Comment disposer correctement les couverts sur la table. L'étiquette du restaurant : ce que "disent" les couverts

Les couverts, créés au profit des personnes, afin de faciliter l'alimentation, peuvent parfois causer beaucoup de désagréments et de difficultés. À en juger par de nombreux films, la coutellerie est un véritable test pour les personnes qui se retrouvent accidentellement dans une société d'aristocrates. Et en cela, en effet, il n'y a rien d'étonnant. A en juger par la variété de toutes sortes de cuillères, fourchettes et couteaux Formes variées et les dimensions, disposées selon toutes les règles de la mise en table, il n'est pas si facile de les comprendre. De plus, vous devez apprendre à les utiliser correctement.

Petits trucs

Si la table est servie conformément à toutes les règles, alors grâce à la présence de couverts, vous pouvez connaître le nombre de plats qui seront servis à table. S'il y a plusieurs fourchettes sur la table, alors vous devez prendre la nourriture en ramassant la fourchette située plus loin de l'assiette. Au fur et à mesure que les plats changent, l'utilisation des couverts change également. Il est important de savoir que tous les appareils situés à droite de l'assiette doivent être pris et tenus en mangeant avec la main droite, et ceux situés à gauche avec la main gauche. En ce qui concerne les appareils à dessert: ceux qui sont situés avec les poignées à droite sont pris avec la main droite, ceux qui sont avec les poignées à gauche - avec la main gauche. Prendre de la nourriture dans un plat commun doit être situé à côté des couverts - le plus souvent, il s'agit d'une fourchette ou d'une cuillère.

Début du repas

Le repas commence généralement par des apéritifs. Dans ce cas, il existe des couverts à grignoter. Il s'agit généralement d'un couteau et d'une fourchette. En règle générale, la longueur du couteau à collation est égale au diamètre de l'assiette à collation (elle est également spéciale). Cependant, on suppose que le couteau sera légèrement plus long (d'un centimètre ou deux). La fourche peut être légèrement plus petite. Les entrées sont servies avec des entrées froides de toutes sortes, ainsi que certaines chaudes : crêpes, œufs brouillés, jambon frit et autres.

Comment manger de la soupe selon les règles

Plus loin sur la table, très probablement, il y aura des plats principaux: le premier et le deuxième. Les couverts doivent être changés. En fait, une cuillère, une fourchette et un couteau pour le plat principal
plats et sont appelés : « cantines ». Ici, comme dans le premier cas, le couteau de table doit avoir une longueur égale au diamètre de l'assiette. La cuillère et la fourchette peuvent être un peu plus courtes. En l'absence d'ustensiles spéciaux sur la table, une cuillère à soupe, une fourchette et un couteau sont également utilisés pour transférer des portions de nourriture d'une assiette commune à l'assiette du repas. Lors de l'utilisation de couverts dans un restaurant, l'esthétique et la propreté sont importantes. Ainsi, si on vous a servi le premier plat, mais qu'il vous a semblé trop chaud, il ne faut pas le refroidir en remuant avec une cuillère. Il faut attendre qu'il refroidisse. température désirée. La soupe est mangée avec une grande cuillère à soupe, en y ramassant suffisamment de soupe pour que le contenu ne s'écoule pas des bords de la cuillère. La cuillère est amenée latéralement à la bouche et, inclinée, la soupe est versée dans la bouche, en aucun cas en la sirotant. S'il y a des boulettes, des légumes, etc. dans la soupe, ils sont coupés avec une cuillère. Si la viande à soupe est servie séparément sur un plat ou dans un bol, vous devez en prendre un morceau, le couper avec un couteau et une fourchette, puis le mettre dans un bol avec de la soupe. L'épais est consommé en même temps que le liquide. Lorsque vous vous ajoutez de la soupe, laissez une cuillère dans une assiette. Le bouillon et la purée sont servis principalement dans une tasse et se dégustent généralement avec une cuillère à dessert, le manche de la tasse tenu dans la main gauche. Seuls les restes sont bu de la tasse. Lorsque vous mangez le reste de la soupe, l'assiette doit être inclinée loin de vous. Dans ce cas, bien sûr, la direction du mouvement de la cuillère change également. Lorsque la soupe est mangée, la cuillère est placée sur l'assiette de manière à ce que son fond touche le fond de l'assiette. Ils font de même lorsqu'ils arrêtent de manger pendant un certain temps.

Passons au deuxième

Pour le plat principal, nous avons besoin de grands couverts - une fourchette et un couteau. La règle principale pour les utiliser: le couteau est conservé dans main droite, et la fourche à gauche. Lorsqu'on ne mange qu'avec une fourchette, on le prend dans la main droite. Selon les règles de l'étiquette, vous ne devez pas couper plusieurs morceaux à la fois, et le plat refroidira plus rapidement et perdra son goût. Les boulettes, les boulettes, les légumes bouillis ne sont pas coupés avec un couteau, mais, si nécessaire, sont divisés en morceaux avec une fourchette. Si des escalopes, des zrazy, des boulettes de viande, des rouleaux de chou ou d'autres plats hachés sont sur la table, l'utilisation d'un couteau n'est pas nécessaire. Ils se mangent avec une fourchette tenue dans la main droite. Avec un morceau de pain avec votre main droite, vous pouvez aider à mettre un morceau de nourriture de l'assiette sur la fourchette. Les plats comme les omelettes, les légumes, les ragoûts se mangent uniquement à la fourchette. Avec un couteau qui coupe la viande, ils ne prennent pas le sel de la salière, la nourriture d'un plat commun. Ne pas émietter le pain dans une sauce ou un autre plat. N'ayant pas réussi à manger la sauce avec le produit principal - viande, volaille, poisson, il est préférable de la laisser dans une assiette. Si vous devez interrompre momentanément la nourriture pour boire de l'eau, prenez du pain, mettez un morceau de viande, posez le couteau et la fourchette sur l'assiette comme ils étaient tenus : le couteau avec le manche à droite, et la fourchette à gauche . Après avoir terminé le repas, le couteau et la fourchette sont placés sur l'assiette parallèlement aux manches à gauche l'un à côté de l'autre. C'est un signe (au serveur, au service des personnes) pour enlever la plaque.

l'étiquette des desserts

Des ustensiles spéciaux sont également fixés sur le plat à dessert : couteau à dessert, fourchette et cuillère. Un couteau et une fourchette à dessert sont utilisés si du fromage est servi, certains types de gâteaux,
tartes sucrées (dont la fameuse "charlotte"), pastèque, melon. Une cuillère à dessert est utile pour les plats sucrés qui n'ont pas besoin d'être coupés. Il peut s'agir de mousses de baies, de baies à la crème ou au lait, de compotes de fruits et de baies, de glaces, de céréales sucrées et d'autres types de desserts. Il arrive qu'une cuillère à dessert soit également servie avec des bouillons dans des coupelles. C'est une erreur courante. Si le bouillon ou la soupe légère est servi dans une tasse, il doit être bu. Manger dans une tasse avec une cuillère, même une desserte, est tout simplement gênant. Les fruits sont aussi un dessert, mais il existe un type d'appareil distinct pour eux. Le couteau et la fourchette à fruits sont plus petits que ceux à dessert. La fourche n'a que deux dents.

