Hogyan lehet hámozni nyers, fagyasztott és főtt garnélarákot. Hogyan tisztítsuk meg a garnélarákot különböző ételek főzéséhez? Hogyan válasszuk el a beleket az argentin garnélaráktól

A garnélarák hámozása előtt a szakértők azt tanácsolják, hogy hámozatlanul főzzék meg őket. Ez kizárja annak lehetőségét, hogy mikrobák, porrészecskék és harmadik féltől származó összetevők kerüljenek a húsba, amelyek a szállítás és csomagolás során bekerülhetnek (nincs garancia arra, hogy minden az összes vonatkozó szabványnak megfelelően történt).

Hámozatlan garnélarák vásárlása, majd saját feldolgozása nem csak biztonságosabb, de finomabb is! Hámozatlan forralása lehetővé teszi aromájuk és hasznos összetevőik megőrzését.

Mielőtt garnélarákot eszik, csak el kell távolítania a héját - ez egy egyszerű eljárás, és sokan még szeretik is!

Ebben a cikkben elmondjuk, hogyan kell megfelelően tisztítani a garnélarákot, legyen az hámozott, nyers vagy fagyasztott.

Hogyan lehet hámozni a nyers garnélarákot

Természetesen a garnélarák önmagában is finom, de gyakran valamilyen étel összetevője, és főzés előtt meg kell tisztítani, és tudnia kell, hogyan kell megfelelően tisztítani a nyers garnélarákokat, hogy megőrizzék tulajdonságaikat és természetesen egyediek. aroma.

A rákfélék nyers vagy főtt formában történő tisztítása több egyszerű lépésből áll. A garnélarák típusától függetlenül a tisztításuk egyszerű.

Lépésről lépésre írjuk le a folyamatot.

Videó "Hogyan tisztítsunk nyersen"

Hogyan hámozzuk meg a garnélarákot, ha nyersek.

Hogyan tisztítsuk meg a fagyott

Megvizsgáltuk, hogyan kell megfelelően tisztítani a nyers garnélarákot. Most meg kell gondolnunk, hogyan tisztítsuk meg a fagyottakat. Van itt néhány árnyalat.

Hogyan kell tisztítani főtt

Sokan tudják, hogyan kell tisztítani a főtt garnélarákot, de még egy ilyen egyszerű dologban is vannak finomságok és trükkök.

Takaríts rendesen.

A garnélarák az általunk javasolt módszerek bármelyikével tisztítható, attól függően, hogy milyen formában vásárolta őket. Ne aggódjon, ha valami nem működik azonnal, és tönkretehet néhány dolgot. Egy kis gyakorlással minden rendben lesz.

Hogyan együnk garnélarákot

A tisztítás után felmerülhet a kérdés, hogy hogyan kell enni garnélarákot? Minden az Ön preferenciáitól függ. Egyszerűen minden trükk nélkül, pl. "tiszta" formában. Ez azonban túl banális egy ilyen értékes és meglehetősen drága termékhez. Jobb, ha valamilyen különleges módon főzzük őket, vagy akár különleges ételt készítünk.

Például, ha szereti a sört, készítsen kiváló illatos falatot garnélarákból. Elég könnyű elkészíteni.

Amikor aranyszínűvé válik, hozzáadjuk a garnélarákot.

Főzésig sütjük, és egy tálra tesszük. Díszíthetjük kaporral, petrezselyemmel, meglocsolhatjuk citromlével is.

De ha a tiszta garnélarákot részesíti előnyben, készíthet egyfajta választékot, nevezetesen más tenger gyümölcseivel (például tintahal) vagy rákokkal is felteheti ugyanazt az ételt.

Jó étvágyat kívánunk!

