Règles et méthodes pour conserver avec succès les pastèques pour l'hiver. Combien de temps pouvez-vous conserver une pastèque entière et coupée au réfrigérateur

La pastèque est un symbole de l'été. Les fruits juteux étanchent parfaitement la soif, et c'est en cette saison qu'ils sont faciles à trouver.

Il n'est pas facile de conserver des pastèques pendant plusieurs mois, non gâtées, en conservant toutes les choses utiles qu'elles contiennent et en ne perdant pas leur goût.

Mais connaissant toutes les caractéristiques de stockage de ces baies géantes, et pendant les vacances d'hiver, vous pouvez vous offrir, ainsi qu'à vos proches, la délicatesse familière à la table d'été.

Quelles pastèques peuvent être conservées longtemps ?

Avant de décider comment conserver les pastèques à la maison, vous devez choisir les bonnes.

Le fruit doit être de taille moyenne, entier et ferme : sans fissures, coupures, bosses, marques de coups et coups de soleil, et sa surface est lisse et uniforme. Plus l'écorce de la pastèque est épaisse, mieux c'est. Il protégera de manière plus fiable la pulpe des influences extérieures.

Si la pastèque est achetée pour être stockée, il est important de connaître sa variété et le moment de sa récolte. Les variétés ultérieures sont préférables, par exemple, Kholodok, Peasant, Lezhky. Et il vaut mieux acheter des baies fin septembre. À l'automne, les fruits mûrissent d'eux-mêmes, sans l'aide de produits chimiques, ce qui signifie qu'ils contiennent moins de nitrates.

Si vous envisagez de conserver des pastèques cultivées par vous-même, vous devez être particulièrement prudent lorsque vous les ramassez, en portant des gants, sans endommager la surface des baies. Vous devez plier sur un chiffon doux et propre ou une autre surface qui vous permet de "respirer" et de sorte que les fruits ne se touchent pas.

Les pastèques correctement sélectionnées dans leur ensemble, dans des conditions favorables, peuvent être conservées de 1 à 5 mois.

Où conserver les pastèques ?

Pour conserver les pastèques à la maison, vous devez savoir où les placer. Tant dans un appartement que dans une maison privée, il est possible de conserver une délicatesse estivale jusqu'à l'hiver. L'essentiel - à l'emplacement du fruit devrait être:

Bonne circulation d'air

Température constante non supérieure à 6 et non inférieure à 1 degré Celsius

Humidité entre 60 et 80 % Protection contre la lumière

Dans un appartement pour stocker des baies, convient: salle de bain, garde-manger, pièce où il n'y a pas d'éclairage et où il fait toujours frais, mezzanine, balcon ou loggia, s'il n'y a pas de température en dessous de zéro.

Dans le cas d'une maison privée stocker des pastèques est possible dans plus d'endroits, car vous ne pouvez pas vous limiter à la partie résidentielle de la maison. Les conditions nécessaires peuvent être créées dans le grenier, dans le garage, au sous-sol, dans la cuisine d'été ou sur la véranda.

Comment conserver les pastèques ?

Les fans de ces baies géantes juteuses ont trouvé de nombreuses façons de conserver les pastèques jusqu'au printemps. En voici quelques-uns :

1. Accrochez dans le filet des fruits enveloppés de tissu naturel ou de tissu non tissé

2. Étalez la surface des baies avec une solution épaisse d'argile, de paraffine ou de cire avec une couche de 1 centimètre d'épaisseur. Une telle coque protégera le fruit de l'excès d'humidité externe, c'est-à-dire qu'elle empêchera la formation de moisissures et préservera sa jutosité.

3. Placez la tige des pastèques dans des boîtes remplies de sable, de cendre de bois ou de grains secs. Ainsi, les conditions du sol dans lequel les baies sont cultivées sont imitées.

4. Entourez les fruits de tous les côtés avec de la paille, l'espace entre les pastèques doit également être rempli. La paille empêchera le contact des fruits avec une surface dure et protégera la croûte des dommages, en plus de collecter l'excès d'humidité.

5. Mettez les baies sur la mousse de sphaigne après l'avoir séchée. Il absorbe parfaitement l'excès d'humidité, n'endommage pas la surface du fruit et a un effet désinfectant, empêchant le développement de toutes sortes de champignons et de bactéries.

Que devez-vous savoir d'autre pour sauver les pastèques?

Après avoir choisi une option pratique pour stocker les pastèques à la maison, en fournissant le niveau de température et d'humidité nécessaire, vous devez connaître un certain nombre de nuances.

Tout au long de la durée de conservation, les pastèques doivent être retournées périodiquement.

Ces énormes baies sont souvent d'un poids considérable, et la chair a une texture tendre. Un fœtus qui est resté dans la même position pendant plusieurs mois est susceptible de commencer une sorte de déformation qui nuira à la sécurité de la pastèque.

Il est important de minimiser tout contact des fruits avec des surfaces dures, y compris les uns avec les autres.

Une pastèque placée dans un grand récipient métallique fermé (pot, seau, recouvert d'un couvercle), et laissée dans le noir, n'a pas besoin d'être réfrigérée. Cette méthode de stockage s'apparente au séjour des baies en cave. Ne conservez pas les pastèques à proximité d'autres légumes, en particulier les pommes de terre. Si possible, il est recommandé d'attribuer une chambre séparée. L'obscurité absolue est tout aussi importante que la température et l'humidité lors du stockage des pastèques.

Avant de placer les fruits dans un endroit préparé, vous devez les laver et les sécher. Donc moins susceptibles de multiplier les micro-organismes nuisibles à la surface des baies.

Les pastèques laissées pour le stockage doivent être vérifiées régulièrement afin qu'un fruit accidentellement gâté ne nuise pas au reste.

Stocker des pastèques à la maison pendant une longue période est un travail fastidieux. Mais le temps et les efforts dépensés en valent la peine. Pendant la saison froide de l'hiver, les salutations de l'été sous la forme d'un morceau frais et juteux de pastèque mûre seront utiles.

