Tapadásmentes serpenyők minősítése. Hogyan válasszunk jó serpenyőt

Sok szakács hajlamos azt hinni, hogy bármiről lehet remekművet főzni, de ezt gyorsan és kockázat nélkül csak jó minőségű és biztonságos edények használatával lehet elkészíteni. Jó serpenyő modern piacúgy tűnik, nem ritka, de elég nehéz lehet felismerni a több száz lehetőség közül. A Mark.guru portál értékelést készített a sütéshez és pároláshoz használható ételekről különböző gyártók. Az olvasók kapják a legtöbbet hasznos információ választás szerint megtudják, mi a legjobb serpenyő, megismerkednek a népszerű modellek jellemzőivel, előnyeikkel és hátrányaikkal a szakértők, tapasztalt szakácsok, valamint a népszerű forrásokról véleményt hagyó felhasználók szerint.

A serpenyő más, az egyik ideális lehet sütéshez, pároláshoz, de a másik csak rántottához való és megteszi. Vannak fontos jellemzők, amelyeket semmi esetre sem szabad megfeledkezni.

1. alsó vastagság. Ez a legfontosabb mutatója az ételek egyenletes melegítésének és az alacsony lángon történő megfelelő főzésnek. Általános szabály, hogy a legnehezebb, legalább 1,5 centiméteres aljú, kiváló minőségű öntöttvas serpenyő lesz. Az ilyen ételek nem félnek a sérülésektől, de gyakran nincsenek tapadásmentes bevonat ami miatt a háziasszonyok alábecsülik. Az oltásban nem lesz egyenlő, ezért figyelnie kell.
2. Borító típusa. Az üzletekben rengeteg különböző árszintű tapadásmentes bevonat látható. Ez olcsó teflon, és középkategóriás kerámia, titán, márvány és még gyöngy is, de nem érdemes figyelni a modern marketing trükkökre. Egy kiváló minőségű kerámia burkolatú serpenyő árban és tulajdonságaiban is teljes mértékben kielégíti az igényeket. Aki túl aktívan tervezi az edényhasználatot, annak érdemes odafigyelni a titánra, az egy nagyságrenddel drágább, azonban hosszú évekig kibírja.
3. Fogantyú alakja és hossza- egyéni jellemző. Érdemes a boltban kísérletezni. Ha még vásárláskor is kényelmetlen a tartása, akkor aligha változik valami utána. Ha a fogantyú kényelmes és levehető, akkor valószínűleg előnyben kell részesíteni más opciókkal szemben. Hús sütéséhez és már a sütőben való készenlétbe hozásához ez egy kiváló lehetőség, minimális szennyeződést biztosítva.
4. A serpenyő formája. Rengeteg pörkölt, wok, grill és palacsintasütő szabadjára engedi fantáziáját, ami megnehezíti a választást. Érdemes gyakrabban átgondolni, hogy mit főznek, ez alapján válogatni.

És most többet arról, hogy milyen serpenyőket kínálnak a fogyasztóknak a jól ismert főzőedénygyártók.

1. Tefal

A minősítés vezetője egy népszerű francia márka volt. A termékek minősége, elérhetősége és a főzési folyamat átgondolt megközelítése miatt érdemelte ki az első helyet. Ne gondolja, hogy a belső sötét bevonat klasszikus teflon. Egyáltalán nem, ezek a PowerGlide, Titanium Pro, Titanium Excellence, Prometal Pro modern bevonatok, amelyeket a cég folyamatosan fejleszt, és arra törekszik, hogy minden mechanikai igénybevétellel szemben ellenállóbbá tegye. A Tefal tapadásmentes serpenyői tökéletesen tisztítanak, készen állnak a szélsőséges hőmérsékletekre, és lehetővé teszik a főzést zsír és olaj használata nélkül.

A márka hívókártyája a Thermo-spot jelző, amely jelzi, hogy a serpenyő kellően felforrósodott a sütéshez.

Az üzletekben olcsó alumínium modelleket és egyedi rozsdamentes acélból készült, kerámiával és zafírporral készült modelleket egyaránt találhat az indukciós tűzhelyekhez és sütőkhöz, amelyek egyáltalán nem félnek a fém spatuláktól és késektől. Az árkategória nagy, de továbbra is az 1500 és 4000 rubel közötti közepes árszegmens serpenyői a legnépszerűbbek.

• a felhasznált anyagok megbízhatósága és biztonsága;
• a termékek egyenletes melegítése;
• hőmérséklet-jelzés jelenléte;
• stílusos modern dizájn.

Hátrányok: a fényes modelleken a festék gyorsan fakul.

Árak Serpenyő Tefal Extra 28 cm:

2. Kukmara

A márka Kazanyból származik, tulajdonképpen így hívják azt a területet, ahol több mint 60 éve kiváló minőségű edényeket, üstöket, serpenyőket készítenek. A termékek megfizethető árakkal és jellemzőkkel rendelkeznek, amelyek megfelelnek az étkészletek világának legújabb trendjeinek. A katalógusban az edények széles választékát találja: ezek a fazekak, tűzhelyek, serpenyők és grillsütők, és természetesen sokféle serpenyő, tapadásmentes, kerámia és dekoratív bevonat. Sok háziasszony értékeli ezt a márkát a tartósság és a kidolgozás minősége miatt.

A legjobb serpenyők még 10 év aktív használat után is használhatók.

Ugyanakkor az árkategória kellemes a szemnek: a kis palacsinták 400-600 rubelbe kerülhetnek, egy nagy serpenyő vastag aljával, kényelmes fedéllel és kerámia bevonattal 1500 és 2500 között.

• minőség és tartósság;
• többféle modell és méret;
• alacsony ár;
• vásárlási elérhetőség.

Hátrányok: minden bevonat gondos kezelést igényel.

Árak Kukmara Márvány serpenyő 26 cm-es kivehető fogantyú :

3. Biol

Az ukrán cég 1999 óta gyárt alumínium és öntöttvas edényeket modern bevonattal és anélkül. Széles körben használják az öntött tűzhelyeket, palacsintákat és a mélyedényeket.

A Biol serpenyők többsége fűtetlen szilikon ill fa fogantyúk kivehető rögzítő mechanizmusokkal, amely lehetővé teszi a sütőben történő használatát és kompakt tárolását.

A gyártáshoz használt összes anyag biztonságos és környezetbarát. Az ár növeli a vonzerejét, egy tapadásmentes bevonattal és üvegfedéllel ellátott mély serpenyő kevesebb mint 2000 rubelbe kerül.

• a termékek egyszerűsége és elérhetősége;
• csak biztonságos alumínium és öntöttvas bevonattal és bevonat nélkül;
• megvastagodott fenék;
• alacsony ár.

Mínuszok: vékonyréteg kerámia bevonat gyorsan elvékonyodik és elveszíti tulajdonságait.

Árak Serpenyő Biol 0126 26 cm:

4. Rondell

Német márka, amelyet a 2000-es évek elején vásároltak a kínaiak, azonban a minőség és az anyagok azóta sem sokat változtak. A Rondellt még mindig sok szakács ajánlja, mint a legjobb professzionális serpenyőket a piacon. Számos modell található a rozsdamentes acélból és alumíniumból, tapadásmentes bevonattal.

A márka névjegykártyája egy háromrétegű bélyegzett fenék a jobb és egyenletes hőátadás érdekében.

Egy másik megkülönböztető tulajdonság - hosszú és meglehetősen nehéz fogantyúk, amelyeket még könnyű palacsintára és kis tojásrántottára is felszerelnek - az edények instabillá válnak, és hajlamosak felborulni. Az árak teljes mértékben a prémium választéktól és anyagoktól függenek. Például egy fedővel és tapadásmentes bevonattal ellátott serpenyő legalább 5000 rubelbe kerül.

• biztonságos anyagok;
• változatos formák és modellek;
• bevonatálló;
• háromrétegű alsó.

Hátrányok: túlárazott.

Árak Serpenyő Rondell Mocco RDA-276 24 cm:

5. Néva-fém edények

Tartós bevonatos öntött edények - a szentpétervári üzem profilja. A vastag falú serpenyők nincsenek kitéve deformációnak, aktív kopásnak. A kiváló minőségű burkolatokra hosszú távú garancia vonatkozik.

A "Titan" és a "Diamond" sorozatra a gyártó 3 év garanciát ad még akkor is, ha főzés közben fém készülékeket használ, és a klasszikus tapadásmentes bevonattal ellátott serpenyők sorozatára - 1 év.

Mindazonáltal a vásárlók megjegyzik, hogy még a kerámia- vagy titánréteg törlése esetén sem veszítenek az edények minőségükből, a termékek nem égnek meg, és minden egyenletesen melegszik.

A népszerű titán bevonatú mély serpenyő ára 1200 és 1700 rubel között mozog.

• kiváló minőségű termékek;
• hosszú garanciaidő;
• biztonságos anyagok;
• kopásálló bevonatok.

