Mi kell egy grillüzlet megnyitásához? Hol lehet grillsütőt nyitni? A közétkeztetési vállalkozás munkaszervezésének jellemzői

Saslik - ízletes étel, amely soha nem veszíti el relevanciáját a létesítmények látogatói körében gyors kaja. Így grill üzlet egy legjobb megoldás ha saját vállalkozást akar indítani.

[ Elrejt ]

Üzleti leírás

Barbecue - egy speciális intézmény, amelynek étlapján a tűzön vagy grillen főtt pácolt hús variációi dominálnak. Ellentétben a viszonylag új típusokkal Vendéglátás(gyorsétterem és sushi bárok), a hagyományos kebabházak továbbra is népszerűek az orosz látogatók körében.

A barbecue a hazai fogyasztók számára ismertebb húsételeket szolgálja fel. Sokan az ilyen ételeket a barátokkal és a családdal való kellemes időtöltéssel társítják. A legtöbb ember szívesebben eszik közintézmény kellemes légkörben, mint időt és energiát pazarolni a főzésre. Ráadásul ehhez speciális felszerelésre van szükség. Ezért egy kávézó nyitásának ötlete, ahol főként grillételek értékesítését végzik majd - legjobb lehetőség vállalkozást indítani.

Szolgáltatások

A barbecue kávézóban a fő dolog a minőségi és ízletes főtt hús. A hagyományos barbecue bárányhúsból készül, de mostanában egyre népszerűbbek a csirkéből, sertéshúsból és más húsfajtákból készült ételek. Szintén jelentős kiegészítés lesz az étlapon: grillezett húsok, különféle zöldséges köretek, saláták és desszertek. Kívánatos felvenni a szolgáltatások listájára alkoholos italok, és külön figyelmet kell fordítani a borlapra.

Relevancia

Barbecue üzlet - jó döntés azoknak, akik állandó jövedelemre vágynak. Korábban a grillezést vették számításba nyári üzlet, de idővel egyre több létesítmény működik egész évben. A szezonális kávézó működési elve nem sokban különbözik egy állandóan működő kávézóétól. Ezért az időkeret egymástól függetlenül meghatározható. Fontos a kávézó helyének felvázolása is.

Grillezési lehetőségek

Grillezési üzletet nyithat:

1. A városban. Ha teljes értékű kávézót szeretne nyitni a városban, ki kell választania a megfelelő helyiségeket. Kívánatos, hogy a város központi kerületeibe kerüljön, de választható a mikrokörzet központja is. A lényeg az, hogy a hely zsúfolt legyen, és a grillezés ne maradjon észrevétlen.
2. Az úton. Az is fontos, hogy látható legyen. A legmegfelelőbb egy nagy, több sávos autópálya, amelyet gyakran használnak az autósok.

Az utcai grillező egy kis sátor grillezővel és terasszal. Az ilyen kávézók fontosak az utakon, hogy felkeltsék az arra járó emberek figyelmét. Egy másik lehetőség a grillüzlethez szabadban talán egy kerekes kávézó. Leginkább grillezés nyitott típusú nyárra telepítve.

Zárva

Kerti sütés zárt típusú egy szoba pulttal, látogatói bútorokkal, konyhával és minden szükséges felszereléssel. Egy grillüzlet megnyitásához olyan helyiséget kell választania, amelyik mindennek megfelel egészségügyi szabványokés szabályokat tűzbiztonság. Az áramot és a vizet biztosítani kell.

ételszállítási vállalkozás

Az idő múlásával egyre többen rendelnek ételt házhoz. Egy ilyen irányzat ötletként szolgálhat egy elvihető kebab bolt megnyitásához. Vagy hozzáadhatja az étel házhozszállítását a nyújtott szolgáltatások listájához.

A videó részletesebben leírja a Paraszt csatorna grillezésének ötletét.

Az értékesítési piac leírása és elemzése

Annak érdekében, hogy a grill jó bevételt hozzon, el kell döntenie:

• a látogatók várható kontingense;
• mi lehet előnyös a kitűnéshez;
• hogyan reklámozza a létesítményt és vonzza az ügyfeleket.

A célközönség

Mielőtt kávézót nyitna, meg kell határoznia, hogy várhatóan kik lesznek a rendszeres vásárlók az intézményben. Ha az átlag feletti jövedelmű embereket célozza meg, akkor létre kell hoznia vonatkozó feltételeketés díszítse a belső teret. Ha a grill az út közelében lesz, a csarnok kialakításának hangulatosnak kell lennie, otthoni környezetre emlékeztetve.

Versenyelőnyök

A grillház fő előnye a hazai konyha, vagyis az orosz ember számára ismerős ételek. És ha ezek is finomak, és a látogatónak ízlik az étel, akkor biztosan visszajön és ajánlja a grillét barátainak, ismerőseinek. Fontos átgondolni az árpolitikát, összpontosítva arra a helyre, ahol a grill található.

Kialakíthat saját funkciót is, amely megkülönbözteti kávézóját más létesítményektől. Például húsételeket kínálni speciális receptek szerint elkészített mártásválasztékban. Sokan szeretnek kísérletezni, ezért szívesen visszatérnek, hogy megkóstolják a húsfűszer új ízét.

Promóció és reklám

Vállalkozás nyitásakor népszerűsíteni kell a látogatók és ennek megfelelően a bevételszerzés érdekében. Szórólapokat terjeszthet az utcán, promóciós bannereket rendelhet, akciókat és nyereményjátékokat tarthat. A rádióhirdetés is jó választás lehet. Minden attól függ, hogy mennyi a rendelkezésére álló összeg, és mennyit tud költeni a grillsütő reklámozására.

Mi kell a megnyitáshoz?

A grill elkészítéséhez szüksége lesz:

• összegyűjti a vonatkozó dokumentumokat és engedélyeket;
• talál egy szobát;
• berendezések, termékek és termelési készlet beszerzése;
• munkacsoportot állít össze.

Dokumentáció

Saját vállalkozás megnyitásához először regisztrálnia kell magát vállalkozóként. Ha csak egy kávézót kíván megnyitni, jobb, ha egyéni vállalkozóként regisztrál az 55.30 OKVED kóddal („Étterem és kávézói tevékenység”). Ezután döntse el az adózási rendszert, jobb, ha az egyszerűsített adórendszert választja + egyszeri adó megfizetése (a bevétel/ráfordítás különbözet ​​15%-a). Nem szabad késleltetni a regisztrációt, különben az állam az OSNO-t rendeli hozzá, ami egy vállalkozó számára kedvezőtlen mód.

