La famille des courges (Cucurbitaceae) est extrêmement diversifiée. Il existe 90 genres connus de cette famille, dont environ 760 espèces, dont la plupart sont réparties principalement dans les régions tropicales du monde. Les représentants de cette famille ont surtout des vignes herbacées. plantes annuelles, cependant, il existe un certain nombre d'espèces d'arbustes et d'arbres vivaces.

Parmi les représentants de la famille des gourdes, la plus grande importance économique nationale et large utilisation avoir du concombre, de la pastèque, du melon, de la citrouille, de la courgette et de la courge. D'importance pratique moindre sont le luffa, ou éponge végétale, courge, ou courge, chayotte, etc. Les cultures maraîchères typiques de cette famille sont le concombre, ainsi que les courgettes et les courges («citrouilles végétales»), dont les fruits sont consommés dans maturité technique sous forme de jeunes ovaires. . La pastèque, le melon et la citrouille appartiennent à un groupe spécial plantes potagères- aux gourdes.

Concombre

Le concombre (Cucumis sativus L.) appartient au genre Cucurbita. C'est l'une des cultures maraîchères les plus cultivées au monde. Le concombre est cultivé dans presque tous les pays du monde. Il occupe les plus grandes superficies de notre pays, où il est semé à différentes années sur une superficie de 140 à 160 000 hectares. A partir de cultures maraîchères cultivées en champ ouvert, seuls le chou et la tomate surpassent le concombre en termes de superficie ensemencée et de production brute, gravité spécifique qui est au niveau de 10-12% du total des semis de cultures maraîchères. Cependant, en termes de rendement, il est inférieur aux principales cultures maraîchères et sa production ne représente donc que 5 à 6% de la production totale de légumes du pays. Dans le même temps, il convient de noter que le concombre est la principale culture en terre protégée, qui fournit environ 70% de la production végétale obtenue ici. Le concombre est cultivé dans une grande variété de régions du pays. Il a reçu la plus grande distribution dans les régions centrales avec des conditions météorologiques favorables: en Ukraine, dans le Caucase du Nord, la Volga, la Terre noire centrale et les régions économiques centrales de la RSFSR, ainsi qu'en Biélorussie, au Kazakhstan et en Moldavie.

Le concombre est l'une des cultures maraîchères les plus populaires. Il est important qu'il y ait une possibilité pratique d'obtenir des fruits de concombre frais pendant presque toute l'année - pendant la période hiver-printemps des serres d'hiver, pendant la période printemps-été des serres de printemps, des serres et des abris à film de petite taille, dans le période été-automne à partir d'un sol ouvert. Les fruits du concombre sont principalement utilisés frais. Les concombres salés et marinés sont également d'une grande importance pour la nutrition de la population, en particulier en hiver et en hiver-printemps.

Le concombre est une plante herbacée annuelle. système racinaire il se compose d'une racine principale atteignant 1 m de long, peu profonde, et de nombreuses racines latérales du premier ordre et des ordres suivants, situées horizontalement principalement dans l'horizon de labour du sol. La tige du concombre est en forme de liane, ramifiée, atteint une longueur de 1,5 à 2 m. après 40-60 cm Les plantes de concombre sont monoïques (monocystes), les fleurs sont généralement dioïques (Fig. 15), rarement hermaphrodites.

Il existe également des formes de concombre à dioécie partielle - avec un nombre prédominant de fleurs femelles ou mâles (certains échantillons du Japon, de Chine et d'autres régions de l'Est). Ce phénomène est largement utilisé dans la production de semences de concombre hétérotiques. Le fruit du concombre est une fausse baie (citrouille) avec 3 à 5 chambres à graines (Fig. 16), de différentes formes, tailles, pubescence, couleur, motif et autres caractéristiques. Les fruits contiennent 100 à 400 graines. Il existe également des formes de concombre sans pépins, dites parthénocarpiques.

À Conditions favorables les graines de concombre germent le 4-6ème jour après le semis. Température optimale pour la germination des graines 25-35 °C. Des pousses normales peuvent être obtenues à une température non inférieure à 17-18 ° C. Pour une germination normale des graines de concombre, la présence d'humidité est également nécessaire. Pour que les graines gonflent, 36 à 42% de leur poids absolument sec sont nécessaires et pour la germination, 20 à 25% de plus. Les graines de concombre pendant la germination sont très sensibles au manque d'air, tout en réduisant l'énergie de germination et la germination. Cela explique la grande réactivité du concombre aux sols légers et meubles et l'effet destructeur de la croûte du sol sur les graines.

Lors de la germination des graines de concombre, la racine est la première à commencer à pousser, puis le développement du point de croissance commence et la tige apparaît. Le système racinaire de la première saison de croissance se développe plus intensément que la partie aérienne de la plante. Par la suite, la croissance des parties aériennes des plantes est renforcée. La première feuille se forme seulement 5 à 6 jours après la germination. 8 à 10 jours après la première feuille, une deuxième se forme. Une fois que le système racinaire s'est suffisamment développé, les feuilles et les tiges commencent à pousser rapidement. Chaque nouvelle feuille apparaît après 3-4 jours, puis tous les deux jours, tous les jours, puis deux feuilles ou plus par jour. La tige pousse également lentement au début, puis plus rapidement, atteignant jusqu'à 2 cm par jour.

Après la formation de 4 à 6 feuilles dans les variétés à maturation précoce et de 6 à 8 feuilles dans les variétés à maturation tardive, sur la tige principale (cils), pousses latérales du premier ordre, puis des pousses du second ordre sur eux, et ainsi de suite, d'abord à l'aisselle des feuilles inférieures, puis dans les supérieures. La floraison commence 30 à 40 jours après la germination pour les variétés à maturation précoce et 50 à 60 jours après la germination pour les variétés à maturation tardive. Les fleurs des inflorescences situées à l'aisselle des feuilles inférieures de la tige principale fleurissent en premier (dans les variétés à maturation précoce - à l'aisselle de la 2ème à la 3ème feuille, dans les variétés à maturation tardive - dans la 7ème à la 12ème feuille). Ensuite, les premières fleurs des inflorescences suivantes et les fleurs suivantes de la première inflorescence fleurissent. La floraison s'étend constamment de bas en haut et de la tige principale aux pousses du premier ordre puis des suivants.

Les fleurs de concombre sont de courte durée - dans les régions du nord, elles s'ouvrent généralement à 6-7 heures du matin, s'ouvrent pendant 1-2 jours, puis se ferment. Les fleurs non fertilisées peuvent garder la corolle fraîche jusqu'à 4 jours. Dans le sud, pendant la saison chaude, ils ne sont ouverts qu'une demi-journée - de 4h-5h à midi. Les stigmates des fleurs femelles sont les plus sensibles et le pollen des fleurs mâles est viable dans les premières heures après l'ouverture des fleurs, lorsque la fécondation a généralement lieu. Parfois, ils sont capables de fécondation avant même la floraison des fleurs. Le pollen complet se forme à une température d'environ 20 à 30 °C. Lorsque la température descend à 14-17°C, la viabilité du pollen diminue à 25%, et à une température de 7-12°C il devient stérile (Belik, Koziper, 1964, 1967).

