Խոզի հյութալի քյաբաբի մարինադը ամենահամեղն է։ Խոզի շամփուրներ

Շաշլիկը շատերի կողմից սիրված ուտեստ է։ Քյաբաբի սեզոնը սովորաբար սկսվում է մայիսին, վիճակագրության համաձայն, յուրաքանչյուր տասներորդ ռուսը մայիսյան տոներին դուրս է գալիս բնություն: Իսկ ինչպիսի՞ բացօթյա հանգիստ առանց խորովածի։ Եվ այստեղ սկսվում են հարցերը՝ ինչպե՞ս մարինացնել միսը, որպեսզի խորովածը փափուկ, հյութալի, բուրավետ ստացվի։ Այս հոդվածում դուք կգտնեք 5 լավագույն մարինադի բաղադրատոմսեր խոզի շամփուրների համար:

Որ բաղադրատոմսն ընտրել, բոլորի ճաշակի հարցն է։ Վեճեր ու քննարկումներ են ծավալվում խորովածի մարինադի շուրջ։ Չկա մեկ ճիշտ բաղադրատոմս, քանի որ բոլորն ունեն տարբեր ճաշակներ: Եվ որոշելու համար, թե որն է ավելի լավը, կարող եք միայն փորձարարական կերպով: Մեկնաբանություններում գրեք, թե ինչպես եք մարինացնում քյաբաբը, տեսնենք, թե որ մարինադը կհավաքի ամենաշատ ձայները։

Հիմա, եկեք սկսենք ճաշ պատրաստել:

Խորհուրդներ և գաղտնիքներ խորովածի համար

Խոզի շամփուրների համար ավելի լավ է վերցնել պարանոցը: Այս միսը բավականին յուղոտ է, խորովածը շատ համեղ կստացվի։ Ուշադրություն դարձրեք նաև մսի թարմությանը, սառեցված միս մի ընդունեք։

Քյաբաբի համար նախատեսված միսը մանր կտրատել, որպեսզի հետո հարմար լինի այս քյաբաբն ուտել։ Չափազանց մեծ կտորները երկար ժամանակ կպահանջեն եփելու համար, դրանք դրսից կվառվեն, իսկ ներսից կմնան հում։ Շատ փոքր կտորները կչորանան։

Շատ քյաբաբներ պնդում են, որ մարինացման ժամանակ միսը չպետք է աղի: Դա պայմանավորված է նրանով, որ աղը մսից դուրս է հանում հյութը՝ դարձնելով այն չոր և պինդ: Նրանք ասում են, որ միսը պետք է աղել կամ անմիջապես տապակելիս, կամ մարինացման գործընթացի ավարտին։ Մյուսները, ընդհակառակը, պնդում են, որ կարելի է միսը մարինացնելու ժամանակ աղ անել, որպեսզի այն համեղ լինի։ Ինչպես շարունակել, կախված է ձեզանից: Այստեղ ամեն ինչ կախված է անձնական նախասիրություններից:

Միսը պետք է տապակել, երբ այն սենյակային ջերմաստիճանում լինի։ Մի սկսեք տապակել սառնարանից նոր հանված միսը (եթե երկար մարինացվի), թող մի փոքր տաքանա։

Շիշ քյաբաբը պետք է տապակել արդեն այրված «մոխրագույն» ածուխների վրա։ Պետք է կտորները մեկ առ մեկ լարել շամփուրի վրա, որպեսզի բացեր չլինեն։ Բայց դրանք չափազանց ամուր մի սեղմեք: Եթե ​​մսի կտորից ճարպի կտոր է կախված, կտրեք այն, որպեսզի չայրվի։

Երբ միսը սկսում է կարմրել, դրանից ճարպը կաթում է ածուխների մեջ, ինչի հետևանքով բոց է բռնկվում: Կրակը արագ և հեշտությամբ հանգցնելու համար մի քիչ աղ ցանեք ածուխների վրա, որտեղ դրանք բռնկվել են: Աղն ակնթարթորեն կլանում է ճարպը, և պետք չէ կրակ լցնել (հաճախ եփելիս միսը լցնում են գինի, ջուր, քացախ, բայց առանց դրա կարելի է անել):

Շրջեք քյաբաբը, երբ լսեք շրմփոց: Ավելի լավ է ավելի հաճախ շրջվել, քան այրվել:

Մարինադ խոզի շամփուրների համար՝ այրանով (գազավորված թան) և սոխով

Այս մարինադը կարելի է անվանել ամենահամեղներից մեկը։ Այս բաղադրատոմսով միսը շատ նուրբ և բուրավետ է։ Այրանը լավն է, որ համ կաթնախմիչ է, համ թթու, և գազավորված։ Այս բոլոր հատկությունները շատ լավ են մսի համար։ Բավական է միսը այրանում մարինացնել 2 ժամ, որից հետո արդեն կարելի է տապակել։

Այս մարինադի համար ձեզ հարկավոր է.

• խոզի միս (ավելի լավ պարանոց) - 2 կգ
• սոխ - 1,5 կգ
• այրան - 1,5 լ
• պղպեղի խառնուրդ - 3 պտղունց
• աղ - ըստ ճաշակի
• ցանկացած համեմունք՝ ըստ ճաշակի (կարող եք խառնուրդ վերցնել խորովածի կամ չաման, կամ համեմի համար)

Ինչպես մարինացնել խոզի միսը Այրանում.

Կլպել սոխը և կտրատել կես օղակների: Աղացրեք սոխը և ձեռքերով լավ տրորեք, որպեսզի սոխը հյութ արձակի։ Սոխի հյութը շատ կարևոր բաղադրիչ է խոզի մսի մարինադի մեջ, այն տալիս է մսին ​​ցանկալի համն ու նրբությունը։ Կարելի է նույնիսկ միսը թթու դնել առանց բուն սոխի, բայց միայն քամած սոխի հյութով։ Մարինադի հաջորդ բաղադրատոմսում ես կգրեմ, թե ինչպես դա անել:

Միսը կտրատել մասերի և ավելացնել լավ տրորած սոխի մեջ։ Միսն ու սոխը լավ խառնեք ձեր ձեռքերով։ Միսը մերսեք, հիշեք, այնպես որ այն ավելի լավ կներծծի մարինադը։

Այժմ միսը սոխով լցրեք այրանով և թողեք մի երկու ժամ մարինացվի։ Կարող եք թողնել ամբողջ գիշեր, պարզապես այս դեպքում դրեք սառնարանը։ Պղպեղն ու այլ համեմունքներ կավելացնենք ավելի ուշ՝ տապակելուց առաջ, քանի որ առանց ձեթի համեմունքները դեռ չեն բացահայտի իրենց բույրը։

Շամփուրները շամփուր անելուց առաջ միսը հանեք մարինադից։ Սոխը կտորներից հանեք, մի տապակեք, որովհետև ամեն դեպքում կվառվի։ Միսը լցնում ենք առանձին տարայի մեջ, վրան ավելացնում ենք պղպեղի և զիրա (ցանկության դեպքում կամ այլ համեմունքների) խառնուրդ։ Խառնել և շարել շամփուրների վրա:

Շամփուրները խորովել մինչև պատրաստ լինելը։ Մատուցեք շամփուրներ ձեր սիրած սոուսով: Բարի ախորժակ!

Սոխի մարինադ խոզի շամփուրների համար

Սոխի հյութը հիանալի մարինադ է խոզի մսի համար։ Խորովածի համար միսը մարինացնելիս կարող եք անել առանց քացախի և այլ թթուների, և օգտագործել միայն շատ սոխ: Միևնույն ժամանակ, միսը կլինի համեղ և անուշաբույր: Բուսական յուղը միշտ օգտագործվում է որպես հաղորդիչ համեմունքների համար, որպեսզի նրանք ավելի լավ բացահայտեն իրենց կծու ծաղկեփունջը և լավ թրջեն միսը։ Մանանեխը միսը ավելի փափկացնելու բնական միջոց է:

Բաղադրիչներ սոխով և մանանեխով մարինադի համար.

• խոզի միջուկ - 1500 գր.
• սոխ - 1 կգ
• սև պղպեղի հատիկներ - 15 հատ:
• բուսական յուղ - 1 ճ.գ.
• մանանեխի փոշի - 1 ճ.գ.
• դափնու տերեւ - 2-3 հատ:
• աղ - 1,5 թեյի գդալ

Խոհարարություն.

Սոխը մաքրել և կտրատել ձեզ հարմար ձևով՝ քերել, մանրացնել բլենդերի մեջ կամ անցնել մսաղացով։ Այժմ դուք պետք է քամեք հյութը այս սոխի կեղևից: Սոխի հյութը քամելու համար մաղով քամեք։

Միսը մանր կտրատեք (մոտ 40-50 գրամ), լցրեք ամանի մեջ, որի մեջ կմարինացնեք։ Լցնել 1 ճ.գ. չոր մանանեխ, խառնել ձեռքերով՝ մերսելով միսը։ Պղպեղի հատիկները մանրացնել հավանգի կամ ջրաղացով և ավելացնել մսի մեջ։ Կոտրեք դափնու տերեւը և ուղարկեք այնտեղ: Ամեն ինչ լավ խառնեք ձեր ձեռքերով։ Լցնել 1 ճ.գ. բուսական յուղ և միսը աղ, խառնել։

Միսը լցնել սոխի հյութով, խառնել և թողնել մարինացվի սենյակային ջերմաստիճանում 2 ժամ։ Եթե ​​հաջորդ օրը տապակելու եք քյաբաբը, ապա փակեք տարան և ուղարկեք սառնարան։

Մարինադը պատրաստ է։ Ձեր քյաբաբները, անկասկած, շատ համեղ են ստացվում, եթե եփեք այս բաղադրատոմսով:

Մարինադ խոզի շամփուրների համար կիվիով

Կիվին շատ առողջարար միրգ է, որն ունի բավարար քանակությամբ բնական թթու։ Միս թթու դնելու համար ավելի լավ է օգտագործել նման թթու, քան արհեստական ​​քացախ։ Բայց կարևոր է իմանալ, որ քյաբաբները կիվի մարինադով մարինացնելիս պետք չէ միսը թողնել գիշերում։ Կիվին շատ է փափկացնում մսի մանրաթելերը, ուստի 30 րոպեն բավական է՝ 2 ժամ թթու թթու դնել, և կարող եք տապակել։

Այս մարինադը արագ և համեղ է, քյաբաբները՝ հյութալի։ Այն շատ հարմար է, եթե ձեր միսը շատ յուղոտ չէ, կամ կասկածում եք դրա որակին, կամ անհրաժեշտ է արագ մարինացնել միսը:

Կիվին ընտրեք հնարավորինս հասուն և փափուկ, որպեսզի այն լավ հյութ արձակի։

Բաղադրությունը:

• խոզի միս - 2 կգ
• կիվի - 1 հատ. (100 գր.)
• սոխ - 0,5 կգ
• պղպեղ, աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն.