Dokumentumok szükségesek:

• higiéniai tanúsítvány SES;
• vendéglátó egység megnyitásának engedélyezése meghatározott területen;
• bizonyos termékek, valamint alkohol vásárlására és értékesítésére vonatkozó engedélyek;
• orvosi könyvek a személyzet számára.

Ha az ételhez vásárolt húst önállóan kívánja szállítani, akkor a szállításhoz az egészségügyi és járványügyi állomás engedélyével is rendelkeznie kell.

szoba

Ezenkívül olyan helyiséget kell választania, amely minden követelménynek megfelel, és egy átjáróban található, vonzó potenciális látogatók. Először is bérelhet egy kis területet, és idővel bővítheti.

Követelmények

Amikor kiválasztja a grillsütő nulláról való nyitásának helyét, vegye figyelembe néhány szabályt:

• a helyiségnek meg kell felelnie a tűzbiztonsági előírásoknak;
• be kell kötni a vízvezetéket és a villanyt;
• legyen egy speciális szoba kényelmi szolgáltatásokkal a vendégek számára (száraz szekrényt vásárolhat);
• kívánatos, hogy a kávézó zsúfolt helyen legyen (bevásárlóközpont, piacok, parkok közelében).

Felszerelés és leltár

Függetlenül attól, hogy melyik grillsütőt fogja kinyitni, felszerelést kell vásárolnia:

• hűtőszekrények (legalább kettő: for nyers húsés készételek, de a három jobb);
• asztalok hús darabolásához;
• edényosztó pult (elválasztja az előszobát és a konyhát);
• konyhai eszközök, edények, speciális felszerelések (forraló, nyárs);
• előszoba bútorok (asztalok, székek);
• erős elszívó.

Ha a grill egész évben nyitva lesz, gondoskodjon a gardróbról.

Személyzet

Vállalkozás indításához 5 fő szükséges:

• grill vagy szakács;
• pincér;
• adminisztrátor;
• csapos;
• tisztító (tisztító).

Minden dolgozónak rendelkeznie kell egészségügyi könyvvel.

Lépésről lépésre szóló utasítás

Mielőtt elkezdené kinyitni a grillezőt, el kell döntenie, hogy hol kezdje. Miután lépésről lépésre üzlet tervet, időt takaríthat meg, amennyire csak lehetséges.

1. Dokumentumok gyűjteménye. Bejegyzés szükséges engedélyeket elég sok időt vesz igénybe, ezért mindenekelőtt jobb a papírokkal foglalkozni.
2. Szoba keresése. Nem könnyű megtalálni a megfelelő helyet. Ügyeljen arra, hogy vegye figyelembe a helyét, a villany-, gáz- és vízellátás jelenlétét, valamint pénzügyi lehetőségeit.
3. Berendezés vásárlás.
4. Hús-, termék- és nyersanyag-beszállítók keresése. A gazdákkal a piacon vagy a hentesüzletben lehet tárgyalni. A húsnak speciális tanúsítvánnyal kell rendelkeznie. Ezenkívül a szállító köteles tájékoztatni Önt arról, hogy az alapanyagokat honnan szállítják.
5. Személyzet kiválasztása.
6. Szobát tervezni magának. A legvégén fel kell díszítenie az intézmény belsejét, el kell rendeznie a bútorokat, ügyelnie kell a terítésre. Minden asztalon legyen fűszerkészlet (só, bors), szalvéta és fogpiszkáló.

Pénzügyi terv

A grill megnyitása előtt döntenie kell a költségkalkulációról. Kezdetben az 1 000 000 és 1 500 000 rubel közötti összeg elég. A kiadásokat feloszthatja egyszeri vagy kezdeti és állandó kiadásra.

Elsődleges befektetések (példa):

• leltár és edények vásárlása - 160 ezer rubel;
• bútorok, egyenruhák a személyzet számára, csomagolóanyagok (veled) - 200 ezer rubel;
• a helyiségek kozmetikai javítása és díszítése - 250-300 ezer rubel;
• regisztráció: egyéni vállalkozó - 800 rubel, LLC - 4000 rubel;
• méltóság. dokumentumok a személyzet számára - 600 rubel. és több személyenként.

Rendszeres befektetések

A havi kiadástervezés a következő tételeket tartalmazza:

• helyiségek és közművek fizetése - 50 ezer rubel;
• személyzet fizetése (5 fő részére) - 100 ezer rubel;
• hús-alapanyagok és egyéb áruk vásárlása - 70 ezer rubel.

Nyitási dátumok

Öntől függ, hogy milyen gyorsan fog működni a grill. De ha figyelembe vesszük, hogy a dokumentumok begyűjtése több mint két hónapot vesz igénybe, akkor induló tőke esetén a kávézó megnyitásának minimális ideje 3-4 hónap.

Kockázatok és megtérülés

A nettó profit mielőbbi elérése érdekében össze kell hasonlítani a vállalkozás előnyeit és hátrányait, és ki kell számítani a lehetséges költségeket és bevételeket. A munkarendtől és a kínált ételek számától függ, hogy milyen gyorsan térül meg a grillezés. A szakértők szerint a grillüzlet 1,5-2 éven belül megtérül, 12 000 000 rubel forgalom mellett. Műszakonként egy szakács 170 adag shish kebabot tud főzni darabonként 150 rubel értékben. Körülbelül 25 500 rubel naponta. És egy hónap alatt 765 000 rubelt kaphat. Ha levonja a havi kiadásokat, a nettó bevétel körülbelül 500 000 rubel.

Így a grillüzletág jövedelmezőségét 20%-ra becsülik.

A Barbecue egy kis vendéglátó egység. Kiszolgálásra specializálódott húsételek a tandoorban, a grillen és a grillen sütve. Nemrég ez a nézet vállalkozói tevékenység egyre népszerűbb, felváltva a nyugati gyorséttermeket. Nem nehéz elkészíteni egy grillező üzleti tervet - elég tudni néhány fontos pontot.

Az intézmény jellemzői

A barbecue nem egy átlagos kávézó, mert az étlapon egy étel dominál. Csak a főzési mód variációi megengedettek. Egyesek úgy vélik, hogy a létesítmény termékeit csak szezonban értékesítheti. Ez az állítás csak arra igaz települések kis méret. NÁL NÉL nagy városok a shish kebab egész évben keresett.

