Comment aiguiser les couteaux en céramique. Des moyens efficaces pour aiguiser les couteaux en céramique

Récemment, les couteaux en céramique sont devenus de plus en plus populaires dans la cuisine. Cet article n'est pas en vain populaire auprès des acheteurs, il a une lame tranchante, est respectueux de l'environnement et n'est pas sujet à la rouille. Contrairement à ses homologues en métal, produit en céramique a besoin d'être affûté beaucoup moins souvent et pour cette procédure, un appareil spécial est nécessaire. Par conséquent, tout le monde devrait savoir comment aiguiser les couteaux en céramique à la maison et les utiliser correctement pour que les produits durent plus longtemps.

Un couteau en céramique nécessite une manipulation prudente, car si les règles de fonctionnement ne sont pas respectées, le produit peut tout simplement perdre son aspect attrayant. apparence voire tomber en panne. Par conséquent, il n'est pas recommandé d'utiliser des couteaux pour hacher les os et la viande congelée, ainsi que pour broyer la glace. Pliez la lame et coupez les aliments sur du verre planches à découper pas possible non plus. Avec un bon fonctionnement, l'affûtage d'un couteau en céramique peut être nécessaire une ou deux fois par an.

Avantages et inconvénients

Parmi les avantages des couteaux en céramique, citons :

• Le tranchant de la lame. Avec ce produit, il est facile de couper et de hacher les produits. La coupe est lisse et belle, et la lame glisse facilement et ne se coince pas.
• Pas besoin d'affûtage fréquent. Si le couteau est utilisé correctement, il restera aiguisé pendant un certain temps. longue durée et ne nécessitera pas d'affûtage plus de deux fois par an, voire moins souvent. De plus, le matériau n'est pas sensible à la rouille, contrairement à ses homologues métalliques.
• La présence d'oxyde de zirconium dans la composition du matériau. Cet élément protège le couteau de l'oxydation, ce qui signifie que les produits qu'il coupe ne s'oxydent pas non plus. La céramique est idéale pour les personnes sujettes aux allergies.
• attractivité externe. Les couteaux en céramique ont l'air élégants et modernes, ils ont une variété de designs, grâce auxquels vous pouvez décorer n'importe quel intérieur de cuisine.

Mais les inconvénients des couteaux en céramique sont également présents :

• Grande fragilité. Ce couteau doit être manipulé avec précaution. Il ne doit pas tomber, en particulier sur une surface dure comme un évier ou un carrelage.
• La nécessité d'avoir un outil spécial pour l'affûtage. La lame du couteau peut être affûtée à nouveau à la maison, mais vous devrez acheter un outil spécial recouvert de diamant. De plus, les couteaux en céramique peuvent être affûtés en atelier.
• La longueur de la lame ne dépasse pas 18 cm.En raison des caractéristiques du matériau, la lame du couteau ne peut pas être très longue, sinon elle se cassera rapidement pendant le fonctionnement. La plupart des produits sont faciles à manipuler avec de tels couteaux, mais, par exemple, ils ne conviennent pas pour trancher la pastèque.
• L'apparition de taches sur la lame. Si vous utilisez un couteau en céramique blanche à la maison pour colorer des légumes et des fruits et que vous ne le lavez pas immédiatement après utilisation, des taches peu attrayantes resteront probablement à la surface du couteau, ce qui sera difficile à éliminer.

Méthodes d'affûtage

Aiguiser Couteau en céramique Il existe plusieurs façons: à la maison à l'aide d'un taille-crayon spécial, sur un émeri diamanté électrique. Vous pouvez également contacter l'atelier à un spécialiste.

Aiguiseur diamant manuel

Vous pouvez aiguiser un couteau en céramique à la maison à l'aide d'un aiguiseur manuel. Elle est soit mécanique soit électrique. Dans tous les cas, le tranchant de la lame donne disque de diamant, dont la présence est supposée par la conception du produit. Un taille-crayon manuel est l'option la plus économique et la plus facile à utiliser. Aucune compétence ni connaissance particulière du processus d'affûtage n'est nécessaire, car l'outil lui-même s'en chargera. Option électrique ne nécessite pratiquement aucun effort dans le processus de travail et le résultat sera de haute qualité dans un délai assez court.

