Отглеждане на пак чой. Пак чой зелето е вкусен и здравословен листен зеленчук: характеристики на отглеждане и готвене

Китайският пак чой е зеленчук, който външни признацинапомня, но на вкус -. Но не ги бъркайте. Този продукт е невероятен, защото се използва в медицината, готвенето и дори в. Нека да разберем какво е пак чой.

Описание на културата

Тази култура отдавна е популярна в Китай, Корея и Япония. Сега може да се отглежда самостоятелно. Въпреки че зеленчукът представлява семейството, но има отличителна черта- липса на глава. Вместо това има бели дръжки, които избледняват в листа с голямо разнообразие от нюанси.

Има такива сортоветова китайско зеле:

"Prima" (значителен с устойчивостта си към вредители);
"Gipro" (евтин, тъй като е непретенциозен);
"Гълтачка" (високата му цена се дължи на деликатния вкус);
„Четири сезона“ (според името се събира няколко пъти в годината).

Химичен състав и калорично съдържание на продукта

Но продукти, подобни на протеинови свойства, са строго забранени да се готвят заедно. Това се отнася например за .

Важно! Подложете зелето на минимална термична обработка, за да не загуби своите полезни и вкусови свойства.

Не използвайте храна, когато правите пак чой. Тъй като пресният сок в тази комбинация ще причини отравяне.

Противопоказания за употреба

Основен противопоказанияе индивидуална непоносимост и употребата на антикоагуланти. Не може да се приеме големи количествапри диабет, защото може да причини хипотиреоидизъм и други хормонални нарушения. Поради високото си съдържание на фибри, бак чой може да бъде вреден за черния дроб. Не трябва да се използва от тези, които страдат от метеоризъм или диария.

Как да прибирате и съхранявате реколтата

Pak-choi изобщо не е придирчив в отглеждането, счита се за ранен. Реколтата се прибира на всеки етап, но обикновено е готова за прибиране на реколтата след 35-40 дни. Заводът е сергийен тип, така че няма проблеми и с монтажа му. Но не бива да го засаждате на мястото, където миналата година е отгледан друг

Друго чудо, което дойде при нас от Китай, е пак чой (бок чой). Тази непретенциозна, здравословна, питателна и в същото време нискокалорична култура се характеризира с отлична кълняемост и проста грижа, благодарение на което лесно се култивира в много части на света. Стабилна реколта може да се получи без специални инвестициисредства, време и усилия. Как да отглеждате това зеле във вашия район и за какво става въпрос?

Пак чой зеле - описание

Въпреки че е близък роднина на бялото зеле, с което сме свикнали, пекински пак чой не образува глави и прилича повече на зелена салата. Принадлежи към раннозреещите култури - вече 30 дни след засаждането узрява напълно. В топлия азиатски климат те успяват да го отглеждат няколко пъти на сезон. IN средна лентаако желаете, можете да получите до две култури. В отопляеми оранжерии пак чой може да расте през цялата година.

Основната атракция на Пак Чой е голяма ползаза човешкото здраве. Листата от зеле съдържат висока концентрация на аминокиселини, витамини, особено витамин С, и други полезни минерални съединения, които влияят благоприятно на здравето, благосъстоянието и спомагат за удължаване на младостта на тялото. Може да се използва в храната като добавка към различни салати и като гарнитура към риба и месо.

Пак-чой - разновидности

Китайският пак чой става все по-популярен в нашия район и ако искате да опитате да го отглеждате на вашия сайт, е изключително важно да знаете кои сортове са подходящи за отглеждането му в нашия климат. Има едни от най-успешните сортове това растение. Ранни сортове:

"Альонушка";
"Веснянка";
"Гълъб";
"Корал".

Средносезонни сортове пак чой зеле:

"Мартин";
"Пийна";
"Лебед";
"Юла";
„В памет на Попова”;
"Студ";
„Пекинска изненада“;
"Четири сезона".

Засаждане на бак чой

Пак чой зелето има свои собствени характеристики на отглеждане, различни от тези, използвани при отглеждането на обикновеното зеле. Най-приятната разлика е възможността да се отглежда върху лошо наторена почва. Като цяло пак чой е непретенциозен към състава на земята, в която се отглежда. Друга особеност е, че Пекин пак-чой не понася добре разсаждането, така че е по-добре да го сеете директно в земята. В рамките на един месец ще можете да приберете първата си готова реколта.