Mínuszok: a felállás korlátozott.

Árak Serpenyő NEVA METAL DISHES Special 9026 26 cm:

6. Fissler

Német minőség egy kifogástalan hírnévvel rendelkező márka ételei drágák, és minden értelemben. Sok szakács hajlamos azt hinni, hogy legjobb serpenyőjét egy tehetséges vállalkozóról nevezték el, aki nagyra értékelte magas szintétkészletgyártás.

Minden serpenyőnek saját útlevele és 5 év garanciája van. Ráadásul mindenki, aki foglalkozott ezzel a márkával, tudja, hogy megfelelő működés mellett az alap és a tapadásmentes bevonat is sokkal tovább bírja, teljes mértékben igazolva az árát.

A sorokban öntött alumíniumból és rozsdamentes acélból készült modellek találhatók szerzői teflon, acél és kerámia bevonattal. A modellek futtatásának költsége 6000 és 10 000 rubel között van.

• végtelen számú, különböző jellemzőkkel rendelkező vonalzó;
• felülmúlhatatlan német minőség;
• modern design;
• biztonságos anyagok.

Hátrányok: magas ár.

Árak Serpenyő Fissler SensoRed 26 cm:

7. TVS

Olasz étkészlet megfizethető áron minden háziasszony álma. A márka több évtizede a kiváló tapadásgátló tulajdonságokkal és egyenletes hőelosztással rendelkező minőségi termékekkel kedveskedik. A népszerű bevonatok közül a kerámiát, a titánt, a gránitot az elsők között dobta piacra a TVS. Nemzetközi minőségi és biztonsági szabványok, különböző versenyek oklevelei - mindez teljesen megérdemelt.

Kedvező árú alumínium serpenyők széles választéka kivehető fogantyúval, sütőben való használatra.

A márkatermékek átlagos ára 1500-2500 rubel között mozog.

• kiváló kivitelezés;
• biztonságos, tartós anyagok;
• sokféle modell;
• megfizethető áron.

Hátrányok: nehéz fogantyúk, kis átmérőjű könnyű serpenyők dönthetők.

Árak Serpenyő TVS Vinci 24 cm:

A minőség és a tartósság svájci megtestesítője.

A márka serpenyőinek alapja szilícium hozzáadásával öntött alumínium, a belső gyémánt bevonat pedig a cég szerzői szabadalmaztatott találmánya.

Gyakorlatilag nincs kitéve külső hatásoknak, és az összes létező közül a legtartósabbnak tekinthető. A márka 2001-ben jelent meg a piacon, és a termékek minőségével és a technológiák folyamatos fejlesztésével sikerült meghódítania. A Swiss Diamond szakembereinek már 2010-ben sikerült növelniük a bevonat szilárdságát, amely már tulajdonságaiban is lenyűgöző volt.

A modellek nagy száma lehetővé teszi a választást optimális méretés formája minden egyes ételhez és főzéshez.

A fedővel ellátott mély serpenyő ára 7000 és 13000 rubel között változhat.

• bevonat tartóssága;
• deformációra és kopásra nem hajlamos anyagok;
• Svájci minőség;
• minták gazdag választéka.

Hátrányok: magas ár.

Árak Grill serpenyő Swiss Diamond Prestige Cast PC 42626R 26x26 cm:

9. Gipfel

Ez egy nemzetközi márka, aminek köszönhetően az egész világon sikeres jó minőség gyártott étkészletek, szerzői jogok ellenálló bevonatok, valamint eredeti designés sok modern modell.

A cég legjobb serpenyői mosogatógépben moshatók, fém készülékek használhatók - szinte lehetetlen megrongálni.

A gyártott edények nagy része öntött alumíniumból, néhány vonalzó öntöttvasból és rozsdamentes acélból készül. A német minőség nem lehet olcsó, főleg azóta beszélgetünk egy világhírű márkáról, így a népszerű modellek árkategóriája 6000-10 000 rubel.

• jó minőség;
• titán és kerámia alapú szerzői ellenálló bevonatok;
• vastag falak, amelyek megtartják a hőt;
• gépi mosásnak ellenálló.

Hátrányok: A szegecselt fogantyúk idővel meglazulhatnak.

Árak Serpenyő GiPFEL GEMIOLA 24 cm:

10.Vitesse

Ez egy olcsó edény, amely modern gyártási technológiákkal készült.

Ezek többsége kerámia bevonatú alumínium serpenyő, a legtöbb vaskereskedésben megtalálható.

De léteznek exkluzív vastag falú öntöttvas vonalzók és vonzó rozsdamentes acél modellek is. Több tucat klasszikus modell közül válogathat a pároláshoz és sütéshez, valamint közelebbről is megtekintheti a tapadásmentes bevonatú grillsütőket, a színes zománcozott fényes fazékokat. A Vitesse változatos formákkal, jellemzőkkel és meglepően alacsony árral ragadja meg magát, amely nem haladja meg a 2000 vagy 3000 rubelt, és a futó modellek még olcsóbbak - 1000 vagy 1700.

• biztonságos anyagok;
• ételek széles választéka;
• minőségi teljesítmény;
• kényelmes fogantyúk.

Hátrányok: a bevonatok gondos kezelést igényelnek.

Árak Serpenyő Vitesse Granite VS-4013 26 cm:

Következtetés

A különféle ételek főzésére szolgáló serpenyők legmegbízhatóbb és legismertebb gyártói közül a legjobb 10 bemutatta az egyes márkák termékeinek főbb jellemzőit. Reméljük, hogy a népszerű márkák pozitív és negatív vonatkozásai segítenek abban, hogy minőségi ételeket válasszon otthonába, és ami a legfontosabb, a lehető legbiztonságosabbat.

Nem csak a főtt ételek íze, hanem a hangulat is közvetlenül függ a konyhai eszközök minőségétől. A lélek örvend, ha mindent megsütnek és párolnak, anélkül, hogy megégne. Nem csoda, hogy azt mondják, hogy a konyha a „megfelelő” serpenyővel kezdődik. Természetesen ez figyelembe veszi a háziasszony személyes tapasztalatait, a főzőlap jellemzőit, azon ételek sajátosságait, amelyeket szokás főzni. De a legfontosabb érv egy jó hírnévvel rendelkező edénygyártó. Bár számos felmérésünk kimutatta, hogy a „legjobb” serpenyő minden háziasszony számára teljesen más lehet. Ennek ellenére a fő minőségi kritériumokat a különböző márkák termékeinek példája alapján választottuk ki.

Választani egy jó serpenyő, figyelembe kell vennie főbb jellemzőit: az anyagot, amelyből készült; forma; átmérő mérete; falmagasság; alsó szerkezet; tapadásmentes bevonat típusa (ha van); kiegészítők; fedél jelenléte. Ezenkívül ismerni kell a vásárolt ételek rendeltetését (palacsintához, pároláshoz, rántottához, hússütéshez stb.). Bár természetesen vannak univerzális serpenyők, ezek általában öntöttvas vagy acélból készülnek.

Anyag

Az egyik legtöbb biztonságos anyagok konyhai edényeknél fontolja meg az öntöttvasat. Melegítve nem bocsát ki mérgező anyagokat, biológiailag abszolút inert. Ezenkívül az öntöttvas termékek előnye a természetes tapadásmentes bevonat. De nagy súly és különleges bánás az étel mögött az utolsó helyen hagyják az értékesítésben.

Az acélból (rozsdamentes, karbon) készült serpenyőket is figyelembe kell venni jó döntés, mert összetételükben nikkel van bennük, ami nem engedi, hogy az edények oxidálódjanak és veszélyesek legyenek. Nagyszerűek a főzéshez különféle ételeketés még az élelmiszerek tárolásának rövid ideje is, ami az öntöttvasról nem mondható el. Az egyetlen feltétel jó termék, ez az acél minősége ( tökéletes arány nikkel és króm - 18/10). Hátrány: bizonyos készségekkel kell rendelkeznie a főzéshez. Az ilyen serpenyők gyakran „szemtelenek” és égni kezdenek. Az ok szinte mindig ugyanaz: az alját nem melegítik fel használat előtt (szükséges, hogy a vízcseppek „táncoljanak”).

Az alumínium serpenyők élelmiszeripari minőségű alumíniumból készülnek, amely nem oxidálódik az étellel a főzés során, bár jobb, ha nem főzünk különféle, savas összetevőket tartalmazó szószokat (paradicsom, citrom stb.). És a legtöbb esetben alumíniumot használnak a karosszéria alapjául a tapadásmentes modellekben. Előnyei nyilvánvalóak: könnyű és gyors hővezető képességgel rendelkezik. Ez lehetővé teszi, hogy az alumínium edények az első helyet foglalják el az eladások tekintetében. A választásnál azonban figyelembe kell venni azt a tényt, hogy az extrudált alumíniumból készült termékek gyorsabban „támolyognak”, mint az öntöttek, mivel vékonyabb a testük és az aljuk.