Une pastèque coupée se gâtera rapidement, mais si vous la conservez correctement, vous pourrez profiter d'une délicieuse baie pendant plus d'une journée. Un stockage approprié aide à préserver les propriétés bénéfiques du fœtus.

En consommant de la pastèque, une personne apprécie non seulement la pulpe sucrée, mais reçoit également certains avantages. La baie contient du fructose et du glucose (sucres facilement digestibles), des acides organiques, des pectines, de l'acide folique, des fibres, du bêta-carotène, des vitamines C et du groupe B. Les médecins recommandent la pastèque aux patients diabétiques, avec des pathologies des reins, de la vésicule biliaire, du tractus gastro-intestinal .

La recherche montre que la pastèque :

• favorise l'excrétion du cholestérol;
• améliore la microflore du tractus gastro-intestinal;
• excellent agent diurétique et cholérétique;
• favorise l'élimination des calculs des reins et de la vésicule biliaire;
• est un bon produit pour les patients obèses ;
• les graines de fruits éliminent les vers.

Comment choisir un fruit pour un stockage à long terme

Pour conserver longtemps la pastèque, vous devez choisir les bons fruits. Toutes les baies ne sont pas capables de rester fraîches et savoureuses pendant un stockage à long terme. Pour que le goût et l'arôme de la pastèque plaisent le plus longtemps possible, il est nécessaire de choisir le fruit selon certaines règles.

1. Pour un stockage à long terme, choisissez des fruits ne dépassant pas 4 kg.
2. La peau de la pastèque doit être brillante.
3. La surface du fruit ne doit pas être endommagée (fissures, bosses, etc.).
4. Pour que la pastèque soit conservée plus longtemps, choisissez une baie de variétés tardives et bien mûres. La période la plus appropriée est fin septembre.
5. N'achetez pas de pastèques dans les points de vente en plein air (les fruits sont trop mûrs sous l'influence du soleil).
6. Les magasins vendent souvent des fruits non mûrs, qui se gâtent plus rapidement que les pastèques mûres.
7. L'endroit sur la pastèque qui était en contact avec le sol doit être de couleur jaunâtre.
8. Il devrait y avoir des stries blanches du centre du fruit à son écorce. S'ils sont jaunes, c'est la preuve que la pastèque est trop mûre ou traitée avec des produits chimiques.
9. Vous devriez demander le nom de la variété de pastèques. Astrakhansky et Popovka sont considérés comme les plus durables.
10. Les variétés sans pépins durent plus longtemps.

Façons de conserver les pastèques

Pastèques achetées correctement. Il est maintenant temps de penser à les ranger. Il existe plusieurs manières de conserver longtemps les pastèques :

• stockage de fruits entiers;
• gelé;
• salage et levain;
• conservation.

Si la pastèque est conservée entière, elle doit être lavée, essuyée et placée dans un sac textile ou un filet. Il est recommandé de stocker les fruits entiers en suspension dans une pièce avec un taux d'humidité de 60 à 80 %. Vous pouvez également conserver les pastèques sur des étagères ou dans des boîtes sur de la litière sèche, ainsi que dans de la paille, des copeaux de bois, de l'eau, de la cire, de l'argile, de la cendre et du sable. La température optimale est de +6 +8 degrés. De temps en temps, il vaut la peine de vérifier la pourriture des pastèques, car elle peut se propager aux fruits sains. Il est préférable de stocker les baies au sous-sol ou à la cave. Dans un appartement en ville, vous pouvez choisir un endroit sombre et frais (garde-manger, balcon isolé, mezzanine, pièce). Dans ces conditions, la durée de conservation moyenne est de 3 mois.

Les pastèques salées ou marinées, selon la quantité, se conservent en pot à la cave ou en bocal au réfrigérateur. Les ménagères modernes utilisent également des ustensiles en plastique. Ces méthodes consistent à ajouter du sel et des épices aux pastèques. Il est possible de saler ou de faire fermenter des pastèques si un fruit pas tout à fait réussi est acheté - non mûr ou non sucré. Les pastèques piquantes sont utilisées comme plat indépendant ou comme ingrédient pour les salades. Les cornichons de pastèques sont conservés jusqu'au printemps. La seule condition est que le récipient contenant les baies soit hermétiquement fermé. Vous pouvez saler à la fois la pulpe et le fruit entier. La pulpe des pastèques se conserve, comme toute compote, en ajoutant de l'acide citrique, du vinaigre ou de l'aspirine dans les bocaux. Durée de conservation - un maximum d'un an et demi.

En plus de la mise en conserve, du marinage et du stockage des pastèques entières, il existe un autre moyen à long terme de stocker la pulpe de pastèque - la congélation. Il y a aussi quelques règles simples ici.

La chair soigneusement hachée (sans peau) peut être conservée dans un récipient en plastique hermétiquement fermé ou dans un sac en plastique hermétique. Au moins un centimètre d'espace libre doit être laissé dans le récipient afin que la pastèque en croissance ait de la place pour la croissance. Le récipient doit être sous vide, afin de ne pas laisser entrer d'odeurs et d'humidité étrangères. Ainsi, vous pouvez conserver la pastèque jusqu'à la prochaine saison. Les pastèques congelées sont utilisées non seulement à des fins alimentaires, mais également à des fins cosmétiques.

Conservation des pastèques coupées

Pour manger une pastèque tout de suite, il faut une grande entreprise. Il n'est pas toujours possible d'acheter un petit fruit, d'où le problème de la conservation d'une baie coupée. Pour maximiser la durée de conservation de la pastèque coupée au réfrigérateur, vous devez connaître quelques secrets.

• Après avoir mangé, la pastèque coupée doit être mise immédiatement au réfrigérateur. Lorsqu'il fait chaud, les processus de fermentation commencent dans la pulpe en moins d'une heure.

• Le réfrigérateur peut remplacer le sous-plancher (cave) si la température à l'intérieur ne dépasse pas 8 degrés Celsius.

