Quand récolter l'ail d'hiver Quel est le meilleur moment pour creuser l'ail Quand creuser l'ail tôt

Les jardiniers inexpérimentés tombent parfois dans une illusion agaçante, croyant que l'essentiel est de planter l'ail correctement, d'arroser et de nourrir les plantes à temps et de les protéger des maladies. Cependant, ils oublient souvent que moment significatif comme une récolte opportune. Pour une culture aussi harmonieusement mûrie que l'ail de printemps, cela est particulièrement important, car les bulbes non mûrs n'acquièrent pas tous qualités utiles Et caractéristiques gustatives. Les têtes qui sont restées dans le jardin plus longtemps qu'elles ne le devraient commenceront à prendre racine, perdront certaines des substances précieuses et la qualité de conservation nécessaire au stockage.

Choisissez le bon moment de nettoyage !

Le moment de la collecte des variétés de printemps (été) diffère considérablement de leurs parents d'hiver. Et ce n'est pas du tout surprenant, étant donné que ail d'hiver parvient à prendre racine à l'automne, et au début du printemps se réveille immédiatement et commence à végéter activement.

Les clous de girofle plantés au printemps ont besoin de plus de temps pour germer. C'est pourquoi le moment de la récolte de l'ail de printemps est un peu plus tardif par rapport à son homologue d'hiver. Ils tombent dans la seconde quinzaine d'août, et parfois dans la première décade de septembre.

Les étés pluvieux accélèrent la maturation, tandis que le temps sec et chaud, au contraire, prolonge le processus. Par conséquent, en plus du calendrier, vous devez également utiliser vos propres observations. Plusieurs signes visuels permettent de déterminer avec précision que l'ail d'été est déjà prêt à être récolté.

La plupart des sommets (jusqu'à 75 %) jaunissent et tombent au sol.
Les dents des têtes ne sont facilement séparées qu'à l'aide des mains, sans l'utilisation d'un outil auxiliaire.
Le bulbe est recouvert de trois couches d'écailles facilement amovibles d'une teinte caractéristique de la variété.

Enlever l'ail du jardin à bon escient

Pour récolter sans perte, il ne suffit pas de le faire à temps. Il est nécessaire de creuser correctement les bulbes.

Dès que vous remarquez les premiers signes de maturation, dégagez partiellement les têtes du sol, leur permettant de se préparer rapidement et mieux au retrait du jardin.
Dans environ une semaine ou deux, arrêtez complètement d'arroser - laissez le sol et la culture sécher correctement.
Nettoyez le plus rapidement possible, en choisissant pour cela une journée sèche et belle. De préférence le matin ou le soir.
Les paliers doivent être creusés avec une fourche ou une pelle, en plaçant l'outil à quelques centimètres des têtes pour ne pas les endommager accidentellement.
Si vous avez des sommets solides, vous pouvez vous aider en tirant légèrement vers le haut la partie aérienne. Si les sommets se déchirent facilement, vous devrez choisir les têtes du sol avec vos mains.
L'ail, déjà retiré du sol, ne peut pas être jeté, car cela réduit considérablement sa qualité de conservation. Il est nécessaire de déposer soigneusement la récolte dans des paniers ou simplement sur le sol.
Lors de la récolte, les bulbes doivent être immédiatement nettoyés de l'excès de terre et des écailles supérieures, et également soigneusement examinés afin de détecter à temps les spécimens malades.
Avant de stocker la récolte, il est nécessaire de la traiter davantage: séchez-la, retirez toutes les feuilles et, si nécessaire, la majeure partie de la tige, en laissant une «queue» de 4 cm.

Comment sécher l'ail

Le processus de séchage de l'ail doit être discuté séparément, car la sécurité de la culture en dépend dans une large mesure.

Plus la meilleure façon suggère beau temps pendant le nettoyage. Ensuite, l'ail est simplement disposé directement sur le lit de jardin ou sur une surface spécialement préparée terrasse en bois sous les rayons du chaud soleil et des rafales de brise fraîche. Un petit nombre de têtes sont retirées pendant la nuit dans la pièce et de grands volumes sont recouverts d'une pellicule plastique.
Par temps humide, et surtout pluvieux, la récolte ne doit pas être laissée dans le jardin. Il est immédiatement retiré sous un auvent ou dans une pièce bien ventilée. Il est recommandé de traiter de grands volumes d'ail dans des séchoirs spéciaux avec aération forcée et une augmentation progressive de la température jusqu'à +40 °C.
Lors du séchage au soleil, les sommets ne doivent pas être enlevés, car cela empêche les bulbes de subir des brûlures thermiques. De plus, pendant la maturation, avec la partie aérienne, tous nutriments de là, ils passent dans les têtes, rendant leur goût plus brillant et augmentant la concentration substances utiles.
Le processus de séchage prend environ deux semaines en moyenne. À la fin de celui-ci, la récolte est traitée (les feuilles, les tiges et les racines sont enlevées) et triée à nouveau. En même temps, des têtes les plus grandes et les plus fortes, matériel de plantation pour la saison suivante, et les bulbes de mauvaise qualité (malades et endommagés) sont également jetés.