Как да засадите пак чой

Най-често срещаният метод е семената. Как да отглеждаме бак чой от семена? Необходимо е да се изчака стабилна топлина и затопляне на почвата, след което на леглото първо се правят канали с дълбочина до 3 см с разстояние между редовете около 30 см. След сеитбата леглото трябва да се покрие с филм до появата на първите издънки. Ако сте отгледали разсад от семена, времето да ги трансплантирате постоянно мясторастежът настъпва с появата на петия лист върху него.

Кога да засадите пак чой?

В зависимост от това дали засаждате семена директно в земята или първо отглеждате разсад у дома в оранжерия, времето за засаждане на семена варира значително. IN открита земясемената могат да се засяват в началото на юни. Ако все пак искате да отглеждате зеле на разсад, семената трябва да бъдат засети в края на март. Засаждането на пак-чой в този случай е придружено от изключително внимателно прехвърляне на разсад на постоянно място на растеж заедно с земна буца поради лошо оцеляване на разсада.

Отглеждане на пак чой

Отглеждането на китайско зеле пак чой е лесна и донякъде вълнуваща задача. Кратки периоди на зреене и проста грижа, която се състои в спазване на режимите на напояване, разрохкване и плевене, прави растението добре дошъл гоств нашите легла. Единствената отрицателна черта, която има пак чой зелето от Китай, е предразположението му да стреля и да цъфти с увеличаване на дневните часове. Затова е за предпочитане да го отглеждате в началото на лятото. Ако стрелбата вече се е случила, стрелите с цветя трябва да бъдат изрязани с нож.

Китайски пак чой - почва

Не е необходима сложна подготовка на почвата за отглеждане на бок чой на мястото. Повечето По най-добрия начин: изкопайте почвата през есента, като комбинирате този процес с въвеждането на торове в нея - органични и фосфатни. Количеството на тора не трябва да надвишава 10 литра за всеки квадратен метърземя. Лекото варуване на почвата няма да е излишно. За да ускорите процеса на затопляне на леглата през пролетта, можете да ги покриете с тъмен филм в началото на март. Размразената земя трябва да се изкопае отново и да се внесе в нея.

Пак чой зеле - поливане

Поливането на тази култура трябва да бъде изобилно и редовно. Не е необходимо да се пълни силно с вода, но също така е нежелателно да се оставя почвата да изсъхне. Активното поливане на етапа на връзване на розетките е изключително важно. Как да отглеждаме пак чой на открито: трябва да се полива само през периодите продължително отсъствиевалежи. Поливната норма е 15-20 литра на квадратен метър. За напояване е по-добре да използвате топла вода.

Пак чой от пекинско зеле - горен дресинг

Най-доброто хранене на тази култура е използването на минерални торове в правилните пропорции, чието нарушение води до влошаване вкусови качества. Сменете минерални торовеможете да пепел в размер на 1 чаша на квадратен метър. При отглеждане на пак чой зеле от семена се използват следните пропорции на дресинги:

поташни торове - 20 г на квадратен метър;
амониев нитрат - 15 g за всеки квадрат земя;
двоен суперфосфат - 20 г на квадратен метър.

Пак чой зеле - болести и вредители

След като се чудите как да отглеждате пак-чой зеле в страната, трябва да сте готови да устоите на болести и вредители, които претендират своя дял от реколтата. Най-често срещаните вредители от бак чой са:

Те са в състояние да унищожат напълно зелето. Предотвратяването на появата им се състои в често разхлабване и обилно поливане на растението - насекомите не понасят висока влажност. Добър резултат е поръсването на зелеви листа дървесна пепели инфузия на тютюн. Можете да използвате лекарството Kinmiks за кръстоцветни бълхи, което трябва да се разрежда с вода в съответствие с приложените инструкции. Напръскайте леглата им по-добре сутринили вечерта.

Градински и дъждовни охлюви.Могат да се събират на ръка или да се ловят с примамки на базата на алкохолна настойка и трици. Добър резултат показва лекарството "Rodax".

Зеле бяло.На етапа на образуване на зелеви листа те трябва редовно да се проверяват за наличие на зелеви белтъци и техните яйца. Намират се на гърба на листата. Ако бъдат открити, е необходимо спешно отстраняване на всички яйца и тяхното унищожаване.