• Ha főtt fagyasztott garnélarákot vásárolt, akkor elvileg már készen van, és meg is eheti. A kifinomultabb íz elérése érdekében azonban azt tanácsoljuk, hogy forralja fel őket egy kicsit.
• Ha a garnélarákot megfelelően főzzük, akkor a főtt húsnak lágynak és puhának kell lennie, íze enyhén édes és kellemes aromájú.
• Annak érdekében, hogy ne zavarja a garnélarák tisztítását, vásároljon hámozottat.
• Tisztíthatja, vagyis a garnélarákot főzés előtt vagy utána héjától megszabadíthatja.
• Jobb nagy garnélarákot vásárolni. A hús bennük nem csak több, hanem egy kicsit finomabb is.

Ez a videó bemutatja, hogyan kell megfelelően tisztítani a garnélarákot, ha azok lefagytak.

15 percre tálcára kenjük - gyorsan kiolvadnak.

Ezután elválasztjuk az egyes garnélarákokat a tömbtől, és bemetszést készítünk a farok hátsó részén.

A még ki nem olvasztott garnélarákon célszerű bemetszést ejteni. Ezután a hátát mossuk le a nyelőcsőről.

Az L1 (10-20) és L2(20-30) nagy nyelőcsővel rendelkezik az L3-hoz és L4-hez képest, így nem szükséges a nyelőcső eltávolítása az L3-as és L4-es helyen.

És végül néhány árnyalat, amelyeket fontos tudni. Mivel frissen fagyasztott termékről van szó, 14 óránál tovább nem tárolható 0-6 C-on (azaz hűtőszekrényben), mivel fehérjebomlási folyamatok indulhatnak meg, és ezt látni fogod a fekete mancsokon.

"szeszélyes" a hőmérsékleti rendszerrel kapcsolatban. A garnélarák jobb tartósítása érdekében (szállítás és tárolás során) ne spóroljon a hidegen. Leolvasztás esetén a termék néhány órán belül elveszítheti megjelenését (a héj elsötétül). Az optimális tárolási hőmérséklet -18 C. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy már -10 C-on fennáll annak a lehetősége, hogy egy idő után sötét foltok jelennek meg a héjon.

A garnélarák az egyik legelterjedtebb és minden tenger gyümölcse által kedvelt. Különféle kínai és mediterrán konyhákat készítenek belőlük, vagy egyszerűen főzve fogyasztják. Ugyanakkor sokakat érdekel a garnélarák tisztításának kérdése, hogy ez a tevékenység minimális kényelmetlenséget okozzon és egy kis időt vesz igénybe. A válasz nagymértékben attól függ, hogy a garnélarák milyen formában került hozzád, és mire fogják használni a jövőben. Például, ha főzve-fagyasztva vásárolták, akkor a garnélarák hámozása előtt szobahőmérsékletre kell melegíteni, fokozatosan fel kell olvasztani a hűtőszekrényben, forró vízzel, mikrohullámú sütővel, vagy egyszerűen forrásban lévő vízben, fűszerekkel 1-2 percig főzni. . Az utolsó lehetőség lesz a legsikeresebb, ha egyszerűen sörrel, előételként szolgálják fel. Ily módon általában kis garnélarákokat használnak, és mindegyik megtisztítja őket, ujjaival letépi a fejét, és óvatosan eltávolítja a héját. Ugyanakkor célszerű kis tálkákat citromlével ízesített vízzel vagy ennek szeleteivel tálalni, amibe mártva a kezünket, megszabadulhatunk a kitin, gyümölcslé maradványaitól, valamint a benne rejlő szagtól. minden tenger gyümölcsében.

Hogyan pucoljunk királyrákot?

