A lédús sertéskebab pác a legfinomabb. Sertés nyársak

A saslik sokak által kedvelt étel. A kebab szezon általában májusban kezdődik, a statisztikák szerint minden tizedik orosz kimegy a természetbe a májusi ünnepekre. És milyen szabadtéri kikapcsolódás grillezés nélkül? És itt kezdődnek a kérdések: hogyan kell pácolni a húst, hogy a grill puha, lédús, illatos legyen? Ebben a cikkben megtalálja az 5 legjobb pác receptet sertésnyárshoz.

Hogy melyik receptet választja, mindenki ízlése. Viták és viták bontakoznak ki a barbecue pácról. Nincs egyetlen helyes recept, mert mindenkinek más az ízlése. És annak eldöntésére, hogy melyik a jobb, csak kísérleti úton lehet. Írd meg kommentben, hogyan pácolod a kebabot, lássuk, melyik pác kapja a legtöbb szavazatot!

Most pedig kezdjük a főzést!

Tippek és titkok a grillezéshez

A sertésnyárshoz jobb a nyakát venni. Ez a hús meglehetősen zsíros, a grill nagyon finom lesz. Ügyeljünk a hús frissességére is, ne vegyünk fagyasztott húst.

Vágja fel a kebab húsát apró darabokra, hogy később kényelmes legyen elfogyasztani ezt a kebabot. A túl nagy darabok sokáig főznek, kívülről megégnek, belül viszont nyersek maradnak. A túl kicsi darabok kiszáradnak.

Sok kebab azzal érvel, hogy a húst nem szabad sózni a pácolás során. Ennek az az oka, hogy a só kiszívja a levet a húsból, így az száraz és szívós lesz. Azt mondják, hogy a húst vagy közvetlenül a sütés közben, vagy a pácolás végén kell sózni. Mások éppen ellenkezőleg, azzal érvelnek, hogy a húst a pácolás során meg lehet sózni, hogy ízletes legyen. Hogy hogyan tovább, az rajtad múlik. Itt minden a személyes preferenciáktól függ.

A húst szobahőmérsékleten kell megsütni. A hűtőből kivett húst ne kezdjük el sütni (ha sokáig pácoljuk), hagyjuk kicsit felmelegedni.

A shish kebabot a már kiégett "szürke" parázson kell sütni. A darabokat egyenként kell felfűzni a nyársra, hogy ne maradjanak hézagok. De ne nyomja meg őket túl erősen. Ha egy darab zsír lelóg egy húsdarabról, vágjuk le, hogy ne égjen le.

Amikor a hús barnulni kezd, zsír csöpög belőle a parázsba, amitől láng lobban. A tűz gyors és egyszerű eloltásához szórjon sóval a parazsat, ahol meggyulladt. A só azonnal felszívja a zsírt, és nem kell tüzet önteni (főzéskor gyakran felöntik a húst borral, vízzel, ecettel, de megteheti anélkül is).

Fordítsa meg a kebabot, ha sistergést hall. Jobb gyakrabban fordulni, mint elégetni.

Sertés kebab pác ayrannal (karbonátos cser) és hagymával

Ez a pác az egyik legfinomabbnak nevezhető. A recept szerint a hús nagyon puha és illatos. Az Ayran jó, mert egyszerre tejital, savanyú és szénsavas. Mindezek a tulajdonságok nagyon jók a hús számára. A húst elég 2 órát ayranban pácolni, utána már süthetjük is.

Ehhez a páchoz szüksége lesz:

• sertéshús (jobb nyak) - 2 kg
• hagyma - 1,5 kg
• ayran - 1,5 l
• paprika keverék - 3 csipet
• só ízlés szerint
• bármilyen fűszer - ízlés szerint (vehet keveréket grillezéshez, köményhez vagy korianderhez)

Hogyan pácoljunk sertéshúst ayranban.

A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk. A hagymát megsózzuk, és kézzel jól összetörjük, hogy a hagyma kiengedje a levét. A hagymalé a sertéspác nagyon fontos összetevője, ez adja a hús kívánt ízét és puhaságát. Akár maga a hagyma nélkül is pácolhatod a húst, de csak kifacsart hagymalével. A következő pác receptben megírom, hogyan kell ezt csinálni.

A húst szeletekre vágjuk, és egy jól áttört hagymához adjuk. A húst és a hagymát jól összekeverjük a kezünkkel. Masszírozd meg a húst, ne felejtsd el, így jobban felszívja a pácot.

Most töltsük meg a húst ayran hagymával, és hagyjuk pácolódni néhány órán keresztül. Egy éjszakára is hagyhatjuk, ebben az esetben csak hűtőbe tesszük. A borsot és a többi fűszert később, sütés előtt adjuk hozzá, mert az olaj nélküli fűszerek még mindig nem árulják el az aromájukat.

Vegyük ki a húst a pácból, mielőtt felnyársalnánk a nyársakat. A hagymát szedjük le a darabokról, ne pirítsuk meg, mert úgyis megég. Tegye a húst egy külön edénybe, adjon hozzá paprika és zira keverékét (vagy más fűszereket, ha szükséges). Keverjük össze és fűzzük fel nyársra.

A nyársakat készre sütjük. Tálaljuk a nyársakat kedvenc szósszal. Jó étvágyat!

Hagymás pác sertésnyárshoz

A hagymalé kiváló pác a sertéshúshoz. A grillezéshez való hús pácolásánál megteheti ecet és egyéb savak nélkül, és csak sok hagymát használjon. Ugyanakkor a hús ízletes és aromás lesz. A növényi olajat mindig a fűszerek vezetésére használják, hogy jobban felfedjék fűszeres illatukat, és jól átitatják a húst. A mustár a hús további puhításának természetes módja.

Hozzávalók hagymás és mustáros páchoz.

• sertéspép - 1500 gr.
• hagyma - 1 kg
• szemes fekete bors - 15 db.
• növényi olaj - 1 evőkanál.
• mustárpor - 1 evőkanál.
• babérlevél - 2-3 db.
• só - 1,5 tk

Főzés.

Hámozza meg és vágja fel a hagymát az Ön számára megfelelő módon: reszelje le, aprítsa fel egy turmixgépben vagy passzírozza át egy húsdarálón. Most ki kell préselned a levet ebből a hagymahéjból. Szűrő segítségével préseljük ki a hagymából a levet.

Vágjuk a húst apró darabokra (kb. 40-50 gramm), tegyük egy tálba, amiben pácoljuk. Öntsünk 1 evőkanál. száraz mustár, keverje össze a kezével, masszírozza a húst. A borsot mozsárban vagy malomban őröljük, és adjuk a húshoz. Törje le a babérlevelet, és küldje oda. Keverje össze mindent jól a kezével. Öntsünk 1 evőkanál. növényi olajat és sózzuk a húst, keverjük össze.

A húst felöntjük hagymalével, összekeverjük és szobahőmérsékleten 2 órán át pácoljuk. Ha másnap megsüti a kebabot, fedje le a tartályt, és küldje el a hűtőszekrénybe.

A pác kész. A kebabok biztosan nagyon finomak lesznek, ha e recept szerint főzöl!

Pác sertés nyárshoz kivivel

A kivi nagyon egészséges gyümölcs, amely elegendő mennyiségű természetes savval rendelkezik. A hús savanyításához jobb ilyen savat használni, mint a mesterséges ecetet. De fontos tudni, hogy ha kebabot kivi pácolással pácolunk, ne hagyjuk a húst egy éjszakán át. A kivi nagyon megpuhítja a húsrostokat, így elég 30 perc - 2 óra pácolás - és már lehet sütni.

Ez a pác gyors és ízletes, a kebab lédús. Nagyon jól használható, ha a hús nem túl zsíros, vagy kételkedik a minőségében, vagy gyorsan be kell pácolni a húst.

Válasszunk minél érettebb és puhább kivit, hogy jól engedje le a levet.

Hozzávalók:

• sertéshús - 2 kg
• kivi - 1 db. (100 gr.)
• hagyma - 0,5 kg
• bors, só, fűszerek - ízlés szerint

Főzés.