Utilisé pour le thé et le café certains types cuillères : thé et café. Cependant, pas seulement pour le thé et le café. Ainsi, par exemple, une cuillère à café est également utile pour le café au lait, le cacao, les cocktails de fruits, les pamplemousses, les œufs à la coque ou "en sachet". Mais une petite cuillère à café n'est servie, en gros, qu'avec du café : expresso ou infusé à l'orientale. Il existe également des cuillères spéciales à long manche - elles sont par exemple servies avec du thé ou du café avec de la glace, d'autres boissons dans de grands verres.

Lorsque vous utilisez des ustensiles pour boire, assurez-vous que vos mouvements sont gracieux. Le verre doit être tenu uniquement avec les doigts, le verre doit être pris par le pied et vous ne devez pas placer la vaisselle près des assiettes.

Le texte a été préparé sur la base des matériaux du "Livre d'or de l'étiquette" (voir "Livre d'or de l'étiquette" (compilé par Andreev V.F.) - M., 2004) et des sites : www.kedem.ru, supercook.ru.

Les manières de se comporter dans la société indiquent l'éducation d'une personne et sa connaissance des règles de base de l'étiquette. Cela s'applique tout d'abord aux visites dans les cafés et restaurants, où il est nécessaire de bien se comporter à table. L'étiquette à table ne concerne pas seulement la façon de tenir les couverts, de manger ou de boire, il est également important de pouvoir maintenir une conversation avec compétence et d'être soigné en tout.

Particularités

L'étiquette à table est une certaine connaissance qui façonne le comportement des gens dans la société. Toute erreur commise à table sera immédiatement remarquée et créera une impression désagréable sur la personne, par conséquent, avant de visiter des invités, un café ou un restaurant, vous devez vérifier vos manières, et s'il y a des «lacunes», immédiatement tout corriger. Cela aidera à l'avenir à éviter les situations embarrassantes et à donner confiance en soi.

L'étiquette à table consiste en quelques règles simples.

• Vous ne pouvez pas vous asseoir loin de la table ou trop serré contre son bord. Seules les brosses peuvent être placées sur la table.
• L'atterrissage devrait être égal, se pencher sur la nourriture est moche.
• Il est considéré comme une mauvaise forme d'atteindre les plats. Si les assiettes sont placées loin, vous devez demander aux autres participants au repas de les passer.
• Lorsque vous mangez, utilisez des serviettes. Pour ce faire, les adultes les mettent à genoux et les petits enfants glissent des serviettes dans le col.
• Tous les plats doivent être placés sur des assiettes avec des couverts. Une exception à cette règle sont les fruits, le sucre, les biscuits ou les gâteaux.
• Il est important de se rappeler que les appareils qui se trouvent à gauche sont conçus pour être tenus par la main gauche, et ceux qui se trouvent à droite sont destinés à la main droite.

Outre, Ne parlez pas fort à table. Lorsque vous maintenez une conversation, vous devez tout d'abord écouter l'interlocuteur, sans l'interrompre, et ensuite seulement donner une réponse. La mise en œuvre de ces recommandations n'est pas particulièrement difficile, elles doivent donc toujours être suivies.

Il est également nécessaire d'enseigner ce comportement à vos enfants, et il est conseillé de le faire dès le plus jeune âge.

Introduction au service

La mise en table est la composante principale de tout repas. Si un dîner de gala a lieu à la maison, l'impression des propriétaires de la maison dépendra de sa conception. Beaucoup de gens comparent la mise en table à une véritable œuvre d'art, car il est important non seulement de disposer correctement les couverts et de connaître leur objectif, mais également de créer une atmosphère de fête à l'aide de fleurs et d'un décor de serviettes.

Pour bien dresser la table, vous devez d'abord poser la nappe, puis vous pouvez disposer les assiettes, les verres, les verres, les verres à vin, les couverts et les serviettes. Leur emplacement est défini par les règles de l'étiquette et ne peut être modifié à sa propre discrétion.

La nappe sert de base à la conception de la table, son choix doit donc être pris de manière responsable. Il est recommandé d'utiliser des toiles de couleur blanche ou claire.

Selon les règles de service, les coins de la nappe doivent couvrir les pieds des meubles, mais pas trop longs, en laissant une distance de 25 à 30 cm du sol. mouvements libres, il est important de veiller à ce qu'il ne se forme pas d'air entre la table et la nappe. Vous ne pouvez pas étirer les coins de la nappe, sinon la toile perdra sa forme et son aspect esthétique.

Une fois que la nappe a pris la bonne position sur la table, vous pouvez passer à l'étape suivante du service et commencer à disposer les assiettes. Il existe de nombreuses variétés de plaques, chacune ayant son propre objectif. Le plus souvent, les assiettes principales sont posées sur la table, qui peut servir à servir différents types plats, ainsi que des plats supplémentaires - pour les salades, le pain, les tartes, les huîtres, les œufs, les confitures et les fruits. Le nombre d'assiettes utilisées varie selon que vous prévoyez un dîner régulier ou un dîner de gala.

Les assiettes avant un repas sont soigneusement lavées et essuyées, de préférence jusqu'à ce qu'elles brillent. Placer les assiettes en face siège. C'est moche quand ils se trouvent sur le bord du comptoir, donc cela devrait être évité au moment de servir. Dans le cas où le dîner sera composé de plusieurs plats, des assiettes de table sont placées sous les snacks.

Une grande attention doit également être portée au placement des couverts. Les fourchettes doivent être disposées à gauche et les couteaux à droite de l'assiette. Dans ce cas, à côté du couteau doit être une cuillère à soupe. Pour un dîner de gala, qui prévoit un menu riche, les ustensiles de collation sont d'abord placés : un poisson et un couteau de table, une cuillère à soupe, une fourchette. La distance entre les couverts ne doit pas dépasser 1 cm.

Après les couverts, on passe à la disposition des verres et verres à vin. Ils sont classés du plus grand au plus petit, commençant par des verres pour l'eau, le vin, le champagne et se terminant par un verre pour le jus et des verres pour les spiritueux. La touche finale de la décoration de la table sont les serviettes de table, qui sont élément décoratif et tomber à genoux.

