Liste des aliments testés. Rappel au consommateur si vous avez acheté des aliments de mauvaise qualité

L'année dernière, un habitant de Saint-Pétersbourg a déclaré à la rédaction de l'un des journaux qu'il avait acheté du fromage cottage non loin de chez lui et avait décidé, par intérêt, de vérifier s'il brûlait lorsqu'il était chauffé. Quelle ne fut pas sa surprise lorsqu'il vit : en train de brûler, le caillé se transforma en un liquide noir avec une odeur caractéristique de chimie.

L'enquête menée a confirmé que le produit qu'il a acheté ne contient pas de fromage cottage, bien qu'il soit inclus dans la composition. La base du fromage cottage était composée de substituts de graisse dangereux tels que l'huile de palme. La chose la plus intéressante est que sur l'emballage du produit, il était écrit «fromage cottage», alors que dans les documents, il était répertorié comme «produit caillé».

Récent tests de laboratoire 5 types de beurre, menés par l'Institut russe de la nutrition des consommateurs, ont révélé que l'un d'eux ne correspondait pas non plus à la composition spécifiée. Les résultats des tests ont suggéré la présence de graisses non laitières dans l'huile.

Malgré la multiplication des avertissements sur l'importance de lire les informations sur l'emballage du produit, il est malheureusement aujourd'hui impossible d'être sûr que la composition indiquée sera proche de la vraie.

De plus, selon la législation, le fabricant est tenu de déclarer la composition du produit uniquement s'il est fabriqué conformément à GOST. Dans le cas où le produit est fabriqué conformément aux spécifications, le fabricant n'est pas tenu d'écrire la composition. Pour économiser encore plus, les industriels ont imaginé des concepts tels que « produit caillé ou fromager ». Dans ce cas, ces produits ne sont soumis à aucune spécification technique. En d'autres termes, un tel produit ne doit pas contenir de lait. Mais ne désespérez pas, car vous pouvez vérifier vous-même la qualité et la composition de certains produits sur le comptoir du magasin ou à la maison.

Comment vérifier la qualité des produits en magasin ?

Lors du choix des aliments, vous devez lire attentivement les informations sur l'emballage : nom du produit, poids, teneur en calories, composition, date de péremption et conditions de conservation, adresse du fabricant, code-barres.

Fromage

Déterminer la qualité du fromage apparence presque impossible. Cependant, les experts estiment que dans les conditions actuelles du marché, un kilogramme de fromage ne peut pas coûter moins de 600 à 700 roubles. Étant donné que le coût d'un litre de lait est d'environ 30 roubles et que pour 1 kg de fromage, au moins 10 litres de lait sont utilisés, le coût du fromage est de 300 roubles. De plus, à ce coût, vous devez ajouter le levain, les enzymes, le travail lui-même et la marge du vendeur.

Dans le magasin, vous devez également faire attention à la croûte de fromage. Il ne devrait pas avoir de fissures et de plaque. Les bactéries peuvent pénétrer dans le fromage par les fissures et le produit peut commencer à se gâter.

Ce. en magasin, on peut analyser la qualité du fromage selon les informations indiquées sur l'emballage (essayez de choisir les fromages GOST), ainsi que le prix. Certaines informations peuvent être données par la couleur: les couleurs anormalement jaunes (toxiques) du fromage indiquent l'ajout de colorants chimiques au produit.

Boeuf de porc

Lors du choix de la viande, vous devez faire attention à sa couleur et à sa texture. La viande fraîche et de haute qualité doit être du rose clair au rouge.
Si la viande est dense et élastique, et lorsque vous appuyez sur la viande avec votre doigt, une bosse se forme, qui se nivelle rapidement, alors la viande est fraîche.
La viande qui a commencé à se détériorer est traitée avec du permanganate de potassium. Vous pouvez le reconnaître grâce à la graisse, qui devient rose.
Également utilisé pour la viande avariée Substance chimique- fuchsine. Pour reconnaître le magenta, apportez une serviette au marché et attachez-la à la viande. Vous verrez une empreinte rose vif sur la serviette.
Des vendeurs peu scrupuleux augmentent le poids de la viande au détriment de l'eau. Il est très facile de vérifier la teneur en eau sur le marché ou dans le magasin. Il suffit d'appuyer un doigt sur le milieu de la pièce. De l'eau apparaîtra dans le trou formé.
La viande peut également être gonflée de manière inégale en raison du traitement avec des polyphosphates retenant l'eau et augmentant le poids.