• La pastèque coupée conserve ses qualités gustatives pendant deux jours au maximum. Même si la baie ne tourne pas aigre, son goût ne sera pas le même.

• Il ne devrait pas y avoir d'aliments parfumés près de la pastèque. La chair est immédiatement saturée d'une odeur étrangère.
• Vous pouvez utiliser du film alimentaire, mais de manière à ce qu'il n'entre pas en contact avec la pulpe. Il est préférable d'envelopper la pastèque avec l'assiette, en la plaçant côté coupé vers le bas.

• Dans le sous-champ, vous pouvez stocker la pastèque dans un bassin, un seau, une casserole ou un autre récipient. Conserver la baie coupée vers le bas empêche le fruit de se dessécher.

Une autre façon de conserver au réfrigérateur consiste à placer la pulpe de pastèque dans un récipient en plastique sous vide. Il est conseillé si la pastèque a été préalablement coupée.

Cela vaut la peine de consommer une pastèque coupée tout au long de la journée. Sinon, au réfrigérateur, il deviendra aqueux et insipide, mais toujours utilisable. Le processus d'oxydation commence après 2-3 jours de stockage au réfrigérateur.

Combien de temps se conserve une pastèque ? La réponse à cette question ne peut pas être sans ambiguïté, car trop de facteurs affectent la durée de vie de cette merveilleuse baie. Afin de profiter pleinement d'un fruit juteux et parfumé, vous devez d'abord être en mesure de le choisir correctement, et le stockage à long terme de la pastèque nécessite certaines connaissances et conditions.

Les producteurs de melon expérimentés sont probablement capables de déterminer en quelques secondes ce qui se trouve devant eux : une baie sucrée mûre ou un fruit non mûr, et pire encore, un fruit non comestible gonflé de nitrates.

Les personnes éloignées du jardinage achètent le plus souvent une pastèque presque au hasard, comme un billet de loterie. Sans surprise, les déceptions dans de tels cas ne sont pas rares. C'est particulièrement décevant lorsque vous voulez gâter votre enfant ou vos invités avec un merveilleux dessert aux fruits et aux baies, et sur le plat il y a une pastèque non sucrée, presque insipide et peu appétissante. Afin de ne pas entrer dans une telle situation, le choix doit être abordé de manière approfondie et lente. Alors, sur quoi se guider lors de l'achat?

Sélection du point de vente

Tout d'abord, vous devez comprendre où vous pouvez et où vous ne devriez absolument pas faire d'achat :

1. Des étals de fortune en bordure de route, où les fruits reposent dans un tas vert les uns sur les autres, et souvent même sans auvent, juste sous le soleil brûlant, il vaut mieux contourner. Les pastèques absorbent très rapidement les substances toxiques qui pénètrent dans l'air avec les gaz d'échappement des voitures qui passent, ce qui non seulement altère le goût, mais les rend tout simplement malsains. Et l'exposition au soleil peut endommager le fœtus en quelques heures seulement.

Attention : il ne faut en aucun cas acheter des fruits coupés ou ouverts pour démontrer leur « maturité » ; il y a une forte probabilité d'intoxication alimentaire après les avoir consommés.

1. Les supermarchés, en particulier les grandes chaînes, inspirent plus confiance, mais, malheureusement, tous ne peuvent pas se vanter de l'excellente qualité des fruits, légumes et baies, car ces points de vente effectuent généralement de très gros achats de produits qui passent souvent longtemps dans les entrepôts. Pour cette raison, personne ne peut garantir la maturité des pastèques qui se trouvent sur les étagères des grands magasins. Tout dépend du lot spécifique, du moment de sa livraison depuis le terrain et de la qualité du choix du fournisseur.

Important : ces baies n'ont pas la capacité de mûrir après la récolte du jardin ; Malheureusement, ils ne s'améliorent pas.

Les marchés équipés sont considérés comme l'endroit le plus approprié pour acheter de la pastèque, où un contrôle total est exercé sur la qualité des produits qui parviennent au consommateur. Cependant, même dans un tel endroit, vous pouvez et devez demander au vendeur un certificat pour ses produits.

C'est bien quand les pastèques sur le comptoir du marché reposent sur une rangée, sans se toucher, et sur une litière douce spéciale. Cela suggère que le commerce est effectué par une personne qui connaît de première main les conditions nécessaires pour préserver la qualité des melons.

Quand commence la saison des pastèques ?

Personne ne s'étonne plus lorsqu'en plein été dans tous les quartiers de la ville poussent des tentes comme des champignons après la pluie, au fond desquelles des montagnes de pastèques attendent leurs clients. Pendant ce temps, acheter une bonne pastèque mûre en juillet est une tâche presque impossible, car les fruits ne commencent à mûrir qu'en août. En conséquence, dans la seconde moitié du dernier mois d'été, il est temps de vous offrir, à vous et à vos proches, des pastèques mûres et sucrées.

Variétés pour un meilleur stockage

Toutes les pastèques ne peuvent pas rester longtemps sans se gâter. Par conséquent, lorsque vous vous demandez comment conserver les pastèques jusqu'au Nouvel An, il est important de savoir quel type de variété vous avez cultivé ou rencontré sur le comptoir. Les variétés à maturité précoce ne conviennent qu'à une consommation immédiate, elles ne peuvent pas être conservées longtemps. La durée de conservation des pastèques à maturation tardive peut atteindre plusieurs mois si l'on prend soin de créer les bonnes conditions. Les dernières variétés sont :

• Astrakan rayé,
• marbre d'Astrakan,
• Popovka,
• Mélitopol 143,
• Bykovsky 15,
• Lejky,
• Au frais (peut se conserver jusqu'à 5 mois),
• Paysan,
• Excellent noir.

