Traitement d'une planche à découper en bois. Comment nettoyer une planche à découper en bois Traitement au laser d'une planche à découper en bois Yaroslav

Une bonne planche à découper pour tout cuisinier est la même outil important comme un couteau bien aiguisé. Existe maintenant grand choix matériaux pour la fabrication - ils sont fabriqués non seulement à l'ancienne en bois, mais aussi en diverses sortes plastique et même verre. Les planches modernes sans bois ont certainement leurs avantages, mais aucun de ces matériaux ne protège le couteau du ternissement autant que le bois, et quand soins appropriés derrière une telle planche, ce ne sera pas moins sûr, au sens hygiénique, que, par exemple, le verre.

Le bois est un matériau merveilleux, mais la structure poreuse de sa surface, si elle n'est pas entretenue correctement, est un excellent refuge pour toutes sortes de microbes et bactéries. Éviter l'accumulation de saleté et prolonger sa durée de vie est assez simple - il vous suffit de vous rappeler de le nettoyer à chaque fois après utilisation et de savoir comment en prendre soin. Alors, comment manipuler une planche à découper ?

Alors commençons par le début. Première voie.

Pour préparer la planche à la première utilisation, elle doit être lavée et séchée correctement afin que la moisissure n'apparaisse pas et que les bactéries ne pénètrent pas dans les fibres du bois. Ensuite, il doit être lubrifié 2 à 3 fois avec de l'huile de tous les côtés, y compris les côtés. Ne devrait pas être utilisé pour cela. huile végétale(maïs, olive, tournesol), car son goût rancit avec le temps et peut fortement s'aggraver caractéristiques gustatives produits qui entrent en contact avec surface en bois. L'huile d'entretien des planches doit être minérale (également appelée paraffine liquide) : elle est non toxique, incolore, n'a pas de goût ni d'odeur prononcée et protège parfaitement le bois de la pénétration d'eau. Vendu le plus souvent en pharmacie. L'utilisation régulière d'huile minérale empêche également la planche à découper de se dessécher et de se fissurer. Il vous suffit d'être prudent lors de l'achat d'huile minérale et de choisir non pas technique, mais le soi-disant "blanc" huile minérale qui est sans danger pour la santé humaine.
Pour préparer la planche à utiliser, versez de l'huile sur la surface et frottez bien avec un chiffon doux. Laisser sécher la planche quelques heures et renouveler l'opération. Après dernière procédure essuyez la surface avec un chiffon propre et sec pour enlever l'excès d'huile, le cas échéant.

La deuxième façon.

Le revêtement peut être rendu plus durable en ajoutant un peu de cire d'abeille à l'huile minérale, qui est un excellent agent imperméabilisant. Avec l'application de cire, la surface de la planche deviendra plus lisse, plus douce et moins sujette à l'usure. Vous pouvez l'acheter, par exemple, dans le magasin Maman Savon.

Cette méthode de traitement est plus coûteuse et laborieuse, de sorte que la plupart des fabricants ne l'utilisent pas, mais ne font que bouillir ou simplement lubrifier les planches l'huile de lin. Mais dans notre atelier, nous nous efforçons d'obtenir le maximum haute qualité Par conséquent, toutes les planches à découper sont enduites d'un mélange d'huile minérale et de cire.

Nous préparons nous-mêmes le mélange.

Exister moyens spéciaux avec cire de soin planches à découper mais vous pouvez aussi le faire à la maison. Pour ce faire, mélangez 4 parts d'huile et 1 part de cire d'abeille dans une casserole et faites chauffer. Il est nécessaire de lubrifier la planche avec un mélange chaud, puis elle pénétrera non seulement dans les pores du bois, mais également dans les petites coupures et égratignures laissées lors du travail avec un couteau. Cette procédure doit être effectuée au moins une fois par mois, puis le conseil servira pendant longtemps et ne deviendra pas un terrain fertile pour les microbes. Si vous n'avez pas le temps de préparer vous-même le mélange, vous pouvez l'acheter chez nous à .

