Lehet-e zománcozott serpenyőt üvegkerámián főzni? Edények üvegkerámia tűzhelyhez: hogyan válasszuk ki a legjobb lehetőséget, és ne fizessünk túl? Miért csak speciális edények alkalmasak?

Az üvegkerámia felületek megjelenése alapján megállapítható, hogy a hagyományos kályhák „távoli rokonai”. Az új munkatársakat a tartós és tökéletes felület, a magas színvonalú működési elv jellemzi, ezért ezt a panelt úgy tervezték, hogy kivételes örömet okozzon. Konyhai felszerelés a kiváló minőségű gyártási anyagnak köszönhetően optimális tulajdonságokkal rendelkezik - kopásállóság, magas hő- és hővezető képesség. Az üvegkerámia tűzhely edényei olyan elem, amely különös figyelmet igényel a jellemzők kiválasztásában és figyelembevételében, mivel ettől függ a főzendő ételek íze és előnyei.

Fontos tudni! Még ha sikerül is ráejteni egy nagy fazék levest vagy pilafot az ilyen kellékek készítéséhez használt anyagtáblára, az nem reped meg vagy sérül meg. De annak érdekében, hogy a csempe hosszú ideig hűségesen szolgálhasson, ajánlatos tartózkodni a kísérletektől.

Miért fontos a megfelelő ételek kiválasztása?

Meg kell értened, hogy mit edényeküvegkerámia kályhák esetében a legelőnyösebb, mivel az irracionálisan kiválasztott tartályok bizonyos nehézségeket okoznak a termék működésében:

• az edények aljához, valamint a főzőfelülethez való ragaszkodás tényének hiánya az elektromosság mennyiségének észrevehető növekedéséhez vezethet, ami egyébként jelenleg drága;
• a helytelenül kiválasztott edények és kiskacsák, valamint a sütőedények hosszú ideig felmelegszenek, ami megnöveli a főzési időt;
• a helytelenül kiválasztott konyhai eszközök rövid élettartamúak, nem kellően magas szilárdságúak és alacsony kopásállósággal rendelkeznek.

E valószínű nehézségek miatt fontos megérteni, hogy mely edények alkalmasak üvegkerámia főzőlapokhoz. Ha az Ön által használt alja egyenetlen, az az edények és magának a készüléknek a mechanikai sérülését okozhatja. A helytelenül kiválasztott tartály befolyásolja a belső hőeloszlási tulajdonságokat, és a felület minőségének észrevehető romlásához vezet.

Milyen típusú edények biztosan nem megfelelőek

Az üvegkerámia kétféle fűtőelem egyidejű működtetésére használható: egy közönséges fűtőelem vagy egy indukciós típusú tekercs. A hagyományos tűzhelyeken bármilyen lapos fenekű tűzhely használható. A fő feltétel az, hogy teljes érintkezés legyen a felülettel, és nem számít, hogy milyen típusú edényeket részesít előnyben a személyes készülékében.

Figyelembe véve azt a kérdést, hogy mely ételek alkalmasak, megértheti, hogy pontosan mi van kizárva ezekből az elemekből:

• a kényelmetlen és durva fenékkel, szabálytalanságokkal ellátott edények nem tudnak nagy tapadást biztosítani a felülethez, ami a hatékonyság észrevehető csökkenését és az elektromos energiafogyasztás növekedését idézi elő;

• az ívelt és érdes felületű edények másik hátránya, hogy azonnal lefedi az anyag sima tetejét különféle karcokkal és hibákkal, ami rontja a panel megjelenését és negatív hatással van az erősségre;

• ne használjon kerek fenekű üstöket, mivel itt jelentéktelen a kölcsönös érintkezési terület, ami lelassítja a melegítés és a főzés folyamatát.

Jelenleg a könnyen megvásárolható üvegkerámia edények széles választékát kínálják, így Ön kiválaszthatja a legjobb megoldást saját konyhájához.

Milyen edényeket lehet használni

Ez a döntés a konyhájában felszerelt tűzhely típusától és típusától függ. Ha üvegkerámia bevonattal ellátott indukciós modellt vásárolt, akkor szigorúan speciális, mágneses aljú edényeket kell használni. Vagyis az edények főként rozsdamentes acélból vagy öntöttvas elemből készüljenek. Ami a falakat illeti, más anyagból is készülhetnek, erre gyakran alumíniumot, nem mágneses acélt és fokozott hőállóságú üveget használnak. Ellenkező esetben egyes modellek nem is tudnak bekapcsolni, sok olyan érzékelővel van felszerelve, amely meghatározza az edények „helyességének” fokát.

Az ilyen minták az indukciós eszközök működési elvéhez kapcsolódnak, amelyekben a fűtést nem a fűtött lemezzel való érintkezéskor, hanem az alján indukciós áramok létrehozásával hajtják végre. Ha a hagyományos üvegkerámia csempékről beszélünk, amelyeknek különféle fűtőelemei vannak, akkor bármilyen lapos aljú edény megteszi. Sőt, minél nagyobb a simasága, annál nagyobb az érintkezési sűrűség (a zománcozott és acéltermékek tökéletesek). Néha tanácsos üveget használni, de ebben az esetben a villamos energia gyorsabban fogyasztható.