Ne vous essuyez pas le visage et les mains avec des serviettes en tissu, des serviettes jetables en papier sont utilisées à cet effet.

Comment se comporter à la nourriture

Un dîner de gala ou un déjeuner commence par une place à table. Dans le même temps, les invités doivent occuper la place indiquée dans l'invitation. Si ce n'est pas le cas, vous devez attendre les propriétaires de la maison et clarifier où vous pouvez rester. Après avoir atterri à table, une serviette est placée sur vos genoux, qui doit être dépliée et secouée. Dans le cas où la table est servie avec des serviettes en anneaux, elles sont soigneusement retirées et l'anneau est placé dans coin supérieur de la coutellerie. A la fin du repas, la serviette en tissu est prise par le centre et remise sur le rond.

S'asseoir à table doit être confortable pour qu'il soit pratique d'utiliser des couverts. Il est strictement interdit de mettre les coudes sur la table, car c'est un exemple de mauvais goût. Après avoir servi les plats, vous devez attendre tous les participants au repas, et ce n'est qu'alors que vous pourrez commencer à manger. Les plats situés à distance doivent être invités à passer et non à les atteindre sur toute la table.

Parallèlement, selon les règles de l'étiquette, chacun des convives doit s'assurer que son voisin dispose de poivre, de sel et d'huile.

Il est également important de prendre en compte certains autres points.

• La nourriture n'est transférée que de gauche à droite, de sorte que tous les plats ne peuvent se déplacer que dans cette direction. Pour ce faire, un participant au repas tient le plat et le second remplit l'assiette, ou le voisin passe simplement le plat, et le destinataire tient l'assiette tout seul et verse de la nourriture.
• La forme peu pratique et les plats lourds ne peuvent pas être maintenus en poids - ils sont mis sur la table avant chaque transfert à un autre invité.
• Il est recommandé de faire passer les plats avec anses et soupières de manière à ce que les anses soient dirigées vers le voisin qui prend le plat.

Dans le cas où les aliments doivent être pris avec une cuillère ou une fourchette, la cuillère est placée à droite de l'assiette, et la fourchette à gauche.

Vous devez manger lentement - cela vous permettra non seulement de profiter pleinement de la nourriture, mais également de communiquer avec les propriétaires de la maison ou les invités. Pendant les repas, la bouche doit être fermée, sans grincer ni claquer des dents. Si les premiers plats sont trop chauds, vous ne pouvez pas souffler dessus - attendez juste un peu qu'ils refroidissent.

Cela ne vaut la peine de parler que lorsque la nourriture est avalée. Si vous devez partir, vous devez d'abord demander pardon aux personnes présentes, puis seulement vous lever de table.

Quels appareils prendre en premier

Pour bien se comporter à table dans un restaurant, il est important de savoir utiliser les appareils. En règle générale, tous les plats principaux sont situés à gauche et les boissons à droite. Par conséquent, tout ce qui se trouve à gauche des plaques peut être pris en toute sécurité. Il est nécessaire de commencer un repas à l'aide d'appareils situés plus près de l'assiette, puis d'appliquer ce qui suit au fur et à mesure que de nouveaux aliments sont servis. Il est important de rappeler que la fourchette s'utilise avec le couteau et se place toujours à gauche. Si la fourchette se trouve à droite, cela signifie que les plats seront mangés sans couteau.

Pendant le repas, il faut savoir bien placer la fourchette et le couteau. En règle générale, deux styles différents sont utilisés pour cela.

• Américain. Prévoit le placement d'une fourchette dans la main gauche et d'un couteau dans la droite. Une partie est coupée avec un couteau, après quoi elle est placée sur le bord supérieur de la plaque avec la lame vers l'intérieur. Il est permis de manger un plat avec une fourchette, en le tenant à la fois dans la main gauche et dans la main droite. Pour se reposer, la fourchette est placée sur une plaque avec les dents vers le haut en direction de 5 heures.
• européen. Le couteau est placé strictement dans la main droite et la fourchette dans la gauche, alors qu'il est impossible de déplacer la fourchette d'une main à l'autre. En train de manger, il est important de s'assurer que la fourchette est constamment enfoncée.

Au cas où il deviendrait nécessaire de faire une courte pause, le couteau et la fourchette sont placés sur une assiette en position « je me repose ». Pour ce faire, la fourchette repose avec le manche à 7h, et le couteau à 5h.

Comment porter une cuillère à la bouche

Tous les premiers plats se mangent avec une cuillère à soupe, vous devez donc connaître les règles d'étiquette concernant la façon de porter ces couverts à votre bouche. Habituellement, lors du service, des bols à soupe sont placés sur la table avec des cuillères, ou la soupe est ensuite servie avec une cuillère. Vous pouvez porter une cuillère avec de la nourriture à votre bouche à la fois avec le côté et avec le bord tranchant de l'appareil. Quant à ramasser le premier plat, cela se fait de deux manières : de soi ou de droite à gauche.

La cuillère vers la bouche ne doit pas être trop remplie. Pour éviter que les restes de soupe ne s'en écoulent, il est recommandé de toucher légèrement le bord de l'assiette avec l'appareil. Si la soupe est versée, la cuillère doit rester dans le bol.

Il est également important de tenir les couverts dans votre main. La cuillère est placée entre l'index et le pouce, de sorte que le manche repose légèrement sur le majeur.

Comment tenir un verre

L'étiquette à table fournit non seulement beau service et les bonnes manières de communiquer, mais aussi les règles à respecter en mangeant. Un point important il est considéré comme tenant des verres et des verres à vin à la main. Le plus souvent, le vin est servi lors des dîners de gala; à ces fins, des verres spéciaux «tulipes» ou des verres à pied sont utilisés. Les verres à vin blanc et rouge ne doivent être tenus que par le pied et en aucun cas ils ne doivent être recouverts d'une main. Le champagne est traité de la même manière - le récipient qui en est rempli est tenu avec trois doigts.

Quant aux verres à cognac, ils peuvent être placés dans la paume de votre main - de cette façon, la boisson se réchauffera à la température souhaitée. Vous pouvez donner au cognac une teinte ambrée en secouant légèrement le verre. Un verre de vodka se prend avec trois doigts, la boisson ne tient pas longtemps dans la main et se boit rapidement.

Comment poser les couverts après avoir mangé

Après avoir mangé, lorsque le repas est terminé, vous devez faire signe au serveur. Pour ce faire, une fourchette avec un couteau est parallèle à la plaque - de sorte que les dents de la fourchette regardent vers le haut et la lame du couteau sur le côté. Exactement la même procédure est effectuée après la fin du dessert.