Ezeket a nagyobb ízeltlábúakat általában különféle ételek, harapnivalók vagy levesek készítésére használják. A garnélarák kényelmes használatához a farkukat általában nem szakítják le. A garnélarák tisztítása előtt megfőzhető (bizonyos esetekben az eljárást nyersekkel is elvégezzük). Először letépik (levágják) a fejet, majd óvatosan távolítsák el a héjat és távolítsák el a lábakat. Ezután vegyen egy éles végű kést, és egy bemetszést kell végrehajtania a teljes háton, hogy eltávolítsa onnan az emésztőrendszert. Ha kisebb egyedekről van szó, nem lehet eltávolítani, mivel az eljárás fárasztó és szinte szükségtelen lesz (túl kicsi ahhoz, hogy fogyasztás közben érezhető legyen). Ami a nagy királyrákot illeti, ezt mindenképpen meg kell tenni, mivel a homok és planktonmaradványok, amelyekkel ezek az állatok táplálkoznak, eléggé tönkretehetik az étvágyat.

Hogyan tisztítsuk meg a garnélarákot salátákhoz és főételekhez?

Ha ezt az összetevőt a leves egyik összetevőjeként használják, megengedett a héj és még a fej jelenléte is. Természetesen egy ilyen étel elfogyasztása nem túl kényelmes, de vonzónak tűnik. Ha a séf törődik tudása ínyencei kényelmével, jobb, ha eltávolítanak mindent, ami felesleges. A salátákhoz a garnélarákot teljesen megtisztítják, semmi extra nem marad. Kivéve, ha néhány darab teljes egészében dekorációként használható.

Néha ezeket a tenger gyümölcseit már hámozottan értékesítik. Ezután teljesen készen állnak a fogyasztásra, vagy levesekbe, salátákba stb. Azonban hosszú ideig héj nélkül a garnélarák húsa jelentősen elveszíti ízét. Emiatt ajánlatos tisztítatlanul vásárolni. Természetesen egy kicsit bütykölni kell (a garnélarák tisztítása előtt türelmesnek kell lennie, különösen, ha kicsik), de az eredmény sokkal jobb lesz, mint egy félkész termék használatakor.

Garnélarák - elsődleges feldolgozás,
főzési technológia

Garnélarák- a rákfélék rendjébe tartozik, az asztalokon
Az orosz fogyasztók viszonylag nemrég jelentek meg
és egészen a közelmúltig csemege maradt.

A garnélarák hossza fajtól függően 2 és 30 között van
centiméter.

A garnélarák meleg víz és hideg víz:

Meleg víz legnagyobbnak tartják. Nekik
beleértve – akár 20-at is elérő királyrák
centiméter; A tigrisrákok megnőnek
30 centiméter, méretük ellenére ezek a fajok
a garnélarák nem dicsekedhet az ízével
a hidegvízi garnélarákhoz képest.

Hideg víz- a legkisebb garnélarák, de figyelembe veszik
ízletesebb, egészségesebb és táplálóbb. mint a meleg víz
bár olcsóbbak és kicsik a méretek.

A garnélarák elsődleges feldolgozása:

Vendéglátás garnélarák
jöjjön be élve, nyers fagylalt, főtt-
fagylalt, szárított vagy konzerv.

Az elsődleges feldolgozás módja attól függ
a garnélarák termikus vagy kulináris felhasználása.

Nyersen fagyasztott nyers garnélarák -
leolvasztani folyó hideg vízben vagy levegőn
szobahőmérsékleten. Mészároskodás
kézzel felengedett garnélarákot, a fejmellüreget szétválasztjuk
a nyakkal való artikuláció helyén. Megtisztulni
hús a nyakról távolítsa el a héjat.

Videó megtekintése

A nyers garnélarák kézi vágásakor a következőt kapjuk: hozam
nyers hús 20-40%; cephalothorax 35-45%; héj 15-25%.

A garnélarák húsa gazdag könnyen emészthető fehérjében,
vitaminok és ásványi anyagok, mint pl.
kalcium, foszfor, vas, jód.

A garnélarák főzésének egyik fő módja
főz. A garnélarákot a héjáról hámozhatja úgy
főzés előtt és után.

Nyers garnélarák forralása héjában- liter vízre
vegyünk negyven gramm sót. Egy kiló garnélarákért
igyunk négy liter sós vizet. Nem főzünk tovább
öt perccel a forrástól számítva.