Poulet

Pour une croissance rapide, le poulet est souvent nourri avec des hormones et des régulateurs de croissance, ce n'est plus un secret pour personne. C'est bien si l'acheteur, lors du choix d'un poulet, détermine la proportionnalité du produit : un poulet de qualité sans hormones aura de longues pattes et une poitrine arrondie proportionnelle. Cependant, cette définition risque d'être difficile pour la plupart.

Un autre point lié au poulet : lorsque la viande de poulet commence à se détériorer, dans certains magasins et marchés (surtout pas grands), ils peuvent masquer son caractère rassis en le traitant dans une solution de lessive en poudre, de détergent à vaisselle ou d'antiseptiques (chlore, formol). Parfois, une odeur dérangeante se fait sentir même à travers l'emballage. Par conséquent, pour vérifier le produit avant de l'acheter, il ne sera pas superflu de le sentir.

Un poisson

En règle générale, les écailles de poisson frais de haute qualité sont recouvertes de mucus transparent et l'abdomen ne doit pas être enflé. Si le poisson est frais, les yeux doivent être brillants, tandis que les congelés sont un peu pâles. Une bosse de doigt sur le poisson frais, ainsi que sur la viande, devrait rapidement se stabiliser.

Reconnaître les larves de vers chez les poissons peut être très difficile en raison du fait que le diamètre de certaines espèces est plus fin qu'un cheveu humain. Mais il y a quelques signes extérieurs indiquant la présence d'helminthes.

La présence de points noirs sur la peau est une postodiplostomiase. Ce sont des marques noires que les vers ont frappées dans les couches profondes de la peau du poisson.

Les larves visibles de nématodes qui ont envahi les filets de poisson, comme les têtards, se trouvent le plus souvent dans la goberge.

Lors de l'achat d'œufs, il est important de faire attention à la date de leur emballage et à leur durée de conservation. La durée de conservation des œufs est généralement de 3 à 4 semaines. Mais cette période est à nouveau déterminée par l'épaisseur de la coque.

Vérifier l'œuf dans le magasin est assez simple. Presque toutes les chaînes de supermarchés sont désormais équipées d'un appareil spécial - un ovoscope, situé près de la caisse enregistreuse. Lors de la vérification avec un ovoscope, l'œuf ne doit pas présenter d'hétérogénéités, de points et de caillots.

La membrane de la coque est endommagée, la durée de conservation avec un tel défaut est de 24 heures.

Il y a un ou plusieurs petits points fixes sous la coque.

De plus, la fraîcheur des œufs peut être jugée par leur poids. Pendant le stockage, beaucoup d'air s'y forme. De ce fait, l'œuf devient plus léger, tandis que l'œuf frais est plus lourd. Par conséquent, si vous n'êtes pas sûr de la date de péremption des œufs, vous pouvez prendre deux œufs dans des boîtes différentes et comparer leur poids sur la balance du magasin.

Les œufs pourris ne brillent pas du tout.

Fruits secs

Lorsque vous choisissez des fruits secs au marché ou dans un magasin, faites attention à leur éclat trop brillant et non naturel. Cela peut indiquer que le fruit séché est moisi. Les vendeurs nettoient souvent la moisissure huile végétale. L'odeur d'huile de machine à partir de fruits secs indique également une faible qualité de production et de stockage. Sur les marchés, ils peuvent proposer d'essayer les fruits secs du comptoir. Il vaut mieux s'en abstenir : l'hépatite A ou une infection par des vers, par exemple, ne profitera à personne.

Vérification des produits à domicile

Œufs

À la maison, vous pouvez vérifier les œufs de manière simple.

Versez dans un litre d'eau jusqu'en haut et versez-y une cuillerée de sel. Tremper l'oeuf dans l'eau. Un œuf frais doit couler au fond sur le côté. Le rassis pendra près du fond ou flottera dans l'eau.