Пак чой не е предразположен към повечето болести, характерни за растенията от семейство зелеви. Освен това има сортове, които са особено устойчиви на болести и вредители. Например, сортът Gipro F1 е непретенциозен, устойчив на болести, вредители и студове. Като цяло, ако се спазват условията на отглеждане на тази култура, повечето проблеми, свързани с болести и неприятели, могат да бъдат избегнати.

Китайците са талантливи и много трудолюбиви фермери. От хиляди години те отглеждат любимите си сортове зеленчуци. Един такъв сорт е пак чой. Това е сорт ранно узряло зеле.

Зелето Pak Choi се отличава с липсата на ясно изразена глава на зелето и кратък период на зреене.

Тази култура е много непретенциозна, има добра кълняемост, високи хранителни свойства.

пак чой и Бяло зеле- близки роднини. Но те имат много разлики.

В азиатските страни се получават няколко реколти от тази раннозрееща култура на сезон. основна характеристикапак чой е с високо съдържание на лизин, витамини А, В1, В2, РР и С. Освен тези вещества, зелето съдържа много магнезий, калий и фосфор. Лизинът е вещество, което противодейства на развитието на онкологични тумори.

Отглеждане на пак чой

На територията на Русия са известни няколко районирани сорта. Ранни сортове - Alyonushka, Golub, Vesnyanka, Pak Choi и Corolla. Среден сезон - лястовица, лебед, пава, памет на Попова, четири сезона, Пекинска изненада, Юла и хлад. В отопляеми оранжерии и оранжерии всички тези сортове могат да се отглеждат през цялата година. Оптимално температурен режимза тяхното отглеждане - 15-20 градуса.

Селскостопанската технология на китайското зеле се различава в много отношения от руската:

лошо наторената земя е доста подходяща за отглеждане на пак чой;
това зеле не образува никакви глави, по-скоро като зеленчук за салата;
ранно узряване сорт: използвайте pak-choy 30 дни след засаждането на разсад в земята или дори по-рано.

Пак чой може да има тъмнозелени листа и бели корени или може да бъде напълно светлозелен.

Семената за разсад могат да се засяват в последните дни на март на няколко етапа на интервали от 8-10 дни. След образуването на 4-5 листа върху разсада, той се засажда в почвата. Но тази култура понася такава трансплантация доста трудно и може да не се вкорени в земята. Ето защо много фермери предпочитат да засяват семена директно върху лехите.

зеле Китайска опаковкаЧой често се засява на открито в началото на юли. Точно това благоприятно време. На леглата се правят жлебове. Дълбочината им е 3-4 см. Жлебовете се подреждат на равни редове на разстояние 30-35 см. След засаждането леглото се покрива пластмасова опаковка. Издънките обикновено се появяват след 7-10 дни. За да се предпази от кръстоцветни бълхи, леглото трябва да се напудри с дървесна пепел.

Почвата за семена се подготвя през есента. Изкопава се и се наторява с органична материя - кофа на квадратен метър.В кофата може да добавите лъжица суперфосфат и лъжица вар. През пролетта леглото трябва да се разхлаби. Преди засаждането на пак чой, загрятата земя се изкопава, без да се обръща слоя на дълбочина 15 см. Можете да го наситите с хумус. Не се препоръчва засаждане на зеле след други сортове зеле. Най-добрият предшественик- краставица.

За подхранване се използват минерални торове. На квадратен метър допринасят през пролетта амониев нитрат- 10-15 грама, калиеви торове - 15-20 грама, същото количество двоен суперфосфат. Може ли всичко това да бъде заменено? комплексен тор. Поташните торове се заменят с чаша дървесна пепел.

Pak choi има свои собствени характеристики на отглеждане: този сорт зеле изстрелва стрели и цъфти, когато се добави продължителността на дневните часове. Ето защо най-голямата реколтадава зеле, засадено в началото и средата на юли.

Обратно към индекса

Вредители и тяхната борба

Торенето с каша и селитра помага за повишаване на устойчивостта на зелето срещу бълхи.

Най-известните вредители на пак чой са кръстоцветните бръмбари. Те са в състояние да унищожат цялата реколта преди поникване. Можете да се борите с тях с обилно поливане и разрохкване на почвата. Ако тези мерки не помогнат, всяка сутрин е необходимо лехите да се опрашват с дървесна пепел или тютюнева инфузия.

Използването на лекарството "Kinmiks" е разрешено. 2,5 ml от лекарството се разтварят в кофа с вода и насажденията се напръскват с този състав. След образуването на зелеви листа, трябва да ги инспектирате за наличие на зелеви бели яйца. Те трябва да бъдат отстранени от листата.