Միսը կտորներով կտրատել։ Աղ և պղպեղ այն: Լավ է օգտագործել պղպեղի խառնուրդը։ Ամեն ինչ խառնեք ձեր ձեռքերով՝ չմոռանալով տրորել միսը։

Կլպել սոխը և մանր կտրատել բլենդերի մեջ: Մսի մեջ ավելացնել սոխի մածուկը։ Սոխը մանր կտրատում են, որպեսզի միսն ավելի լավ շփվի դրա հետ և լավ հագեցած լինի իր հյութով։ Ցանկության դեպքում կարող եք սոխը կտրատել կես օղակների և տրորել աղով (ինչպես առաջին մարինադի բաղադրատոմսում) կամ քամել հյութը սոխից և օգտագործել միայն հյութը (ինչպես երկրորդ բաղադրատոմսում):

Ձեռքերով միսը խառնեք սոխին։

Կիվին մաքրեք և ձեռքերով մանրացրեք այն մսի մեջ: Կրկին խառնել ամեն ինչ և թողնել մարինացվի 1-2 ժամ։

Միսը դնել շամփուրների վրա և տապակել։ Բարի ախորժակ!

Մարինադ խոզի խորովածի համար կեֆիրով

Շատերն ամենաշատը սիրում են մարինադը կեֆիրով։ Բայց սա ճաշակի հարց է։ Փորձեք այս կերպ մարինացնել խոզի միսը, միգուցե դուք նույնպես կեֆիրի մարինադի սիրահար դառնաք։ Այս մարինադը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• խոզի միս - 2,5 կգ
• սոխ - 1 կգ
• ցածր յուղայնությամբ կեֆիր - 1-1,5 լ
• աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
• աղացած դափնու տերեւ - ըստ ճաշակի
• աղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն.

Միսը լավ լվանալ, հեռացնել թաղանթները և ավելորդ ճարպը։ Միսը կտրատել մատուցվող կտորների։ Կլպել սոխը և կտրատել միջին խորանարդի մեջ։ Սոխը ձեռքերով լավ քամեք, որպեսզի հյութը բաց թողնի։

Այս փուլում միսը չենք աղում, այլ միայն համեմունքներ ենք լցնում մեջը։ Նախ մսի մեջ լցնել սև պղպեղ և լավ խառնել ձեռքերով։ Պղպեղը այնքան պետք է լինի, որ յուրաքանչյուր կտորի վրա խառնելուց հետո պղպեղը տեսանելի լինի։ Պղպեղը նույնպես լցնել սոխի մեջ և խառնել։ Հաջորդը դրվում է դափնու տերեւ, նաև առանձին մսի մեջ, առանձին՝ սոխի մեջ։ Նաև ձեռքերով լավ խառնել և տրորել։

Այժմ մի տարայի մեջ միացրեք սոխը մսի հետ։

Միսը լցնել կեֆիրով, ամեն ինչ լավ խառնել։ Միսը 2-3 ժամ թողնում ենք, որ մարինացվի սենյակային ջերմաստիճանում։ Կամ գիշերը սառեցրեք:

Մոռացե՞լ եք, որ միսը հենց սկզբից չենք աղել։ Տապակելուց 40-60 րոպե առաջ միսը պետք է աղել։ Միսը աղացրեք, խառնեք և կարող եք կրակ վառել։

Միսը դնել շամփուրների վրա և սկսել տապակել։ Տապակելու ընթացքում միսը կարող եք յուղել կեֆիրի մարինադով։

Մարինադ խոզի շամփուրների համար քացախով և սոխով

Այս մարինադի վերաբերյալ շատ հակասություններ կան խորովածի բոլոր սիրահարների միջև: Ոմանք պնդում են, որ քացախը լավագույն մարինադն է, մյուսները գրում են, որ ոչ մի դեպքում չի կարելի մարինացնել քացախի մեջ։ Ամեն դեպքում, քացախը սովետական ​​դասական է, մանկության համը։ Եթե ​​ցանկանում եք քացախով խորոված պատրաստել, ապա ավելի լավ է երկար չմարինացնել, որպեսզի միսը չպինդ դառնա։ Մի քանի ժամը բավական կլինի, որ միսը մարինացվի։ Բայց, եթե այլ ճանապարհ չկա, թողեք միսը գիշերը մարինացվի։

Բաղադրությունը քացախի մարինադի համար.

• խոզի միս - 1,5 կգ
• սոխ - 700 գր.
• սեղանի քացախ (9%) - 50 մլ
• աղ - 1,5 թեյի գդալ
• սև պղպեղ - 1 թ.գ

Խոհարարություն.

Միսը կտրատում ենք անհրաժեշտ կտորներով։ Մաքրել սոխը և կտրատել օղակների մեջ։

Այժմ դուք պետք է մի տարա վերցնեք, որի մեջ կմարինացնեք միսը։ Ցանկալի է, որ այն լինի պլաստիկ կամ ապակյա իրեր։ Այս տարայի մեջ շարում ենք շերտերը՝ միս, սոխ, մի քիչ քացախ, աղ, պղպեղ և նորից ամեն ինչ նույն հաջորդականությամբ։ Միսը ծածկել ափսեով և դնել մամլիչ (շիշ ջուր)։ Թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 1 ժամ։ Այնուհետեւ միսը ուղարկեք սառնարան:

Մնում է տապակել խորովածը և վայելել դրա համը։

Կարծում եմ, որ այս 5 տարբերակներից դուք անպայման կընտրեք ձեր սիրած ու լավագույն խոզի քյաբաբի մարինադը։ Անհամբեր սպասում եմ ձեր մեկնաբանություններին, կհանդիպենք հաջորդ հոդվածում:

Ինչպես գիտեք, խորովածը հեռավոր անցյալից եկած ուտեստ է՝ բավականին հետաքրքիր պատմությամբ։ Նախկինում անվախ ասպետները, գնալով հեռավոր արշավների, իրենց հետ տանում էին հում մսի կտորներ։ Իրենց կերակուրը չփչացնելու համար այն դնում էին գինու հետ կաշվե պայուսակների մեջ, իսկ հանգստի ու խորտիկի պահերին նիզակների կամ զանազան սվինների ու ճյուղերի վրա միս էին խորովում։ Դրա շնորհիվ շատերը կարծում են, որ «քյաբաբ» տերմինը առաջացել է թյուրքական «շիշ»-ից՝ միս և «բայոնետ»՝ նիզակ: Ըստ ամենայնի, այդ ժամանակվանից սկսվեց մսի կտորները մարինացնելու սովորույթը։

Այսօր կան բազմաթիվ գաղափարներ այն մասին, թե ինչպես մարինացնել միսը խորովածի համար, և համեմունքների և համեմունքների առատությունը կօգնի վերափոխել այս ուտեստը և տալ նրան նրբագեղություն և լրացուցիչ համ: Այս նրբագեղության շատ գիտակները կարծում են, որ միսը թրջելն ամբողջովին ընտրովի է։ Բավական է այն ծածկել համեմունքներով և աղով:

Այս կարծիքի հետ կարելի է համաձայնվել, եթե այս մեթոդով պատրաստված միսը թարմ է և տնական։ Բայց այս մեթոդը ճաշակի հարց է։ Կան կրակի վրա տապակած մսի այնպիսի սիրահարներ, ովքեր կարծում են, որ մարինացումը բավականին զվարճալի գործընթաց է, և շատ տղամարդիկ դա հաճույքով վերցնում են իրենց վրա՝ համարելով այն տղամարդկային մասնագիտություն։

Մարինադը բնական թթուների (գինի, մրգերի կամ բանջարեղենի հյութեր, քացախ), աղի, խոտաբույսերի, համեմունքների, շաքարավազի, բուսական յուղի, բոլոր տեսակի համեմունքների և այլնի համադրություն է։

Այս բաղադրության մեջ ներծծվում են հում միս, թռչնամիս և ձկան բազմաթիվ տեսակներ։ Խորովածի մարինադի այս բաղադրատոմսերը թույլ են տալիս միսը պատրաստել կծու, հյութալի, անուշաբույր, հաճելի թթվայնությամբ և նուրբ հետհամով:

Կծու չինական խոհանոցի սիրահարները կարող են միսը թրջել սոյայի սոուսի, մի կաթիլ մեղրի, պղպեղի, կոճապղպեղի, չոր գինու կամ բրնձի քացախի խառնուրդի մեջ։ Լավ թրջած միսը տապակվում է գրիլի, խորովածի կամ գրիլի վրա, թեթև քսում արևածաղկի ձեթով։ Խորովածը համեղ մարինացնելու համար այն պահում են պատրաստված խառնուրդի մեջ 1-2 օր.

Խորովածի մարինադի լավագույն բաղադրատոմսերը

Խորովածն իսկապես համեղ դարձնելու համար պետք է ընտրել մսի համար լավագույն մարինադը, ինչպես նաև ճիշտ մարինացնել այն։ Ցանկանում ենք ձեզ ներկայացնել խորովածի լավագույն մարինադները, որոնց բաղադրատոմսերը կտեսնեք ստորև։

Մարինադ խոզի շամփուրների համար

Խոզի միս՝ փայտածուխի վրա պատրաստվող մսի ամենահարգված և մատչելի տեսակներից մեկը։ Այս համեղի կատարման համար, որպես կանոն, վերցվում է խոզի վիզ, քանի որ հենց այս հատվածն է առանձնանում հյութալի միջուկով, ճարպի բարակ շերտերով, ինչը հնարավորություն է տալիս ուտեստը դարձնել փափուկ, բառացիորեն հալչելով բերանում: . Բայց փորձեք վերցնել առաջին թարմության միսը, քանի որ սառեցվածը կարող է ավելի ուշ չորանալ, իսկ սառչելուց հետո դրա թարմությունը որոշելը բավականին դժվար է։

Խոզի շամփուրները ճիշտ մարինացնելու համար ձեզ հարկավոր է.

• կիլոգրամ մանյակ;
• մայոնեզ (95 մլ);
• Դափնու տերեւ;
• սոխ (330 գրամ);
• կիտրոն (1 հատ);
• համեմունքների և համեմունքների հավաքածու hops-suneli;
• մանանեխ (45 գրամ);
• աղ.

Ինչպես թթու դնել.