A munkavégzés szabályosságától függetlenül a létesítmény tulajdonosának be kell szereznie a közétkeztetési vállalkozás projektjéhez kötelező dokumentumok, engedélyek és tanúsítványok egész csomagját.

Dokumentumokat gyűjtünk

Minden vállalkozásnak regisztrációval kell kezdődnie. Ez alól a barbecue szervezése sem kivétel. Ha a cégnek nincs fióktelepe, elég a néven regisztrálni egyéni vállalkozó. A regisztráció költsége körülbelül 800 rubel. A kódlistában az összorosz osztályozó faj gazdasági aktivitás(OKVED), válassza ki az 56.10 „Éttermi tevékenységek és ételszállítási szolgáltatások” tételt.

Ahhoz, hogy egy vállalkozó tudjon grillsütőt nyitni, az üzleti tervnek egy adott adózási formára kell összpontosítania. Ez segít időben értesíteni az adóhivatalt, és elkerülni a rendszer létrehozását közös rendszer adózás. Az OSNO rendkívül hátrányos a számára kis vállalkozás, mi lesz a barbecue létezésének legelején.

Egy kezdő vállalkozó számára optimális az egyszerűsített rendszer (STS) választása: a minimális jelentéstétel és az optimális levonási séma kiválasztásának lehetősége lehetővé teszi, hogy a kisvállalkozás ne zárja be létezésének kezdetén.

Ami a tevékenységhez szükséges

Munkavállalási engedélyek listája:

• a SES által 5 évre kiállított higiéniai tanúsítvány, amely megerősíti, hogy a helyiségek és a termékek tárolási módjai megfelelnek minden minőségi előírásnak;
• munkavállalási engedély;
• értékesítési engedély bizonyos fajtákáruk;
• az alkalmazottak egészségügyi feljegyzései.

Egyes esetekben a vállalkozók önállóan szállítanak húst kávézójukba. Annak érdekében, hogy ez megfeleljen a törvényi normáknak, a szállításnak megfelelő egészségügyi és járványügyi okmányokkal kell rendelkeznie. A nyersanyagok szállításának kérdését az üzleti terv kidolgozásának szakaszában kell megoldani.

Válasszon egy szobát

A grillsütő üzleti tervének kidolgozásakor előre el kell döntenie, hogy a vállalkozás milyen funkciókat lát el. Vagyis nyári kávézó lesz-e vagy egész évben működő létesítmény. Az első esetben szüksége lesz egy sátorra, valamint egy nyitott (részben zárt) területre.

A város következő területein tanácsos grillsütőt nyitni:

• központ (a grillen történő főzésre összpontosíthat);
• munkaterületek;
• hálóterületek.

Bármelyik helyet is választják, nagyon fontos mennyiben felel meg a tűzbiztonsági előírásoknak. Feltétlenül szükséges a helyiségek bekötése a vízvezetékre, a városi csatornára.

Milyen felszerelés szükséges

A grillezés lehetetlen nélküle. Így néz ki azoknak a dolgoknak a listája, amelyeket nem tudsz nélkülözni:

• rézműves;
• grill;
• nyárs;
• hűtőtér;
• bútor, állvány;
• kapucni.

Külön kell gondoskodni a helyiségek felszereléséről a látogatók dolgai tárolására. A jövedelmező működés érdekében a grillüzemi tervnek tartalmaznia kell a csarnok díszítésére szolgáló kiadási tételt, ha egész évben üzemel.

Szortimentet tervezünk

A barbecue nem működhet nyersanyagok nélkül. A szállítójának mindennel rendelkeznie kell engedélyeket valamint minőségi tanúsítványok. Még akkor is, ha Ön kezdő vállalkozó, javasoljuk, hogy a húst saját maga pácolja be, és ne vásároljon kész húst. Így a vásárolt termék frissessége garantált lesz.

A vállalkozás jövedelmezősége nagymértékben függ attól, hogy van-e lehetőség alkoholos italok vásárlására. Az ilyen tevékenységek végzéséhez a vállalkozónak engedéllyel kell rendelkeznie.

Ezenkívül a grill jövedelmezőségét az étlap változatossága határozza meg. Természetesen a domináns étel a barbecue. De ne felejtsük el a kiegészítéseket:

• kenyér (a lavash is);
• különféle szószok;
• rágcsálnivalók;
• desszertek;
• saláták;

A főétel változatosságára is érdemes ügyelni. Ne akadjon ki a grill egyik változatánál sem. Jobb, ha a menü halat és húst tartalmaz különböző típusok, ban ben utóbbi évek népszerűvé vált a grillezett zöldség és a gombás nyárs. Ezenkívül a vásárlók választhatnak a főzési lehetőségek közül – nyílt tűzön vagy grillen.

Egyes kebabházak olyan szolgáltatást gyakorolnak, mint a meleg kebab vagy a grillezett hús házhozszállítása. ez ugyanaz jó út bizonyítani és a vállalkozás jövedelmezőségét növelni.

• Lépésről lépésre a grill nyitásának terve
• Milyen adózási rendszert válasszunk a grillezési üzlethez
• Szobakeresés
• Személyzet keresés
• Grillezési alapanyagok beszerzése
• Mennyit kereshet a grillüzletben
• Milyen felszerelést válasszunk a grillezéshez
• Milyen OKVED kódot kell feltüntetni a grillezésnél
  • • • Hasonló üzleti ötletek:

Lépésről lépésre a grill nyitásának terve

A kezdeti befektetés nagyságától függően több lehetőség is van a grill nyitására:

1. Vállalkozások megnyitása típus szerint nyári kávézó, ideiglenes épület (sátor vagy pavilon) használatával. Ezt az üzletet megszervezheti például egy autópályán, ahol nagy az autók (kamionosok), vagy elhelyezhet egy kávézót a városi park mellett. Ezen kívül a kávézóban üdítőitalokat és sört is árulhatnak. Körülbelül 250 ezer rubel elegendő egy ilyen vállalkozás megnyitásához. Ugyanakkor a vállalkozásalapítás költségei egy szezon alatt megtérülhetnek.

2. Vállalkozás szervezése bérelt vagy saját helyiségben. Ez az opció előnyben van az intézmény nyitási szezonja és az értékesített termékek körének bővülése miatt. Bizonyos esetekben azonban a beruházás összege jelentősen magasabb lehet, mint az első lehetőségnél.