Un œuf qui flotte à la surface de l'eau est considéré comme complètement gâté. Cela est dû au fait que pendant le stockage, le dioxyde de carbone s'évapore de l'œuf. Et l'oxygène s'accumule, à cause de quoi l'œuf se détériore.

Si vous allez ajouter un œuf aux pâtisseries, il est préférable de le casser d'abord dans une assiette séparée. Si le jaune ressemble à une boule et que l'albumen se rassemble autour de lui, alors l'œuf est frais. Si le jaune se répand sur une assiette et que la protéine a une consistance similaire à celle de l'eau, un tel œuf est gâté.

Lait

Avant que le lait n'arrive dans les rayons des magasins, il passe par une longue étape de transformation en production. Initialement, le lait est filtré puis séparé dans des séparateurs spéciaux, où la crème en est séparée. Après séparation, le lait est considéré comme écrémé. La dernière étape est la pasteurisation à une certaine température. En fonction de cette température, la durée de conservation du lait varie également. Par exemple, le lait UHT est chauffé à 150°C, après quoi il peut être conservé jusqu'à six mois. Afin de créer une certaine teneur en matières grasses dans le lait, des graisses non laitières y sont ajoutées. Ils coûtent moins cher que le lait et affectent certainement la qualité du produit. Il est très difficile de déterminer la teneur de ces matières grasses dans le lait. Aujourd'hui, il n'existe même pas de méthode standard pour déterminer une matière grasse spécifique d'origine non laitière en laboratoire.

Faites attention à la composition du lait, ainsi qu'à son prix. Si vous voyez du lait étrangement bon marché, dont le coût diffère considérablement du coût des autres emballages, c'est un signe certain que le lait contient des graisses dangereuses.

Pour conserver le lait, divers stabilisants, soude et antibiotiques y sont ajoutés.

Pour comprendre si le lait contient des produits chimiques, faites une expérience simple à la maison. Versez 150 ml de lait dans un verre et mettez-y une cuillère à café de crème sure, laissez dans un endroit chaud. Le lait naturel sans antibiotiques ni matières grasses deviendra aigre en 4 heures ou même se transformera en yaourt.

Pour déterminer la soude dans le lait, déposez-y une goutte de vinaigre - une réaction violente se poursuivra certainement.

Les fabricants ajoutent également de l'amidon au lait pour l'épaissir. Vous pouvez vérifier la teneur en amidon par la couleur bleue du lait après une goutte d'iode.

Cottage cheese

Le plus souvent ajouté au fromage cottage . Vérifier sa présence est très simple - laissez le fromage cottage à température ambianteà 12 heures. Si le fromage cottage a commencé à devenir aigre, c'est naturel. S'il est devenu jaune, poussif et n'a pas changé l'odeur, il s'agit alors de graisses non laitières.

Pour augmenter le poids, de l'amidon ou de la craie est également ajouté au fromage cottage. L'amidon peut être déterminé en laissant tomber une goutte d'iode dans le caillé. Au naturel, vous verrez une goutte d'iode qui n'a pas changé de couleur. Le fromage cottage de mauvaise qualité changera de couleur en vert ou en bleu.

Crème aigre

De l'amidon, ainsi que des stabilisants et des épaississants, sont ajoutés à la crème sure pour augmenter le poids.

La crème sure naturelle se dissout à chaud ou eau chaude. Si après dissolution dans l'eau, vous voyez un précipité, la crème sure contient des additifs.

La présence d'amidon peut également être déterminée en versant de l'iode dans de la crème sure.

Le beurre

Le beurre commence naturellement à flotter et à fondre à température ambiante. Mais si vous laissez du beurre de palme pendant deux heures, il ne changera pas de forme.

Lors de la coupe au couteau après congélation, le beurre naturel se décompose en morceaux. Lorsqu'elle est chauffée dans une casserole, l'huile naturelle va mousser puis noircir, un faux sera une masse plastique homogène.

