Règles d'étiquette à table : nous étudions les couverts. Règles de base de l'étiquette à table

Comment disposer correctement les couverts et la vaisselle sur la table.

Donc, vous avez rencontré tous ceux qui devraient être sur la table. Mais comment les relier tous ensemble ?

La table est servie strictement selon le menu - c'est la toute première règle.

Les appareils à épices sont installés par paires, un appareil pour deux convives, les appareils sont placés au niveau du cristal ou de la verrerie, entre les plats de service de deux convives proches. Les épices doivent être sèches et faciles à renverser des salières. Les trous à travers lesquels les épices s'endorment doivent être bien fermés avec des bouchons.

Le sel et le poivre peuvent également être servis dans des salières et poivrières ouvertes, avec une cuillère à épices placée sur chaque appareil avec une partie convexe vers le haut. Lors du service des tables de banquet, les salières et poivrières sont placées sur la nappe sans sous-verres. Souvent, les appareils avec du sel et du poivre sont complétés par des bouteilles de vinaigre, sauces épicées et huile végétale. La moutarde n'est généralement pas mise sur la table - elle est servie à la demande de l'invité juste avant de servir le plat correspondant, toujours avec une cuillère à moutarde. Les bols pour se rincer les mains sont posés sur la table si on sert un plat qui se mange avec les doigts, comme les huîtres, les artichauts, les moules, les crustacés, etc. Les bols sont à moitié remplis eau chaude, une tranche de citron est abaissée dans l'eau, à côté se trouve une serviette avec laquelle ils s'essuient les mains.

Le respect de l'étiquette de dressage de table parle principalement de bonne attitude le propriétaire de la maison aux invités. Cependant, récemment, vous ne pouvez rencontrer une table correctement dressée que sur différentes sortesévénements officiels, banquets ou réceptions. Vous avez besoin de faire plaisir à vos proches jours communs, créant une ambiance festive à l'aide d'une décoration colorée. Dans cet article, nous parlerons des règles de base pour la mise en table, des différentes directions et façons intéressantes décoration.

L'étiquette à table ou comment bien mettre la table

Si vous êtes invité à un dîner pour la première fois, le nombre de couverts et leur commande peuvent prêter à confusion. Un dîner de gala bien organisé est bon service ustensiles sur la table, conformité étiquette à table et une décoration adaptée à l'événement. Pour apprendre à utiliser correctement les couverts, vous devez comprendre quelques points.

Règle numéro 1 : les fourchettes, cuillères, couteaux sont placés dans l'ordre de service des plats (collation, soupe, viande ou poisson, fruit, dessert). Chaque élément sur la table a un rôle à jouer.

Les règles générales de mise en table comprennent les dispositions de vaisselle suivantes :

une assiette de collation est placée devant l'invité ;
à gauche se trouve une assiette à gâteau ou une serviette en papier avec des appareils supplémentaires;
à droite, des couteaux et des cuillères, et à gauche, des fourchettes ;
les verres à vin et les verres, ainsi que les appareils à dessert, sont placés devant l'assiette principale;
il y a une serviette sur l'assiette.

Règle numéro 2 : vous devez utiliser les articles de service conformément à leur destination. Les appareils situés sur le côté droit sont pris et tenus en mangeant dans main droite, et ceux de gauche - avec la main gauche.

La question de savoir comment utiliser un couteau mérite une attention particulière. Il est nécessaire que l'extrémité du manche repose sur la paume de la main droite, que le pouce et le majeur s'enroulent autour de la base du couteau par le côté et que l'index repose sur la surface du manche. Ainsi, il vous sera plus pratique de couper le morceau de viande ou de poisson souhaité, et vous n'aurez pas à rougir devant des inconnus.

Règle numéro 3 : la conception de table implique l'utilisation de toutes sortes éléments décoratifs: nappe repassée blanche, serviettes en dentelle, allées multicolores et fleurs parfumées.

Pour mieux comprendre le principe de l'étiquette à table, nous vous recommandons de vous familiariser avec le matériel vidéo présenté ci-dessous. Vous apprendrez beaucoup de choses utiles et oublierez le problème pour toujours abuser coutellerie.

Sur la vidéo : règles de service et de service.

Schéma et séquence

Il n'y a pas une seule option de réglage de table correcte, car dans tous les pays, il est accepté traditions différentes concernant cette question. Cela dépend aussi beaucoup du menu, du nombre de plats et de leur orientation. N'oubliez pas qu'en fonction de l'heure de la journée, la conception de la cuisine ou de la salle à manger peut varier considérablement.

Il est d'usage de dresser la table selon l'ordre suivant : nappe, vaisselle et couverts, verres à vin, verres, verres, serviettes, décor.

Commençons par la nappe - elle doit être parfaitement repassée et correspondre à la nature de l'événement. Ainsi, pour un dîner, des modèles de teintes neutres conviennent, et pour dimanche demain dans le cercle familial, rien de mieux qu'une nappe lumineuse et des serviettes aux motifs inhabituels. Longueur moyenne ce produit est de 25 cm.Cet indicateur est loin d'être accidentel - une descente trop importante de la nappe aura l'air bâclée et une petite semble gênante.

Le tissu lissé doit couvrir toute la surface et les coins doivent tomber contre les pieds de la table, en les recouvrant uniformément.

Choisissez la bonne taille de nappe

Vient ensuite la disposition de la vaisselle et des appareils électroménagers. Dans un certain nombre de pays européens, ainsi qu'en Russie, il est d'usage d'exposer d'abord des assiettes en porcelaine et en verre, des soucoupes, des verres à vin et des verres. Lors de la mise en place de la table, il est important de considérer que tous les éléments changeront en fonction de la portion des plats. C'est pourquoi il est préférable de placer la vaisselle et les couverts à une distance de 1 cm les uns des autres, en partant du bord de la table.

Sélection et placement des nappes et chemins de table

Chaque hôtesse a une élégante nappe blanche dans son placard. Cependant, il ne faut pas se limiter à un seul modèle, désormais il est présenté en magasin large sélection les produits les plus des tailles différentes, couleurs et styles. Pour les tables rectangulaires, des nappes 50 cm plus longues que le plateau conviennent, et pour les tables rondes ou ovales, 100 cm plus larges que le diamètre de la table.