Edényfajták üvegkerámia kályhákhoz

Figyelembe véve az olyan feladatot, mint az üvegkerámia kályhák edényeinek kiválasztása, információval kell rendelkeznie arról, hogy ezeket az elemeket milyen fajtákban kínálják a piacon. Valójában sokféle termék létezik, amelyek anyagában, külső kialakításában és működési elvében különböznek egymástól. Mindegyik rendelkezik személyes előnyökkel és hátrányokkal, amelyeket mindenképpen mérlegelni kell a választás előtt. Fontolja meg a legnépszerűbb és leggyakrabban kínált változatokat:

• - a legjobb választás a piacon. Tökéletesen mosható, magas a hővezető képessége, az ebből az anyagból készült edények tetszetős megjelenésűek, ez a készülék a konyhatér középpontjává válhat. Fontos azonban figyelembe venni a mágneses jellemzőit: hagyományosan a megfelelő piktogramokat a csomagoláson tüntetik fel.

• Az üvegkerámia főzőlapon lévő alumínium edények is kiváló választás, lehetővé téve, hogy bármilyen mintát válasszon a konyhai tér stílusképének megfelelően. De ne feledkezzünk meg az edények aljáról - tökéletesen simának kell lennie, karcolások és domború területek nélkül. Egyes alumínium edénytípusok jól megférnek az üvegkerámia felületű indukciós panelekkel.

• Az edények kiválasztásakor előnyben részesítse az eloxált tulajdonságokkal rendelkező, acél fenékkel rendelkező termékeket. Az ebből az anyagból készült serpenyők gondos ápolást igényelnek, mivel ez az anyag puha és könnyen karcolódhatnak rajta.

• Az üvegkerámia tűzhelyhez való edények vonzó megjelenésűek a sokféle variáció miatt, de nem mindig ésszerű főzőlapon használni. Probléma nélkül használhatja, de ez az elektromos áram többletköltségével jár. Az üvegelemek kiválóan alkalmasak különféle célokra.

• tökéletes az ilyen típusú tányérokhoz. Ha az alja mágneses, akkor az indukciós elemeken is használható, de érdemes figyelni a jelölésre - ez egy speciális karakterkészletet tartalmaz, amely megmutatja a termék ésszerű használatának jellemzőit.

Az anyagválasztás kompetens és racionális megközelítése garantálja a termék hosszú élettartamát és hűséges kiszolgálását Önnek és szeretteinek.

Mielőtt edényt választana egy üvegkerámia tűzhelyhez, vegye figyelembe a gyártók speciális ajánlásait. Az alábbiakban felsoroljuk azokat a szabályokat, amelyeket feltétlenül emlékezned kell, amikor vásárolni indulsz.

• Különös figyelmet kell fordítani az aljára - laposnak és egyenletesnek kell lennie. Ez a követelmény annak köszönhető, hogy a tűzhelytől az edényekig optimális hőindexet lehet biztosítani. Ha ez a követelmény nem teljesül, akkor elégtelen hő figyelhető meg. Bármilyen közbenső réteg hozzájárul a hőátadás csökkenéséhez, a lemez észrevehető túlmelegedése figyelhető meg, és a szolgáltatási idő csökken.

• Ideális esetben az alsónak matt tulajdonságokkal és sötét színűnek kell lennie - ez hozzájárul a hővezetőképesség észrevehető javulásához. A vastagság tekintetében is fontos az alapvető paraméterek követése. Hozzájárulnak a deformáció hiányához a fűtés során, és csökkentik a hővezető képesség szintjét. Hagyományosan ez az elem szendvics formájában készül, amelyet több fémelem képvisel. Egy ilyen speciális szerkezetű fenék bizonyos tulajdonságokkal ruházza fel az edényeket, és további tulajdonságokat hoz létre benne.

• Az edények aljára való fokozott figyelem nem véletlen, mert ettől függ a hőeloszlás. A gyártás anyaga fontos szerepet játszik, ideális esetben a rozsdamentes acél.

• Fontos figyelembe venni a hőeloszlás jellemzőit, ezért az aljának vastagnak és feszesnek kell lennie. Egyrészt a műveleti folyamatot a legegyszerűbb és legélvezetesebbé teszi, másrészt javítja a termék fogyasztói tulajdonságait.

Nem számít, milyen tartós, szép és funkcionális egy üvegkerámia főzőlap, ha nem megfelelő edényt használ hozzá. ő tud:

• Fedje le nehezen eltávolítható vagy teljesen letörölhetetlen foltokkal;
• Lassabb főzés, és ezáltal nagyobb energiafogyasztás;
• Megkarcolódni.

A felesleges gondok és a tisztítási fáradság elkerülése érdekében ügyeljen a megfelelő serpenyők és edények használatára.

4 étkészlet követelmény

Az alábbiakban felsorolunk 4 fontos tulajdonságot, amelyeknek az üvegkerámia edényeknek meg kell felelniük:

1. Megfelelő anyag

Az üvegkerámia főzőlapon használható edények a fűtőelem típusától függenek. A szabványos tűzhely hagyományos fűtőtestekkel (spirál / szalag), az indukciós tűzhely pedig indukciós tekercsekkel rendelkezik, amelyek nem magát az „égőt”, hanem csak az edény alját fűtik.

Az indukciós tűzhelyek működési elvükből adódóan csak rozsdamentes acél és öntöttvas edényekkel vagy speciális ferromágneses fenékkel kompatibilisek (a tartály falai bármilyen anyagból készülhetnek). Ha az edény vagy a serpenyő alja nem rendelkezik mágneses tulajdonságokkal, akkor a tűzhely egyszerűen nem kapcsol be.