Chocolat

SUR bonne qualité le chocolat peut être jugé par fleur blanche résultant des différences de température. Vous pouvez créer une telle différence si vous maintenez le chocolat dans le réfrigérateur, puis sortez-le et maintenez-le au-dessus eau chaude ou poêle.

Chéri

L'amidon est ajouté au miel (vérifier avec de l'iode), à la craie et au sirop de sucre.

La présence de sirop peut être vérifiée en enduisant du miel sur du papier et en y mettant le feu. Le miel naturel fondra et le sirop de sucre brûlera et carbonisera.

Vous pouvez aussi mettre un morceau de pain dans du miel. Dans le miel de haute qualité, le pain durcira et dans le sirop de sucre, il se ramollira.

Si de la craie a été ajoutée au miel, alors lorsque du vinaigre est ajouté à une solution aqueuse de miel, un précipité blanc se formera.

Farine

Pour augmenter le poids, de la craie et de l'amidon sont ajoutés à la farine. Lorsque du vinaigre est ajouté à une farine de si mauvaise qualité, une mousse intense commence et une goutte d'iode donne une couleur bleue. Si vous trouvez une telle farine, souvenez-vous de son fabricant et n'achetez plus.

Il est également important de noter que dans notre pays il y a organismes publics, ainsi que les agences gouvernementales qui contrôlent la qualité des produits. Si vous avez acheté un produit de mauvaise qualité ou doutez de sa qualité, vous pouvez contacter les services concernés. Dans notre pays, ce sont Rospotrebnadzor et Rosselkhoznadzor. Il existe également des organisations publiques "Roskachestvo" et "Roskontrol", sur le site Web desquelles ou dans application mobile vous pouvez vous familiariser avec les produits qui ont déjà réussi les tests.

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RAPPEL AU CONSOMMATEUR

SI VOUS ACHETEZ DES PRODUITS ALIMENTAIRES DE MAUVAISE QUALITÉ

Quels produits alimentaires sont reconnus comme étant de mauvaise qualité, dangereux et ne pouvant être vendus, éliminés ou détruits ? Selon loi fédéraleà partir du 02.01.2000 29-FZ "Sur la qualité et la sécurité des produits alimentaires" Produits alimentaires qui :

Ne répond pas aux exigences documents normatifs;

Ils présentent des signes évidents de mauvaise qualité, qui ne font pas douter les représentants des organismes exerçant le contrôle de l'État dans le domaine de la garantie de la qualité et de la sécurité des produits alimentaires (ci-après dénommés les organismes tutelle de l'état) lors du contrôle de ces produits, matériaux et objets ;

Ne correspondent pas aux informations fournies et pour lesquelles il existe des soupçons raisonnables de falsification ;

Ne pas avoir délais la durée de conservation (pour les produits alimentaires, les matériaux et les produits pour lesquels l'établissement de dates de péremption est obligatoire) ou dont les dates de péremption sont dépassées ;

Ne sont pas étiquetés avec les informations requises par la loi ou les normes gouvernementales, ou pour lesquelles ces informations ne sont pas disponibles.

Quelles informations sur le produit le vendeur doit-il apporter au consommateur ?

Conformément à l'art. 10 de la loi et GOST R 51074-2003 « Produits alimentaires. Information des consommateurs ", le vendeur est tenu de porter à la connaissance du consommateur les informations nécessaires et fiables sur les marchandises, garantissant la possibilité de leur bon choix, à savoir :

Nom du produit ;

Variété (le cas échéant);

Nom et adresse du fabricant ;

Marque de commerce du fabricant (le cas échéant);

Poids net, ou volume, ou quantité ;

Composition du produit (hors produits constitués de 1 ingrédient) ;

Additifs alimentaires, compléments alimentaires biologiquement actifs, ingrédients de produits non traditionnels;

La valeur nutritionnelle;

Date de fabrication et date d'emballage ;

Conditions de stockage;

Date de péremption ;

Désignation du document conformément auquel les marchandises sont fabriquées et peuvent être identifiées ;

Informations sur la confirmation de conformité ;

État thermique (réfrigéré, congelé); emballé sous vide (s'il y a un vide dans l'emballage);

Objet et condition d'utilisation des produits alimentaires pour enfants et diététiques, compléments alimentaires ;

