Le mythe sur la qualité des produits en URSS est légion. Bibliothèque des invités et documents réglementaires
Comme le montre la pratique, la qualité des produits alimentaires fabriqués dans le pays se détériore chaque année, ce qui affecte négativement la santé de la population russe et rend également les produits des entreprises nationales non compétitifs par rapport aux fabricants étrangers, ce qui, par conséquent, oblige à sortir produits nationaux des rayons des magasins et conduit à la fermeture d'entreprises manufacturières. .
Cette information est une republication d'un site :
Une autre histoire sur où tout se dirige ...
Inspiré d'un récent rapport de cancer sur la femme d'un gars du Honda Club.
Depuis que je suis de nouveau entré dans l'organisation - le fabricant de lait condensé - aujourd'hui, nous parlerons de ce produit.
Vous avez souvent vu divers programmes à la télévision, où ils parlent de manière confuse de la tristesse de ce marché ...
Alors c'est ce qu'ils disent Jardin d'enfants par rapport à la réalité.
Il convient de noter que le produit à base de lait condensé lui-même a été historiquement inventé en Amérique. Retour en 1856. M. Borden a proposé une technologie simple pour condenser le lait avec du sucre en évaporant l'eau. La masse résultante, qui était (grossièrement) moitié concentré de sucre dissous, moitié concentré de lait, était très utile dans la nature et facile à stocker. Son utilisation dans l'alimentation des soldats dans temps de guerre donné une forte impulsion au développement de ce produit.
adopté en URSS GOST 2903-78, qui réglementait clairement comment, à partir de quoi et dans quoi ce produit devait être emballé.
L'essentiel était que vous ne puissiez utiliser que du lait et du sucre naturels. Nous demandons tout.
Cependant, avec l'avènement des années 90 fringantes, le développement de la chimie, couplé aux tendances barry dans le pays, a commencé l'ère de la couture dans une boîte de spécifications techniques.
Jusqu'en 2002, les entreprises travaillaient assez honnêtement - si GOST était écrit sur la banque, alors il y avait du vrai lait, si TU - Caractéristiques(déterminer ce que l'entreprise a décidé de mettre dans ce produit) - alors n'importe quoi pourrait être dans le produit. Le principal stimulant pour le développement des technologies de contournement était le désir de réduire les coûts.
Cette volonté a conduit au remplacement du composant principal - le lait par des substances qui, avec certaines astuces, peuvent obtenir des paramètres formels (points de contrôle) sous forme de teneur en matières grasses, d'acidité, etc. Ils ont commencé à mettre des graisses végétales, puis ils l'ont remplacé par huile de palme, puis ... puis aux graisses de qualité inférieure ... Au lieu de lait, le lait en poudre est entré en activité, puis le lactosérum - les déchets de la production de fromage. Tout cela a non seulement aggravé les indicateurs de goût, mais a également complètement éliminé le concept de «bénéfice» dans ce produit.
Cependant, en 2003, un moment terrible est arrivé. Les usines ont réalisé qu'il n'y avait pas de gouvernement pour elles. Et vous pouvez verser n'importe quoi dans un bocal avec l'inscription GOST et il n'y aura pas de sanctions. Et la culture générale de consommation de la population était et reste si faible qu'elle permet de rappeler que GOST c'est bien, le reste c'est mal. Un représentant frappant de cette tendance était l'usine de Glavprodukt - Verkhovsky Milk Canning Plant. Ceux-ci ont commencé à se déverser dans le bocal de sorte que même la technologue, que je connais personnellement, a dit qu'elle était stupidement folle de l'arrogance de cette entreprise. Des morceaux de graisse ont commencé à flotter dans les bocaux qui, selon les lois de la physique, se sont concentrés autour de leur propre espèce et se sont transformés en morceaux de corps étrangers. Encore plus souvent, il y avait des dépôts sur les couvertures et les murs.
La prochaine vague d'anarchie est survenue lorsque le prix de l'étain a augmenté. Et il convient de noter que nous avons un pays unique. L'étain est fabriqué dans une seule usine - Magnitogorsk. Et dès que le pouvoir passa au commerce suivant, les prix montèrent quelque peu. Les usines ont commencé à expérimenter l'épaisseur et la qualité du fer blanc. Le résultat était des boîtes de conserve rouillées.
Récemment, j'ai vu une boîte unique de lait bouilli de Glavproduct - l'étain et la soudure sont si mauvais que la graisse, probablement pas le lait, s'écoule à travers la couture de la boîte ... Juste dans le magasin sur l'étagère CELA en vaut la peine. Et tous s'en foutent.
Je note que lorsque tous les jus étaient déjà extraits du produit et qu'il ne restait plus rien de sacré dans les fines boîtes de conserve rouillées et "battantes", notre État s'est rendu compte que quelque chose de bien devait être fait pour soutenir notre industrie en développement rapide.
Et ils ont commencé à réécrire les GOST.
Le premier à remplacer le GOST soviétique normal est venu GOST R 53436-2009, où l'horizon était légèrement élargi.
L'absence d'un goût prononcé de lait, l'utilisation de toute une liste d'E...
Mais en principe, là, dans le bocal, il devait y avoir du lait.
Cependant, les producteurs craignaient que la mentalité de l'acheteur ne leur permette de vendre le reste de la jonque sans l'inscription GOST. Et l'Etat est allé de l'avant.
Ils ont adopté GOST R 53507-2009, qui stipule que tout peut être dans le pot, sauf peut-être un rat vivant et du strontium. Sur deux feuilles, les composants inventés par nos chimistes et non par nos chimistes pouvaient difficilement tenir. Mais maintenant, le mot GOST peut être utilisé en toute sécurité sur l'étiquette sur une base tout à fait légale.
Mais pour ceux qui ne rentrent pas dans ces normes, c'est-à-dire qu'il existe une autre échappatoire. Une énorme inscription GOST ISO 9001-2001 est réalisée sur l'étiquette avant. C'est drôle que ce GOST ne fasse généralement pas référence au produit, à la certification de l'usine pour la conformité aux exigences ISO. Autrement dit, une chimère.
Et aujourd'hui, les rayons sont remplis de produits qui non seulement ne correspondent pas aux caractéristiques élémentaires du lait concentré, mais sont en plus bêtement nocifs pour la consommation. Ne parlons pas des enfants...
Je voudrais noter les principaux acteurs qui n'ont pas vu de lait concentré dans une boîte de lait concentré depuis longtemps.
Cette cohorte constitue l'élite des producteurs de déchets.
Le Verkhovsky Combine est le patrimoine de Glavprodukt, et cela dit tout. Non seulement il n'y a pas de lait, mais la composition du produit est telle que l'horreur en prend.
L'usine Gagarine est le patrimoine de fiers Arméniens qui nourrissent "ces Russes" avec de la camelote. Parce qu'ils vont tout manger.
Porech Combine - un bureau semi-enterré dans un atelier sale délabré de Région de Iaroslavl. La qualité des produits est depuis longtemps légendaire.
Usine d'Ostankino - fabrique du lait concentré en pot en plastique de la crème sure. Junk est toujours ...
Au revers de cette médaille, il y a des plantes dignes.
Alekseevsky - il existe une gamme de produits de qualité, mais elle est rarement sur les étagères. Ils se sont fait un nom, puis ils ont commencé à pousser shnyaga sous ce nom. Mais même dans leur meilleur lait - la proportion de ce qui ne devrait pas y être - atteint 30%. Car il n'y a pas autant de lait dans le pays que nous mangeons de produits laitiers. Hélas.