Les concepteurs insistent pour que la couleur de la nappe soit combinée avec l'ombre des rideaux et l'ensemble coiffant locaux. L'essentiel est de bien repasser le tissu, et le choix des couleurs ne dépend que des préférences des habitants de la maison. Vous pouvez choisir de poser le traditionnel beige ou blanc, ou choisir une option plus non standard.

Une autre nouvelle façon de décorer la table consiste à utiliser des rails et des sous-plats simples. Vous pouvez voir des exemples d'une telle décoration sur la photo ci-dessous.

Disposition des plaques

Tout d'abord, des assiettes profondes, en bois ou à salade sont placées sur des serviettes ou des chemins spéciaux. Non loin d'eux se trouvent des ustensiles de thé et de la vaisselle pour les desserts. La distance entre le bord de la table et la vaisselle doit être d'environ 1,5 à 2 cm.Il est également recommandé de mettre serviette en papier sous l'assiette pour qu'elle ne glisse pas sur la nappe.

Vient ensuite dans l'ordre la disposition des couverts. Selon les règles de l'étiquette, ils sont disposés en fonction du nombre de plats, mis à l'envers sur la table.À droite se trouvent des cuillères et des couteaux, à gauche des fourchettes. Dans la plupart des cas, il y a un ensemble d'appareils pour chaque personne.

Si vous voulez impressionner vos invités, vous pouvez également mettre la table avec des verres brillants, des verres, des fourchettes spéciales, des cuillères à thé et à dessert.

Verres de service, verres, verres à vin

Derrière les assiettes se trouvent des verres - ils sont disposés du plus grand au plus petit. Le choix des articles dépend de la préférence des invités concernant certaines boissons. Il peut s'agir de verres à eau, de verres à vin blanc ou rouge, de verres à jus, ainsi que de verres à spiritueux.

Les verres sont situés à droite, les verres à gauche, formant une ligne droite. Il est permis de disposer la vaisselle et les couverts sur deux rangées avec un grand nombre de participants à l'événement.

Avant de servir les verres sur la table, veillez à la propreté de la vaisselle. Tous les articles doivent être soigneusement lavés, essuyés avec une serviette et assurez-vous qu'il n'y a pas de copeaux ou d'autres défauts.

Sélection et service des serviettes

La mise en table classique implique l'utilisation de serviettes unies dans des tons neutres. Comme c'est le cas pour la disposition des couverts, il n'y a pas de règles claires pour le placement des serviettes. Ils peuvent être joliment pliés à côté d'une assiette à goûter (conçue pour le pain, les tartelettes et les salades) ou placés dans un verre à eau, décorés d'anneaux et de rubans décoratifs.

Si vous mettez la table pour le dîner, disposez simplement les serviettes sur le côté de chaque assiette, comme indiqué ci-dessous.

Sur la vidéo : comment bien mettre la table.

Décor de table (finition)

Une excellente option pour la décoration de table est une nappe en matière synthétique. Cette solution convient aux réunions à domicile, et pour un dîner de fête, l'essentiel est de choisir la bonne couleur. Il est facile d'entretenir une telle nappe - elle ne se froisse pas, ne s'use pas et conserve longtemps sa forme d'origine. apparence. En complément, des serviettes en tissu, des sous-assiettes, des pistes de dentelle sont utilisées.

Pour rendre l'intérieur du salon élégant, confortable et inoubliable, posez un bouquet sur la table. fleurs fraîches, une coupe à fruits, un sucrier ancien et des verres en cristal.

couverts dans style moderne diffèrent par une variété de formes, de nuances et leurs caractéristiques fonctionnelles uniques.

Types de portion

La décoration de la table peut varier selon l'heure de la journée et la nature du dîner de gala. Dans ce cas, allouez banquet, buffet, thé et café. Cependant, certaines différences existent. Le petit-déjeuner implique un nombre minimum de plats pour la mise en table, et pendant le dîner, il y a toujours un grand nombre de ustensiles et appareils électroménagers.

Pour le petit-déjeuner (+ petit-déjeuner du dimanche)

C'est le type de table le plus simple. On place tout d'abord des assiettes à goûter, puis des tasses, des verres et des petites soucoupes. Une cuillère à café est placée au-dessus de ce dernier. Si les membres de votre famille utilisent des coquetiers ou des bols à beurre, n'oubliez pas une cuillère à café. Un bol profond est placé sur l'assiette snack (pour le porridge ou les céréales).

Le petit-déjeuner du dimanche ne peut être imaginé sans boire du thé, c'est pourquoi une cafetière ou une bouilloire est devenue au centre.

Vous pouvez décorer la table avec des fleurs, des serviettes inhabituelles et divers éléments décoratifs. Les petits déjeuners dominicaux en famille deviennent une bonne tradition dans de nombreux foyers, ils rapprochent les êtres chers. point clé dans la mise en table pour le petit déjeuner est la création bonne humeur et le confort en mangeant.

salle à manger

Il existe plusieurs types de mise en table pour le dîner. Tout dépend du nombre de plats et de leur nature. Recouvrez la table d'une nappe blanche, posez une assiette plate et une assiette creuse (pour soupe ou salade). S'il y a des plats au menu qui ne peuvent pas être consommés à partir de plats partagés, ajoutez une assiette de collation. Disposez les couverts en respectant les règles de l'étiquette. Les serviettes joliment pliées sont parfaites pour décorer la table.

Une caractéristique distinctive de la table pour le dîner est l'installation d'une salière et d'autres articles pour les épices et les assaisonnements.

Soirée complète

Vous pouvez mettre la table non seulement pour les membres de la famille, les parents ou les amis, mais aussi pour les invités inconnus. Le service préliminaire conformément à tous les canons est la clé du succès de tout dîner, car tout le monde doit être à l'aise et pratique. Le décor de la table crée une atmosphère particulière qui encourage les conversations sincères, les merveilleux souvenirs et les projets d'avenir.

Pour que les vacances soient réussies, il faut observer règles suivantesétiquette à table :

Nappe repassée parfaitement propre. Il est souhaitable que le produit soit en tissu dense (cela évitera la sonnerie de la vaisselle en cas de chute et protégera la surface du liquide renversé).
Pour la décoration de la table de fête, il n'est pas acceptable d'utiliser de la vaisselle et des appareils de couleurs différentes. Privilégiez une option monophonique d'un ensemble. Tous les éléments décoratifs (vases, sous-verres, ronds de serviette) doivent briller de propreté, il en va de même pour la vaisselle.
Il est interdit de servir des bouteilles de champagne ou de vin bouchées. Toutes les boissons alcoolisées sont servies dans des bouteilles ouvertes, après quoi elles sont versées dans des verres. À côté des verres, des verres, une serviette en tissu est placée.

