Comment aiguiser les couteaux en céramique : trois façons de renouveler votre lame à la maison. Comment aiguiser soi-même un couteau en céramique

Chacun de nous dans la cuisine a un couteau ou même tout un ensemble de produits similaires. Dans la plupart des cas, il s'agit de luminaires métalliques avec des éléments en bois ou Poignée en plastique. Il est assez pratique de travailler avec eux, mais ils deviennent ternes et perdent très rapidement leurs qualités. Une alternative aux couteaux en métal est la céramique, qui a un tranchant inhabituel et une excellente apparence. Outre, produits en céramique plus fonctionnels et pratiques, mais même ils commencent à devenir ternes avec le temps, bien que cela se produise 2 à 3 fois plus lentement que lorsque vous travaillez avec du métal.

Les couteaux en céramique sont apparus sur les étagères de nos magasins relativement récemment, mais ont déjà gagné en popularité. Cet état de fait est dû à d'excellentes qualités de coupe, d'excellentes données externes et une grande praticité, qui sont leur carte téléphonique. De plus, la lame en céramique est beaucoup plus résistante que celle en métal, ce qui augmente considérablement la durée de vie sans affûtage. Cependant, comme tout matériau soumis à une action mécanique systématique, la céramique perd progressivement ses caractéristiques.

Couteau en céramique en action

Face à un problème similaire, beaucoup s'intéressent à la question, est-il possible de redonner au couteau ses propriétés d'origine ? Bien sûr, cela est possible, mais pas aussi facile que lorsque vous travaillez avec des produits métalliques. Vous devez d'abord comprendre ce qui conduit exactement à l'émoussement de la feuille de céramique.

Curieusement, mais la lame d'un couteau en céramique est assez fragile et n'est pas difficile à casser. Dans ce cas, la restauration de la toile est impossible, le produit endommagé ne peut être que jeté. Sur cette base, il doit être manipulé avec soin, sans essayer de couper de la viande congelée, des os, de la glace et d'autres produits similaires. De plus, la céramique ne doit pas être pliée car elle est faible en flexion et se brisera simplement dans vos mains. De plus, vous ne devez pas utiliser un tel couteau sur des panneaux de verre ou de pierre ou essayer d'ouvrir une boîte de conserve, car de telles actions ne feront qu'endommager l'appareil.

Lame de couteau en céramique fragile

Avec un fonctionnement soigneux, le tissu en céramique durera 2 à 3 fois plus longtemps que le tissu métallique habituel et ne deviendra terne qu'après quelques années. De plus, si pendant ce temps le couteau ne casse pas, il perdra inévitablement son tranchant. C'est alors que la question de savoir comment aiguiser Couteau en céramique.

2 Est-il possible d'aiguiser un couteau en céramique ?

Comment aiguiser une lame en céramique ? Ce n'est un secret pour personne qu'un matériau ne peut être affecté que par une exposition à un autre produit plus puissant. À son tour, il est assez difficile de le trouver, car seul le diamant est plus dur que la céramique de zirconium. Sur cette base, l'affûtage des produits céramiques est effectué à l'aide de dispositifs spéciaux revêtus de diamant pouvant affecter la structure de la surface :

aiguiseurs pour produits céramiques;
appareils de meulage électriques;
pâte de diamant.

L'utilisation de ces fonds dans à son meilleur explique clairement comment aiguiser un couteau en céramique à la maison.

La meilleure solution est de contacter un atelier spécialisé, où le produit sera affûté correctement, sans endommager la base ni violer son intégrité. Cependant, un tel procédé prend du temps, n'est pas très pratique et implique certains coûts matériels.

alternative traitement professionnel aiguiser des couteaux en céramique à la maison. La meilleure solution effectuer de telles actions consiste à acheter un taille-crayon spécial, qui vous permet non seulement de traiter la toile, mais permet également de contrôler l'angle d'affûtage, en nivelant les petites puces. Outre, appareils similaires sont équipés de la fonction de détermination de la distance maximale disponible entre les éléments. Sa présence permet de s'adapter à l'épaisseur de la lame, qui peut fluctuer avec la céramique, ce qui permet d'affûter la pointe de manière homogène et efficace.

