Comment utiliser les couverts. Conseils et recommandations utiles pour les écoliers

A droite de votre assiette vous trouverez des couteaux, selon le menu, dans l'ordre suivant, un grand couteau de table, un couteau à poisson, un petit couteau à grignoter. Si vous commandez de la soupe, entre le couteau à collation et le couteau à poisson, vous placerez une cuillère à soupe avec le côté convexe vers le bas.

Règle deux

A gauche de l'assiette vous trouverez les fourchettes (côté convexe vers le bas) : plus près de l'assiette, une grande fourchette à dîner, puis une fourchette à poisson, et enfin une petite fourchette à apéritif. D'ailleurs, vous allez bon exemple compagnons, si vous utilisez les couverts en fonction de leur emplacement : en partant de l'extrême et en terminant par ceux à côté de l'assiette.

Règle trois

Si vous arrêtez d'utiliser l'appareil (couteau, fourchette, cuillère), placez-le sur le bord de l'assiette, mais pas sur la nappe. Dans ce cas, le couteau doit reposer sur le bord droit de l'assiette, là où, selon les experts, il interfère le moins avec vous et votre voisin de table.

Règle quatre (complètement obligatoire)

S'il y a une pause dans le repas, placez les couverts sur l'assiette en croix - le couteau avec la pointe vers la gauche, la fourchette avec la partie convexe vers le haut - de sorte que le manche du couteau soit situé comme une aiguille d'horloge pointant vers le chiffre " 5", et le manche de la fourche - au nombre " 7". Le point de croisement doit être sur les dents de la fourchette et un tiers du couteau.

À la fin du festin, placez les deux appareils sur une assiette parallèles l'un à l'autre, leurs poignées doivent "apparaître à cinq heures".

Règle Cinq

Si le dessert est censé être servi, vous verrez une cuillère juste au-dessus de l'assiette avec la poignée à droite ou à côté sur une soucoupe, si le dessert est servi en portions. La fourchette à dessert sera placée au même endroit, uniquement avec le manche vers la gauche.

La dernière règle et la plus importante

Bien sûr, quel festin est complet sans vin !
Les verres se tiennent à côté de l'assiette, plus près du milieu de la table, parallèlement à sa longueur ou à son arc, en commençant à gauche de la plus grande taille. Soit ils sont disposés en deux rangées pour que les grandes ne recouvrent pas les plus petites. Après avoir compris quel récipient est destiné à une boisson particulière, vous saurez simultanément quelle est sa dose maximale - ou, si vous préférez, optimale - pour une seule "utilisation".

Après avoir fermement maîtrisé ces vérités loin d'être simples, il ne serait pas mal de se remémorer à nouveau quel appareil est destiné à quoi.

Règles d'étiquette festive

Bien que de nombreux étrangers accordent du crédit plats nationaux de notre pays, dans l'accueil d'une délégation étrangère, il est souhaitable de tenir compte des particularités cuisine nationale les invités, leurs goûts culinaires ; habitudes. La plupart des étrangers préfèrent un petit-déjeuner léger. Dans de nombreux pays, il se compose généralement de jus de fruits, de beurre, de muffins, de café ou de thé. De la crème sure, des œufs à la coque et du jambon sont également servis pour le petit-déjeuner. Un tel petit-déjeuner est généralement appelé européen.

En Angleterre, USA, France, pays l'Amérique latine, Canada, le deuxième repas (pendant notre déjeuner) est appelé déjeuner (deuxième petit déjeuner). Il diffère du déjeuner habituel par l'absence d'entrées dans le menu et comprend des entrées, des plats principaux, un dessert et se termine par un café ou un thé. Le troisième repas - déjeuner (pendant notre dîner) comprend une entrée, une soupe, des plats principaux, un dessert et se termine également par un thé ou un café.

La plupart des étrangers mangent des soupes en petites portions (250-300 g), ils préfèrent les bouillons, les soupes en purée avec des produits finement hachés. Le pain à table doit être servi avec du blé et du seigle, et pour les invités de Bulgarie, Roumanie, Yougoslavie, Corée, pays arabes- blé.

Parfois à la place pain de blé servir des toasts Beaucoup d'étrangers préfèrent boire de l'eau minérale et fruitée ou de l'eau bouillie ordinaire avec de la glace au petit-déjeuner, au déjeuner et au dîner. Dans le même temps, les Mongols, les Japonais, les Coréens, pour la plupart, ne boivent pas d'eau minérale.

Les hôtes montreront leur courtoisie en connaissant les produits et les plats de leur part, qui, en raison de préjugés religieux et de traditions nationales, ne sont pas recommandés pour être offerts aux représentants de certaines nations.

Tout d'abord, cela s'applique au porc pour les musulmans et au bœuf pour les étrangers qui professent l'hindouisme. Les résidents de la République tchèque, de la Pologne, de la Roumanie, du Danemark et de la Norvège n'aiment pas les plats d'agneau.

Les Hongrois ne mangent pas de gelée ; Roumains - sauces; les Britanniques - saucisses bouillies, crêpes, boulettes; Coréens - bouillons; Suédois, Danois, Norvégiens - plats de fromage cottage. Les Coréens ne devraient pas être servis avec du riz, même si le riz est une partie importante de leur alimentation. Cela est dû au fait que la transformation du riz dans notre pays est complètement différente de celle en Corée.

Il n'y aura rien de répréhensible si les organisateurs de la visite interrogent au préalable les invités sur leurs préférences culinaires.

L'histoire des affaires et de l'étiquette à table en Russie et à l'étranger

La régulation du comportement humain et de la communication imprègne toute l'histoire humaine. Sans le respect de certaines normes ou réglementations, il est impossible de construire politique, économique, culturel et relations de famille, car nous ne pouvons exister sans nous considérer les uns les autres, sans nous imposer certaines obligations.

L'étiquette est un ensemble de normes, de règles permettant aux gens de communiquer entre eux, le comportement de chaque individu dans la société - dans l'environnement social où il vit, avec les membres duquel il interagit.

L'histoire du développement de l'étiquette commerciale et de sa transformation au fil du temps peut être retracée à travers les monuments de la littérature et de la culture. La connaissance de l'histoire de l'étiquette commerciale est également importante pour notre époque, car de nombreux règles modernes les comportements proviennent d'un passé lointain et avaient souvent initialement une signification complètement différente. Certaines normes d'étiquette du passé ont changé presque au-delà de toute reconnaissance, tandis que d'autres ont simplement disparu avec les conditions qui les ont engendrées, mais d'une manière ou d'une autre, tous les rituels de comportement acceptés ont laissé leur marque sur le développement de la culture d'Europe occidentale.