Les droits du consommateur lors de la détection de la vente de produits de mauvaise qualité produits alimentaires. Conformément à l'art. 18 de la loi de la Fédération de Russie "sur la protection des droits des consommateurs" (ci-après dénommée la loi), art. 503 Code civil En cas de défaut de la marchandise, l'acheteur a le droit, à son choix, d'exiger :

Remplacement des biens de mauvaise qualité par des biens de bonne qualité ;

Réduction proportionnelle du prix d'achat ;

Au lieu de présenter les exigences ci-dessus, l'acheteur a le droit de refuser d'exécuter le contrat de vente au détail et d'exiger le retour du montant payé pour les marchandises.

En cas de refus d'exécution du contrat d'achat et de vente au détail avec l'obligation de restituer le montant payé pour la marchandise, l'acheteur, à la demande du vendeur et à ses frais, doit restituer la marchandise reçue de qualité insuffisante.

Lors du retour à l'acheteur du montant payé pour les marchandises, le vendeur n'a pas le droit de retenir le montant dont le coût des marchandises a diminué en raison de l'utilisation totale ou partielle des marchandises, de la perte de présentation etc.

Le contrat de vente au détail est réputé conclu en bonne et due forme à partir du moment où le vendeur délivre à l'acheteur un reçu de caisse ou de vente ou tout autre document confirmant le paiement de la marchandise. Si l'acheteur ne dispose pas de ces documents, cela ne le prive pas :

sa capacité à s'appuyer sur des témoignages à l'appui de la conclusion du contrat.

Que faire en cas d'achat de produits de mauvaise qualité ?

Il est nécessaire de contacter le vendeur avec une réclamation écrite, établie en 2 exemplaires, dans laquelle l'une des exigences légales doit être clairement formulée.

La demande doit indiquer le nom du produit, le fabricant, la date de fabrication et d'emballage, le grade, la date de péremption, le poids net, l'état thermique (réfrigéré, congelé) et les autres caractéristiques distinctives du produit indiquées sur l'étiquette. Un exemplaire de la réclamation doit être remis au vendeur (représentant légal entité légale, un entrepreneur individuel ou une personne habilitée à recevoir une réclamation), ou l'envoyer par courrier avec accusé de réception. la personne qui fait la réclamation.

Important! Le consommateur a le droit de faire valoir les défauts de la marchandise pendant la date d'expiration. L'examen des produits alimentaires ne doit être effectué que si l'emballage du consommateur (emballage) n'est pas cassé. sinon, il est impossible de prouver que la cause de la baisse de qualité est la faute du fabricant ou du vendeur. Par conséquent, lors de la prise de contact avec le fabricant, le vendeur ou les autorités de contrôle avec une allégation sur la qualité des produits alimentaires, il est nécessaire d'indiquer : le fabricant, le nom du produit, la variété, le poids ou le volume net dans l'emballage de consommation, la date de fabrication et d'emballage, et autres caractéristiques distinctives du produit sélectionner les produits alimentaires à examiner conformément aux exigences des documents réglementaires.

Si le vendeur refuse de satisfaire aux réclamations énoncées dans la réclamation, sur une base volontaire, le consommateur a le droit de saisir le tribunal de son choix : au lieu de l'organisation, au lieu de résidence ou de séjour du consommateur, ou au lieu de conclusion ou d'exécution du contrat.

Dictionnaire consommateur :

Consommateur - un citoyen qui a l'intention de commander ou d'acheter ou de commander, d'acquérir ou d'utiliser des biens (travaux, services) uniquement pour des besoins personnels, familiaux, domestiques et autres non liés à la mise en œuvre activité entrepreneuriale.

Le vendeur est une organisation, quelle que soit sa organisationnel et juridique formulaires et aussi entrepreneur individuel vendre des biens aux consommateurs dans le cadre d'un contrat de vente.

La qualité des produits alimentaires est un ensemble de caractéristiques des produits alimentaires qui peuvent satisfaire les besoins humains en alimentation dans les conditions normales de leur utilisation.

