Comment saler des tomates de façon simple à froid dans un seau, un tonneau, une poêle, des bocaux ? Recettes de tomates salées vertes et rouges pour l'hiver. Vert et rouge, goût de merveilleuses tomates salées dans un tonneau pour l'hiver

À la fin de l'automne, les propriétaires de parcelles familiales et de potagers sont confrontés au problème de savoir quoi faire avec les tomates non mûres, car au premier gel, la récolte gèlera. Dans ce cas, vous pouvez retirer les fruits et laisser mûrir à température ambiante ou utiliser des légumes verts sans attendre qu'ils mûrissent, par exemple, préparer des tomates salées pour l'hiver, selon les recettes proposées.

Dans le même temps, la préparation elle-même est simple, car les légumes peuvent être salés en grande quantité directement dans une casserole ou un seau émaillé. Un apéritif épicé à la tomate épicée complétera n'importe quel plat en hiver et diversifiera la table du Nouvel An.

Une recette simple pour mariner des tomates vertes dans une casserole

La recette la plus simple pour faire des tomates salées plaira même à ceux qui récoltent pour la première fois, car vous avez besoin d'un minimum d'ingrédients et de compétences. Il suffira de préparer des tomates non mûres de taille moyenne avec des peaux déjà légèrement blanchies (tomates de "maturité du lait") sans dommage ni pourriture sur la peau.

Ingrédients:

Tomates - 3 kg
Têtes d'ail - 3 pcs.
Piment fort - 3 pcs.
Persil et céleri - 3 grappes chacun.
Grains de poivre - 6 pcs.
Feuilles de laurier - 6 pcs.

La saumure est préparée à partir du calcul :

Eau - 1 litre
Sel - 2 c.

Comment faire des tomates marinées:

Lavez soigneusement les tomates en les versant par lots dans une passoire. Sécher les légumes sur des serviettes en coton.
Blanchir les tomates à l'eau bouillante dans une passoire pendant 5 minutes. Refroidir rapidement les légumes sous l'eau courante froide.
Lavez les légumes verts, séchez-les et hachez-les finement. Pelez et rincez les gousses d'ail. Moudre les piments forts en rondelles.
Bien laver la casserole dans une solution savonneuse ou de soude, ébouillanter avec de l'eau bouillante. Mettez les grains de poivre et les feuilles de laurier au fond du récipient.

Attention! Placez un grand bol ou une bassine sous la casserole, car la saumure se détachera pendant la fermentation et s'écoulera le long des parois du plat.

Préparez une saumure simple en faisant bouillir de l'eau avec du sel pendant 5 minutes. Refroidir le liquide à température ambiante.
Étalez les tomates préparées en une seule couche dans une casserole. Mettez les gousses d'ail, les rondelles de poivron et les légumes verts hachés sur le dessus. Alternez les couches en remplissant le moule jusqu'en haut.
Verser la saumure froide sur les tomates. Couvrez la casserole avec une assiette, placez l'oppression dessus. Couvrez la pièce avec une serviette fine.
Laissez la pièce dans un endroit frais pendant 10 à 14 jours. Après cela, vous pourrez déguster le salage des tomates vertes dans un seau, cuites à froid. Après cela, vous pouvez disposer les tomates dans des bocaux stériles, fermer les couvercles et conserver au réfrigérateur ou laisser dans une casserole dans un endroit froid.

Tomates salées au jus de tomate

Une autre façon de mariner les tomates vertes dans une casserole est très populaire, car elle aide à préserver la composition en vitamines du légume. Dans le même temps, une caractéristique de cette recette est l'utilisation de jus de tomate au lieu de saumure, ce qui ajoutera du piquant et une saveur riche à la pièce.

Composants:

Tomates - 6 kg
Feuilles de cassis - 100 pcs.
Sel - 0,5 kg.
Grains de moutarde - 1 cuillère à soupe.