Le mot "étiquette" a été utilisé pour la première fois dans son sens moderne lors d'une réception à la cour du roi Louis XIV de France (1638-1715), lorsque des cartes (étiquettes) ont été distribuées aux invités décrivant comment ils doivent se comporter, mais l'existence même de codes d'un certain ordre de comportement pour des personnes beaucoup plus âgées.

En témoignent les monuments culturels de l'Égypte ancienne qui ont survécu jusqu'à nos jours avec ses système complexe relations de palais et relations diplomatiques étendues, et le royaume sumérien avec ses nombreux registres sur tablettes d'argile, dans lesquels tous les événements plus ou moins significatifs ont été enregistrés, y compris le transfert d'objets nécessaires à un échange de temple, ou les procédures de présentation des cadeaux destinés à un déité.

Depuis l'Antiquité, chroniqueurs, philosophes, écrivains et poètes ont donné de nombreuses recommandations concernant le comportement humain à table. DANS L'Egypte ancienne au IIIe millénaire av. e. l'un des manuscrits populaires était une collection bon conseil"Enseignements de Kochemni".

Dans la collection, sous forme de recommandations du père aux fils, la nécessité d'enseigner pratiquement aux jeunes les règles de la décence et du comportement exemplaire en société a été expliquée. Même alors, les Égyptiens considéraient qu'il était nécessaire d'utiliser des couverts, ainsi que la capacité de manger magnifiquement, en silence.

Un tel comportement était considéré comme grande dignité et une composante nécessaire de la culture.

Le monument de la littérature en vieux norrois "Edda" raconte également en détail les règles de conduite à table. Par exemple, pour prononcer des toasts, le L'étiquette des affaires, et la violation de ces règles a entraîné une amende. Nous avons également emprunté aux Scandinaves la règle de donner des places d'honneur à table aux femmes et aux convives les plus respectés.

Le premier traité diplomatique écrit a été conclu en 1278 av. e. entre le pharaon égyptien Ramsès II et le roi hittite Hattushil III.

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Les grands principes de l'étiquette à table sont connus de tous, mais il existe un certain nombre de règles non évidentes qui doivent être prises avec une grande attention. Par exemple, l'affirmation selon laquelle le gibier se mange avec les mains n'est que partiellement vraie - cela dépend en grande partie des circonstances. Voyons quand une fourchette et un couteau ne sont vraiment pas nécessaires, et dans quelles situations l'étiquette nous oblige à utiliser des couverts.

site Internet fait une sélection conseils pratiques avec lequel vous cesserez d'être nerveux et de faire des erreurs à la table.

1. Soupe miso

La soupe miso est généralement servie dans un petit bol profond. En le posant sur la paume d'une main et en le tenant contre le mur avec le pouce, ils boivent le bouillon par petites gorgées. Les baguettes dans l'autre main contiennent du tofu et d'autres ingrédients. Une fois le bouillon bu, vous pouvez manger du tofu, des nouilles, des champignons et d'autres ingrédients solides du plat à l'aide de baguettes ou d'une cuillère.

2. Bacon

Le bacon croustillant peut s'effriter s'il est coupé avec un couteau, il se mange donc avec les mains. Le bacon mou a tendance à être gras et peut facilement tacher vos doigts. Par conséquent, lorsque vous mangez, utilisez une fourchette et un couteau.

3. Olives et olives noires

Lorsqu'elles sont servies en apéritif, les olives peuvent être manipulées à la main. Si les olives sont un ingrédient d'un plat, comme une salade, elles se mangent à la fourchette. Une olive dans un verre à martini peut être consommée après avoir bu la boisson en la versant dans la bouche.

4. Pavé de poisson

Le steak de poisson est généralement fabriqué à partir de saumon, de saumon ou de truite. Il se mange avec des ustensiles spéciaux : une fourchette à trois clous de girofle et un couteau en forme de spatule. La chair du poisson est très douce, donc ils ne la coupent pas, mais séparent soigneusement les morceaux avec un couteau, qui sont ensuite envoyés à la bouche avec une fourchette. Le couteau sert aussi à repousser la peau et les arêtes du poisson.

5. Poisson entier

couper le poisson au milieu de la tête à la queue pour ne pas affecter la colonne vertébrale. Couche supérieure"ouvrir" comme un livre, entrer dans la coupe avec un couteau et tenir la viande avec une fourchette. Les morceaux de viande peuvent être déplacés vers un espace vide sur une assiette. Soulevez le dos avec une fourchette, retirez-le du poisson et placez-le sur une assiette pour les arêtes. Vous pouvez saupoudrer le poisson de citron et commencer à manger en utilisant la même fourchette et le même couteau.

6. Viande sur os, gibier

Lors d'un dîner d'affaires, lors d'une soirée ou au restaurant, la viande avec os, le poulet, le gibier se déguste à la fourchette et au couteau. Dans un cadre informel - à la maison ou lors d'un pique-nique - la viande de volaille, les côtes levées se mangent avec les mains.

7. Crevettes

• S'il s'agit d'un plat avec des crevettes dont la queue n'est pas nettoyée, vous pouvez les porter à la bouche avec vos mains en les tenant par la carapace. Ensuite, les restes sont déposés sur une plaque spéciale.
• Les crevettes en brochettes, servies en apéritif, sont trempées dans la sauce puis mises en bouche, tenant le bâton. Si les crevettes sont trop grosses pour tenir complètement dans la bouche, elles sont mangées en mordant un morceau. Mais dans ce cas, cela ne vaut pas la peine de plonger une crevette mordue dans une saucière commune.
• Le cocktail de crevettes est servi dans un grand verre ou une tasse profonde. Les crevettes trop grosses sont coupées en plusieurs morceaux. Si vous ne pouvez pas utiliser de couteau, soulevez les crevettes avec une fourchette et mordez-les en morceaux. Les crevettes mordues peuvent être trempées dans une sauce conçue exclusivement pour vous.
• Les crevettes décortiquées bouillies et frites sur une assiette se mangent avec une fourchette et un couteau.

8. Pizzas

Lors d'un cocktail, la pizza coupée en morceaux peut être prise avec les mains sur un plateau ou une assiette commune. La même règle s'applique aux fêtes et à tous les événements dans un cadre informel. Mais si vous êtes à un déjeuner d'affaires ou si vous déjeunez dans un café, un restaurant, il est préférable d'utiliser une fourchette et un couteau.