A húst darabokra vágjuk. Sózzuk, borsozzuk. Jó a paprika keverékét használni. Keverjük össze mindent kézzel, ne felejtsük el a húst pépesíteni.

A hagymát megpucoljuk, és turmixgépben pépesre vágjuk. Adjuk hozzá a hagymás masszát a húshoz. A hagymát apróra vágjuk, hogy a hús jobban érintkezzen vele, és jól telítődjön a levével. A hagymát tetszés szerint félkarikára vághatod és sóval pépesítheted (mint az első pácreceptben), vagy kinyomhatod a hagymából a levet, és csak a levét használhatod fel (mint a második receptben).

Kezével keverje össze a húst a hagymával.

Hámozzuk meg a kivit, és kézzel törjük bele a húsba. Az egészet újra összekeverjük, és 1-2 órát pácoljuk.

A húst a nyársra tesszük és megsütjük. Jó étvágyat!

Pác sertéssütőhöz kefirrel

Sokan a kefires pácot szeretik a legjobban. De ez ízlés dolga. Próbáld meg így pácolni a sertéshúst, talán te is a kefir pác rajongója leszel. A pác elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• sertéshús - 2,5 kg
• hagyma - 1 kg
• alacsony zsírtartalmú kefir - 1-1,5 l
• őrölt fekete bors - ízlés szerint
• őrölt babérlevél - ízlés szerint
• só ízlés szerint

Főzés.

Jól öblítse le a húst, távolítsa el a filmeket és a felesleges zsírt. A húst tálaló darabokra vágjuk. A hagymát megpucoljuk és közepes kockákra vágjuk. A hagymát kézzel jól összenyomkodjuk, hogy kiengedje a levét.

Ebben a szakaszban nem sózzuk meg a húst, csak fűszereket teszünk bele. Először tegyünk fekete borsot a húsba, és jól keverjük össze a kezünkkel. Annyi bors legyen, hogy keverés után minden darabon látható legyen a bors. Tedd a hagymába a paprikát is, és keverd össze. Ezután babérlevelet rakunk, szintén külön a húsba, külön a hagymába. Ezenkívül kézzel jól összekeverjük és pépesítjük.

Most keverje össze a hagymát a hússal egy edényben.

Öntsük a húst kefirrel, mindent jól keverjünk össze. Hagyja a húst szobahőmérsékleten pácolódni 2-3 órán keresztül. Vagy egy éjszakára hűtőbe tesszük.

Elfelejtetted, hogy nem sóztuk meg a húst a kezdetektől fogva? A húst 40-60 perccel a sütés előtt meg kell sózni. Sózzuk meg a húst, keverjük össze, és már kezdhetjük is a tüzet gyújtani.

A húst a nyársra tesszük és elkezdjük sütni. Sütés közben a húst megkenhetjük kefires páccal.

Pác sertésnyárshoz ecettel és hagymával

Sok vita van erről a pácról a barbecue szerelmesei között. Egyesek azt állítják, hogy az ecet a legjobb pác, mások azt írják, hogy semmi esetre sem szabad ecetben pácolni. Mindenesetre az ecet szovjet klasszikus, a gyermekkor íze. Ha ecetes grillezést szeretne készíteni, akkor jobb, ha nem pácolja sokáig, hogy a hús ne legyen kemény. Pár óra elég lesz a hús bepácolásához. De ha nincs más lehetőség, hagyja a húst egy éjszakán át pácolódni.

Hozzávalók az ecetes páchoz:

• sertéshús - 1,5 kg
• hagyma - 700 gr.
• asztali ecet (9%) - 50 ml
• só - 1,5 tk
• fekete bors - 1 tk

Főzés.

A húst a szükséges darabokra vágjuk. A hagymát megpucoljuk és karikákra vágjuk.

Most vegyen egy edényt, amelyben pácolja a húst. Kívánatos, hogy műanyag vagy üvegáru legyen. Ebbe a tartályba rétegeket rakunk ki: hús, hagyma, kevés ecet, só, bors és ismét mindent ugyanabban a sorrendben. Fedjük le a húst egy tányérral, és tegyünk egy prést (üveg vizet). Hagyja szobahőmérsékleten 1 órán át. Ezután küldje el a húst a hűtőszekrénybe.

Már csak meg kell sütni a grillt és élvezni az ízét!

Úgy gondolom, hogy ebből az 5 lehetőségből biztosan kiválasztja kedvenc és legjobb sertéskebab pácát. Várom hozzászólásaitokat, találkozunk a következő cikkben!

Mint tudják, a barbecue a távoli múltból származó étel, meglehetősen érdekes történelemmel. A múltban a rettenthetetlen lovagok, akik távoli hadjáratokon indultak, nyers húsdarabokat vittek magukkal. Hogy ételeiket ne rontsák el, bőr hátizsákokba rakták borral, pihenés és uzsonna pillanataiban pedig lándzsáikon vagy különféle szuronyokon, ágakon sütöttek húst. Emiatt sokan úgy vélik, hogy a "kebab" kifejezés a török ​​"shish" - hús és "bajonett" - lándzsa szóból származik. Nyilván ettől kezdve kezdődött a húsdarabok pácolás szokása.

Manapság sok ötlet létezik a hús grillezésre való pácolására vonatkozóan, és a fűszerek és fűszerek gazdagsága segít átalakítani ezt az ételt, és kifinomultságot és további ízt ad neki. Ennek a finomságnak sok ismerője úgy véli, hogy a hús áztatása teljesen opcionális. Elegendő ahhoz, hogy fűszerekkel és sóval bevonjuk.

Ezzel a véleménnyel egyet lehet érteni, ha az így elkészített hús friss és házi készítésű. De ez a módszer ízlés dolga. Vannak a tűzön sült hús szerelmesei, akik úgy vélik, hogy a pácolás meglehetősen szórakoztató folyamat, és sok férfi örömmel veszi magára, férfias hivatásnak tekintve.

A pác természetes savak (bor, gyümölcs- vagy zöldséglevek, ecet), só, gyógynövények, fűszerek, cukor, növényi olaj, mindenféle fűszerezés stb. kombinációja.

Ebben a kompozícióban nyers húst, baromfit és sokféle halat áztatunk. Ezek a barbecue pác receptek lehetővé teszik, hogy a hús fűszeres, lédús, aromás, kellemes savanyú és finom utóízű legyen.

A fűszeres kínai konyha kedvelői a húst szójaszósz, egy csepp méz, bors, gyömbér, száraz bor vagy rizsecet keverékébe áztathatják. A jól átitatott húst grillen, grillen vagy grillen sütjük, enyhén megkenjük napraforgóolajjal. A grillsütő finom bepácolásához 1-2 napig az elkészített keverékben tároljuk.

A legjobb barbecue pác receptek

Ahhoz, hogy a grill igazán ízletes legyen, ki kell választania a legjobb pácot a húshoz, és helyesen kell pácolnia. Szeretnénk bemutatni nektek a legjobb barbecue pácokat, melyek receptjeit alább láthatjátok.

Pác sertésnyárshoz

Sertéshús, az egyik legelismertebb és legolcsóbb faszénen főzhető húsfajta. Ennek a finomságnak az elkészítéséhez általában sertés nyakat vesznek, mivel ezt a részt a lédús pép jellemzi, vékony zsírcsíkokkal, ami lehetővé teszi, hogy az étel puhává, szó szerint olvadóvá váljon a szájban. . De próbáld meg az első frissességű húst venni, mert a fagyasztott később kiszáradhat, és a kiolvasztás után elég nehéz megállapítani a frissességét.

A sertésnyárs megfelelő pácolásához a következőkre lesz szüksége:

• kilogramm nyakörv;
• majonéz (95 ml);
• Babérlevél;
• hagyma (330 gramm);
• citrom (1 db);
• fűszerek és fűszerek gyűjteménye komló-suneli;
• mustár (45 gramm);
• só.

A pácolás módja:

A húst 3-5 cm átmérőjű mini szeletekre vágjuk, a hagymát karikákra vágjuk, a citrom levét kicsavarjuk. Mindent alaposan rázzon fel egy üveg vagy zománcozott edényben, és hagyja állni 22-33 percig. Közben elkészítjük a pácoldatot. Keverjük össze a majonézt, a forró keveréket és a mustárt, tegyük a szószt a hagymás húsra, és szórjuk meg sóval. Pácold a sertésnyársakat körülbelül 2-3 órán keresztül.