Algorithme de cuisson :

Lavez bien les tomates vertes sous l'eau courante et séchez-les sur des serviettes.
Broyer 1/2 des tomates dans un hachoir à viande. Mélanger la purée de tomates obtenue avec des épices et du sel au goût. La masse devrait s'avérer modérément salée.
Lavez le pot ou le seau avec du soda, versez de l'eau bouillante dessus et séchez.
Rincez les feuilles de cassis à l'eau et séchez-les.
Mettez les feuilles de cassis en une couche uniforme au fond d'un récipient stérile. Mettez une couche de tomates vertes sur les feuilles, saupoudrez les légumes de sel et de graines de moutarde. Alternez les couches de tomates avec du sel et des feuilles de cassis, en remplissant complètement la casserole. Fermez la pièce avec des feuilles de cassis avec la dernière couche.
Verser le contenu de la casserole avec le jus de tomate. Fermez le récipient sur le dessus avec une assiette et mettez de l'oppression.
Transférez la pièce dans une chambre froide. Après 2-3 semaines, les tomates dans leur propre jus sont prêtes.

Tomates marinées au vinaigre

La récolte des tomates vertes prend beaucoup de temps. Le légume contient un composant solanine, qui est détruit au fil du temps uniquement lorsqu'il est exposé au sel et à l'acide lactique formé pendant la fermentation. Vous pouvez accélérer le processus et déguster des tomates marinées dès le lendemain en ajoutant du vinaigre à la pièce.

Des produits:

Tomates - 1,8 kg
Carottes - 0,3 kg
Gousse de poivre - 1 pc.
Tête d'ail - 1 pc.
Sel - 2 c.
Sucre - 5 cuillères à soupe
Vinaigre - 100 ml.
Grains de poivre - 4 pcs.
Feuilles de laurier - 4 pcs.

Le processus de préparation des tomates salées rapidement:

Lavez les tomates, séchez-les et coupez-les en grosses tranches.
Épluchez les carottes, rincez-les et râpez-les sur une râpe grossière.
Couper le poivron en fines rondelles.
Pelez les gousses d'ail et coupez-les en tranches transparentes.
Mettre les tomates dans une casserole, superposer avec les carottes, l'ail et les rondelles de poivron.
Remplissez une casserole de tomates jusqu'en haut avec de l'eau bouillante. Laissez le liquide dans la casserole pendant 15 minutes. Videz soigneusement l'eau dans un autre récipient et faites bouillir à nouveau. Ajouter les épices, le sel, le sucre et le vinaigre à l'eau bouillante.
Après avoir fait bouillir à nouveau, versez la saumure dans la casserole avec les tomates. Couvrir le récipient avec un couvercle et laisser une nuit à température ambiante. Le lendemain, vous pouvez essayer des cornichons de tomates vertes dans une casserole préparée selon cette recette.

Tomates salées dans un seau

Si la maison a une cave et un grand seau, une bassine ou une casserole d'un volume de 20-30-40 litres, vous pouvez mariner les tomates comme dans un tonneau. Ce sont les tomates vertes qui conviennent mieux que les rouges pour la récolte en gros volumes, car elles ne se déforment pas pendant la maturation.

Composants:

Tomates - 20 kg
Aneth (verts avec parapluies) - 400 g.
Cerise, groseille, raisin, feuilles de chêne - 15 pcs.
Feuilles et racine de raifort - 200 g.
Céleri, persil - 1 bouquet chacun.
Estragon - 200 g.
Ail - 600 g.
Poivron - 5 pcs.
Eau - 20 litres.
Sel - 1,4 kg.
Sucre - 4 c.

Comment saler des tomates vertes dans un seau:

Dissoudre du gros sel gemme dans de l'eau chaude et laisser reposer 30 minutes pour décanter le précipité. Si vous le souhaitez, le sucre peut être mélangé à la saumure.
Lavez les tomates et coupez-les en grosses tranches.
Rincez et hachez les verts, les gousses d'ail, épluchez le raifort, hachez-le finement.
Mettez un peu de verdure et de feuilles au fond de la casserole. Disposez les rondelles de tomates dessus. Couchez ensuite la pièce avec de l'ail, du poivre, des herbes, des feuilles et du raifort. Répétez les couches en remplissant le pot jusqu'en haut. Par le haut, fermez la pièce avec des brins d'aneth.
Verser la saumure refroidie et filtrée sur les tomates. Par le haut, couvrez la pièce avec un couvercle renversé ou une assiette, placez l'oppression sur le dessus.

tomates salées

Attention! Pour éviter la moisissure, vous pouvez recouvrir la pièce sur la saumure avec un chiffon propre et saupoudrer de poudre de moutarde. Installez ensuite l'oppression.

Déplacez la pièce au sous-sol. La friandise sera prête dans 1,5 mois.

Dans un appartement, vous pouvez mariner des tomates et les laisser à température ambiante. Pendant 7 à 10 jours, emballez les tomates dans des bocaux propres, versez de la saumure et laissez au réfrigérateur pendant 3 à 4 semaines.