Rogachev Combine (Biélorussie) - tout irait bien, mais il y a un problème avec le fond de rayonnement des matières premières entrant dans l'usine. Hélas, les échos de Tchernobyl nous hanteront tous encore longtemps. Et pour une raison quelconque, tout le monde a récemment noté une diminution de la qualité du produit.
Usine de Glubokoe (Biélorussie) - ils savent comment et parfois ils font du lait de haute qualité.
Il n'est pas nécessaire de comprendre cela, il est utile de savoir pour information.
Mais vous devez vous rappeler une seule chose - une boîte de lait concentré dans un réseau AUCHAN ne peut pas coûter moins de 50 roubles. Des offres brillantes pour 20 à 25 roubles - un achat garanti du tableau périodique.
Et n'achetez jamais de lait bouilli bon marché. Les produits de qualité inférieure de la plante y sont versés et digérés. Souvent avec des excès importants en termes de microbiologie. Ce qui est déjà dangereux. Cependant, si du lait blanc avec une microflore bombarde (souffle) le pot, il n'y aura pas de lait bouilli, bien que la microflore y soit irréelle.
Ne prenez même pas de lait concentré en bouteille dans vos mains - une telle bouteille de vrai lait pèse 1 kg. devrait coûter environ 100 roubles, mais coûte généralement 60.
Compte tenu du fait qu'aucune usine ne fonctionne à perte, il convient de considérer que vous restez à perte en achetant des choses bon marché et, surtout, en vous mettant cette boue dans la bouche.
Malheureusement, récemment, la situation avec l'efficacité des organismes de réglementation, et surtout avec leurs pouvoirs, est si triste qu'il n'y a pas de véritables mesures pour influencer les plantes. Non seulement l'anarchie y fleurit en termes de composition du produit, mais aussi en termes de microbiologie. En d'autres termes, E. coli.
Étant donné que je ne travaille dans aucune des usines répertoriées, croyez-moi, ce n'est qu'un bon conseil.
Je dirai brièvement - si vous en avez vraiment besoin - prenez la plus chère des trois bonnes usines répertoriées. Le reste - n'en vaut pas la peine, c'est un euphémisme ...
Ça vaut le coup d'oeil !!!
À partir du 01.01.2012, les normes nationales suivantes entrent en vigueur avec droit d'application anticipée :
GOST R 51865-2002 "Produits à base de pâtes" est remplacé par GOST R 51865-2010 "Produits à base de pâtes" ;
Au lieu de GOST 7699-78 "Fécule de pomme de terre", GOST R 53876-2010 "Fécule de pomme de terre" est introduit;
GOST R 53882-2010 "Produits de boulangerie pour agneau" est introduit à la place de GOST 30354-96 "Produits de boulangerie pour agneau" ;
Au lieu de GOST 15977 «Maïs sucré en conserve», GOST R 53958-2010 «Aliments naturels en conserve. Le maïs sucré";
Au lieu de GOST 15842 «Pois verts en conserve», GOST R 54050-2010 «Aliments en conserve naturels. Pois verts";
Au lieu de GOST 3858-73 "Choucroute", GOST 7180-73 "Concombres salés" et GOST 7181-73 "Tomates salées", GOST R 53972-2010 "Légumes salés et marinés" est introduit;
Au lieu de GOS 5284-84 « Viande en conserve « ragoût de bœuf », GOST R 54033-2010 « Viande en conserve. Viande mijotée."
De plus, pour la première fois depuis le 1er juillet 2011, norme nationale GOST R 53861-2010 «Produits de nutrition diététique (thérapeutique et préventive). Mélanges de protéines sèches composites », et à partir du 01.01.2012 GOST R 53952-2010 « Lait de consommation enrichi » est introduit.
Classification commerciale
Selon classification commerciale
distinguer les groupes de produits suivants : boulangerie, confiserie, fruits et légumes, thé, café, jus de fruits, eau, vin et vodka, viande, poisson, produits laitiers, produits du tabac.
De plus, dans le commerce denrées alimentaires peuvent être attribués à des groupes d'épicerie et gastronomiques.
À groupe d'épicerie comprend la farine, les céréales, les pâtes, le thé, le café, le sel, le sucre, l'huile végétale, les épices et autres produits ; dans gastronomique, en règle générale, produits prêts à consommer - saucisses, produits à base de jambon (gastronomie de la viande), poisson fumé, séché, cuit au four, produits balyk (gastronomie du poisson), beurre, crème sure, fromages (gastronomie laitière) et conserves.
Au sein du groupe, selon la norme, les marchandises sont distinguées par espèces, types, variétés (selon l'origine ou la production) et variétés (selon les indicateurs de qualité).
Un grade de marchandise est une gradation de la qualité d'un produit d'un certain type selon un ou plusieurs indicateurs de qualité, établis documentation réglementaire. Ainsi, il existe des types de café d'origine naturelle : brésilien, indien, colombien, etc. ; selon la production - crue ou frite, en grains, moulue ou soluble sans sédiment. Selon les indicateurs de qualité, les grains de café et le café moulu sont des qualités commerciales les plus élevées et les 1ères.
Les fruits frais, les baies, les légumes ont différentes variétés naturelles selon les caractéristiques biologiques. Pour les fruits et les baies, ils sont appelés pomologiques, pour les raisins - ampélographiques, pour les légumes - économiques et botaniques.
Chez les poissons, on distingue des familles (la famille de l'esturgeon, du saumon, du hareng, etc.), des genres.
Un assortiment est un ensemble de types, de variétés, de noms de produits, unis par une caractéristique. Il peut être industriel (industriel) et commercial. Assortiment industriel - la composition des produits par type, type, qualité, marque, fabriqués par une industrie particulière ou une entreprise distincte. L'assortiment commercial est appelé la gamme de biens vendus par l'intermédiaire d'organisations de commerce de gros et de détail.
Le concept d'une alimentation rationnelle et équilibrée, qui contribue à une augmentation de la culture de consommation et à la formation de besoins raisonnables des personnes, nécessite l'amélioration de la gamme de produits alimentaires.
Étiquetage des aliments
Conformément à la loi « relative à la protection des droits des consommateurs », les emballages alimentaires doivent contenir les informations suivantes :
Nom, adresse du fabricant, autres coordonnées, Nom du produit et ses propriétés de consommation (composition, poids, grade, calibre, la valeur nutritionnelle, valeur énergétique, conditions de stockage, méthode de préparation, etc.), Normes sur la base desquelles ce produit est fabriqué (GOST, TU), ou auxquelles il est conforme (marque standard russe), Temps de production et durée de conservation du produit .
Les principaux supports d'étiquetage des produits alimentaires sont les marchandises, les emballages, les étiquettes, les fiches de contrôle, les encarts, les étiquettes de prix.
Directement les marchandises peuvent être marquées en appliquant une marque ou un tampon. La marque est appliquée à des produits tels que la viande, les abats, les produits à base de viande, les œufs. Il existe plusieurs façons d'appliquer le tampon - en brûlant ou en appliquant une peinture spéciale. Et aussi des timbres peuvent être pressés, exemple typique marquage au fromage ou gouge. Le tampon est également souvent appliqué directement sur l'emballage du produit, par exemple, des données telles que le numéro de code du fabricant, le numéro de lot et la date de fabrication sont généralement estampillées dans des boîtes de conserve avec de la viande et du poisson en conserve. Des timbres similaires, uniquement appliqués avec de la peinture, peuvent être vus sur les emballages de produits laitiers et de produits gras et oléagineux, par exemple, des timbres sont appliqués sur des emballages de lait et de kéfir, des emballages de fromage cottage et de beurre.