Banquet

Le service de banquet n'est pas très différent d'une soirée complète, mais il y a quelques caractéristiques de ce genre motif. Ainsi, des plaques peu profondes sont placées à une distance de 1 cm les unes des autres, en partant du centre, d'abord d'un côté, puis de l'autre. Ils doivent être clairement opposés l'un à l'autre. Des soucoupes à collation et à tarte sont placées sur ces assiettes. L'étape suivante consiste à placer les couverts à une distance de 0,5 cm d'une assiette peu profonde.

Un trait distinctif du banquet est la décoration de la table avec des cartes de visite spéciales, qui indiquent les informations personnelles du participant à l'événement. Ils sont situés à gauche des verres à vin.

buffet

La configuration de la table de buffet devient de plus en plus populaire, elle est utilisée lors de soirées privées, d'événements officiels et lors de communications informelles de partenaires commerciaux. Il existe deux options : service unilatéral et bilatéral. Chacun a le sien caractéristiques distinctives. Dans le premier cas, la table n'est décorée que d'un côté et est placée près du mur. Le second est généralement utilisé lors de fêtes d'entreprise, de mariages et d'anniversaires.

Le service est fait des deux côtés selon un schéma spécial. L'essentiel est que vous puissiez prendre le plat sans faire d'efforts particuliers (la table occupe donc toute la partie centrale de la pièce).

Lors du service des buffets, il est particulièrement important de garder les mêmes intervalles entre les couverts et les autres articles. Ils commencent à mettre la table avec la disposition des plats en verre et en cristal, après quoi des vases de fleurs et des bouteilles de boissons alcoolisées sont placés au centre de la table.

Les étiquettes des bouteilles doivent être orientées dans le même sens. Dans certaines situations (quand il y a beaucoup d'invités), une table séparée est attribuée pour les boissons et les collations.

café

La nature et les dispositions de base de l'étiquette du café dépendent directement des boissons sélectionnées. Il peut s'agir de café turc, de café classique, d'espresso italien. Les boissons plus fortes préparées sur la cuisinière sont servies dans des tasses en porcelaine du même service. Une cafetière geyser peut aider à créer la boisson au café parfaite - c'est un vieux secret des peuples de l'Est.

Lorsque vous versez du café, assurez-vous que les tasses ne sont remplies qu'aux deux tiers (les invités peuvent ensuite ajouter un peu de lait ou de crème).

Le réglage de la table basse comprend trois éléments - une soucoupe, une tasse et une cuillère à café. Les articles supplémentaires incluent une assiette à dessert, vous pouvez y mettre des gâteaux et des appareils pour les fruits ou les bonbons. L'agencement des plats doit commencer par les desserts. Lorsque tous les invités sont réunis, vous pouvez commencer à préparer des boissons.

Salon de thé

Si une certaine place à table est attribuée à chaque convive, le service est basé sur le principe qu'une tasse et une soucoupe avec liste nécessaire ustensiles et une petite assiette pour les desserts. Le plat principal est au centre de la table. Cela peut être un vase avec des gâteaux, un gâteau, tarte aux pommes, un bol de fruits.

Une attention particulière est portée au décor, tous les éléments doivent être régulièrement espacés autour du périmètre de la table. Il est de coutume de laisser une théière et une bouilloire avec de l'eau bouillante sur le bord. Dans le cas d'un samovar, il est placé clairement au centre.

Lorsque vous invitez des amis pour le thé, assurez-vous d'avoir suffisamment de services à thé (mieux s'il y a 1 à 2 invités de plus que les invités prévus).

En conclusion, il convient d'ajouter que la mise en table est, avant tout, conception individuelle espace environnant. Ne vous limitez pas à un arrangement d'objets, montrez votre imagination et décorez la table avec un décor incroyable et des fleurs fraîches. Informel la créativité et conformité règles classiques l'étiquette à table est la clé d'un dîner festif réussi, du dimanche matin et de rencontres conviviales entre amis autour d'une tasse de café aromatique.

10 secrets d'étiquette des aristocrates (1 vidéo)

Une mise en place appropriée de la table, correspondant à l'événement, à l'occasion et à l'heure de la fête, permettra aux invités de se sentir satisfaits à la fois de l'événement et du repas lui-même.

Une bonne table met non seulement l'accent sur le goût délicat de l'hôtesse, mais montre également son respect pour les invités et les membres de la famille.

La table est servie en tenant compte de l'occasion, du menu, du thème et de l'heure de la journée. Dans le même temps, l'objectif de toute portion est de fournir aux clients un passe-temps confortable et agréable et un accès pratique à tous les plats présentés.

Règles de base pour la mise en table avec des couverts à la maison

La première étape consiste à sélectionner et à poser nappe de table. Pour table rectangulaire prendre une nappe 50 - 60 cm plus longue que le plateau. Si un table ronde ou ovale- 100 - 110 cm plus large que le diamètre du plan de travail.

Calculez la longueur de la nappe de manière à ce que ses bords soient à 30-50 cm sous la surface inférieure de la table.

Pour dîner à la maison avoir besoin nappe blanche unie, mais d'autres couleurs pastel apaisantes feront l'affaire.

IMPORTANT: Il est bon que la couleur et la texture de la nappe soient en harmonie avec la couleur et la texture des rideaux, du rembourrage des canapés et des fauteuils de la pièce. Dans tous les cas, la nappe doit être parfaitement repassée.

Quand la table est mise organiser les appareils. Tout d'abord - verre et porcelaine assiettes et plats. Suivi par - couteaux, cuillères, fourchettes et autres appareils nécessaires.

Le dernier a mis du verre et du cristal verres, verres, gobelets.