De a szokásos üvegkerámia főzőlapokhoz bármilyen lapos aljú edény megfelelő. Néhány anyag azonban nem kívánatos.

De nem minden olyan egyértelmű. Kiderült, hogy egy indukciós tűzhelyhez egyáltalán nem szükséges „speciális” edényeket vásárolni, hanem egy hagyományos üvegkerámia főzőlaphoz, éppen ellenkezőleg, néhány serpenyőt és edényt kell vásárolnia. Az alábbi táblázat segít megérteni a problémát ( ha okostelefonon nézi az asztalt, fordítsa el vízszintes helyzetbe - így az egész asztal belefér a képernyő területébe).

Milyen edények használhatók…

REGULAR üvegkerámia felület		INDUKCIÓS FŐZŐLAP
Úgy hangzik, mint	Nem ajánlott	Illik	Nem megfelelő
Rozsdamentes acél edény	Alumínium edény (nyomokat hagy maga után, meghajolhat és lassan felmelegszik)	Bármilyen ferromágneses aljú edény	alumínium edények
Titán	Réz (nyomokat hagy maga után)	rozsdamentes acél	Réz
Öntöttvas (a lehető legsimább)	Zománcozott edény (nem kívánatos használni, mivel a zománc kitörölhetetlen nyomokat hagyhat a melegítés során)	Öntöttvasból	Hőálló üveg
Szénacél	Hőálló üvegből (nagyon lassan melegszik fel, ami azt jelenti, hogy növeli az energiafogyasztást)	Titán	kerámiából
Eloxált alumíniumból készült	Kerámia (a rossz hővezető képesség és a durva alj miatt, amely megkarcolhatja az üvegkerámia főzőlapot)	Szénacél
Alumínium kerámia/teflon bevonattal vagy acél fenékkel		Bármilyen mágneses fenék nélküli edény használható adapteren keresztül - egy adapterlemezen, amelyre "tiltott" edényeket helyezhet

Az indukciós tűzhelyadapter lehetővé teszi, hogy bármilyen edényben főzzön

Tanácsunk:

• Hogyan állapítható meg, hogy egy adott edény/edény alkalmas-e indukciós főzőlaphoz? Csak rögzítsen egy mágnest az aljára - ha mágnesezett, akkor illeszkedik.
• Az üvegkerámia tűzhelyhez való edények kiválasztásakor ügyeljen a jelölésre (az edény aljának külső oldalán). Speciális ikonok jelzik, hogy a kiválasztott elem kompatibilis-e az Ön főzőlapjával.

Gyakran előfordul, hogy az edény kívülről "tilosnak" tűnik, de valójában szabványos / indukciós üvegkerámiához használható.

• Lehetséges és szükséges öntöttvas edények használata, de óvatosan (bármilyen elektromos tűzhelyhez). Először is, az öntöttvas durva és megkarcolhatja az üvegkerámiát. Másodszor, nehéz, ami azt jelenti, hogy egy hanyag mozdulat lemezrepedést okozhat. Harmadszor, mivel képes hosszú ideig megtartani a hőt és visszavezetni a tűzhelyre, túlmelegedhet és kikapcsolhat.
• Még egy pontosítás a zománcozott serpenyőkről. Igen, a legtöbb ilyen edény olyan nyomokat hagy az üvegkerámián, amelyeket nagyon nehéz eltávolítani. Vannak azonban kivételek - ez a zománcozott edény egy speciális ikonnal "Üvegkerámia tűzhelyhez" vagy "Indukciós tűzhelyhez", mint az alábbi képen.

Zománcozott edény indukciós üvegkerámia főzőlaphoz

2. Lapos fenék

A gáztűzhellyel ellentétben a lapos üvegkerámia főzőlap csak a fűtőzónával közvetlenül érintkező felületen oszlatja el a hőt. Ezért az ilyen tűzhely edényeinek lapos fenekűnek kell lenniük sorja vagy megkönnyebbülés nélkül.

• Az ívelt, hullámos vagy "döndörödött" fenék egyenetlenül melegszik fel, ami növeli a főzési időt és az energiafogyasztást.
• Sajnos a gáztűzhelyen vagy a hagyományos elektromos tűzhelyen "palacsintával" főzéshez használt edények alja leggyakrabban deformálódik és kissé meggörbül. Ezért új üvegkerámia főzőlap vásárlásakor készüljön fel a régi edények felülvizsgálatára.

Csak a lapos fenekű edények biztosítják a hatékony hőátadást

• Az indukciós főzőlap gyorsan fel tudja melegíteni a hullámos aljú edényeket, azonban a domborítás miatt ropoghat főzés közben.

3. Megfelelő méret

Annak érdekében, hogy az étel a lehető leggyorsabban elkészüljön, az edény vagy serpenyő méretének meg kell egyeznie a tűzhelyen lévő égő méretével.

• Az edény aljának valamivel kisebbnek, egyenlőnek vagy nagyobbnak kell lennie, mint az égő.
• Indukciós főzőlapnál az alsó átmérő legalább 8-12 cm legyen.. Ezt vegyük figyelembe, amikor kávéfőzőt vagy mondjuk gejzír kávéfőzőt választunk.