Meule émeri avec revêtement diamant

Cette option peut également être utilisée à la maison pour aiguiser le couteau vous-même. Pour que le processus se déroule correctement, la machine doit fonctionner à basse vitesse. Le couteau ne doit pas être appuyé trop fort contre le disque et doit être tenu à un angle allant jusqu'à vingt-cinq degrés. Si ces conditions ne sont pas respectées, la lame peut être endommagée ou cassante. Par conséquent, il est préférable d'avoir au moins des compétences minimales pour travailler avec une roue émeri. Sinon, il vaut mieux apporter le couteau dans un atelier spécialisé et ne pas le faire à la maison.

Services spécialisés

Pour rendre la lame à nouveau affûtée, le plus simple est de l'amener à l'atelier pour l'affûter. Cela permettra non seulement d'économiser du temps et des efforts, mais donnera également une certaine garantie que le produit sera de très haute qualité. Bien sûr, cela nécessitera dépenses supplémentaires mais ils en valent la peine. Et le prochain affûtage ne sera pas nécessaire de sitôt.

Pour qu'un couteau en céramique puisse servir longtemps et efficacement, il est nécessaire non seulement de l'utiliser avec précaution, mais également de vérifier le tranchant de la lame en temps opportun.

Le problème de l'affûtage d'un couteau en céramique peut être résolu différentes façons, y compris à la maison par eux-mêmes, en recourant à l'utilisation d'un taille-crayon manuel ou d'un émeri électrique. Pour ceux qui préfèrent économiser du temps et des efforts, vous pouvez contacter un atelier spécialisé et obtenir un produit de qualité qui durera longtemps pour une somme modique.

Aiguiser des couteaux en céramique à la maison n'est pas une tâche facile et nécessite des compétences et des outils spéciaux. Les couteaux en céramique qui sont apparus il n'y a pas si longtemps ont gagné en popularité très rapidement et sont maintenant un attribut de presque tous cuisine moderne. Bien que ces couteaux s'émoussent plus lentement que ceux en métal, ils nécessitent tout de même un affûtage périodique. Il est recommandé d'effectuer cette procédure dans des ateliers spécialisés, mais si cela n'est pas possible, les propriétaires pourront le faire eux-mêmes.

Aiguisez le couteau en céramique uniquement sur une meule à faible résistance, lors de l'affûtage, essayez de faire tourner le couteau en cercle avec un minimum de faux-rond afin de ne pas endommager le produit en céramique.

La première règle à respecter est qu'il est strictement interdit d'utiliser des aiguiseurs ordinaires, des "pierres" ou des râpes en émeri pour aiguiser un couteau en céramique. Afin de ne pas gâcher la lame, vous devez utiliser des outils d'affûtage à partir d'un matériau plus dur, et comme la céramique est réputée pour sa résistance particulière, alors option appropriée utilisera un outil avec un revêtement en diamant.

Types d'aiguiseurs pour couteaux en céramique

Le processus d'affûtage sur un aiguiseur électrique est plus rapide et meilleur que manuellement.

Il existe deux types d'aiguiseurs de couteaux en céramique :

1. Électrique.
2. Mécanique (manuel).

L'aiguiseur électrique est un appareil petite taille, qui est équipé de deux disques diamantés. A l'intérieur de cet appareil se trouve également un moteur électrique alimenté par des piles ordinaires "de type doigt" ou un accumulateur. Le moteur, à son tour, entraîne de petits disques. L'affûtage avec un aiguiseur électrique est un processus rapide et totalement simple, car pour aiguiser un couteau, il suffit de placer sa lame dans l'espace entre les disques rotatifs. La qualité d'un tel affûtage est assez élevée - même les lames devenues très émoussées pendant le fonctionnement peuvent être ramenées (ou, dans un cas très avancé, rapprochées) à leur état d'origine en quelques minutes. De plus, il est pratique que certains modèles conviennent à l'affûtage des lames en céramique et en métal. Mais tout le monde ne peut pas se permettre un tel outil, car son prix est assez élevé.

Les aiguiseurs mécaniques sont similaires, mais ils n'ont pas d'élément rotatif, vous devez donc déplacer le couteau de meulage de vos propres mains. Il est pratique que dans un tel affûteur, vous n'ayez pas besoin de choisir l'angle d'affûtage, car tout y est déjà ajusté dès le début.

Un taille-crayon manuel peut également se présenter sous la forme d'une lime à ongles - une surface plane recouverte d'une couche de poussière de diamant. Alors comment choisir angle correct l'affûtage avec une telle lime à ongles est très difficile, alors seul le maître peut travailler correctement avec cet outil et cela ne fonctionnera pas pour un usage domestique.

Contrairement aux aiguiseurs électriques, les aiguiseurs mécaniques ont un avantage significatif - ils ont un prix assez abordable.