Միսը 3-5 սմ տրամագծով մինի կտորներով կտրատել, սոխը օղակների տեսք տալով մանր կտրատել և կիտրոնի հյութը քամել։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ թափահարեք ապակե կամ էմալապատ տարայի մեջ և թողեք 22-33 րոպե։ Այդ ընթացքում պատրաստեք մարինացնող լուծույթը։ Խառնեք մայոնեզը, տաք խառնուրդը և մանանեխը, ձեր սոուսը տեղափոխեք սոխով մսի մեջ և աղ ցանեք։ Խոզի շամփուրները մարինացրեք մոտ 2-3 ժամ։

Մարինադ խոզի շամփուրների համար քացախով

Շատերը կարծում են, որ խոզի շամփուրների համար արագ մարինադը քացախի հավելումով բաղադրատոմս է: Այս տարրի շնորհիվ, որը բնորոշ է թթուն, միսը բավականին նուրբ և հյութալի է։

Հետևաբար, եթե ցանկանում եք արագ մարինացնել խոզի շամփուրները, ապա վերցրեք հետևյալ ապրանքները.

• կիլոգրամ խոզի միս;
• ջուր 100 մլ;
• քացախ 9% (100 մլ);
• սոխ (3 հատ);
• համեմունքներ և համեմունքներ (աչքով);
• աղ.

Ինչպես թթու դնել.

Միսը շերտերի կամ խորանարդիկների բաժանել՝ կախված նրանից, թե ինչ եղանակով կտապակեք։ Եթե ​​շամփուրների վրա, ապա ավելի հարմար և ճիշտ կլինի երկու լուցկու տուփի չափ խորանարդիկները լարել։ Եթե ​​դա ցանց է, ապա փորձեք կտրել շերտ: Այսպիսով, աղացրեք պատրաստված մսի կտորները, լցնել ջրով նոսրացված քացախը: Այնտեղ ավելացրեք թակած սոխի օղակները, այնուհետև շաղ տալ համեմունքներով և անուշահոտ համեմունքներով:

Ձեր մարինադը մսի հետ մեկ ժամ թողեք տաք տեղում։ Դրանից հետո խորովածով տարան տեղափոխեք սառը, բայց ոչ զրոյական ջերմաստիճանի: Դուք կարող եք մարինացնել ձեր բուժումը 2-3 ժամից մինչև 2-3 օր:

Համեղ խոզի շամփուրներ կեֆիրի վրա

Կեֆիրի վրա հիմնված մարինադի տարբերությունն այն է, որ մածունն ավելի նուրբ ազդեցություն ունի, քան քացախը, ուստի մի փոքր ավելի շատ ժամանակ է պահանջվում (10-ից 24 ժամ), որպեսզի միսը լիովին եփվի։

Սովորելու համար, թե ինչպես մարինացնել խոզի շամփուրները կեֆիրով և վայելել անգերազանցելի համ, վերցրեք հետևյալ ապրանքները.

• կիլոգրամ խոզի միս;
• ցանկացած յուղայնությամբ կեֆիր (450 մլ);
• շաքարավազ (12 գրամ);
• սոխ (5 հատ);
• աղ, համեմունքներ (համեմ, պղպեղ, չաման, ռեհան):

Ինչպես մարինացնել.

Յոգուրտի վրա հիմնված խոզի շամփուրների համար մարինադի բաղադրատոմսը շատ չի տարբերվում վերը նշվածից: Միակ տարբերությունը քացախի փոխարեն կեֆիրն է։ Հետևաբար, նույն հաջորդականությամբ դասավորեք բոլոր բաղադրիչները և ամեն ինչ լցրեք ֆերմենտացված կաթի հեղուկով։ Բաղադրությունը թրմեք մոտ մեկ ժամ սենյակային պայմաններում, այնուհետև դրեք սառը վիճակում 3-ից 24 ժամ։

Հանքային ջրով խորովածի մարինադ

Խոզի մսի շատ գիտակներ, ովքեր փորձել են այս նախուտեստի պատրաստման տարբեր տարբերակներ, կարծում են, որ խոզի շամփուրների համար լավագույն մարինադը հանքային ջուրն է: Այս փրփրացող բաղադրիչի շնորհիվ ձեր միսը, հագեցած թթվածնով, կլինի խելահեղ փափուկ և համեղ: Բացի այդ, այս մեթոդը չի պահանջում բազմաթիվ օժանդակ բաղադրիչներ:

Հանքային ջրի վրա խորոված պատրաստելու համար կուտակեք հետևյալ բաղադրիչները.

• կիլոգրամ երիտասարդ խոզապուխտ կամ պարանոց;
• սոխ (430 գրամ);
• հանքային ջուր (1 լ);
• zira և սև պղպեղ;
• աղ.

Ինչպես մարինացնել.

Միսը բաժանեք փոքր շերտերի, բայց աշխատեք ունենալ լուցկու տուփից մի փոքր ավելի: Սոխը մանր կտրատել օղակների կեսերին, դնել խորովածի տարայի մեջ (լավ է, եթե այն էմալապատ կամ ապակյա է), ճիշտ հունցել, մինչև հյութը հայտնվի և վրան դնել խոզի կտրատած մի շերտ։ Վերևում մանրացրեք համեմունքները և լցրեք հանքային ջրով:

Փորձեք աղացնել վերջում՝ միսը եփելուց անմիջապես առաջ։ Սա կպահպանի հյութեղությունը, քանի որ աղը մսից հանում է բոլոր հյութերը։ Ձեր խորտիկը դրեք սառնարանում 3-ից 12 ժամ՝ կախված ձեր ունեցած ժամանակից:

Մարինադ հավի խորովածի համար

Հավի քյաբաբը, ինչպես խոզի միսը, պակաս պահանջարկ ու ժողովրդականություն չունի։ Հավի միսը, ի տարբերություն խոզի, տավարի և գառան, միզում և եփում է շատ ավելի արագ։ Թերևս դա է պատճառը, որ շատերը գնահատեցին այս հրաշալի ուտեստի արժանիքները, քանի որ միշտ չէ, որ մարդիկ հավելյալ 12 ժամ ունեն՝ սպասելու նման նրբաճաշակ ուտեստի։ Իսկ ես հենց հիմա խորոված էի ուզում:

Հետևաբար, հավի միսը խորովածի համար մարինացնելու համար վերցրեք.

• կիլոգրամ հավի ֆիլե;
• երկու կիտրոնի հյութ;
• Տարբեր գույների բուլղարական պղպեղ՝ 1 հատ;
• մեղր (2 ճաշի գդալ);
• փոքր թարմ լոլիկ (5 հատ);
• ձիթապտղի յուղ (55 մլ);
• սև պղպեղ, ռեհան, աղ, քրքում (մի պտղունց);
• սխտոր (2 պճեղ):

Ինչպես թթու դնել.

Հավի միսը կտրատել միջին չափի կտորներով և աղ ցանել։ Մի ամանի մեջ միացրեք մեղրը, կիտրոնի հյութը, համեմունքները, ձիթապտղի յուղը և սխտորը: Բուլղարական պղպեղը կտրատել շերտերով, իսկ լոլիկը օղակների։ Միսն ու բանջարեղենը պատում ենք հավի շամփուրների համար պատրաստված հմուտ մարինադով և մոտ կես ժամով դնում սառնարանում։ Այնուհետև մետաղյա քերել և բանջարեղենով քյաբաբը քսել և թխել ածուխների վրա։ Դիտեք, թե ինչպես է ձեր խարույկը այրվում, այլ ոչ թե այրվում:

Հավի քյաբաբի մարինադի այս բաղադրատոմսը վայելել են շատերը, ովքեր փորձել են այն: Հավի միսը հյութալի է բանջարեղենի և մարինադի շնորհիվ, և 25-35 րոպե հետո ձեր հավի նրբությունը պատրաստ կլինի։

Մարինադ տավարի շամփուրների համար

Մարդկանց մեծամասնությունը, ովքեր նախընտրում են դիետիկ տավարի միս, չիմանալով, թե ինչպես մարինացնել տավարի շամփուրները, վտանգի են ենթարկում այրված կտորներ ստանալու, որոնք ներսում կարող են հում լինել: Նման անհանգստությունից խուսափելու համար հարկավոր է իմանալ կոշտ տավարի շամփուրները թրջելու որոշ նրբերանգներ։

Ցանկանում եք ինչ-որ հետաքրքիր բան:

Դա անելու համար վերցրեք.

• մեկ կիլոգրամ տավարի միս (լավագույնը վերցնել փափկամիս, լոր կամ կոճղ);
• սոխ (3 հատ);
• չոր գինի (155 մլ);
• թարմ լոլիկ (550 գրամ);
• սխտոր (3 ատամ);
• մի փունջ կիլանտրո;
• աղ և մի բուռ աղացած պղպեղ:

Ինչպես թթու դնել.

Քյաբաբը ճիշտ մարինացնելու համար տավարի միսը պետք է կտրատել լուցկու տուփի չափի նման կտորների։

Այնուհետև աղացրեք այն, պղպեղացրեք և ծածկեք մանր կտրատած սոխի օղակներով։ Տավարի նախուտեստը լցնել գինիով և թողնել 3-4 ժամ՝ երբեմն խառնելով։ Ամեն ինչից հետո լոլիկի օղակների հետ խառնած միսը շարել և եփել տաք բալի կամ խնձորի ածուխի վրա: Հաճույք մատուցելիս վրան վրան թակած կիլանտրո լցնել:

Մարինադ գառան շամփուրների համար

Ոչ բոլորն են սիրում գառան միսը իր յուրահատուկ հոտի պատճառով։ Բայց եթե ճիշտ մոտենաք խնդրին և եփեք այս ապրանքը՝ հնարելով մի քանի նրբություններ, կարող եք ստանալ զարմանալի ախորժելի և նուրբ մսային ուտեստ։ Խորովածի համար գառը մարինացնելու համար ընտրեք մեկ տարեկանից ոչ ավելի երիտասարդ կենդանու միս: Փայտից պատրաստված խորտիկի համար կատարյալ են առջևի ուսի շեղբը, խոզապուխտը կամ էնտրեկոտը, որը կարելի է պատկերել ոսկորի վրա:

Սովորելու համար, թե ինչպես մարինացնել գառան շամփուրները և զարմացնել ձեր ընկերներին ու սիրելիներին ձեր ուտեստով, համալրեք հետևյալ ապրանքները.

• կիլոգրամ երիտասարդ գառան միջուկ;
• կես բաժակ tkemali թթու սոուս;
• սոխ (3-5 հատ);
• զիրա և չոր ծորենի;
• լոլիկ (5 հատ)
• թակած կիլանտրո և սամիթ:
• աղ եւ պղպեղ.

Ինչպես մարինացնել.