9. Tacos

• Le gâteau croustillant est pris à la main. Si vous préparez vos propres garnitures, commencez par des feuilles de laitue pour éviter que la tortilla ne ramollisse trop rapidement. Ensuite, vous pouvez ajouter du riz, du fromage, des légumes. Il est préférable de ne pas mettre trop de garnitures et de garder les tacos sur une assiette propre. Si l'un des ingrédients tombe de la tortilla, il sera facile de le ramasser avec une fourchette.
• Un gâteau moelleux fourré est enveloppé dans un rouleau. Les tacos sont nappés de sauce et mangés avec un couteau et une fourchette.

9. Pommes de terre au four

Les pommes de terre au four se mangent à la fourchette. Les pommes de terre sont tenues avec les doigts d'une main tandis que la peau est retirée de l'autre main avec une fourchette. La racine est nettoyée longitudinalement, de haut en bas. (S'il n'y a pas de coupe transversale sur le dessus de la pomme de terre, vous pouvez la faire vous-même avec une fourchette pour laisser sortir la vapeur.) Les pommes de terre sont ensuite ouvertes avec vos mains, et la fourchette est utilisée pour mélanger la pulpe de la légume-racine avec le beurre et les autres ingrédients.

10. Petits pois

Les pois verts se mangent à la fourchette et au couteau. Les pois sont ramassés sur une fourchette avec un couteau, après quoi ils sont envoyés à la bouche. Une autre façon consiste à piquer des pois sur les dents d'une fourchette. En aucun cas, vous ne devez pétrir les pois, en les transformant en purée.

Les fromages à pâte dure, coupés en morceaux, peuvent être transférés dans votre assiette à l'aide de couverts. Dans un cadre formel, le fromage se mange mieux à la fourchette. Mais si vous faites un sandwich avec une biscotte ou du pain, il n'est pas interdit de le prendre avec les mains.

13. Desserts

• Les éclairs se mangent toujours avec un couteau et une fourchette. Vous devez couper le gâteau très soigneusement pour que la garniture ne sorte pas.
• Les beignets et les pâtisseries aériennes sont cassés avec les mains, tartinés de beurre, envoyés dans la bouche en petits morceaux.

Les petits pains glacés sont coupés en deux ou en quatre et mangés avec les mains. Si la pâte est trop collante, utilisez une fourchette et un couteau.

L'étiquette à manger n'est pas seulement la science de la façon d'utiliser correctement les couverts. N'oubliez pas non plus les règles de conduite pendant la fête. Ne laissez pas votre téléphone sur une table partagée ; avant de prendre une gorgée, avalez la nourriture et épongez vos lèvres avec une serviette pour garder le bord du verre propre; En quittant la table, dites « je suis désolé ». Après tout, partager un repas avec des gens polis bien plus sympa. "Une bonne éducation, ce n'est pas qu'on ne renverse pas de sauce sur la nappe, mais qu'on ne remarque pas si quelqu'un d'autre le fait", a déclaré Anton Pavlovitch Tchekhov. Et il n'y a rien à ajouter à ses propos.

Dites-nous, avez-vous vécu de l'incertitude à table et avez-vous dû vous sortir d'une situation difficile ?

L'étiquette à table est facile à maîtriser. Pour ce faire, lisez comment tenir correctement la fourchette et le couteau, dans quel ordre les utiliser au fur et à mesure que les plats sont servis.

Vous allez dans un restaurant où vous devez respecter les règles de l'étiquette à table. Sinon, vous risquez de vous retrouver dans une position délicate. Le moyen le plus simple et le plus fiable consiste à observer les personnes qui maîtrisent parfaitement ces connaissances.

Mais, si vous n'avez jamais mangé avec un couteau et une fourchette, le simple fait de le regarder ne vous aidera pas beaucoup. Après tout, vous devez tenir correctement et en toute confiance la fourchette et le couteau dans vos mains. Et cela n'est possible qu'avec un peu de pratique.

Aujourd'hui, nous allons traiter de cela. Pour commencer, nous apprendrons à tenir les couverts, et nous apprendrons également à manger avec eux à la maison. Il n'est jamais trop tard pour apprendre ces bases !

Alors, étiquette de table moderne .

• Nous tenons le couteau dans la main droite et la fourchette dans la gauche. Nous nous souvenons que le couteau principal de ce duo et la fourchette seront un assistant.
• L'étiquette à manger prescrit de garder la fourchette dans la main gauche en tout temps. En même temps, ses dents devaient être dirigées vers le bas et le bout de son manche reposé sur la paume de sa main gauche.
• Dans le cas où nous n'utilisons qu'une fourchette, nous la tenons dans notre main droite avec les dents vers le bas.
• Dans le même temps, tous les couverts ne doivent être tenus que par le tiers supérieur du manche, et en aucun cas par la lame d'un couteau, ni par les dents d'une fourchette ou l'arche d'une cuillère.
• Tous les couverts : couteaux ou fourchettes, doivent être à droite de l'assiette. Ils les prennent et les tiennent en mangeant main droite.
• Respectivement, les appareils situés à gauche de la plaque sont pris avec la main gauche.
• Si les couverts à dessert reposent sur la table avec les manches à droite, ils doivent être pris avec la main droite. Ceux qui sont situés avec les poignées à gauche - avec la main gauche.
• Si vous voulez vous saouler ou faire une pause pour manger, alors la fourchette et le couteau doivent être placés sur la plaque / \ comme ceci, et non appuyés contre elle. Dents de fourche vers le haut.
• Le poulet avec de petits os (ailes) et le poisson se mangent avec les mains.

Comment bien tenir une fourchette, un couteau, une cuillère.

Comment bien tenir un couteau

1. L'index doit reposer sur le manche et appuyer ainsi sur la lame du couteau.

2. L'extrémité du manche du couteau doit reposer directement sur la paume de votre main droite.

3. Dans ce cas, le pouce et le majeur tiendront le début du manche du couteau par les côtés et l'index doit se trouver sur la surface supérieure du début du manche.

4. Avec l'index, le manche du couteau est enfoncé lorsque vous coupez le morceau d'aliment souhaité.

5. Pliez les doigts restants vers la paume.

Comment ne pas tenir un couteau

1. Le couteau ne peut pas être tenu comme un crayon entre l'index et le pouce.

2. Le couteau ne doit jamais être dirigé vers la bouche.

Comment bien tenir une fourchette : 3 façons de l'utiliser.

Option 1 - Couteau et fourchette :

1. La fourche doit être tenue dans la main gauche avec les dents vers le bas.

2. Le bout de sa poignée doit reposer un peu sur la paume.

3. Dans le même temps, grandes et majeur doit serrer la fourchette par son bord et l'index doit être sur le dessus, en appuyant sur le manche de la fourchette.