Emiatt a klasszikus üstök és a kerek fenekű wok serpenyők nem alkalmasak üvegkerámia főzőlapra. Olyan modelleket kell keresnie, amelyek kifejezetten elektromos tűzhelyekhez vannak kialakítva, és lapos alappal rendelkeznek.

Lapos aljú wok serpenyő

4. Nehézség vagy megvastagodott fenék

Üvegkerámia főzőlapokhoz a nehéz és vastag alappal rendelkező edények a legalkalmasabbak. Először is, biztonságosan az égőn tartja főzés közben, másrészt jobb érintkezést biztosít a felülettel, ami azt jelenti, hogy gyorsabban felmelegszik és jobban megtartja a hőt. A nagyon nehéz edények vásárlása azonban szintén nem éri meg - ez növeli az üvegkerámia hanyagságból történő törésének esélyét, ráadásul egyszerűen nem kényelmes.

Még néhány tipp az üvegkerámia edényeinek kiválasztásához (beleértve az indukciós tűzhelyet is)

Bármilyen üvegkerámia kályha is van - indukciós vagy szabványos, óvatosan kell használni, nehogy véletlenül ráejtse az edényeket, és ne karcolja meg, és egyik helyről a másikra mozgassa. Ezért a serpenyők, edények, kiskacsák, bográcsok és bográcsok kiválasztásakor vegye figyelembe a következő ajánlásokat:

1. Az edények fogantyúin lévő összes rögzítőelemnek biztonságosnak kell lennie, ideális esetben csavarozottnak, nem hegesztettnek.
2. Az égési sérülések kockázatának minimalizálása érdekében kívánatos, hogy az edények fogantyúi hővédelemmel legyenek ellátva.
3. A tartályoknak stabil és megfelelő fedelekkel kell rendelkezniük.
4. ha te Új főzőlap vásárlása, de kedvenc edénykollekciója miatt még mindig kételkedik, melyik tűzhelyet érdemes választani, javasoljuk, hogy gondoljon a hagyományos és indukciós fűtési zónával rendelkező kombinált tűzhelyekre.

Vásárolt egy új főzőlapot gyönyörű üvegkerámia bevonattal, és nem tudja megállni, hogy nézze. Annyira egyenletes, sima, ragyog az újdonságtól, egyetlen karcolás sincs - szépség, és semmi több! Jó lenne, ha így maradna, nem?

Ehhez auditot kell végeznie a szekrényben, és abba kell hagynia mindent, ami nem alkalmas üvegkerámiához. Nagyszerű lehetőség, hogy kényeztesd magad egy edényboltban való vásárlással, és megszabadulj a régi edényektől.

Mi nem alkalmas üvegkerámiához

Az üvegkerámia kétféle fűtőelemet takarhat: egy hagyományos fűtőelemet vagy egy indukciós tekercset. A hagyományos elektromos tűzhelyeken bármilyen lapos aljú edényt használhat. A lényeg, hogy az alja szorosan érintkezzen a felülettel, és az sem túl fontos, hogy milyen edényeket használunk.

Az érdes, egyenetlen aljú edények nem alkalmasak üvegkerámia felületre. Először is, nem tapad jól a felülethez, és emiatt érezhetően csökken a hatásfok, és nő az elektromosság pazarlása. Másodszor, az ilyen edények gyorsan lefedik a sima üvegkerámiákat karcolásokkal. A karcolások pedig nemcsak az üvegkerámia főzőlap megjelenését rontják el, hanem annak szilárdságát és tartósságát is.

Kerek fenekű üvegkerámia üstökön nem használható a kis érintkezési felület miatt. Ha szereti a wok serpenyőket, akkor keresnie kell a nem egészen kerek alappal rendelkező lehetőségeket, különben a serpenyő egyáltalán nem melegszik fel.

Milyen edényeket lehet használni

Ez attól függ, hogy melyik tűzhely van beépítve a konyhába. Ha üvegkerámia bevonatú indukciós modellt vásárolt, akkor csak speciális, mágneses aljú edények felelnek meg. Vagyis a serpenyőknek és serpenyőknek mágneses rozsdamentes acél vagy öntöttvas aljúnak kell lenniük.

A falak készülhetnek más anyagból - alumíniumból, nem mágneses acélból vagy akár hőálló üvegből is, de az aljának mágneses tulajdonságokkal kell rendelkeznie. Ellenkező esetben egyes modellek nem is kapcsolnak be - sok érzékelővel rendelkezik, amely meghatározza az edények „helyességét”.

Ez az indukciós tűzhelyek működési elvének köszönhető: a melegítés nem a fűtött üvegkerámia tűzhellyel való érintkezés miatt következik be, hanem az indukciós áramok létrehozása miatt a serpenyő alján.

Egy egyszerű elektromos tűzhelyhez különböző típusú fűtőelemekkel minden lapos aljú edény megfelel. Minél simább az alja, annál szorosabban érintkezik a tűzhelyen lévő felmelegített üvegkerámiával, annál gyorsabban megy végbe a felmelegedés. Az acél és zománcozott termékek kiválóan alkalmasak üvegkerámia felületekre. Használhat üveget is, de az üveg alacsonyabb hővezető képessége miatt nagyobb lesz az energiafogyasztás. Az indukciós tűzhelyhez alkalmas edények is megfelelőek.