Règles de base pour le stockage des récoltes

Pour manger des têtes d'ail juteuses et fraîches tout l'hiver, il faut savoir bien conserver l'ail cultivé et récolte récoltée.

La pièce dans laquelle il est prévu de stocker l'ail doit avoir une bonne ventilation. Cette mesure nécessaire empêche l'augmentation de l'humidité de l'air à des valeurs critiques supérieures à 80%, préjudiciables à la culture. C'est un grand pourcentage d'eau dans le mélange d'air qui contribue à l'émergence et au développement de nombreux micro-organismes pathogènes responsables de la pourriture des bulbes.
L'ail est sensible à régime de température. Il se sent mieux à des températures constamment basses (de +2 à +4°C) ou constamment élevées (environ +20°C).
Une bonne ventilation de la pièce ne suffit pas stockage réussi. Il faut choisir un mode de pose des bulbes dans lequel chacun d'eux recevra assez air frais. par le plus meilleure solution il y aura des couronnes traditionnelles, des tresses ou des faisceaux accrochés aux murs ou des fils tendus. Les emballages respirants conviennent également : sacs en filet, bas en nylon, paniers en osier ou caisses en bois.
Si vous envisagez de placer l'ail dans un récipient en plastique ou en verre qui n'offre pas une ventilation suffisante pour les têtes, il est recommandé de saupoudrer la culture d'un déshydratant naturel - du gros sel.

Le moment où l'ail peut être récolté dépend du moment où il a été planté, du temps et du moment de la récolte. Jardiniers expérimentés déterminer la période de récolte de l'ail de manière purement intuitive. Pour ceux qui n'ont aucune expérience, il y a bon conseil: périodiquement, à partir des premiers jours de juillet, une fois par semaine, creuser plusieurs têtes dans différents lieux lits et inspectez-les soigneusement. Moi-même apparence l'ail aidera à déterminer s'il est temps de le récolter. bon ail a une tête formée et élastique, les feuilles inférieures doivent être légèrement jaunes. Si vous attendez ce moment, il sera problématique de retirer l'ail, il sera également très gênant de le préparer pour l'hiver.

Déterminer le moment optimal de la récolte

La possibilité de stockage à long terme de l'ail sans compromettre ses propriétés commerciales dépend directement du moment de la récolte. Le mode de campagne de récolte est défini en tenant compte des particularités de la saison de croissance de la culture dans ces conditions climatiques.

La croissance maximale de la tête moulue tombe sur la période initiale de séchage des feuilles inférieures. Une tâche responsable pour un agriculteur qui veut récolter une récolte riche et de haute qualité est de déterminer avec précision moment optimal collecte, après quoi il est possible d'organiser un stockage réussi de l'ail pour l'hiver.

S'il est récolté trop tôt, l'ail peut mûrir, mais le bulbe n'aura pas le temps de pousser jusqu'à sa taille maximale possible. Ainsi, vous pouvez perdre jusqu'à 15% de la récolte potentielle.
Avec une récolte tardive, l'ail a le temps de trop mûrir. L'enveloppe supérieure commencera à s'écailler et à se fissurer, permettant aux clous de girofle de tomber du bulbe, de rétrécir et de se détériorer. Cela entraînera une diminution du maintien de la qualité et de l'attractivité commerciale, une diminution du coût et de la demande de produits et une forte baisse des bénéfices des ventes.

Déterminer le moment de la récolte signes extérieurs les plantes:

pour les variétés non filantes - par dépôt de fausses tiges;
pour les variétés fléchées - par flétrissement des feuilles supérieures, fissuration de la couche de couverture de l'inflorescence, séchage coques extérieures tête d'ail.

Quand creuser l'ail d'hiver

L'ail d'hiver est creusé du 20 juillet jusqu'au début du mois d'août. Vous devez d'abord vous assurer de la maturité, le signal est le jaunissement massif et la verse des feuilles inférieures, ce qui signifie que l'ail d'hiver est mûr et prêt à être récolté. Tous les nutriments de la partie aérienne sont passés dans la tête, il n'est donc plus nécessaire de laisser l'ail dans le sol.

En cas de doute sur la maturité de l'ail, déterrez quelques bulbes avec une fourche et inspectez-les. Le bon ail, qui a atteint sa maturité requise, est ferme au toucher, tandis que les gousses se séparent bien (mais ne se désagrègent pas) et que la coquille écailleuse part facilement.