Les cuillères après avoir pris la soupe ne doivent pas rester dans une assiette creuse, elles sont placées près des appareils inférieurs. Dans le cas où vous avez vraiment aimé le plat, vous pouvez le montrer au serveur avec des "gestes de fourchette et de couteau". Dans ce cas, les couverts reposent horizontalement au milieu de l'assiette, la fourchette est placée avec les dents vers le haut et la lame du couteau doit la "regarder".

Servir correctement des couverts et une décoration appropriée peuvent créer une atmosphère particulière à table, dans laquelle même le plat fait maison le plus simple sera perçu comme un chef-d'œuvre culinaire.

Pour une vraie hôtesse, la capacité à dresser une table n'est pas moins importante que la présence de talents culinaires. Un service correct est un signe d'attention et de respect pour ceux qui sont assis à table, ainsi qu'un indicateur du goût de l'hôtesse elle-même.

Où commencer?

Avant de commencer à servir, vous devez soigneusement planifier et réfléchir à tout. Assurez-vous de prendre en compte le nombre d'invités et le menu - le type et le nombre de plats dépendent des appareils qui seront utilisés.

Tout d'abord, une nappe soigneusement repassée s'étale sur la table. Ils la recouvrent de telle sorte que les coins recouvrent les pieds de la table et que les bords pendent de la table de 25 à 30 cm.Le bord de la nappe ne doit pas tomber sous le siège de la chaise, afin de ne pas causer gêne pour ceux qui sont assis.

Pour que la vaisselle ne frappe pas sur la table, vous pouvez mettre sous la nappe mouchoir doux(par ex. molleton).

Même la nappe la plus chère et la plus belle ne doit pas être recouverte de toile cirée par précaution - l'étiquette ne le permet pas. Mais acheter et poser une nappe en téflon sur la table n'est pas interdit.

Le revêtement en téflon d'une telle nappe ne permet pas d'absorber les boissons et les graisses renversées dans le matériau, de sorte qu'elles peuvent être facilement éliminées avec une éponge. Après avoir retiré le liquide, il ne laissera pas de marques inesthétiques ni de points humides.

Dans certains cas, à la place d'une nappe, l'utilisation de sous-plats ou de glissières est autorisée. Les premiers sont des stands de configurations diverses, placés sous assiettes et couverts. Les sous-assiettes sont en plastique, en bambou, en rotin ou simplement en papier. Les seconds sont des bandes de tissu étroites réparties uniquement au centre de la table.

Quant aux couverts et ustensiles, avant de les placer, il est nécessaire de vérifier leur intégrité(il ne doit pas y avoir de copeaux, de fissures, de rouille, de pièces pliées) et de propreté.

Pour enlever la poussière et les traces d'eau, tous les plats sont essuyés avec une serviette chaude humide et polis avec un chiffon sec.

Important! Le réglage correct de la table nécessite que tous les ensembles de couverts soient placés dans le même ordre. Dans un cadre informel, l'utilisation de divers ustensiles est autorisée. différents invités. Mais en même temps, pour chaque participant individuel au repas, tous les appareils doivent être équipés d'un seul ensemble.

C'est quoi pour quoi ?

Existe grande variétééléments pour servir. La plupart d'entre eux ne sont pas utilisés quotidiennement à la maison, mais ils peuvent être nécessaires pour organiser un banquet ou un dîner de gala.

Assiettes

Environ 35 espèces sont connues. Cependant, les plus couramment utilisés sont :

• Soupe. Une assiette encastrée qui sert non seulement des soupes, mais aussi du muesli, du lait avec des céréales ou des flocons d'avoine. Mais les bouillons, selon les règles, ne sont pas servis dans de tels plats - des bols spéciaux leur sont fournis.
• Assiettes plates. Ils sont peu profonds et profonds. Les petits sont utilisés pour servir les seconds plats, et les pâtes et autres plats de pâtes sont placés dans des plats profonds.

• Pirozhkovaïa. Du pain, des croûtons ou du beurre y sont servis. Placez-le au-dessus et légèrement à gauche de l'ensemble principal. Un petit couteau à beurre est placé dessus.
• Refroidir le moule. Il ressemble à une coquille de palourde. Conçu pour les entrées de salade ou les huîtres.
• Poisson. Légèrement allongé pour faciliter la manipulation des plats de poisson.

De plus, il y a du caviar, de l'œuf, du dessert, des saladiers et bien d'autres. En outre, il existe également un type d'assiette tel qu'une assiette de service. Il est placé sous une assiette pour les collations, les soupes ou les plats principaux.

Selon les règles de l'étiquette, il peut différer du reste des plats (provenir d'un ensemble différent ou d'une couleur différente).

Lunettes

Le plus souvent, les verres et les verres à vin sont utilisés comme ustensiles pour les boissons. Ils peuvent varier en forme, en volume et avoir objectif différent, qui doivent également être pris en compte lors de la préparation de la réunion des invités:

• Les verres allongés classiques d'un volume de 120 à 200 ml sont destinés aux vins mousseux de champagne. servi pour les vins de champagne raffinés. Réfrigérer avant de garnir.
• Un verre légèrement différent du classique par son volume accru, avec un col légèrement rétréci, est servi pour les vins de champagne raffinés. Réfrigérer avant de garnir. Et remplissez-le pas plus de 2/3.
• Pour le vin blanc, utilisez des verres avec un bol allongé sur une jambe étroite, d'un volume de 180-260 ml.
• Le vin rouge est versé dans des verres plus larges et plus ouverts.
• Les verres à cognac peuvent avoir forme classique(petits verres) ou la forme d'une tulipe.

Coutellerie

Au fil des années d'évolution de l'art de cuisiner et de servir, pas moins que les assiettes, les couverts sont également apparus. Tous sont généralement divisés en principaux et auxiliaires (ils sont également appelés dispositifs de service).

Les premiers sont destinés à un usage individuel. Le second est utilisé par tous les participants au repas. Ils servent à séparer et à couper les plats en portions, en les disposant sur des assiettes individuelles.