Les fleurs mâles des plantes de formes monoïques de concombre sont généralement beaucoup plus grandes que les fleurs femelles, et sur diverses pièces plantes leur rapport n'est pas le même. Plus l'ordre des pousses est éloigné de la base de la tige, plus le nombre relatif de fleurs femelles est élevé. Le rapport des fleurs change également sous l'influence de facteurs environnement externe et effets artificiels sur les plantes. Abaisser la température et augmenter l'humidité de l'air et du sol, réduire les heures de clarté pendant la formation des fleurs, fumiger avec du monoxyde de carbone ou fertiliser avec du dioxyde de carbone, pincer les plantes, les exposer à l'acétylène et d'autres méthodes aident à augmenter le nombre absolu et relatif de fleurs femelles. Malheureusement, l'utilisation de ces techniques n'est pratiquement possible qu'en terrain protégé. Lors de la culture du concombre en pleine terre, le rapport des fleurs de concombre peut être influencé par les conditions nutritionnelles et les modifications du pH du milieu. Une nutrition améliorée avec une restriction en phosphore, potassium, bore et azote améliore la formation de fleurs femelles. Le plus grand nombre les fleurs femelles se forment dans un environnement neutre (pH 5,9-6,1).

Après la fécondation, dans des conditions de croissance normales, les ovaires de concombre se développent rapidement et atteignent la maturité technique (amovible) dès le 7-12ème jour après la fécondation (phase de verdure). Tout d'abord, les ovaires se développent intensément en longueur, puis en épaisseur. À l'avenir, la croissance des fruits ralentit progressivement et s'arrête au début de la maturation (la période allant du stade vert à la pleine maturation des graines dans le fruit, selon la variété et les conditions de croissance, est de 1 à 1,5 mois), la couleur changements, l'acidité augmente, la lignification des téguments se produit, en fin de compte, la valeur de consommation du fruit est perdue.

Le concombre est l'une des cultures maraîchères les plus exigeantes en chaleur. Pour une croissance normale des plantes, une température de 25-27 ° C est requise. À des températures inférieures à 15 ° C, la croissance et le développement des plantes sont retardés. Exposition prolongée à une température de 8-10 °C. peut entraîner la mort des plantes. Après 3-4 jours d'exposition à une température de 3-4°C, les plantes meurent. Les plants de concombre ne tolèrent pas le gel. Les semis de concombre en phase cotylédon sont les plus sensibles au froid. Lorsqu'elles deviennent plus fortes et qu'une photosynthèse intensive commence en elles (dans la phase de 1-2 vraies feuilles), leur résistance au froid augmente considérablement. Le concombre fleurit à une température non inférieure à 14-16 ° C et les anthères se fissurent à 16-17 ° C. La température optimale pour la floraison et la fertilisation des fleurs de concombre est de 18-21 °C.

Des études à long terme sur la physiologie de la résistance au froid du concombre, menées au NIIOKh (Velik et al., 1960-1975), ont montré que lorsque les plants de concombre sont exposés à de basses températures, un certain nombre de changements pathologiques se produisent chez eux, qui sont notés même après leur déplacement vers des conditions favorables. conditions de température: il y a une augmentation de la viscosité du protoplasme, une diminution de l'hydratation des tissus foliaires, une modification de la teneur en acide ascorbique dans les feuilles, une diminution de la teneur en chlorophylle à la fois due à la destruction et à l'affaiblissement de son néoplasme , une violation de l'équilibre azote-phosphore, c'est-à-dire il y a une violation de l'ensemble du métabolisme. Dans le même temps, la réaction pathologique au refroidissement des variétés du sud, moins résistantes au froid, est plus prononcée que dans les variétés du nord, plus résistantes au froid.

Le concombre est l'une des cultures légumières les plus exigeantes en humidité, ce qui est dû au faible développement du système racinaire, à sa faible puissance d'aspiration, à la grande surface d'évaporation des plantes, à la forte teneur en eau et à l'intensité de la transpiration. Avec une humidité du sol insuffisante et une faible humidité relative, les plants de concombre poussent mal, se développent lentement, les premiers ovaires, les plus précieux, tombent, peu de fruits se forment, ils n'atteignent pas la taille normale et le goût nécessaire. Parallèlement à cela, une humidité excessive du sol, en particulier en combinaison avec basse température, est également nocif pour les plants de concombre. Avec une humidité excessive, accompagnée d'une diminution de l'air dans le sol, la croissance et l'activité des racines, et par conséquent, l'apport de nutriments aux plantes par le sol, s'affaiblissent, ce qui affecte négativement la croissance des organes aériens et la productivité des plantes .

Humidité optimale du sol pour les plants de concombre en différentes périodes la saison de croissance se situe entre 70 et 80% HB et l'humidité relative - 70-80%. Une humidité du sol plus élevée est nécessaire au cours de la première saison de croissance - avant la floraison et pendant la croissance intensive des fruits. Au début de la floraison en masse, une légère diminution de l'humidité du sol est possible, ce qui contribue à plus réussite processus de fécondation. Naturellement, les plants de concombre consomment la plus grande quantité d'eau pendant l'augmentation maximale de la surface d'assimilation, la taille maximale des plantes, qui coïncide avec la période de croissance et de rendement intensifs des fruits. Pendant cette période, il faut arrosage fréquent petites normes.

Une productivité élevée des plants de concombre n'est possible qu'avec une combinaison d'humidité élevée de l'air et du sol avec une température ambiante optimale. À basse température du sol et de l'air, les plants de concombre ne peuvent pas utiliser pleinement l'humidité disponible, car le système racinaire l'absorbe faiblement dans ces conditions et son apport ne peut pas couvrir la consommation d'humidité des plantes. Dans le même temps, les plants de concombre se flétrissent - la soi-disant sécheresse physiologique s'installe.

Le concombre est une culture exigeante en lumière. Bien qu'il soit plus tolérant à l'ombre qu'une tomate, il répond activement aux conditions d'éclairage améliorées en augmentant le rendement, ce qui est largement utilisé dans les sols protégés, où un éclairage supplémentaire et une culture lumineuse du concombre sont utilisés. Ces plantes sont de jours courts ou neutres à la longueur du jour. La plupart des variétés de concombre, lorsque la durée du jour est réduite à 10-12 heures (par ombrage le matin-soir, riche en rayons rouges à ondes longues) pendant 15-20 jours pendant la période de semis, accélèrent leur développement, intensifient et accélérer la formation de fleurs femelles, augmenter la récolte précoce et générale.

Courgettes et patisson

Les courgettes et les courges appartiennent à l'espèce de citrouille ordinaire ou à écorce dure (Cucurbita pepo L.), étant ses variétés : courgette - var. giraumontia Duch., patisson - var. Patisson Duch. (Filov, 1960).