De plus, la maturation de l'ail peut être calculée par les flèches, aux extrémités desquelles la boîte à graines avec bulbes mûrit, quand elle commence à s'ouvrir, cela signifie qu'il est temps de déterrer l'ail dans le jardin. Les bulbes peuvent être utiles si vous souhaitez améliorer les plantations. Les dents accumulent peu à peu, année après année, les infections, dont les bulbes sont exempts.

Inutile d'attendre le séchage complet, sinon vous manquerez le délai.

Quand déterrer l'ail de printemps

Le deuxième nom de l'ail de printemps est l'été. Il commence à mûrir fin août, plus près du début septembre. Lorsque vous observez le jaunissement des tiges et des feuilles, vous pouvez être sûr que l'ail est prêt à être récolté. Dessèche cou de racine, l'oignon est dur et desséché. Tous ces éléments sont des signes d'ail de printemps mûr.

Mais, si vous ne disposez pas de matériel spécialisé, alors il est tout à fait possible de faire le ménage à la main. Il faut couper les flèches, déterrer un peu les bulbes et soigneusement, en évitant les blessures, retirer l'ail du sol. La culture est disposée en rangées afin qu'elle sèche pendant la journée. Ensuite, il est collecté dans salle spéciale, où il est en outre séché pendant plusieurs semaines déjà avec des tiges et des racines coupées. Il est recommandé de laisser au moins un centimètre de la tige et, lors de la coupe des racines, de ne pas endommager le fond.

Si vous manquez les délais, les bulbes commencent à se fissurer progressivement et les dents se désagrègent. Ensuite, ils commencent juste à grandir. Le moment où l'ail doit être récolté est déterminé par plusieurs critères. Une coquille dense s'est formée autour des têtes et les contours des dents elles-mêmes sont assez clairs. Quant à la partie aérienne, vous devriez retrouver un jaunissement des deux feuilles inférieures.

Comment retirer correctement l'ail

L'ail est prêt à être récolté lorsque ses feuilles deviennent brun jaunâtre et commencent à tomber. Les feuilles sèches sont un autre signe de maturité. L'ail récolté trop tard ne se conservera pas bien et la tête se brisera en gousses individuelles mal enrobées. Cet ail est plus sensible aux maladies. Ils creusent l'ail par temps clair et sec, en creusant le bulbe et en le retirant du sol par les feuilles. Veuillez noter que l'ail sur n'importe quel sol n'est pas arraché, mais déterré! Retirez l'ail du lit avec précaution afin de ne pas endommager les têtes. Maintenant, ramassez l'ail, retirez le sol des racines et des bulbes avec vos mains et étendez-le pour sécher pendant 1 à 1,5 semaines. Après un séchage complet, les racines sont coupées de l'ail, ne laissant pas plus de 2-3 mm, et de la tige, laissant un cou jusqu'à 10 cm de long.Lorsque les têtes sèchent, elles sont nettoyées de la saleté et transférées dans un puits - pièce lumineuse ventilée. Frapper les têtes creusées contre une pelle ou un autre objet dur n'en vaut pas la peine : toute bosse dans les dents peut éventuellement se transformer en centre de carie. Après cela, vous devez effectuer la première sélection de têtes de graines, en essayant de choisir les plus grandes et les plus belles. Les têtes sélectionnées sont attachées en paquets de 10 pièces. et accrocher séparément du reste de l'ail, également attaché en bottes, sur une corde au même endroit. Ne coupez pas les têtes : l'ail doit sécher avec les feuilles. Il est préférable de retirer l'ail 5 jours plus tôt que 5 jours plus tard. Avec une récolte et un dosage précoces des bulbes sous un auvent, la sortie des nutriments des feuilles vers les bulbes se poursuit pendant 5 à 10 jours. Dans le même temps, leur masse et leur densité augmentent, 3-4 écailles tégumentaires de bonne qualité se forment.

Si la récolte est retardée même de 2 à 3 jours, l'intégrité des écailles tégumentaires est violée, les dents s'effritent, les bulbes se détachent et ne conviennent pas au stockage.

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Conservation de l'ail après récolte

Immédiatement après la récolte de l'ail, il est impossible de le stocker. Vous devez d'abord le sécher pendant quelques semaines, puis faire un signet pour le stockage. En règle générale, ils tressent des tresses ou mettent simplement les ampoules dans des boîtes. Au bout d'une semaine, coupez les racines, coiffez par 1/2 ou 3/4 de chaque ail, et versez-les dans des sacs en toile propres, puis séchez-les bien pendant 10 à 12 jours, puis mettez-les en réserve. L'ail de printemps, contrairement à l'ail d'hiver, se conserve remarquablement aussi bien dans des chambres chaudes que froides. Les tresses d'ail tressées sont un moyen populaire de les ranger, qui sont accrochées dans la cuisine - ce n'est pas seulement pratique, mais aussi beau. Conserver dans un endroit frais et sombre, permettant à l'air de circuler librement autour des sacs.