Bevonat

Ha tapadásmentes bevonatról beszélünk, akkor a mérgező és egészségtelen teflon serpenyők ideje lejárt (kivéve persze, ha boltban vásárolja meg a terméket). A modernebb bevonatok a márvány (kő) és a titán, de összetételükben mindegyiknek ugyanaz az alapja, mint a teflon - politetrafluor-etilén. A szilárdság és a kopásállóság növelése érdekében különféle anyagok mikrorészecskéit adják hozzá (gránitforgács, mesterséges gyémánt, titán mikrorészecskék stb.). A termékeken a márványzárványok mintái tisztán dekoratívak.

Ha a bevonat megsérül, az edényt csak a tapadásgátló tulajdonságainak csökkenése (vagy elvesztése) miatt szabad cserélni, nem pedig azért, mert egészségtelen.

Alsó

Minél vastagabb az alja, annál gyorsabban és egyenletesebben sül meg az étel. De itt nem kell túl messzire menni. A túl vastag fenék (több mint 9-10 mm) lassan felmelegszik és sok áramot "eszik", miközben nem javítja a készülő étel minőségét. A vékony fenekű (2,5 mm-es) serpenyők általában olcsók, és rövid élettartamra tervezték.

Ha tapadásmentes bevonattal ellátott serpenyőt vásárol, akkor ennek az anyagnak az élettartama korlátozott (még akkor is, ha minden szabályt betartanak), a terméket 1-3 éven belül újra kell cserélni.

Ebben az esetben túl kell fizetnem egy hatalmas fenékért? Valószínűtlen! Több is szóba jöhet költségvetési lehetőség szabályos fenékkel (3,5 mm-től). Egy ilyen modell kellemesen könnyű lesz, és ezért kényelmes.

Méret, forma, kiegészítők

A legsokoldalúbbak a klasszikus, kerek formák, amelyek átmérője 26-28 cm. Az oldalak magassága szabványos - 4-6 cm. Az ilyen paraméterekkel rendelkező serpenyők sütésre és párolásra egyaránt alkalmasak.

A fogantyúk formáját és kialakítását mindenki maga választja ki. Van "levehető" (sütőhöz kényelmes), van bakelit (kellemes tapintású és hőálló), van fém, műanyag vagy szilikon betéttel (hogy ne melegedjen fel). Hogyan ne vessz el ebben a sokszínűségben? Ki kell találnia a típusát főzőlap(gáz, elektromos) és a modell kényelmét a kezedben.

Ha a fedőkön lévő termosztátokról beszélünk, akkor a gyakorlat azt mutatja, hogy ez a tartozék gyorsan meghibásodik, majd zsír „gyűjtőjeként” szolgál, ami a terméknek rendezetlen megjelenést kölcsönöz.

A népszerű márkák jellemzői

A vezető gyártók kínálják nagy változatosság minőségi és megbízható serpenyők. Sok márka létezik, mindegyiknek megvan a maga története és saját választéka. A mi feladatunk az, hogy objektív tájékoztatást adjunk a márkákról, megmutassuk azok legerősebb oldalait, és mindenki a saját döntése alapján dönt. Ebben az esetben bölcsebb a saját tapasztalataira, információira hagyatkozni különböző forrásokbólés a konyhája jellemzőit.

A legnépszerűbb modellek a következő márkák: Tefal, Biol, Rondell, Gipfel, Fissman, Kukmara és mások (az adatok az internetes keresőmotor-lekérdezések elemzéséből származnak).

Serpenyő a Tefaltól

A French egy mozdony a tapadásmentes tulajdonságokkal rendelkező edények értékesítésében, és ezt már több mint 60 éve sikeresen végzi. Érdemes bízni ebben a márkában? Biztosan! Mögötte technológiák, tapasztalat, idő és sok gyakorlat van. A márka egyik serpenyőjének jellemzői:

Tefal Meteor Ceramic serpenyő - a modell rozsdamentes acélból készült. Belül - kerámia bevonat. Gyártó - Franciaország. A termék átmérője eltérő lehet - 24 cm; 26 cm; 28 cm 28 cm átmérőjű modell esetén releváns következő jellemzőket: súly - 1,1 kg, fenék vastagság - 5 mm, falvastagság - 3 mm. A fogantyú bakelitből készült. A modell minden típusú tűzhelyhez alkalmas (indukciós, gáz, elektromos). A termék előnyei a következők:

• egy beépített jelző jelenléte, amely jelzi az edények 180 fokos melegítését, ami optimális a főzési folyamat elindításához;
• ellenáll a sérüléseknek és a termék alakjának változásának magas hőmérséklet hatására;
• a bevonat alacsony porozitása, ami megkönnyíti a termék gondozását;
• egyenletes fűtés;
• A kerámia bevonat ideális feltételeket biztosít az ételek párolásához és párolásához.

Ennek a 24 cm átmérőjű modellnek az ára körülbelül 2500 rubel. A Tefal serpenyők széles választékát kínálja (különböző bevonatok és anyagok), így olcsóbb lehetőséget is választhat.

Serpenyő a Biol-tól

A cég 1999-ben kezdte meg tevékenységét Melitopolban, Zaporozhye régióban (Ukrajna). Ez idő alatt bevezette a gyártásba a Weilburger Coatings modern és kiváló minőségű német Greblon tapadásmentes bevonatát, amely lehetővé teszi a kevés olajjal vagy olaj nélkül történő főzést. Öntött alumínium edényekre szakosodott. De vannak öntöttvas termékek is, amelyek a mai napig a legbiztonságosabbak és legtartósabbak. Végül is az öntöttvas serpenyőket a legjobb serpenyőknek tekintik: egyenletesen felmelegednek, hosszú ideig megtartva a hőt.

A gyártó termékeinek fényes képviselője egy mély öntöttvas serpenyő, eltávolítható fogantyúval. Alkalmas minden típusú tűzhelyhez, valamint sütőhöz. Biol serpenyő méretei és tömege:

• átmérő - 24 cm, magasság - 5,8 cm, súly - 2,02 kg;
• átmérő - 26 cm, magasság - 6,6 cm, súly - 2,37 kg;
• átmérője - 28 cm, magassága - 6,6 cm, súlya - 2,63 kg.

Rondell serpenyő

A német elsősorban a minőséggel elégedett meg vásárlóit. Gyakran mondják magukban: „Miután egy terméket vásárolt tőlünk, biztosan visszatér a másodikért…”. E szavak bizonyítéka a márka egyik serpenyőjének jellemzője:

A Flamme RDS-710 modell olyan tulajdonsággal rendelkezik, mint a hármas fenék. Ez az innováció lehetővé teszi a hő egyenletes elosztását és a hőmérséklet hosszabb tartását. A termék tapadásmentes bevonattal rendelkezik. A kerámia részecskék összetételében növelik a mechanikai sérülésekkel szembeni ellenállást. A modell másik előnye a vastag falak (6 mm). A Flamme RDS-710 bármilyen felületen történő főzéshez használható. Ezenkívül a termék mosogatógépben is mosható.

Serpenyő a Neva Metal Ware-tól

A Zavod (NMP) az egyik legnagyobb oroszországi tapadásmentes bevonatú edénygyártó. A céget 1999-ben alapították Szentpéterváron egy kutatóintézet bázisán, amely lehetővé tette számukra, hogy saját korszerű technológiáikat és innovációikat alkossák meg és alkalmazzák. A termék főbb jellemzői:

• PFOA (perfluor-oktánsav) nélkül készült;
• az ételek környezetbarátak.

A legnépszerűbb modell a Titanium. A felület melegítése egyenletesen megy végbe. Tapadásmentes bevonat mechanikai sérülések (karcolások) esetén nem ront a minőségén. A termék falainak vastagsága 4 mm, alja 6 mm.

Kukmar serpenyő

Ma Oroszországban és a FÁK-országokban különféle tapadásmentes bevonattal ellátott, öntött alumínium edények gyártójaként ismert. A "Hagyomány" nevű modellt tartják a legjobbnak. Bevonata sötét "márvány", kemény és tartós. Jellemzőinek köszönhetően az edények ellenállnak a mechanikai sérüléseknek és hosszú ideig szolgálnak.

Serpenyő a Gipfeltől

Vezető szerepet tölt be a 18/10-es rozsdamentes acél edények gyártásában. A német minőség és a lakonikus stílus évek óta kéz a kézben járnak. A márka egyik modellje:

A Zenit serpenyő márvány bevonattal rendelkezik ( dekoratív hatás). Elég mély: térfogata 1,8 liter. A termék anyaga öntött alumínium. Kívül és belül egyaránt tapadásmentes bevonattal rendelkezik, amely lehetővé teszi, hogy a termék stílusos és könnyen tisztítható legyen. Minden típusú tányérhoz alkalmas.