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Affûtage des couteaux à l'aide de machines à meule

Vous devez aiguiser le couteau avec du musat en éloignant la lame de vous et en déplaçant le couteau sur la largeur de la lame. L'angle d'inclinaison du couteau doit être approximativement égal à 20 degrés.

S'il n'y a pas d'affûteurs spéciaux pour couteaux à la ferme et que vous ne souhaitez pas dépenser d'argent pour eux, vous pouvez utiliser une machine à affûter conventionnelle pour affûter les couteaux en céramique, sur laquelle une meule revêtue de diamant est installée à la place d'une meule abrasive. Il est important que le grain de ce cercle ne dépasse pas 40 microns et que l'angle d'affûtage soit approximativement égal à 20-25 degrés. Mais il faut aussi tenir compte du fait qu'il existe diverses variantes de ce coutellerie: pour la viande, le poisson, les légumes, le pain et bien d'autres. Tous diffèrent en apparence et sont présentés à tous exigences différentes netteté, l'angle d'affûtage doit donc être sélectionné en fonction du type de couteau. Plus l'angle est petit, plus la lame du couteau sera tranchante.

Vous devez affûter la lame à bas régime et le battement du cercle doit être minime, alors que vous n'avez pas besoin d'appliquer toute la force et d'appuyer sur le couteau - il suffit de l'appliquer sur un cercle en rotation. Le non-respect de ces règles simples peut provoquer des fissures et des éclats dans la lame en céramique.

Lors de l'affûtage par eux-mêmes à la maison, beaucoup commettent une grave erreur en commençant cette procédure à partir du tranchant d'un couteau, mais ce n'est pas vrai. Pour affûter sur une rectifieuse, vous devez faire le contraire - passer du manche du couteau à sa pointe. Ils effectuent de tels mouvements 3 à 4 fois, puis retournent le couteau et répètent la procédure du côté opposé, mais dans certains modèles, seul un affûtage unilatéral est effectué.

Aiguiser un couteau en céramique avec broyeur prend beaucoup de temps et nécessite des soins particuliers.

Une autre option moins populaire est l'affûtage à l'aide d'un tenon diamanté, dont l'abrasif ne doit pas dépasser 5 microns. Appliquez cette substance sur une surface plane et affûtez la lame sur la pâte jusqu'à ce que la surface soit lisse. Ce processus est le plus laborieux de tous et prend beaucoup de temps.

Les couteaux en céramique sont de plus en plus populaires auprès des ménagères modernes. Cela est dû à un certain nombre d'avantages de ce type de produits, notamment au fait qu'ils se ternissent plus lentement.

Comment aiguiser correctement un couteau en céramique à la maison? Peut-il être fait? Quel type d'affûteur dois-je utiliser pour garder ma lame tranchante ? Et pourquoi les ménagères modernes choisissent-elles ce type de produit particulier ?

Avantages et inconvénients des produits céramiques

Les couteaux en céramique présentent un certain nombre d'avantages, parmi lesquels les paramètres suivants :

• pas besoin d'affûtage constant (conserve la netteté pendant longtemps);
• sécurité et commodité (la partie coupante a une extrémité arrondie et le couteau est assez léger);
• la lame ne s'oxyde pas (du fait de la présence d'oxyde de zirconium).

En raison des avantages énumérés de ce type de produit, ils sont utilisés en grande demande, cependant, il y a aussi des inconvénients. Ceux-ci inclus:

• petite longueur de lame (jusqu'à 18 cm);
• faible résistance aux contraintes mécaniques (si elle tombe au sol, la partie coupante peut se casser);
• durée de vie courte en raison de la fragilité du matériau.

De plus, l'affûtage des couteaux en céramique n'est possible qu'avec l'utilisation de matériaux spéciaux.

Les couteaux en céramique doivent-ils être affûtés ?

Malgré le fait que de tels produits peuvent se passer d'affûtage longue durée tôt ou tard ce sera nécessaire. La lame ne sera plus aussi tranchante qu'auparavant et il ne sera pas pratique d'utiliser le couteau.

Il faut savoir que, contrairement aux lames métalliques, un produit céramique nécessite une approche délicate, et une meule abrasive classique ne doit pas être utilisée dans ce cas.

Les couteaux en céramique peuvent-ils être aiguisés ?

L'auto-affûtage des couteaux en céramique est un processus risqué, car la céramique est un matériau fragile. Si vous ne savez pas comment affûter les couteaux en céramique à la maison, il est préférable de contacter le maître.