Ez az útmutató részletesebben tárgyalja a grillsütő nyitásának első lehetőségét, mivel úgy tűnik, hogy ez sok leendő vállalkozó számára elérhetőbb.

Mennyi pénzre van szüksége egy grillező vállalkozás elindításához

A vállalkozás megnyitásához a tevékenység tervezett mértékétől függően 250 ezer rubel befektetésre lesz szükség. A nyári szezonban a grillsütő megnyitásának költségei:

1. Pavilon vagy sátor beszerzése. A 3 * 5 méteres PVC-ből készült pavilon ára körülbelül 150 ezer rubel. A pavilon akár 110 m/s szélterhelést is képes ellenállni.
2. Műanyag asztalok, székek, grillező és egyéb felszerelések - 60 ezer rubeltől;
3. Bio-WC - 15 ezer rubel;
4. IP regisztráció, engedélyek és egyéb költségek - 20 ezer rubel.

Összesen 245 ezer rubelből kell befektetnie. A vállalkozás nyitásához szükséges induló tőke a következő módokon szerezhető be:

1. Bankhitel, átlagosan évi 20%-kal;
2. Részvétel a állami támogatás kezdő vállalkozók. Például az Uljanovszk régióban akár 300 ezer rubel támogatást is kaphat saját vállalkozás indításához. A támogatás feltételeiről bővebben tájékozódhat a számos településen létrejött vállalkozássegítő központnál;
3. Keressen pénzügyi partnert.

Milyen adózási rendszert válasszunk a grillezési üzlethez

A második fontos lépés a cégbejegyzés. Szervezeti és jogi formaként lehetőség van egyéni vállalkozás (IP), ill entitás(OOO). A legjobb lehetőség az egyéni vállalkozó regisztrációja, mivel az okmányok elkészítésének és az állam fizetésének költségei. a díjak minimálisak. Az adózási rendszer STS vagy UTII között választható.

Mielőtt személyzetet venne fel egy grillházban, ne felejtse el munkáltatóként regisztrálni a Nyugdíjpénztárnál (nyugdíjpénztár) és az FSS-nél. Kötelező cikk erről biztosítási díjak fizetése.

Szobakeresés

Egy fontos lépés a megtalálás alkalmas hely ideiglenes helyiségek felszereléséhez - sátor. Itt érdemes megjegyezni néhány fontos dolgot:

1. A telek magántulajdonban van. Itt minden egyszerű. Bérleti szerződés aláírása a tulajdonossal telek több hónapig, és csendben dolgozunk;

2. A telek állami tulajdonban van. Ha ideiglenes engedélyt szeretne kapni sátor felszerelésére, forduljon a helyi irányítóbizottsághoz önkormányzati tulajdon vagy más módon KUMI. Mára már "divat" lett a vállalkozási célú földbérlet versenyeztetése, de nálunk a verseny nem kerül megrendezésre, mivel a bérlet ideiglenes. De nem fog működni, ha bárhol kíván kávézót telepíteni, mivel az önkormányzatnak saját tervei vannak az ideiglenes objektumok speciálisan kijelölt területen történő elhelyezésére. Ebben a tekintetben a grill felszerelése hasonló az utcai kereskedelmi létesítmények elhelyezéséhez.

Milyen dokumentumok szükségesek a grill megnyitásához

A jövőbeli grillező helyiségeinek meg kell felelniük a SES elfogadott normáinak, és nem számít, hogy ideiglenes épületről (sátorról) vagy tőkeépítésről van szó. A grillsütő legális működéséhez be kell kötni a vízellátást, be kell szerelni egy hűtőszekrényt, és rendelkezni kell WC-vel. Ellenkező esetben problémák adódhatnak a szabályozó hatóságokkal, különösen a Rospotrebnadzorral. Egy nyári kávézó esetében ezt a problémát importvízzel és bio-WC felszerelésével oldják meg.

Kell-e engedély a grillsütő kinyitásához?

Ezenkívül ahhoz, hogy az összes SES-szabványnak megfelelő grillezővel kereskedhessen, kapcsolatba kell lépnie a Rospotrebnadzor helyi fiókjával kereskedelmi engedélyért. Például a moszkvai régió számára szükséges:

• Egészségügyi és epidemiológiai következtetés. A Rospotrebnadzor helyi kirendeltsége által kibocsátott, és megállapítja, hogy a grillező helyiségek megfelelnek-e az ilyen típusú tárgyakra vonatkozó jelenlegi egészségügyi szabványoknak;
• Elhelyezési engedély. A Rospotrebnadzor az Ön létesítményének helyszíni vizsgálatát követően bocsátja ki, és lehetővé teszi, hogy a vonatkozó jogszabályoknak megfelelően grillház működjön ezen a területen.

Személyzet keresés

(banner_text622x90)

Amint azt sok kávézók és más vendéglátó-ipari létesítmények nyitási útmutatójában mondják, egy ilyen üzletben a legfontosabb finom konyha vagy inkább a szakács. Esetünkben ez a kérdés különösen fontos. Valóban, egy normál grillsütőben a bevétel több mint felét, sőt még többet is a grillnek kellene hoznia, a többit pedig sör, rágcsálnivalók, sült krumpli, saláták. Ha a barbecue receptje megfelel a kávézó látogatóinak, akkor a látogatás nem fog sokáig várni. A főszemélyzet elsősorban: az adminisztrátor (gyakran maga az IP), a szakács, a pincér, a pénztáros, a biztonsági őr. Ha a kávézó nem nagy, akkor a pénztáros és a pincér funkciót egy személy is elláthatja. A grillezőt készítő szakácsnak értenie kell, hogy mit csinál, vagyis munkatapasztalattal kell rendelkeznie. Sok múlik ezen. A kávézók dolgozóinak, vagyis a szakácsnak és a pénztáros-pincérnek rendelkezniük kell orvosi könyvekkel, különben az első komolyabb bírság után megjelennek.

Grillezési alapanyagok beszerzése

Ezután rátérünk a nyersanyagellátás kérdésére. A grillezéshez szükséges húst kell kiválasztani, felesleges zsír és csont nélkül (bélszín). Ezért a beszállítók kiválasztásának nem szabadna foglalkoznia utolsó hely. Jó lenne gondoskodni a grillsütők választékáról. Természetesen a legnépszerűbb sertés nyársak, de a választékban legyen bárány, csirke, hal stb. kebab is. Az emberek szeretik, ha van választék, és lehetőség van különféle ételeket kipróbálni.