Vous pouvez également affûter les couteaux en céramique à la maison sur une machine ordinaire, après avoir remplacé la meule abrasive standard conçue pour le métal par un produit revêtu de diamant. Cependant, lors de travaux, vous devez être extrêmement prudent et vous rappeler la fragilité du produit. Sur cette base, il est nécessaire de régler la vitesse minimale sur l'affûteur et d'affûter la lame avec précaution, sans appliquer beaucoup d'effort physique. À son tour, vous pouvez légèrement corriger le tranchant à l'aide d'une tige spéciale en matériau dur avec revêtement en diamant et appelée musat. Travailler avec lui ne nécessite pas non plus de données physiques particulières, mais implique une extrême prudence et filigrane.

Utiliser un taille-crayon spécial

Une autre option pour affûter la céramique de vos propres mains est l'utilisation de pâte de diamant, qui est appliquée sur la lame. Dans ce cas, la taille de son grain ne doit pas dépasser 5000 microns voire moins. Ce sont ces indicateurs qui vous permettent d'influencer de manière optimale le point, contribuant au retour des qualités perdues et restaurant sa fonctionnalité.

3 Comment aiguiser un couteau en céramique à la maison ?

L'affûtage d'un couteau en céramique avec une meuleuse contient de nombreuses subtilités, mais la règle principale est que le traitement de la lame est effectué exclusivement à la vitesse la plus basse. Lors de l'exécution d'actions, il ne faut pas appuyer trop fort la lame contre la surface du diamant, mais cela ne vaut pas non plus la peine de la tenir trop lâche. Il est préférable et plus sûr de tenir la lame de manière à ce qu'elle soit bien appuyée et en plein contact avec la surface de travail du cercle, sans rebondir ni se détacher de celle-ci.

Aiguiser un couteau en céramique

Comment aiguiser un couteau en céramique à la maison ? En examinant de plus près le bord de la lame, on remarque qu'il est légèrement convexe. Sur cette base, lorsque vous appuyez sur la pointe de l'affûteur, vous devez être extrêmement prudent et vous rappeler que le traitement de la céramique dure beaucoup plus longtemps que l'affûtage d'un produit métallique. La technique d'influence d'un tissu en céramique présente plusieurs différences par rapport au traitement d'une lame en métal. Il est nécessaire de commencer à affûter le produit près de la poignée elle-même, en appuyant doucement la lame contre le cercle tournant à basse vitesse et en la déplaçant lentement de la base à la pointe. Dans le même temps, il ne faut pas se limiter à un seul passage le long de la toile et à l'arrière, car il est peu probable que cela apporte un résultat positif.

Recevoir effet maximal le couteau doit être traité au moins 5 à 7 fois, puis retournez-le et répétez toutes les manipulations depuis le début. Ce n'est qu'après cela que le couteau en céramique acquerra la netteté nécessaire et rendra son éclat externe, et la lame redeviendra monolithique et uniforme.

Vous pouvez également aiguiser un couteau en céramique à la maison manuellement, sans utiliser d'appareils automatiques. En règle générale, des pierres à aiguiser revêtues de diamant sont utilisées pour garantir les paramètres souhaités, qui diffèrent différents niveaux grincer. Conditions optimales pour polir et redresser la toile, la granulométrie de la pierre est d'au moins 6000 microns. À son tour, afin de niveler les petites fissures et éclats, la toile doit être redressée avec une pierre d'une granulométrie d'au moins 3000 microns, et le tranchant doit être affûté avec un indicateur sur la pierre de 5000 microns. Dans le même temps, malgré le niveau de grain des pierres, elles doivent toujours être légèrement humides, ce qui garantira un niveau d'impact maximal sur la base en céramique.