Գառան միսը կտրատել մոտ 4-5 սանտիմետր: Սոխը մանրացրեք բլենդերի մեջ և ուղարկեք մսի մեջ։ Լոլիկը պետք է ազատել կաշվից՝ մեկ րոպե ընկղմելով եռման ջրի մեջ, որից հետո առանց մեծ ջանքերի կարող եք ազատվել դրանից։ Այնուհետև կտրատեք այգու կարմիր մրգերը և դրանցով հարստացրեք ձեր միսը։ Ամեն ինչ լցնել տկեմալի սոուսով և շաղ տալ համեմունքներով, թակած խոտաբույսերով և աղով: Թողնել տաք տեղում 2-3 ժամ եւ կարող եք սկսել ածուխի վրա տապակել։ Երբ միսը պատրաստ է, այն կարող եք մատուցել սալորի սոուսով և խոտաբույսերով։

Նապաստակի խորովածի մարինադի բաղադրատոմսը

Շատերը կարծում են, որ նապաստակի միսն իր կազմով բավականին դիետիկ միս է և ոչ մի կերպ հարմար չէ խորոված պատրաստելու համար։ Բայց նրանք, ովքեր, այնուամենայնիվ, որոշեցին այս փորձը, ամենևին էլ չզղջացին դրա համար։ Ի վերջո, նապաստակի միսը, որը պատրաստված է պտղատու ծառերի ածուխների վրա, իսկապես անսովոր և հոյակապ դելիկատես է դիետիկ բարիքների սիրահարների համար:

Նապաստակի մսի շամփուրներն արագ մարինացնելու համար հարկավոր է վերցնել.

• կիլոգրամ երիտասարդ նապաստակ;
• լոլիկ, ցուկկինի և բուլղարական պղպեղ (1-ական);
• թթվասեր (435 մլ);
• համեմ, չաման և պղպեղ;
• սոխ (3-4 գլուխ);
• աղ.

Ինչպես մարինացնել.

Նախքան խորովածի համար միսը մարինացնելը, պատրաստեք մարինադը և բանջարեղենը: Յոգուրտը խառնել բոլոր համեմունքների և աղի հետ, իսկ լոլիկը, ցուկկինը, սոխը և պղպեղը կտրատել հավասար և հավասար օղակների։ Միսը կտորների բաժանել, վրան դնել այգու մանրացրած պտուղները և ամեն ինչի վրա լցնել թթու սպիտակ սոուսով։ Մարինադը դրեք սառնարանում 3-7 ժամ: Այնուհետև շամփուրը հերթով լցրեք միսով, ամբողջ բանջարեղենով, ներառյալ սոխը և ամեն ինչ ամուր տապալեք: Տապակել մարող կրակի վրա և վայելել անհավատալի համը։

Մարինացված սաղմոնի շամփուրներ

Համաձայն եմ, ի՞նչը կարող է լինել ավելի համեղ և օրիգինալ, քան բոլորի կողմից պաշտվող սաղմոնից շիշ քյաբաբը, որը կլանել է բուրավետ մարինադի մի փունջ: Հաշվի առնելով, որ սաղմոնն ինքնին շատ նուրբ է և չի պահանջում եփման երկար գործընթացներ, այն երկար ժամանակ մարինացնելու կարիք չի ունենա։ Իսկ արդյունքը, անշուշտ, կգերազանցի ամեն ինչ, նույնիսկ աներևակայելի սպասելիքները։

Այսպիսով, ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• սաղմոնի ֆիլե (200-300 գրամ);
• մեկ կիտրոն;
• աղ և բուրավետ պղպեղ;
• կանաչ ձիթապտղի յուղ (33 մլ);
• թարմ խոտաբույսեր (մաղադանոս, նեխուր, կիլանտրո):

Ինչպես թթու դնել.

Քանի որ, ինչպես ասում է ասացվածքը, «ամեն ինչ հնարամիտ է պարզ», ապա այստեղ դա ամենից ողջունելի է։ Սաղմոնի միսը պետք է շաղ տալ կիտրոնով, թեթևակի քսել աղով և համեմունքներով, իսկ վրան հունական ձիթապտուղներից մի քիչ ձեթ կաթել։ Մոռացեք դրա մասին կես ժամ սառը վիճակում, և ձեր մարինացված սաղմոնը խորովածի համար պատրաստ է, կարող եք սկսել տապակել: Մատուցելիս մի փոքր շաղ տալ կանաչիների տեսականիով և ցողել կիտրոնի հյութով։

Խորովածի համար թթու սոխի բաղադրատոմս

Համը լրացնելու համար ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում շիշ քյաբաբի համար թթու սոխը, որը փայլուն կհամապատասխանի ցանկացած մսի։ Ձեր կողմնակի ճաշատեսակը ախորժելի և հարուստ դարձնելու համար հարկավոր է օգտագործել կարմիր Ղրիմի սոխը։ Այն առանձնանում է իր յուրահատուկ քաղցրությամբ և հյութեղությամբ, բայց եթե չկա, ապա ցանկացած սոխ կստացվի։

Այսպիսով, խորովածի համար սոխը թթու դնելու համար վերցրեք.

• սոխ (500 գրամ);
• քացախ 9% (15 մլ);
• աղ և մի պտղունց շաքար;
• ձիթապտղի կամ արևածաղկի ձեթ (15 մլ);
• թարմ սամիթ (փունջ):

Սոխը օղակների մեջ կտրատել, ցողել քացախով և ձեթով։ Աղ և շաքար։ Սամիթը մանր կտրատել և ավելացնել սոխի օղակներին։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք և մոռացեք դրա մասին 10-15 րոպե։ Քանի դեռ քյաբաբը տապակվում է, ձեր սոխը պատրաստ կլինի։ Ի դեպ, նման կողմնակի ճաշատեսակը հիանալի կերպով արմատավորվելու է ծովատառեխով, բեկոնով, սնկով, կարտոֆիլով և այլն:

Համեղ խորովածի սոուսի բաղադրատոմս

Բացի շամփուրների տակ մարինացված սոխից, մսի համը հիանալի կերպով կլրացնի կծու սոուսը։

Այն իրականացնելու համար վերցրեք.

• կետչուպ կամ տոմատի սոուս;
• կանաչ խոտաբույսեր;
• շաքարավազ;
• մի փունջ կանաչ սոխ;
• աղ.

Եթե ​​ընտրել եք լոլիկի սոուսը, ապա այն պետք է մի փոքր նոսրացնել տաք ջրով, 415 գրամ սոուսի համար անհրաժեշտ է ընդունել 75 մլ ջուր։ Կանաչիները հավասար կտորներով մանրացնել, ավելացնել սոուսին, ապա աղ անել։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մի քիչ կարմիր պղպեղ կամ սեղմած սխտոր։

Նայեք մի քանի օգտակար առաջարկությունների՝ ածուխի վրա մսի ճիշտ և հաջող պատրաստման համար և նկատի ունեցեք.

1. Եթե ​​միսը շատ նուրբ եք կտրատում, ապա ձեր քյաբաբը սպառնում է չորանալու, քանի որ հյութեղությունն ավելի հեշտ է պահպանել ավելի մեծ կտորներով.
2. Միսը տապակելու համար օգտագործեք պտղատու ծառերի վառելափայտ, այլ ոչ թե պատրաստի ածուխ։ Սա կհարստացնի ձեր նրբությունը լրացուցիչ համով;
3. Եթե ​​միսը սառեցված էր, ապա միայն մանանեխը կարող է ավելացնել նրա հյութեղությունը։ Դա անելու համար, նախքան մարինացնելը, առատորեն քսեք դրա հետ մանրացված կտորները;
4. Ձեր խորովածի ածուխները չպետք է բոցավառվեն բոցից, այլ պետք է հանգիստ այրվեն: Եթե ​​դրանք շատ տաքանան, վրան գարեջուր կամ ջուր լցրեք։ Կարելի է ցանել աղով
5. Կոշտ միսը կօգնի փափկեցնել մարինադին ավելացված կիվի կամ արքայախնձորի մի կտոր: Այս մրգերն ունեն սպիտակուցը փափկելու ամենահրաշալի հատկությունը։

Առաջնորդվելով այս պարզ բաղադրատոմսերով՝ դուք արագ կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել խորոված բոլոր տեսակի մսից։ Բարի ախորժակ ձեզ:

Ինչպես մարինացնել հյութալի խոզի շամփուրները? Ի՞նչ ավելացնել մարինադին, որպեսզի այն ճաշատեսակին յուրահատուկ և նուրբ համ տա։ Այս բոլոր հարցերին մենք կփորձենք պատասխանել մեր հոդվածում:

Մարինադը աղի, սոխի, համեմունքների և թթվի խառնուրդ է (մրգային հյութ, քացախաթթու, գինի կամ մայոնեզ): Այս մթերքներից յուրաքանչյուրը ներառված է բաղադրատոմսում, որպեսզի մսին ​​հատուկ քնքշություն և փափկություն հաղորդի։ Հաջողության կեսը կախված է ճիշտ մսից։ Այն պետք է լինի երիտասարդ, առանց շատ ճարպի: Թարմ խոզի միսը կարելի է ճանաչել իր միատեսակ, վարդագույն երանգով: Ինչ վերաբերում է դիակի այն հատվածին, որն առավել հարմար է խորովածի համար, ապա կարելի է վստահորեն ասել, որ դա վիզն է։ Կարող եք նախապատվությունը տալ նաև գոտկատեղին, կրծքին և գոտկատեղին։

Եթե ​​հնարավոր չէ թարմ արտադրանք օգտագործել, օգտագործեք սառեցված կամ սառեցված միս։ Հիմնական բանը այն ճիշտ պատրաստելն է։ Նախապես սառեցրեք այն՝ դնելով այն ձեր սառնարանի ներքևի դարակին: Նման հալեցումը կպահպանի ողջ համը։

Ընտրելով ճիշտ պարագաներ

Մարինացման համար ընտրեք կերամիկական, ապակուց կամ էմալից պատրաստված տարաներ։ Զերծ մնացեք պլաստիկ և ալյումինե տարաներ օգտագործելուց: Թթու թթու դնելու ժամանակ դրանք կսկսեն վնասակար նյութեր արտազատել, և ճաշատեսակի համը զգալիորեն կվատանա։

Մարինադի արտադրանք.