4. Les doigts restants doivent être légèrement pliés et pressés librement contre la paume.

5. La fourchette doit toujours être dirigée vers la bouche afin qu'elle forme ligne horizontale. La position la plus optimale est de l'incliner légèrement vers le bas.

Sur la photo, la fourchette est dans la main gauche avec les dents vers le bas.

Comment manger avec une fourchette :

1. Pour garder un morceau de nourriture sur une fourchette ou l'envoyer dans votre bouche avec, vous devez garder votre index sur la poignée, en appuyant légèrement dessus. Le pouce et le majeur sont utilisés pour l'équilibre.

2. Vouloir prendre un plat d'accompagnement? Dans ce cas, placez-le sur les dents puis tournez la fourchette. Le manche de la fourche doit rester entre le pouce et l'index.

3. Besoin casser quelque chose avec une fourchette? Il tourne avec un tranchant et en appuyant sur les pauses alimentaires.

4. Besoin piquer un morceau dur sur les dents d'une fourchette? Elle tourne droit, et en appuyant sur ses doigts la pièce désirée est piquée sur elle.

5. La fourchette peut être utilisée comme cuillère ramasser les petits aliments de l'assiette au-dessus des dents de la fourchette.

6. En mangeant la fourchette avec le couteau doit être tenue en biais par rapport au plat. Sinon, vous risquez de les faire tomber avec la nourriture.

7. Au cas où lorsque la nourriture ne peut pas être percée dans les clous de girofle, par exemple, les accompagnements (purée de pommes de terre, céréales, salades, etc.), une fourchette peut être utilisée comme cuillère, comme si elle ramassait les aliments par le bas. Dans ce cas, les clous de girofle de la fourchette doivent être retournés. Dans cette position, la fourchette doit reposer avec la partie plate de la poignée sur le majeur, tenir la poignée de la fourchette sur le dessus avec le pouce et avec l'index sur le côté. Lorsque la nourriture ne peut pas être prise dans l'assiette avec une seule fourchette, il est permis de l'aider avec un couteau, en le tenant dans sa main droite.

Comment ne pas utiliser de fourchette :

1. Une fourchette, comme un couteau, ne doit jamais être tenue comme un crayon.

2. Ne remplissez jamais les dents d'une fourchette avec de la nourriture. Depuis, il va tomber ou il va falloir ouvrir grand la bouche.

3. Il est inacceptable de tenir la fourchette dans un poing fermé.

4. N'essayez pas de piquer les aliments avec.

Option 2 - une fourchette comme une cuillère :

1. Les petits morceaux de nourriture et certains accompagnements de poisson ou de viande (purée de pommes de terre par exemple) ne se mangent pas à la fourchette. Dans de tels cas, il peut être utilisé comme une cuillère.

2. Vous devez tourner la fourchette avec les dents vers le haut de sorte que la partie plate du début du manche de votre fourchette repose sur votre majeur.

3. La poignée elle-même doit reposer avec son extrémité contre la base de l'index.

4. Avec l'index lui-même, maintenez la fourchette sur le côté et sur le dessus - avec un pouce.

5. Les doigts restants sont à nouveau pressés contre la paume. Dans ce cas, les aliments sont ramassés à la fourchette, aidés si nécessaire de la pointe d'un couteau.

Option 3 - fourche dans la main droite.

Dans le cas où le plat peut être coupé en morceaux sans utiliser de couteau, seule une fourchette est servie, qui se tient de la main droite.

Comment tenir une cuillère

1. La cuillère est tenue dans la main droite.

2. Le manche de la cuillère est tenu entre le pouce et l'index.

3. La fin de sa poignée se trouve à la base de l'index et son début se trouve sur celui du milieu.

4. Avec le pouce, la cuillère est pressée contre le majeur par le haut et avec l'index, elle adhère au côté.

5. Peut être utilisé pour remuer des boissons chaudes pour les refroidir.

6. Pour remuer, faites 1-2 tours doucement.

Erreurs de cuillère :

1. Faire déborder la cuillère revient à verser la soupe dans l'assiette. Peut couler sur la poitrine ou sur la nappe.

2. Rumble avec une cuillère tout en remuant le liquide.

3. Agitation très active de la boisson.

Comment utiliser correctement un couteau et une fourchette selon l'étiquette de table lors de la consommation de certains plats et produits.

Quand vous pouvez ou ne pouvez pas utiliser de couverts : fourchette et couteau.

Pain.

Vous ne pouvez pas couper le pain à table avec un couteau. C'est un mauvais ton.

C'est vrai - il en casse de petits morceaux.

Jambon ou gros morceaux de viande.

Un poisson.

Il ne doit jamais être coupé avec un couteau.

Une exception est si le hareng mariné ou le poisson fumé dur est servi sur la table sous forme de poisson.

Des couverts spéciaux sont servis avec le plat de poisson : une fourchette et une spatule spéciale pour séparer les arêtes, ou seulement deux fourchettes de table.

Comment utiliser une fourchette et une spatule spéciale :

la fourche est rentré main gauche et est utilisé directement pour manger, et l'omoplate vers la droite.

Comment utiliser deux fourchettes simples :

au lieu d'une spatule, la deuxième fourchette remplit exactement la même fonction.

Crabes et écrevisses.

La fourchette et le couteau ne peuvent pas être utilisés. Parfois, il est permis d'utiliser une fourchette ordinaire pour extraire la viande d'écrevisses, de mollusques marins ou de crabes. Dans tous les autres cas, une prise spéciale sera servie, ce qui sera beaucoup plus pratique à utiliser.

Viande de volaille.

Vous êtes autorisé à utiliser un couteau et une fourchette.

Feuilles de laitue verte.

Vous ne pouvez pas couper avec un couteau. À ces fins, il est préférable d'utiliser une fourchette.

Le restaurant est l'un des principaux éléments pour attirer les visiteurs. Après tout, les clients se forgent leur impression de l'établissement, basée non seulement sur les caractéristiques de la cuisine, mais aussi sur la qualité des éléments utilisés dans la conception. La présentation d'un plat en utilisant des plats justes, de haute qualité et beaux ajoute à son attrait et appétissant.

Histoire de servir l'origine

Pour la première fois, les gens ont commencé à utiliser des récipients décorés pour boire et manger comme éléments de service dans les temps anciens. Par exemple, de beaux plats étaient utilisés lors des fêtes Pharaons égyptiens. Les Grecs de cette époque utilisaient largement des bols et des bols en argile et en verre. Les anciens Romains riches mangeaient et buvaient dans des plats en argent doré, et des gobelets en verre exquis étaient également utilisés.