Une tache jaune de contact avec le sol est l'un des signes de maturité

Nous définissons la qualité

Le stockage à long terme des pastèques n'est possible que pour les spécimens idéaux. Les critères de sélection:

1. L'absence du moindre dommage à la croûte: il ne devrait y avoir aucune bosse, aucune égratignure, aucune fissure, car tout cela conduirait à la décomposition rapide du fœtus.
2. Les spécimens trop lourds ne dureront pas longtemps. Il est préférable de conserver des baies ne pesant pas plus de 4 à 5 kg.
3. La pastèque peut se conserver longtemps si elle est bien mûre. Une baie qui n'a pas eu le temps de mûrir deviendra très vite inutilisable.

L'inspection visuelle du fœtus ne présente aucune difficulté, mais il peut être difficile de déterminer s'il est mûr ou non. Néanmoins, c'est possible même pour ceux qui ne sont pas trop avertis en la matière. Pour aider - instructions.

Comment choisir une pastèque bien mûre ?

1. Faites attention à l'état de sa queue : elle est correcte si elle est sèche. Cependant, la queue peut très bien se dessécher pendant le stockage, donc le halo qui l'entoure doit également être sec.

2. Un fruit mûr ne peut qu'avoir une petite tache au contact du sol. La couleur jaune de la tache est un bon signe, mais la blanche indique la présence d'une forte teneur en nitrates dans la baie.

3. La peau d'un spécimen mûr est si forte qu'il sera très difficile de la percer avec un ongle, et lorsqu'elle est frottée, elle ne dégage pas d'arôme d'herbe.

4. La surface brillante et brillante indique que la baie est mûre et la brume avertit de la présence de produits chimiques nocifs.

5. Vous devez écouter : lorsqu'il est tapé, le fruit mûr émet un son de résonance sourd et lorsqu'il est pressé, il crépite légèrement. Une pastèque mûre ne peut pas "sonner".

Subtilités que tout le monde ne connaît pas: s'il y a un halo sur le côté opposé de la queue, qui est de plus grand diamètre, une telle baie est "le beau sexe", et elle est beaucoup plus douce que les autres, et il y en a beaucoup moins graines dedans. Et de deux fruits de taille égale, il serait juste de privilégier le plus léger : il est bien mûr !

Avec tout ce qui précède à l'esprit, tout le monde pourra choisir une bonne pastèque mûre avec un pourcentage de probabilité élevé. Après avoir effectué un achat réussi à plusieurs reprises, vous pouvez stocker et stocker en toute sécurité des pastèques pour l'hiver. Il vaut mieux le faire fin septembre, alors la chance de s'offrir un dessert estival à la table du Nouvel An sera maximale.

Conditions de conservation des fruits

Le stockage de la pastèque nécessite le respect de plusieurs conditions :

1. La température ne doit pas dépasser +10 degrés. Le mode optimal est de +1 à +4 degrés Celsius. Lorsque l'air est trop chaud, la pulpe peroxyde simplement et lorsqu'elle est négative, elle se transforme en glace.
2. La baie doit être isolée de toute lumière, et avant tout, bien sûr, du soleil. Sous son influence, la vie du fœtus est considérablement raccourcie.
3. L'humidité dans la salle de stockage doit être d'environ 80% (+/-5%). Si le stockage est trop sec, la pastèque se fanera et, dans un environnement trop humide, elle pourrira.

Il existe plusieurs façons et des emplacements de stockage appropriés pour ces baies étonnantes.

compartiment réfrigérateurs

Lorsqu'il s'agit de conserver une pastèque pour une consommation immédiate pendant quelques jours, la meilleure option à la maison sera un réfrigérateur, car il vous permet de réguler et de maintenir facilement la température souhaitée, ne laisse pas entrer la lumière et ne sèche pas. hors nourriture.

Il arrive que même avec des efforts conjoints, il ne soit pas possible de finir une énorme baie en une seule séance, il est alors nécessaire de conserver une pastèque coupée au réfrigérateur. Ici aussi, vous devez prendre en compte certaines nuances:

• le troisième jour, la pulpe autrefois parfumée et sucrée perd son goût caractéristique, et il n'est plus intéressant de la manger ; en plus, la pastèque commence tout juste à se gâter ;
• beaucoup enveloppent la baie avec un film plastique pour que sa chair ne se dessèche pas, mais ce n'est correct que si vous retournez la pastèque côté coupé sur une large assiette et enveloppez à la fois le fruit et les plats avec le film;
• avant de conserver une pastèque au réfrigérateur, même non coupée, il est important de s'assurer qu'aucun produit odorant n'est observé dans le voisinage ; le fait est que même à travers la peau, la baie absorbe très intensément toutes les saveurs, par exemple la saucisse fumée ou le poisson.

Balcon

Sur un balcon ou une loggia, s'ils sont protégés du soleil, vous pouvez stocker une pastèque entière même en été, mais pas pour longtemps, une semaine maximum. Mais une pastèque ouverte « se comportera mal » s'il fait trop chaud dehors. Une autre chose est la fin de l'automne, lorsque le thermomètre ne dépasse pas +5–7 degrés et que le soleil ne cuit plus. À ce moment, les fruits coupés resteront sur la loggia pendant un jour ou deux, et les baies entières à cette température pourraient bien durer jusqu'au festin du Nouvel An.

Méthodes de stockage en cave

Garder les pastèques dans la cave est très simple et pratique. Cependant, en hiver, le sous-sol ou le sous-sol n'est qu'un stockage idéal pour d'autres fournitures qui n'ont pas leur place dans l'appartement. Par conséquent, cette option a ses propres difficultés: stocker les pastèques dans la cave implique de les isoler des autres légumes et fruits frais, car un tel voisinage peut accélérer considérablement la détérioration des premiers. Eh bien, si la cave n'est pas une pièce, ou du moins a une cloison.