La sécurité sanitaire des aliments est l'état d'assurance raisonnable que les aliments, dans des conditions normales d'utilisation, ne sont pas nocifs et ne présentent pas de risque pour la santé des générations présentes et futures.

Règlements- normes d'état, sanitaires et vétérinaires qui établissent les exigences relatives à la qualité et à la sécurité des produits, matériaux et produits alimentaires, au contrôle de leur qualité et de leur sécurité, aux conditions de leur fabrication, de leur stockage, de leur transport, de leur vente et de leur utilisation, de leur élimination ou de leur destruction , produits alimentaires, matériaux et produits dangereux.

Technique document - documents, conformément à laquelle s'effectuent la fabrication, le stockage, le transport et la vente de produits, matériaux et produits alimentaires ( Caractéristiques, instructions technologiques, recettes, etc.).

Durée de conservation - la période après laquelle produit alimentaire considéré comme impropre à l'usage auquel il est destiné.

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Vérifier la qualité des aliments avant de les consommer est très important. Le classique disait : "Il n'y a qu'une seule fraîcheur - la première, c'est la dernière." Mais combien de fois rencontrons-nous des produits de "seconde" fraîcheur, voire des produits complètement falsifiés. Manger de tels aliments est strictement déconseillé. Mais comment les reconnaître ?

Qualité de la viande

Il est nécessaire d'appuyer sur la viande avec votre doigt, si le trou résultant se nivelle rapidement -. La viande fraîche sur la coupe est presque sèche. Si la viande est bien congelée, chauffez le couteau et percez la viande - si elle est gâtée, le couteau aura une odeur désagréable.

Qualité du poisson

Un bon poisson a des écailles lisses, brillantes et bien ajustées. Les yeux sont exorbités, transparents, non blanchâtres. Branchies rouge vif. Le ventre n'est pas gonflé. Plongez le poisson dans un récipient d'eau, s'il coule, c'est qu'il est frais. Si la couche sous-cutanée de poisson salé est de couleur rouille, il y a un mucus blanc laiteux et visqueux et la viande près de la colonne vertébrale est rougie avec un goût aigre-amer - alors cela ne convient pas à la nourriture!

Qualité saucisse

Il arrive que la saucisse gâtée soit teintée de magenta pour lui donner un bel aspect frais. Coupez la saucisse et versez dessus avec de la vodka. Du magenta au rouge.

Qualité du beurre

Faites fondre un morceau de beurre dans de l'eau tiède, s'il devient trouble - vous avez un faux devant vous.

qualité de l'huile de tournesol

Des sédiments dans une bouteille d'huile végétale indiquent une oxydation du produit. Cela donne de l'amertume et de la mousse lorsqu'il est chauffé.

qualité des conserves

Le gonflement du couvercle et du fond d'une boîte métallique est associé à l'accumulation de micro-organismes producteurs de gaz, ce qui rend le produit impropre à la consommation.

qualité du miel

Le vrai miel ne contient pas d'eau. Trempez un morceau de pain dans du miel pendant 8 à 10 minutes. Le pain durcira dans du miel non dilué. Et s'il ramollit, vous avez du sirop de sucre devant vous. Étalez du miel sur un morceau de papier et écrivez quelque chose sur la bande "miel" avec un crayon indélébile. Si l'inscription apparaît de couleur bleue- Le miel a de l'humidité. Ajouter une goutte d'iode à une petite quantité de miel dilué avec de l'eau. Si la solution devient bleue, la farine ou l'amidon est mélangé avec du miel. Dissoudre dans l'eau (1:2). Une solution de miel falsifié se révélera trouble et, au bout d'un moment, un précipité tombera au fond.

La qualité du poivre noir

Lorsque le poivre noir est immergé dans l'eau, les bons grains coulent et les mauvais flottent.

qualité du thé

Après avoir infusé le thé, trempez-y une tranche de citron. Si éclairé - tout est en ordre. Si la couleur ne change pas, vous avez un faux de qualité inférieure. L'âge du thé peut être déterminé par la couleur du bord entre l'infusion de thé et les parois du récipient. Il doit être couleur jaune. Une teinte verdâtre n'est pas la preuve de la première jeunesse du thé.