Fissman serpenyő

A Fissman 2008-ban alakult. Ma ez egy üzlethálózat (több mint 120) Oroszország egész területén. Fő előnyük az innováció. A márka egyik modelljének jellemzői:

A Fissman CRYSTAL serpenyő öntött alumíniumból készül, indukciós fenékkel (minden típusú tűzhelyhez alkalmas). A termék fogantyúi rozsdamentes acélból készültek, ami lehetővé teszi a sütőben történő főzéshez. Az átmérőméretek vonalzója a következő: 28 cm; 26 cm; 24 cm; 20 cm

Serpenyő "Master Heat"

A modell meglehetősen reklámozott, mivel egy TV bolton keresztül árulják. A bemutatott serpenyő két félből áll, amelyeket mágnesekkel rögzítenek egymáshoz. Ennek a kialakításnak köszönhetően a termék könnyen megfordítható főzés közben, sütés közben egyik vagy másik oldalát. Ezenkívül a szorosan illeszkedő felek megakadályozzák a zsír fröccsenését. A biztonság kedvéért a serpenyő széle szilikon, tömített gyűrűvel van ellátva. A modell fröccsöntött alumíniumból készült, belső felület teflon bevonattal rendelkezik. A hiányosságok közül egyet megjegyeztek: nagy méreteket.

Serpenyő a Supremo-tól

A Supremo márka kínai gyökerekkel rendelkezik. A termékek sajtolt és öntött alumíniumból készülnek. A felső réteg tapadásmentes bevonat. Az értékesítési pontok nagy szupermarketek, amelyek egy időben nagy eladásokat és népszerűséget biztosítottak a márkának. A népszerű Supremo Wood & Stone sorozatú serpenyők alumínium alappal és tapadásmentes bevonattal rendelkeznek. Díszített mintája márványforgácsra emlékeztet. Fa fogantyúk, termék átmérője - 24 cm, űrtartalom - 4 liter. A modell minden típusú fűtőfelülethez alkalmas.

Serpenyő Varitól

egy orosz cég, amely kiváló minőségű, tapadásmentes bevonatú alumínium edények gyártására szakosodott Whitfordból. A modellek PTFE tapadásmentes anyaggal, szol-gél kerámia technológiával, Xilan XLR® fluorpolimer bevonattal rendelkeznek. Ez arra utal, hogy a gyártás rendelkezik a szükséges műszaki feltételekkel.

A Vari „PIETRA” sorozata „kő” edények háromrétegű tapadásmentes páncélzattal. Az ételek szinte olaj nélkül is elkészíthetők. Megvastagított falú és aljú burkolat, amely ellenáll a hőmérséklet-változásoknak és egyenletes melegítést biztosít.

Serpenyő a TimA-tól

Az orosz TimA márkát 2006-ban alapították. Az alacsony árak miatt népszerű az oroszok körében. A cég termékeit Oroszországban, Kínában, Ukrajnában és Olaszországban gyártja. Például a Tima Titan Granit egy olasz termék. Kivehető fogantyúja van, amivel a serpenyőt könnyedén pörkölt serpenyővé alakítja és fordítva. A tapadásmentes bevonat akár 220 fokos hőmérsékletnek is ellenáll.

Serpenyő a TVS-től

Az olasz TVS cég a tapadásmentes bevonattal ellátott alumínium edények legnagyobb gyártója. A TVS cég neve tükrözi az elveket: technológia (Technology), sokszínűség (Versalitata) és stílus (Style). Ezért úgy gondolják, hogy a márka a legjobb serpenyőket hozza a piacra. Például a Mineralia modell alumíniumból áll, ahol a fenék vastagsága 3 mm, kő színű, márványzárvány hatású, különböző átmérőjű, költségvetési kategória terméke.

Alapvető kiválasztási szabályok

És végül néhány szabály a legjobb serpenyő kiválasztásához:

• Először is: Döntse el a serpenyő célját és méretét. Mi fog főzni ebben a serpenyőben és mennyit.
• Másodszor: Válassza ki az anyagot (acél, öntöttvas, alumínium), figyelembe véve a termék súlyát, a gondozási és működési jellemzőket.
• Harmadszor: Amikor tapadásmentes bevonatú serpenyőt választunk, ne vigasztaljuk magunkat azzal a gondolattal, hogy az tökéletesen fog szolgálni. hosszú idő. A gyakorlat azt mutatja, hogy a tapadásmentes bevonat hatékony működési ideje (bármilyen művelet esetén) nem haladja meg az 1-2 évet.

És annak érdekében, hogy ne gyötörje az örök kérdés, hogy melyik serpenyőt jobb választani, előre tudnia kell annak célját, az anyag jellemzőit és tulajdonságait. belső bevonat(élettartam és tapadásmentes tulajdonságok). Ehhez alaposan tanulmányoznia kell a megvásárolt termék megjegyzését.

~5 percet vesz igénybe az olvasás

Melyik serpenyőt a legjobb vásárolni? Ez az eszköz már régóta nélkülözhetetlen a konyhában. Lehet vele sütni, párolni, párolni, karamellizálni és még sok más dolgot csinálni. A modern bevonatokon a termékek gyakorlatilag zsír nélkül készülnek, és minden étel egészséges és egészséges. A modern serpenyő pedig a konyha igazi díszévé válhat, és nemcsak a kéznek, a gyomrának, hanem a szemnek is tetszetős lehet.

A serpenyők típusai

Melyek a legjobb serpenyők? Az emberiség sok fajtát talált ki: kicsiket és nagyokat, szűk fókuszú és mindenki számára megfelelő. De ha a megfelelő választást szeretné meghozni, meg kell ismerkednie egy adott étel fő kritériumaival.

klasszikus

A legtöbb univerzális lehetőség szinte minden étel elkészítésére alkalmas. A klasszikus termékek mindenféle anyagból készülnek, méretük és oldalmagasságuk variálható, de a fő jellemzők- lekerekített forma és hosszúkás fogantyú. A legnépszerűbb átmérő 24-28 cm.

Fő jellemzője a bordázott alsó rész, amely nyomot hagy a főtt ételeken. A hús vagy a hal lédús, mivel a kiválasztott lé felhalmozódik a barázdákban. A klasszikus lámpatest egy nehéz, masszív test és egy kényelmes súlyozott fedél.

Az ilyen ételeken minimális mennyiségű zsírral főznek, és néhány termék egyáltalán nem érinti a fémet, és nem szívja fel az olajat. Így az étel megőrzi természetes ízét. És ha a grillje tapadásmentes bevonattal rendelkezik, akkor olaj nélkül is megteheti. A hús egészséges sütéséhez ez a serpenyő a legjobb.

A természetben fogyasztott ételek különösen népszerűek. Kényelmes főzést biztosítanak, majd könnyen tisztíthatók a szennyeződésektől. Külön megvásárolhat egy speciális rácsot, amely a tetejére van rögzítve.

Különösen népszerű vele profi szakácsokéttermekben. Leggyakrabban kiváló minőségű acélból készülnek, és az alja egy, két vagy három rétegű lehet. Így a hő a legjobban oszlik el, az étel egyenletesen sül meg és nem ég meg. A pörkölő kiváló sütőben és ételek sütéséhez.

A fogantyúk ponthegesztéssel vannak rögzítve. Különleges erejük mellett a legintenzívebb tűzzel sem fognak felmelegedni. A fogantyúk általában kicsik, így nagyon kényelmes az edények mind a sütőben, mind a konyhaszekrényben történő tárolása, valamint a hűtőszekrényben való elhelyezése.

Ez a fajta étel mostanában divatossá vált, Kínában azonban már az ókor óta használják. Megkülönböztető jellemzői a lekerekített és magas oldalak, a kis lapos (ritkán domború) alsó, kis átmérőjű. A fogantyúk leggyakrabban kis fülek formájában találhatók. A készlet kupola alakú, domború fedéllel és egy grillsütővel érkezik, amelyre a főtt ételeket helyezik, hogy a folyadékot vagy a zsírt lecsapják.

Nagyon kényelmes szószokat és pácokat, valamint terjedelmes félkész termékeket főzni a wokban. Ezek a serpenyők nagy fűtési sebességgel rendelkeznek, és hosszú ideig állandó hőmérsékletet tartanak fenn. Egy másik jellemző - az alsó keskeny átmérő miatt mindig magasabb hőmérsékletű, mint a falakon. Ezért az étel látványos dobálása és falról falra mozgatása hivatásos szakácsok részéről mindenekelőtt az égés elkerülése végett szükséges, és csak azután a show kedvéért.

Ez a fazekak és serpenyők szimbiózisa, amelyben szinte minden étel elkészíthető: a rántottától a desszertekig, a levesektől a szószokig. A serpenyő vastag falú és alja van, így a termékek egyenletesen melegednek. A szorosan záródó fedél pedig a főzés legvégéig megtartja a szükséges folyadékot.

A legtöbb sütőhöz és főzőlaphoz edények állnak rendelkezésre. A legdrágábbak hőmérőkkel és folyadékszabályozási fokozatokkal vannak ellátva. Ha az alja ráadásul hullámos, akkor a termékek semmilyen módon nem égnek.