Dans les situations où l'emballage n'est pas destiné à l'application d'une information, une étiquette y est apposée. L'étiquette contient généralement les informations obligatoires ci-dessus sur le produit, mais elle support en papier vous permet d'obtenir un marquage de haute qualité, en termes d'impression, de design et de couleur.
Un autre support d'informations peut être un insert, qui est souvent utilisé dans l'industrie de la confiserie, par exemple, un insert peut être vu dans des boîtes colorées de chocolats ou des emballages de biscuits. Et le dernier support d'information pour les produits alimentaires est l'étiquette de prix, qui renseigne sur le prix de vente au détail du produit.
Les marquages tels que les marques, les codes à barres, les marques anti-contrefaçon, les éco-labels et les marques de prestige prennent de plus en plus d'importance aujourd'hui.
Une marque est un nom individuel d'un produit, une sorte de garantie de la qualité déclarée, et le consommateur d'aujourd'hui devient de plus en plus pointilleux et exigeant. Les marques sont activement créées, utilisées et promues par les fabricants de produits alimentaires, cette tendance s'étend déjà même à des produits unifiés tels que la viande en conserve, le poisson et les produits laitiers, les céréales.
Il est aujourd'hui pertinent d'appliquer un code à barres sur les emballages alimentaires, car de nombreuses chaînes de distribution, supermarchés et grandes épiceries mettent en place des systèmes de comptabilité automatisés basés sur l'utilisation d'un code à barres sur les emballages. Un code à barres est un type d'informations de codage sur un produit, qui est représenté par une séquence de bandes d'une certaine hauteur, mais de largeurs différentes. Le code-barres est lu par des lasers spéciaux et vous permet de contrôler le processus de déplacement des marchandises. Dans notre pays, la norme de codage à barres EAN-13 (European Article Numbering) est prise en charge, qui comprend une séquence de 13 traits, transporter des informations sur le pays, le fabricant et le code produit. Les fabricants souhaitant placer un code à barres sur l'emballage de leur produit doivent être prêts à acheter un équipement spécial pour son application et à travailler pour développer cette procédure. En effet, pour que le code-barres sur l'emballage «fonctionne» vraiment et ne serve pas seulement d'ornement, certaines conditions d'application doivent être respectées.
Vous pouvez souvent trouver des marques de prestige sur les emballages. Un tel marquage a la fonction d'un stimulus émotionnel, il comprend des signes tels que " Meilleur produit sur le Marché russe", "Produit de l'année" et d'autres signes confirmant le succès du produit lors de sa participation à diverses expositions et concours. Ce marquage, pour ainsi dire, garantit la qualité du produit, stimulant l'achat par le consommateur.
L'éco-étiquetage est aujourd'hui très populaire à l'étranger, car l'écologie est l'un des problèmes mondiaux aujourd'hui. Les symboles environnementaux peuvent avoir plusieurs significations : confirmer le respect de l'environnement du produit, confirmer la possibilité de recyclage des emballages, encourager le soin des environnement, par exemple une étiquette invitant à jeter l'emballage lors de l'utilisation du produit uniquement dans les poubelles.
Populaire dans notre pays et ce type de marquage, comme signe de protection contre la contrefaçon. Après tout, pour certains groupes de marchandises, le pourcentage de produits contrefaits et de mauvaise qualité a atteint une valeur de 70 à 80 % il y a quelques années.
Les fabricants ayant des intentions sérieuses pour le marché intérieur doivent non seulement individualiser leur produit à l'aide de marque déposée, mais aussi d'élaborer des systèmes de protection des produits contre les contrefaçons, timbres divers, filigranes, formes d'emballage, etc. C'est le type de label que ni les producteurs ni les consommateurs ne voudraient rencontrer, en particulier sur le marché alimentaire.
L'étiquetage des aliments est un moyen de fournir leur produit aux consommateurs. Les fabricants doivent donc être prudents quant à son application, surtout s'il s'agit d'aliments. Avec une application correcte des marquages sur un produit, un emballage ou une étiquette, le marquage peut devenir l'un des facteurs d'une commercialisation réussie.
Étiquetage des matériaux d'emballage
« Der Grune Punkt". Point vert. Depuis 1990, il est apposé sur les matériaux d'emballage et signifie que le fabricant garantit l'acceptation et le recyclage des matériaux d'emballage étiquetés. Utilisé en Allemagne, France, Belgique, Irlande, Luxembourg, Autriche, Espagne et Portugal et plusieurs autres pays :
Triangle de trois flèches - " Boucle de Moebius», signifie que le matériau à partir duquel l'emballage est fabriqué peut être recyclé, ou que l'emballage est partiellement ou entièrement fabriqué à partir de matériaux recyclés :
Panneau en plastique recyclable. Ce signe est apposé sur tous les types d'emballages en polymère. Les emballages en plastique sont divisés en 7 types de plastiques, chacun d'eux a son propre symbole numérique, que les fabricants appliquent pour informer sur le type de matériau, les possibilités de son traitement et pour simplifier la procédure de tri avant d'envoyer le plastique au recyclage et au recyclage :
Le nombre indiquant le type de plastique est situé à l'intérieur du triangle. Sous le triangle abréviation de la lettre, désignant le type de plastique :
1. ANIMAUX ou TAPOTER- téréphtalate de polyéthylène. Utilisé pour la fabrication d'emballages (bouteilles, canettes, boîtes, etc.) pour l'embouteillage de boissons gazeuses, de jus, d'eau. En outre, ce matériel peut être trouvé dans des emballages pour différentes sortes poudres fluides produits alimentaires etc. Très bien recyclable et réutilisable.
2. PEHD ou PEBD- polyéthylène haute pression. Utilisé pour fabriquer des tasses et des sacs pour le lait et l'eau, des bouteilles pour l'eau de Javel, des shampooings, des détergents et des nettoyants. Pour fabriquer des sacs en plastique. Bidon pour huiles moteur et autres machines, etc. Très bien recyclable et réutilisable.
3. PVC ou PVC- chlorure de polyvinyle. Utilisé pour emballer des liquides pour le nettoyage des vitres, de la nourriture les huiles végétales. Des canettes en sont fabriquées pour emballer des produits alimentaires en vrac et divers types de graisses comestibles. Et c'est ce plastique qui n'est pratiquement pas recyclable. De plus, il est prouvé que le chlorure de vinyle cancérigène qu'il contient a la capacité de pénétrer dans les aliments, puis dans le corps humain. Aussi pour la production de PVC, on utilise de nombreux additifs très toxiques pour l'homme : phtalates, métaux lourds, etc. Et pourtant, le processus de production, d'utilisation et d'élimination du PVC s'accompagne de la formation un grand nombre dioxines (la plupart poisons dangereux) et d'autres substances extrêmement toxiques substances chimiques.
4. PEBD ou PEHD- polyéthylène basse pression. Utilisé en fabrication sacs en plastique, emballages plastiques souples et pour la production de certains bouteilles en plastique. Bon pour le recyclage et la réutilisation.
5. polypropylène ou polypropylène- polypropylène. Des bouchons de bouteilles, des disques, des bouteilles de sirop et de ketchup, des pots de yaourt et des emballages en film en sont fabriqués.
6. PS ou PS- polystyrène. Il est utilisé dans la production de palettes pour la viande et la volaille, de conteneurs pour les œufs.