Les principaux appareils, à leur tour, sont divisés en:

• Cantines. Ils mangent des soupes et des plats principaux. L'ensemble comprend un couteau de 20 à 24 cm de long, une fourchette et une cuillère, qui sont 5 à 6 cm plus courtes que le couteau.
• Restaurants. Conçu pour les collations et les plats froids. Se compose d'un couteau et d'une fourchette.
• Poisson. Un ensemble de fourchettes et de couteaux légèrement modifiés. Couteau à poisson - émoussé, en forme de spatule. La fourchette à poisson a des dents raccourcies.
• Dessert. Une fourchette trident de 18-19 cm de long, une petite cuillère et un couteau à lame étroite. Servi avec tartes, mousses, puddings et autres desserts. Une cuillère à dessert peut également être servie avec des œufs au plat et des baies à la crème.
• fruité. Ceux-ci comprennent une fourchette à deux dents et un couteau. Ils sont utilisés pour salades de fruits, melons, pastèques et desserts aux fruits non pelés.

De plus, des ustensiles spéciaux conçus pour certains plats (par exemple, une fourchette pour les huîtres, les sprats ou les homards) peuvent être servis.

Quoi et comment utiliser ?

La plus grande difficulté est le plus souvent le dépliage et l'utilisation des couverts. La règle peut aider ici : les appareils sont toujours utilisés dans le sens du bord vers le centre et de droite à gauche. Cela signifie que lorsqu'un repas doit être changé, les couverts les plus éloignés de l'assiette principale seront utilisés en premier. En cas de doute, l'appareil situé à droite est pris en premier.

Règles d'emplacement

Servir est une science à part entière avec une longue histoire, qui a ses propres règles et exceptions. Cependant, si vous vous souvenez des bases, dresser correctement la table ne sera pas difficile du tout :

• Les plats sont placés sur la table dans un ordre strictement défini. D'abord - des articles en faïence et en porcelaine, puis - des couverts. À la fin, ils ont mis des objets en verre et en cristal.
• Il faut tout décomposer pour que ce qu'il faut avant tout soit le plus proche. Lors de la programmation de plusieurs repas, la vaisselle et les couverts sont disposés dans l'ordre dans lequel les aliments seront servis. En même temps, il n'est pas nécessaire de tout empiler sur la table en même temps. Il suffit de mettre les appareils destinés au service des plats sur le premier et le second. Les ensembles de desserts peuvent être arrangés plus tard - après que les principaux aient été retirés.
• Le couteau doit être placé de manière à ce que sa lame soit tournée vers la vaisselle.
• Selon l'étiquette, un verre (verre) doit être placé au-dessus du couteau. Si plusieurs types de verres sont utilisés, alors ils sont tous placés côte à côte.
• Les fourches doivent être disposées sur le côté gauche de la plaque.
• Les cuillères sont toujours situées à droite des couteaux.
• Si vous prévoyez de servir des plats italiens, il devrait y avoir une assiette pour le pain sur la table.
• S'il y a de la soupe au menu, la cuillère à soupe est placée entre les couteaux pour les collations et le poisson.

En outre, il existe plusieurs règles plus généralement acceptées régissant l'emplacement des articles de service individuels.

Assiettes

Selon les règles, la disposition des plats doit commencer par des assiettes. En même temps, il est nécessaire de les placer à 1,5-2 cm du bord de la table. La distance entre eux doit être approximativement la même. On pense que les plats doivent être disposés avec un intervalle de 50 cm - pour que ceux qui sont assis à table soient à l'aise.

Les assiettes avec les couverts doivent se trouver en face de chaque chaise. Leur nombre dépend de la variété du menu et du type de repas. Par exemple, pour une collation régulière, une assiette suffira, mais pour le déjeuner et le dîner, deux sont servies.

Les petites cymbales sont toujours empilées sur les plus grandes, ce qui permet un remplacement rapide tout en économisant de l'espace sur la table.

Cuillères et fourchettes

Les appareils électroménagers sont disposés derrière les plaques. Ils doivent être placés sur les côtés de la plaque principale, en tournant le côté concave vers la table.

Les fourchettes sont placées sur le côté gauche, les cuillères et les couteaux sont placés sur la droite. Une cuillère à café peut être placée dessus.

Il est important de ne placer sur la table que les appareils qui sont vraiment nécessaires. Le plus souvent, un couteau, une fourchette et deux cuillères (pour un plat chaud et un dessert) suffisent pour un repas régulier. Si nécessaire, cet ensemble est complété par des dispositifs spéciaux.

Lunettes

Derrière les assiettes, un peu à droite, on peut disposer les verres. Lors du choix d'une variété de verres, de verres et de verres à vin, il est nécessaire de prendre en compte le contingent d'invités et les options de boissons proposées aux invités.

Selon les règles, les récipients pour boissons doivent être disposés du plus grand au plus petit. Dans le même temps, vous ne devez pas mettre trop de verres ou de piles - cela ne ferait qu'encombrer la table et pourrait gêner les invités.

La couleur est-elle importante ?

La couleur dans le service est aussi importante que dans la décoration d'un intérieur ou le choix d'une tenue.

Le plus souvent, la table est recouverte d'une nappe blanche, mais toute autre couleur peut être utilisée pour créer une ambiance insolite. Ici, tout dépendra de la nature de l'événement et des préférences des hôtes.

Une nappe blanche, par exemple, est parfaite pour les dîners formels. Il se marie bien avec la porcelaine, le cristal et est élégant dans toutes les situations. Où couleur blanche peut être facilement combiné avec n'importe quel autre. La table, décorée en noir et blanc, aura l'air originale.

Une ambiance romantique pour le dîner ou le déjeuner aidera à combiner le blanc avec des tons pastel délicats. MAIS couleur verte apportera des notes chaudes et printanières au repas. Le service, entièrement réalisé en vert, aura l'air original.

La combinaison du blanc et du bleu sera également belle, mais le rouge doit être utilisé avec prudence, car quand conditions diverses cela peut affecter les autres de différentes manières et influencer l'atmosphère à la table.

Décor

Le décor aidera à compléter le service, à le rendre complet. L'élément de décoration principal est constitué de serviettes qui peuvent être placées dans un verre à eau, disposées à côté des assiettes ou posées sur le dessus.

Pour un dîner familial tranquille, vous pouvez utiliser de grandes serviettes, pour le petit-déjeuner - une taille plus petite.

Chacun de nous ferait bien de revoir les règles de l'étiquette à table, et peut-être même d'apprendre quelque chose de nouveau sur la façon de se comporter en mangeant. Plus règles importantesétiquette que tout le monde devrait utiliser.

Chacun de nous remarque quand quelqu'un dans un café à une table voisine mange négligemment ou s'essuie furtivement les mains sur ses genoux. De la même manière, d'autres personnes remarquent nos erreurs, tout comportement est flagrant et peut causer de l'embarras. Par conséquent, il est préférable de vous contrôler et de corriger votre propre comportement si nécessaire.