Si vous êtes sûr de ne rien gâcher et que vous ne voulez pas dépenser d'argent pour les services de spécialistes, vous pouvez le faire vous-même, en suivant les règles de base pour l'affûtage des lames de ce type.

Affûtage des couteaux en céramique: caractéristiques du travail

Pour commencer, il faut tenir compte du type de produit : l'affûtage d'un couteau en céramique peut être unilatéral et bilatéral. Comment aiguiser un couteau en céramique ?

Lors de l'affûtage d'un produit avec une lame à un seul côté, affûtez d'abord le côté qui dépasse comme un coin, et la bavure sur la surface de coupe doit être uniforme. Ensuite, la lame doit être retournée de l'autre côté pour "broyer" la bavure résultante.

Si le produit est à double face, un côté est d'abord affûté, puis l'autre. Avec une symétrie stricte. À la fin du travail, une pierre à grain fin est utilisée pour donner à la surface de coupe une plus grande netteté.

Comment aiguiser les couteaux en céramique

Vous pouvez aiguiser un couteau en céramique à la maison en utilisant les outils suivants :

• barre de diamant;
• muscat ;
• aiguiseurs électriques et mécaniques.

Chaque méthode a ses propres caractéristiques, avec lesquelles vous devez vous familiariser avant de commencer à travailler.

Quelle que soit la méthode d'affûtage que vous choisissez, vous devez respecter strictement les règles de travail. Sinon, vous risquez d'endommager le produit.

Comment aiguiser les couteaux avec une pierre diamantée

Cette méthode demande du soin et de la diligence. Pour affûter correctement un produit céramique avec une pierre à aiguiser diamantée, vous devez suivre ces règles :

• Avant l'affûtage, placez la barre dans de l'eau froide pendant une demi-heure.
• En cours de travail, respectez strictement l'angle d'affûtage.
• S'en tenir à une trajectoire de mouvements (selon les contours de la lame).
• Affûtez d'abord complètement un côté, puis passez à l'autre.
• Lors de l'affûtage d'un produit avec une lame à un seul côté, seul le côté "tranchant" peut être affûté.

Si, après l'affûtage, la surface de coupe a acquis son tranchant d'origine, vous avez agi correctement. Dans les cas où les manipulations n'ont pas apporté l'effet souhaité, vous ne devez pas expérimenter, il est préférable de contacter un spécialiste.

Comment aiguiser une lame en céramique avec du musat

L'affûtage au musat n'est efficace que dans les cas où le couteau n'est pas trop émoussé. Si vous ne l'avez pas affûté depuis longtemps, cette méthode ne vous aidera pas. Alors, comment aiguiser un couteau en céramique avec du musat ? Il faut agir selon le principe suivant :

• L'appareil est placé verticalement.
• Il est nécessaire d'aiguiser le produit avec des mouvements fluides et sans forte pression.
• Il est nécessaire d'aiguiser le couteau jusqu'à ce qu'il acquière le tranchant souhaité.

Lorsque vous travaillez avec des produits en céramique, soyez prudent, ce matériau est fragile, et à la suite d'une forte pression lors de l'affûtage, la lame peut se déformer ou se casser.

Comment aiguiser les lames en céramique avec un aiguiseur

Si vous avez peu d'expérience dans l'affûtage des lames, cette méthode est la meilleure. Les avantages de l'utilisation d'un taille-crayon incluent :

• sécurité (lors de l'utilisation de cet appareil, le risque de coupure est minime);
• fiabilité (lorsque vous travaillez avec un affûteur, il est presque impossible de gâcher la lame);
• détermination automatique de l'angle d'affûtage.

Ces appareils peuvent être électriques ou mécaniques. Lors du choix d'un affûteur, il est nécessaire de prendre en compte le type de produit: il existe des lames à affûtage unilatéral et bilatéral. Sur cette base, vous devriez acheter un appareil d'affûtage.

En aucun cas, n'aiguisez les couteaux à simple face avec un outil à double face, vous ruinerez irrémédiablement la lame !

Comment affûter des produits céramiques à la maison à l'aide d'une machine-outil et d'une meule diamantée

Si vous êtes un « touche-à-tout » et que vous n'avez pas peur de gâcher le produit, vous pouvez l'affûter sur la machine à l'aide de meules diamantées de différentes granulométries. Vous en aurez besoin de deux: le premier (plus dur) sera nécessaire pour affûter le produit et, à l'aide du second, le broyage est effectué.

Les travaux sont réalisés conformément aux recommandations suivantes :

À la fin du travail, examinez attentivement la surface de la section "coupante" de la lame. S'il y a un renflement, vous avez tout fait correctement.