Quels autres moyens existe-t-il pour nettoyer et entretenir le bois articles de cuisine?

Même dans les cuisines professionnelles, le vinaigre ordinaire est souvent utilisé car c'est un excellent désinfectant et dissolvant. odeurs désagréables, en plus naturel, mais pas chimique. Le citron, le sel et le soda sont bons à ces fins : la planche doit être lavée, puis frottée avec l'un de ces produits, laissée tremper un moment, puis rincée eau chaude, - cela détruira toutes les odeurs âcres (poisson, oignons, ail) restant sur la planche pendant la cuisson.

De nombreuses personnes utilisent de l'eau de Javel pour nettoyer les planches à découper - après tout, le pouvoir mortel de l'eau de Javel est connu de tous. Mais vous devez être très prudent avec et ne jamais l'utiliser sous forme concentrée - cela peut être dangereux pour la santé. L'eau de Javel liquide doit être diluée et fortement - 1 cuillère à café par litre d'eau. Essuyez ensuite la planche avec le mélange et rincez abondamment à l'eau tiède. En aucun cas il ne faut tremper la planche dans de l'eau de Javel, même diluée. C'est très dangereux !

Ce sont peut-être toutes les principales méthodes d'entretien des planches à découper en bois. Mais nous devons nous rappeler que les choses ne sont pas éternelles et, peu importe combien vous en prenez soin, tôt ou tard leur âge se termine - l'arbre est couvert de coupures, d'égratignures, de fissures apparaissent, mais cela ne signifie pas qu'il est temps de jetez la planche et allez au magasin pour en acheter une nouvelle. Le conseil peut être ramené à la vie, et nous pouvons

Mode d'emploi : Traitez une planche à découper en bois avec de l'huile minérale.

La planche à découper en bois est conçue pour hacher une variété de produits alimentaires : viande, poisson, légumes et plus encore. Le bois naturel poreux est généralement utilisé pour la production de planches à découper. Les essences les plus populaires sont l'érable à sucre, le cerisier, le frêne et le noyer noir. Malheureusement, ces types d'arbres sont très bons pour absorber les odeurs et les bactéries qui se trouvent à la surface des produits. Si le traitement d'une planche à découper en bois est effectué avec les bonnes substances: par exemple, de l'huile, la planche sera parfaitement protégée contre une variété de microbes et de moisissures. Voici l'une des instructions d'entretien de la planche à découper :

1. Lavez la planche à découper dans eau courante s'il a déjà été utilisé. Essuyez la surface de la planche à découper avec un torchon et laissez-la sécher complètement.

2. Humidifiez un torchon avec du vinaigre blanc. Essuyez toute la surface de la planche à découper en bois avec cette serviette. Le vinaigre désinfecte en douceur et en toute sécurité les surfaces des planches à découper. Après un essuyage minutieux, laissez la planche à découper sécher complètement.

3. Vous pouvez utiliser de l'huile minérale, mais uniquement ce qu'on appelle de qualité alimentaire. N'utilisez pas d'huile minérale, vendue en pharmacie. Avant de traiter la planche avec de l'huile, vous devez la chauffer. Versez 1 tasse de produit et mettez-le au micro-ondes. Faire chauffer l'huile minérale dans four micro-onde dans les 10 à 15 secondes.

4. Humidifiez le coin serviette de cuisine dans de l'huile minérale et essuyez la surface de la planche à découper.

5. Donnez à la planche à découper le temps de sécher. Répétez la procédure pour nettoyer à nouveau la carte avec de l'huile.

6. Continuez à répéter la procédure pour enduire la planche à découper d'huile minérale. Laissez la planche sécher entre les traitements. Lorsque la planche à découper n'absorbe plus l'huile minérale, retirez ce qui reste avec un torchon sec.

Bonjour chers lecteurs de ce blog !

Comment préparer une planche à découper en bois pour l'utiliser? Combien ont posé cette question ?

Ma propre expérience et l'étude sur Internet d'informations très contradictoires sur cette question m'ont incité à écrire cet article.