4 Conclusion sur le sujet

Les couteaux en céramique présentent de nombreuses différences par rapport à leurs homologues en métal. Principalement, nous parlons sur la durabilité et les performances améliorées que la céramique peut atteindre. Dans le même temps, pendant le fonctionnement, vous devez être prudent, car sa toile est assez facile à diviser. Quant à l'affûtage, il est préférable de s'adresser à des professionnels qui garantissent l'obtention résultat positif. Cependant, vous pouvez essayer d'aiguiser la lame de vos propres mains. Pour ce faire, il existe plusieurs moyens équivalents, dont l'utilisation peut apporter le résultat souhaité, mais ils doivent être utilisés avec beaucoup de prudence et de prudence.

Les couteaux en céramique sont choisis pour leur lame tranchante et leur commodité incomparable. Mais, comme tout autre objet pointu, ils s'émoussent avec le temps, ce qui soulève la question évidente de savoir comment aiguiser les couteaux en céramique et si cela peut être fait du tout.

Caractéristiques des couteaux en céramique

La principale caractéristique des couteaux en céramique est qu'ils ne s'émoussent pas et ne rouillent pas pendant très longtemps. Cependant, ils doivent être manipulés avec précaution. La lame en céramique est assez fragile, et si vous la cassez, elle ne sera plus sujette à restauration. Pour cette raison, il est interdit d'essayer de couper des os, de la viande fortement congelée, de la glace, etc. Il est impossible de plier la lame, car elle ne résiste pas à la flexion et à la casse, il est également impossible de hacher des aliments sur des planches en verre et d'ouvrir des conserves en conserve.

Selon la fréquence d'utilisation d'un couteau en céramique, il suffit de l'aiguiser 1 à 2 fois par an. Avec une manipulation particulièrement prudente, vous pouvez vous passer d'affûtage pendant quelques années, mais la lame s'aggravera encore lors de la coupe et devra être affûtée.

fabricants célèbres outils de coupe de la céramique de zirconium offrent des services tels que le lissage et l'affûtage, mais tout le monde ne peut pas se permettre de se tourner vers un spécialiste centre de services. Souvent, des couteaux cassés restent longtemps dans le tiroir à couverts. Ils sont même parfois utilisés, mais ensuite ils sont envoyés à la poubelle. La durée de vie d'un couteau peut être prolongée si vous essayez de l'aiguiser à la maison. Il y a plusieurs moyens de le faire.

Comment aiguiser

Pour affûter n'importe quel objet, vous avez besoin d'un matériau qui sera plus dur que lui, ou au moins de la même dureté. Trouver un matériau plus dur que la céramique de zircone est assez difficile. Les plus appropriés sont les outils diamantés. Peut être utilisé:

aiguiseurs spécialisés pour la céramique;
émeri électrique;
pâte de diamant.

Attentive au problème de l'affûtage, la société japonaise Kyocera a sorti un affûteur mécanique et électrique. Cette entreprise à l'origine spécialisée dans la fabrication de céramiques fines, connaît donc toutes les nuances liées à son utilisation et son entretien. Bien que le coût des aiguiseurs soit assez élevé, si vous aimez les couteaux en céramique et que vous les préférez à tous les autres, cet aiguiseur vaut la peine d'être acheté.

Il existe d'autres fabricants d'affûteurs, principalement japonais, américains et chinois. Si vous les choisissez, faites toujours attention à l'épaisseur de lame pour laquelle les appareils sont conçus, au type de couteaux qui peuvent être affûtés et à quel angle. Certains modèles d'affûtage sont même capables de redresser de petits copeaux. Les aiguiseurs manuels sont moins chers, mais pour les utiliser, vous devez avoir une expérience d'affûtage et une certaine compétence.

En plus des aiguiseurs spéciaux, vous pouvez utiliser de l'émeri électrique pour aiguiser un couteau en céramique à la maison. Assurez-vous d'installer des meules abrasives revêtues de diamant. La taille des grains doit être de 40 microns ou moins. La pâte abrasive doit avoir un grain de 5 microns ou moins.