Comment se comporter à table

Des règles générales s'appliquent à toute situation, elles ne seront jamais superflues. La première chose à laquelle nous prêtons attention lorsque nous voyons une personne est sa posture. La posture caractérise non seulement le comportement ou la condition d'une personne, mais révèle également les secrets de son caractère.

Une personne anxieuse s'agitera nerveusement sur le bord d'une chaise, une personne notoire essaiera de s'affaler pour se faire moins remarquer. Asseyez-vous droit, mais d'une manière confortable pour vous. Les mains peuvent être placées sur le bord de la table ou sur vos genoux, et il est préférable d'appuyer vos coudes sur vos côtés.

Au fait, pour apprendre à tenir les coudes près du corps en L'heure soviétique On m'a conseillé de m'entraîner périodiquement - de déjeuner, en tenant quelques livres lourds contre mes coudes. Cela est nécessaire pour que le schéma corporel correct soit formé et que vous gardiez vos coudes parfaitement même lorsque vous n'y pensez pas du tout.

Les règles de l'étiquette à table impliquent presque toutes les situations qui peuvent arriver à une personne et donnent une recommandation claire sur la façon d'agir dans une situation donnée.

Naturellement, l'étiquette à table à la maison et l'étiquette au restaurant sont quelque peu différentes, cependant, il existe des règles qui conviennent à toutes les situations :

• ne parlez pas trop fort;
• ne prenez pas une fourchette ou une cuillère avec de la nourriture trop loin de la bouche;
• vous ne pouvez pas émettre de sons en mangeant;
• manger calmement, sans hâte excessive.

Restaurant

Les règles de conduite dans un restaurant impliquent un certain calme - vous devez vous comporter correctement et avec dignité afin de faire bonne impression sur les autres.

1. Un homme doit laisser la dame partir en premier, mais si une compagnie d'hommes ou de femmes va au restaurant, alors tout le monde est sur un pied d'égalité ou compte sur l'initiateur du dîner.
2. Si plusieurs personnes doivent se retrouver au dîner et que quelqu'un est en retard, alors d'un commun accord avec le reste des convives, vous pouvez attendre les retardataires environ un quart d'heure. Une attente plus longue est un signe de manque de respect pour les clients qui sont arrivés à l'heure.
3. S'il vous arrivait d'être en retard, alors vous devriez vous excuser, puis rejoignez simplement les autres. Ne devrait pas être attiré attention particulière au fait d'être en retard et d'en expliquer la raison, rejoignez simplement la conversation à table.
4. Lors d'une rencontre entre un homme et une femme dans un restaurant, un homme doit lire le menu et proposer à son compagnon tous les plats. Pour une fille dans ce cas, exprimer son indifférence est un signe de mauvaises manières. L'étiquette dans un restaurant implique la participation d'une dame au choix des plats.
5. Dans un restaurant, il ne faut pas mener une conversation à voix haute et rire à haute voix. Si cela s'est produit par accident, il est logique de s'excuser auprès des autres visiteurs et d'être plus silencieux. Respectez l'étiquette à table et si quelqu'un se comporte de manière inappropriée à la table voisine, cela doit être signalé au serveur.
6. Vous devez commencer à manger lorsque le serveur a apporté les plats commandés à toutes les personnes présentes. Si une personne qui attend que son plat soit préparé ne s'en soucie pas, elle peut proposer aux autres de commencer à manger.
7. Il est strictement interdit de se livrer à des procédures d'hygiène à table - essuyez votre visage, votre cou et vos mains avec des serviettes, peignez vos cheveux ou teintez vos lèvres. Si vous devez faire attention à votre apparence, mieux vaut le faire en salle spéciale. L'étiquette à table n'apprécie pas non plus les traces de rouge à lèvres sur la vaisselle. Avant de commencer à manger, la fille doit soigneusement retirer le rouge à lèvres avec une serviette.
8. Toute interaction avec la nourriture semble également non civilisée - la nourriture est sur la table pour la manger. Prendre des photos pour Instagram, souffler sur la soupe, fouiller méticuleusement dans la salade, commenter les ingrédients - est indécent.
9. Si vous rencontrez un cartilage ou un os dans un plat, vous devez remettre soigneusement l'élément non comestible dans la cuillère et le déplacer dans une assiette (ou une serviette).

Comment manipuler les appareils

1. En aucun cas, vous ne devez vérifier la propreté des appareils, et si vous remarquez toujours une tache trouble sur la fourchette ou la cuillère, vous devez attirer discrètement l'attention du serveur sur cet oubli et demander poliment un remplacement.
2. Dans la plupart des restaurants, la table est dressée à l'avance et les couverts sont disposés des deux côtés du plat de service.
3. Ne vous perdez pas s'il y a plus de plats sur la table que prévu - tout a son propre but, et si vous avez des doutes sur la fourchette ou la cuillère à prendre, vous pouvez toujours voir comment les autres invités résolvent ce problème.
4. Les appareils qui se trouvent à gauche de la plaque sont utilisés avec la main gauche, et ceux qui sont disposés à droite doivent être tenus dans la main droite.
5. Avec un service complexe, chaque plat repose sur ses propres appareils, donc si vous avez des doutes sur la fourchette à prendre, prenez celle qui est la plus éloignée - celle qui est la plus éloignée du bord de l'assiette. Au fur et à mesure que vous changerez de vaisselle, vous vous rapprocherez progressivement des appareils électroménagers les plus proches.
6. Le couteau sert soit à couper les aliments, soit à tartiner les pâtés et le beurre (par exemple, lors des petits déjeuners). Vous ne devriez pas essayer des morceaux d'un couteau.
7. La viande ou le poisson coupés doivent être séquentiels, au fur et à mesure qu'ils sont consommés. Couper toute la portion d'un coup est une mauvaise forme. Il est généralement admis que de cette façon, le plat refroidit plus rapidement et perd ses saveurs principales.

Apprenez à l'avance quelques différences entre les différents couverts, afin de ne pas vous mettre dans le pétrin.

Fourchettes

• les deuxièmes plats chauds se mangent avec une fourchette de table, elle a quatre clous de girofle et sa longueur est légèrement inférieure au diamètre de l'assiette et est placée à gauche;
• une fourchette à poisson est utilisée pour les plats de poisson chauds, a l'air plus petite qu'un restaurant et a quatre clous de girofle courts, une fourchette à poisson est facile à reconnaître par ses évidements - ils sont nécessaires pour séparer les os ;
• fourchette à collation - une copie réduite d'une fourchette de table, ils mangent des collations froides avec;
• fourchette à dessert - pour tartes, petite, correspond à la taille d'une assiette à dessert et semble atypique;
• une fourchette à fruits munie de deux dents, généralement servie avec un couteau à fruits ;
• les fourchettes restantes sont considérées comme auxiliaires, elles sont placées à côté du plat dont elles ont besoin pour manger.