Մարինացնող սոուսի բաղադրությունը կարող է ներառել տարբեր ապրանքներ. Որպես կանոն, տնային տնտեսուհիներն օգտագործում են քացախաթթու, ռեհան, բուրավետ համեմունք, կծուծ ախորժակ, չորացրած չիլի, պապրիկա, համեմ, մանր կտրատած սոխ և այլն։

Ինչպես մարինացնել խոզի քյաբաբը, որպեսզի միսը հյութալի լինի

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

Միս - 2 կիլոգրամ
- սոխ - 320 գ
- քացախաթթու - 255 գ
- աղ
- հատուկ համեմունք

Խոհարարություն:

Միսը մանր կտրատել։ Կտրել սոխը կես օղակների մեջ: Այս ամենը լցնել ճիշտ ընտրված ուտեստի մեջ, ձեռքերով մի փոքր հիշել, որպեսզի բանջարեղենը սկսի հյութ արձակել։ Թողեք, որ շամփուրները եփվեն մոտ երկու ժամ։ Որոշ խոհարարներ նաև խորհուրդ են տալիս մարինացնել միսը մինչև հինգ ժամ: Շերտերը դրվում են շամփուրների վրա, տապակվում տաք ածուխի վրա:

Բավականին համեղ է ստացվում։

Ինչպես մարինացնել խոզի շամփուրները, որպեսզի միսը լինի հյութալի և փափուկ

Տոմատի մածուկ.

Բաղադրությունը:

Լոլիկ - 200 գ
- սխտորի մեխակ - 4 հատ:
- մաղադանոս

Խոհարարություն:

Բոլոր բաղադրիչները լցնել բլենդերի մեջ, երկու րոպե մանրացնել՝ դնելով բարձր հզորություն։

Ինչպես մարինացնել խոզի քյաբաբը, որպեսզի այն փափուկ և հյութալի լինի

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

Խոզի միս - 1,5 կգ
- մեծ սոխ - 5 հատ:
- համեմունքներ - 10 գ
- պղպեղի խառնուրդ
- կիտրոն - 2 հատ:

Խոհարարության քայլեր.

Կիտրոնները կտորների կտրատել, դրանցից քամել հյութը, լցնել մսի շերտերի վրա, մանրակրկիտ խառնել։ Մարինացրեք կտորները երեք ժամով: Զգույշ եղեք հյութի հետ՝ դրա չափից շատ ուտելը կարող է շատ թթու դարձնել:

Ձեզ դուր կգա և.

Ինչպես մարինացնել խոզի շամփուրները, որպեսզի միսը հյութալի լինի կեֆիրի մեջ

Բաղադրությունը:

Խոզի գոլորշու սենյակ - 1,5 կգ
- հատիկավոր շաքար - 20 գ
- կեֆիր - ? լիտր
- աղ եւ պղպեղ

Խոհարարություն:

Կեֆիրն ավելի մեղմ է ազդում մսի վրա, քան մարինադային մթերքների այլ տեսակներ։ Դրա պատճառով անհրաժեշտ է միսը մարինացնել առնվազն 12 ժամ։ Պատրաստել սոխն ու միսը, լցնել կեֆիրը, հարել, ավելացնել շաքարավազը, նորից խառնել։ Թողնել սենյակում մեկ ժամ, իսկ հետո տեղափոխել սառնարանի դարակ ու թողնել 10 ժամ։

Անել և.

Ինչպես մարինացնել խոզի շամփուրները, որպեսզի միսը հյութալի լինի մայոնեզի մեջ

Բաղադրությունը:

Մայոնեզ - 320 գ
- խոզի միս - 1 կիլոգրամ
- սոխ - 3 հատ:
- աղ
- համեմունքներ

Խոհարարության քայլեր.

Միսը կտրատել բաժանված շերտերով, լցնել մայոնեզի սոուսով։ Դրեք համեմունքներ, աղ, դրանից հետո՝ սոխի օղակներ: Խառնել զանգվածը, թողնել մեկ ժամ։ Պատրաստել գրիլը, վառել ածուխները, տապակել խորովածը։

Սովորեք և.

Ինչպես մարինացնել համեղ հյութալի խոզի շամփուրները.

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

Խոզի միս - 1 կգ
- գինի - 2 բաժակ
- համեմունքներ
- աղ

Ինչպես պատրաստել.

Միջուկը լցնել գինիով, թողնել մի երկու ժամ։ Երկու ժամ հետո ավելացնել համեմունքներ: Գինին կարող է լինել կարմիր կամ սպիտակ, բայց պետք է լինի չոր: Տապակելուց անմիջապես առաջ ճաշատեսակը պետք է աղացնել։

Կրեմի բաղադրատոմս.

Կլպեք երկու խոշոր սոխի գլուխները և երեք պճեղ սխտորը: Մանրացրեք դրանք բլենդերով կամ ձեռքով։ Ստացված զանգվածը խառնել մանրացված ռեհանի հետ։ Միսը կտրատել շերտերով։ Ստացված սոուսով քսեք մսի յուրաքանչյուր կտոր։ Աշխատանքային մասը լցնում ենք խորը տարայի մեջ, վրան շաղ տալիս մնացած սոուսը, լցնում 500 գ սերուցք, դնում ենք սառնարանը 6 ժամ մարինացնելու համար։ Նախքան ճաշատեսակը տապակելը, հեղուկը քամեք դրանից։

Պատրաստեք նաև.

Ինչպես մարինացնել խոզի շամփուրները, որպեսզի միսը արագ հյութալի լինի.

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

Հանքային ջուր - 1 լիտր
- խոզի միս - 2,5 կգ
- սոխ - 6 հատ:
- բուսական յուղ - 50 գ
- աղ համեմունքներով

Խոհարարության քայլեր.

Քյաբաբի այս տարբերակի պատրաստումը տեղի է ունենում նույն սկզբունքով, ինչ բոլոր նախորդները։ Պարզապես թթվային արտադրանքի փոխարեն այստեղ գործում է հանքային ջուր։ Մարինացրեք ուտեստը երեք ժամով:

Կարող եք նաև գնել պատրաստի մարինադ։ Նրա անհերքելի առավելությունն այն է, որ ճաշատեսակը շատ ավելի արագ է եփվում։ Կարող եք սոուս ընտրել մրգի, բանջարեղենի կտորներով, դասական մարինադներով և այլն։

Փոքրիկ հնարքներ և խորհուրդներ.

1. Եթե ամռանը քյաբաբ եք պատրաստում, ապա խոզի միսը խոշոր կտորներով կտրատեք։ Այս դեպքում կարելի է շատ հյութալի ուտեստ ստանալ։
2. Եթե սառեցված միս եք վերցրել, ապա դրա հյութեղությունը կարող եք վերադարձնել մանանեխի օգնությամբ։ Դա անելու համար մսի կտորները մանանեխի հետ հարում ենք և թողնում մի քանի ժամ, որպեսզի լավ մարինանան։
3. Որպեսզի քյաբաբը չչորանա արեւի տակ, դրանց վրա ցողեք գարեջուր, ջուր կամ գինի։
4. Համոզվեք, որ տապակման ժամանակ ածուխները թուլանան, չայրվեն։ Եթե ​​գործընթացի ընթացքում պատահաբար հրդեհ է բռնկվել, այն մարել ջրով կամ տապալել հատուկ սպաթուլայի միջոցով:
5. Խոզի միսը կարելի է ապահով կերպով մարինացնել քացախաթթվի մեջ։ Ամեն դեպքում, դուք կստանաք փափուկ և նուրբ միջուկ առանց կոշտ մանրաթելերի։ Սա մարինադի ամենահեշտ տարբերակն է, ուստի որոշ դեպքերում կարող եք օգտագործել այն՝ ճաշ պատրաստելու ժամանակը նվազեցնելու համար: Օրինակ՝ կարող եք պատրաստել հետևյալ մարինադը՝ շաքարավազը, քացախը և ջուրը խառնել, թողնել երեք ժամ եփվի սենյակային ջերմաստիճանում։
6. Սոուսին ձեթ մի ավելացրեք։ Պարոտիտն արդեն բավականին յուղոտ մթերք է։ Ընդհակառակը, դուք ստիպված կլինեք մաքրել որոշ տեղեր ճարպից, որպեսզի համեղ ուտեստ ստանաք։
7. Մարինացման օպտիմալ ժամանակը 12 ժամն է, սակայն կան ավելի արագ պատրաստման տարբերակներ։ Այս ամբողջ ժամանակ ուտեստը պետք է լինի սառնարանում։

Կարող եք նաև շամփուր պատրաստել ջեռոցում։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

Խոզի փափկամիս - 1,5 կգ
- աղ
- խաղողի կամ խնձորի քացախ - 220 մլ
- բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ
- Լավրուշկա
- սև պղպեղի հատիկներ - 10 հատ:
- գինի, ջուր - մոտ? լիտր
- սոխ - 4 հատ

Ինչպես պատրաստել.

Լվացեք փափկամիսը, մաքրեք սոխը, կտրատեք օղակների մեջ, իսկ մարմինը հավասար մասերի։ Խոզի միսը լցնել մարինացնող ամանի մեջ, ավելացնել սոխը, պղպեղը, աղը, ավելացնել մաղադանոսը։ Միավորել գինին, ձեթը, խնձորի քացախը և ջուրը, հավասարապես լցնել փափկամիսը, թողնել մի քանի ժամ եփվի։ Հենց թրմվի ճաշատեսակը, տեղափոխեք թխման թերթիկի վրա, ծածկեք փայլաթիթեղով, դրեք ջեռոցը 1,5 ժամով։ Խորովածի համար օպտիմալ ջերմաստիճանը 200 աստիճան է։ Հետո դուք կարող եք հեռացնել փայլաթիթեղը և թողնել ևս 10 րոպե, որպեսզի ձևավորվի գեղեցիկ ընդերք:

Կիվի բաղադրատոմս.

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

Խոզի փափկամիս - 2 կգ
- համեմունքներ
- կիվի
- համեմունքներ
- սոխ - 4 հատ:

Խոհարարություն:

Սոխը կտրատել կես օղակների, իսկ փափկամիսը՝ խոշոր կտորների։ Պատրաստի մթերքները խառնել իրար, աղ, պղպեղ, շաղ տալ պապրիկայի և լոլիկի չորացրած խառնուրդով։ Ավելացնել թակած կանաչի: Կիվին մաքրել, քերել, տեղափոխել մսի միջուկի մեջ, լավ խառնել։ Կես ժամ թողնում ենք մարինացվի։ Եթե ​​միսը չափազանց շատ է ենթարկվում, ապա կիվին պարզապես կփափկի։ Տապակել կրակի վրա և վայելել հիանալի համը։

Անպայման պատրաստեք համեղ սոուս ձեր խորովածի համար։

Բաղադրությունը:

Աղ, պապրիկա, աղ
- թթու լոլիկի միջուկ - 820 գ
- արեւածաղկի ձեթ - կես բաժակ
- ռեհան - ? ճառագայթ

Ինչպես պատրաստել.

Կաթսայի մեջ տաքացրեք արևածաղկի ձեթը։ Մաքրած սխտորը ճզմում ենք սխտորի մամլիչով։ Սխտորը լցնել տաքացրած յուղի մեջ, սպասել, մինչև ոսկեգույն երանգ հայտնվի։ Ավելացնել աղ, պղպեղ, պղպեղ, թրմել վառարանի վրա մեկ րոպե։ Լոլիկի միջուկը մանրացնել բլենդերով, տեղափոխել կաթսա։ Պատրաստել սոուսը մարմանդ կրակի վրա։ Վերջում դնել ռեհանը։

Ինչպես մարինացնել խոզի շամփուրները, որպեսզի միսը հյութալի լինի կիտրոնով.