Tomates salées farcies à l'ail

La recette consiste à farcir les légumes à l'ail. Par conséquent, l'apéritif est non seulement épicé et parfumé, mais également épicé.

Composants:

Tomates - 1,5 kg.
Un tas de légumes verts - 1 pc.
Ail - 2 têtes.
Sucre - 0,2 kg.
Sel - 2 c.
Eau - 1 litre.
Vinaigre - 100 g.

Le processus de préparation d'une collation épicée.

Pendant la saison de maturation des tomates juteuses, de nombreuses femmes au foyer commencent à conserver les légumes, mais si vous voulez quelque chose de salé à tout autre moment de l'année, il existe une excellente solution. Vous pouvez préparer des tomates salées, qui se préparent de plusieurs manières à partir de différents produits (ail, herbes, légumes, épices). Le processus de préparation des tomates est simple, l'essentiel est de s'en tenir à la recette.

Comment mariner les tomates

Il existe de nombreuses options pour cuisiner des tomates légèrement salées. Pour obtenir des tomates parfumées, belles et très savoureuses, vous devez vous familiariser en détail avec la technologie du processus culinaire et la suivre clairement. Tout d'abord, préparez tous les ingrédients, puis procédez directement au salage. Voici quelques conseils utiles pour vous aider à moudre correctement les fruits rouges :

Pour rendre les légumes plus savoureux et parfumés, ils sont salés en morceaux (coupés en 4 parties) ou une piqûre est faite avec un cure-dent dans la zone de la tige. De plus, ils sèchent mieux.
Les tomates salées sont fabriquées dans un récipient en verre, une casserole, un sac. C'est pratique lorsque le conteneur est large et spacieux.
Pour rehausser le goût, vous pouvez farcir les fruits (rouges, verts). L'ail, les légumes verts (persil, aneth, plumes d'oignon, coriandre), le chou, la laitue ou les piments forts sont souvent utilisés comme garnitures.
Après le salage, il est préférable de conserver les tomates au réfrigérateur, car elles durent ainsi plus longtemps. Un autre secret: pour que la collation légèrement salée ne devienne pas aigre, le couvercle du pot doit être enduit de moutarde de l'intérieur.

Quelles variétés de tomates choisir

Il est recommandé de prendre des légumes denses, non endommagés et non mûrs pour le marinage.. Variété parfaite "crème", tomates cerises et options similaires. Vous pouvez récolter des fruits rouges, jaunes et verts. Les jaunes sont plus sucrés, tandis que les verts ont un goût acide et salé. Il est souhaitable que tous les fruits à mariner soient de la même taille et du même niveau de maturité.

Combien saler les tomates

La durée du salage dépend généralement de la recette spécifique, du résultat souhaité, de la méthode de fermentation et de la variété de tomates. Le temps de cuisson moyen des tomates salées varie d'une journée à plusieurs semaines. Dans certains cas, cela prendra environ 1 à 2 mois. Par exemple, le salage à chaud dure de 3 à 7 jours et le froid de 2 à 4 semaines. Vous pouvez préparer des légumes pour l'hiver.

recette tomates salées

Aujourd'hui, il existe un large éventail de recettes sur la façon de cuisiner de délicieuses tomates salées. Vous pouvez utiliser des fruits verts ou rouges à ces fins, utiliser une variété d'épices, d'épices, d'assaisonnements, d'herbes et d'autres légumes. Il est d'usage de préparer un apéritif dans un bocal en verre, mais on utilise souvent un sachet, une grande marmite ou un bol. Le résultat est savoureux et appétissant, si vous suivez strictement l'algorithme culinaire choisi.

Temps : 30 minutes (+ une journée pour le salage).
Teneur en calories : 34 kcal pour 100 g.
Objectif : collation.
Gastronomie : russe.
Difficulté : facile.

La première façon de préparer une collation parfumée, juteuse et savoureuse est la tomate verte salée. Parfois, les fruits sont remplacés par des tomates jaunes. Le sucre est ajouté à la marinade, donc pendant le processus de salage, une légère fermentation se produit, ce qui vous permet d'obtenir un goût piquant et épicé. L'essentiel est que les tomates soient fortes et intactes. Les tomates salées sont fabriquées relativement rapidement - environ 24 heures.