Ételek fajtái

• Rozsdamentes acél. Ez a legjobb választás, amit találhat. A rozsdamentes acél jól tisztít, magas fokú hővezető képességgel rendelkezik. A szépségről nem is kell beszélni – a rozsdamentes acél csillogó tisztasága már megjelenésénél fogva tisztaság érzetét és kulináris szentélyét kelti. Csak ügyeljen a mágneses tulajdonságokra, ha serpenyőt vásárol, hogy indukciós főzőlapon főzze. Az edények csomagolásán vagy az edények oldalain általában piktogramok találhatók, amelyek az elfogadható felhasználást jelzik.
• Zománcozott acél vagy alumínium. Jó választás, amely lehetővé teszi a konyhája stílusához illő szín és minta kiválasztását. De ne felejtse el alaposan megvizsgálni az alját: a lehető legsimábbnak kell lennie, ne legyen rajta forgács, karcolás, dudor. Bizonyos típusú zománcozott edények általában alkalmasak üvegkerámia indukciós főzőlapokhoz.
• Alumínium. Jobb, ha előnyben részesítjük az eloxált alumíniumból készült, acél aljú termékeket. Az alumínium serpenyők óvatos kezelést igényelnek a fém viszonylagos puhasága miatt. Az alumíniumon könnyen keletkeznek karcolások és ütések.
• Hőálló üveg. Ezek a konyhai eszközök nagyon szépek, de az üveg alacsony hővezető képessége miatt nem nagyon alkalmasak főzőlapra. Használhatja, de így növeli az energiafogyasztást. Az üvegedények indukcióra teljesen alkalmatlanok, de sütőben és mikrohullámú sütőben kiválóan használhatók.
• A kerámia vagy teflon bevonatú alumínium edények kiválóan alkalmasak üvegkerámia főzéshez. Ha az alja mágneses, akkor indukcióra is használható. Ügyeljen a jelölésekre, a speciális szimbólumok jelzik, hogy ez vagy az a főzőedény mennyire alkalmas az Ön tűzhelyére.

A serpenyőválasztás megtanulásához nem elég csak egy vonzó dizájnra és egy jól ismert márka nagy nevére összpontosítani. A vásárlás néhány, első pillantásra észrevehetetlen árnyalata egy ilyen fontos konyhai tartozék élettartamától és könnyű használatától függ.

Melyik a legjobb edény a választáshoz?

Az étel minősége és az elkészítésének egyszerűsége a megfelelő konyhai eszközöktől függ. A serpenyő az aktívan használt cikkek közé tartozik, ezért megnövelt kopásállósággal kell rendelkeznie. Fontos figyelembe venni az anyagot, amelyből a gyártó készítette, a fogantyúk és a fedél jelenlétét. A legjobb edények kiválasztásának kritériumai között szerepel a főzőlap típusa. Az egyik típusú tűzhelyhez megfelelő edények összeegyeztethetetlenek a másodikkal, de az üzletek tanácsadói hallgatnak erről. A következő típusú lemezek léteznek:

• gáz;
• elektromos;
• indukció.

Milyen serpenyőket érdemesebb venni gáztűzhelyhez?

A gáztüzelésű kályhákat könnyű csatlakoztatásuk és más modellekhez képest alacsony költségük miatt a leggyakoribbnak tekintik. Ez magyarázza azt a tényt, hogy a nekik való edényeket a legkönnyebb megtalálni, mert szinte minden tűzálló fajtája alkalmas. Ebben az esetben nincs szükség speciális ismeretekre ahhoz, hogy megértsük, hogyan válasszuk ki a serpenyőket egy gáz típusú konyhában. Számára a legjobb megoldás az ilyen típusú ételek lehetnek:

1. Az ehhez az edényhez készült vasötvözet 1400 fokos hőmérsékleten szénnel, szilíciummal és foszforral kombinálódik, így a serpenyő sok órán át kibírja a bogyók és gyümölcsök párolását vagy a sűrű leveseket.
2. vagy edzett kerámiából. Annak érdekében, hogy ne kelljen kockáztatnia, amikor eldönti, hogyan válasszon olyan serpenyőt, amely a gáztűzön történő hevítés során megrepedhet, elválasztót kell vásárolnia hozzá.
3. A fémből készült serpenyőt öntéssel zománcozzák, ami megvédi az élelmiszereket az acéllal való érintkezéstől és az oxidatív reakcióktól.

Hogyan válasszunk serpenyőt indukciós tűzhelyhez?

Izgalmas tevékenységnek tekinthető az erős mágneses térrel fűtött tűzhely edényválasztásának folyamata. Nem kell találgatnia, hogy melyik edény jobb az indukciós tűzhelyhez, ha magával visz egy mágnest a boltba. Bármelyik példányhoz hozzá kell csatolnia, hogy biztosan megvásárolható legyen az edény. Ha a mágnes a serpenyő aljához tapad, akkor használható. Így megbizonyosodhat arról, hogy az alumínium, az üveg és a kerámia egyáltalán nem megfelelő. A serpenyőhöz ajánlott anyagok listája a következőket tartalmazza:

• rozsdamentes acél;
• öntöttvas;
• ferromágneses bevonattal ellátott alumínium.

Milyen edények alkalmasak elektromos tűzhelyhez?