Les planches à découper sont matériaux consommables. Leurs conditions d'exploitation sont par définition très sévères. Vous pouvez, bien sûr, ne rien faire et mettre immédiatement le tableau au travail. Mais cela ne durera pas longtemps, 6-12 mois. Et certaines planches en bois de haute qualité ne sont pas bon marché ...

Beaucoup d'entre vous ont entendu et lu que les ustensiles en bois doivent être trempés dans de l'huile végétale avant utilisation. Le plus souvent, le tournesol, l'olive, les graines de lin, la palme, les pépins de raisin, le chanvre, le teck et autres sont recommandés.

Je tiens à avertir tous ceux qui veulent utiliser cette méthode !

L'imprégnation du bois avec de l'huile végétale est l'une des voies anciennes son traitement. Cela se fait depuis des siècles, mais cette méthode présente deux inconvénients importants pour le résident moderne de la métropole.

Le fait est que les huiles végétales

Ils sèchent assez longtemps et restent fluides, « salissant » les autres objets avec lesquels ils entrent en contact ;

L'huile dans les pores du bois va rancir et le produit aura un bouquet riche mais désagréable d'odeurs dont il est presque impossible de se débarrasser.

Ainsi, afin d'augmenter la durée de vie, d'augmenter la stabilité de la planche, de protéger contre les bactéries et de donner une belle apparence les planches à découper recommandent le traitement huile minérale. L'huile minérale est un produit du raffinage du pétrole et n'a ni goût ni odeur.

Vous pouvez acheter de l'huile minérale adaptée à des fins alimentaires dans les magasins vendant des planches à découper en bois, je l'ai vu chez IKEA. Mais l'huile minérale la plus abordable pour tout le monde est vendue dans toutes les pharmacies - c'est l'huile de vaseline.

Alors, commençons! Lavez la planche et séchez-la. Passez votre main sur la planche, si cela semble rugueux, traitez la planche avec une amende papier de verre №№ 600, 400.

L'huile minérale doit simplement être versée sur la surface d'une planche à découper et frottée sur toute la surface avec un chiffon doux ou une main. Il est nécessaire de traiter toutes les surfaces de la planche, y compris les latérales. N'ayez pas peur de "verser" l'huile - le bois absorbera autant qu'il en aura besoin.

Une nouvelle planche doit être traitée plusieurs fois (de deux à cinq avec une pause d'environ 6 heures entre les traitements). Retirez toute huile qui n'a pas été absorbée dans la dernière couche avec une serviette en papier.

Peut-être qu'après la première couche d'huile, les fibres de l'arbre se lèveront. Passez dessus avec du papier de verre fin #600-400.

Une méthode plus avancée et "à long terme" de traitement des panneaux consiste à enduire d'un mélange d'huile de vaseline et de cire d'abeille. Nous préparons le mélange au bain-marie: chauffer de l'huile de vaseline, y mettre des morceaux de cire d'abeille dans un rapport de 1 partie de cire / 4 parties d'huile.
Refroidissez le mélange et appliquez sur la planche de tous les côtés avec un pinceau ou un chiffon, polissez avec un chiffon sec et propre.
Vous pouvez acheter de la cire naturelle auprès d'apiculteurs familiers, sur les marchés où ils vendent du miel, dans les magasins en ligne vendant des composants pour la fabrication de savon et les cosmétiques.

Environ 3 fois par an, l'imprégnation de la planche avec de l'huile minérale doit être répétée. Vous pouvez traiter tous les ustensiles en bois de cette manière. Par conséquent, l'huile que vous avez achetée ne sera pas gaspillée.

En conclusion, je tiens à conseiller à ceux qui trouvent la méthode que j'ai décrite compliquée, une innovation - de simples planches à découper flexibles en silicone. Ils sont légers, antidérapants, lavent bien, n'absorbent pas les odeurs, ne tachent pas du jus de fruits et légumes, n'émoussent pas les couteaux. Ils sont pratiques à ranger - juste roulés dans un tube. Souvent, on les appelle non pas des planches, mais des tapis de découpe.