La courgette en URSS est cultivée partout, mais dans de petites zones, et la courge est cultivée en quantités très limitées. Dans les régions du sud du pays, la courgette est cultivée à des fins fourragères et pour la mise en conserve industrielle (courgettes et courges), et dans les régions du centre et du nord - pour la cuisine et la mise en conserve à domicile. Utilisez les fruits de la courgette sous la forme d'un ovaire de 7 à 12 jours à la fois dans le ménage et dans l'industrie de la conserve pour la cuisson caviar de courge et la purée, la farce, la mise en conserve et la consommation frite. Les patissons sont utilisés sous la forme d'ovaires de 3 à 5 jours principalement pour le marinage et le marinage, ainsi que les concombres, et les ovaires de 7 à 10 jours sont utilisés dans la cuisine domestique.

Les plantes de courgettes et de courges sont des annuelles, généralement buissonnantes (il en existe aussi de longues ramifications). Les fruits des courgettes sont allongés, cylindriques (Fig. 17, 1), parfois légèrement incurvés. L'écorce des fruits en phase de maturité technique est molle, de couleur blanche ou verte, en phase de maturité physiologique elle est ligneuse (armurée), de couleur jaune clair, jaune ou crème. Les fruits du patisson sont en forme de cloche, en forme de plaque ou rond-plat (Fig. 17, 2), de couleur blanche ou jaune, sans motif ou avec un motif en forme de rayures et de taches vertes.

La courge et surtout la courgette sont des cultures précoces. Dans des conditions favorables, leurs semis apparaissent le 6-7ème jour après le semis. Environ un mois après l'émergence des semis, la floraison commence et après 7 à 12 jours supplémentaires, des fruits commercialisables se forment. Dans les variétés de courgettes les plus courantes, des pousses de masse à la maturité technique des fruits (de table), 40 à 60 jours passent et physiologiques - 100 à 120 jours, pour les courges - 45 à 85 et 100 à 120 jours, respectivement.

La courgette et le patisson sont des cultures exigeantes en chaleur, mais la première est plus résistante au froid. Les graines de courgette commencent à germer à 8-9,5°C et les graines de patisson - à une température de 13-14°C. La température optimale pour la germination des graines et la croissance subséquente des plantes des deux cultures est de 25 à 27 °C, la température minimale est de 12 à 15 °C. Ces cultures ne tolèrent pas le gel. Les plants de courgettes peuvent tolérer des chutes de température à court terme jusqu'à 6-10 °C.

Les plantes de ces cultures sont assez résistantes à la sécheresse, mais l'arrosage contribue généralement à augmenter le rendement, en particulier la courge, qui est plus exigeante en eau que la courgette. Les deux cultures sont exigeantes en termes de lumière, ainsi que de fertilité, notamment la présence de matière organique dans le sol.

La famille des citrouilles réunit des représentants assez divers - du concombre et de la courgette familiers au sicana et au trichosanth très exotiques - au total plus d'une centaine de genres et près d'un millier d'espèces, poussant principalement dans les pays tropicaux. Cependant, certains d'entre eux se sont acclimatés avec succès sous nos latitudes, et on les trouve aujourd'hui dans presque toutes les parcelles de jardin. voie du milieu Russie.

Presque toutes les espèces de la famille des courges sont largement utilisées: certaines ont des fruits comestibles (concombres, melons, citrouilles, pastèques), d'autres conviennent à la fabrication de divers récipients et instruments de musique (lagenaria), éponges et rembourrage (luffa), chapeaux et nattes (chayote) , certaines espèces ont propriétés médicales ou utilisées comme plantes ornementales.

Le plus populaire de cucurbitacées sur nos parcelles personnelles - ce sont les concombres, les courgettes, les citrouilles et les courges, les melons et les pastèques sont moins courants. Certains maraîchers amateurs russes cultivent avec succès des cultures assez exotiques de cette famille, telles que l'angurie, la lagenaria, la momordica, la luffa, etc.

Le concombre est l'un des légumes les plus appréciés des Russes. Quelle fête en Russie peut se passer d'un concombre croustillant! Originaire de la lointaine Inde, connu de l'homme au moins trois mille ans avant nouvelle ère, ce légume était aimé manger dans L'Egypte ancienne et la Grèce antique. Et dans la Rome antique toute l'année cultivés dans des serres. Une fois de Byzance à la Russie, le concombre est devenu un véritable favori populaire. Aujourd'hui, dans notre pays, les concombres sont cultivés en été en plein champ, au printemps, en hiver et en automne - dans un environnement protégé et simplement à la maison: sur les rebords de fenêtres, balcons, loggias et vérandas.

La reine du jardin au visage rond - la citrouille - est un merveilleux légume. Pour de nombreux peuples du monde, ce légume est un symbole d'abondance et de prospérité. Il est largement cultivé dans tous les pays du monde, sur tous les continents de la Terre, dans divers conditions climatiques. En Russie, trois types de citrouille sont les plus populaires - la citrouille à gros fruits, la citrouille à écorce dure et la citrouille à la noix de muscade. La citrouille est non seulement savoureuse et nutritive, mais aussi légume sain, possédant propriétés médicales, il est facilement absorbé par l'organisme et aide à résister à toute une série de maladies diverses.

Les courgettes et les courgettes, qui sont des variétés de citrouille, ne sont pas moins populaires parmi les jardiniers.

La courge a un goût peu différent de l'asperge et de l'artichaut, et sous forme de conserve ressemblant aux cèpes, elle est considérée comme encore plus utile que la courgette. Les jeunes fruits du patisson ont une valeur nutritionnelle élevée, ils sont bons et frits, bouillis, cuits et marinés. De plus, les patissons sont très décoratifs, rappelant une assiette aux bords dentelés, une sorte d'OVNI dans le jardin.

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Famille CITROUILLE
(CUCURBITACÉES)

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Famille des cucurbitacées (CUCURBITACEAE) Cette famille comprend 130 genres et environ 900 espèces, poussant principalement dans les régions tropicales et subtropicales, des forêts tropicales humides aux déserts. L'Afrique est particulièrement riche en citrouilles sauvages, ainsi que l'Asie et l'Amérique. Sous les latitudes tempérées, il y a relativement peu de représentants de cette famille. Citrouilles annuelles ou vivaces, herbes grimpantes ou rampantes, rarement arbustes, à feuilles alternes, palmées ou pennées (rarement séparées) ou simples. La plupart des membres de la famille sont équipés d'antennes, qui sont des pousses modifiées. Les fleurs sont généralement unisexuées, unisexuées ou dioïques, rarement bisexuées, actinomorphes, solitaires ou rassemblées en inflorescences axillaires - grappes, pinceaux, panicules, parapluies. Le périanthe, avec la base des filaments, forme un tube floral attaché à l'ovaire ; la coupe est à cinq lobes. Corolle sympétale, pentalobée ou pentalobée (jusqu'à disséquée), jaune ou blanche, rarement verdâtre ou rouge. Étamines 2-3-5, très rarement 2, plus souvent 5, dont généralement 4 sont fusionnées par paires ; parfois tous les filaments ou anthères de toutes les étamines poussent ensemble. Le gynécée est composé de 3, rarement 5 ou 4 carpelles ; ovaire infère (parfois semi-inférieur), souvent tricellulaire, avec de nombreux ovules dans chaque nid ; colonne à stigmates charnus épaissis.