Ingrédients:

crème - 2 kg;
sucre - 3 c. cuillères;
sel - ½ c. l. ;
eau - 1,5 l;
ail - 4 gousses;
vinaigre de cidre de pomme (5%) - 1 c. l. ;
aneth - 1 bouquet;
piment - ½ partie;
poivre noir moulu.

Méthode de cuisson :

Lavez bien les légumes, retirez les tiges.
Hacher l'ail avec un couteau pointu.
Versez de l'eau dans une bouteille ou un grand bol. Versez le sucre, salez. Bien remuer. Ajoutez ensuite le vinaigre.
Placer l'ail, les brins d'aneth dans un bocal (laisser un peu).
Répartir les fruits verts dessus, poivrer et disposer le piment.
Remplir de saumure. Ajouter l'aneth restant.
Couvrir avec un couvercle.
Envoyer au réfrigérateur pendant une journée.

Tomates instantanées salées

Durée : 20-30 minutes (+ une journée).
Teneur en calories : 25 kcal.
But: apéritif, cornichon.
Gastronomie : russe.
Difficulté : facile.

Pour gâter votre famille avec quelque chose de délicieux, vous pouvez faire des tomates instantanées avec de l'ail et des herbes. Cette collation maison est très juteuse, parfumée et incroyablement appétissante. Tombez sous le charme dès la première dégustation. Selon cette recette avec photo, les fruits rouges ou jaunes sont légèrement salés, l'essentiel est qu'ils ne soient pas endommagés et aient une structure dense.

Ingrédients:

crème - 1 kg;
sel - 1 cuillère à soupe. l. ;
ail - 10 gousses;
grains de poivre - 4 pièces;
eau - litre;
persil - 1 bouquet.

Méthode de cuisson :

Laver soigneusement les tomates. Plongez-les quelques minutes dans de l'eau bouillante et retirez la peau.
Hachez le persil au couteau.
Mettez les tomates dans un bocal et versez les légumes verts dessus.
Ajouter les gousses d'ail pré-hachées, poivrer.
Préparez la saumure. Chauffer l'eau, ajouter le sel et remuer jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.
Verser le liquide sur les tomates.
Couvrez le bocal avec un couvercle.
Laisser au frais pendant 24 heures.

A l'ail et aux herbes

Durée : 30 minutes (+1,5 jours).
Teneur en calories : 30 kcal.
But: cornichon.
Gastronomie : russe.
Difficulté : facile.

Parfumé, tendre, excellent apéritif pour toutes les occasions - tomates rouges légèrement salées avec ail et herbes. Cette option convient pour un dîner en famille ou un festin festif.. Quiconque préfère les cornichons épicés aimera certainement ce plat. Pour une recette simple, vous aurez besoin de tomates mûres, d'ail, de sel, de sucre cristallisé et d'herbes fraîches.

Ingrédients:

crème - 10 pièces;
sucre - 1 cuillère à soupe. la cuillère;
eau - litre;
ail - 8 gousses;
sel - 2 c. l. ;
aneth - 1 bouquet.

Méthode de cuisson :

Pelez l'ail. Écraser sous pression. Hacher finement l'aneth. Mélanger dans un récipient.
Sur les tomates lavées, faire des incisions en forme de croix des deux côtés. Farcir avec le mélange.
Mettre les fruits dans un grand bol. Versez-les avec une marinade froide d'eau, de sucre et de sel.
Saler les légumes sous oppression à température ambiante. L'apéritif sera prêt dans 1-1,5 jours.

à la moutarde

Durée : 30-40 minutes (+ 1,5-2 jours).
Portions : 7-10 personnes.
Calories : 33 kcal.
Objectif : collation.
Gastronomie : russe.
Difficulté : facile.

Une autre option intéressante sur la façon de préparer les tomates est de les moudre avec de la moutarde. La recette est simple et directe, donc même un cuisinier novice peut la gérer. Si tout est fait correctement, dans un jour et demi ou deux, il sera possible de se faire plaisir avec une collation parfumée et épicée de tomates mûres. Basé sur le nombre de produits, le cornichon est conçu pour 8 portions.

Ingrédients:

moutarde sèche - 12 cuillères à café;
légumes - 8 kg;
sel - ½ cuillère à soupe;
piment de la Jamaïque et piments amers (moulus) - ½ cuillère à café chacun;
eau - 5 litres;
lavrushka - 6 pièces;
feuilles de cassis - 5 pièces.