Ez egy kerek edény kis oldalakkal és lapos, vastag aljával (legalább 2 mm vastag). Minél alacsonyabb a pereme, annál könnyebben csúszik le a palacsinta főzés közben. Leggyakrabban ergonomikus és kényelmes fogantyújuk van, mivel minden manipulációt ennek segítségével hajtanak végre. Palacsintas tálban kis méret felmelegítheti az ételeket, vagy elkészítheti a legegyszerűbbeket.

Miből készülnek a serpenyők?

Ma az anyagválaszték meglehetősen széles, az évszázadok óta bevált öntöttvastól a modern ötvözetekig terjed. De leggyakrabban magas hővezető képességű anyagokat használnak, amelyek képesek tartani a hőmérsékletet. Melyek a legjobb serpenyők? A vélemények azt mutatják, hogy minden fajtának megvannak az előnyei és hátrányai.

Öntöttvas

Egy ilyen serpenyő nagyon gyorsan felmelegszik, és hosszú ideig tartó főzéshez vagy nyavalygáshoz ez az egyik a legjobb anyagok. Sikeresen kicseréli az üstöt. Az öntöttvas fokozott égési ellenállással rendelkezik. És természetes tapadásmentes bevonatot is képez a fém pórusaiba felszívódó olaj hatására. Ez a legsokoldalúbb és legtartósabb termék, amelyben akár sütőben is süthető.

Az öntöttvas edényekhez nincs különösebb gondozás vagy semmilyen eszköz. A felület hátránya, hogy nem kellő gondossággal egy idő után az edények rozsdásodni kezdenek. Ennek elkerülése érdekében használat után szárítani vagy kalcinálni kell. Ezenkívül az öntöttvas meglehetősen nehéz és megrepedhet.

Titán

A titán kémiailag inert anyag, amely nem reagál. Ez az egyik legdrágább bevonat. Nagyon kevesen engedhetnek meg maguknak egy teljesen titán serpenyőt, és ennek semmi értelme. Maga a bélés teljesen ártalmatlan. Egyszerűen nem lehetnek benne mérgező váladékok.

A titán felületek ellenállnak a mechanikai igénybevételnek, és szinte olaj nélkül is elkészítheti az ételeket. Az élettartam legalább 25 év, és egy meglehetősen drága termék mindenképpen megtérül. Indukciós tűzhelyen nem főzhet.

Réz

A benne lévő ételek gyorsan megfőnek, a hő pedig egyenletesen oszlik el a fém magas vezetőképességének köszönhetően. De egy ilyen serpenyő is gyorsan kihűl. És az edények is nagyon sokáig szolgálnak, így szinte minden lakásban van valamilyen öröklött réztermék. Ma már nem minden gyártó gyártja őket, mivel a réz tulajdonságaiban hasonló a rozsdamentes acélhoz és az alumíniumhoz, de sokkal többe kerül.

Belül a réztermékek ónnal, nikkellel vagy rozsdamentes acéllal vannak bevonva, hogy megakadályozzák az oxidációt. Ha szokatlan ízt érez a termékekben, ez azt jelenti, hogy a réz elkezdett oxidálódni, és ideje helyreállítani védőréteg(ami gyorsan és egyszerűen megtörténik).

A réztermékek hátránya, hogy a benne lévő vitaminok sokkal gyorsabban elpusztulnak, különösen a C-vitamin. De a savmentes ételek (például a tojás) remekül vernek. Ápolás - nem dörzsölő paszta, mosogatógépben nem mosható.

Univerzális rozsdamentes acél

Nincs tapadásmentes bevonattal, de a termékek íze és színe maradéktalanul megmarad. Párolásra és sütésre egyaránt alkalmas. Ma már a grill is készülhet rozsdamentes acélból.

Ez egy másik jó és olcsó edény, amely nem fél a rozsdától és a mechanikai sérülésektől. A rozsdamentes acél nagyon könnyen gondozható, de túlmelegedéskor csúnya foltok képződhetnek a tűzhelyen. Nagyon jó egy ilyen serpenyőben párolni az edényt, mivel az alumínium sokáig megtartja a hőt. A rajta lévő termékek nem égnek meg, az egyetlen dolog, hogy a főzés megkezdése előtt jól fel kell melegíteni és olajjal kell önteni.

Alumínium

Ezek olcsó termékek, könnyű és gyors fűtés. Rajtuk az étel a szokásosnál gyakrabban ég meg, és az olaj füstölög a magas fűtési hőmérséklet miatt. Ha a serpenyő elég nehéz, akkor öntött alumíniumból és annak teljesítmény jobb, mint a bélyegzett. A minimális alsó vastagság 5 mm.

A felület sérülésének elkerülése érdekében használjon speciális szilikon vagy fa spatulát. Az ilyen edényeket nagyon óvatosan kell tisztítani súrolószerekkel és savas termékekkel.

A teflon bevonatú (politetrafluor-etilén) serpenyő sok háziasszony divatos és kedvelt kiegészítője a konyhában. Nem félnek a magas hőmérséklettől, lúgoktól vagy savaktól. A bevonatot leggyakrabban acélra vagy alumíniumra hordják fel. Az eredmény egy csodálatos tapadásmentes felület jobb mint az öntöttvas. A teflon polimer bevonat tulajdonságaiban nagyon hasonlít a titánhoz, csak fél a mechanikai hatásoktól. A tapadásmentes hatás fokozása érdekében gyakran egy speciális minta található az alján, amely csökkenti a termék érintkezését az aljával.

Az ilyen serpenyők élettartama legfeljebb 5 év. Munka közben csak szilikon vagy fa spatulát használjon, hogy a felület ne karcolódjon meg. Ellenkező esetben a teflon káros lesz, és egy ilyen serpenyőt kíméletlenül meg kell semmisíteni. Ne hevítse a serpenyőket 200 (más gyártók) – 260 (eredeti francia Tefal) °C fölé.

Friss újdonság. Az ilyen edényekben lévő kerámia kompozitok (homokrészecskék kombinációja) különböznek az általunk megszokott agyagtermékektől. Leggyakrabban öntöttvasat vagy alumíniumot takarnak. Utolsó mentés egy könnyű súly de nagyon tartós lesz. Ez a bevonat sokkal erősebb, mint a teflon, de fél a leeséstől.

A serpenyők gyorsan felmelegszenek (akár 450 fokig), majd lassan lehűlnek, miután kikapcsolták. Az edények minden eszközzel moshatók és tisztíthatók, és bármilyen kanalat, spatulát használhatunk. A felület soha nem szívja fel a szagokat, kémiailag semleges és nem lép reakcióba az élelmiszerekkel.

Ezek az edények nem helyezhetők indukciós sütőbe. És a legfényesebb és legsavanyúbb színekre is festhetők. A konyhában pedig az ökokerámia termékek kerülnek a főszerepbe.

Márvány vagy gránit serpenyő

Gránit bevonat - megbízható és tartós serpenyők, amelyek egyenletesen melegítenek, és lehetővé teszik, hogy a legkisebb lángon főzzön. Az ételek sütése az ilyen edényeken többször is gyorsabb lesz. Meglepő módon a gránit termékek nagyon kis súlyúak, és meglehetősen kényelmesek.

A márvány egy újszerű teflon bevonat, csak hasonló morzsákkal tarkítva. Az ilyen ételek vásárlása Moszkvában legalább 2000 rubelbe kerül. Ezek a legjobb serpenyők tapadásmentes bevonattal: könnyebbek, mint az öntöttvas serpenyők, nem félnek a mechanikai sérülésektől és lassabban hűlnek, mint a teflon vagy a kerámia. És egy ilyen serpenyő rendkívül stílusosan néz ki egy hasonló márvány konyhában.

Hogyan ne tévedjünk a vásárlás során

1. Ügyeljen a falvastagságra. Az edények nagy súlya nem mindig meghatározó kritérium (például alumíniumban), de a vastag falak egyenletes melegítést biztosítanak. Falvastagság - legalább 4 mm. A két azonos anyagú serpenyő közül az a jobb, amelyikben vastagabb az alja és a fala.
2. Az aljának tökéletesen síknak kell lennie, hibák, dudorok és dudorok nélkül. A sejtes kevésbé bírja, mint a szokásos sűrített. Minél vastagabb a felület, annál stabilabb lesz az edény a tűzhelyen. És egyenletesen fog felmelegedni. A legjobb vastagság 6 mm-től.
3. Jó, ha van külső bevonat - zománc vagy lakk. Ezek a legsokoldalúbb termékek, amelyek mindenki számára megfelelőek. főzőlapok.
4. Vásároljon megbízható gyártók termékeit, különösen újszerű bevonatokkal. Egy drága terméket meglehetősen gyakran hamisítanak meg ismeretlen gyártók, mivel nagy a csábítás a könnyű pénzért.
5. Minél több réteg van a bevonattal, annál tovább tart a serpenyő. A 8 rétegű edények (például márvány) legalább negyed évszázadig kitartanak.
6. A fogantyú testhez való rögzítésének legrosszabb módja a csavarokkal. Előbb-utóbb meglazulnak és kudarcot vallanak. De az öntöttek sokkal funkcionálisabbak és biztonságosabbak.