Les cucurbitacées sont principalement des plantes pollinisées par des insectes. De gros nectaires bien développés, remplis de nectar très sucré, ont une telle structure qu'ils sont accessibles à tous. Par conséquent, les fleurs de courges sont visitées par environ 150 espèces d'insectes. Les fleurs de nombreuses espèces n'ont pas un fort arôme et attirent les pollinisateurs soit avec de grandes corolles jaune vif (comme celles d'une citrouille, d'une pastèque, d'un concombre, etc.), soit leurs pétales ont la capacité de réfléchir les rayons ultraviolets invisibles à nos yeux. Les principaux pollinisateurs des courges sont les abeilles (en particulier les abeilles mellifères) et les fourmis des steppes, ainsi que les guêpes et les bourdons. Les insectes visitent plus souvent les fleurs mâles, car le pollen est un excellent aliment pour les insectes. trouvé plus d'une centaine substances utiles, y compris les protéines, les graisses et de nombreuses vitamines. Dans la grande majorité des représentants de la famille, les fruits ont une structure similaire à une baie, mais très particulière, appelée "citrouille". La citrouille, la pastèque, le melon et le concombre sont des exemples classiques de ce type de fruit. Dans les citrouilles, certaines des graines les plus mûres et les plus viables germent parfois à l'intérieur du fruit. En conséquence, lorsqu'un fruit trop mûr se fissure, non seulement les graines en tombent, mais également les semis pleinement développés, dont les racines pénètrent rapidement dans le sol meuble et s'enracinent. La classification la plus moderne de la famille des courges appartient au botaniste anglais C. Jeffrey (1980). Selon cette classification, la famille est divisée en deux sous-familles et 8 tribus.

Une grande sous-famille de courges (Gucurbitoideae) contient 7 tribus, dont 110 genres. L'un des représentants les plus primitifs de la sous-famille des gourdes est le genre Telfairia (Telfairia), appartenant à la tribu Joliffieae. La même tribu comprend les genres Momordica et Tladiantha. Le genre paléotropical de momordica comprend environ 45 espèces, dont la plupart sont des vignes grimpantes annuelles à tige fine et à feuilles longues, cultivées dans les pays tropicaux d'Asie. Dans le genre Tladianta, il y a environ 15 espèces qui poussent en Asie de l'Est et du Sud-Est.

Une autre tribu (la tribu Benincaseae) comprend les genres Acanthosicyos (Acanthosicyos, 2 espèces), concombre éjacule(Ecballium. genre monotypique), pastèque (Citrullus) et autres. Akanthositsios est une plante typique du désert avec des vrilles transformées en épines et une racine épaisse, parfois très longue. Parmi les autres genres de la même tribu, la pastèque (Citrullus) doit être mentionnée en premier lieu. Ce sont des herbes rampantes pubescentes annuelles ou vivaces aux feuilles disséquées. Les fleurs sont grandes, solitaires, unisexuées ou bisexuées ; les sépales et leurs pétales se rejoignent à la base. Corolle jaune, étamines 5. Stigmate à trois lobes, ovaire à trois cellules. Le fruit est une citrouille juteuse à plusieurs graines avec des graines plates. La pastèque est commune dans les régions tropicales et subtropicales du monde. Le genre comprend 3 espèces : la pastèque comestible, la coloquinte, la pastèque sans moustaches, dont l'aire de répartition est limitée à la région du désert du Namib en Afrique du Sud-Ouest. Les vrilles de cette plante sont complètement réduites. La même tribu, en plus de la pastèque, comprend les genres Bryonia, Lagenaria ou gourde (Lagenaria), Benincasa et quelques autres. L'étape du genre comprend 12 espèces qui poussent dans les îles Canaries, la Méditerranée, l'Europe, le Front et Asie centrale. Ces grandes plantes vivaces grimpantes peuvent être trouvées dans le Caucase et en Asie centrale parmi les arbustes, à la lisière des forêts, dans les ravins, et aussi comme mauvaises herbes près des haies et des murs. Les antennes des pieds ont une sensibilité particulièrement fine au toucher des objets solides, ce qui les fait grandir très rapidement et se plier vers le stimulus. Dans un laps de temps relativement court, les vrilles s'enroulent étroitement autour du support, supportant de manière fiable le poids de la masse lourde de la plante. Les petites fleurs discrètes de l'étape, recueillies dans des inflorescences clairsemées, ne se détachent presque pas sur le fond des feuilles et sentent très faiblement, cependant, les insectes les visitent volontiers, attirés par le motif ultraviolet de la corolle, invisible à nos yeux. Dans la famille des citrouilles, seuls les représentants de ce genre ont un fruit qui est une vraie baie. De nombreuses petites graines du pas sont recouvertes d'une armure solide et solide. L'embryon de la graine qui a traversé le tube digestif de l'oiseau reste intact et capable de germer. Les baies trop mûres de la steppe sont écrasées au moindre contact, et les graines sont collées avec du mucus à la peau de l'animal qui les a touchées, se répandant ainsi aussi. Certaines espèces du genre sont des plantes vénéneuses, certaines sont utilisées dans un certain nombre de pays comme plantes médicinales. Les baies et les racines contenant des glycosides brionine et brionidine sont particulièrement toxiques.

La tribu des Cucurbiteae comprend 12 genres, dont le genre Cucurbita, qui compte environ 20 espèces qui poussent à l'état sauvage exclusivement en Amérique. Certains d'entre eux sont depuis longtemps introduits dans la culture. À ce jour, il existe un grand nombre de variétés de denrées alimentaires, d'aliments pour animaux et citrouilles décoratives. Les représentants du genre sont des plantes herbacées vivaces ou annuelles à tige arrondie ou à facettes, souvent prostrées, parfois grimpantes. Le genre Luffa (Luffa) occupe une position quelque peu isolée dans la tribu des Cucurbitaceae, qui a beaucoup en commun avec la tribu suivante des Cyclantherae (Cyclanthereae). Il y a 5 espèces dans le genre.