7. AUTRE ou AUTRE. Un mélange de divers plastiques ou polymères non listés ci-dessus. Les emballages marqués de ce numéro ne sont pas recyclables et terminent leur cycle de la vie dans une décharge ou dans un incinérateur.
Parmi les signes utilisés sur le territoire de la Russie, il est utilisémarque de conformité du système certification obligatoire selon les exigences environnementales:
De lourds instruments d'auto-hypnose sont utilisés, transformant les tomates chinoises de serre en tomates parfumées de Krasnodar. La personne qui fait l'éloge du fromage Rossiyskiy en 2016 a déjà effectué un travail psychologique complexe sur lui-même. Nous sommes devenus à la mode de prétendre que vous comprenez la nourriture. Et sciemment "savourez" à plusieurs reprises le bœuf argentin décongelé. Peut-être que les gens ont honte que, n'ayant pas eu le temps de connaître le goût de la vraie nourriture, ils soient à nouveau passés aux aliments composés.
La honte vous fait garder votre visage jusqu'à la fin.
La nostalgie traite encore plus fortement la conscience des Russes. Un piège insidieux : une personne, semble-t-il, regrette l'époque où elle était jeune, fraîche et pressée de propre mariage, et à la fin, ses sentiments se réduisent à la nostalgie de la saucisse de salpêtre et des tomates concassées.
Si la Russie d'aujourd'hui ne fait que sombrer dans la pauvreté, alors Union soviétiqueétait un pays pauvre. Et les pauvres ne mangent pas bien. Et ils n'ont pas mangé.
Aujourd'hui, la Russie se rapproche des biélorusses en termes de qualité des produits. Et c'est une baisse, pas une augmentation.
La même nostalgie du gâteau aux pommes de terre aide à lui survivre. Si vous essayez de faire du fromage cottage ou du yaourt à partir du lait biélorusse acheté sur le marché ou dans le magasin "de la ferme", il est peu probable que vous réussissiez. De plus, cela ne fonctionnera pas pour faire fermenter du vrai lait avec du yogourt biélorusse ou de la crème sure. Sans surprise, la production lait cru en Biélorussie augmente chaque année fortement et depuis 2000, le nombre de têtes de bétail est de 4,3 à 4,4 millions de têtes. En revanche, les importations de lait, de crème, de lait concentré et d'huile de palme en provenance de l'Union européenne, d'Asie, Amérique latine. Et les exportations ont explosé.
Soit dit en passant, les Biélorusses eux-mêmes ne sont pas satisfaits de leurs produits et préfèrent acheter des marchandises en Pologne, en Lituanie ou en Lettonie - toutes sortes de "sacs" créent de longs embouteillages à la frontière.
Parce que les Biélorusses savent que leurs produits sont les plus soviétiques et que les producteurs sont responsables de leur tête non pas de la qualité, mais du plan.
Ma mère enseignait le marchandisage à l'époque soviétique. Dès mon plus jeune âge, je passais mon temps libre dans les cours de ma mère. Ou lors des conférences de ses collègues qui ont enseigné la technologie alimentaire, la comptabilité et les rapports de l'épicerie. J'ai perfectionné mes compétences en lecture sur des collections de GOST alimentaires.
Peu de gens savent que les normes alimentaires soviétiques, premièrement, comportaient des notes indiquant la possibilité de remplacer un ingrédient par un autre. Deuxièmement, les GOST étaient changés fréquemment, pour certains types de produits même deux fois par saison, en fonction de la récolte et du rendement laitier. Troisièmement, les produits à usage domestique et destinés à l'exportation étaient fabriqués selon différents GOST. Ainsi, pour les saucisses d'exportation, il était interdit d'utiliser des films d'emballage, à l'exception de la cellophane.
Une liste variée de phosphates, de nitrates et de nitrites n'était également utilisée que dans les saucisses destinées au marché intérieur - par exemple, le phosphate de sodium monosubstitué 2-eau, qui est également utilisé comme laxatif et comme composant du liquide de lavage du verre. Ingrédient courant dans les lessives en poudre, le tripolyphosphate de sodium était également utilisé dans les saucisses. Pour préserver la couleur, des nitrates de sodium et de potassium ont été utilisés - des cancérigènes inconditionnels. Dans les saucisses bouillies et les petites saucisses, la teneur de 5 000 mg de nitrites par kilogramme était autorisée - lors de la friture, ils se sont transformés en toxines.
La liste des "améliorants" et des substituts dans les saucisses seules était énorme. Les GOST ont officiellement autorisé l'utilisation de viande de joue, de sabots bouillis, de vessies, de passages de vache dans des saucisses au lieu de viande parée ...
Chaque type de saucisson était accompagné d'une note indiquant la possibilité de remplacer les ingrédients : viande de mouton parée avec de la viande maigre en volume jusqu'à 15 %, viande en saucisse de bœuf pour porc paré - jusqu'à 20 %, viande de buffle et de yak à la place du bœuf - jusqu'à 100%, les vieilles saucisses, les saucisses et les saucisses pouvaient être mises dans des fraîches, les extraits pouvaient être utilisés à la place des épices naturelles, les os bouillis au sel et le plasma pouvaient remplacer la masse de viande, jusqu'à 10% de la la saucisse pourrait être constituée de coupes de vieilles viandes fumées.
Et enfin, la note finale et la plus importante dans la saucisse GOST 23670-79, telle que modifiée en 1980, dit que «au lieu de bœuf, de porc, d'agneau, l'utilisation conjointe d'un stabilisateur de protéines, d'une masse de viande de bœuf ou de porc, ou de mouton, le plasma alimentaire (sérum) le sang est autorisé, l'amidon ou la farine de blé.
Et ce n'est qu'un GOST. Et il y en avait des centaines. Et des milliers de spécifications techniques, selon lesquelles la plupart des produits alimentaires ont été fabriqués. Selon le cahier des charges, l'huile de friture était remplacée tous les huit mois.
La "sève de bouleau" pour les jardins d'enfants était de l'eau sucrée avec des vitamines.
À propos de la qualité confiserie dire soviétique GOST 240-85 pour la margarine, la cuisson et les graisses combinées, ce qui a permis de produire des graisses à partir de la même huile de palme, stéarine de palme, palmitine de coton. Et l'huile de palme était alors d'une pureté beaucoup plus faible.
Les galettes "Pomme de terre", galette "Bûche" selon cahier des charges ont été préparées à partir de chutes, miettes, mariage de biscuits et biscuits avec addition d'huile de cuisson et de substitut de poudre de cacao. Le gâteau et les bonbons "Ptichye Moloko" ont également été préparés selon les spécifications à partir d'une variété de substituts. Il n'y avait pas de GOST avec de l'agar-agar, du beurre de cacao et des œufs naturels pour Bird's Milk ; aujourd'hui, ils sont inventés par des blogueurs culinaires qui gagnent de l'argent en aspirant au système soviétique. Les producteurs actuels de chocolats "GOST" en font de l'argent. eau pure affaires sur la nostalgie aveugle.
Les gens aspirent au glaçage au chocolat à base de graisse combinée, qu'ils ont vendu au prix des truffes modernes.
La crème glacée, dont les patriotes se plaignent si fort aujourd'hui, n'a été produite selon GOST que jusqu'en 1966, et après cela, elle a commencé à être produite selon les spécifications, et il y a eu des années où chaque république avait ses propres spécifications pour la crème glacée, en fonction du situation avec l'industrie laitière. Selon TU, la crème glacée était fabriquée à partir de graisses végétales, de la graisse, de l'amidon et de la farine combinés étaient ajoutés à la place de l'agar-agar, et au début des années 1980, les variétés de crème glacée crémeuses ont été remplacées par des variétés laitières : la crème glacée crémeuse n'est restée qu'à Moscou et Leningrad, mais personne n'allait nourrir les provinces en graisse.