Nyers garnélarák főzése héj nélkül- liter vízre
vegyünk húsz gramm sót. Egy kiló garnélarákért
igyunk három liter vizet. Főzzük legfeljebb három percig
forralás pillanata.

Nagy királyrák vagy tigrisrák, főzz be
sós vizet, amíg meg nem jelenik a hason
hajtogatott fehérje.

Főtt-fagyasztott garnélarák sós vízben megfőzzük
több mint két perc. Garnélarák főtt hússal kell
lebegni a felszínre.

Ha a főzés után a garnélarákot 2-3 percre leengedjük
hideg víz, a garnélarák könnyebben hámozható lesz.

Garnélarák főzési technológia

Az étel ízének és aromájának fokozása érdekében
a garnélarákot a héjával és a fejével együtt főzzük. Ha be
étel megy hámozott garnélarák, héj és fej nem
dobd el. Olívaolajon kisütjük őket
Adjunk hozzá egy kevés forrásban lévő vizet, és főzzük további 15 percig.
A garnélaleveset levesekhez vagy szószokhoz használják.

A nagy garnélarák tisztítása során farok maradhat,
esztétikus, vonzó megjelenést kölcsönöznek a késznek
edénybe, és étkezés közben könnyen eltávolítható.

A fekete erek, amelyek a garnélarák hátán vannak, lehetnek
főzés előtt és után is távolítsa el a garnélarákot.

főtt garnélarák:

Egy fazék vízben adjunk hozzá sót, egy kevés citromot
gyümölcslé, babérlevél, kapor. Forraljuk fel és
tedd a garnélarákot forrásban lévő vízbe, azonnal lekapcsolhatod a tüzet és forrón tarthatod a garnélarákot
fél órát vízben, ezalatt a garnélarák eléri
készenlétben és a fűszerek aromájában átitatva.

Sült garnélarák:

A felolvasztott nyers garnélarákot hidegen öblítsük le
vizet, majd papírral le kell törölni a garnélarákot
papírtörlő a nedvesség eltávolítására. Egy mély serpenyőben
meg kell olvasztani a vajat egy kevéssel
olívaolaj hozzáadásával. Forró olajban
kiterítjük az elkészített garnélarákot, hozzáadjuk
fekete borsot, sót és öt-hét percig sütjük, amíg
rózsaszín garnélarák vásárlása.

Rántott garnélarák- egy mély serpenyőben
öntsünk növényi olajat több magasságig
centiméterre és felmelegítjük. garnélarák, tisztítva
a maradék farokkal bepanírozzuk és beletesszük
forró olajban a garnélarákot háromig sütjük
perc, tedd papírra a sült garnélát
törölköző a felesleges zsír eltávolításához.

Grillezett garnélarák:

Ma a népszerű módszer
nagy garnélarák főzése a grillen.

Kis garnélarák az elsődleges feldolgozás után, pácoljuk be
pác egy órán át.

Pác: egy kilogramm garnélához szükségünk van:
25 milliliter olívaolaj, 20 milliliter ecet, jobb, mint a bor, 15 gramm fokhagyma, 100 milliliter
paradicsomszósz, só, bazsalikom zöld, pirospaprika.

Az elkészített kis garnélarákokat felfűzzük
fa nyársat, és rátesszük a grillre. szerint sütjük
másfél perc mindkét oldalon.

Pácolt nagy garnélarák
másfél-két órát állni hagyjuk és rácsra tesszük.
Mindkét oldalát két percig sütjük.

A cikkben áttekintettük garnélarák elsődleges feldolgozása,
fő- főzési módszerek. Ha a cikk neked szól
tetszett vagy hasznosnak találta az Ön számára, hagyja el

Először meg kell győződnie a garnélarák frissességéről. Bármilyen garnélarákot hűtőszekrényben kell tárolni -18 és -21 °C között. A nyers garnélarákot a vásárlástól számított 48 órán belül el kell fogyasztani, míg a főtt garnélarák 5-7 napig tárolható. A fagyasztott garnélarák 5-6 hónapig eltartható.