Si l'ail est stocké dans un appartement pour l'hiver, un coin frais est nécessaire, sinon les têtes jaunissent. Laissant de côté les racines pour une longue période de stockage, ils taillent les tiges, ne laissant que 5 cm du tubercule. Si le stockage est prévu pour sous-sol ou réfrigérateur, une température de +1-50C doit être respectée

L'ail correctement récolté et séché peut être conservé pendant six mois ou plus.

Cette culture légumière est très appréciée des jardiniers. Ce n'est pas surprenant, car l'ail est non seulement un excellent assaisonnement pour la plupart des plats, mais a également une masse propriétés utiles. De plus, s'occuper d'une culture odorante n'est pas difficile, elle pousse donc dans presque toutes les banlieues.

Cependant, de nombreux jardiniers débutants ne savent pas quand creuser pour l'ail. En règle générale, sur chalets d'été faire pousser de l'ail d'hiver. Il est sans prétention et n'a pas besoin soin particulier. Il est généralement planté à l'automne et récolté l'été suivant pour être utilisé pour la récolte d'hiver.

Quand creuser l'ail d'hiver, en fonction de la région où la plante pousse

Si la culture de légumes a été plantée dans un climat chaud, elle mûrira beaucoup plus rapidement. En conséquence, il sera possible de le récupérer un peu plus tôt. Si la région se caractérise par la fin du printemps, le jour où vous devez creuser l'ail peut être légèrement reporté. Tout dépend des spécificités localité et les caractéristiques climatiques de la région. Il existe également certaines traditions de récolte. Par exemple, en Ukraine, il est de coutume de déterrer cette récolte de légumes le 12 juillet - le jour de la Saint-Pierre.

Quand creuser l'ail dépend aussi de la météo. Dans des conditions estivales pluvieuses, la récolte est effectuée en avance, car humidité élevée peut faire pourrir la culture. Le temps sec, en revanche, ralentit le développement de l'ail.

Comment déterminer quand creuser l'ail d'hiver?

Pour déterminer si une culture de légumes est prête à être récoltée, il suffit de regarder l'apparence de la plante. Si son feuillage est sec et commence déjà à jaunir, cela indique que l'ail a cessé de pousser, vous pouvez donc commencer à le déterrer en toute sécurité.

Les feuilles gisant sans vie sur le sol indiquent que la culture est déjà trop mûre. Une telle récolte est difficile à stocker, les bulbes de la plante vont éclater et se dessécher.

De plus, pour déterminer quand creuser l'ail, vous devez faire attention à ses inflorescences. C'est pourquoi les jardiniers n'enlèvent souvent pas quelques flèches fleuries d'une plante. Si les inflorescences ont commencé à s'ouvrir, c'est le principal signe que le moment est venu de récolter.

Il sera utile pour les jardiniers de savoir quand creuser, généralement il est récolté un mois après la maturation de la variété d'hiver. Dans le même temps, l'état des inflorescences et du feuillage est également pris en compte.

Caractéristiques de la récolte de l'ail

Pour tout faire correctement, il est important non seulement de déterminer quand creuser l'ail, mais aussi de se préparer à cet événement. Pour que la récolte récoltée ne pourrisse pas et soit stockée longtemps, il est nécessaire d'arrêter d'arroser les plantes environ 1 mois avant le début de la récolte. De plus, certains jardiniers expérimentés ratissent le sol des bulbes. Cette procédure est effectuée quelques semaines avant lors du creusement de l'ail.

Il est recommandé de récolter par temps sec. Pour ce faire, utilisez une fourche ou des pelles ordinaires, avec lesquelles les plantes sont facilement ramassées avec le feuillage et les tiges. Après cela, tout excès est éliminé et les têtes d'ail elles-mêmes sont envoyées sécher. Faire ceci est le meilleur en plein air en déposant les bulbes Endroit ensoleillé. Si le temps est nuageux, il est recommandé de sécher la culture dans un endroit bien ventilé. Les racines des plantes sont enlevées lorsque l'ail est déjà sec.

Comment préparer le stockage

Après avoir décidé quand creuser l'ail d'hiver et le ramasser, il reste à le conserver dans le très à son meilleur. Pour ce faire, toutes les têtes de culture endommagées doivent être éliminées. Si l'ail était assez longue durée sec, certains bulbes peuvent commencer à germer. Ils doivent également être éliminés, sinon toute la récolte en souffrira.

Ne soyez pas pressé. Il est préférable d'examiner attentivement chaque tête d'ail de tous les côtés. S'il y a ne serait-ce qu'un seul bulbe pourri dans le lot, il peut infecter toute la culture récoltée et devra être jeté. Par conséquent, il est préférable de tout revérifier une fois de plus.

Comment stocker ?