Comment aiguiser

Le moyen le plus simple à la maison consiste à utiliser un taille-crayon électrique spécial. Tout ce que vous avez à faire est de placer la lame à l'intérieur du gabarit et de la fixer à l'angle souhaité. Dans certains modèles, la lame n'est pas fixe, mais maintenue périodiquement dans la rainure de l'appareil. Quiconque a déjà affûté des couteaux conventionnels peut travailler avec un affûteur manuel. Le processus est simple, mais prendra plus de temps.

Si vous affûtez sur une machine électrique, réglez une vitesse faible, un faux-rond minimum et observez avec précision l'angle. L'angle d'affûtage doit être observé aussi précisément que possible, le bord doit être légèrement arrondi, la lame ne doit pas être fortement appuyée contre le cercle pendant le fonctionnement.

Pour aiguiser un couteau avec une pâte, il faut l'appliquer sur une plaque de bois et faire affûtage manuel. Cela prend assez de temps, par conséquent, le bord est affûté, mais pas très bien.

Je tiens à souligner une fois de plus qu'il est nécessaire de manipuler un couteau en céramique avec précaution, de l'utiliser conformément à sa destination, puis il durera plusieurs années. Si vous l'avez terne et qu'il n'y a pas d'affûteur spécial à portée de main, il est préférable de vous tourner vers une personne qui sait affûter les couteaux et le fait tout le temps. Il est assez difficile d'affûter sans expérience appropriée, même avec des outils diamantés.

À dernières années que l'on trouve dans n'importe quel magasin d'ustensiles de cuisine, sont devenus très populaires auprès des ménagères. Les raisons pour eux répandu, tout d'abord, sont la commodité, la résistance, la durabilité et la netteté. Bien sûr, lorsque vous utilisez de tels couteaux, vous devez connaître certaines règles pour les manipuler. Plus question fréquemment posée concernant leur utilisation : les couteaux en céramique s'aiguisent-ils ? Certains fabricants affirment que les couteaux en céramique n'ont pas besoin d'être affûtés. Ce n'est pas tout à fait vrai. Malgré le fait que les couteaux en céramique s'émoussent et s'usent beaucoup plus lentement que les couteaux en acier, ils doivent toujours être corrigés et affûtés périodiquement. Grandes entreprises pour la production de couteaux en céramique offrent des services d'habillage et d'affûtage en usine, mais, hélas, cette option n'est disponible que dans certains pays du monde.

Dans cet article, nous verrons s'il est possible d'affûter des couteaux en céramique à la maison et comment le faire.

Comment aiguiser un couteau en céramique ?

Si vous n'avez pas la possibilité d'apporter le couteau dans un atelier spécialisé ou si vous souhaitez apprendre à le faire vous-même, rappelez-vous la première règle: la céramique ne peut pas être affûtée avec des aiguiseurs ordinaires, des «pierres» ou des râpes en émeri. La seule façon d'aiguiser un couteau en céramique est d'utiliser des surfaces abrasives plus dures que le couteau lui-même (de préférence diamantées, en dernier recours, vous pouvez utiliser l'électrocorindon). Le grain de diamant fin s'adapte à la céramique, lui redonnant son ancienne netteté.

L'affûtage de la céramique est un processus de longue haleine. La durée du processus est principalement due au fait que la lame d'un couteau en céramique ne peut pas être pressée avec force contre la surface abrasive. Vous devez également contrôler soigneusement la douceur de l'affûtage et éviter les coups secs de la lame sur l'affûteur.

Il existe aujourd'hui sur le marché deux types d'aiguiseurs de couteaux en céramique faits maison : électriques et manuels. Ci-dessous, nous examinerons ces deux types plus en détail.