En suivant ces règles d'affûtage, vous pourrez conserver les couteaux en céramique condition parfaite pendant toute la période d'exploitation.

Les couteaux en céramique sont des produits ménagers très pratiques qui peuvent facilement manipuler tous les matériaux, ne rouillent pas et se conservent longtemps. en pointe. Cependant, presque toutes les femmes au foyer qui ont réussi à acquérir de tels outils ne savent pas comment les affûter correctement. Pour que vous puissiez facilement résoudre ce problème, voyons comment affûter les couteaux en céramique.

Les couteaux en céramique sont un outil ménager très pratique qui présente de nombreux avantages. Ceux-ci incluent: un faible poids, la résistance du matériau à partir duquel un tel produit est fabriqué à la rouille, la possibilité de traiter tous les produits avec une telle lame sans craindre que leur odeur ne reste sur le couteau. Les personnes qui utilisent ces outils depuis relativement longtemps notent qu'ils peuvent être utilisés pour enseigner aux enfants les bases de la cuisine, car ces couteaux sont plus pratiques et plus sûrs que leurs homologues en métal.

Cependant, les ustensiles de cuisine en céramique ont leurs inconvénients. Ceux-ci incluent la fragilité de ces outils, la fragilité qui y est associée, ainsi que l'impossibilité d'utiliser de tels couteaux pour couper de gros produits, par exemple la pastèque, car une lame en céramique d'une longueur supérieure à 18 cm n'est pas fabriquée. Il convient également de noter qu'une telle lame ne peut pas être pliée, ouverte à l'aide d'aliments en conserve ou utilisée pour hacher des aliments sur des planches de verre.

L'affûtage des couteaux en céramique est particulièrement difficile. S'il n'est pas effectué correctement, le propriétaire peut facilement endommager la lame, qui ne pourra plus être restaurée à l'avenir. Heureusement, il existe aujourd'hui de nombreux outils avec lesquels vous pouvez aiguiser un couteau en céramique à la maison.

À quelle fréquence les couteaux en céramique doivent-ils être affûtés ?

Les couteaux en acier ordinaires doivent être affûtés plusieurs fois par an. La céramique doit-elle être affûtée aussi souvent ? La pratique montre que ces échantillons tiennent le tranchant beaucoup plus longtemps. S'ils sont correctement affûtés, ils peuvent être utilisés sans traitement supplémentaire pendant un an.

Important:

avec une utilisation prudente d'un produit céramique, vous pouvez vous passer de l'affûter pendant plusieurs années. Mais avec le temps, le produit perdra toujours de sa netteté et vous devrez choisir un outil pour l'affûter.

Comment peut-on aiguiser ces couteaux ?

Tous les aiguiseurs ne conviennent pas pour travailler à la maison avec des couteaux en céramique. Les fabricants de ces produits recommandent d'utiliser des outils revêtus de diamant pour entretenir ces lames. En particulier, pour affûter de tels couteaux, vous pouvez utiliser:

• Pâte de diamant.
• Affûteurs spéciaux conçus pour le traitement de la céramique. Maintenant, ceux-ci sont produits par des pays asiatiques et européens. Les homologues asiatiques, en règle générale, ont une ligne d'affûtage assez étroite, ils traitent le couteau d'un côté à un angle de 5 degrés. Les homologues européens sont plus larges et manipulent la lame à un angle de 20 degrés.
• Aiguiseur électrique avec meule diamantée.

Vidéo : comment aiguiser un couteau en céramique à la maison ?

Important:

en aucun cas, n'essayez pas d'aiguiser ces produits avec de l'émeri ordinaire, des aiguiseurs pour couteaux en métal sans revêtement en diamant et d'autres moyens improvisés similaires. Tout cela peut endommager votre instrument. A l'avenir, même artisans expérimentés travailler sur des équipements spéciaux.

Quelles options d'affûtage sont disponibles à la maison

Est-il possible d'aiguiser un couteau en céramique sous différents angles ? Si vous utilisez des pâtes spéciales, des meules diamantées ou des affûteurs, vous pouvez facilement faire un tranchant sur les côtés droit et gauche du couteau, selon la main dans laquelle vous tenez le couteau pendant le travail.

Si votre outil est utilisé par tous les membres de tout le monde, il est conseillé de faire un affûtage universel. Pour ce faire, vous devez traiter la lame des deux côtés de la même manière.

