एक व्यावसायिक विचार के रूप में स्प्रिंग रोल का उत्पादन और बिक्री। जमे हुए अर्द्ध-तैयार उत्पादों के उत्पादन के लिए व्यवसाय योजना

लोकप्रिय ब्रांड

क्रेप निर्माता बाजार का प्रमुख फ्रांसीसी ब्रांड रोलेल ग्रिल है। क्रेप निर्माताओं में तामचीनी से ढके कास्ट-आयरन वर्किंग पैनल होते हैं और तेज, समान हीटिंग द्वारा प्रतिष्ठित होते हैं। खाना पकाने से तेल का उपयोग लगभग समाप्त हो जाता है। इस उपकरण की मदद से आप न केवल पेनकेक्स, बल्कि पाई भी बेक कर सकते हैं।

रूसी फर्म Atesy एक संपूर्ण जारी करता है पंक्ति बनायेंपेनकेक्स को "मास्लेनित्सा" कहा जाता है। उपकरणों को सबसे पहले, छोटे प्रतिष्ठानों के लिए डिज़ाइन किया गया है - उनकी कीमत कम है और साथ ही साथ अच्छी कारीगरी भी है। काम करने वाले पैनल पॉलिश किए गए कच्चा लोहा से बने होते हैं। ऐसी डिवाइस पर आप 120 ब्लिनी तक बेक कर सकते हैं प्रति घंटा नया। ऐसा ही रूसी कंपनीरसोई के फर्नीचर और अन्य के उत्पादन में एक घरेलू नेता है तकनीकी उपकरण.

तुर्की ब्रांड Ozti पैनकेक निर्माताओं के बजट मॉडल के उत्पादन में लगा हुआ है, जिनमें से अधिकांश एक पैनकेक (सिंगल-स्टेशन मॉडल) पकाने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं।

यूक्रेनी कंपनी "कुहार्ट" पेनकेक्स के लिए विभिन्न उपकरण बेचती है। में माहिर तैयार किट. उदाहरण के लिए, कोनोपिज़ा (संवहन ओवन और प्रेस) के उत्पादन के लिए। पहियों पर पैनकेक वैन सभी आवश्यक उपकरणों से सुसज्जित बिक्री के लिए हैं।

उच्च गुणवत्ता वाले आटा मिक्सर तुर्की कंपनी एसजीएस द्वारा उत्पादित किए जाते हैं। 10 लीटर की क्षमता वाले एक उपकरण की कीमत लगभग 44,000 रूबल होगी।

लिथुआनिया का स्नैज ब्रांड किफायती रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर बेचता है। कंपनी 1983 से उपकरणों का निर्यात कर रही है। सेवा केंद्रविभिन्न देशों में ब्रांड उपलब्ध हैं, जो उपकरणों के रखरखाव की सुविधा प्रदान करते हैं।

रूसी निर्माता"एरियाडा" फ्रीजर, रेफ्रिजेरेटेड कैबिनेट और कूलिंग के साथ शोकेस दोनों का उत्पादन करता है। उपकरण विशेष रूप से इतालवी और जर्मन कंपनियों के आयातित घटकों से इकट्ठा किए जाते हैं। प्रशीतित अलमारियाँ का ऑपरेटिंग तापमान -5 से +5 डिग्री तक है।

क्रेप मेकर चुनना सबसे महत्वपूर्ण क्षण है जब इसे खोलते समय आप इस पर पैसे नहीं बचा पाएंगे, क्योंकि क्रेप्स बनाने की प्रक्रिया आगंतुकों के सामने होती है, और यह महत्वपूर्ण है कि क्रेप्स सबसे पहले प्राप्त हों समय और आंसू मत करो, मत जलाओ। और कूलिंग पैनल के साथ सवाल खुला रहता है कि स्टफिंग कहाँ से तैयार की जाए? पहियों पर पेनकेक्स के संबंध में, उदाहरण के लिए, यह एक अलग कमरे में नियमों के अनुसार होना चाहिए, या इसे पहले से लाया जाना चाहिए, जो भी है पूरी तरह से उत्पादक नहीं।

जमे हुए अर्द्ध-तैयार उत्पादों का उत्पादन है आशाजनक दिशानिवेश पैसेक्योंकि इन उत्पादों की हमेशा मांग रहती है। व्यवसाय के संगठन को अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है, मुख्य कार्य कार्यशाला को सुसज्जित करना है जहां स्वचालित लाइन स्थित होगी - अर्द्ध-तैयार उत्पादों का उत्पादन, योग्य श्रमिकों को किराए पर लेना, उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल के विश्वसनीय आपूर्तिकर्ता ढूंढना और स्थापित करना एक बिक्री प्रणाली। व्यक्तिगत स्वामित्व का उद्यम स्थापित करने का सबसे आसान तरीका, यह तेज़ और सस्ता है। इस प्रकार की गतिविधि के लिए एक राज्य परमिट, एक सैनिटरी और महामारी विज्ञान परमिट प्राप्त करना आवश्यक है।