La tribu des cyclantères (Cyclanthereae) comprend 12 genres, poussant principalement dans la zone tropicale et subtropicale. Chez tous les représentants de ces genres, les filaments des étamines sont fusionnés, les fruits sont épineux, s'ouvrant souvent. Un exemple est le grand genre américain Echinocystis (Echinocystis), qui réunit environ 15 espèces, avec de petites fleurs monoïques blanches. Un autre genre intéressant de la tribu est le cyclantera (Cyclanthera), qui comprend environ 15 espèces. Tous poussent en Amérique centrale et tropicale du Sud. Ce sont des plantes grimpantes herbacées à tiges pubescentes et à feuilles à cinq à sept lobes. Fleurs jaunes, vertes ou blanches sans nectaires. par conséquent, les plantes sont pollinisées principalement par le vent. Les fruits mûrs sont soudainement ouverts par deux valves, dont chacune est repliée avec force. En conséquence, les graines sont dispersées sur des distances assez considérables. La tribu Sicyosovye (Sicyoeae) se caractérise par des fleurs femelles à ovaire unicellulaire, moins souvent à trois cellules; étamines des fleurs mâles soudées, à anthères sinueuses. A la tribu appartiennent 6 genres, dont les plus intéressants sont Sitsios (Sicyos) et Chayote (Sechium). Le genre Sitsios comprend environ 15 espèces qui poussent dans les îles hawaïennes, la Polynésie, l'Australie et l'Amérique tropicale. La plupart d'entre elles sont des herbes annuelles ressemblant à de la vigne avec des feuilles minces alternes, légèrement lobées ou anguleuses. Le genre Schizopepone (Schizopepon), qui forme une tribu distincte de Schizopeponeae (Schizopeponae), ne compte que 5 espèces, est distribué du nord de l'Inde à l'Asie de l'Est.

La tribu Trichosanth (Trichosaitheae) comprend 10 genres. Toutes sont caractérisées par de longues fleurs tubulaires aux pétales frangés ou entiers. Les fruits sont cylindriques ou trièdres, souvent non ouvrants ou s'ouvrant en trois parties égales. Le plus célèbre est le genre Trichosanthes, qui comprend environ 15 espèces réparties en Asie du Sud-Est et en Australie. La structure morphologique de ces plantes est commune à la plupart des courges - une apparence de liane, des feuilles à larges lobes, des fleurs unisexuées ; les hommes sont rassemblés dans un pinceau rare et les femmes sont célibataires. Souvent, les pétales sont pliés en spirale vers l'intérieur, c'est pourquoi les longues fleurs tubulaires prennent plusieurs vue inhabituelle. Les fruits non mûrs sont comestibles, c'est pourquoi certaines de ces espèces sont introduites dans la culture. De plus, les fruits mûrs sont souvent très voyants, ce qui, associé à l'abondante verdure luxuriante des feuilles, rend les plantes très décoratives. Le genre monotypique indo-malaisien Hodgsonia, proche de Trichosanthes, est également intéressant.

La tribu des Melothrieae comprend 34 genres, dont le genre concombre (Cucumis), représenté par plus de 25 espèces, réparties principalement en Afrique. Seules quelques espèces se trouvent en Asie. Un certain nombre d'espèces sont cultivées comme plantes alimentaires pour leurs fruits comestibles. Parmi les autres genres de la tribu, on peut également nommer les genres intéressants Corallocarpus (Corallocarpus), Melothria (Melothria) et Kedrostis (Kedrostis). Le genre kedrostis (environ 35 espèces) est réparti dans les régions tropicales et subtropicales d'Afrique, de Madagascar, d'Asie tropicale et de Malaisie. Dans les steppes d'Afrique du Sud, on peut souvent trouver des plantes herbacées rampantes ressemblant à des lianes, densément pubescentes, gris-vert, appartenant au genre Kedrostis rampant sur le sol.

La sous-famille Zanonievye (Zanonioideae) comprend 18 genres, qui sont combinés en une seule tribu. La plupart des plantes de cette sous-famille vivent dans les pays de la ceinture tropicale et subtropicale. Le genre monotypique Iido-Malaisien Zanonia caractérise le plus complètement toute la sous-famille. Ses fleurs sont dioïques avec un ovaire à deux ou trois cellules ; fruits - boîtes velues en forme de club, à maturité, s'ouvrant avec un couvercle, dispersant des graines oblates ailées légères qui sont propagées par le vent sur de longues distances. Le genre actinostemma (Actinostemma), qui compte environ 6 espèces, est réparti en Asie de l'Est et dans l'Himalaya. Toutes sont des vignes herbacées vivaces à tiges grimpantes. L'une des espèces se trouve en Russie.

Des cultures maraîchères fruitières à la famille des courges ( Cucurbitacées) comprennent : concombre ( Cucumis sativus L.), citrouille à gros fruits ( Cucurbita maxima Duch.), citrouille à peau dure, ou table ( Cucurbita pépo L.), courge musquée ( Cucurbita moschata Duch.), pastèque commune ( Citrullus vulgaris Schrad.) et le melon ( Cucumis melo L.). Toutes ces plantes sont des annuelles à fleurs dioïques. Parmi les plantes potagères à la citrouille, selon les particularités de la technologie agricole, la pastèque et le melon se distinguent dans un groupe distinct de courges.

Concombre. Plante exigeante en chaleur et en humidité. Concombre de la patrie - régions tropicales de l'Inde. La tige principale (lash) est à cinq côtés, atteint une longueur de 0,5 à 2 mètres ou plus. Sur les cils du premier ordre, des fleurs staminées (mâles) se forment généralement, sur les cils du deuxième ordre et des ordres suivants, le pourcentage de fleurs pistillées (femelles) qui portent des fruits augmente. Les fleurs femelles fleurissent 2 à 5 jours après les mâles. fleurs mâles placées à l'aisselle des feuilles, 5-7 pièces, formant une inflorescence - bouclier, les fleurs femelles sont pour la plupart solitaires.

Le fruit du concombre est une fausse baie (citrouille) avec 3 à 5 chambres à graines (Fig. 13). Le concombre se développe bien à une température de 20-25 °. Les jeunes fruits non mûrs, les soi-disant verts, sont utilisés pour la nourriture, qui apparaissent 8 à 12 jours après le début de la floraison (maturité technique). Le fruit dans lequel se sont formées les graines mûres est appelé le testicule (maturité biologique). Du semis au début de la fructification, 32 à 70 jours passent, la fructification dure 30 à 40 jours.

Le système racinaire se compose de la racine principale et de nombreuses racines latérales situées horizontalement dans la couche superficielle du sol.

Des racines adventives peuvent se former sur la tige à l'aisselle des feuilles. Les tiges sont longues, ramifiées, rampantes, avec des vrilles. Les feuilles sont pétiolées, lobées incisées ou entières (Fig. 14).