Pác sertésnyárshoz ecettel

Sokan azt hiszik, hogy a sertésnyárshoz készült gyors pác ecet hozzáadásával készült recept. Ennek az elemnek köszönhetően, amely a savban rejlik, a hús meglehetősen puha és lédús.

Ezért, ha gyorsan szeretné pácolni a sertésnyársakat, vegye be a következő termékeket:

• kilogramm sertéshús;
• víz 100 ml;
• 9% ecet (100 ml);
• hagyma (3 db);
• fűszerek és fűszerek (szemmel);
• só.

A pácolás módja:

A húst szeletekre vagy kockákra osztjuk, attól függően, hogy milyen módszerrel sütjük. Ha nyárson, akkor kényelmesebb és helyesebb lesz két gyufásdoboz méretű kockát felfűzni. Ha ez egy rács, akkor próbálja meg szeletekre vágni. Tehát sózzuk meg az elkészített húsdarabokat, öntsük fel vízzel felére hígított ecetet. Adjunk hozzá apróra vágott hagymakarikákat, majd szórjuk meg fűszerekkel és illatos fűszerekkel.

Hagyja a pácot a hússal meleg helyen egy órán át. Ezt követően vigye át a grillsütővel ellátott edényt hidegre, de ne fagypont alatti hőmérsékletre. A csemege 2-3 órától 2-3 napig pácolható.

Ízletes sertésnyárs kefiren

A kefir alapú pác között az a különbség, hogy a joghurt gyengédebb hatású, mint az ecet, így valamivel több idő (10-24 óra) kell ahhoz, hogy a hús teljesen megsüljön.

Ahhoz, hogy megtanulja, hogyan kell sertésnyársakat kefirrel pácolni, és élvezze a felülmúlhatatlan ízt, vegye be a következő termékeket:

• kilogramm sertéshús;
• bármilyen zsírtartalmú kefir (450 ml);
• cukor (12 gramm);
• hagyma (5 db);
• só, fűszerek (koriander, bors, kömény, bazsalikom).

A pácolás módja:

A joghurt alapú sertésnyárshoz készült pác receptje nem sokban különbözik a fentitől. Az egyetlen különbség az ecet helyett kefir. Ezért ugyanabban a sorrendben rendezze el az összes komponenst, és töltse meg mindent fermentált tejfolyadékkal. Áztassa a kompozíciót körülbelül egy órán át szobahőmérsékleten, majd tegye hidegbe 3-24 órára.

Ásványvizes barbecue pác

Sok hús ínyence, aki kipróbálta már ennek az előételnek az elkészítésének számos változatát, úgy véli, hogy a sertésnyárshoz a legjobb pác az ásványvíz sós lében. Ennek a pezsgő összetevőnek köszönhetően oxigénnel telített húsa őrülten puha és ízletes lesz. Ezenkívül ez a módszer nem igényel sok segédanyagot.

Ásványvízen való grillezéshez töltse fel a következő összetevőket:

• kilogramm fiatal sonka vagy nyak;
• hagyma (430 gramm);
• ásványvíz (1 l);
• zira és fekete bors;
• só.

A pácolás módja:

A húst kis szeletekre osztjuk, de próbáljunk meg egy gyufásdoboznál kicsit több lenni. A hagymát karikák felé vágjuk, grilledénybe tesszük (zománcozott vagy üveges), jól összegyúrjuk, amíg leve nem jelenik meg, majd egy réteg apróra vágott sertéshúst teszünk rá. A tetejére morzsoljuk a fűszereket, és töltsük fel ásványvízzel.

Próbáld meg a végén sózni, közvetlenül a hús főzése előtt. Így megmarad a lédússág, mert a só minden levet kiszív a húsból. Tedd hűtőbe az uzsonnát 3-12 órára, az idődtől függően.

Pác csirkés grillezéshez

A csirke kebab, mint a sertéshús, nem kevésbé keresett és népszerű. A csirke, ellentétben a sertés-, marha- és bárányhússal, sokkal gyorsabban vizel és fő. Talán ezért is értékelték sokan ennek a csodálatos ételnek az érdemeit, mert az embereknek nem mindig van többlet 12 órájuk várni egy ilyen finomságra. És most akartam egy grillsütőt.

Ezért a csirke grillezéshez való pácolásához vegye be:

• kilogramm csirke filé;
• két citrom leve;
• különböző színű bolgár paprika, 1 db;
• méz (2 evőkanál);
• kis friss paradicsom (5 db.);
• olívaolaj (55 ml);
• fekete bors, bazsalikom, só, kurkuma (egy csipetnyi);
• fokhagyma (2 gerezd).

A pácolás módja:

A csirkemellet közepes darabokra vágjuk, és megszórjuk sóval. Egy tálban összekeverjük a mézet, a citromlevet, a fűszereket, az olívaolajat és a fokhagymát. A kaliforniai paprikát szeletekre, a paradicsomot karikára vágjuk. Fedjük be a húst és a zöldségeket ügyes csirkenyárshoz való páccal, és tegyük hűtőbe körülbelül fél órára. Utána vegyünk egy fémrácsot, és kenjük meg a kebabot zöldségekkel, és süssük parázsra. Vigyázz, hogy parázslik a parázs, ne égjen.

Ezt a csirke kebab pác receptjét sokan élvezték, akik kipróbálták. A csirke a zöldségeknek és a pácnak köszönhetően lédús, és 25-35 perc múlva már kész is a csirke csemege.

Pác marhanyárshoz

A legtöbb ember, aki a diétás marhahúst részesíti előnyben, mivel nem tudja, hogyan kell pácolni a marhahúsnyársat, fennáll annak a veszélye, hogy megégett darabokat kap, amelyek belül nyersek lehetnek. Az ilyen kellemetlenségek elkerülése érdekében ismernie kell a kemény marhahúsnyárs áztatásának néhány árnyalatát.

Akarsz valami érdekeset?

Ehhez vegye a következőket:

• egy kilogramm marhahús (legjobb bélszínt, karajt vagy fart venni);
• hagyma (3 db);
• száraz bor (155 ml);
• friss paradicsom (550 gramm);
• fokhagyma (3 fog);
• egy csokor koriander;
• sót és egy marék őrölt borsot.

A pácolás módja:

A kebab megfelelő pácolásához a marhahúst egy doboz gyufa méretű darabokra kell vágni.

Ezután sózzuk, borsozzuk, és apróra vágott hagymakarikákkal borítjuk be. Öntsük fel a marhahús előételt borral, és időnként megkeverve hagyjuk állni 3-4 órát. Mindezek után felfűzzük a paradicsomkarikákkal elkevert húst, és forró cseresznye- vagy almás parázson megsütjük. Tálaláskor a tetejét megszórjuk apróra vágott korianderrel.

Pác báránynyárshoz

Nem mindenki szereti a bárányhúst sajátos illata miatt. De ha helyesen közelíti meg a kérdést, és néhány finomsággal megfőzi ezt a terméket, akkor elképesztően étvágygerjesztő és puha húsételt kaphat. A bárányhús grillezéshez való pácolásához válasszon egy fiatal, egy évesnél nem idősebb állat húsát. Fatüzelésű uzsonnához tökéletes az elülső lapocka, sonka vagy csonton ábrázolható entrecote.

Ha szeretné megtanulni, hogyan kell báránynyársat pácolni, és elkápráztatnia barátait és szeretteit ételével, gyűjtse be a következő termékeket:

• kilogramm fiatal báránypép;
• fél pohár tkemali savanyú szósz;
• hagyma (3-5 db);
• zira és szárított borbolya;
• paradicsom (5 db)
• apróra vágott koriander és kapor.
• só, bors.