उत्पादन क्षेत्रों की विशेषताएं

उस परिसर का चयन करते समय जहां उत्पादन स्थित होगा, किसी को कच्चे माल की आपूर्ति करने वाले खेतों से निकटता को ध्यान में रखना चाहिए, इससे परिवहन लागत कम हो जाएगी। इष्टतम कार्यशाला क्षेत्र 200 मीटर 2 है, कच्चे माल के लिए एक गोदाम और तैयार उत्पाद. भवन में सभी संचार, घरेलू कमरे, एक प्रशासनिक विभाग होना चाहिए।

काम शुरू करने से पहले, आपको अग्नि पर्यवेक्षण और एसईएस अधिकारियों से अनुमति लेनी होगी। अर्ध-तैयार उत्पादों के उत्पादन के लिए लाइन के सभी तत्व मुख्य द्वारा संचालित होते हैं, इसलिए एक आपातकालीन बिजली उत्पादन प्रणाली प्रदान करना आवश्यक है, जिसकी क्षमता कम से कम दो घंटे के काम को पूरा करने के लिए पर्याप्त होनी चाहिए। निर्माण प्रक्रिया, निर्माण कार्यविधि. चूंकि तैयार उत्पाद को जमे हुए रूप में उत्पादित किया जाता है, इसलिए इसके भंडारण के लिए गोदाम या तो एक बड़ा कोल्ड स्टोर होना चाहिए या औद्योगिक प्रशीतन इकाइयों से सुसज्जित होना चाहिए। यदि उद्यम किराए के परिसर में स्थित है, तो किराया 15 हजार रूबल होगा, प्रति माह उपयोगिता बिलों के लिए अन्य 15 हजार।

कर्मचारी

अर्द्ध-तैयार उत्पादों के उत्पादन में उत्पादन शामिल है अलग - अलग प्रकारकटलेट और पेनकेक्स। प्रत्येक प्रकार के उत्पाद का अपना उपकरण होता है। कटलेट उत्पादन लाइन दो श्रमिकों द्वारा संचालित की जाती है, पैनकेक लाइन को भी प्रति शिफ्ट में दो लोगों की आवश्यकता होगी। एक व्यक्ति कच्चा माल तैयार करने के लिए और एक पैनकेक भरने के लिए पर्याप्त होगा। इसके लिए एक लोडर, एक प्रौद्योगिकीविद् की आवश्यकता होगी जो उत्पादन प्रक्रिया और तैयार अर्ध-तैयार उत्पादों की गुणवत्ता को नियंत्रित करता है, और लाइन को बनाए रखने के लिए एक सेवा इंजीनियर की आवश्यकता होती है। पेरोल फंड प्रति माह 100 हजार रूबल की राशि होगी, जब उद्यम एक शिफ्ट में संचालित होता है।

अर्द्ध-तैयार उत्पादों के उत्पादन के लिए कच्चे माल की खपत

जमे हुए मीटबॉल बनाने के लिए मुख्य सामग्री मांस है। मूल नुस्खा के अनुसार, 50% सूअर का मांस और 50% गोमांस होना चाहिए, कटलेट में मांस का कुल हिस्सा 55% है, बाकी है: पानी (22%), कच्ची वसा (5%), रोटी (13%) , प्याज (3% ), ब्रेडक्रंब (2%), काली मिर्च (0.1%), नमक (1%)।

100 किलो कटलेट बनाने की लागत की गणना के लिए तालिका:

पेनकेक्स बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आटा;
• अंडे या अंडे का पाउडर;
• चीनी;
• पानी;
• वनस्पति तेल;
• नमक।

भरने के लिए, आप फलों के जाम, दही द्रव्यमान, कीमा बनाया हुआ मांस या जिगर का उपयोग कर सकते हैं। जमे हुए पेनकेक्स के उत्पादन में, आप उपयोग कर सकते हैं बड़ी किस्मटॉपिंग, संभावित खरीदारों के स्वाद के लिए खानपान।

पैनकेक उत्पादन तकनीक

इस प्रकार के अर्द्ध-तैयार उत्पादों के निर्माण को व्यवस्थित करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• पैनकेक उत्पादन लाइन;
• रेफ्रिजरेटर डिब्बे;
• कम तापमान मोनोब्लॉक।

स्वचालित लाइन आटा सानना, बेकिंग ब्लैंक, स्टफिंग, रैपिंग करती है। विशेषताएँ:

रेफ्रिजरेटिंग चैंबर तैयार माल के भंडारण के लिए है। विशेषताएँ:

• आयाम - 4040 * 6460 * 2200;
• मात्रा - 58 एम 3;
• लागत - 177,500 रूबल।

अर्द्ध-तैयार उत्पादों के शॉक फ्रीजिंग के लिए कम तापमान वाले मोनोब्लॉक का उपयोग किया जाता है:

• कक्ष मात्रा - 80 मीटर 3;
• शक्ति - 380 वी;
• तापमान - -22 डिग्री सेल्सियस तक;
• लागत - 160 हजार रूबल।

कटलेट उत्पादन तकनीक

प्रारंभिक चरण में, सभी घटक सामग्री तैयार करना आवश्यक है। मांस को साफ और डिबोन किया जाता है, नसों, उपास्थि, छोटी हड्डियों को हटा दिया जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस बनाने के लिए, एक कीमा बनाया हुआ मिश्रण संयंत्र का उपयोग किया जाता है, जो कटलेट उत्पादन लाइन का हिस्सा है। नुस्खा के लिए आवश्यक अन्य सभी सामग्री धीरे-धीरे इस स्थापना के कटोरे में जोड़ दी जाती हैं। इस स्तर पर, तापमान शासन का निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है - कीमा बनाया हुआ मांस को 14 डिग्री सेल्सियस से ऊपर गर्म करने की अनुमति न दें, अन्यथा इसकी जीवाणु विशेषताएं बिगड़ सकती हैं। परिणामी द्रव्यमान को मोल्डिंग इकाई में भेजा जाता है, जिसमें अर्ध-तैयार उत्पादों की खुराक निर्दिष्ट मापदंडों के अनुसार होती है। विभिन्न नोजल के उपयोग के माध्यम से विभिन्न वजन, आकार और आकार के कटलेट प्राप्त किए जाते हैं। अगला चरण ब्लास्ट फ्रीजिंग प्रक्रिया है। तैयार अर्द्ध-तैयार उत्पादपैक किया जा सकता है और तैयार उत्पादों के गोदाम में भेजा जा सकता है।

उत्पादन की लाभप्रदता

गणना की सुविधा के लिए अर्ध-तैयार उत्पादों के उत्पादन के लिए लाइन पर कटलेट के उत्पादन की लाभप्रदता दी जाएगी। विभिन्न निर्माताओं से लाइन की लागत भिन्न हो सकती है, उदाहरण के लिए, चलो KOPPENS VM मॉडल लेते हैं, इसकी लागत 1,450,000 रूबल है। तैयार उत्पादों की लागत में कच्चे माल की लागत, कर्मचारियों की मजदूरी, परिसर का किराया, परिवहन लागत शामिल है। प्रति माह तय लागतहोगा:

• वेतन - 100 हजार रूबल;
• किराया - 15 हजार रूबल;
• उपयोगिता बिल - 15 हजार रूबल;
• पैकेजिंग - 8 हजार रूबल;
• परिवहन लागत - 10 हजार रूबल;
• अन्य खर्च - 10 हजार रूबल;
• कुल - 158 हजार रूबल।

उत्पादन की लागत की गणना इस धारणा पर की जाती है कि एक शिफ्ट में 50 किलो कटलेट का उत्पादन किया जाएगा, एक महीने में 22 शिफ्ट होंगे, और प्रति 1 किलो तैयार उत्पादों के लिए कच्चे माल की लागत 101 रूबल है। हम सभी संकेतकों को गुणा करते हैं - हमें 111,100 रूबल मिलते हैं संपूर्ण लागत. 1 किलो का खुदरा मूल्य 400 रूबल है, मासिक राजस्व 440 हजार रूबल होगा। लाभ की गणना: राजस्व (440,000) - लागत (111,100) - निश्चित लागत (158,000) = 170,900 रूबल। शुद्ध लाभ की इस राशि के साथ, उत्पादन की लाभप्रदता 40% होगी - यह है ऊँची दरपूंजी निवेश (18-24 महीनों के भीतर) के त्वरित भुगतान की बात करता है।

वीडियो: अर्द्ध-तैयार मांस उत्पादों के उत्पादन की प्रक्रिया

बढ़ती लोकप्रियता के साथ फास्ट फूडबाजार में, अधिक से अधिक उद्यमी पारंपरिक रूसी संस्कृति की ओर रुख कर रहे हैं और प्राचीन, लंबे समय से पसंदीदा व्यंजन पेश कर रहे हैं। पेनकेक्स बनाना और बेचना उद्यमियों के लिए सुविधाजनक, बड़ी संभावनाओं वाला एक विचार है। गणना के साथ इस पैनकेक बिजनेस प्लान को पढ़ने के बाद, आप पैनकेक बिजनेस की बारीकियों और फायदों को समझ सकेंगे। आपको ठीक से पता चल जाएगा कि पैनकेक की दुकान कैसे खोलें।

बाजार अवलोकन

रूस में पैनकेक व्यवसाय अच्छी तरह से विकसित है, कई हैं बड़ी कंपनिया, जो, नेटवर्क के विस्तार के अलावा, फ्रेंचाइजी बेचते हैं। उनमें से "टेरेमोक", "स्कोवोरोडका", "वकुस्नोलीबॉव" जैसी फर्में हैं।