Citrouille. Les citrouilles sont originaires d'Amérique centrale et du Sud. En culture, la citrouille est représentée par trois types: à gros fruits, à muscade et à écorce dure. Selon la méthode de culture, le moment de la maturation et l'utilisation, la citrouille à peau dure est divisée en courges d'hiver et en légumes d'été. courge végétale représenté par les formes de buisson suivantes : courgette, courge, kruknek. Les différences botaniques entre les citrouilles sont très caractéristiques et permettent d'identifier relativement facilement les espèces et variétés individuelles (Fig. 15). Citrouille à gros fruits- une plante herbacée aux cils puissants. Fléau rampant, long, arrondi. Les feuilles sont grandes, dressées, longuement pétiolées, les pétioles sont creux, fortement pubescents. Les fleurs sont dioïques. Les fruits sont très gros, souvent unicolores, lisses ou légèrement côtelés. L'écorce du fruit est douce et se coupe facilement avec un couteau. La pulpe est assez dense, moyennement sucrée. Citrouille à peau dure (salle à manger) caractérisé par une forte tige rainurée et pétioles des feuilles, ainsi que l'irrégularité des limbes foliaires. La pubescence des cils et des feuilles est très dure, grossière. Les fruits sont de taille moyenne, fermes, avec un motif brillant. La pulpe est dense, sucrée. Courge butternut diffère par les fruits cylindriques étendus avec interception au milieu. La pulpe du fruit est moyennement dense, de bon goût. Cette espèce est thermophile, avec une longue saison de croissance. Riz. quinze - Types et variétés de citrouilles : 1 - à gros fruits; 2 - chalmoïde; 3 - muscade; 4 - écorce dure (salle à manger); 5 - courgettes; 6 - patisson; 7- col crochu. courge végétale il est similaire dans ses caractéristiques à la citrouille de table, ne différant que par la forme touffue des plantes qui ne forment pas de cils, et les fruits allongés et cylindriques de couleur blanche, crème ou verte. Zelentsy 8-12 jours, 20-25 cm de long, sont utilisés pour la nourriture.Ces dernières années, un nouveau type intensif de courgettes s'est répandu. Le sien la valeur nutritionnelle en raison de la présence dans la pulpe du fœtus de glucides facilement digestibles, de carotène, de vitamines C, B 1, B 2, PP. Parmi les cultures maraîchères de la famille des citrouilles, la courgette est la culture la plus résistante au froid. Écraser diffère de la courgette par la plaque, la forme en forme de cloche, la forme arrondie-aplatie du fruit. La couleur du fruit est blanche, crème ou vert clair. La chair est blanche et plus ferme que la courgette. Un ovaire de 2 à 5 jours d'un diamètre allant jusqu'à 8 à 10 cm est utilisé pour la nourriture.Les fruits sont consommés frits et cuits, ils sont salés et marinés. col rond diffère des autres variétés par la forme du fruit - incurvé en forme de col de cygne (en anglais kruknek - cou tordu). Les pétioles de la tige et des feuilles sont facettés avec une pubescence dure. Les fruits se forment principalement sur la tige principale. Les jeunes fruits non mûrs sont frits, marinés, farcis, en conserve. Pastèque- une plante herbacée annuelle à pousses rampantes ressemblant à des lianes, historiquement adaptée aux régions steppiques arides et chaudes. La patrie de la pastèque est considérée Afrique du Sud. La racine est une racine pivotante, fortement ramifiée, atteint une profondeur de 3 à 5 m.La tige est un cil rampant avec des cils latéraux minces des deuxième et troisième ordres. Les feuilles sont alternes, profondément à double coupe (ce qui distingue la pastèque des autres citrouilles), avec des lobes allongés-arrondis. Les feuilles et les tiges sont couvertes d'une pubescence dense et d'une couche de cire. Le fruit (fausse baie à plusieurs graines) est gros, souvent sphérique, recouvert d'une coque dense, dont la surface se distingue par une variété de motifs vert foncé, vert ou vert-blanc. L'intérieur du fœtus, le plus volumineux, est constitué de placentas juteux envahis par la végétation avec des graines qui y sont attachées. Pulpe juteuse d'un fruit de couleur rouge, densité variable.

Gourde amère chinoise (momordica charantia, concombre amer)

cassabanana (sicana parfumée, concombre musqué, citrouille parfumée)

gourde (lagenaria commune, calebasse, calebasse, calebasse, gourde, gourde de table)

melotria rugueux (pastèque de souris, melon de souris, concombre aigre mexicain, pastèque miniature mexicaine, cornichon aigre)

Qu'y a-t-il dans les légumes à la citrouille:

Légume	teneur en calories	Glucides, protéines, lipides	vitamines	Minéraux	En outre
Concombre	14 kcal	Protéines - 0,8 g, lipides - 0,1 g, glucides - 2,5 g.	Carotène, vitamines PP, C et groupe B, K, choline, biotine	Une large gamme de macro et microéléments (magnésium, sodium, calcium, cuivre, sélénium, phosphore, chlore, iode, manganèse, zinc, fer, cobalt, aluminium, chrome, molybdène). Surtout beaucoup de potassium.	Contient 95 à 97 % d'eau. Nutriments peu (jusqu'à 5%), dont la moitié est du sucre. Le glycoside cucurbitacine donne aux concombres un goût amer. Fibres alimentaires - 1 g.
Citrouille	22 kcal	Lipides - 0,1 g Protéines - 1 g Glucides - 4,4 g	Vitamines C (8 mg /%), B1, B2, B5, E, PP, carotène - 5-12 mg pour 100 g de poids humide (plus que dans les carottes), acide nicotinique, acide folique,	Cuivre, cobalt, zinc, sels de potassium, calcium, magnésium, fer.	La pulpe de fruit contient des sucres (de 3 à 15%), de l'amidon (15-20%), des fibres alimentaires 2 g. De sucres - glucose, fructose, saccharose.
courge végétale	27 kcal	Lipides - 0,3 g Protéines - 0,6 g Glucides - 4,6 g	Vitamines (mg%) : C - 15, PP - 0,6, B1 et B2 - 0,03 chacun, B6 - 0,11, carotène - 0,03. En termes de teneur en carotène, les variétés de courgettes à fruits jaunes surpassent même les carottes.	Riche en potassium - 240 mg%, fer - 0,4 mg%. Contient du sodium, du magnésium, du phosphore, du calcium.	Acides organiques - 0,1 g Fibres alimentaires 1 g.
Écraser	19,4 kcal	Protéines - 0,6 g Lipides - 0,1 g Glucides - 4,3 g	Vitamines PP, B1, B2, C.	Potassium, magnésium, sodium, phosphore, calcium, fer.	Fibres alimentaires - 1,32 g.
Pastèque	32 kcal	Glucides 5,8 g Lipides - 0,1 g Protéines - 0,6 g	Vitamines - thiamine, riboflavine, niacine, acide folique, carotène - 0,1-0,7 mg/%, acide ascorbique - 0,7-20 mg/%, B6, PP, C, biotine, acide folique.	Calcium - 14 mg/%, magnésium - 224 mg/%, sodium - 16 mg/%, potassium - 64 mg/%, phosphore - 7 mg/%, fer sous forme organique - 1 mg/% ;	La pulpe contient 5,5 à 13 % de sucres facilement digestibles (glucose, fructose et saccharose). Au moment de la maturation, le glucose et le fructose prédominent, le saccharose s'accumule pendant le stockage de la pastèque. Acides - 0,1 g (citrique, malique). Fibres alimentaires - 0,4 g.
Melon	35 kcal	Protéines - 0,6 g Lipides - 0,3 g Glucides - 7,4 g	Vitamines C (5-29 mg%), PP, groupes B, E, carotène, P, acide folique.	Fer, potassium, sodium, calcium, magnésium, cobalt, soufre, cuivre, phosphore, chlore, iode, zinc, fluor

Un peu de botanique

Les légumes citrouilles appartiennent à la famille des plantes à fleurs du même nom, qui est représentée par des plantes annuelles ou herbes vivaces hiverner à l'aide de tubercules racinaires ou de parties inférieures de la tige; rarement des arbustes et des sous-arbustes.