Options de stockage pour les pastèques :

1. Suspendu. Le fruit est pris, enveloppé dans un tissu naturel doux ou plusieurs couches de papier propre, et placé dans un sac en corde d'osier, suspendu au plafond. Sous cette forme, la pastèque peut être conservée jusqu'à six mois, si l'on parle des variétés les plus légères.
2. Sur de larges étagères recouvertes de paille ou d'un autre matériau naturel doux (mousse, tourbe, aiguilles de pin).
3. Dans la cendre ou le sable. Au fond d'une boîte en bois, la charge sélectionnée est versée, les pastèques sont disposées et entièrement recouvertes.
4. La mousse qui pousse dans les marais a d'excellentes propriétés bactéricides et est donc excellente pour stocker les fruits qui en sont entourés, couvrant toute la surface.
5. Vous pouvez «emballer» chaque baie dans une combinaison de protection en cire, albâtre, argile ou paraffine. Pour ce faire, il vous suffit d'enrober les pastèques d'une substance liquide et d'attendre qu'elle sèche. Ensuite, il sera très facile de le couper et de le retirer.
6. Dans une baignoire ou un baril d'eau - une autre option possible pour le stockage "souterrain" des pastèques. Bien sûr, l'eau doit être froide et changée au moins une fois par mois.

S'il y a un sous-sol dans une maison privée, même un fruit coupé ne doit pas être conservé au réfrigérateur. Mettez le côté coupé vers le bas dans un bol profond et propre, couvrez d'un plat large et mettez dans la cave - une option tout à fait possible.

La congélation des portions est l'un des moyens d'économiser pour les vacances du Nouvel An

Conditions et durée de conservation en cave

En général, toutes les méthodes listées ci-dessus sont bonnes et permettent de conserver des fruits ensoleillés non pas pour une journée, mais pour plusieurs mois à l'avance, jusqu'en février, mais là encore, sous certaines conditions :

• la pièce doit être bien ventilée;
• avant de déposer les baies pour le stockage, elles doivent être conservées dans la paille pendant quelques jours, puis traitées avec une solution à 2% de chaux pour éviter que la moisissure ou la pourriture n'endommage les stocks;
• traiter le stockage avec des moyens spéciaux contre les champignons et les microbes ;
• maintenir le bon niveau d'humidité et de température;
• lors du stockage des baies, il est important de s'assurer qu'elles ne se touchent pas;
• deux fois par mois, il est nécessaire d'inspecter les stocks, en retirant les spécimens qui ont commencé à se détériorer et en retournant ceux qui sont en parfait état d'un côté à l'autre.

Sur place, dans le sol

Certains parviennent à stocker des pastèques dans le sol. A cet effet, une fosse profonde est creusée, dont le fond est tapissé de paille (l'épaisseur de la couche est d'environ 10 cm), puis les fruits prétraités à la chaux (solution à 2%) sont déposés, l'espace entre les baies est remplis de copeaux, ils recouvrent également le bouillon par le haut et recouvrent le tout de terre. La couche de terre est d'environ 30 cm.

Que faire s'il n'y a pas de sous-sol ou de balcon ?

Est-il possible de conserver des pastèques dans l'appartement aussi longtemps que dans la cave ou sur le balcon ? La réponse est peut-être évidente. Même si vous placez les baies dans un garde-manger relativement frais, elles ne dureront pas aussi longtemps.

Certains appartements ont de petites niches situées sous la fenêtre de la cuisine, qui se transforment en réfrigérateurs avec l'arrivée des premiers froids, mais même là, le stockage à long terme des pastèques semble peu probable, l'humidité et la température sont très instables.

Geler

Il est préférable de congeler les pastèques en portions. Mieux encore, faites-en un produit semi-fini en plantant chaque tranche sur un bâton en bois et en roulant la pulpe juteuse dans du sucre en poudre. Sur la plaque à pâtisserie, les flans doivent être envoyés au congélateur et, lorsqu'ils se transforment en crème glacée, placez la glace aux baies dans des récipients en plastique, sans oublier de la recouvrir de papier sulfurisé.

De telles figurines peuvent servir de décoration merveilleuse pour des salades de fruits ou des cocktails intéressants.

La conservation des fruits pendant une longue période hivernale est un problème pressant sous nos latitudes, nous vous recommandons de lire également l'article sur les bananes pour découvrir d'autres subtilités qui s'apparentent à bien des égards à la conservation d'autres fruits.

Conservation de la pastèque avec de l'albâtre. Vidéo

Saler la pastèque pour l'hiver. Vidéo

Une riche récolte de melons pour un résident d'été est une bonne raison de joie et de fierté, ainsi qu'une circonstance qui vous fait réfléchir à la façon de conserver les pastèques pour l'hiver. Si les voisins des pastèques dans le jardin se rangent facilement même à la maison, alors les géants verts et rayés sont plus exigeants.

Avec une approche compétente et une attention aux fruits, vous pouvez conserver une pastèque jusqu'au Nouvel An. Mais pour qu'une délicatesse estivale fraîche apparaisse sur la table de fête au milieu de l'hiver, vous devrez vous préparer à l'avance.

Certes, pour que la pastèque se révèle juteuse et sucrée même en hiver, les fruits sont déposés dans des caves, où il est important de fournir des conditions de température et d'humidité, d'allouer suffisamment d'espace pour les pastèques et même pendant le stockage, de payer un peu attention aux baies géantes.

Température et humidité pour conserver la pastèque

Les meilleures conditions pour stocker les pastèques pour l'hiver peuvent être créées au sous-sol. Ici, à une température de 1-4°C et une humidité de 75 à 85%, les pastèques ne perdent ni leur jutosité ni leur goût.

• Si la température de fond est plus élevée, la consistance de la pastèque change, le processus de fermentation peut commencer à l'intérieur et la qualité de la baie sera irrémédiablement perdue. À des températures inférieures à zéro, les pastèques gèlent légèrement.
• De même, avec une diminution de l'humidité, les pastèques perdent leur jutosité, mais si l'air du sous-sol est trop humide, les fruits pourrissent.

Les locaux où sont entreposés les pastèques et autres fruits et légumes doivent être équipés d'une ventilation.

Sélection de pastèques pour un stockage à long terme

Combien de temps la pastèque fraîche peut-elle être conservée ?

Habituellement, tout en maintenant la température et l'humidité appropriées, les melons ne perdent pas leurs propriétés avant trois mois.