La crème glacée dans les provinces n'était pas de six à huit variétés, comme dans les capitales, mais de une à trois.
Dans le sud de la Russie, il y avait des régions où, depuis les années 1970, aucune crème glacée n'était vendue en dehors des centres régionaux, à l'exception de la tomate, car tous les produits laitiers des régions agricoles étaient exportés proprement vers Moscou. À Tyumen, le troisième type de crème glacée (popsicle au lait) n'est apparu qu'à la fin des années 1980, et avant cela, il n'y avait que du lait dans un verre et du lait sur un bâton. Soit dit en passant, la deuxième chaîne à la télévision n'est également apparue qu'à la fin de l'Union, avant qu'ils ne s'en sortent avec la première.
Je dois dire que les GOST et même les TU n'étaient pas un indicateur de la qualité des produits. Vol, tromperie au Soviet Industrie alimentaire et le commerce étaient omniprésents. Et parfois au niveau officiel. Dans les grandes fabriques de saucisses, il y avait des ateliers ordinaires avec des saucisses de joue, des bouillies de viande et d'os et vessie, et l'atelier Gostovsky, qui travaillait pour des rations spéciales, le magasin Beryozka et l'OBKhSS, de cet atelier provenaient des produits destinés à la corruption et au contrôle. Dans les petites usines, ils ont simplement lancé différentes lignes. Par exemple, deux équipes à double capacité produisaient des saucisses féculentes et la troisième, équipe de nuit, conduisait la norme Gost.
Les produits laitiers, qui, selon les GOST, étaient d'ailleurs également en poudre et contenant des graisses végétales, ont été impitoyablement dilués et volés.
Le lait était dilué même dans la ferme collective, puis - sur le chemin de la laiterie, sur le chemin de l'usine au magasin, dans le magasin.
La crème sure a été diluée avec du lait dilué selon le même schéma, si nécessaire, en compensant les pertes avec de l'amidon. La crème sure, dans laquelle il y a une cuillère, n'est pas de la crème sure, mais de la bouillie féculente: dans la crème sure normale, une cuillère ne doit pas tenir. Les gens qui aspirent à une cuillerée de crème sure ne voyaient tout simplement rien de bon dans la vie soviétique. Parce qu'alors tout le monde volait.
Ce n'est qu'à grande échelle que l'État s'en est accommodé et a introduit le concept de perte naturelle, espérant que les voleurs en laisseraient au moins un peu au peuple. Autorisé pour différents produits niveau différent perte naturelle, jusqu'à 20%, elle comprenait le rétrécissement, le rétrécissement, les coups, la détérioration, le mariage, le refus et le vol. Mais ils ont commencé à voler encore plus: ils ont légalement collecté de la crème et de la crème sure grasse, coupé des jambons de poulets, coupé une omoplate, emporté des fruits frais dans la quantité de perte autorisée, puis l'ont pris au-delà de la norme et aussi l'a dilué, l'a alourdi, l'a gonflé avec de l'eau. L'astuce consistant à peser les poulets avec de l'eau n'a pas été inventée dans les chaînes de vente au détail - elle a été découverte même sous le tsar.
Et combien coûtait une telle joie ? Un litre de crème sure dans la zone centrale coûte un rouble et demi, dans les régions reculées - 1 rouble. 65 kopecks. Un litre de lait - 48-50 kopecks. La crème glacée crémeuse à Moscou jusqu'au milieu des années 1980 coûtait 19 kopecks, et un miracle comme la glace au lait coûtait 21 kopecks aux frontières de la patrie.
Les bonbons au lait concentré, à la mélasse et au fudge à base d'huiles végétales contenant des déchets de cacao tels que "Petrel", "Pilot", "Swallow" coûtent 3 roubles dans la troisième zone de prix. 40 kopecks. Apparemment, des chocolats tels que "Mask" et "Rillage in Chocolate" coûtent jusqu'à 15 roubles. Ensembles de soupe - 1,5 roubles, viande qui n'a jamais été en vente - 2,5 roubles. Viande sur le marché - à partir de 7 roubles.
Quelques pour cent de la population pouvaient se permettre d'acheter des biens sur le marché. Avec un bon salaire soviétique de 120 roubles.
N'écoute pas ceux qui disent ça Peuple soviétique gagné 250-400 roubles. Seuls les travailleurs intellectuels d'élite, les mineurs, les géologues-travailleurs postés avaient un tel argent. En 1976, 39% de la population du pays, soit près de 100 millions de personnes, vivaient dans des villages et des villages, où un bon salaire était de 60 à 80 roubles. L'intelligentsia populaire à la campagne a reçu jusqu'à 100 roubles, en ville - 110 à 130 roubles. par mois.
En 1965, le Centre de recherche institution économique La Commission nationale de planification de la RSFSR a révélé que 73,51% des citoyens n'atteignaient pas le seuil de pauvreté en termes de revenus, gagnant moins de 65 roubles. par mois. En 1970 salaire moyen, combiné à partir des salaires d'une laitière et d'un mineur stakhanoviste, dans l'Union était de 122 roubles, et la médiane, c'est-à-dire la plus courante, était de 98 roubles. À grille tarifaire il y avait des coefficients : plus le caissier de la même caisse d'épargne habitait loin de Moscou, moins il gagnait.
Les salaires classe moyenne le spécialiste suffisait pour 6,5 kg de bonbons "chocolat" soit 10 kg bonne viande. Heureusement, ils n'étaient presque jamais en vente - je n'avais pas à m'énerver.
Les gens mangeaient peu, achetaient peu à peu. Ma mère, qui devait se rendre dans les magasins de l'autre côté du comptoir, se souvient que les gens achetaient des bonbons de 100-150 grammes maximum. Dans des sacs en papier.
Fromage - 150 g chacun, beurre - 50-60 g chacun Le jour de la réception d'une pension dans le domaine de la pension, les vieilles femmes sont tombées à l'épicerie - "pour le beurre". Pour éviter que le personnel n'ait des conflits idéologiques avec la vie quotidienne, on leur a expliqué lors des réunions syndicales que homme soviétique préfère acheter petit à petit, mais frais.
Les autorités ont alors fait face à la tâche de remplir à tout prix le ventre du peuple. Des décoctions de stéarine, d'amidon et d'os ont été utilisées. Pour empêcher les citoyens de se dégourdir les jambes, si possible, des complexes de vitamines et de minéraux ont été ajoutés aux produits. Le même que pour le bétail.
Des provinces à Moscou et Leningrad, ils ont ratissé tous les stocks comestibles, laissant l'arrière-pays faire la queue pour la saucisse Chayna et les bonbons-oreillers. Les prix augmentaient à mesure qu'ils s'éloignaient de la capitale, tout le pays était divisé en trois zones de prix, les prix de nombreux produits étaient indiqués pour trois ceintures à la fois. Moscou n'y prêta pas attention et les provinces oublièrent rapidement qu'elles vivaient au jour le jour. Et aujourd'hui, il est désespérément déchiré dans la pauvreté, à la sève de "bouleau" soviétique et aux cubes de graisse combinée.