Le schéma du tri correct de la table de fête

Disposez vos appareils comme ceci:

tous les couteaux mettre à droite, de manière à ce que la partie coupante soit face à la plaque
cuillerée à soupe mettre aussi à droite, de sorte que sa partie convexe soit en bas
fourches après avoir servi la table doit être à gauche, tandis que leurs dents seront dirigées vers le haut
cuillère à dessert doit être derrière la plaque, sa poignée est tournée vers la droite

IMPORTANT : Lors du service des couverts, il est nécessaire de tenir compte du fait qu'ils seront utilisés à partir du bord extérieur et de changer les articles en fonction du service des nouveaux plats. Pour plus de commodité, les objets doivent être placés à une distance d'environ 1 cm les uns des autres.

Règles de base pour la mise en table avec des plats à la maison

Les assiettes sont placées sur la table en premier, et les verres, piles, verres sont les derniers.

Disposez les assiettes dans cet ordre :

assiette moyenne(snack-bar) placer de manière à ce qu'il reste 2,5 à 3 cm jusqu'au bord de la table.
Assiette Pirozhkovuyu (pain) position à gauche en laissant environ 10 cm.
Si vous prévoyez de changer de vaisselle, mettez-le sous le diner assiette de diner petite taille, avant de poser une serviette dessous.

IMPORTANT : Selon le type d'entrée, choisissez une assiette pour celle-ci. Si une soupe à la crème ou un bouillon sera servi, prenez un bol si soupe épaisse ou bortsch - une grande assiette profonde.

verre de vin mettre à droite verre d'eau- à gauche, mais ils doivent être sur une seule ligne. Deux rangées de verres sont autorisées si un grand événement est en cours de préparation avec grande quantité variété de plats et de boissons.

IMPORTANT : La vaisselle doit être préparée à l'avance. Pour ce faire, il est lavé, séché, soigneusement essuyé avec une serviette. L'essentiel est que les plats soient parfaits avant de servir. Les divorces, les traînées, l'apparence trouble ou opaque de celui-ci sont inacceptables.

Serviettes pliantes pour dresser la table

Serviettes- un attribut essentiel de toute fête. Peu importe la beauté des serviettes en papier ou en lin pliées, n'oubliez pas qu'elles servent avant tout à la commodité des invités.

Par conséquent, toute serviette doit être située à l'endroit le plus accessible, et même la figure de serviette la plus complexe doit être facile à déplier.

Les dessins et les vidéos montrent comment créer rapidement et magnifiquement une figure plate ou tridimensionnelle à partir d'une serviette.

IMPORTANT : Les chiffres volumétriques des serviettes en tissu garderont bien leur forme et les serviettes elles-mêmes peuvent être facilement lavées de la saleté si elles sont amidonnées.

Pour amidonner une serviette en lin :

En 0,5 l eau froide ajouter 1,5 cuillère à soupe. amidon et remuer jusqu'à obtenir une solution homogène de couleur blanc trouble qui ne contient pas de grumeaux.
Faire bouillir 1 litre d'eau, verser dans la solution préparée et mélanger.
Refroidir et filtrer à travers une étamine.
Trempez des lingettes propres et sèches dans la solution et essorez-les un peu.
Accrochez les serviettes pour sécher sans utiliser de pinces à linge.
Commencez à repasser entre deux serviettes dès que toute l'eau s'écoule des serviettes.

IMPORTANT: Selon les règles de l'étiquette, les serviettes joliment pliées doivent être lors de fêtes solennelles. Pour d'autres événements, les serviettes peuvent simplement être placées proprement dans un verre ou un sous-verre.

Règles de dressage de table pour le petit-déjeuner selon l'étiquette

Pour bien dresser la table du petit-déjeuner, suivez le schéma suivant:

Disposez vos assiettes.
Disposez les tasses et les verres.
Placez une cuillère à café sur une soucoupe.
Placez un support à œufs sur une assiette à collation, n'oubliez pas une cuillère spéciale.
Sur l'assiette à goûter, mettez également une assiette creuse pour le porridge.
Placez une cafetière ou un thé avec une boisson chaude au milieu de la table.
Servir des sandwichs ou des croissants sur un grand plat plat.

IMPORTANT : Sur une table de petit-déjeuner, une soucoupe à confiture ou à miel, un beurrier, une salière et un sucrier conviendraient.

Règles de mise en table pour le dîner selon l'étiquette

Il existe plusieurs options pour dresser la table pour le dîner, car le dîner lui-même peut consister en un nombre différent de plats :

Placez une petite assiette sur une table recouverte d'une nappe.
Placez une assiette creuse sur une assiette peu profonde - pour le premier plat.
Ajoutez une assiette d'apéritif si vous servez des plats qui ne peuvent pas être mangés à partir de plats partagés.
À gauche des assiettes, placez une fourchette, à droite - une cuillère à soupe et un couteau, et le couteau doit être plus proche des assiettes et la cuillère doit être plus proche du bord de la table.
Décorez votre assiette avec des serviettes joliment pliées.
Au centre de la table, placez une salière, des récipients avec les épices et les assaisonnements nécessaires.
Placez les verres à vin et les verres à eau respectivement à droite et à gauche.
Mettez une bouteille avec une boisson alcoolisée sur la table à l'avance débouchée.
Des fleurs fraîches au centre de la table décoreront et compléteront même une table imparfaite.
Servir l'huile dans un beurrier.
Servir d'abord chaud dans une soupière.

Règles de dressage de table pour l'étiquette du dîner

Le dîner, qu'il s'agisse d'un dîner formel ou d'un dîner familial tranquille, est toujours associé à la chaleur et au confort. Par conséquent, il est important pour l'hôtesse non seulement de mettre la table correctement, mais également de compléter la mise en table avec les détails appropriés.

Procurez-vous une nappe (convient à un petit motif).
Placez deux petites assiettes l'une dans l'autre et à leur gauche placez une assiette à pain.
À gauche des assiettes, placez les fourchettes avec les dents vers le haut, à droite - les couteaux avec les lames sur l'assiette.
vaisselle pour breuvages alcoolisés mettre à droite des assiettes, pour l'eau - à gauche.

IMPORTANT : La configuration de la table pour le dîner est similaire à celle du déjeuner, mais diffère par l'absence d'une assiette creuse et d'une cuillère pour le premier plat. Ce plat n'a pas sa place sur la table le soir.

Belle table de fête : règles

Table de fête généralement, ils couvrent non seulement les membres de leur famille, mais également les invités.