Сериозен вредител на всички видове зеле са охлювите. Наричат ги иначе дъждовни охлюви. Те също се отстраняват от растенията. Но има и друг начин за справяне с тях. Трябва да закупите специална стръв. Произвежда се на базата на трици и алкохол. Най-разпространеното лекарство е Rodax. Инструкциите за употребата му са посочени на опаковката.

Той е един от най-древните китайски зеленчукови култури. Към днешна дата тя придоби голяма популярност в Азия и всеки ден все повече и повече печели нови фенове в Европа. Зелето Pak-choi е близък роднина на пекинското зеле, но се различава от него по външен вид, биологично, а също и по икономически качества. Въпреки че са напълно различни, градинарите все още ги бъркат много често. Едната има тъмнозелени листа и ярко бели дръжки, докато другата има светлозелени листа и дръжки. Пак чой е много по-сочен от китайския, по-пикантен и по-пикантен на вкус. Основните разлики са по-грубите, безкосмени листа.

Пак-чой е ранно узрял сортзеле, което не образува глава. Листата са събрани в розетка с диаметър около 30 см. Дръжките са плътно притиснати, дебели, изпъкнали отдолу, често заемат две трети от масата на цялото растение. Стъблата пак чой са много хрупкави и имат вкус на спанак. Пресните листа се използват в супи и салати.

Някои наричат пак чой салата, но това не е вярно, защото, както споменахме по-горе, това е вид зеле. Има различно име различни народи, например - горчица или целина. В Корея пак чой се цени, колкото по-малък, толкова по-добре, тъй като малките пак чой зеле са много по-крехки.

Как да изберем

Когато избирате пак чой, обърнете внимание на листата, тъй като те трябва да са сочно зелени и свежи (не бавни). млад добро зелеима листа със среден размер, при счупване - хрупкави. Дължината на листата трябва да бъде не повече от 15 см.

Как да съхранявате

За да може пак-чой да запази полезните си свойства по-дълго, той трябва да се съхранява при спазване на всички правила. За начало отделете листата от дръжката и ги изплакнете течаща вода. След това листата трябва да бъдат увити във влажна кърпа, след което да се поставят в хладилника.

калории пак чой

Пак чой зеле със сигурност трябва да се хареса на любителите на нискокалорични храни. В крайна сметка съдържанието на калории е много ниско и е само 13 kcal на 100 g продукт.

Хранителна стойност на 100 грама:

Ползите от бак чой

Състав и наличие на хранителни вещества

Ниското съдържание на калории не е единственото предимство на пак чой, той е богат на фибри, зеленчуци, несмилаеми фибри. Фибрите са много важни за доброто хранене, тъй като не само служат за предотвратяване на проблеми с изпражненията, но и ефективно почистват червата от токсини, токсини и холестерол.

Листата на пак чой съдържат голям бройнай-ценното за човешкото тяло, съдовете на витамин С. Съдовете запазват сила и еластичност именно поради него. Витамин С участва активно в синтеза на протеин, колаген, което позволява на кожата да остане еластична и еластична по-дълго. Сто грама листа пак чой съдържат около 80% от необходимата дневна стойност на витамин С.

Зелето съдържа и витамин К, подобрява много важен показател за кръвта – съсирването. Ежедневната нужда на тялото от този витамин може да се попълни, като се изядат двеста грама пак чой.

Моля, обърнете внимание, ако приемате лекарстваза разреждане на кръвта, тогава не трябва да използвате пак чой. Витамин К ще намали ефекта на лекарствата "до нищо".

Пак чой съдържа най-много витамин А сред роднините си. Стимулира обновяването кожана клетъчно ниво и при негово отсъствие синтезът на родопсин, фоточувствителният пигмент на зрението, не е възможен. Дефицитът на витамин С се отразява неблагоприятно на човешкото зрение и често води до лоша видимост при здрач, което популярно се нарича нощна слепота.

Полезни и лечебни свойства

Пак чой зелето е много ценен диетичен зеленчук. Показан е при заболявания на стомашно-чревния тракт и на сърдечно-съдовата система. Сокът от пак чой има бактерицидно свойство и запазва всички биологично активни витамини, минералии ензими.