Les tapis de découpe en silicone sont très pratiques pour préparer le plus différents plats; idéal pour rouler et couper la pâte.

Lavez-les avec de l'eau tiède et un détergent liquide à la main avec des éponges douces ; ne pas utiliser d'abrasif détergents. Tous les produits en silicone peuvent être lavés Lave-vaisselle. Ils résistent à des températures de -40 à +230 degrés.

Vous avez peut-être entendu dire que les planches à découper en bois doivent être huilées, ou vous l'avez peut-être même fait vous-même. Pourquoi est-ce nécessaire et certaines huiles conviennent-elles ? Le plus simple et option abordable- c'est de l'huile de vaseline, que l'on trouve en pharmacie - avec elle une planche à découper aura une seconde vie.

Pourquoi faut-il du pétrole ?

• L'huile hydrate matériau naturel, qui, sans imprégnation, a tendance à sécher avec le temps. Les planches qui subissent un traitement régulier durent plus longtemps et conservent un aspect présentable.
• L'huile crée un naturel film protecteurà la surface du bois, empêchant l'absorption des odeurs et la pénétration des bactéries en profondeur dans la planche. C'est bien si le produit lui-même est de haute qualité et possède des propriétés telles que des planches épicuriennes qui n'absorbent pas les liquides et les odeurs
• Un traitement correctement effectué protégera la surface des microbes et des champignons et empêchera la formation de moisissures.

Important: huile de planche à découper ne doit pas être végétal : il va rancir et donner au produit un goût désagréable. odeur persistante. Contrairement à l'huile végétale, l'huile d'imprégnation minérale pour planche à découper n'a aucune odeur, aucun goût spécifique et n'ajoutera pas de saveur aux aliments coupés.

Comment huiler une planche à découper ?

Versez délicatement de l'huile minérale sur la surface et frottez avec un chiffon doux. Enduisez la planche de tous les côtés, sans oublier les côtés. N'ayez pas peur de verser trop d'huile - le bois prendra tout ce dont il a besoin et l'excédent s'imprègnera simplement dans le tissu.

L'huile minérale pure pour planche à découper pénétrera en profondeur et refermera les pores. Un tel traitement doit être répété de temps en temps, au moins 3 fois par an.

Nous créons une couverture fiable

Si vous souhaitez créer un revêtement plus durable qui comblera les petites fissures et les coupures visibles, vous pouvez ajouter de la cire d'abeille à l'huile. Il protégera la surface de l'usure, la rendra lisse en apparence et au toucher et empêchera l'humidité de pénétrer à l'intérieur. cire naturelle ils sont vendus au même endroit où se trouve le miel, ou dans des magasins en ligne de composants pour les cosmétiques et la fabrication de savon. Il est nécessaire de mélanger l'huile et la cire dans un rapport de 4 pour 1. Cela se fait comme suit: l'huile est chauffée au bain-marie, des copeaux de cire y sont ajoutés et mélangés jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Lorsque vous utilisez un micro-ondes, vous pouvez mettre le récipient avec le mélange pendant 30 à 40 secondes jusqu'à ce que la cire se dissolve.

Pendant que la solution est chaude, il est nécessaire d'en recouvrir toutes les surfaces de la planche. Comme il refroidit revêtement de protection deviendra plus forte, après sa formation, la planche doit être polie avec un chiffon doux. Si vous utilisez une nouvelle planche non traitée, la procédure doit être répétée après 6 heures et n'oubliez pas de renouveler le revêtement une fois par mois.

Une procédure aussi simple et rapide que l'imprégnation d'huile d'une planche à découper prolongera sa durée de vie. Surtout si le produit est cher et de haute qualité - il est tout simplement nécessaire d'en prendre soin. Bien sûr, et en l'absence de tout soin planche de bois peut être utilisé avec succès, mais littéralement dans un an, il "vieillira" et perdra son apparence attrayante.