GOST 108-76 Cacao en poudre. Caractéristiques
GOST 11041-88 Fromage russe. Caractéristiques
GOST 1129-93 Huile de tournesol. Caractéristiques
GOST 11293-89 Gélatine. Caractéristiques
GOST 12003-76 Fruits secs. Emballage, marquage, transport et stockage
GOST 12183-66 Farine complète de seigle-blé et blé-seigle. Caractéristiques
GOST 12306-66 Farine de blé vitreux tendre pour pâtes. Caractéristiques
GOST 13342-77 Légumes secs. Emballage, marquage, transport et stockage
GOST 13907-86 Aubergines fraîches. Caractéristiques
GOST 13908-68 Poivron frais. Caractéristiques
GOST 14176-69 Farine de maïs. Caractéristiques
GOST 15043-69 Pêches dénoyautées séchées - abricots secs sans transformation en usine
GOST 15842-90 Pois verts en conserve. Caractéristiques
GOST 15849-89 Fruits et baies en conserve pour nourriture pour bébés. Caractéristiques
GOST 15877-70 Maïs doux en conserve. Caractéristiques
GOST 15979-70 Haricots verts en conserve. Caractéristiques
GOST 16079-70 Corégone salé. Caractéristiques
GOST 16080-02 Saumon d'Extrême-Orient salé. Caractéristiques
GOST 16270-70 Pommes fraîches premières dates maturation. Caractéristiques
GOST 1629-97 Caviar de fût de saumon granulé. Caractéristiques
GOST 1633-73 Marinades de légumes. Caractéristiques
GOST 16599-71 Vanilline. Caractéristiques
GOST 16730-71 Pois verts séchés. Caractéristiques
GOST 16731-71 Racines de persil blanc, de céleri et de panais séchées. Caractéristiques
GOST 16732-71 Persil séché, céleri et aneth. Caractéristiques
GOST 16831-71 Noyau d'amande douce. Caractéristiques
GOST 16832-71 Noix. Caractéristiques
GOST 16833-71 Noyau de noix. Caractéristiques
GOST 16834-81 Noisettes. Caractéristiques
GOST 16835-81 Noyaux de noisettes. Caractéristiques
GOST 171-81 Levure de boulangerie pressée. Caractéristiques
GOST 1721-85 Carottes de table fraîches récoltées et fournies. Caractéristiques
GOST 1722-85 Betteraves de table fraîches récoltées et fournies. Caractéristiques
GOST 1723-86 Oignon frais récolté et fourni. Caractéristiques
GOST 1724-85 Chou blanc frais récolté et fourni. Caractéristiques
GOST 1725-85 Tomates fraîches. Caractéristiques
GOST 1726-85 Concombres frais. Caractéristiques
GOST 17594-81 Feuille de laurier sèche. Caractéristiques
GOST 18173-04 Caviar de saumon granulé en conserve. Caractéristiques
GOST 19215-73 Canneberges fraîches. Exigences relatives à l'approvisionnement, à l'approvisionnement et à la vente
GOST 1937-90 Thé noir en vrac non emballé. Caractéristiques
GOST 1938 Thé noir. Caractéristiques
GOST 1939-90 Thé vert emballé. Caractéristiques
GOST 19792-01 Miel naturel. Caractéristiques
GOST 20414-93 Calmars et seiches congelés. Caractéristiques
GOST 20845-02 Crevettes congelées. Caractéristiques
GOST 21-94 Sucre-sable. Caractéristiques
GOST 21122-75 Pommes fraîches à maturation tardive. Caractéristiques
GOST 21149-93 Flocons d'avoine. Caractéristiques
GOST 2156-76 Bicarbonate de sodium. Caractéristiques
GOST 21713-76 Poires fraîches à maturation tardive. Caractéristiques
GOST 21714-76 Poires fraîches à maturation précoce. Caractéristiques
GOST 21832-76 Abricots frais. Caractéristiques
GOST 21833-76 Pêches fraîches. Caractéristiques
GOST 21920-76 Grande prune fraîche et prune cerise. Caractéristiques
GOST 21921-76 Cerise fraîche. Caractéristiques
GOST 21922-76 Cerises fraîches. Caractéristiques
GOST 22-94 Sucre raffiné. Caractéristiques
GOST 22371-77 Fruits et baies en purée ou écrasés, avec du sucre. Caractéristiques
GOST 25391-82 Viande de poulet à griller. Caractéristiques
GOST 25832-89 Produits de boulangerie diététiques. Caractéristiques
GOST 25896-83 Raisins de table frais. Caractéristiques
GOST 26832-86 Pommes de terre fraîches pour la transformation des aliments. Caractéristiques
GOST 27168-86 Farine pour aliments pour bébés. Caractéristiques
GOST 27568-87 Fromages à pâte dure destinés à l'exportation. Caractéristiques
GOST 27569-87 Ail frais commercialisable. Caractéristiques
GOST 276-60 Gruaux de blé (Poltava, "Artek"). Caractéristiques
GOST 27844-88 Produits de boulangerie. Caractéristiques
GOST 28402-89 Chapelure. Spécifications générales
GOST 28414-89 Graisses pour la cuisine, la confiserie et la boulangerie. Spécifications générales
GOST 28432-90 Pommes de terre séchées. Caractéristiques
GOST 28483-90 Levure de boulanger séchée. Caractéristiques
GOST 28501-90 Fruits à noyau séchés. Caractéristiques
GOST 28502-90 Fruits à pépins séchés. Caractéristiques
GOST 28620-90 Produits de boulangerie au beurre. Spécifications générales
GOST 28698-90 Petit poisson salé. Spécifications générales
GOST 2903-78 Lait entier concentré avec sucre. Caractéristiques
GOST 29055-91 Épices. Coriandre. Caractéristiques
GOST 29135-91 Jus de fruits. Spécifications générales
GOST 29187-91 Fruits et baies congelés. Spécifications générales
GOST 29276-92 Conserves de poisson pour aliments pour bébés. Caractéristiques
GOST 30054-03 Conserves de poisson et de fruits de mer en conserve. Termes et définitions
GOST 30314-06 Filet de pétoncle congelé. Caractéristiques
GOST 3034-75 Flocons d'avoine. Caractéristiques
GOST 30363-96 Ovoproduits. Spécifications générales
GOST 30545-99 Viande en conserve pour l'alimentation des nourrissons. Spécifications générales
GOST 30650-99 Conserves de volaille pour enfants. Spécifications générales
GOST 3343-89 Produits concentrés à base de tomates. Spécifications générales
GOST 37-91 Beurre de vache. Caractéristiques
GOST 3858-73 Choucroute. Caractéristiques
GOST 3948-90 Filet de poisson congelé. Caractéristiques
GOST 4.29-71 Viande en conserve et viande et légumes. Nomenclature des indicateurs
GOST 4427-82 Oranges. Caractéristiques
GOST 4428-82 Mandarines. Caractéristiques
GOST 4429-82 Citrons. Caractéristiques
GOST 52783-07 Lait pour nourrir les enfants d'âge préscolaire et scolaire. Caractéristiques
GOST 52819-07 Viande de volaille en conserve pour la nutrition diététique (prophylactique) des jeunes enfants. Caractéristiques
GOST 52820-07 Viande de dinde pour aliments pour bébés. Caractéristiques
GOST 5550-74 Sarrasin. Caractéristiques
GOST 572-60 Gruau de millet poli. Caractéristiques
GOST 5784-60 Gruaux d'orge. Caractéristiques
GOST 6002-69 Gruau de maïs. Caractéristiques
GOST 6014-68 Pommes de terre fraîches pour la transformation. Caractéristiques
GOST 6201-68 Pois polis. Caractéristiques
GOST 6292-93 Gruaux de riz. Caractéristiques
GOST 6534-89 Chocolat. Spécifications générales
GOST 6828-89 Fraises fraîches. Exigences relatives à l'approvisionnement, à l'approvisionnement et à la vente
GOST 6882-88 Raisins secs. Caractéristiques
GOST 6929-88 Confiture. Spécifications générales
GOST 7009-88 Confitures. Spécifications générales
GOST 7022-97 Semoule. Caractéristiques
GOST 7061-88 Confiture. Spécifications générales
GOST 7066-77 Lentilles de la plaque alimentaire. Exigences en matière d'approvisionnement et de livraison
GOST 7176-85 Pommes de terre fraîches, récoltées et fournies. Caractéristiques
GOST 7180-73 Concombres marinés. Caractéristiques
GOST 7231-90 Tomates en conserve. Spécifications générales
GOST 7448-06 Poisson salé. Caractéristiques
GOST 7449-96 Poisson saumon salé. Caractéristiques
GOST 7616-85 Fromages à pâte dure. Caractéristiques