Les plantes de la famille des courges se caractérisent par des tiges rampantes sur le sol avec des vrilles accrochées à un support ou des éléments du paysage, des pétioles rigides ou poilus feuilles simples, simple axillaire ou fleurs recueillies dans une inflorescence, et le fruit d'une citrouille.

Citrouille - un fruit caractéristique de cette famille de plantes - un fruit à plusieurs graines ressemblant à une baie avec une couche externe généralement dure, un milieu charnu et un intérieur juteux. couche externe les citrouilles ne sont pas toujours ligneuses, donc le concombre et le melon sont charnus.

La citrouille diffère des baies par un grand nombre de graines et la structure du péricarpe, ce type de fruit est formé uniquement à partir de l'ovaire inférieur et comprend trois carpelles. La citrouille dans certaines plantes atteint une taille très impressionnante.

Les plantes de courge potagère appartiennent à plusieurs genres botaniques famille des courges :

1. Genre Citrouille.
   • - une plante herbacée annuelle à gros fruits de citrouille lisses, ovales ou sphériques, recouverts d'une croûte dure et contenant de nombreuses graines. Le potiron se conserve bien.
   • - variété buissonnante de citrouille ordinaire à fruits cylindriques ou oblongs de couleur verte, jaune, crème, noire ou couleur blanche. La surface du fruit est lisse, verruqueuse ou côtelée. Les jeunes fruits les plus délicieux de l'ovaire de 7 à 10 jours avec des graines peu grossières. La courgette est l'une des variétés de courgettes les plus courantes.
   • - une sorte de citrouille ordinaire, une plante herbacée annuelle, cultivée partout. Les fruits de la plante sont en forme de plaque ou en forme de cloche avec des bords dentelés; jaune, blanc, vert, orange. Pour la nourriture, on utilise de jeunes fruits, des ovaires âgés de 5 à 7 jours avec une pulpe dense et des graines non grossières.
   Les fruits de la citrouille, de la courgette et de la courge sont généralement consommés après traitement thermique: mijoté, bouilli, frit, cuit. La citrouille est utilisée pour faire de la purée nourriture pour bébés; de courgettes et citrouille - caviar. Courges et courgettes en conserve et marinées.
2. Concombre de tige.
   • a une couleur verte juteuse à plusieurs graines, généralement avec des fruits à boutons prononcés. Les fruits de concombre d'ovaire de 5 à 7 jours avec des graines sous-développées sont utilisés pour la nourriture. En mûrissant, la peau devient plus rugueuse, les graines dures et la chair insipide. Le concombre est généralement consommé cru, ajouté aux salades, en conserve, salé, mariné.
   • – culture du melon, dans notre compréhension, plus un fruit qu'un légume. Le fruit du melon a une forme sphérique ou allongée, de couleur verte, jaune, brunâtre ou blanche. Le poids du fruit du melon atteint 10 kg. Les fruits mûrs sont utilisés pour la nourriture, il faut 2 à 6 mois pour qu'un melon mûrisse. Le melon contient jusqu'à 18% de sucres. Le melon est souvent consommé cru, des fruits confits en sont également fabriqués, séchés.
   • - une plante cultivée des Indiens d'Amérique, poussant dans les régions tropicales et subtropicales. Il a de petits fruits cylindriques (jusqu'à 8 cm de long, 4 cm de diamètre, poids 30-50 grammes) recouverts d'épis mous charnus. Les jeunes fruits verts ont un goût similaire à un concombre ordinaire. Les fruits mûrs jaune orangé ne sont pas comestibles.
   • - vigne herbacée, cultivée en Amérique, Nouvelle-Zélande, Israël. Les fruits ressemblent à un petit melon ovale avec des épis mous et clairsemés. Poids des fruits jusqu'à 200 grammes. Les fruits mûrs sont jaunes, oranges ou rouges, la pulpe est verte gélatineuse avec de nombreuses graines vert clair atteignant 1 cm de long, la peau est dure et non comestible. Le goût du kiwano rappelle celui de la banane et du concombre. Mangez frais, ajoutez du lait et des cocktails de fruits, des salades, des conserves. Riche en vitamine C et vitamines B.
3. Rod Luffa.
   Habituellement, les débarbouillettes, les filtres, les tapis, matériaux isolants. Comment les légumes sont cultivés vignes annuelles .
   • Luffa égyptien (luffa cylindrique), cultivée dans les pays à climat tropical et subtropical, a des fruits lisses, sans côtes, cylindriques ou en forme de massue atteignant 50 à 70 cm de long et 6 à 10 cm de diamètre.
   • Luffa à côtes pointues (luffa à facettes), poussant au Pakistan et en Inde et introduite dans un certain nombre d'autres pays, a un fruit en forme de massue avec des côtes longitudinales saillantes, jusqu'à 30-35 cm de long, 6-10 cm de diamètre.
   La pulpe des jeunes fruits est juteuse et légèrement sucrée, rappelant le goût du concombre. Au fur et à mesure que le fruit de luffa mûrit, sa chair devient sèche et fibreuse. Les jeunes fruits sont consommés crus, cuits, bouillis, en conserve.
4. Tige Chayote.
   - une plante grimpante vivace, atteignant 20 mètres de long, cultivée dans les pays au climat tropical et subtropical. La chayotte comestible forme jusqu'à 10 tubercules racinaires à pulpe blanche pesant jusqu'à 10 kg. Les fruits sont ronds ou en forme de poire avec une peau fine et solide; blanchâtre, jaune clair ou vert; 7-20 cm de long et pesant jusqu'à un kilogramme. À l'intérieur du fruit se trouve une graine blanche plate et ovale de 3 à 5 cm.La pulpe du fruit est sucrée et juteuse, riche en amidon. Toutes les parties de la plante sont comestibles. Le plus souvent, les fruits non mûrs sont consommés (cuits, bouillis, crus ajoutés aux salades). Les graines sont torréfiées. Les tubercules sont cuits comme des pommes de terre. Étant donné que les tubercules comestibles de chayote sont utilisés pour la nourriture, ils peuvent également être classés comme légume-tubercule.
5. Tige Pastèque.
   - une plante herbacée annuelle, la culture du melon. Le fruit de la pastèque est sphérique, ovale ; couleur du fruit allant du blanc et du jaune au vert foncé avec un motif en forme de rayures ou de taches; la chair est très juteuse, sucrée, souvent rouge, rose ou pourpre, rarement jaune ou blanchâtre. La pulpe de pastèque contient jusqu'à 13% de sucres facilement digestibles. La pastèque est consommée crue comme un fruit, rarement salée.
6. Rod Benicaz.
   - liane herbacée cultivée dans les pays d'Asie du Sud, du Sud-Est et de l'Est. Les fruits sont de forme sphérique ou oblongue, gros, en moyenne 35 cm de long, mais atteignent 2 mètres. Les jeunes fruits sont veloutés, à mesure qu'ils mûrissent, ils sont recouverts d'une couche de cire, de sorte qu'ils peuvent être conservés longtemps. La courge cireuse est consommée crue, des bonbons et des sucreries en sont fabriqués, bouillis. Les graines se consomment grillées, les jeunes pousses peuvent être utilisées en salade.
7. Rod Momordica.
   • - une liane herbacée annuelle cultivée dans les régions au climat chaud, principalement en Asie du Sud et du Sud-Est. Fruits de taille moyenne (10 cm de long, 4 cm de diamètre) à surface rugueuse, ridée verruqueuse. La forme de la citrouille est ovale, en forme de fuseau. Les fruits verts non mûrs à chair dense, juteuse, croquante et vert pâle ont un goût amer. En mûrissant, les fruits deviennent jaune vif ou orange, devenant encore plus amers. Les fruits non mûrs sont consommés, qui sont trempés pendant plusieurs heures dans de l'eau salée avant d'être cuits ou bouillis pour éliminer l'amertume. Les jeunes fruits sont conservés. Les jeunes pousses avec des fleurs et des feuilles sont cuites. Le fruit contient un grand nombre de fer, calcium, potassium et carotène.
   • - une autre momordica cultivée comestible, pousse en Inde. Ses fruits sont ovales-ronds, verruqueux, virant au jaune ou à l'orange à mesure qu'ils mûrissent. Les fruits sont consommés bouillis, frits. Le fruit est riche en carotène, calcium, phosphore.
8. Genre Lagenaria.
   - une liane annuelle du sous-thème et de la zone tropicale, cultivée en Afrique, en Chine, en Asie du Sud, en Amérique du Sud, dont les jeunes fruits sont consommés, et les récipients et plats sont fabriqués à partir des anciens, pipes, instruments de musique(l'outil s'appelle "écorce"). Les fruits non mûrs à pulpe lâche et au goût amer sont utilisés comme nourriture. Les graines sont utilisées pour fabriquer de l'huile comestible.
9. Tige Cyclantera.
   originaire d'Amérique du Sud, cultivée dans les régions tropicales et subtropicales. Petit ovale, rétréci aux deux extrémités, les fruits (longueur 5-7 cm, diamètre 3 cm) aux parois épaisses et juteuses et 8-10 graines noires dans la cavité interne sont consommés jeunes (lorsque la peau du fruit est verte). À maturité, la citrouille devient crème ou vert pâle. Les salades sont faites à partir de fruits crus, ou le légume est consommé en compote. Les jeunes pousses et les fleurs sont également utilisées comme nourriture.
10. Genre Trichozant.
    - une liane herbacée cultivée dans les régions tropicales et subtropicales d'Australie, d'Asie du Sud et du Sud-Est. Le fruit est très long, atteint jusqu'à 1,5 mètre de long et jusqu'à 10 cm de diamètre, en cours de croissance, il acquiert souvent des courbes bizarres. La couleur du fruit mûr est orange, la peau est fine, la chair est rouge, visqueuse, tendre. Un légume citrouille très populaire dans la cuisine asiatique. Les verts de la plante (feuilles, tiges, vrilles) sont utilisés en cuisine comme légume vert pour les salades.
11. Genre Melotria.
    - une liane herbacée vivace, parfois cultivée pour ses petits fruits comestibles (2-3 cm de long) au goût de concombre. Les fruits sont consommés non mûrs. En plus des fruits de citrouille ronds-ovales à rayures vertes, la plante produit des tubercules comestibles comparables en taille et en forme aux tubercules de patate douce. Le poids du tubercule atteint 400 grammes. Les tubercules, au goût quelque chose entre un radis et un concombre) sont utilisés dans les salades, les fruits sont consommés crus, en conserve, marinés.
12. Genre Tladianta.
    - liane herbacée vivace, pousse dans l'Extrême-Orient russe, territoire de Primorsky, nord-est de la Chine. Cultivé dans une mesure limitée comme plante comestible et ornementale. Les fruits mûrs ont une taille et une forme similaires à celles des petits concombres, seulement un rouge tendre avec des rayures à peine perceptibles. La pulpe du fruit est sucrée, contient de nombreuses petites graines sombres. Les fruits mûrs sont retirés mûrs fin septembre. Manger cru, faire de la confiture, de la confiture. Les fruits verts se conservent de la même manière que les concombres.
13. Rod Sikana.
    - une grande liane herbacée cultivée dans la zone tropicale d'Amérique du Sud et centrale. Les fruits mûrs sont rouges, orange, bordeaux ou violets, allongés, légèrement incurvés, gros (jusqu'à 60 cm de long, 11 cm de diamètre et pesant jusqu'à 4 kg) avec une peau lisse et brillante. Chair orange ou couleur jaune, très sucré et juteux, a un goût de melon. Au centre du fruit se trouve un noyau charnu avec de nombreuses graines ovales. Les jeunes sicanas à la citrouille sont consommés crus en salade, frits, ajoutés aux soupes et plats de viande. À partir de fruits mûrs, vous pouvez faire cuire de la confiture, faire de la confiture, mais il est plus délicieux de manger cru. Bien entretenu.