Comment aiguiser un couteau en céramique avec un aiguiseur

C'est le plus simple et moyen pratique que n'importe qui peut utiliser. Comment affûter un produit à l'aide d'un équipement spécial? Vous devez le faire de cette façon :

1. Vous devez d'abord fixer le produit céramique dans l'affûteur à l'angle souhaité.
2. Ensuite, vous devez traiter le bord.
3. Ces étapes devront être répétées pour d'autres parties de la lame.

Vidéo : affûtage professionnel des couteaux :

Important:

dans certaines versions d'affûteurs domestiques, un support de couteau pour le traitement ultérieur n'est pas fourni. Comment l'aiguiser dans ce cas ? Il est nécessaire d'entraîner la lame d'avant en arrière, au contact de la partie abrasive de l'affûteur. Cette option d'affûtage vous donnera également le résultat souhaité, mais cela prendra un peu plus de temps.

Comment aiguiser un couteau avec de la pâte de diamant

Comment utiliser correctement la pâte de diamant si vous allez traiter une lame en céramique avec cet outil ? Tout est assez simple : il vous faudra appliquer la pâte sélectionnée sur un bol en bois puis affûter le couteau en mode manuel. Ce processus sera assez laborieux et prendra beaucoup de temps, cependant, grâce à un tel affûtage, vous pouvez obtenir une lame aussi tranchante que vous le souhaitez.

Important:

il faut se rappeler qu'en termes d'affûtage des lames en céramique, la pâte de diamant n'est pas si outil efficace comme un taille-crayon ou une meule diamantée. Si vous le choisissez, vous devriez aiguiser vos couteaux plus souvent. Ensuite, le processus lui-même vous prendra beaucoup moins de temps.

Comment utiliser la meule diamantée

1. Vous devez d'abord installer une meule diamantée sur l'outil et allumer la machine pour travailler à basse vitesse. Si l'équipement est allumé à grande vitesse, vous ne pouvez tout simplement pas traiter un produit céramique avec lui de manière qualitative.
2. Ensuite, vous devrez appuyer le couteau contre la surface de coupe à un angle ne dépassant pas 25 degrés (sinon vous endommagerez le produit) et affûter soigneusement sa lame sur toute sa longueur.
3. Si tu veux un couteau affûtage universel, vous devrez le déplier davantage de l'autre côté et répéter cette procédure.

Important:

rappelle que plus l'angle de contact entre la lame et la meule est grand, plus le couteau résultant sera fin et fragile. Pour éviter cela, choisissez des angles d'affûtage de 15 ou 20 degrés, utilisés dans les machines manuelles.

Tel affûtage à domicile les couteaux en céramique prendront également beaucoup de temps (mais pas plus que l'affûtage à la pâte diamantée), mais vous permettront d'obtenir un tranchant de qualité qui durera jusqu'à un an à trois ans. Il faut se rappeler qu'après le traitement sur une meule diamantée, le bord de la lame en céramique sera légèrement convexe. Ce n'est pas un mariage.

Dans quels cas est-il préférable de donner le produit à l'atelier

Si vous n'avez pas d'affûteur spécial ou de meule diamantée à portée de main, ou si vous n'avez jamais travaillé avec de tels produits auparavant, vous pouvez apporter le couteau à l'atelier pour l'affûter. Cette solution présente de nombreux avantages :

• Vous recevrez une garantie sur le couteau. Même si le maître l'endommage pendant le processus d'affûtage, il vous indemnisera certainement pour les dommages causés.
• La procédure d'affûtage elle-même prendra un peu de temps - seulement une demi-heure.
• Vous pouvez choisir n'importe quel type d'affûtage, en vous tournant vers des professionnels pour obtenir de l'aide.

A noter également que c'est l'affûtage réalisé en atelier qui dure beaucoup plus longtemps qu'à la maison. C'est pour cette raison que ce service est souvent recommandé même aux propriétaires qui savent affûter correctement les couteaux en céramique, mais qui ne veulent pas y consacrer ni temps ni efforts.

Vidéo : en quoi la céramique est-elle différente de l'acier ?

Récemment, les couteaux en céramique sont devenus particulièrement populaires parmi de nombreuses femmes au foyer. Vous pouvez acheter de tels couteaux dans des locaux commerciaux vendant de la vaisselle. Ils ont acquis une bonne réputation pour leur lame tranchante, leur résistance et leur durabilité. Lorsque vous utilisez des couteaux en céramique, vous devez respecter Certaines règles appels. L'opinion selon laquelle ces couteaux ne nécessitent pas d'affûtage est fausse. Le processus d'usure des couteaux en céramique prend plus de temps que ceux en acier. Malgré cela, ils doivent être aiguisés de temps en temps.