पैनकेक कैफे की संख्या लगातार बढ़ रही है, विभिन्न शहरों में भीड़-भाड़ वाली जगहों पर नए आउटलेट खुल रहे हैं। उदाहरण के लिए:

1. 2004 में बनाए गए पैनकेक नेटवर्क "Vkusnolyubov" में, 160 से अधिक कैफे हैं।
2. टेरेमोक ने 2010 में रिकॉर्ड वृद्धि दर्ज की, मैकडॉनल्ड्स सहित फास्ट फूड प्रतियोगियों से बेहतर प्रदर्शन किया। अब कंपनी रूस में 4 सबसे बड़ी फास्ट फूड चेन में से एक है।

रूसी संघ के क्षेत्रों में, छोटे उद्यमियों के बीच छोटे निवेश के साथ व्यवसाय शुरू करने के अवसर के कारण पेनकेक्स का उत्पादन व्यापक है।

उपभोक्ता व्यवहार विश्लेषण

अब तक, रूसियों के बीच पेनकेक्स की खपत का विशिष्ट अध्ययन नहीं किया गया है, इसलिए, इस उत्पाद की लोकप्रियता का आकलन केवल अप्रत्यक्ष, लेकिन ठोस सबूतों द्वारा किया जा सकता है।

पेनकेक्स गिनती राष्ट्रीय खानारूसी। जमे हुए, वे सक्रिय रूप से घर पर खाना पकाने के लिए दुकानों में खरीदे जाते हैं; चलते-फिरते नाश्ते के लिए पैनकेक कैफे या स्ट्रीट स्टॉल में ताज़े बने पैनकेक खरीदना पसंद करते हैं। लोग कैलोरी सामग्री से आकर्षित होते हैं, इस भोजन का अद्भुत स्वाद और - जब एक कैफे में खरीदा जाता है - तीव्र गतिसर्विस। एक और महत्वपूर्ण कारकखरीदारों के लिए: पेनकेक्स एक सस्ती किस्म है।

आप मस्लेनित्सा उत्सव के पैमाने से इस भोजन की मांग का अनुमान लगा सकते हैं। हाल के अध्ययनों के अनुसार, 40 मिलियन से अधिक रूसी सामूहिक समारोहों में भाग लेना और सड़क पर पेनकेक्स खरीदना पसंद करते हैं।

स्क्रैच से पैनकेक की दुकान कैसे खोलें और इसके लिए क्या आवश्यक है?

आप अपनी खुद की पैनकेक की दुकान कई प्रारूपों में खोल सकते हैं: एक छोटे से बिंदु से लेकर पूर्ण विकसित तक। हमारी व्यावसायिक योजना के अनुसार, हम पैनकेक तैयार करेंगे और उन्हें पैनकेक प्रारूप में अधिकांश उद्यमियों के लिए किफायती के रूप में बेचेंगे। आप के साथ पैनकेक कैफे खोल सकते हैं न्यूनतम निवेश- तो लागत आइटम इस प्रकार हैं:

आइए प्रत्येक व्यय मद पर करीब से नज़र डालें।

किसी स्थान का पंजीकरण और किराया

पैनकेक व्यवसाय प्रलेखन की तैयारी के साथ शुरू होता है। पैनकेक कैफे को एक व्यक्तिगत उद्यमी के रूप में पंजीकृत करना अधिक लाभदायक है (कर रिपोर्टिंग को सरल बनाया गया है), दस्तावेज़ OKVED कोड 56.10 को इंगित करते हैं।

इस प्रकार की गतिविधि के लिए विशेष अनुमति की आवश्यकता नहीं है, आपको केवल नियामक अधिकारियों के साथ मुद्दों को निपटाने की आवश्यकता है: सेवा अग्नि सुरक्षा, एसईएस।

व्यवसाय की सफलता की कुंजी सही स्थान चुनना है। भीड़-भाड़ वाली जगहों, हाई ट्रैफिक में पैनकेक कैफे खोलना बेहतर है। अक्सर, छोटे व्यवसाय शॉपिंग और मनोरंजन केंद्रों के फूड कोर्ट में आउटलेट खोलना चाहते हैं, जिनके आगंतुक सॉल्वेंट हैं और अपना मनोरंजन करने के लिए पैसा खर्च करने को तैयार हैं।

आप बाजारों में कैफे खोल सकते हैं: यहां न केवल आगंतुक, बल्कि आसपास की दुकानों के विक्रेता भी नियमित ग्राहक बनेंगे।

एक कैफे के लिए उपकरणों की खरीद

व्यापारिक स्थान ठीक से सुसज्जित होना चाहिए: माउंट फर्नीचर (लंबी रैक), उपकरण स्थापित करें:

• पैनकेक निर्माता (खाना पकाने के लिए गोल तलने वाली सतहों के साथ उपकरण);
• रेफ्रिजरेटर: कच्चे माल और भरने के भंडारण के लिए साधारण सिंगल-चेंबर, डिस्प्ले-केस - बिक्री के लिए पेय के लिए;
• आटा तैयार करने के लिए गठबंधन;
• बर्तन सहित रसोई के बर्तन;
• नकदी - रजिस्टर।

पैनकेक कैफे के लिए सभी आवश्यक उपकरण।

यदि आवश्यक हो, तो आप मिल्कशेक बनाने के लिए केतली, माइक्रोवेव, ब्लेंडर डाल सकते हैं।

कियोस्क ग्राहकों को आकर्षक लगे, उन्हें खरीदने के लिए प्रोत्साहित करें। यह एक उज्ज्वल, "स्वादिष्ट" डिजाइन, कार्यस्थल में सफाई, खाना पकाने का निरीक्षण करने की क्षमता से सुगम है।

बिक्री के लिए कच्चे माल और माल की खरीद

पैनकेक कैफे व्यवसाय का विचार उद्यमियों को अपनी सादगी से आकर्षित करता है। पकवान के लिए नुस्खा सरल है; खरीदारों को आकर्षित करने के लिए, फिलिंग की एक विस्तृत श्रृंखला प्रदान करना आवश्यक है।

पेनकेक्स को भूख को संतुष्ट करने के लिए और मिठाई के रूप में मुख्य व्यंजन के रूप में खाया जा सकता है। उनका सेवन मक्खन, खट्टा क्रीम, पनीर, मांस उत्पादों और मछली के साथ मिठाई के साथ किया जाता है: जाम, गाढ़ा दूध। संभावित भरने की संख्या केवल उद्यमी की कल्पना से सीमित है, और प्रत्येक के साथ स्वाद मूल हो जाएगा।

एक उपभोक्ता जितना अधिक टॉपिंग देखता है, उतनी ही अधिक संभावना है कि उसे वह मिलेगा जो वह चाहता है और कैफे का नियमित ग्राहक बन जाता है।

पैनकेक कैफे में मुख्य उत्पादों के अलावा, आपको पेय बेचने की जरूरत है: चाय, कॉफी, सोडा, दूध पेय, कॉकटेल चुनने के लिए। यह सब अंतिम जांच को बढ़ाएगा और ग्राहकों की संतुष्टि को बढ़ाएगा।

कैफे स्टाफ

बिना किसी के सैनिटरी किताबों वाले कर्मचारियों को पेनकेक्स का उत्पादन सौंपने की अनुमति है चर्म रोग. कर्मियों का चयन करते समय, आवेदकों को एक साफ-सुथरी और सुखद उपस्थिति के साथ, काफी सक्षम भाषण के साथ चुना जाना चाहिए।

पैनकेक कैफे को संचालित करने के लिए कम से कम 2 श्रमिकों की आवश्यकता होगी, जो पाली में काम करेंगे। इन लोगों को जिम्मेदारी से अपने कर्तव्यों का पालन करना चाहिए और मुस्कान के साथ उच्च गुणवत्ता वाले ग्राहकों की सेवा करने में सक्षम होना चाहिए।

उचित संचार - प्रभावी तरीकाग्राहकों में वृद्धि। एक विनम्र विक्रेता के साथ बातचीत करने पर, एक व्यक्ति दोगुना संतुष्ट रहेगा: भोजन और सेवा दोनों से, जो उसे फिर से लौटने और दोस्तों को जगह की सिफारिश करने के लिए प्रोत्साहित करेगा।

इसके अलावा, कियोस्क कार्यकर्ताओं के कर्तव्यों में सीधे पेनकेक्स, पेय खाना बनाना, इन्वेंट्री और उपकरणों की देखभाल करना, आटे की मात्रा की निगरानी करना, स्टॉक में भरना शामिल है।

पदोन्नति

लोकप्रियता बढ़ाने और नियमित ग्राहकों को विकसित करने के लिए, पैनकेक की दुकान के प्रचार पर ध्यान देना चाहिए:

1. चेक आउट दुकानचुनी हुई शैली के अनुसार। पैनकेक कैफे को ध्यान आकर्षित करना चाहिए - एक उज्ज्वल साइनबोर्ड, एक स्पष्ट लोगो बनाने की सिफारिश की जाती है। कर्मचारियों के लिए ब्रांडेड कपड़ों का ऑर्डर देना उपयोगी है।
2. विभिन्न प्रचार और बीटीएल कार्यक्रम आयोजित करें:

• मुफ्त स्वाद;
• कई पेनकेक्स खरीदते समय उपहार बोनस;
• रियायती "दिन की डिश" और इसी तरह की अन्य तरकीबें;
• फ्लायर का वितरण।