Mossa meg a garnélarákot. Tedd őket egy szűrőedénybe, és alaposan öblítsd le hideg vízben. Gondosan vizsgálja meg mindegyiket, és tegye félre azokat, amelyek nyálkásnak, színtelenek vagy erős halszagúak.

• A garnélarák mosásához és kiolvasztásához használt víz hőmérsékletének szobahőmérséklet alatt kell lennie. A garnélarák nagyon gyorsan megfő, így a forró víz ragacsossá és ragacsossá teszi a húsuk állagát.

Szabadulj meg a fejedtől. Fogja meg a fejet a mutatóujjával és a hüvelykujjával ott, ahol az a testhez kapcsolódik, a másik kezével pedig tartsa erősen a farkát. Nyomja össze és csavarja el a fejet, hogy elszakítsa a testtől.

• A garnélarákot nem minden esetben a fejjel árusítják, és vannak, akik szívesebben hagyják el, hogy fokozzák a kész étel ízét. A fejeket is meg lehet enni, bár ez furcsának tűnik. Tépd le a fejed, ha nagyon finnyás ember vagy.
• Tedd a fejeket egy külön zacskóba, és próbáld meg minél előbb kivenni, különben nagyon hamar kellemetlen szag jelentkezik. A fejeket is elhagyhatja, és házi tengeri húslevest készíthet.

Húzza le a lábakat. Miután foglalkozott a fejével, fordítsa maga felé a garnéla "hasát". Nyomja meg erősen a lábakat az ujjbegyeivel, és tépje le a farok felé. Ezt elég könnyű megtenni, de nem valószínű, hogy első alkalommal sikerül eltávolítani az összes lábat. Ismételje meg az eljárást, hogy megszabaduljon a maradék végtagoktól.

Távolítsa el a héjat. A héj eltávolításának többféle módja van, és mindegyik hatékonysága attól függ, hogy nyers vagy főtt garnélarákkal dolgozik. Próbálja meg onnan kezdeni a folyamatot, ahol letépte a lábakat, és fokozatosan távolítsa el a héjrészeket a garnélarák oldaláról. Ez a leggyakoribb tisztítási módszer.

• A körmével vagy a kis gyümölcskéssel egyenként távolítsa el a héjrészeket. Ezt úgy is megtehetjük, hogy először eltávolítjuk a garnélarák fejét, majd lehúzzuk a héját a háta mentén. Ez a módszer nem kevésbé hatékony.
• Alternatív megoldásként késsel levághatja a héjat a garnélarák ívelt része mentén, majd lehúzhatja az oldaláról. Ezt a módszert leggyakrabban nyers garnélarák tisztítására használják, mivel még mindig ki kell húzni belőlük az eret.

A farokúszó kívánság szerint eltávolítható. Leggyakrabban a garnélarákot a farokúszóval együtt főzik, de minden a recepttől függ. A farokúszó könnyen eltávolítható, és ehhez kissé oldalra kell húzni. Egy kis késsel vágjon be a farok alján, ha nem tudja kézzel eltávolítani az uszonyt.

Távolítsa el a vénát. A garnélarák hátulján egy sötét ér fut végig, amely bélrendszerként működik. Egy késsel akkor kaphatja meg, ha mélyen bevágja a garnélarák pépet közvetlenül ezen az ér mentén.

• A bemetszés ne legyen túl mély, csak csináljon egy bemetszést, amely lehetővé teszi, hogy elérje a vénát (körülbelül a garnélarák közepén található).
• Feszítse meg a vénát a kés hegyével, majd húzza az ujjait a farok felé. A vénának könnyen ki kell jönnie. Ellenőrizze, hogy a bélrendszer teljesen eltávolítva van-e.