A pácolás módja:

A bárányt 4-5 centiméteres szeletekre vágjuk. A hagymát turmixgépben őröljük, és küldjük a húsra. A paradicsomot úgy kell megszabadítani a héjától, hogy egy percre forrásban lévő vízbe merítjük, utána különösebb erőfeszítés nélkül megszabadulhatunk tőle. Ezután vágja fel a piros kerti gyümölcsöket, és gazdagítsa velük a húsát is. Öntsön mindent tkemali szósszal, és szórja meg fűszerekkel, apróra vágott fűszernövényekkel és sóval. Meleg helyen 2-3 órát pihentetjük, és már kezdhetjük is a faszénben sütni. Ha kész a hús, tálalhatjuk szilvamártással és fűszernövényekkel.

Nyúl barbecue pác receptje

Sokan úgy vélik, hogy a nyúlhús összetételében meglehetősen diétás hús, és semmiképpen sem alkalmas grillezésre. De azok, akik ennek ellenére a kísérlet mellett döntöttek, egyáltalán nem bánták meg. Hiszen a gyümölcsfák parázsán készült nyúlhús valóban szokatlan és pompás csemege a diétás finomságok szerelmeseinek.

A nyúlhús nyársak gyors pácolásához a következőket kell tennie:

• kilogramm fiatal nyúl;
• paradicsom, cukkini és kaliforniai paprika (1-1);
• tejföl (435 ml);
• koriander, kömény és bors;
• hagyma (3-4 fej);
• só.

A pácolás módja:

Mielőtt bepácolná a húst a grillezéshez, készítse elő a pácot és a zöldségeket. A joghurtot összekeverjük a fűszerekkel és a sóval, a paradicsomot, a cukkinit, a hagymát és a borsot pedig egyforma karikákra vágjuk. A húst darabokra osztjuk, ráhelyezzük az apróra vágott kerti gyümölcsöket, és mindent leöntünk savanyú fehér szósszal. Hűtőbe tesszük 3-7 órára a pácot. Ezután töltse meg a nyársat a hússal, az összes zöldséggel, beleértve a hagymát is, és alaposan ütögesse le mindent. Parázsló tűzön sütjük, és élvezzük a hihetetlen ízt.

Pácolt lazac nyárs

Egyetértek, mi lehet finomabb és eredetibb, mint a mindenki által imádott lazacból készült shish kebab, amely egy csokor illatos pácot szívott magába. Tekintettel arra, hogy maga a lazac nagyon puha és nem igényel hosszadalmas főzési folyamatokat, nem kell sokáig pácolni. Az eredmény pedig minden bizonnyal felülmúl mindent, még az elképzelhetetlen elvárásokat is.

Tehát szüksége lesz:

• lazac filé (200-300 gramm);
• egy citrom;
• só és szegfűbors;
• zöld olívaolaj (33 ml);
• friss fűszernövények (petrezselyem, zeller, koriander).

A pácolás módja:

Mivel a közmondás szerint "minden zseniális egyszerű", akkor itt nagyon örvendetes. A lazachúst meg kell szórni citrommal, enyhén bedörzsölni sóval és fűszerekkel, a tetejére pedig kevés olajat csepegtetni a görög olajbogyóból. Felejtsd el fél órára a hidegben, és kész is a grillezésre való pácolt lazacod, kezdheted a sütést. Tálaláskor enyhén megszórjuk válogatott zöldekkel és meglocsoljuk citromlével.

Recept ecetes hagyma grillezéshez

Az íz kiegészítéseként a shish kebabhoz való ecetes hagymát ajánljuk figyelmükbe, amely bármilyen húshoz remekül illik. Ahhoz, hogy a köret étvágygerjesztő és gazdag legyen, vörös krími hagymát kell használnia. Különleges édessége és lédússága jellemzi, de ha nincs, akkor bármelyik hagyma megteszi.

Tehát a hagyma pácolásához grillezéshez vegye be:

• hagyma (500 gramm);
• 9% ecet (15 ml);
• só és egy csipet cukor;
• olajfa- vagy napraforgóolaj (15 ml);
• friss kapor (csokor).

A hagymát karikákra vágjuk, meglocsoljuk ecettel és olajjal. Só és cukor. A kaprot felaprítjuk, és a hagymakarikához adjuk. Az egészet alaposan keverjük össze, és felejtsük el 10-15 percre. Amíg a kebab sül, a hagymája készen lesz. Mellesleg, egy ilyen köret tökéletesen gyökerezik heringgel, szalonnával, gombával, burgonyával és még sok mással.

Finom barbecue szósz recept

A nyárs alatt pácolt hagyma mellett a hús ízét csodálatosan kiegészíti majd a fűszeres szósz.

A végrehajtáshoz vegye be:

• ketchup vagy paradicsomszósz;
• zöld fűszernövények;
• cukor;
• egy csomó zöldhagyma;
• só.

Ha paradicsomszószt választott, akkor enyhén hígítsa fel forró vízzel, 415 gramm szószhoz 75 ml vizet kell venni. A zöldeket egyenlő darabokra őröljük, a szószhoz adjuk, majd sózzuk. Kívánság szerint adhatunk hozzá egy kis pirospaprikát vagy nyomott fokhagymát.

Vessen egy pillantást néhány hasznos ajánlásra a hús helyes és sikeres parazsán történő főzéséhez, és vegye figyelembe:

1. Ha nagyon finomra vágja a húst, fennáll a veszélye annak, hogy a kebab kiszárad, mivel nagyobb darabokban könnyebben megőrzi a lédússágát;
2. A hús sütéséhez gyümölcsfákból származó tűzifát használjon, ne kész szenet. Ez további ízekkel gazdagítja finomságát;
3. Ha a hús fagyasztott volt, akkor csak a mustár növelheti a lédússágát. Ehhez bőségesen vonjuk be vele az apróra vágott darabokat pácolás előtt;
4. A grillsütőben lévő parázsnak nem szabad lángolnia, hanem csendesen parázsolnia kell. Ha túl felforrósodnak, öntsünk rá sört vagy vizet. Meg lehet szórni sóval
5. A kemény hús segít meglágyítani a páchoz hozzáadott kivit vagy egy darab ananászt. Ezek a gyümölcsök rendelkeznek a legcsodálatosabb tulajdonsággal, hogy lágyítják a fehérjét.

Ezeknek az egyszerű recepteknek a segítségével gyorsan megtanulja, hogyan kell mindenféle húsból barbecue-t főzni. Jó étvágyat neked.

Hogyan pácoljunk lédús sertésnyársakat? Mit adjunk a páchoz, hogy különleges és finom ízt adjon az ételnek? Mindezekre a kérdésekre megpróbálunk választ adni cikkünkben.

A pác só, hagyma, fűszerek és sav (gyümölcslé, ecetsav, bor vagy majonéz) keveréke. Ezen termékek mindegyike szerepel a receptben, hogy a hús különleges érzékenységet és puhaságot biztosítson. A siker fele a megfelelő húson múlik. Fiatalnak kell lennie, sok zsír nélkül. A friss sertéshúst egységes, rózsaszín árnyalatáról lehet azonosítani. Ami a tetemnek azt a részét illeti, amelyik a legalkalmasabb grillezésre, bátran kijelenthetjük, hogy ez a nyak. Előnyben részesítheti a deréktájt, a mellkast és az ágyékot is.

Ha nem lehet friss terméket használni, használjon fagyasztott vagy hűtött húst. A lényeg a megfelelő előkészítés. Először leolvasztja úgy, hogy a hűtőszekrény alsó polcára helyezi. Az ilyen kiolvasztás megőrzi az összes ízt.

A megfelelő edények kiválasztása

Pácoláshoz válasszon kerámiából, üvegből vagy zománcozott edényeket. Kerülje a műanyag és alumínium tartályok használatát. A pácolás során káros anyagokat bocsátanak ki, és az étel íze jelentősen romlik.

Pác termékek.

A pácoló szósz összetétele különféle termékeket tartalmazhat. A háziasszonyok általában ecetsavat, bazsalikomot, szegfűborsot, sós, szárított chilit, paprikát, koriandert, apróra vágott hagymát stb.

Hogyan pácoljuk a sertés kebabot, hogy a hús lédús legyen

Szükséged lesz:

Hús - 2 kilogramm
- hagyma - 320 g
- ecetsav - 255 g
- só
- különleges fűszer

Főzés:

A húst darabokra vágjuk. A hagymát félkarikára vágjuk. Tegye mindezt egy megfelelően kiválasztott edénybe, emlékezzen egy kicsit a kezével, hogy a zöldségek elkezdjenek levet engedni. Hagyja a nyársakat körülbelül két órán át főzni. Egyes szakácsok azt is javasolják, hogy a húst legfeljebb öt órán át pácolják. A szeleteket nyársra tesszük, forró parázson kisütjük.