Az elektromos főzőlap felületét könnyen megsérthetik a gyártás során kiélezett vagy deformálódott szélű, nehéz edényelemek. Ezért arra a kérdésre válaszolva, hogy melyik serpenyőt jobb elektromos tűzhelyhez vásárolni, a szakértők azt javasolják, hogy az öntött, nem pedig a bélyegzett edényekre fordítsanak figyelmet. Jobb, ha még két kritériumnak is megfelel:

1. Az optimális falvastagság 5-6 mm legyen. Bármennyire is szeretne egy kis súlyú edényt választani, az túl gyorsan felforrósodik, és a tartalma megég, vagy erős habot képez.
2. A fenék átmérőjének meg kell egyeznie az égő kerületével. Ha az alja nagyobb vagy kisebb, mint a fűtőelem, az étel lassan sül, és nem szaftos, hanem szárazon sül ki.

Mi a legjobb anyag az edényekhez?

Filozófiai kérdés, hogy egy étel anyaga felsőbbrendű-e a többihez képest. Annak érdekében, hogy megértse, hogyan válasszon jó minőségű anyagból készült edényt, józanul kell felmérnie a jövőbeni felhasználás gyakoriságát, a pénzügyi lehetőségeket és a családtagok számát. A főzéshez és pároláshoz gyakran használt, hagyományosan megbízható anyagok a következők:

• rozsdamentes acél;
• alumínium;
• kerámia;
• tűzálló üveg;
• teflon;
• öntöttvas.

Alumínium serpenyők

A Szovjetunióban a legelterjedtebbnek számított, mivel olcsó volt és könnyen tisztítható a szennyeződésektől. Ez az anyag gyorsan hőt vezet, ami gázt és villamos energiát takarít meg, miközben gyakorlatilag nincs kitéve a korróziónak. Az öntött alumínium serpenyők gyümölcs- és tejsavval érintkezve méreganyagokat juttatnak az élelmiszerbe, ha nem az alábbi ajánlások figyelembevételével választja ki:

1. Biztonságos burkolat. A kő- vagy vasötvözetek megakadályozzák, hogy az alumínium mérgeket engedjen a főtt ételekbe.
2. Rövid tárolási idő konténerben. A fém és az élelmiszer reakciója hosszan tartó érintkezés esetén következik be, ezért a főzés befejezése után az ételt át kell helyezni egy másik edénybe.
3. Lágy tisztítás. Az agresszív vegyszerek megzavarják az edénybevonat tömítettségét.

Kerámia edények

Az ebből az anyagból készült konyhai eszközök javára az abszolút környezetbarátság és az emberek biztonsága. A kerámiák nem bocsátanak ki szennyeződéseket és szagokat, így nem kell eldöntenie, melyik edény jobb – bevont vagy bevonat nélküli. Ellenáll a gyakori használatnak, a mechanikai sérüléseknek és a kopásnak. Igaz, a kerámiának is vannak hátrányai:

1. Törékenység. Ez a fő hiba: hiába próbálsz erős serpenyőt választani, akkor is eltörik, ha a padlóra esik. Ugyanezen okból az erős ütések forgácsot hagynak az anyagon.
2. Lassú bemelegítés. Kerámia edényekben nincs értelme tojást vagy kolbászt főzni, mert ez a folyamat túl sokáig tart az edény vastag falai miatt.

Kővel bevont serpenyő

Az edények teljes egészében kőből készülhetnek, vagy kőforgácsréteggel boríthatók. A kő összetétele nem tartalmaz perforakinovoy-savat, amely mesterséges anyagokban található, és hajlamos felhalmozódni a májban és a vesében. Bárki, aki tudja, hogyan kell kiválasztani a megfelelő kőbevonatú serpenyőt, azt tanácsolja, hogy figyeljen a következő szempontokra:

1. Olaj használatának szükségessége az oltáshoz. A kiváló minőségű kőedény előnye, hogy az ételeket zsír hozzáadása nélkül pároljuk és sütjük.
2. Mosási módszer. Minél sűrűbb a kőforgácsréteg, annál kevesebb eszközre van szükség a szennyeződések eltávolításához a falak felületéről és a napról. A legjobb minőségű minták tiszta ruhával törölhetők.
3. Kopásállóság. Az edény csomagolásán fel kell tüntetni, hogy az legalább 50 000 karcolásnak ellenáll.

Üveg serpenyők

Az átlátszó üvegedények szokatlan megjelenése sok háziasszonyt elriaszt, akik megtagadják őket látszólagos törékenységük és kivitelezhetetlenségük miatt. A hozzájuk használt anyag strapabíró tűzálló üveg, amely leejtéskor sem reped meg. A hőálló üvegedény nem kölcsönöz idegen ízt és szagot a benne főtt ételeknek. A megbízható ételek kiválasztásának fő kritériumai a következők:

• burkolat jelenléte;
• vastag falak és fenék;
• ellenáll a hirtelen hőmérséklet-változásoknak.

Titán bevonatú serpenyő

A titán bevonat fő jellemzője a sérülésekkel és a mindennapi kopással szembeni kivételes ellenálló képessége. A titánt nem szórással hordják fel, hanem a fémbe olvasztják, így szivaccsal és csiszolóporokkal történő tisztításkor nem lehet kitörölni. Megtudhatja, melyik serpenyőt jobb megvásárolni, ha megkérdezi az eladót egy adott modell olyan jellemzőiről, mint:

1. Korróziógátló bevonat jelenléte, amely segít megvédeni az edényeket a sötétedő foltoktól és repedésektől.
2. A fém evőeszközök biztonságos használata. Néha a vevő a serpenyő kiválasztásának kérdésére keresve azt tapasztalja, hogy a titánréteg túl vékony, és látszólagos szilárdsággal megsérülhet egy fém spatula vagy merőkanál.