Depuis le XIe siècle, les Européens utilisent une nappe qui recouvre la table et sert en même temps à s'essuyer les mains. Et le 13ème siècle a rincé le monde, car la viande était constamment présente sur les tables, qui se mangeait directement avec les mains. Dans le même temps, ils ont commencé à utiliser des couronnes de fleurs pour la décoration de table. Mais les appareils étaient présents en quantités très limitées.

Les XIVe-XVe siècles sont caractérisés par l'apparition d'assiettes en étain et en bois, de salières et de récipients à boissons chez les gens aisés. Il y avait encore peu de cuillères et de couteaux, alors les invités ont apporté ces appareils avec eux.

L'utilisation de récipients spéciaux pour les rôtis, les soupières, les assiettes en étain et en argent est devenue courante en Europe en XVIe siècle. De temps en temps, on pouvait trouver des plats en porcelaine chinoise. Dans le même temps, la fourchette commence à apparaître dans la vie de tous les jours.

Au XVIIe siècle, la coutellerie acquiert des formes proches des formes modernes. Le XVIIIe siècle a donné au monde des services en porcelaine, à l'aide desquels, pour la première fois, il est devenu possible de mettre la table avec les mêmes plats. Au fil du temps, la culture des fêtes s'est imposée de plus en plus haut niveau. Mais à partir de la seconde moitié du XXe siècle, l'américanisation a commencé à se faire de manière intensive, les établissements de restauration rapide et de libre-service sont devenus de plus en plus populaires. Cela a eu un impact négatif sur la culture de la nourriture. Heureusement, à notre époque, les gens accordent beaucoup plus d'attention à la conception du lieu de restauration, à la qualité de la vaisselle et des couverts. Moderne beau service table vous permet de créer une atmosphère particulière adaptée à une occasion particulière.

Options de service

Il existe de nombreuses options pour la mise en table. Cela dépend du statut de l'institution, de la forme et de l'heure du service, de l'objet de l'événement et du nombre d'invités. Le service préliminaire est utilisé lorsque les tables du restaurant sont préparées pour l'accueil des visiteurs. Son but est de compléter l'intérieur de l'établissement et d'accélérer le processus de service. Aucun service de petit-déjeuner requis un grand nombre ustensiles pour la décoration de table. Pendant la période de service du midi sur le menu business lunch, le nombre d'appareils est réduit au minimum. Mais le soir, la décoration devrait être complète. Le dressage de table pour un mariage est aussi l'un des variétés existantes. De plus, il existe des options de conception lors de la célébration d'anniversaires, lors du service de banquets selon le menu compilé et d'événements hors site.

Il existe de tels types de mise en table:

• pour le déjeuner du matin
• salle à manger;
• service du soir;
• pour un banquet;
• pour un buffet;
• salon de thé;
• café.

Conditions

La mise en place de la table dans un restaurant implique les conditions suivantes :

1) Respect de la conception du type de service.

2) La combinaison du service et du menu proposé.

3) L'harmonie du service et la forme de la table choisie solution de couleur et l'intérieur de l'établissement.

4) Affichage identité nationale et l'orientation thématique de l'événement.

5) L'emplacement de tous les éléments servants conformément aux règles en vigueur.

Principes de base

La mise en table classique dans le restaurant est réalisée selon le schéma illustré dans la figure ci-dessous.

Désignations :

1. Serviette de table.
2. Fourchette à salade.
3. Fourchette de table.
4. Fourchette à dessert.
5. Assiette à pain + couteau à beurre.
6. Assiette à manger.
7. Couteau de table.
8. Cuillère à thé.
9. Cuillère à dessert.
10. Cuillerée à soupe.
11. Fourchette pour cocktails.
12. Verre pour l'eau.
13. Verre à vin rouge.
14. Verre à vin blanc.
15. Tasse à café + soucoupe.

Chacun de ces éléments a son propre but. La règle de base pour leur utilisation est que les couverts soient situés avec côté droit de la plaque, vous devez la prendre avec la main appropriée. Ceci s'applique également aux objets placés à gauche. Les appareils sont disposés dans l'ordre dans lequel les plats seront servis. Les éléments situés le long des bords sont utilisés en premier.

Lorsque vous servez des plats qui doivent être mangés avec les mains, la table est en outre servie avec un rinçage à la main. Ceci est un petit récipient eau chaude, auquel on ajoute des pétales de rose ou des rondelles de citron. Installez-le correctement à gauche de la plaque principale.

Tous les éléments de la table doivent être en harmonie les uns avec les autres et avec des éléments de l'apparence de la salle de restaurant tels que les rideaux, les tissus d'ameublement meubles rembourrés et etc.

Sous-séquence

Portion table de vacances doit être fait dans l'ordre suivant :

1. Couvrez la table avec une nappe.
2. Mettez des plats en porcelaine et en faïence.
3. Placez les couverts appropriés.
4. Mettez des plats en verre et en cristal.
5. Disposez des serviettes en lin sur la table.
6. Disposez les ustensiles avec les épices.
7. Décorez la table avec des vases de fleurs.

Chacune de ces étapes est décrite en détail ci-dessous.

Nappe de table

La première étape du service consiste à recouvrir la table d'une nappe. Ce linge de table doit être en tissu. Parfois, une base souple et dense est placée sous la nappe principale afin d'éviter les bruits d'appareils frappant à la surface. Cette couche peut être en molleton ou en flanelle et doit avoir des dimensions qui correspondent strictement à la taille de la table autour du périmètre.

La nappe en polyéthylène est également utilisée dans les établissements. Mais cela ne permet qu'une mise en table dans un restaurant pour un déjeuner du matin et un déjeuner d'affaires. Une telle nappe s'étale sur le tissu principal. L'après-midi, le revêtement en toile cirée doit être enlevé.

La taille de la nappe est sélectionnée individuellement. Ses bords doivent pendre de 20 à 30 centimètres sous le bord de la table uniformément sur tout le périmètre. Les coins de la nappe sont placés strictement parallèlement aux jambes.

Le choix de la couleur de la nappe dépend de la nature de l'événement à venir, du concept de l'institution et de son décoration d'intérieur. Pour le service quotidien, vous pouvez utiliser des revêtements unis légers ou avec un motif. Si une nappe est utilisée couleur sombre, cela nécessite l'utilisation de plats de couleur claire. La mise en table d'un mariage implique l'utilisation d'un revêtement blanc comme neige.

Plats en porcelaine ou faïence

Lors de la disposition des assiettes, vous devez vous rappeler que chaque invité doit disposer d'au moins 80 centimètres d'espace.