Nagyon finomnak bizonyul.

Hogyan pácoljuk a sertésnyársakat, hogy a hús lédús és puha legyen

Paradicsom szósz.

Hozzávalók:

Paradicsom - 200 g
- gerezd fokhagyma - 4 db.
- petrezselyem

Főzés:

Tegye az összes hozzávalót egy turmixba, őrölje két percig, nagy teljesítményre állítva.

Hogyan pácoljuk a sertéskebabot, hogy puha és lédús legyen

Szükséged lesz:

Sertéshús - 1,5 kg
- nagy hagyma - 5 db.
- fűszerek - 10 g
- paprika keveréke
- citrom - 2 db.

A főzés lépései:

A citromokat darabokra vágjuk, levét kicsavarjuk, a hússzeletekre öntjük, alaposan összekeverjük. Pácold be a darabokat három órán keresztül. Legyen óvatos a gyümölcslével - túl sok belőle túl savanyúvá teheti az ételt.

Tetszeni fog és.

Hogyan pácoljuk a sertésnyársat úgy, hogy a hús lédús legyen a kefirben

Hozzávalók:

Sertés gőzfürdő - 1,5 kg
- granulált cukor - 20 g
- kefir - ? liter
- só, bors

Főzés:

A kefir enyhébb hatással van a húsra, mint a többi páctermék. Emiatt a húst legalább 12 órán át pácolni kell. Készítse elő a hagymát és a húst, öntsön kefirt, keverje össze, adjon hozzá cukrot, keverje újra. Hagyja a szobában egy órát, majd helyezze át a hűtőszekrény polcára, és hagyja állni 10 órán keresztül.

Csináld és .

Hogyan pácoljuk a sertésnyársakat, hogy a hús lédús legyen a majonézben

Hozzávalók:

Majonéz - 320 g
- sertéshús - 1 kilogramm
- hagyma - 3 db.
- só
- fűszerek

A főzés lépései:

A húst szeletekre vágjuk, leöntjük majonézes mártással. Tegyen fűszereket, sót, majd hagyja karikákat. Keverjük össze a masszát, hagyjuk egy órán át. Készítse elő a grillt, gyújtsa meg a parazsat, süsse meg a grillt.

Tanulj és.

Hogyan pácoljunk finom, lédús sertésnyársakat.

Szükséged lesz:

Sertéshús - 1 kg
- bor - 2 pohár
- fűszerek
- só

Hogyan kell főzni:

Öntsük fel a pépet borral, hagyjuk állni néhány órát. Két óra múlva adjuk hozzá a fűszereket. A bor lehet vörös vagy fehér, de száraznak kell lennie. Közvetlenül sütés előtt meg kell sózni az edényt.

Krém recept.

Hámozzon meg két nagy hagymafejet és három gerezd fokhagymát. Turmixgéppel vagy kézzel aprítsuk fel őket. A kapott keveréket összekeverjük apróra vágott bazsalikommal. A húst szeletekre vágjuk. A kapott szósszal minden húsdarabot bedörzsölünk. Tegye a munkadarabot egy mély edénybe, szórja meg a szósz maradékával, öntsön 500 g tejszínt, tegye be a hűtőszekrénybe 6 órára pácolásra. Az edény megsütése előtt ürítse le róla a folyadékot.

Készülj is fel.

Hogyan pácoljuk be a sertésnyársat, hogy a hús gyorsan szaftos legyen.

Szükséged lesz:

Ásványvíz - 1 liter
- sertéshús - 2,5 kg
- hagyma - 6 db.
- növényi olaj - 50 g
- só fűszerekkel

A főzés lépései:

A kebab ezen változatának elkészítése ugyanazon elv szerint történik, mint az összes előző. Csak itt a savas termék helyett az ásványvíz hat. Pácolja az edényt három órán keresztül.

Vásárolhat kész pácot is. Tagadhatatlan előnye, hogy az étel sokkal gyorsabban elkészül. Választhat szószt gyümölcsdarabokkal, zöldségekkel, klasszikus pácokkal stb.

Kis trükkök és tippek.

1. Ha nyáron kebabot főz, vágja nagy darabokra a sertéshúst. Ebben az esetben nagyon lédús ételt kaphat.
2. Ha fagyasztott húst vett, akkor mustár segítségével visszaadhatja a lédússágát. Ehhez keverjük meg a hússzeleteket mustárral, és hagyjuk állni pár órát, hogy jól bepácolódjanak.
3. Annak érdekében, hogy a kebab ne száradjon ki a napon, locsolja meg őket sörrel, vízzel vagy borral.
4. Győződjön meg arról, hogy a parázs sütés közben parázslik, és nem ég meg. Ha a folyamat során véletlenül tűz üt ki, oltsa el vízzel, vagy verje le egy speciális spatulával.
5. A sertéshús nyugodtan pácolható ecetsavban. Mindenesetre lágy és gyengéd pépet kapunk kemény rostok nélkül. Ez a legegyszerűbb pácolási lehetőség, így bizonyos esetekben csökkentheti a főzési időt. Például elkészítheti a következő pácot: keverje össze a cukrot, az ecetet és a vizet, hagyja szobahőmérsékleten három órán át főzni.
6. Ne adjunk olajat a szószhoz. A mumpsz már meglehetősen zsíros termék. Éppen ellenkezőleg, néhány helyet meg kell tisztítania a zsírtól, hogy ízletes ételt kapjon.
7. A pácolás optimális ideje 12 óra, de vannak gyorsabb főzési lehetőségek is. Ez idő alatt az edénynek a hűtőszekrényben kell lennie.

Sütőben is süthet nyársat.

Szükséged lesz:

Sertés szűzpecsenye - 1,5 kg
- só
- szőlő- vagy almaecet - 220 ml
- növényi olaj - 2 evőkanál
- Lavrushka
- szemes fekete bors - 10 db.
- bor, víz - által? liter
- hagyma - 4 db

Hogyan kell főzni:

A bélszínt megmossuk, a hagymát megpucoljuk, karikákra vágjuk, a húsát egyforma darabokra vágjuk. A sertéshúst egy pácolótálba tesszük, hozzáadjuk a hagymát, borsozzuk, sózzuk, hozzáadjuk a petrezselymet. Keverjük össze a bort, az olajat, az almaecetet és a vizet, egyenletesen öntsük rá a bélszínt, hagyjuk pár órát főni. Amint az edény befőtt, helyezze át egy tepsibe, fedje le alufóliával, és tegye be a sütőbe 1,5 órára. A grillezés optimális hőmérséklete 200 fok. Miután eltávolította a fóliát, és hagyja állni további 10 percig, hogy szép kéreg alakuljon ki.

Kiwi recept.

Szükséged lesz:

Sertés szűzpecsenye - 2 kg
- fűszerek
- kiwi
- fűszerek
- hagyma - 4 db.

Főzés:

A hagymát félkarikára, a bélszínt pedig nagy darabokra vágjuk. Az elkészített termékeket összekeverjük, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk paprika és szárított paradicsom keverékével. Adjunk hozzá apróra vágott zöldeket. A kivit meghámozzuk, lereszeljük, áttesszük a húspéphez, jól összekeverjük. Hagyjuk pácolódni fél órát. Ha a hús túlexponált, akkor a kivi egyszerűen megpuhul. Süssük a tűzön és élvezzük a kiváló ízt!

Feltétlenül készítsen finom szószt a grillezéshez.

Hozzávalók:

Só, paprika, só
- pácolt paradicsom pép - 820 g
- napraforgóolaj - fél pohár
- bazsalikom - ? gerenda

Hogyan kell főzni:

Egy serpenyőben napraforgóolajat hevítünk. A meghámozott fokhagymát fokhagymanyomón nyomjuk át. A felhevített olajba tesszük a fokhagymát, megvárjuk, míg aranyszínűvé válik. Sózzuk, paprikázzuk, borsozzuk, egy percig áztatjuk a tűzhelyen. A paradicsompépet turmixgépben ledaráljuk, áttesszük egy serpenyőbe. Alacsony lángon elkészítjük a szószt. A végén tedd rá a bazsalikomot.