L'utilisation de légumes à la citrouille

Les légumes à la citrouille sont assez largement utilisés en nutrition. Ils sont cuits, cuits au four, frits, consommés crus, ajoutés aux salades, marinés et salés, et même du caviar et de la purée de pommes de terre sont fabriqués. La citrouille et la courgette sont largement utilisées dans l'alimentation des enfants et dans l'alimentation. Certaines cucurbitacées (telles que la pastèque, le melon et la banane mûre) sont consommées comme fruits. Les légumes citrouilles sont riches en vitamine C, en carotène, contiennent des vitamines B, des oligo-éléments.

À fins médicinales les légumes citrouilles sont utilisés plus souvent pour améliorer le métabolisme, la digestion et l'activité tube digestif comme diurétique et cholérétique. Le concombre est activement utilisé en cosmétologie en tant que composant de lotions et de crèmes, il aide la peau à se débarrasser de l'acné et la rend veloutée. Les graines de citrouille et les graines comestibles de cyclantera ont un effet vermifuge.

Les fruits de courge, les sommités et les vieux tubercules de chayote sont utilisés en élevage comme aliments pour animaux. Les fruits de la courgette sont également utilisés pour nourrir la volaille et certains animaux d'élevage.

Des parties de plantes de citrouille sont également utilisées à des fins non alimentaires. Ainsi, les chapeaux et les nattes sont tissés à partir des tiges de chayotte et de calebasse, et les débarbouillettes sont faites de luffa. Les gourdes sont encore utilisées pour faire des plats, ainsi que des pipes à fumer, des instruments de musique et des souvenirs.

De nombreuses plantes de la famille des courges sont des lianes grimpantes qui peuvent s'accrocher à un support avec leurs vrilles. Par conséquent, certaines plantes (par exemple, le concombre péruvien) sont utilisées comme liserons décoratifs des rues, pour créer des tonnelles ombragées et décorer les balcons et les murs des bâtiments.