Méthode de cuisson :

Mettez la crème dans un grand récipient profond. Chaque couche est entrecoupée de feuilles de cassis.
Faire bouillir de l'eau, ajouter du sel, puis refroidir.
Ajouter la moutarde à la saumure, bien mélanger et laisser jusqu'à ce que la marinade devienne transparente.
Versez les tomates, placez l'oppression sur le dessus.
Salez dans un endroit frais pendant 1,5 à 2 jours.

Tomates salées en sachet

Durée : une demi-heure (+ 2 jours).
Portions : 2-3 personnes.
Calories : 23 kcal.
But: cornichon.
Gastronomie : russe.
Difficulté : facile.

Une collation appétissante peut être préparée dans un sac en plastique. Ce plat est classé comme facile, rapide et très savoureux. Pour cette recette de tomates légèrement salées, la marinade n'est pas utilisée, les légumes sont marinés dans leur propre jus. Pour rehausser le goût des cornichons, vous pouvez ajouter un peu de laitue pimentée. Lorsque les tomates sont prêtes, il est préférable de les transférer dans un bocal.

Ingrédients:

crème - 1 kg;
sel - 2 c. l. ;
poivron - 3 pièces;
herbes fraîches (toutes) - au goût;
poivre noir.

Méthode de cuisson :

Achetez un sac ziplock solide à l'avance (vous pouvez en utiliser un normal).
Placer les tomates concassées à l'intérieur.
Ajoutez ensuite du sel, du poivre, des assaisonnements au goût.
Bien refermer le sachet, secouer délicatement les ingrédients pour les mélanger.
Mettez la pièce au réfrigérateur pendant deux jours. Retournez le sac plusieurs fois pour que les tomates légèrement salées soient bien imbibées de jus.

Recette de cuisson à la casserole

Durée : 30-40 minutes (+ 2 jours).
Portions : 2-4 personnes.
Teneur en calories : 32 kcal.
Objectif : collation.
Gastronomie : russe.
Difficulté : facile.

De délicieux légumes parfumés peuvent être salés non seulement dans un bocal en verre. À ces fins, une casserole spacieuse est parfaite. Cette méthode est populaire parmi les femmes au foyer, car il est beaucoup plus pratique de mettre les tomates à l'intérieur et de les sortir après la cuisson. Avant de mariner les tomates dans une casserole, il convient de préparer à l'avance tous les produits nécessaires.

Ingrédients:

légumes - 8 pièces;
sucre - 1 cuillère à soupe. l. ;
ail - 5 dents;
sel - 1 cuillère à café;
eau - litre;
aneth, persil;
feuille de laurier - 3 pièces;
piments forts et parfumés.

Méthode de cuisson :

Lavez les tomates, coupez-les en deux.
Hacher finement l'ail avec un couteau bien aiguisé, déchirer les verts en brindilles.
Au fond de la casserole, mettez la moitié des légumes verts, le poivre, l'ail et le persil.
La couche suivante est la crème.
Faire bouillir l'eau, ajouter le sucre, le sel. Lorsqu'ils se dissolvent, versez les légumes avec la marinade chaude.
Mettez les verts restants au reste des produits.
Couvrir le récipient avec un couvercle ou une assiette sur le dessus, presser avec un pot d'eau.
Les tomates salées seront prêtes dans deux jours.

tomates farcies

Durée : 40-60 minutes (+ 3 jours).
Portions : 8-10 personnes.
Teneur en calories : 20 kcal.
But: cornichon.
Gastronomie : russe.
Difficulté : facile.

Pour diversifier la carte des collations et régaler vos proches avec quelque chose d'insolite, il vaut la peine de donner vie à la recette des tomates farcies légèrement salées. Si vous cuisinez le plat strictement selon la recette, il s'avère tendre, juteux et appétissant lorsqu'il est servi.. Pour les collations, la variété «crème» est utilisée - ces tomates sont plus faciles à farcir, de plus, elles ne se désagrègent pas lorsqu'elles sont salées.

Ingrédients:

eau - 2 litres;
sel - 4 c. l. ;
crème - 3 kg;
carotte - 1 pc .;
sucre - 2 c. l. ;
chou blanc - 1 fourchette.