Пак чой се смята за древно лекарство. Сокът му има лечебни свойстваи се използва при лечение на незарастващи язви, рани, изгаряния. Листата се смилат на ренде, смесват се със суров протеин пилешко яйцеи тази смес се нанася върху рани.

Този зеленчук е от голяма стойност при лечението на анемия. Заедно със зелеви фибри, вредният холестерол се отделя от тялото и това играе огромна роля в лечението и профилактиката на атеросклерозата на кръвоносните съдове.

Пак чой се използва като хранителен компонент при заболявания на сърцето и кръвоносните съдове.

В готвенето

За поддържане на добро хранене е много добре да се яде пак чой. Обикновено се пържи с месо, тофу, други зеленчуци, също се приготвя на пара, пържи се в олио или се използва като гарнитура. Всичко в пак чой е годно за консумация, както корените, така и листата. Много лесно се почиства и готви: листата, отделени от дръжката, се нарязват, а самата дръжка не се нарязва на малки кръгчета.

Но също така трябва да се помни, че след варене или задушаване листата пак чой ще загубят най-много полезни качестваособено витамини. Затова е най-добре да консумирате пак чой под формата на салата. За да направите това, вземете чушка, пресни настъргани моркови, настъргани

пак чой зеле- растение от семейство зелеви. Нарича се още горчица или целина. Този зеленчук е една от най-древните култури в Китай. Към днешна дата този сорт зеле се е разпространил в останалата част от Азия, както и в Европа.

Пак чой е най-близкият роднина на пекинското зеле, въпреки че има голяма разлика между двете. Зеленчукът изглежда така: листата са яркозелени, а дръжките, напротив, са бели (вижте снимката). Освен това пак чой се откроява със своята сочност и пикантност. Това зеле не образува глава, листата се събират в розетка, която има диаметър около 30 см. Дължината на зеленчука достига средно 15 см. Стъблата на това растение на вкус приличат на спанак.

Полезни характеристики

Полезни характеристикитакова зеле за човешкото тяло е много голямо и всичко това благодарение на богатия състав на витамини и минерали в зеленчука. И също така поради факта, че този вид зеле принадлежи към нискокалоричните храни, може безопасно да се използва по време на загуба на тегло и за поддържане на перфектна форма.

Този зеленчук се отличава с богат състав на микроелементи и на първо място фибри, които е отлична профилактика на запек, а също така добре почиства червата от токсини и др вредни продуктиразпада, а също така е в състояние да пречисти кръвта от холестерол.

Листата на това зеле съдържат аскорбинова киселина, която е много полезна и необходима за хората. Редовната употреба на пак чой повишава здравината и еластичността на кръвоносните съдове.. Освен това витамин С участва пряко в синтеза на протеини и колаген, което повишава еластичността и здравината на кожата.

Пак чой също съдържа витамин К, който е от съществено значение за нормалното съсирване на кръвта. Заслужава да се отбележи и високото съдържание на витамин А в сравнение с други видове зеле, което влияе положително върху обновяването на клетките на кожата. В допълнение, този витамин е необходим за зрението, тъй като образува ензим, който е необходим за правилното пречупване на светлината в окото.

Използвайте при готвене

Този зеленчук е най-популярен в азиатската кухня. Пак чой се яде като други сортове зеле. Може да се използва не само сурово, но и задушено, пържено и варено.. Зелето се съчетава добре с други животински продукти и растителен произход. Добавя се към салати, супи и гарнитури. Освен това зелето може да се маринова и суши, за да може да се използва по всяко време.

Със своята горчица и леко пикантен вкус, пак чой е чудесно допълнение към всяко ястие.

Смята се, че младите листа са най-вкусни и нежни.

Ползи и лечение на пак чой

Ползите от пак чой зеле се оценяват в диетичното хранене. Препоръчва се да се използва при различни заболявания на стомашно-чревния тракт и при заболявания на сърцето и кръвоносните съдове. Сокът от това растение има бактерицидно действие, което позволява да се използва за бързо заздравяване на язви, рани и изгаряния.

Много лекари отбелязват големите ползи от този зеленчук за лечение на анемия.

Препоръчително е бременните жени да включват пак чой в диетата си, тъй като съдържа така необходимото фолиева киселина. Проучванията показват, че използването на този зеленчук предотвратява появата на различни дефекти в плода.

Вреда от пак чой зеле и противопоказания

Пак чой зелето може да навреди само при индивидуална непоносимост към продукта, поради което е противопоказано за консумация при наличие на алергични реакции.