Kiválasztjuk a tűzhely alatt

• Melyik a legjobb serpenyő? Ha az első többcélú serpenyőjét vásárolja meg, mérje meg a felső kör átmérőjét. 24 cm ideális egy személy számára, 28 cm - kettő vagy három.
• Üveg főzőlapokhoz a réz és alumínium serpenyők nem kívánatosak, mivel nyomokat hagynak.
• Ha az edényt a sütőben kívánja használni, akkor kivehető vagy tiszta fém fogantyúkra van szüksége.
• Az indukciós tűzhelyeken speciális jelölés található.
• Az extrudált alumínium termékek csak gáztűzhelyekre alkalmasak, az elektromos tűzhelyeken deformálódnak.
• A zománcbevonat minden felületen használható: indukciós, elektromos tűzhelyen vagy gáztűzhelyen.

A gyártó minősítése

Milyen serpenyőt vegyek? Az interneten található vélemények és vélemények megmondják a márkák értékelését, amelyek nem hagyják cserben, és a kiváló minőségű alapanyagokból készült ételek sokáig elállnak.

• Tefal.

Ez a francia cég állt elő a tapadásmentes bevonattal. Ma a legjobb tapadásmentes serpenyőt a világ szinte minden országában értékesítik. Ráadásul a Teflonra legalább 24 hónap a garancia. Megkülönböztető jellemzőjük a piros Termo Spot jelző, amely jelzi, mikor kell ételt tenni a felületre.

A Tefal kínálatában rengeteg vonal és sorozat található. Van egy kollekció öntött alumíniumból, Jamie Oliverből, Meteor Ceramic ásványi részecskékkel vagy Expertise-vel (megerősített titán bevonat), amely bármilyen főzőlaphoz alkalmas.

• Néva fém.

Szentpétervári gyártó, amely a legjobb európai szabványokat és a megfizethető árakat ötvözi termékeiben. A Neva-Metal edények megmunkált alja ideálisan osztja el a hőt, az erőforrás pedig 2000-4000 munkaciklus. A sütőben használható, kivehető fogantyúkkal rendelkező termékek széles választéka is rendelkezésre áll.

A legérdekesebb sorozat: Ferra Induction, könnyű "Pearls" polimer bevonattal, "Titanium" és "Cast" (3 réteg tapadásmentes bevonat). A cég még reggeli palacsintákat és palacsintákat is gondoskodott a gyerekeknek - a "Merry" sorozat lehetővé teszi, hogy péksüteményeket süthessen kedvenc rajzfilmfiguráinak szájkosarával.

• Kukmara.

Egy kazanyi cég, ahol a legteljesebb az alumínium serpenyők választéka: öntött, vastagított (6 mm-ig) vagy megmunkált aljú. Rengeteg fajta bevonat is létezik - tapadásmentes, kerámia, márvány.

A legérdekesebb a Palette sorozat, amely stílusosan néz ki az azonos színű konyhai felületeken. A Greblon Decor zománctermékei pedig nem félnek a csiszolóanyagoktól, olajoktól vagy tisztítószerektől.

Videó: melyik serpenyő jobb? Felülvizsgálat

Bármely háziasszony kulináris képességei jobbak lesznek, ha az ételek elkészítésekor a megfelelő edényeket használja. Nehéz elképzelni egy modern konyhát sokféle serpenyő nélkül.

A nők még úgy 15-20 évvel ezelőtt sem gondolhatták, hogy olyan segítők jelennek meg az akcióban, amelyeken olaj nélkül lehet palacsintát sütni, vagy grillen húst, zöldséget, halat sütni.

Ma a serpenyőket hatalmas választékban mutatják be, és annál nehezebb a háziasszonyoknak megtalálni az ételeiket. Tehát melyik serpenyő a legjobb?

Az otthoni serpenyő kiválasztásakor nemcsak az edények megjelenését, hanem funkcionalitását is figyelembe kell vennie.

Fő a serpenyő jellemzői amelyek közvetlenül befolyásolják annak képességét, hogy teljesítse célját és élettartamát:

• a súlyt. A serpenyő hosszabb ideig szolgálja a háziasszonyt, minél nagyobb a súlya;
• a méret. A melegítés mértéke az edény térfogatától és átmérőjétől függ. Minél kisebb az edény, annál gyorsabban melegszik fel és főzi meg az ételt. Mert nem nagy család Kompakt serpenyők jók. A társadalom egy 4-5 fős sejtjének szüksége van egy tartalmasabb serpenyőre. Nemcsak családos ételek sütésére, hanem egyéb terjedelmes ételek elkészítésére is alkalmas;
• toll. Lehet kivehető, csavaros vagy monolit (hogy egységet alkosson a főételekkel). A csavarozott fogantyú gyengébb minőségű, idővel meglazulhat és leeshet. A monolit erősebb, de a sütőben történő serpenyőben történő főzéshez a kivehető fogantyúval ellátott serpenyő alkalmasabb. Helyet takarít meg a szekrényben;
• bevonat. A teflon és a kerámia a két fő serpenyőbevonat, amelyet a szakácsok annyira szeretnek. A rajtuk való főzés lehetővé teszi az ételek jó sütését. A háziasszonynak magának kell eldöntenie, hogy melyik bevonattal válassza ki a serpenyőt, az ételek rendeltetése és pénzügyi lehetőségei alapján.

Az étel nem ég meg csak akkor, ha a serpenyőt megfelelően választja ki. A jobb minőségű anyagok ellenállnak a mosó- és tisztítószereknek, és az edények évekig működnek.

Mások egy hónap után megkarcolódnak, ami problémássá teszi a főzést az eredeti tapadásmentes tulajdonságainak elvesztése miatt. Hogyan válasszunk ki egy jó tapadásmentes serpenyőt?

Először is figyelni kell a bevonat vastagságára, amelytől közvetlenül függ a serpenyő élettartama.

Az általánosan elfogadott szabványok szerint legalább 20 mm-nek kell lennie. A modern gyártók korszerűsítik a bevonat típusát, legfeljebb öt réteget alkalmazva, amelyek mindegyike megfelel a céljának.

A tapadásmentes serpenyők öntöttvasból, alumíniumból vagy acélból készülnek. Az alumíniumot gyakrabban használják, mint másokat, mert gyorsabban felmelegszik.

Alumínium serpenyők kétféle.

1. bélyeges, amelyben minél vastagabb a gyártás során használt lap, annál tovább tartanak az edények. A jó minőségű serpenyő alsó vastagsága legalább 2,7 mm legyen. Ha ez kisebb, mint a megadott érték, akkor az ilyen ételek gyorsan elveszítik tulajdonságaikat.
2. öntvény- vastagabb aljával és széle mentén. Ez megbízhatóbbá teszi. Az öntött serpenyők meglehetősen nehezek, fenék vastagsága 5-7 mm. Élettartamuk akár 7 évre is meghosszabbodik.

Hogyan válasszunk grillserpenyőt?

A modern konyha azt feltételezi, hogy minden nőben van egy grillserpenyő. Mindenekelőtt azért, hogy a családi menüt egészséges és ízletes ételekkel bővítsük. Azonban nem mindenki tudja, hogyan kell kiválasztani a megfelelő típusú serpenyőt.

A legfontosabb dolog, amit szem előtt kell tartani, amikor boltba megyünk a következő kritériumok:

• anyag;
• tűzhely típusa, amelyen főzni fog;
• a serpenyő alakja, mérete és fogantyúja;
• a tál magassága, az oldalak mérete és száma az alján;
• a csodatechnológiát előállító cég.

A grillserpenyő különféle anyagokból készülhet - öntöttvas, kerámia, teflon, alumínium. Az öntöttvas súlyosságát ellensúlyozza a hosszú élettartama, a karcolásokkal és egyéb sérülésekkel szembeni ellenállása.

A kerámia tökéletesen tolerálja a magas hőmérsékletet, és sikeresen használható sütőben történő főzéshez.

A teflon grillserpenyők ma a legnépszerűbbek, magas tapadásgátló tulajdonságaik miatt. Azonban ez pozitív minőség elhalványul, mielőtt a kémiai anyagok felszabadulása miatt károsíthatják a szervezetet, ha a bevonat épsége megsérül.

Az alumínium serpenyők könnyű súlya és nagy hővezető képessége bizonyos előnyöket biztosít a többihez képest. Az alumínium azonban nem szereti a magas hőmérsékletet, így az ilyen ételek nem tartanak sokáig.

Azt is érdemes megjegyezni, hogy a kiválasztott serpenyőnek meg kell felelnie annak a tűzhelynek, amelyen főzni fog. Ha a tűzhelyet üvegkerámia borítja, akkor az edény aljának simának és egyenletesnek kell lennie. Ellenkező esetben fennáll annak a veszélye, hogy megkarcolja a tűzhely felületét.