Méthode de cuisson :

Lavez bien les tomates, coupez-en les chapeaux. Retirez le noyau.
Broyez les carottes épluchées sur une râpe, hachez finement le chou. Mélanger les produits.
Disposez la viande hachée dans des coupelles à tomates, tassez délicatement la garniture.
Placer dans une casserole profonde.
Dissoudre le sucre et le sel dans de l'eau froide. Verser le contenu de la casserole.
Mettez le cornichon sous oppression pendant trois jours.
Transférez les fruits marinés finis dans un bocal propre et filtrez la saumure à travers un tamis ou une gaze.
Conservez les tomates salées au réfrigérateur.

Tomates arméniennes

Durée : 20 minutes (+ 3-4 jours).
Portions : 2-4 personnes.
Teneur en calories : 25 kcal.
Objectif : collation.
Gastronomie : russe.
Difficulté : facile.

La prochaine recette est des tomates épicées, épicées et incroyablement savoureuses à l'arménienne. Ils seront appréciés même par un gourmet pointilleux. Les légumes salés légèrement salés sont faciles à préparer, mais le résultat est magnifique. La cuisson prend un peu de temps, mais le salage prendra plusieurs jours. Les fruits salés épicés et appétissants se conservent mieux au réfrigérateur.

Ingrédients:

ail - 2 têtes;
crème - 1-1,5 kg;
persil - un bouquet;
sel - 2 c. l. ;
poivre noir moulu.

Méthode de cuisson :

Moudre les verts, combiner avec de l'ail finement haché.
Coupez les chapeaux des tomates (faites de petites coupures, pas complètement).
Placer une portion généreuse d'ail et de persil hachés dans chaque coupe.
Disposez les légumes dans une casserole ou un grand bol en rangées.
Versez de la saumure froide (eau + sel).
Mettre sous oppression pendant une journée à température ambiante. Et puis encore deux jours au réfrigérateur.

Tomates marinées salées

Durée : une demi-heure (+ 4 jours).
Portions : 3-4 personnes.
Teneur en calories : 32 kcal.
But: cornichon.
Gastronomie : russe.
Difficulté : facile.

Si les idées sont terminées et que l'âme et le corps demandent du salé, les tomates marinées légèrement salées sont le choix parfait. Pour préparer une collation parfumée, vous devez avoir à portée de main un minimum de produits disponibles et un peu de temps libre. La recette utilise une saumure classique, une variété de "crème" et de l'ail pour épicer.. La durée du salage est de quatre jours.

Ingrédients:

ail - 5 gousses;
crème - 1 kg;
eau - litre;
sucre et sel - 1 c. l. ;
feuille de laurier - 3 pièces

Méthode de cuisson :

Laver les légumes. Piquez les tomates avec un cure-dent à plusieurs endroits.
Couper les gousses d'ail en deux.
Mettez les tomates en couches dans une casserole en alternant avec le persil et l'ail.
Faire bouillir de l'eau, ajouter du sel, du sucre. Remuer jusqu'à dissolution complète. Laissez la saumure refroidir (légèrement).
Verser les tomates avec la marinade chaude. Fermentation sous oppression pendant quatre jours.
Conservez les légumes marinés déjà salés au réfrigérateur.

Tomates rapides au raifort

Durée : 30 minutes (+ 3 jours).
Portions : 3 personnes.
Teneur en calories : 35 kcal.
Objectif : collation.
Gastronomie : russe.
Difficulté : facile.

La prochaine recette pour préparer rapidement une collation inhabituelle est la tomate au raifort. Les légumes légèrement salés sont modérément épicés et très parfumés. Les amateurs de cuisine épicée seront ravis. Le plat de collation est salé pendant trois jours et les activités préparatoires durent environ une heure. En plus du raifort, des épices préférées et des herbes fraîches sont ajoutées aux tomates salées.

Ingrédients:

raifort frais - 1 racine + feuille;
aneth - un tas;
légumes - 1 kg;
sucre - 1 cuillère à soupe. l. ;
eau - 1,5 l;
sel - 3 c. l. ;
feuille de laurier - 3 pièces;
ail - 2 gousses;
grains de poivre noir.

Méthode de cuisson :

Laver les tomates sous l'eau courante. Faire des piqûres avec un cure-dent dans chaque fruit.
Mettez des brins de verdure, une feuille entière de raifort, de l'ail finement haché au fond d'un bol profond. Répartir les légumes dessus.
Dissoudre le sucre et le sel dans de l'eau froide. Ajouter le lavrushka, la racine de raifort hachée, le poivre. Ébullition.
Verser le contenu du bol avec de la saumure chaude.
Conserver sous un couvercle fermé (vous pouvez utiliser une assiette) pendant trois jours à température ambiante.