Des couteaux

• tout deuxième plat chaud se mange avec un couteau de table, il est placé à droite de l'assiette, la lame est tournée vers l'assiette ;
• un couteau à poisson est émoussé et ressemble à une spatule, utilisé pour séparer la chair du poisson des os;
• le couteau à collation est petit et a des dents ;
• le couteau à dessert et à fruits se ressemble - ce sont les plus petits.

cuillères

• une cuillère à soupe - la plus grande, se trouve à droite de l'assiette;
• une cuillère à dessert est servie avec un dessert qui ne nécessite pas de coupe - puddings moelleux, gelées et crème fouettée;
• une cuillère à glace est servie avec un bol;
• la cuillère à cocktail a un manche très étroit et long ;
• une cuillère à café peut être servie avec n'importe quelle boisson chaude;
• cuillère à café - la plus petite, servie uniquement avec du café noir.

Dialogue et bonnes manières à table

L'étiquette à table comprend non seulement l'utilisation des ustensiles, le bon positionnement et la bonne posture, mais aussi la manière dont les dialogues et les conversations sont menés.

Il convient de noter que l'étiquette de table interdit catégoriquement de discuter de questions provocatrices pouvant conduire à un conflit grave - par conséquent, il faut s'abstenir de commenter l'argent, la politique et la religion.

Comment se comporter à table et que dire ? Assurez-vous de regarder la personne qui s'adresse à vous, écoutez sans l'interrompre et répondez ensuite seulement. Si vous pensez que certaines questions de l'interlocuteur sont inappropriées pour un repas, proposez-lui délicatement d'en discuter un peu plus tard. Dans tous les autres cas, la réponse doit être simple et sans contrainte.

Le restaurant ne signifie pas aussi des conflits violents - s'abstenir de commentaires inappropriés et détendez l'ambiance avec une blague mignonne si quelqu'un d'autre élève la voix.

Il ne faut pas parler qu'ensemble, impliquer le reste des participants dans le repas. Par exemple, si la conversation s'est tournée vers des vacances récentes, vous pouvez demander à l'un des interlocuteurs s'il va partir en vacances dans un avenir proche ou quels endroits il préfère se détendre.

Il est également de bon ton dans toute conversation à table de faire l'éloge de l'hôte, du chef ou de l'initiateur de la réunion - trouver quelques mots gentils pour noter l'ambiance générale de la soirée.

Petit cours d'étiquette

• Faites ce que fait la majorité.
• Ne signalez pas aux autres leurs erreurs, dans le dernier recours cela peut être dit doucement à voix basse et uniquement à votre voisin de table.
• Ne sautez pas de repas trop longtemps.
• En quittant la table - excusez-vous.
• Essayez tout et mangez ce que vous aimez.
• A la table commune on ne discute pas de régime, de troubles comportement alimentaire, des restrictions dans breuvages alcoolisés et régime alimentaire.

Il est préférable d'étudier certaines règles de comportement à table en regardant les images - regardez les schémas de base de la table, vous pouvez également regarder la vidéo sur la façon de bien tenir tel ou tel appareil.

L'étiquette à table n'est pas si difficile si vous lui donnez un peu de temps, et suivre toutes les règles vous aidera à présenter votre meilleur côté.

Tôt ou tard, une situation peut survenir meilleur ami ou un nouveau partenaire potentiel vous invitera dans un restaurant chic pour fêter son prochain anniversaire ou signer un contrat incroyablement lucratif. Pour certaines personnes, une telle invitation ne semblera pas inhabituelle, d'autres peuvent simplement paniquer avant de sortir. Quelle est la raison d'une telle excitation incompréhensible? Beaucoup d'entre nous ont été à l'étranger, visité de nombreux restaurants, goûté une grande variété de plats nationaux. Il semble que rien ne nous surprenne. Mais, néanmoins, quand il s'agit d'aller dans un restaurant de la plus haute classe, la panique et des expériences incroyables commencent : comment se comporter, quoi commander, comment combiner plats et boissons, etc. Mais le pire, c'est la mise en table du restaurant - un puissant arsenal d'assiettes, de couverts, de verres sur la table. De quel côté s'approcher ? Quelle fourchette prendre ? Quel dommage ce serait si les clients remarquaient votre manque d'éducation à l'étiquette du restaurant ! Pas de problème, nous allons le réparer !

Présentation du cours

La première question qui se pose lorsque vous êtes déjà à table est : « Que faire de cette serviette joliment pliée en une figurine originale ? ». Oui, souvent lors de la pose d'une table dans un restaurant, les serviettes, dont les schémas sont très complexes, sont très pitoyables à déplier, elles ressemblent à des œuvres d'art. Mais quand même, prenez la serviette par le coin libre, tirez sur le bord et elle se déroulera. Pliez-le en deux et placez-le sur vos genoux (ne le poussez pas derrière le col ou l'encolure d'une robe de femme). Ce chiffon est conçu pour empêcher les miettes et les éclaboussures de tacher vos vêtements. Tu peux te mouiller la bouche à l'intérieur serviettes, alors sa partie extérieure restera propre et ne gâchera pas votre costume de week-end. Ne l'utilisez jamais pour essuyer le rouge à lèvres.

Le principe du service classique

La deuxième étape est le désir de savoir quoi faire de tous les appareils et verres ? Ne vous inquiétez pas à l'avance : avant de servir le premier plat, le serveur supprimera tout ce qui n'est pas nécessaire. Seul ce dont vous avez besoin pour le repas restera. La mise en table dans un restaurant, dont le schéma est présenté ci-dessous, n'est pas si difficile à retenir. Alors:

• juste devant vous se trouve une assiette de service qui sert de support à un plat chaud ;
• le plus souvent au début du banquet, il y a une assiette pour les collations dessus;
• à gauche des assiettes (dans le sens du convive) se trouve une fourchette à manger, une fourchette à poisson, une fourchette à goûter ;
• à droite des assiettes se trouvent un couteau de table, un couteau à poisson, un couteau à collation, une cuillère de table;
• au-dessus des assiettes se trouvent une fourchette à dessert (pointée avec le manche vers la gauche) et une cuillère à dessert (pointue avec le manche vers la droite) ;
• à gauche au-dessus des assiettes, il y a un récipient pour le pain (plat à tarte) et un couteau à beurre dessus ;
• l'espace droit au-dessus des assiettes est servi avec un verre d'eau, un verre de vin blanc, un verre de vin rouge.