Barbecue főzési technológia

A barbecue főzése előtt be kell pácolni. Javasoljuk, hogy saját kezűleg készítse el a barbecue pácot, és ne vásároljon külön gyártótól, különben elveszíti a bevétel jelentős részét.

Egy adag grillsütő mérete és kialakítása is megvan fontosságát főleg ha versenytársak vannak a közelben. Nem szabad spórolni az olyan apróságokkal, mint a finom ketchup, a fűszernövények, a grillezett zöldségek és a hagyma. A hagymát egyébként ecetes pácolva is tálalhatjuk, ami körülbelül 15 percet vesz igénybe. Ez különleges ízt ad az ételnek, és serkenti az étvágyat. Magát a kebabot lédúsan, ízletesen és normál méretű adaggal kell felszolgálni. És még ha az Ön árai valamivel magasabbak is, mint a legközelebbi versenytársaié, az emberek akkor is hozzád fognak menni, mert finomabb és jobb „szolgáltatása van”.

Kiegészítő szolgáltatás grillezéshez

A kávézóban a hideg sör a húsételek után a második helyen áll. A palackozott sörökön kívül a csapolt sörök kis választéka biztosan nem lesz felesleges. Sörhez snackként diót, chipset, szárított halés drágább harapnivalók, mint a fűszeres csirkeszárny.

Mennyit lehet keresnigrill üzlet

Egy fontos szempont egy barbecue ára. A létesítmény árszintje a kávézó helyétől, a versenytársak jelenlététől stb. függ. A régiókban átlagosan 100 gramm barbecue ára 90 és 120 rubel között mozog. Ehhez ragaszkodnia kell, és nem kell túláraznia.

Mennyit kereshet benne ezt az üzletet? Nehéz megmondani, de kedvező körülmények és az üzletvitel alapvető szabályainak betartása mellett a vállalkozásalapítás költségei már az első munkaszezonban megtérülnek.

A grillezési vállalkozás sikeres elindításának feltételei

1. Jól átjárható grillezési hely alacsony bérleti díjjal;
2. Jó és ízletes konyha, kapcsolódó termékek széles választéka;
3. Kedvező beszállítók, jó minőségű Termékek;
4. Udvarias és készséges személyzet;
5. Kedvező árszint.

Sok vállalkozó érdekli, hogyan lehet grillsütőt nyitni, mivel ez az üzlet hozhat jó profit.

Tőkebefektetések - 750 000 rubel.
Megtérülés - 15-20 hónap.

Ma már nincs hiány vendéglátó egységekből.

Különféle világkonyhák éttermei, mindenféle tematikus kávézók, pizzériák, gyorséttermek, bárok, pubok, cukrászdák - az ügyfélnek bőven van miből válogatnia.

De ebből az egész listából sok polgártársunk a grillezést részesíti előnyben, mert a grillhús ízének nem lehet ellenállni.

Sok vállalkozó nem hiába érdeklődik iránta hogyan kell kinyitni egy grillsütőt mert ez az üzlet viszonylag kis befektetéssel jó hasznot hozhat tulajdonosának.

Milyen formát válasszunk, ha grillezőt szeretnénk nyitni?

A barbecue egy olyan vendéglátóhely, amely kétféle formában létezhet, amelyek közül a vállalkozónak ki kell választania a számára legmegfelelőbbet:

Szezonális grillezések.

Egy évtizeddel ezelőtt ilyen létesítmények uralták a grillüzletet.
Csak a meleg évszakban dolgoztak.
Az utcán asztalok voltak napernyők alatt vagy sátor alatt, mellette nyitott grillsütő és konyhaként funkcionáló sátor.
Az üzletembereket az ösztönözte az ilyen típusú grillsütő nyitására, hogy a grillsütő mozgatható maradt, például nemzeti ünnepek és népünnepek idején parkokba költözhető.
De egy ilyen vállalkozásnak komoly hátránya is volt: télen ezek a létesítmények nem működtek, így a tulajdonosok kénytelenek voltak veszteségeket elviselni a hőségre számítva.

Helyhez kötött grill.

Ma a legtöbb vállalkozó, aki nem akar nyereséget veszíteni, és az évszaktól függ, úgy dönt, hogy egy álló típusú grillezőt nyit.
NÁL NÉL nyári időszak felszerelt nyári terasz vagy az asztalokat egyszerűen kiviszik az utcára, és télen a látogatók a shish kebabot közvetlenül a szobában fogyaszthatják el.

Hogyan nyissunk grillezőt: emlékezzen a vállalkozás jellemzőire

A grillüzletnek, mint minden másnak, megvannak a maga sajátosságai, amelyekre emlékeznie kell, hogy maximalizálja rövid határidők tegye nyereségessé induló vállalkozását:

1. A verseny ebben az ágazatban meglehetősen nagy, ezért még a "Grillsütő megnyitása" szakaszban is mérlegelnie kell versenyelőnyeit:
   • törzsvásárlói hűségprogram;
   • kifogástalan kiszolgálás;
   • jó elhelyezkedés;
   • nem csak készpénzzel, hanem kártyával is fizetni;
   • a szállítás elérhetősége;
   • eredeti receptek;
   • ésszerű árpolitika;
   • különféle akciók, például "rendeljen 3 kebabot 18:00 előtt, és a negyediket kapja ajándékba" stb.
2. Minden vállalkozásnak, még a grillezőnek is, jó reklámkampányra van szüksége.
   Használja a lehető legtöbb eszközt, hogy információkat közöljön a potenciális ügyfelekkel a megnyitni kívánt grillsütőjéről: kültéri reklámok, média, akciós szórólapok, névjegykártyák, közösségi média Stb.
3. Ne feledje, hogy a hús az romlandó termék, ezért megfelelően kell tárolni, különösen a forró nyári időszakban.
   Ha az egyik ügyfele megmérgeződik, akkor vállalkozása gyorsan az egészségügyi szolgáltatások körébe kerül.
4. Ne korlátozza a menüt a kebabra.
   A grillen szárnyast, halat, zöldségeket süthet.
   Köretként kínáljunk salátákat, zöldségszeleteket, burgonyát.
   Minden barbecue menüjének kötelező eleme a pita kenyér és többféle szósz.
   Pár egyszerű desszertek az étlapon sem lesz felesleges.
   Ez több választási lehetőséget biztosít és bővíti ügyfélkörét.
5. Annak ellenére, hogy a barbecue kinyitása egyszerűbb, mint például a haute cuisine, nem szabad figyelmen kívül hagynia az ilyeneket mérföldkő mint egy üzleti terv elkészítése konkrét számításokkal a bérleti díjnak megfelelően, segédprogramok, termékek, fizetések és egyéb dolgok az Ön területén.