Si les variétés et les hybrides à maturation précoce sont plus souvent choisis pour la consommation en été, il est préférable de planter des variétés à maturation tardive pour la plantation d'hiver. Après tout, plus la pastèque est déposée tard dans le sous-sol, plus la durée de conservation est longue.

Un exemple de ces pastèques à maturation tardive est la variété Lezhky, Peasant ou Excellent Black. Combien de temps la pastèque de ces variétés peut-elle être conservée? Le leader en termes de capacité de stockage après avoir été retiré du cil est la pastèque de la variété Kholodok, qui ne perd pas sa qualité jusqu'à 5 mois. Il est important de choisir les fruits les plus forts, réguliers et sains, de taille moyenne et de forme régulière.

La peau de pastèque est la seule protection pour la pulpe juteuse, par conséquent, si vous souhaitez conserver une pastèque jusqu'au Nouvel An, son intégrité et sa qualité doivent être traitées avec une attention maximale. S'il y a des rayures, des marques d'impact, des bosses ou d'autres défauts sur la couche de surface, ces pastèques sont rejetées. Ils doivent être consommés sans délai ou envoyés en transformation.

Il est préférable de retirer les pastèques du jardin avec des gants et de placer soigneusement les baies retirées du fouet sur une surface douce et propre, en laissant un petit espace libre entre les fruits individuels.

Seules les pastèques saines dureront jusqu'au Nouvel An et raviront les membres de la famille avec un goût si familier et estival.

Comment garder la pastèque fraîche pour l'hiver?

Au sous-sol, les pastèques sont stockées sur des étagères et dans des bacs à légumes, en utilisant une variété de charges pour empêcher le développement de bactéries et de champignons putréfiants, ainsi que pour absorber l'excès d'humidité. Le matériau le plus accessible pour remplir la boîte est le sable sec, sur une couche duquel les pastèques sont soigneusement disposées. Ensuite, le sable est versé, remplissant l'espace entre les fruits.

La même technique est utilisée s'il est prévu de stocker des pastèques pour l'hiver dans une couche de cendre de bois. L'essentiel, dans ce cas, est de vérifier à l'avance qu'il n'y a pas de grandes fractions dans la charge, par exemple des copeaux de bois non brûlés ou des morceaux de charbon pointus pouvant endommager l'écorce de pastèque.

Mieux que d'autres matériaux à l'humidité et à la flore nocive, la sphaigne sèche des marais se bat.

Il a un pouvoir bactéricide naturel et une bonne capacité d'absorption, est doux et sans danger pour les fruits, et il n'est pas difficile de conserver une pastèque pour l'hiver dans un tel environnement. Les pastèques sont posées sur une couche de mousse et elles compactent également la distance entre les baies.

Un bon effet est obtenu en traitant la surface de la pastèque avec une solution pâteuse d'argile ou d'albâtre, de cire ou de paraffine. Des substances protectrices sont appliquées sur l'écorce de pastèque afin d'obtenir une couche jusqu'à un centimètre d'épaisseur. Les revêtements qui ne laissent pas passer l'air, la lumière et l'humidité aident à protéger la pastèque des influences extérieures et de la perte de sa propre humidité.

Dans de telles conditions, les pastèques seront conservées jusqu'au Nouvel An, cependant, il serait utile de jouer la sécurité et de vérifier de temps en temps la qualité du fruit afin de remarquer le début de la détérioration à temps et d'éliminer la mauvaise qualité. baie.

Conserver les pastèques à la maison

Et combien de temps une pastèque est-elle stockée dans un appartement ordinaire? Les fruits mûrs à peau épaisse enveloppés dans un matériau opaque ou dans du papier d'emballage peuvent également être stockés dans l'appartement. Loin des appareils de chauffage et avec un retournement régulier, une pastèque peut rester pendant environ un mois, puis il est toujours préférable de manger un fruit sucré.

Si le résident d'été a la chance de faire pousser de grosses pastèques sucrées, il devra tôt ou tard faire face au problème de la conservation de ces délicieux fruits. C'est bien si une pastèque entière au sous-sol survit jusqu'au milieu de l'hiver, mais parfois même si toutes les règles sont respectées, les fruits doivent être abattus et envoyés à la table.

Dans le même temps, la question se pose souvent de savoir combien de temps la pastèque coupée peut-elle être conservée au réfrigérateur? Malheureusement, les agents pathogènes se développent si rapidement sur la pulpe sucrée qu'une pastèque au réfrigérateur reste sans danger pendant plus d'une journée. Que faire avec des fruits encore de grande qualité ? Comment conserver une pastèque pour l'hiver et que peut-on préparer pour l'avenir à partir de la pulpe de ce fruit sain?

Est-il possible de congeler la pastèque pour l'hiver?

Bien que, à la suite d'une exposition à de basses températures, la pulpe juteuse d'une pastèque perde sa consistance et devienne liquide après décongélation, il est possible de congeler une pastèque pour l'hiver. Il est possible de minimiser les dommages causés par le gel à la pulpe de pastèque si les morceaux de forme arbitraire, débarrassés des pépins et des pelures, sont disposés sur un plateau plat et placés au congélateur. Grâce à l'effet complet du froid, la pastèque gèlera le plus rapidement possible, conservera sa forme, son arôme et son goût, ainsi que sa jutosité. Des morceaux de pastèque congelée, ainsi que des cerises, des groseilles, des framboises, seront un excellent ajout à la nutrition en hiver.

Les morceaux congelés sont placés dans des sacs ou des contenants refermables. Sous cette forme, vous pouvez conserver la pastèque jusqu'au Nouvel An et jusqu'à la prochaine récolte, et l'utiliser pour faire des desserts, des cocktails, des crèmes de fruits et des jus. Il est encore plus facile de congeler le jus de pastèque avec de la pulpe. Si vous utilisez des moules à portions, ce jus peut se transformer en une glace rafraîchissante et saine, des glaçons pour des cocktails ou des soins de beauté.