Si vous êtes plus perdu, rappelez-vous: prenez d'abord les appareils qui se trouvent le long des bords, c'est-à-dire les plus éloignés de la plaque. Les couverts à dessert seront enlevés et sortis plus tard, lors du service du dessert.

Nous étudions les appareils

En plus des appareils de service classiques, il y a ceux qui sont beaucoup moins utilisés. Une vidéo de dressage de table dans un restaurant montrera clairement comment utiliser les appareils d'origine.

Couteaux et fourchettes

cuillères

Il existe également plusieurs types de cuillères :

• laitue, ayant trois petites dents à la fin. Il est utilisé pour déplacer la salade d'une assiette commune à une assiette de service ;
• verser (louche) sert à verser des compotes, du lait, de la gelée et, bien sûr, des soupes;
• cuillère à sel - très petite, située dans la salière.

omoplates

• spatule à caviar - semblable à une pelle, utilisée pour déplacer le kéta ou le caviar granulaire du caviar vers une assiette;
• les plats de viande et de légumes lors du déplacement ont besoin d'une spatule rectangulaire;
• les plats chauds et froids d'une assiette commune sont transférés dans une portion avec une spatule figurée;
• pour le pâté, une petite spatule figurée est utilisée;
• pour les gâteaux et les pâtisseries, une spatule carrée est utilisée.

Forceps

Ne vous inquiétez pas, ce ne sont pas les pinces utilisées dans les cabinets dentaires. Ces pinces sont culinaires. Avez-vous déjà vu une telle table dressée dans un restaurant ? Les photos sont jointes ! Il y a:

• pince à escargot pour tenir la coquille;
• pour la cuisson, utilisez de grandes pinces à pâtisserie;
• pour le sucre, les bonbons, le chocolat, on utilise de petites pinces à confiserie;
• pour casser les noix, vous avez besoin d'une pince en forme de V avec des évidements pour les noix;
• pour la glace, vous aurez besoin de pinces en forme de U avec des lames crantées;
• pince à asperges, offerte avec les asperges sur une grille.

Crochets

Les hameçons ne sont pas utilisés pour attraper du poisson, mais pour sortir l'escargot de la coquille.

Verres sur la table et leur but

Le nombre de verres sur la table dépend des boissons qui seront servies pendant le festin. L'option classique est des verres pour le vin blanc, le vin rouge, un verre ou un verre d'eau.

Si vous prévoyez de mettre la table dans un restaurant pour un banquet, il peut y avoir beaucoup plus de verres. Comment les traiter ?

Les verres sont servis à droite des assiettes du plus petit au plus grand, droits ou en arc de cercle. S'il y a beaucoup de verres, ils sont servis sur deux rangées afin que les verres grandes tailles n'a pas fermé les petits.

Ici, vous ne pouvez pas vous inquiéter - le serveur remplira un certain verre avec la boisson souhaitée. Attention toutefois :

• un petit verre est conçu pour la vodka ou l'alcool fort;
• un verre de madère - légèrement plus grand qu'un verre de vodka - est utilisé pour le madère, le porto et le sherry ;
• un verre à champagne - "flûte" ("flûte", "flûte") - grand, délicat, sur une tige fine;
• verre à vin blanc - les bords sont rétrécis, la tige est haute et fine (pour ne pas chauffer le vin blanc frais avec la chaleur de la main). Versez souvent du vin blanc;
• un verre à vin rouge est en forme de tonneau, le pied est plus épais et plus court. Le verre est rempli aux deux tiers ;
• verre à cognac - "brandy-snifter", sphérique, rétréci vers le haut. Rempli jusqu'au fond ;
• un verre à whisky - « whisky », « à l'ancienne » - servi, si désiré, avec de la glace, de l'eau, du soda ;
• verre à martini - "martini" - un cône inversé sur une jambe fine, des cocktails de type vermouth et martini y sont servis.

À faire et à ne pas faire dans un restaurant

La mise en place de la table dans un restaurant (photo ci-jointe pour un exemple) n'est pas tout ce dont vous avez besoin pour apprendre l'étiquette du restaurant. Il existe d'autres règles :

1. Vous ne pouvez pas poudrer, peindre, peigner vos cheveux à table. Pour ce faire, rendez-vous aux toilettes des dames. Il est permis à la fin du repas de se regarder uniquement dans le miroir.
2. Vous ne pouvez pas persuader un voisin de table de boire ou de manger plus.
3. Les appareils qui tombent au sol ne remontent pas. Faites comme si de rien n'était et n'hésitez pas à demander au serveur d'en apporter d'autres.
4. Le couteau se tient exclusivement dans la main droite, même si vous êtes gaucher.
5. Cuillère et fourchette sur le chemin de la bouche sont tenues parallèlement à la table.
6. La cuillère à soupe ne se remplit pas à ras bord.
7. Il n'est pas d'usage d'incliner un bol de soupe.
8. Le pain n'est pas mangé avec une fourchette, n'est pas mordu d'un morceau entier, n'est pas étalé morceau entier pain au beurre. Il sera juste de rompre à la main Petite partie au-dessus de votre assiette.
9. Le pâté, le caviar et le beurre sont pris avec un couteau, mis dans une assiette et ensuite seulement étalés sur du pain.
10. Les arêtes de poisson ne peuvent pas être recrachées sur une assiette, elles sont tranquillement retirées avec une main ou une fourchette et placées sur le bord de l'assiette.
11. La viande de volaille est séparée de l'os avec un couteau et mangée avec une fourchette. Il est indécent de ronger les os pris à la main.
12. Vous pouvez manger certains plats avec les mains : asperges, poulet tabac.
13. Le couteau ne coupe pas tout d'un coup, mais un par un.
14. Il n'est pas nécessaire de finir le repas ou de finir le verre de vin jusqu'au bout.
15. Si vous souhaitez faire une pause pour boire un verre d'eau, placez vos couverts sur l'assiette comme vous la teniez : la fourchette avec le manche à gauche, le couteau à droite.
16. Si vous décidez de faire une pause, pliez les couverts sur une assiette en croix.
17. Des couverts empilés en parallèle signifient la fin du repas. Dans ce cas, le serveur retirera votre assiette.
18. Un café ou une cuillère à café est utilisé pour remuer le sucre, puis il doit être placé sur une soucoupe.
19. La boisson que vous buvez avec une paille ne doit pas être aspirée jusqu'au bout.
20. La serviette à la fin du banquet doit être laissée avec côté droit de la plaque sous forme expansée.

C'est tout : les bases de l'étiquette du restaurant sont expliquées. Une seule chose demeure : calmement, sans une seule agitation, avec bonne humeur entrez dans un restaurant prestigieux, et étonnez les convives par leur intelligence et leur éducation.