Hogyan pácoljunk sertésnyársat úgy, hogy a hús citrommal lédús legyen.

Vágjunk 2 kg sertéshúst kockákra, tegyük át egy serpenyőbe, adjunk hozzá 3 apróra vágott citromot és 3 apróra vágott hagymát. Mindezt fűszerezzük, újra keverjük, egy éjszakán át hagyjuk pácolódni.

Recept borral.

Vágj fel 3 hagymát, és vágj karikára további 3 hagymát. Vágjunk le 1,5 kg sertéshúst, borsozzuk meg mindegyik darabot, tegyük egy serpenyőbe, adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, keverjük össze. Kis adagokban öntsünk hozzá 320 ml száraz bort. Ügyeljen arra, hogy az összes tartalmat felkeverje. Helyezzen hagymakarikákat a tetejére, zárja le a tálat fedővel, hagyja néhány órán át. Só a legforróbb előtt.

Sör opció.

Vágjon fel 1,5 kg sertéshúst, sózzon meg minden szeletet, és tegye egy serpenyőbe. 4 hagymát lereszelünk, áttesszük a húsra, alaposan összekeverjük. Kis mennyiségben önteni? világos sörhöz fedővel letakarjuk, 3 órát pácoljuk.

Jó napot vitéz szakácsaim! Egyetért azzal, hogy egy finom grillezés igazi művészet. Sok recept létezik, de nem mindegyik ad ugyanolyan jó eredményt. Ennek az ételnek az egyik fő titka, hogy milyen húst használnak. Nem kevésbé fontos, hogy miben pácolódik. És ma elmondom, hogyan készítsünk pácot puha sertésnyárshoz.

Szeretném megjegyezni, hogy a kebab marha-, borjú- és bárányhúsból is nagyon finom. Csak ott vannak saját főzési sajátosságaik. Itt leírom a sertés pácolás alapelveit.

Hogyan pácoljuk és főzzük a sertéshúst

Az első lépés a hús darabokra vágása. Hogyan kell ezt csinálni - már mondtam egy kicsit magasabban, ezért nem ismétlem magam.

Az elkészített húst mártsuk a pácba. Az antrekóthoz, sertésnyakhoz, karajhoz és egyéb finomságokhoz számos ízkeverési lehetőség áll rendelkezésre. A receptek az alábbiakban találhatók. De a sertéshús pácolásának mértéke nagyban függ a fűszerek összetételétől. "Agresszív" komponensek (bor, citromlé) jelenlétében az idő lecsökken.

A sertéshús minimális tartózkodási ideje az aromás keverékben 4 óra. De jobb, ha a húst 8-12 órára pácba küldjük

A darabokat a szálak mentén nyársra kell helyezni. Helyezze a nagyobb darabokat közelebb a középponthoz. Nos, és a kicsik, illetve a szélek mentén fűzik. Így jobban megsül a sertéshús.

Annak érdekében, hogy a sertés ne égjen meg sütés közben, időnként meglocsoljuk borral, vízzel vagy citromlével. Ha ellenőrizni szeretné a grill készenlétét, semmi esetre se szúrja ki a darabokat késsel. Ellenkező esetben az összes lé kifolyik - a kebab száraz lesz.

Pác receptek lédús sertéshúshoz

És itt vannak a hús aromás keverékeinek ígért lehetőségei. Íme egy gyors és egyszerű pác. Vagy válasszon egy egzotikus lehetőséget, például vörösáfonyát vagy gránátalmát. Főzzön örömmel, majd ne felejtsen el leiratkozni, mi sikerült jobban.

Főzés kefiren citrommal

A nyakra (3 kg) vegye be:

• 500 ml zsírmentes kefir;
• 1 citrom gyümölcs;
• 700 g hagyma;
• 1 evőkanál só;
• bors + egyéb fűszerek.

Hámozzuk meg a citrusféléket és távolítsuk el a magokat. Ezután a gyümölcsöt szeletekre vágjuk, és húsdarálóba forgatjuk. Pár meghámozott hagymát szép 4 mm vastag karikákra vágunk. Nyárson pácolt sertéshússal kell felfűzni őket. A hagyma többi részét pedig egy húsdarálóban tekerd fel.

A citromkompozícióban keverje össze a hagymahéjat, a kefirt, a borsot és más fűszereket. Egy kis masszát adunk hozzá. A kefir pác készen áll. A húst és a hagymakarikákat egy üvegedényben rétegesen szétterítjük. És mindezt egyenletesen öntsük illatos masszával.

És itt van egy másik változata egy egyszerű pácnak kefirrel és fűszerekkel.

Pác szójaszósszal

Egy kiló sertéshúshoz szüksége lesz:

• fekete és piros bors (ízlés szerint);
• 1 db PC. hagyma;
• 1-2 babér;
• 100 ml szójaszósz.

Öntsük a szószt a felszeletelt sertéshúsra. Vágja fel a hagymát vékony karikákra, és küldje el egy tálba a hússal. Ezután adjuk hozzá a fűszereket, és alaposan keverjük össze. Nos, miután hagyjuk a sertéshúst, hogy bepácolódjon. A grillen a hús összehasonlíthatatlannak bizonyul.

Aromás Kiwi keverék

Egy kiló húshoz szüksége lesz:

• 1 db PC. citrom
• 1 db PC. érett kivi;
• bors;
• kakukkfű (pár ág);
• só.

A meghámozott kivit turmixgépben durvára daráljuk. A sertéshús darabjait borsozzuk és adjuk hozzá. Vágja félbe a citrusféléket, és facsarja ki a citrom levét. A többi citromot pedig szeletekre vágjuk, és a húshoz küldjük. Ezt követően kivivel és kakukkfűvel gazdagítjuk a kompozíciót. Minimum 4 órán át pácoljuk. Ne tartsa tovább, mert a nyak "kása" lesz.

Hogyan készítsünk sörös pácot

Egy kiló sertéshúshoz vegyünk fél liter sört, borsozzuk és sózzuk. Használjon kiváló minőségű sört - igyon "élő" italt. Csodálatosan puhít és eredeti kenyérízt ad a kebabnak. Töltsük meg a darabokat sörrel, sózzuk + borsozzuk. Utána pedig mindent jól összekeverünk.

Majonézben pácolt sertéshús

Egy kiló bélszínhez a következőkre lesz szüksége:

• 2 db. hagyma;
• fekete bors;
• 3 db. babérlevél;
• só;
• 200 g majonéz;
• szárított kapor.

A meghámozott hagymát karikákra vágjuk, és a húsdarabokhoz küldjük. Sózzuk, borsozzuk a sertéshúst. Oda küldünk lavrushkát, majonézt és kaprot. Mindent alaposan összekeverünk, és hagyjuk a húst, hogy aromájával telítődjön.

Sertéshús főzése ásványvízben

Ez egy nagyon egyszerűen elkészíthető recept. 3 kg-os nyakhoz vegye be:

• 1 liter ásványvíz;
• egy kiló hagyma;
• 2-3 evőkanál növényi olajok;
• só;
• bors + fűszerek.

A meghámozott hagymát vékony félkarikára vágjuk. A nyakdarabokat sózzuk, borsozzuk és összetörjük a fűszerekkel. Adjunk hozzá hagymát, olajat és töltsük fel mindent ásványvízzel. Aztán beküldjük a hűtőbe. 12 óra alatt a hús nagyon puha és puha lesz.

Nézze meg a pácolási lehetőséget fűszerekkel és ásványvízzel

Mézes mustáros pác készítése

A nyakra (2 kg) vegye be:

• 100 g méz;
• csipetnyi paprika;
• 500 g hagyma;
• paprika keveréke;
• 50 ml olívaolaj;
• kakukkfű;
• 4 evőkanál francia mustár;
• 1 db PC. citrom.