कई प्रचार हैं, और उन सभी का उद्देश्य रुचि को गर्म करना, नए ग्राहकों को कैफे में आकर्षित करना है।

अध्ययनों के अनुसार, पदोन्नति के दिनों में, राजस्व वृद्धि सामान्य की तुलना में 30% तक हो सकती है। जितने अधिक दिलचस्प कार्यक्रम आयोजित किए जाएंगे, उतनी ही तेजी से एक नई पैनकेक की दुकान के बारे में खबर उस शहर में फैल जाएगी जहां वह स्थित है।

पैनकेक स्टाल की लाभप्रदता का निर्धारण

एक व्यवसाय के रूप में पैनकेक को बड़े निवेश की आवश्यकता नहीं होती है और यह जल्दी से लाभ कमाना शुरू करने में सक्षम है। व्यवसाय के सही संगठन के साथ, आप जल्दी से ब्रेक-ईवन बिंदु तक पहुँच सकते हैं।

गणना के अनुसार, प्रारंभिक निवेश की राशि 175 हजार रूबल होगी, अप्रत्याशित खर्चों के लिए इसे बढ़ाकर 200 हजार रूबल करने दें।

औसत बिल 150 रूबल होगा। यदि प्रति दिन 40 बिक्री होती है, तो राजस्व 6 हजार रूबल है। तो महीने के लिए कारोबार 180 हजार रूबल होगा। शुद्ध लाभ संकेतक की गणना 30% के मूल्य से की जाती है - यह 54 हजार रूबल है।

यह पता चला है कि पैनकेक की दुकान अपने लिए भुगतान करने में सक्षम होगी और मालिक को 4 महीने में शुद्ध आय लाना शुरू कर देगी।

न्यूनतम संकेतकों का उपयोग किया गया है - यह संभव है कि व्यवसाय "शून्य" तक पहुंच जाए, आत्मनिर्भरता की बात, और भी तेजी से।

पैनकेक व्यवसाय योजना: चरणों से स्टाल

1. व्यक्ति को खुद को पंजीकृत करना होगा व्यक्तिगत उद्यमीएक व्यापार परमिट प्राप्त करें।
2. फिर आपको कियोस्क खोलने के लिए जगह खोजने का ध्यान रखना चाहिए। इस प्रक्रिया में काफी लंबा समय लग सकता है, इसलिए जितनी जल्दी हो सके खोज शुरू करने की सिफारिश की जाती है। समानांतर में - उपकरण खोजने और खरीदने के लिए।
3. पैनकेक के लिए जगह मिलने के बाद, इसे नियामक अधिकारियों द्वारा निरीक्षण पास करने के लिए तैयार किया जाना चाहिए, काम शुरू करने के लिए उपयुक्त परमिट प्राप्त करना। उसी समय, आपको श्रमिकों को खोजने की आवश्यकता है।
4. एक निरंतर वर्कफ़्लो के लिए पॉइंट ऑफ़ सेल और स्टाफ़ तैयार करें, सभी बारीकियों को हल करें और बिक्री शुरू करें। काम की प्रारंभिक अवधि में, आपको सावधानीपूर्वक निगरानी करनी चाहिए और सभी कमियों को समाप्त करना चाहिए, आप "मिस्ट्री शॉपर" के माध्यम से कर्मचारियों के काम की गुणवत्ता की जांच कर सकते हैं।

पैनकेक फ्रैंचाइज़ी कैसे खोलें?

रूस में प्रसिद्ध कंपनियां उद्यमियों को फ्रैंचाइज़ी प्रदान करती हैं, सिद्ध व्यवसाय मॉडल जिसके साथ आप जल्दी से संचालन शुरू कर सकते हैं। फ्रैंचाइज़ी पर पैनकेक कैफे बनाना फायदेमंद है, क्योंकि एक भागीदार कंपनी की मदद से एक उद्यमी अपने व्यवसाय को बहुत तेज़ी से बढ़ावा देने में सक्षम होगा, पूरी तरह से स्वतंत्र काम के साथ होने वाली गलतियों से बचें।

फ्रैंचाइज़ी खरीदने के कुछ जोखिम हैं, और मुख्य एक ठोस डाउन पेमेंट का भुगतान करने की आवश्यकता है:

व्यवसाय योजना "कैफे-पैनकेक" इसकी पहुंच और कार्यान्वयन में आसानी के साथ आकर्षित करती है। इस मामले में व्यावहारिक रूप से कोई नुकसान नहीं है, मुख्य जोखिम कर्मचारियों का अनाड़ी और मैला काम है जो नई कंपनी की प्रतिष्ठा को नुकसान पहुंचा सकता है। लेकिन यहाँ भी एक उपाय है - उचित वेतन देना जो लोगों को जिम्मेदारी से काम करने के लिए प्रोत्साहित करे। इस लेख में दी गई जानकारी से उद्यमी को अपनी क्षमताओं का यथोचित आकलन करने और एक सफल पैनकेक कैफे बनाने में मदद मिलेगी।