Hogyan válasszunk rozsdamentes acél edényt

A rozsdamentes acél serpenyők választéka csekélynek nevezhető a színek és a formatervezés szempontjából, a különféle egyéb lehetőségek hátterében. Nem a megjelenés, hanem a gyakorlati alkalmazás szempontjából nem kell sokáig azon töprengeni, hogy melyik edény a legjobb: a rozsdamentes acél az egyetlen anyag, amely nem fél a forgácsoktól és az égési sérülésektől. Tippek a rozsdamentes acél edények kiválasztásához a következők:

1. A háztartási eszközöket jobb szaküzletekben vásárolni, különben belefuthat egy másik ötvözetből származó hamisítványba, amely nem garantálja az ilyen tulajdonságokat.
2. Ne koncentráljon az alacsony árra, mert a rozsdamentes acél egyszerűen nem lehet olcsó.
3. Az egyenletes és gyors felmelegedés érdekében a fedélnek szorosan illeszkednie kell a serpenyő pereméhez - ezt közvetlenül a kiválasztott modell megvásárlása előtt ellenőrizni kell.

Öntöttvas serpenyők zománcozott bevonattal

Az öntöttvas edények tulajdonságaiban hasonlóak a kőedényekhez, de csak azzal a feltétellel, hogy nincsenek zománcbevonattal. Annak megértéséhez, hogyan válasszon zománcozott edényt zománcréteggel, és ne hamis bevonattal, csak a serpenyő belsejét kell megnéznie. Fényes fekete, fehér vagy színes felülettel kell rendelkeznie, érdesség és megereszkedés nélkül. Egyetlen chip sem lehet rajta - ez a fűtési tilalom közvetlen jele.

Az edények osztályozása méret szerint

A háztartásban egy egyedül élő embernek is szüksége van egy több edényből álló készletre. Irreális a borscsot, a kolbászt és a kompótot ugyanabban az edényben főzni. Az edények méretét figyelembe vevő besorolás segít eldönteni, hogy melyiket vásárolja meg:

1. 1-1,5 l. A kolbászt, a reggeli tojást vagy a gyermekeknek szánt zabkását ilyen szerény térfogatú edényekben főzik.
2. 2-3 l. A közepes serpenyőt gyakrabban használják, mint másokat, mert 2-3 fős vacsora főzésére, leves melegítésére vagy félkész termékek főzésére használható.
3. 4-5 l. Egy nagy vagy ritkán főző családban egy ekkora edény időt takaríthat meg a gyakori főzés során.

Melyik márkájú edények a legjobbak?

A tűzhelyhez kiváló minőségű edények alig találhatók az alacsony árú szegmensben, amely magában foglalja az orosz és ázsiai gyártókat. A prémium vagy közepes árú termékek a legjobb serpenyők, függetlenül attól, hogy milyen márkájúak. Azoknak, akiknek továbbra is szükségük van bizonyos márkákra, érdemes felfedezniük a márkák kínálatát, például:

1. Tefal. A tapadásmentes bevonattal és hőérzékelővel ellátott edényeket speciális ásványi anyaggal kezelik, amely megbízhatóan megakadályozza a veszélyes anyagok fémből az élelmiszerekbe való bejutását. Vezető az értékesítésben, évről évre nyerve a háztartási gépek értékelésében.
2. Ballarini. Az olasz cég a vezetők közé tartozik a konyhai eszközök alapanyagainak speciális összetétele miatt - alumínium és réz keveréke. Azok számára, akik nem biztosak abban, hogy minden alkalomra tudnak serpenyőt választani, a gyártó gránit bevonatú univerzális modelleket ajánl.
3. pyrex. Ennek a márkának az edényei kivehető fogantyúkkal rendelkeznek, amelyek lehetővé teszik egy közönséges serpenyőből sütőedényt.
4. Essa. A rozsdamentes acél, amely az ételek fő anyaga, nem oxidálódik a lekvárfőzés és a tartósítás során.
5. Tramontina. A brazil cég elektromos és indukciós tűzhelyekhez való edények gyártására specializálódott.

Változnak az életmódok, fejlődnek a technológiák, ami befolyásolja a konyhai tér újbóli felszerelésének vágyát. Emiatt egyre gyakrabban töltik be a családi kandalló szerepét, amely számos előnnyel rendelkezik a hagyományos gázkészülékekhez képest:

• gyorsan felmelegszik;
• tűzálló;
• érintős vezérlővel felszerelt;
• lakonikus kialakítású;
• Könnyen tisztítható.

Mielőtt új asszisztensért megy a boltba, tudnia kell, hogy fel kell készülnie arra, hogy ki kell cserélnie a konyhai eszközöket. És nem arról van szó, hogy a konyhai eszközök elavultak, csak bizonyos típusú edények nem alkalmasak üvegkerámia főzőlapra.