1. A grillsütő kinyitása: naptári terv

Érdekes tény:
Felesleges azt az országot keresni, ahol először megjelent a grill. Még az ókori emberek is, miután megtanulták a tüzet gyújtani, tűzön főtt húst ettek. Ennek ellenére általánosan elfogadott, hogy ennek az ételnek a szülőhelye Kelet: Irán, Irak, Libanon, a Kaukázus.

Amikor elkészít egy üzleti tervet „Hogyan nyissunk grillezőt”, akkor számolja ki, mennyi ideig tart a megvalósítás.

Természetesen a legnehezebb és leghosszabb szakasz az összes dokumentum, engedély összegyűjtése és a szerződések megkötése lesz, mert beszélgetünk a vendéglátó egységről.

Ez legalább két hónapot vesz igénybe, majd ha szakképzett ügyvéd segítségét kéri.

Ahhoz, hogy a grillüzlet sikeres legyen, ügyeljen a jó elhelyezkedésére - keressen megfelelő helyiségek Ez több hónapig is eltarthat.

De a többi szakasz (berendezések beszerzése, személyzet felvétele, reklámkampány) kevesebb időt vesz igénybe.

Ha minden részletet átgondol, akkor 4-6 hónapon belül grillházat nyithat.

Színpad	jan	Február	márc	Április	Lehet	Június
Regisztráció és papírmunka
Bérbeadás és javítás
Berendezések vásárlása
Bútor vásárlás
Toborzás
Hirdető
Nyítás

2. Grillezési vállalkozás bejegyzése

Először is jogilag formalizálnia kell vállalkozását az egyik forma (IP vagy LLC) kiválasztásával, és el kell döntenie, hogy melyik rendszerre fizet adót.

Regisztráció után az Adó és nyugdíjpénztárés az összes díj megfizetése után folytathatja egy dokumentumcsomag végrehajtását, amely nélkül nem tud grillezőt nyitni.

A munka megkezdéséhez komoly dokumentumcsomagot kell összeállítania, és meg kell felelnie három kötelező követelménynek:

1. Kérjen engedélyt a SES-től és a Tűzoltóságtól az épület üzemeltetéséhez.
2. Állítson ki egészségügyi nyilvántartást minden alkalmazottról.
3. Kössön megállapodást a Rospotrebnadzorral, hogy jogában áll grillt nyitni a választott helyen.

Természetesen, ha alkoholt kíván eladni a létesítményében (és enélkül ne próbáljon meg grillsütőt nyitni, mert nehéz lesz nyereségessé alakítani), külön engedélyeket kell beszereznie az alkohol értékesítéséhez kiskereskedelem.

3. A grill kinyitása: szoba és hely

Vállalkozásának jövedelmezősége nagymértékben függ attól, hogy mennyire jól választja ki a grillsütő helyszínét.

Ne próbáljon meg olyan területen grillezni, ahol már több hasonló létesítmény működik, mert túl kemény lesz a verseny, és nem biztos, hogy Ön kerül ki győztesen.

Nem szükséges megpróbálni grillüzletet nyitni a központban - a bérleti díj túl drága ott és magas szint verseny.

Jobb az alvóhelyeket választani nagy mennyiség népesség.

Annak érdekében, hogy ne kelljen túl sok időt tölteni a kültéri reklámokkal, jobb, ha a grillezőt egy forgalmas utcában nyitja ki, és nem valahol az udvaron.

Azoknak, akik azon gondolkodnak, hogyan lehet olyan grillsütőt nyitni, ami tartósan működne, annak legalább 80 négyzetméteres helyiségre van szüksége.

Ez a terület elegendő egy konyha, egy kis raktár, egy előszoba az ügyfelek számára, egy WC és egy háztartási helyiség elhelyezésére.

Vásárolhat vagy bérelhet olyan helyiséget (a döntést a tőkebefektetés mértéke alapján kell meghozni), amelyet korábban vendéglátó egység nyitására használtak.

Így nem kell pénzt költeni az újbóli felszerelésére, csak a belső térről kell gondoskodni.

A grillházakat szívesen látogatják a középosztálybeliek egyszerű ízek, így nem kell túl extravagáns légkört teremtenie intézményében.

Természetesen javításokat kell végezni, hogy a látogatók jól érezzék magukat odabent, de nem kell tervezőt meghívni a dekorációhoz.

Legyen grillje belseje egyszerű és tömör, az ételek minőségére összpontosítva.

4. A grillsütő kinyitásához szükséges felszerelések

A felszerelés vásárlása meglehetősen bonyolult és költséges folyamat, még akkor is, ha úgy dönt, hogy alacsony jövedelmű emberek számára kialakított költségvetési grillüzletet nyit.

Feltétlenül szellőztetni és telepíteni kell világítás, előszobába asztalok és székek vásárlása, konyhai felszerelések és edények, grillsütő, nyárs és grillezés, fürdőszoba felszerelése stb.

Még egy kis grillező (7-8 asztalhoz) kinyitásához is legalább 450 000 rubelt kell költenie a felszerelésre:

Kiadási tétel	Összeg (rubelben)
Teljes:	450 000 dörzsölje.
Konyhai tűzhely	30 000
Felületek a konyhához	30 000
Rézműves	10 000
Hűtőszekrények	60 000
Nyársak és grillsütők	10 000
Előszoba bútor	40 000
Bárpult és alkoholos kiállító állvány	50 000
Motorháztetők	50 000
Fürdőszoba felszerelés	15 000
fazekak, serpenyők, vágódeszkák, tálak és egyebek	40 000
Edények vásárlóknak (különféle tányérok, kések, villák, kanalak)	40 000
Szervizhelyiség és raktár berendezés	40 000
Pénztárgép	10 000
Egyéb felszerelés	25 000

5. A grill kinyitásához szükséges személyzet

Azok, akik azon gondolkodnak, hogyan lehet grillüzletet nyitni, gondoskodniuk kell szakképzett személyzet felvételéről.