Aiguiseur pour couteaux en céramique : deux types principaux

Aiguiseur électrique pour couteaux en céramique représente petit appareil, équipé d'une paire de petits disques diamantés. Les disques sont entraînés par un moteur électrique. Alimenté par pile AA ou batterie. Pour l'affûtage, insérez une lame de couteau entre les disques. La qualité des lames d'affûtage dans un affûteur électrique est assez élevée - même les lames très émoussées peuvent, si elles ne sont pas retournées, être ensuite rapprochées de leur état d'origine. Le principal avantage d'un aiguiseur électrique est sa facilité d'utilisation. Le principal inconvénient est le prix élevé.
Deuxième type aiguiseur de couteaux en céramique – manuel. En apparence, ils ressemblent à des limes de manucure ou de pédicure - une surface plane recouverte de copeaux de diamant, équipée d'un support. Les aiguiseurs manuels conviennent mieux à une correction fine, "modifiant" la surface. Il est bon d'aiguiser un couteau très émoussé avec leur aide, mais pour cela, vous devrez faire des efforts. Dans le même temps artisans expérimentés affirment qu'un aiguiseur à main donne de manière significative plus de contrôle, et donc, la possibilité de mieux aiguiser la lame. Bien sûr, seuls ceux qui savent vraiment comment aiguiser les couteaux pourront profiter pleinement de cette liberté et de cette opportunité. Si vous n'avez jamais fait cela de votre vie, mieux vaut opter pour un taille-crayon électrique.

Soit dit en passant, vous devez faire attention au fait que la forme de la lame d'un couteau en céramique est différente de celle en acier. Les "trois coins" classiques ne conviennent pas à la céramique. La lame d'un couteau en céramique dans la section doit être légèrement convexe - cette exigence est associée aux caractéristiques du matériau, en particulier à sa fragilité.

Le principal avantage d'un aiguiseur manuel est son faible coût. Le principal inconvénient est que vous devez pouvoir l'utiliser, un «broyeur» inexpérimenté peut non seulement ne pas s'améliorer, mais même aggraver la situation.

Les couteaux en céramique doivent être affûtés régulièrement, au moins une fois tous les deux à trois ans, sans attendre qu'ils soient complètement émoussés ou que des éclats se forment sur la lame.

Les couteaux en céramique sont de plus en plus populaires auprès des ménagères modernes. Cela est dû à un certain nombre d'avantages de ce type de produits, notamment au fait qu'ils se ternissent plus lentement.

Comment aiguiser correctement un couteau en céramique à la maison? Peut-il être fait? Quel type d'affûteur dois-je utiliser pour garder ma lame tranchante ? Et pourquoi les ménagères modernes choisissent-elles ce type de produit particulier ?

Avantages et inconvénients des produits céramiques

Les couteaux en céramique présentent un certain nombre d'avantages, parmi lesquels les paramètres suivants :

pas besoin d'affûtage constant (conserve la netteté pendant longtemps);
sécurité et commodité (la partie coupante a une extrémité arrondie et le couteau est assez léger);
la lame ne s'oxyde pas (du fait de la présence d'oxyde de zirconium).

En raison des avantages énumérés de ce type de produit, ils sont utilisés en grande demande, cependant, il y a aussi des inconvénients. Ceux-ci inclus:

petite longueur de lame (jusqu'à 18 cm);
faible résistance aux contraintes mécaniques (si elle tombe au sol, la partie coupante peut se casser);
durée de vie courte en raison de la fragilité du matériau.

De plus, l'affûtage des couteaux en céramique n'est possible qu'avec l'utilisation de matériaux spéciaux.

Les couteaux en céramique doivent-ils être affûtés ?

Malgré le fait que de tels produits peuvent se passer d'affûtage Longtemps tôt ou tard ce sera nécessaire. La lame ne sera plus aussi tranchante qu'auparavant et il ne sera pas pratique d'utiliser le couteau.

Il faut savoir que, contrairement aux lames métalliques, un produit en céramique nécessite une approche délicate, et une meule abrasive classique ne doit pas être utilisée dans ce cas.

Les couteaux en céramique peuvent-ils être aiguisés ?