Il existe plusieurs règles pour servir une table de fête, selon lesquelles toute hôtesse pourra montrer sa capacité à rencontrer des invités au plus haut niveau:

Nappe de table car la table de fête doit être parfaitement propre et repassée. Il est souhaitable d'étaler sur la table sous la nappe tissu dense, ce qui évitera le tintement de la vaisselle en cas de chute accidentelle, et protégera également la surface de la table des liquides renversés. Cependant, il est permis de ne pas recouvrir du tout une table en bois coûteux.
Vaisselle et couverts, qui sont utilisés pour le service, doivent appartenir au même ensemble. Non autorisé à servir table de fête vaisselle Couleurs différentes et tailles. La propreté et la brillance de la vaisselle doivent être irréprochables.
comment les assiettes et les appareils doivent être disposés uniquement dans l'ordre dans lequel l'hôtesse prévoit de servir les plats.
Ne devrait pas être sur la table. ustensiles et couverts en excès. Les articles "juste au cas où" ne seront pas nécessaires, mais ne feront que gâcher l'apparence de la table.
Tout boissons alcoolisées sont servis sur la table dans des bouteilles pré-ouvertes, mais le champagne est ouvert juste avant de servir.
Pour chaque invité, un chiffon et plusieurs feuilles de papier doivent être préparés. serviettes.
Premier cours l'hôtesse verse les invités dans des assiettes de la soupière. Quelqu'un des invités ou du ménage peut l'aider à servir des assiettes remplies. Pour ce faire, vous devez vous approcher de toutes les personnes présentes à la table avec côté droit.
Deuxième cours les invités eux-mêmes mettent une assiette à partir d'un plat commun.

IMPORTANT : L'ordre suivant de présentation des plats à la table de fête est généralement accepté : entrée, entrée, plat de poisson, viande, dessert sucré et fruit, thé ou café.

La présence d'un décor thématique au centre de la table de fête soulignera les efforts de l'hôtesse et donnera au festin confort et chaleur.

Règles pour servir une table de banquet

Banquets arrangé en l'honneur d'une grande fête, comme un anniversaire ou un mariage. Le concept même de "table de banquet" implique que l'événement se déroulera dans une salle de banquet spécialement louée, les invités seront servis par des serveurs.

Les attributs du banquet sont :

diverses décorations (ballons, nœuds, draperies spéciales)
animations pour les invités (musique live, performances, toastmaster ou hôte des vacances)

Table de banquet doit correspondre à la situation, à l'occasion et à l'humeur générale. Les principales règles de son service:

Sont utilisés tables pliantes , qui sont disposés en fonction du nombre d'invités, des caractéristiques de la salle, du type de service.
Les tables sont dressées nappes de banquet blanches, laissant des descentes des bords d'environ 25 cm.
Tout d'abord, arrangez-vous petites assiettes. Ils sont disposés de manière à ce que la distance entre les assiettes adjacentes soit d'au moins 60 cm, mais pas plus de 80 cm, et que la distance au bord de la table ne dépasse pas 1 à 2 cm.Les assiettes à collation sont placées sur le dessus, et galettes sur la gauche.
Sur la droite mettre des couteaux, face les lames vers les plaques. Tous les appareils électroménagers situés à droite : un couteau de table, un couteau à poisson, une cuillère de table, un couteau à grignoter.
A gauche de l'assiette: fourchette à manger, fourchette à poisson, deux fourchettes à goûter.
Fourchette et couteau à dessert posé sur une assiette.
Derrière la plaque se trouvent également verre,à droite du verre à vin - lunettes pour les boissons plus fortes.
Serviettes en tissu mettre sur des assiettes, après leur avoir donné un bel aspect.
Bas pots de fleurs avec fleurs naturelles ou artificielles répartis uniformément au centre de la table.
Il peut également servir de décoration de table. vases avec fruits et raisins.

IMPORTANT : Pour une table de banquet, chaque petit détail compte, le service est donc très long.

Règles de dressage des tables dans un restaurant

Le restaurant propose deux options de service :

banquet
préliminaire (correspondant à la commande du menu) avec dosage

Le nom de la portion "préliminaire" parle de lui-même - la portion devra être ajoutée une fois que les invités auront choisi les plats et passé une commande.

Articles qui doivent être présents sur la table d'hôtes selon les règles conservation:

couteau de table, assiette, fourchette
verre de vin
serviette en tissu
accessoires supplémentaires (épices, cartes de menu pliantes, numéro de table sous forme d'assiette, cendrier, etc.)

Règles de dressage de la table des desserts

L'heure du dessert est la fin du festin principal. Tous les appareils à dessert sont servis peu de temps avant que le dessert lui-même ne soit servi. Une fourchette est placée à gauche de l'assiette à dessert, une cuillère à droite.

Le dessert est servi sur des assiettes de service. S'il est frais, il peut être servi dans des bols ou des bols.

Règles de mise en place de la table sucrée

Servir une table sucrée n'a pas de différences fondamentales. Ils mettent une assiette, mettent des couverts devant. Une assiette creuse est placée sur une assiette plate - pour les bonbons liquides.

A droite des assiettes se trouvent des verres à vin et des verres. Sur les étagères, vous pouvez disposer des fruits ou divers gâteaux.

Avant d'inviter les convives à la table, on la recouvre d'une nappe, de préférence aux couleurs douces.

Une tasse à thé plus grande qu'une tasse à café est placée sur une soucoupe. La cuillère est posée sur la soucoupe. Une assiette à dessert est placée à gauche de la tasse. Pour le sucre, des pinces spéciales sont utilisées.

Règles de dressage de la table à thé

Les règles principales pour servir une table à thé sont les mêmes que les règles de service de base décrites précédemment, cependant, quelques recommandations aideront à créer un environnement plus confortable pour les invités à un goûter :

La couleur et le style du service à thé doivent correspondre à la couleur et à la texture de la nappe.
Il est souhaitable qu'une composition de fleurs fraîches soit présente sur la table.
Si l'on s'attend à un thé russe classique, il serait approprié et en même temps original de servir le thé directement du samovar, qui est placé à gauche de l'hôtesse de la maison ou posé sur une table séparée.
Le laitier sert du lait pour le thé. Il est conseillé de poser le pot à lait sur une assiette pour ne pas renverser accidentellement son contenu sur la nappe.
Gâteau, rouleau ou tarte coupé en portions. Les fruits sont placés dans des vases, des bonbons - dans des bols à bonbons. Les baies sont disposées sur des bols ou des assiettes.
Les boissons alcoolisées sont autorisées à la table à thé.