हमारे देश में पेनकेक्स उतने ही प्रसिद्ध और प्रिय हैं जितने इटली में पिज्जा या जापान में सुशी। एक बात पक्की है - किसी भी रूप में पेनकेक्स हमारे नागरिकों के बीच हमेशा लोकप्रिय रहे हैं। वे आज भी सफल हैं। और, शायद, कोई भी इनकार नहीं करेगा - वे हमेशा लोकप्रियता के चरम पर रहेंगे। इससे पता चलता है कि पेनकेक्स आपके आयोजन के लिए एक उत्कृष्ट आधार हैं खाद्य व्यवसाय. और आज हम बताएंगे - नहीं, पैनकेक की दुकान खोलने के बारे में नहीं - के लिए अपनी कार्यशाला आयोजित करने के बारे में।

जमे हुए पेनकेक्स क्यों?

आप में से कई लोग शायद इस समय भी यही सोच रहे होंगे। किसी को यह सब जमे हुए भोजन की आवश्यकता क्यों है? दरअसल, रूस में, पेनकेक्स पारंपरिक रूप से घर पर बनाए जाते हैं। और, निश्चित रूप से, घर के बने पेनकेक्स स्टोर से खरीदे गए लोगों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होते हैं। हाँ, और बहुत सस्ता। 300 ग्राम जमे हुए पेनकेक्स के लिए 100-200 रूबल क्यों दें, अगर एक बोतल दूध, एक गिलास चीनी और आटे से आप ताजे सुनहरे पेनकेक्स का एक पूरा पहाड़ बना सकते हैं।

विचार सही हैं, बिल्कुल। यहाँ तर्क है। लेकिन यह एक महत्वपूर्ण तथ्य पर विचार करने लायक है। आज जीवन तेज और व्यस्त होता जा रहा है। यह विशेष रूप से स्पष्ट है बड़े शहर. लोगों के पास खाली समय कम और कम होता है। इसलिए हर किसी को पैनकेक तलने के लिए अतिरिक्त डेढ़ घंटे का समय नहीं मिल पाता है। और हर कोई खाना चाहता है। और, समय-समय पर, मुझे स्वादिष्ट गर्म पैनकेक चाहिए। और यहाँ चुनाव बहुत अच्छा नहीं है।

या तो किसी रेस्तरां से खाना मंगवाएं, या सुविधा वाले खाद्य पदार्थों की ओर रुख करें। और पहला विकल्प इसकी उच्च लागत के कारण सभी के लिए उपयुक्त नहीं है। तो जमे हुए पेनकेक्स अभी भी लोकप्रिय हैं। लंबे साल. और यदि हां, तो इस लोकप्रिय अर्ध-तैयार उत्पाद के उत्पादन के लिए अपनी कार्यशाला खोलने के बारे में बात करने का समय आ गया है।

जमे हुए पैनकेक व्यवसाय

शायद, इस उत्पाद के सबसे गंभीर लाभों में से एक इसकी विविधता है। जब हम विभिन्न भरावों के साथ पेनकेक्स के उत्पादन के बारे में बात करते हैं, तो हम अपने सिर में सबसे पहले मांस, फल, दही अर्ध-तैयार उत्पादों को आकर्षित करते हैं। लेकिन आइए स्थिति को अधिक व्यापक रूप से देखें।

भविष्य के उत्पाद के लिए भरने के चुनाव में हमें कोई भी सीमित नहीं करता है। बल्कि, निश्चित रूप से, वे ग्राहकों की स्वाद वरीयताओं को सीमित करते हैं। लेकिन यहाँ क्या दिलचस्प है। टॉपिंग के साथ निरंतर प्रयोगों के लिए धन्यवाद, हम हमेशा अपने व्यवसाय में नए और नए ग्राहकों को ढूंढ और आकर्षित कर सकते हैं।

शायद किसी को वास्तव में मांस, हैम और पनीर के साथ पेनकेक्स पसंद नहीं हैं। लेकिन, संभवतः, वे मछली के साथ पेनकेक्स पसंद करेंगे। या मशरूम के साथ पेनकेक्स। कोई सेब, स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी फिलिंग से थक गया है। तो क्यों न कुछ और विदेशी कोशिश करें? उदाहरण के लिए, आम, संतरा, केला।

सीमा के निरंतर विस्तार के लिए धन्यवाद, आपको हमेशा नए ग्राहक दर्शक मिलेंगे। इसका मतलब है कि आपका व्यवसाय बढ़ेगा और विकसित होगा।

जमे हुए पेनकेक्स की उत्पादन प्रक्रिया

शायद यह भरने के साथ जमे हुए पेनकेक्स के उत्पादन की तकनीक के बारे में कुछ शब्द कहने लायक है। इस अर्ध-तैयार उत्पाद की पूरी निर्माण प्रक्रिया को कई महत्वपूर्ण चरणों में विभाजित किया गया है।