Keverjük össze a vajat és a frissen facsart citromlevet a mézzel. Mindezt mustárral keverjük össze. Az illatos keverékhez sertésdarabokat küldünk. Sózzuk, borsozzuk, a tetejére szórjuk a kakukkfüvet és a paprikát. A hagymát (előre meghámozzuk) karikára vágjuk, és belemártjuk a húsba. Az egészet jól keverjük össze, és küldjük a hűtőszekrénybe.

Paradicsom barbecue pác

1,5 kiló bélszínhez vegyük:

• 2 tk adjika;
• 2 nagy gerezd fokhagyma;
• nagy citrom;
• 150 g paradicsomszósz;
• 2 evőkanál majonéz;
• 1,5 tk só.

Préselj le citrusfélékből. Keverjük össze apróra vágott fokhagymával, adjikával, szósszal és majonézzel. Sózzuk a keveréket. És húsdarabokat küldünk bele.

Pác ecettel és hagymával

Valójában ez a karbonátos pác klasszikus változata. A fagyasztott húst ecetben is pácolhatjuk. A recept a következő:

• 3 kg sertésnyak;
• 2 evőkanál 9% ecet;
• 3 db. hagymafejek;
• 0,5 l ásványvíz;
• só;
• bors;
• bazsalikom;
• kurkuma.

Öntse az ásványvizet egy mély edénybe. Keverjük össze ecettel, apróra vágott hagymakarikákkal, sóval és fűszerekkel. Ebbe a keverékbe mártsuk a sertésdarabokat.

Balzsamecet opció

1,5 kiló húshoz vegye be:

• 60 ml balzsamecet;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1 evőkanál mustár;
• 4 evőkanál növényi olajok;
• 1 tk rozmaring és oregánó (szárított gyógynövényeket vegyen be);
• 1 evőkanál édesem.

A meghámozott fokhagymát passzoljuk át a fokhagymaprésen. Ezután ezt a kifőttet összekeverjük a keverék többi összetevőjével. Merítsük bele a darabokat ebbe az illatos masszába és pácoljuk be.

Tejfölös sertésnyak pác

Egy kiló húshoz szüksége lesz:

• 250 ml borecet;
• 2 db. almák
• 2 db. hagyma;
• 200 ml tejföl (zsírtartalom 10%);
• 100 g aszalt szilva;
• bors;
• só.

Dörzsölje be a darabokat borssal, és 3 órán át ecetbe küldje. Helyezze a sertéshúsos edényeket hűtőszekrénybe vagy más hűvös helyre. Az almát megtisztítjuk a héjától és a magjától, majd apró kockákra vágjuk. Az aszalt szilvát forrásban lévő vízbe mártjuk, és azt is feldaraboljuk. A tejfölt 40 fokra melegítjük, oda küldjük az almát, aszalt szilvát. Miután ezt az illatos keveréket pár percig tűzön pároljuk (ne felejtsük el keverni).

Ezután vegye le a tejfölös pácot a tűzhelyről. A húsdarabokat meleg masszába küldjük (kb. 30 fok), és bepácoljuk. Kiderült, hogy a darabok „a hajóról a labdára” esnek - az ecettől a tejfölig 🙂 A meghámozott hagymát karikára vágjuk (nyársra kell felfűzni sertéshússal). Sütés közben sózzuk meg a nyársakat.

Sertés vörösáfonyás pácban

1,5 kg nyakhoz vegye be:

• 160-180 g fagyasztott vagy friss áfonya;
• 2 evőkanál barna cukor;
• 3 evőkanál borecet;
• 1 evőkanál narancs héj;
• 120 ml víz;
• bors;
• 1 db PC. hagyma;
• só;
• 4 evőkanál növényi olajok.

Ha a bogyók megfagytak, olvasszuk ki őket. Válogassa frissen és alaposan öblítse le. Adjuk hozzá a héját az áfonyához, és töltsük fel vízzel. Forraljuk fel a keveréket, majd csökkentsük a hőt alacsonyra. Kevergetve főzzük, amíg a bogyók fel nem pattannak. Fedjük le az edényt fedővel, amíg a bogyókat főzzük.

Ezután hűtsük le a „kompótot” szobahőmérsékletre, és keverjük össze turmixgéppel. A kompozíciót ecettel, cukorral, borssal és sóval gazdagítjuk. Vágja a hagymát kockákra, és küldje el oda. Mindent alaposan összekeverünk. Ezután fokozatosan adjunk hozzá olajat a páchoz, és keverjük újra az egészet. Utána pedig belemártjuk a sertésdarabkákat.

Saslik vörösborban

Ilyen aromás keverék fehérborral is készíthető. Minden a vágyától függ. A pác receptje a következő (2 kg húshoz):

• 200 ml száraz bor;
• 700 g hagyma;
• só;
• Kaukázusi fűszerek.

Az apróra vágott hagymakarikákat felöntjük borral. Fűszereket adunk hozzá, és megsózzuk a keveréket. Majd ebbe az illatos masszába belemártjuk a darabokra vágott sertéshúst.

Édes-savanyú pác

2 kg bélszínhez a következő termékekre van szükség:

• 4 evőkanál édesem;
• 500 g savanyú, lédús alma;
• 1 db PC. hagyma;
• 300 ml száraz fehérbor;
• 3 evőkanál növényi olajok;
• só;
• bors.

A meghámozott és kimagozott almát durva reszelőn bedörzsöljük. A hagymát egy tálba vágjuk. Keverjük össze a sót + hagymás masszát + borsot, és dörzsöld be ezzel a kifúrt hússal. A kebabot pácolt edénybe rétegenként helyezzük a húst és az almás masszát. A bort vajjal és mézzel elkeverjük, ezzel a páccal leöntjük a sertéshúst. Ezután mindent a hűtőszekrénybe küldünk, hogy a nyársak ott pácolódjanak.

Pácold be a nyakat gránátalma lében

Szükséged lesz:

• 2 kiló sertéshús;
• 700 ml gránátalmalé;
• 4 dolog. Lukács;
• 30 g rozmaring;
• só;
• bors + fűszerek (tetszés szerint).

Vágja fel a hagymát nagy félgyűrűkre, és küldje el a sertéshúsra. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a rozmaringot és a fűszereket. Ezt követően mindent összekeverünk és gránátalma levét öntünk a tetejére. Ezután küldje be pácolni a hűtőszekrénybe.

További trükkök

Nem titok, hogy a fekete bors aromásabb, amelyet a borsóba veszünk, és felhasználás előtt összetörjük. Csak ne rohanjon a mozsárba küldeni. Először száraz serpenyőben megsütjük. „Készenlétének” egyértelmű jele a ráncos felület kiegyenlítése. Majd ledaráljuk a fűszerezést. A sült paprika egyébként nemcsak aromásabb, hanem könnyebben összetörhető is.

Pácold a húst speciális edényekben: üvegből vagy agyagból, vagy zománcozott edényben. Soha ne használjon alumíniumot. Kölcsönhatásba léphet a pác összetevőivel. Ennek eredményeként a legjobb esetben a kebab íze romlik, rosszabb esetben pedig mérgező maradványok jelennek meg.

Fokozni szeretnéd grilled ízét? Ehhez néhány perccel a sütés vége előtt szórjuk meg a parazsat apró faforgáccsal. Ha szereted a citrus ízét, a parázsra forgács helyett narancshéjat adj hozzá.

A sok recept között minden bizonnyal megtalálja azt a lehetőséget, amely lehetővé teszi egy grill remekmű elkészítését. Ne légy kapzsi – oszd meg barátaiddal a cikk linkjét. Ezután a receptek szerint elkészített kebabbal kedveskednek. És felejthetetlen nyaralást kívánok egy pikniken, és azt mondom: találkozunk.

Itt a meleg napok, és javában tombol a tavasz. Ez pedig azt jelenti, hogy az emberek hamarosan kimennek a városból és nyaralókba, hogy élvezzék a meleg napsütést és a hosszú tél után ébredező természetet. És mint tudod, a friss levegőnél nincs étvágygerjesztőbb.

De milyen piknikek létezhetnek grillsütő nélkül, amelyen ropog a parázs, és roskadozik a rántott hús, hal vagy zöldség. A frissen sült grill illata pedig minden húsimádót megőrjít.