IMPORTANT : Boire du thé est un moment de conversations intimes décontractées. Même si la mise en place de la table à thé n'est pas parfaite, attitude positive invités et gentillesse ambiance cosyégayer la soirée et rendre les petits défauts invisibles.

Règles pour servir une table de buffet

buffet lors de réceptions officielles, vacances d'entreprise, présentations.

La particularité de sa mise en œuvre consiste dans le fait que de nombreuses personnes peuvent assister à l'événement, mais pas grand hall, aucun frais financier particulier n'est requis pour cela.

IMPORTANT : Disposez une table de buffet soirée, il dure au maximum 2 heures. Le but de l'événement est de communiquer, de faire connaissance. Il est considéré comme de mauvaises manières d'être l'un des premiers à manger et le dernier à quitter la table du buffet.

Caractéristiques du réglage de la table pour une table de buffet:

Les tables sont recouvertes de nappes blanches et disposées de manière à ce que les invités se déplacent librement dans la salle. Pour vaisselle sale préparer un tableau séparé.
Il n'y a pas de chaises, car pendant la table du buffet, les clients viennent eux-mêmes aux tables et choisissent la nourriture.
Menu buffet - collations, salades légères. Des boissons champagne et vin sont autorisés.
Des verres à vin et des piles d'assiettes sont placés aux extrémités de la table, des fourchettes sont placées à côté des assiettes dans des supports spéciaux. Les invités apporteront leurs propres plats.
L'essentiel est de laisser suffisamment d'espace autour des bords des tables.
Les serviettes sont placées dans des supports et espacées uniformément.
Assurez-vous de décorer les tables et la salle avec des fleurs, des paniers de fruits.
L'eau et le jus sont versés dans des verres, l'alcool est laissé dans des bouteilles après les avoir préalablement débouchées.
Le menu de la table du buffet est composé de plats faciles à mettre dans votre assiette : canapés, sandwichs et collations légères.

Dressage de table d'anniversaire

Anniversaire- une telle fête qui peut être célébrée à la fois dans un cercle restreint de parents et de personnes les plus proches, et dans une compagnie bruyante d'amis, de copains et de bonnes connaissances.

Selon le type de vacances que la personne qui fête son anniversaire souhaite organiser, vous devez choisir le lieu, le menu et le type de service.

Si programmé dîner tranquille en famille, puis une table de fête ou une table pour le dîner est servie.
Si l'anniversaire passe dans le café ou un restaurant avec un menu préétabli, une table de banquet est servie.
Ceux qui ont décidé de leur anniversaire visiter un restaurant, mais n'a pas pré-réservé une table et certains plats, une portion préliminaire de restaurant standard attendra.

Règles de dressage de table pour les enfants en images

Dès l'enfance, vous devez enseigner à l'enfant les bases de l'étiquette. Dans l'âge adulte cette connaissance lui sera utile plus d'une fois. Pour que, lors de l'étude des règles de comportement à table et des bases du service, le bébé n'ait aucune difficulté, vous pouvez organiser des cours de manière ludique et utiliser des images spéciales.

Connaissant et mettant en pratique les règles et les caractéristiques de la mise en table, vous pouvez vous sentir en confiance lorsque vous invitez des invités ou que vous dressez la table pour une fête de famille.

Des festins communs à une table confortable et joliment décorée apporteront des émotions positives aux hôtes et à leurs invités, et peut-être que de tels festins se transformeront en une bonne bonne tradition familiale.

Vidéo : Comment bien mettre la table ?

Les règles de mise en place de la table ne consistent pas seulement à la préparer pour le petit-déjeuner, le déjeuner, le dîner ou le thé. C'est une sorte d'art, qui dépend plus du goût de la personne qui met la table, et non de ses moyens financiers.

L'esthétique de la table dépend de la nappe, des serviettes, des couverts, de la vaisselle, compositions florales présent sur la table, ainsi que de l'harmonie générale avec l'intérieur de la pièce, son couleurs et style.

De plus, les règles de dressage de table ont les exigences suivantes : respect du type et de l'occasion de la fête, combinaison avec le menu et emplacement correct articles de service.

Il existe une certaine séquence d'actions qui permet d'organiser rapidement et correctement de nombreux éléments de service.

Tout d'abord, la table est dressée avec une nappe, qui doit être impeccablement propre et repassée. Il est souhaitable que les extrémités de la nappe pendent uniformément de tous les côtés de la table d'environ 25 à 30 cm et que les coins de la nappe recouvrent les pieds de la table.

Après cela, les assiettes sont disposées. Il est recommandé non seulement de bien les laver et de les essuyer, mais aussi de les polir avec une serviette ou une serviette. L'assiette à collation doit être placée strictement contre chaque chaise à une distance d'environ 2 cm du bord de la table.Une assiette à tarte est placée à une distance de 5 à 15 cm à gauche de l'assiette à collation. Dans ce cas, le centre des plaques doit être sur la même ligne. Selon le type et l'occasion de la fête, il peut y avoir plusieurs assiettes. Dans de tels cas, de petites salles à manger sont placées sous les assiettes à collation et une assiette à tarte (assiette à pain) peut être placée de manière à ce que les bords des assiettes les plus éloignés du bord de la table soient alignés avec la petite assiette à manger.

Exemples de présentation pour un menu à deux plats.
Une assiette creuse représente le plat principal. Une assiette à dessert est servie plus tard au besoin. Les couverts sont disposés de manière à ne pas se confondre dans leur utilisation: le couteau et la fourchette se trouvent à côté du plat principal et, par conséquent, lui sont destinés. La cuillère à dessert se trouve derrière l'assiette avec le manche vers la droite. Si du vin est servi, alors à droite derrière le couteau se trouve le verre approprié pour le vin blanc ou rouge. Si plusieurs boissons sont servies (bière, jus, eau), le reste des verres doit être au même endroit.

Dans ce cas, une assiette creuse conçue pour les spaghettis repose sur un grand plat sur pied. Avec les plats italiens, une assiette de pain est toujours servie. Les spaghettis se mangent avec une cuillère et une fourchette, le couteau est donc remplacé par un appareil approprié, la cuillère à dessert repose de la même manière que dans le cas précédent et le couteau à beurre repose sur l'assiette à pain. L'eau est toujours servie avec les plats italiens, donc un verre d'eau (minérale par exemple) doit être en première position, plus près du plat. Le verre à vin est situé en haut à gauche derrière le verre à eau.