L'auto-affûtage des couteaux en céramique est un processus risqué, car la céramique est un matériau fragile. Si vous ne savez pas comment affûter les couteaux en céramique à la maison, il est préférable de contacter le maître.

Si vous êtes sûr de ne rien gâcher et que vous ne voulez pas dépenser d'argent pour les services de spécialistes, vous pouvez le faire vous-même, en suivant les règles de base pour l'affûtage des lames de ce type.

Affûtage des couteaux en céramique: caractéristiques du travail

Pour commencer, il faut tenir compte du type de produit : l'affûtage d'un couteau en céramique peut être unilatéral et bilatéral. Comment aiguiser un couteau en céramique ?

Lors de l'affûtage d'un produit avec une lame à un seul côté, affûtez d'abord le côté qui dépasse comme un coin, et la bavure sur la surface de coupe doit être uniforme. Ensuite, la lame doit être retournée de l'autre côté pour "broyer" la bavure résultante.

Si le produit est à double face, un côté est d'abord affûté, puis l'autre. Avec une symétrie stricte. À la fin du travail, une pierre à grain fin est utilisée pour donner à la surface de coupe une plus grande netteté.

Comment aiguiser les couteaux en céramique

Vous pouvez aiguiser un couteau en céramique à la maison en utilisant les outils suivants :

barre de diamant;
muscat ;
aiguiseurs électriques et mécaniques.

Chaque méthode a ses propres caractéristiques, avec lesquelles vous devez vous familiariser avant de commencer à travailler.

Quelle que soit la méthode d'affûtage que vous choisissez, vous devez respecter strictement les règles de travail. Sinon, vous risquez d'endommager le produit.

Comment aiguiser les couteaux avec une pierre diamantée

Cette méthode demande du soin et de la diligence. Pour affûter correctement un produit céramique avec une pierre à aiguiser diamantée, vous devez suivre ces règles :

Avant l'affûtage, placez le bloc dans eau froide pendant une demi-heure.
En cours de travail, respectez strictement l'angle d'affûtage.
S'en tenir à une trajectoire de mouvements (selon les contours de la lame).
Affûtez d'abord complètement un côté, puis passez à l'autre.
Lors de l'affûtage d'un produit avec une lame à un seul côté, seul le côté "tranchant" peut être affûté.

Si, après l'affûtage, la surface de coupe a acquis son tranchant d'origine, vous avez agi correctement. Dans les cas où les manipulations n'ont pas apporté l'effet souhaité, vous ne devez pas expérimenter, il est préférable de contacter un spécialiste.

Comment aiguiser une lame en céramique avec du musat

L'affûtage au musat n'est efficace que dans les cas où le couteau n'est pas trop émoussé. Si vous ne l'avez pas affûté depuis longtemps, cette méthode ne vous aidera pas. Alors, comment aiguiser un couteau en céramique avec du musat ? Il faut agir selon le principe suivant :

L'appareil est placé verticalement.
Il est nécessaire d'aiguiser le produit avec des mouvements fluides et sans forte pression.
Il est nécessaire d'aiguiser le couteau jusqu'à ce qu'il acquière le tranchant souhaité.

Lorsque vous travaillez avec des produits en céramique, soyez prudent, ce matériau est fragile, et à la suite d'une forte pression lors de l'affûtage, la lame peut se déformer ou se casser.

Comment aiguiser les lames en céramique avec un aiguiseur

Si vous avez peu d'expérience dans l'affûtage des lames, cette méthode est la meilleure. Les avantages de l'utilisation d'un taille-crayon incluent :

sécurité (lors de l'utilisation de cet appareil, le risque de coupure est minime);
fiabilité (lorsque vous travaillez avec un affûteur, il est presque impossible de gâcher la lame);
détermination automatique de l'angle d'affûtage.

Ces appareils peuvent être électriques ou mécaniques. Lors du choix d'un affûteur, il est nécessaire de prendre en compte le type de produit: il existe des lames à affûtage unilatéral et bilatéral. Sur cette base, vous devriez acheter un appareil d'affûtage.