Ha azt szeretné, hogy intézménye naponta működjön (tehát így érheti el a maximális profitot), akkor két műszakot kell kialakítania olyan alkalmazottakból, akik a számukra megfelelő beosztás szerint dolgoznának.

Egy kis grill felszolgálásához műszakot kell kialakítani egy grillszakácsból, egy harapnivalót készítő szakácsból, egy csaposból, egy pincérnőből, egy mosogatógépből és egy súrolóból.

Gondoskodhat a termékek gördülékeny kiszállításáról, könyveléséről, reklámkampányról ill Általános menedzsment kerti sütés.

A személyzet fizetésének költsége egy átlagos városban körülbelül 180 000 rubel lesz:

	Menny	Fizetés (rubelben)	Összesen (rubelben)
Teljes:			180 000 RUB
szakácsok	4	20 000	80 000
csaposok	2	15 000	30 000
Pincérek	2	15 000	30 000
mosogatógépek	2	10 000	20 000
tisztítószerek	2	10 000	20 000

6. Olyan termékek vásárlása, amelyek nélkül lehetetlen grillsütőt nyitni

A kebabház csak akkor válhat kedvelt és látogatott hellyé a városlakók körében, ha finom kebabot főz.

Annak érdekében, hogy ez a grillen főtt étel tökéletesen ízletes legyen, friss, nem fagyasztott húsból kell főznie.

1 kg húsból 3 adag shish kebabot főzhetünk.

Amíg vállalkozása csak talpra áll, a piacon vásárolhat termékeket, ha nagykereskedelmi ügyfélként megállapodik valamelyik forgalmazóval a kedvezményről.

Mikor látogat naponta nagyszámúügyfeleket, és elér bizonyos értékesítési mennyiségeket, akkor szerződést köthet valamelyik gazdasággal az ellátásra friss hús például kétnaponta egyszer.

Mindenesetre fontos, hogy még azelőtt döntse el, hol vesz húst, mielőtt a grillezés mellett döntene.

Nagyon fontos, hogy a húst megfelelően pácoljuk, hogy ízletes, lédús és fűszeres legyen. Lehetséges, hogy többféle pácfajtával kell kísérleteznie azáltal, hogy felmérést végez az ügyfelek körében: „Melyik a jobb?”.

Egyes grilltulajdonosok trükköznek: vásárolnak már pácolt húst (hosszabb ideig tárolják, mint a friss húst, és nem kell pénzt költeni a hozzávalók pácolására), de ez helytelen, és nem viszi sikerre a grillüzletét.

Mennyibe kerül egy grillsütő kinyitása?

Ön maga is megérti, hogy lehetetlen egyértelműen válaszolni a "Mennyibe kerül a grill kinyitása?" kérdésre.

Minden attól függ, hogy melyik városban kíván grillüzletet nyitni, és mekkora lesz.

Már kiszámoltuk, hogy legalább 450 000 rubelt kell költeni egy kis grillezéshez (maximum 10 asztalhoz).

Ez az összeg pedig csak a közepes méretű regionális és járási központokra vonatkozik.

A nagyvárosi területeken az árak sokkal magasabbak lesznek.

De várhatóan költeni fog cégbejegyzésre, bérelt helyiség javítására, reklámozásra stb.

Általában készüljön fel legalább 750 000 rubelt kifizetni egy grillsütő megnyitásához:

Vegye figyelembe azt is, hogy havonta legalább 300 000 rubelt kell költenie egy grillház karbantartására.

Ezt az összeget a helyiség bérletére, közüzemi számlákra, fizetésre fordítják bérek személyzet, adók, élelmiszer vásárlások stb.:

Hogyan készítsünk finom és illatos grillt,

lásd a videóban:

A grillüzlet lehetséges nyeresége

A grillüzletág jövedelmezősége a szakértők szerint 17-20%-ra tehető, ami arra enged következtetni, hogy a grillüzletág megfelelő irányításával 750 000 rubel tőkebefektetés legfeljebb egy és egy év alatt térülhet meg. fél-két év, és ez mínusz a grillsütő fenntartásának havi költségei.

Egy adag barbecue átlagos költsége 200 hrivnya.

Természetesen ritkán korlátozódik valaki a grillezésre, több pita kenyeret, szószt, salátát/köretet és italt rendel.

Azaz, átlagos csekk egy személy - körülbelül 400 rubel.

Ha naponta legalább 30 ember látogat meg, akkor a napi bevétel 12 000 rubel, a havi bevétel pedig körülbelül 360 000 ezer lesz.

Ebből az összegből 60 000 rubel nettó nyeresége lesz, ha grillezőt nyit egy kis városban.

Nem túl sok, de elég ahhoz, hogy 13 hónapos munkával önfenntartó legyen a grillüzleted, nem számítva az előkészítő időszakra fordított időt.

De a napi 30 látogató még messze van a határtól, főleg nyáron.

Javítsa intézménye látogatottságát, növelheti a profitot.

A grillüzlet nagyon jövedelmezőnek és könnyen indíthatónak tekinthető, ezért a vállalkozók érdeklődése a téma iránt " Hogyan lehet kinyitni egy grillezőt' nem halványul el.

Hasznos cikk? Ne maradj le az újdonságokról!
Adja meg e-mail címét, és e-mailben kapja meg az új cikkeket

Nem számít, mennyire eteti egy orosz ember sushit és "szeletnyi zsemlét", és szereti az illatos gőzölést lédús barbecue nem lesz kevesebb. Ez a körülmény kiváló üzleti ötletté változtatható - elgondolkodni azon, hogyan lehet grillsütőt nyitni, és a maximális bevételt elérni. És mindkettőben segítenek értékes ajánlások azoknak, akik már tiszteletreméltó "vendéglátó guruvá" váltak.

Üzleti sajátosságok

Mint minden „egyételes létesítmény”, a barbecue egy olyan hely, ahol a grill a legnagyobb választékban kerül bemutatásra (grillezett hús kiegészítheti az étlapot). Annak ellenére, hogy „első közelítésben” egy ilyen üzlet szezonálisnak tűnik, ez egyáltalán nem így van: a legtöbb oroszországi nagyvárosban találhatóak grillházak, amelyekben az ügyfelek áramlása nem szárad ki az egész világon. év. Ezért szinte egyformán jövedelmező egy nyári grillkávézó nyitása és egy egész évben működő vállalkozás létrehozása ezen a területen.