La qualité des couteaux en céramique

Dans les années 80, des technologues japonais ont découvert les qualités extraordinaires d'un composant tel que le dioxyde de zirconium. Son dérivé est supposé être le minéral zircon.

La propriété la plus importante des créations à partir de ce composant est la dureté la plus élevée. Par rapport au diamant, qui a une dureté de 10 (Mohs), la zircone a une dureté de 8,5. Et pour l'acier trempé - 6.2.

Une autre belle qualité de ce minéral est qu'il est chimiquement sûr.

Les couteaux en céramique tirent leur nom de leur technologie de production. Ils sont fabriqués à partir de poudre de dioxyde de zirconium par pressage dans des moules et ensuite traitement thermique au four à 1500°.

Avantages des couteaux en céramique

Les principaux avantages incluent:

Lame tranchante. Pour de nombreuses femmes au foyer, il est important de couper facilement et de rendre la coupe belle. C'est pourquoi le choix se porte sur les couteaux en céramique.

Longue durée de vie sans avoir besoin d'aiguiser le couteau. L'affûtage d'un tel couteau est beaucoup moins fréquent qu'un couteau en acier. Il n'est pas affecté par la rouille.

L'un des composants constitutifs est l'oxyde de zirconium. Grâce à lui, ni la lame du couteau ni les produits ne peuvent être oxydés.

Idéal pour apprendre aux enfants à cuisiner. Il est léger et beau. Il a des extrémités de lame arrondies.

Inconvénients des couteaux en céramique

En plus de nombreux avantages, les couteaux en céramique présentent quelques inconvénients :

Ils ont une fragilité élevée. En cas de chute sur un sol dur, le couteau peut se briser. La durée de vie peut devenir courte.

Vous ne pouvez aiguiser un couteau qu'avec un matériau dans lequel il y a un revêtement en diamant.

La longueur maximale de la lame est de 18 cm, ce n'est pas toujours pratique pour eux de couper.

Si le couteau n'est pas lavé après avoir coupé les légumes colorants, il se tachera.

Il est très facile de se couper avec un couteau en céramique. Depuis qu'on regarde son apparence, toutes les précautions sont perdues.

Variétés de couteaux en céramique

Nous avons décidé d'acheter un couteau en céramique, l'essentiel est de comprendre les sous-espèces de ces produits. Sachez ce qu'ils sont et quelles sont les différences entre eux.

Dans un premier temps, l'attention est attirée sur le fabricant. Des experts du Japon sont en tête dans cette affaire. Les couteaux chinois en céramique ne sont pas durs et ne durent pas longtemps.

Un de plus caractéristique entre les couteaux est une variété de matières premières. La céramique noire a une durabilité et une dureté supérieures à celles des appareils de couleur claire.

Méthodes d'affûtage des couteaux en céramique

Les couteaux en céramique peuvent être affûtés à la maison. Il existe plusieurs appareils pour cela :

• avec l'aide d'un musat spécial;
• utiliser un taille-crayon;
• avec une pierre de diamant.

Affûtage des couteaux avec Musat

Cette option ne peut faire qu'un faible affûtage de la céramique, si la netteté doit seulement être mise à jour. Si l'autre jour, le couteau était bien aiguisé et qu'aujourd'hui, il coupait un grand nombre de salades et devenait terne, alors musat - la meilleure façon. Mais si le couteau a été aiguisé pendant longtemps et qu'il coupe maintenant de manière dégoûtante, alors le musat n'est pas un assistant ici.

Initialement, le musat doit être placé en position verticale, en le reposant sur quelque chose de solide. Commencez à aiguiser sur sa surface avec des mouvements fluides. N'appuyez pas trop fort sur la lame. Les mouvements doivent être répétés jusqu'à ce que la lame soit affûtée.

Aiguiser les couteaux avec un aiguiseur

Les aiguiseurs sont mécaniques et électriques. Avantages de ce dernier : faible probabilité que le couteau soit endommagé ; la personne est en sécurité et protégée des coupures accidentelles ; l'angle d'affûtage est calculé automatiquement.

L'affûteur sera très outil utile pour ceux qui ont des couteaux en céramique dans la maison. Au fil du temps, cela s'amortit et une personne acquiert de nouvelles compétences utiles. Surtout cette option vous permettra d'aiguiser le couteau avec une grande qualité, presque comme s'il était fait par un spécialiste de l'atelier.