चरण एक भविष्य के पेनकेक्स के लिए आटा तैयार कर रहा है। एक विशेष आटा मिश्रण मशीन चलन में आती है। यह वह है जो भविष्य के लिए आटा तैयार करती है स्वादिष्ट पेनकेक्स. और यह जितना अच्छा काम करेगा, आटा उतना ही अच्छा गूंथेगा। तो, पेनकेक्स स्वादिष्ट निकलेंगे।

चरण दो बेकिंग पेनकेक्स है। भरने के साथ काम करने के लिए आगे बढ़ने से पहले, हमें स्वयं पेनकेक्स चाहिए। इस स्तर पर वे प्राप्त होते हैं। आटा मिश्रण मशीन आटा गूंधती है और परिणामी द्रव्यमान को एक विशेष पैनकेक मशीन में स्थानांतरित करती है। यह वह जगह है जहाँ पेनकेक्स बनते हैं और बेक किए जाते हैं।

चरण तीन - भरने के साथ काम करें। पेनकेक्स तैयार होने के बाद, उन्हें अगले चरण में स्थानांतरित कर दिया जाता है। यहां टॉपिंग को जोड़ा जाता है, भविष्य के उत्पाद का आकार सेट किया जाता है, और तैयार स्प्रिंग रोल को पैक किया जाता है पॉलीथीन फिल्म. एक अन्य विकल्प यह है कि उन्हें ब्रांडेड कंटेनरों में एक विशेष उपकरण पर पैक किया जाता है।

चरण चार - शॉक फ्रीजिंग। एक विशेष निम्न-तापमान कक्ष के संचालन का चरण शुरू होता है। यहां तैयार उत्पादशॉक फ्रीजिंग के अधीन।

चरण पांच - भंडारण के लिए भेजना। जमे हुए अर्ध-तैयार उत्पाद को विशाल औद्योगिक रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है, जहां उन्हें संग्रहीत किया जाता है। सभी। यह फ्रोजेन स्प्रिंग रोल प्राप्त करने की पूरी प्रक्रिया है।

जमे हुए पैनकेक व्यवसाय शुरू करने के लिए आपको क्या चाहिए?

स्वाभाविक रूप से, आपको उत्पादन कार्यशाला के लिए एक कमरे की आवश्यकता होगी। यह देखते हुए कि हम खाद्य उत्पादन से निपटेंगे, परिसर को सभी मानकों का पालन करना चाहिए (आप संबंधित निरीक्षण निकायों के साथ उनकी जांच कर सकते हैं)।

आपको श्रमिकों की भी आवश्यकता होगी। कम से कम, जो लोग जमे हुए पेनकेक्स के उत्पादन के लिए स्वचालित लाइन के संचालन की निगरानी करेंगे। अधिकतम के रूप में, कर्मचारियों का एक पूरा समूह जो मैन्युअल रूप से कई कार्य करता है। यह सब चुने हुए उपकरणों पर निर्भर करता है। लेकिन, किसी भी मामले में, आप निश्चित रूप से कर्मचारियों के बिना नहीं कर सकते।

सामग्री की भी आवश्यकता होती है। अंतिम सेट चुने हुए भरने पर निर्भर करता है। लेकिन, किसी भी मामले में, आपको आटा, नमक, चीनी, दूध आदि की बहुत आवश्यकता होगी।

और अंत में, आपको उपकरण चाहिए। यह इस व्यवसाय में सबसे बड़ा और सबसे अधिक मांग वाला ग्राफ है। सामान्य तौर पर, उपकरण में तीन मुख्य स्थान होते हैं।

• पैनकेक उत्पादन लाइन;
• कम तापमान वाला रेफ्रिजरेटर ब्लास्ट फ्रीजर;
• और तैयार उत्पादों के भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर

उत्पादन लाइन की लागत लगभग 800-1000 हजार रूबल है। शॉक फ्रीजिंग चैंबर एक और 200-300 हजार रूबल खींचेगा। और 60 घन मीटर के लिए एक रेफ्रिजरेटर कक्ष की लागत लगभग 150 हजार रूबल होगी। कुल मिलाकर, अपने स्वयं के आयोजन की वास्तविक लागत अपना व्यापारजमे हुए पेनकेक्स का पॉप उत्पादन 1.5 मिलियन रूबल खींचेगा।

निवेश जरूरी है, बेशक, छोटा नहीं। लेकिन संभावनाएं बहुत बड़ी हैं। आखिरकार, पेनकेक्स स्थिर मांग में हैं। और कोई संकट उन्हें रोक नहीं सकता। वैसे, विशेषज्ञों के अनुसार, किसी व्यवसाय के लिए औसत पेबैक अवधि लगभग 1.5 वर्ष है।