Les couverts sont disposés immédiatement après avoir disposé les assiettes. S'il y a un grand nombre de couteaux, fourchettes et cuillères, commencez par les couverts pour le plat principal. Les couteaux sont placés sur le côté droit, la lame sur l'assiette, les fourchettes - sur le côté gauche, pointent vers le haut. La cuillère à soupe est placée le nez vers le haut, à côté du couteau. Si le menu propose plusieurs plats nécessitant l'utilisation d'appareils distincts, procédez comme suit. Plus près de l'assiette est placé un couteau de table, à droite à côté - un couteau à poisson et enfin - un couteau à collation. Soit dit en passant, si le beurre est servi avec du pain, un petit couteau à beurre est placé sur une assiette à pain (ou galette), qui doit être située à gauche de la fourchette. Si de la soupe est servie, la cuillère à soupe est placée entre le diner et les couteaux à poisson. Il peut se trouver à la place d'un couteau à poisson si un plat à poisson n'est pas fourni. Sur le côté gauche des assiettes, il y a des fourchettes correspondant aux couteaux - une salle à manger, une poissonnerie, un snack. La distance entre les appareils doit être légèrement inférieure à 1 cm, ainsi que la distance entre la plaque et les appareils. Les extrémités des manches des couverts, ainsi que les assiettes, doivent être à 2 cm du bord de la table.

Maintenant c'est au tour des plats en verre (cristal). Chaque boisson a son propre élément de service. Si seule de l'eau est censée être servie, alors derrière chaque assiette, au centre ou légèrement à droite, un verre à vin ou un verre est placé. Il doit être situé sur la ligne d'intersection du bord supérieur de la plaque avec l'extrémité du premier couteau. Si du kvas ou une boisson aux fruits est servie à la place de l'eau, alors au lieu d'un verre à vin, ils mettent une tasse et avec la poignée vers la droite. Pour les boissons alcoolisées, leurs propres plats sont fournis, qui sont placés à côté du verre, à droite de celui-ci. Avec plusieurs objets pour boissons, le verre est décalé à gauche du centre de l'assiette, et à côté, à droite, le reste des objets sont alignés sur la même ligne. Mais mettre plus de trois éléments dans une ligne n'est pas accepté. Lorsqu'ils sont entièrement servis, les articles pour les boissons sont disposés sur deux rangées. La distance entre les objets doit être d'au moins 0,5 à 1 cm.

Exemples de service pour un menu à quatre plats.
Une assiette creuse et une tasse à soupe reposent sur un plat-support. La cuillère à soupe se trouve à droite le long du bord extérieur, puis le couteau et la fourchette pour les collations. Le couteau et la fourchette pour le plat principal se trouvent à côté de l'assiette. N'oubliez pas que les invités commencent toujours à manger avec les ustensiles qui se trouvent sur le bord extérieur, puis amènent les ustensiles vers les assiettes au fur et à mesure que les plats changent. Ensuite : une cuillère à dessert est placée derrière l'assiette. Un verre à vin blanc, censé servir de collation, se trouve en haut juste derrière la cuillère à soupe. Si de l'eau est fournie, un verre est placé à gauche derrière un verre à vin. Et enfin, le verre à vin rouge pour le plat principal se dresse en ligne droite au-dessus des autres verres.

Un bol à soupe et une assiette creuse reposent sur un porte-plateau. À gauche, juste au-dessus des fourches, se trouve une assiette à pain. Les couverts sont disposés comme suit : la cuillère à soupe est à droite à côté du couteau à poisson, la fourchette à poisson se trouve sur le bord extérieur gauche, pour le plat principal, la fourchette et le couteau correspondants se trouvent près de l'assiette. Un petit couteau pour le beurre et les collations se trouve sur une assiette à galettes. Des appareils à dessert se trouvent au-dessus des assiettes : une fourchette avec un manche à gauche, une cuillère avec un manche à droite. Les verres sont placés dans l'ordre suivant de la cuillère à soupe vers la droite et vers le haut : pour le vin blanc pour les collations, un verre pour l'eau et un verre pour le vin rouge pour le plat principal.

Une serviette est un attribut indispensable de la mise en table, qui est disposée immédiatement après avoir placé la verrerie (cristal) sur la table. Il existe de nombreuses façons de rouler des serviettes, à la fois simples et nécessitant une certaine habileté. Des serviettes roulées sont placées sur l'assiette de chaque invité. Dans certains cas, les serviettes en lin peuvent être remplacées par des serviettes en papier.

L'accord final de la mise en table est la disposition des appareils avec des épices, des vases avec des fleurs et d'autres éléments décoratifs. Les appareils avec du sel et du poivre sont placés au milieu de la table sur des supports spéciaux. Un appareil avec de la moutarde, s'il y en a besoin, est placé à proximité. Vous pouvez également mettre des bouteilles de vinaigre, d'huile végétale ou de sauce piquante à côté des épices.

Et, bien sûr, seules les fleurs ajouteront une touche festive à la table. Les plantes doivent être impeccablement propres, les pétales, les feuilles et le pollen ne doivent pas tomber sur la table. Les fleurs peuvent être placées sur la table dans n'importe quel plat plat ou vase bas afin que les bouquets ne masquent pas les personnes assises à table, ni les plats dont la portion a été soigneusement sélectionnée.