Ha kérdése van, hogyan válasszon serpenyőt Indukciós tűzhely, ebben az esetben az alumínium vagy az öntöttvas alkalmasabb.

Az edény formája nem játszik alapvető szerepet a választásban. Inkább a tervezésért és az esztétikáért felel. A kerek vagy négyzet alakú termék vásárlása mindenki személyes döntése. A négyzet alakú serpenyők azonban nagyobb térfogatúak, így nagy családok számára is jól jöhetnek. Kéttagú családnál előnyben kell részesíteni a kerek formát.

A barázda és az oldalak magassága és mérete az egyik legnagyobb fontos szempontokat grillserpenyő kiválasztásakor. De itt sincsenek nehézségek. Nagy mennyiségű ételhez érdemes magas oldalú serpenyőt vásárolni, és fordítva, az alacsony oldalak alkalmasak kis adagok elfogyasztására.

Ha már a barázdákról beszélünk, olyan serpenyőt kell vásárolni, amelyben magasan vannak, hogy az étel a lehető legkevésbé érintkezzen az aljával. Ekkor az étel lédúsabb és ízletesebb lesz.

Kerámia serpenyők - elég az újfajta, de már jól megérdemelt népszerűségnek örvend. És nem hiába! Igénytelenség a gondozásban, tartósság, előnyök a termékek elkészítésében - ez van erősségeitétkészlet újdonság.

Ha már a kerámiáról beszélünk, akkor megjegyzendő, hogy sokkal kényelmesebb a használata, mint az alumíniumból és öntöttvasból készült társai.

Az ilyen ételek nem lépnek kölcsönhatásba a termékekkel, nem rontják az ízüket, és teljesen biztonságosak az emberi egészségre. De hogyan válasszunk kerámia bevonatú serpenyőt?

A legfontosabb az, hogy meghatározzuk az edények átmérőjét, amely megfelel Önnek. A 24 centiméter az általánosan elfogadott szabvány. De jobb, ha több serpenyőt vásárol, amelyek különböző méretűek lesznek.

Az öntöttvas, acél és alumínium a fő anyagok, amelyeket a kerámia edények gyártásához használnak. A zöldségeket, a halat vagy a húst legjobb öntöttvas serpenyőben főzni. De rántottához és palacsintához az alumínium változat alkalmasabb.

Az ilyen termékeket megbízható üzletekben kell megvásárolnia. Jobb, ha az edényeket gyártó céget ismerik és garanciát vállalnak termékeire. Az ilyen serpenyők ára nem lehet alacsony. Egy kis költségnek figyelmeztetnie kell, és a vásárlás elutasítását kell eredményeznie.

Ma a kínai konyha divatja széles körben elterjedt. De nem csak speciális fűszerekkel kell főznie az ételeit, hanem megfelelő ételekben is, ami egy WOK serpenyő.

Lehetővé teszi az ételek elkészítését minimális zsír vagy olaj felhasználásával. A serpenyő különleges formája megkönnyíti a hozzávalók megfordítását, ha alulról spatulával vagy fogóval felszedjük őket.

Még a melegítés is gyorsabbá teszi a főzést. Egy mély tálban nem csak ételt süthet, hanem pörkölt és párol is. De melyik wok serpenyőt érdemesebb megvenni? A hozzáértő embereknek tanácsos öntöttvasból vagy acélból készült wok vásárlása.

A rozsdamentes acél gyors felmelegedési képessége főzési időt takarít meg. De van egy mínusza is - nagyon óvatos és gondos kezelést igényel.

Az öntöttvas wok serpenyőt fokozott tapadásgátló tulajdonságok és kiváló hőkapacitás jellemzi.

Ahhoz, hogy felmelegítse, nem kell teljes erővel bekapcsolnia a tűzhelyet. Egy kis fény elég. A megjelent rozsda könnyen eltávolítható a serpenyő égetésével. Az öntöttvas serpenyő hátránya a nagy súlya.

Az ilyen serpenyők alja domború vagy egyenletes. Tovább sütéshez elektromos sütő előnyben kell részesíteni a lapos fenekű wokat. Ha van, akkor nem mindegy, hogy milyen alakú lesz az asszisztens alja.

Fontos pontok a fogantyúk és a fedél. A fogantyúkat jól rögzíteni kell, jobb, ha oldalsóak a könnyebb használat érdekében. A wok kiválasztásakor előnyben részesítse azt, amelynek a fedelén gőznyílás van.

A palacsintát nem olyan egyszerű elkészíteni, mint amilyennek első pillantásra tűnhet. Úgy tűnik, minden a recept szerint van, az összetevők arányait betartják, és minden új palacsinta csomósan jön ki.

Kiderült, hogy az egyedi serpenyő lehet az oka. Régóta nem titok, hogy az ilyen ételek elkészítéséhez használják speciális edények. Hogyan válasszunk serpenyőt palacsintához? Mi legyen, hogy a palacsinta ne ragadjon, és ha jól megsült, megfordítsa és könnyen eltávolítható legyen?

A legjobb serpenyők amelyben nehézség nélkül süthet palacsintát:

• alumínium tapadásmentes bevonattal, ami nem tartja meg a palacsintatésztát, majd tökéletesen lemarad a felületről. Az ilyen serpenyők vastag vagy vékony fenekűek lehetnek. A vékony serpenyő gyorsabban felmelegszik, de gyorsan elveszíti tulajdonságait és deformálódik;
• öntöttvas- a palacsinta tökéletesen sült lesz. Ha azonban öntöttvasat választ, először tesztelje a serpenyőt súly szerint, különben később nehéz lesz vég nélkül felemelni;
• kerámia vagy márvány- olaj nélkül is süthet palacsintát, tovább tart és biztonságos. Az ilyen serpenyők költsége azonban többszöröse a hagyományosakénak.

A palacsintához való serpenyőnek alacsony oldalaknak és optimális szélességűnek kell lennie a palacsinta megfordításának kényelme érdekében. Ha inkább kis átmérőjű palacsintát szeretne sütni, akkor jobb, ha 15 cm-es serpenyőt vásárol.

A TOP 5 legjobb serpenyőgyártó

Kitaláltuk a pároláshoz és sütéshez használt eszközök főbb jellemzőit. Továbbra is meg kell érteni, melyik serpenyőt jobb megvásárolni egy cégtől, hogy ízletes vacsorát főzzön háztartásában.

Ezt a kérdést meg kell válaszolni rövid áttekintés a leghíresebb hazai és külföldi gyártók, akiknek termékei különösen népszerűek az orosz háziasszonyok körében.

Tefal

Az első helyen teljesen megérdemelten állt a francia cég, melynek neve már-már a minőség szinonimájává vált. A Tefal alkalmazottai voltak azok, akik először találták fel a tapadásmentes bevonatot, és továbbra is folyamatosan fejlesztik termékeiket.

Előnyök:

Mínuszok:

• a serpenyők nem alkalmasak élelmiszerek tárolására.

A pétervári cég öntött serpenyőket gyárt tapadásmentes bevonattal. Az ilyen ételek jól megőrzik a termékek természetes ízét, nem deformálódnak, ezért meglehetősen hosszú ideig tartanak.

Előnyök:

Mínuszok:

• a bevonat idővel való kopása.

Egy német cég, amelynek termelési létesítményei simán Kínába vándoroltak. Ezeknek a serpenyőknek a jellemzője a nap bélyegzése és beégetése, ami növeli a hővezető képességet és felgyorsítja a főzést.

Előnyök:

Mínuszok:

• magas költségek (2800 rubeltől);
• a bevonat fokozatos súrlódása, és ennek eredményeként az élelmiszerek letapadása.

"Biol"

Ukrajnából származó gyártó, amely egyaránt kínál újszerű „serpenyős” termékeket és klasszikus öntöttvas termékeket. Ennek a cégnek az ételei minőségben és elérhetőségben különböznek.

Előnyök:

Mínuszok:

• a kerámiaréteggel ellátott serpenyők gyorsan meghibásodnak.

Egy tatárországi cég több mint fél évszázada gyárt alumínium edényeket. Eddig a gyártók a szovjet szabványokat használják, így az edények minősége jó.

Előnyök:

Hátrányok:

• A kerámia bevonatú serpenyők minősége sok kívánnivalót hagy maga után.

Kiderült, hogy nem olyan nehéz válaszolni arra a kérdésre, hogyan válasszunk jó serpenyőt. Egyszerű tippektől vezérelve vásárolhat egy kiváló asszisztenst a konyhában, aki nem csak a húst, halat vagy zöldséget tökéletesen megsüti, hanem a bográcsozás terén is nyer az edényekhez képest. Függetlenül attól, hogy melyik serpenyőt választja, gondos használat és gondozás mellett több mint egy évig kitart.