Les plats propres et brillants sont placés les uns sur les autres dans l'ordre suivant (de bas en haut) :

1. Une grande assiette plate pour le plat principal.
2. Bol profond pour la soupe.
3. Une petite assiette pour les collations froides.

Une petite assiette à pain est placée sur le côté gauche du plat principal, sur laquelle un couteau à beurre est placé sur le dessus.

Les plats du plat principal doivent être placés face à la chaise et à une distance de deux centimètres du bord de la table. La distance entre l'assiette à pain et les plats principaux est de 5 à 15 cm.Si un certain plat n'est pas inclus dans le menu sélectionné, l'assiette correspondante ne doit pas être incluse dans le set de table.

Dispositifs

Les couverts de service doivent être non seulement beaux, mais aussi fonctionnels. Par conséquent, tous les éléments sont disposés de cette manière: du bord le plus éloigné de la plaque principale se trouvent les éléments qui seront utilisés en premier lieu. Les appareils doivent être placés à une distance de 5 à 10 millimètres les uns des autres. La fourchette à cocktails est placée à l'extrême droite des plats. Vient ensuite une cuillère à soupe. Encore plus près de l'assiette se trouvent des cuillères à thé et à dessert. Le plus proche du plat principal est un couteau de table, dirigé avec la lame vers l'intérieur. Tous ces éléments doivent être tenus dans la main droite.

Sur le côté gauche, il y a des fourchettes : pour la salade (a quatre dents et petite taille), pour le plat principal (le plus gros) et pour le dessert (petit, à trois dents). Ces couverts doivent être placés avec les dents vers le haut et tenus dans la main gauche lorsqu'ils sont utilisés.

Le couteau à beurre est situé avec la pointe au centre sur une assiette à pain, debout à côté du plat principal.

Une belle table est impossible s'il y a un encombrement avec des appareils. Il n'est pas nécessaire de mettre tel ou tel élément s'il ne sera pas utilisé pendant le repas. Par exemple, s'il n'y a pas de poisson au menu, un couteau et une fourchette ne sont pas nécessaires sur la table.

Si plus de trois cours, tous les couverts ne sont pas immédiatement disposés. Ils sont retirés plus tard, au besoin.

Vaisselle en verre et cristal

Sur la table, vous devez mettre autant de verres que de boissons sont censées être servies pendant le repas. Dans la version classique, des verres à vin blanc et rouge et un verre à eau sont fournis.

Lors du service, le serveur remplira indépendamment la verrerie nécessaire avec la boisson appropriée.

La verrerie pour la mise en table est placée à droite de l'assiette principale en ligne droite ou en arc de cercle. S'il y a plus de trois verres, ils sont placés sur deux rangées afin que les grands ne couvrent pas les petits.

Plus la boisson est forte, plus taille plus petite ustensiles qui lui sont destinés.

Serviettes

Servir une table de fête interdit catégoriquement l'utilisation de serviettes en papier. Le linge de table en tissu soigneusement lavé, amidonné et repassé doit être utilisé. Les figurines originales faites de serviettes ont une fonction décorative supplémentaire. La couleur et la texture de ces éléments sont choisies en fonction du concept de la célébration et de l'intérieur du restaurant.

L'invité doit prendre une serviette par un coin libre, la tirer - et elle s'ouvrira. Ensuite, vous devez le plier en deux et le mettre sur vos genoux. Cette serviette est conçue pour protéger les vêtements de la saleté pendant que vous mangez. Son à l'intérieur si nécessaire, vous pouvez vous mouiller les lèvres.

Éléments de décoration supplémentaires

Les fleurs fraîches sont une option gagnant-gagnant pour la décoration de table. Les vases avec cette décoration doivent tenir dans style général portion. Il est recommandé de choisir des fleurs qui n'ont pas une forte odeur pour la décoration de table, afin de ne pas interrompre les arômes des plats.

Un autre élément de décor possible est les bougies en verrerie. Ils apportent romantisme et confort à l'atmosphère générale.

La mise en place de la table dans un restaurant est un art qui non seulement rehausse l'attrait des plats servis, mais complète également l'atmosphère de l'établissement. Il existe plusieurs types de décoration de table, qui diffèrent les uns des autres par certaines nuances. Les règles de service exigent la mise en place d'un arsenal apparemment puissant de vaisselle et de couverts. Mais avec plus considération détaillée Il s'avère que tout n'est pas aussi difficile que cela puisse paraître au premier abord. Et rappelez-vous qu'en 1825, le philosophe et gastronome français Jean Antelme Brillat-Savarin disait : « Le droit de profiter d'une bonne table n'appartient qu'à l'homme.

Combien de fois au cinéma chacun de nous a-t-il vu des scènes comiques (pour la plupart) dans lesquelles les personnages étaient déconcertés par des choses apparemment aussi ordinaires que des couverts ? Ou plutôt, méconnaissance de leur finalité et incapacité à les utiliser. Plusieurs fois, n'est-ce pas ? Dans le même temps, la plupart d'entre nous, après avoir ri des acteurs dépeignant des acteurs maladroits, pensent rarement à quel point ils connaissent eux-mêmes l'étiquette de la table et les couverts. Et en vain - tout se passe dans la vie. Soudain, vous vous retrouvez à une réception, par exemple, avec le roi d'Espagne ! Ou lors d'un dîner d'affaires avec des partenaires potentiels. Ou vous et vos amis serez invités à déjeuner par Robert De Niro ... En général, ce texte sera utile pour tout le monde à lire. Il contient des détails sur les couverts.

Par où d'autre commencer l'histoire étiquette à table et des couverts, si ce n'est avec un couteau ? Au début, bien sûr, le couteau était un objet universel : on l'emmenait à la guerre, pour chasser, on l'utilisait aussi à table. Mais le temps a passé, les besoins et les habitudes se sont affinés, les gens (au début pour savoir) n'étaient plus satisfaits de cet état de fait - les couteaux ont commencé à différer les uns des autres dans leur objectif. Un type distinct d'entre eux est apparu - les couteaux de table. Tous avaient (et ont) une extrémité ovale et émoussée de la lame. Cela est dû, comme vous pouvez le deviner, aux mœurs plutôt dures du passé : un couteau aiguisé sur la table pouvait toujours devenir une arme. En fait, on peut supposer qu'un couteau de table peut aussi devenir une arme de mêlée - tout dépend de la situation. Mais encore faut-il penser que leur faire du mal est un peu plus difficile. Pas la peine de vérifier.