Ou lors d'un dîner, il peut être difficile pour une personne inexpérimentée de comprendre comment utiliser correctement tous ces innombrables couverts. Il ne faudra pas longtemps pour s'embrouiller en se souvenant du but de plusieurs dizaines de fourchettes et de cuillères. Il ne sera pas possible d'étudier immédiatement les règles d'utilisation des couverts. Pouvoir manger esthétiquement tout en gardant une allure décontractée est tout un art.
Afin d'étudier les règles de table de l'étiquette, les couverts, leurs types, leur objectif, cela prendra du temps. Les personnes qui ont été enseignées depuis l'enfance ont certainement des avantages, mais d'autres devraient également commencer à comprendre cet art.
Information : pourquoi et pour quoi tous les couverts, vous aideront à vous sentir plus en confiance dans n'importe quelle société, il est facile de commencer Liens utiles, il est beau de profiter de la nourriture la plus exquise.
Il existe deux styles d'étiquette de table - continental(pour l'Europe) et Américain. Chacun d'eux implique des différences significatives de comportement à la table. Dans le style d'étiquette européen, chaque mouvement des mains, la position des objets laissés dans l'assiette sont importants. Selon une théorie, il est resté inchangé depuis le 17ème siècle. D'autres chercheurs soutiennent que l'ère napoléonienne a grandement simplifié l'étiquette en faveur de la commodité.

coutellerie traditionnelle

Chaque élément sur la table a un but. Il existe plusieurs ensembles qu'il est d'usage d'utiliser dans un cadre solennel :

Grand ensemble de salle à manger: contient la cuillère, le couteau, la fourchette habituels, qui sont utilisés pour manger la plupart des plats.
ensemble de collations: les articles qu'il contient sont un peu plus petits que les salles à manger ordinaires.
ensemble de desserts: de petite taille, mais les articles sont similaires aux articles ordinaires.
Fourchettes à garniture: il y en a deux, l'un a 4 dents.
cuillère à sauce.
ensemble de viande: se compose de 2 fourchettes de tailles différentes avec 2 dents et un couteau.
Couteau à steak.
Cuillères à salade et pinces à salade.
Ensemble de poisson.

Service de couverts

Dresser correctement la table pour les invités est la tâche des serveurs ou des propriétaires de la maison. Les couverts sur la table sont disposés en stricte conformité avec l'ordre dans lequel les plats sont servis, il est donc plus facile de savoir quelle fourchette et quoi manger. Sous chaque article, vous devez poser une serviette. De quel côté se trouvent la cuillère et la fourchette dépend si l'invité est droitier ou gaucher.
est nécessaire non seulement pour l'esthétique, son but est aussi la commodité de manger. Conformément aux couverts, se trouvant dans un certain ordre, les règles doivent être claires : comment et pourquoi les utiliser, pourquoi ils sont là. Ainsi, les clients peuvent comprendre où se trouve la fourchette ou le couteau pour le poisson, avec quelle fourchette ils mangent de la salade. Pendant les repas, l'humeur des autres, l'ambiance est très importante. L'emplacement des ustensiles de cuisine selon l'étiquette a été déterminé pendant des siècles, il est une bonne aide pour avoir l'air esthétique et digne.

Comment tenir correctement un couteau et une fourchette selon l'étiquette

Dans quelle main tenir un couteau avec une fourchette dépend du style d'étiquette. Selon Américain Vous pouvez manger des aliments prédécoupés avec votre main droite. La fourchette est d'abord dans la main gauche, puis le couteau est posé sur l'assiette et il peut être déplacé vers la droite. Cette méthode convient à tous ceux qui ne sont pas habitués aux fioritures en mangeant. Vous ne pouvez prendre un couteau que lorsque cela est nécessaire. Il doit être mis de côté sur le bord du plat.

Le style européen est plus strict quant à la main pour tenir le couteau et celle pour tenir la fourchette. Ne lâchez pas les couverts en mangeant. La fourche doit toujours être tenue dans la main gauche.
Si l'aliment n'a pas besoin d'être coupé, tenez la fourchette correctement dans la main droite et utilisez-la comme une spatule pour casser un morceau de steak haché ou ramasser une partie de l'accompagnement. Cette méthode ne nécessite pas de compétences particulières. Vous pouvez simplement manger des aliments mous avec une fourchette ou.
Le tiers supérieur du manche des couverts doit être enserré avec toute la paume afin de les manger avec plus d'assurance sans risquer de les faire tomber.

Il y a 3 façons de tenir la fourchette:

Vous pouvez couper la viande avec un couteau uniquement vers vous-même afin d'éviter les accidents. Il est inacceptable de produire des sons étrangers en touchant les bords ou le fond de la vaisselle avec des appareils.

langage de coutellerie

Le couteau et la fourchette dans l'assiette peuvent en dire long sur le serveur. Les gestes avec deux couverts aideront à communiquer en toute confiance avec service personnelle pendant un repas. Après avoir mangé, mettez le couteau et la fourchette en parallèle afin que l'assiette sale soit enlevée.
Si vous voulez féliciter le chef, vous devez placer les éléments parallèlement au bord de la table vers la gauche de votre assiette. Vous pouvez éloigner la fourchette et le couteau, ce qui signale que l'invité est plein, bon goût aliments.
Les signes de mauvais service des couverts peuvent être classés de trois manières :

Traversez-les en tenant le couteau entre les dents (n'a pas aimé la nourriture);
Les objets sont placés avec leurs poignées inclinées les unes par rapport aux autres (l'attitude est hostile);
Les éléments sont parallèles au bord de la table (appel administrateur).

Il y a un autre signal de flirt. Traversez légèrement les objets. Ci-dessus, un couteau. Cela parle d'une bonne humeur après un merveilleux dîner.
Pour changer de vaisselle plus rapidement, les objets doivent être croisés perpendiculairement. C'est un signal que l'invité est pressé.
Un signe d'une pause pour que l'assiette ne soit pas enlevée sera des objets croisés ou situés sur le bord de l'assiette.

Vaisselle à desserts

Il y a des articles de service séparés pour les desserts et le café. La cérémonie du thé des Européens n'est pas aussi compliquée que celle des Chinois, mais il faut mettre des couverts pas moins.

Pinces, cuillère à sucre.

Spatule à gâteau.

Couteau à fromage.

Spatule, pinces pour la cuisson.

Cuillère à café.

Mise à fruits.

Cuillère à compote. Il est de coutume qu'elle mange des fruits bouillis avec du sirop.

Cuillère à crème sure. Elle est grosse comme une louche.

ensemble de desserts.

Couverts spéciaux

Certains appareils ne sont servis qu'avec certains plats.

Fourchette à homard et pince à homard. Casser la coque avec des pinces. Une petite fourchette à deux dents est utilisée pour extraire la viande des griffes.

Dispositifs pour caviar noir.À l'aide d'une spatule spéciale, le caviar peut être transféré en toute sécurité dans une assiette ou un sandwich.

Des pinces et une petite fourchette à escargot. Ils obtiennent de la chair tendre de la coquille.

Couteau et fourchette pour les huîtres.