Milyen edényeket nem lehet használni

Megelőlegezve a tanácsot, ki kell találnia, miért lehetetlen új elektromos tűzhelyen főzni olyan ételekben, amelyek kiváló tulajdonságokkal és modern kialakítással rendelkeznek. Tehát milyen ételekben nem főzhet üvegkerámián:

• A puha fémből (alumínium és réz) készült edények és serpenyők magas hőmérsékleten, különleges védelem nélkül megolvadnak. Nem csak a kályha külsejét rontják el, hanem befolyásolják a berendezés funkcionális jellemzőit is.
• Az a készlet, amelynek az alján forgácsok, sérülések, bevágások vannak, helyrehozhatatlan károkat okoznak a berendezésben a bevonat karcolódása formájában.
• A ferromágneses tulajdonságokkal nem rendelkező edények használhatatlanok lesznek az indukciós elven működő tűzhelyen - a berendezés egyszerűen nem kapcsol be. A mágneses teret nem koncentráló anyagok listája: sárgaréz, üveg, kerámia, réz, alumínium. Vannak konyhai berendezések acélból, de nem mágneses ötvözetből.
• Deformált ívelt fenékkel rendelkezik, vagy hajlamos a hőmérsékleti viszonyok hatására deformálódni. Működés közben az alja nem tapad az égőhöz - a főzési folyamat késik, és a tűzhely túlmelegszik. A nem hatékony villamosenergia-felhasználás mellett a drága berendezések is kiéghetnek.
• Az égő átmérőjénél kisebb fenékátmérőjű kis serpenyő szintén kritikus hőmérsékletre való felmelegedéshez vezet, aminek negatív következményei lesznek.

Azok a nyomok, amelyeket az ilyen edények a fényes felületen hagynak, nem távolíthatók el.

Mit lehet használni

A sok korlát ellenére nem olyan nehéz és költséges az üvegkerámia tűzhelyen főzéshez szükséges ételek kiválasztása. A konyhai felülvizsgálat biztosítja, hogy sok edény, kanál, serpenyő, vízforraló és öntöttvas alkalmas legyen csúcstechnológiás tűzhelyhez.

Tehát az edények közül (kivéve az ellenjavallt) válogatunk egy új üvegkerámia tűzhelyhez:

• A tökéletesen lapos aljú edény a főzőlaphoz erősen tapadva lehetővé teszi a hővezető képesség növelését. Az eredmény rövid főzési idő, alacsonyabb energiaköltségek és hosszabb tűzhelyélettartam.
• Ferromágneses tulajdonságokkal rendelkező konyhai eszközök. Könnyen ellenőrizhető a jelenlétük - mágnesezett anyagot kell használni: a mágnes vonzza az edényeket - alkalmas indukciós felületre.
• A fenék átmérőjének meg kell egyeznie a kiválasztott égő átmérőjével. Nem lesz kritikus, ha valamivel meghaladja a méretét.

Ügyeljünk arra, hogy milyen anyagból kell elkészíteni a speciális tűzhelyekhez való edényeket.

Az acél rozsdamentes acél ideális választás gyakorlati és esztétikai szempontból. Az ebből az anyagból készült edények jól vezetik a hőt, így rövid időn belül a legalacsonyabb fokozaton sül meg benne az étel.

A fényes vagy szálcsiszolt acél kialakítás kontraszt a sötét üvegkerámiával a stílusos megjelenés érdekében

A zománcozott edények megfelelnek az üvegkerámia követelményeinek. A vásárlás és az üzemeltetés során ügyelni kell arra, hogy a csorba zománc nem megengedett.

Ebből az olcsó anyagból egy egész gyűjteményt felvehet

Kerámia réteggel bevont vagy teflonnal kezelt alumínium. Ha az alumínium edények alján speciális jelölés található, akkor nyugodtan használhatja, mivel kiváló hővezető tulajdonságokkal rendelkezik.

A lapos fenekű, vastag falú öntöttvas újszerű főzőlapokon használható

Az edények paramétereire vonatkozó követelmények:

• alsó vastagsága több mint 7 mm;
• falvastagság több mint 0,5 mm;
• szorosan záródó fedél gőzkivezetéssel.

Abban az esetben, ha szükség van a különleges ételek készletének feltöltésére, az első dolog, amire figyelni kell az üzlet kereskedési területén, egy speciális tábla.

A jelölés azt jelzi, hogy az edény nem károsítja az üvegkerámia berendezést.

Az üvegkerámia kályhák edényeinek fejlesztése során a gyártók számos modern mérnöki és technológiai megoldást alkalmaznak, amelyek nemcsak a főzési folyamat optimalizálását, hanem a munkabiztonság szintjének növelését is lehetővé teszik.

Általános információ. 5 érvényes opció áttekintése

Annak érdekében, hogy az üvegkerámia kályha tulajdonosa ne csalódjon a vásárlásban, hanem élvezze az ételek ízét, gyors elkészítését és alacsony áramfogyasztását, ki kell választania a megfelelő edényeket: ne kíméljen időt és pénzügyi forrásokat.

• Alumíniumból készült edénykészlet vastagított fenékkel, speciális összetétellel bevonva, amely nem teszi lehetővé az alacsony olvadáspontú anyagok túlmelegedését.
• A kerámia bevonatú acél vagy öntöttvas edények lehetővé teszik, hogy elfelejtse az égő ételeket.
• Az abszolút lapos fenekű öntöttvas üstök csökkentik a főzési időt – az étel a saját hőjének rovására megy.
• Hőálló üvegből készült, speciális technológiával készült, jelöléssel ellátott serpenyő. Kicsit még várnia kell, de a tányér sokáig sima és egyenletes marad.
• Az új edényeket homorú fenék technológiával, amely azonnal eltűnik, amint felmelegszik, ideális esetben új tűzhelyen kell használni.