Une cuillère

Bien que la cuillère soit apparue plus tard que le couteau, elle est devenue un couvert plus tôt. Ainsi, par exemple, en Russie, il est connu depuis au moins le 12ème siècle. Alors que les couteaux de table sont entrés dans l'usage européen au plus tôt au XVIe siècle (avant cela, comme déjà mentionné, ils n'étaient pas distingués en tant que catégorie distincte). Les cuillères et les couteaux étaient généralement portés derrière le dessus des bottes. Ceux qui étaient plus riches avaient des cas particuliers. En général, il était d'usage d'emporter des couverts avec vous - vous ne savez jamais où vous devez manger. Il y a même des dictons à ce sujet : "Avec ta cuillère aux dîners des autres", ou encore "Un invité économe ne va pas sans cuillère".

Fourchette

La fourchette est entrée en usage en Europe vers le XVe siècle. Bien que « mis en service » soit un mot fort : cet appareil est apparu en quantité très limitée et était le privilège de la noblesse. La distribution de la fourchette "de haut en bas" s'est faite progressivement. Quant à la Russie, elle a été introduite dans notre État par Pierre Ier. Des tentatives séparées pour introduire une bifurcation dans la vie russe ont cependant été antérieures, mais infructueuses. Merci au premier Empereur russe néanmoins, sa marche lente mais finalement victorieuse à travers les étendues intérieures a commencé. Voici ce qui est écrit dans l'édition de l'avant-dernier siècle « Antiquité russe » : « A l'appareil de Pierre Ier, ils ont toujours mis cuillère en bois, assaisonné Ivoire, un couteau et une fourchette aux manches en os vert, et l'ordonnance de service était chargé de les emporter avec lui et de les placer devant le roi, même s'il lui arrivait de dîner dans une fête. Au début, les fourches étaient plates, avec deux dents. Mais peu à peu leur forme est devenue plus pratique, le nombre de dents est passé à trois, puis à quatre. Les gens ordinaires en Russie ont reconnu la fourchette et n'ont commencé à l'utiliser qu'au 19ème siècle.

Mettant en vedette

Tous coutellerie séparément, vous voyez, nous utilisons rarement. Avec un couteau, par exemple, il est généralement impossible de manger - il faut une fourchette. A moins qu'une cuillère soit, en général, une chose qui se suffit à elle-même, mais elle a longtemps été perçue comme l'un des représentants assez nombreux de la famille des couverts.

Le repas commence généralement par des apéritifs. Dans ce cas, il existe des couverts à grignoter. Il s'agit généralement d'un couteau et d'une fourchette. En règle générale, la longueur du couteau à collation est égale au diamètre de l'assiette à collation (elle est également spéciale). Cependant, on suppose qu'il (le couteau) sera légèrement plus long (un centimètre ou deux). La fourche peut être légèrement plus petite. Les entrées sont servies avec des entrées froides de toutes sortes, ainsi que certaines chaudes : crêpes, œufs brouillés, jambon frit et autres.

Plus loin sur la table, très probablement, il y aura des plats principaux: premier, deuxième. Les couverts doivent être changés. En fait, une cuillère, une fourchette et un couteau pour les principaux plats chauds s'appellent des "cantines". Ici, comme dans le premier cas, le couteau de table doit avoir une longueur égale au diamètre de l'assiette. La cuillère et la fourchette peuvent être un peu plus courtes. En l'absence de dispositifs spéciaux sur la table (dont nous parlerons ci-dessous), une cuillère à soupe, une fourchette et un couteau sont également utilisés pour transférer des portions de nourriture d'une assiette commune à l'assiette du repas.

Si le déjeuner ou le dîner comprend un plat de poisson ou même des plats, alors pour les goûter, il serait bon d'utiliser des ustensiles spéciaux pour le poisson. Ceci est un couteau et une fourchette. Le premier est muet et apparence ressemble à une spatule. Fourchette à poisson - à quatre dents, mais plus courtes que celles de la fourchette "classique". Soit dit en passant, ils utilisent des appareils à poisson pour manger principalement des plats de poisson chauds. Il existe également (bien que rare) un appareil auxiliaire séparé pour les poissons - une fourchette pour les sprats. Elle a une base large avec une pelle, cinq dents. Les dents à l'extrémité sont reliées entre elles par un pont : pour faciliter la prise de poisson fragile avec une fourchette, afin qu'il ne se déforme pas. Veuillez noter que la fourchette à sprat est uniquement destinée à déplacer les poissons (pas seulement les sprats, mais aussi, par exemple, les sardines) dans votre assiette.

Maintenant le dessert. Cela nécessite également des appareils spéciaux. Les desserts sont un couteau, une fourchette et une cuillère. La longueur du couteau, comme beaucoup l'ont probablement deviné, devrait correspondre à peu près au diamètre de l'assiette à dessert. Un couteau à dessert est plus étroit qu'un couteau à goûter, avec une pointe pointue (ce qui signifie que tous les couteaux de table ne sont pas émoussés !). La cuillère et la fourchette peuvent être légèrement plus courtes que le couteau. Ce dernier devrait avoir trois dents.

Le couteau et la fourchette à dessert sont utilisés si du fromage, certains types de gâteaux, des tartes sucrées (dont la fameuse "charlotte"), de la pastèque, du melon sont servis. Une cuillère à dessert est utile pour les plats sucrés qui n'ont pas besoin d'être coupés. Il peut s'agir de mousses de baies, de baies à la crème ou au lait, de compotes de fruits et de baies, de glaces, de céréales sucrées et d'autres types de desserts. Il arrive qu'une cuillère à dessert soit également servie avec des bouillons dans des coupelles. C'est une erreur courante. Si le bouillon ou la soupe légère est servi dans une tasse, il doit être bu. Manger dans une tasse avec une cuillère, même une desserte, est tout simplement gênant.

Les fruits sont aussi un dessert, mais il existe un type d'appareil distinct pour eux. Le couteau et la fourchette à fruits sont plus petits que ceux à dessert. La fourche n'a que deux dents.

Utilisé pour le thé et le café certains types cuillères : thé et café. Cependant, pas seulement pour le thé et le café. Ainsi, par exemple, une cuillère à café est également utile pour le café au lait, le cacao, les cocktails de fruits, les pamplemousses, les œufs à la coque ou "en sachet". Mais une petite cuillère à café n'est servie, en gros, qu'avec du café : expresso ou infusé à l'orientale. Il existe également des cuillères spéciales à long manche - par exemple, elles sont servies avec du thé ou du café avec de la glace, d'autres boissons dans de grands verres.