En aucun cas, n'aiguisez pas les couteaux à simple face avec un outil à double face, vous ruinerez irrémédiablement la lame !

Comment affûter des produits céramiques à la maison à l'aide d'une machine-outil et d'une meule diamantée

Si vous êtes un « touche-à-tout » et que vous n'avez pas peur de gâcher le produit, vous pouvez l'affûter sur la machine à l'aide de meules diamantées de différentes granulométries. Vous en aurez besoin de deux: le premier (plus dur) sera nécessaire pour affûter le produit et, à l'aide du second, le broyage est effectué.

Les travaux sont réalisés conformément aux recommandations suivantes :

Le nombre de tours de la machine doit être réduit au minimum. Plus la vitesse est faible, meilleur sera l'affûtage.
Pour aiguiser une lame en céramique, commencez par le côté du manche, en vous déplaçant progressivement vers la pointe.
L'angle d'affûtage de la partie coupante doit être compris entre 25 et 30 degrés. Si vous avez besoin d'une lame très tranchante, vous pouvez modifier ces paramètres de 10 à 15 degrés, mais dans ce cas, pendant le fonctionnement, elle s'émoussera plus rapidement.

À la fin du travail, examinez attentivement la surface de la section "coupante" de la lame. S'il y a un renflement, vous avez tout fait correctement.

En suivant ces règles d'affûtage, vous pourrez conserver les couteaux en céramique condition parfaite pendant toute la période d'exploitation.

Les couteaux en céramique sont de plus en plus populaires de nos jours. De plus, ils ne sont pas tant préférés par les femmes au foyer, qui ont certainement besoin d'un couteau bien aiguisé pour travailler dans la cuisine, mais par les propriétaires qui sont trop paresseux pour aiguiser les couteaux en métal chaque semaine.

Les couteaux en céramique sont très durables et s'émoussent beaucoup plus lentement que les couteaux en métal.

Mais, bien que ces couteaux ne nécessitent pas d'affûtage fréquent, en raison d'une longue période de fonctionnement ou en raison de mauvaise application, tôt ou tard se pose le problème de savoir comment aiguiser un couteau en céramique. Pour affûter une lame en métal, il suffit d'avoir chez soi une meule abrasive ordinaire, cet outil ne convient pas pour affûter une lame en céramique.

Comment aiguiser un couteau en céramique ?

On sait depuis longtemps qu'un matériau dur ne peut être usiné qu'avec un matériau encore plus dur. Étant donné que les produits de coupe en céramique viennent en deuxième position après le diamant en termes de dureté, les éléments suivants sont utilisés pour les affûter :

taille-crayon spécial avec revêtement diamanté;
meule;
muscat spécial.

Il est préférable d'effectuer ce travail dans un atelier spécialisé. Dans celui-ci, la lame sera affûtée correctement et l'excédent ne sera pas éliminé, ce qui raccourcira sa durée de vie. Mais, ayant le bon taille-crayon, vous pouvez l'aiguiser à la maison. Il est préférable pour un tel cas d'acheter un taille-crayon spécial. Sur celui-ci, vous pouvez non seulement affûter la céramique, mais également régler l'angle d'affûtage, ainsi que vous débarrasser des petits copeaux.

Pour aiguiser un couteau, vous aurez besoin d'un musat, d'une pierre à aiguiser ou d'un aiguiseur avec un revêtement en diamant.

De plus, la plupart de ces outils ont une fonction de détection automatique. distance optimale entre les aiguiseurs. Cela leur permet de s'adapter automatiquement à l'épaisseur, qui fluctue avec une lame en céramique, bien qu'imperceptiblement à l'œil. Ce réglage permet d'affûter le tranchant de manière uniforme et efficace.

Vous pouvez également aiguiser un couteau en céramique sur un couteau ordinaire. broyeur, en remplaçant la meule abrasive qu'il contient par une meule diamantée. Manuellement, un tel travail peut être effectué sur des meules et, pour corriger la lame du couteau, vous pouvez utiliser du musat - une tige de matériaux durs insérée dans le manche, mais pas ordinaire, mais spéciale, avec un revêtement en diamant.