Il y a deux options. Certains jardiniers préfèrent conserver l'ail sans enlever les écailles épaisses qui recouvrent les gousses. D'autres, au contraire, préfèrent se retirer immédiatement de récolte de légumes tout est superflu. Les deux méthodes sont également bonnes, mais elles ont leurs propres caractéristiques.

Caractéristiques du stockage de l'ail sous forme pelée

Dans ce cas, les têtes de plantes doivent être placées dans de l'huile végétale (maïs ou tournesol) pendant 2-3 mois. Il est préférable de mettre l'ail dans un récipient en verre et d'ajouter un peu de sel à la "marinade". Après cela, les plats sont bien fermés avec un couvercle et envoyés à compartiment réfrigérateur ou cave.

L'huile dans laquelle l'ail a été stocké peut être utilisée comme vinaigrette pour les salades de légumes.

Caractéristiques du stockage des têtes non nettoyées

Dans ce cas, la récolte de légumes conservera sa fraîcheur plus longtemps. L'ail est généralement conservé non pelé de plusieurs manières :

Dans des récipients hermétiquement fermés. Dans ce cas, tout l'air doit être évacué de la vaisselle. Toute substance sèche (sciure de bois, cendre de bois, sel ou sable) doit être déposée entre les têtes d'ail, ce qui peut absorber l'humidité résultante.
Tricoté. Ce à l'ancienne est largement utilisé dans les villages depuis des centaines d'années. Dans ce cas, il est nécessaire d'attacher des nattes particulières à l'ail et de les stocker dans un endroit frais et sec dans les limbes. Dans ce cas, l'humidité dans la pièce ne doit pas dépasser 60%. Sinon, l'ail commencera à germer.
Dans des sacs. Pour ce faire, vous devez également préparer des ingrédients secs pour l'absorption. excès d'humidité. Les sacs doivent être fabriqués à partir de matériau naturel(coton ou lin).
Dans des pots de farine. Cette méthode vous permettra également de bien conserver la récolte de légumes. Tout d'abord, l'ail est versé dans le pot, après quoi il est recouvert d'une couche de farine. La vaisselle est fermée et rangée dans un endroit sombre.

De plus, certains jardiniers qui savent bien comment et quand creuser l'ail remplissent la culture de cire fondue ou de paraffine. D'autres jardiniers ne font pas de cérémonie avec la récolte et mettent simplement les plantes dans des boîtes et les mettent dans un endroit frais et sec.

La durée de conservation de l'ail dépasse rarement 3-4 mois. Cependant, certains producteurs affirment que c'est leur variété qui ne se détériore pas sur une plus longue période. Il convient de garder à l'esprit que si l'ail peut être conservé jusqu'à 8 mois, il est fort probable qu'il ait été traité au cobalt. Cette substance est considérée comme inoffensive pour la santé humaine. Cependant, après un tel traitement, aucune substance utile ne reste dans les légumes. En conséquence, il est inutile de développer une telle culture. L'ail, dépourvu de vitamines, peut être acheté au magasin à tout moment de l'année.

Caractéristiques de la récolte en 2017

Afin de déterminer quand creuser l'ail en juillet, il suffit de se référer à calendrier lunaire. Par exemple, l'été dernier, il était recommandé d'arrêter les arrosages le 1er, le 2 ou le 10 (en juillet). Après cela, il suffisait de panser les plumes, augmentant ainsi le rendement des cultures. Habituellement, cette procédure est effectuée le 20 du même mois.

Les dates varieront pour 2018, cependant principe général cultiver de l'ail et le récolter est compréhensible. À partir des premiers jours de juillet, tous les travaux préparatoires sont en cours.

Connaissant toutes les caractéristiques de la récolte, vous pouvez manger pendant plusieurs mois après la fin de l'été. ail sain. Durant cette période également, les ménagères préparent l'hiver ; dans de nombreuses recettes, cette culture légumière est loin d'être la dernière.

Malgré la popularité de cette culture légumière, la question se pose souvent "Quand creuser l'ail?". La question est très importante, car la qualité de la récolte et la durée de son stockage dépendent largement du moment de la récolte de l'ail. L'ail d'hiver est cultivé plus souvent. Il est productif et simple en technologie agricole - il est planté à l'automne et il mûrit l'été prochain juste au moment de la récolte pour l'hiver.

Dans les régions au climat chaud saison de croissance des plantes commence plus tôt, de sorte que l'ail y mûrit plus rapidement que dans les régions où le printemps est plus tardif. Et puisque la période allant du début de la saison de croissance à la récolte de l'ail est la même, la date approximative à laquelle vous pouvez creuser l'ail pour hivernage, diffère selon les régions.
Par exemple, en Ukraine, suite à croyance populaire, l'ail est récolté le 12 juillet, en fête religieuse Pierre et Paul. Et dans la région de Moscou, la récolte de l'ail a lieu fin juillet - début août. La date dépend aussi conditions météorologiques dans un cas précis période estivale.
Pendant les étés pluvieux, il vaut mieux se dépêcher de récolter l'ail. Si vous ne vous améliorez pas en quantité, vous gagnerez en qualité. Trop d'eau peut faire pourrir les bulbes et les conserver mal. Au contraire, le temps sec vous permet de décaler le moment où vous creusez l'ail au bon moment. Si l'apparence de la plante indique son immaturité, le nettoyage peut être retardé.