A grillsütő megnyitásának fő jellemzője, hogy ez egy közétkeztetési, sőt, hazai vállalkozás. Miért olyan fontos az utolsó tényező? Az a tény, hogy az állam rendkívül vonakodik attól, hogy az embereket étkezzen – ezért ha nem gyűjt össze egy lenyűgöző igazolás- és dokumentumcsomagot, nem nyithat grillházat. Egyszóval már a bürokratikus szakasztól érdemes vállalkozást indítani.

Milyen dokumentumok szükségesek egy "barbecue" vállalkozáshoz?

Az első dolog, hogy regisztrálja magát gazdálkodó egységként. Ha szeretne nyitni egy grillezőt (és nem azonnal hálózatot), akkor jobb, ha a megfelelő 55.30 "Éttermek és kávézók tevékenysége" segítségével válhat. Ami az adózási rendszer kiválasztását illeti ("imputáció" vagy "egyszerűsítés"), akkor ne habozzon, különben az állami hivatal az OSNO-t fogja beszámítani, és ez messze nem a legkényelmesebb és legjövedelmezőbb módja az állammal való elszámolásnak. . Az ideális megoldás egyetlen adó befizetése, amely a bevétel és a kiadás közötti különbség 15%-a: egy ilyen rezsimet választó vállalkozó a legkedvezőtlenebb forgatókönyvek esetén sem tud veszteséges lenni.

Regisztráció után - ideje összegyűjteni a dokumentumokat. Listájuk kicsi, de az egyes papírok megszerzésének eljárása korántsem múlandó. A következőket kell bemutatnia a kormányhivatalnak:

• bizonyos árukategóriák, különösen bor és vodka termékek kereskedelmére vonatkozó engedélyek;
• egészségügyi könyvek az intézmény minden dolgozója számára;
• vendéglátó egység meghatározott helyen történő elhelyezésének engedélyezése;
• egészségügyi és járványügyi következtetés (higiéniai bizonyítvány) SES.

Ha önállóan szeretne foglalkozni az intézmény hússzállításával, gondoskodnia kell a szállítás egészségügyi és járványügyi okmányáról is.

Ha a kezdeti szakaszban nincsenek egyértelmű elképzelések arról, hogy a későbbiekben hány személyzet fog dolgozni a grillen, ne halassza el a dokumentumok begyűjtését: a papírok kormányzati szervekhez történő benyújtását megelőző összes eljárás közül az orvosi könyvek kiadása a leggyorsabb. Ellentétben az egyéb engedélyek gyűjtésének folyamatával.

Helyek keresése és felszerelés vásárlása grillezéshez

Mit kell tudnod, mielőtt elkezdenéd keresni a tökéletes helyiséget egy leendő vendéglátó egységhez? Két objektív kritériumnak kell megfelelnie:

• az összes tűzbiztonsági követelmény betartása;
• minden elérhetősége szükséges feltételeket a konyha üzemeltetéséhez (villany és vízellátás).

Nos, jövedelmezőség szempontjából a grill is nagy emberforgalmú helyre kerüljön. Még akkor is, ha arról beszélünk, hogyan lehet kinyitni egy nagyon kis grillezőt az autópályán, ennek egy teljes értékű autópályának kell lennie, több sávval. A shish kebabot főételként kínáló étterem a legmegfelelőbb a városközpontban (ha kicsi a város) vagy a kerületben (nagyvárosi területeken) található.

Az intézmény érdekes és vonzó belső koncepciója az egyik kulcsfontosságú sikertényező. Rendkívül nehéz itt tanácsot adni: mindenkinek megvan a maga elképzelése a szépségről. A koncepciónak azonban – és megvalósítására fokozott figyelmet kell fordítani.

Bármi is legyen a grill, a kinyitásához a következő felszerelésekre lesz szüksége:

• hűtőszekrények (legalább kettő - húshoz, és lehetőleg három);
• vágóasztalok;
• elosztó állvány;
• edények és konyhaedények, beleértve a grillt és a nyársat;
• motorháztető (minél nagyobb a teljesítménye, annál jobb).

Ha az üzleti ötlet az, hogyan nyissunk elvihető kebabot, akkor ez egy kimerítő lista. Ellenkező esetben szükség lesz egy gardróbszekrényre és az előszoba bútoraira is (bárszékek és pult, asztalok, székek).

"élelmiszer" kérdés

Az a tény, hogy a húsbeszállító választása fogja meghatározni a létesítmény teljes további sorsát, nem valószínű, hogy váratlan kijelentés. És a legjobb a helyi gazdák között keresni. Az indulás szakaszában kis méretek az intézmények a piacon is vásárolhatnak, és az üzlet fejlődésével elérhetik az elismert nagy beszállítókkal való együttműködés szintjét.

A fő kritérium az, hogy a hús megfelel-e az összes meglévő egészségügyi és állat-egészségügyi szabványnak. Ez vonatkozik azonban a többi termékre is, amelyből az étlapételek készülnek majd, igaz, kisebb mértékben.

Ami magát a menüt illeti, tanácsos maximális figyelmet fordítani a „főszereplőre” - a grillre. A legnépszerűbb barbecue sertésnyak, valamivel kisebb (de magas is) - csirkéből, bárányból, vörös halból. Nem szabad azonban megfeledkezni más ételekről sem (saláták, köretek, desszertek): ezek összetételét alaposan át kell gondolni. Külön érdemes megfontolni a főétel tálalását, ügyelve az ügyfél számára vonzó bónuszokra, például szószokra és friss fűszernövényekre. Aligha érdemes megemlíteni, mekkora figyelmet kell fordítani a borlap összeállítására. De azt a tényt, hogy minden asztalt fel kell díszíteni és fel kell szerelni szalvétával, só- és borsszóróval, fogpiszkálóval, talán érdemes felidézni, mert mindezt előre meg kell vásárolni.

Mennyibe kerül egy grillsütő kinyitása és milyen haszonra számíthat?

Statisztikai számítások szerint egy körülbelül száz négyzetméteres grillezési terület másfél-két év alatt megtérül, míg éves forgalma körülbelül 13 millió rubel lesz. És viszonylag kis összeggel - körülbelül 600 ezer rubel - léphet be az üzletbe, miközben számítania kell arra, hogy körülbelül 150 ezer rubelt kell költenie a felszerelésre.