Il existe d'autres moyens qui vous permettent de conserver des pastèques pour l'hiver sans trop de temps et d'efforts et d'impressionner les membres de la famille et les invités avec des délices originaux :

• La pastèque est soigneusement lavée et, avec l'écorce, coupée en tranches triangulaires portionnées.
• Un bâton de crème glacée est inséré dans les tranches par une incision sur une peau dense.
• La pulpe est trempée des deux côtés dans du sucre en poudre.
• Les tranches de pastèque sont disposées sur une plaque à pâtisserie afin que les morceaux ne se touchent pas.
• Le plateau est placé dans le congélateur, où il est laissé jusqu'à ce que le produit soit complètement congelé.
• La crème glacée prête, décalée avec des morceaux de parchemin, est placée dans des récipients et conservée à une température ne dépassant pas -18 ° C.

Cette gourmandise est servie congelée. Si, pour la préparation de plats culinaires, vous avez besoin de décongeler des morceaux de pastèque, mieux vaut le faire au réfrigérateur, à une température proche de 0°C.

Comment sauver la pastèque - vidéo

Les desserts et autres mets sucrés à base de pastèque pendant la saison froide font rêver de nombreuses personnes. De nombreuses femmes au foyer s'intéressent à la manière de conserver les pastèques pendant plusieurs semaines ou plusieurs mois.

Connaissant certaines nuances, il y a de bonnes chances de profiter de l'offre correspondante de la nature.

Avant d'acquérir une expérience précieuse et de la mettre en pratique, vous devez connaître les règles et les meilleurs endroits pour l'une des baies les plus délicieuses et les plus grandes.

Quelles variétés peuvent être conservées longtemps?

Les variétés à maturation tardive sont conservées plus longtemps, il est donc conseillé de les choisir pour les trois prochains mois d'hiver. Le fruit idéal a une peau épaisse et dense.

Les variétés suivantes méritent une attention particulière :

• Voljsky;
• Dessert;
• Astrakan rayé;
• le cadeau de Kholodov ;
• Impulsion;
• Bykovski.

Quelle que soit la variété choisie, il est déconseillé d'acheter des fruits conçus pour une longue conservation début août. Pour un stockage réussi des pastèques à la maison ou dans le grenier d'un logement privé , il est recommandé de ne penser à l'achat à venir qu'à la mi-septembre - début octobre. Dans ce scénario, le fœtus devrait être moins stocké à la maison, ce qui simplifie la tâche.

• fissures;
• bosses;
• lésions cutanées.

Il vaut mieux choisir une baie non mûre qu'une baie trop mûre. Une légère tape sur la croûte est nécessaire pour vérifier la maturité optimale. Un son fort est souhaitable.

Les fruits les plus sucrés ne pèsent jamais trop, ils conservent donc longtemps un goût agréable.

Conserver les pastèques à la maison

Si vous souhaitez savoir où conserver une pastèque savoureuse et assez mûre, il est conseillé d'étudier attentivement les 7 méthodes les plus recommandées.

1. Garder les fruits dans la mousse. Pour ce faire, utilisez de la mousse de forêt récoltée par temps sec (la mousse récoltée ne doit pas être mouillée). Après cela, il est souhaitable de disposer la mousse en couche épaisse sur le fond du récipient utilisé. Ensuite, une pastèque est posée, qui est tapissée de mousse de chaque côté. Le régime de température optimal n'est pas inférieur à +2 - 3 degrés Celsius.
2. Utilisation de cendres. Il est recommandé de verser une petite quantité de cendres dans une petite boîte. Une pastèque est placée dans ce récipient, soigneusement recouvert de cendres. La boîte est bien fermée, après quoi elle est placée dans la cave.
3. Pour conserver de délicieux fruits, on utilise souvent de l'argile de haute qualité, qui est légèrement diluée avec de l'eau purifiée jusqu'à une consistance suffisamment épaisse, mais en même temps lisse, afin d'étaler la peau de la pastèque. Ce mélange est enduit de pastèque, en attendant qu'il soit complètement sec. Il est permis de stocker un tel fruit uniquement dans une chambre froide.
4. Les pastèques sont suspendues pour le stockage en utilisant un matériau naturel avec un sac à cordes.
5. De nombreuses ménagères conservent les pastèques dans de la paille. Dans le même temps, les fruits stockés doivent être soigneusement emballés dans de la paille et conservés à une température de +1 à +5 degrés Celsius. Pour éviter les situations indésirables, il est recommandé d'effectuer des inspections et de supprimer les copies endommagées.
6. Les pastèques peuvent être conservées dans de la cire ou de la paraffine. Le matériau sélectionné recouvre soigneusement le fruit, en se rappelant que l'épaisseur de la couche appliquée ne doit pas dépasser un centimètre.
7. Intéressé par la manière de conserver correctement la pastèque, il est important de faire attention à la nuance suivante: le stockage à domicile est autorisé. La règle de base est d'utiliser une pièce sombre et fraîche sans le moindre accès à la lumière. Sans faute, les fruits sont retournés tous les jours, car à la moindre déformation, il est recommandé de supprimer les spécimens répréhensibles.

Combien de temps peut-on conserver la pastèque

La durée de stockage peut aller de quelques jours à plusieurs mois et six mois. Tout dépend de l'état du fruit (les baies coupées se détériorent plus rapidement) et de la méthode choisie, ainsi que d'éventuelles transformations supplémentaires.

Comment et combien de temps peut-on conserver une pastèque entière

Les fruits non coupés se conservent toujours plus longtemps. Des conditions correctement créées permettent de conserver une délicieuse pastèque pendant plusieurs mois.

Si vous observez le régime de température optimal et une humidité suffisante, les risques inutiles pour les baies les plus délicieuses sont complètement éliminés.

Comment et combien conserver la pastèque coupée

La situation est complètement différente si la coupe de la friandise a déjà eu lieu. Alors, est-il possible de sauver une pastèque dans une situation similaire ?

Pouvez! L'option idéale est une journée. Cependant, si la température le permet, il est permis d'augmenter la période initiale à 2 à 3 jours, car après cette période, la pulpe commence à s'infecter activement par des bactéries.