GOST 7699-78 Fécule de pomme de terre. Caractéristiques
GOST 7758-75 Haricots alimentaires. Caractéristiques
GOST 7825-96 Huile de soja. Caractéristiques
GOST 7967-87 Chou rouge frais. Caractéristiques
GOST 7968-89 Chou-fleur frais. Exigences relatives à l'approvisionnement, à l'approvisionnement et à la vente
GOST 7975-68 Citrouille fraîche alimentaire. Caractéristiques
GOST 7977-87 Ail frais récolté et fourni. Caractéristiques
GOST 815-04 Hareng salé. Caractéristiques
GOST 8714-72 Graisses comestibles de poissons et de mammifères marins. Caractéristiques
GOST 8988-02 Huile de colza. Caractéristiques
GOST 908-04 Acide citrique monohydraté de qualité alimentaire. Caractéristiques
GOST 937-72 Jus de tomate naturel. Caractéristiques
GOST R 50647-94 Restauration. Termes et définitions
GOST R 50763-07 Produits culinaires vendus au public. Spécifications générales
GOST R 51172-98 Concentrés alimentaires. Céréales médico-prophylactiques pour l'alimentation des bébés. Caractéristiques
GOST R 51187-98 Produits semi-finis à base de viande hachée, boulettes, viande hachée pour aliments pour bébés. Spécifications générales
GOST R 51331-99 Yaourts. Spécifications générales
GOST R 51495-99 Calmars congelés. Caractéristiques
GOST R 51496-99 Crevettes surgelées crues, blanchies et bouillies. Caractéristiques
GOST R 51603-00 Bananes fraîches. Caractéristiques
GOST R 51770-01 Produits à base de viande en conserve pour l'alimentation des nourrissons. Spécifications générales
GOST R 51782-01 Carottes de table fraîches vendues au détail réseau commercial. Caractéristiques
GOST R 51783-01 Oignon frais vendu dans un réseau de vente au détail. Caractéristiques
GOST R 51785-01 Produits de boulangerie. Termes et définitions
GOST R 51808-01 Pommes de terre fraîches vendues dans un réseau de vente au détail.
GOST R 51809-01 Chou blanc frais vendu dans un réseau de vente au détail. Caractéristiques
GOST R 51917-02 Produits laitiers et contenant du lait. Termes et définitions
GOST R 51934-02 Confiture. Caractéristiques
GOST R 51985-02 Amidon de maïs. Spécifications générales
GOST R 52092-03 Crème sure. Caractéristiques
GOST R 52093-03 Kéfir. Caractéristiques
GOST R 52094-03 Ryazhenka. Caractéristiques
GOST R 52095-03 Lait caillé. Caractéristiques
GOST R 52096-03 Fromage cottage. Caractéristiques
GOST R 52109-03 Eau potable conditionnée en conteneurs. Spécifications générales
GOST R 52121-03 Oeufs de poule comestibles. Caractéristiques
GOST R 52183-03 Aliments en conserve. Jus de légumes. Jus de tomate. Caractéristiques
GOST R 52184-03 Aliments en conserve. Jus de fruits d'extraction directe Conditions techniques
GOST R 52185-03 Jus de fruits concentrés. Caractéristiques
GOST R 52186-03 Aliments en conserve. Jus de fruits reconstitués. Caractéristiques
GOST R 52187-03 Aliments en conserve. Nectars de fruits. Spécifications générales
GOST R 52188-03 Aliments en conserve. Boissons aux jus de fruits Spécifications générales
GOST R 52189-03 Farine de blé. Spécifications générales
GOST R 52198-03 Produits de viande et de légumes en conserve pour l'alimentation des jeunes enfants. Caractéristiques
GOST R 52199-03 Viande en conserve (classe A). Purée de viande pour enfants. Caractéristiques
GOST R 52253-04 Beurre et pâte de beurre de lait de vache. Spécifications générales
GOST R 52306-05 Viande de volaille (carcasses de poulets, poulets à griller et leurs morceaux) pour aliments pour bébés. Caractéristiques
GOST R 52418-05 Viande de poulet désossée mécaniquement pour aliments pour bébés. Caractéristiques
GOST R 52465-05 Huile de tournesol. Caractéristiques
GOST R 52474-05 Aliments en conserve. Jus, nectars et cocktails pour l'alimentation des jeunes enfants. Caractéristiques
GOST R 52475-05 Aliments en conserve à base de fruits pour nourrir les jeunes enfants. Caractéristiques
GOST R 52476-05 Aliments en conserve à base de légumes pour nourrir les jeunes enfants. Caractéristiques
GOST R 52478-05 Viande bovine pour la production d'aliments pour bébés. Caractéristiques
GOST R 52674-06 Viande et abats, congelés en blocs, pour la production de produits alimentaires pour jeunes enfants. Caractéristiques
GOST R 52687-06 Produits laitiers fermentés enrichis en bifidobactéries bifidum. Caractéristiques
GOST R 52704-06 Produits de viande et de légumes en conserve à base de viande de volaille pour l'alimentation des jeunes enfants. Caractéristiques
GOST R 52705-06 Aliments en conserve à base de viande de volaille pour l'alimentation des jeunes enfants. Caractéristiques
GOST R 52783-07 Lait pour nourrir les enfants d'âge préscolaire et scolaire. Caractéristiques
GOST R 52818-07 Produits de charcuterie cuite à base de viande de volaille pour aliments pour bébés. Spécifications générales
GOST R 52820-07 Viande de dinde pour aliments pour bébés. Caractéristiques
GOST R 52969-08 Beurre. Caractéristiques
GOST R 52992-08 Saucisses semi-fumées pour aliments pour bébés. Caractéristiques
GOST R 52995-08 Lait de soja. Détermination de la teneur en protéines de soja et de pois
GOST R 53353-09 Caviar de saumon granulé congelé. Caractéristiques
GOST R 53645-09 Produits de charcuterie cuite pour aliments pour bébés. Caractéristiques
TU 10.02.01.98.89 Boulettes surgelées pour aliments pour bébés
TU 9110-290-05747152-99 Produits de boulangerie Molodetsky
TU 9115-034-17028327-05 Produits de boulangerie Lyceum
TU 9119-355-23476484-04 Pizza scolaire
TU 9119-368-23476484-05 Crêpes fourrées aux fruits
TU 9131-002-00340641-98 Biscuits et biscuits enrichis en Ca, Fe pour enfants
TU 9137-095-00334675-04 Gaufrettes aux vitamines
TU 9212-460-00419779-02 Sous-produits de viande transformés
TU 9213-733-00419779-02 Saucisses pour enfants
TU 9213-737-00419779-02 Jambon en boyau
TU 9213-738-00419779-02 Saucisses bouillies-fumées pour enfants
TU 9213-739-00419779-02 Saucisses semi-fumées
TU 9213-798-00419779-04 Saucisses pour enfants
TU 9213-853-00419779-04 Produits de charcuterie cuite prime pour l'alimentation des enfants d'âge scolaire et préscolaire
TU 9214-209-00008064-97 Viande hachée et produits végétaux semi-finis pour aliments pour bébés
TU 9214-345-23476484-01 Boulettes surgelées
TU 9214-364-23476484-04 Crêpes scolaires
TU 9214-375-23476484-09 Produits semi-finis à base de viande de dinde
TU 9214-770-00419779-02 Produits à base de viande hachée naturelle semi-finis pour l'alimentation des enfants d'âge préscolaire et scolaire, nutrition diététique
TU 9217-215-00008064-98 Aliments en conserve. Pâté de viande pour les repas préscolaires
TU 9222-007-00869318-09 Yaourt. Caractéristiques
TU 9222-047-00419006-05 Lait de consommation enrichi stérilisé pour aliments pour bébés
TU 9222-195-004197.85-00 Lait enrichi stérilisé
TU 9222-355-00419785-04 Crème sure
TU 9266-134-00472124-04 Produits semi-finis moulés à base de poisson pour repas préscolaires et scolaires
Lors de l'achat d'un paquet de "Paysan" dans un magasin, tout le monde ne sait pas qu'il n'achète pas du tout d'huile, mais quelque chose de similaire en couleur et en odeur. Et le fabricant ne s'en cache pas, il n'y a qu'à regarder l'emballage. Comment distinguer les vrais produits, quel type de TU est et en quoi il diffère de GOST, lisez la suite.