Sur la photo: Le film éclatant de l'inflorescence vous dira quand déterrer l'ail

Comment déterminer par l'état de la plante quand déterrer l'ail?

La plante elle-même, son apparence, est le meilleur baromètre pour savoir quand déterrer l'ail pour le stocker. Si les feuilles d'ail jaunissent et sèchent, cela signifie que l'ail ne peut plus photosynthétiser et former de nouvelles substances organiques, sa croissance s'arrête, vous pouvez commencer la récolte.
Si les feuilles sont déjà au sol, le moment est perdu, l'ail est trop mûr. Ses écailles couvrantes éclateront, les bulbes se désintégreront et les têtes ne se conserveront pas bien. Pour cette raison, il faut récolter l'ail, dont les feuilles inférieures ont jauni et séché, et le reste est vert. La maturation aidera l'ail à mûrir - les nutriments des feuilles vertes et de la tige iront dans les bulbes.
Un autre signe qui vous permet de déterminer quand déterrer l'ail est l'état des inflorescences. Pour ce faire, plusieurs plantes n'enlèvent pas les flèches qui sont des tiges florales. Lorsque le film sur les inflorescences éclate et que les "boules" formées aux extrémités des flèches commencent à s'ouvrir, il est temps de commencer à récolter l'ail.
*Ail de printemps mûrit plus tard. Son nettoyage s'effectue environ un mois après l'hivernage : fin août-début septembre. Le signal est le jaunissement, le dessèchement et la verse des feuilles. Il ne forme pas de pédoncules et d'inflorescences.

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Préparez-vous à récolter l'ail à l'avance. Pour que l'ail soit bien stocké et ne pourrisse pas, l'arrosage est arrêté un mois avant de creuser. Et afin d'accélérer la maturation de l'ail (et seul l'ail mûri est bien conservé), dix jours avant la récolte, le sol est partiellement ratissé des bulbes. La récolte de l'ail est effectuée par temps sec, mieux - par temps ensoleillé. Ils protègent du soleil brûlant afin que les têtes ne «cuisent» pas - cela aggrave le stockage.
Les têtes sont déterrées avec une fourche ou une pelle avec les tiges et les feuilles, elles sont soigneusement nettoyées du sol et posées fine coucheà sécher au soleil frais, et par temps nuageux dans une pièce sèche et aérée. En séchant, les tiges donnent aux têtes les restes de nutriments. Les racines peuvent être partiellement raccourcies immédiatement ou coupées à sec plus tard.
Parfois, l'ail est mis en bottes et suspendu au soleil pour sécher. Après 2-3 semaines, les tiges et les racines sont coupées.

Préparation pour le stockage

Après séchage, l'ail est inspecté et trié. Les têtes endommagées ou infectées par des moisissures ou des champignons sont enlevées. Si l'ail a été stocké pendant un certain temps auparavant, vous devez faire attention à ce qu'il ait commencé à germer. Les têtes germinatives sont également mises de côté.

Comment conserver l'ail

Habituellement, l'ail est stocké dans des têtes ou des gousses recouvertes d'écailles denses. Mais parfois, ils ont recours au stockage de l'ail pelé.

Conservation de l'ail cru

Une fois nettoyé, l'ail peut se conserver plusieurs mois dans huile végétale. Les gousses d'ail pelées, lavées et séchées sont placées dans un récipient en verre ou en plastique et versées avec de l'huile de tournesol ou de maïs, qui peut être légèrement salée. Fermez bien le couvercle et mettez au réfrigérateur ou en cave. L'huile d'ail est utilisée pour assaisonner les salades. Il acquiert des nuances gustatives intéressantes et un arôme délicat.

Conservation des têtes d'ail non pelées

Le plus souvent, l'ail est conservé non pelé ou froid à une température de + 1-3 degrés, ou d'une manière chaleureuseà une température de + 17-19 degrés.