A steakek, palacsinták és még egy egyszerű omlett íze és minősége nagymértékben függ annak a serpenyőnek a minőségétől, amelyben az ételt főzték. Ideális esetben a konyhában több különböző átmérőjű, vastagságú és falmagasságú serpenyő, valamint anyagú serpenyő legyen, mert nem hiába főznek profi szakácsok. különböző ételeket különböző serpenyőkben. Így például egy hullámos grillserpenyő alkalmasabb a hús sütésére, és bármilyen tapadásmentes bevonattal ellátott serpenyő alkalmas tojássütésre.

De mivel nem vagyunk szakácsok, és leggyakrabban csak 1-2 serpenyőt használunk, ez a cikk megvitatja, hogyan válasszunk egy univerzális serpenyőt, azaz egy kerek serpenyőt, amelynek átlagos átmérője 24-28 cm.

A tapadásmentes serpenyők megértése

A mai bevonatok nagyon eltérőek. Lássuk, mik ezek, és melyik lesz jobb?

1. A teflon bevonat, nevezetesen a politetrafluor-etilén, az alumínium edények legnépszerűbb bevonata.

Előnyök: könnyű, könnyen kezelhető, gyakorlatilag zsír nélkül is főzhető.

Hátrányok: A teflon nem melegíthető nagyon ( optimális hőmérséklet– 200 C°), ellenkező esetben rákkeltő, mérgező gázokat kezd kibocsátani, és természetesen fél az éles tárgyaktól.

Élettartam: maximum 1 év.

Tipp: A jól ismert Tefal, amelynek serpenyői akár 260 C°-ra is felmelegíthetők, pozitív kritikákat kapott.

1. A kerámia bevonat olyan tapadásmentes bevonat, amely nem égetett agyagból készül, ahogy a neve is sugallja, hanem egy nanokompozit polimer, amelynek összetételében homok nanorészecskék találhatók.

Előnyök: A teflon kerámia bevonatú serpenyővel ellentétben nem bocsát ki káros anyagok magas hőfokon (450 fokig melegíthető) és tökéletes azoknak, akik szeretnek minimális mennyiségű olajjal főzni. Egyenletesen és gyorsan felmelegszik. Ezenkívül a kerámia bevonatú alumínium serpenyők viszonylag könnyűek.

Hátrányok: a kerámia réteg fél a mechanikai sérülésektől, leesik a magasból, mosogatógépben mosogatás, lúg és hirtelen hőmérsékletváltozás, indukciós tűzhelyhez nem alkalmas.

Élettartam: körültekintő használat mellett kb 1-2 év.

Tipp: ne vásároljon olcsó modelleket, mert nagyon gyorsan romlanak. A pozitív értékelések a TVS, Fissler, Moneta márkákat érdemelték ki.

1. A márványbevonat ugyanabból a teflonból készült tapadásmentes bevonat, de márványforgács hozzáadásával.

Előnyök: A márványbevonatú serpenyők könnyebbek, mint az öntöttvas edények, és egyenletesen és gyorsan melegítenek. Ráadásul a kerámiától és a teflontól eltérően lassabban hűl, kevésbé fél az éles tárgyaktól, a véletlen leejtésektől, a hőmérséklet-változásoktól, ezért hosszútávú szolgáltatások. És ez az étel szokatlanul és hangosan néz ki.

Hátrányok: kaphatók olcsón és drága kategóriák, de egy jó serpenyő (3 vagy több réteg bevonattal) és megvastagodott alja legalább 2000 rubelbe kerül, másik hátránya, hogy gyakran fedő nélkül árulják.

Élettartam: a bevonatrétegek számától függ - minél több réteg van, annál tovább tartanak az edények. Nál nél megfelelő karbantartás egy többrétegű serpenyő akár 25 évig is bírja, ahogy azt a gyártók ígérik.

Tipp: lehetőség szerint 5 rétegű márványbevonatú, 6 mm-nél vastagabb aljú edényeket vásároljon. A tiszta serpenyőt időnként kenje ki olajjal, majd törölje le szalvétával (nem kell meggyújtani).

1. A titán, gyémánt, gránit bevonatok nanokompozit bevonatok, megbízhatóak és a legdrágábbak.

Előnyök: egyenletes és gyors felmelegedés, kopásállóság, nem fél a fémvillától, habverőtől és spatulától, tartósság, gyakorlatilag nem igényel olajat, biztonságos az egészségre és a lehető legközelebb az öntöttvas edények minőségéhez, de ugyanakkor könnyebb.

Hátrányok: nem alkalmasak indukciós tűzhelyekhez, sokkal drágábbak, mint az összes többi serpenyő.

Élettartam: akár 25 év.

Tipp: A Swiss Diamond, a Woll és a Risoli prémium márkák pozitív értékelésekkel rendelkeznek.

1. Van egy másik típusú bevonat, amelyet talán a legbiztonságosabbnak és legtartósabbnak nevezhetünk, és ez természetesen egy természetes „tapadásmentes” bevonat olajból, amely beszívódott egy öntöttvas serpenyő pórusaiba. . De erről a következő fejezetben olvashat.

Anyagáttekintés: öntöttvas, rozsdamentes acél, réz

1. Öntöttvas serpenyő

Előnyök: ez az étel méltán nevezhető a legjobbnak az „univerzális” kategóriában, mert akár sütőben is süthetünk benne pitéket. A legtöbbet termeli ízletes ételek, öntöttvasból készülnek a grillserpenyők a hús sütésére. Egyenletesen melegszik és sokáig hűl. Az öntöttvas edények nem félnek még a késektől és a magasból való leeséstől sem, ráadásul teljesen biztonságosak az egészségre, sőt hasznosak is, hiszen a sütés során az ételt kis mennyiségű vas tölti meg. Fő jellemzője pedig a természetes „tapadásmentes bevonat”, ami annak köszönhető, hogy az öntöttvas porózus szerkezete magába szívja az olajat, így az edények a szó legigazibb értelmében örökké használhatók.

Hátrányok: az öntöttvas nehéz, karbantartást igényel, azaz időszakos kalcinálást sóval és kenést olajjal. Ne mossa el az öntöttvas edényeket a mosogatógépben, és ne tárolja benne az élelmiszereket hosszú ideig, mert az öntöttvas berozsdásodhat.

Élettartam: gyakorlatilag nincs lejárati ideje.

Tipp: ár-érték arány jó választás serpenyő lesz a Lodge-ból. Azonban minden öntöttvas edény jó lesz.

1. Rozsdamentes acél serpenyő

Előnyök: Sok profi rozsdamentes acél serpenyőben főz tapadásmentes bevonat nélkül, mivel így a lehető legjobban megőrzi az alapanyagok ízét és színét. A grill edények is rozsdamentes acélból készülnek. Tartós, nem fél a késektől és villáktól, valamint az étel sütése után azonnal mosható. Könnyen karbantartható, ha helyesen használják.

Hátrányok: meg kell szokni - időben keverje össze az ételt, és melegítse jól az olajat, különben az edény ragad. A "rozsdamentes acélon" pedig nagyon nehéz tojást sütni.

Tipp: a drága Fizzler, De Buyer és Lagostina márkák megérdemlik a bizalmat, az olcsóbbak közül - a Silampos "Gourmet".

1. Réz serpenyő rozsdamentes acél bevonattal

Előnyök: nagyon szép megjelenés, a réz edények kiválóan alkalmasak időszakos hőmérséklet-változást igénylő ételek elkészítéséhez, mivel a réz gyorsan lehűl és ugyanolyan gyorsan felmelegszik.

Hátrányok: a főzés bonyolultsága, magas ár.

Élettartam: tartós.

Tipp: Falk, Matfer Bourguet, Mauviel.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő serpenyőt, és ne legyünk összezavarodva a boltban állva? Összeállítottunk 8 fő ajánlást az univerzális használatra szánt serpenyő kiválasztásához.

1. Ha úgy dönt, hogy alumínium tapadásmentes edényeket választ, akkor ügyeljen az öntött alumíniumra, vastagabb falakkal és aljával. Jó kritikák vannak: a már említett Risoli és Woll, valamint az olcsóbb Casta és Vari.
2. A gyártó által jelzett átmérőt az edény tetején mérik, nem az alján. Egy személynek 24 cm, 3 fős családnak 26 cm, nagycsaládosoknak 28 cm az optimális.
3. Melyik serpenyő jobb a két hasonló modell közül? A vastagabb falú és aljú, nagyobb a súlya, és több a tapadásmentes réteg.
4. Sütőben való sütéshez válasszon kivehető fogantyús vagy műanyag elemek nélküli fém fogantyús edényeket.
5. Réz vagy alumínium fenékű serpenyőkkel való nemkívánatos érintkezéshez, mert. nyomokat hagynak.
6. Indukciós tűzhelyhez csak speciális edények alkalmasak, amelyek speciális jelöléssel vannak ellátva.
7. Egy jó serpenyő általában legalább 1500 rubelbe kerül.