Façons de mariner les tomates

Il existe plusieurs méthodes par lesquelles les légumes salés peuvent être préparés. Considérez les options de cuisson les plus populaires :

Méthode de salage à froid. Les légumes sont versés avec une marinade froide, l'oppression est placée sur le dessus (il s'agit souvent d'un couvercle, d'une planche à découper ou d'une assiette, et sur le dessus se trouve un pot d'eau). Un tel apéritif est salé dans des barils, des seaux, de grands bols et des casseroles. Vous devez stocker la pièce dans un endroit froid.
Façon chaude. En règle générale, les ingrédients sont disposés dans un récipient en verre, puis versés avec de la saumure chaude bouillie.
Une autre option est le salage à sec (sans utilisation de marinade). Les légumes sont placés dans une casserole ou un sac, généreusement saupoudrés de sel, d'assaisonnements, mis sur le dessus ou placés dans un endroit froid.

Vidéo

Ci-dessus, il n'y a que la moitié de la portion, qui est conçue pour trois pots de 3 litres. Si vous n'avez nulle part où stocker de telles tomates, je pense que vous trouverez une place pour ces bocaux dans votre réfrigérateur. Et si vous avez une cave, super, n'hésitez pas à faire la portion entière et au final vous obtiendrez six tomates de 3 litres très savoureuses.

1. Préparez tous les produits nécessaires, ainsi que le contenant. Les banques doivent être prises propres, c'est possible avec un petit défaut. C'est-à-dire qu'il peut y avoir un morceau ébréché sur le cou. J'empile aussi dans ces banques. Parce qu'ils n'ont pas besoin d'être enroulés, mais seulement fermés avec des couvercles en plastique.

Rincez les tomates sous l'eau courante froide. Rincer le céleri-rave à l'eau et secouer légèrement. Pelez l'ail. Tous les autres ingrédients n'ont pas besoin d'être lavés.

2. Maintenant, au fond des bocaux, nous mettons 2 feuilles de laurier, des pois piment de la Jamaïque - 10 pcs., Trois gousses d'ail, coupées en plusieurs morceaux, un brin de céleri et d'aneth.

Ensuite, remplissez les bocaux de tomates aussi étroitement que possible. Dans des bocaux presque remplis, ajouter 2 gousses d'ail supplémentaires, le céleri et l'aneth. C'est presque tout. Il reste à préparer la saumure. Dans cette recette, je vais l'avoir froid.

3. Versez exactement 3,5 litres d'eau dans la casserole. Il est conseillé de prendre de l'eau de source, de puits et, au pire, de l'eau du robinet. Mais elle a besoin d'au moins une journée pour s'installer. Mais si vous êtes convaincu que l'eau de votre robinet est super, n'hésitez pas à la remplir. Malheureusement, je ne peux pas en dire autant de notre eau. Ainsi, dans un récipient avec de l'eau mesurée, versez le sel, le sucre et versez le vinaigre.

L'aspirine n'est pas ajoutée pour que les tomates ne moisissent pas. Avec eux, les tomates ont un goût complètement différent. Une fois que j'ai demandé au propriétaire de cette recette, Lucia Ivanovna, peut-être que l'aspirine n'est pas nécessaire ici. A quoi elle a répondu que sans aspirine, les tomates ne sont pas aussi savoureuses. On mélange bien tout. Le goût de la saumure est modérément salé, sucré et légèrement acide. Laissez la saumure reposer un peu et remplissez la nôtre. Il y a juste assez de saumure pour ces bocaux. Maintenant que la saumure a été versée, vous devez ajouter 3 comprimés d'aspirine dans chaque pot.

4. C'est tout, nous fermons les bocaux avec des couvercles en plastique et les envoyons à la cave ou au réfrigérateur. Il sera possible de déguster des tomates dans quelques semaines. Ayez un peu de patience et le résultat ne vous fera pas attendre longtemps.

Voici une recette si rapide et très savoureuse pour saler les tomates pour l'hiver, cuites à froid. J'espère que vous avez apprécié la recette des tomates marinées pour l'hiver. Envoyez vos commentaires, partagez vos impressions. Peut-être que quelqu'un a des questions, demandez. Je leur répondrai avec plaisir.

Bonne journée, et peut-être soirée, et à bientôt !