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Fonctions d'affûtage des couteaux à faire soi-même

L'affûtage sur une rectifieuse doit toujours être effectué à basse vitesse. Si vous le faites à la maison, en aucun cas vous ne devez appuyer la lame de toutes vos forces contre la surface du cercle. Mais vous ne pouvez pas non plus le garder trop lâche. Il est préférable et plus sûr que la lame la tienne de manière à ce qu'elle soit constamment pressée contre la surface de travail de l'affûteur et qu'elle ne rebondisse pas, ne se détache pas et ne revienne pas en contact avec elle.

Si vous regardez attentivement le bord d'un couteau en céramique, vous remarquerez que dans la coupe, il semble un peu convexe. Et comme vous devez faire un minimum d'effort lorsque vous appuyez sur l'affûteur, préparez-vous au fait que le processus lui-même durera beaucoup plus longtemps qu'avec une lame en métal.

La technique d'affûtage d'une lame en céramique est quelque peu différente du travail avec une lame en métal. En tenant le manche dans vos mains, la lame près du manche doit être légèrement appuyée contre le cercle rotatif et la déplacer lentement vers la pointe de la pointe. Un passage de l'affûteur ne peut pas être limité.

Vous devez marcher dessus avec une lame au moins 5 à 6 fois. Retournez ensuite de l'autre côté et recommencez. Seulement dans ce cas, vous pouvez être sûr que le couteau acquerra le tranchant souhaité et qu'il n'y aura pas de copeaux ou d'autres dommages sur sa lame.

L'affûtage d'un couteau en céramique peut également se faire manuellement. Pour ce faire, utilisez des meules spéciales avec différentes granulométries. Si le but ultime est de redresser et de polir le tranchant, alors il est effectué sur une meule avec une granulométrie d'au moins 6000.

Pour vous débarrasser des petites entailles, redressez la lame sur une pierre à aiguiser de grain 3000 et affûtez le tranchant sur une pierre d'au moins un grain de 5000. Peu importe le grain des pierres à aiguiser, elles doivent être humides.

Par conséquent, immédiatement avant de commencer le travail, ils doivent être maintenus pendant 5 à 10 minutes dans de l'eau et, au cours du travail lui-même, humidifiés périodiquement avec de l'eau. Pour aiguiser la lame, ils sont entraînés lentement et en douceur sur la meule, tandis que la lame doit frotter contre la surface de la pierre tout le temps, mais avec une pression minimale.

Vous pouvez affûter une lame en céramique d'un ou des deux côtés. Les lames à double face sont plus pratiques, car elles peuvent être utilisées aussi bien par les droitiers que par les gauchers. Si une lame à un seul côté est affûtée, vous devez d'abord caler le côté qui dépasse comme un coin jusqu'à ce que en pointe ne sera pas pris avec une bavure uniforme, puis meulez cette bavure en tournant la lame de l'autre côté.

Une lame à double face est affûtée selon le même principe: d'abord, un côté est meulé sur une pierre à grain grossier jusqu'à ce qu'il atteigne le degré d'une bavure, puis le même temps est passé de l'autre côté. Le tranchant final de la lame est obtenu en polissant la lame sur une pierre à grain fin.

Lors de l'affûtage d'une lame, que ce soit avec une meuleuse ou une pierre à aiguiser, vous devez surveiller attentivement qu'après la fin du travail, l'angle d'affûtage d'origine soit conservé, sinon la lame ne coupera pas bien, quelle que soit sa netteté.

Une lame en céramique ne peut être affûtée qu'un nombre limité de fois.

De plus, malgré toute sa dureté, il est très fragile, et s'il est manipulé sans précaution, il peut facilement se casser. Par conséquent, afin de prolonger sa durée de vie, vous devez suivre attentivement les instructions d'utilisation.