Si vous laissez une pastèque sur la table pendant une heure par une chaude journée d'été, il existe un risque sérieux d'empoisonnement. Cela est dû à la multiplication rapide des bactéries. Toute baie, après avoir été coupée, doit être conservée au frais.

Il est important de comprendre qu'à la fin du deuxième jour, la pastèque coupée commencera à perdre activement son goût agréable et ses propriétés bénéfiques. Si vous souhaitez conserver le plus longtemps possible le goût et l'arôme, les pastèques sont souvent mises à l'écart des autres produits.

Stockage à la maison

Règles de stockage

Tout d'abord, vous devez connaître les règles qui vous aideront à conserver les pastèques jusqu'à la nouvelle année :

• les fruits ne peuvent pas être placés les uns à côté des autres;
• il est souhaitable de rendre la surface plus douce (pour cette raison, même au réfrigérateur, il est recommandé de poser un chiffon doux en matériaux naturels);
• si de nombreuses pastèques doivent être stockées, il est conseillé de les placer à une petite distance les unes des autres ou sur des étagères différentes;
• pendant le stockage, il est conseillé de retourner régulièrement les fruits et de les examiner attentivement, car seuls les meilleurs spécimens survivront jusqu'à l'hiver.

A quelle température et humidité conserver

Quelle devrait être la température pour conserver les pastèques? Recommandé de +1 à +30 Celsius.

La température optimale tend vers +1, car des taux élevés conduiront au fait que la baie ne peut durer que quelques jours.

L'humidité doit être de 70 à 85 %, car à des taux inférieurs, les fruits commenceront à se dessécher rapidement.

Combien de temps peut-on conserver à température ambiante

Les bons fruits se conservent longtemps. Si vous ne choisissez pas une variété estivale, il est possible de conserver une délicatesse naturelle savoureuse et parfumée jusqu'à deux à quatre mois.

Vous devez comprendre qu'un environnement chaud et la température ambiante ne vous permettront pas de savourer une pastèque délicieuse et fraîche pendant les vacances d'hiver tant attendues. Vous devez donc surveiller de près les conditions de séjour des grosses baies bien-aimées.

Combien de temps pouvez-vous conserver au réfrigérateur

Les experts notent que la pulpe de pastèque peut même être congelée. Quand on se demande combien de temps la pulpe de pastèque peut être conservée, la réponse est simple : quelques mois.

Cependant, la consistance sera différente, de sorte que le produit fini est mieux utilisé pour faire des desserts sucrés et des boissons inhabituelles.

Est-il possible de congeler ?

Une question intéressante pour de nombreuses femmes au foyer est de savoir s'il est possible de conserver la pastèque au réfrigérateur sans perdre ses propriétés gustatives et aromatiques?

Dans certains cas, vous pouvez améliorer les caractéristiques de la baie. De plus, à température négative constante, la durée de conservation est de 6 à 12 mois.

Les options de congélation suivantes sont disponibles :

• au sirop;
• avec du sucre granulé;
• avec du fructose ;
• avec du jus.

Comment garder la pastèque fraîche jusqu'à la nouvelle année

Sachant à quel point une pastèque peut plaire avec un état savoureux et parfumé dès le début de l'automne, il est important de réfléchir aux caractéristiques de son stockage.

Est-il possible d'économiser jusqu'à la nouvelle année ?

Dans la plupart des cas, la pastèque est stockée dans la cave, où vous pouvez créer des conditions appropriées et les maintenir avec succès. Si le fœtus est en bon état général, les chances d'un résultat positif augmentent. Dans le même temps, d'autres légumes ne peuvent pas être combinés avec des pastèques.

Sans faute, les pastèques sont régulièrement inspectées, car il est conseillé de jeter les spécimens gâtés. Même un régime de chambre idéal ne garantira pas la conservation de tous les fruits.

Comment économiser jusqu'à l'hiver

La plupart des méthodes associées au stockage des pastèques dans le grenier d'une maison privée vous permettent de conserver une gâterie estivale jusqu'à 3-4 mois. Ce n'est que dans le grenier que les fruits peuvent être placés dans les limbes, traités avec du sable ou de la paille, une fine couche d'argile.

Beaucoup de gens qui veulent profiter des cadeaux de la nature estivale décident de stocker les pastèques dans de grands barils remplis d'eau fraîche mais pas glacée. Le fruit doit en être entièrement recouvert.

Si vous changez l'eau en eau propre 3 fois par mois et maintenez l'eau à la température appropriée, en maintenant le niveau de remplissage souhaité du réservoir, le meilleur résultat est garanti.

Autres façons de conserver les pastèques pour les mois d'hiver

La première option consiste à saler. Pour préparer la saumure, dix litres d'eau ordinaire et 0,5 kilogramme de sel sont utilisés.

La pastèque écrasée est placée au fond du récipient, puis quelques autres. Même si le récipient vous permet de mettre tous les fruits sur une rangée, une couche sous la forme d'un spécimen écrasé est nécessaire, ce qu'il est souhaitable de déposer sur le dessus.

Après cela, tout le contenu est versé avec de la saumure. La température maximale autorisée est de 5 degrés Celsius.

La pastèque est autorisée à être utilisée pour la préparation de fruits confits, qui sont mieux obtenus à partir des pelures. La partie épaisse de la pastèque est versée avec de l'eau froide et bouillie pendant environ cinq minutes, après quoi l'eau peut être drainée et les croûtes retirées doivent sécher.

Ensuite, ils sont traités avec du sirop de sucre. Pour un kilogramme de croûtes, il faut 2 tasses d'eau avec un kilogramme de sucre. La procédure est effectuée quatre fois.

En conséquence, les écorces de pastèque devraient devenir translucides. Ajouter ensuite l'acide citrique et la vanilline. Ces fruits confits seront sains et savoureux.

Chaque jour d'hiver, il sera agréable de savourer le goût de l'été présenté dans une pastèque confite.