Aiguiser des couteaux avec une pierre diamantée

Cette option nécessitera une diligence particulière et un travail minutieux. Malgré cela, il est largement utilisé dans la pratique. Vous devez d'abord tremper la barre dans eau froide, pendant environ une demi-heure. Nous déterminons la trajectoire nécessaire au mouvement du couteau. Pour un affûtage précis, il est préférable de copier les contours de la lame. Vous devez être très prudent avec l'angle d'affûtage. Sa norme est de 25-30°. Pendant tout l'affûtage, l'angle ne peut pas être modifié. Tout d'abord, un côté est minutieusement affûté. Ensuite, la même chose est faite sous le même angle avec le deuxième côté.

Il existe un autre moyen d'affûtage - une machine avec une meule diamantée. Avant l'affûtage, préparez 2 cercles de grain différents. Le premier est nécessaire pour l'affûtage, le second pour le meulage. Il est recommandé de commencer l'affûtage avec un cercle dur. Les allumages de la machine sont réduits au minimum. Pour obtenir une qualité d'affûtage, vous n'avez pas besoin de vous précipiter. Attention particulière est donnée à l'angle d'affûtage. Afin de rendre la lame plus tranchante, le couteau doit être affûté à un angle de 10-15 °. Ce n'est qu'avec cet affûtage que le couteau perdra rapidement son tranchant.

Si tout est fait correctement, le couteau coupera parfaitement et restera tranchant pendant longtemps. Vous pouvez vérifier la qualité de l'affûtage en faisant attention à la forme de la lame. S'il est légèrement convexe, alors tout est correct.

Plus d'une manière simple aiguiser des couteaux en céramique est considéré comme le confier à un spécialiste. En un mot, vous devriez le donner à l'atelier. Les travaux seront effectués rapidement et efficacement. Le couteau sera garanti. Le coût d'un tel service est peu coûteux. Cela ne prendra qu'une demi-heure. De plus, l'affûtage ultérieur du couteau ne sera pas nécessaire de sitôt.

1. Selon le type d'affûtage, les couteaux en céramique sont à simple face et à double face. La méthode d'affûtage double face convient aussi bien aux droitiers qu'aux gauchers. Il vaut mieux opter pour une option universelle.
2. L'affûtage d'un couteau avec une meule diamantée doit être fait avec diligence et précaution.
3. Dès réception d'un affûtage idéal et de qualité de l'outil, il surfaces latérales doit être légèrement convexe. Avec cette forme d'affûtage, la lame aura une plus grande résistance.

Règles de fonctionnement

Afin d'éviter l'affûtage fréquent d'un couteau en céramique, il est recommandé de suivre certaines règles spécifiques pour l'utilisation d'un tel couteau. outil nécessaire sur la cuisine. Ceux-ci inclus:

• Il n'est pas recommandé d'utiliser le couteau pour couper des aliments durs. Même s'il s'en sort facilement.
• La planche à découper doit être en plastique, en bois ou en silicone. Travailler sur des surfaces en pierre ou en verre émoussera la lame.
• Les produits doivent être coupés uniformément et en douceur.
• Vous ne pouvez pas "hacher" les verts comme vous le faites avec un couteau avec une lame en acier. Les verts doivent être coupés, sinon la lame tombera du manche.
• Il n'est pas recommandé de gratter les légumes et les fruits, car la partie coupante pourrait être endommagée.
• Manipulez l'outil avec précaution, ne le cognez pas surfaces dures car la poignée peut se casser.
• Couteaux en céramique lavables eau chaude avec en plus détergent. N'utilisez jamais de lave-vaisselle pour nettoyer les couteaux en céramique.
• Gardez un tel outil doit être dans un certain endroit, séparé des cuillères et des fourchettes. Au contact du métal, la céramique peut s'effriter.
• Les couteaux en céramique ne tolèrent pas les changements brusques de température. Il est conseillé d'éviter cela car la céramique peut se fissurer.
• Vous ne pouvez pas manquer le couteau sur le sol - il y a une chance qu'il se brise.
• Pas besoin d'utiliser un couteau comme un tournevis. Ils ne sont pas autorisés à ouvrir les bouteilles et les canettes. Utilisez-le uniquement aux fins pour lesquelles il a été conçu.

Le couteau doit être bien aiguisé !

Si vous voulez ressentir tous les avantages d'un couteau en céramique, assurez-vous qu'il est affûté à temps et de haute qualité.

N'oubliez pas que les couteaux en céramique ne sont affûtés qu'un certain nombre de fois. Mieux vaut ne pas couper les os avec eux. Les aliments trop congelés ne doivent pas être coupés. Et n'utilisez jamais un tel couteau sur une surface en verre.