Chacun d'entre vous a sûrement fait attention à la mystérieuse abréviation TU avec un long numéro, située sur l'emballage de certains produits. Beaucoup n'y attachent pas d'importance, et en vain. Également sur certains produits, vous pouvez trouver GOST avec le numéro. Pourquoi le fabricant fournit-il ces informations ?
Tous les produits vendus dans les magasins doivent être conformes à GOST ou TU.
GOST
GOST - norme industrielle d'État, développée pour la plupart des types d'aliments. Il s'agit d'une norme approuvée par l'État, à l'élaboration de laquelle de nombreuses institutions, experts et départements différents ont participé. Ainsi, si le produit est conforme à ce GOST, on peut dire que ce produit est sûr, sa composition est connue à l'avance et on sait également qu'il n'y a pas de substances nocives et interdites dans la composition. La plupart des GOST ont été développés dans des régions éloignées L'époque soviétique quand il n'était pas d'usage de remplacer la viande par du soja, d'utiliser des additifs chimiques et génétiquement produits modifiés. Par conséquent, même aujourd'hui, si un fabricant prétend que son produit est fabriqué conformément à GOST, nous pouvons espérer que le ragoût n'est que du ragoût et que le lait concentré est exactement du lait et non un liquide incompréhensible.
Par exemple, prenons le ragoût. Il a GOST 5284-84, selon lequel le ragoût de boeuf en conserve doit être produit selon la recette:
| nom des matières premières | Fraction massique des composants, %, par grade | |
| plus haut | la première | |
| Catégorie de bœuf I paré d'une teneur en matières grasses n'excédant pas 6 % | 87,0 | - |
| Catégorie de bœuf II paré avec une teneur en matières grasses n'excédant pas 6 % | - | 87,0 |
| Graisse de bœuf crue | 10,5 | 10,5 |
| Oignon pelé haché | 1,33 | 1,33 |
| Le sel | 1,14 | 1,14 |
| Poivre noir moulu | 0,01 | 0,01 |
| Feuille de laurier | 0,02 | 0,02 |
Il en va de même pour les autres produits - saucisses, lait concentré, crème sure, beurre, etc. Si GOST est écrit sur l'emballage, vous pouvez le prendre et vous assurer que le pot contient exactement ce qui est écrit sur l'emballage et que vous pouvez le manger.
CE
Mais toutes les canettes du même ragoût n'ont pas GOST. Sur de nombreux exemplaires affiche TU - état technique.
De nombreux petits et grands fabricants élaborent leurs propres normes de produits. Et ils le produisent précisément selon ces conditions techniques personnellement créées. Demain, vous pouvez organiser la production de n'importe lequel de vos produits, développer et enregistrer des spécifications pour celui-ci, et produire sereinement des marchandises selon cette spécification.
Comme vous pouvez le deviner, presque tout peut être inclus dans ces spécifications - soja, colorants et conservateurs. Par conséquent, les produits conformes aux spécifications ne diffèrent pas toujours en termes de qualité et de sécurité.
Pour certains produits, les GOST deviennent obsolètes et de nouvelles spécifications sont en cours d'élaboration pour eux, qui répondent aux nouvelles tendances dans la production d'un produit particulier. Et un produit selon TU peut être de mieux en mieux qu'un produit selon GOST, mais ce n'est pas toujours le cas. Revenons à notre ragoût préféré - pourquoi développer une nouvelle spécification pour celui-ci, s'il existe un excellent GOST ? Il est juste de mettre des graines de soja dans un bocal au lieu de viande, remplissez le tout de conservateurs et de colorants. Formellement, vous ne pouvez pas critiquer le fabricant - il a produit des aliments en conserve selon ses spécifications. Mais le produit, et c'est un euphémisme, ne s'est pas tout à fait avéré être un ragoût ...
Par conséquent, si vous avez le choix de ce qu'il faut prendre - un produit conforme à GOST ou TU, prenez-le conformément à GOST, vous ne perdrez pas. Oui, il peut y avoir des cas où, selon GOST, le fabricant ne respecte pas la recette, mais c'est déjà une violation et vous pouvez vous en plaindre.
Jeu de mots
Faites attention au comptoir avec du beurre dans le magasin. Le choix est immense: "Paysan", "Crémeux", "Smolensk". Maintenant, regardez de plus près - sur lequel des packs le mot OIL est-il écrit dessus ?
Tout est très simple, il y a un jeu de mots ici - quand vous voyez le nom "Paysan" sur l'emballage, ressemblant à un paquet de beurre, vous pensez que c'est de l'huile et vous l'achetez. Mais non, retournez le paquet et vous verrez qu'il s'agit d'une pâte à tartiner végétale produite selon TU. Ceci est généralement écrit en petites lettres au dos. Il n'y a pas d'odeur d'huile ici, comme on dit. Juste le nom est "paysan". Peu importe comment ça sonne (pâte à tartiner à base de graisse végétale "Smolenskoe" par exemple), cela ne deviendra pas de l'huile.
Les mêmes astuces avec la mayonnaise. "Salade" dit l'emballage, en forme de mayonnaise. Excusez-moi, qu'est-ce que c'est ? Le mot "mayonnaise" n'est pas sur l'emballage. Eh bien, ce n'est pas du tout de la mayonnaise - au verso, toutes les mêmes spécifications. Et la composition est pleine de chimie ... GOST n'autorise pas la chimie, donc ils n'écrivent pas le mot "mayonnaise" - car alors vous devez vous conformer aux exigences de GOST.
De nombreux autres exemples peuvent être donnés :
«Ragoût maison» - retournez le pot - conserves selon TU, et pas nécessairement avec de la viande.
"Lait concentré au lait" - nous retournons le pot - il est produit selon les spécifications techniques à partir de lait en poudre avec un mélange de colorants et de conservateurs.
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