Minden grillsütőnek, legyen az amatőr vagy professzionális, megvan a saját chipse, hogyan és mire kell sütni a húst, és hogyan kell helyesen kiválasztani. De kétségtelenül az étel elkészítésének legfontosabb pillanata a pác. Már írtam néhányról a legfinomabbak közül, és idén is szeretnék egy cikket szentelni egy olyan csodálatos ételnek, mint a sertéskebab.

De mielőtt közvetlenül a pác receptjére lépnék, szeretnék egy kicsit írni arról, hogyan válasszunk húst ízletes és egészséges kebab készítéséhez. Valójában ezek univerzális tippek bármilyen húsfajta kiválasztásához, de mivel ma sertésgrillről beszélünk, mi a sertéshúst választjuk.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő húst?

1. A hús frissessége.

A húsnak rugalmasnak kell lennie. Amikor megnyom egy darabot az ujjával, a nyomásból származó mélyedésnek ki kell egyenlítenie, és fel kell vennie korábbi alakját. Ezenkívül a friss húsnak nincs kellemetlen szaga, és nem lehet rajta ragacsos nyálka.

1. Hús színe.

A hús színe legyen egészséges, ne legyen irizál, és ne legyen túl fakó. Minél sötétebb a hús, annál idősebb, ami azt jelenti, hogy tovább tart a főzés és nehezebb rágni.

Ne feledje, hogy a marhahúsnak pirosnak, a bárányhúsnak vörösnek kell lennie zsírréteggel, a sertéshúsnak pedig rózsaszínnek.

1. Milyen húst válasszunk: frissen, hűtve vagy fagyasztva?

A grillhúst hűtve kell vásárolni – és nem párolva, ahogy sokan tévesen gondolják. Friss húsban (legfeljebb három órával a vágás után) az izomrostok még feszültek, rágáskor megmerevedik a húst. Ezért jobb hűtve vásárolni (ha fagyasztva vásárol, akkor csak egyszer, mivel az ismételt fagyasztás tönkreteszi a rostokat, és a hús vizes lesz).

Ez a 3 fő tipp, hogy a jövőben ne csalódjon a grillezésben. De most térjünk át a hús savanyításának folyamatára.

A legfinomabb pác a lédús sertéshúshoz a klasszikus recept szerint

Ez egy hagyományos és talán a legegyszerűbb recept. A húst a saját levében és a hagyma levében pácolják, nagyon puha lesz. A hagymát lereszelhetjük, akkor még szaftosabb lesz a sertéshús.

Szükségünk lesz:

Főzés:

1. A hagymát megtisztítjuk és vékony félkarikára vágjuk, a serpenyő aljára tesszük, amiben a húst bepácoljuk.

Minél több hagyma, annál lédúsabb lesz a hús.

Hogyan pácoljunk sertésnyársakat kefirben gyorsan és ízletesen?

Az egyik legfinomabb pác a kefiren, amely jól illik a fűszernövényekhez, ami természetesen magára a grill ízére is pozitív hatással van. Mindenképpen próbáld ki ezt a receptet!

Szükségünk lesz:

Főzés:

Ecettel és hagymával pácolt sertéshús

A sokak által kedvelt ecetes pác hihetetlen aromát kölcsönöz a kebabnak, amelyben a friss hús, a hagyma és az ecet illata visszhangzik, aminek hallatán mindenki biztosan kitalálja, melyik étel kerül az asztalra.

Nemzedékek óta bevált recept, ne feledkezz meg róla!

Szükségünk lesz:

• sertéshús - 2 kg;
• hagyma - 1 kg;
• só - 1 evőkanál;
• fűszerek grillezéshez - 2 evőkanál;
• ecet 6% - 100 ml.

Főzés:

Sertésnyárs ásványvízzel

A szénsavas ásványvizes pác is nagy népszerűségnek örvend, így ha még nem e recept szerint próbáltad a grillezést, akkor a következő meleg hétvégén mindenképpen kényeztesd magad és családod egy finom, illatos étellel a természetben!

Szükségünk lesz:

• sertéshús - 2 kg;
• hagyma - 1 kg;
• fűszerek grillezéshez;
• só;
• ásványvíz gázzal - 1 pohár.

Főzés:

Ne feledje, hogy a kebab fűszerezés már tartalmaz sót, ezért óvatosan adjuk hozzá, nehogy túlzásba kerüljön.

Ízletes, majonézes barbecue pác receptje

Nem tudod, hogyan készíts majonézes barbecue-t? Ez a recept biztosan segítségedre lesz, és a parázson puha, lédús hús garantáltan az asztalod főételévé válik.

Szükségünk lesz:

• sertéshús - 4-5 kg;
• majonéz - 800 g;
• hagyma - 5-7 db;
• só - 1,5 evőkanál;
• univerzális fűszerezés (só nélkül) - 2 evőkanál.

Főzés:

Ha nincs nagy pácolóedénye, akkor ezeket a termékeket két serpenyőbe vagy más edénybe oszthatja.

Hogyan pácoljunk sertéshúst citrommal és hagymával?

A citromos és hagymás pác a húshoz, ha nem szokványos, akkor mindenképpen az egyik fő. Az így pácolt sertéshús a hagyma levének köszönhetően lédús lesz, a citrom pedig elősegíti a hús puhábbá válását és bizonyos savanyúságot ad, ami szintén kedvezően befolyásolja a grill ízét.

Adjon citromot a páchoz, és meg fog lepődni, hogyan változik a hús íze jobbra!

Szükségünk lesz:

• sertéshús - 1 kg;
• hagyma - 2 db;
• citrom - 1 db;
• só;
• őrölt bors.

Főzés:

Hogyan készítsünk lágy grillezést sörön?

A sertéshús nagyon jól illik a sörhöz, így ezt a két terméket gyakran nem csak grillezéshez, hanem kemencében való sütéshez és pároláshoz is használják együtt. A hús puha és ízes.

Ez a recept úgymond felnőtteknek való, a csípős ételek kedvelőinek, mert csípős pirospaprikát használ.

Szükségünk lesz:

• sertéshús - 1,5 kg;
• piros paprika - 1 db;
• hagyma - 3 db;
• kaliforniai paprika - 2 db;
• só - 0,5 evőkanál;
• sör - 0,5 l.

Főzés:

Sertés pácolás mustáron grillezéshez

Felhívjuk figyelmét, hogy ebben a receptben nincs só, mivel a mustárban való pácolás teszi a dolgát, és a hús gazdag ízű és aromájú lesz. Ha szükséges, tehetünk bele sót ízlés szerint.

Szükségünk lesz:

• sertéshús - 2 kg;
• hagyma - 3 db;
• mustár - 1 evőkanál;
• növényi olaj - 1 evőkanál;
• babérlevél - 2 levél;
• szemes fekete bors.

Főzés:

Tekintettel arra, hogy a hagymát lereszeljük, a sertéshús jobban áztatható és gyorsabban pácolható.

Grillezett sertéshús receptje gránátalmalével

A megrögzött grillezők azt mondják, hogy ha úgy dönt, hogy a sertéshúst gránátalmalében pácolja, akkor annak minden bizonnyal frissen facsart gyümölcslének kell lennie, ellenkező esetben más pácreceptet kell választania.

De a shish kebabot is kipróbáltam a csomagból vásárolt lére, a hús ugyanolyan finom volt, mint a frissen facsart.

Szükségünk lesz:

• sertéshús - 2 kg;
• hagyma - 1 kg;
• frissen facsart gránátalmalé;
• só;
• csípős chili paprika;
• szemes fekete bors;
• friss koriander és petrezselyem.

Főzés:

Videó arról, hogyan készítsünk sertésnyársat úgy, hogy a hús lédús és puha legyen

Ez a videó 3 páclehetőséget mutat be: paradicsom, szója és almaecet.

Ez minden mára. Amint látja, nagyon sok sertéskebab recept létezik, és mindenki azt választja, amelyik tetszik.

Most már tudja, miben pácolhatja be a húst, hogy a grill lédús legyen. Úgy gondolom, hogy a következő hétvégén egy nagyon finom pácot készítesz, amivel megleped szeretteidet.

Jó étvágyat! És még több napsütéses tavaszi napot!