Le stockage de l'ail dans des récipients scellés consiste à en retirer l'air ou à remplir toutes les cavités entre les têtes d'ail avec une sorte de substance sèche. L'absence d'air, et donc d'oxygène qu'il contient, ne permettra pas le développement de bactéries et champignons putréfiants. Pour ce faire, une couche de sciure de bois sèche est versée dans un bocal, une boîte ou un récipient, cendre de bois, du sable fin ou du sel, l'ail est placé et saupoudré de la matière sèche sélectionnée.
Paquets d'ail - la méthode d'un vieux grand-père. Il peut être utilisé s'il est possible de les stocker dans un endroit sec et frais. Sinon, l'ail germera ou s'infectera rapidement. moules. D'autre part, quand sécheresse sévèreà l'intérieur, les clous de girofle perdront rapidement leur humidité interne et deviendront insipides. L'humidité de l'air optimale pour le stockage de l'ail est de 40 à 50 %.
Au lieu de bottes, l'ail peut être emballé dans un sac en tissu naturel (lin, coton). Vous pouvez y ajouter des ingrédients secs à base de plantes. Ils assumeront une fonction hygroscopique (ils absorberont l'humidité atmosphérique). Convient pour cela : cosses de bulbes sains ; sphaigne (mousse blanche); fibre de coco (sesal).
Conserver l'ail dans un bocal dans un espace sans oxygène n'est pas une méthode très populaire, mais elle donne d'excellents résultats. Les têtes sèches non pelées ou les gousses d'ail sont placées dans un bocal jusqu'au sommet, secouées pour qu'elles se couchent plus étroitement. Un morceau de bougie est placé sur le dessus, qui est allumé, et le pot est immédiatement fermé. La bougie, en brûlant, consomme la totalité de l'oxygène et s'éteint, un espace sans oxygène se crée dans le pot. N'utilisez pas de couvercles en plastique car ils fondraient.
L'ail plié dans un bocal doit être recouvert de farine. Couche supérieure la farine doit être de 1,5 à 2,5 cm.Dans ce cas, vous pouvez fermer le pot avec n'importe quel couvercle.
Tremper les têtes d'ail dans de la cire fondue ou de la paraffine donne de bons résultats.
Un moyen simple de conserver l'ail est dans une boîte à l'endroit le plus frais de l'appartement (maison), par exemple à l'entrée ou porte de balcon. Les racines sèches peuvent être pré-brûlées.

Mais aussi à Conditions favorables l'ail a certaine période espace de rangement. Si l'ail de printemps est stocké jusqu'à une nouvelle récolte, l'ail d'hiver - en règle générale, 3-4 mois. À variétés modernes ail d'hiver indiquent une durée de conservation allant jusqu'à 8 mois. Pour l'empêcher de germer pendant de nombreux mois, les fournisseurs de grandes quantités d'ail alimentaire le traitent avec du cobalt radioactif (inoffensif). Malheureusement, cet ail ne peut pas être planté.

L'ail d'hiver est planté dans le jardin avant l'hiver, avec l'arrivée d'un temps frais stable, vers le début du mois d'octobre. Au printemps, c'est le tout premier à sortir de sous la neige (à condition qu'il ait bien hiverné) et vers le milieu de l'été, il est tout à fait prêt à l'emploi. Habituellement, fin juillet, il est complètement prêt pour la récolte. Il semblerait, est-ce vraiment si important quand ils déterrent de l'ail ? En fait, il y a une différence, et une importante.

Pourquoi est-il si important d'enlever l'ail à temps

Le premier signe pour le jardinier qu'il est temps de récolter l'ail est le jaunissement des feuilles inférieures. Cela se produit généralement à la fin du mois de juillet. Si l'été est très pluvieux, les sommets peuvent ne pas jaunir, mais pourrir, auquel cas il est nécessaire de l'enlever et de bien le laisser sécher dans le grenier. Jardiniers expérimentés Ils disent que vous pouvez retirer l'ail un peu à l'avance. Dans ce cas, il est recommandé de ne pas enlever les feuilles afin que la sortie de nutriments de celles-ci se poursuive. Cela vaut la peine d'être écouté si vous voulez savoir quand l'ail est déterré. Le fait est que c'est dans ce cas que les dents resteront denses et solides. Nettoyez deux ou trois jours plus tard - et les clous de girofle s'effondreront, ces têtes ne conviennent pas au stockage à long terme.

Comment reconnaître l'ail mûr

Si vous avez des doutes et que vous ne pouvez pas déterminer exactement quand l'ail est déterré, il est nécessaire, à partir des premiers jours de juillet, de déterrer une tête chaque semaine et de l'examiner attentivement. Côté extérieur les têtes doivent être juteuses, mais pas sèches, tenant fermement les dents et s'élevant haut vers la tige. Dans le même temps, il faut souligner que l'ail ne peut pas être arraché, il doit être déterré avec une pelle ou une fourche. Les experts conseillent de le faire par temps chaud et sec. Cependant, il y a aussi une nuance ici. Lorsque l'ail est déterré, il peut y avoir une grave sécheresse. Dans ce cas, il est extrêmement important d'arroser le lit pendant plusieurs heures avant de creuser. Il sera beaucoup plus facile de libérer les racines d'un sol légèrement humide.

