Ամենահայտնի խորովածը խոզի պարանոց, մի փոքր ավելի փոքր (բայց նաև բարձր) - հավի, գառի, կարմիր ձկից: Այնուամենայնիվ, չպետք է մոռանալ այլ ուտեստների մասին (աղցաններ, կողմնակի ճաշատեսակներ, աղանդեր). դրանց բաղադրությունը պետք է ուշադիր դիտարկել: Առանձին-առանձին արժե հաշվի առնել հիմնական ճաշատեսակի մատուցումը, հոգալ հաճախորդի համար գրավիչ բոնուսների մասին, օրինակ՝ սոուսներ և թարմ խոտաբույսեր: Դժվար թե արժե նշել, թե որքան ուշադրություն պետք է դարձնել գինու ցանկի կազմմանը։ Բայց այն, որ յուրաքանչյուր սեղան պետք է զարդարված և հագեցված լինի անձեռոցիկներով, աղի և պղպեղի թրթուրով, ատամի մածուկներով, թերևս իմաստ ունի հիշել, քանի որ այս ամենը պետք է նախապես գնել:

Որքա՞ն արժե խորոված բացելը և ի՞նչ շահույթ կարող եք ակնկալել:

Վիճակագրական հաշվարկների համաձայն, մոտ հարյուր «քառակուսի» խորովածի տարածքը կվճարվի մեկուկես-երկու տարում, մինչդեռ դրա տարեկան շրջանառությունը կկազմի մոտ 13 միլիոն ռուբլի: Իսկ բիզնես կարող եք մտնել համեմատաբար փոքր գումարով՝ մոտ 600 հազար ռուբլի, մինչդեռ պետք է սպասել, որ սարքավորումների վրա պետք է ծախսեք մոտ 150 հազար ռուբլի։