2 կգ խոզի միջուկը կտրատել, տեղափոխել կաթսա, ավելացնել 3 մանր կտրատած կիտրոն և 3 մանր կտրատած սոխ։ Այս ամենը համեմել, նորից խառնել, թողնել գիշերը մարինացնելու։

Բաղադրատոմս գինով.

3 սոխը մանր կտրատել, ևս 3 սոխ օղակների մեջ կտրատել։ 1,5 կգ խոզի միջուկը կտրատել, յուրաքանչյուր կտոր պղպեղ անել, դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել մանր կտրատած սոխը, հարել։ Փոքր չափաբաժիններով լցնել 320 մլ չոր գինի։ Համոզվեք, որ խառնել ամբողջ բովանդակությունը: Վերևում դնել սոխի օղակներ, ամանը փակել կափարիչով, թողնել մի քանի ժամ։ Աղ ամենաշոգից առաջ.

Գարեջրի տարբերակ.

1,5 կգ խոզի միջուկը կտրատել, յուրաքանչյուր կտորն աղել, դնել կաթսայի մեջ։ 4 գլուխ սոխը քերել, տեղափոխել մսի մեջ, մանրակրկիտ խառնել։ Լցնել փոքր քանակությամբ? թեթև գարեջրի համար ծածկել կափարիչով, թողնել մարինացնել 3 ժամ։

Բարի օր, իմ քաջարի խոհարարներ: Համաձայնեք, որ համեղ խորոված պատրաստելն իսկական արվեստ է։ Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, բայց ոչ բոլորն են տալիս նույն լավ արդյունքը։ Այս ուտեստի գլխավոր գաղտնիքներից մեկն այն է, թե ինչպիսի միս է օգտագործվում։ Պակաս կարևոր չէ, թե ինչով է այն մարինացվում։ Եվ այսօր ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել մարինադ խոզի փափուկ շամփուրների համար:

Ուզում եմ նշել, որ քյաբաբը շատ համեղ է նաև տավարի, հորթի և գառան մսից։ Միայն այնտեղ ճաշ պատրաստելու իրենց առանձնահատկությունները: Այստեղ ես նկարագրելու եմ խոզի միսը մարինացնելու հիմնական սկզբունքները:

Ինչպես մարինացնել և եփել խոզի միսը

Առաջին քայլը միսը կտորների կտրելն է։ Ինչպես դա անել - ես արդեն ասացի մի փոքր ավելի բարձր, այնպես որ ես չեմ կրկնվի:

Պատրաստի միսը ընկղմեք մարինադի մեջ։ Էնտրեկոտի, խոզի պարանոցի, գոտկատեղի և այլ մանրուքների համար համի խառնուրդի բազմաթիվ տարբերակներ կան: Բաղադրատոմսերը թվարկված են ստորև: Բայց խոզի միսը մարինացնելու չափը մեծապես կախված է համեմունքների բաղադրությունից: «Ագրեսիվ» բաղադրիչների (գինի, կիտրոնի հյութ) առկայության դեպքում ժամանակը կրճատվում է։

Անուշաբույր խառնուրդում խոզի մսի պահպանման նվազագույն ժամանակը 4 ժամ է։ Բայց ավելի լավ է միսը 8-12 ժամով ուղարկել մարինադ

Կտորները պետք է տեղադրվեն շամփուրների վրա մանրաթելերի երկայնքով: Տեղադրեք ավելի մեծ կտորներ ավելի մոտ կենտրոնին: Դե, իսկ փոքրերը, համապատասխանաբար, եզրերի երկայնքով պարան: Սա խոզի միսն ավելի լավ կեփի։

Որպեսզի խոզի միսը տապակելիս չայրվի, այն պարբերաբար ցողեք գինով, ջրով կամ կիտրոնի հյութով։ Ցանկանալով ստուգել խորովածի պատրաստությունը՝ ոչ մի դեպքում դանակով ծակեք կտորները։ Հակառակ դեպքում ամբողջ հյութը կհոսի՝ քյաբաբը չորացած կլինի։

Մարինադի բաղադրատոմսեր հյութալի խոզի մսի համար

Եվ ահա մսի համար անուշաբույր խառնուրդների խոստացված տարբերակները. Ահա արագ և հեշտ մարինադ: Կամ ընտրեք էկզոտիկ տարբերակ, օրինակ՝ լինգոն կամ նուռ։ Պատրաստեք հաճույքով, իսկ հետո մի մոռացեք չեղարկել բաժանորդագրությունը, ինչն ավելի լավ ստացվեց։

Կեֆիրի վրա կիտրոնով եփելը

Պարանոցի համար (3 կգ) վերցրեք.

• 500 մլ առանց ճարպի կեֆիր;
• 1 կիտրոնի պտուղ;
• 700 գ սոխ;
• 1 ճ.գ աղ;
• պղպեղ + այլ համեմունքներ:

Մաքրել ցիտրուսային մրգերը և հեռացնել սերմերը: Այնուհետև պտուղը կտրատում ենք շերտերով և ոլորում ենք մսաղացով։ Մի քանի մաքրած սոխը կտրատում ենք 4 մմ հաստությամբ կոկիկ օղակների մեջ։ Դրանք պետք է շամփուրների վրա մարինացված խոզի մսով թակել: Իսկ մնացած սոխը պտտվում է մսաղացով։

Կիտրոնի բաղադրության մեջ խառնել սոխի կեղևը, կեֆիրը, պղպեղը և այլ համեմունքներ։ Մի քիչ զանգված ենք ավելացնում։ Կեֆիրի մարինադը պատրաստ է։ Մսի ու սոխի օղակները ապակե տարայի մեջ շերտերով փռում ենք։ Եվ այս ամենը հավասարապես լցնել բուրավետ զանգվածով։

Եվ ահա կեֆիրով և համեմունքներով պարզ մարինադի մեկ այլ տարբերակ:

Մարինադ սոյայի սոուսով

Մեկ կիլոգրամ խոզի մսի համար ձեզ հարկավոր է.

• սև և կարմիր պղպեղ (ըստ ճաշակի);
• 1 հատ. սոխ;
• 1-2 դափնիներ;
• 100 մլ սոյայի սոուս։

Սոուսը լցնել կտրատած խոզի մսի վրա։ Կտրեք սոխը բարակ օղակների մեջ և ուղարկեք միսով ամանի մեջ: Հաջորդը, ավելացնել համեմունքները և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Դե, խոզի միսը թողնելուց հետո, որ մարինացվի։ Գրիլի վրա միսը անհամեմատելի է ստացվում։

Անուշաբույր կիվի խառնուրդ

Մեկ կիլոգրամ մսի համար ձեզ հարկավոր է.

• 1 հատ. կիտրոն
• 1 հատ. հասած կիվի;
• պղպեղ;
• ուրց (մի քանի ճյուղ);
• աղ.

Մաքրած կիվին բլենդերի մեջ մանրացրեք մանրաձավարի մեջ: Պղպեղ խոզի մսի կտորները և ավելացնել: Կտրեք ցիտրուսային մրգերը կիսով չափ և քամեք կիտրոնի ¼ հյութը: Իսկ մնացած կիտրոնը կտրատել շերտերով և ուղարկել միսը։ Այնուհետև բաղադրությունը հարստացնում ենք կիվի մրգերով և ուրցով։ Մարինացրեք առնվազն 4 ժամ: Ավելի երկար մի պահեք, քանի որ վիզը կվերածվի «շիլայի»։

Ինչպես պատրաստել գարեջրի մարինադ

Մեկ կիլոգրամ խոզի մսի համար վերցրեք կես լիտր գարեջուր, պղպեղ և աղ: Օգտագործեք բարձրորակ գարեջուր՝ ընդունեք «կենդանի» խմիչք։ Այն հրաշալի փափկացնում է և քյաբաբին տալիս է օրիգինալ հացի համ։ Կտորները լցնել գարեջուրով, աղ + պղպեղ։ Եվ հետո ամեն ինչ լավ խառնել։

Խոզի միս մարինացված մայոնեզով

Մեկ կիլոգրամ փափկամիսի համար ձեզ հարկավոր է վերցնել.

• 2 հատ. սոխ;
• Սեւ պղպեղ;
• 3 հատ. դափնու տերեւ;
• աղ;
• 200 գ մայոնեզ;
• չորացրած սամիթ.

Մաքրած սոխը օղակներով կտրատում ենք ու ուղարկում մսի կտորներին։ Խոզի միսը աղ և պղպեղ: Այնտեղ ուղարկում ենք լավրուշկա, մայոնեզ, սամիթ։ Մենք ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում ենք և թողնում ենք միսը, որպեսզի այն հագեցած լինի բույրով։

Խոզի միս պատրաստել հանքային ջրում

Սա բավականին հեշտ պատրաստվող բաղադրատոմս է։ 3 կգ պարանոցի համար վերցրեք.

• 1 լիտր հանքային ջուր;
• մեկ կիլոգրամ սոխ;
• 2-3 ճ.գ բուսական յուղեր;
• աղ;
• պղպեղ + համեմունքներ.

Կեղևավորված սոխը կտրատել բարակ կես օղակների մեջ։ Աղացրեք պարանոցի կտորները, պղպեղը և մանրացրեք համեմունքներով։ Ավելացնել սոխ, ձեթ և ամեն ինչ լցնել հանքային ջրով։ Եվ հետո մենք այն ուղարկում ենք սառնարան: 12 ժամից միսը կդառնա շատ նուրբ ու փափուկ։

Նայեք թթու պատրաստման տարբերակին համեմունքներով և հանքային ջրով

Մեղրով մանանեխի մարինադի պատրաստում

Պարանոցի համար (2 կգ) վերցրեք.

• 100 գ մեղր;
• մի պտղունց պապրիկա;
• 500 գ սոխ;
• պղպեղի խառնուրդ;
• 50 մլ ձիթապտղի յուղ;
• ուրց;
• 4 ճ.գ ֆրանսիական մանանեխ;
• 1 հատ. կիտրոն։

Կարագն ու թարմ քամած կիտրոնի հյութը խառնել մեղրի հետ։ Այս ամենը խառնվում է մանանեխի հետ։ Մենք խոզի միսի կտորներ ենք ուղարկում անուշահոտ խառնուրդին: Աղ, պղպեղ և վրան շաղ տալ ուրցն ու պապրիկան։ Սոխը (նախապես կեղևը) կտրատել օղակների մեջ և ընկղմել մսի մեջ։ Ամեն ինչ լավ խառնել և ուղարկել սառնարան։

Տոմատի խորովածի մարինադ

1,5 կիլոգրամ փափկամիսի համար վերցրեք.