Les baguettes en bois sont aussi des couverts. Ils nous sont venus de Asie de l'Est ainsi que des plats de cuisines chinoise, coréenne, japonaise et autres, qui sont maintenant très populaires en Russie et en général dans le monde. En fait, les baguettes ne sont pas seulement en bois, mais aussi en métal, en os, en plastique. Si cela se produit en dehors des pays où les baguettes sont des couverts traditionnels, des couverts européens sont généralement servis avec eux - au cas où quelqu'un ne saurait pas utiliser les baguettes. Cependant, dans la même Chine, si vous ne mangez pas tout à fait dans un restaurant bon marché (tout arrive), on vous servira également une fourchette et un couteau si vous le demandez, sans parler des bons restaurants.

Corps de ballet

En plus des couverts principaux, il existe également des couverts auxiliaires. L'un d'eux (fourchette à sprat) a déjà été mentionné ci-dessus. Maintenant, quelques mots sur les autres assistants de table.

Des couteaux. En plus de ceux déjà décrits, il existe au moins trois autres types de couteaux. Tout d'abord, un couteau à beurre. Il est nécessaire de découper et transférer des morceaux de beurre dans votre assiette (s'il est servi en morceau). Caractéristique un tel couteau - une lame incurvée en demi-arc.

Outre le couteau à beurre, il existe également couteau spécialà servir avec un morceau de fromage. Il s'appelle un couteau-fourchette et a une forme de croissant avec des dents à la fin. Avec son aide, le fromage est coupé d'un gros morceau et placé sur une assiette individuelle. Pour couper les citrons, il y a une scie à couteau. Une fois le citron tranché, vous pouvez en prendre une tranche avec une fourchette à citron spéciale à deux dents.

Autres fourchettes "auxiliaires": pour servir le hareng (à deux cornes), dans un ensemble de couverts pour crabes, écrevisses, crevettes - longues, à deux dents, pour huîtres, moules, cocktails de poissons froids - trois dents, l'une d'elles (gauche ) est plus puissant que les autres, pour faciliter la séparation de la pulpe des mollusques des coquilles. La fourchette froide a trois dents, elles sont courtes et larges - nécessaires pour les collations chaudes au poisson.

Cuillères. Ils sont également différents. En plus de ce qui précède, il y a, par exemple, une cuillère à salade. Il est généralement plus grand que la salle à manger. Il y a des cuillères à salade avec trois petites dents au bout. Le but d'une telle cuillère est de transférer la salade d'un plat commun dans une assiette de service. Une louche familière à tout le monde est aussi une cuillère (embouteillage). En avez besoin, bien sûr, pour verser des soupes, ainsi que du lait, de la gelée, des compotes. Les tailles des louches varient en fonction de leur objectif spécifique. Une très petite cuillère (environ un centimètre de diamètre) est pour le sel. Elle se met dans la salière.

Forceps. Rassurez-vous et ne vous souvenez pas de la dentisterie : on reste dans le cadre de la cuisine. Les pinces sont également des couverts auxiliaires. Ainsi, de grosses pinces à confiserie servent à transférer (toujours d'un plat commun à une assiette individuelle) la farine confiserie. Les petites pinces à confiserie sont utilisées pour déplacer le sucre, la marmelade, les chocolats (assortis, non emballés), les guimauves. Les pinces à écrous sont deux poignées en forme de V avec des évidements dentelés pour les écrous. La glace nécessite également des pinces - elles se présentent sous la forme d'un long support en forme de U, aux extrémités duquel se trouvent des lames dentelées des deux côtés. Si vous aimez les asperges, vous savez probablement qu'il existe des pinces spéciales pour cela. Ils sont nécessaires pour déplacer les asperges du gril, sur lequel elles sont souvent cuites. En fait, les pinces à asperges sont toujours vendues avec un gril.

Passons ensuite aux lames. À lames de table. Ils sont nombreux : le caviar est similaire à une cuillère plate ; il sert à transférer le caviar de saumon granulé ou kéta dans une assiette à caviar. La spatule dite "rectangulaire" est utilisée pour décaler les plats de viande et de légumes. En général, pour les plats chauds et froids, il existe également une spatule figurée avec des fentes. Et sans une petite spatule figurée, vous et moi, bien sûr, ne pourrons pas faire face au pâté. Les gâteaux avec des gâteaux (ceux que vous ne pouvez pas prendre avec des pinces) doivent être déplacés avec une grande spatule figurée, ceux-ci sont de forme quadrangulaire.

Bien sûr, presque personne ne peut trouver une collection complète de couverts à la maison. Même les restaurants n'ont pas toujours tout. De nos jours, la culture de la consommation alimentaire s'est quelque peu simplifiée, les fast-foods et autres restaurants règnent en maître : le temps est gagné sur tout, même sur la nourriture - on a hâte de vivre et on se sent pressé.

Conditions d'utilisation

En conclusion, quelques mots sur la bonne utilisation des couverts. En fait, personne ne doute que les lecteurs de « Culinary Eden » en soient bien conscients. Pourtant, cela ne fait pas de mal de consolider les connaissances.

Donc, ne tenez jamais un couteau dans votre main gauche. C'est une règle inébranlable. Même pour les gauchers. Apportez votre fourchette (ou cuillère) à votre bouche, et non l'inverse. Pendant le repas, lorsque vous portez la fourchette ou la cuillère à votre bouche, gardez-la parallèle à la table. Ne soyez pas gourmand, ne remplissez pas la cuillère de soupe à ras bord - "en chemin", vous pouvez accidentellement en renverser, éclabousser la nappe ou même l'un des voisins. Ne soufflez pas sur la soupe chaude - encore une fois, il y a un risque que des éclaboussures atteignent les autres participants au repas. Et oui, ça n'a pas l'air génial de l'extérieur. Si tu inclines ton assiette pour finir tes restes délicieuse soupe- Inclinez-le loin de vous. Certains experts de l'étiquette, cependant, n'admettent généralement pas la possibilité de telles "libertés" dans une société décente : un repas est presque une cérémonie sacrée.

Si vous avez pris l'appareil sur la table, vous ne devez pas le remettre sur la nappe. Pas dans le sens où vous devriez le mettre dans votre poche, mais dans le fait que, d'une part, vous pouvez tacher la nappe, et d'autre part, des particules de poussière avec des villosités peuvent coller à l'appareil, qui n'ont aucun chemin dans votre bouche. Lors d'une pause dans le repas, placez les couverts sur une assiette, à côté des aliments. S'il s'agit d'un couteau et d'une fourchette, leurs extrémités doivent se croiser un peu ("dessiner" une croix à part entière dans une assiette n'en vaut pas la peine). Lorsque le repas est terminé, posez les couverts sur l'assiette en parallèle (couteau avec la pointe vers la fourchette) : le serveur ou le patron du festin comprendra que l'assiette peut être retirée.