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Dans ma cuisine, il y a des planches à découper et cuillères en bois ont perdu leur éclat d'antan et ont commencé à avoir l'air un peu desséchés. De plus, la femme les lave au lave-vaisselle, à la suite de quoi des fissures ont commencé à apparaître dessus.

Interrogé sur le retour de son ancienne beauté, j'ai entendu parler de "l'huile soviétique" et j'ai décidé d'appliquer cette recette dans ma propre cuisine.

Étape 1. Ingrédients

• La cire. J'avais besoin d'une cire d'abeille de qualité. Je l'ai trouvé sur le marché sous forme de petits granulés. Il y avait une option d'achat auprès d'un apiculteur local, mais je n'aimais pas sa couleur - il faisait trop sombre.

Faites attention à la composition : vous avez besoin de cire d'abeille, non mélangée avec de la paraffine ou d'autres cires moins chères. La cire d'abeille pure a des propriétés antibactériennes pour lesquelles elle est appréciée. Il peut également être acheté entier et râpé.

• Huile minérale J'ai acheté dans une pharmacie pour 60 roubles. Les options d'huile des quincailleries ne conviennent pas.

N'utilisez pas d'huile d'olive ou d'huile de noix de coco, car elles finiront par rancir, contrairement à l'huile minérale. Je ne conseille toujours pas d'acheter des huiles prêtes à l'emploi pour l'imprégnation ustensiles de cuisine, puisqu'il n'y a aucune certitude qu'ils conviennent aux surfaces alimentaires.

• Bocal en verre: J'ai utilisé un pot de 200 ml, ce qui était suffisant pour traiter tous produits en bois que j'avais, et même laissé un peu en réserve. J'ai choisi un pot avec un bouchon à vis.
• cuillère à mesurer A: Une cuillère à soupe fonctionne bien. Si le pot a un col étroit, vous pouvez utiliser une cuillère à café, l'essentiel est de garder les proportions.

Étape 2 : mélanger et faire fondre

Les recettes que j'ai trouvées mélangent généralement une part de cire d'abeille avec trois parts d'huile minérale. Pour mes ustensiles de cuisine, j'ai utilisé 2 cuillères à soupe de cire d'abeille et 6 cuillères à soupe d'huile minérale.

Comment faire fondre la cire d'abeille et l'huile minérale ?

• Option 1. Placez le bocal dans une casserole d'eau sur la cuisinière (assurez-vous que le niveau d'eau est inférieur au bord du bocal - il ne doit être qu'à moitié ou un peu plus immergé) et portez l'eau à ébullition. N'oubliez pas de remuer périodiquement le contenu du bocal jusqu'à ce que la cire d'abeille et l'huile minérale fondent ensemble.
• Option 2. Placez le bocal au micro-ondes et chauffez pendant 30 secondes, puis remuez. Répétez le processus de chauffage et d'agitation de 30 secondes jusqu'à ce que la cire d'abeille et l'huile minérale fondent ensemble.

Une fois les ingrédients fondus, retirez délicatement le bocal de la casserole ou du micro-ondes à l'aide d'une serviette ou d'un gant de cuisine (attention, le bocal sera très chaud) et laissez-le refroidir à température ambiante.

Étape 3. Application de la composition aux produits en bois

Assurez-vous que la surface du bois est propre et sèche.

J'ai ramassé une cuillère à soupe d'huile pour une planche à découper de taille moyenne et l'ai enduite sur toute la surface avec mes mains. La chaleur des mains faisait fondre l'huile et elle était bien absorbée par le bois.

Ensuite, j'ai laissé l'ustensile en bois traité pendant 12 heures afin qu'il puisse bien absorber l'huile.

Le lendemain j'ai utilisé mouchoir doux(vous pouvez utiliser une serviette en papier) pour enlever tout ce qui n'a pas été absorbé de la surface (mais généralement l'huile est complètement absorbée). Le résultat doit être une surface agréable et lisse avec un léger éclat.

L'huile restante (couverte, bien sûr) peut être stockée à température ambiante long, par exemple, pour le traitement suivant.