• 2 ճ.գ աջիկա;
• 2 մեծ մեխակ սխտոր;
• մեծ կիտրոն;
• 150 գ տոմատի սոուս;
• 2 ճ.գ մայոնեզ;
• 1,5 ճ.գդ աղ.

Հյութ քամել ցիտրուսային մրգերից։ Խառնել այն մանրացված սխտորի, աջիկայի, սոուսի և մայոնեզի հետ։ Աղացրեք խառնուրդը: Եվ մենք դրա մեջ ուղարկում ենք մսի կտորներ:

Մարինադ քացախով և սոխով

Փաստորեն, սա կարբոնատի համար մարինադի դասական տարբերակն է: Սառեցված միսը նույնպես կարելի է մարինացնել քացախի մեջ։ Բաղադրատոմսը հետևյալն է.

• 3 կգ խոզի պարանոց;
• 2 ճ.գ 9% քացախ;
• 3 հատ. սոխի գլուխներ;
• 0,5 լ հանքային ջուր;
• աղ;
• պղպեղ;
• ռեհան;
• քրքում.

Լցնել հանքային ջուրը խորը տարայի մեջ։ Խառնել այն քացախի, թակած սոխի օղակների, աղի և համեմունքների հետ։ Խոզի մսի կտորները թաթախեք այս խառնուրդի մեջ։

Բալզամիկ քացախի տարբերակ

1,5 կգ մսի համար վերցրեք.

• 60 մլ բալզամիկ քացախ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 1 ճ.գ մանանեխ;
• 4 ճ.գ բուսական յուղեր;
• 1 ճ.գ խնկունի և օրեգանո (վերցնել չոր խոտաբույսեր);
• 1 ճ.գ մեղր.

Մաքրած սխտորն անցկացրեք սխտորի մամլիչով։ Այնուհետև մենք խառնում ենք այս ցորենը խառնուրդի մնացած բաղադրիչների հետ։ Այս բուրավետ զանգվածի մեջ ընկղմել կտորները և մարինացնել։

Մարինադ խոզի պարանոցի համար թթվասերով

Մեկ կիլոգրամ մսի համար ձեզ հարկավոր է.

• 250 մլ գինու քացախ;
• 2 հատ. խնձոր
• 2 հատ. սոխ;
• 200 մլ թթվասեր (յուղայնություն 10%);
• 100 գ սալորաչիր;
• պղպեղ;
• աղ.

Շփեք կտորները պղպեղով և ուղարկեք 3 ժամ քացախի մեջ: Խոզի մսով ուտեստները դնել սառնարանում կամ այլ զով տեղում։ Խնձորները մաքրում ենք կեղևից և սերմերից, այնուհետև կտրատում ենք փոքր խորանարդի։ Սալորաչիրը թաթախեք եռման ջրի մեջ և նույնպես կտրատեք։ Թթվասերը տաքացնում ենք մինչև 40 աստիճան, այնտեղ ուղարկում ենք խնձոր և սալորաչիր։ Այս անուշահոտ խառնուրդը մի քանի րոպե կրակի վրա եփելուց հետո (չմոռանաք հարել)։

Հաջորդը, թթվասերի մարինադը հանեք վառարանից: Մսի կտորները ուղարկում ենք տաք զանգվածի (մոտ 30 աստիճան) և մարինացնում ենք։ Պարզվում է, որ կտորներն ընկնում են «նավից դեպի գնդակ»՝ քացախից մինչև թթվասեր։ Մաքրած սոխը օղակների մեջ կտրատել (այն պետք է շամփուրների վրա խոզի մսով փաթաթել)։ Տապակելիս աղացրեք շամփուրները։

Խոզի միս lingonberry մարինադում

1,5 կգ պարանոցի համար վերցրեք.

• 160-180 գ սառեցված կամ թարմ լոռամիրգ;
• 2 ճ.գ Շագանակագույն շաքարավազ;
• 3 ճ.գ գինու քացախ;
• 1 ճ.գ նարնջի կեղեւ;
• 120 մլ ջուր;
• պղպեղ;
• 1 հատ. սոխ;
• աղ;
• 4 ճ.գ բուսական յուղեր.

Եթե ​​հատապտուղները սառեցված են, ապա սառեցրեք դրանք: Տեսակավորել թարմ և մանրակրկիտ լվանալ: Կեղևը լցրեք լոռամրգի վրա և ամբողջը լցրեք ջրով։ Խառնուրդը բերեք եռման աստիճանի, ապա նվազեցրեք կրակը նվազագույնի։ Եփել՝ խառնելով, մինչև հատապտուղները թփվեն: Մինչ հատապտուղները եփում եք կաթսան կափարիչով փակեք։

Այնուհետև «կոմպոտը» սառչում ենք սենյակային ջերմաստիճանի և հարում բլենդերով։ Բաղադրությունը հարստացնում ենք քացախով, շաքարավազով, պղպեղով և աղով։ Կտրեք սոխը խորանարդի մեջ և ուղարկեք այնտեղ: Մենք ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում ենք։ Այնուհետև աստիճանաբար յուղ լցնել մարինադի մեջ և նորից խառնել ամեն ինչ։ Իսկ հետո խոզի մսի կտորները թաթախում ենք մեջը։

Շաշլիկ կարմիր գինու մեջ

Նման անուշաբույր խառնուրդ կարելի է պատրաստել նաև սպիտակ գինիով։ Ամեն ինչ կախված է ձեր ցանկությունից: Մարինադի բաղադրատոմսը հետևյալն է (2 կգ մսի համար).

• 200 մլ չոր գինի;
• 700 գ սոխ;
• աղ;
• Կովկասյան համեմունքներ.

Թակած սոխի օղակները լցնել գինիով: Այնտեղ ավելացնում ենք համեմունքներ և աղում ենք խառնուրդը։ Իսկ հետո այս անուշահոտ զանգվածի մեջ ընկղմում ենք մանր կտրատած խոզի միսը։

Քաղցր և թթու մարինադ

2 կգ փափկամիսի համար անհրաժեշտ է ապրանքների հետևյալ հավաքածուն.

• 4 ճ.գ մեղր;
• 500 գ թթու հյութալի խնձոր;
• 1 հատ. սոխ;
• 300 մլ չոր սպիտակ գինի;
• 3 ճ.գ բուսական յուղեր;
• աղ;
• պղպեղ.

Կեղևավորված և սերմերով խնձորները քսում ենք կոպիտ քերիչով։ Սոխը կտրատել ամանի մեջ։ Աղ + սոխի զանգված + պղպեղը խառնում ենք և մսային պատրաստուկները քսում ենք այս կեղևով։ Այն տարայի մեջ, որտեղ կմարինացնեք քյաբաբը, շերտերով դնում ենք մսի և խնձորի զանգվածը։ Մենք գինին խառնում ենք կարագի և մեղրի հետ, իսկ խոզի միսը լցնում ենք այս մարինադով։ Հաջորդը, մենք ամեն ինչ ուղարկում ենք սառնարան, որպեսզի շամփուրները այնտեղ մարինացվեն:

Մարինացրեք պարանոցը նռան հյութի մեջ

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 2 կգ խոզի միս;
• 700 մլ նռան հյութ;
• 4 բան. Ղուկաս;
• 30 գ խնկունի;
• աղ;
• պղպեղ + համեմունքներ (ձեր ընտրությամբ):

Կտրեք սոխը խոշոր կես օղակների մեջ և ուղարկեք խոզի մսի կտորներին: Աղ, պղպեղ, ավելացնել խնկունի և համեմունքներ։ Դրանից հետո ամեն ինչ խառնել ու վրան լցնել նռան հյութ։ Այնուհետև ուղարկեք սառնարան մարինացնելու համար։

Լրացուցիչ հնարքներ

Գաղտնիք չէ, որ ավելի բուրավետ է սև պղպեղը, որը վերցվում է ոլոռի մեջ և օգտագործումից առաջ մանրացնում։ Պարզապես մի շտապեք ուղարկել այն հավանգ: Նախ տապակել չոր տապակի մեջ։ Նրա «պատրաստակամության» հստակ նշանը կնճռոտ մակերեսի հարթեցումն է։ Եվ հետո մանրացրեք համեմունքը: Ի դեպ, բոված պղպեղը ոչ միայն ավելի բուրավետ է, այլեւ ավելի հեշտ է տրորել։

Միսը մարինացրեք հատուկ սպասքի մեջ՝ ապակուց կամ կավից, կամ արծնապատ տարայի մեջ։ Երբեք մի օգտագործեք ալյումին: Այն կարող է փոխազդել մարինադի բաղադրիչների հետ: Արդյունքում քյաբաբի համը լավագույն դեպքում կվատանա, իսկ վատագույն դեպքում՝ թունավոր նստվածք կհայտնվի։

Ցանկանու՞մ եք բարելավել ձեր խորովածի համը: Դա անելու համար տապակման ավարտից մի քանի րոպե առաջ ածուխները ցանել փայտի մանր բեկորներով։ Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս ցիտրուսային համը, ապա ավելացրեք նարնջի կեղևը ածուխի վրա սափրվելու փոխարեն:

Այսքան բաղադրատոմսերի մեջ դուք, անշուշտ, կգտնեք այն տարբերակը, որը թույլ կտա ձեզ պատրաստել խորովածի գլուխգործոց: Մի ագահ մի եղեք. կիսվեք հոդվածի հղումով ձեր ընկերների հետ: Այնուհետեւ նրանք ձեզ կհյուրասիրեն այս բաղադրատոմսերով պատրաստված քյաբաբով։ Եվ ես ձեզ անմոռանալի արձակուրդ եմ մաղթում պիկնիկի ժամանակ և ասում. նորից կհանդիպենք:

Շոգ օրերն այստեղ են, իսկ գարունը եռում է: Իսկ դա նշանակում է, որ շուտով մարդիկ կգնան քաղաքից դուրս և ամառանոցներ՝ վայելելու տաք արևն ու երկար ձմեռից հետո արթնացող բնությունը։ Եվ, ինչպես գիտեք, ոչինչ ավելի ախորժելի չէ, քան մաքուր օդը։

Բայց ինչպիսի պիկնիկներ կարող են լինել առանց խորովածի, որի վրա ածուխները ճռճռում են, իսկ տապակած միսը, ձուկը կամ բանջարեղենը թուլանում են։ Իսկ թարմ եփած խորովածի հոտը պարզապես խենթացնում է ցանկացած մսի սիրահարի։

Յուրաքանչյուր խորոված, լինի սիրողական, թե պրոֆեսիոնալ, ունի իր սեփական չիպսերը, ինչպես և ինչի վրա տապակել միսը և ինչպես ճիշտ ընտրել: Բայց, անկասկած, այս ուտեստի պատրաստման ամենակարեւոր պահը մարինադն է։ Ես արդեն գրել եմ մի քանի ամենահամեղ և, և այս տարի կրկին ուզում եմ հոդված նվիրել այնպիսի հիանալի ուտեստին, ինչպիսին է խոզի քյաբաբը:

Բայց նախքան անմիջապես մարինադի բաղադրատոմսերին անցնելը, ես ուզում եմ մի փոքր գրել այն մասին, թե ինչպես ընտրել միսը համեղ և առողջ քյաբաբ պատրաստելու համար: Իրականում սրանք ունիվերսալ խորհուրդներ են ցանկացած տեսակի միս ընտրելիս, բայց քանի որ այսօր խոսքը խոզի խորովածի մասին է, ընտրելու ենք խոզի միս։

Ինչպե՞ս ընտրել ճիշտ միսը:

1. Մսի թարմություն.