Flèche d'ail comme guide

Il existe une autre astuce qui vous permet de savoir quand déterrer l'ail d'hiver. Habituellement, nous retirons les flèches des plantes, mais il est conseillé de laisser quelques morceaux avec des flèches, ils seront notre guide. Dès que la flèche acquiert une position strictement verticale et que la peau des inflorescences commence à se fissurer, vous pouvez préparer une pelle et récolter.

Comment creuser l'ail

Plus ou moins décidé quand creuser l'ail d'hiver. Examinons maintenant de plus près le processus lui-même. Pour commencer, à l'aide d'une pelle, ou plutôt d'une fourche de jardin, ils soulèvent une couche de terre dans laquelle se trouvent les racines. Maintenant, vous devez secouer le sol avec vos mains, mais faites-le très soigneusement afin de ne pas endommager les ampoules elles-mêmes. Maintenant, les plantes sont mises à sécher. Ils le font à leur manière. Les plantes sont disposées en rangées paires, chacune recouvrant les têtes des racines de la rangée précédente des rayons du soleil. Les têtes sont séchées dans le jardin pendant plusieurs semaines. Ensuite, les plantes sont suspendues par les tiges dans un endroit sec et aéré. Il peut s'agir d'un grenier ou d'une véranda. Ici, ils sont séchés pendant plusieurs mois.

Conservation de l'ail

Quand creuser l'ail dans la région de Moscou? L'été est toujours dans la rue, il n'y aura donc aucun problème de séchage et de préparation pour le stockage. Le seul problème est de garder les plantes à l'abri de la lumière directe du soleil. Après séchage, les plantes sont coupées avec des feuilles de sécateur avec la tige. Il reste une souche du tronc de 3 à 7 cm.En même temps, les racines séchées sont également enlevées. Maintenant, l'ail est prêt à être stocké, il restera donc tranquille jusqu'au printemps.

Nous enlevons l'arc

La fin du mois de juillet est le moment où il est déjà nécessaire de déterrer l'ail et les oignons pour assurer leur hivernage normal. Cependant, ici, vous pouvez vous détendre un peu, leurs têtes sont tellement saturées de phytoncides que même si les délais de nettoyage et les conditions de stockage sont violés, les micro-organismes ne commenceront pas dessus. Ils sont capables de survivre dans un appartement presque jusqu'au printemps. Cependant, le jardinier doit savoir quand déterrer l'ail et les oignons pour les empêcher de proliférer. Dans le cas des oignons, les symptômes de la prochaine récolte sont assez vifs. Tout d'abord, les pointes des feuilles commencent à jaunir et après environ une semaine, un maximum de 10 jours, les sommets se dessèchent complètement et se couchent. Donc, vous devez récolter immédiatement. Cependant, il est important ici d'attendre que le cou soit enfin mûr - l'endroit où la tête passe dans les sommets. Si le cou reste humide, les bactéries y pénétreront et les légumes se gâteront. Ainsi, la partie étroite et tubulaire entre le bulbe et le cou ne doit être constituée que de feuilles extérieures sèches.

mesures d'urgence

Parfois, il n'y a pas de temps à attendre lorsque vous devez déterrer de l'ail et des oignons. Cela peut être le gel précoce ou la saison des pluies. Dans ce cas, il est recommandé d'accélérer la maturation des têtes. Pour cela, un simple et façon efficace: l'ampoule doit être exposée de manière à ce que le plus de lumière et de chaleur possible tombe dessus, c'est-à-dire que vous devez ratisser le sol presque jusqu'aux racines. S'il pleut constamment, essayez de couvrir le lit avec un film, les ampoules seront plus chaudes et moins humides.

Il existe un autre moyen de faire mûrir les oignons de toute urgence. Pour ce faire, prenez un couteau de jardin bien aiguisé ou une pelle. Maintenant, votre objectif est de couper les racines de la plante sous le bas du bulbe. Comme la plante ne sera plus alimentée par le sol, elle se dessèchera assez rapidement. C'est-à-dire que la maturation des bulbes s'accélérera considérablement. Cependant, rappelez-vous que toutes ces activités ne sont effectuées que lorsque les plantes sont déjà proches de la maturité, sinon les plantes se détérioreront même dans le bourgeon.

Pourquoi ne pas manquer le nettoyage

Si vous tardez trop à nettoyer, les plantes commenceront à perdre des écailles sèches. Dans le même temps, la tête est exposée et se décompose en dents (si elle parle d'ail). Si vous laissez l'oignon dans le jardin pendant une longue période, après environ une semaine, les bulbes reprendront leur croissance. Ensuite, ils libéreront des racines fraîches et commenceront à utiliser leurs propres nutriments. Dans ce cas, le bulbe sera bien moins bien stocké et sa valeur nutritionnelle sera considérablement réduite.