Միսը պետք է լինի առաձգական: Երբ մատով մի կտոր սեղմում եք, սեղմումից առաջացած ընկճվածությունը պետք է հարթվի և ստանա իր նախկին ձևը: Նաև թարմ միսը տհաճ հոտ չունի, և դրա վրա չպետք է մածուցիկ լորձ լինի։

1. Մսի գույնը.

Մսի գույնը պետք է լինի առողջ, առանց բծախնդրության, և այն չպետք է լինի շատ թանձրալի։ Որքան մուգ է միսը, այնքան այն ավելի հին է, ինչը նշանակում է, որ այն ավելի երկար կպահանջի եփելն ու դժվար ծամելը:

Հիշեք, որ տավարի միսը պետք է կարմիր լինի, գառան միսը պետք է կարմիր լինի ճարպի շերտով, խոզի միսը պետք է լինի վարդագույն:

1. Ո՞ր միսն ընտրել՝ թարմ, պաղեցրած, թե սառեցված:

Խորովածի համար միսը պետք է գնել սառեցված, և ոչ թե շոգեխաշած, ինչպես շատերը սխալմամբ կարծում են: Թարմ մսի մեջ (սպանդից մինչև երեք ժամ հետո) մկանային մանրաթելերը դեռ լարված են, դրանք կկոշտացնեն միսը ծամելիս։ Հետևաբար, ավելի լավ է գնել սառեցված (եթե սառեցված եք գնում, ապա միայն մեկ անգամ, քանի որ կրկնվող սառեցումը ոչնչացնում է մանրաթելերը, և միսը դառնում է ջրալի):

Սրանք 3 հիմնական խորհուրդներն են՝ հետագայում խորովածից չհիասթափվելու համար։ Բայց հիմա անցնենք միս թթու դնելու գործընթացին։

Ամենահամեղ մարինադը հյութալի խոզի մսի համար՝ ըստ դասական բաղադրատոմսի

Սա ավանդական և, հավանաբար, ամենահեշտ բաղադրատոմսն է: Միսը մարինացվում է իր և սոխի հյութի մեջ, ստացվում է, որ շատ նուրբ է։ Սոխը կարելի է քերել, ապա խոզի միսն էլ ավելի հյութալի կլինի։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

Խոհարարություն:

1. Սոխը մաքրում ենք և բարակ կիսօղակներով կտրատում, դնում ենք թավայի հատակին, որի մեջ միսը մարինացնենք։

Որքան շատ սոխ, այնքան ավելի հյութալի կլինի միսը:

Ինչպե՞ս արագ և համեղ մարինացնել խոզի շամփուրները կեֆիրի մեջ:

Կեֆիրի վրա պատրաստված ամենահամեղ մարինադներից մեկը, որը հիանալի համադրվում է դեղաբույսերի հետ, ինչը, իհարկե, դրականորեն է ազդում հենց խորովածի համի վրա։ Համոզվեք, որ փորձեք այս բաղադրատոմսը:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

Խոհարարություն:

Խոզի միս մարինացված քացախով և սոխով

Շատերի կողմից սիրված քացախի վրա պատրաստված մարինադը քյաբաբին անհավատալի բուրմունք է հաղորդում, որում արձագանքում է թարմ մսի, սոխի և քացախի հոտը՝ լսելով, թե որն է բոլորը անպայման կռահում, թե որ ուտեստն է սեղանի վրա:

Սերունդների կողմից ապացուցված բաղադրատոմս, մի ​​մոռացեք դրա մասին:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• խոզի միս - 2 կգ;
• սոխ - 1 կգ;
• աղ - 1 ճաշի գդալ;
• համեմունքներ խորովածի համար - 2 ճաշի գդալ;
• քացախ 6% - 100 մլ:

Խոհարարություն:

Խոզի շամփուրներ հանքային ջրով

Գազավորված հանքային ջրի վրա մարինադը նույնպես շատ տարածված է, այնպես որ, եթե դուք չեք փորձել խորոված պատրաստել այս բաղադրատոմսով, ապա հաջորդ տաք հանգստյան օրերին դուք անպայման պետք է ձեզ և ձեր ընտանիքին հյուրասիրեք համեղ, բուրավետ ուտեստ բնության մեջ:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• խոզի միս - 2 կգ;
• սոխ - 1 կգ;
• համեմունքներ խորովածի համար;
• աղ;
• հանքային ջուր գազով - 1 բաժակ.

Խոհարարություն:

Նկատի ունեցեք, որ քյաբաբի համեմունքն արդեն աղ է պարունակում, այնպես որ այն զգուշորեն ավելացրեք, որպեսզի չչափազանցեք։

Մայոնեզով համեղ խորովածի մարինադի բաղադրատոմս

Չգիտե՞ք ինչպես պատրաստել մայոնեզով խորոված։ Այս բաղադրատոմսը անպայման կօգնի ձեզ, և ածուխի վրա փափուկ, հյութալի միսը երաշխավորված է դառնալու ձեր սեղանի հիմնական ուտեստը։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• խոզի միս - 4-5 կգ;
• մայոնեզ - 800 գ;
• սոխ - 5-7 հատ;
• աղ - 1,5 ճաշի գդալ;
• ունիվերսալ համեմունք (առանց աղի) - 2 ճաշի գդալ:

Խոհարարություն:

Եթե ​​դուք չունեք մեծ մարինացնող աման, ապա այս բոլոր ապրանքները կարող եք բաժանել երկու թավայի կամ այլ տարաների:

Ինչպե՞ս մարինացնել խոզի միսը կիտրոնով և սոխով:

Կիտրոնով և սոխով մարինադը մսի համար, եթե ոչ ավանդական է, ապա միանշանակ գլխավորներից մեկը։ Այսպես մարինացված խոզի միսը սոխի հյութի շնորհիվ հյութալի է ստացվում, իսկ կիտրոնն օգնում է, որ միսը ավելի նուրբ լինի և որոշակի թթվություն է հաղորդում, ինչը նույնպես բարենպաստ է ազդում խորովածի համի վրա։

Փորձեք մարինադի մեջ կիտրոն ավելացնել և կզարմանաք, թե ինչպես է մսի համը փոխվում դեպի լավը:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• խոզի միս - 1 կգ;
• սոխ - 2 հատ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• աղ;
• աղացած պղպեղ:

Խոհարարություն:

Ինչպե՞ս պատրաստել փափուկ խորոված գարեջրի վրա:

Խոզի միսը շատ լավ համադրվում է գարեջրի հետ, ուստի այս երկու մթերքները հաճախ միասին օգտագործվում են ոչ միայն խորովածի, այլև մարինադի մեջ՝ ջեռոցում թխելու, ինչպես նաև շոգեխաշելու համար։ Միսը նուրբ է և համեղ:

Այս բաղադրատոմսը, այսպես ասած, մեծերի համար է, նրանց համար, ովքեր սիրում են կծու ուտեստներ, քանի որ այն օգտագործում է կծու կարմիր պղպեղ։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• խոզի միս - 1,5 կգ;
• կարմիր պղպեղ - 1 հատ;
• սոխ - 3 հատ;
• բուլղարական պղպեղ - 2 հատ;
• աղ - 0,5 ճաշի գդալ;
• գարեջուր - 0,5 լ.

Խոհարարություն:

Խոզի միսը մանանեխի վրա խորովածի համար մարինացնելը

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ այս բաղադրատոմսում աղ չկա, քանի որ մանանեխի մեջ մարինացնելն իր գործն է անում, և միսը դուրս է գալիս հարուստ համով և բույրով: Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք աղ ավելացնել ձեր ցանկությամբ։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• խոզի միս - 2 կգ;
• սոխ - 3 հատ;
• մանանեխ - 1 ճաշի գդալ;
• բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ;
• դափնու տերեւ - 2 տերեւ;
• սև պղպեղի հատիկներ.

Խոհարարություն:

Սոխի քերած լինելու պատճառով խոզի միսն ավելի լավ է թրջվում և մարինացվում ավելի արագ։

Խոզի խորովածի բաղադրատոմս՝ նռան հյութով

Խորոված անող մարդիկ ասում են, որ եթե որոշել եք խոզի միսը մարինացնել նռան հյութի մեջ, ապա այն անպայման պետք է լինի թարմ քամած հյութ, այլապես պետք է ընտրել մարինադի այլ բաղադրատոմս։

Բայց ես փորձեցի նաև շիշ քյաբաբ փաթեթից գնված հյութի վրա, միսը նույնքան համեղ էր, որքան թարմ քամածը։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• խոզի միս - 2 կգ;
• սոխ - 1 կգ;
• թարմ քամած նռան հյութ;
• աղ;
• տաք չիլի պղպեղ;
• սև պղպեղի հատիկներ;
• թարմ կիլանտրո և մաղադանոս:

Խոհարարություն:

Տեսանյութ, թե ինչպես պատրաստել խոզի շամփուրներ, որպեսզի միսը հյութալի և փափուկ լինի

Այս տեսանյութում ներկայացված են մարինադի 3 տարբերակ՝ լոլիկ, սոյայի և խնձորի քացախ:

Այսօրվա համար այսքանը: Ինչպես տեսնում եք, խոզի քյաբաբի բաղադրատոմսերը շատ են, և յուրաքանչյուրն ընտրում է այն, ինչ իրեն դուր է գալիս:

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչի մեջ կարող եք մարինացնել միսը, որպեսզի խորովածը հյութալի լինի։ Կարծում եմ, որ հաջորդ շաբաթավերջին դուք կպատրաստեք շատ համեղ մարինադ, որը կզարմացնի ձեր սիրելիներին։

Բարի ախորժակ! Եվ ավելի շատ արևոտ օրեր այս գարնանը: